A legnagyobb tintahal a világon: leírás, történelem és érdekes tények. Tintahal

Sok érdekesség van a tenger mélyén. A legszokatlanabbak a mélytengeri foszforeszkáló lakók. A tintahal azon kevés állatok egyike, amelyek ezzel a képességgel rendelkeznek.

A víz alatti világ egy titokzatos környezet, amelyet még nem tártak fel teljesen. A mélység lakói között vannak olyan lények, amelyek nemcsak szépségükkel ámulatba ejtenek, hanem méretükkel és erejükkel is elborzadnak. Az egyik ilyen csodálatos lények egy közönséges tintahal - a tízkarú puhatestűek rendjének képviselője, amely a lábasfejűek osztályába tartozik.

Hogyan lehet felismerni a tintahalat kívülről?

Ennek a puhatestűnek az átlagos testhossza 50 centiméter. Egy egyed körülbelül másfél kilogramm súlyú lehet, míg a nőstények kisebbek, mint a hímek. A test színe szürke és vörös árnyalatú. A test oldalain uszonyok vannak - a közönséges tintahalban kettő van. Ezért, amikor az uszonyok kiegyenesített állapotban vannak, a test gyémánt alakot vesz fel.

A szájnyílás közelében, körben 10 tapadókoronggal felszerelt csáp található. Az állat köpenyében pedig egy speciális tintával ellátott zacskó található, amelyet a tintahal veszély esetén használ. Amikor egy puhatestűnek gyorsan el kell rejtőznie az ellenség elől, egyszerűen tintaszerű folyadékot bocsát ki, és elúszik üldözőjétől, és egy fekete felhőben hagyja.

A tintahal élőhelyei

Az északi régiók keleti részét tintahalak sűrűn lakják Atlanti-óceán(az afrikai kontinens nyugati partjaitól a területig Északi-tenger), ráadásul ez az állat az Adrián és a Földközi-tengeren is megtalálható.

Ennek az állatnak az élőhelymélysége akár 100 méter is lehet, de a puhatestű megfigyelései azt mutatták, hogy 400-500 méteres mélységben is megélhet! Az iszapos vagy homokos talajt kedveli.

Állati életmód

A tintahalok vándorló puhatestűek, nagy távolságokat tesznek meg táplálékot keresve. A tintahal nem nevezhető sem magányos, sem iskolai állatnak, ezért vannak magányos egyedek és nagy csoportok is. Ha a tintahalak csoportba gyűlnek és együtt élnek, akkor együtt vadásznak.

A törpe malac tintahal (Helicocranchia pfefferi) nevét hordó alakú testéről és apró „pofájáról” kapta, ami valójában egy fotofor.

A közönséges tintahal víz alatti élőhelyének mélysége jellemzően 20 és 50 méter között mozog, azonban a tartózkodási mélység többnyire az évszaktól függ: a nyári hónapokban a puhatestű közelebb úszik a víz felszínéhez. víz, télen pedig mélyebbre megy.

A tintahal gyakran lazán úszik, kecsesen simogatja uszonyait, de szükség esetén nagyobb sebességet is tud fejleszteni: ehhez ritmikusan összehúzza az izmait, ezáltal felszívja nagyszámú vizet a köpeny alá, majd éles vízkiengedés révén gyorsan előre löki testét.

Tintahal diéta

A tintahal egy ragadozó. „Étkezőasztalának” alapja a hal. De a tintahal nem veti meg a rákot, soklevelű férgek, valamint a lábasfejűek osztályának más képviselői. A tudósok még kannibalizmus eseteit is feljegyezték.

Az ételfogás folyamata a következőképpen zajlik: a tintahal két csápjával elfogja az áldozatot, és megöli a mérgével. Az „élelmiszer” rögzítése után az állat elkezdi szisztematikusan, lassan letépni a darabokat az áldozatról, és megenni.

A puhatestűek szaporodása

Közvetlenül az érettségi után téli hónapokban, kezdődik a tintahal költési időszaka. A tenyésztés magában foglalja egy kolbászszerű tojáskuplung kialakítását. A tintahalak a kuplungjukat az állóra rögzítik sziklák, és néha a tengeri puhatestűek héja. A tojásrakás gyakran 30 méteres mélységben történik.

A tintahal és a polip fogása a legtöbb FÁK-ban élő ember számára, az orosz távol-keleti lakosok kivételével, még mindig igazi egzotikum, inkább a forró országokba tett turistautak számára, ahol bármilyen halászatot kínálhatnak pénzért, beleértve a vadászatot is. fejlábúak kagylók nappal és este. Gyakran az a benyomás alakul ki, hogy maguk a tintahal és a polip nem a szabadidős horgászat kultikus tárgya Oroszországban és a FÁK-országokban, mivel rendkívül ritkák a napi étrendben. Nos, ismerd be, mikor ettél utoljára tintahalat vagy polipot? Fél éve?! Ez az!

A fentiek alapján mindenki, aki tintahalat és polipokat fogott, fog és továbbra is folyamatosan fog hajtásra és egy kiváló ebédre vagy vacsorára, minden tiszteletet és figyelmes meghallgatást érdemel e lábasfejűek egészen más eszközökkel és eszközökkel történő fogási módszereiről. Az alábbiakban a szövegben átadjuk a szót egy tengeri horgászszakembernek, valamint a tintahal- és polipvadászat szenvedélyes szerelmesének, a Red Woman's Heart Igor Kingének, most pedig teszünk egy kis kitérőt, a lehetséges horgásztárgyakról. tudományos nézőpont.

A világóceánban fogott tintahal fő típusai

Tintahal

Tudományos osztályozás

Királyság: Állatok Típus: Puhatestűek Osztály: Láblábúak Alosztály: Koleoidok Felsőrend: Tízkarú (puhatestűek) Rend: Kalmárok

Latin név

Teuthida

Alrendek és családok

Loliginidae Australiteuthidae Ancistrocheiridae Architeuthidae (Óriás tintahal) Bathyteuthidae Batoteuthidae Brachioteuthidae Chiroteuthidae Chtenopterygidae Cranchiidae (Cranchiidae) Cycloteuthidae Enoploteuthidae Joti Gobinnauthidae idae Lycoteuthidae Magnap innidae Mastigoteuthidae Neoteuthidae Octopoteuthidae Ommastrephidae Onychoteuthidae Pholidoteuthidae Promachoteuthidae Psychroteuthidae Pyroteuthidae Thysanoteuthidae Walviste

A tintahal nevei különböző nyelveken:

Az ország neve	A tintahal neve helyi nyelven
albán	callamari
albán	kalmari
albán	lignja
albán	ulignja
baszk	txipiroiak
katalán	calamar
cseh	krakatice
dán	oligo
holland	gewone pijlinktvis
holland	pijlinktvis
angol	Cape Hope tintahal
angol	közönséges tintahal
angol	európai tintahal
angol	tintahal
angol	hosszúúszójú tintahal
angol	tengeri nyíl
finn	kalmari
Francia	nyugodt
Francia	nyugodt közösség
Francia	encornet
Alician	lura txibia
német	Gemeiner Kalmar
német	gewöhnlicher Kalmar
német	Kalmar
izlandi	smokkfiskur
olasz	calamaro
olasz	totariello
újgörög (1453-)	Καλαμάρι
fényesít	kał amarnice
portugál	lula-comum
portugál	lula-vulgáris
román	nyugodt
skót gael	scuid
szlovák	Kalmary
szlovén	lignji
spanyol	calamar
török	kalamar

Tintahal(a név latinul Teuthida)- hívják a világban tudományos osztályozás(taxonómia) a Világóceánban élő tízlábú lábasfejűek rendje. A Csendes-óceánon és az Atlanti-óceánon kereskedelmi céllal fogott tintahal általában 0,25-0,50 m nagyságú, de az Architeuthis nemzetségbe tartozó, nagy mélységben (legfeljebb 7-8 ezer méteres) élő óriás tintahal elérheti a 20 méter hosszúságot (a csápokat számolva). ) és a legnagyobb gerinctelen állatok az állatvilágban.

A tintahal szinte mindegyikben él éghajlati övezetek, beleértve az Északi-sarkot is, de leggyakrabban a mérsékelt és szubtrópusi vizekben találhatók. Az északi tengerekben élő tintahalak kis méretűek déli rokonaikhoz képest, és többnyire nem élénk színűek. A tintahalnak öt pár karja van. A negyedik pár meghosszabbodott az evolúció folyamatában. A balekok elhelyezkedése a tintahal karjain (csápjain) gyakran változik, és a fajtól függ. A tintahal áramvonalas, torpedó alakú testtel rendelkezik, amely lehetővé teszi számukra, hogy nagy sebességgel haladjanak át a vízi környezetben a „farkukkal” előre, a mozgás fő módja reaktív.

európai tintahal

Loligo vulgaris
Tudományos osztályozás Királyság: Állatfaj: Puhatestűek Osztály: Láblábúak Rend: Teuthida Nemzet: Loligo Faj: Közönséges tintahal Binomiális név Loligo vulgaris

Egy porcos „nyíl” fut végig a tintahal egész testén, megtámasztva a testet. Gladiusznak hívják, és egy belső héj maradványa. A tintahal színe rendkívül változatos és sok tényezőtől függ: a víz hőmérsékletétől, a vízoszlop mélységétől, viselkedésétől (agresszió, félelem stb.). Figyelemre méltó, hogy egyes mélytengeri tintahalfajok teste szinte átlátszó. A kereskedelmi és szabadidős horgászatban a leghíresebb és legelterjedtebb a közönséges loligo tintahal (Loligo vulgaris), a Loliginidae család, a Loligo nemzetség - a lábasfejű puhatestűek egyik faja a Decapodiformes rendjéből. Ennek a tintahalfajtának a népszerűsége a mediterrán országokban olyan nagy, hogy ott gyakran európai tintahalnak nevezik - európai tintahalnak, ahol évente 1200-1500 tonnát fognak ki ebből az egyedből az Adrián Olaszország és Szlovénia kulináris szükségletei miatt. Horvátország és Albánia.

A kereskedelmi fogások során a csápokkal ellátott loligó testhossza gyakran nem haladja meg az 50 cm-t, súlya pedig 1,5 kg. A köpeny hossza általában körülbelül 20 cm, de elérheti a 40 cm-t is, és ennek a lábaslábúnak a hímjei nagyobbak, mint a nőstények. Ez a faj az Atlanti-óceán északi részének keleti részének parti vizeiben az Északi-tengertől Nyugat-Afrikáig, valamint a Földközi-tengeren és az Adriai-tengeren elterjedt. A loligo tintahal megközelítőleg 100 méteres vagy annál nagyobb mélységben él, de 400-500 méteres mélységben is megtalálható. Megkezdődik a loligo tintahal szaporodása az Északi-tengeren (elterjedési területének legészakibb része) kora tavasszal sötétedés után. A fejlábúak június elején érkeznek oda.

A Loligo kuplung több hosszúkás, kolbász alakú tojásból áll, amelyek körülbelül 30 m mélységben egy álló aljzathoz vannak rögzítve. Ezek lehetnek a tengerfenék részei, például algás sziklagerinc vagy meredek sziklás kiemelkedések sekély mélységek. Több állat azonban szívesebben rakja le tojásait egy közös helyre. A lárvák morfológiailag hasonlóak a kifejlett példányokhoz, a testrészek egymáshoz viszonyított arányában különböznek egymástól. Méretük a júniusi keléskor kisebb, mint 1 cm. Az embriók fejlődési ideje a kikelésig 20 °C feletti hőmérsékleten 20-30 nap, 15 °C alatti hőmérsékleten körülbelül 40-50 nap.

Egy másik rendkívül fontos kereskedelmi halászat a világ halászatában Argentin tintahal ( Illex argentinus) , Illex nemzetség, az Ommastrephidae családból, rendkívül népszerű az amatőr halászok körében Argentínában és Uruguayban.

Todarodes pacificus
(STEENSTRUP, 1880)
Tudományos osztályozás Királyság: Állatfajok: Puhatestűek Osztály: Láblábúak Rend: Kalmárok Család: Ommastrephidae Nemzetség: Todarodes Faj: Csendes-óceáni tintahal

Tovább Távol-Kelet Oroszország különös jelentőséggel bír a Csendes-óceánon élő valamennyi típusú vízi organizmus hazai halászatában. Csendes-óceáni tintahal (lat. Todarodes pacificus) - a tízkarús (Decapodiformes) rendbe tartozó lábasfejű puhatestűek faja. A fogásokban túlsúlyban lévő csendes-óceáni tintahal általában 0,25-0,5 méteres, de elérheti a 75-82 cm-es hosszúságot is (a csápokkal együtt). Ez a típus a tintahal a Japán-, Sárga-, Kelet-Kínai-tengeren, keleti part Japán szigetei Okinawa szigetéig, felszíni vízrétegekben legfeljebb 200 m mélységig, 0,4-28°C hőmérsékleten. BAN BEN meleg évek A tintahal elterjedésének északi határa a Commander-szigetekre tágul, az é. sz. 57°-ig tömegaggregáció figyelhető meg. A csendes-óceáni tintahal nagy zooplanktonnal és kis halakkal táplálkozik. A szexuális érettség egy éves korban következik be. Úgy gondolják, hogy ennek a fajnak a tintahalai az első ívás után elpusztulnak. A csendes-óceáni tintahal rendkívül népszerű a Primorsky Krai és a Szahalin-sziget lakosai körében, akik a rendszeres horgászat mellett tengeri hal, folyamatosan tintahalat is fognak, csónakokból és csónakokból horgászják őket a Japán-tengeren és az Ohotszkban.

Berryteuthis magister
(Berry, 1913)
Tudományos osztályozás Királyság: Állatok törzs: Puhatestűek Osztály: Láblábúak Alosztály: Koleoidok Felsőbbrend: Tízkarú rend: Kalmárok Család: Gonatidae Nemzet: Commander tintahal Faj: Parancsnok tintahal

Az orosz tengerészek fogásaiban igen jelentős helyet foglal el parancsnok kalmár(lat. Berryteuthis magister), a Berryteuthis nemzetség és a Gonatidae család, amely jelenleg az orosz boltok polcain uralkodik, és az egyik legolcsóbb lábasfejű, amely a kiskereskedelemben kapható. A Komandoro tintahal maximális hossza 42-43 cm, súlya elérheti a 2,2-2,6 kg-ot. Az ivarérettség akkor következik be, amikor a hossza eléri a hímeknél a 20-25 cm-t, a nőstényeknél a 25-30 cm-t. Akár 2 évig is él.

A szokásos 25-35 cm-es hosszúságú és 300-1 kg tömegű Commander tintahal állandóan 30-1200 m mélységben él. A fiatal egyedek gyakran a felszín közelében találhatók, az imágók a fenék közelében maradnak, de napi vándorlás, éjszaka emelkedik a vízoszlopba. A tintahal kishalakkal és zooplanktonnal táplálkozik, nem veti meg saját fiókáit, és maga is prédaként szolgál. nagy hal, tengeri madarak, fogas bálnák és Navy SEAL-ek. A Komandorsky tintahal fő halászati ​​területei Okhotsk, Beringovo és Japán tenger. A parancsnoki tintahalat (évente körülbelül 30 ezer tonna) fenékvonóhálóval fogják ki az orosz hajók a Kuril-szigetek csendes-óceáni oldaláról való vándorlás során. Nagyon kevés hely van ott, ahol kényelmes a vonóháló, így az egész orosz halászflotta kis helyeken gyűlik össze. Bár ott a fenekét vonóhálók szántják, a többi tintahal élőhelyének túlnyomó többségét nem érinti a halászat. A Komandorsky tintahal jelentős tartalékai védettek a Komandorsky övezetben állami tartalék. Jelenleg a hazai flotta fő fogásait a Kuril-hátság Csendes-óceáni oldalán mindössze két területen hajtja végre: Ketoi és Simushir, Paramushir és Onekotan szigetei közelében, mivel a legtöbb más helyen, ahol a Komandorsky tintahal koncentrációja kialakul, a összetett fenékdomborzat számos éles sziklával, ami korlátozza a fenékvonóhálók alkalmazásának lehetőségét, amelyek jelenleg az egyetlen halászfelszerelés az orosz hajók számára a tintahalhalászatban. A Kuril vizeken két ívási időszakra korlátozódik, és főként március-júliusban és szeptember-januárban zajlik.

Az orosz hajók által fogott, úszó bázison feldolgozott és az Orosz Föderációban a belsőségekkel együtt értékesített parancsnoki tintahal a legkedvezőtlenebb. Ennek ellenére a Commander tintahal sok vendéglő szerint a világ más régióiban fogott lábasfejűek közül az egyik legfinomabb. Perui tintahal (Dosidicus gigas) - például speciális feldolgozás nélkül ehetetlen az erős ammónia íze miatt. Ezért az ebből a fajból kifogott tintahalat (Peruban a Központi Tartalékbank 2011 óta megerősítette, hogy a tintahal a szardella után a második vezető kategória a perui tengeri élelmiszer-ágazatban) a fagyasztás és brikettálás után Kínába szállítják feldolgozásra, ahonnan már megtisztítva szállítják a világ minden tájára.

Vannak tintahalak a Fekete-tengerben?

A készlet tökéletes különböző emberek Oroszországban, beleértve az amatőr halászokat is, gyakran foglalkoztat egy meglehetősen érdekes kérdés - vannak-e tintahalak, polipok, tintahalak és mások a Fekete-tengerben? lábasfejűek? Nem, a Fekete-tengerben nem találtak lábasfejűeket, és nem valószínű, hogy a közeljövőben megjelennek ott. Miért? elmagyarázom. Az ichtiológusok szerint a fekete-tengeri tintahal, polip és tintahal hiányának fő oka az utóbbi alacsony sótartalma (12-22 ppm), amely sokkal alacsonyabb, mint a Világóceán átlagos sótartalma (30-ról). 38 ppm-ig). BAN BEN legjobb forgatókönyv, még ha a lábasfejűek egy része a Boszporuszon át is eljut a Márvány-tengertől a Fekete-tengerig, ott többé-kevésbé sokáig nem maradhat fenn. Átlagosan 1,5 kg mediterrán loligo tintahal (L.vulgaris) vízi környezet 14-18 ppm sótartalommal körülbelül 1-2 óra alatt elpusztulhatnak. Ezenkívül minden fejlábú nem szülhet medence Fekete-tenger az alacsony sótartalom miatt, ami teljesen megakadályozza utódaik fejlődését. Az ivarsejtek, peték (a spórák, algák esetében peték) és a lárvák pusztulnak el. tengeri élőlények– a legvédtelenebb, legsebezhetőbb szakaszok életciklus. Természetesen a tintahalak nem szaporodnak megtermékenyített peték használatával.

A lábasfejűek párzása abból áll, hogy a hím spermatofort ad a nősténynek (ez egy keskeny csőszerű spermacsomag). Néhány millimétertől több mint egy méterig terjedhetnek. A spermatofor összetett héjjal és bonyolult berendezéssel rendelkezik a spermium kilökésére az érzékeny haj jelére, egy erős izmos rugó és egy speciális váladék segítségével, amely azonnal összeragasztja az élő szöveteket 28-42 sótartalmú vízi környezetben. ppm. Alacsony (12-22 ppm) sótartalmú vízi környezetben a megtermékenyítés a szokásos módszerrel nem történik meg, mivel a ragasztóváladék nem tudja biztosítani a szükséges tapadást. A hímnek egy speciális szervében (Needham-zsákban) vannak spermatoforjai, amelyeket egy speciálisan módosított kézzel (úgynevezett „hektokotil”) juttatja át a nősténynek, amely speciális bilincsekkel vagy csipeszekkel van felszerelve, hogy szilárdan megragadja a spermatofort és továbbítsa a spermatoforba. a nőstényt, pontosan arra a helyre helyezve, ahol szükséges. A nőstény tintahal hosszú hónapokig (akár hat hónapig) képes magában hordozni a spermatoforokat, kiválasztva a megfelelő időpontot a megtermékenyítéshez. Aztán megparancsolja a spermatofornak, hogy engedje el a spermát, és haláláig „kikelteti” a megtermékenyített petesejteket. Meg kell jegyezni, hogy ha a tintahal egyedeinek megtermékenyítése a Fekete-tengerben történt, akkor maguknak a tojásoknak az alacsony sótartalmú vízi környezetben történő fejlődése gyakorlatilag lehetetlen.

A közönséges halak tojásának példájával elképzelheti, hogyan és miért történik ez. A tojás (bár lehet nagy is) csak egy élő sejt, az állat típusától függően többé-kevésbé tartós védőburokkal rendelkezik, amely körülveszi a sejtmembránt, amely két mozgékony, folyékony lipidrétegből áll; Különféle speciális fehérjék vannak beépítve a membránba - anyagokat és sóionokat szállítanak a membránon keresztül, és más funkciókat is ellátnak. Kívülről a sejtmembránokat keményebb, elágazó szénhidrát (cukor) molekulák erősítik és védik. Arra a kérdésre, hogy miért pusztulnak el a világóceán magasabb sótartalmú vízi élőlényeinek petéi az alacsony sótartalmú Fekete-tengerben, fontos tudni a következőket.

Egyes sók ionjai (emlékezzünk arra, hogy az oldatban lévő sók töltött felekre bomlanak - pozitív töltésű - fémkationok, és negatív töltésű - anionok) akadálytalanul át tudnak hatolni a sejtmembránokon, de többségük speciálisan szabályozott ioncsatornákon keresztül szállítódik - nagy fehérje a membránt átszúró csövekhez hasonló molekulák, illetve valódi, energia-utánpótlást igénylő fehérjegépek - ionpumpák - segítségével. Erre az összetett rendszerre azért van szükség, hogy a sejt mindig fenntartsa a normál életéhez szükséges különféle ionok koncentrációját. De a vízmolekulák szabadon áthaladnak minden sejtmembránon, és gyorsabban, mint az ionszivattyúk. Az összes só ionjainak összkoncentrációja és a többi molekula töltéseinek összege a tojásban megegyezik a natív tojáséval. tengervíz. Ez a töltésösszeg pontosabb és fontosabb érték, mint a sókoncentráció, de általában a tojásban és a körülötte lévő vízben a teljes sókoncentráció közel van. Most a következőket tudjuk elképzelni. egy tengeri sünpár mászott be a Fekete-tengerbe, vagy egy kardhal pár úszott be – és ívott. A tojás sókoncentrációja közel van az óceánihoz, a körülötte lévő sótartalom pedig feleannyi. Mi fog történni? Megtörténik az, amit a fizikusok és kémikusok ozmózis jelenségnek neveznek: egy anyag részecskéi (molekulái, ionjai) mindig oda költöznek, ahol kisebb a koncentrációjuk. Az ionok nem tudnak átjutni a membránon, de a víz igen; vízkoncentráció a tojásban tengeri sün, tintahal tojása - alacsonyabb, mint a Fekete-tenger vízében, ami azt jelenti, hogy a víz a sejt belsejébe rohan. A sejt - a tojás - először megduzzad, majd szétrobban. Ezért rendkívül rövid ideig megjelenhetnek a tintahalak a Fekete-tengerben, de nem lesznek képesek szaporodni. Hacsak nem alakítanak ki speciális alkalmazkodást az alacsony sótartalmú körülményekhez – mint például a csendes-óceáni rapana csigánál, amely jól szaporodik a Fekete-tenger vízgyűjtőjében.

A tintahal a legnagyobb és legfürgébb lábasfejű. Ezeknek az állatoknak körülbelül 300 faja ismert a természetben, amelyek között csodálatos életformák találhatók. Legközelebbi rokonaik a polipok és a tintahalak. A külön rendbe sorolt ​​pokoli vámpírtintahal különleges szisztematikus pozíciót foglal el. Valójában ez egy köztes forma a tintahal és a polip között.

Déli sepioteuthis tintahal (Sepioteuthis australis).

A tintahal általános felépítése hasonló a polipokhoz és a tintahalhoz. Az övék belső szerveküreges zsákba helyezve - a köpeny. A nagy fejet elöl 8 karból álló konty koronázza. Ezenkívül a száj közelében két további vadászcsáp található, amelyek erős balekokkal vannak felfegyverkezve; egyes fajoknál a balekok horgokká alakulnak.

Egy tintahal kinyújtott karokkal és vadászcsápokkal.

A csápok között csőr alakú állkapcsok találhatók. Ezeknek a puhatestűeknek a vére kék. A tintahal kiválasztó szervei ammóniát termelnek, ami sajátos szagot ad húsának. A tintahalhoz és a polipokhoz hasonlóan a tintahalak is rendkívül intelligensek, agyuk egy porcos dobozba van zárva – ez a koponya egyfajta prototípusa. Igaz, kromatoforjaik (pigmentált bőrsejtjeik) nagyon gyengén fejlettek, így a tintahal nem tudja megváltoztatni a testszínt, és így jeleket továbbítani rokonaik felé. Intelligenciájuk azonban az információ gyors feldolgozásának képességében nyilvánul meg, ami nagyon fontos az ilyen aktív állatok számára. Ezek a puhatestűek rendelkeznek a legvastagabb idegrostokkal az összes élőlény között, vastagságuk (és ezáltal a cselekvés sebessége) idegrendszer) az emberi idegek vastagságának 100-szorosa!

A tintahal szemei ​​viszonylag nagyok, és szerkezetükben hasonlóak a gerincesek szeméhez. Binokuláris látással is rendelkeznek, ami lehetővé teszi számukra, hogy tekintetüket a zsákmányra összpontosítsák, és nagy pontossággal meghatározzák a távolságot.

A tintahalak hosszúkás-hengeres testformájukban különböznek a többi fejlábútól. A csápok között nincs membránjuk, de az oldalakon apró rombusz alakú szárnyak vannak. Egyes fajoknál szinte a test teljes hosszában megnyúlhatnak, és ez a tintahalat a tintahalhoz hasonlóvá teszi. A szárnyak támogató szerepet játszanak az úszásban. Az előremozgást úgy hajtják végre, hogy egy speciális szifoncsőből kinyomják a vizet, így nagyon erős sugársugarat hoznak létre. A tintahal különböző irányokba tudja fordítani a szifont, és azonnal megváltoztatni a mozgás irányát, visszafordítani, sőt, ha szükséges, sok faj képes kiugrani a vízből és több tíz méterrel a hullámok felett repülni.

Bartram repülő tintahala (Ommastrephes bartramii) széttárt csápjaival és szárnyaival a hullámok felett siklik.

A pokoli vámpírtintahal nagyon szokatlannak tűnik. Ez az egyetlen olyan puhatestű faja, amelynek valódi membránja van a csápjai között. Emiatt először polipok közé sorolták, és csak később fedezték fel a tudósok a tintahal jeleit ebben a fajban. Most ezt a fajt különleges rendbe sorolják, és közbenső helyet foglal el a valódi tintahal és a polip között. Ez a nagy mélységek reliktum lakója nem hízelgő nevét élénkvörös színe és sötétben foszforeszkáló képessége miatt kapta; semmi más nem köti össze a pokollal és különösen a vámpírokkal.

A pokoli vámpírtintahal (Vampyroteuthis infrnalis) mindössze 37 cm hosszú, és a megjelenésében nincs semmi démoni.

A legtöbb tintahal nem túl élénk színű; gyakrabban fehér, kékes és rózsaszínes színű. Testük mentes a bonyolult mintáktól, de sokan képesek lilában vagy kékben világítani a sötétben. Ezt a ragyogást speciális baktériumok biztosítják, amelyek a puhatestűek szöveteiben élnek. A sok foszforeszkáló tintahal felhalmozódása mesés látvány! Ezeknek az állatoknak a mérete is nagyon eltérő. A legtöbb tintahalfaj kicsi, hossza 25 cm-től 1 m-ig terjed, de vannak kivételek e szabály alól. A legkisebb faj a törpe malac tintahal, alig éri el a 10 cm-t, a legnagyobb pedig az óriás tintahal. Ezeknek az állatoknak a létezése ősidők óta ismert, az északi népek számos legenda szerint írják le a krakent - egy csápos szörnyet, amely egész hajókat támad meg. Tudósok hosszú ideje Az óriás tintahalat nem találták, ezért a krakent fikciónak nyilvánították. És csak a huszadik század második felében, az óceán fejlődésének eredményeként a kutatók először hatalmas csápdarabokra, majd a kolosszális puhatestűek teljes maradványaira bukkantak. Természetesen nem támadják meg a hajókat, de az óriási tintahal mérete elképesztő: eléri a 18 métert, amelyből körülbelül 12 méter a csáp!

A törpemalac tintahal (Helicocranchia pfefferi) nevét hordó alakú testéről és apró „pofájáról” kapta, amely valójában egy fotofor.

A tintahal kizárólag sós vizekben él - a meleg trópusoktól az északi sarkvidékekig. A tengerekben és óceánokban minden rést elsajátítottak: egyes fajok 100-500 m mélységben élnek a vízoszlopban, mások inkább a felszín közelében maradnak, mások kizárólag nagy mélységek(1500 m-ig), és soha nem látja a napot. A mélytengeri tintahal gyakran magányos, de a felszín közelében élő kis fajok iskolákban élnek. A tintahal minden fajtája nagyon mozgékony, és egész életében úszással tölti, nincs állandó élőhelye. Ezen túlmenően sok faj napi függőleges vándorlást hajt végre, éjszaka emelkedik a víz felszínére, valamint évente ívó vándorlást hajt végre. Utóbbi esetben három hónapos utazás alatt a tintahalak több mint 3000 km-t tesznek meg, vagyis átlagosan napi 30 km-t úsznak meg! Nem meglepő, hogy vándorlásuk utazósebességgel megy végbe. A repülő tintahal különösen mozgékony, sok fajuk akár 70 km/órás sebességet is elérhet! A legkisebb fajok éppen ellenkezőleg, planktonikusak, ahelyett, hogy aktívan úsznának, sodródnak az áramlattal. Ezt a sodródást ezen állatok másik csodálatos képessége biztosítja - a semleges felhajtóerő. A plankton tintahal testében ammónium-kloriddal (ammóniával) töltött hólyag található. Ez a folyadék könnyebb, mint a víz, így a puhatestűek, még ha mozdulatlanok is, nem fulladnak meg.

A hawaii rövidfarkú tintahal (Euprymba scolopes) testét szimbiotikus lumineszcens baktériumok (Vibrio fischeri) színezik.

Magának a tintahalnak a méretétől függően zsákmánya lehet kicsi planktoni szervezetek és viszonylag nagy állatok: halak, pteropodák, más fajok tintahalai, sőt saját fiatal egyedei is. Az óriási tintahal nagyokat zsákmányol mélytengeri halak. A sperma bálnák elleni támadások eseteit gyakran ennek a puhatestűnek tulajdonítják nagy méretére hivatkozva, de ez nem igaz, mivel még a legtöbb nagy tintahal súlya eléri a 800 kg-ot, a sperma bálna súlya pedig 30-50 tonna. Nyilvánvaló, hogy az óriás tintahal még hosszú csápokkal sem képes megbirkózni az ilyen zsákmányokkal. A tengerészek meséivel ellentétben sohasem támad hajókat, hiszen nagy mélységben él. Élő, egészséges óriási tintahalat még senki nem látott, csak elhullott vagy haldokló példányok kerültek a kutatók kezébe. A tintahalak csápokkal (nem tévesztendő össze a kezekkel) fogják el zsákmányukat, és egyes puhatestűeknél a csápok jelentősen meghosszabbodhatnak és rövidülhetnek. Ennek az egyedülálló horgászbotnak a kidobásával a tintahal képes zsákmányt fogni anélkül, hogy közelebbről közelítene hozzá. A fluoreszcenciát az áldozatok csalogatására is használják.

Így néznek ki a foszforeszkáló tintahalak teljes sötétségben.

A tintahalak szaporodása általában évente egyszer fordul elő bizonyos, kedvező hidrológiai viszonyokkal rendelkező ívási területeken. Ebben az időszakban a hímek átkarolják a nőstényt, és spermatofort ajándékoznak neki. A nőstény ezt a spermacsomagot a petéi mellé helyezi, és azonnal az aljára siet. Egy nőstény akár több tucat tojást is rak, hasonlóan a hosszúkás hófehér konzervekhez. A nőstény néha menedékbe rejti, néha algákhoz rögzíti, és gyakrabban lapos fenékre helyezi őket. A tömeges tintahal ívás helyein sok kuplung összefüggő szőnyeget alkot, amely az áramlatok hatására fantasztikusan ringatóz. Sok tintahal lárvája eleinte nem nagyon hasonlít a szüleihez, de nagyon gyorsan nőnek, és 1-2 év alatt érik el az ivarérettséget.

Párzó tasmán tintahal (Euprymna tasmanica).

Mivel a tintahal gyakori állatfaj, mindenki vadászik rájuk a tengerben. A kis fajokat a sirályok, az albatroszok, a háziállatok, valamint a nagyobb tintahalak fogyasztják. A delfinek nagyobb kagylókra vadásznak, a legnagyobb és mélytengeri fajok pedig a sperma bálnák fő táplálékai. Sok trükköt alkalmaznak, hogy megvédjék magukat az ellenségtől. Először is, a tintahalaknak, akárcsak a polipoknak, van egy tintazsákja, amely sötét folyadékot tartalmaz, amelyet veszély esetén kiengednek, megzavarva ezzel az ellenséget. Másodszor, a gyorsan úszó fajok a sebességre támaszkodnak, beleértve a repülést is, ami sok haltól megkíméli őket. Végül a mélytengeri fajoknál a fotoforok (lumineszcens szervek) elrettentő erejűek. Kiderült, hogy a tintahalak nemcsak passzívan világítanak, hanem szabályozzák is a ragyogást, hirtelen felvillanva erős fényekkel. Sőt, a mágikus lámpás tintahal képes fényes folyadék kibocsátására: míg az ellenség a szikrázó felhőben bolyong, a tintahal csendben eltűnik a látókörből.

Egy újszülött tintahal a tojások hátterében, amelyen belül embriótársai láthatók.

A tintahalat szinte minden horgászterületen nagy mennyiségben fogják. Húsukat számos ország konyhájában használják, tápláló és ízletes, gyorsan megsül és könnyen emészthető. Ezen állatok betakarítását szabályozni kell a túlhalászás elkerülése érdekében. Sok mélytengeri fajt még mindig kevéssé tanulmányoznak, és véletlenül begyűjtött izolált példányokból ismertek.

Sokan szeretik a tintahal ízét. Nemcsak enyhe ízéről, hanem jótékony tulajdonságairól is híres. A tintahal gazdag fehérjében, amelyet a szervezet tökéletesen felszív. Ezért még a gyerekek is nyugodtan fogyaszthatják. Diétás célokra is gyakran ajánlják.

A tintahal leírása

A tintahal tízlábú fejlábúak.. Felkészültek Az ókori Rómaés Görögország. A régiek a puhatestűnek a „szárnyas hal” nevet adták, mert csápjai segítségével jól úszik. A tengerek egyik leggyorsabban mozgó lakójának tartják. Csak a kardhal, a tonhal és a delfinek mozognak nála gyorsabban. Ha egy tintahalat üldöz egy nagyobb tengeri állat, az óriási sebességgel úszik, és néha kiugrik a vízből, több tíz métert repül a levegőben, és visszazuhan a tengerbe.

Sok tintahalfaj létezik a világon - körülbelül 200. De csak néhányat esznek meg. Oroszországban például a közönséges tintahal a legnépszerűbb faj. Hossza 20-50 cm, súlya 200-300 g. Más országokban más fajokat is fogyasztanak. BAN BEN tenger mélységei találhat egy óriási tintahalat. Ennek a puhatestűnek a testhossza akár 20 méter is lehet. A tintahal teste testből (köpenynek is nevezik) és csápokból áll. A köpeny tartalmazza az összes belső szervet és a tintazsákot. Védekezés közben ebből a zacskóból tintafelhő bújik elő, ami körülvesz mindent, és összezavarja az ellenséget. Ebben az időben a tintahal biztonságosan elhagyhatja a csatateret.

A tintahal, amelyet általában fogyasztanak, Ázsia tengereiben található, és a japánok, a kínaiak és a vietnamiak halásznak. Megtalálhatóak az Ohotszki-tengeren és Argentína tengereiben is.

A tintahal összetétele

Szokásos formájában a tintahal meglehetősen vizes. Közel 80% vizet tartalmaz. A tintahal húsában sok fehérje van, körülbelül 16 g 100 g termékben. De nagyon kevés zsírt és szénhidrátot tartalmaz a tintahal, ami kiváló diétás termékké teszi.

A tintahal húsa nagyon gazdag vitamin-összetételű. Sok B4-vitamint (kolint) tartalmaz, gazdag C-vitaminban és B3-vitaminban (niacin). A tintahal húsa A-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12- és E-vitamint is tartalmaz.

A makroelemek közül különösen sok káliumot és foszfort tartalmaz. Van még kalcium, nátrium és magnézium. Különféle mikroelemekben is gazdag. A tintahal húsa nagy mennyiségben tartalmaz rezet és cinket, emellett vasat, mangánt és szelént is tartalmaz.

Ugyanakkor a tintahal húsának alacsony energia érték– mindössze 86 kcal 100 g termékben.

A tintahal hasznos tulajdonságai

A tintahal húsát gyakran használják diétás táplálkozásban.. Sok fehérjét tartalmaz, amit az emberi szervezet jól felszív, de telített zsírsavak gyakorlatilag nincsenek benne. A tintahal húsa meglehetősen sok taurint is tartalmaz, egy olyan anyagot, amely segít eltávolítani a káros koleszterint a vérből, stabilizálja a vérnyomást és általában jótékony hatással van a szív- és érrendszerre.

Sok orvos ezt hiszi A tintahal húsa sokkal egészségesebb, mint a szárazföldi állatok húsa. Hiszen sok fehérje és telítetlen savak, sok vitamin és ásványi anyag van benne, de koleszterin nincs benne. A puhatestű szöveteiben található extrakciós anyagok nemcsak különleges ízt adnak az ételeknek, hanem aktiválják a gyomornedv szekrécióját és javítják az emésztést. A tintahal húsát is gyakran javasolják a gyermekek étrendjébe venni, mivel sok lizint és arginint tartalmaz, amelyekre a gyermek szervezetének szüksége van.

Ellenjavallatok a tintahal fogyasztásához

Amikor az előnyökről beszélnek tintahal, akkor ezek nem szárított kagylót jelentenek. Az a tény, hogy ez a termék túl sok sót tartalmaz. Ez folyadékvisszatartáshoz vezet a testsejtekben és ödémához. A szárított tintahal gyakori fogyasztása egészségügyi és megjelenési problémákat okozhat. A legjobb, ha nyers tintahalat vásárol, és maga főzi meg.

Hogyan kell enni a tintahalat

Általában a tintahalat egészben főzik meg, csak a belső szerveket távolítják el.. Mind a test, mind a csápok ehetőek, sőt nagyon finomak. A tintahal főzéséhez először el kell távolítania a bőrt. És annyi étel van tintahalból, hogy elveszítheti a számítását. Főzik, sütik, sütik, párolják, szárítják, pácolják és befőzik. Készíthetsz belőlük salátákat, tálalhatod főételként körethez, tálalhatod sörrel aszalva, de még levest is főzhetsz. Ezek a puhatestűek különösen népszerűek az országokban Kelet-Ázsiaés a Földközi-tenger. Például a görögök nagyon szeretik a rizs- és tintahallevest. Az olaszok pedig pirospaprikával párolják.

1. számú recept. Tintahal rizzsel a tejben

A tintahal rizzsel párolásához 0,5 friss vagy fagyasztott tintahalhúst, 1 csésze rizst, 2 hagymát, 1,5 evőkanál lisztet, 3 evőkanál vajat, 0,5 csésze tejet és fűszereket kell venni.

A tintahalat először ki kell zsigerelni, le kell nyúzni és folyó vízben alaposan le kell mosni. Ezután meg kell főzni a rizst. Fontos, hogy ne forrjon át. A legjobb, ha egy kicsit alásütjük, hogy a rizs omlós legyen. A tintahal húsát fel kell vágni, kicsit megpirítani és rizzsel összekeverni. Ezután meg kell sütni a finomra vágott hagymaés keverjük össze rizzsel és tintahalral. A kapott keverékhez tejet, vajat, sót és egyéb fűszereket adunk. Mindezt egy serpenyőbe tesszük, fedővel letakarva készre pároljuk.

Tintahal fejlábúak, amelyeknek 10 lába van. Hatalmas ideig fogyasztják élelmiszerként. Rómában és Görögországban szerették a tintahalat. Ma megközelítőleg 200 tintahalfaj létezik, de leginkább a közönséges tintahalat használják táplálékul, melynek hossza 20-50 cm, súlya pedig körülbelül 300 g. Ez a puhatestű egy fejből, csápokból és testből áll (lásd a fotót).

A boltok polcain frissen fagyasztott, szárított és konzerv tintahal található.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Ahhoz, hogy a tintahal fogyasztásának előnyeit élvezhesse, és hogy az ebből a puhatestűből készült étel igazán ízletes legyen, a választás során be kell tartania néhány tippet:

1. Fagyasztott tintahal vásárlása javasolt. Ha látja, hogy a hasított testek már kiolvadtak, akkor tudd: a főzés során viszkózusak és keserűek lesznek, ami azt jelenti, hogy az edény megromlik. Felhívjuk figyelmét, hogy a megfelelően lefagyasztott tintahal tömegének legfeljebb 8%-a lehet jég.
2. A brikettben lévő tetemeket könnyen el kell választani egymástól - ez annak a jele, hogy nem fagyasztották újra. A kagylókat jellemzően 3 db brikettet tartalmazó dobozokban szállítják az üzletekbe. Mindegyik körülbelül 11 kg tintahalat tartalmaz. A minőség biztosítása érdekében kérje meg az eladót, hogy válassza le Önnek a tetemeket a briketttől, és ne válassza ki azokat, amelyek a pulton vannak.
3. Sokan azt gondolják, hogy a kagylók minősége a film színétől függ, de ez nem igaz. A fólia mérete és színe az élőhelytől függ. A lényeg, hogy az alatta lévő hús fehér legyen.
4. Ha tintahal filét lát, jobb, ha nem vásárolja meg, mivel óriási perui tintahalból származik. A helyzet az, hogy ezeknek a kagylóknak a húsának sajátos íze van, ami további feldolgozást igényel. Ezenkívül az ilyen tintahalakat újra lefagyasztják, ami rontja az ízüket és a megjelenésüket.
5. Nem ajánlott a már megtisztított tintahal vásárlása sem, mivel már leolvasztották őket, és amint már érted, ez durva szabálysértés.
6. Ami a tintahalgyűrűket illeti, alapvetően az óriási tintahal hulladékai, amelyeket többször lefagyasztottak.
7. A kiválasztásnál fontos, hogy a tetemek épek legyenek, foltok, sérülések, stb. nélkül. Ne feledje azt is, hogy minél kisebb a hasított test, annál édesebb lesz a kagylóhús.

A lefagyasztott hasított test 4 hónapig tárolható a fagyasztóban. Ha kiolvasztotta a tintahalat, akkor tegye egy vákuumtartályba, amelyet viszont a hűtőszekrénybe kell helyezni. A tárolási idő 3 nap. A főtt tintahalat szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe kell helyezni, és hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb egy napig.

Jótékony tulajdonságok

A tintahal jótékony tulajdonságai a test normális működéséhez szükséges különféle anyagok jelenlétében rejlenek. Így ennek a puhatestűnek a húsa könnyen emészthető fehérjét tartalmaz, ami különösen fontos az aktív életmódot folytatók számára.

A tintahal nagy mennyiségű taurint tartalmaz, amely képes csökkenteni a koleszterin mennyiségét a vérben és normalizálni a vérnyomást. A tintahal rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

A kagylók E-vitamint és szelént tartalmaznak - olyan anyagokat, amelyek segítenek megtisztítani a szervezetet a nehézfémsóktól.

A termék emellett sok jódot is tartalmaz, ami javítja a pajzsmirigy működését.

A tintahal rendszeres fogyasztásával javul az emésztőrendszer működése. Más termékekkel kombinálva serkenti a gyomornedv termelését.

Kísérletileg kiderült, hogy a puhatestűek szklerózisellenes szerként hatnak, így javítják a mentális aktivitást és a memóriát.

Használja a főzéshez

A tintahal egy népszerű kulináris élelmiszer, amely sokféle étel elkészítésére használható. Kagylófélék többféleképpen feldolgozható: sütjük, sütjük, főzzük, pácoljuk, szárítjuk, füstöljük stb. Befőzik is. A tintahalat meg lehet tölteni különféle termékek, például gabonafélék, szárított gyümölcsök, zöldségek, gombák stb. A tintahalat salátákhoz, előételekhez, első és második fogásokhoz is adják. Más tenger gyümölcseivel együtt pizza és egyéb pékáruk feltéteként használhatók.

Hogyan főzzünk finom tintahalat?

A tintahal olyan termék, amely különleges kulináris feldolgozást igényel, hogy a végső étel ízletes és egészséges legyen. Ezért felkérjük Önt, hogy ismerkedjen meg azokkal a titkokkal, amelyek lehetővé teszik, hogy megbirkózzon néhány olyan problémával, amely ezeknek a kagylóknak az elkészítése során felmerülhet:

1. Először le kell olvasztani a tetemeket. Ehhez tegyük be őket a hűtőbe, és várjuk meg, amíg jól megolvadnak. Ez sok időt vesz igénybe, de így a maximális összeget megspórolhatja hasznos anyagok kagylóhúsban.
2. A következő fontos lépés az, hogy otthon tisztítsa meg. A fagyott tetemet is megtisztíthatod, ehhez önts rá forrásban lévő vizet, amitől a film felkunkorodik, és könnyen eltávolíthatod. Felengedett nyers tintahalat kell bele tenni forró víz, de nem forrásban lévő vízben, 3 percig. Ez megkönnyíti a bőr eltávolítását. Ne felejtse el eltávolítani a hasított test belsejében lévő átlátszó lemezeket.
3. Ha tintahalat szeretne főzni, előzetesen fel kell forralnia a vizet, és fűszereket kell hozzáadnia. A tetemeket már forrásban lévő vízbe kell engedni, majd az edényt fedővel le kell zárni és a hőt le kell zárni. 10 perc múlva a tintahal kész lesz.
4. Ha tintahalat szeretne pörkölteni, először meg kell pirítania a hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, és csak 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a tintahalat. A főzést zárt fedéllel kell végezni.
5. Ha tintahalat szeretnénk sütni, akkor ezt nagy lángon 1 percig kell csinálni. Ezután kapcsolja le a tüzet, és fedje le a serpenyőt fedéllel.
6. A tintahal pácolásához bármilyen lehetőséget használhat. A kagylókat 2 órán át pácolódni kell.

A tintahal hőkezelésénél a legfontosabb a lehető leggyorsabb, hosszú expozíció elvégzése magas hőmérsékletű szívóssá teszi ennek a puhatestűnek a húsát.

A tintahal károsodása és ellenjavallatai

A tintahal kárt okozhat, ha Ön egyénileg intolerálja a terméket. Érdemes megfontolni, hogy ha a kagylók szennyezett környezetben éltek, akkor húsuk mérgező és káros lesz a szervezetre. Nem ajánlott gyakran vagy nagy mennyiségben enni kagylót. Ez sólerakódást okozhat, ami viszont duzzanatot okozhat. A tintahal ellenjavallt, ha a szervezet allergiás reakciót vált ki rájuk.