Mnogi poslovni ljudi početnici razmišljaju o kućnoj proizvodnji. Takva je želja potpuno opravdana, posebno u vezi sa stvarnostima sadašnjeg vremena. U članku ćemo razmotriti mnoge ideje za kućnu proizvodnju i za svaku ideju iznijeti svoje viđenje situacije. Članak će biti podijeljen u dva dijela. U svakom od dijelova dotaknut ćemo se određenih pitanja vezanih uz prednosti domaćeg poslovanja, ideje za proizvodnju u određenim uvjetima, te prodaju gotovih proizvoda. Molimo vas da u komentarima ispod članka ponudite svoje ideje za domaću proizvodnju kako biste članak dopunili novim informacijama.

1. dio

• Prednosti kućnog poslovanja;
• Ideje za proizvodnju u stanu;
  - Hrana;
  - Ručni rad;
  - Ideje za muškarce;
• Ideje za sezonsku proizvodnju;

Prednosti domaće proizvodnje

1. Uklanja potrebu za trošenjem lavovskog dijela prihoda najam prostorija . Ovo je domaća proizvodnja. Ovo pitanje posebno je problematično za poduzetnike početnike, kojima renta može pojesti većinu dobiti.
2. Takva proizvodnja u početku može biti neformalni . Naravno, ovo je samo privremena mjera, koja će vam ipak pomoći da stanete na noge i steknete uporište u odabranoj industriji.
3. Mogućnost prilagođavanja obujma proizvodnje . Svi troškovi padaju na teret cijene sirovina. To vam omogućuje promjenu obujma proizvodnje ovisno o potražnji za predloženim proizvodom.
4. Minimalna veličina ulaganja.
5. Prilika za profit gotovo odmah.

Sve to vam omogućuje da umnožite šanse za uspjeh i značajno smanjite rizike. Zatim će biti predstavljene najpopularnije i najprofitabilnije poslovne ideje za proizvodnju danas. Istodobno, bit će podijeljeni u blokove ovisno o sposobnosti za rad u stanu ili potrebi za obavljanjem svih radova u privatnoj kući.

Proizvodnja kod kuće u stanu

U ovom bloku je dodijeljen smjer kućne proizvodnje, što se može učiniti upravo u vašem stanu. Radi veće praktičnosti, podijelili smo ideje u tematske blokove.

Hrana

Jedna od najpopularnijih industrija danas je kućanstvo. Takva potražnja prije svega je posljedica činjenice da je ponuđena roba svakodnevna.

Mirisna peciva bez napuštanja doma

Za kuhanje domaćih delicija nije potrebno imati posebno obrazovanje. Mnoge žene koje dobro kuhaju uspješne su u ovom poslu. Za rad vam je potrebno dosta: mikser, kuhinjski pribor. Svaka pažljiva domaćica ima sve to u kuhinji. Osim toga, možete kupiti posebnu opremu s kojom možete mijesiti tijesto.

Konvencionalna pećnica za male količine bit će dovoljna. Posebnu pozornost treba posvetiti receptima za pečenje i njihovoj vanjskoj izvedbi. Okus i estetska svojstva moraju biti na vrhuncu kako bi se kupci zainteresirali za proizvod. Kasnije možete prodavati peciva na ulici ili ispunjavati narudžbe iz restorana i kafića.

domaći džem

Potrebni troškovi: od 7-8 tisuća rubalja.

Za takvu proizvodnju možda neće biti potrebna dodatna oprema. Za normalan rad potrebni su vam: lonci, staklenke s poklopcima raznih veličina (po mogućnosti male, jer će se lakše prodati), zavarivač. Što se tiče sirovina, postoje dva načina: ili kupiti proizvode u trgovinama ili na tržnicama ili uzeti sve što vam treba iz vlastitog vrta.

Valja napomenuti da je profitabilnost takvog poslovanja zimi oko 30%. Ali ljeti je manje isplativo prodavati džem. Stoga se praznine izrađene ljeti mogu čuvati do zime i prodavati po povoljnijoj cijeni.

Kiseli krastavci

Potrebni troškovi: od 10-12 tisuća rubalja.

Za podlogu se može koristiti povrće i gljive. Prvi se mogu uzgajati samostalno ili kupiti po povoljnoj cijeni od poljoprivrednika, a drugi se mogu sakupljati u šumi ili kupiti na tržnicama. Da biste radili, trebat će vam vlastiti štednjak, limenke, poklopci, aparat za zavarivanje i stvarne sirovine. Usput, nije potrebno ograničiti se na krastavce i gljive.

Danas su prilično popularna sljedeća jela: kiseli kupus i kiseli kupus, korejska mrkva. Vrijedno je unaprijed razmišljati o prodaji proizvoda. Ako je proizvodnja još dosta mala, možete ponuditi da nešto kupite svojim poznanicima, prijateljima, susjedima.

Proizvodnja poluproizvoda

Potrebni troškovi: od 20-25 tisuća rubalja.

Ovdje se razmatra opcija kada se poduzetnik bavi proizvodnjom kobasica, kobasica, knedli, knedli od mesa kupljenog od poljoprivrednika ili tvornica za preradu mesa. Ako poduzetnik planira sam uzgajati životinje, trebat će mu seoska farma na kojoj će držati stoku. U tom slučaju morat ćete dobiti dopuštenje za prodaju u Sanitarnoj i epidemiološkoj stanici. S njima će također morati biti usklađene sve akcije.

Stoga su poluproizvodi najprihvatljivija opcija. U početku je bolje da asortiman ne bude velik. 30-ak naslova bit će više nego dovoljno. Vrijedno je paziti na recepte. Što je proizvod ukusniji i neobičniji, to će biti veća potražnja za njim.

Za rad će vam trebati obični kuhinjski pribor. Posebnu pozornost treba posvetiti izboru noževa, mljevenja mesa. Za pohranu će vam trebati poseban zamrzivač Gotovi proizvodi i običnog mesa.

Domaći fito čaj

Potrebni troškovi: od 4-6 tisuća rubalja.

Danas ljudi sve više prate svoje zdravlje i dobrobit. Zato potražnja za „zdravim“ proizvodima ubrzano raste. Razni biljni čajevi nisu iznimka. Istodobno, za rad nisu potrebni posebni alati i troškovi. Biljne pripravke ljeti možete raditi samostalno, odlazeći u prirodu. Sastojci koji nedostaju mogu se kupiti u ljekarni.

U ovom slučaju, prodaju je najbolje provesti u suhom obliku. Možete razmišljati o lijepom pakiranju robe - kupiti posebne vrećice, ispisati naljepnice s telefonskim brojem proizvođača, nazivom i sastavom kolekcije. Vrlo je važno zadržati proporcije. Različiti recepti i dodatak začina, aromatičnog bilja samo će povećati potražnju. Za rad će vam trebati mjerne vage, posude i sirovine.

Pakiranje rasute robe

Potrebni troškovi: od 10-15 tisuća rubalja.

U ovom slučaju, obujam prodaje uvelike će ovisiti o tome kako je pakiranje dizajnirano. Što se može zapakirati? Orašasti plodovi, sjemenke, žitarice. Ovu robu možete kupiti u bazi ili nekom skladištu, zapakirati je kod kuće i ponuditi susjedima da kupe paket dobrota po povoljnoj cijeni.

Ako idete na ozbiljniju razinu, trebat će vam detaljniji i profesionalniji pristup izradi ambalaže. U početku to možete učiniti ručno. I postupno tražite velike kupce koji će biti spremni kupiti proizvode na veliko.

Ručni rad

Ovaj blok uključuje takve formate proizvodnje koji zahtijevaju posebne vještine ili talent od poduzetnika.

Ukrasni ukrasi od polimerne gline

Potrebni troškovi: od 8-10 tisuća rubalja.

Glavna prednost u odnosu na mnoge trgovine bit će individualnost, jedinstvenost ponuđenih artikala. S tehničkog gledišta, proces je prilično jednostavan. Za rad su vam potrebne posebne ploče, noževi različitih veličina, materijal, mali ukrasi u obliku iskrica, perli, gumba, lančića i drugih stvari. Da bi proizvod bio tražen, u svoje proizvode morate uložiti maštu, entuzijazam i vještine.

Niska cijena pomaže dobiti pristojan prihod za proizvode ručni rad.

Ručno rađene kutije za nakit

Potrebni troškovi: od 3-4 tisuće rubalja.

Ovdje postoji mnogo opcija. Mogu se izraditi od drveta, školjki, šljokica, perli i drugih ukrasa. U tom se slučaju svi troškovi svode na kupnju potrebnih sirovina. Zanimljive ideje, sheme se uvijek mogu pronaći na internetu.

Posebnu pozornost treba obratiti na presvlake unutarnje strane kutije, ručke. Ako je proizvod prilično velik, ima smisla u njega umetnuti ogledalo veličine. Vrijedno je voditi brigu o stvaranju posebnih zatvarača za spremanje prstena, naušnica, lanaca.

Ručno rađeni vitraji

Potrebni troškovi: od 14-18 tisuća rubalja.

Slični ukrasi danas se koriste za uređenje interijera. Vitraži se pričvršćuju na zidove, pregrade, prozore, vrata. Istodobno, konkurencija u ovoj industriji nije tako velika. Naravno, za rad je potrebna vještina. Umjetnička sposobnost je također dobrodošla. Ovaj posao je prilično naporan, ali plaća će biti impresivna.

Ovisno o tehnici, možda će vam trebati: uljane boje, epoksidna smola, ljepilo, želatina, boje. Crtež se nanosi na staklo u boji. Obično se to ne radi s četkama, već s tankim iglama - uz pomoć njih se crtaju konture slike, a tek onda se slikaju.

Ručno rađen sapun

Potrebni troškovi: od 8-15 tisuća rubalja.

Danas mnogi ljudi kupuju takve proizvode. Obično se kupuju kao poklon za neki blagdan. Upravo je u predblagdansko vrijeme potražnja za ovim proizvodom vrlo velika. Za izradu sapuna trebat će vam: esencija (baza), aromatična ulja, ukrasi, posebni oblici, mirisi. Vrijedno je unaprijed razmisliti o receptima. Bolje je napraviti prvu seriju vrlo malo i koristiti je sami.

Možete zaraditi još više lijepim pakiranjem suvenira. To će zahtijevati poseban papir, vrpce, mašne, kravate. Prezentacijama možete priložiti kontakt telefon kako bi primatelji poklona mogli kupiti sapun ako im se sviđa.

Proizvodnja namještaja bez okvira

Potrebni troškovi: od 5-6 tisuća rubalja.

U ovom slučaju razmatramo zanimljivu novost - proizvodnju vrećica za grah. Ovo su tako mekane stolice u obliku kruške. Svaki put poprimaju oblik tijela osobe koja sjedi. Sličan proizvod u trgovinama košta oko 6 tisuća rubalja. Istodobno, trošak ne prelazi tisuću.

Za proizvodnju će vam trebati šivaći stroj, materijal, punilo, konac. Takve je proizvode bolje prodavati putem interneta. Ali također je potrebno što prije ponuditi robu poznanicima.

Montessori igračka za ruke

Potrebni troškovi: od 4-8 tisuća rubalja.

Naziva se i poslovni odbor. Takvi proizvodi su u velikoj potražnji među mladim roditeljima. Vrlo je važno u izradi ovih igračaka promisliti sve detalje – od pakiranja do kvalitete svakog detalja. Prilikom izrade vlastitog modela možete posuditi jednu od postojećih ideja. U tom slučaju vam neće biti potrebna potvrda o korištenju predmeta intelektualnog vlasništva, budući da je poslovna ploča predmet narodne umjetnosti.

Da biste stvorili takve igračke, ne trebate skupu opremu, a materijali su prilično jeftini. Jedan takav proizvod može se prodati za 5-15 tisuća rubalja. Najbolji način za prodaju Montessori igračaka je online. Dostava ruskom poštom neće biti tako teška. Za rad će vam možda trebati razni dijelovi, ploča na koju će biti pričvršćeni i alati za pričvršćivanje.

Atelier kod kuće

Zapravo, ne razlikuje se od uobičajenog, osim možda u obujmu proizvodnje. Istodobno, krojačica će dobiti svu dobit, što može značajno smanjiti konačnu cijenu proizvoda. Za rad će biti potrebna posebna znanja, vještine i radno iskustvo. Potražnja za majstorom može značiti da će u početku imati stalne kupce koji bi mogli dovesti još nekoliko ljudi sa sobom.

Za rad će vam trebati: šivaći stroj, mjesto za rezanje, overlock, noževi, škare, pribor, gumbi, čipke, volani, brave, patentni zatvarači i drugo. Istovremeno, materijali se mogu kupiti o trošku kupca ili raditi s već odabranim. Autorska prava Visoka kvaliteta danas vrlo cijenjen.

Ručno rađeni suveniri

Potrebni troškovi: od 6-50 tisuća rubalja.

Ovdje možete raditi u jednom od dva smjera: ručni rad ili proizvodnju poslovanje proizvoda . U drugom slučaju mislimo na promotivne proizvode nanesene na različite površine (olovke, majice). Prvi format ima više sezonski fokus. Istodobno, za rad može biti potreban potrošni materijal u obliku tkanina, perli, drva i drugih stvari. No za rad s promotivnim suvenirima početni troškovi uključivat će kupnju profesionalne opreme. Sve će ovisiti o izboru smjera.

Možete raditi sa:

• keramičke površine (naljepnice ili sitotisak);
• plastika;
• tkanina (vez, termalni crtež);
• metal (gravirano laserom).

U tom slučaju možda će vam trebati razni strojevi, preše, višenamjenski uređaji, pisači. Takvu opremu je jeftinije kupiti u Kini.

Decoupage

Potrebni troškovi: od 13-15 tisuća rubalja.

Ovom tehnikom možete ukrasiti mnogo predmeta, uključujući namještaj, salvete, stolnjake. Gotovo svatko to može učiniti. Važno je samo biti vrijedan i strpljiv. S vremenom, vještine poboljšavaju kvalitetu rada. Tada možete napraviti decoupage za prodaju.

Za rad će vam trebati: ljepilo, četke, spužve, boje, temeljni premaz, brusni papir, poseban alat za decoupage, praznine od različitih materijala (drvo, karton, staklo, itd.) i ukrasni predmeti. Takve proizvode možete prodati prijateljima i poznanicima. Najbolja opcija je slanje putem interneta. Možete čak početi samo iz svog grada, a zatim proširiti proizvodnju.

Magneti za poklone

Potrebni troškovi: od 7-9 tisuća rubalja.

Mnogima se ova vrsta poslovanja čini neozbiljnom zbog niske cijene proizvoda. Zapravo, na ovome možete zaraditi jako dobro. Važni čimbenici bit će originalnost proizvedenih proizvoda i njihova estetska komponenta. Možete raditi u nekoliko smjerova odjednom:

• magneti s natpisima;
• zabavni i smiješni proizvodi;
• edukativni magneti za djecu ili čak cijeli setovi;
• kalendari s magnetima;
• blagdanski magneti za određene blagdane.

Istodobno, za organiziranje takve proizvodnje nije potrebno toliko. Prvo, trebat će vam sami magneti, na koje će biti pričvršćena glavna struktura. No, površina se može dizajnirati kako želite - napravite nešto od drveta, plastike, crtajte na staklu, gravirajte, koristite polimernu glinu.

Ideje za muškarce za proizvodnju kod kuće

Ideje u nastavku najtipičnije su za muškarce. Zato smo ih izdvojili u poseban blok. To ne znači da se žena ne može baviti ovim aktivnostima.

Graviranje stakla

Potrebni troškovi: od 20-35 tisuća rubalja.

Ako se radi o ručnom graviranju uz pomoć posebnih uređaja, onda se takva proizvodnja može postaviti upravo u stan. Ako planirate koristiti poseban kompresor i šablone, onda je bolje rasporediti aktivnosti u zasebnoj kući ili garaži. Glavna prednost ovog posla je njegova ekskluzivnost. Malo se ljudi bavi ovakvim poslom. Ovo možete raditi kao hobi i za to dobiti prilično dobar novac. Osim alata, trebat će vam i materijal na koji će se nanositi natpisi i crteži.

Proizvodnja remena i galanterije od kože

Neophodni troškovi: od 25 tisuća rubalja.

Ovaj proizvod je popularan među ljudima svih dobnih skupina. Zahtjev za idejom leži i u činjenici da će se pribor izrađivati ​​ručno, što mu dodaje ekskluzivnost i originalnost. Za rad će vam trebati koža, posebni bušilice za rupe, strojevi za šivanje rubova, nakit. Profitabilnost ove ideje je najmanje 300%.

Kao materijal možete koristiti, na primjer, kožu svinja. Možete ga kupiti od lokalnih farmera za 200 rubalja (cijena za jedan pojas). U ovom slučaju, prodaja se može obaviti putem interneta.

Izrada ključeva

Neophodni troškovi: od 90 tisuća rubalja.

Mini-radionica se može organizirati kod kuće. Otplata ovog posla privlači mnoge poduzetnike. Istodobno, tehnika proizvodnje ne zahtijeva nikakve dodatne vještine. Da biste mogli raditi s različitim vrstama ključeva, morat ćete kupiti strojeve različitih vrsta. Za prvi put će biti dovoljno 4-5 različitih. Svaki od njih može koštati oko 14-70 tisuća rubalja.

Bolje je ne kupovati strojeve kineske proizvodnje, jer se često pokvare godinu dana nakon što počnu koristiti. Također će vam trebati materijal za izradu duplikata. Kao prateću proizvodnju možete popravljati satove, brave, odjeću. Ova ideja je vrlo unosna. Marža za jedan duplikat može biti oko 500-1000%.

Sezonska proizvodnja kod kuće

Ovaj odjeljak uključuje one vrste proizvodnje koje se smatraju sezonskim. To znači da ostatak vremena morate raditi nešto drugo kako biste ostvarili opipljivu dobit.

Izrada metli za kupanje

Neophodni troškovi: od 20-25 tisuća rubalja (trošak automobila nije uključen).

Od srpnja do kolovoza možete brati metle. Ali možete ih prodati u bilo koje doba godine. U ostalim mjesecima ne preporuča se baviti se proizvodnjom metli, jer će biti slabije kvalitete. Danas ljudi najčešće kupuju sljedeće vrste metli:

• breza;
• hrast;
• vapno.

Na njima treba staviti naglasak. Možete im dodati ljekovito ili aromatično bilje. Za sigurno korištenje šumskih resursa potrebno je sklopiti odgovarajući ugovor sa šumarijom. Sakupljanje materijala može se obaviti izravno u šumi, a sušenje - u zasebnoj prostoriji. To se može učiniti kod kuće, ako za to postoji zasebna soba. Ne isključujte mogućnost napuštanja grada u vlastitom domu. Profitabilnost takve proizvodnje je oko 100-150%. Za posao vam je potrebna sjekira, auto za prijevoz robe, materijal za hrpu metli.

Izrada čizama od filca

Potrebni troškovi: od 40-45 tisuća rubalja.

Ova poslovna ideja je prerada ovčje vune i izrada čizama od filca. Ova vrsta proizvodnje je sezonska, jer je topla obuća uglavnom potrebna u prosincu-veljačama. Ostalo vrijeme posao donosi znatno manji prihod. Ova vrsta obuće posebno je relevantna za stanovnike sela i gradova u sjevernoj regiji.

Osim toga, moguće je povećati cijenu konačnog proizvoda zbog ekskluzivnog dizajna i dekora. Ljeti po želji možete napraviti prostirke za automobile, papuče, torbe. Za rad će vam trebati: čista vuna, stroj za čeckanje, stroj za filcanje, posteljina, oklagija. Proces stvaranja je prilično težak. Prije nego što to učinite, trebali biste proučiti relevantnu literaturu, pogledati videozapise o obuci.

Priprema kvasa kod kuće

Neophodni troškovi: od 50 tisuća rubalja.

Ako je proizvodnja mala, možete se ograničiti na stan. Veće događaje najbolje je obaviti u zasebnoj privatnoj kući. Ovaj posao je posebno isplativ tijekom vruće sezone. Danas su u Rusiji najpopularnije sljedeće vrste kvasa:

• kruh;
• voće;
• bobica.

Mala proizvodnja može bez posebne opreme, ali proizvodnja velikih razmjera zahtijeva kupnju: bačvi ili stacionarnih regala, bačvi, opreme za punjenje, kontejnera, hladnjaka. Možete prodavati robu na ulici. Tada će vam trebati poseban stalak i stolica. Moguća je veleprodajna opskrba kavanama, ljetnim barovima.

Bez hrane, osoba može izdržati ne više od 30 dana. Hrana nam je potrebna kao što nam je potreban zrak. Prošla su vremena kada je primitivni divlji čovjek trčao kroz divlje polje s kopljem u potrazi za hranom. Sad, ako bježi, onda samo od višak kilograma, regrutirani zbog zlouporabe upravo tih namirnica. Ali, i dok trči, pojede nešto da smrša, nakon trčanja jede i da vrati snagu. Jesti prije spavanja je lijepa stvar, poslovna kava s lepinjom, poslije poslovnog ručka, prije kućne večere je obavezan dnevni program zlostavljanja. Dakle, zahtijevajte od vas, ako krenete u posao s hranom, garantirano.

Tema poslovanja s hranom je vrlo široka, ne može stati ni u niz članaka. Čak i na jednom nazivu proizvoda, na primjer, na svinjetina- možete opisati toliko vrsta poslova da neki nemaju dovoljno znanja da bi te vrste nabrojali na prste obje ruke. Ovdje postoji posao žetve svinjskog mesa, te obrt za dubinsku preradu svinjskog mesa (konzerve, kobasice, mast i sl.), a ne treba zaboraviti ni posao prodaje i preprodaje svinjskog mesa. O uzgoju svinja za klanje šutimo, ovo je zasebno područje poslovanja, iako je povezano s hranom.

Međutim, mi vam možemo pomoći. Čak i pomoći, moglo bi se reći. Poznajemo neke od najpopularnijih linija poslovanja u području hrane i hrane. A sada ćemo podijeliti s vama.

Poslovanje brze hrane. brza hrana. Javna ugostiteljska mjesta, odnosno javna ugostiteljska mjesta, čak i na najneuglednijem mjestu donose profit vlasniku. Ovo je posao s minimalnom maržom od 500%. Poslovanje u uzbekistanskoj ili tajlandskoj, kineskoj, vijetnamskoj, japanskoj, korejskoj ili, kako je sada moderno zvati, panazijskoj kuhinji. Europske kuhinje (Španjolska, Italija, Francuska, Njemačka), ruska kuhinja su najpopularnije destinacije za otvaranje restorana i kafića. Čak je i posao s shawarmom iznimno isplativ, iako je star više od desetak godina.

posao dostave hrane. Raznolikost prve vrste. Mnogo pojednostavljeno. U ovoj vrsti poslovanja nema potrebe ni za otvaranjem ugostiteljskog prostora, prilično dobre i čiste kuhinje. Dostava gotove hrane - sushi, rolice, pizza, khinkali, wok rezanci i mnoga druga gotova jela - stabilno je tražena među stanovništvom. Prosječna provjera jedne narudžbe u ovom poslu je od 800 rubalja.

Poslovanje s dječjom hranom. Jedna od popularnih, ali ne očitih vrsta poslovanja. Dječja hrana ima široku ciljanu publiku. I u svakoj skupini ove ciljne publike potražnja je stabilna. Svjetski proizvođači idu ukorak s potražnjom i proizvode široku paletu dječje hrane.

Ovo su samo tri, jedno od najpopularnijih, područja poslovanja s hranom. Ima ih mnogo više. Pratite našu rubriku - - i bit ćete svjesni svih novih poslovnih ideja za hranu.

Sigurno će vam se svidjeti:

Mnogi ljudi sanjaju o pokretanju posla, ali potreba za velikim ulaganjima i nedostatak iskustva u organizaciji su zastrašujući. Organizacija vlastite proizvodnje kod kuće rješava sve navedene probleme - nisu potrebna velika ulaganja u startu, nema potrebe za iznajmljivanjem sobe, zapošljavanjem osoblja. Izrada robe za prodaju vlastitim rukama prilika je da se "okušate" u području poduzetništva, procijenite profitabilnost niše i potrošačke publike, sve vrste rizika i razinu konkurencije. Najvažnije je da postoji prilika da radite ono što volite, planirate svoj radni raspored, radite za sebe i svoju budućnost.

Značajke proizvodnje kod kuće

Kada planirate proizvodnju odabranih proizvoda kod kuće, potrebno je riješiti niz pitanja. Poslovanje mora biti tiho, sigurno, bez štetnih emisija. Budući da ne trebate iznajmiti sobu, odvojite određeni prostor kod kuće za posao kako vaše aktivnosti ne bi ometale kućanstvo.

Zatim morate riješiti problem s registracijom, na primjer, ako trebate otvoriti IP. Neki obrtnici koji proizvode male serije proizvoda i prodaju ih prijateljima putem interneta ne prijavljuju se državnim agencijama. Ali kada surađujete s trgovačkim predstavništvima, prodajete robu trgovinama, još uvijek se morate registrirati i imati dozvole, certifikate kvalitete (ovisno o djelatnosti).

Prije nego što počnete izrađivati ​​robu kod kuće, morate dovršiti ključni zadatak - organizirati prodaju. Daljnji profit ovisi o dobro uhodanom kanalu prodaje. Načini prodaje proizvoda koji su napravljeni kod kuće:

• stvaranje online trgovine;
• prodaju putem stranica ili grupa u društvene mreže;
• informacije o forumima, oglasnim pločama ();
• sklapanje ugovora s trgovačkim predstavništvima, trgovinama;
• otvaranje vlastitog prodajnog mjesta (zahtijeva dodatna ulaganja).

Prodaja domaće robe je završni dio projekta. Pritom je važan kriterij cjenovna politika. Trošak bi trebao platiti za domaći proces i generirati prihod za poduzetnika. Istodobno, cijene ne bi trebale biti previsoke za konkurentnost odabranog smjera.

Izrada hrane za prodaju

Nitko neće tvrditi da je domaća hrana ukusnija i zdravija. Ali u modernom društvu, nemaju svi vremena za kuhanje, čak ni za. Stoga je priprema hrane za prodaju izvrsna ideja za buduće poduzetnike.

Proizvodnja kiselih krastavaca, džemova

Za proizvodnju proizvoda za prodaju trebat će vam štednjak, lonci, posude za konzerviranje, poklopci za šavove i ključ. U pravilu, sve je to dostupno u kuhinji moderne domaćice. Ako kupite ono što vam je potrebno, u prosjeku će vam trebati kapital u iznosu od 15-18 tisuća rubalja. To je puno manje od iznosa kupnje.

Sirovine za kisele krastavce možete kupiti na veliko ili uzgajati na vlastitom zemljištu (ako je dostupno). Možete koristiti kako tradicionalne recepte, tako i razne novitete u kuhanju (džem od citrusa i cimeta, džem od bundeve ili šljive i čokolade, mrkve na korejski način). Praksa pokazuje da se ljeti razina prodaje kiselih krastavaca značajno smanjuje, pa je bolje ovo vrijeme potrošiti na berbu, a zimi organizirati trgovinu.

Proizvodnja poluproizvoda

Nije teško napraviti poluproizvode za prodaju, možete organizirati posao kod kuće u vlastitoj kuhinji. Trebat će vam obični kuhinjski pribor, dok veliku ulogu dajete mlinu za meso. Od opreme morate kupiti zamrzivač za spremanje proizvoda i sastojaka za kuhanje. U budućnosti, za razvoj, trebat će vam mješalica za tijesto, sito za brašno i drugi uređaji.

Kanali prodaje mogu biti različiti - od male privatne poslovnice do partnerstva s postojećim trgovinama. I u prvom i u drugom slučaju potrebno vam je dopuštenje za prodaju od SES-a.

Asortiman proizvoda je raznolik - kod kuće možete napraviti kotlete, palačinke, okruglice, tjestenine, okruglice s različitim nadjevima. U vrijeme organizacije ne preporuča se odabrati široku liniju asortimana, bolje je zaustaviti se na 15-20 vrsta.

Prodaja ljekovitog biljnog čaja

Mnogi ljudi danas prate svoje zdravlje, dajući prednost prirodnim sastojcima s ljekovitim svojstvima. Biljni čaj postaje sve popularniji među domaćim stanovništvom. Nije teško napraviti kolekciju kod kuće, ne zahtijeva velike troškove za njegovu proizvodnju. Sve sastojke možete prikupiti ljeti kada ne napuštate prirodu, već kupite bilje koje nedostaje u ljekarni. Bolje je prodavati proizvode kod kuće u suhom obliku, pri formiranju kolekcije moraju se poštivati ​​proporcije. Originalno izgledaju vrećice od tkanine ili papira vezane vrpcama. Moraju zalijepiti naljepnicu s naznakom naziva zbirke, sastava, ljekovitih svojstava, načina pripreme i preporuka. Također morate navesti svoje kontakte za daljnju prodaju.

Izrada torti po narudžbi

Za izradu peciva i kolača za prodaju kod kuće nije potrebno imati kulinarsku naobrazbu. Mnoge su domaćice to iznova dokazale. Za proizvode se postavljaju sljedeći zahtjevi - izvrstan okus, upotreba svježih sastojaka, kreativnost i originalan pristup ukrašavanju pečenih proizvoda. Posljednji uvjet je posebno važan. Možete kupiti običnu tortu u prvoj trgovini koja naiđe. Ali mnogi ga naručuju za posebnu priliku - dječji rođendan, vjenčanje, godišnjicu. Vježbaju se ukrasi u obliku omiljenih likova, smiješnih natpisa, višeslojnih kolača. Svoje usluge možete oglašavati na društvenim mrežama, na tematskim forumima. Neki dijele svoje posjetnice na prepunim mjestima ciljanu publiku(centri rani razvoj, agencije za odmor). Prilikom rada preporuča se obratiti pozornost na portfelj, samo će na taj način potencijalni klijent moći procijeniti razinu kvalifikacije.

ručni posao

Za izradu raznih suvenira, nakita i drugih rukotvorina potrebne su vještine i sposobnosti. Danas su popularni šivanje, pletenje, decoupage, nakit. Ljudi s velikim zadovoljstvom kupuju kutije, razglednice, kalendare, koji se izrađuju ručno.

Nakit od polimerne gline

Ova vrsta zarade kod kuće pogodna je za domaćice, majke na porodiljnom dopustu, studente. Za razvoj poslovanja bit će potrebne određene vještine, želja za učenjem, mašta i upornost.

Da biste napravili nakit od polimerne gline za prodaju, morate proći kroz tri koraka:

1. stvoriti oblik proizvoda;
2. proizvodi od suhe i šamotne gline;
3. dodajte druge elemente dekoracije.

S tehničkog gledišta, proces je prilično jednostavan, potrebne su vam posebne ploče, škare za rad različite veličine, glina i nakit - lanci, gumbi, šljokice, perle. Dobiveni proizvodi su jedinstveni, imaju izvrstan izgled. Početna ulaganja u organizaciju poslovanja su mala, mogu se brzo nadoknaditi zbog niske cijene dobivenog proizvoda.

Savjet: U dodiru s vatrom, polimerna glina oslobađa klorovodik (u maloj količini), koji je otrovan i štetan za tijelo. Prozračite prostoriju nakon posla, šamot na mjestima s dobrim ventilacijskim sustavom.

pravljenje sapuna

Izrada sapuna kod kuće za prodaju je u moći svakome. Da biste to učinili, potrebna vam je posebna baza za sapun, kalupi, razne esencije, začini i eterična ulja, koji se koriste kao aditivi.

Takve rukotvorine kupuju se kao dar, pa se uoči blagdana prodaja povećava nekoliko puta. Da biste napravili sapun kod kuće, naučite uobičajene tehnike i recepte kojih ima mnogo na internetu. Bolje je prvu seriju napraviti malom i sami isprobati proizvod. Važno je voditi računa o lijepom paketu na koji možete zalijepiti svoje kontakte. Ako se kupcu sviđa sapun, može iskoristiti navedene podatke za novu narudžbu. Ručno izrađeni sapun bolje je prodavati na sajmovima ili na internetu, možete uspostaviti kontakte s kozmetičkim trgovinama.

Proizvodnja namještaja bez okvira

Spremite članak u 2 klika:

Svatko može napraviti razne proizvode kod kuće, glavna stvar je želja. Iako većina traženih ideja zahtijeva posebne vještine i sposobnosti, na Internetu postoji dovoljno informacija i videa koji će vam pomoći da ih razvijete i naučite nove smjerove. Izrada proizvoda kod kuće relevantna je za poduzetne ljude koji su dugo sanjali o svom poslu, ali nisu mogli ostvariti svoje planove zbog nedostatka velikog kapitala.

U kontaktu s

Hrana je kategorija robe koja će uvijek i svugdje biti tražena, budući da je hrana za čovjeka jedna od osnovnih fizioloških potreba. Zato je proizvodnja hrane kao djelatnost jedna od najstabilnijih, uspješnijih i prilično isplativih. Iako u takvom poslu postoji mnogo nijansi, ali sve te suptilnosti ovise o tome kakve se proizvode planiraju proizvoditi.
Pokretanje proizvodnje hrane od nule nije lako. Uostalom, sve što se odnosi na prehranu mora imati certifikate kvalitete, u skladu s normama i standardima Ruske Federacije. U protivnom roba neće biti dopuštena za prodaju ni u jednoj prodavaonici. Moderna tržišta pažljivo provjeravaju svoje dobavljače i pokušavaju odabrati samo one proizvode koji su sigurni za potrošača.
No, unatoč poteškoćama s pokretanjem vlastitog posla, potrebi za pažljivim pristupom poslovanju, mnogi poduzetnici nastoje otvoriti proizvodnju hrane u Rusiji. Uostalom, to je stvarno korisno. I uopće nije važno koje proizvode poslovni čovjek bira - za bilo koji proizvod postoji potrošač. Slastice, mliječni proizvodi, riba ili kobasice, proizvodi od brašna ili povrće s voćem - sve to s vremena na vrijeme ima na svakom stolu. To znači da poduzetnici koji isporučuju te proizvode tržištu dobivaju prihod. Čak su i "štetni" proizvodi o kojima toliko govore nutricionisti i nutricionisti traženi. No ipak postoji onaj potrošač koji ne čuje ili ne želi čuti o opasnostima proizvoda i samouvjereno ih kupuje svaki put kad ih vidi na polici u trgovini. Zbog toga je vlastita proizvodnja hrane zaista isplativ i konkurentan posao, koji poduzetniku omogućuje sigurnost u budućnost.

Proizvodnja hrane - svi artikli:

Proizvodnja kondenziranog mlijeka u Rusiji, prema stručnjacima, prilično je obećavajući i profitabilan posao. Kondenzirano mlijeko je vrlo traženo potrošačko tržište. Slatka i zdrava poslastica kupuje se u velikim količinama ne samo ...

Gotovo polovica stanovništva globus- to su sladokusci koji svakodnevno s polica trgovina skidaju ogroman broj raznih slatkiša. Unatoč upozorenjima liječnika, nutricionista, kozmetologa, broj ljudi koji pate od sladokusaca, sa svakim ...

Sokovi i nektari vrlo su popularni među potrošačima, posebno u proljeće i ljeto. Ali nema svaka regija poduzeće koje proizvodi ukusna i kvalitetna pića koja će tržištu ponuditi jeftin proizvod. Pa zašto ne...

Pokretanje vlastite proizvodnje grickalica je relativno jednostavno. Poteškoće poduzetnika će se očekivati ​​kasnije – kada će biti potrebno tražiti veleprodajne kupce. No, kao što pokazuje praksa, ako kompetentno pristupite stvari, svi su zadaci sasvim izvedivi. Uzmi za primjer...

Neće biti teško otvoriti pogon za proizvodnju mini limunade u Rusiji. Poslovna ideja je također zanimljiva jer ne zahtijeva ozbiljna financijska ulaganja, jer mnogi ljudi limunadu rade kod kuće jednostavno miješajući limunsku kiselinu i ...

Kukuruzni štapići u mnogim zemljama omiljena su poslastica ne samo djece. Preko moderne tehnologije sada se proizvode i kao zalogaj za pivo, što ih je učinilo vrlo popularnim proizvodom za odraslu populaciju. Nadobudni poduzetnik koji odlučuje...

Medenjaci su slastičarski proizvod koji sadrži komponente šećera i začine. Tehnološki je moguće uspostaviti proizvodnju kremastih medenjaka i sirovih proizvoda koji imaju nejasan oblik, poroznu strukturu, u čijoj mrvici nema šupljina....

Majoneza je kremasta emulzija fine strukture, napravljena od prethodno rafiniranih dezodoriranih ulja. Dopušteno je dodavati emulgatore, začine i razne aromatične začine, dopušteno ...

Organizacija radionice za proizvodnju hrane

Projekt proizvodnje hrane
Osnovni zahtjevi za prostorije
Karakteristike prostora za proizvodnu radionicu ili tvornicu

Čokoladar»)

Mikrobiologija i kemija suvremene proizvodnje hrane

Ambalaža za proizvodnju hrane
Potrebne dozvole i uvjeti za proizvodnju hrane
Prioritetna područja proizvodnje hrane

Marketing.
Oglašavanje.


Financijski plan.
Ulaganja
Otplata
Dodatni profit
Sumirati

Otvaranje bilo koje proizvodnje hrane u Rusiji može postati vrlo profitabilan posao. Unatoč činjenici da trgovine nude široku paletu proizvoda grupe prehrambenih proizvoda, država potiče povećanje raznolikosti potrošačke košarice. Konkretno, govorimo o proizvodima koje Rusi svakodnevno konzumiraju. Naravno, cilj je smanjiti cijene i poboljšati kvalitetu cjelokupnog asortimana prehrambenih proizvoda.
Ako analiziramo asortiman na maloprodajnim policama u Ruskoj Federaciji i, na primjer, u Italiji, može se primijetiti da su, unatoč obilju, cijene u Ruskoj Federaciji prilično visoke i proizvođači ne nastoje smanjiti troškove, dok proizvodi su prilično monotoni. Na policama se nalaze razne naljepnice. U praksi možemo reći da mnogi ruski proizvodi nemaju vlastiti identitet. I ne govorimo o slikovnim rješenjima koja su predstavljena u okviru reklamne kampanje, u o jedinstvenim nutritivnim kvalitetama proizvoda.

Ako uzmemo u obzir dinamiku razvoja i proizvodnje proizvoda u prehrambenoj industriji, onda postoji stalan i intenzivan rast proizvodnje. Kao što je poznato, 1996.-1998. razina proizvodnje pala je gotovo za polovicu u odnosu na obujam proizvodnje u SSSR-u, sada je industrija praktički obnovljena, ali još nije dosegla prethodnu razinu u smislu proizvodnje.

Jedan od načina povećanja obujma proizvodnje hrane je, naravno, privlačenje malog i srednjeg poduzetništva u industriju, koji je u stanju osigurati regionalna tržišta i stvoriti potrebnu raznolikost robe uključene u potrošačku košaricu. U ovom trenutku proizvodnju hrane u Ruskoj Federaciji predstavljaju velike tvornice hrane, pa čak i njihove udruge, što često sve antimonopolske mjere svodi na minimalnu učinkovitost.

U pozadini ove situacije s velikim proizvođačima, država stvara uvjete za malu proizvodnju punog ciklusa - za farme ili njihove zadruge, koje u svojoj bazi imaju opremu za preradu proizvoda. Naravno, takva se gospodarstva suočavaju s poteškoćama u implementaciji i odnosima s velikim trgovačkim lancima koji masovno kontroliraju tržište hrane. Trgovačkim lancima je isplativije poslovati s velikim dobavljačem sa širokim asortimanom nego s malim farmama u regijama. To nije samo zbog kompliciranosti ekonomskog računovodstva, već i zbog nemogućnosti diktiranja troškova na tržištu. Također, velikim poduzećima nije isplativo „puštati“ male regionalne potrošače na tržište, jer zbog potencijalnog poboljšanja kvalitete proizvoda poljoprivrednika ili malih industrija može doći do smanjenja potražnje za tvorničkim proizvodima.

Istodobno, uvijek postoje mogućnosti za razvoj i otvaranje male, visokoprofitabilne proizvodnje hrane uz mala početna ulaganja. Razmotrit ćemo ovo pitanje u predloženom pregledu.

Iako postoje opća načela organizacije proizvodnje hrane, određene vrste poslovanja karakteriziraju brojne značajke. Ako uzmemo u obzir prehrambenu industriju, možemo identificirati niz područja koja su najkorisnija za mala i srednja poduzeća. U sklopu pregleda razmotrit ćemo proizvodnju hrane i njezinu učinkovitost na sljedećim primjerima, koji su vrlo jedinstveni.

Slastičarstvo: proizvodnja slastica po jedinstvenim (“starim”) recepturama
Posebnost ovog posla bit će u kvaliteti korištenih sirovina: kakao maslac, kakao prah, visokokvalitetno mlijeko u prahu, koji ne sadrže kemijske sastojke, uključujući trans masti. Istodobno, proizvedeni proizvodi mogu se podijeliti na proizvode za djecu, odrasle - muškarce i žene, proizvode za dijabetičare i druge. Ovaj pristup će pojednostaviti izbor proizvoda.

Glavni problem velikih konditorskih tvornica je to što proizvode iste vrste proizvoda po istim recepturama, koji također imaju visoku cijenu, a često i prilično nisku kvalitetu s kemijskim dodacima. U maloj proizvodnji možete implementirati različite recepture za pripremu čokoladnih i slastičarskih proizvoda s kratkim rokom trajanja na bazi prirodnih sastojaka izradom vlastitih specifikacija (tehničkih specifikacija).

Proizvodnja fermentiranih mliječnih proizvoda: sireva, jogurta, kiselog vrhnja na bazi francuskih predjela
Značajke ove vrste proizvodnje sastoje se u ponudi potrošačima proširenog asortimana mliječnih proizvoda s kratkim rokom trajanja. Glavni cilj je potrošačima ponuditi raznoliku ponudu nacionalnih fermentiranih mliječnih proizvoda na bazi prirodnih starter kultura.

Na policama supermarketa uglavnom možete vidjeti jogurte dugotrajnog skladištenja koji se ne razlikuju po izvornom okusu, strani i domaći proizvođači zauzvrat nastoje smanjiti troškove proizvodnje sirovina (visoki troškovi održavanja velike proizvodnje ). Mala poduzeća nisu opterećena velikom infrastrukturom, pa mogu ponuditi male serije fermentiranih mliječnih proizvoda jedinstvenih kvaliteta. Ista situacija je uočena u proizvodnji sira.

Evo naziva fermentiranih mliječnih proizvoda koji se mogu proizvesti malom proizvodnjom:
. jogurti: "Francesca" za mršavljenje, grčki jogurt (često se koristi kao krema za punjenje u slastičarstvu), turski Valide jogurt, bifid jogurt, fitnes jogurt, Matsoni jogurt, Tan (Ayran), Katyk;
. skutna masa: skutna masa "Tema", svježi sir "Laktonik", skuta u čokoladi;
. kefiri: bifidum, tretman-profilaktički, biokefir, acidofil, acidolak turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. sirevi: krem ​​sir "Formaggio Fresco", "Philadelphia", "Mascarpone", "Feta", "Mozzarella", feta sir, feta sir dugog roka trajanja, "Roquefort", "Dor Blue", "Stilton", "Gorgonzola dolce" , Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmezan itd.

Glavni problem masovne proizvodnje u jedinstvenim specifikacijama, zbog čega se gubi izvorni okus proizvoda i korišteni recept. Osim toga, kako bi se smanjili rizici, tvornice proizvode samo “vruću” robu i koriste zamjenske sastojke. Slični proizvodi iz različitih industrija imaju gotovo identičnu cijenu. Ova situacija ne samo da ne implicira konkurenciju (pa samim tim ne pridonosi nižim cijenama), nego općenito ne podrazumijeva povećanje raznolikosti potrošačke košarice. U međuvremenu, mliječni proizvodi su kategorizirani u visokoj nutritivnoj vrijednosti.
Mali proizvodni pogoni su mobilniji i mogu ponuditi male serije fermentiranih mliječnih proizvoda sa širokim asortimanom. U navedenom primjeru mogući se asortiman temelji na starter kulturama za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda koje prodaju BK Guilini (Njemačka), Sacco (Italija), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italija), Kargil (Obala Bjelokosti), Lactina (Bugarska), Meito.

Pekarska proizvodnja: topli i svježi kruh i keksi
Kruh se u stara vremena smatrao glavnim proizvodom u Rusiji. Nakon pojave krumpira potrošnja kruha se smanjila, ali je i dalje najkonzumiraniji proizvod. Otvaranje male pekare za pečenje svježeg kruha dobar je početak za sve koji žele otvoriti vlastiti posao. Kao dodatni asortiman mogu se ponuditi keksi po originalnim nacionalnim recepturama koji mogu privući širok krug stalnih kupaca i osigurati vrlo pristojan prihod.

Proizvodnja konzervi i voćnih vina: džemovi, džemovi, sirupi, voćno vino
Preporuča se otvoriti trgovinu za proizvodnju konzerviranih proizvoda u južnim regijama Rusije ili regijama s velikim šumama, gdje postoji obilje voća ili šumskog voća. U ovim krajevima berba voća i bobičastog voća je pojednostavljena. U mnogim selima i gradovima juga kruške, jabuke, trešnje, marelice su praktički „smeće“ koje se po niskim cijenama mogu otkupiti za daljnju preradu.
U pravilu, džemovi, džemovi i marmelade u trgovinama nemaju raznolik okus. Na bazi male proizvodnje moguće je dogovoriti proizvodnju pekmeza po tradicionalnoj, nacionalnoj i autorskoj recepturi. Bobičasto voće i voće mogu postati sirovine za proizvodnju bobičastog vina, likera i tinktura. Tradicionalno, takvi proizvodi su u velikoj potražnji.

Prehrambena industrija jedno je od područja koje država najviše kontrolira. Prije svega, stroga kontrola odnosi se na sanitarnu i epidemiološku sferu. Sanitarni standardi ne samo da su svake godine sve kompliciraniji, nego općenito, broj standarda raste.

Možda je to jedino što će biti teško svladati proizvođaču početniku. Ali obilje normi ne znači da ih je nemoguće razumjeti i udovoljiti zahtjevima, primajući dovoljno visoku dobit. Sanitarne norme i zahtjevi odnose se na tri komponente budućeg poslovanja s hranom: prostore, opremu i osoblje.

Prostori za proizvodnju hrane moraju biti opremljeni u skladu s odobrenim zahtjevima. Rospotrebnadzor je glavno nadzorno tijelo nad procesom projektiranja, izgradnje i puštanja u pogon.

Dvije su mogućnosti unutar kojih će se stvoriti uvjeti za proizvodnju prehrambenih proizvoda sukladno zakonu. Prvi je najjednostavniji, morat ćete pronaći praznu sobu u kojoj se prethodno nalazila proizvodnja hrane. Dobivanje dokumenata od vlasnika iznajmljene zgrade uvelike će pojednostaviti proces registracije.

Druga opcija uključuje preopremanje i, sukladno tome, redizajn prostora posebno za proizvodnju hrane. Projekt mora izraditi arhitektonski biro koji ima određeno iskustvo u ovom području, odgovarajuću dozvolu i dozvolu za projektiranje poduzeća ugostiteljske i prehrambene industrije.

Radionica koja se nalazi u gradu može imati prodavaonicu, a prilikom postavljanja radionice u industrijsku zonu, prilikom planiranja, potrebno je uzeti u obzir troškove otvaranja trgovine u gradu. Otvaranje maloprodajnog mjesta za prodaju proizvoda koštat će 500.000-3.000.000 rubalja.

Projekt proizvodnje hrane.
Projekt proizvodnje hrane trebao bi imati standardne odjeljke za nestambene zgrade:
- arhitektonsko-građevinski, koji sadrži planove i dijagrame prostora i značajke preuređenja za novu proizvodnju;
- tehnološki, koji podrazumijevaju plan postavljanja proizvodne opreme;
- dio koji pokriva sustav napajanja;
- Ventilacija i klimatizacija;
- sustav grijanja i vodoopskrbe;
- Sigurnost od požara;
- sigurnost i zdravlje na radu.

Gotov projekt mora se podnijeti na odobrenje Rospotrebnadzoru. Nadzorno tijelo, sa svoje strane, mora provjeriti usklađenost projekta sa sanitarnim standardima. Projekt mora biti usklađen s nizom regulatornih službi: protupožarne zaštite, komunalnih djelatnosti, prodaje energije, odjela za arhitekturu grada. Nakon što je projekt odobren, rekonstrukciju bi trebale izvesti građevinske organizacije koje imaju licencu i/ili su članovi odgovarajućeg SRO-a.

Osnovni zahtjevi za prostorije.
Evo nekoliko postojećih zahtjeva za pogon za proizvodnju hrane koji vrijede za sve koji žele otvoriti radionicu:
1. Prostori moraju biti u skladu s važećim higijenskim standardima, zidovi moraju biti obloženi glaziranim pločicama najmanje 2,5 metra od poda. Prilikom polaganja koriste se netoksične smjese, što se odražava u projektu. Ostatak površine prekriven je posebnom bojom za proizvodnju hrane bez toksičnih punila.
2. Zidovi u skladištima moraju biti obrađeni vapnom.
3. Posebna pažnja u projektu je posvećena ventilaciji i rasvjeti, u svim proizvodnim prostorima mora postojati održavana razina vlage.
4. Sustavi vodoopskrbe i odvodnje u radionicama podijeljeni su u tri komponente: glavni elementi proizvodnog vodovoda, ugradbeni proizvodi za osobnu higijenu i odvod za pranje poda. Kanalizacija mora biti zaštićena od začepljenja.
5. Oprema i namještaj moraju imati sanitarne certifikate SES-a. Preporuča se oprema s metalnim ili plastičnim površinama.
6. Potrebno je voditi računa o parametrima električne i požarne sigurnosti te da se provede zaštita od strujnog udara, kabeli se polažu na visini od 2,5-3 metra u toplinskim zaštitnim kućištima. Proizvodnja bi trebala imati centraliziranu sklopku, kao i sustav automatskog isključivanja.
7. Glavni uvjet za pogone za proizvodnju hrane je postojanje tampon zone između ureda i proizvodnih prostora.

Karakteristike prostora za proizvodnu radionicu ili tvornicu.
Bilo koji objekt površine 200-100 četvornih metara može se odabrati kao proizvodni pogon za malu radionicu. metara, maksimalno 500 četvornih metara. metara. Naravno, veličina prostorije ovisi o potrebama proizvodnje. Prostori trebaju imati ured, skladišta sirovina i gotovih proizvoda te neposrednu proizvodnju. Mala tvornica može stati na površinu od 1000 četvornih metara. metara. Prilikom odabira sobe, ima smisla pozvati stručnjaka iz Rospotrebnadzora.

Mnogi dobavljači opreme nude svoje usluge za projektiranje i ugradnju opreme. U ruskim uvjetima ovaj se projekt može uzeti samo kao osnova. Kao što je spomenuto, projektiranje proizvodnje hrane provode biroi s odgovarajućim dopuštenjem za ove vrste poslova. Ako se u budućem poduzeću instalira paket opreme sa specifičnim zahtjevima, projekt dobavljača opreme trebao bi biti temelj projekta, koji će naknadno biti dogovoren s Rospotrebnadzorom.
Razmotrimo primjere kompletnog skupa trgovina ponuđenih u primjerima.

Trgovina za proizvodnju slastica ("Čokoladar»)
Izrada čokoladica ili slastica po autorskim receptima sada tek ulazi u modu. U Moskvi se pojavilo nekoliko trgovina, ali ih je još uvijek vrlo malo, a cijene su često vrlo visoke. Uz optimalnu kombinaciju cijene i recepture, proizvodi će se dobro prodavati. Naravno, oprema za proizvodnju "čokolade" može se nadopuniti opremom za proizvodnju masovnih čokoladnih proizvoda, za radionicu će vam trebati:
- za održavanje temperature i vlage dovoljan je klima uređaj Mitsubishi Heavy serije SRK ZMP-SInverter - 2600 rubalja;
- industrijski hladnjak - 24 000 rubalja;
- indukcijski štednjak - 3000 rubalja;
- planetarni mikser za 4-6 litara - 28.000 rubalja;
- stroj za kaljenje (s volumenom od 200 kg mjesečno) - 340.000 rubalja;
- pirometar - 4000 rubalja;
- gitara za rezanje punjenja (od 200 kg / mjesec) - 50.000 rubalja;
- ukosnica za 10 stanica - 10 000 rubalja;
- industrijski stolovi - 3 komada, 30.000 rubalja;
- ladice od nehrđajućeg čelika - 10.000 rubalja;
- inventar - 50.000 rubalja.
Ukupno: s volumenom proizvodnje od 100 kg / mjesec čokolade - 189.000 rubalja, s 200.000 kg / mjesec - 631.000 rubalja

Oprema je dizajnirana za rad 1-2 slastičara koji mogu napraviti čokoladice u količini od 100-200 kg čokolade, potrebna je soba površine do 100 m2. Radionici je potreban prostor za pranje.

Rok trajanja slatkiša ovisi o nadjevima. Da biste povećali razdoblje, možete koristiti gotove nadjeve, ali kvaliteta slatkiša će biti lošija. U prosjeku, rok trajanja tartufa je od 1 tjedna do 6 mjeseci. Savjeti o poslovanju nalaze se na web stranici Chocolatier.ru. Tvrtka isporučuje opremu, čokoladu iz Callebauta (Belgija) i Cacao Barry (Francuska), kao i svu potrebnu ponudu punjenja i ambalaže.

Radionica za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda
Izbor opreme za proizvodnju jogurta određen je tehnološkim postupkom koji uključuje:
1. Prijem sirovog mlijeka i njegovo pročišćavanje pomoću posebnog filtera.
2. Pripremljeno mlijeko se odvaja i normalizira, proces vam omogućuje da ostavite pravu količinu masti;
3. Smjesa se pravi prema receptu i raspršuje dok ne postane glatka;
4. Pasterizacija se provodi na 95-98°C, smjesa se ohladi i dodaje kvasac. Proces fermentacije traje 2-7 sati. Dodaju se i punila.

Potrebna oprema:
- jedinica za pasterizaciju i hlađenje mliječnog proizvoda;
- jedinica za miješanje mlijeka;
- linija za pakiranje.
Ukupno: oprema će koštati 2.800.000-4.400.000 rubalja.

Definitivno će vam trebati nekoliko hladnjaka - 28 000 * 3 = 84 000 rubalja. Radionica može opsluživati ​​4-5 osoba, obujam proizvodnje na bazi sirovine je 2-4 tone mlijeka, prinos proizvoda je 1,9-3,8 litara jogurta. Početna ulaganja 4600000 rubalja.

Trgovina za proizvodnju pekarskih proizvoda - mini pekara
Za pečenje kruha trebat će vam (minimalna konfiguracija, kućni format):
- mješalica za tijesto (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubalja;
- konvekcijska pećnica (Unox XF 023) - 28.000 rubalja;
- zamrzivač (DELFA DCFM-300) - 14 500 rubalja;
- u nedostatku struje, generator FORTE FGD6500E - 36000.
Ukupno: 50.000 rubalja.

Za mini-percarney možete iznajmiti malu sobu u supermarketu, stan pretvoriti u prodajni prostor. Preporuča se najam ili kupnja sobe u stambenoj zoni. Minimalna veličina trgovinskog prostora je 50 četvornih metara. metara, osim toga, morate uzeti u obzir uredski, maloprodajni prostor, kao i skladište za brašno i gotove proizvode. Obim proizvodnje je 200 kg kruha dnevno.

Valja napomenuti da se trgovine s kapacitetom od 60-250 kg proizvoda na sat ili 0,2-3 tone dnevno smatraju malim pekarama. Za usporedbu, pekara dnevno proizvede 40-50 tona kruha.

Mini pekara veće produktivnosti:
- sito za brašno (PV-250) - 24.000 rubalja;
- stroj za miješanje tijesta (PRISMAFOOD IBM 5) - 40 000 rubalja;
- razdjelnik tijesta (A2-HTN) - 60.000 rubalja;
- Okrugla (Vitella SE M 37) - 160.000 rubalja;
- stroj za oblikovanje tijesta (JAC UNIC) - 42 000 rubalja;
- ormar za provjeru - 32 000 rubalja;
- stroj za kruh - 20.000-108.000 rubalja;
- plehovi, limovi za pečenje, oblici;
- vaga;
- industrijski stolovi 3 kom. - 30.000 rubalja.
Ukupno: 496.000 rubalja.

Pekarnica bi trebala imati oko 40 četvornih metara. metara, trebat će vam skladište za brašno - 20 četvornih metara. metara.
Neke tvrtke prodaju komplete za opremu za mini pekare. Na primjer, kompletan set pekare tvrtke ProdTechnika do 50 kg na sat koštat će 206.939 rubalja.
Neke tvrtke, na primjer, zaštitni znak Le Pysh, nude izgradnju mini pekare po principu ključ u ruke, paket dokumenata uključuje tehnologiju, recepte, opremu i dizajn sobe. Oprema se daje na leasing (ovo je poseban oblik kredita, kada oprema prelazi u vlasništvo uz punu isplatu svog troška dobavljaču).

Radionica za proizvodnju konzerviranih proizvoda od bobičastog voća
Prilikom kupnje radioničke opreme, možete se usredotočiti na proizvodne linije koje stvaraju proizvodna poduzeća za mala poduzeća. Kao takav primjer možemo navesti opremu mini-radionice za konzerviranje "Yagoda" tvrtke "Prombiofit".
Proizvodnja pekmeza od bobičastog voća naribanog sa šećerom, uz vruće prelijevanje u plastične čaše, Euro-twist staklenke, plastične kante, proizvodnog kapaciteta do 1250 kg/smjeni.
Ukupni trošak opreme po principu ključ u ruke: 1184400 - 1352900 rubalja.
Tvrtka također nudi proizvodne linije:
- za pakiranje mliječnih proizvoda "Moloko" - 259.400 rubalja;
- za pakiranje biljnog ulja "Ulje" - 254.900 rubalja;
- za proizvodnju flaširane vode "Aqua" - 219.000-314.900 rubalja;
- za pakiranje meda "Medofit +" - 200.000-264.000 rubalja.

Otvaranje male proizvodnje hrane, naravno, podrazumijeva zapošljavanje osoblja. U prosjeku, mini-radionice zapošljavaju od 2 do 10 ljudi. Produktivnost opreme može se povećati ako će radionica raditi u 2 smjene, u kojem slučaju će biti potrebni dodatni radnici. Nastavimo s razmatranjem predloženih primjera.

Trgovina za proizvodnju slastica ("Čokoladar"), zaposlenici:

- s volumenom do 200 kg čokolade / mjesec - 1-2 slastičara - 2 * 35.000 rubalja;
- s količinama do 350 kg čokolade / mjesec - 2-4 slastičarnice - 4 * 35 000 rubalja;
- HoReCa vozač/distributer - 25.000 rubalja +%;
- s količinama do 350 kg / mjesec, pomoćnik distributera - 15.000 rubalja +%;

- administrator internetske trgovine - 20.000 rubalja +%;
- kurir online trgovine - 12 000 rubalja +%;
- ako postoji maloprodaja i kafić, bit će potrebna 2 prodavača i 2 konobara - 2 * 20.000 + 2 * 13.000 rubalja, iznos je ispod prosjeka, jer ne znači puni radni tjedan.

Dakle, pri otvaranju trgovine za proizvodnju "čokolade", radna infrastruktura ovisi o količini proizvedenih proizvoda i načinu implementacije. U ovom slučaju daju se brojke za radionicu koja prodaje proizvode iz HoReCa segmenta putem dostave putem internetske trgovine te korištenjem vlastitog prodajnog mjesta i kafića. Sa značajkama kako otvoriti caffe-restoran možete pronaći na poveznici.

Kao rezultat toga, mjesečni troškovi slastičarnice za osoblje bit će:
- obujam prerade čokolade je do 100 kg / mjesec, što je ekvivalentno 250 kg slatkiša koji se prodaju u HoReCa i putem internetske trgovine - 228.000 rubalja;
- s volumenom do 350 kg mjesečno, do 875 kg slatkiša koji se prodaju u HoReCa i putem internetske trgovine i u vlastitom kafiću - 370.000 rubalja.

Radionica za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda, djelatnici
Za radionicu mliječnih proizvoda bit će potrebno sljedeće osoblje:
- direktor - 70.000 rubalja +%;
- 4-5 zaposlenika - 5*35000 rubalja;

- čuvar / čistač - 2 * 11.000 rubalja;
- ako u radionici postoji utičnica mliječne kuhinje, bit će potrebna 2 prodavača - 2 * 20.000 rubalja.

Prosječni trošak za osoblje poduzeća koje se bavi proizvodnjom jogurta i mliječnih proizvoda s vlastitim prodajnim mjestom "Mliječna kuhinja" iznosit će 321.000 rubalja / mjesec.
Trgovina za proizvodnju pekarskih proizvoda - mini pekara, zaposlenici
Mini pekara će zahtijevati sljedeće osoblje:
- direktor - 70.000 rubalja +%;
- 2-3 pekara - 3*22000 rubalja;
- vozač / distributer u trgovinama poput "Discounter" - 25 000 rubalja +%;

Kao rezultat toga, mjesečni trošak plaća u mini-pekari iznosit će 192.000 rubalja.

Trgovina za proizvodnju konzerviranih proizvoda od bobičastog voća, zaposlenici
Tvornica konzervi za proizvodnju džema zahtijevat će sljedeće osoblje:
- direktor - 70.000 rubalja +%;
- 2-3 zaposlenika - 3*22000 rubalja;
- vozač / distributer u trgovinama poput "Discounter" - 25 000 rubalja +%;
- čuvar / čistač - 11.000 rubalja;
- ako u radionici postoji maloprodajno mjesto, bit će potreban 1 prodavač - 20.000 rubalja.

Kao rezultat toga, mjesečni trošak plaća u trgovini konzervi također će iznositi 192.000 rubalja.

Imajte na umu da ove brojke ne uključuju poreze na plaće koje snosi tvrtka. Konačne izračune mora izvršiti računovođa. Proizvodnja hrane je u zoni stroge kontrole državnih organa, pa je korištenje "sivih" računovodstvenih metoda neprimjereno. Posao tehnologa povjeriti ravnatelju ili voditelju radionice za proizvodnju hrane.

Procesi proizvodnje hrane.

Princip svake proizvodnje temelji se na nizu poznatih fizikalnih procesa koji se koriste u tehnologiji prerade sirovina u prehrambene proizvode.

Među procesima proizvodnje hrane uobičajeno je razlikovati:
- kinematika hidrogravitacijskog taloženja;
- procesi miješanja tekućih medija;
- hidrodinamika fluidiziranog sloja;
- procesi ekstrakcije;
- procesi destilacije;
- procesi toplinske obrade prehrambenih proizvoda.

Teorijska osnova proizvodnje hrane temelji se na određenoj tehnologiji prerade koja se mora kupiti ili razviti u skladu s postojećim zahtjevima. Temeljem postojećeg tehnološkog procesa formira se i tehnološka linija za preradu sirovina. Optimizacija proizvodnje može se primijeniti kako na povećanje nutritivne vrijednosti proizvoda - što znači maksimalno očuvanje hranjivih tvari i korištenje prirodnih sastojaka i aditiva koji dodaju vrijednost - tako i na povećanje učinkovitosti proizvodnog procesa.

Zbog toga se proizvodnja hrane mora temeljiti na tehnološkom procesu i regulatornoj dokumentaciji. Prije su se koristili GOST i industrijski standardi, u ovom trenutku poduzeća mogu razviti TU - tehničke uvjete. TU podrazumijeva određenu modifikaciju proizvodnog procesa opisanog u GOST, OST, GOST R. TI - tehničke upute treba izraditi kao dio TU.

Prodaja proizvoda trebala bi se odvijati u trgovačkom prostoru ili bi se trebala provoditi putem dostave, procesi prodaje također bi se trebali odražavati u TU i TI. Ti dokumenti moraju biti usklađeni s Rospotrebnadzorom i Centrom za standardizaciju i mjeriteljstvo (CSM). Treba napomenuti da Rospotrebnadzor ima proceduru suglasnosti sa specifikacijama, što podrazumijeva neotkrivanje informacija o receptu proizvoda.

Nakon odobrenja, tehnološki proces u poduzeću treba se odraziti u sljedećim dokumentima:
- u kataloškom listu proizvoda koji je odobrio CSM;
- TS portfelj dogovoren s Rospotrebnadzorom i CSM-om;
- sanitarni i epidemiološki zaključak koji izdaje podređeno tijelo Rospotrebnadzora.
Također možete zatražiti, ako želite, stručna mišljenja CSM-a i Rospotrebnadzora.

Korištenje suvremene kemije i mikrobiologije u proizvodnji hrane u nekim slučajevima omogućuje povećanje profita povremeno. Zauzvrat, potrošači koji su upoznati s takvim „prevarama“ preferiraju organske proizvode koji su pripremljeni prema tradicionalnim tehnologijama i korištenjem prirodnih sastojaka. Zašto se ovo događa? Za odgovor na ovo pitanje dovoljno je pogledati neke primjere koji su postali mogući zahvaljujući suvremenoj kemiji i njezinoj primjeni u proizvodnji hrane.

Visoki troškovi ruske proizvodnje motiviraju neke proizvođače na pretjeranu upotrebu kemikalija. Na primjer, kuhana svinjetina, dimljeno meso može se obraditi pomoću vodeno-sojine tvari, kao rezultat toga, gotov proizvod povećava svoju težinu za 2-3 puta.
Klasičan primjer je pušenje bez dima, koje je 1814. godine predložio V.N. Karamzin, kao rezultat toga, vrijeme dimljenja ribe ili mesa smanjuje se sa 6-7 sati na 4-6 minuta. Surogatno pušenje postiže se ionizacijom proizvoda u jakom električnom polju. Očito je da je nutritivna vrijednost proizvoda minimalna, a njegovo prirodno podrijetlo je upitno.

Prehrambena industrija također naširoko koristi bjelančevine životinjske krvi, koje se prerađuju u postrojenjima za preradu mesa kako bi se smanjili troškovi proizvodnog procesa. Krv sadrži tri kategorije proteina - albumine, fibrinogen, globuline, koji se ekstrahiraju i koriste kao sastojak prehrambenih proizvoda. U prehrambenoj industriji i poljoprivrednom sektoru aktivno se koristi konzervirana puna krv, kao i pojedini dijelovi: hemoglobin, plazma, plazma bez fibrina i fibrin.
Osušeni proteini plazme koriste se u proizvodnji hrane umjesto skupog bjelanjka, na primjer, u slastičarnicama, kobasicama i pekarama. Puna krv zamjenjuje govedinu i dodaje se proizvodu, ušteda na 1 toni iznosi 150.000-180.000 rubalja.

Većina mesnih industrija koristi takozvani obogaćivač koji se pravi od 1 dijela krvi i 3 dijela obranog mlijeka (otpada), dodaje se u kuhane kobasice i paštete kako bi proizvod dobio ružičastu boju.
Aktivno se uvode mikrobiološke metode ekstrakcije proteinskog proizvoda, što je posebno važno u kontekstu opadanja prirodnog biološkog proteina. Preradom samo 2% godišnje proizvodnje ulja mikrobiološkim metodama u proteine ​​može se dobiti 25 milijuna tona proteinskog proizvoda, što je dovoljno za prehranu 2 milijarde ljudi tijekom godine.

Postoje i prilično racionalne mikrobiološke tehnologije koje omogućuju povećanje nutritivna vrijednost proizvodi. Kao svijetli primjer možete donijeti hematogen, koji se dobiva iz defibrinirane i stabilizirane krvi pomiješane s glicerinom za hranu. Hematogen je vrijedan dodatak hrani, jer njegova upotreba omogućuje povećanje proizvodnje crvenih krvnih stanica, što je posebno naznačeno za oslabljene osobe. Izrađuju i konditorski proizvod - dječji hematogen.

Korištenje suvremenih prehrambenih sastojaka u proizvodnji hrane izbor je proizvođača. Ipak, male industrije mogu proizvesti visokokvalitetne organske proizvode s dovoljno visoki standard stigao i koristi samo provjerene prirodne sastojke. Unatoč većoj cijeni, proizvodi će se konzumirati, jer su dizajnirani za uski krug kupaca i proizvode se u malim količinama.

Proizvodnja sastojaka za hranu
U okviru proizvodnje hrane kao djelatnosti, treba razmotriti i proizvodnju prehrambenih sastojaka koji se koriste u proizvodnji gotovih proizvoda. Glavna prednost ove linije proizvodnje je veleprodaja i gotovo zajamčena prodaja. Također, prehrambeni sastojci imaju duži rok trajanja, što ima sasvim određene prednosti pri planiranju poslovanja.

Prehrambena tehnologija uključuje preradu svježe hrane u suhe smjese koje se mogu ekstrahirati. Smjese se mogu koristiti kao aditivi i rekonstituirati za naknadnu proizvodnju konačnog prehrambenog proizvoda. Nudi se širok izbor sastojaka, a popis ponuda ne samo da se stalno ažurira, već je uvijek tražen.

Primjer je prerada svježeg voća u suhe mješavine. Na primjer, kruška, breskva, brusnica u obliku praha, komadića, malih frakcija koristi se za proizvodnju dodataka prehrani i čaja, dječje hrane, slastica, bobičastih nadjeva. Radionicu za proizvodnju prehrambenih sastojaka na bazi niskotemperaturnog i vakuumskog sušenja smisleno je postaviti na mjesta gdje postoji veliki broj neprerađeno voće. Treba napomenuti da takva prerada uključuje nesortirane sirovine, odnosno njezina je cijena niska.

Soda bikarbona i kuhinjska sol također su popularni sastojci hrane s neograničenim rokom trajanja i zajamčenom prodajom. Proizvodni pogoni se stvaraju na mjestima nakupljanja fosilnih prirodnih resursa.

Na primjer, poduzeće Krym Soda proizvodi tešku i laganu sodu od sljedećih sirovina:
- visokokvalitetni vapnenci Krima;
- slane vode Sivaškog jezera;
- ugljen - od antracita Donbasa;
- amonijačna voda - otpad kemijskih postrojenja.

Jestiva sol može se napraviti od slane vode, npr. Azovsko more, odnosno naslage kamene soli. Prerađuje se u sol "Extra", proizvodi se i obogaćena sol (jodirana).

Pakiranje proizvoda u proizvodnji hrane prema dobro razvijenim i tržišnim opcijama omogućuje vam proizvodnju proizvoda ne samo pakiranih u skladu sa sanitarnim standardima i pravilima, već i stvaranje svijetle slike.

Ambalaža mora biti u skladu s važećim sanitarnim i higijenskim standardima. Evo osnovnih zahtjeva za ambalažni materijal SanPiN 2.3.2.1078-01:
- odsutnost visokotoksičnih tvari s kumulativnim i specifičnim učincima na ljudski organizam koji premašuju postojeće standarde;
- ne smije mijenjati organoleptička svojstva proizvoda, tj. biti neutralan;
- materijal koji se koristi u pakiranju mora biti uključen u popis dopuštenih ambalažnih materijala, osigurati kvalitetno skladištenje tijekom cijelog roka trajanja.

Ambalaža se dijeli na tehnološku i ambalažnu. Riječ je o kako o pakiranju proizvoda u završnom kontejneru, tako i o tehnološkom pakiranju koje omogućuje transport robe i isporuku neoštećene. Postoji niz gotovih rješenja koja se nude po konkurentnim cijenama. Tržište ambalaže stalno se širi.

Potrebne dozvole i uvjeti za proizvodnju hrane.

Glavni propisi koji se odnose na proizvodni proces u prehrambenom poduzeću sadržani su u GOST R 50762-95 i GOST 30389-95 Ugostiteljstvo. Klasifikacija poduzeća.

Za puštanje u rad u proizvodnji trebat će vam:
- koordinirati projekt izgradnje s Rospotrebnadzorom i kontroliranim službama koje kontroliraju usklađenost karakteristika proizvodnje hrane s trenutnim standardima;
- dogovoriti portfelj specifikacija i odobriti popis proizvoda;
- dobiti sanitarni i epidemiološki zaključak Rospotrebnadzor obrasca N 303-00-5 / y za cijeli popis proizvoda proizvedenih u skladu s GOST, OST, GOST R i TU;
- zajedno s Rospotrebnadzorom izrađuje se plan mjera za kontrolu proizvodnje u trgovini;
- certificiranje i deklariranje proizvoda, ako je potrebno.
Strogi sanitarni i epidemiološki zahtjevi odnose se na organizaciju rada u radionici i pravila osobne higijene radnika. Svi zaposlenici moraju dobiti sanitarno-tehnički minimum, a u velikim poduzećima mora se organizirati sanitarni propusnik.
Glavni zahtjevi za zaposlenika uključuju:
- kratko ošišani nokti, kosa uvučena pod šal ili ispod kape, poštivanje standarda osobne higijene;
- zaposlenici moraju raditi u posebnim kombinezonima;
- tijekom proizvodnje proizvoda ne smije se dirati golim rukama i raditi bez rukavica;
- zaposlenici moraju proći liječnički pregled.

Prioritetna područja proizvodnje hrane.

Država stalno stvara poticaje za razvoj prehrambene industrije kako bi osigurala prehrambenu sigurnost zemlje. Trenutno se segment proizvodnje hrane aktivno širi zbog mini proizvodnje i privlačenja malih i srednjih poduzeća u sektor gospodarstva. U te svrhe stvaraju se povlašteni porezni uvjeti.

Prema viziji Vlade Ruske Federacije, prioritetne vrste proizvodnih aktivnosti uključuju:
- proizvodnju mliječnih proizvoda i kiselo-mliječnih proizvoda kategorije "premium", uključujući obogaćene proizvode;
- proizvodnja dječje hrane;
- proizvodnja mesa;
- proizvodnja kruha i pekarskih proizvoda;
- proizvodnja poluproizvoda;
- proizvodnja konditorskih proizvoda.

S obzirom na interes države, razvoj poslovanja u predloženim područjima, možete računati na primanje beneficija, subvencija, povoljnih kredita i drugih privilegija.

Marketing.
Marketinške aktivnosti male proizvodnje hrane svode se na razvoj nekoliko prodajnih pravaca. Riječ je o segmentu restorana HoReCa, isporuci u lance hipermarketa, supermarketa, diskonterima, te prodaji putem vlastitih maloprodajnih mjesta.
Mala proizvodnja je u pravilu namijenjena regionalnoj prodaji i potrošnji, stoga su individualni rad s potencijalnim potrošačem i dizajnerski materijal za oglašavanje proizvoda na maloprodajnim mjestima, tzv. POS materijali, od velike važnosti.

Oglašavanje.
Oglašavanje proizvodnje hrane provodi se izuzetno rijetko i samo u okviru robne marke i robne marke. Za reklamiranje proizvoda u partnerskim prodajnim mjestima bit će vam potrebni različiti POS: plakati, plakati, cjenici, letci, vobleri itd. Ove vrste tiskarskih radova koriste se za učinkovito oglašavanje na terenu.

Ako imate vlastito prodajno mjesto, morate ga razlikovati od drugih trgovina. To se može učiniti s natpisima i gradskim svjetlima. Za promociju robe u HoReCa segmentu izradite knjižice i brošure s podacima o vašoj proizvodnji, te kartu proizvoda na kojoj možete naručiti i odabrati željene proizvode.

Ukupni troškovi oglašavanja
Tiskarski proizvodi, obujam proizvodnje godišnje:
- oznake s cijenama, vobleri, police za skladištenje, kalendarske kartice i posjetnice (po stopi od 1 lista formata A2, naklada 1000 komada, karton razreda Arktika, 200 g / m2) - 32 000 rubalja;
- A4 knjižice 1000 kom. - 8000 rubalja;
- proizvodni prospekti 8 stranica A4 s koricama - 16 000 rubalja;
- posteri-posteri 1000 kom. A2 format - 20.000 rubalja.
Ukupno: 76.000 rubalja.
Brojke su približne, jer cijene u dizajnerskim studijima i tiskarama značajno variraju.

Traženje kupaca i sklapanje ugovora za isporuku proizvoda
Portfelj veleprodajnih kupaca ključ je financijske stabilnosti poduzeća. Rasute isporuke moraju biti strukturirane na takav način da se osigura da trgovina dosegne točku rentabilnosti. Veleprodaja u prodaji proizvoda od strane mini-radionice može doseći 30-70% proizvodnje. Obično sklapanje ugovora provode prodajni predstavnici, koji, uz plaće po stopi, primaju postotak prodaje iz postojeće trgovačke marže. Ovakav oblik organizacije rada distributera motivira zaposlenike na bolji rad.

Financijski plan.
U sklopu ovog pregleda razmatrali smo niz primjera otvaranja male proizvodnje hrane od strane malih poduzeća. Sada pokušajmo procijeniti prednosti, uključujući jedni druge.

Ulaganja.
Proizvodna radnja"Čokoladar»
Troškovi sobe:
Trošak otvaranja radionice za proizvodnju ručno izrađenih slatkiša koštat će sljedeći iznos:
- obujam proizvodnje do 100 kg / čokolada - 189.000 rubalja;
- obujam proizvodnje do 200 kg / čokolada - 631.000 rubalja;
- obujam proizvodnje do 350 kg / čokolada - 836.000 rubalja.
Troškovi osoblja bit će:
- obujam proizvodnje do 100 kg / čokolada - 228 000 rubalja / mjesec;
- obujam proizvodnje do 200 kg / čokolada - 228.000 rubalja / mjesec;
- obujam proizvodnje do 350 kg / čokolada - 370.000 rubalja / mjesec.
Troškovi oglašavanja: 76 000 rubalja godišnje.
Trošak otvaranja maloprodajnog mjesta i ponovnog opremanja prostora za otvaranje radionice je 2-3 milijuna rubalja.

Radionica za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda
Troškovi opreme: 2800000-4400000 rubalja.
Troškovi osoblja u prisutnosti trgovine Dairy Kitchen - 321.000 rubalja / mjesec.
Troškovi oglašavanja (mogu se smanjiti, obično potrošači dobro pamte proizvode) - 76.000 rubalja / godišnje.
Trošak otvaranja "Mliječne kuhinje" i ponovnog opremanja prostora za otvaranje trgovine fermentiranim mliječnim proizvodima iznosi 500.000 rubalja.

Trgovina za proizvodnju pekarskih proizvoda, mini pekara:
Troškovi opreme:
- mini-pekara "Home", volumen do 200 kg / dan - 50.000 rubalja;
- mini-pekara "Prodtech", do 50 kg / sat - 206939 rubalja;
- mini-pekara, do 3 tone / dan - 496.000 rubalja;
Troškovi osoblja u prisutnosti Pekare - 192.000 rubalja / mjesec.
Troškovi oglašavanja (mogu se smanjiti ili eliminirati zbog prodaje putem vlastite poslovnice) - 76.000 rubalja / godišnje.
Trošak otvaranja pekare i ponovnog opremanja prostora za otvaranje mini pekare iznosi 500.000 rubalja.

Radionica za proizvodnju konzerviranih proizvoda, pekmeza:
Troškovi opreme:
- tehnološka linija "Yagoda" tvrtke "Prombiofit" - 1352900 rubalja;
Troškovi osoblja: 192.000 rubalja / mjesec.
Troškovi oglašavanja: 76 000 rubalja godišnje.
Trošak otvaranja preuređenja prostora za otvaranje trgovine konzervama s vlastitom trgovinom iznosi 500.000 rubalja.

Napominjemo da plan ulaganja treba uključivati ​​plaće zaposlenika za 2-6 mjeseci. Za prodajne objekte i radionicu razmatrane su dvije kategorije prostora - u centru grada i u stambenim naseljima, što podrazumijeva različite troškove otvaranja.

Otplata.
Konačni izračuni se provode, uzimajući u obzir sve značajke mini-trgovine koja se otvara. Primarna ulaganja uključuju troškove nabave sirovina za proizvodnju, receptura, formalizirani portfelj tehničkih specifikacija, obuku zaposlenika, porezne troškove, najam prostora i komunalne usluge, kao i plaće zaposlenih za 3 mjeseca. Na analiziranim primjerima moguće je procijeniti povrat.

Proizvodna radnja"Čokoladar»
Prilikom kupnje opreme u klubu Chocolatier i izrada po priloženim recepturama. Trošak proizvodnje je 600-1000 rubalja po 1 kg, prosječna cijena ručno izrađenih slatkiša je 2000-2500 rubalja.

Ukupni troškovi (procijenjeni), uključujući plaće zaposlenika za 3 mjeseca i otvaranje maloprodajnog mjesta "u centru" - 3.949.000 rubalja.

Prihvaćamo implementaciju jednaku 70% maksimalnog kapaciteta 0,7 * 250 kg slatkiša = 175 kg / mjesec. Prosječni prihod će biti 350.000 rubalja. U ovom slučaju, dobit će biti oko - 175.000 rubalja. Predviđeno razdoblje povrata je 22 mjeseca. Klub Chocolatier u prosjeku procjenjuje isplativost slastičarnice na 1-2 godine.

Radionica za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda
Početna ulaganja: 4.600.000 rubalja (oprema i prostori) + 321.000 rubalja*3 (osoblje). Ukupno 4921000 rubalja.

Obim proizvodnje je 3,8 tona jogurta/dan i 91 tona/mjesečno. Prodajna cijena je 200 rubalja/kg. Prihod će biti 18200000 rubalja. Uzimamo prosječni prihod pri 70% opterećenja trgovine - 12.740.000 rubalja.
Trošak jogurta je oko 31 rublja po 1 kg, trošak prodaje je u prosjeku 300 rubalja po kg (za osnovu se uzima grčki jogurt).

Kako bismo napravili konkurentnu cijenu za potrošače s visokim profitom, smanjujemo prodajnu cijenu za 30%. Primamo prihod od 891.000 rubalja / mjesec, uz trošak prodaje od 210 rubalja, trošak proizvodnje će biti oko 130.000 rubalja. Dakle, procijenjeni prihod će biti (-321.000 plaća) - 440.000 rubalja / mjesec.
Rok povrata radionice je 11 mjeseci.

Trgovina za proizvodnju pekarskih proizvoda, mini pekara
Za ocjenu uzmimo mini pekaru Prodtech, ulaganja:
206.939 rubalja (trošak opreme) + 3 * 192.000 rubalja (osoblje) + 75.000 (oglašavanje) + 500.000 (obnova prostora) = 1.357.000 rubalja.

Trošak 1 kruha u 1 kg je oko 10 rubalja. Uz mjesečni obujam proizvodnje od 12 tona kruha, prihod će biti (prosječna prodajna cijena od 1 kg - 30 rubalja) - 360.000 rubalja. Prihod će biti 240.000 rubalja, nakon isplate plaća - 48.000 rubalja. Otplata 28 mjeseci.

Niska profitabilnost pekare očita je zbog visoke cijene brašna, u ovom slučaju potrebno je optimizirati tijek rada i smanjiti troškove osoblja povećanjem obujma produktivnosti. Također je dopušteno povećati cijenu kruha.

Radionica za proizvodnju konzerviranih proizvoda, pekmeza
Ukupni trošak početka proizvodnje, uključujući plaće za 3 mjeseca: 2 504 000 rubalja. Obim proizvodnje je 1250 kg/smjeni, odnosno 30000 kg sa šestodnevnim radnim tjednom. Očito je ova proizvodnja sezonska, pa za godišnji obim bez uvjeta za dugotrajnu berbu treba uzeti posao za 6-8 mjeseci. Puna godina rada može ovisiti o raspoloživosti staklenika ili kupovini voća dopremljenog iz inozemstva. U tom slučaju prihod će se procijeniti približno, budući da u drugačije vrijeme godine bit će drugačiji trošak pekmeza.

Obim proizvodnje za 8 mjeseci: 240 tona džema. Prodajna cijena je 87 rubalja/kg. Godišnji prihod iznosit će 20880000 rubalja. Troškovi proizvodnje u industriji konzerviranja stalno se mijenjaju, pa ćemo uvjetno prihvatiti brojku od 43,5 rubalja / kg. Prihod će biti 10440000 rubalja. Plaće za 8 mjeseci 1530000 rubalja. Uvjetni prihod 8910000 rubalja.
Razdoblje povrata radionice je oko 3 mjeseca, u prosjeku - 1 ljetna sezona.