Jestivo šumsko bilje. Kako doći do hrane u šumi
Šetajući šumom, uvijek postoji rizik da se izgubite i ostanete sami sa prirodom. Bez vode čovjek može živjeti samo nekoliko dana, dok bez hrane - mnogo više. dugo vremena. Međutim, dugotrajno izdržavanje bez hrane može ozbiljno iscrpiti ljudske resurse do te mjere da se osoba neće moći kretati bez hrane. Ali pod uslovima divlje životinje može se jesti veliki broj biljke. Samo treba da znate kako da ga kuvate.
Pozivamo vas da saznate koje će biljke u šumi biti sasvim prikladne za hranu, kao i kako ih kuhati.
1. Maslačak
Ovaj svijetlo žuti cvijet nalik na sunce prilično je jestiv. Cvjetovi maslačka mogu se naći u proljeće u bilo kojoj šumi. Na travnjacima, na brežuljcima, pa čak iu gustoj gustini šume. Pogodno za hranu i mlade sočne listove. Konzumiraju se sirovi ili prethodno namočeni u slanoj vodi. Zbog nedostatka soli, možete potopiti dva sata u slatkoj vodi. Nakon toga, gorčina nestaje i postaju veoma prijatni na ukus. Jestivo je i korijenje ove biljke. Potrebno ih je oprati i dobro osušiti. Zatim pržite dok ne postanu hrskave. U prisustvu šećera (10%) i skroba (do 50%) u korenu, imaju prijatan i slatkast ukus. Umjesto kafe može se koristiti prženi korijen u prahu.
2. Sorrel
Ova poznata višegodišnja biljka duguljastih listova može se naći u svakoj šumi. Kislica ima razgranat korijen i izbrazdanu stabljiku. Zbog velike količine askorbinske i oksalne kiseline ima kiselkast ukus. Sadrži dovoljnu količinu proteina. Kiselica se koristi za pravljenje zelenog boršča, a dodaje se i salatama i pitama. A ako se izgubite u šumi, možete skuhati ugodan, kiselkast, zdrav izvarak od kiselice.
4. Clover
Zgnječeni sirovi listovi ove biljke prilično su pogodni za hranu. Detelina je bogata proteinima. Od uvarka listova djeteline možete napraviti pire krompir i varivo. Cvjetovi djeteline imaju ugodnu aromu. Mogu se koristiti za pravljenje pića.
5. Ivan čaj
Ova višegodišnja, visoka biljka (do jedan i po metar) može se konzumirati u bilo kojem obliku. Imajući ugodnu aromu meda, ognjište se može skuhati kao čaj. Veoma je koristan i dobro gasi žeđ. Ivan čaj je bogat vitaminima, organskim kiselinama, flavonoidima, pektinom i taninima. Sveže listove i izdanke možete koristiti za pripremu ukusne supe. Slatkasto korijenje se može jesti sirovo. A od osušenog korena možete dobiti brašno, kuvati kašu ili praviti kolače.
6. Kopriva
Ovo je visoka biljka sa dugim cvatovima i šiljastim listovima prema kraju. Mladi listovi i izdanci sadrže vitamine K, C, B2, B6, karoten. Sadrže i dosta hlorofila. Nakon namakanja u kipućoj vodi (5 minuta), kopriva je odličan dodatak proljetno-ljetnim salatama. Takođe, od mlade koprive se spremaju sve vrste čorba koje se dodaju u boršč. Ako se iznenada izgubite u šumi, ova biljka će vam pomoći da održite snagu.
7. Cattail
Ovo je biljka sa baršunasto smeđim "svijećama", koje se često mogu naći na obalama rezervoara. Riznica se greškom meša sa trskom. Mladi kuhani izdanci su pogodni za konzumaciju. Veoma su hranljive i ukusne. Imaju ukus kao špargla. Rizomi se mogu narezati na male komadiće i osušiti na vatri. A ako ih sameljete, dobijete brašno. Od njega možete ispeći sasvim jestive kolače.
8. Cane
Ova visoka biljka sa tankom stabljikom i klasom (metlica na vrhu) može se vidjeti na obalama jezera i rijeka. Sirovi korijeni se jedu. Veoma su mekane i sočne. Zbog male količine šećera imaju slatkast okus. Korijen se može kuhati, peći i sušiti. Od osušenog korijena dobija se brašno, pogodno za pečenje kolača.
9. Susak (jakutski divlji kruh)
Biljka sa tankim i dugim listovima. Na kraju dugačke stabljike nalaze se cvatovi u obliku kišobrana sa roze cvijeće. Rizomi biljke mogu se peći ili pržiti. Takođe je dobro brašno za kolače.
10. Bijeli lokvanj (lokvanj)
Kod lokvanja se rizom, koji se nalazi na dnu, smatra jestivim. Može se pržiti, peći i kuvati.
11. Reed
Ova biljka raste u izobilju u blizini vode. Ima tanke svijetle stabljike bez listova. Na kraju je smeđa metlica. Korijenje trske se može jesti. A u proleće su posebno nežni sa slatkastim prijatnim ukusom.
12. Čičak
Ova nepretenciozna biljka može se vidjeti posvuda. Oguljeni korijen čička se može jesti sirovo. Posebno su ukusne prije cvatnje. A ako se korenje peče, biće slatko i ukusno.
Šuma je bogata velikim brojem raznih biljaka. Ali, osim onih koje su pogodne za konzumaciju, postoji mnogo nejestivih biljaka. Ako niste sigurni da pred vama raste nešto prikladno za hranu, bolje je da to zaobiđete. Nije strašno gladovati, gore je pojesti nešto otrovno i otrovati se. Takođe je potrebno obratiti pažnju da je jedan broj navedenih biljaka najbolje jesti tek nakon namakanja u vodi i termičke obrade.
Želimo vam da se nikada ne izgubite u šumi :) Ali ako se to dogodi, već znate kako da se brinete o svojoj hrani.
Jednom u prirodi, osim uobičajenih kućnih potrepština, postoji rizik da budete potpuno bespomoćni. Nesposobnost zapaliti vatru, postaviti šator i razlikovati otrovna gljiva od russula - to su kvalitete koje karakteriziraju modernog turistu. Posebno je teško neprilagođenim građanima u trenutku kada ih obuzima glad. Tu se mnogi sjećaju da je prva sezona emisije “Preživi po svaku cijenu” ostala neprogledana.
U ovom materijalu ćemo govoriti o nekoliko načina kuhanja hrane na terenu. Odlučili smo da se ne zadržavamo na detaljnim receptima, jer se obično u uvjetima turističke nestašice koristi sve što nam je pri ruci. I fokusirajmo se na tehniku i karakteristike procesa kuhanja.
ŠTA DA POnesete sa sobom
Vojska kugla, aparati, S-kuka, folija, žica, lopata, sjekira, nož
BONFIRE
Vatru za kuhanje, kao i svaku drugu, najbolje je paliti na dnu jaruge ili na zavjetrini šume. Obala rijeke je također pogodna, plus - ne morate trčati daleko po vodu. Najbolje je unaprijed iskopati malu rupu duboku 20-30 centimetara u zemlji kako vjetar ne bi tako lako ometao proces kuhanja i lakše se pekao u pepelu i uglju.
Općenito, postoji mnogo vrsta lomača, ovisno o dizajnu, gorivu i namjenama kojima služe. Pogledaćemo četiri koja su idealna za kuvanje.
|
|
|
Taiga krijes 
Ne trebaju vam posebne izviđačke vještine, h Lomače u obliku zvijezde i bunara dugo izgaraju (u slučaju vatrene zvijezde, dovoljno je povremeno premještati izgorjelo drva za ogrjev u centar) i daju vrlo dobar i vruć ugalj. Na takvoj vatri idealno je kuhati kamp supe, pečenje komada mesa i leševe uginule ptice na ražnju.
Za kuhanje supe, vojni šešir se obično okači na prečku ili improvizirani tronožac iznad vatre. Ovdje neće biti suvišno sa sobom imati kuku za kačenje kuglane - možete je kupiti u bilo kojoj turističkoj radnji ili je napraviti sami od tvrde žice. Posuđe možete postaviti i na veliki i ravan kamen pored vatre na način da ga plamen dodirne.
Bilješka
Pečurke koje se nalaze u šumi, jednostavni kolači za kampovanje, sitni komadi mesa takođe se mogu pržiti na saperskoj lopati, namažući je slaninom ili malom količinom masti. Malo je vjerojatno da će ova tehnika otkriti dodatna svojstva okusa hrane, ali vas neće ostaviti bez vruće hrane ako je pribor za prženje slučajno pao preko broda ili je ostavljen kod kuće zbog propusta.
TAIGA SVIJEĆA
Još jedan neverovatno udoban i efikasan metod kuhanje tople hrane u prirodi - drvena peć ili, kako je još zovu, tajga svijeća. Da biste ga napravili, potrebno je uzeti debelu suhu cjepanicu i iz nje izrezati niski (20-40 centimetara) cilindar. Bolje je ne odabrati smolaste vrste drveća za ove svrhe - one će dati previše iskri i "pucati" s rastopljenom smolom.
Trup se mora pažljivo razdvojiti sjekirom po sredini i isjeći jezgro kako bi se formirao mali kanal promjera 5-7 centimetara. Izlaz bi trebao biti nešto poput debele drvene cijevi. Sada obje polovice moraju biti čvrsto pričvršćene jedna za drugu, omotane žicom ili prikovane, inače će svijeća brzo izgorjeti kroz pukotine. Peć punimo papirom ili korom od breze, postavljamo je tako da zrak ulazi u nju s donjeg kraja. Zapalimo ga i dobijemo potpunu tjehu od prirodnog materijala.
Takvo ognjište ima nekoliko prednosti u odnosu na vatru. Prvo, nisu potrebni nikakvi dodatni uređaji kako bi se na njega pričvrstila tava ili lonac - površina štednjaka je već ravna. Drugo, ne zauzima puno prostora i ne zahtijeva stalnu vatrenu podršku. Istovremeno je u stanju da gori i daje impresivnu toplinu prilično dugo. Treće, lako ga možete držati u ruci i, ako želite, kuhati hranu čak i u pokretu, iako je malo vjerovatno da će to nikome pasti na pamet. Konačno, gašenje svijeće kao nepotrebne, može se ponovo koristiti s vremenom.
GROUNDA FURNACE
Prije svega, potrebno je iskopati plitku rupu u zemlji duboku oko pola metra. Zatim se dno jame u slojevima prekriva sitnim kamenčićima, slojem potpale i grana. Nakon što se jama do vrha napuni gorivom, na vrh se postavlja gusti sloj debljih i dužih grana, na koje se ponovo polaže kamenje. Povrh ove gomile se stavlja još jedan sloj kamenja i ogrevnog drveta. Drva za ogrjev koja služe kao potpora će izgorjeti i pasti zajedno sa zagrijanim kamenjem, od čega će hrana primati glavnu toplinu. Kada ugljevlje konačno pregori i da svu svoju toplinu kamenju, u jamu možete staviti hranu umotanu u nekoliko slojeva folije - ptičji trup, ribu, komade mesa.
Sada hrani treba osigurati najudobnije uvjete za pečenje - na vrh jame postavljamo dugačke motke i pokrivamo ih krpom ili širokim listovima. Sarkofag posipamo zemljom i obilježavamo vrijeme. Vrijeme kuhanja, naravno, ovisi o vrsti hrane. Za povrće će biti dovoljno sat vremena, za sitno isječenu ribu i piletinu sat i po, a za trupove krupne divljači tri do četiri sata.
Bilješka
Divlje ptice selice ne moraju akumulirati veliku količinu masti u svom tijelu, a njihovo meso, za razliku od domaćih gusaka i pilića, nije tako mekano i sočno. Zato bi na njivi najbolje bilo skuhati gulaš ili neku drugu supu od divljači. Ako se ipak odluči ispeći pticu, njen trup bez crijeva treba napuniti nečim, na primjer, divljim jabukama, nasjeckanim komadićima masti, lukom ili šumskim voćem.
KUVANJE U GLINI
Jedna od najkorisnijih vještina kuhanja u kampu je sposobnost pečenja divljači u glini. Ova metoda je posebno korisna u nedostatku čak i osnovnog kulinarskog pribora. Da biste bili sigurni u konačni rezultat, prije svega, potrebno je nabaviti odgovarajuću glinu koja može izdržati toplinu vatre. Najjednostavniji test je baciti male kuglice izvaljane iz nje u vatru - ako se ne raspadaju pod utjecajem temperature, onda se ovoj glini može vjerovati ptici.
Prije kuhanja, ptica se mora iznutriti, osloboditi krila i glave, ali ne počupati i pažljivo premazati glinom sa slojem od dva centimetra ispod pera. Nakon toga, glinena "kripta" se šalje na gomilu uglja, posutu pepelom na vrhu. Spremnost posude trebala bi biti signalizirana pukotinama koje su se pojavile na površini gline. Sada se kora lomi i uklanja zajedno sa zalijepljenim perjem, oslobađajući gotovu jezgru mesa.
Naravno, proces pripreme ovog jela nije najlakši i zahtijeva određenu vještinu i iskustvo - po prvi put postoji veliki rizik da se plodovi lova pretvore u zagorenu grumen. Ali ipak vrijedi savladati ovu metodu - makar samo zbog toga da do kraja života pokažete prijateljima da ste probali divljeg goluba u glini.
VODA
Zalihe vode koje nosite sa sobom za duži boravak u prirodi obično nisu dovoljne, a kante od pet litara ili hladnjaci za vodu teško da se povezuju sa slobodnim turističkim životom. Prije ili kasnije, morat ćete crpiti vodu da napravite supu iz rijeke. Jedna njegova nejasna siva boja će vam reći da bi bilo lijepo očistiti i dezinficirati takvu vodu. Obavezna stavkačišćenje je filtriranje kroz gazu i kuhanje 15-20 minuta. Iskusni turisti sa sobom nose, između ostalog, tablete Pantocid i Aquatabs - jedna tableta je dovoljna za prečišćavanje jedne litre vode. Jod (dvije do pet kapi po litri) i kalijum permanganat (jedan do dva grama po litri) su dobri za pročišćavanje vode.
Mnoge zeljaste biljke su jestive. Većina njih sadrži gotovo sve tvari potrebne za osobu. Biljna hrana je najbogatija ugljenim hidratima, organskim kiselinama, vitaminima i mineralnim solima. Jedu se listovi, izdanci, stabljike biljaka, kao i njihovi rizomi, gomolji i lukovice. Podzemni dijelovi biljaka, kao prirodna odlagališta hranljive materije, vrlo su bogate škrobom i nude najveću vrijednost u pogledu ishrane, rasprostranjene su biljke jestivih listova i izdanaka. Njihova glavna prednost je lakoća sakupljanja, mogućnost jedenja u sirovom obliku, kao iu obliku salata, supa i dodataka drugim proizvodima. Supstance sadržane u zeljastim biljkama u stanju su da delimično povrate utrošenu energiju, podrže vitalnost organizma, stimulišu kardiovaskularne, probavne i nervni sistem.
Jedna od najčešćih biljaka u šumi je kopriva (Urtica dioica). Stabljike su mu ravne, tetraedarske, nerazgranate, visoke do jedan i po metar. Listovi su nasuprotni, jajasto kopljasti, s velikim zupcima po rubovima. Čitava biljka je prekrivena peckavim dlačicama. Kopriva raste u sjeni vlažne šume, na čistinama, opožarenim područjima, uz jaruge i primorsko šiblje. Zbog svoje velike nutritivne vrijednosti, koprivu se ponekad naziva i "meso od povrća". Njegovi listovi sadrže veliku količinu vitamina C, karotena, vitamina B i K, te raznih organskih kiselina. Kopriva se dugo koristila kao biljka za ishranu. Od njegovih mladih listova priprema se veoma ukusna supa od zelenog kupusa. Oparena kipućom vodom, kopriva ide u salate. Mlade, nestvrdnute stabljike se nasjeckaju, posole i kisele, poput kupusa. Umjesto čaja kuhaju se cvasti. Kopriva takođe ima brojna lekovita svojstva. Uglavnom se koristi kao dobar hemostatski agens. Za liječenje unutrašnjih krvarenja koriste se svježi sok (jednu kašičicu tri puta dnevno) i infuz (10 grama osušenog lišća na šolju kipuće vode, kuhano deset minuta i pije se po pola šolje dva puta dnevno). Spolja, svježi listovi ili prah od osušenih listova koriste se za liječenje gnojnih rana.
Maslačak (Taraxácum officinále) je takođe čest u šumskoj flori.- višegodišnja biljka visine od 5 do 50 centimetara sa debelim okomitim, gotovo nerazgranatim korijenom; duguljasti, perasto nazubljeni listovi i svijetložute cvjetne korpe sakupljene u bazalnu rozetu. Maslačak se naseljava na blago busenastim tlima - u poplavnim ravnicama, uz puteve, na padinama. Često se nalazi na šumskim čistinama i rubovima, uz šumske puteve. Maslačku se poprilično može pripisati povrtarske kulture(u zapadna evropa uzgaja se u povrtnjacima). Biljka je bogata proteinima, šećerima, kalcijumom, fosforom i jedinjenjima gvožđa. Svi njeni delovi sadrže veoma gorak mlečni sok. Sveži mladi listovi se koriste za pravljenje salata. Gorčina se lako uklanja ako se listovi drže pola sata u slanoj vodi ili prokuhaju. Oguljeno, oprano i kuvano korenje se jede kao drugo jelo. Kuvani korijen se može osušiti, samljeti i dodati u brašno za pečenje kolača. Mljeveni korijen maslačka može zamijeniti čaj. Iskopani i oljušteni rizom biljke prvo se suši dok mliječni sok ne prestane da se izdvaja na lomu, a zatim se suši i prži. Da biste dobili odlične listove čaja, ostaje samo da ih fino zgnječite.
U dolinama rijeka, uz pješčane obale, na livadama u smrekama, svijetlim četinarima, brezama i mješovite šume raste preslica (Equisetum arvense). U proljeće se iz zemlje pojavljuju njegove blijede stabljike koje nose spore, slične gusto raspoređenim strelicama sa smeđim vrhovima, a mjesec dana kasnije zamjenjuju ih zelene "božićne jelke" koje ne venu do jeseni. Čudno je drevna biljka jestivo. Mladi proljetni izdanci koji nose spore koriste se za hranu - koriste se za pripremu salate, kuhanje supe ili jelo sirovo. Možete jesti i kikiriki – kvržice koje rastu na rizomima preslice – bogati su škrobom, slatkog okusa i pogodni za jelo sirovo, pečeno ili kuhano. Trava preslice („riblja kost“) bogata je vrijednim ljekovitim tvarima i dugo se koristi u medicini. Posjedujući hemostatska i dezinfekcijska svojstva, za liječenje gnojnih i posjekotina koristi se infuzija (20 grama preslice na šolju kipuće vode), prah ili sok od svježe trave. Infuzija preslice koristi se za ispiranje grla kod upale grla i desni. Sve navedeno odnosi se samo na preslicu; druge vrste preslice sadrže alkaloide.
čičak
Među brojnim šumskim biljem ne postoji ništa uobičajenije od čička (Arctium tomentosum). U udubljenjima i jarcima, u prašumi, na grmovitim padinama do reke - svuda se može naći ova zelena gruda, ponekad i veća od ljudske visine. Deblo je žilavo, mesnato sa crvenom nijansom. Čini se da su tamnozeleni listovi dužine do aršina prekriveni filcom s pogrešne strane. U Sibiru se čičak dugo smatrao biljkom. U proleće se mladi ukusni listovi kuvaju u supe i čorbe. Ali glavna stvar u čičku je duga, moćna korijenska kultura koja može zamijeniti mrkvu, peršun i pastrnjak. Mesnati korijeni čička mogu se jesti sirovi, kao i kuhani, pečeni, prženi, koristiti u supama umjesto krompira i od njih kuhati kotleti. U poljskim uslovima korijenje čička se dobro opere, reže na krugove i peče na vatri dok se ne stvori zlatna kora. Svježi listovi čička koriste se kao obloge za bolove u zglobovima i modrice.
U proljeće, kada pupoljci na drveću jedva počnu da se otvaraju na šumskim čistinama i šikarama, stabljike jaglaca (Primula veris) pojavljuju se uz obale rijeka i u šikarama, slične snopovima zlatnih ključeva. Ovo je višegodišnja biljka sa ravnom cvjetnom strelicom i velikim vunastim, bjelkastim, naboranim listovima. Jarko žuti vjenčići cvjetova sa pet karanfilića mirišu medom. Jaglac se u nekim zemljama uzgaja kao zelena salata. Njegovi listovi su ostava askorbinske kiseline. Dovoljno je pojesti jedan list peršuna da bi se zadovoljile dnevne potrebe za vitaminom C. U rano proleće svježi listovi i cvjetne strelice ove biljke odličan su fil za vitaminsku salatu. Od listova i cvjetova peršuna pripremaju se umirujući i dijaforetski čajevi.
Jedna od prvih proljetnih biljaka je oksalisa (Oxalis acetosella). Ova jednostavna šumska biljka je neugledna i neupadljiva. Kiselina nema stabljike. Mesnati svijetlozeleni listovi u obliku srca odlaze odmah od korijena. Gusti šikari ove trave često se mogu naći ispod stabala jele. Raste posvuda u sjenovitim i vlažnim šumama. Listovi oksalisa sadrže oksalnu kiselinu i vitamin C. Uz kiselicu, koristi se za zalivanje supe i supe od kupusa. Kiseli sok dobro osvježava, pa se od zgnječenog kiselka priprema kiseli napitak koji odlično gasi žeđ. Kiseonik se može staviti u salatu, skuhati kao čaj ili jesti svjež. Naneseni na gnojne rane, čireve i apscese, usitnjeni kiseli listovi ili njihov sok imaju zacjeljujuće i antiseptičko djelovanje.
(1).jpg)
Krajem proljeća, na šumskim čistinama među travama, lako je pronaći ravnu stabljiku sa četkicom pjegavog cvijeća i duguljastim / poput tulipana, listovima također prekrivenim mrljama. Ovo je orhideja. Od Latinski naziv jasno je da je ova biljka orhideja. Zaista, prvo što vam upada u oči je ljubičasti cvijet - točna umanjena kopija tropske orhideje. Osim ljepotom, orhis od davnina privlači ljude i svojim sočnim gomoljem, koji obiluje škrobom, proteinima, dekstrinom, šećerom i cijelim nizom drugih hranjivih i ljekovitih tvari. Kiselji i supe, kuhani od rizoma orhideje, savršeno vraćaju snagu, spašavaju od iscrpljenosti. 40 grama zdrobljenih gomolja u prahu sadrži dnevna stopa hranljive materije potrebne ljudima. Gomolji orhideja, koji imaju svojstva omotača, koriste se za probavne smetnje, dizenteriju i trovanja.
Na vlažnim rubovima, nizinskim i slivnim livadama, travnatim močvarama, močvarnim obalama akumulacija raste zmija planina (Polygonum bistorta) - višegodišnja zeljasta biljka sa visokom, do metar, stabljikom; veliki bazalni listovi dužine dlana, ali mnogo uži i zašiljeni. Gornji listovi su mali, linearni, valovito nazubljeni, odozdo sivkasti. Cvjetovi su ružičasti, skupljeni u klasove. Highlander zmija je jestiva. Za hranu se uglavnom koriste mladi izdanci i listovi, koji se nakon uklanjanja srednjih žilica mogu kuhati ili jesti svježi ili sušeni. Nadzemni dio biljke sadrži priličnu količinu vitamina C. Rizom biljke je debeo, vijugav, podsjeća na kancerogen vrat, a također je jestiv. Sadrži puno škroba, karotena, vitamina C, organskih kiselina. Međutim, zbog velike količine tanina, rizomi se moraju natopiti. Zatim se osuše, tuku i dodaju u brašno prilikom pečenja hleba i kolača. Korijen knedla se koristi kao jak adstringent kod akutnih crijevnih poremećaja. Izvana, dekocije i tinkture liječe kronične rane, čireve i čireve.
Prvi doseljenik šumskih požara je ognjenica (Chamaenerion angustifolium).Živi na rubovima, u visokim travnatim livadama, na čistinama i padinama. Ovo je biljka sa glatkom, visokom stabljikom u obliku gležnja, na kojoj sjede sljedeći listovi, izrezani retikulumom vena. Krov cvjeta cijelo ljeto - izdaleka su upečatljivi njeni lilastocrveni ili ljubičasti cvjetovi, skupljeni u dugačke četke. Listovi i korijeni ljuljke sadrže veliku količinu proteina, ugljikohidrata, šećera, organskih kiselina. Gotovo svi dijelovi biljke mogu se koristiti kao hrana. Dakle, mlado lišće nije lošijeg ukusa od zelene salate. Listovi i neotvoreni cvjetni pupoljci kuhaju se kao čaj. Korijenje trave može se jesti sirovo ili kuhano poput šparoga ili kupusa. Brašno od sušenih rizoma pogodno je za pečenje kolača, palačinki i pravljenje kaša. Infuzija listova ognjišta (dvije žlice listova zakuhane čašom kipuće vode) koristi se kao protuupalni, analgetik i tonik.
Kislica (Rumex acetosa) raste na rubovima šuma, uz puteve i pustopoljine. Ova biljka, davno uvedena u uzgoj i preseljena u povrtnjake, svima je poznata - svi su probali njene kisele listove u obliku koplja na dugim reznicama. Stabljika biljke je ravna, izbrazdana, ponekad visoka i do metra. Listovi rastu iz bujne bazalne rozete. Samo oko tri sedmice nakon što se zemlja odmrzne, listovi kiselice su već pogodni za berbu. Osim oksalne kiseline, listovi sadrže mnogo proteina, željeza, askorbinske kiseline. Kiselica se koristi za pravljenje supe, supe od kiselog kupusa, salata ili se jede sirova. Uvarak sjemenki i korijena pomaže kod probavnih smetnji i dizenterije.
Još jedna jestiva trava - giht (Aegopodium podagraria) - često se nalazi u vlažnoj zasjenjenoj šumi, duž gudura i jaruga, vlažnih obala potoka. Ovo je jedna od prvih proljetnih trava, koja se pojavljuje u šumi u isto vrijeme kada i kopriva. Snot iz porodice kišobrana - cvatovi su pričvršćeni na tanke igle za pletenje, koje se razilaze u zrakama u radijalnim smjerovima. Na vrhu biljke je najveći kišobran veličine šake. Na mjestima gdje je malo svjetla, giht formira šikare, koje se u potpunosti sastoje od listova bez cvjetnih stabljika. Na proplancima bogatim suncem, biljka dobiva prilično visoku stabljiku s bijelim kišobranom. Čak i na vrućini, listovi biljke prekriveni su kapljicama vode - to je znoj koji je procijedio kroz vodene pukotine u zelenim pločama. Šči kuhan od gihta po ukusu nije inferioran supi od kupusa. Berite mlade, rasklopljene listove i peteljke. Jedu se i stabljike s kojih se prvo odsiječe kožica. Peteljke i stabljike stavljene u salatu daće joj pikantan ukus. Divlji giht kao veoma hranljiv i vitaminski proizvod naširoko je koristio moskovske menze u proleće 1942. i 1943. godine. Desetine ljudi otišlo je u šume u blizini Moskve da uberu ovu travu. Snyt je u tim teškim godinama pomagao i zimi - bio je unaprijed sječen i soljen kao kupus. Juha od gihta se priprema na sljedeći način: isjeckane i pržene peteljke lišća gihte, luk, sitno iseckano meso se stavi u lonac, prelije mesnom čorbom i stavi na vatru. U jedva prokuvanu čorbu dodaju se izgnječeni listovi gihta i kuvaju još tridesetak minuta, a petnaest minuta pre kraja kuvanja dodaju se so, biber i lovorov list.
Jedna od rijetkih šumskih biljaka kod kojih su i listovi, stabljika i rizomi pogodni za ishranu je svinja. Među našim biljem, malo je vjerovatno da će se naći još jedan takav div. Snažno rebrasto, prekriveno čekinjama, deblo ove biljke ponekad doseže dva metra visine. Trolisni listovi svinjske trave su također neobično veliki, grubi, vunasti, raščlanjeni na velike režnjeve. Nije ni čudo što je popularni naziv svinjskog trava "medvjeđa šapa". Ovo je uobičajeni stanovnik rubova, šumskih livada, pustoš, puteva. Njegove oguljene stabljike imaju slatkast, ugodan okus, pomalo podsjećajući na okus krastavca. Mogu se jesti sirove, kuvane ili pržene na ulju. U proleće je kravlji pastrnjak mekan, a jestivi su i njegovi mladi listovi sa ukusom šargarepe. Sve vrste svinjske trave sadrže eterična ulja i stoga oštro mirišu. Zeleni svinjci obično se prvo opeku kako bi se smanjio oštar miris, a zatim se stavlja u boršč ili stavlja na dinstanje. Odvar od svinjske trave podsjeća na pileću juhu. Slatkasti rizom biljke, koji sadrži i do 10% šećera, u kalorijskom i ukusnost Nije inferioran baštenskom povrću i kukuruzu. Sok nekog kravljeg pastrnjaka sadrži furokumarin, koji može izazvati opekotine na koži. Zbog toga se prilikom berbe ove biljke mora obratiti pažnja.
Na proplancima i požarištima, na vlažnim i sjenovitim mjestima, često su prostrane površine prekrivene raskošnim lepezama paprati (Pteridium aquilinum). Njegov debeli smeđi rizom obrastao je filiformnim korijenjem; veliki perasto složeni kožasti listovi izlaze iz vrha rizoma. Paprat se razlikuje od ostalih paprati po tome što se vrećice spora nalaze ispod omotanih rubova listova. Kao prehrambeni proizvod, bokvica se široko koristi u Sibiru i Daleki istok. Njegovi mladi izdanci i listovi kuhaju se u velikoj količini slane vode i dobro operu kako bi se uklonile sve ljuske s listova. Juha od izdanaka pauke ima ukus supe od pečuraka.
Još jedan stanovnik šume, migriran i uzgajan u povrtnjacima, je rabarbara (Rheum). Kod rabarbare od podzemnog izdanka (rizoma) odlaze dugolisni listovi skupljeni u rozetu s manje ili više valovitim pločama. Raste na rubovima šuma, uz potoke i rijeke, na obroncima. Za hranu se koriste mesnati listovi reznica, koji se nakon guljenja mogu jesti sirovi, kuhani ili od njih pripremati kompot, voćni napitak. U Engleskoj se rabarbara koristi za pravljenje supe.
Duž obala rijeka, močvara i jezera, u vodi se mogu naći gusti šikari rogoza (Typha angustifolia). Njegovi crno-smeđi cvatovi, nalik na ramrod na dugim, gotovo bezlisnim stabljikama, ne mogu se pobrkati ni sa čim. U hrani se obično koriste mesnati rizomi koji sadrže škrob, proteine i šećer. Mogu se kuvati ili peći. Od osušenog i mljevenog u brašno, korijena rogoza peku se palačinke, pogači, kuhaju se kašice. Za pravljenje brašna, rizomi se režu na male kriške, suše na suncu dok se ne raspadnu suvim pucketanjem, nakon čega se mogu samljeti. Mladi proljetni izdanci, bogati škrobom i šećerom, jedu se sirovi, kuhani ili prženi. Kada se prokuvaju, izdanci rogoza imaju ukus vrlo sličan šparogama. Polen žuto-smeđeg cvijeća, pomiješan s vodom u kašu, može se koristiti za pečenje malih kruhova.
Jedna od najljepših biljaka u šumi je bijeli lokvanj (Nymphaea candida). Raste u mirnim akumulacijama, uz stajaće i sporo tekuće vode. Listovi lokvanja su veliki, gornja strana im je zelena, donja ljubičasta. Njegov visoko razvijeni rizom jede se kuvan ili pečen. Korijen je pogodan i za pravljenje brašna. U tom slučaju se čiste, dijele na uske trake, seku na centimetarske komade i suše na suncu, a zatim se tuku na kamenje. Da bi se uklonili tanini iz dobivenog brašna, prelije se vodom četiri do pet sati, nekoliko puta se voda ocijedi i zamijeni svježom vodom. Nakon toga brašno se u tankom sloju rasuti po papiru ili tkanini i osuši.
chilim od vodenog kestena
Jestiv je i drugi stanovnik vodenih tijela - čilim, ili vodeni kesten (Tgara natans). to vodena biljka sa velikim zelenkastim listovima, vrlo sličnim ribizli. Duge tanke stabljike protežu se od listova do samog dna. Ako ih podignete, ispod listova na stabljici možete vidjeti male crnkaste kutije s pet klasova. Po veličini i ukusu, čili podseća na kestene. Lokalno stanovništvo ga ponekad u jesen skuplja u vreće. U nekim zemljama, vodeni kesten (Tgara bicornis) se široko uzgaja. Čilim se može jesti sirov, skuvan u slanoj vodi, pečen u pepelu poput krompira, skuvan u supu. Hleb se peče od orašastih plodova samlevenih u brašno. Kuvani plodovi ove biljke prodaju se svuda u Kini.
Kala (Calla palustris) se dugo zvala močvarna kutija za kruh. Ovaj upadljivi stanovnik močvara je nizak i, budući da je rođak egzotičnih kala, ima mnogo sličnosti s njima. „Listovi na dugim peteljkama su u ravni sa stabljikom. Svaka ploča je široka, šiljasta, s konturom poput srca, svjetlucava lakiranim zelenilom ... Ali prije svega, ovu biljku odlikuje uvo, u kojem se skupljaju mali cvjetovi. Sa stearinskom svijećom takvi klipovi pobijele među šikarama močvarne trave. Jedan i pol, ili čak tri centimetra, uho kala se podiže, stavljajući prema naprijed pokrivač - pokrivni list. Ovaj list je mesnat, šiljast, iznutra snježnobijel, a spolja zelen,” A.N. Strizhev i L.V. Garibova. Svi dijelovi biljke, a posebno rizom, su otrovni. Stoga se prije jela korijen kale nareže na male kriške, osuši, melje, a dobiveno brašno prokuha. Zatim se voda ocijedi, a gusto ponovo suši. Nakon takve obrade brašno korijena kale gubi gorčinu i otrovna svojstva i može se koristiti za pečenje kruha. Hleb od belog brašna kale je sočan i ukusan.
Susak - divlji kruh
Uz obale rijeka i jezera, na močvarnim livadama raste susak, nazvan divlji kruh. Odrasla biljka je velika - do jedan i pol metar visine, obično živi u vodi. Na njenoj ravnoj stabljici strše na sve strane kišobrani bijeloružičastih ili zelenih cvjetova. Na stabljici nema lišća, pa su cvjetovi posebno uočljivi. Triedarski listovi suska su vrlo uski, dugi, ravni. Skupljaju se u grozd i dižu se od samog podnožja stabljike. Debeli, mesnati rizomi su jestivi. Nakon ljuštenja peku se, prže ili kuvaju kao krompir. Brašno dobijeno od osušenog rizoma pogodno je za pečenje hleba. Rizomi sadrže ne samo škrob, već i dosta proteina, pa čak i nešto masti. Dakle, nutritivno je čak i bolji od običnog kruha.
Nisu svi svjesni da je šuma prava kantina besplatne i zdrave hrane. Sa makar minimalnim znanjem o tome šta se može jesti od onoga što šuma nudi, može se preživjeti, čak i u njoj ekstremna situacija.
Dakle, šta možete jesti u šumi?
Pa, naravno, na prvom mjestu - sve gljive, bobice i orašasti plodovi POZNATE. Ovo je razumljivo.
Jedini uslov: morate biti potpuno sigurni da ste ispravno klasificirali gljivu ili bobicu. Ako sumnjate, nemojte jesti.
Odlazeći u šumu, ne možete ponijeti puno namirnica sa sobom, a teško ih je i zadržati. Ispostavilo se da šuma već ima sve što vam je potrebno za preživljavanje.
Obični lokvanj, koji nije neuobičajen u šumskim akumulacijama, odnosno njegov rizom, punopravna je zamjena za pšenicu. Rizome je potrebno natopiti (odvojiti od stabljike i očistiti), zatim osušiti i utrljati u brašno.
Na isti način možete koristiti i žir i korijen maslačka. Od brašna možete napraviti jednostavne trake od tijesta pečene na štapićima, na vatri, somun, knedle ili samo kašu tako što ćete brašno propržiti i dodati vruću vodu.
Još je lakše napraviti brašno od rizoma trske, ne treba ga namakati, dovoljno je iseći na komade i osušiti. A, ako ga lagano propržite i zakuvate kipućom vodom, dobijate okrepljujući napitak koji podsjeća na kafu. Isti napitak se može napraviti od prženih žira. Probala sam i sama, odlicno je!
Ako imate sreće da sretnete šikare medvjeđeg bobica ( zimzeleni grm vrijeska, obično posuta jarkocrvenim sitnim bobicama), onda ste uspješno ušli: blago osušene bobice medvjeđeg voća su i sirovina za brašno i žitarice za kašu, a odvar od njenog lišća nije samo prijatan, već i ljekovit napitak.
Općenito, prije nego što se pšenica pojavila u Rusiji, medvjedić je bio glavna žitnica, posebno za sjeverne geografske širine.
U stara vremena seljaci su suhe bobice medvjeđeg bobica spremali za zimu, drobili ih u malterima, a dobiveno brašno dodavali u kruh. Stoga je biljka nazvana - medvjeda. Sjeverni narodi drobili su brašnaste plodove medvjetke, a od dobivenog brašna s ugodnim mirisom kruha skuhali su jelo zvano zobena kaša. Bobice u prahu mogu se konzumirati sveže.
Tokom preživljavanja u šumi, hrana ima sasvim drugo, po mom mišljenju - pravo značenje. Hrana je kao baterija. Zato nije bitan ukus, već sam kvalitativni sastav hranu, da ima dovoljno energije za duže vreme, kako bi organizam dobijao vitamine, enzime, proteine i šećere. Tu u pomoć priskače korijen čička. Iskreno, probao sam: slatko! Stoga od njega možete kuhati čak i džem, ako dodate bobičasto voće i prokuvate duže. Možete ga jednostavno odlijepiti od vanjskog sloja i izgrizati - to će pomoći u održavanju snage. Ukusno i podsjeća na krompir ako se peče u pepelu. Takođe se može kuvati i pržiti. Ja već ćutim šta je i lekovita biljka i sasvim prihvatljiva zamena za šampon, za pranje kose.
Usput, vratimo se običnoj trsci: možete sakupiti njene mlade izdanke (u korijenu, visine 10 centimetara, ne više) i prokuhati, kao prilog, a najnježnije možete jesti sirove. Bogate su šećerima, a to je energija za život.
Mlada (kamena ruža) je jestiva i kuvana ili dinstana. Ima ukus kupusa. Kislitsu ( zečji kupus) može se jesti i sirovo i kuvano/dinstano. Od njega se, inače, dobija vrlo okrepljujući kiseli čaj ili kompot, ako u lonac uz kiselo bacite listove brusnice/trešnje/maline/jagode ili njihove bobice.
Čak iu šumi možete jesti mlade izdanke, a posebno šišarke. Mlade šišarke bijelog bora još nisu zasićene crnogoričnim fitoncidima, a sadrže veliku količinu voćnih kiselina i šećera. Morate odabrati izbočine dužine 1 - 4 cm, mekane, bez odvojivih ljuski. Drugi način za određivanje - kvrgu treba probušiti noktom.
Mogu se jesti sirove, a od njih možete napraviti džem ili kompot. Jedan od mojih prijatelja ljeti uvijek ide u šumu da skupi ove šišarke i napravi džem (ili ga još zovu "borov med"), a onda ga časti cijelu zimu. Želim da kažem da je ne samo veoma ukusan, već i prvi lek za prehladu, kao i tonik!
Za zainteresovane, recept:
Razvrstajte sakupljene češere, isperite, uklonite pokvarene. Sipajte kornete u tepsiju i sipajte ih hladnom vodom. Nalijte toliko vode da malo pokrije češere (za 1-1,5 cm). Zakuhajte vodu i dodajte 1 kg šećera (po količini 1 kg šećera na 1 litar vode). Nakon što se šećer otopi, smjesu provri i kuhajte na laganoj vatri oko 1,5 sat. Da bi džem bio proziran, tokom procesa kuhanja potrebno je ukloniti pjenu. Kada je džem gotov, korneti će se natopiti sirupom i postati prozirni, blago crvenkasti.
Dodaću od sebe: ako šećer zamijenite bobičastim ili voćnim sirupom, dobijate nešto fantastično! Pa, i ako ga zamijenite medom! ..
Jednom je čak Ivčenko napisao da je islandski lišaj (vidjeli ste ga da ste bili u crnogorična šuma) ljudi jedu dugo vremena. Sadrži 44% rastvorljivog skroba i oko 3% šećera, koji je toliko neophodan za život. Da biste pojeli čovjeka, potrebno ga je lišiti gorčine.
Zbog toga islandska mahovina namočen jedan dan, u rastvor sode ili pepela (2 kašike pepela na litar vode - na sto grama islandske mahovine).
Nakon jednog dana, mahovina se mora temeljito oprati i natopiti još jedan dan u običnoj vodi. Zatim ili osušite, sameljite i dodajte drugom brašnu, ili skuvajte u žele i sipajte aspik od mlevenog mesa ili žele od šumskog voća.
U proleće, u periodu beri-beri, jaglaci (jaglaci) i obični maslačak mogu biti odlična hranljiva ishrana za preživljavanje. Njihovi mladi listovi (mnogi ne moraju ni da se namakaju) prilično su jestivi kao salate i ukrasi.
Isto možete učiniti i sa listovima cikorije, a njeno korijenje i cvjetovi su odličan napitak.
Ramson, listovi trputca, divlji kiseljak, divlji luk i kopriva mogu se jesti u supama i svježi, oprati vodom, a bolje ih je malo potopiti.
Hogweed je pogodan za ishranu (ime govori samo za sebe), ali ovdje je važno razlikovati obični hogweed od hogweeda Sosnowskog, koji sadrži veliku količinu fototoksina i dodirivanje je preplavljeno ozbiljnom opeklinom. Iako je jestiv, nakon termičke obrade.
Špargle se često mogu naći u ruskim šumama. Mislim da nije vredno pričati koliko su ukusni njeni mladi izdanci. Najbolje su kuvane ili kisele. Usput, boraveći dugo u šumi, možete opremiti vrtnu gredicu za uzgoj šparoga: mlade izdanke potrebno je posuti zemljom dok klijaju, a kada dostignu 25 - 25 cm, otkopati i pažljivo rezati.
Divlja rotkva ili Sverbiga je prilično jestiva i ukusna biljka. Od njegove stabljike i listova možete kuvati salate, kavijar, supe, možete puniti pite.
Inače, postoji gljiva koju malo ljudi uzima u obzir prilikom sakupljanja - obična kabanica. Ista gljiva koju obično zovemo "prah", i ista ona koja, kada sazri, eksplodira u oblaku smeđe-zelene prašine ako je zgazite. Dakle, ova gljiva, iz porodice šampinjona, zapravo je ne samo prilično jestiva, već je i veoma hranljiva. Mora se sakupljati dok gljiva ne izgubi bjelinu, odnosno dok u njoj ne sazre spore. Ne možete kuvati, odmah pržite, iako tokom kuvanja mnogo gubi na zapremini.
Pa, ako svemu navedenom dodate gljive, bobičasto voće, divlji med, koji možete (ako pažljivo pokušate) pronaći i nabaviti, ribu, sitne životinje i ptičja jaja - dobijate ne tako mršav jelovnik. U svakom slučaju, ne samo da će vas spriječiti da umrete od gladi, već će vašem tijelu dostaviti dovoljno energije i vitamina za cijeli život.
Adaptogeni - prirodne supstance koje stimulišu nervni sistem i metabolizam, jačaju imuni sistem, povećavaju sposobnost organizma da se prilagodi u teškim uslovima postojanja - pomoći će da se dobije dodatna zaliha energije. Adaptogeni ne izazivaju zavisnost, blagotvorno deluju na organizam, deluju opšte jačanje.
Eleutherococcus 
Aralia Manchurian 
Schisandra chinensis
Adaptogeni se nalaze u ginsengu, eleuterokoku, ružičastom radiolistu, leuzea safrolovidnaya, Schisandra chinensis (sve se prodaje u apoteci, po dinarskim cijenama i raste u našim šumama).
Testirano na sebi - deset svježih bobica Schisandra chinensis sasvim vam omogućava da živite dva dana bez sna, plus posao. Sušene imaju sličan učinak, ali sve to treba koristiti s oprezom. Hipertenzija je kontraindikovana. Osim toga, limunska trava ima dugotrajan efekat, nekoliko sati, a svu "energiju" daje samo kratak bljesak. Inače, kod limunske trave sve je efikasno, samo što je efekat najizraženiji kod bobičastog voća. Ako nema bobica, sasvim je moguće skuhati lišće ili male grančice.
Moj lični recept za prirodni energetski napitak: 2 kapsule ginsenga + 30 kapi tinkture Eleutherococcus + mandarina ili pola limuna ili narandže. Kao rezultat - naplata živahnosti za cijeli dan putovanja. Međutim, Eleutherococcus, na primjer, ima kontraindikacije: dugotrajna upotreba se ne preporučuje hipertoničarima. Trošak seta u prosjeku nije veći od 150 rubalja. Traje nekoliko doza (bočica Eleutherococcus, na primjer, mjesec dana). Citruse možete zamijeniti bilo kojim kiselim voćem ili bobicama. Sa sigurnošću mogu reći da sve što se sipa u aluminijske limenke pod nazivom "energija" nije prikladno za ovaj recept.
Nitko nije siguran od pojave ekstremne situacije, čak i iskusni turista može se izgubiti u šumi, a da ne spominjemo običnog stanovnika grada. Ako se desi da vas situacija primora da budete u divljini duže od jednog dana, morate se pobrinuti za vađenje vode i hrane. Kako doći do hrane u šumi da biste preživjeli ne samo u sezoni bobičastog voća i gljiva, možete saznati dalje.
Tipično, osoba koja je unutra teška situacija u šumi, kad moraš da nabaviš hranu, nemaš sa sobom nikakav alat za lov ili ribolov, ali ima običan nož. Pomoći će na mnogo načina u dobivanju hrane. Čudno je da je najjednostavnija hrana koja se može naći u šumi pod nogama turista - to su obične kišne gliste. Da biste ih izvadili ispod gornjeg sloja tla, dovoljno je koristiti običan štap. Potrebno ih je oprati u vodi kako bi sva probavljena zemlja izašla iz crva, a zatim ih konzumirati sirove ili kuhane. Organska proteinska hrana je spremna.
Druga vrsta hrane su žabe. Ako im skinete kožu i pržite, dobijete analog pilećeg mesa. skakavci, gušteri, neotrovne zmije, takođe je odlična hrana. Također možete nabaviti miševe i druge male glodare. To je teže učiniti od crva i žaba, ali moguće.
Ako ste uspjeli pronaći rezervoar u šumi, tamo mogu rasti lokvanja. Ovo je veliki uspjeh, jer lokvanj sadrži škrob u svom rizomu, proteine i šećer - a ovo je gotovo svima poznat kruh. Da biste jeli, morate biljku zgnječiti, osušiti i samljeti u brašno. Nakon toga se od njega može napraviti supa-čavrlja ili koristiti za pečenje. Osim lokvanja, kao brašno se mogu koristiti zgnječeni žir, rizom rogoza (slično trsci), kao i korijen maslačka. Prvo ih također treba osušiti, dva puta namočiti i ponovo osušiti, a zatim samljeti u brašno koje će se pretvoriti u kašu. Rizom rogoza se ne može namakati, već se jednostavno narezati i osušiti, a zatim prokuhati. Ako se komadići rogoza isprže, dobijate piće koje nejasno podsjeća na kafu.
Borova šuma je bogata islandskim lišajevima. Koristan je po tome što sadrži veliku količinu škroba (oko polovine sastava) i šećera. Da biste ga pripremili za hranu, prvo ga morate natopiti da biste se riješili gorčine u vodi uz dodatak sode ili infuzije pepela. Postupak namakanja mora se ponoviti dva puta, pa dodati u brašno, prokuhati i tako dalje.
U rano proljeće ili kasnu jesen možete jesti korijenje čička, kao i uši, kisele, koje se mogu jesti u bilo kojem obliku.
Pored navedenog, hrana u šumi treba da se sastoji od gljiva, bobica, mladih izdanaka, korijenja grmlja i drveća. Nejestivo bobice sa gljivama treba razlikovati od onih pogodnih za konzumaciju. Lješnjak je koristan proizvod. Prije upotrebe, šišarke bora, smreke, kedra bacaju se u vatru, zatim se zrna namoče, nakon čega se mogu kuhati ili pržiti. Biljni čaj pomoći će ne samo utažiti glad na kratko, već će i podići ukupni tonus tijela, zasititi ga vitaminima i zimi i ljeti. Za njegovu pripremu potrebno je koristiti cvijeće, lišće, šipak, glog, sv.
Kupina u šumi
Kako do hrane u šumi zimi?
Ako je ljeti u šumi u izobilju hrane, onda je zimi teško doći do hrane, štaviše, u hladnoj sezoni, tijelu je potrebno više hrane da bi organizam opskrbio energijom nego ljeti.
Prvo, morate obratiti pažnju na bobice koje rastu do samog mraza. To su glog, divlja ruža, planinski jasen, limunska trava. Bogate su vitaminima, što je veoma važno za preživljavanje na otvorenom zimi.
Ako uspijete pronaći hrast, vjerovatno ćete pronaći žir ispod snijega u blizini njegovog debla. Natopljene su i kuvane. Također, ispod snijega se često vide suhe grane čička, koje se pripremaju na isti način kao što je ranije opisano.
Ako se ništa ne može pronaći, a zemlja je previše zaleđena bez znakova žive vegetacije, moguće je koristiti iglice, po mogućnosti mlade. Može se jednostavno žvakati, ili zgnječiti i skuhati.
Zimi su ispod snijega vidljive grane konjske kiselice. Njegovo suvo sjeme može se koristiti kao žitarica.
Ako nema alata koji se može koristiti kao oružje, vrlo je teško doći do mesa ili živine zimi. Međutim, možete ući u trag mjesto gdje se lijeska tetrijeba nalazi, i ako imate sreće, uhvatite ga. Takođe je veoma dobar za jelo jaja bilo koje ptice.
Najjednostavnije opcije za hranu zimi su kora drveća i grmlja, pupoljci, vanjski dio debla. Najhranljiviji od njih su bor, breza. S mladog bora morate ukloniti gornju, crvenu koru, otkrivajući zeleni dio debla. Ovaj dio se isječe na trakice i žvače. Za ishranu su veoma dobri i brezovi pupoljci, kora, beljika, mlade hrastove i vrbe grančice.
Sve do samog kasna jesen u prirodi, posebno na poljima i rubovima, možete pronaći jerusalimsku artičoku. Prepoznaje se po visokim osušenim stabljikama dužine do 4 metra i listovima sličnim lišću suncokreta. To je voće nalik repi, bogato raznim mikroelementima i nutritivnim svojstvima, koji su od vitalnog značaja kada je na otvorenom zimi.
Pogodni za konzumaciju su listovi zmije planinara, što se prepoznaje po visokoj stabljici koja raste u močvarama. Mogu se žvakati čak i suve.
Općenito, ako zima nije previše jaka ili je tek počela, ispod snijega ispod rastresitog tla možete iskopati lukovice mnogih biljaka, jedući ih kao krompir, ili ih osušiti, samljeti i peći.
Pečurke u šumi Zimi možete pronaći i gljive. To mogu biti gljive drveća koje rastu na deblima, ili palo drveće, bukovače. Nije ih teško uočiti zbog nedostatka vegetacije. gljiva drveta, - chaga, osim toga, ima jaka terapeutska svojstva, visoku biološku aktivnost. Zimska gljiva raste cijelu zimu, sa jarko narandžastim šeširom, lako se uoči na snijegu. Možete ga naći na jasiku, zimske gljive rastu u grupama. Osim zimnice, zimi raste i lažna agarika, pogodna je i za ishranu.
