Je li moguće prokuhati i zamrznuti trijumfalnu paučinu? Žuta paučina - opis gdje raste otrovnost gljive
šešir: Prečnik 7-12 cm, u mladosti poluloptasta, s godinama postaje jastučasta, polupoložena; uz rubove često ostaju vidljivi komadići pokrivača pokrivenog paučinom. Boja - narandžasto-žuta, u središnjem dijelu, po pravilu, tamnija; površina je ljepljiva, iako se po vrlo suhom vremenu može osušiti. Meso klobuka je gusto, mekano, bijelo-žućkaste boje, gotovo ugodnog mirisa, netipično za paučinu.
himenofor: Ploče su blago prianjajuće, uske, česte, u mladosti su svijetlo kremaste, s godinama mijenjaju boju, poprimaju zadimljenu, a zatim plavkasto-smeđu boju. Kod mladih primjeraka potpuno su prekriveni laganim pokrivačem od paučine.
Spore prah: Zarđalo braon.
noga: Visina 8-15 cm, debljina 1-3 cm, u mladosti jako zadebljana u donjem dijelu, s godinama poprima pravilan cilindrični oblik. Kod mladih primjeraka jasno su vidljivi ostaci kortine nalik narukvici.
širenje: Raste od sredine avgusta do kraja septembra u listopadnim lisicama, formirajući mikorizu uglavnom sa brezom. Preferira suha mjesta; može se smatrati satelitom crne gljive (). Mjesto i vrijeme najintenzivnijeg plodonošenja ove dvije vrste često se poklapaju.
Slične vrste:Žuta paučina je jedna od najlakših za identifikaciju. Međutim, zaista postoji mnogo sličnih vrsta. Cortinarius triumphans se klasifikuje samo po kombinaciji karakteristika - počevši od oblika plodišta do vremena i mesta rasta. Često pomiješan sa žutom paučinom, Cortinarius trivialis. To je vrlo varijabilna gljiva i u većini slučajeva se može razlikovati po zmijoj "mreži" na nozi.
jestivost: U stranim izvorima ide po kategorijama nejestive pečurke; domaći autori imaju drugačije mišljenje. JUG. Semenov u svojoj knjizi žutu paučinu naziva najukusnijom paučinom.
Bilješke autora: Crne grudi i žuta paučina- to vam stoji pred očima nakon nekoliko dana šumskog vrenja sredinom septembra. Mlijeko u korpi, paučina u šumi. Moraću nekako da pokušam obrnuto. Zanimljivo je upoznati se sa žutom paučinom s kulinarske strane, ali, naravno, nije moguće skupiti obje obilne gljive istovremeno. Moramo izabrati.
Pečurke koje rastu u travnatim gnijezdima nije lako fotografisati. Da biste to učinili, trebate imati makaze za manikuru i moćan rep s velikom resicom za četkanje losovih muha. Po pravilu, nemam ni jedno ni drugo sa sobom, što znači da fotografije izlaze onako kako su izašle. Ove žute paučine, međutim, još uvijek imaju sreće. Trebalo je da vidite moje slike pečuraka jasike koje rastu u izobilju u komšiluku...
Pretpostavljam da neću imati više prijatelja od takve ispovesti, ali sa ovim pečurkama (plus još desetak - istih na istom mestu) sam uradio sledeće. Sakupio sam ih, odnio kući (srećom nedaleko - 50 metara), pažljivo proučio, provjerio podatke date u priručniku, a zatim pažljivo zakopao ispod visoke breze. I tek tada su me informisali na forumu da su sivi rekordi sasvim normalna stvar za Cortinarius trijumfalce. Tako je sklonost ka reosiguranju dovela do uvredljivog zanemarivanja darova šume.
Boja ploča - ovdje je prenijeta prilično uvjerljivo - može izazvati sumnju u vrstu ove paučine. Međutim, ako gljivi date priliku, sumnje će se brzo raspršiti: nakon nekoliko dana ploče Cortinarius triumphans dobivaju dosadnu glinenu nijansu, koju pjevaju istraživači roda paučine, i konačno prestaje nalikovati svojim bliskim rođacima.
Žuta paučina je svakako lijepa - ali s nekom posebnom, nepraktičnom ljepotom. Dakle, to može biti lijepa mokruha smreka ili cigla-crvena agarika. Otkriće gnijezda Cortinarius triumphans ne izaziva grabežljivu radost postignuća, već utiče samo na estetski osjećaj. Možda upravo iz tog razloga možemo s vremena na vrijeme pronaći u jesenji mjesec Septembar, ove velike, svijetle i prirodom inspirativne gljive.
Ponekad, posebno kada postoji šansa da se Cortinarius triumphans procijeni na pozadini druge paučine, postaje jasno zašto je upravo ova gljiva nazvana trijumfalnom. Međutim, u pravilu, on ne izaziva pravo oduševljenje kod berača gljiva - ponekad zato što vrhunac plodova pada na vrlo sezonu gljiva, ili čak iz nekog drugog razloga - posebno zato što je malo tko potreban kao takav.
Žuta paučina - gljiva je jaka i jaka; na gornjoj fotografiji se takmiči sa kamenom. Kamen je primoran da se pomeri: Cortinarius triumphans opravdava svoje ime, dajući potpuno praznični izgled polunapuštenom šumskom putu.
Obilna mjesta jakih, finih, zlatno-sunčanih gljiva kao da mame da im se približe. Žuta paučina je dobra za sve: šarmantan je izgleda, lako se i ugodno skuplja, jela i pripreme od nje visoko cijene i najzahtjevniji gurmani. Zbog svih ovih kvaliteta, vole ga gotovo svi berači gljiva.
Žuta paučina (Cortinarus triumphans), poznata i kao trijumfalna paučina, trijumfalna paučina, žuta paučina, je gljiva koja je dio roda Cobweb (Cortinarius) iz porodice Cortinariaceae. Ako ga brojni strani izvori svrstavaju u nejestivu, onda domaći istraživači žutu paučinu ne samo da klasifikuju kao uslovno jestivu, već je smatraju i najukusnijim predstavnikom Cortinariusa.
Gljiva izgleda ovako:
- šešir je u početku poluloptastog oblika, zatim postaje konveksno-položen, obojen u žuto-smeđe ili narančaste tonove, površina mu je masna, s ostacima pokrivača paučine po rubovima;
- meso je mesnato, žuto-krem boje, gorkog ukusa i delikatnog mirisa na pečurke;
- ploče su česte, prilijepljene, sa sivo-plavkastim nijansama kod mladih gljiva i bež-smeđima kod starih;
- spore u obliku elipse, zarđalo-smeđe;
- stabljika na početku rasta plodišta je u osnovi jako proširena (gomoljasta), zatim cilindrična, debljine 1,5-2 cm, dostiže dužinu do 15 cm, gusta, blijedožuta, sa svjetlijim prstenastim ljuskavim pojasevima - ostaci prekrivača.
Rasprostranjenost i sezona plodonošenja
Žuta paučina je široko, ali lokalno rasprostranjena na euroazijskom kontinentu, živi na vapnenačko-glinovitom tlu mješovitih i listopadnih šuma. Možete ga pronaći i na vlažnim plodnim tlima pejzažnih vrtova ili na periferiji močvara.
Mikoriza paučina žuta nastaje u savezu sa brezom. Male porodice i pojedinačni primjerci nalaze se već u avgustu, plodovi se nastavljaju do oktobra.
Slične vrste i kako ih razlikovati
Obrisi i proporcije plodišta najsličniji su predstavnicima njihove vrste, sa sljedećim karakterističnim razlikama:
- Cortinarius cliduchus - tamnije boje klobuka, preferira alkalna tla, njegovi simbionti su tvrdo drveće;
- Cortinarius olidus - ne stvara mikorizu sa brezom, šešir joj je tamniji, prekrivač je smeđe-maslinaste boje;
- Cortinarius anserinus (guska) - nejestiv, mirisom podsjeća na šljivu.
Otrovne vrste nalaze se i među paučinom, ali ih je lako razlikovati od močvare smrad, svijetle boje stabljike, izduženijih proporcija plodišta.
Primarna obrada i priprema
Trijumfalna paučina svoj ukus najbolje pokazuje u marinadama i supama. Čak i kada se čuvaju, ove gljive zadržavaju svoj ukusan, atraktivan izgled, ostajući lagane i guste.
Gljive donesene iz šume potrebno je očistiti od ostataka stelje, provjeriti da nema crvotočina, ukloniti ostatke zemlje, isprati i prokuhati, dva puta ocijediti vodu, kako bi se uklonila gorčina.
No, bez obzira na to koliko je poželjna mogućnost sakupljanja odličnog uroda trijumfalne paučine, treba imati na umu da je ova vrsta rijetka, u brojnim regijama Rusije navedena je u Crvenoj knjizi i s njom se mora postupati pažljivo, čuvajući micelija što je više moguće za narednu sezonu "tihog lova".
Napisali Nikolay Budnik i Elena Mekk.
Trijumfalna paučina je najukusnija od svih paučina. Nazvan je tako (po našem mišljenju) zbog svoje zlatno žute boje - poput zlatnog vijenca koji su nosili pobjednički zapovjednici starog Rima.
Dugo nismo mogli pronaći ovu gljivu i sada razumijemo zašto. Uloma Zheleznaya ima uglavnom tresetna, pjeskovita, pjeskovita ilovasta tla. Ima ih i glinenih, ali rijetko hodamo po šumama koje na njima rastu. A trijumfalna paukova mreža voli vapnenačko-glinena tla. Već tamo se nalazi na mjestima u izobilju.
Trijumfalna paučina može se pržiti, kiseliti, sušiti. U marinadi ove gljive ostaju lagane, čvrste, lijepe.
1. Trijumfalna paučina se smatra najboljom od paučine.
2. Kažu da liči na rumenu lepinju.
3. U stvari, njegova zlatna boja se ne može ni sa čim pomiješati.
4. Ponekad gljive rastu u ogromnim količinama.
5. Znamo jedan veoma plodan micelijum.
6. Oko jedne jelke jednom smo pronašli 103 gljive.
7. Prvu trijumfalnu paučinu pronašli smo početkom avgusta, ...
8. ...i posljednji sredinom oktobra.
9. Ova gljiva sa valovitim šeširom već je porasla u oktobru.
10. Trijumfalna paučina poznata je i kao žuta močvara.
11. Zaista, raste na vlažnim mjestima.
12. Često ovo mješovita šuma u kojima preovlađuju božićna drvca.
13. Ove smreke su obično stare.
14. Ali u svakom slučaju, gljive vole glinenu zemlju, ...
15. ... prisustvo breza.
16. Evo šume tipične za uzgoj ovih gljiva.
18. Paučina trijumfalna - velika gljiva.
19. Ovo je prosječna veličina šešira.
20. I gljiva ima značajnu visinu.
21. Sve to ostavlja utisak teške i snažne gljive.
22. Kapa od paučine trijumfalne zlatnožute boje.
23. Njegova sredina je obično uvijek tamnija.
24. Šešir je gladak,...
25. ... ljepljivo po vlažnom vremenu.
26. Na njegovim rubovima ponekad su vidljivi ostaci vela.
27. Ovako šešir pristaje uz nogu.
28. Ploče od pečuraka izgledaju vrlo uredno.
29. Isprva su prekriveni prepletenim velom.
30. Boja ploča kod mladih gljiva je gotovo bijela.
31. Sa godinama veo nestaje,...
32. ... ploče dobijaju glinenu nijansu.
33. Ovako se pričvršćuju za nogu.
34. Pogledajmo ovo pobliže.
35. Drška gljive je nešto svjetlija od klobuka.
36. Često se zgušnjava prema dnu.
37. Ima, naravno, takvih mršavih primjeraka.
38. Prema samoj bazi noga se sužava.
39. Ova gljiva ima neobičnu i debelu nogu.
40. Na nozi se vide čupavi poderani crveni pojasevi.
41. Obično ih ima tri.
42. Unutrašnjost noge je čvrsta.
43. Njegova sredina često izgleda mekša od ivica.
44. Pulpa gljive je gusta i jaka.
45. Ali često je noga crva.
46. Ovdje se jasno vidi "čupava" na nozi pečurke.
47. A šeširi su najčešće čisti i jaki.
48. Ove gljive su već preživjele mraz.
49. Trijumfalna paučina je dobra i po izgledu i po ukusu.
Kira Stoletova
Gljiva koja se zove žuta paučina naziva se i trijumfalna paučina ili zlatna močvara. Jede se i ponekad koristi kao lijek.
Opis gljive
Bez obzira na fazu rasta, gljiva uvijek izgleda isto. Njegov opis:
- šešir je tamno obojen žuta boja, ima hemisferni oblik, prečnik - 5-12 cm;
- pulpa klobuka ima miris gljiva i gorak okus;
- unutar gljive bez vena, boja pulpe je kremasta;
- pločice himenofora koje se nalaze na dnu kapice su tamne, sposobne bojati kožu ruku kada se dodiruju;
- stabljika gljive je snažno proširena pri dnu, što je čini stabilnom;
- boja noge je žuta sa blijedim prugama;
- dužina noge može doseći 15 cm i ima poprečni presjek od 1-2,5 cm.
Bilješka. Pulpa trijumfalne paučine nema poseban miris ili ukus, ali u kontaktu sa alkalijom (na primjer, KOH) postaje žuta.
Šema boja gljive je uobičajena - treba je pažljivo ispitati kako biste bili sigurni da nema greške. Mnoge nejestive gljive izgledaju ovako, poput crvene i ljubičaste paučine.
Irina Seljutina (biologinja):
Uprkos prilično širokoj rasprostranjenosti na teritoriji Ruske Federacije, trijumfalna paučina je navedena u Crvenoj knjizi Moskve i Moskovske oblasti. Ovdje spada u kategoriju 2 - rijetka vrsta u Moskvi. 2010. godine, predstavnici ove vrste pronađeni su u Kurkinu, na Antenskim poljima u blizini močvare Verkhnebratovsky. Smatra se da je vrsta najvjerovatnije ograničena na vlažna i mahovinasta mjesta, zbog čega je dobila naziv vrste sinonim za močvaru.
Ograničavajući (ograničavajući) faktori za moskovsku regiju na ovog trenutka za mikologe nije jasno, ali u odnosu na Moskvu sve je manje-više jasno i počiva na ograničenom području brezovih šuma (i vlažnih i sušnijih) koje se nalaze u blizini slivnih močvara.
Vrstu je prvi opisao 1838. godine švedski mikolog i botaničar Elias Magnus Fries, koji ju je uvrstio u rod Cobweb kojem ova vrsta pripada i danas.
Žuta paučina nema podvrste. Boja mu je različita, ovisno o teritoriji na kojoj je rasla. Tamnu boju gljiva poprima zbog visoke vlažnosti.
Ova vrsta autinnika raste na mjestima s visokom vlažnošću i velikim količinama padavina.
Za njegov rast neophodno je listopadno drveće: njihovo opalo lišće je đubrivo za gljive. Gljiva je široko rasprostranjeno sredstvo za stvaranje mikorize na teritoriju Evroazije i radije ulazi u simbiotske odnose s predstavnicima vrste breze kako bi formirala korijen gljive.
Korisne karakteristike
Prema opisu, sada se žuta paučina ne koristi narodne medicine ali je dokazano da ima jaka antiseptička svojstva. Više se nije koristila kao lijek, jer se zbog svoje boje lako može pomiješati s nekom vrstom otrovne gljive.
Tinktura paučine savršeno ublažava osjećaj težine u želucu i zaustavlja povraćanje u slučaju trovanja.
Kontraindikacije
Prilikom upotrebe proizvoda treba biti oprezan. Ima niz kontraindikacija. Ne preporučuje se upotreba ako:
- povišene razine glukoze u krvi;
- kardiovaskularne bolesti;
- trudnoća i dojenje;
- bolesti debelog creva.
Takođe, upotreba gljiva je zabranjena za decu i starije osobe: u njihovom organizmu nema enzima za varenje ove vrste gljiva (kod dece one još nisu postale toliko neophodno aktivne zbog nezrelosti probavnog sistema, ali u starije osobe - zbog starenja organizma i, shodno tome, starosnih promjena u svim sistemima organa). Upotreba gljive je nepoželjna tokom trudnoće: njen učinak na žensko tijelo nije u potpunosti proučen.
Aplikacija
Sezona sakupljanja žute paučine pada na period rasta jestivih i korisne gljive, pa ih gljivari obično zaobilaze.
U kuvanju se žuta paučina rijetko koristi, jer različiti izvori na različite načine tumače njenu jestivost. Ako na teritoriji Ruske Federacije mnogi berači gljiva smatraju trijumfalnu paučinu najukusnijom paučinom, onda predstavnici stranih izvora imaju dijametralno suprotno mišljenje o ovoj vrsti gljive - smatra se tipično nejestivom gljivom. Recepti po kojima se priprema nisu tako česti.
Upućeni ljudi koriste žutu paučinu za trovanje ili ako je potreban prirodni antiseptik.
Strogo je zabranjeno samoliječiti upotrebom ove paučine, jer gljiva ima popis kontraindikacija. Postoje i starosna ograničenja za njegovu upotrebu: tijelo možda nema enzime koji pospješuju apsorpciju proizvoda.
Najbolje od paučine. Trijumfalna paučina - Cortinarius triumphans
Ukusna jestiva paukova gljiva trijumfal (žuta).
sezona gljiva. paučina
Zaključak
Žuta paučina se može jesti ako postoji povjerenje u njenu autentičnost. Neiskusni berači gljiva ne bi trebali sakupljati ove gljive, jer su njihova boja i oblik slični onima svojstvenim dijelu otrovne vrste karakteristike spoljne strukture.
Djeci, trudnicama, dojiljama i starijim osobama strogo je zabranjeno korištenje ovih gljiva u bilo kojem obliku.
Paučina nije najčešća gljiva. Njegova porodica uključuje skoro 40 vrsta. Početni berači gljiva ponekad brkaju paučinu s drugim gljivama i bacaju je u korpu, ne misleći da može biti smrtonosna. Paučina se odlikuje velikom raznolikošću oblika i boja. Imena vrsta gljiva govore sama za sebe: paučina narandžasta, grimizna, bijelo-ljubičasta itd.
opće informacije
Porodica paučina je dobila ime po prekrivaču u obliku paučine koji spaja nogu gljive sa klobukom. Posebno je uočljiv kod mladih gljiva. Kod zrelijih predstavnika porodice, paučinast okružuje donji dio noge poroznim prstenom. Sve vrste ove gljive imaju okrugli klobuk., koji raste kako raste. Njegova površina ima glatku ili ljuskavu teksturu i može biti klizava ili potpuno suha.
Stabljika i površina klobuka gljive su gotovo iste boje. Standardni oblik stabljike je cilindričan, ali kod nekih vrsta ima zadebljanu bazu. Meso gljive je obično bijelo, ali može biti obojeno. Porodica paučina veoma voli vlagu. Najčešće se mogu naći u blizini močvara, zbog čega su i dobili nadimak "močvare".
Gljive ove porodice uobičajene su u evropskom dijelu Rusije, ali ih je prilično teško upoznati. Neke vrste paučine su navedene u Crvenoj knjizi. Paučina rijetko raste sama. Obično su to klanovi od 10 do 30 komada, grupirani u vlažnim nizinama. Preporučljivo je sakupljati ih od kraja ljeta do prvog mraza.
Najposebniji - naj otrovna paučina. Da ne bude fatalan opasna gljiva do kolica, morate saznati više o tome. Klobuk odrasle lijepe gljive dostiže promjer do 10 cm. Kod mladih gljiva može biti u obliku čunjeva. S rastom gljive, klobuk mijenja svoj izgled i poprima ravno-konveksni oblik s tupim tuberkulom u sredini. Površina je suha, baršunasta, na rubovima malo ljuskava. Boja klobuka može biti od crveno-smeđe do oker-smeđe.
Stabljika odrasle gljive doseže 12 cm u dužinu i 1,5 cm u širinu, lagano se širi prema bazi i prekrivena je uočljivim narukvicama od pahuljastih prekrivača. Površina je narandžasto-smeđa, vlaknasta. Meso gljive je žuto-oker, bez ukusa. Ponekad ima blagi miris rotkvice.
