Dom država

Koja je marka zelenog čaja dobra za vas. Najbolji zeleni čaj

Zeleni čaj jedno je od najpopularnijih pića na svijetu. Njezina je povijest puno duža i šarolikija od kave, a njezina je domovina pouzdano utvrđena. Danas se proizvodnja ovog proizvoda odvija u mnogim zemljama svijeta, ali Kina i dalje drži prvo mjesto po kvaliteti, obimu proizvodnje i posebnom odnosu prema ispijanju čaja.

Sorte i proizvođači

U trgovini možete kupiti zeleni čaj u vrećicama, sitnolisni i krupnolisni zeleni čaj po raznim cijenama. Ako se usredotočite na cijenu, tada u Rusiji možete kupiti stvarno kvalitetan sortni proizvod u rasponu od 7 do 800 dolara za 100 grama. Štoviše, kineski elitni upleteni čaj je najskuplji, a slijede ga japanski, indonezijski, cejlonski.

Najveći proizvođači, kao i plantaže čaja, koncentrirani su u Kini, kako na jugu zemlje, tako i na sjeveru. Ovdje se proizvode stotine vrsta čajeva, od rijetkih i skupih do jednostavnih, pristupačnih, namijenjenih svakodnevnoj upotrebi. Dobar zeleni čaj uvijek je s velikim lišćem, a što je jači upreden, to će infuzija biti jača, okus delikatniji i sam napitak zdraviji.

Zelena se razlikuje od crne po tome što gotovo ne prolazi kroz fazu fermentacije, odnosno ne oksidira pod utjecajem vanjski faktori i vlastite enzime. To omogućuje da list zadrži sve korisne komponente bez promjene i pretvaranja u druge spojeve. Da bi se spriječila fermentacija, sakupljeni list se malo osuši vivo a kasnije izložena visokim temperaturama. To može biti pečenje u pećnici, nakon čega se listovi ručno uvijaju i potpuno osuše.

Ovisno o mogućnosti uvijanja, razlikuju se čajevi:

snažno uvijen duž lista;
snažno uvijen preko lista;
lagano uvrnut.

Ako je list uvijen duž osi, poprima oblik grančica, štapića, spirala. Ova je opcija vrlo popularna u Japanu, a istaknuti predstavnik je poznati Gekuro i većina njegovih sorti.

Plantaže u Kini postoje tisućama godina.

Kada se list zarola poprijeko, može nalikovati kugli, ljusci i nosi oznaku Gunpowder u Kini i Sencha u Japanu. U Kini se takvi čajevi nazivaju i bisernim, a ako sadrže mnogo vrhova nazivaju ih zlatnim ili carskim. Lopte mogu biti različite veličine i oblika, njihova je raznolikost vrlo velika.

Loose-rolled tea je proizvod koji se prirodno suši, tako da može izgledati poput spljoštenih vlati trave. Ili se uopće ne uvija ili je malo naborana. Najpopularniji proizvod zove se Long Ching.

Letci se uvijaju ne samo da bi se povećala njihova prezentacija. To je način da se blagotvorne komponente čaja dulje zadrže u sebi i produži rok trajanja. Lagano uvijeni listovi daju slabu infuziju, nježnu, s blagom cvjetnom ili citrusnom aromom. Snažno uvijene uvijek su zasićenije, s bogatom višestrukom aromom i okusom. Boja zelenog čaja može varirati od svijetlozelene sa srebrnastim odsjajem do tamnozelene.

Ako je, uz pravilno kuhanje, okus čaja izražen biljni, to je proizvod niske kvalitete. Dobar i skup proizvod ima čitavu hrpu aroma od citrusa do cvjetnih i laganih biljnih, može postojati prirodna slatkoća i okus meda.

Najpoznatije sorte

U industriji čaja postoji mnogo načina da se skrene pozornost na proizvod. Ovo je uglavnom oglašavanje, lijepo pakiranje, originalni slogan. Ali već stoljećima postoje oni koji su u stalnoj potražnji i ljubavi bez ikakve popularizacije.

Xi-Hu Long-Jing - zeleni čaj s velikim listovima s otoka Xihu

Ispod su najvažnije sorte zelenog čaja koje su dobile oznaku najboljeg:

Xi-Hu Long-Jing - kineski krupnolisni iz jezera Xihu. Skuplja se i proizvodi od davnina, a danas se dijeli na 13 sorti, od kojih se najbolje smatraju prve tri, predstavljene velikim udjelom prikupljenih neraspuhanih pupova u rano proljeće. Ovaj čaj ima najsvjetliju boju infuzije, koja može biti smaragdno zelena. Okus je vrlo bogat, aroma gusta cvjetna. Kuha se otprilike minutu i poslužuje u prozirnim čašama kako biste uživali u suptilnoj nijansi infuzije.
Taiping Hou Kui je čaj koji se bere s ograničenog broja plantaža i to samo na sunčan dan. Postoje stroga pravila za odabir sirovina. Ovo je pupoljak čaja koji grle dva mlada, tek procvjetala lista iste veličine kao pupoljak. Takav proizvod naziva se čaj s oštrim listovima čaja.
Bi-Lo-Chun - prolazi kroz fazu ručnog uvijanja, od čega listići čaja poprimaju oblik malih smotanih spirala, koje se još nazivaju puževi. Unutar sorte postoji podjela na 7 podsorti, a što je niža vrsta, slabiji je okus i miris. Kada se kuha, Bi-Lo-Chun daje svjetlo smaragdnu boju infuzije, svježu aromu, gust, bogat okus. U okusu se osjećaju voćne note. Također je uobičajeno poslužiti piće u prozirnim čašama. Najveća plantaža nalazi se u provinciji Jiangxi.
Yongwu je jedan od najskupljih kineskih čajeva. Uzgaja se na malim plantažama smještenim na mokrim i vlažnim planinskim padinama, gdje sunčeve zrake rijetko padaju. Ide na domaće tržište, stoga je rijetkost izvan zemlje.
Gunpowder - listovi čaja izgledaju kao kuglice baruta, odnosi se na biserne čajeve, konzumira se vrlo štedljivo, jer ima vrlo gust i bogat okus.
Chan-Mi je glavni tekući čaj u Kini, drugo ime je "obrve", što je izvedeno iz oblika listova čaja. Ima klasičan okus i miris, pomiješan s cvijećem, biljem i citrusima.
Huang Shan Mao Feng je najviši kineski čaj, listovi čaja imaju svijetlo žućkastu boju, okus je slatkast, aroma je svježa i bogata. Listovi čaja podsjećaju na vrapčje jezike.
Maojian je velika skupina čajeva, čija je proizvodnja gornji pupoljak s listom. Infuzija nakon kuhanja dobiva jantarnu boju, nježnog okusa s ugodnim okusom. Da biste dobili pravi Maojiang za 1 šalicu, trebate uzeti 2 žličice. listići čaja.
Tien Shan Yin-hao - prirodni čaj od jasmina s okusom. Infuzija je lagana i prozirna, okus je klasičan, a miris bogat cvjetni.
Dong Yuang Dong Bai je svjetložuto piće sa svijetlom cvjetnom aromom i višestrukim okusom.

Kineski čajevi smatraju se najmirisnijim i najfinijim okusom. U ovoj zemlji se proizvodi ogroman broj sorti, različitih organoleptičkih svojstava i nezamislivih oblika. Japanski čajevi su tamnije boje i manje aromatični. Najpopularniji su Sencha, Bancha i Gyokuro. Proizvod iz Indije smatra se najnižom ocjenom, iako je tražen zbog pristupačne cijene. Može dati lagani pikantni okus i miris.

Korisna svojstva

Zeleni čaj je najkorisniji zbog sadržaja vitamina, aminokiselina, eteričnih ulja, antioksidansa u njemu. Bogata je fluorom, jodom, cinkom, kalcijem, kalijem i antimikrobnim komponentama. Ima visoku biološku aktivnost, koja se izražava u sljedećim učincima na ljudsko tijelo:

jača imunološki sustav;
čini žile elastičnim i smanjuje njihovu propusnost;
liječi sluznicu gastrointestinalnog trakta;
aktivira mentalnu i fizičku izvedbu;
korisno za mršavljenje;
ima antitumorski učinak;
uklanja toksine, uključujući soli teških metala;
jača koštani sustav.

Zeleni čaj zadržava svoja blagotvorna svojstva samo ako se pravilno skuha. Kipuća voda za njih je destruktivna. Temperatura vode treba biti od 60 do 80 stupnjeva, a vrijeme infuzije traje od 1 do 3 minute. Ako je piće preeksponirano, može postati gorko zbog visokog udjela kofeina. Važan sastojak u pripremi piva je voda. Mora biti nužno mekana, proljetna, kako ne bi pokvarila okus pića.

Šalica zelenog napitka potiče mršavljenje

Morate znati kada je najbolje piti ovaj čaj. Ovo vrijeme je od jutra do 16-18 sati. Zeleni čaj je visoko energizirajuće piće, pa se ne preporučuje navečer. Trudnice i djeca ne smiju uzimati čaj.

Najbolji zeleni čaj

Ako govorimo o tome koji je zeleni čaj bolji, onda je ovo proizvod rane proljetne berbe s puno savjeta. Smatra se najmirisnijim, delikatnijim okusom i korisnim. S takvim se sirovinama uvijek postupa pažljivo, isključujući mogućnost kvarenja, budući da je gotov čaj skup i kupuju ga ljudi koji znaju puno o njemu.

Najbolji zeleni čaj proizvodi se u Kini, i to već tisućama godina. Mnoga djela kineskih mudraca posvećena su blagodatima i ljepoti lista čaja. U Rusiji se 50% proizvoda koji se prodaje na tržištu kupuje u Kini, ostatak u Šri Lanki, Gruziji, Vijetnamu, japanske sorte su vrlo rijetke.

Greenfield Flying Dragon je kineski list s plantaže u Hunanu. Daje laganu infuziju boje, laganu cvjetnu aromu s biljnim notama. Nema gorčine i trpkosti;
Princess Java Best - jeftin kineski s blagim okusom, lagana infuzija, dobar tonik;
Zeleni čaj Ahmad - predstavljen kineskom sortom Chan Mi, koja ima blagu aromu pistacija. Daje laganu infuziju s blagom trpkošću.

Kada kupujete čaj, morate obratiti pozornost na potpunost podataka na pakiranju. Najbolje je odlučiti se za rasute čajeve koji se prodaju u mreži specijaliziranih butika. Ovdje možete ne samo vidjeti listove čaja, već i kušati željenu sortu. Važno je provjeriti vrijeme proizvodnje čaja, što je manje vremena prošlo od trenutka sakupljanja, piće će biti aromatičnije i zdravije, jer dugi rok trajanja pod pogrešnim uvjetima može pokvariti okus najskuplje sorte . Kupnja takvog čaja čak je i opasna.

Domaći zeleni čaj

U Rusiji se crni i zeleni čaj odavno pripremaju od najrazličitijih biljnih materijala. Fireweed je bio najpopularniji, iako se sličnom tehnologijom čaj od lišća ribiza, trešanja, malina i ljekovitog bilja može pripremiti. Da biste sami napravili zeleni čaj od lišća, potrebno vam je:

tijekom razdoblja cvatnje sakupljajte lišće vatrene trave;
raširite ih na ravnoj površini u toploj prostoriji nekoliko sati kako bi uvenule i izgubile dio soka;
zatim se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu na prženje kako bi se zaustavio proces oksidacije;
nakon pečenja dolazi do konačnog sušenja koje se može obaviti sa ili bez ručnog uvijanja listova.

Čaj čuvajte u staklenim ili limenim posudama u tamnom ormariću na sobnoj temperaturi. Možete im dodati sušeno lišće ribiza, cvjetove različka, origano i druge aromatične prirodne dodatke.

Dobar zeleni čaj pravo je blago. U Kini, Japanu i Indiji cijenjena je mnogo više od ostalih sorti. Sve zahvaljujući nevjerojatnim blagodatima i suptilnijem učinku koje daju nisko fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ U KINI, JAPANU, GRUZIJI, INDIJI, ŠRI LANCI

Zeleni čaj iz Kine

Nebesko Carstvo smatra se rodnim mjestom čajne kamelije: ljudi su ovdje počeli piti čaj prije više od 4 tisuće godina. Kada Kinezi kažu "čaj", misle na zeleni čaj. Kina je glavni svjetski dobavljač elitnih i rijetkih zelenih sorti. Četiri zelena čaja uključena su među deset najboljih kineskih sorti.

O vrstama i značajkama kineskog zelenog čaja razgovarat ćemo malo kasnije. U međuvremenu - najvrjedniji predstavnici drugih zemalja.

U Japanu

A u Japanu se proizvode samo zelene sorte. A tehnologija je vrlo neobična: list čaja se izlaže vrućoj pari koja čaju daje neobičan, specifičan okus i više tamna boja infuzija. A evo i popisa sorti vrijednih posebne pažnje poznavatelja:

Senya. Obim proizvodnje je oko 2/3 u Japanu. Klasični čaj, izvana su tanke iglice bogate zelene boje. Miris mu je drvenast, okus slatkast s blagom gorčinom.
Gekuro. To se prevodi kao "kap bisera". Ovo je rjeđi i skuplji čaj. Sirovine za njega prikupljaju se strogo u rano proljeće. 20 dana prije branja grmovi čaja se zasjene, čime se smanjuje koncentracija tanina u listu. Zahvaljujući tome, postiže se delikatniji i slatki okus, bez gorčine.
Matija. Egzotični čaj u prahu, koji se ne samo kuha, već se dodaje i desertima. Popareni listovi se očiste od peteljki i žilica, pa se samelju u prah. Suprotno čudnom izgled nema ništa kemijski u njemu. Mali prstohvat dovoljan je za kuhanje: koncentracija ovog čaja je vrlo visoka.
Genmaicha. To je mješavina senche i pržene riže. Ranije su ga pili samo siromašni Japanci: riža je povećavala sitost pića, a kada je dodana sol, takav je čaj bio nešto poput prvog jela. Sada svi piju genmaicha.

U Gruziji

Gruzijske plantaže čaja među najsjevernijima su na svijetu. Ovdje se zeleni čaj počeo proizvoditi u 16. stoljeću. Sada postoji nekoliko desetaka sorti, koje su klasificirane brojevima: od broja 10 do 125. Što je veći broj, to je čaj bolji. Najbolji od numeriranih je broj 125, ali postoje sorte koje su cijenjene još više, na primjer, "Extra" i "Georgian Bouquet".

U zemlji planina zeleni čaj se često proizvodi u obliku cigli, baš kao i kineski pu-erh. Tako se duže čuva, zadržavajući svoja korisna svojstva.

U Indiji

Ali u Indiji se svijetle sorte nisu ukorijenile lokalno stanovništvo. Male količine proizvode se na sjeveru zemlje: uglavnom za prodaju susjednim državama.

U Šri Lanki

Cejlonski čaj... Koliko kvalitete leži u ovoj kombinaciji riječi. U Cejlonu (stari naziv Šri Lanke) proizvode se elitne sorte zelenog čaja s velikim listovima. Među njima se ističe proizvod romantičnog naziva "Biser oceana". Ima trpki, cvjetni okus, bogat i vrlo intenzivan. Cejlonski čaj s ekstraktom soursepa, egzotičnog voća, također je zanimljiv, prosvjetljujući i svijetao.

KAKO SE PROIZVODI ZELENI ČAJ? Od sakupljanja do pakiranja

Svrha proizvodnje zelenog čaja je spriječiti oksidaciju lista tijekom prve faze obrade. Dok se crno fermentira odmah nakon žetve.

Koliko vrsta zelenog čaja postoji, toliko je jedinstvenih recepata za njihovu proizvodnju. Uz svu tu raznolikost, postoji nekoliko glavnih faza u pozadini.

Prikupljanje sirovina

Sirovine za zeleni čaj su mlade flushes (od engleskog - izdanci), shamrocks. Najčešće sakupljanje počinje u rano proljeće, ali točno vrijeme ovisi o pojedinoj sorti. Postoje stroga pravila za sakupljanje čaja. Na primjer, neke sorte zahtijevaju lišće prikupljeno u strogo određeno doba dana, kada nema oborina i kada se poštuje utvrđeni temperaturni režim.

Kuhanje na pari: 2-3 minute

Cilj je spriječiti oksidaciju lima i učiniti ga elastičnim za oblikovanje. Čaj se kuha u posebnim uređajima koji proizvode vruću paru (oko 95-100 stupnjeva). List se stavlja u pribor: dovoljno je samo 2-3 minute da čaj dobije nova svojstva potrebna za naknadno sušenje.

Sušenje: 10-15 minuta

Nakon obrade parom, lišće se suši pri vlažnosti od 60-62%, temperaturi od 90-95 stupnjeva. Svrha: smanjiti sadržaj vlage za sljedeću fazu - uvijanje. Sušenje lima provodi se u posebnim uređajima.

Nasukanje: 60-80 minuta

U procesu uvijanja, površina lista je oštećena i iz nje se oslobađa sok. Ako se crni čaj intenzivno i dugo mota, onda se za zeleni čaj koristi jedno do dva sušenja. Da biste to učinili, postavlja se u posebne valjkaste uređaje.

Sušenje u pećnici

Završno sušenje odvija se u posebnim pećnicama. Namjena: konačna dehidracija lista. Kao rezultat toga, sadržaj vlage pada na 2-5%, sirovina dobiva tamniju, maslinastu boju.

Pakiranje

Sve ovisi o standardima koji su na snazi u određenoj tvornici ili privatnom sektoru. Često se jedna partija razvrstava u nekoliko kategorija prema kvaliteti sirovina: npr. veliki listovi 1., 2., 3. kategorije, mali listovi 2. i 3. kategorije. Najniže kvalitete je čaj u obliku mrvica. Veliki list je ono što visoko cijene ljubitelji zelenih sorti: daje mirisniju, svjetliju, bogatiju infuziju.

SVIJET KINESKOG ZELENOG ČAJA

Zeleni čaj je kinesko nacionalno piće, rekorder po popularnosti među stanovnicima. Kina - rodno je mjesto čaja općenito, a posebno zelenog. Prvo spominjanje u povijesnim izvorima pada u 1. stoljeće nove ere, za vrijeme vladavine dinastije Han. U to vrijeme pojavio se hijeroglif "cha", koji je izvorno izgledao ovako - "荼".

Stoljećima je kineski zeleni čaj bio dostupan samo carskoj obitelji i dvorjanima. Kina je do danas njegov glavni proizvođač. Ali crvene sorte ovdje su manje popularne.

U Kini je ispijanje čaja ritual, ceremonija koja je do nas došla od budističkih redovnika i ima mnogo toga zajedničkog s meditativnim i drugim duhovnim praksama. Nema sumnje da je zeleni čaj bio prvo piće za ceremonije i da se prvi put pojavio u Kini.

Povjesničari su utvrdili da vrhunac kulture čaja pada na 7.-10. stoljeće. U početku se zeleni čaj koristio kao lijek. Mnogi književni izvori govore o visokoj vrijednosti čaja u Kini: o njemu su pisane i napisane pjesme i rasprave, aforizmi Konfucija koji ga je smatrao najbolje piće"za ublažavanje umora i smirivanje duha."

Okus i miris

Ono što je najukusnije kod zelenog čaja bez šećera je osjećaj nadmoći. Ne znam točno čije su ovo riječi, ali siguran sam da ta osoba nikada nije probala pravi kineski zeleni čaj. Ugodno ga je piti ne samo zbog svijesti visoka korist, ali i zahvaljujući ukusnom, zaraznom okusu koji vas može odvesti u drugu dimenziju.

“Buket čaja je poput skupog vina. Ne može se ponoviti, tajne njegove pripreme dostupne su samo autoru.

Caitlin Turner

Uz svu raznolikost kineskog zelenog čaja, svaka od njih ima slične note: cvjetne, biljne, osvježavajuće i nježne.

Čaj rane berbe (proljetni) često ima blažu aromu i slatki okus, dok ljetne i jesenske sorte imaju osebujnu gorčinu i trpkost. Infuzija ima zelenu nijansu: od svijetlo zelene do smaragdno zelene.

Najbolje sorte kineskog zelenog čaja: TOP 5

Je li realno nabrojati i isprobati sve varijante ove neograničene vrste čaja? Malo vjerojatno, ali zašto ne ciljati na to? I trebali biste početi sa šarmantnih pet najsjajnijih i najpopularnijih.

. Ovo je pravi dragulj planinskih krajeva pokrajine Anhui. Ovaj čaj je jedan od deset najpopularnijih sorti na svijetu. Bere se u rano proljeće, kada na grmovima tek počinju cvjetati prvi listovi. Obrada čaja počinje na dan sakupljanja: zahvaljujući tome, infuzija ne gubi svoju aromu i svježinu. Završna faza proizvodnje je sušenje lišća u pećima. Aroma Mao Feng je čista, izražena, okus je proziran i lagan.

. S kineskog se naziv čaja prevodi kao "gorka suza". Ali tako tužno ime nema nikakve veze s njegovom energijom i aromom. Prodornog okusa je opor, čak i blago gorak, ali mirisne note povoljno naglašavaju tu gorčinu. Ku Ding je pravi ljekoviti izvor. Uklanja toksine iz tijela, normalizira krvni tlak, snižava kolesterol, pomaže riješiti se višak kilograma. Primjećuje se da svježe pripremljena infuzija pomaže u brzom otklanjanju mamurluka.
. Ovaj predstavnik osvaja srca muškaraca i žena, zaljubljenika, poznavatelja i početnika koji čine prve korake u upoznavanju s kineskom kulturom čaja. Harmoničan, profinjen okus zasićen je cvjetnim, travnatim nijansama, ali do izražaja dolaze note prženih sjemenki bundeve. Longjin je odličan kao osvježavajuće, okrepljujuće, svakodnevno piće. Popravlja raspoloženje i pokreće kreativni val.

. « Svježina lišća bambusa "- tako je njegovo ime prevedeno s kineskog. Ovaj okrepljujući zeleni čaj ima sunčan, nježan, sofisticiran okus s orašastim i livadnim notama. Radno intenzivna proizvodnja i pažljiv odabir sirovina (koristi se savršeno ravnomjerno mlado lišće) čine Zhu Ye Qing jednom od elitnih zelenih sorti. Ovaj čaj je za znalce, ljubitelje elegantnih i sofisticiranih nota.
. Čaj poetskog naziva, koji u prijevodu znači "smaragdne spirale proljeća", svojom jedinstvenom aromom izbacuje iz uobičajenog ritma. Sirovina za njega su nježni mladi pupoljci i lišće. Grmovi čaja rastu među voćkama: slučajnost ili ne, ali okus Bi Lo Chuna ispunjen je voćnim i cvjetnim notama, laganim nijansama meda.

SASTAV I UPORABA

Ima li hrane na svijetu koja je tako temeljito proučena kao čaj? Sumnjam. Čini se da je njegov kemijski sastav proučavan od i do, ali znanstvenici i dalje različite zemlje nemojte se smiriti i pronalaziti sve više i više novih svojstava karakterističnih za pojedine sorte.

Analiza rezultata istraživanja čaja pokazala je da kineski zeleni čaj sadrži 5 glavnih komponenti koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

5 zdravstvenih prednosti zelenog čaja

Vitamini. Nećemo dugo nabrajati: dovoljno je usporediti koncentraciju vitamina u čaju i drugim proizvodima. Primjerice, vitamina P u jednoj šalici ima 4 puta više nego u naranči, A ima 6 puta više nego u mrkvi, a vitamina E ima gotovo jednako kao u orasima.

Impresivan?

Mikroelementi. Pijte 1-2 šalice svježeg zelenog čaja dnevno i recite ne dodacima prehrani i mineralnim kompleksima. Čak iu procesu prerade i fermentacije, u listu su sačuvane sve korisne tvari: fluor, jod, kalij i kalcij, magnezij, pa čak i zlato (iako vrlo malo). Takav bogat sastav više nego nadoknađuje nedostatak ovih tvari u tijelu, a to je izvrsna prevencija mnogih bolesti i gubitka snage.
Tanini. Riječ je o polifenolima koji se u zelenim varijantama zadržavaju dvostruko više nego u tamnim. Blagotvorno djeluju na kožu i probavu, koji su sami po sebi međusobno povezani.
Aminokiseline. Zeleni čaj sadrži 17 aminokiselina, uglavnom gluteline, ali ima i albumina topljivih u vodi. Tijekom prerade, sadržaj potonjeg se povećava za 10%. Inače, zeleni čaj sadrži više proteina od crnog čaja. Među aminokiselinama čaja nalazi se glutamin, koji aktivno obnavlja emocionalnu pozadinu, smanjuje živčanu napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - njima dugujemo blagu, ali postojanu snagu i obnavljajući učinak nakon ispijanja šalice mirisne infuzije.

Osnažujući zeleni čaj: o kofeinu u čaju

Iz nekog razloga, mnogi ljudi misle da crni (crveni na kineskom) čaj okrepljuje više od zelenog. I ovo je pogreška: pokušajte ga piti noću i vidjet ćete sami. Razlog je veći sadržaj alkaloida u njemu, uključujući kofein.

“Dakle, kofein je loš!” mnogi će reći. Napravimo neke prilagodbe: samo "kofein iz kave" (oprostite na tautologiji), koji uzrokuje tahikardiju, može uzrokovati štetu, a ako pretjerate s dozom, onda privremeno pomućenje uma i mučninu. Visok sadržaj teina u zelenoj je vrsta kofeina. Djeluje puno mekše, daje postojanu, ali ne oštru živost, koja ne povlači za sobom kvar.

Dakle, zamjenom kave s čajem, dobivate potrebnu živost, izbjegavajući loše nuspojave. Međutim, još uvijek ne preporučujemo piti zelene sorte noću.

Korist i šteta

Prednosti zelenog čaja su mnogo više od moguće štete. Da biste to osjetili, dovoljno je dnevno popiti 1-2 šalice kvalitetnog i pravilno skuhanog pića.

Ljepota i mladost. Antioksidansi ne samo da sprječavaju razvoj raka, već i usporavaju starenje. Ljubitelji zelenih sorti imaju zdravu kožu, sjajnu kosu, odlično raspoloženje i vitko tijelo.
Zdravo srce i krvne žile. Zelene sorte sadrže mnogo kalija i flavonoida koji normaliziraju rad srca i poboljšavaju stanje krvnih žila. Svakodnevno pijenje čaja - prevencija ateroskleroze i hipertenzije. Što se tiče utjecaja na pritisak: uvjerenje da ga zelene sorte snižavaju nije uvijek točno. Češće, dobar čaj normalizira ovaj pokazatelj: visok smanjuje, nizak povećava. Ali ne uvijek. Ne smijemo zaboraviti na individualne karakteristike svake sorte i organizma. Ako postoje problemi s pritiskom, vrijedi promatrati učinak koji ima određena vrsta čaja.
Digestija. Slaba infuzija može se piti čak i kod čira na želucu. Kvalitetno piće normalizira proizvodnju enzima gušterače i ubrzava probavu hrane.
Jake kosti i zdravi zglobovi. Ako se promatra stopa potrošnje, zeleni čaj ima blagotvoran učinak na stanje zglobno-ligamentnog i mišićno-koštanog sustava. Iz tijela uklanja toksine koji su uzrok metaboličke artroze, s kojom se zbog nekvalitetne hrane suočavaju i mladi.
Živčani sustav. Zeleni čaj okrepljuje - to je činjenica. Zaspati nakon obilnog obroka, teško se koncentrirati na posao ili učenje. Šalica svježeg zelenog čaja će vas okrijepiti i pokrenuti na novi val. Pijenje čaja umiruje, ublažava živčanu napetost, daje snagu.
Borba pretežak. Kineski čaj je dobar bez grickalica i slatkiša. Okus mu je svijetao i dubok: uživajući u raznolikim notama, čistite tijelo od viška, što znači da gubite na težini. Topli napitak uklanja lažni osjećaj gladi, zbog čega se ukupni kalorijski sadržaj prehrane smanjuje. Najvažnije je steći naviku piti čaj odvojeno od hrane.

Sve ove dobrobiti mogu se postići umjerenom konzumacijom visokokvalitetnog proizvoda. Zaboravite na vrećice i dugotrajno čuvanje listića čaja: pijte uvijek svježi čaj i osjetite njegove dobrobiti.

Svaki proizvod može uzrokovati štetu: ako ne slijedite mjeru. Zelene sorte treba piti ujutro kako biste izbjegli probleme sa spavanjem. Ne smiju se ispirati lijekovima, a ako imate problema s pritiskom, morate pratiti svoje stanje.

SVE O pivarstvu

Da bi šalica mirisnog čaja donijela užitak i korist, morate ga pravilno skuhati. Evo tri stupa na kojima se temelji pravilno kuhanje:

voda: njena temperatura i sastav;
omjer čaja i vode;
trajanje kuhanja.

Ravnoteža između ova tri kriterija određuje okus i svojstva pića. A sada detaljnije.

O vodi. Ako živite izvan grada, pa čak i nedaleko od izvora s čistom vodom, svaki će vam poznavatelj kineskog čaja pozavidjeti. Nema ništa bolje od žive izvorske vode kao osnove za njegovo kuhanje. Ali gradski stanovnici trebali bi se pobrinuti za filtriranje ili kupnju flaširane vode od provjerenih tvrtki.

Voda za čaj ne smije prokuhati više puta. Pogotovo kada je riječ o kuhanju zelenih sorti. Optimalna temperatura- 80-85 stupnjeva. Tajna kako to odrediti bez termometra: otvorite poklopac kuhala za vodu, prinesite dlan. Ako para ne gori, možete sigurno napraviti prvi tjesnac. Prevruća voda ubija blagotvorna svojstva zelenog čaja i kvari njegov okus!

Omjer vode i čaja. Udio ovisi o sorti, veličini i obliku listića čaja. Prosječni omjer: mala žlica suhog proizvoda na 200 ml vode.

O trajanju kuhanja. Sve ovisi o željenom učinku i intenzitetu infuzije. Usput, tein (analogno kofeinu) zasićuje vodu u prvih 40-60 sekundi nakon izlijevanja, tada se iz lišća oslobađaju samo tanini koji, ako se dugo kuhaju, piću mogu dodati gorčinu. Stoga, ako želite dobiti maksimalnu snagu, lišće ne bi trebalo držati u vodi duže od jedne minute. Optimalno je držati svaku infuziju jednu minutu.

Optimalan broj tjesnaca. Opet, puno ovisi o sorti i njezinoj kvaliteti. Dobar čaj može izdržati 5-10 infuzija. Ne pijemo prvi napitak, svaki sljedeći držimo nekoliko sekundi duže od prethodnog. Zapravo, sve dolazi s iskustvom. S vremenom ćete naučiti intuitivno odrediti trajanje kuhanja i broj tjesnaca.

Postupak kapanja

U Kini nema vrećica, ovdje se ne inzistira na snažnim listovima čaja, na koje se zatim ulijeva kipuća voda. Metoda prelijevanja je najbolji način kuhanja zelenog čaja. Omogućuje vam da otkrijete sve njegove prednosti, da promatrate promjenu okusa.

U Kini se zelene sorte ne kuhaju u glini. Nemojmo kršiti pravila i uzeti stakleni čajnik ili porculanski gaiwan. Bilo bi dobro zagrijati posuđe na otvorenoj vatri prije nego što zaspite čaj ili isprati vrućom vodom. Listovi pod utjecajem topline počinju otpuštati eterična ulja: udisanje mirisa najbolje je iščekivanje ispijanja čaja.

Ulijte vodu u kuhalo za vodu, ispustite je nakon 30-60 sekundi. Ne zaboravite uživati u mirisu. Prvi tjesnac držimo 1 minutu, sljedećih 5-10 sekundi duže. Prije punjenja zdjelica ili šalica, isperite ih vrućom vodom.

Zašto ne popiju prvo pivo? Prvo, služi za bolje otkrivanje arome sljedećih infuzija. Drugo, čisti lišće od prašine.

Pred svakim tko krene na put proučavanja kulture čaja otvaraju se zapanjujući izgledi. Sa sljedećim kušanjem, sa svakom novom sortom, svijet zelenog čaja otvara vašu percepciju, ispunjava vas sviješću i zdravljem.

Vjerojatno je zeleni čaj najbogatija sorta. Ako su oolongi, na primjer, prepuni samo dvije provincije u južnoj Kini, a pu-erh se proizvodi samo u Yunnanu, tada je zeleni čaj na prvom mjestu po rasprostranjenosti. I naravno, kada se kaže "kineski čaj", prvo što padne na pamet je zeleni čaj. Koje vrste zelenog čaja danas postoje i koje su najbolje?

Vrste i nevarijeteti zelenog čaja

Prvo odvojimo marketing. Vjerojatno, za osobu koja nije uronjena u čaj, nema razlike između "Smaragdnih spirala proljeća" i "Snova gejše" u smislu kreativnosti naziva. Istodobno, Bi Lo Chun "Smaragdne spirale proljeća" je sortni čaj, a marketing su snovi sultana, gejše.

Što znači sortni čaj? To je čaj uzgojen iz grma posebne sorte, u određenoj regiji i proizveden prema vlastitoj tehnologiji. Sve, kao kod vina i vinograda. Ako jedan od ovih parametara ne zadovoljava standard, onda se čaj nema pravo zvati ovim imenom. Dakle, Long Jing čaj "Zmajev bunar" može se nazvati samo čajem koji se dobiva od lišća određenog grmlja koje raste u provinciji Zhejiang. Čaj uzgojen iz istog grmlja, napravljen na isti način, ali ne u drugoj pokrajini.

Štoviše, država štiti nazive čajeva na geografskoj osnovi - Xi Hu Long Jing može biti samo čaj koji se uzgaja na plantažama u blizini jezera Xi Hu. Long Jing uzgojen drugdje ne može se nazvati Xi Hu. Zašto je sve tako teško? Jer klima i zemljopis uvelike utječu na kvalitetu čaja, njegov okus. Jedni su uvjeti na obali jezera, drugi u planinama, a treći u ravnicama, a sve to stvara drugačiji čaj. Xi Hu je najukusniji i najskuplji Long Ching, pa pod tim imenom nepošteni proizvođač može prodati čaj skuplje nego što košta.

A kad se uzme obična sencha, koja se ubere u stotinama tona s industrijskih plantaža i razrijedi komadićima voća i aromama, dobije se sva ona kreativna raskoš koja se može vidjeti u nekim čajankama - snovi i snovi sultana, gejši, zmajevi, majmuni, samuraji, feniksi i druga istočnjačka fauna. Tko točno dolazi s tim imenima, ne znamo.

Čajevi uvijeni u kolutiće i kuglice također nisu sorte. Obično je to sve način povećanja troškova sirovina, trgovci to nazivaju "poboljšanje potrošačkih svojstava". Takozvani "cvjetajući" čajevi, kada se iz kuglice u čaši pojavi cvijet, uopće nisu za ispijanje, već za divljenje procesu. Stavite na stol, poput cvijeća - i divite se. U početku je to bila poanta, a ispijanje ovog čaja je kao gutljaj vode iz vaze.

Koji je zeleni čaj najbolji?

Općenito, naravno, ovo je onaj koji se vama osobno sviđa. I tako - u Kini postoji popis "Poznatih sorti". Često ispravlja, neki tu uđu, neki odu. Ovi su čajevi osvajali nagrade na industrijskim izložbama i bili su predstavljeni kao državni darovi. Mislim, ovo su stvarno izvanredni čajevi, najbolji od najboljih.

Long Ching (Zmajev bunar)

Po čemu je poznat:Čaj broj 1 u Kini. Gotovo simbol svih zelenih čajeva. Priznat gotovo kao kulturna baština zemlje, dobio ogroman broj nagrada, predstavljen u ime šefa države, poznat još od 8. stoljeća. Do danas je preživjelo 18 grmova iz kojih potječe sorta. Nevjerojatna cvjetna aroma s notama čokolade, aroma sunca i proljeća. Slatkog, bogatog okusa. Savršeno okrepljuje, tonira.

Huang Shan Mao Feng "Vunasti vrhovi Žutih planina"

Po čemu je poznat: u 80-ima je bio službeni vladin dar. Vrlo izražena svježina okusa i mirisa, s laganim cvjetnim nijansama. Opušta, osvježava.

Bi Lo Chun "Smaragdne spirale proljeća"

Po čemu je poznat:čaj broj dva u Kini nakon "Zmajevog bunara". Raste među voćkama u plantažama u blizini jezera Dongting u provinciji Jiangsu. Mali, spiralno uvijeni listovi čaja, prekriveni bijelom hrpom. Vrlo graciozno, nježno, mekano, slatko. Cvjetni miris i voćni okus. Snažno opušta. Kada kuhate pivo u staklenom posuđu, možete gledati ples resica - vrlo spektakularan prizor. Karakteristična značajka ovog čaja je nevjerojatna lakoća koja se javlja tijekom ispijanja čaja.

Tai Ping Hou Kui "Majmunski vođa iz Hawkena"

Po čemu je poznat: zlato na Panama Pacific Showu u San Franciscu, 2004. godine proglašen je "kraljem zelenih čajeva". Opojna cvjetna aroma, gust mekani okus s notama duhana.

Liu An Gua Pian "Sjemenke bundeve"

Po čemu je poznat: 8 puta osvajač nagrada na domaćim i svjetskim izložbama. Predan je u ime stranke stranim izaslanstvima. Vrlo nježan, mekan, lagan, gotovo ženstven čaj. Bez oporosti. Jedan od najslađih zelenih čajeva.

Meng Ding Gan Lu "Slatka rosa s vrha Meng Ding"

Po čemu je poznat:čaj koji raste na jednoj od svetih taoističkih planina - Meng Ding, na nadmorskoj visini od oko 1500 metara. Rukopisi govore da su sorte čaja poput "gan lu" ("slatka rosa") bile poznate još u dinastiji Han (2. st. pr. Kr. - 1. st. n. e.) Ima nježnu aromu i voćni okus. Vrlo nježan i lagan elegantan čaj.

Zhu Ye Qing "Svježina lišća bambusa"

Po čemu je poznat: raste na planinskim plantažama okruženim samostanima. Već u doba dinastije Tang, odavde se čaj opskrbljivao cara. Svježe je arome, trpkog okusa sa slatkim okusom. Divno osvježava. Poseban je užitak promatrati ples listića čaja koji se okomito dižu u čaši, pa padaju, pa se dižu natrag.

U svijetu postoje mnoge vrste zelenog čaja. Svaki od njih ima svoje jedinstvene kvalitete. Neki su delikatnog okusa, drugi su trpki, neki imaju opor miris, drugi su cvjetni. Međutim, ova raznolikost vam omogućuje da odaberete čaj koji će vam se osobno doista svidjeti.

Po okusu, vrste zelenog čaja mogu se podijeliti na:

Osvježavajući okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki okus (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Cvjetno začinjeno (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvjetni nježan (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kina je općenito nevjerojatna što se tiče čaja. To nije samo rodno mjesto čaja - tamo su izumljeni svi jedinstveni recepti, tehnologije prikupljanja, obrade i pripreme.

Listovi čaja se motaju, prže, fermentiraju, prešaju u listiće, drobe u prah, uvaljaju u kuglice, vežu kako bi se formirao cvijet. Tako su nastale tisuće vrsta čajeva, od kojih su neki stručnjacima još uvijek nepoznati.

U Kini svaka pokrajina proizvodi potpuno drugačiji čaj, ovisno o tehnologiji koja je u njoj tradicionalno nastala. Štoviše, njihovu kvalitetu određuje 8 standarda.

6 sorti kineskog zelenog čaja koji su priznati kao klasici:

Chun Mi je jedan od glavnih čajeva koje Kina izvozi. On je prvi došao u Europu i upravo njegov trpki okus Europljani povezuju s pravim čajem. Jak je, jeftin, bez aditiva i aroma.

Barut - dobio je ime po listićima uvijenim u male kuglice, nalik na sačmu, pucketajući visoke temperature. Zapravo, to je najpopularniji zeleni čaj na svijetu. Jako je, trpko, vrlo ugodnog mirisa.

Longjing - ima vrlo nježan cvjetni okus i miris, zbog čega je dobio titulu "Carski čaj". To je elitna sorta čaja, iako mu je cijena prilično pristupačna.

Tocha je jedna od najljekovitijih vrsta zelenog čaja. Preporučuje se kod dijeta i drugih stanja izgladnjivanja organizma. Može biti zelena ili crna.

King Ding - ima jaku aromu i ugodan pikantan okus. Najčešće se koristi za praznike i druge svečanosti.

Mao Feng - ima mekan, nježan i čak slatkast cvjetni okus. Pomaže u oslobađanju od stresa i odvlačenju pozornosti od užurbanosti.

Ukratko, zeleni čaj je čaj koji se malo fragmentira ili oksidira. To jest, iz jedne biljke, odnosno iz njezinih lišća i pupoljaka, tijekom prerade možete dobiti različiti tipovi piće.

Različite vrste proizvodnje jedna od druge daju listićima čaja potpuno jedinstvenu boju, miris i okus. Na kvalitetu čaja utječu i čimbenici kao što su uvjeti uzgoja grmlja i značajke procesa sastavljanja.

U početku, u kulturi zemalja Istoka, zeleni čaj je bio na prvom mjestu po konzumaciji, na Zapad je došao početkom dvadesetog stoljeća i postupno stekao široku upotrebu i popularnost.

Kineski zeleni čaj

Od davnina su se kineski čajevi smatrali pićem visokih dužnosnika i carskog dvora. Sada je Kina ta koja opskrbljuje tržište glavnim rijetkim i elitnim sortama zelenog čaja.

Xihu Longjing. Lider deset najboljih čajeva iz Kine. Ime, što na kineskom znači "Zmajev bunar", dobio je u čast izvora koji se nalazi u gradu Hangzhou.

Listovi čaja su ravni, imaju tamnu nijansu žada. Ručno prešano. Nakon kuhanja vodom s temperaturom ne višom od 80 stupnjeva, infuzira se 3 minute. Rezultat je jarko žuta boja. Okus čaja je mekan, s nježno-oporim okusom i slatkastim okusom. Neki znalci uspoređuju aromu takvog pića s mirisom orhideje.

Barut. Prijevod naziva čaja je engleska riječ"barut" zbog svojih osebujno pripremljenih listova koji se uvijaju i podsjećaju na kuglice.

Infuzija iz nje ispada da je medeno žute boje, originalnost okusa osjeća se u laganoj noti sušenog voća s kiselošću i dimom. Tijekom kuhanja možete promatrati kako čaj odlazi pod utjecajem Vruća voda“eksplodirati” i ovo je vrlo zanimljiv prizor. Oblik listova ovog čaja omogućuje mu dulje skladištenje od svih ostalih vrsta. U Aziji se koristi svakodnevno, dodajući med, šećer, limun ili mentu po ukusu.

Biluochun u prijevodu znači "Proljeće zelenog puža". “Proljeće” označava vrijeme u kojem se beru listići čaja, zeleni je sam čaj, a puž je vrsta listića čaja, izvorno uvijena poput puževe kućice. Njegova razlika je vrlo jaka aroma cvijeća i izražen voćni okus. Listovi od kojih se radi toliko su sitni da ih u kilogramu gotovog suhog proizvoda ima i do 14 tisuća.

Yun Woo, ili Cloud Mist. Naziv ovog čaja upućuje na mjesta njegova rasta - visoko u planinama. Aroma pića pomalo podsjeća na pržene sjemenke. Okus je sladak i orašast. Ova sorta je najhirovitija u skladištenju. U tu svrhu najbolje je koristiti hladnjak. Zahtijeva vrlo kratko vrijeme kuhanja - samo do 3 sekunde. Ako se toga ne pridržava, postaje pretjerano opor i vrlo gorak.

Huangshan Maofeng prva riječ imena ovog elitnog pića dolazi od planina na kojima se uzgaja. Njihovi vrhovi, prekriveni šumom, podsjećaju na pahuljice, pa otuda i drugi dio imena, što u prijevodu znači "pahuljasti vrhovi".

Zbirka se radi u rano proljeće, a mladi listovi i pupoljci ovog čaja također su prekriveni paperjem. Listovi ovog neobičnog čaja nazivaju se "ptičji jezici" zbog svog oblika, a boja se uspoređuje sa "zlatnom i slonovačkom" zbog originalnih preljeva žute, bijele i zelene boje.

Fragmentacija se vrši na dan preuzimanja. Okus je slatkast s primjesama oraha, miris podsjeća na cvijet.

Japanski zeleni čaj

Za razliku od drugih zemalja, Japan proizvodi samo zeleni čaj. Ova zemlja koristi neobičan način kuhanje listića čaja na pari, što mu daje neobičan okus koji gurmani mogu odmah prepoznati. Japanski čajevi razlikuju se od kineskih i po tamnijoj boji listova čaja.

Senya najčešći čaj u Japanu. Njegovo odabrano lišće dobiva se iz dvije zbirke - u svibnju i srpnju. Oblik njegovih listova čaja se u svakodnevnom životu naziva "paukove noge". Kada se osuši, ovaj čaj ima bogatu drvenastu aromu. Boja infuzije je svijetlo zelena. Okus je blago sladak s blagom gorčinom, osim toga, postoji umjerena trpkost. Pogodno za japansku nacionalnu kuhinju.

Midori Tani. Mješavina je napravljena od mješavine različitih japanskih čajeva, uključujući Sencha. Stvoren je za Europljane tijekom posebnog uspona mode za japansku kulturu. Pikantno-orašasti miris ove zelenkaste infuzije s notama zeljaste breskve ne može ne zadovoljiti pravog poznavatelja.

Gyokuro. Doslovni prijevod znači "Biserna kap". Ova prilično skupa sorta čaja bere se u rano proljeće. Značajka njegova uzgoja je da se grm zasjeni dvadeset dana prije žetve uz pomoć posebnih uređaja. Time se smanjuje količina tanina u čaju, što mu daje gorak okus. Stoga će pravi gurmani u ovom čaju odmah cijeniti mekoću i slatkoću sa svježom aromom.

Izgledom su listovi čaja slični iglicama. Treba ga pravilno skuhati, kipućom vodom ohlađenom na 60 stupnjeva.

Bantya. Smatra se jeftinom sortom. Sakuplja se kasno, sastoji se od velikih i tvrdih listova i peteljki na istim grmovima gdje je septya ubrana.

Ryokucha. Rodno mjesto pića je otok Kyushu. Ima zeljastu aromu citrusa. Okus podsjeća na bobice. Kuha se na temperaturi od 70 stupnjeva ne više od dvije minute. Pogodan za kontinuiranu upotrebu.

Matcha. Zeleni čaj u prahu, koji se koristi ne samo u tradicionalnim ceremonijama, već je pogodan i kao dodatak desertima i sladoledu. Prilikom berbe koristi se sjenčanje, kao i kod gyokura, ali tijekom proizvodnje list se ostavlja u ispravljenom obliku, nakon čega se uklanjaju žile i peteljke i melju u fini prah. Ova metoda obrade omogućuje vam dobivanje vrlo koncentriranog pića.

Gruzijski zeleni čaj

Prvi materijal za sadnju zelenog čaja donesen je u Gruziju u 16. stoljeću.

U ovoj zemlji postoji dvadesetak komercijalnih vrsta pića. Što se tiče okusa, lako se mogu natjecati s kineskim i japanskim kolegama. Najelitnije sorte gruzijskog zelenog čaja prepoznate su kao " Buket Gruzije», « Ekstra», №115 I №125 .

U Gruziji se prešani čaj također radi u obliku cigli. Ovaj oblik omogućuje dugotrajno skladištenje i transport bez gubitka okusa.

Indijski zeleni čaj

Treba napomenuti da u Indiji zeleni čaj nije stekao veliku popularnost među domorodačkim stanovništvom. Međutim, mala količina se uzgaja u sjevernom dijelu zemlje.

Ovaj čaj ima pokazatelje kvalitete od prosjeka i ispod. Namijenjen je uglavnom za izvoz u siromašne zemlje koje graniče s Indijom i za turističke poslove.

cejlonski čaj

Biser oceana. Ovo je čaj s velikim listovima s Cejlona. Njegovi listovi nisu jako uvijeni i lijepo se otvaraju kada se kuhaju. Boja gotovog pića je med-zlatna. Okus mu je opor, aroma cvjetna.

Zeleni Southep. Raznovrsni zeleni čaj s velikim listovima s originalnom impregnacijom s ekstraktom egzotičnog voća. Listovi čaja imaju boju jantara. Zahvaljujući svom svježem okusu savršeno gasi žeđ, posebno po vrućem vremenu.

Svaki dan milijuni stanovnika planete Zemlje piju čaj. Ali iz nekog razloga, mi, doseljenici iz Sovjetski Savez, postoje nostalgična sjećanja na onaj isti crni čaj "sa slonom", na samovare i bagele, na trpko, gorko smeđe piće. I sada, većina Rusa preferira crni (aka crveni) čaj, a odbija zeleni.

Ali uzalud. Uostalom, dobar zeleni čaj pravo je blago. U Kini, Japanu i Indiji cijenjena je mnogo više od ostalih sorti. Sve zahvaljujući nevjerojatnim blagodatima i suptilnijem učinku koje daju nisko fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ U KINI, JAPANU, GRUZIJI, INDIJI, ŠRI LANCI

Zeleni čaj iz Kine

O vrstama i značajkama kineskog zelenog čaja razgovarat ćemo malo kasnije. U međuvremenu, oni su najvrjedniji predstavnici drugih zemalja.

U Japanu

A u Japanu se proizvode samo zelene sorte. A tehnologija je vrlo neobična: list čaja se izlaže vrućoj pari koja čaju daje neobičan, specifičan okus i tamniju boju naljeva. A evo i popisa sorti vrijednih posebne pažnje poznavatelja:

Senya. Obim proizvodnje je oko 2/3 u Japanu. Klasični čaj, izvana su tanke iglice bogate zelene boje. Miris mu je drvenast, okus slatkast s blagom gorčinom.
Gekuro. To se prevodi kao "kap bisera". Ovo je rjeđi i skuplji čaj. Sirovine za njega prikupljaju se strogo u rano proljeće. 20 dana prije branja grmovi čaja se zasjene, čime se smanjuje koncentracija tanina u listu. Zahvaljujući tome, postiže se delikatniji i slatki okus, bez gorčine.
Matija. Egzotični čaj u prahu, koji se ne samo kuha, već se dodaje i desertima. Popareni listovi se očiste od peteljki i žilica, pa se samelju u prah. Unatoč čudnom izgledu, u njemu nema ničeg kemijskog. Mali prstohvat dovoljan je za kuhanje: koncentracija ovog čaja je vrlo visoka.
Genmaicha. To je mješavina senche i pržene riže. Ranije su ga pili samo siromašni Japanci: riža je povećavala sitost pića, a kada je dodana sol, takav je čaj bio nešto poput prvog jela. Sada svi piju genmaicha.

U Gruziji

U zemlji planina zeleni čaj se često proizvodi u obliku cigli, baš kao i kineski pu-erh. Tako se duže čuva, zadržavajući svoja korisna svojstva.

U Indiji

Ali u Indiji se svijetle sorte nisu ukorijenile među lokalnim stanovništvom. Male količine proizvode se na sjeveru zemlje: uglavnom za prodaju susjednim državama.

U Šri Lanki

KAKO SE PROIZVODI ZELENI ČAJ? Od sakupljanja do pakiranja

Svrha proizvodnje zelenog čaja je spriječiti oksidaciju lista tijekom prve faze obrade. Dok se crno fermentira odmah nakon žetve.

Koliko vrsta zelenog čaja postoji, toliko je jedinstvenih recepata za njihovu proizvodnju. Uz svu tu raznolikost, postoji nekoliko glavnih faza u pozadini.

Prikupljanje sirovina

Kuhanje na pari: 2-3 minute

Cilj je spriječiti oksidaciju lima i učiniti ga elastičnim kako bi dao željeni oblik. Čaj se kuha u posebnim uređajima koji proizvode vruću paru (oko 95-100 stupnjeva). List se stavlja u pribor: dovoljno je samo 2-3 minute da čaj dobije nova svojstva potrebna za naknadno sušenje.

Sušenje: 10-15 minuta

Nasukanje: 60-80 minuta

Sušenje u pećnici

Završno sušenje odvija se u posebnim pećnicama. Namjena: konačna dehidracija lista. Kao rezultat toga, sadržaj vlage pada na 2-5%, sirovina dobiva tamniju, maslinastu boju.

Pakiranje

SVIJET KINESKOG ZELENOG ČAJA

Zeleni čaj je kinesko nacionalno piće, rekorder po popularnosti među stanovnicima. Nebeski - rodno je mjesto čaja općenito, a posebno zelenog. Prvo spominjanje u povijesnim izvorima pada u 1. stoljeće nove ere, za vrijeme vladavine dinastije Han. U to vrijeme pojavio se hijeroglif "cha", koji je izvorno izgledao ovako - "荼".

Stoljećima je kineski zeleni čaj bio dostupan samo carskoj obitelji i dvorjanima. Kina je do danas njegov glavni proizvođač. Ali crvene sorte ovdje su manje popularne.

Povjesničari su utvrdili da vrhunac kulture čaja pada na 7.-10. stoljeće. U početku se zeleni čaj koristio kao lijek. Mnogi književni izvori govore o visokoj vrijednosti čaja u Kini: o njemu su pisane i napisane pjesme i rasprave, do danas su preživjeli aforizmi Konfucija, koji ga je smatrao najboljim pićem "za ublažavanje umora i smirivanje duha".

Okus i miris

Ono što je najukusnije kod zelenog čaja bez šećera je osjećaj nadmoći. Ne znam točno čije su ovo riječi, ali siguran sam da ta osoba nikada nije probala pravi kineski zeleni čaj. Ugodno ga je piti ne samo zbog svijesti o visokoj dobrobiti, već i zbog slasnog, uzbudljivog okusa koji vas može odvesti u drugu dimenziju.

“Buket čaja je poput skupog vina. Ne može se ponoviti, tajne njegove pripreme dostupne su samo autoru.

Caitlin Turner

Uz svu raznolikost kineskog zelenog čaja, svaka od njih ima slične note: cvjetne, biljne, osvježavajuće i nježne.

Čaj rane berbe (proljetni) često ima blažu aromu i slatki okus, dok ljetne i jesenske sorte imaju osebujnu gorčinu i trpkost. Infuzija ima zelenu nijansu: od svijetlo zelene do smaragdno zelene.

Najbolje sorte kineskog zelenog čaja: TOP 5

Mao Feng. Ovo je pravi dragulj planinskih krajeva pokrajine Anhui. Ovaj čaj je jedan od deset najpopularnijih sorti na svijetu. Bere se u rano proljeće, kada na grmovima tek počinju cvjetati prvi listovi. Obrada čaja počinje na dan sakupljanja: zahvaljujući tome, infuzija ne gubi svoju aromu i svježinu. Završna faza proizvodnje je sušenje lišća u pećima. Aroma Mao Feng je čista, izražena, okus je proziran i lagan.

Ku ding. S kineskog se naziv čaja prevodi kao "gorka suza". Ali tako tužno ime nema nikakve veze s njegovom energijom i aromom. Prodornog okusa je opor, čak i blago gorak, ali mirisne note povoljno naglašavaju tu gorčinu. Ku Ding je pravi ljekoviti izvor. Uklanja toksine iz tijela, normalizira krvni tlak, snižava kolesterol, pomaže riješiti se viška kilograma. Primjećuje se da svježe pripremljena infuzija pomaže u brzom otklanjanju mamurluka.
longjin. Ovaj predstavnik osvaja srca muškaraca i žena, zaljubljenika, poznavatelja i početnika koji čine prve korake u upoznavanju s kineskom kulturom čaja. Harmoničan, profinjen okus zasićen je cvjetnim, travnatim nijansama, ali do izražaja dolaze note prženih sjemenki bundeve. Longjin je odličan kao osvježavajuće, okrepljujuće, svakodnevno piće. Popravlja raspoloženje i pokreće kreativni val.

Zhu Yeqing. " Svježina lišća bambusa "- tako je njegovo ime prevedeno s kineskog. Ovaj okrepljujući zeleni čaj ima sunčan, nježan, sofisticiran okus s orašastim i livadnim notama. Radno intenzivna proizvodnja i pažljiv odabir sirovina (koristi se savršeno ravnomjerno mlado lišće) čine Zhu Ye Qing jednom od elitnih zelenih sorti. Ovaj čaj je za znalce, ljubitelje elegantnih i sofisticiranih nota.
Bi Lo Chun.Čaj poetskog naziva, koji u prijevodu znači "smaragdne spirale proljeća", svojom jedinstvenom aromom izbacuje iz uobičajenog ritma. Sirovina za njega su nježni mladi pupoljci i lišće. Grmovi čaja rastu među voćkama: slučajnost ili ne, ali okus Bi Lo Chuna ispunjen je voćnim i cvjetnim notama, laganim nijansama meda.

SASTAV I UPORABA

Ima li hrane na svijetu koja je tako temeljito proučena kao čaj? Sumnjam. Čini se da je njegov kemijski sastav proučavan od i do, ali do sada se znanstvenici iz različitih zemalja ne smiruju i pronalaze sve više i više novih svojstava karakterističnih za određene sorte.

Analiza rezultata istraživanja čaja pokazala je da kineski zeleni čaj sadrži 5 glavnih komponenti koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

5 zdravstvenih prednosti zelenog čaja

Vitamini. Nećemo dugo nabrajati: dovoljno je usporediti koncentraciju vitamina u čaju i drugim proizvodima. Primjerice, vitamina P u jednoj šalici ima 4 puta više nego u naranči, A ima 6 puta više nego u mrkvi, a vitamina E ima gotovo jednako kao u orasima.

Impresivan?

Mikroelementi. Pijte 1-2 šalice svježeg zelenog čaja dnevno i recite ne dodacima prehrani i mineralnim kompleksima. Čak iu procesu prerade i fermentacije, u listu su sačuvane sve korisne tvari: fluor, jod, kalij i kalcij, magnezij, pa čak i zlato (iako vrlo malo). Takav bogat sastav više nego nadoknađuje nedostatak ovih tvari u tijelu, a to je izvrsna prevencija mnogih bolesti i gubitka snage.
Tanini. Riječ je o polifenolima koji se u zelenim varijantama zadržavaju dvostruko više nego u tamnim. Blagotvorno djeluju na kožu i probavu, koji su sami po sebi međusobno povezani.
Aminokiseline. Zeleni čaj sadrži 17 aminokiselina, uglavnom gluteline, ali ima i albumina topljivih u vodi. Tijekom prerade, sadržaj potonjeg se povećava za 10%. Inače, zeleni čaj sadrži više proteina od crnog čaja. Među aminokiselinama čaja nalazi se glutamin, koji aktivno obnavlja emocionalnu pozadinu, smanjuje živčanu napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - njima dugujemo blagu, ali postojanu snagu i obnavljajući učinak nakon ispijanja šalice mirisne infuzije.

Osnažujući zeleni čaj: o kofeinu u čaju

“Dakle, kofein je loš!” mnogi će reći. Napravimo neke prilagodbe: samo "kofein iz kave" (oprostite na tautologiji), koji uzrokuje tahikardiju, može uzrokovati štetu, a ako pretjerate s dozom, onda privremeno zamagljenje uma i mučninu. Visok sadržaj teina u zelenoj je vrsta kofeina. Djeluje puno mekše, daje postojanu, ali ne oštru živost, koja ne povlači za sobom kvar.

Dakle, zamjenom kave čajem dobivate pravu snagu, izbjegavajući loše nuspojave. Međutim, još uvijek ne preporučujemo piti zelene sorte noću.

Po okusu, vrste zelenog čaja mogu se podijeliti na:

Osvježavajući okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki okus (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
Cvjetno začinjeno (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvjetni nježan (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kina je općenito nevjerojatna što se tiče čaja. To nije samo rodno mjesto čaja - tamo su izumljeni svi jedinstveni recepti, tehnologije prikupljanja, obrade i pripreme.

U Kini svaka pokrajina proizvodi potpuno drugačiji čaj, ovisno o tehnologiji koja je u njoj tradicionalno nastala. Štoviše, njihovu kvalitetu određuje 8 standarda.

6 sorti kineskog zelenog čaja koji su priznati kao klasici:

Chun Mi je jedan od glavnih čajeva koje Kina izvozi. On je prvi došao u Europu i upravo njegov trpki okus Europljani povezuju s pravim čajem. Jak je, jeftin, bez aditiva i aroma.

Ime je dobio po listićima, uvijenim u male kuglice, nalik sačmi, pucketajućim na visokim temperaturama. Zapravo, to je najpopularniji zeleni čaj na svijetu. Jako je, trpko, vrlo ugodnog mirisa.

- ima vrlo nježan cvjetni okus i miris, zbog čega je dobio titulu "Carski čaj". To je elitna sorta čaja, iako mu je cijena prilično pristupačna.

Tocha je jedna od najljekovitijih vrsta zelenog čaja. Preporučuje se kod dijeta i drugih stanja izgladnjivanja organizma. Može biti zelena ili crna.

King Ding - ima jaku aromu i ugodan pikantan okus. Najčešće se koristi za praznike i druge svečanosti.

- ima mekan, nježan i čak slatkasto cvjetni okus. Pomaže u oslobađanju od stresa i odvlačenju pozornosti od užurbanosti.

Više od 5000 godina čaj je omiljeno piće milijuna ljudi. Ujutro okrepljuje i savršeno tonira tijekom dana. Da bi se zagrijali u zimskim večerima, piju ga vrućeg, a da bi utažili žeđ na vrućini, u piće se dodaje led. Ogroman broj tvrtki diljem svijeta proizvodi 1000 različitih sorti i vrsta čajeva. Teško je pronaći najbolje piće u takvoj raznolikosti, stoga smo sastavili ocjenu na temelju mišljenja stručnjaka i recenzija kupaca.

Najbolji tekući crni čaj

Većina proizvodnih količina je crni čaj. Za njegovu proizvodnju lišće se podvrgava fermentaciji koja može trajati od 2 do 4 tjedna. Crni čaj s velikim listovima ima opor okus. Proizvođači neprestano eksperimentiraju s raznim dodacima kako bi piću dali svestranost.

4 Basilur

Najbolji premium crni čaj
Država: Šri Lanka
Ocjena (2019): 4,6

Ovaj se čaj doista uzgaja, bere, proizvodi i pakira na Cejlonu, tako da je dosljedno visoke kvalitete. Tvrtka je osnovana u Šri Lanki 1982. godine i od tada je glavni dobavljač čaja u drugim zemljama. Autentičnost podrijetla pića može se potvrditi znakom zlatnog lava na originalnom pakiranju. Ovaj simbol nije dopušteno koristiti ni u jednoj drugoj zemlji. Jedna od tajni izvrsnog okusa čaja je rad testera čaja. Ovo je vrsta čajnih sommeliera, kušača koji mogu razlikovati desetke tisuća nijansi okusa, naknadnog okusa, buketa pića. Stoga je Basilur stvarno vrhunski proizvod po umjerenoj cijeni - oko 250 rubalja. za 100 gr. Čaj se može naći u velikim supermarketima.

Raspon čajeva jednostavno je ogroman, a popularne su i klasične i aromatizirane linije. Harmonija buketa čaja postiže se odbijanjem korištenja umjetnih aroma, dodavanjem komadića voća, cvjetova, cvjetnih latica i pupoljaka, aromatičnog bilja i ulja. Asortiman tvrtke uključuje najmanje 200 vrsta čajeva, među kojima će svaki poznavatelj ovog pića pronaći najbolji okus i miris za sebe. Mnogi kupci jako vole kolekciju orijentalnog čaja. Jedan od najsvjetlijih okusa iz ove linije je Frosty Day sa skladnim bukeom bijelih i plavih latica različka, marakuje i naranče. Vrlo je teško pronaći negativne recenzije o ovoj marki.

3 Rajske ptice

Najbolji čaj od listova
Zemlja: Šri Lanka (postoji predstavništvo u Rusiji)
Ocjena (2019): 4,7

Šri Lanka se smatra zemljom porijekla marke, ali čaj koji se nalazi na policama naših trgovina pakira ruski predstavnik Aromat Extra LLC. Unatoč niskoj cijeni (oko 100 rubalja za 100 gr.), Čaj je vrlo dobre kvalitete, ima bogat, harmoničan okus i miris. Također ga je nemoguće pripisati kategoriji proizvoda široke potrošnje - čaj se ne isporučuje u svim trgovinama, nije najčešći. Ali je jedan od najboljih u svom cjenovnom rangu.

Pod brendom Birds of Paradise proizvode se uglavnom klasični krupnolisni i srednjelisni cejlonski i indijski čajevi. Arome se rijetko koriste i samo prirodne. Na primjer, lagani, nenametljivi miris bergamota. U Strawberry Glade čaju vidljivi su veliki komadići bobica. Postoji mnogo sorti, možete pronaći opciju za svaki ukus. Korisnici vrlo dobro reagiraju na njega. Vole odsutnost "prašine" i slomljenih listova čaja. Prilikom kuhanja postaju vidljivi cijeli listovi. Okus čaja bez aditiva je vrlo bogat, blago opor, boja je gusta, lijepa.

2 Tess

Raznolikost okusa po pristupačnoj cijeni
Zemlja Rusija
Ocjena (2019): 4,7

Brend Tess dio je velikog koncerna Orimi-Trade koji od 1994. godine proizvodi napitke od kave i čaja. U recenzijama kupci čaja Tess bilježe izvrstan okus pića i raznolikost izbora. Svi proizvodi izrađeni su od visokoplaninskih sorti grmova čaja. Marka se ne može nazvati najkvalitetnijom - pripada proizvodima široke potrošnje, ima pristupačnu cijenu. Pakiranje čaja od 100 grama košta oko 100 rubalja. Ali u isto vrijeme i njegov kvalitete okusa prilično visoka, a raznolikost okusa, bogatstvo okusa i dostupnost u većini supermarketa i trgovina čine ga jednim od najpopularnijih.

Asortiman crnih čajeva uključuje 6 različitih vrsta. Posebno je popularan visokogorski cejlonski čaj s velikim listovima Tess Ceylon. Tess Plezha ima neobičan okus, jer skladno kombinira šipak, jabuku, latice cvijeća i tropsko voće. "Tess Orange" je pravi izvor energije - naranča koja je dio njega ugodno okrepljuje i tonira. Čaj Tess Earl Grey ima osvježavajući učinak, energija agruma i svježina bergamota doprinose lakšem razbuđivanju. Klasično veselo jutro pružit će vam Tess Sunrise, koji je prema gurmanskim recenzijama najbolje piće u liniji brenda.

Svi znaju o korisnim svojstvima čaja i nepostojanju kontraindikacija za konzumaciju. Međutim, vrijedi napomenuti da postoji nekoliko ograničenja:

nemojte kuhati čaj nekoliko puta;
"jučerašnji" čaj ne sadrži korisne tvari a može čak i naškoditi;
ako pijete čaj na prazan želudac, možete oštetiti probavni sustav;
zbog povećane koncentracije kofeina, hipertoničari ne smiju piti žestoka pića;
okus i hranjive kvalitete pogoršavaju se zbog nepravilnog kuhanja;
čaj se ne smije uzimati s lijekovima.

1 Twinings

Pravi engleski čaj
Zemlja: Velika Britanija
Ocjena (2019): 4,9

Već više od 300 godina, Twinings pića su popularna među potrošačima. Proizvođač je pronašao pristup svima, jer implementira širok raspon sorti. Za ljubitelje bergamota, tvrtka proizvodi čaj Earl Grey. Bogat okus "Engleskom doručku" daje mješavina krupnolisnih sorti. U kolekciji voća lider prodaje je Lady Grey Tea koji spaja citrusne note bergamota, limuna i naranče.

Čaj "Prince of Wales" je ponos Twiningsa. Napravljen je 1921. godine osobno za Njegovo Visočanstvo princa od Walesa. Naravno, samo su iskusni stručnjaci bili uključeni u njegovu proizvodnju, koji su koristili najbolje sortečaj od listova. Sada kolekciju tvrtke predstavlja više od 150 sorti čaja koji se prodaju u 100 zemalja. Ruski korisnici također cijeni njegovu kvalitetu. U recenzijama bilježe neizmjerno bogat okus, izraženu aromu. Za razliku od mnogih drugih marki, proizvođač proizvodi čaj iste kvalitete u rasutom stanju iu vrećicama. Posebnost marke je da se čaj od lišća uglavnom proizvodi u metalnim limenkama kako bi se očuvao nepromijenjen okus i miris. Trošak u usporedbi s markama masovne potrošnje prilično je visok - oko 350 rubalja po 100 grama.

Najbolje vrećice crnog čaja

Američki trgovac Thomas Sullivan svojim je kupcima slao uzorke čaja u malim svilenim vrećicama. Kupci su odlučili da se čaj kuha izravno u njima. Tako su slučajno izumljene vrećice čaja. U njima je zgodno skuhati crni čaj, jer za to nije potreban kuhalo za vodu. Čajne mrvice ili mali dugolistni čaj pakirani su u male trokutiće izrađene od fine polimerne mrežice ili filter papirnate vrećice. Pakirano piće ima široku paletu okusa, zbog čega je vrlo popularno kod kupaca.

4 Newby

Odabrani visokokvalitetni čaj
Zemlja: Velika Britanija (zemlja porijekla Indija)
Ocjena (2019): 4,7

Skupi, ali vrlo kvalitetni međunarodni premium brend koji proizvodi široku paletu klasičnih i aromatiziranih čajeva u rinfuzi iu vrećicama. U proizvodnji postoji nekoliko značajki koje čine proizvode jedinstvenima - prikupljanje se provodi samo u većini povoljno razdoblje, tvornica se nalazi u srcu čajnih regija Indije, tako da se sirovine isporučuju odmah nakon prikupljanja za obradu, miješanje i pakiranje.

Asortiman tvrtke uključuje oko 150 različitih sorti čaja - crni, zeleni, biljni, oolong, aromatizirani. Pakirani crni čaj je visoke kvalitete, daje jaku infuziju plemenite boje i bogatog okusa. U prodaji možete pronaći klasične varijante (Assam, English Breakfast, Earl Grey), kao i čajeve s aromama timijana, bergamota, kardamoma, jasmina, đumbira, manga, jagode te bukete različitih aroma. No kod skupih čajeva korisnici preferiraju klasični čaj bez dodataka. Najpopularnija od ove marke je mješavina English Breakfast uravnoteženog okusa i mirisa bez izražene gorčine. Trošak kutije od 25 vrećica varira između 300-400 rubalja.

3 "Svibanjski čaj"

Kvaliteta dokazana godinama
Zemlja Rusija
Ocjena (2019): 4,7

Robna marka je registrirana 1991. godine od strane koncerna "May", te je i danas najprepoznatljivija na tržištu. Sorte s velikim lišćem podvrgavaju se posebnoj obradi kako bi se sačuvale sve blagodati i bogatstvo okusa. Radi lakšeg kuhanja, "svibanjski čaj" prodaje se u vrećicama i piramidama koje zadržavaju sve prednosti pića od lišća. Najpopularnije sorte u kolekciji su cejlonski i kenijski čajevi. Ovo je dobro poznata Kruna rusko carstvo“, kao i „Zlatne latice“, „Crni dijamant“.

Također crni čaj u vrećicama ima široku liniju okusa. Za različite okuse koriste se limun, šumsko voće, maline, jagode i ribizli. Među pakiranim čajevima kupci su se zaljubili u prilično novu liniju proizvoda upakiranih u prekrasne zlatne kutije - Ribiz s mentom, Mirisni timijan, Mirisni bergamot. Ovi čajevi imaju prilično ugodnu aromu, ali mogu samo tvrditi da su jedni od najboljih čajeva u proračunskom cjenovnom rangu. Cijena kutije od 25 vrećica rijetko prelazi 85 rubalja.

2 Dammann

Najkvalitetnije vrećice čaja
Država: Francuska
Ocjena (2019): 4,8

Jedan od najskupljih i najkvalitetnijih čajeva na ruskom tržištu. Proizvodi ga najstarija tvrtka čaja u Francuskoj, osnovana 1925. godine. Može se sa sigurnošću nazvati najboljim proizvođačem pakiranih čajeva, jer se okusom ne razlikuje od pića pripremljenog od labavog proizvoda. Kada otvorite vrećicu, u njoj nećete pronaći prašinu i piljevinu, kao što se događa s jeftinim markama, već pravi veliki, pravilno smotani list čaja. Ova tvrtka jedna je od prvih koja je počela proizvoditi aromatizirane čajeve, ali ne koriste jeftine arome, već samo prirodne sastojke.

Također u asortimanu možete pronaći klasične okuse bez dodatnih aditiva. Prilikom kuhanja razlika se odmah osjeti, vide je čak i oni koji se ne mogu nazvati znalcima i poznavateljima čaja. Vrlo bogate, guste boje, blago trpkog, jakog okusa i neusporedive arome. Istina, u Rusiji se ovaj čaj češće kupuje kao poklon - cijena kutije od 25 vrećica počinje od 700 rubalja. Ali pravi poznavatelji pića mogu se počastiti. Vrlo su popularne razne vrećice, uključujući čajeve s okusom bergamota, jagode, ribiza, meda, badema, limete, vanilije, lješnjaka.

1 Althaus

Najbolje za čajane i restorane
Država: Njemačka
Ocjena (2019): 4,9

Althaus je njemački čaj sakupljen s najboljih plantaža u različitim kutovima mir. Kolekciju je dizajnirao glavni teater Ralf Janeki iz Bremena. Zahvaljujući visoka kvaliteta, kupuje se za restorane, kafiće, kao i čajne butike. Klasifikacija crnog čaja "Althouse" je uvjetna, jer ova kategorija također uključuje puer, oolong i crvene sorte. Piće prolazi strogu kontrolu kvalitete, stoga je u potpunosti u skladu s EU i ruskim standardima. Zanimljivo je da su neke sorte grmlja čaja uzgajane posebno za marku Althaus.

Kolekcija brenda uključuje klasične mješavine i aromatične čajeve s dodatkom majčine dušice i bergamota. Teško je pronaći voćne čajeve u asortimanu - tvrtka pokušava sačuvati čisti okus plemenitog pića, samo ga lagano zasjenjujući najskladnijim dodacima. U prodaji su vrećice čaja od lišća prikupljenog na plantažama u Indiji i Šri Lanki. Ovo je zaista vrijedan čaj, koji je dobio visoke ocjene od najizbirljivijih gurmana.

Najbolji zeleni čaj u listićima

Listovi ubrani za zeleni čaj kuhaju se na pari. Zbog toga boja pića ostaje zelena i čuva prirodni rezervat. hranjivim tvarima i vitaminima. Nakon parenja listovi se suše, motaju i pakiraju. Neke sorte fermentiraju, ali ne dugo - najviše 48 sati. Okus zelenog čaja je blago slatkast ili opor s aromom bilja.

4 Nadin

Bogata kolekcija aromatiziranih čajeva
Zemlja Rusija
Ocjena (2019): 4,7

Tvrtka, osnovana u Rusiji, zauzela je zasluženo mjesto na tržištu zbog obilja različitih sorti čaja. Čaj u vrećicama rijetko se može naći u prodaji, ali postoji veliki broj varijanti crnog i zelenog čaja s velikim listovima. U svom sastavu obično se ne koriste umjetni okusi - u mješavini možete vidjeti komadiće voća i bobičastog voća, mješavinu latica i bilja te druge prirodne dodatke. Ne ide u prilog tvrtki činjenica da se list čaja uzgaja u Kini, ali glavna obrada je već u Rusiji - kvaliteta toga, naravno, pati.

Većina čajeva namijenjena je masovnoj potrošnji, tako da imaju nisku cijenu - oko 60 rubalja po 50 grama. Ali postoje i skuplje sorte. Na primjer, zeleni čaj "Silver Strawberry" u obliku kuglica formiranih od cijelih listova čaja košta oko 350 rubalja za 100 grama. Vrlo su popularni okusi "Šumska košarica" s komadićima bobičastog voća, "Kineska limunska trava" s limunskom travom i koricom citrusa.

3 Ahmed

Stroga kontrola kvalitete
Zemlja: UK (proizvedeno u Indiji, Kini, Engleskoj, Iranu, UAE, Rusiji i Ukrajini)
Ocjena (2019): 4,7

Ahmad Tea Ltd osnovao je 1946. godine Ahmad Afshar u Hampshireu. Tvrtka cijeni svoj ugled, pa koristi listove čaja s najboljih plantaža u Kini, Indiji i Keniji. Prirodna ulja za mirisne kolekcije proizvode se pod strogom kontrolom u Velikoj Britaniji. Tradicija i stroga kontrola kvalitete pomogli su čajani da dobije nekoliko međunarodnih nagrada, pa čak i posjeti Internacionalu 2005. svemirska postaja. Od 2011. tvrtka proizvodi "Kraljevsku kolekciju" za Buckinghamsku palaču.

U asortimanu tvrtke možete pronaći klasične zelene čajeve s vrlo ugodnom aromom dobro pripremljenog proizvoda. Ljubiteljima složenih okusa svidjet će se linija aromatiziranih sorti s dodatkom cvjetova jasmina, matičnjaka, mente, limunske trave. Među običnim ljudima Ahmad čaj se već nekoliko desetljeća povezuje s vrhunskim proizvodom. Prema pravim znalcima, vrlo je daleko od kategorije premium marki, ali u svojoj cjenovnoj kategoriji može se smatrati jednim od najboljih. Cijena paketa težine 100 grama počinje od 100 rubalja.

2 Greenfield

Najbolji čaj po mišljenju Rusa
Zemlja Rusija
Ocjena (2019): 4,8

Godine 2003. grupa tvrtki Orimi Trade potpisala je ugovor s britanskom tvrtkom Greenfield Tea Ltd. Prema brojnim anketama i studijama, Greenfield zauzima prvo mjesto u ocjeni "omiljenih čajeva" Rusa. Asortiman brenda uključuje više od 30 artikala. Linija zelenog lisnatog čaja predstavljena je s tri vrste.

Lisnati kineski čaj Flying Dragon, uzgojen u provinciji Hunan, oduševit će ljubitelje čaja bogatom bojom, cvjetnom aromom, okrepljuje, osvježava i gasi žeđ. Jasmine Dream s kineskih plantaža u Yunnanu je poseban. Prilikom njegove pripreme, cvjetovi jasmina suše se zajedno s listovima čaja, a zatim se ručno beru. Japanska Sencha uzgaja se u japanskoj pokrajini Fukoka. Ali neki korisnici to primjećuju U zadnje vrijeme Kvaliteta čaja je malo pala. Nije više tako mirisan i bogat kao prije. Mnogi ga kupuju iz navike ili zbog niske cijene - oko 100 rubalja za 100 grama.

1 Ruska tvrtka za čaj

Veliki izbor sorti
Zemlja: Rusija (proizvedeno u Njemačkoj i Rusiji)
Ocjena (2019): 4,9

"Ruska čajna tvrtka" osnovana je 1998. godine i stalno unapređuje kvalitetu i asortiman svojih proizvoda. Robna marka prodaje zelene, bijele, crne čajeve i biljne pripravke s jedinstvenom kombinacijom bobičastog i voća. Proizvodnja čaja odvija se ne samo u Rusiji, već iu njemačkoj tvornici Wollenhaupt GmbH. Za proizvodnju jedinstvenih mješavina, tvrtka se kupuje na aukcijama u Kini i Šri Lanki.

Kolekcija brenda ima više od 200 artikala, tako da svatko može odabrati čaj po svom ukusu. Tvrtka se može pohvaliti i ambalažom. Osim brendiranih pakiranja za kupnju rasutog čaja, proizvođač nudi poklon limene i staklene teglice, kao i ekskluzivne drvene kutije. Osim čajeva u kutijama, koji se prodaju u velikim supermarketima, mnogi gradovi imaju specijalizirane odjele koji prodaju razne vrste čajeva po težini. Postoje različite recenzije, ali negativne se obično ostavljaju samo za najjeftinije sorte čaja. Raspon cijena je vrlo širok - postoje proračunske i elitne sorte.

Najbolje vrećice zelenog čaja

Vrećice, vrećice i piramide uvijek su strogo dozirane i predviđene za primanje 200 ml ukusno piće. Kada kuhate vrećice zelenog čaja, infuzija ne ispada jaka, pa se smanjuje količina konzumiranog kofeina. Ovaj oblik oslobađanja također je popularan zbog jednostavnosti upotrebe. Čestice lišća čaja, raznih biljaka i komadića voća ne ulaze u šalicu. Ispod su brendovi koji proizvode vrećice zelenog čaja.

4 Ronnefeldt

Čaj od dva vršna lista i vrhova
Država: Njemačka
Ocjena (2019): 4,7

Poznati brand premium čajeva poznat je po vrlo visokoj kvaliteti i raznolikosti okusa. Brend je jedan od najstarijih - osnovan je u Njemačkoj 1823. godine. Sada je vrlo popularan, koriste ga mnogi od najboljih restorana i hotela na svijetu. Proizvođač koristi samo odabrane sirovine kupljene s provjerenih plantaža u Indiji, Šri Lanki i Kini. Osnova svih proizvoda je princip - koristiti samo dva gornja lista i bubreg. Ukupno, asortiman tvrtke uključuje više od 350 sorti elitnog čaja.

Linija vrećica zelenog čaja temelji se na odabranim sirovinama s kineskih plantaža. U prodaji možete vidjeti čiste okuse bez nečistoća i aromatiziranih sorti. Koriste se samo prirodni okusi - bobice, voće, bilje. Neke vrećice su dizajnirane za kuhanje u čajniku. Gurmani mogu birati između varijanti s jednim okusom - menta, jasmin ili čitavi buketi aroma sastavljeni od citrusa, latica različka, ruže, suncokreta, manga. Ako se pronađu negativne recenzije, onda su one povezane isključivo s visokom cijenom pića. Cijena kutije s 25 vrećica počinje od 400 rubalja.

3 Makaza za šišanje

Najbolja kvaliteta i prirodnost
Država: UK
Ocjena (2019): 4,7

Tvrtka Clipper čaj poznata je od 1984. godine. Njegovi proizvodi su osvojili priznanje kupaca zbog visoke kvalitete čaja izrađenog u potpunosti od prirodnih sastojaka bez upotrebe umjetnih aroma i bojila. Klasični organski zeleni čaj bez dodataka ugodnog je, vrlo harmoničnog okusa. Neki kupci koji su probali pravi kineski čaj (kupljen u Kini) tvrde da je okus Clippera vrlo sličan njemu.

Svi čajevi pakirani su u obične papirnate vrećice bez konca. Ako razbijete jedan od njih, možete vidjeti prilično mali, ali kvalitetan čaj bez "štapića" i ikakvih nečistoća. Većina aromatizirane linije bazirana je na agrumima - limunu i limeti, ponekad s dodatkom đumbira i aloe vere. Cijena čaja, ovisno o trgovini, iznosi 200-300 rubalja po kutiji od 20 vrećica. Užitak je prilično skup, ali sasvim prihvatljiv za kvalitetno piće.

2 Heath&Heather

100% prirodan sastav
Država: UK
Ocjena (2019): 4,7

Tvrtka Heath&Heather proizvodi zelene čajeve koji se sastoje samo od prirodnih sastojaka uzgojenih bez upotrebe pesticida i gnojiva. Brend su 1920. godine osnovali braća James i Samuel Reeder. Do danas, najbolji stručnjaci tvrtke pažljivo odabiru svaki sastojak, stvarajući nevjerojatno ukusna i zdrava pića. Sve vrste zelenog čaja koje proizvodi Heath&Heather snažni su prirodni antioksidansi koji pomažu u normalizaciji metabolizma.

Kolekcija uključuje i klasične sorte i vrlo zanimljiva okusna rješenja. Na primjer, s dodatkom krastavca - okus nije za svakoga, ali svjež i ugodan. Neobičan, začinjen čaj s aromom bosiljka svidjet će se ljubiteljima dodavanja mlijeka u piće - vrlo su skladni u kombinaciji. Postoje standardnija rješenja - narančina kora, jasmin, menta, kokos, đumbir. Ovaj čaj se svakako može preporučiti ljubiteljima novih okusa. Trošak kutije od 20 vrećica počinje od 300-350 rubalja.

1 VKUS

Vrećice zelenog čaja vrhunske kvalitete
Zemlja Rusija
Ocjena (2019): 4,9

Tvrtka marke osnovana je u Rusiji 2013., ali čaj se proizvodi u Maroku. Sirovine za proizvodnju raznih mješavina donose se s najboljih svjetskih plantaža - iz Kine, Japana, Cejlona, Indije. Čaj je testiran u Europi i tek nakon stroge selekcije dolazi na police trgovina. Za vrećice čaja često se koriste visokokvalitetni, ali slomljeni listovi čaja kako bi kupcima ponudili nižu cijenu, ali zadržali pristojan okus i aromu proizvoda. Još jedan zanimljiva značajka- Pakiranje u pamučne vrećice koje ne kvare okus pića.

Linija vrećica zelenog čaja uključuje klasične i aromatizirane varijante s jasminom, laticama ruže i mangom. Trošak paketa od 20 vrećica počinje od 500 rubalja. Marka nije najčešća, ali vrlo popularna u uskim krugovima. Mnogi ga smatraju jednom od najboljih vrećica zelenog čaja na ruskom tržištu. Okus mu je uravnotežen, mekan i bogat u isto vrijeme, aroma je jaka, ali nenametljiva.