Slasna otkrića: deset zanimljivih priča o podrijetlu svjetskih jela. Češke knedle
Putujući po Pragu, a još više po Češkoj, svaki bi turist svakako trebao probati domaće knedle- gastronomski proizvod od brašna koji ima staro porijeklo.
Ovo kulinarsko čudo slično je lepinji ili namočenom kruhu. Kuglice od brašna kuhaju se u kipućoj vodi - tako se dobiju okruglice. Rade se sa ili bez nadjeva, sa voćem, svježim sirom, mašću, slatki, slani, proso, riža, krompir. Ovo visokokalorično jelo uobičajeno je u europskim i istočnim zemljama, ali Česi ga smatraju onako kako ga Francuzi smatraju baguetteom, a Talijani pizzom.
Stoljećima prije u Kini i starom Egiptu pravile su se kuglice od brašna, jaja i vode. U orijentalnoj kuhinji ovo se jelo koristi već dugo vremena. Povjesničari su prve recepte otkrili u starom Rimu, u Apicijevoj kuharici. Sada se ovo jelo priprema u Austriji i Bavarskoj - knodel, u Slovačkoj i Mađarskoj - knedl. Naziv jela dolazi od njemačke riječi knödel - "čvor", u češki jezik je ušao u početkom XIX u. Jelo je postojalo u srednjovjekovnoj Češkoj, iako se zvalo drugačije - "zaljevi", "zaljevi". To su kuglice od tijesta koje su se kuhale u kipućoj vodi ili kuglice od starog kruha pržene u tavi.
Okruglice su se smatrale hranom siromašnih pa ih se nije viđalo na bogatim stolovima plemstva. Tek krajem XVIII stoljeća. okruglice od brašna i krumpira počele su se služiti kao prilog drugim jelima, punile su se voćem i mesom, ali sve do 20.st. meso na stolovima siromaha bilo je rijetko jelo. Knedle u svojim moderni oblik pojavili su se u 17. stoljeću, od tada su se pripremali kao komadići ili kuglice krumpira, tijesta i kuhali u kipućoj vodi ili na pari. Okruglice se poslužuju uz svako jelo.
Recepti za pravljenje knedli
Postoji mnogo recepata za pravljenje knedli. Za klasične okruglice na češki način, napravite oštro brašno ili ga pomiješajte sa starim pecivima. Takav proizvod u Češkoj se zove "gouskovy knedlik". Svježi kvasac izmrviti u prosijano brašno, pomiješati s mlijekom ili vodom, dodati sol i jaja. Tijesto se mijesi dok ne postane čvrsto i prestane se lijepiti za ruke. Okruglice od krompira pripremaju se po istom principu, na 150 g brašna doda se 400 g rendanog krompira.
U završnoj fazi pripreme u tijesto se ponekad dodaju stare knedle ili stari kruh. Od gotovog tijesta oblikuju se valjušci dužine 15-20 cm i visine 5 cm, kuhaju se u kipućoj slanoj vodi, miješajući 20-30 minuta. Gotovo jelo se vadi šupljikavom žlicom i reže na komade, poslužuje kao samostalno jelo, preliveno umakom ili gheeom, kao prilog mesu, ribi.
Ako sami naučite kuhati češke knedle, tada će mnoga vaša jela zvučati na novi način!
| Sami ga koristimo, pa preporučujemo: rezervirajte aviokarte na Aviasales i hotele na |
Ruski Sherlock Holmes je najiskreniji od svih postojećih, filmovi o kaubojima su ljubazni i temeljito zasićeni ruskim duhom, a što možemo reći o poznatim "Tri mušketira" ... Pa, mogu li se francuski pedanti usporediti sa šarmantnim Boyarskim s blistavim osmijehom. Ne samo u kinu, nego iu ruskoj kuhinji događa se ista stvar. Mnoga jela stranih kuhinja prerađuju se prema našim potrebama, dobivajući u našim uvjetima novi, ponekad i sasvim drugačiji okus. Isto se dogodilo i sa salatom Olivier. ›
Prve salate, koliko je nama poznato, izmislili su Rimljani još prije rođenja Krista u doba obilja, besplatnog robovskog rada i velikih višednevnih gozbi. Na rimskim gozbama bio je običaj posluživati jela od začinskog bilja i povrća začinjena medom, solju i octom. ›
Foie Gras - pašteta od guščje jetre i simbol gastronomskog šika - smatra se izumom francuskih kulinara, jer je atribut luksuza. Zapravo, Francuzi su recept za ovo ukusno jelo naslijedili tek od Rimljana, koji su ga naučili od Židova, a oni pak od Egipćana. ›
Prvi pisani spomen kobasica nalazi se u kineskim, babilonskim i grčkim izvorima oko 500. godine pr. Kasnije su opisi kobasice pronađeni iu drugim izvorima, na primjer, kod Homera u Odiseji, a Epicharm je čak napisao komediju "Kobasica", ali to uopće ne znači da su Grci izmislili kobasicu. ›
Čaj je u Rusiju došao ranije nego u Europu, ali kasnije nego na Istok. U 16. stoljeću male količine čaja donošene su u Rusiju u obliku skupih darova od azijskih izaslanika. Poznat je točan datum kada je kineski čaj došao do ruskog cara - to je 1567. ›
Salate nisu specifične za tradicionalnu rusku kuhinju. To je mišljenje svih onih koji su ozbiljno proučavali kulinarske običaje naših predaka. Ubrojimo vinaigrette kao jedinu salatu koja se teško može napisati kao "ruska". Međutim, u posljednjih nekoliko stoljeća u ruskoj kuhinji pojavile su se mnoge salate, koje se s pravom mogu nazvati "ruskim". ›
Lazanje su jedno od najpopularnijih jela talijanske kuhinje, koje može osvojiti ljubav svakog stanovnika našeg planeta od prvog zalogaja. I iako je danas općeprihvaćeno da su lazanje prave talijanske, Britanci, pa čak i Skandinavci pokušavaju obraniti svoj pedigre! ›
Peljmeni su jedan od naziva jela od kuhanog tijesta punjenog mesom, ribom, povrćem ili njihovom mješavinom sa začinima. Mnogi narodi imaju svoje "knedle". To su kineski jiaozi, talijanski ravioli i tortelini, židovski kreplach, kavkaski manti, khinkali, poze, chebureci, uzbekistanska čučvara i samsa, pa čak i pite - svi su rođaci. ›
Ukusan desertni kolač od sira (eng. Cheesecake - doslovno - pita od skute (sira)) mnogo je stariji nego što se čini. Raširen po cijelom svijetu zahvaljujući bezgraničnoj ljubavi američkih kuhara, kolač od sira smatra se američkim jelom koje ima neke daleke engleske korijene. Zaista, pita na bazi mekih krem sireva ili svježeg sira došla je u američku kuhinju zajedno s ... ›
Istina, većina starih Recepti nisu bili ništa više od popisa hrane s kratkim bilješkama o kuhanju. Detaljne upute nisu se smatrale potrebnima, jer je već tada bilo jasno da onaj koji priprema hranu sve zna sam.
Inače, knjigu recepata, koja se smatra najstarijom kuharicom na svijetu, na latinskom je u 15. stoljeću napisao talijanski liječnik Bartholomeus Platina. Sadrži recepte za izradu medvjeđe kosti, veprove kosti i pečenje kruha. Knjiga na 94 stranice uvezana je u teleću kožu i sadrži oko 300 recepata i savjeta o prehrani.
Moderni recept je, kao što svi znaju, skup uputa koje objašnjavaju kako nešto skuhati ili napraviti, posebno kulinarsko jelo.
Moderno kuharski recepti obično se sastoji od nekoliko komponenti:
- naziv jela;
- koliko će trajati njegova priprema;
- potrebne sastojke, kao i njihovu količinu i omjere;
- popis koraka kuhanja;
- broj porcija.
Prvi recepti često su sadržavali puno manje podataka, više su služili kao podsjetnik na sastojke i omjere za nekoga tko je već znao pripremiti jelo. Također, autori recepata ponekad sastavljaju popis varijacija tradicionalnog jela.
Najpopularnija jela
Svaki dan u svijetu kulinarstva rađaju se nova jela. Ponekad kuharu treba nekoliko minuta da ih napravi, a ponekad i mjeseci. Sudbinu recepata gotovo je nemoguće predvidjeti. Neki se odmah zaborave, ne ostavljajući nikakvo sjećanje na sebe. Drugi postaju popularni diljem svijeta, a ime kuhara koji ih je pripremao odlazi u povijest. Ova se jela s pravom mogu smatrati sladoledom, pizzom ili cezar salatom. Recepti se s vremenom mogu mijenjati, kao što je bio slučaj s vrućom čokoladom, na primjer. Dapače, od samog početka, sredinom 16. stoljeća, originalni recept za kakao bio je mješavina mljevenih zrna kakaovca, vode, vina i papra.
Priča pizza vrlo zanimljivo. Razne kombinacije sira i somuna (pečenog i prženog) jeli su stari narodi. Rajčica je novo svjetsko povrće, au Europu je unesena nakon povratka španjolskih i portugalskih istraživača u 16. stoljeću. U 17. čl. rajčice, umaci i juhe od njih bili su glavni sastojci mnogih klasičnih južnoeuropskih recepata. Nikada nećemo saznati ime prve osobe koja je spojila i poslužila rajčice, sir i somun. Pizza kakvu poznajemo obično se povezuje s Rafaelom Espositom, koji je 1889. upario pizzu tortilju s umakom od rajčice, mozzarellom i peršinom u čast kraljice Margherite.
Ali nemojte brkati pizzu s koktel, koja se još naziva i Margarita. Carlos Herera, poznat kao čovjek koji je tekilu posipao solju i rezultat nazvao "Margarita". Prema samom Carlosu Herreri, bilo je to negdje 1938. ili '39. Odlučio je pomiješati bijelu tekilu s limunovim sokom, struganim ledom i, na kraju, solju.
Povjesničari općenito datiraju izum tiramisu 1960-1970-ih i zenit svoje popularnosti u 1980-ima. Praocem ove slastice (bez čokolade i kave) smatra se engleski biskvit natopljen vinom i preliven šlagom u renesansnoj i tipsy torti. A prije toga? Stari Rimljani uživali su u kruhu natopljenom medom, vinom i začinima.
Ima ih mnogo na svijetu originalni recepti, a često ih ima iu raznim nacionalnim kuhinjama, ali to ne znači da je upravo ovaj narod njihov tvorac. Ljudi ponekad griješe, dajući dlan jednoj naciji.
Danas razmatramo prilično ukusnu temu. Nudimo jednom zauvijek razotkriti nekoliko mitova o podrijetlu svjetski poznatih jela.
Besplatno
Pogrešno shvaćanje: jelo su izmislili francuski kuhari.
Pomfrit - odgovarajuće voće izrezano na određeni način (obično na slamke) i potom prženo u velikom broju kipuće ulje. U Velikoj Britaniji, Irskoj i Izraelu nazivaju se čips. U Poljskoj rade knedle od brožeka s dodatkom majoneze. U prošlom stoljeću ovo se jelo moglo naći u bilo kojem restoranu i kafiću, ali s dolaskom mreže McDonalds, dlan je prebačen u njezine ruke.
Prije samo nekoliko stoljeća Europljani nisu ni slutili da na svijetu postoji krumpir. Kolumbovim otkrićem Amerike u Europu su donijeli kukuruz, rajčicu, slatku papriku i slatki krumpir, koji se smatra praocem nama već poznate korijenske kulture. Postoje objektivni dokazi da se već uzgajao prije 2000 godina u drevnim državama na području modernog Perua i Bolivije.
U Francuskoj ovo jelo pojavio se 1840. godine, ali ga nisu izmislili autohtoni ljudi ove zemlje, već Belgijanci. Prema legendi, u dolini rijeke Meuse, između gradova Dinant i Liege, živjeli su veliki ljubitelji pržene ribe, izrezane na štapiće. Zimi se rijeka zaledila, a tada još nije bio poznat ribolov na ledu, pa su stanovnici doline do proljeća ostali bez omiljenog jela. Jedne od dugih zimskih večeri, jedan od njih se dosjetio ispeći krumpir kao ribu, što se svidjelo svim ukućanima.
A proizvod duguje svoje ime poduzetnom Belgijcu po imenu Frite, koji ga je 1841. godine prvi počeo prodavati.
Chimichanga
Pogrešno shvaćanje: Chimichanga je tradicionalno meksičko jelo.
Chimichanga podsjeća na burrito, ali se ne peče u pećnici, već u posebnoj tavi. To je tanki somun punjen rižom i sirom koji se zarola u pravokutni rolat. Izgledom je ovo jelo slično našim palačinkama s mesom, samo malo veće veličine, a puno su pikantnije.
Jedna verzija kaže da je u restoranu El Charro u Arizoni domaćica pripremala burrito i slučajno ispustila već pripremljeno jelo u tavu s kipućim uljem. U očaju je htjela izgovoriti španjolsku kletvu "Ay, chingado!", ali joj je bilo neugodno zbog svoje male nećakinje i rekla je "Ay, chi ... michanga!"
Kad se palačinka zapekla, teta Monika, kao iskusna kuharica, shvatila je da je sasvim slučajno dobila novo i prilično originalno jelo.
Od tog dana na jelovniku restorana pojavio se novitet pod egzotičnim imenom chimichanga, koji se ubrzo počeo služiti u svim španjolskim govornim državama Amerike.
rolice od jaja
Pogrešno shvaćanje: Ovaj recept su izmislili Kinezi.
Tradicionalno jelo južnokineske i vijetnamske kuhinje je tanka rolada od jaja u koju je umotano povrće, u rijetkim slučajevima meso. Vrlo je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva dobro kuharsko umijeće.
Umutiti jaja, zatim dodati majonez i sve miksati dok se ne dobije homogena masa. Na pleh poređati papir za pečenje, pa na njega izliti masu. Pecite u pećnici do kraja na 180 stupnjeva.
Posebno napravimo nadjev: topljeni ili dimljeni sir naribamo na rende i pomiješamo s majonezom, nasjeckanim češnjakom i orasi. Gotovu palačinku od omleta preokrenemo i rasporedimo nadjev, zatim je presavijemo pergamentom i stavimo u hladnjak na nekoliko sati. Spremno za doručak i večeru.
Palmu u stvaranju ovog jela ipak treba dati Amerikancima, jer je tamo prvi kuhan rol, a ne tanke palačinke ili proljetne rolice na rižinom papiru, kao u Kini.
Načos
Pogrešno shvaćanje da ovo jelo pripada meksičkoj kuhinji.
Godine 1943. to su jelo bile pržene kukuruzne tortilje prelivene otopljenim cheddar sirom i sitno nasjeckanim čili papričicama, a zvalo se Ignacio Nachos Anaya.
Jednog su dana supruge američkih vojnika iz Fort Duncana, u blizini mjesta Eagle Pass, nakon kupovine otišle u restoran koji se već zatvarao nešto prigristi. Domaćin im je ponudio jelo koje je upravo izmislio i nazvao Nachos especiales. Ime ovog snalažljivog čovjeka bilo je Ignacio Anaya.
Kasnije se Frank Liberto prvi dosjetio širenja ove originalne i lijepe ljuti zalogaj na stadionima tijekom utakmica američkog nogometa. Ubrzo je ovo jelo postalo popularno u cijelom Teksasu, a potom se proširilo i na druge države Amerike.
Njegov recept je prvi put objavljen u Kuharici Svete Ane 1954. godine. Autor remek-djela otvorio je vlastiti restoran pod nazivom Nachos u meksičkom gradiću Piedras Negras, a originalno jelo koje je izmislio stavljeno je na prvo mjesto jelovnika.
Što jedu na istoku
Pogrešno shvaćanje: sushi i rolice su najpopularnija hrana u Japanu.
Naravno, ovo jelo je prilično uobičajeno u Zemlji izlazećeg sunca. Sastoji se od kobasica od riže i povrća omotanih prešanom nori algom. Prije posluživanja režu se na jednake dijelove.
Sushi je nacionalna hrana Japanaca, ali ga koriste za praznike i tijekom obiteljskih slavlja, kao što mi radimo roštilj. Stoga je rašireno mišljenje da ljudi u Japanu ne mogu živjeti bez ovog jela još jedna zabluda.
Pravi hit u njihovoj prehrani su riža i povrće, posebno pripremljene alge, soja i zeleni čaj. Popularan je nigiri - dugačak komad mesa oceanske ribe i velika kugla riže omotana morskom travom. I nema wasabija!
Špageti i mesne okruglice
Pogrešno shvaćanje: Ovo jelo dolazi iz Italije.
Ovo jelo je izumljeno davno i nije moguće točno utvrditi njegovu "nacionalnost". U egipatskim grobnicama iz 4. stoljeća prije Krista pronađene su pločice s prikazima ljudi koji prave rezance.
Puno povijesne činjenice navode znanstvenike na nagađanje da su Rimljani proširili svijetom kulturu tjestenine tijekom svojih osvajačkih ratova u ime širenja Carstva. Stari Rim bio vrlo gusto naseljen, pa mu je problem očuvanja hrane bio od velike važnosti.
U svom modernom obliku proizvodi od tijesta u Europu su došli s Istoka. U Japanu je još uvijek običaj častiti goste tankim i dugim rezancima za Novu godinu: tko dobije najduže, bit će sretan cijelu godinu. Talijanski kulinarski znalci izmislili su originalno jelo koje se zove tjestenina, ali ruska mornarička tjestenina jednako je dobra.
Ćufte - jelo u obliku mesnih okruglica. Mogu se kuhati ili pržiti, a kombiniraju se uz gotovo sve priloge. Povijest ovog jela obavijena je neprobojnom tajnom, no neke natuknice i jezični tragovi vode nas do drevne Perzije (danas Iran). Poznato jelo kufta, napravljeno od janjetine, dobilo je ime po perzijskoj riječi "koofteh", što znači "tučeno meso".
Nakon što su osvojili cijelu Perziju, "okrugli kotleti" krenuli su u osvajanje Bliskog istoka, a zatim su se pojavili u Europi. Mlečani su u to doba bili vješti majstori u proizvodnji pikantnih začina i mirodija, dodavali su svoj „oštricu“ svježem mesu. Tako je ispalo moderno jelo - mesne okruglice u pikantnom umaku s dugim špagetima, na čijem je receptu radilo više od jedne generacije čovječanstva.
Kroasani
Pogrešno shvaćanje: Ova slatka poslastica je izumljena u Francuskoj.
Kroasan - mali proizvod od brašna u obliku polumjeseca od lisnatog ili dizanog tijesta, s nadjevom od vrhnja ili džema. Vrlo je popularan kao desert ili kolač uz jutarnju kavu u Francuskoj, ali i diljem svijeta.
Legenda o njegovom nastanku kaže da su u 17. stoljeću, tijekom opsade glavnog grada Austrije od strane trupa Osmanskog Carstva, lokalni pekari spasili sve stanovnike od ropstva. Podmukli Turci su tajno iskopali i noću htjeli potajno ući u grad, ali su pekari u to vrijeme pripremali svoje proizvode i digli uzbunu. Kao rezultat toga, napad je odbijen, a grad i stanovnici spašeni.
U čast ovog uspjeha, bečki pekari izmislili su kroasane - prozračne kiflice u obliku polumjeseca ili peciva, kao da ismijavaju glavni simbol islama.
Nakon dolaska u Francusku, zahvaljujući supruzi kralja Luja XVI., Mariji Antoaneti, rođenoj Austrijanki, ove su kiflice postale simbol zemlje. Vješti slastičari doveli su način njihove pripreme do apsolutnog savršenstva, i dalje iznenađujući svojim delikatnim okusom ne samo francuske gurmane, već i cijeli planet.
Rak Rangoon
Pogrešno shvaćanje: Jelo je kineskog porijekla.
Rangoon su tajlandske okruglice pržene u dubokom ulju punjene mesom rakova ili njegovom zamjenom pomiješanim s krem sirom, zeleni luk ili češnjak. Porijeklo ove originalne kulinarske kreacije prilično je teško ući u trag, ali jedno se zna sa 100% jamstvom: stvorio ju je jedan kuhar lanca restorana polinezijske kuhinje Trader vic's u američkom gradu San Franciscu negdje sredinom -50-ih godina prošlog stoljeća.
Slatka i delikatna aroma mesa rakova, hrskavo prženo tijesto čine ga nezaboravnim od prvih sekundi kušanja. Glavni uvjet je da se okruglice prže samo u biljnom ulju bez dodavanja margarina ili bilo koje druge masti životinjskog podrijetla.
Trenutno je jelo vrlo popularno diljem Sjedinjenih Država, posebno u istočnim regijama i na Srednjem zapadu.
Pizza
Pogrešno shvaćanje: ovaj proizvod brze hrane kreacija je Talijana.
Povijest ovog popularnog u cijelom svijetu jela obavijena je velom tajne i smatra se drevnom kao i povijest cijelog čovječanstva. Trenutak kada se pojavila prva pizza može se smatrati vremenom kada su ljudi naučili raditi kolače. U njih se mogu ubrojiti i oni koji su se pekli u starom Egiptu prije otprilike šest tisuća godina. Postoje reference da su u 5. stoljeću prije Krista stari Perzijanci na svojim štitovima kuhali mirisnu pitu sa sirom i datuljama oko vatre tijekom dugih šetnji.
Točno u drevna grčka bio je običaj na sirovo tijesto namazati povrće i začinsko bilje, obilato preliti maslinovim uljem i peći na ugljenu. Na jeziku stanovnika Helade takav se kruh zvao plakuntos. Stari Rimljani su ga prozvali "placenta".
Amerikanci, kada peku pizzu, na tijesto stavljaju puno sira, začinskog bilja, a zatim glavni nadjev. U Italiji je to sofisticiranije kulinarsko djelo. Pravo tijesto za tradicionalnu pizzu ove zemlje pravi se samo rukama: baca se i okreće bez pomoći valjka za tijesto. A prava talijanska pizza peče se samo u pećnici na drva na temperaturi od 200-215°C.
Razmjeri pečenja su kolosalni: od 2,5 milijardi komada, samo 1,5 milijardi se izvozi u inozemstvo, preostalu količinu jedu stanovnici zemlje.
Kiseli krastavci i kiseli kupus
Pogrešno shvaćanje: Ovo je nacionalno jelo Irske.
Izvorna svrha soljenja namirnica je konzerviranje požnjeven urod od oštećenja. Tako su se sakupljali meso i riba za budućnost u slučaju oštre zime i nemogućnosti odlaska u lov.
Mnogi narodi koji žive u različitim regijama činili su to na svoj način. Na jugu - u Maloj Aziji i središnjoj Aziji, u Zakavkazju, na jugoistoku i jugu Europe - preferirali su sušenje i kiseljenje, jer su zime u tim područjima prilično tople i tamo je teško skladištiti hranu dugo vremena, a ocat od kiselog vina uvijek je pri ruci. U Rusiji, Bjelorusiji i Ukrajini prakticirali su se vlastite metode - soljenje, kiseljenje i mokrenje.
Nijedan znanstvenik ne može sa sigurnošću reći koja je zemlja prva počela soliti povrće i druge proizvode. Najvjerojatnije se to ipak dogodilo u Kini, budući da su već u trećem stoljeću prije Krista radnici zaposleni na izgradnji Kineskog zida jeli kupus fermentiran u rižinom vinu.
Ali postoji mišljenje da su recept posudili od svojih susjeda - Korejaca, jer ovaj narod koristi kimchi stoljećima. U modernoj Južnoj Koreji postoji čak i državni institut za istraživanje kimčija.
No, pouzdano se zna da Irska nema svoj nacionalni specijalitet, a prema raznim kiselim krastavcima imaju isti odnos kao i svi mi, odnosno njihovi su aktivni konzumenti i ljubitelji.
To su sve vijesti za danas. Rasprava o primatu u izumu bilo kojeg jela je beznadežan posao. Koliko nacija, toliko različitih recepata. Ali znanstvenici, ipak, moraju nešto poduzeti, ne trebaju svi, uostalom, cijepati atom.
Više je bijelih mrlja u kulinarstvu, koje tek treba proučavati, nego na čitavom planetu. Glavna stvar u ovom poslu je da su jela mirisna, ukusna i zdrava. Od jednog jednostavnog krumpira, primjerice, možete skuhati više od 500 sjajnih jela, a to su samo ona koja su zapisana u kuharicama.
Verzija jedan. Majoneza je izumljena tijekom rata na otoku Menorca, čiji je glavni grad bio grad Mahon. Prema legendi, 1757. godine francuski vojnici bili su opkoljeni, počelo im je ponestajati hrane, ostalo je samo maslinovo ulje i kokošja jaja. Kuhari su "nahranili" francusku vojsku kajganom, morali su izmisliti novi recept. Tako se pojavila majoneza, čiji su glavni sastojci jaja i biljno ulje.
Druga verzija. Godine 1782. Španjolci su izvojevali pobjedu za grad Mahon. U čast radosnog događaja, vojvoda Louis de Crillon, koji je bio Francuz po rođenju, naredio je da se svi počaste ukusnim jelima. Tako je izumljena majoneza.
Verzija tri. Umak se pojavio mnogo ranije od 18. stoljeća. Točnije, prototip moderne majoneze. Umak od ulja i češnjaka pod nazivom "ali-oli" odavno je poznat Španjolcima. Na njegovoj osnovi "izumljena" je majoneza.
Iako u Europi dugo vremena majoneza se smatrala poslasticom za plemstvo, ovaj je začin postao doista popularan. Majoneza ne zahtijeva nikakve posebne uvjete niti proizvode. Stoga možete i sami pokušati napraviti domaću majonezu.
Način pripreme majoneze.
Sastojci:
- Sirovo jaje - 1
- Senf u prahu - 1 žličica
- Biljno ulje (idealno maslinovo) - 150 ml
- Sok od limuna (kuhari savjetuju da ga zamijenite octom)
- Crvena paprika - 1 gram
- Šećer - 2 žličice
- Sol - 1 žličica
Redoslijed kuhanja:
- Sirovo jaje umutiti sa solju, senfom, šećerom i paprom, postupno dodajući maslinovo ulje. Vrlo je važno ulje ulijevati postupno kako se smjesa ne bi raslojila.
- Umak bi se trebao zgusnuti. Zatim možete dodati sok od limuna ili ocat.
- Ulijte preostalo ulje.
Kao što vidite, cijela tajna izrade majoneze je u pravilnom miješanju proizvoda i mućenju. Najbolje je koristiti blender, tada dobijete jednoličnu gustu masu. Ali u stara vremena nije bilo kuhinjskih aparata, majoneza se radila ručno, možda je zato bila tako visoko cijenjena.
