Riba minoga je dobra ili ne. Reka minože - vrsta grabežljivca-parazita, očuvana od davnina
Ova vrsta lampuge se značajno razlikuje velike veličine i prisustvo oštrih zuba, koji, međutim, postaju tupi tokom mrijesta.
Riječna lampuga ima manja jaja, a druga razlika je u tome što crijeva funkcionišu kod odraslih lampuga.
Riječna lampuga doseže 41 centimetar (najveće jedinke - do 48 centimetara) u dužinu i teži do 150 grama.
Tijelo lampuge je jako izduženo po dužini. Obično je stražnja strana lampuge tamno siva s blagim metalnim sjajem, trbuh je mat bijeli ili svijetlo žut. U periodu riječnog života lampuge postaju tamnoplave.
U želucima lampuge nalaze se i fragmenti kostiju, mišića i iznutrica ribljih vrsta koje ih prati.
Ova stvorenja se nalaze u slivovima rijeka Sjevernog i Baltičkog mora. Živi i u Finskom zaljevu, u rijekama Neva, Narva i u jezerima Ladoga i Onega, au potonjem je predstavljena rezidencijalnim oblicima. U osnovi, lampuga živi u priobalnim vodama, a za mriješćenje se diže uzvodno od rijeka.
Larve minože se nazivaju pješčane gliste. U rijekama žive i do 4-6 godina, dok ne dostignu 10-15 centimetara dužine. Žive kako u glavnom kanalu rijeke, tako i u područjima sa zamućenim dnom, ponekad među šikarama makrofita. Prilično ih je teško primijetiti - obično se radije zarivaju u zemlju. Pješčane gliste se hrane detritusom i drugim malim algama. Ali ne odbijaju rakove i male crve. Njihovo bojenje pomaže da budete nevidljivi na dnu.
Minogulje uhvaćene u rijekama ne jedu ništa oko godinu dana, pa im crijeva degeneriraju. Međutim, transformacija se ne odvija samo u crijevima ribe. Prvo, kao što smo već rekli, lampuga koja se mrijesti postaje dosadna. Tijelo postaje tamnoplavo i mat. Žlijezde slinovnice prestaju funkcionirati, kod ženki se pojavljuju leđne peraje, a kod mužjaka se leđne peraje povećavaju. Mužjaci takođe razvijaju papilu. I, naravno, kavijar i mlijeko počinju sazrijevati u ribi. Kada se mrijeste, lampuga ne samo da značajno gubi na težini, već se i smanjuje u dužini.
Sam mrijest se javlja u kasno proljeće - rano ljeto. Plodnost ženki u prosjeku iznosi 22 hiljade jaja. Ova jaja su kruškolikog oblika, sposobna da se zalijepe za dno, promjera 12 milimetara. Pješčani crvi se izlegu krajem druge sedmice nakon mrijesta i isprva izgledaju kao crvi karakteristične svijetložute boje.
Nakon izleganja, pješčani crvi leže u udubljenjima između kamenja oko tri do četiri dana. U to vrijeme se hrane ostacima žumanca u jetri. Zatim se ličinke zarivaju u zemlju. I tek 15-20 dana svog razvoja napuštaju mjesta gdje su rođeni. Nose ih rijeka nizvodno. Ovdje se također zakopavaju u mulj i počinju jesti svoju tradicionalnu hranu.
Lampe su uhvaćene različite vrste zamke. Po pravilu, ovo je neka vrsta strukture napravljene od kočića, koji blokiraju puteve migracije.
Danas se pojavio još jedan način hvatanja lampuga. Koristeći fotofobiju lampuga, one se hvataju pomoću podvodnog osvjetljenja. Snažni reflektori spuštaju se s obje strane rijeke i tada jata riba upadaju u zamke koje su za njih posebno postavljene.
Hranjivo i kvaliteti ukusa riječne lampuge su veoma visoke. Osim toga, ovim stvorenjima nedostaje žuči, kost, a crijeva - bez ostataka hrane. Stoga se i sama lampuga jede cijela, bez otpada, uglavnom u prženom i kiselom obliku.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Ko je mislio da je ovo scena iz drugog horor filma? Na trenutak sam pomislio... I generalno, nisam pretpostavljao da takva strast postoji, znao sam samo za Kajli Minog (Kylie Minogue) i to je to.
Lampure žive u umjerenim vodama širom svjetskih okeana, sastaju se uglavnom u priobalnim morske vode ili slatkovodne rijeke. Međutim, putovanja ovih životinja daleko u otvoreno more nisu neuobičajena. Ovo objašnjava nedostatak reproduktivne izolacije kod australskih i novozelandskih lampuga.
Izvana, lampuge su slične morskim ili slatkovodnim jeguljama, zbog čega se ponekad nazivaju i " lampuga jegulja", što znači " jegulja lampuga". Tijelo životinje je dugo i usko sa strane. Minogulji narastu do 1 m dužine. Nemaju uparene peraje na tijelu, ističu se velike oči na glavi i 7 škržnih otvora sa strane.
Zoolozi ne smatraju lampuge klasičnom ribom, zbog njihove jedinstvene morfologije i fiziologije. Dakle, hrskavičasti skelet lampuge sugerira da je lampuga srodnik svih modernih čeljusnih kralježnjaka. Oni su grabežljivci i kada napadaju svoj plijen, drže se za tijelo žrtve, koristeći zube da progrizu kožu i dođu do krvi.
Lamplja - riba, poznato čoveku dugo vremena. Najstarija riba pronađena u morskim sedimentima u sjeverna amerika, datiran u karbonski period, tj. prije oko 360 miliona godina. Pronađeni ostaci antičke lampuge, kao i moderni pogledi, imao je mnogo zuba u ustima, prilagođenih za sisanje i dugačak škržni aparat.
Postoji oko 40 vrsta ovih riba. Minogulje žive u svim umjerenim vodama sjevera i Južne hemisfere pa čak i u slivu Sjeverne Arktički okean. Često se nalazi u Rusiji, posebno u glavne rijeke i jezera.
U evropskoj Rusiji su uobičajene 3 vrste: potok (živi u potocima i malim rijekama), riječni (živi u velikim rijekama) i more (sliv Kaspijskog mora). Riječna lampuga je veća od potočne.
Minože imaju mozak koji je sa strane ždrijela zaštićen lobanjom. Central nervni sistem lampuga se dijeli na mozak i kičmenu moždinu. Za razliku od ostalih riba. Nemaju kosti ni rebra. Njihov kičmeni stub zamjenjuje takozvani vyazig.
Čulni organi su jednostavni. Oči su slabo razvijene. Organ sluha je unutrašnje uho. Glavni čulni organi su bočne linije. Predstavljene su plitkim jamama, na čijem se dnu nalaze završeci vagusnog živca.
Zbog nepostojanja plivačke bešike i parnih peraja, lampuge većinu života provode na dnu rijeka i jezera. Vode noćni način života. Najčešće plivaju sami, ali se prije mrijesta okupljaju u velikim grupama.
Zbog svoje neaktivnosti, lampuge često postaju plijen za više velika riba, kao što su som, burbot, pa čak i jegulje. Ovi drugi ih posebno vole.
Riječne lampuge su posebno preživele. Na primjer, oni dugo vrijeme mogu da se kreću čak i sa otvorenim stomakom.
Mrijest kod lampuga se dešava u proljeće, početkom maja, u slatkoj vodi. Oni se mrijeste na brza struja između kamenja. Ženka se drži za kamen, a mužjak za potiljak. Zatim se savija tako da mu se trbuh pritisne uz trbuh ženke. Kada ona počne puštati testise, mužjak ispušta mlijeko. Bacanje jaja se odvija u nekoliko faza. Istovremeno, ženka može položiti 9-10 hiljada jaja. Većina ih je začepljena strujom ispod kamenja. Nakon mrijesta, lampuge umiru.
Nakon 3 sedmice pojavljuju se mladunci, koji izgledaju kao žućkasto-bijeli crvi. Zakopavaju se u pijesak ili blato. Zbog toga je larva nazvana pješčani crv. U ovom obliku, larve žive 4-5 godina. Spolja se veoma razlikuju od svojih roditelja. Više su kao ribe, usta im još nisu tako okrugla.
Lov minože je vrlo čest, posebno ovdje u Rusiji. Kažu da ima veoma ukusno meso. Treba probati.
Skoro da zaboravim, bilo je slučajeva napada morskih lampuga na ljude, ali ne u Rusiji.
Ljudi su jeli lampuge hiljadama godina. Ovu ribu su dobro poznavali stari Rimljani, koji su je smatrali delikatesom, poput jegulje. U Evropi su lampuge bile popularne među srednjim i bogatim građanima, koji su je više voleli tokom posta nego tradicionalni riblja jela zbog većeg sadržaja masti.
nutritivnu vrijednost
Voda: 76g, proteini: 17,5g, ukupne masti/lipida: do 40g, ugljeni hidrati: 0,0g, pepeo: 0,8g. Prosječan kalorijski sadržaj: 132 kcal / 100 g.
Toksičnost kožne sluzi sprečavala je masovnu konzumaciju lampuge u Rusiji sve do 19. veka. Predjelo, poznato gotovo cijeloj sjevernoj Evropi, ovdje je bilo potpuno nepoznato. A u južnim krajevima Rusije, lampuga je, kao hrana, donedavno bila potpuno nepoznata, prije stotinu godina u nekim provincijama su od nje pravili svijeće, potpuno je sušili i provlačili fitilj kroz tijelo (sadržaj masti - do 50 % volumena!).
Kulinarska upotreba
Prže se, kisele u sirćetu sa začinima, obavezno isperu sluz, jer. otrovno.
Lamprey pečena
1,2-1,5 kg srednje lampuge (3-4 komada), 3 kašike suvog belog vina, 0,5 kg krupne soli.
Za ukras: limun, par grančica peršuna, zelena salata.
Lampu oguliti, odseći glavu i utrobu bez rezanja trbuha. U prostranu posudu ili u manjoj posudi nalijte vodu, preklopite lampugu i pospite solju u količini od 2-3 žlice po kilogramu. Lampu potopite u sol 15-20 minuta, isperite od sluzi i pjene i ponovo posolite. Ponovite postupak još nekoliko puta dok se većina sluzi ne ukloni.
Oprane lampuge slažite u redove na suvi pleh ili u formu dovoljne veličine i stavite u rernu zagrejanu na 180-200 stepeni. Ne brinite, neće izgorjeti - dovoljna je lampuga masnu ribu, dovoljno joj je vlastito salo.
Pecite 30-35 minuta. Poslužite toplo, prelijte preostalim sokom razblaženim sa 3 kašike suvog belog vina. Jelo ukrasite zelenom salatom, peršunom i kriškom limuna.
Lamprey marined
1 kg srednje lampuge (3-4 komada), marinada na bazi 1 kg lampuge: maslinovo (biljno) ulje na kojem se pržila lampuga, 2 glavice crnog luka srednje veličine, sok od jednog limuna i korica od pola, 1 kašika sirćeta (vinskog ili jabučnog), sveže mleveni (grubo!) crni biber, 2 lista lovora, 3 karanfilića, 1 kašičica šećera, čaša vode.
Odsecite glavu sveže ulovljenoj (živoj) lampugi. Krupna sol za uklanjanje sluzi s kože. Zatim izdubite i dobro isperite. Lagano posolite i premažite brašnom. Sa svake strane lagano - 3-4 minute - porumenite na maslinovom (biljnom) ulju. Zatim prebacite 'ribu' na Svježi zrak i ohladiti (zimi izvaditi na hladan balkon, ljeti staviti u podrum). Ohlađeno iseći na 3-4 dela. Nemojte previše čvrsto savijati u teglu.
Od navedenih proizvoda pripremiti marinadu i još vruću preliti pripremljenu lampugu. Zatvorite poklopac i ostavite u frižideru. Nakon dan-dva nastaje lagani žele, nakon tri dana - dobar tek!
Mrežama i zamkama hvataju lampugu na onim mjestima gdje je ovaj način ribolova dozvoljen. Zbog prirode hrane, lampuga se ne lovi na sportsku opremu. Larva lampuge, poznata u Rusiji pod nazivom "vreteno", odličan je mamac za ulov deverike, jeza, čička, štuke, smuđa i mnogih drugih riba. Kopa se u priobalnom mulju, pere se u situ.
O industrijskom ribolovu lampuge, kao i nekim karakteristikama ove ribe, možete pogledati u video izvještaju sa Habarovskog teritorija Rusije na kraju posta.
Lampreys(lat. Petromyzontidae) - grupa nižih kralježnjaka iz klase ciklostoma, čine jedan red lampuga (Petromyzontiformes) sa jednom porodicom lampuga (Petromyzontidae). Njihova dužina je od 10 do 100 cm.
Predmet su ribolova, koriste se za hranu. Neke vrste su postale rijetke.
Rasprostranjenost ukrajinske lampuge u slivu Sure, kao i općenito u slivu Volge, zahtijeva dalje pojašnjenje, jer ovu vrstu nedavno otkrivena iu riječnom slivu. Oka i u jednoj od pritoka Donje Volge ispod Saratova. Dužina tijela ukrajinske lampuge je 14-20 cm, težina do 17 g. Ženke su u pravilu nešto deblje i masivnije od mužjaka. Boja tijela je siva, trbuh svjetliji. Lamprey ukrajinski Eudontomyzon mariae Berg, 1931. uvršten je u "Crvenu knjigu Harkovske oblasti".
Larva lampuge - pješčana glista - toliko se razlikuje od odraslih lampuga sve do 19. stoljeća. izdvojeni u poseban rod. Ličinke žive i u glavnom kanalu i uz obalu u muljevitim područjima, ali ponekad i među šikarama makrofita, vode skriveni način života, zarivaju se u zemlju.
Mali oblik lampuge postaje spolno zreo na dužini od 18-25 cm, kao izuzetak - na 12,5 cm.
Riječna lampuga, ili Nevska lampuga (Lampetra fluviatilis) - Predatorska lampuga. Europska riječna lampuga (Lampetra fluviatilis) je česta u zapadna evropa- od Italije do Engleske i sjeverne Norveške. Živi u priobalnim vodama i uzdiže se u rijeke radi mrijesta. Lampure koje su u rijeku ušle krajem ljeta - početkom jeseni ostaju u njoj oko godinu dana, a da ništa ne jedu. Za to vrijeme prolaze kroz zamjetne vanjske i unutrašnje promjene: sazrijevaju kavijar i mlijeko, crijeva se degeneriraju i pretvaraju u tanku vrpcu, zubi postaju tupi, pljuvačne žlijezde smještene u usnom lijevu prestaju funkcionirati, leđna peraja se povećavaju i jaz između njih se smanjuje, ženka razvija leđnu peraju, dok mužjak ima papilu.
Riječna lampuga mrijesti se u kasno proljeće - rano ljeto, češće na temperaturi vode od 10-14 ° C, na stjenovitim pukotinama. Mužjak gradi gnijezdo, ženka polaže jaja. Mriješćenje je češće grupno, do 6 mužjaka se mrijesti sa jednom ženkom, obično više od 2 jedinke u jednom gnijezdu. Nevska lampuga ima plodnost od 4.000 do 40.000, rezidencijalna Ladoška lampuga ima 10.000-16.000, a mala forma ima 650-10.000 jaja. Jaja su ovalnog oblika, veličine oko 1 mm, volumen im se povećava prije mrijesta i nakon oplodnje. Ubrzo nakon mrijesta, proizvođači umiru.
Minoga je posebna vrsta komercijalne ribe koja se nalazi kako u rijekama tako iu morskim područjima. Jedinke koje žive u moru su mnogo veće riječne lampuge ali inače su veoma slični. Glavna karakteristika lampuga bilo koje vrste je neobična usna šupljina, doslovno prošarana velikim oštrim zubima.
Zapravo, meso lampuge ima veoma delikatan ukus a profesionalni kuhari ga smatraju delikatesnim proizvodom. Istina, još uvijek postoje neke nijanse u jedenju, ali one su povezane s još jednom osobinom ribljeg tijela.
Činjenica je da tijelo lampuge je prekriveno sluzom, koja je otrovna i može oštetiti osobu u dodiru s kožom, a još više ako uđe u želudac. Ovu okolnost morate uzeti u obzir kada sami odlučujete da li je moguće jesti lampugu ili je bolje suzdržati se od takvih poslastica.
Kako bezbedno kuvati minožu
U kulinarskoj tradiciji različitih naroda Tradicionalno živi u staništima ove ribe, jedenje lampuge je prilično rasprostranjeno. U svakom slučaju, stanovnici crnomorskog regiona, bez razmišljanja, na pitanje da li je moguće jesti lampugu odgovoriti će potvrdno. Lampu možete kuhati na različite načine. Najčešće se prži, prethodno izrezan na komade debljine 5-7 cm. Ali ništa manje ukusna lampuga se ne dobija ni pečenjem. Postoje i recepti za kiseljenje ove ribe.
Kako god, da bi takva hrana bila zaista bezbedna, ulovljena riba se podvrgava posebnom tretmanu, čija je glavna svrha uklanjanje otrovne sluzi s površine ribe. Da biste to učinili, svježi trup lampuge obilno se posipa solju i pažljivo utrlja u kožu. Nakon toga, riba se stavlja u zdjelu i sipa hladnom vodom, koji bi trebao u potpunosti pokriti lampugu. Nakon 10 minuta tečnost se ocijedi, riba se ispere pod jakim mlazom, zbog čega se sluz uklanja iz tijela zajedno sa solju. Ovaj postupak se mora ponoviti nekoliko puta.
Jedna važna nijansa je dobiti najbolji rezultat potrebno je koristiti krupnu tamnu so. Jestiva so, koja je monotona masa zdrobljenih kristala, nije prikladna za ove svrhe.
Neki kuhari koji se specijaliziraju za rad posebno s morskim plodovima nude poboljšanje procesa pripreme lampuge. U tom slučaju, nakon prvog tretmana solju, preporučuje se da ribu stavite u običnu plastičnu vrećicu i pošaljete je u hladnjak na oko sat vremena. Zatim će se trupovi morati ponovo dobro isprati u tekućoj vodi, nakon čega će biti spremni za kuhanje.
Postupak guljenja lampuge također ima svoje karakteristike. Najprije joj se odsiječe glava, za što je potreban dobro naoštren nož, a zatim se unutrašnjost izvlači kroz nastalu rupu, bez rezanja bokova ili trbuha ribe. U završnoj fazi, trup se reže na komade.
Mogućnosti kuhanja
Govoreći o tome da li je moguće jesti lampugu, nemoguće je zanemariti karakteristike njegove pripreme. Najjednostavniji recept je pržena lampuga, ali kako bi riba otkrila svoj neobičan okus, preporuča se malo marinirati prije toplinske obrade. Za to je najbolje koristiti crno vino, u kojem se riba mora držati oko jedan dan.
Neposredno prije prženja pripremljene komade lampuge uvaljati u mješavinu jednake količine soli i brašna. Tiganj treba dobro zagrijati i obilno podmazati biljnim uljem. Pržiti je potrebno s obje strane, ali ne više od 4-5 minuta, kako meso ne bi izgubilo nježnost i sočnost.
Pečena lampuga je veoma ukusna. Komadi ribe slažu se na pleh obložen posebnim papirom za pečenje, lagano poprskaju limunovim sokom i posipaju brašnom. U ovom obliku, lampuga se šalje u pećnicu, koja bi se do tada već trebala zagrijati na 180 stepeni. Vrijeme kuhanja ovog jela je 30-35 minuta.
U prirodi je poznato oko 30 vrsta ove zmijolike ribe - minože. Većina lampuga živi u rijekama, ali čak se i morske lampuge razmnožavaju u slatkim vodama. Znanstvenici ne smatraju lampuru klasičnom ribom zbog njene neobične fiziologije i morfologije. Po izgledu, lampuge su slične slatkovodnim i morskim jeguljama i dosežu do 1 metar dužine. Minogulje - grabežljivci, koji napadaju žrtvu, zabadaju se i zubima grizu kožu žrtve kako bi se hranili njenom krvlju. Donedavno se vjerovalo da ni velike morske lampuge nisu opasne za ljude. Zabilježeno je samo nekoliko slučajeva pogrešnih napada, koji su okončani odmah nakon što je lampuga shvatila da je njen plijen osoba, a ne riba. Ali nedavno je bilo nekoliko uznemirujućih izvještaja naučnika, ribara i očevidaca s njemačke obale. balticko more. Dakle, prema RIA Novostima, 60-godišnji turist koji je otplovio pristojnu udaljenost u more osetio je ubod bol i ugriz. Instinktivno se hvatajući za bolno mesto, osetio je da mu se nešto dugo i klizavo zalepilo za leđa. Posle izvesnog napora, čovek je jedva uspeo da otkine ovo "nešto" i odmah je doplivao do obale. Ali u tom trenutku muškarac je ponovo napadnut u nogu. Nakon pregleda rana na leđima i nozi turista, lokalni ribari su pretpostavili da je ozlijeđenu osobu napala velika morska lampuga.
Iza novije vrijeme postalo je poznato još nekoliko slučajeva napada gladnih lampuga na ljude. Tako je 45-godišnji muškarac prijavio da ga je u moru nedaleko od obale napalo "metar dugo zmijolično stvorenje". Zabilježen je i slučaj napada lampuge na 14-godišnjeg dječaka. Lampura mu se toliko jako zalijepila za nogu da se zmijolikog grabežljivca bilo moguće riješiti samo u bolnici. Minogače nisu otrovne, ali, ipak, liječnici vjeruju da čak i mali ugrizi mogu biti opasni. Činjenica je da kada ga ugrize lampuga, ona oslobađa tvari koje sprječavaju zgrušavanje krvi, uništavaju tkiva i crvena krvna zrnca žrtve.
