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Délicieux adjika de courgettes pour l'hiver. Adjika de courgettes pour l'hiver

Que peuvent imaginer les ménagères pour surprendre leur foyer avec de délicieux plats préparés pour l'hiver !

Bien sûr, la demande de concombres marinés, de tomates ou de lecho ne diminue pas, mais parfois vous souhaitez un assaisonnement épicé qui accélère le sang, ce qui le rend beaucoup plus chaud lors des froides soirées d'hiver.

L'une de ces collations « chaudes » est l'adjika. De quoi n'est-il pas fait ? Des tomates, des poivrons, de l'ail, des pommes, des aubergines et même des courgettes sont utilisés.

Adjika de courgettes pour l'hiver : subtilités de préparation

Par apparence l'adjika de courgette rappelle caviar de courge- tant en couleur qu'en consistance. Mais une fois que vous l'avez essayé, il devient clair que cette collation n'est pas pour tous les mangeurs. Il est épicé, salé et très piquant grâce au poivron rouge.
Malgré le fait que chaque recette indique la quantité de poivre, les ménagères peuvent l'ajouter à leur goût. Mais l'apéritif doit rester épicé, sinon ce sera un plat complètement différent.
Les principaux ingrédients de l'adjika sont les courgettes. Pour éviter que l'adjika ne devienne liquide, vous devez prendre des courgettes jeunes et élastiques dont la longueur du fruit ne dépasse pas 20 cm, qui ont une peau fine et pratiquement pas de pépins.
Le piment rouge donne à l'adjika son piquant, les tomates mûres ajoutent de la couleur et grâce à l'ail et aux herbes, l'adjika s'avère très aromatique et piquant.
Tous les légumes pour l'adjika sont broyés dans un hachoir à viande puis bouillis dans une casserole pendant au moins une heure. Ce n'est qu'alors que l'adjika aura une consistance épaisse et uniforme.

Adjika de courgettes aux carottes pour l'hiver

Ingrédients:

courgettes – 1,5 kg;
poivron rouge – 0,3 kg;
carottes – 0,3 kg;
piment rouge – 3 pcs.;
tomates – 1 kg;
ail – 2 têtes;
sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
9 pour cent de vinaigre – 70 ml;
huile végétale – 100 ml.

Méthode de cuisson

Préparez à l'avance des pots stériles avec des couvercles. Au moment de verser l'adjika, ils doivent être complètement secs et réchauffés. Cela peut se faire au four : placez les bocaux propres dans un four froid, allumez-le à 150° et faites chauffer pendant 30 minutes. Faire bouillir les couvercles dans l'eau.
Coupez les tiges des courgettes. Lavez les fruits. Si la peau est rugueuse, assurez-vous de la couper. Coupez les courgettes en deux dans le sens de la longueur puis coupez-les en tranches.
Lavez les deux types de poivrons, coupez les queues et retirez les graines. Couper en morceaux. Lorsque vous manipulez des piments forts, assurez-vous de porter des gants en caoutchouc jetables.
Séparez l'ail en gousses, épluchez-le et lavez-le. Broyer au mixeur ou passer au presse-ail.
Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en larges tranches.
Broyez tous les légumes (sauf l'ail) dans un hachoir à viande avec une grille fine. Versez la purée obtenue dans une casserole. Mettez le sel, le sucre, versez l'huile. Porter à ébullition à feu modéré, puis réduire le feu. Faites cuire le mélange de légumes à feu doux pendant environ une heure.
Ajouter l'ail, verser le vinaigre. Cuire encore 10 à 15 minutes.
Lorsqu'il est chaud, placez-le dans des bocaux stériles et fermez hermétiquement avec les couvercles. Retournez les bocaux, placez-les sur une surface plane et couvrez-les d'une couverture. Laisser refroidir complètement.

Adjika de courgettes au concentré de tomate pour l'hiver

Ingrédients:

courgettes – 1,5 kg;
concentré de tomate – 100 g;
ail – 2 têtes;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
piment rouge – 2 pcs.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
9 pour cent de vinaigre – 50 ml;
huile végétale – 50 ml.

Méthode de cuisson

Lavez soigneusement les bocaux avec couvercles et stérilisez-les.
Lavez les courgettes, retirez les tiges, coupez la peau. Couper en deux. Si les fruits contiennent des graines, retirez-les avec une cuillère ainsi qu'un peu de pulpe. Coupez les courgettes en gros morceaux.
Lavez le poivron, coupez les tiges, retirez les graines. Épluchez et lavez l'ail.
Broyer les courgettes et le poivre dans un hachoir à viande. Transférez la purée dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et la pâte de tomate. Bien mélanger et mettre le feu. Cuire l'adjika à petite ébullition pendant 40 minutes.
Broyez l'ail dans un mixeur et ajoutez-le au mélange de légumes. Cuire encore 15 minutes. 5 minutes avant la préparation, versez le vinaigre.
Emballez l'adjika chaud dans des bocaux secs et fermez-le immédiatement hermétiquement avec des couvercles stériles.

Adjika de courgettes aux tomates et concentré de tomates pour l'hiver

Ingrédients:

courgettes – 1 kg;
tomates – 0,5 kg;
concentré de tomate – 100 g;
poivron – 0,5 kg;
piment – 2 pièces;
ail – 2 têtes;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
huile végétale – 50 ml;
Vinaigre 9% – 50 ml.

Méthode de cuisson

Préparez des bocaux pré-stérilisés avec des couvercles.
Lavez les courgettes, coupez les tiges et coupez-les en petits morceaux de forme arbitraire.
Lavez les deux types de poivrons, retirez les tiges et les graines. Couper en plusieurs morceaux.
Lavez les tomates, coupez les tiges, coupez-les en quatre parties.
Divisez l'ail en gousses, épluchez-le et lavez-le.
Broyez les tomates et les poivrons dans un hachoir à viande, versez la masse obtenue dans une casserole et placez sur feu modéré. Cuire 40 à 50 minutes.
Ajouter le concentré de tomate, le sucre, le sel, le beurre. Remuer.
Broyer le piment et l'ail dans un mixeur ou un hachoir à viande, ajouter aux légumes et cuire 15 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
Placez l'adjika fini dans des bocaux secs et fermez-le hermétiquement avec des couvercles en étain.

Adjika de courgettes pour l'hiver, sans carottes

Ingrédients:

courgettes – 1 kg;
tomates – 0,5 kg;
poivron rouge – 0,5 kg;
piment rouge – 2 gousses;
paprika moulu – 2 c. l.;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
ail – 2 têtes;
huile végétale – 50 ml;
coriandre séchée – 2 cuillères à café ;
basilic séché – 2 cuillères à café ;
Vinaigre 9% – 50 ml.

Méthode de cuisson

Préparez des pots stériles avec des couvercles.
Lavez les courgettes. Coupez les tiges et retirez la peau. Couper en plusieurs morceaux.
Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines. Couper en quatre morceaux.
Épluchez l'ail, lavez-le à l'eau froide.
Lavez les tomates, versez dessus de l'eau bouillante et laissez reposer 2 minutes. Retirez la peau. Coupez-les en deux, retirez les tiges. Broyer dans un hachoir à viande avec le poivre, l'ail et les courgettes. Versez la purée dans une casserole. Mettez-y le feu.
Dès que le mélange bout, baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes. Ajoutez ensuite le paprika, la coriandre, le basilic, le sel et l'huile. Cuire encore 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre et remuez.
Pendant qu'il est chaud, placez l'adjika dans des bocaux et fermez hermétiquement avec des couvercles stériles. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement.

Note à l'hôtesse

Si vous n'aimez pas le concentré de tomates, remplacez-le par des tomates fraîches. Au lieu de 100 g de pâtes, prenez 1 kg de tomates mûres, broyez-les dans un hachoir à viande, mettez sur feu modéré et faites bouillir de moitié.

Pour donner aux courgettes adjika une couleur plus vive, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe. l. paprika moulu.

Presque toutes les recettes contiennent du sucre. Mais si vous n'aimez pas l'adjika sucré, vous pouvez vous en passer.

Ajouter à l'adjika préparé selon n'importe quelle recette pour la saveur épices: persil, basilic, coriandre, ainsi que houblon suneli, coriandre ou fenugrec.

Si vous versez de l'adjika bien cuit sous forme bouillante dans des bocaux stériles, il sera bien conservé dans un endroit sombre et frais ou au réfrigérateur.

Tout le monde connaît les propriétés bénéfiques de la courgette depuis l'Antiquité. Ce n'est pas pour rien que ce légume est désormais un invité très fréquent de notre menu quotidien. Juteuses, tendres, sucrées - les courgettes crues dans une salade sont tout simplement délicieuses, mais vous pouvez en cuisiner tellement de choses inhabituelles. Cela peut paraître surprenant, mais à partir de courgettes sans levain, vous pouvez facilement préparer un adjika épicé dont le goût peut surprendre tout le monde.

Les courgettes en adjika sont une excellente base pour mélanger une grande variété de saveurs. Il s'accorde parfaitement avec les légumes, les épices et les herbes. Chaque femme au foyer a sans aucun doute quelques-unes de ses propres recettes pour préparer l'adjika, mais nous vous recommandons de les diversifier. Amateurs de courgettes et plus encore, offrez-vous et votre famille cet incroyable adjika à l'arôme et au goût prononcés. Il peut être servi non seulement comme assaisonnement pour la volaille et la viande, mais également comme produit indépendant avec du pain ou du pain pita. L'adjika de courgettes épicées est un plat instantané savoureux et épicé.

De plus, il a une très faible teneur en calories, ce qui attire particulièrement les représentants de la belle moitié de l'humanité. La faible teneur en matières grasses ne contribue pas à la prise de poids, cet excellent plat peut donc être consommé même par ceux qui suivent un régime. De plus, cet adjika contribue à augmenter l'appétit et à améliorer la digestion, ce dont on peut aussi parler. Alors, préparez l'adzhika selon les recettes suggérées et obtenez non seulement un assaisonnement savoureux, mais également sain, adapté à presque tous les plats.

Courgettes adjika au concentré de tomate

Composants:

L'Adjika selon cette recette se prépare simplement et rapidement. Coupez les courgettes en morceaux moyens, placez-les dans un hachoir à viande et tournez-les ; vous pouvez également utiliser un mixeur. Faites bouillir la masse de courgettes obtenue à feu doux pendant 45 minutes, en ajoutant après ce temps la pâte de tomate, le sel, le sucre, l'huile de tournesol et le laurier. Pendant ce temps, à l'aide d'un moulin à ail, hachez l'ail, ajoutez le vinaigre, le poivre rouge et noir, mélangez bien et ajoutez au mélange courge-tomate, portez à ébullition, laissez cuire encore 10 minutes. A ce stade, la préparation de la courge adjika est terminé, versez-le dans des bocaux stérilisés, roulez-le, enveloppez-le dans une couverture et attendez qu'il refroidisse complètement.

Épicé aux herbes

Composants:

courgettes – 2 kg
ail pelé – 1 tasse
carottes – 2 pcs.
huile raffinée – 0,5 tasse
tomates – 1 kg
piment – 70-90 g
sel - 3 tables. cuillères
sucre – 70 g
coriandre – 1 cuillère à café
coriandre – 50 g
basilic – 50 g

Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients : laver, hacher, retirer les graines. Nous passons les courgettes dans un hachoir à viande, ajoutons du beurre, du sucre et du sel à cette masse, mélangeons et mettons dans une casserole, ajoutons la purée de tomates et les carottes râpées. Nous commençons à cuire l'adjika à feu doux, veillons à ce que la masse ne colle pas au fond et laissons mijoter 40 minutes. Hachez finement le piment et l'ail, faites bouillir avec les courgettes pendant encore 10 minutes. Passé ce temps, ajoutez à l'adjika la coriandre et le paprika, la coriandre hachée et le basilic, ce qui le rendra incroyablement aromatique, portez-le à ébullition et mettez-le immédiatement dans des récipients stérilisés et roulez-le.

L'adjika fait maison à partir de courgettes est tout simplement un assaisonnement incroyable avec un goût excellent, un arôme riche et propriétés bénéfiques. Si vous êtes prêt à accepter tout ce qui est nouveau et inhabituel, alors ce plat a été créé spécialement pour vous. Croyez-moi, c'est le plus La meilleure façon surprenez vos invités et assurez-vous d'être bombardé de compliments.

Nous utilisons la sauce préparée pour la viande, le poisson, sur le pain, comme enrobage de pizzas et de plats mijotés, ainsi que dans les vinaigrettes. Pas moins.

Pendant quelques hivers, nous sommes devenus accros à l’assaisonnement aux pommes. Il reste agréablement épicé, mais acquiert une douceur et une texture délicate. Et comme chaque pot est beau ! Cuisinons et assurons-nous : au moins une des recettes doit devenir un incontournable de votre liste.

Toutes les recettes sans stérilisation, conservation longue durée. Sera nécessaire. C'est plus pratique quand ils sont petits - 300-750 ml.

Navigation rapide dans l'article :

Courgettes adjika : recette classique

N'oubliez pas de laisser un peu d'assaisonnement pour la table. Laissez refroidir et c'est prêt à manger.

Temps de cuisson - 1 heure 20 minutes
Teneur en calories, 100 ml - environ 85 kcal

Nous avons besoin:

Courgettes - 1 kg 300 g
Tomates - 1 kg 300 g
Carottes - 300 g
Oignon blanc - 300 g
Piment (frais) - 2 pcs. taille moyenne (10-12 cm de longueur)
Huile végétale (inodore) - 100 ml
Sel - 1,5 cuillère à soupe. cuillères
Sucre - 4 c. cuillères
Ail - 7-8 gousses
Piment (frais) -2 pcs. (10-12 cm de longueur)
Poivre noir (moulu) - ½ cuillère à café
Vinaigre (9%) - 70 ml

Détails importants :

Rendement de conservation - 2,5-2,7 l

Comment cuisiner.

Préparons les composants à tordre dans un hachoir à viande.

Nous épluchons les oignons, les carottes et les piments forts et les coupons en morceaux afin qu'ils puissent être facilement « nourris » à notre assistant. Nous n'épluchons pas les courgettes et les tomates et les coupons également grossièrement.

Nous passons les légumes dans un hachoir à viande - avec une grille fine. Une fois est assez.

Transférez-le dans une grande casserole dans laquelle nous ferons cuire l'adjika. Ajouter le sucre, le sel, le poivre noir et le beurre.

Mettez le mélange sur le feu à feu vif et portez à ébullition. Baisser le feu et cuire à petite ébullition pendant 40 minutes. Remuer de temps en temps. Après une demi-heure, il est logique de goûter le piquant, le sucré, le salé et d'ajuster au goût en ajoutant le composant souhaité. Il est pratique de broyer une petite portion de piment fort dans un mélangeur.

Au bout de 40 minutes, ajoutez le vinaigre et l'ail que l'on frotte sur une râpe moyenne. Laissez bouillonner l'adjika pendant encore 10 minutes.

Nous emballons la sauce dans des bocaux pendant qu'elle est chaude. Il vaut mieux ne pas retirer la casserole du feu minimum tout en prenant de la masse. Une grande louche propre et bien placée 1 cm avant le col. Il est pratique de placer le pot à proximité ou de le maintenir suspendu dans un bol profond.

Roulez immédiatement les bocaux, retournez-les et emballez-les. Une autostérilisation puissante se produira lors d'un refroidissement lent. Une fois les morceaux refroidis, conservez-les dans un endroit sombre, frais ou à température ambiante.

Adjika de courgettes aux pommes

La recette en or de notre collection « Vous allez vous lécher les doigts ! » nous le mettons au milieu. Il y aura un peu de chichi, il faudra éplucher les pommes. Sinon le processus est similaire au précédent. Le goût de l'assaisonnement fini est moyennement épicé.

Temps de cuisson - 1 heure 30 minutes
Teneur en calories, 100 ml - environ 100 kcal

Nous avons besoin:

Courgettes - 5 kg
Poivron rouge - 1 kg
Piment fort - 10 pcs. (10-12 cm de longueur)
Tomates 300-500 g
Ail - 150-200 g
Pommes - 1 kg.
Carottes - 1 kg.
Sucre - 200 gr.
Sel - 5 c. cuillères
Huile végétale (inodore) - 500 ml
Vinaigre (9%) - 200 ml
Verts (facultatif) - 2-3 bouquets

Détails importants :

Rendement de conservation - 8-8,5 l
Voulons-nous moins ? Nous réduisons tous les composants proportionnellement.
Nous pesons tous les légumes pelés.
Pommes idéales pour l'adjika Antonovka. D'autres variétés aigre-douce et aigre-douce conviennent également : la garniture blanche, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko et autres conviennent également. Les pommes dorées et autres pommes sucrées ne conviennent pas.
L'Adjika sera moyennement chaud et non brûlant. Ajustez le piquant selon votre goût. D'après notre expérience, 15 pcs. le poivre est une version adulte fougueuse. Un 6-8 pièces. - juste une touche enfantine, inférieure à la douceur. Vous allez vous lécher les doigts, c'est délicieux ! Vous pouvez le manger directement du pot avec une cuillère.

Comment cuisiner.

Épluchez l'ail et réservez. Nous l'ajouterons à la sauce vers la fin de l'ébullition.

Nous éplucherons également les légumes et les pommes restants pour souligner la tendreté du plat. Coupez les tomates en croix et ébouillantez-les avec de l'eau bouillante. De cette façon, la peau se détachera facilement et rapidement. Nous coupons les légumes en gros morceaux qui entreront dans le hachoir à viande. Nous tordons tous les composants sur une grille fine ou moyenne.

Nous procédons maintenant de la même manière que décrit dans la première recette. Dans la poêle où l'on met la masse concassée, ajoutez le sel, le sucre, le poivre noir. Mettez-le sur le feu - faites bouillir - baissez le feu au minimum et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes.

Ajouter le vinaigre et l'ail passés au pressoir et goûter. Ajouter la purée de piment fort au goût (passer au mixeur). Encore 10 minutes à petit frémissement. Voilà, l'adjika bouillant aromatique est prêt à être mis en bocaux. Étalez avec une grande louche et fermez hermétiquement. Retournez, enveloppez et attendez qu'il refroidisse.

Si nous utilisons des légumes verts, hachez-les finement et ajoutez-les à la fin, avec le vinaigre et l'ail. Nous l'avons essayé avec du persil et de la coriandre. Excellent goût ! Les préparations ont été conservées normalement, même si les légumes verts sont accusés d'être à l'origine de l'explosion des bocaux. Si vous n'avez pas encore d'expérience avec les verts, n'en mettez pas.

Courgettes adjika au concentré de tomate

La particularité de la recette est le goût de tomate le plus riche. Subjectivement, la sauce peut sembler plus satisfaisante, même si sa teneur en calories n'est toujours pas élevée. Pour 100 ml pas plus de 120 kcal.

Nous avons décidé d'accompagner la recette non pas d'une photo, mais d'une vidéo détaillée. Une ménagère expérimentée et une recette éprouvée. Et aussi des réflexions intéressantes sur meilleur choix courgettes pour préparer votre sauce préférée. Selon l'auteur, c'est légumes mûrs d'automne idéal pour les préparations de sauces. On nettoie les graines trop grosses du milieu et on les met au travail !

En poids net (après nettoyage) il nous faut :

Courgettes - 3 kg
Tomates - 1 kg
Pâte de tomate - 380 g
Eau potable - 1 litre
Poivron - 3-4 pcs. (grande taille, au moins 2 pièces rouges)
Ail - 100 g
Poivre amer moulu - 1 cuillère à café, ou frais en cosses - 2 pcs.
Sucre - 1 tasse (pour 200 ml)
Sel - 2 c. cuillères
Huile végétale (inodore) - 200 ml
Vinaigre (9%) - 140 ml

L'ingrédient principal de la recette est la courgette. Pour éviter que l'adjika ne devienne trop liquide, essayez de choisir des légumes jeunes et élastiques, à peau fine et sans graines dures. Le piquant vient du piment rouge, la couleur rouge appétissante vient des tomates mûres et l'arôme caractéristique vient de l'ail et du poivron. Tous les légumes réunis créent un bouquet gustatif unique. Il s'avère collation épicée, qui accompagne presque tous les plats.

La courge adjika se prépare relativement rapidement, sans stérilisation. Tous les légumes doivent être broyés dans un hachoir à viande, puis bouillis pendant au moins une heure et placés dans des bocaux. Grâce à une cuisson prolongée, l'adjika obtiendra une consistance épaisse et uniforme et se conservera bien.

Temps de cuisson total : 90 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Sortie : 2 l

Ingrédients

courgettes – 1,5 kg
carottes – 250 g
poivron doux – 250 g
ail – 7-8 gousses.
tomates – 700 g
piment frais – 1 pc. ou séché moulu - 1,5 c.
sucre – 3 cuillères à soupe. l.
sel – 1,5 cuillère à soupe. l.
huile végétale – 100 ml
Vinaigre 9% – 50 ml

Remarque : Le poids des produits est indiqué sous leur forme purifiée.

Préparation

Vous devez d'abord laver et traiter tous les légumes. J'ai coupé les tiges des courgettes, épluché les poivrons des boîtes à graines, coupé les tomates en quatre et retiré le noyau vert. Épluché les carottes et l'ail. Pour l'adjika, j'ai utilisé une gousse de piment séché. Si vous en avez un frais, n’oubliez pas de le nettoyer des graines (il est préférable d’utiliser des gants).

Je coupe les courgettes, les poivrons et les carottes en morceaux de n'importe quelle taille, l'essentiel est qu'ils rentrent dans la cloche du hachoir à viande. Important! Si vous avez des courgettes avec des graines dures et visiblement mûres, vous devrez alors gratter le milieu avec une cuillère ; cela ne convient pas à la cuisson de l'adjika ; utilisez uniquement la pulpe sans graines.

J'ai passé tous les légumes (sauf l'ail et le piment séché) dans un hachoir à viande. J'ai versé la purée obtenue dans une casserole - il est préférable d'utiliser un récipient à fond épais d'un volume de 3 litres. Sel et sucre ajoutés, versés dans de l'huile végétale raffinée.

Portez le mélange de légumes à ébullition à feu modéré. Ensuite, réduisez le feu et laissez cuire environ une heure à feu doux, en remuant constamment pour ne pas brûler. Si l'adjika bouillonne et éclabousse, vous pouvez le recouvrir d'un couvercle, mais pas complètement - l'excès d'humidité devrait s'évaporer progressivement. C'est ce que j'ai obtenu au final, comme vous pouvez le voir sur la photo, l'adjika a bouilli, est devenu plus épais et a changé de couleur en orange.

J'ai écrasé la gousse de poivre séchée dans un moulin à café et j'ai passé les gousses d'ail dans une presse. J'ai ajouté de l'ail et 1,5 cuillères à café de poivron rouge (avec ou sans graines) au mélange de légumes - vous pouvez ajuster l'épice à votre goût, mais n'oubliez toujours pas que nous préparons de l'adjika, et qu'il est a priori épicé. J'ai versé du vinaigre de table à 9%. Cuit encore 15 minutes.

Pendant qu'il était chaud, j'ai placé l'adjika dans des bocaux stériles et je l'ai fermé hermétiquement avec des couvercles bouillis. J'ai retourné les conserves, je les ai enveloppées dans une couverture et je les ai laissées jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

La courgette adjika est parfumée et très savoureuse. Il acquiert son goût quelque part vers le cinquième ou le sixième jour. Les pots doivent être conservés dans un endroit frais et sombre pendant 1 an.

La courgette adjika a un goût particulièrement délicat, même malgré le piquant de la sauce. L'assaisonnement est bon à tout moment de l'année et pour n'importe quel plat, sauf le thé. Je plaisante, bien sûr, mais la sauce peut ajouter du piquant à la viande, au poisson et aux pâtes. Beaucoup de gens ne se mettent pas à table sans, parvenant même à parfumer leur soupe. Je vous présente le TOP des meilleures recettes pour préparer l'adjika de courge pour l'hiver, au goût étonnant. Ils sont à juste titre classés comme une marque connue parmi les produits de conservation, sous Nom commun"Une vraie confiture".

Courgettes Adjika « Finger lickin' good » aux tomates

Conservez la version traditionnelle de la préparation de l'adjika épicé aux tomates. La recette contient des proportions bien choisies de légumes et d'épices.

Requis:

Courgettes – 2 kg.
Poivrons, carottes – 300 g chacun.
Tomates - kilogramme.
Gousses d'ail – 6 pièces.
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères.
Piment fort moulu – 2 c. cuillères.
Sel - Art. cuillère.
Acide acétique 9% - 2 c. cuillères.

Comment cuisiner l'adjika :

Préparez des légumes propres à hacher - épluchez-les et coupez-les en morceaux. Retirez la peau des courgettes trop mûres ; les spécimens de produits laitiers ne peuvent pas être pelés.
Faites défiler dans un hachoir à viande.
Placez la casserole sur le feu. Ajoutez toutes les épices spécifiées dans la recette.
Laissez bouillir, laissez cuire 40 minutes. Ajouter l'ail haché au contenu.
Cuire les 5 dernières minutes, éteindre.
Remplissez les bocaux et vissez-les. Retournez et laissez refroidir.

Adjika géorgien de courgettes aux noix - recette géniale

La couleur vous attend cuisine géorgienne, où ils mettent toujours des noix en adjika. Essayez le goût épicé de l’assaisonnement piquant, vous ne le regretterez pas.

Prendre:

Tomates – 350 gr.
Poivron – 300 gr.
Oignon – 150 gr.
Gousses d'ail – 7 pièces.
Essence - une petite cuillère.
Pelé noix– 100-150 gr.
Coriandre – un petit bouquet.
Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe.
Sel - une grande cuillère.

Préparation:

Lavez et épluchez les courgettes et autres légumes. Retirez les graines et les membranes des poivrons.
Transformez les légumes en purée en passant au hachoir à viande ou à l'aide d'un mixeur.
Placer dans une casserole et cuire après ébullition pendant 40 minutes.
Hachez les noix dans un mixeur et hachez finement les légumes verts.
Ajouter la coriandre, les noix et la pulpe d'ail dans la poêle. Versez le vinaigre.
Cuire 5 à 10 minutes, éteindre le feu. Répartissez l'adjika dans les bocaux et roulez.

Recette de courgettes adjika au concentré de tomate

Le goût étonnant de la sauce séduira tous les amateurs d'assaisonnements épicés. Cette recette peut être utilisée pour préparer une collation à tout moment de l'année, car les tomates fraîches ne sont pas nécessaires et les courgettes peuvent se conserver assez longtemps.

Prendre:

Courgettes – 2,5 kg.
Piment rouge - une demi-cuillère à soupe.
Pâte de tomate - un verre.
Sucre cristallisé - un demi-verre.
Vinaigre de table - 3 grandes cuillères.
Sel - une grande cuillère.

Préparation étape par étape :

Divisez les jeunes courgettes en rondelles, retirez la peau et les graines des « adultes ».
Punch avec un mixeur. Ajoutez les épices de la liste au mélange.
Faire bouillir à feu doux. Cuire à puissance moyenne pendant 40 minutes.
Si l'adjika est destiné à être consommé immédiatement, répartissez-le dans des bocaux et cachez-le au réfrigérateur.

Adjika de courgettes aux pommes sans stérilisation

L'adjika le plus délicieux et le plus sucré. Si Antonovka est déjà mûre, il vaut mieux ne pas l'inventer. Si vous n’en trouvez pas, utilisez des pommes aigres-douces de n’importe quelle variété.

Préparer:

Courgettes – 3 kg.
Pommes, poivrons doux – 0,5 kg chacun.
Carottes – 3 pcs.
Piment - gousse.
Acide acétique 9% – 100 ml.
Huile maigre raffinée – 3 grandes cuillères.
Sel – 20 gr.
Sucre cristallisé – 30 gr.

Comment préparer un délicieux adjika :

Divisez les pommes et les poivrons en deux et retirez les graines. Épluchez les courgettes et coupez-les en rondelles.
Hachez avec un mixeur. Peut être réduit en pulpe. Mais j'aime hacher grossièrement pour qu'on sente les morceaux de légumes.
Versez le mélange dans un récipient de cuisson. Ajouter le piment haché, le sel et le sucre, le beurre. Si vous aimez l'adjika plus épicé, ne retirez pas les graines du piment.
Faites cuire la préparation pendant 40 minutes. Juste avant la fin de la cuisson, versez le vinaigre.
Remplissez les bocaux et vissez-les. A conserver dans une cave ou un garde-manger.

Délicieux adjika sans vinaigre aux courgettes

Super adjika, une des meilleures recettes. Le goût délicat mais à la fois épicé de la sauce séduira tout le monde sans exception. Du fait qu'il n'y a pas de vinaigre dans la préparation, l'assaisonnement peut être donné aux enfants, mais avec modération et pas trop petit.

Prendre:

Courgettes - kilogramme.
Carottes - quelques morceaux.
Piment doux – 5 pcs.
Piment fort - gousse.
Oignons – 4 pcs.
Pâte de tomate – 4 grandes cuillères (ou jus de tomate – 300 ml.).
Têtes d'ail – 2 pcs.
Huile végétale – 50 ml.
Poivre moulu, sel.

Comment cuisiner l'adjika :

Laver, couper, retirer l'excédent. Broyer au moulin fin (poinçonner avec un mixeur).
Faites chauffer l'huile dans un chaudron.
Envoyez des légumes en purée. Laisser mijoter après ébullition pendant 20 minutes.
Ajouter les épices et l'ail finement haché. Diluez la tomate avec de l'eau et versez-la dans le chaudron. Il n'est pas nécessaire de diluer le jus de tomate.
Remuer et continuer à laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.
Placez les épices pour courge dans des bocaux pré-stérilisés encore chaudes. Rouler, refroidir et envoyer à la cave.

Secrets de cuisine adjika

La préparation peut être préparée à partir de légumes de n'importe quelle variété - jaunes, verts, que nous appelions autrefois courgettes.

Traitez l’âge avec compréhension. Les légumes à maturité laiteuse, avec des graines non formées et une peau fine sont idéaux. Les courgettes enfin mûries ne gâcheront pas l'assaisonnement, cependant, elles doivent être pelées et la partie graine retirée.
La recette contient presque toujours du sucre. Si vous n'aimez pas la sauce sucrée, évitez-la.
Au lieu de concentré de tomates, vous pouvez utiliser des tomates fraîches et vice versa.
Pour le goût, pour donner une saveur caucasienne à l'assaisonnement d'où il est issu, ajoutez du basilic, du houblon suneli, du persil, de la coriandre, de la coriandre, du paprika (la sauce aura une belle couleur vive), et du fenugrec lors de la cuisson.

Vidéo de recette étape par étape préparer du caviar de courgettes pour l'hiver. Bonne chance à vous dans ce domaine !