Dom Psihologija

Morska riba. Najkorisnija i najukusnija morska riba za djecu i žene: popis

Ribe su vodeni kralježnjaci za koje je karakteristično disanje na škrge. Mogu živjeti u slatkim i slanim vodama. Mogu se naći u raznim vodenim tijelima: od planinskih potoka do morskih dubina. Od djetinjstva mnogi su upoznati s impresivnim popisom morskih riba. To uključuje kapelin i haringu, polak i bakalar, morsku lovnicu i oslić, kao i mnoge druge male i velike morske ribe, od kojih se naziv i fotografija nekih mogu proučavati u članku koji vam je predložen.

Bakalar - fotografija, imena

Obitelj bakalara živi ne samo u slanim, već iu slatkim vodenim tijelima sjeverne hemisfere. Osim burbota, svi bakalar pripadaju morske vrste . Odlikuju se:

brkovi na bradi;
1-2 analne peraje;
2-3 leđne peraje;
vrlo male ljuske;
oko 1% udjela masti u mesu;
otprilike 7% zaliha masti u jetri.

Bakalar. Riba dna sa svijetlozelenim izduženim tijelom koja se hrani malom ribom. Odlikuje se obiljem tamnih mrlja na stranama, leđima i svjetlijim na trbuhu. Ima gusto bijelo meso, u kojem ima puno proteina i malo mišićnih kostiju. Cijenjen je zbog svojih nutritivnih kvaliteta i dobra je sirovina za dobivanje ribljeg ulja.

Navaga. Morske jata pridnene ribe, koji je podijeljen u dvije vrste:

Bakalar. zračne peraje ribeživjeti u sjeverna mora Arktik i Atlantik. Prosječna težina je oko 3 kg, dužina od 50 do 75 kg. Ali ima i većih. Odlikuje se relativno visokim tijelom blago spljoštenim sa strane s poleđinom lila ili ljubičaste nijanse. Trbuh vahnje je srebrnast ili mliječnobijel. Riba ima vrlo nježno i ukusno meso, koje sadrži puno minerala.

Pollock. Obitelj je pridnena i živi u obalnim vodama mnogih oceana na sjeveru. Može težiti oko 1,5 kg i doseže duljinu do 55 cm.Odlikuje se izduženim tijelom, repnom perajem s malim usjekom. Meso polaka sadrži oko dva posto masti i mnogo vitamina i minerala.

Obitelj skuša - fotografije, imena

U obitelj spadaju rajperaje ribe, koje karakteriziraju:

dodatne peraje iza analne i meke leđne peraje;
bočno stisnuta tanka kaudalna peteljka s 2 ili 3 kobilice;
vretenasto dugo tijelo;
koštani prsten oko očiju.

Imena brzih plivača ove morske obitelji uključuju: tuna, marel, sard, palamida, wahoo, azovsko-crnomorska, atlantska, kurilska i dalekoistočna skuša. Njihovo meso obično nema sitne kosti, ali je dosta masno i nježno. Sadrži puno vitamina D i B12, kao i omega-3 kiselina.

Obitelj iveraka - fotografija, ime

Desnoruke iverke pripadaju obitelji rayperaja riba, čije se oči nalaze na desnoj strani glave. Imaju simetrične trbušne peraje, a jaja ne sadrže kapljicu masti. Plutajući, razvijaju se u debljini ili gornjem sloju vode.

Najčešće se izoliraju morska morska ploha ili iverka. Ukupno se u morskim dubinama nalazi oko 500 jedinki sličnih iverku.

Iverak

Drugi naziv za ovu vrstu ribe je morska piletina. Ima bijelo meso bez sitnih kostiju, čiji je udio masti od 1% do 5%. Najpoznatija sjevernoamerička vrsta ove morske ribe. Meso iverke bogato je vitaminima D i A, selenom.

Iverak

Među sortama ovih morskih riba, najpopularnija je morska školjka s bijelom, crnom i plavom korom. Udio masti u njihovom mesu je od 5% do 12%. Bogata je vitaminima B12 i B6, fosforom, selenom, kalijem i magnezijem. Morska ploha se može koristiti za smanjenje otpora vena, poboljšanje protoka krvi i sprječavanje aritmije i ateroskleroze.

Riba haringa - imena, fotografije

Morske ribe ove vrste razlikuju se po tome što imaju na glavi nema ljuskica. Imaju vrlo male zube i nemaju ili vrlo kratke bočne linije. Najvažnije komercijalne vrste haringe su:

europska papalina;
europska srdela;
Pacifička haringa;
Atlantska haringa;
menhaden Atlantic.

Meso morske haringe ima veliku količinu proteina, polinezasićenih masti, vitamina A.

Strašni morski grabežljivci morski psi

Najstariji predstavnici ovih pojedinaca već su postojali oko 420 milijuna godina. Trenutno postoji više od 450 vrsta. Najmanji morski pas ima veličinu od 17 cm. Morski pas kit je najveća riba, čija duljina može doseći dvadeset metara.

Većina morskih pasa su grabežljive ribe, no neki se hrane sitnom ribom, lignjama i planktonom. To uključuje megamoute, divovske i kitove morske pse.

Unatoč činjenici da se prema nekim izvješćima živa nakuplja u mesu morskog psa, neke kulture je još uvijek koriste za hranu. Peraje morskog psa koriste narodi Azije za pripremu ukusnih juha. I njena jetra sadrži vitamine B i A, a koristi se za izradu raznih lijekovi.

Obitelj garfish - fotografija

Ovo je još jedna od sorti grabežljivih morskih riba. Sargani su različiti:

tijelo u obliku igle;
mali zubi;
duge čeljusti;
težine 400 g;
95 cm duga.

Garfish žive u Bijelom, Barentsovom, Baltičkom moru, gdje hodaju duž obale, jureći jata riba. Meso sgarfi je vrlo ukusno, međutim, kada ga kuhate, morate znati jednu osobinu. Kosti ribe postaju zelene kada se kuhaju, čega se apsolutno ne vrijedi bojati.

Članak je dao samo mali dio imena i fotografija riba koje žive u dubokom moru. Meso svih njih je vrlo zdravo i stoga se često nalazi na stolovima. Čak se i životinje preporuča hraniti ne riječnom, već morskom ribom, koja je najmanje kontaminirana teškim metalima i ne sadrži pesticide i radionuklide.

morske ribe

Prema Darwinovoj teoriji, život na Zemlji nastao je u dubine vode ah, a onda se pojavio na kopnu. Upravo se riba smatra precima svih stanovnika naše planete. Sada su ljudi naučili koristiti vodeno bogatstvo, proučavali značajke izgleda, strukture i načina života morskih riba. Raznolikost stanovnika dubina vode je nevjerojatna: neke je teško vidjeti golim okom, a najveća riba - kit morski pas - doseže 20 m duljine.

Istraživanja su omogućila evidentiranje više od 32.000 vrsta morskih riba.

opće karakteristike

Nemoguće je imenovati određeni broj vrsta vodenih kralježnjaka. Istraživanja su omogućila evidentiranje više od 32.000 sorti. Svake godine ovaj popis postaje sve veći, nadopunjen stotinama novih vrsta morskih riba.

Klasifikacija koju koriste moderni znanstvenici je sljedeća:

bakalar;
losos;
list;
smuđ.

Mnogi od njih su jestivi i imaju veliku komercijalnu vrijednost. Velik broj vodenih stanovnika radije se kloni obale, a što se više odmičete u more, sve više sorti možete pronaći. U plitkoj vodi u pravilu se nalaze sitne ribe, a među kamenjem sklonište se nalaze i mlađi većih vrsta.

Stanovnici mora mogu se podijeliti na hladne i topline, a svaku skupinu privlači odgovarajuća vrsta struje. Dakle, jednom u hladnim potocima, ribe koje vole toplinu najčešće uginu.

Raznolikost jesetri

Stanište jesetrinih riba je najčešće slana morska voda, ali na mrijest idu u slatku vodu. Predstavnici ove skupine riba vrlo su raznoliki, međusobno se razlikuju po veličini. Dakle, težina može varirati od 0,5 do 5 kg, najveća jesetra na popisu je beluga, koja može doseći 10 metara duljine i nekoliko tona težine.

Jesetra je prilično velik stanovnik morskih voda. Njegova duljina doseže 6 metara. Težina ribe je oko 20 kg, ali neki pojedinci teže 800 kg. Očekivano trajanje života je 50-60 godina. Jesetre se nalaze u slatkoj vodi, ali se povremeno mogu naći i u slanoj vodi.

Sterlet je vrsta malih vodenih kralježnjaka. Možete ga prepoznati po sljedećim znakovima:

Duljina - 125 cm.
Težina - oko 3 kg, ali postoje sterleti čija tjelesna težina doseže 12 kg.
Straga i bokovi tamno sive boje. Trbuh je obično bjelkast.
Po prirodi hrane je grabežljivac.
Može živjeti do 30 godina.

Beluga se smatra dugotrajnom jetrom među jesetrama. Živi do 100 godina
Stanište je prilično široko i uključuje sljedeća mora: Crno, Baltičko, Kaspijsko, ponekad riba pliva u rijekama (Don, Volga, Ob).

Sevruga je komercijalna riba koja živi na dnu mora. U pravilu ga možete susresti na dubini do 100 m. Veličina ribe je 120 cm, težina - 25 kg (međutim, postoje pojedinci ispod 80 kg i 220 cm). Nalazi se u slanim i slatkim vodama.

Kaluga je prilično veliki predstavnik morskog života, zabilježen u Crvenoj knjizi. Tijelo ribe je oko 5 m, a masa je 1.000 kg. Kaluga živi u Azovskom i Ohotskom moru. Očekivano trajanje života je 25 godina, dok riba stalno mijenja svoje stanište.

Beluga je najveća jesetra. Nalazi se u vodama Crnog, Azovskog i Kaspijskog mora. Tjelesna težina beluge je najčešće 1500 kg, a duljina 4 m.

Bakalar stanovnici mora

Imena morskih riba su raznolika, dok prilično velika skupina pripada bakalara. Bakalar je najveći od njih. Tjelesna težina - 95 kg, duljina - 1,5 m. Ali ponekad se ulove pojedinci težine do 7 kg, a duljine do 50 cm.Ribe žive oko 17 godina, preferirajući vode mora i oceana.

Burbot je najveća jedinka s popisa bakalara. Nalazi se samo u izvorima slatke vode, posebno u bazenima Bijelog, Crnog i Kaspijskog mora. Živi oko 23 godine. Duljina tijela 120 cm, tjelesna težina - 20 kg. Burbot - grabežljiva riba preferirajući vodena tijela s hladnim strujama. Ona izgleda vrlo elegantno zahvaljujući pjegava boja, dok su same mrlje individualne, nemoguće je sresti burbota s istim "ukrasima".

Haddock je ljubitelj dubokog mora, doseže 70 cm duljine i težine do 4 kg. Znanstvenici su pronašli i rekordera - vahnju dugu 100 cm i tešku gotovo 18 kg. Riba se nalazi u morima na dubini od 200 m, smatra se rijetkom vrstom, pa se može naći na stranicama Crvene knjige.

Navaga živi na dnu rezervoara s hladnim strujama. Njezino tijelo je do 40 cm, težina -0,5 kg. Ova vrsta se nalazi u pacifičkim morima i u slivovima sibirskih rijeka.

Predstavnici lososa

Među velike morske ribe, s punim povjerenjem, može se pripisati losos čija duljina tijela doseže 1,5 m, a težina do 40 kg. U povoljnim uvjetima može živjeti i do 15 godina. Losos se pojavljuje u rezervoarima sa slatkom vodom, a nakon odrastanja pliva do slanih izvora, gdje živi do kraja života.

Nalazi se, u pravilu, u Arktičkim i Atlantskim oceanima, kao iu Bijelom i Baltičkom moru. Ponekad se ova riba naziva atlantskim ili jezerskim lososom. Mlade jedinke koriste plankton i ličinke kukaca kao hranu, odrasle jedinke koje sele u mora su grabežljivci, plijen su kapelina, čađi i haringe.

Pastrva može biti i riječna i morska, u potonjem slučaju živi u vodama Tihog oceana u regiji Sjeverne Amerike i smatra se velikom morskom ribom. Tijelo je do 35 cm, a masa oko 3 kg. U prosjeku živi oko 13 godina. Da bi lakše pobjegla od opasnosti, pastrva preferira školski stil života i rijetko se nalazi sama.

Losos se pojavljuje u rezervoarima sa slatkom vodom, a nakon odrastanja pliva do slanih izvora.

Još jedan div - taimen - živi u toplim vodama Bajkalskog jezera, Jeniseja, Amura i bazena Japanskog mora. Duljina tijela je više od 1,2 metra, a težina 55 kg. Ovo je najveći predstavnik lososa, a ulov je pravi uspjeh, ne samo zbog veličine, već i zbog nježnog mesa, gotovo bez kostiju.

Nelma je velika riba obitelji, duljina odrasle osobe je do 140 cm, težina je 12 kg, ali su ulovljene i jedinke do 40 kg. Nelma se naziva i bijelom ribom, preferira hladne struje sjevera Arktički ocean, je grabežljivac i od velike je komercijalne važnosti.

Ružičasti losos je dugačak 60 cm i teži najmanje 2 kg. Originalnost ribe je prisutnost osebujne grbe kod mužjaka, koja je dala ime. U ženki se ne opaža dorzalni izrast. Nalazi se u vodenim tijelima hladna voda. Topla strujanja i vrućina negativno utječu na nju, čineći je pasivnom i letargičnom.

opcije iverka

Predstavnici iveraka preferiraju način života na dnu, razlikuju se po spljoštenom ovalnom ili romboidnom tijelu. Deseci ovih riba nalaze se u slanim vodama mora, s tim da neke preferiraju dubine, dok se druge nalaze u plitkim vodama.

Predstavnici iveraka preferiraju donji način života, razlikuju se po spljoštenom ovalnom ili dijamantnom tijelu.

Halibut se nalazi u Japanskom moru, Ohotskom moru i Barentsovom moru, kao i u Atlantskom oceanu. to najveća riba iz razmatrane obitelji duge 5 m i težine više od 300 kg. Drugi predstavnik je Kalkan, doseže 45 cm duljine i do 5 kg težine. Kad riba odraste, oči i usta pomiču se na jednu od strana tijela.

Iverak bijelog trbuha doseže duljinu od 0,5 m, ima izraženu bočnu liniju tijela, a dijeli se na sjevernu i južnu sortu. Dalekoistočna iverka ima komercijalnu vrijednost, na ovu vrstu otpada lavovski udio svjetskog ulova.

Izvorna riba, predstavnik Kalkana, je veliki romb, nazvan tako zbog specifičnog oblika tijela. Osim toga, možete pronaći i naziv "morski fazan". Ova iverka nema ljuske, ali joj je cijelo tijelo gusto prošarano šiljcima. Zbog svoje komercijalne vrijednosti uzgaja se na ribnjacima u Francuskoj, Portugalu i Španjolskoj.

To su najvažnije komercijalne ribe, većina njih su morske, pripadaju ražaperaji. Značajke - nedostatak ljuskica na glavi, slabo izražena ili uopće nije zastupljena bočna linija, mali zubi. Ima dosta predstavnika

Puzanok. Sitan je morske ribe, rijetko prelazi 18 cm duljine, živi u jatima i stalno pliva s jednog mjesta na drugo. Sjenica živi do 8 godina.
Tyulka se nalazi u Azovskom moru, a također i u nekim rijekama. Duljina ovog stanovnika slane vode doseže 12 cm, a težina nije veća od 20 grama. U pravilu živi u jatima koja se stalno kreću s mjesta, osobito tijekom toplog razdoblja.
Baltička haringa je također prava mrvica, koja se proteže ne više od 17 cm u duljinu, težina - 65 g. Najčešće se nalazi u malim jatima u baltičkim državama. Živi, u pravilu, u vodenim tijelima s niskom razinom soli.
Europska srdela se nalazi u u velikom broju u Sredozemnom moru, doseže duljinu od 20 cm, ima izduženo tijelo.
Stanište inćuna je Crno i Azovsko more. Maksimalna duljina mu je 17 cm, a težina do 10 grama.

Osim toga, haringe uključuju haringe, siva leđa, europsku papalinu, finta. Svi su od velike komercijalne važnosti. Najčešća hrana je plankton.

Haringa - najvažnija komercijalna riba, većina njih je morska, spada u ražopere.

slana voda smuđa

Smuđ je velika morska riba, duga do pola metra, a nalazi se u Crnom i Kaspijskom moru. Ponekad su uhvaćene jedinke i preko 20 kg, ali to je više iznimka nego pravilo. Zbog uskog grla može jesti samo sitnu ribu, žabe i pojedine rakove.

Neki su ribiči ljuljku prozvali blesavom ribom zbog ispupčenih očiju, no moderna istraživanja su dokazala da to nikako nije tako. Ovaj grabežljivac nalazi se isključivo u čistim vodama zasićenim kisikom. Danju se skriva u dubinama, a u tami noći pliva u plitkoj vodi.

Drugi predstavnik je brancin, koji se razlikuje od riječnog kolege unutarnja struktura. Smuđ je grabežljivac koji živi na dnu mora (maksimalna dubina staništa je do 3000 m). Tijelo ribe doseže 50 cm, a masa je 5 kg. Prosječni životni vijek je 20 godina.

Poznate sorte

Popularna riba također pripada morskoj, od kojih su mnoge od velike komercijalne važnosti. Štuka je veliki stanovnik voda, čije tijelo doseže 100 cm, a težina joj je veća od 7 kg.

Sultanka je mala šarena riba. U narodu se zove cipal. Duljina - do 32 cm.Možete ga sresti u slanim vodama, živi i u Sredozemnom moru. Crveni cipal može živjeti više od 10 godina.

Som je vrsta grabežljivaca veličine do 3 m i težine do 70 kg. Smatra se dugotrajnom jetrom ribljeg svijeta (od 40 do 60 godina), nalazi se i u morima i u jezerima. Prepoznatljiva značajka- odsutnost vage. Cipal je riba čije tijelo doseže 70 cm, a masa često prelazi 7 kg. Živi u toplim vodama Crnog i Japanskog mora, pod povoljnim uvjetima može živjeti i do 11 godina.

Sultanka je mala šarena riba. U narodu se zove cipal.

Šuš je mala grabežljiva riba, koja luta u skupine. Njezino tijelo doseže 50 cm, a maksimalna težina je 0,5 kg. Stanište šura je Crno, Sjeverno i Sredozemno more. Skuša je vrsta grabežljivih morskih kralježnjaka koji se okupljaju. Tjelesna težina - 1,2 kg, a duljina - 40 cm Skuša živi u vodama Crnog mora i Atlantskog oceana. Živi oko 18 godina.

Tuna se nalazi u Crnom, Azovskom i Barentsovom moru. Dostiže duljinu do 5 m. Masa ribe je oko 500 kg. Možete upoznati i malu tunu. Jegulja svoju izgled podsjeća na zmiju, duljina tijela može doseći 2 metra, također možete pronaći naziv "moray jegulja".

Mnoge od gore spomenutih vrsta morskog života ljudi koriste i sakupljaju se u industrijskim razmjerima. Njihovo meso se smatra jednim od korisnih proizvoda. Čak se i životinje preporuča hraniti morskom ribom.

Morska riba s malo masti je sastavni dio zdrava prehrana odrasla osoba i mora biti uključena u jelovnik za djecu.

Ako brinete o svom zdravlju, želite imati vitku figuru, sjajnu kosu i jaku imunološki sustav – riblja jela na vašem stolu treba biti prisutan što je češće moguće.

Prema količini nakupljene masnoće, dijele se tri kategorije:

Sorte se smatraju mršavim ako je sadržaj masti manji od 4%.
Umjereni sadržaj masti - ne više od 8%.
Masne pasmine - više od 8%.

Bilješka! Sadržaj masti bilo koje pasmine može se mijenjati tijekom godine, dobivajući maksimalnu vrijednost tijekom razdoblja mrijesta.

U dijetalnoj prehrani najveću vrijednost imaju nemasne (masne) vrste ribe. Upravo te sorte nutricionisti preporučuju jesti barem tri puta u tjednu.

Najbolje sorte ribe s niskim udjelom masti za prehranu su bakalar, pollock, mint, iverak, kupidni smuđ, cipal, šaran, pastrva, oslić. Upravo njihovo meso zasićuje naš organizam dovoljnom količinom kalcija, joda i fosfora te pomaže da se najprirodnije riješi problem mršavljenja.

Prilikom sastavljanja jelovnika prehrane, svakako na popis uključite pasmine s malo masti:

Ime	Masti, grama / 100 grama	Proteini, grama / 100 grama	Sadržaj kalorija, kcal / 100 grama	Prosječna cijena, rub. / kg
Bakalar	0,6	16	69,0	170 – 300
Dalekoistočna iverka	3,0	15,7	90,5	150 — 800
Pollock	0,9	15,9	73,7	65 — 95
Tuna	3,9	24,4	136,0	190 — 270
Ledeni	1,4	15,5	75,0	750 — 950
Modra bjelana	0,9	16,1	72,3	55 — 80
Iverak	3,0	18,9	103,0	450 — 730
mala saura	0,8	20,3	143,2	95 — 120
brancin	3,8	17,6	117,9	235 — 320

Posne bijele ribe s najboljom probavljivošću uključuju vahnju, bakalar i iverak. Sadrže dovoljnu količinu vitamina B, fosfora i joda. Ove sorte imaju izvrsne ukusnost, i meso iverka, u isto vrijeme, gotovo bez kostiju.

Najdijetnija crvena riba su pastrva i ružičasti losos. Sadrže samo 4-7% masti na 100 grama, dok udio masti lososa i lososa može doseći i do 15-18%.

Bilješka! Pravilno pripremajte jela - pecite bez ulja, prokuhajte ili stavite u lonac. Upravo te metode omogućuju uštedu maksimalne količine korisnih elemenata u hrani.

Riječna riba

Riba koja živi u našim rijekama i akumulacijama nema manje prednosti od svojih morskih kolega.

Dvjesto grama riječne stijene osigurava tijelu odrasle osobe trećinu dnevnih potreba za proteinima, neophodnim za normalno funkcioniranje unutarnjih organa.

Riječna riba je indicirana za gastritis s niskom kiselošću, kao i za pacijente s peptičkim ulkusom. Njegovo meso potiče lučenje želučanog soka, tjerajući gušteraču da radi bez preopterećenja.

Smuđ se s pravom smatra najukusnijim i najhranljivijim slatkovodnim. Ova ukusna korisna pasmina ulazi na tržišta gotovo svih regija naše zemlje.

100 grama mesa smuđevine sadrži:

Masnoća - 1,1 grama.
Proteini - 18,4 grama.
Voda - 79,2 grama.
Nezasićene masne kiseline - 0,2 grama.
Sadržaj kalorija - 84 kcal.
Vitamini - A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP.

Bilješka! Prije kupnje riječne ribe, zainteresirajte se za njezine stanišne uvjete. Nažalost, uz lošu ekološku učinkovitost, trup ima tendenciju nakupljanja štetnih tvari, što može negativno utjecati na njegovu korisna svojstva za osobu.

Da biste odabrali pravu jeftinu riječnu ribu, zapamtite popis takvih preporuka:

Svježa slatkovodna riba ima slab, ugodan miris rijeke i morskih algi.
Trup je gust, bez sumnjivih mrlja ili deformacija na koži.
Ljuske svježe ulovljene ribe su sjajne, vlažne, a oči su blago ispupčene, nisu prekrivene filmom.
Škrge bi trebale biti svijetlo crvene.

Bilješka! Da nakon kuhanja riječna riba ne postane koštana, nanesite malu tajnu - prije prženja napravite rezove na trupu, sa strane kralježnice. To će pomoći da se male kosti prže dok potpuno ne omekšaju.

Nemasna riba s pankreatitisom

Pankreatitis je skupina bolesti kod kojih dolazi do upale gušterače kod čovjeka. Ovo je vrlo neugodna i opasna bolest, koja zahtijeva posebnu pozornost na prehrani pacijenta.

Uz pankreatitis, kontraindicirano je koristiti masne sorte, jer se oboljeli organ ne može nositi s velikom količinom zasićenih kiselina sadržanih u njihovom mesu.

Važno! Tijekom pogoršanja bolesti, vrijedno je suzdržati se od jela čak i nemasnih pasmina. Ribu je moguće uvesti u hranu tek 6. - 7. dan nakon stabilizacije stanja bolesnika.

U slučaju problema s pankreasom, potrebno je promatrati neke važna pravila konzumacija ribe i morskih plodova:

Dopuštene su samo nemasne (masne) sorte.
Pržena, dimljena i slana riblja jela su kontraindicirana. Također morate odustati od konzervirane hrane, au teškim slučajevima bolesti - čak i riblje juhe.
Riba se može kuhati isključivo na pari ili kuhati u neslanoj vodi, nakon rezanja trupa na filete.
Uz pankreatitis je propisan terapeutska dijeta br.5, u kojoj je zabranjena začinjena, slana i masna hrana. Počnite kuhati riblja jela - slijedite ove preporuke.

Najbolje sorte za pankreatitis: plava bjelica, pollock, vahnja, bakalar, cipal, lampuga, amur, štuka, žohara, čičak, lipljen, bijela riba, bijela riba i omul. Sadržaj masti u ovim pasminama je minimalan (do 2%). Nakon poboljšanja stanja, postupno se mogu uvoditi srednjemasne sorte kao što su brancin, oslić, led, skuša, crvendać i šaran.

Važno! Za sva odstupanja od normalnog zdravlja – mučninu, povraćanje ili druge bolne simptome, odmah odustanite od ribljih proizvoda i pređite na štedljivu prehranu.

Redovita konzumacija dijetalne morske i slatkovodne ribe nekoliko puta smanjuje rizik od opasnih bolesti. Riblji proizvodi uspješno zamjenjuju mesna jela, ne zahtijevaju obavezan prilog, samodostatni su. koristan proizvod. Neka riba postane redoviti dio vašeg obroka, a razvoj mnogih bolesti možete spriječiti bez pribjegavanja lijekovima.

Koristan video

NA morske vode, kao što svi znamo, postoji ogroman izbor različitih životinja. Prilično velik udio njih su ribe. Oni su sastavni dio ovog nevjerojatnog ekosustava. Raznolikost vrsta kralježnjaka stanovnika mora i oceana je nevjerojatna. Postoje apsolutno mrvice, duljine do jednog centimetra, a postoje i divovi koji dosežu osamnaest metara.

Na primjer, morski konjic, koji se može kretati okomito u vodenom stupcu, također je zanimljivo da mužjaci rađaju u obitelji ovih riba. Ili morski pas kit - najveća morska riba, koja je zbog svoje veličine ušla u Guinnessovu knjigu rekorda (njena težina doseže trideset četiri tone, a duljina može premašiti dvadeset metara). Unatoč tome, kit morski pas ima vrlo miran karakter i hrani se samo planktonom. Očajni ronioci ponekad ga uspiju dotaknuti, pa čak i jahati na leđima. Još jedna izuzetno zanimljiva morski život- skakač od blata. Za ribu, ima vrlo neobičnu građu tijela: rep vam omogućuje visoko skakanje, a peraje služe kao ruke i omogućuju kretanje po kopnu. Mudskippers izgledom nalikuju gušterima, ali prisutnost peraja i škrga jasno ukazuje da ove neobične životinje pripadaju ribama.

Teško je zamisliti koliko se još nevjerojatnih stanovnika krije pod vodom. I u polarnom i tropskim zonama pronađene morske ribe. Imena stotina novootkrivenih pojedinaca svake godine čujemo od znanstvenika. U ovom članku ćemo govoriti o tome koje vrste morskih riba postoje, razgovarajmo o korisnosti određenih kralježnjaka. Naravno, možemo se dotaknuti samo najčešćih vrsta, jer ih je ukupno više od trideset tisuća.

Sabljarka ili je sabljarka nadaleko poznata zbog svoje jedinstvene značajke - prisutnosti xiphoid procesa na gornjoj čeljusti. Ova značajka, zajedno s čimbenicima kao što su nedostatak ljuskica na aerodinamičnom tijelu, moćan rep u obliku srpa i struktura peraja, čine sabljarku najbržim stvorenjem na planetu. Može postići brzinu do 130 km/h i održavati je dosta dugo. Izdužena gornja čeljust može biti do trećine duljine tijela, ukupne duljine 4,5 - 5 metara. Istodobno, odrasla osoba teži prosječno 400 kg.

Gotovo je nemoguće susresti sabljarku u blizini obale, ona je stanovnik otvorenog oceana tropskih i suptropskih širina. Samo tijekom intenzivnog tova, ovaj brzi plivač može se naći u umjerenim geografskim širinama. Sabljarke se mrijeste samo u tropskoj zoni, na temperaturi vode od najmanje 23 stupnja. Ženke su vrlo plodne i polažu puno jaja. Mladunci u nastajanju žive blizu površine vode, hrane se planktonom, ali dosegnuvši centimetar duljine, već počinju loviti male ribe. Otprilike u isto vrijeme gornja čeljust se počinje izdužiti i formira se mač. Za samo godinu dana riba naraste do pola metra u dužinu, a spolno zrela postaje tek u dobi od pet do šest godina.

Sabljarka je divlji grabežljivac. Ona pojede svaki plijen koji joj se nađe na putu. Istodobno, mač grabežljivca ne igra samo ulogu hidrodinamičkog plana, poput jedrilice i marlina, već služi i za postizanje cilja. Stoga se u njezinom želucu ne nalazi samo mali plijen, već i komadići tune, pa čak i morski psi, s tragovima oštećenja od strašnog oružja. Ponekad možete pronaći velike koncentracije jedinki koje love, a može se činiti da su se skupile. Međutim, ovo je pogrešan dojam, jer predstavnici ove vrste vode pustinjački način života. Potkrijepljeni zaključci o čudnom ponašanju sabljarke, kada doslovno nabija čamce i čamce, još nisu dobiveni. Vrijedno je napomenuti da grabežljivac ne dobiva ozbiljna oštećenja od sudara, zahvaljujući uređaju xiphoid procesa: u njegovoj bazi postoje šupljine s masnoćom koje služe kao prirodni amortizeri.

Tuna- vrlo velika jata grabežljiva riba. Tijelo je aerodinamično, blago izduženo, izvrsno prilagođeno dugotrajnom brzom kretanju, tamnoplavo na leđima, svjetlucavo zeleno sa strane, bijelo u trbušnom dijelu.

Rasprostranjen u Atlantiku, drži se blizu površine i u susjednim slojevima. Termofilan je, stoga se u našim vodama Crnog mora pojavljuje u najtoplije vrijeme - u srpnju-kolovozu. Obično "prati" jato tyulke, inćuna i drugih sitnih riba kojima se hrani. Tune se poredaju u lanac, poput mlača, a onda jedna ili druga jurnu nekoliko metara naprijed, a onda, takoreći, kliznu natrag s punim ustima živog srebra. Nakon nekog vremena sve se ponavlja. Tuna doseže duljinu od 4 m i masu veću od pola tone.

Riba glavoč duguje svoje ime velikoj glavi nalik biku. Rod ovih malih riba pripada redu smuđih i ima više od 600 vrsta koje žive u obalnim vodama tropskih i umjerenih širina. Više od 10 vrsta nalazi se u Crnom i Azovskom moru.

Najveći predstavnik je mački gobič, najbrojnija vrsta je okrugli gobič, najrjeđi je risov gobič. Mora se priznati da kulinarska svojstva u ovoj ribi su manje izvanredne od osobitosti reprodukcije. Prije mrijesta, okrugli gobi pažljivo čisti donju površinu kamena od mulja i biljnih ostataka, a zatim lijepi jaja, koja mužjak 12 dana hrabro štiti od bilo kakvog zadiranja. Svi se gobiji mrijeste na maloj dubini, a samo zahvaljujući jakoj ljusci podnosi udarce daska.

Šuše- školovanje ribe. Ima izduženo, bočno stisnuto tijelo, tamno sa zelenilom na leđima, srebrnasto u trbušnom dijelu, mala tamna mrlja iznad škrga, koštane bodlje smještene su uz izlomljenu bočnu liniju. Živi u Crnom moru, a ulazi u Azovsko more. Hrani se rakovima, sitnom ribom i drugom životinjskom hranom. Dostiže duljinu od 55 cm i masu od 1,5 kg, patuljasti oblik je upola, pa čak i tri puta manji.

Mrijesti se daleko od obale u porcijama tijekom ljeta, plutajuća jaja. Jata ove jedne od najbrojnijih riba Crnog mora češće se nalaze na dubini od 30-50 m. Zimuje između Batumija i Sinopa, gdje je voda najtoplija. U travnju se veliki šur izdiže na površinu i kreće se uz obalu do sjevernog dijela mora.

Inćun- mala morska riba slična haringi, duga do 20 cm, blago masnog mesa i specifičnog okusa koji podsjeća na srdele. Na mjestima gdje se inćuni beru, jedu se svježi, a nadaleko su poznati u konzerviranom obliku.

Unatoč maloj veličini, vrlo je tražen. Ovo je jedna od rijetkih ribljih delicija koja se može i treba jesti cijele, zajedno s kostima, što je vrlo blagotvorno za koštano tkivo. Malo ljudi zna da je inćun po sastavu biološki aktivnih tvari blizak inćunima, a vrlo je koristan za zdravlje.

riblji pojas ili kralj haringe - pelagična riba koja se nalazi u toplim i umjerenim vodama Tihog, Atlantskog i Indijskog oceana na dubini od 50-700 m, a ponekad se ulovi na površini. Pojedini primjerci pronađeni su isprani na obalu nakon oluje. Kraljevi haringe još nisu ulovljeni u ruskim vodama, ali se nalaze uz obalu Norveške te u južnim i istočnim dijelovima Japanskog mora.

Kraljevi haringe često dosežu duljinu od 5,5 m s težinom od 250 kg, no zabilježeni su primjerci i do 17 m. Kralj haringe uvršten je u Guinnessovu knjigu rekorda kao najdugovječnija koštana riba. Tijelo kraljeva haringe ima oblik poput pojasa: na primjer, s duljinom od 3,5 m, širina tijela može biti samo 5 cm.

Leđna peraja počinje na glavi iznad oka i nastavlja se do stražnjeg ruba tijela, ima 264-290 zraka, od kojih je 10-15 prednjih zraka jako izduženo, opremljeno membranskim nastavcima na vrhovima i tvore perjanicu na Glava. Zdjelične peraje sastoje se od jedne dugačke zrake, na kraju spljoštene poput vesla. Repna peraja je rudimentarna ili potpuno odsutna. Tijelo je prekriveno koštanim štitovima i obojeno je srebrno-bijelo, glava ima plavkastu nijansu. Tamne kratke pruge ili mrlje nasumično su razbacane po tijelu. Sve peraje su jarko crvene.

Ribolovac ili morski škorpion, iz reda udičare, ima odbojan izgled. Ima ogromnu glavu, pola duljine cijele ribe, s velikim ustima oštrih zuba koja nemilosrdno guta plijen: ugor, cipal, čak i male morske pse i tisuće morske ptice. Grdobina se nalazi na dubinama od 600 m. Bijelo, gusto, bez kostiju i izuzetno nježno meso ove ribe može učiniti čast svakome svečani stol. Posebno popularan ribolovac u Francuskoj. to uobičajeno ime oko 265 morskih riba s dodatnom napravom na glavi koja podsjeća na štap ili varalicu, kojom mame plijen. Obični ribič živi uz obalu Europe i Sjeverna Amerika. Dostiže duljinu od 1,5 m; živi na dnu oceana, gdje puzi na prilagođenim prsnim perajama i traži hranu. S ogromnim ustima i želucem koji se širi, udičar može progutati ribu svoje veličine.

morski pas katran nalazi se u Crnom, Barentsovom i Beringovom moru, u vodama Japana i Ohotsko more, u blizini poluotoka Kola. Katran ima dvije vrste: crnomorski i obični.

U običnog katrana tijelo je aerodinamično, vretenasto s kožnatom kobilicom na repnoj peteljci. Boja je sivoplava, trbuh bijela. živorodne vrste. Duljina do 1,3 m. Grabežljiva riba, ponekad se hrani bentosom. Uglavnom živi u vodama Atlantika, nalazi se u zaljevu Kola.

Crnomorski katran doseže duljinu od 2 m (obično 1-1,5 m), težinu do 15 kg. Živi u jatima u donjim slojevima vode, ponekad se nalazi u gornjim slojevima. Viviparous izgled. Parenje se događa u travnju-svibnju na dubinama od 40 do 90 m. Ženka nosi jaja promjera oko 4 cm tijekom 6-18 mjeseci. Mladunci se izlegu u proljeće i zimu, prosječna veličina je 22-28 cm, a jedna ženka može pomesti od 6 do 30 mladica. Mladunci se hrane mekušcima, amfipodima, sitnom ribom, a krupni mladunčadima gobi, haringe, inćuna, šura i bakalara. Živi u Crnom moru.

Ribe Crnog mora - ukupno ima 193 vrste. Nećemo o svima. Ali neke vrste crnomorske ribe su vrijedne spomena.

crveni cipal- rod riba iz obitelji cipal, s dvije vrste. Ova mala vrijedna komercijalna riba doseže duljinu od 40 cm. morsko dno i uhvatiti male životinje. Žive u Sredozemnom i susjednim morima. .

Crveni cipal ili sultanka

U ruskom, naziv je posuđen iz talijanske "velike brade", koja dolazi od latinskog - brada. Drugi naziv ribe, sultanka, također je povezan s brkovima, jer je samo vladar vjernika mogao imati tako raskošne brkove. Ova ukusna riba bila je posebno cijenjena u doba starog Rima zbog činjenice da se na njezinoj koži pojavljuju ljubičaste mrlje kada je u agoniji. Zahvaljujući tome, bila je nezamjenjiv atribut sofisticiranih drevnih gozbi, gdje se kuhala za stolom.

Gobies
Riba je dobila ime po velikoj glavi nalik biku. Rod ovih malih riba pripada redu smuđih i broji više od 600 vrsta koje žive u obalnim vodama tropskih i umjerenih širina. Više od 10 vrsta nalazi se u Crnom i Azovskom moru.

Najveći predstavnik je mački gobič, najbrojnija vrsta je okrugli gobič, najrjeđi je risov gobič. Mora se priznati da su kulinarska svojstva ove ribe manje značajna od karakteristika reprodukcije. Prije mrijesta, okrugli gobi pažljivo čisti donju površinu kamena od mulja i biljnih ostataka, a zatim lijepi jaja, koja mužjak 12 dana hrabro štiti od svakog zadiranja. Svi se gobiji mrijeste na maloj dubini, a samo zahvaljujući jakoj ljusci podnosi udarce daska.

Zelenuški
Podrijetlo imena zelenaša, odnosno grbulja, ne treba komentirati. Predstavnici ovog roda grgečevih vrsta reda broj 8. Omiljena staništa su stijene s šikarama algi. Mrijeste se ljeti, mrijeste se i do 50 tisuća jaja. U razdoblju mriještenja zelene češljuge grade gnijezda između kamenja. Hrane se mekušcima, crvima i rakovima. Ove šarene ribe dobro su poznate roniocima, podvodnim ribolovcima i ribarima. Ova riba nema komercijalnu vrijednost.

Iverak nije rod ili čak obitelj, već cijeli odred koštanih riba, koji broji oko 500 vrsta, udruženih u 2 obitelji. U ruskom je ime posuđeno iz finskog, gdje ima isto značenje. Sve vrste iveraka odlikuju se spljoštenim tijelom. Spustivši se na tlo, iverak se brzo zakopa u pijesak i tada ga je vrlo teško vidjeti, pogotovo jer iverak može lako promijeniti boju kako bi odgovarao boji zemlje. Najveći primjerci iverka dosežu duljinu od 4,7 m i težinu od 330 kg.

Kalkan, najveći crnomorski iverak, ne doseže duljinu veću od 70 cm i težinu veću od 12-16 kg. Tamni stražnji dio Kalkana (bivša lijeva strana) prekriven je brojnim koštanim tuberkulama. Svoje ime riba duguje tvrdoj koži: turska riječ “Kalkan” znači štit s dodatnom zaštitom, umbon. Kalkan živi na pjeskovitom i školjkastom tlu morskog dna. Zimi i ljeti boravi na dubini, u proljeće i jesen vrši male seobe i prelazi u plitke vode. Mrijesti se od travnja do srpnja. Hrani se pridnenom ribom i rakovima. Tijelo sjajne iverke prekriveno je ljuskama. Oči su, za razliku od Kalkana, pomaknute na desnu stranu. Duljina sjaja nije veća od 30 cm.
Zvjezdari
Stargazeri su cijela obitelj riba sličnih smuđu, koja broji oko 15 vrsta koje žive u toplim i umjerenim vodama Atlantskog, Indijskog i Tihog oceana. Jedna vrsta živi u Crnom moru. Ribe svoje ime duguju posebnostima ponašanja: često se zakopaju u pijesak, ostavljajući samo ravnu glavu na površini sa blisko postavljenim očima, kao da gledaju prema gore. Dostiže duljinu od 15 cm.Unatoč visokim kulinarskim svojstvima, nema komercijalnu vrijednost. Na škržnim poklopcima nalaze se oštri šiljci s otrovnim žlijezdama koje mogu uzrokovati prilično jaku bol, pa s njima treba biti izuzetno oprezan.

Katran
. Naziva se i morski pas. Često se naziva crnomorski morski pas, ali to nije točno, jer katran živi u vodama Atlantskog oceana i mnogih njegovih mora. Riba doseže 2 m duljine i teži do 15 kg. Za razliku od mnogih svojih rođaka, ne predstavlja nikakvu opasnost.

Morski psi pripadaju drevne ribe koji nemaju koštani kostur. Kao i mnogi drugi morski psi, katran je grabežljivac. Živi u obalnoj zoni mora, blizu dna. Hrani se sitnom ribom, mekušcima i rakovima. Inače, katran je predmet ribolova i sve rjeđe nailazi na ribare, pa opasnost, kao i obično, ne dolazi od životinja, već od ljudi. Kao i drugi morski psi, katran je živorodna riba. Ženka rađa 10-12 mladunaca dugih oko 30 cm, no odrasli postaju tek nakon 13-17 godina.

Losos i pastrva
Nekoliko vrsta lososa nalazi se u Crnom moru, ali samo potočna pastrva ulazi u rijeke Krima radi mrijesta. Ova vrsta lososa živi u obalnim vodama mora Atlantskog oceana, a mrijesti se samo u rijekama sliva ovih mora. Ime pastrve posuđeno je preko karelijskog od Samija. Pastrva ima ne samo anadromne, već i slatkovodne oblike, koji se nazivaju pastrva. Rusko ime, preko njemačkog, posuđeno je iz gornjeg staronjemačkog. Prolazni oblici potočne pastrve dosežu duljinu od 1 m, težinu - 13 kg. slatkovodne oblike, ili pastrve, karakteriziraju mnogo manje veličine. Pastrva se od migratornog oblika razlikuje po manjoj veličini, boji, obliku pjega i njihovom smještaju. Osim toga, cijeli svoj životni ciklus provodi u slatkoj vodi. Stoga neki ihtiolozi smatraju pastrvu samo varijacijom potočne pastrve, drugi je razlikuju kao odvojeni pogled ili čak više vrsta.
Činjenica je da se pastrva, pak, dijeli na jezero i potok. Potočna pastrva živi u brzim rijekama i potocima. Izuzetno je zahtjevan prema čistoći vode i njenoj zasićenosti kisikom. Izvana se razlikuje po prisutnosti crnih i crvenih mrlja na leđima, okruženih svijetlim rubom, kao i relativno malim veličinama - težina obično ne prelazi 300-400 grama. Stoga ga neki istraživači razlikuju kao zasebnu vrstu. Ovu pastrvu nazivaju i šarenom pastrvom, a osim toga ima i mnogo lokalnih naziva. Jezerska pastrva je manje zahtjevna za čistoću vode i njezinu zasićenost kisikom. Često se uzgaja u specijaliziranim rasadnicima. Odlikuje se prisutnošću crnih mrlja u obliku slova X i široke iridescentne pruge duž bočne linije. Jezerske pastrve karakteriziraju srednje veličine između migratornih oblika i potočne pastrve. Ova pastrva se naziva i kalifornijska pastrva.

Plava riba
Lufar je komercijalna morska grabežljiva riba iz iste obitelji reda grgeča. Rusko ime je posuđeno iz modernog grčkog, ima isto značenje i dolazi iz turskog - tuna. U Crnom moru plava riba raste, hrani se i mrijesti se u njegovom sjeverozapadnom dijelu. Mrijest je od lipnja do rujna.

Živi 8-9 godina, dostižući težinu od 15 kg i duljinu od 115 cm.Tijelo ribe je duguljasto sa strana, usta su velika, čeljusti su velike, s oštrim zubima. Vodi život stada. Hrani se isključivo ribom, uglavnom skušom. Razlikuje se po visokim kulinarskim svojstvima. Služi kao objekt trgovačkog i sportskog ribolova. Ribolov se obavlja u južne vode Atlantski i Indijski oceani, u Crnom i Azovskom moru.

Sabljarka u Crnom moru
Ova velika komercijalna morska riba jedina je vrsta i rod istoimene obitelji sličnih smuđom. Dostiže 4 m duljine i teži 500 kg, ali ulovljeni pojedinci težine 100-120 kg smatraju se prilično velikim.

Živi uglavnom u tropskim vodama, ali pojedinačni pojedinci tijekom migracija nalaze se u Azovu, Barentsu, Chernyu, Japanska mora. Predmet obrta i sportskog ribolova. Ima visoke kulinarske kvalitete. Naziv karakterizira mač - dugačak izrast na gornjoj čeljusti, koji poboljšava hidrodinamička svojstva ribe i omogućuje joj da postigne brzinu do 90 km / h.

Miron-mrena
Rod mrena uključuje nekoliko vrsta slatkovodnih i anadromnih riba iz obitelji ciprinida, čija su karakteristična četiri "brka" na donjoj čeljusti. Žive u rijekama i jezerima Afrike i južne Euroazije, neke vrste su anadromne. Najčešća vrsta u našoj zemlji doseže duljinu od 80 cm i težinu od 10 kg. Na Krimu živi vrsta koja doseže duljinu od 70 cm, ima dobra kulinarska svojstva, ali riblji kavijar je otrovan.

morske iglice
Morske iglice uobičajeno je ime obitelji koja uključuje 150 vrsta. Nemaju komercijalnu vrijednost, budući da dosežu 60 cm u dužinu, teže samo nekoliko grama zbog vrlo uske igličaste strukture tijela. Tijelo morske igle, debelo kao olovka, ima zelenkasto-smeđu boju. Riba je vrlo dobro kamuflirana u vodenim šikarama. Dvije vrste nalaze se u Azovskom i Crnom moru morske iglice zvani "morski konjići". Njihova duljina ne prelazi 20 cm, a vrlo su slične šahovskim figurama. U slučaju opasnosti, klizaljke uranjaju u šikaru naopačke, pokrivaju biljku repom i postaju potpuno nepomične.

Brancin
Morski smuđ je zajednički naziv za 90 vrsta komercijalnih riba iz obitelji seranida iz reda škarpina. Dostižu duljinu do jednog metra, ali većina vrsta ne prelazi 20 cm.Duljina ženki ove ribe je 8-15, mužjaka 12-20 cm.Težina do 100 grama. U proljeće i ljeto velike jate brancina ulaze u Crno more kroz Bospor i odlaze u obalne vode radi mrijesta. Ženke polažu do 10.000 jaja. Riba se hrani zooplanktonom. Odlikuje se dobrim kulinarskim svojstvima. Uz šura je glavni plijen ribara amatera.

blennies
Ovo je cijela obitelj morskih riba reda smuđ. Karakteriziraju ih male veličine, duljine od 10 do 50 cm. Žive u obalnim vodama. Za vrijeme oseke mogu se kretati u skokovima po kopnu uz pomoć peraja. Crnomorske vrste ne prelaze 30 cm duljine. Često žive i hrane se u blizini obale, uopće se ne boje ljudi. Kulinarska svojstva su vrlo niska, nemaju komercijalnu vrijednost, često nerviraju ribiče amatere proždrljivošću.

Obitelj uključuje nekoliko vrsta riba koje žive u tropskim i suptropskim morima. Riba obično ne prelazi duljinu od 30 cm. Često se skriva među kamenjem ili se skriva u pijesku, lako mijenja boju iz smeđe u crvenu, pa čak i žutu. S vremena na vrijeme, morski rufovi mijenjaju kožu, zbog toga se trljaju o kamenje. Riba se odlikuje visokim kulinarskim svojstvima, ali nema komercijalnu vrijednost. Naziv karakterizira prisutnost bodljikavih peraja na leđima, opremljenih otrovnim žlijezdama.

Cool video u kojem hvataju morsku dlaku:

Gurnard
Gurnad je jedna od brojnih komercijalnih vrsta iz 10 rodova obitelji triglidae iz reda perciformes. Dostižu duljinu od 50 cm. Žive u tropskim i umjerenim vodama, a u Crnom moru je pronađena samo jedna vrsta. Svoje rusko ime duguje svijetloj boji peraja. znanstveno ime(trigles) karakterizira prisutnost tri oštre zrake na svakoj prsnoj peraji, uz pomoć kojih ova krupnoglava riba iz pijeska vadi mala živa bića, što, međutim, ovaj grabežljivac s ogromnim ustima nije ograničeno na, nastojeći povremeno zgrabiti prilično veliku ribu.

Morski škorpion je mala riba koja se često zariva u pijesak, otkrivajući bodljaste zrake leđne peraje, koje su, poput šiljaka na škržnim poklopcima, opremljene otrovom. Ubod morskog škorpiona uzrokuje jaku bol. Prilikom ribolova morate biti oprezni. Ovu ribu nazivaju i morskim zmajem.

Jesetre
Jesetre su obitelj najstarijeg reda hrskavičnih riba. Živjeli su kada evolucija još nije stvorila osnovu za kostur više organiziranih životinja - kost. Velika većina jesetri je anadromna, tj. većinu života provode u moru, ali se mrijeste u rijekama. U moru vode pridneni način života, hrane se uglavnom mekušcima. Žive do 40 godina, dostižući vrlo značajnu veličinu. Meso jesetri s pravom se smatra najukusnijim od svih, ali kavijar jesetri, takozvani "crni kavijar", ima još veću potrošačku vrijednost. Jesetre nisu samo komercijalne ribe, već su željeni san svakog ribara.

Beluga su dvije vrste jesetre iz roda. koji žive u vodama Crnog, Azovskog, Kaspijskog i Jadranskog mora. Rekordni pojedinci dosežu duljinu od 9 m i težinu od 2 tone. Obično je težina ulovljenih primjeraka između 50 i 200 kg. Iako je masnoća u belugi samo 7-9%. u kulinarskom smislu, inferioran je samo jesetri. Kavijar ove ribe najveća je i najvrjednija vrsta crnog kavijara. Ime duguje bijela boja koža. Jesetra je kombinirani naziv za 16 vrsta anadromnih i slatkovodne ribe. Ruska jesetra živi u Crnom i Azovskom moru. Ponekad hvataju jesetre teške nekoliko kilograma, ali ovo rijetkost, uobičajena težina jesetra u bazenu Azov-Crno more je 15-20 kg. Riba ima nenadmašna kulinarska svojstva, kavijar jesetri je lošiji po kvaliteti samo od kavijara beluge. Zvjezdasta jesetra živi u vodama Crnog i Azovskog mora. Dostiže duljinu od 2,2 m, težina - 68 kg, ali uobičajena težina ulovljenih primjeraka je 5-10 kg. Ima šiljastu glavu i usko tijelo. Broj se stalno smanjuje. Riba sadrži od 8 do 15% masti u tkivima, u kulinarskom smislu, kao i ostale jesetri, nema premca. Relativno mali crni kavijar ove ribe cijenjen je niže od beluge i jesetre. Najskuplja vrsta ribljeg ljepila pravi se od plivajućeg mjehura. Rusko ime posuđeno je iz turskog "oštra".
Šiljak živi u vodama Crnog mora. Rekordni primjerci dosežu duljinu od 3 m i težinu od 200 kg, ali obično veličina ulovljene ribe ne prelazi 20-30 kg. Broj se stalno smanjuje. U kulinarskom smislu, nešto je inferioran u odnosu na druge jesetre. Naziv karakterizira šiljasti oblik tijela ribe.

Palamida
Komercijalna morska riba pripada obitelji skuša. Palamida živi više od 10 godina, doseže metar dužine i grabežljivac je stada. Jednom svakih nekoliko godina, jata palamide ulaze u Crno more kroz Bospor. Za razliku od skuše, palamida se ljeti ne hrani samo u Crnom moru, već se može i mrijesti ovdje. Ipak, u jesen palamide uvijek idu na jug kroz Bosfor. Riba ima visoka kulinarska svojstva.

Cool video gdje lovac hvata Pelamidu:

Garfish
Kombinirani naziv 25 vrsta od 9 rodova istoimene obitelji, odred garfish. Žive u obalnim umjerenim i toplim vodama Atlantskog i Tihog oceana. Jedna vrsta živi u Crnom moru. Ova riba je različite godine migrira različito ovisno o "zanimanju": mrijest, hranjenje, zimovanje. Pojavljuje se u Crnom moru u proljeće, mrijesti se od svibnja do kraja kolovoza. U studenom se kreće na jug i zimuje u Mramornom moru. Živi 6-7 godina. Dostiže duljinu od 65-75 cm.Ističe se po građi tijela u obliku strelice i izduženim čeljustima, a donja čeljust je nešto duža od gornje. Obje su čeljusti pune malih oštrih zuba. Ljuske su male, leđa zelena. Stado grabežljive ribe hrani se uglavnom inćunima.

Haringa
Predmet domaćeg obrta. Naziv garfisha susrećemo kod starogrčkih autora.
Haringa je zajednički naziv za brojne vrste i rodove istoimene obitelji riba, kao i rasprostranjen prehrambeni proizvod. Potonja je okolnost unijela ozbiljnu zbrku u naše ideje o tome što jedemo. Činjenica je da se trgovački nazivi ne podudaraju baš s nazivima koje su usvojili ihtiolozi, a često se uopće ne podudaraju. Ispostavilo se da postoje haringe i sardine kao međuobrok, ali takve ribe uopće nema: "haringa" se naziva mladom bilo koje vrste haringe iz sjevernog Atlantika, a "sardina" je ista mlada, ali iz Sredozemno more ili južnom Atlantiku. Ihtiolozi su također dobri: ispostavilo se da se crnomorska haringa nalazi u Crnom i Kaspijskom moru, a kaspijska haringa se nalazi na istom mjestu, ali uopće nije Crno more. Općenito, ne mogu se međusobno dogovoriti ni o jednom pitanju i iznijeti više načina taksonomije riba haringa nego što se te iste haringe stavljaju u bačvu. Do zabune su pridonijeli i ribari, koji imaju istu haringu različita imena ne samo po starosti, nego i po mjestu ribolova. No, situacija je najgora kada se isto ime istovremeno koristi i u znanosti i izvan nje. Inćuni su, prema nekim stručnjacima, posebna slana riba, po drugima cijela obitelj malih haringa, po trećima su inćuni, koji se nazivaju i "kamsa". Šprati su konzervirana hrana od male haringe, a ne nužno od papalina, koje su, zajedno sa papalinama, papaline.

Haringa je zajednički naziv za brojne morske i anadromne vrste komercijalnih riba iste obitelji. Riba ima visoka kulinarska svojstva, ali je malo korisna za svježe skladištenje, stoga se koristi uglavnom soljena ili dimljena.
Hamsa ili "kamsa" je mala komercijalna riba iz obitelji haringa. U Crnom i Azovskom moru razlikuju se dvije podvrste, od kojih jedna stalno živi u Crnom moru, a druga čini jesenske migracije iz Azovsko more do toplijeg Černoje kroz Kerčki tjesnac. Živi 3-4 godine, doseže duljinu od 15 cm, težinu do 15 grama. Ima neproporcionalno velika usta. Ljeti živi u gornjim slojevima mora, ne dubljim od 25 m, zimi ide u dubinu. Mrijesti se ljeti. Riba stvara gusta jata i od velike je komercijalne važnosti. Najveći sadržaj masti u tkivima i najbolja kulinarska svojstva ribe ulovljene u jesen. Šprat je zajednički naziv za dva roda malih riba iz obitelji haringa (tuljane i papaline). Mala komercijalna riba doseže duljinu od 17 cm, težinu do 20 grama. Ribolov koji se obavlja u sjeveroistočnom Atlantiku. Osim što se konzumira svjež i smrznut, koristi se dimljen, konzerviran u ulju, a od njega se prave i papaline. Ima ravniju strukturu tijela. U Crnom, Azovskom i Kaspijskom moru razlikuju se četiri vrste koje žive u desaliniziranim morskim vodama u blizini riječnih ušća. Ime dolazi od izmijenjenog "šprata". Šprati su rod malih riba obitelji haringa, srodnih papalinama. Od tuljana se razlikuju po blokovskoj strukturi tijela. Preferiraju hladne slane vode i mrijeste se zimi. Ribolov je ograničen, jer riba ne stvara gusta jata. Istoimena konzervirana hrana priprema se od bilo koje male dimljene ribe obitelji haringa, a prisutnost ribljih papalina u konzerviranim papalinama uopće nije potrebna.

raža
Ova riba, kao i morski pas, pripada obitelji hrskavica. Odlikuje se karakterističnom ravnom strukturom tijela, koja uspoređuje raža sa zmajem. Strane ribe su poput krila, omogućujući im da "lebde" iznad samog dna i brzo se ukopaju u pijesak. Stingrays se uglavnom hrane donjim mekušcima. U podredu živi 16 obitelji i više od 300 vrsta, od kojih dvije žive u Crnom moru: morska lisica i morska mačka. Morska mačka se također naziva raža. Ova riba doseže duljinu od 2,5 metara i zaštićena je šiljastim šiljkom na kraju repa. Trn je otrovan i uzrokuje jake bolove, stoga ne biste trebali pucati u veliku bodlju iz podvodnog pištolja.

Skuša
Ovo je zajednički naziv brojnih vrsta morskih komercijalnih riba iz iste obitelji reda grgeča. Imaju poprečne tamne pruge na leđima i stranama i srebrnastu boju trbuha. Strukturu tijela odlikuje aerodinamičan oblik, uska repna peteljka i moćna repna peraja.

Dostiže duljinu od 60 cm, živi više od 10 godina. Predator stada. Atlantska skuša jednom u nekoliko godina uđe u Crno more, hrani se ljeti, pa čak i mrijesti se, no jaja joj potonu u nedovoljno slanoj vodi i uginu. Tradicionalni naziv "skuša" dolazi od grčkog "scombros", što ima isto značenje. U posljednje vrijeme sve je češći sinonim "skuša".

Šuše
Ovaj rod se sastoji od 10 vrsta morskih riba iz reda grgeča. Najveće jedinke ne prelaze duljinu od 50 cm i težinu od 400 grama. Glavna komercijalna vrsta je T. carnolis, koja živi u tropskim i umjerenim vodama Atlantika. Riba tvori velike jate i rasprostranjena je po cijeloj obalnoj zoni Crnog mora. Jedinke imaju duljinu od 10 do 20 cm, težinu od 15 do 75 grama. Živi od jedne do tri godine. Mrijesti se od svibnja do kolovoza, mrijesteći do 50 tisuća jaja. Predator, hrani se zooplanktonom i malom ribom. Neki ihtiolozi predlažu podjelu većeg i manjeg šura u dvije odvojene vrste. Ovu hipotezu podupire nestanak novije vrijeme veliki oblik šura iz ulova. Rusko ime ribe posuđeno je iz grčkog, čiji je korijen "stavros" - križ.

Tuna
Kombinirani naziv 7 vrsta od 5 rodova velikih morskih komercijalnih riba obitelji skuša. Ova komercijalna riba doseže duljinu od 3 m i težinu od 600 kg. Ribolov se obavlja u mnogim toplim vodama oceana. Jednom svakih nekoliko godina tuna ljeti ulazi u Crno more kroz Bosfor od Sredozemnog do Crnog mora, a vraća se u jesen. Imaju izvrsna kulinarska svojstva.