Oceanska jegulja. ugor (morska jegulja)

Obična, ili evropska, jegulja ima izduženo tijelo i peraje u obliku nabora. Način života i migracija jegulje predmet je pažljivog proučavanja naučnika.
Akne misteriozan Ja sam riba. Oblikom se značajno razlikuje od ostalih riba, više nalikuje zmiji. Dugo (do 2 m) tijelo jegulje prekriveno je vrlo skliskom kožom (ponekad se čak kaže i "klizavo kao jegulja"), tako da je gotovo nemoguće držati je u rukama. Krljušti su, za razliku od drugih riba, vrlo male, gotovo ih nema. Nema karličnih peraja. Postoje i neke razlike u strukturi skeleta. Zanimljivo svojstvo jegulja je sposobnost da dugo ostanu u zraku. To je zbog činjenice da mokra, klizava koža od akni dobro upija kisik. Ponekad mogu čak i puzati iz jedne vode u drugu po mokroj travi.
Dimenzije.
Dužina: mužjak - 30-51 cm, ženka - 40-100 (150) cm.
Težina: 3,5 kg, rjeđe - do 6 kg.

srodne vrste.
Porodica akni uključuje 16 vrsta, a jedna od njih je američka jegulja (Anguilla rostata).
Lifestyle.
evropski jegulja dugo vremena bila misterija za ljude. Unatoč činjenici da se odrasle jegulje nalaze u gotovo svim europskim rijekama, njihova reprodukcija bila je skrivena iza vela tajne prije stotinu godina.
Jegulje su noćne, a danju se zakopavaju u blato. Hiberniraju u mulju, jer u tom periodu ne jedu ništa. Žive u slatkovodnim rijekama, potocima, ponekad se nalaze čak iu vodovodnim cijevima.
Akne i imaju mnoge druge karakteristike. Na primjer, vrlo dobar njuh (pas se s njima ne može ni porediti), u nekim slučajevima jegulja može osjetiti prisustvo jednog molekula mirisne tvari u riječne vode. Vjeruje se da mu to pomaže da se kreće tokom migracije (odnosno da doslovno pronađe svoju domovinu po mirisu). Ali tačan mehanizam orijentacije je nepoznat. Nepoznato je i zašto su za mriješćenje potrebne migracije na velike udaljenosti, zašto se jegulje uvijek vraćaju iz mora u rijeke u kojima su živjeli njihovi roditelji.
Reprodukcija.
Iako jegulje većinu svog života provode u rijekama, razmnožavaju se u moru. Prethodno je razmatrana larva, nazvana leptocephalus zaseban pogled tako da ne izgleda kao odrasla osoba. Iz mora se larve vraćaju u rijeke.
Čak je i razmnožavanje jegulja bila misterija. Čak je i Aristotel bio iznenađen što nikada nije vidio kavijar od jegulje. Čak je sugerirao da se ove ribe rađaju iz mulja. Ali činjenica je da odrasla jegulja živi u evropskim rijekama, koja pliva u Sargaško more radi razmnožavanja. Čak ni određivanje spola jegulje nije jednostavna stvar. Kod većine riba spol se određuje u trenutku oplodnje, pa se ženke i mužjaci rađaju u jednakom broju. I iz nekog razloga, ženke jegulje imaju više. Istovremeno, odnos polova nekako zavisi od spoljašnjih uslova. Male jegulje hrane se beskičmenjacima, mekušcima, larvama insekata, ali velike jegulje hrane se malom ribom.

Nadzor jegulja.
U februaru male prozirne larve ulaze u donje tokove rijeka. Krajem aprila, pošto su već postale "staklene", jegulje kreću na put protiv struje ka izvorima reka. U rekama se nalaze mlade jedinke sa žutim trbuhom. Jegulje se naseljavaju duž kanala, jezera, bara i drugih tela vode. vodenih biljaka na ušćima velikih rijeka. Jegulje preferiraju rijeke s muljevitim dnom: odmaraju se, zakopane u zemlju, iz koje se vide samo njihove glave. Posljednja faza metamorfoze počinje krajem ljeta, kada žutotrbušni mladi izrastu u odrasle jedinke. U septembru-oktobru odrasle jegulje vraćaju se u more (ribe koje se mrijeste iz slatke vode u more nazivaju se katadromi). U to vrijeme ribe prelaze velike udaljenosti kako bi što prije stigle do mora. Jegulje više vole mračne noći bez mjeseca za putovanja.

Da li ste znali….
Mlade jegulje sa žutim omotačem izgledaju vrlo drugačije od odraslih. Kada su ove ribe pripisane dvije različite vrste.
Aristotel je vjerovao da su se jegulje same pojavile iz riječnog mulja. To je zbog činjenice da ljudi u antičko doba nisu nalazili jaja i mlade jegulje u evropskim rezervoarima. Bili su neverovatne priče povezana s reprodukcijom akni. Prema jednoj teoriji, jegulje nastaju od konjske dlake, koja nabubri u vodi i pretvara se u mlade jegulje.
Ona ima vrlo malo jegulja u Ukrajini. Poznato je samo nekoliko slučajeva njihovog hvatanja velike rijeke. Ali pokušavaju se umjetno uzgajati ove ribe u ribnjacima, jer je meso jegulje vrlo ukusno.

Ako vam se sviđa naša stranica, recite prijateljima o nama!

Pomalo neobična riba za većinu ruske populacije, as izgled kao i stil života. Ima izduženo tijelo, pomalo podsjeća na zmiju. Inače je tipična riba, stražnji dio tijela je spljošten. Trbuh mladih jegulja ima žućkastu nijansu, dok je kod zrelih jegulja bjelkast. riječna jegulja- anadromna riba (katadrom), značajan dio života živi u slatkoj vodi, a mrijest ide u more. Po tome se razlikuje od većine nama poznatih riba, koje također imaju migratorni način života, ali idu na mrijest u slatku vodu. Dimenzije mogu doseći 2 m dužine i težine preko 10 kg. Ali obično su ove ribe mnogo manje. Predator iz zasjede koji preferira noćni način života. Poznati su slučajevi da jegulje puze u druge vodene površine na tlu tokom kiše ili po mokroj travi. U svijetu postoji oko 19 vrsta riba koje pripadaju rodu jegulja, a neke od njih mogu biti opasne za ljude (električna jegulja). Ali jegulja, uobičajena u rijekama Evrope i Rusije, nije opasna i može biti izvrstan objekt za ribolov. Riječne (evropske) jegulje iz roda Anguilla anguilla, unatoč prilično širokoj rasprostranjenosti, pripadaju istoj vrsti. Uvršten je na IUCN crvenu listu. U slučaju ribolova u prirodnim akumulacijama u kojima ova riba živi, ​​potrebno je pojasniti pravila rekreativnog ribolova.

Načini hvatanja evropske jegulje

Riba vodi bentoški, sumračan način života, preferira područja s mirnom vodom. Često živi u rezervoarima. S tim u vezi su i metode lova na jegulju. Za ribolov se koriste različiti pridneni, plovak; ponekad stari - "na iglu", ili analozi "krugova" - "na boci". Još egzotičniji način je hvatanje jegulje na platformu s omčom od nabijenih crva - ispuzavanjem i kišobranom umjesto mreže za slijetanje. Jegulja se drži i visi o hrpi crva na kukastim zubima, a u zraku je podiže kišobran.

Hvatanje jegulje na donjoj brzini

Glavni zahtjev za pribor za hvatanje jegulje je pouzdanost. Principi opreme se ne razlikuju od običnih štapova za pecanje ili grickalica. Ovisno o uvjetima i željama ribara, koriste se štapovi sa „praznom opremom“ ili opremljeni namotajima. Jegulja nije jako oprezna, pa je upotreba debelih, jakih rigola važna ne toliko zbog otpornosti ribe, koliko zbog uslova ribolova noću i uveče. Jegulja je odlična i tokom dana, posebno u oblačnim ili kišnim danima. Donke ili "grickalice" najbolje su opremljene dvostrukim ili trostrukim udicama. Najvažniji uslov za uspješan ribolov jegulje je poznavanje mjesta stanovanja i hrane, kao i poznavanje navika lokalnih riba.

Mamci

Ribe se priuče do mjesta mamljenja, ali, kao i kod ostalih riba, to se ne preporučuje na dan pecanja. Uglavnom se jegulje hvataju životinjskim mamcima. Ovo su razne kišne gliste, uzimajući u obzir pohlepu ove ribe, bilo da ispuzi, bilo da su manje vezane u snop. Jegulja se savršeno hvata na živi mamac ili komade ribljeg mesa. Mnoge baltičke jegulje preferiraju male lampuge, ali u isto vrijeme hvataju jegulju na gotovo svaku lokalnu ribu.

Mjesta ribolova i staništa

U Rusiji rasprostranjenost evropskih jegulja dopire do sliva Bijelo more na sjeverozapadu iu slivu Crnog mora povremeno se zapažaju duž svih pritoka rijeke Don i Taganrogskog zaljeva. Jegulje se dižu duž Dnjepra do Mogiljeva. Populacije sjeverozapadne jegulje šire se po mnogim vodenim tijelima unutrašnje vode region, od Čudskog do karelijskih jezera, uključujući rijeke i jezera oticanja Bijelog mora. Jegulje su naseljavale mnoga vodena tijela Centralna Rusija, počevši od akumulacija Volge do jezera Seliger. Trenutno se ponekad nalazi u rijeci Moskvi, a prilično je česta u rezervoarima Ozerninsky i Mozhaisk.

Mrijest

U prirodi se jegulje razmnožavaju u Sargaškom moru Atlantskog oceana, u zoni djelovanja Golfske struje. Nakon 9-12 godina života u rijekama i jezerima Evrope, jegulja počinje kliziti u mora i kretati se prema mrijestištima. Boja ribe se mijenja, postaje svjetlija, u ovom periodu se pojavljuju seksualne razlike. Ribe se mrijeste na dubinama od oko 400 m, mrijesteći ogromnu količinu ikre, do pola miliona i više. Nakon mrijesta, riba umire. Nakon nekog vremena, oplođena jajašca se pretvaraju u prozirnu larvu - leptocephalus, koja započinje samostalan život u gornjim slojevima vode, a zatim se, pod utjecajem tople struje Golfske struje, postepeno odnosi na mjesta daljeg boravka. Nakon otprilike tri godine, larva se razvija u sljedeći razvojni oblik, staklenu jegulju. Kada se približi slatkim vodama, riba se ponovo metamorfizira, poprima svoju uobičajenu boju i već u tom obliku ulazi u rijeke.

Akne- ova divna riba na prvi pogled podsjeća na zmiju, pa se stoga kod nas u mnogim krajevima ni ne smatra ribom i ne jede. Iako u našim uslovima akne smatra se komercijalnom komercijalnom ribom kada dostigne masu od 500 g. Takvu masu jegulja dostiže za oko 6-8 godina.

Meso jegulje sadrži oko 30% visokokvalitetnih masti, oko 15% proteina, kompleks vitamina i mineralnih elemenata. Od njega se pripremaju mnoga različita jela. Dimljena jegulja se smatra delikatesom.

Opis

Obična ili evropska jegulja (lat. Anguilla anguilla) je vrsta grabežljive slatkovodne ribe iz porodice riječnih jegulja.

Tijelo jegulje je izduženo, zmijasto, manje ili više zaobljeno u prednjem dijelu, a bočno stisnuto od anusa prema repu. Jegulja je prekrivena slojem guste sluzi, što je čini veoma skliskom. Leđna, repna i analna peraja formiraju traku u obliku ruba koja pokriva više od polovine dužine ribe.

Zrake svih peraja su zaštićene kožom. Prsne peraje su široke, ali kratke, zdjelične peraje su odsutne. Ljuske su vrlo male, gotovo skrivene u koži, protežu se do glave i peraja. Glava je mala, kupasta, nešto spljoštena. Postupno prelazi u prtljažnik; od potonjeg se može razlikovati samo po škržnim prorezima. Oči se nalaze iznad uglova usana, male. Donja vilica strši prema naprijed i prema gore. Usne su mesnate. Brojni mali zubi nalaze se na čeljustima i drugim kostima usne duplje.

Boja jegulja se mijenja s godinama i ovisi o prirodi akumulacije u kojoj žive, kao i o individualnim karakteristikama svakog pojedinca. Jegulje koje nisu dostigle pubertet imaju tamnozelenu ili tamno smeđu, ponekad crnu boju leđa. Bočne strane su ofarbane žuta razne nijanse. Trbuh žuti ili bijele boje. Kod odraslih kosih jegulja leđa su tamno smeđa ili crna, strane su sivkastobijele, a trbuh bijel. Tijelo ovih jegulja kao da ima metalni sjaj, zbog čega se ponekad nazivaju srebrnim.

Rasprostranjenost i staništa

Jegulja živi u vodama bazena balticko more, u mnogo manjim količinama - u rijekama i jezerima slivova Azovskog, Crnog, Bijelog, Barencovog mora. Nalazi se u mnogim rezervoarima evropskog dijela Rusije.

Rasprostranjenost i staništa jegulje

U ZND, obična jegulja se najčešće nalazi u vodenim tijelima sliva Baltičkog mora. Kroz kanale prodire i u druge bazene. Njegove staklaste ličinke naseljavaju jezera i bare. Na teritoriji Ukrajine jegulje se mogu naći u donjem toku Dunava i Južnog Buga, u slivu Dnjepra, ali najčešće u jezerima basena Pripjata i Zapadnog Buga.

Električna jegulja ima vrlo ograničeno stanište. Nalazi se samo u Južnoj Americi. Električna jegulja nalazi se u sjeveroistočnom dijelu ovog kontinenta. Koncentrisana je u donjem toku Amazone.

Morska jegulja je rasprostranjena u Atlantskom oceanu, počevši od zapadnog dijela afričkog kopna i završavajući Biskajskim zaljevom, koji se nalazi u Sredozemnom moru. Rijetko se nalazi u drugim okeanskim područjima. Ponekad ribe plivaju u Sjeverno more sve do Norveške. Takođe je retka u Crnom moru. Morska jegulja može živjeti i na otvorenom moru i uz obalu, riba ne ide dublje od 500 metara.

Rast i mrijest jegulje

U vodnim tijelima Rusije, gdje je proučavan rast jegulje, veličina njenog tijela se intenzivno povećava tokom prvih 8-9 godina života, a kasnije se stopa rasta smanjuje. Ako je, na primjer, u prvih 9 godina ribe dostizale u prosjeku 83 cm, dajući godišnji prirast od oko 9 cm, onda su u narednih 14 godina dodale samo 14 cm u dužinu, odnosno njihov godišnji prirast je u prosjeku iznosio 1 cm Težina se najviše povećava od druge godine, u nekim jezerima kasnije, i nastavlja da raste do 13-15 godina, a zatim primjetno opada. Jegulje iste starosti rastu različitim intenzitetom ne samo u različitim rezervoarima, već iu istom rezervoaru. U jezerima Volinske i Rivne oblasti jegulje dostižu dužinu od 80-100 cm, a njihova težina često iznosi 2,5-3 kg. U rezervoarima Bjelorusije postoje jegulje duge do 115 cm i težine do 3 kg. Mužjaci su manji od ženki. Njihova dužina ne prelazi 50 cm, a težina 250 g.

Kada jegulje dođu u pubertet u sedmoj ili devetoj godini života, obično napuštaju slatku vodu i odlaze u more. Mrijestilišta jegulja nalaze se u južnom dijelu Atlantskog okeana u nakupinama algi Sargassum, koje čine takozvano Sargaško more među oceanskim prostranstvima. Ovdje na dubini od 400-500 m u aprilu - maju jegulje se mreste i umiru. Krajem zime - početkom proljeća iz jaja se izlegu lisnate, potpuno prozirne larve jegulje. Odrastajući, polako se uzdižu u gornje slojeve vode, pokupe ih površinske struje, koje neke nose do obala Amerike, druge ih Golfska struja odnese do obala. zapadna evropa. Do jeseni treće godine plutanja larve dostižu prosječnu dužinu od 7,5 cm.Već na obali Evrope tijelo larvi postaje zaobljeno, zubi larve zamjenjuju se pravim, a leđno i analno peraje pomak naprijed. Odvojeni dijelovi kože potamne, iako su ribe i dalje prozirne. Takva ličinka se već zove staklasta jegulja i u ovoj fazi razvoja ulazi u slatke vode, gdje živi oko 9-15 godina, a prema nekim izvorima i do 25 godina. Na sjevernoj hemisferi, u deltama rijeka i zaljevima Atlantskog oceana, staklaste jegulje se hvataju i poribljavaju u slatkovodnim tijelima.

Lifestyle

Način života jegulje

Jegulja je nepretenciozna riba. Može živjeti u vodenim tijelima razne vrste. Po svom načinu života može se pripisati noćnim pridnenim ribama. Tokom dana je više u zemlji nego iznad zemlje. Stanište jegulje se mijenja s godinama. Mlade jegulje u prvim godinama života u slatkoj vodi drže se uglavnom u priobalnom pojasu, obraslom vegetacijom. Duboko u zemlju, poput odraslih riba, ne kopaju se. Kako stare, jegulje se iz obalnog pojasa sele na dublja, blatnjava, često pretrpana mjesta u rezervoaru i mogu se ukopati u zemlju do dubine od 80 cm ili više. Noću, jegulje ovladavaju cijelom vodenom površinom akumulacije, ulaze i u obalni pojas i u šikare vodenog bilja, ali izbjegavaju mjesta s tvrdim kamenitim dnom.

Jegulje se kreću poput zmije, relativno sporo. U slučaju opasnosti, brzo se zakopaju u blato ili se skrivaju u raznim skloništima. U vlažna mjesta jegulje mogu dugo živjeti bez vode. Mogu se kretati po travi, posebno po rosi ili nakon kiše, pa čak i po mokrom šljunku ili kaldrmi, ali se kreću po kopnu na kratke udaljenosti. Stoga je tvrdnja da jegulja noću pase u obalnim vrtovima, loveći grašak, očito pogrešna i nije potvrđena posebnim zapažanjima.

Akumulacije, velike bare i rijeke sporog toka među najpogodnijim su rezervoarima za život jegulja. Main neophodno stanje za njegovo stanište su relativno visok sadržaj kiseonika u vodi i prisustvo prehrambenih objekata. Mirna voda, muljevito dno, plitke vode obrasle vodenom vegetacijom, kao i prisustvo veliki broj korovske ribe, larve komaraca i drugi insekti - ovo je idealno mjesto za život jegulja. Njegova aktivnost se manifestuje tek u sumrak, kada ide u lov. Jegulja nema dobar vid, pa je njen glavni provodnik fenomenalan njuh, upravo to vam omogućava da osjetite plijen na desetine metara unaokolo i da se krećete u svemiru u mrklom mraku. Jegulja je riba koja voli toplinu, pa pokazuje vitalnu aktivnost samo u toploj sezoni. AT srednja traka Rusija je period od sredine maja do sredine septembra. U jesen, kada temperatura vode opadne, vitalna aktivnost ove ribe se shodno tome smanjuje. Kada temperatura vode padne na 9-11 stepeni, jegulje prestaju da se hrane i padaju u anabiozu (hibernaciju). Zakopavaju se u mulj, skrivaju se u šancima, kamenju i drugim skloništima iz kojih izlaze tek u proljeće.

Riječna jegulja, kao grabežljivac, izlazi da se hrani noću. Tokom mrijesta drugih vrsta riba hrani se njihovim kavijarom, a omiljeni kavijar joj je šaran. Ali serpentinasti grabežljivac se također hrani malim ribama (minožljama, sculpinima), tritonima i žabama. Ponekad larve, puževi, rakovi i crvi postaju hrana.

ribolov na jegulje

ribolov na jegulje

Odličan ulov jegulje noću jer je ovo glavno vrijeme hranjenja, ali to nije strogo pravilo. Ribolov na jegulje može biti uspješan i tokom dana ako je mamac u blizini mjesta njihovog stanovanja. Aktivan je i tokom dana ljeti.

Jegulja izbjegava svjetlost tokom dana. Oblačna i mutna voda čini savršen ribolov. Odabravši mjesto za ribolov na jezerima, najbolje je odabrati mjesto u blizini širokih naslaga vodene vegetacije.

Morana ili okeanska jegulja živi na toplom morska voda. Uvećana fotografija kalifornijske murine jasno pokazuje njenu pjegavu boju.

Vekovima ljudi nisu mogli da reše zagonetku neverovatna riba zvana jegulja, koja je nakon dugog boravka u rijekama, barama i potocima netragom nestala. U 19. veku istraživači uspevaju da otkriju da se jegulje mrešćuju negde u slanoj vodi okeana, ali su mesta mrešćenja i migracioni putevi zmijolikih riba proučavana tek početkom prošlog veka.

Akne su česte u cijelom svijetu. Od posebnog interesa za zoologe su evropska i američka jegulja, koje istovremeno migriraju u slatkoj i slanoj vodi, dok većina vrsta riba može preživjeti samo u jednom od ovih sredina.

Životni ciklus jegulja proučavan je tek u prošlom veku. Uprkos izgradnji brana na velikim evropskim rijekama i široko rasprostranjenom zagađenju okruženje industrijski i komunalni otpad, ovi neobične ribe nastavljaju putovati od rijeka zapadne Evrope do Bermuda preko ogromnih prostranstava Atlantskog okeana.

1921. godine, nakon 16 godina naučnog istraživanja, danski ihtiolog I. Schmidt je ustanovio da sve evropske jegulje počinju svoj život u Sargaškom moru. Ove ribe mrijeste se između Bermuda i Bahama, nakon čega umiru, a ličinke koje izlaze iz jaja, koristeći oceanske struje, odlaze natrag u Evropu.

Incredible Journey

Prozirna larva u obliku lista (leptocephalus) potpuno je drugačija od odrasle jedinke. Sićušne ličinke više liče na lišće plačljive vrbe nego na dugačke zmije. riba jegulja, zbog čega su se dugo vremena smatrali različitim vrstama.

Nakon 2,5-3 godine sa toplim strujama, u kojima ima dosta planktona, odrasle larve stižu do obale Evrope. Kada leptocefali narastu do 6-8 cm, prolaze kroz metamorfozu: ličinke dobivaju cilindrični oblik i neku boju. Ovi tzv. staklene jegulje, ili mladunci, već izgledaju kao odrasli i mogu plivati ​​protiv struje. Mlade ženke uzdižu se rijekama Velike Britanije i kontinentalne Evrope. Zanimljivo je da se jutra često talože u zagađenim vodama, neprikladnim za život većine drugih riba.

Mužjaci uglavnom ostaju toviti u ušćima rijeka i uz morsku obalu.

Evropske jegulje mrijeste se u Sargaškom moru i umiru nakon mrijesta. Međutim, prije nego što se spuste niz rijeke, ove ribe često moraju da se izvijaju na kratkim udaljenostima na tlu.

Po dostizanju puberteta u dobi od 7-14 godina postaju srebrnasti. Dužina mužjaka rijetko prelazi 50 cm, dok ženke mogu biti dvostruko duže.

Ženke žive u rijekama oko 12-15 godina. Često se nazivaju žutoglavcima, iako su zapravo smeđe ili zelenkaste boje. U dobi od oko pet godina, jegulje su prekrivene krljuštima koja se potpuno razlikuju od krljušti drugih riba.

Jegulje su proždrljivi grabežljivci koji hvataju ribe, žabe, insekte i druge beskičmenjake; ne preziru strvina. Ove ribe brzo plivaju u različitim slojevima vode, a tokom zime leže zakopane u mulju na dnu rijeke.

Kopnom i morem

Znak puberteta kod muškaraca je srebrno-siva boja, a kod ženki - velika, oko 1 metar, dužine. Da bi nastavile rod, ženke se spuštaju nizvodno rijekama i kroz njih Atlantik idite na mrijest u Sargasko more.

Migracija ženki jegulja usporediva je samo s migracijom lososa. Na putu do mora, ribe se suočavaju s brojnim opasnostima, a jedna od njih su mreže koje postavlja čovjek. Zbog velike težine i posebne mesnatosti, jegulje su omiljena poslastica gurmana.

Jegulje imaju izvanrednu sposobnost da se kreću na kratke udaljenosti na kopnu klizeći i klizeći poput zmija. U vodi dišu škrgama; ako je potrebno, mogu koristiti kožno disanje.

Tokom putovanja preko Atlantskog okeana, ribe prelaze udaljenost od hiljade kilometara. U ovom trenutku jegulje najvjerovatnije prestaju loviti, a kako bi se prilagodile tami u dubinama oceana, oči im se povećavaju. Do sada, naučnici se zbunjuju oko zagonetke neobično ponašanje akne. Šta ih zapravo tjera da tvrdoglavo odlaze na mjesta svog tradicionalnog mrijesta, gdje ih čeka neminovna smrt?

Različite vrste

Još uvijek nije poznato zašto evropske jegulje napuštaju Sargaško more i plivaju do obale Europe, dok američke jegulje migriraju u suprotnom smjeru. Prema jednoj hipotezi, radi se o istoj vrsti koju nose različite struje, a različit broj kostiju kralježnice (američke jegulje imaju manje) može se objasniti nejednakom temperaturom vode ovih struja.

Jegulje koje žive u slatkoj vodi pripadaju redu koštanih riba.

Ogroman morska jegulja nema vagu i po pravilu živi morske dubine uz kamenitu obalu. Za razliku od slatkovodnih vrsta, ugorje imaju koštan rep.

Imaju dugo tanko tijelo, leđno i analno peraje, kao i par prsnih peraja. Većina poznate vrste Okeanske jegulje - ugora i murena - karakteriziraju dugačka leđna i analna peraja, obično spojena zajedno sa smanjenom repnom perajem.

Murena nema prsne peraje. Ova vrsta se odlikuje karakterističnom pjegavom obojenošću (najčešće bijele mrlje na tamno smeđoj pozadini) i živi u toplim vodama.

Morska jegulja nema krljušti i gnijezdi se u Atlantskom oceanu između Azori i Gibraltarskog moreuza, kao i u Sargaskom moru. Morske jegulje se uglavnom nalaze duž stjenovitih obala gdje se kriju u pukotinama, pećinama i unutar potopljenih brodova.

Druge vrste

Često se jegulje nazivaju ribama slične strukture, na primjer, električne jegulje ili lampuge koje se nalaze u rijekama i morima Europe. Lampure, posebno morska lampuga, potomci su riba koje su živjele na planeti prije oko 400 miliona godina. Razlikuju se od ostalih vrsta po oralnoj sisi i nekoliko redova rožnatih zuba.

Električna jegulja je jedna od oko 500 vrsta riba sposobnih da generišu električna pražnjenja, koja se koriste za odbranu, navigaciju i lov. Električna jegulja po strukturi nije slična svom evropskom rođaku. Živi u rijekama južna amerika i može doseći 3 metra dužine. Veći dio trupa je rep, duž kojeg se nalaze električni organi. Pražnjenje koje proizvode (oko 600 V) može ubiti malu ili omamiti veliku životinju.

Jegulja - morska ili slatkovodne ribe sa specifičnim pikantnim ukusom. Zahvaljujući ovome razlikovna karakteristika sva jela od jegulje su vrlo posebna i stoga vrlo vrijedna s kulinarskog gledišta. Najbolji su ukras za praznična trpeza i garancija su da će se gozba svidjeti gostima (ako samo zbog osjećaja „uključenosti” u nešto, ako ne jedinstveno, onda barem prilično rijetko). Dakle, ako je moguće, hrabro stavite jegulju na sto - nećete izgubiti!

Pritom treba istaknuti i visoku nutritivnu vrijednost jegulje, koja općenito privlači većinu modernih ljubitelja jela od ove neobične ribe.

Istina, ovdje je potrebno napraviti važnu rezervu: i morska i riječna jegulja (koja se, ipak, rađa u Sargaškom moru, nakon čega do nas stiže kroz cijeli Atlantski okean) s istim stupnjem vjerovatnoće, mogu dobiti na našem stolu. By hemijski sastav Ove vrste riba su slične, ali ipak imaju jednu vrlo značajnu razliku...

Hemijski sastav i kalorijski sadržaj jegulje (rijeka i more)

Prvo ćemo sažeti u tablicu sve podatke o kemijskom sastavu i kalorijskom sadržaju riječne jegulje, a zatim ćemo opisati glavne razlike između njenog morskog kolege.

Što se tiče ugora, njegova glavna razlika je nizak sadržaj masti - samo oko 2 grama (nasuprot 30 grama riječne jegulje).

Osim toga, ove dvije vrste riba razlikuju se i po maksimalnoj težini: riječna jegulja može dobiti samo do 4 kg, dok morska jegulja ponekad "dobije" i do 100 kg. Istovremeno, njihova maksimalna dužina je gotovo ista (2, odnosno 3 m).

Korisna svojstva jegulje

Zbog činjenice da jegulja sadrži kompletne proteine, sva jela od ove ribe se odlično apsorbuju u organizam i sprečavaju sve vrste metaboličkih poremećaja i slabljenje imunološkog odgovora organizma.

Zauzvrat, masne kiseline, kojima je ova riba tako bogata, ubrzavaju metabolizam i podmlađuju organizam na ćelijskom nivou. Oni povećavaju elastičnost membrana, zbog čega sve hranljive materije prodiru u ćelije mnogo brže, sprečavajući njihovo izgladnjivanje i patološki razvoj (zbog čega se obično razvijaju onkološki tumori).

Na istoku se vjeruje da jegulja može obnoviti i održati visok nivo "muške snage", kao i podmladiti cijelo tijelo u cjelini. A ovo drugo vrijedi ne samo za muškarce, već i za žene.

Zanimljivo je da Japanci i Korejci koriste meso jegulje kao lijek koji pomaže u podnošenju ozbiljnih fizičkih napora i vrućine bez zdravstvenih posljedica, kao i prevladavanju kroničnog umora svojstvenog predstavnicima ovih vrijednih naroda. Ovaj efekat se objašnjava blagotvornim dejstvom polinezasićenih masnih kiselina na kardiovaskularni sistem organizam. Dakle, možete sa sigurnošću usvojiti iskustvo Japanaca i nastojati da češće koristite ovu ukusnu ribu.

Jegulja u kuvanju

Jegulja se lako podvrgava apsolutno svakoj kulinarskoj obradi, zadržavajući pritom svoju atraktivnost i specifična svojstva okusa.

Od jegulje možete kuhati ukusan boršč, kisele krastavce, supe, salate, grickalice i riblju čorbu. Zbog svog jedinstvenog ukusa, jegulja je idealna za pripremu i prvih i drugih jela. I, naravno, savršeno se uklapa u rolnice i salate. Osim toga, jegulja je posebno ukusna ako se kuha u crnom vinu.

Zbog činjenice da je u gotovo svakom receptu jegulja podvrgnuta vrlo složenoj prethodnoj obradi, sva jela s ovom ribom su posebno nježna. Svaki put tretman jeguljom počinje termičkim izlaganjem, čija je glavna svrha potpuno uklanjanje skliske kože ribe. Značajno pojednostaviti ovaj proces omogućava postupak prethodnog trljanja u rukama malog prstohvata soli.

Međutim, ne zahtijevaju svi recepti za jegulju uklanjanje kože. Na primjer, u slučaju da će domaćica kiseliti ili soliti ovu ribu, potpuno je neobavezno ukloniti kožu.

Međutim, mnogo je zgodnije i lakše razumjeti "šta je što" koristeći ilustrativne primjere koje su za vas pripremili naši kuhari...