A lepényhal élete. Lepényhal - tengeri hal vagy folyó

Helytelen a lepényhalról mint konkrét halról beszélni. Ezt a nevet több, lapos testű halfaj képviselői kapják, így a nevük fordításban úgy hangzik, mint „lapos”.

Ezek főként a mélytengeri kereskedelmi halak tengerfenék, és időnként a folyókba is behatol. Az élőhelyről, szokásokról, lepényhal horgászatáról, valamint annak hasznos tulajdonságaitó, ebben az anyagban elmondjuk.

A lepényhalak leírása

Kinézet

A következő tény érdekes. Ami számunkra a hal hátának vagy hasának tűnik, az valójában a lepényhal oldala, csak az egyiknek van színe, míg a másiknak nincs. A lepényhal mindkét szeme ugyanazon az oldalon helyezkedik el, miközben teljesen más irányba nézhet: ezzel a halak időben érzékelhetik a közeledő veszélyt.

Az egyik jellegzetes vonásait lepényhal - különösen ennek a halnak a kifejlettjeit az egyik oldalra fektetik, majd a lepényhal szemei ​​a fej tetejére kerülnek.

Könnyen kiderítheti, hogy ez az egyed felnőtt-e - általában nagyon aszimmetrikus testű, de az oldalfal, amelyen élete nagy részét tölti, nagyon érdes és sápadt. Ezen az oldalon nincsenek uszonyok, és a szemek a másik oldalon helyezkednek el.

De a kifejlett lepényhal másik oldala sima, homokos színű, ami segíti a hal álcázását a fenéken (általában sötétbarna, bár az élőhelytől függően van más lehetőség is).
Kinézet a fiatal lepényhal alig különbözik rokonaitól. Függőlegesen úszik.

Hogy elrejtőzzön számos ellenség elől, ez a hal lefekszik a fenékre, ahol a föld alá álcázza magát, beletúr a homokba, és a felszínen maradó szemekkel figyelmesen figyeli, mi történik.

A lepényhal alsó oldala a fenék mentén történő folyamatos mozgás miatt érdessé vált. Az ilyen mozgásoktól nehézzé vált megvédeni a hal bőrét a kavicsoktól és az éles kövektől. Érintésre az alsó oldal csiszolópapírra hasonlíthat. Ezenkívül ennek a halnak egyes képviselői, mint a kaméleon, megváltoztathatják színüket, hogy megfeleljenek a fenék színének.

Élőhely

Ez a hal igazán egyedinek nevezhető - szinte minden tengerben él. Tehát ennek a családnak a képviselői nagyon gyakoriak az Atlanti- és a Csendes-óceánon, a Japán-tengeren és így tovább.

Hogyan lehet több halat fogni?

13 éves aktív horgászat során számos módszert találtam a harapás javítására. És itt vannak a leghatékonyabbak:

1. Hűvös aktivátor. A készítményben található feromonok segítségével vonzza a halakat hideg és meleg vízben, és serkenti az étvágyukat. Kár érte Rosprirodnadzor eladását meg akarja tiltani.
2. Érzékenyebb felszerelés. Olvassa el az adott típusú felszereléshez tartozó kézikönyveket a weboldalam oldalain.
3. Csalik alapú feromonok.

A sikeres horgászat többi titkát ingyenesen megismerheted, ha elolvasod az oldalon található többi anyagomat.

Ráadásul a lepényhal az egyetlen az összes hal közül, beleértve a Mariana-árok alját is, tizenegy kilométeres mélységben. Ott e faj képviselőit körülbelül 30 centiméter hosszúságban találták meg.

Három lepényhalfaj található a Fekete-tengerben, amelyek közül a legnagyobb a Fekete-tengeri Kalkan. Ez az egyed, amelynek egyes példányai elérik a tizenöt kilogrammot, képes megváltoztatni a színét, összeolvadva a fenék színével. De a kalkánoknak nincs mérlegük.

És a Fekete-tengerben él a gloss (vagy folyami lepényhal) és a nyelvhal, amelyek szintén a lepényhal képviselői. A vélemények szerint a lepényhal ezen képviselőinek legérdekesebb halászata a Kercsi-szoros területén történik.

A halászat nem kevésbé érdekes a Tarkhankut-fok közelében, és ezen kívül a Dnyeper és a Dnyeszter torkolatánál. További három ilyen széles körben elterjedt lepényhalfaj található az Azovi-tengerben.

reprodukció

A lepényhal meglehetősen szapora. Így ennek a halnak a kifejlett egyedeinek termékenysége több százezertől tízmillió tojásig terjedhet.

halászat

A lepényhal húsa kiváló ízletesség, ezért ennek a halnak a horgászata mindenhol elég fejlett. A kereskedelmileg legaktívabban fogott japán olajbogyó lepényhal és ennek a halnak az európai faja.

Ezen kívül az északi és nyugati részeken él Atlanti-óceán a lepényhal nagyon népszerű a sporthorgászat kedvelői körében.

Lepényhal horgászata

Milyen felszerelésre van szüksége a lepényhal horgászatához?

Tekintettel arra, hogy a lepényhal fenékhal, a legalkalmasabb horgászatra a fenékbot lesz. A lepényhalat is csalik fogják.

horgász zsinór

Az alsó rúd horgászzsinórját 0,5-0,7 milliméteres metszetben kell kiválasztani. A pórázon lévő damil meglehetősen nagy - 0,3-0,4 mm átmérőjű - használható. Ez annak köszönhető, hogy horgászat közben gyakran elkapnak meglehetősen nagy lepényhal példányokat. Nagyon erősek és vékony vonalat is eltörhetnek. Érdemes megfelelő hosszúságú horgászzsinórt is választani, mert ha partról horgászik, akkor azt messzire kell dobni.

Horgok

De a lepényhal horgászatának előkészítésekor a horgokat hosszú alkarral kell venni, és nem kevesebb, mint NN 6-7. A helyzet az, hogy ez a hal nagyon mélyen lenyeli a csalit, így később meglehetősen nehéz kihúzni a horgot a szájából.

Csali

Csaliként a tapasztalt horgászok szerint kis kagylók, rákok vagy kis halak (például szardella vagy spratt) megfelelőek. Ugyanakkor a csalit úgy kell beakasztani, hogy a horog láthatatlan maradjon.

A lepényhal fogásának módjai

A lepényhal általában fekve nyeli le a csalit, majd megpróbál hirtelen elúszni. Éppen ebben a pillanatban aktiválódik egy jelzés, hogy söprést kell végezni.

Mivel ez a hal aktívan ellenáll, amikor a felszínre húzzák, nem szükséges keményen megjátszani. Próbálja meg lazítani, majd lassan küzdje le türelemmel és kitartással.
A lepényhal fogásának módjai a következők: csónakból és partról. Elemezzük őket részletesebben.

Lepényhal horgászata a partról

Ez a fajta horgászat nagyon elterjedt. Főleg késő ősszel és télen használják, mert ilyenkor közelednek a halak a parthoz.

A lepényhal partról történő fogására szolgáló felszerelésként használják:

• pergetés, melynek hossza másfél métertől ötig ajánlott. A rövid modelleknél 150-250 grammos, a hosszú modelleknél 100-180 grammos tesztet is meg kell tennie.
• etető. A lepényhal horgászatához folyami merev etetők alkalmasak telepített tengeri (vagy elektromos) orsóval.
• a horgászzsinórt kizárólag tengeri vízben kell használni, amely akár tíz kilogramm tömeget is képes ellenállni. Ezenkívül a damilnak legalább 0,5 milliméter keresztmetszetűnek kell lennie, mivel egy nehéz, körülbelül 200 grammos süllyesztő van hozzá rögzítve. Homokos nappal rendelkező tározókhoz horgonyos süllyesztő alkalmas.
• a horgoknak NN6,12-esnek kell lenniük

Íme néhány további tipp a lepényhal horgászatához a partról:

• Ne felejtsd el: ez a hal nem jár iskolába.
• A lepényhal horgászatának legjobb helye a homokos part. A parton olyan helyet válasszunk, ahol nincsenek kövek. Ezenkívül próbáljon különböző távolságokra dobni a tackle-t, és válassza ki a legjobb lehetőséget.
• Ha partról horgászunk, próbáljunk a parttól néhány tíz méterrel – lehetőleg legalább 50 méterre – dobni. A botnak 75 fokos szöget kell bezárnia a parthoz képest.
• Fúvókaként használjon kis halat - egészben vagy darabokban.
• A kifogott halat jobb húzással húzni, ha szelíd a part, ahonnan horgászunk.
• Ne feledje, hogy az 5 kilogrammnál nagyobb súlyú kifogott hal meglehetősen erős ellenfél. Keményen kell dolgoznia, hogy megbirkózzon vele, és kihúzza a partra. Érdemes előbb hagyni, hogy a hal kifárassza magát, és utána már lehet húzni.
• A lepényhal legjobb harapása a tapasztalt horgászok szerint kora reggel történik. Ezt a halat azonban éjszaka is kifoghatja.
• Meghatározhatja, hogy harapás történik, amikor a rúd vége vibrál. Ezt azonban nehezebb megtenni, ha hullámok vagy hullámok vannak a vízen.
• Legyen rendkívül óvatos, ha tengeri vidra vadászik. Ennek a halnak éles tüskéje van, így súlyosan megsérülhet. Távolítsa el a tüskét éles késsel.

Lepényhal horgászata csónakból

Íme néhány tipp, amellyel garantáltan sikeres lesz a csónakból vagy csónakból végzett lepényhal horgászata:

• Csónakról való horgászathoz vegyen egy rövid pergetőbotot, amelyben a zsinór 05,06 milliméteres keresztmetszetű. Egy téli horgászbot is használható felszerelésként.
• 0,35 mm-es pórázhoz ajánlott horgászzsinórt venni, nem több.
• Ne vegyen fel horgonysúlyt. Elég egy 80-120 gramm súlyú süllyesztőt venni.
• Mélységi horgászat esetén eressze le a felszerelést egy függőzsinórba, közvetlenül a csónak alá. Ha pedig sekély helyen horgászik, akkor szorosan dobjon, és lassan húzza meg, amíg a kellék meredek lesz. Utána újra meg lehet csinálni a dobást, de a csónak másik oldaláról.
• Ritka kapások esetén a csónak mindkét oldalára tehetünk pergetőbotokat, egy másik segítségével pedig dobhatunk.
• Ha a lepényhal lenyelte a csalit (és egyszerre le tudja nyelni az összes horgot), nagy valószínűséggel nem törik el erős szája miatt. Legyen kéznél egy kés, amellyel kihúzhatja a horgot a hal szájából – ezt nem lesz könnyű megtenni.
• Csónakról való horgászat esetén a horgászok jól jöhetnek egy horoggal.

A lepényhal hasznos tulajdonságai

A lepényhal nem túl magas kalóriatartalmú: 100 gramm hal mindössze 90 kcal-t tartalmaz. Ezenkívül 100 gramm lepényhal húsa körülbelül 16 gramm fehérjét, 3 gramm zsírt és szénhidrátot nem tartalmaz. A hasznos tulajdonságokkal együtt a lepényhalhús meglepően gyengéd és lédús ízű.

Értékelés: 5 1 szavazat

A megfelelő táplálkozásnak változatosnak kell lennie. Csak ebben az esetben kap a szervezet elegendő mennyiségű tápanyagot, vitamint, ásványi anyagot és egyéb, számára rendkívül fontos elemet. Minden táplálkozási szakértő kivétel nélkül azt tanácsolja, beleértve a tenger gyümölcseit és különböző fajták hal. Ma az üzletekben sokféle ilyen termék található, és mindegyik hasznos a maga módján. Mai beszélgetésünk témája a lepényhal lesz. Tisztázzuk, mik a lepényhal előnyei és ártalmai, és jelezzük a kalóriatartalmát is. Beszéljünk a lepényhal élőhelyeiről is.

Ez a hal meglehetősen specifikus: édesvízben és tengervízben is élhet. Meglehetősen könnyű felismerni, mert van egy tulajdonsága kinézet.

Az ilyen halnak lapított palacsintaszerű teste van, és a szeme csak az egyik oldalon van. A lepényhal felső oldala világosabb színű, ezen nőnek az uszonyok. A kis halak úgy úsznak, mint a normál halak, de a felnőttek csak az oldalukon kezdenek mozogni, és a szemük fokozatosan az egyik oldalra kerül.

Lepényhal élőhelye. Hol él a hal?

A halak Közép-Európa és Skandinávia partjai mentén, valamint a Földközi-tengeren találhatók. Ezenkívül a lepényhal számos folyó torkolatában, sőt néhány, a parthoz közeli tóban is él. Úgy gondolják, hogy a lepényhal élőhelye meglehetősen eltérő lehet, mivel a hal képes alkalmazkodni a különféle életkörülményekhez. Általánosságban elmondható, hogy Észak-Norvégia északi sarkvidéki partjaitól egészen Észak-Afrika partjainál található sekély vizekig megtalálható. A lepényhal egyes fajtái a Fekete- és Azovi-tengerben élnek, mások az Atlanti-óceánban, mások az Északi-tengerben stb.

A lepényhal hasznos tulajdonságai

A lepényhal minden ismert fajtája jótékony hatással lehet az egészségre. Ezek a halak alacsony kalóriatartalmúak, diétás termékként fogyaszthatók. Fehérjéjük könnyen felszívódik a szervezetben, esszenciális aminosavakkal telíti a szerveket, szöveteket és sejteket.

A lepényhal gyakorlatilag nem tartalmaz zsírokat - körülbelül három százalék van benne. De az ilyen anyagokat az emberi szervezet is könnyen felszívja. Ezenkívül az egészséges hal sok vitamint tartalmaz - A-provitamin, E-vitamin, B-vitamin (tiamin, riboflavin, piridoxin stb.). Ásványi anyagokkal is telíti a szervezetet.

A lepényhal hasznos összetevői pozitív hatással vannak az általános teljesítményre és a közérzetre. Az ilyen halak fogyasztása erősíti az immunrendszert és védelmet nyújt a különféle agresszív részecskék ellen. A lepényhal összetételében lévő foszfor nagy szilárdságot biztosít a csontoknak és a fogaknak, gyógyítja a bőrt és a hajat. A jód elengedhetetlen az egészséghez pajzsmirigyés a fizikai állóképesség érdekében. A lepényhal gazdag omega 3 zsírsavakban is, amelyekre az ereknek és az agynak van szüksége, és megakadályozhatja a daganatok kialakulását. Az ilyen hal másik hasznos összetevője segít elkerülni az érelmeszesedés kialakulását, eltávolítva a „rossz” koleszterint a szervezetből.

A táplálkozási szakértők nyomatékosan javasolják, hogy a betegségekből és sebészeti beavatkozásokból felépülő emberek étrendjébe vegyék be az egészséges lepényhalat. Egy ilyen hal hasznos lehet különféle légúti betegségekben. Még a különféle akut légúti vírusfertőzések, köztük az influenza járványai idején is tanácsos enni. Bizonyítékok vannak arra, hogy szisztematikus fogyasztása javítja a reproduktív szervek működését, és még az erekciós zavaroktól is megszabadul.

A lepényhalat az emésztőrendszer krónikus betegségeiben, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők étrendjében kell szerepeltetni. Javasolt enni kolecisztitisz és hypothyreosis, vérszegénység és autoimmun patológiák esetén. Ezenkívül egy ilyen hal nagyon hasznos lesz a krónikus fáradtság szindrómában szenvedő betegek számára.

Az étrendi lepényhal kiváló vitamin-, ásványianyag- és egyéb tápanyagforrás lesz a terhes és szoptató nők számára. Fogyasztása elősegíti a bőr állapotának javítását, a csontok és a fogak szilárdságának megőrzését, valamint az agyműködés optimalizálását.

A lepényhal meglehetősen sokoldalú hal. Különböző módon főzhető: pároljuk vagy forraljuk, sütjük és sütjük is. Ezenkívül ez a termék gyermekek és idősek táplálkozásában is használható. És természetesen hasznos lesz a "Népszerű az egészségről" olvasói számára, akik megpróbálnak megszabadulni a felesleges kilóktól. A lepényhal javítja az anyagcserét, megőrzi a bőr tónusát, megkönnyebbíti az izmokat, és tökéletesen diverzifikálja az étrendet.

Hány kalóriát tartalmaz a lepényhal?

A lepényhal alacsony kalóriatartalmú hal. Száz gramm lepényhal kalóriája egyáltalán nem tartalmaz semmit, vagy inkább 70 kcal (hetven kilokalória).

Lehetséges kár lepényhal

Valójában nincs bizonyíték arra, hogy a lepényhal károsíthatja az egészséget. Fogyasztásának egyetlen ellenjavallata az egyéni intolerancia, más szóval allergia. Ha a lepényhalat az étrendjébe kívánja venni, akkor párolva, sütve vagy főzve vegye be.

Természetesen azoknak, akiknek az orvosok azt tanácsolják, hogy korlátozzák az elfogyasztott fehérje mennyiségét, nem szabad elragadtatniuk a lepényhaltól. Ez vonatkozik a máj és a vese bizonyos patológiáiban szenvedő betegekre. Az artériás magas vérnyomásban és szívbetegségben szenvedőknek is jobb, ha nem esznek füstölt és sózott lepényhalat.

A lepényhal remek lelet lehet a különféle halak szerelmeseinek.

Lepényhal vagy jobbkezes lepényhal (Pleuronectidae) - a lepényhalak osztályába tartozó, a lepényhalak osztályába tartozó család képviselői. E család összetétele hat tucat jellegzetes megjelenésű halfajt tartalmaz.

A lepényhal leírása

A lepényhal család képviselőinek jellemzője a szemek elhelyezkedése a fej jobb oldalán, ezért az ilyen halakat jobbkezes lepényhalnak nevezik. A lepényhalnak azonban néha vannak úgynevezett fordított vagy bal oldali formái. A medenceúszók szimmetrikusak és keskeny bázisúak.

A család minden típusának általános jellemzői:

• lapos test;
• megnyúlt hát- és anális uszonyok számos sugárzással;
• aszimmetrikus fej;
• kidudorodó és szorosan egymás mellett elhelyezkedő szemek, amelyek egymástól függetlenül működnek;
• a szemek között áthaladó oldalsó vonal jelenléte;
• ferde száj és éles fogak;
• lerövidült farokszár;
• vak világos oldal, durva és tartós bőr borítja.

A lepényhal tojásaira jellemző a zsírcsepp hiánya, lebegés, a teljes fejlődési folyamat a vízoszlopban vagy annak felső rétegeiben zajlik. Mind az öt lepényfaj bentikus típusú tojásokat tojik.

Kinézet

Taxontól függetlenül minden lepényhal a fenék életmódot részesíti előnyben, mélyen él, és ovális vagy rombusz alakú, lapított vékony test jellemzi.

folyami lepényhal (Platichthys flesus) tartalmazza a csillagos lepényhalat, a fekete-tengeri lepényhalat és a sarki lepényhalat:

• csillagos lepényhal (Platichthys stellatus) - fordított bal oldali szemelrendezésű, sötétzöldes vagy barna színű, az uszonyokon széles fekete csíkokkal és a szem oldalán tüskés csillaglemezekkel rendelkező faj. Az átlagos testhossz 50-60 cm, testtömeg 3-4 kg;
• Fekete-tengeri Kalkan (Scophthalmidae) egy faj, amelyet a bal szem elhelyezkedése, a kerek testforma és sok gumós tüske jellemez, amelyek szétszórtan helyezkednek el a barna-olíva oldal felszínén. Egy felnőtt hal hossza több mint egy méter, átlagos súlya 20 kg;
• sarki lepényhal (Liopsetta glacialis) hidegtűrő faj, egyenletesen sötétbarnás színű, hosszúkás ovális testtel, téglaszínű uszonyokkal.

A tengeri lepényhal jól érzi magát a sós vizekben. Az ilyen fajokat a méret, a test alakja, az uszonyok színe, a vak és látó oldalak elhelyezkedése nagyon nagy eltérések jellemzik:

• Tengeri közönséges lepényhal (Pleuronectes platessa) az alaptaxon barnászöld alapszínnel és vöröses ill narancssárga foltok. A fajok képviselői 6-7 kg-ra nőnek, maximális mérete egy méteren belül. A faj fejlett mimika tulajdonosa;
• fehérhasú déliÉs északi lepényhal tengeri fenékhalak közé tartoznak, gyakran akár 50 cm-re is megnövekednek A megjelenés sajátossága az íves, híg oldalvonal jelenléte, a vak oldal tejes színe, a szemrész barna vagy búzabarna;
• Sárgaúszójú lepényhal (Limanda aspera) hidegkedvelő faj, amelyet tüskés pikkelyek és lekerekített barna test jellemzi, amelyet sárga-arany uszonyok kereteznek. Egy felnőtt hal maximális mérete körülbelül 45-50 cm, átlagos súlya 0,9-1,0 kg;
• laposhalöt faj képviseli, amelyek közül a legnagyobb 330-350 kg átlagsúllyal 4,5 méteresre nő meg, a legkisebb képviselője pedig nyílfogú laposhal, nagyon ritkán hízik 8 kg felett 70-80 cm közötti testhosszal.

A távol-keleti lepényhal gyűjtőnév, amely egy tucat taxont, az úgynevezett lepényhalat egyesíti. Ebbe a fajba tartoznak a sárgaúszójú, csillag- és fehérhasú formák, valamint a kétsoros, ormányos, hosszú orrú, laposhal, sárgahasú, szemölcsös és egyéb lepényhal.

Karakter és életmód

A lepényhal túlnyomórészt magányos és aljas életmódot folytat. A család képviselői nagyon ügyesen álcázzák a környező tájat (mimika). Az idő jelentős részét az ilyen halak a víztalaj felszínén fekve töltik, vagy a szemükig befurakodnak különféle fenéküledékekbe. Egy ilyen nagyon racionális természetes álcázásnak köszönhetően a lepényhal nem csak egyfajta lesből zsákmányt tud elkapni, hanem el is bújik a nagyobb vízi ragadozók elől.

Még némi lassúság és látszólagos lassúság ellenére is, a lepényhal egyszerűen hozzászokott ahhoz, hogy lassan mozogjon a talajon, amit hullámszerű mozgások okoznak. Azonban ha szükséges, a lepényhal csak kiváló úszó lesz. Egy ilyen hal szinte azonnal elindul, és viszonylag rövid távolságokon könnyen képes meglehetősen nagy sebességet kifejleszteni.

Kényszerhelyzetben a lepényhal szó szerint teljes lapos testével egyszerre több métert „lő” a kívánt irányba, és a fej vak oldalán elhelyezett kopoltyúvédő segítségével nagyon erős vízsugarat enged az alsó részbe. Amíg a homok és iszap sűrű szuszpenziója megtelepszik, az energikus halnak elegendő ideje van, hogy megragadja zsákmányát, vagy gyorsan elrejtőzzön egy ragadozó elől.

Meddig él a lepényhal

A lepényhal átlagos élettartama a legkedvezőbb külső körülmények között körülbelül három évtized. De való élet a család ritka tagjai élhetnek meg ilyen tiszteletreméltó kort, és legtöbbször tömegesen pusztulnak el az ipari halászhálókban.

szexuális dimorfizmus

A lepényhal hímjei észrevehetően különböznek a nőstényektől kisebb méretükben, jelentős szemtávolságukban, valamint a mell- és hátúszók hosszabb első sugaraiban.

A lepényhal fajtái

A jelenleg ismert hatvan lepényhalfaj a huszonhárom fő nemzetségbe sorolható:

• Tüskés lepényhal (Acanthopsetta), beleértve a tüskés lepényhalat (Acanthopsetta nadeshnyi) vagy a megbízható lepényhalat;
• Nyílfogú laposhal (Atheresthes), ezen belül az ázsiai nyílfogú laposhal (Atheresthes evermanni) és az amerikai nyílfogú laposhal (Atheresthes stomias);
• Hegyes fejű lepényhal (Cleisthenes), köztük Herzenstein lepényhal (Cleisthenes herzensteini) és hegyes fejű lepényhal (Cleisthenes pinetorum);
• Szemölcsös lepényhal (Clidoderma), beleértve a szemölcsös lepényhalat (Clidoderma asperrimum);
• Eopsetta (Eopsetta), köztük Grigoriev lepényhal (Eopsetta grigorjewi) vagy távol-keleti lepényhal, valamint jordán lepényhal (Eopsetta jordani) vagy kaliforniai eopsetta;
• Hosszú lepényhal (Glyptocephalus), beleértve a vörös lepényhalat (Glyptocephalus cynoglossus), a távol-keleti lepényhalat (Glyptocephalus stelleri) vagy a Steller-féle lepényhalat;
• A lepényhal (Hippoglossoides), beleértve a japán lepényhal (Hippoglossoides dubius) vagy a japán lepényhal, az északi lepényhal (Hippoglossoides elassodon) és a lepényhal (Hippoglossoides platessoides) és a Bering-tengeri lepényhal (Hippoglossoides robustuso) lepényhal;
• Laposhal (Hippoglossus) vagy laposhal, beleértve az atlanti laposhalat (Hippoglossus hippoglossus) és a csendes-óceáni laposhalat (Hippoglossus stenolepis);
• Kétszínű lepényhal (Kareius) és kétsoros lepényhal (Lepidopsetta), amely magában foglalja a fehérhasú lepényhalat (Lepidopsetta mochigarei) és az északi kétsoros lepényhalat (Lepidopsetta polyxystra);
• Limanda, beleértve a sárgaúszójú lepényhal (Limanda aspera), a sárgafarkú lepényhal (Limanda ferruginea) és az érshovatkai lepényhal (Limanda limanda), a hosszú orrú lepényhal (Limanda punctatissima) és a szahalini lepényhal (Limanda sakhalinensis);
• sarkvidéki lepényhal (Liopsetta), beleértve a csupasz fejű lepényhalat (Liopsetta putnami);
• oregoni lepényhal (Lyopsetta);
• kispofájú lepényhal (Microstomus), beleértve a Microstomus achne-t, a kispofájú lepényhalat (Microstomus kitt), a csendes-óceáni lepényhalat és a Microstomus shuntovi-t;
• folyami lepényhal (Platichthys), beleértve a csillaghalat (Platichthys stellatus);
• Tengeri lepényhal (Pleuronectes), beleértve a sárga lepényhalat (Pleuronectes quadrituberculatus);
• Kemény lepényhal (Pleuronichthys), köztük Pleuronichthys coenosus, szarvas lepényhal (Pleuronichthys cornutus);
• Foltos lepényhal (Psettichthys);
• Téli lepényhal (Pseudopleuronectes), köztük a sárgacsíkos lepényhal (Pseudopleuronectes herzensteini), a lepényhal (Pseudopleuronectes schrenki) és a japán lepényhal (Pseudopleuronectes yokohamae).

Megkülönböztethető még a Dexistes és az Embassichthys nemzetség, amelyet a mélytengeri Embassichthys bathybius, a Hypsopsetta és Isopsetta, a Verasper és Tanakius, a Psammodiscus és a Marleyella, a Parophrys és a fekete laposhal (Reinhardtius) képvisel.

Ez érdekes! A laposhal a legnagyobb méretű lepényhal képviselője, a Csendes- és az Atlanti-óceán mélyén él, és a várható élettartam ragadozó halak fél évszázad lehet.

Elterjedési terület, élőhelyek

A Platichthys stellatus az északi vizek tipikus lakója Csendes-óceán, beleértve a Japán-tengert és a Bering-tengert, az Okhotszki-tengert és a Csukcs-tengert. Az édesvízi formák lagúnákban, alacsonyabb folyókban és öblökben élnek. A Scophthalmidae faj képviselői az Atlanti-óceán északi részén, valamint a Fekete-, a Balti- és a Földközi-tenger vizeiben találhatók. Attól eltekintve tengeri környezet, e faj lepényhala remekül érzi magát a Déli-Bug, a Dnyeper és a Dnyeszter alsó folyásánál.

A sótartalom növekedése Azovi-tengerés a belefolyó folyók sekélysége feketét engedett tengeri lepényhal- A kalkán a Don folyó torkolatánál terjed. A sarkvidéki fajok igen hidegtűrő képviselői a Kara, Barents, Bely, Bering és Ohotszki tengerek, és mindenhol megtalálhatók a Jenyiszejben, Obban, Karában és Tugurban, ahol az ilyen halak a puha iszapos feneket kedvelik.

Az alaptengeri taxon enyhén és erősen sós vizekben él, a 30-200 méteres mélységet kedveli.A faj képviselői a kereskedelmi halászat fontos tárgyai, emellett az Atlanti-óceán keleti, a Földközi-tenger és a Barents, a Fehér- és a Balti-tenger vizein is élnek. és néhány más tengeren. A déli fehérhasú lepényhal Primorye tengerparti övezetében él, és a vízterületen található Japán tenger, az északi alfajok felnőtt képviselői pedig az Ohotszki-, Kamcsatkai- és Bering-tenger vizeit részesítik előnyben.

Ez érdekes! A gazdag fajdiverzitásnak és a hihetetlen biológiai rugalmasságnak köszönhetően minden lepényhal sikeresen akklimatizálódott a teljes eurázsiai part menti területeken és a beltengerek vizein.

A sárgaúszójú lepényhal jelenleg széles körben elterjedt a Japán-tengeren, az Okhotski-tengeren és a Bering-tengeren. Az ilyen halak meglehetősen nagy számban fordulnak elő Szahalinban és Kamcsatka nyugati partvidékén, ahol szívesebben telepednek le 15-80 méteres mélységben, és tapadnak a homokos talajhoz. A laposhalak az Atlanti-óceánon élnek, a Jeges- és a Csendes-óceán szélső vizein élnek, beleértve a Barents-, a Bering-, az Ohotszk- és a Japán-tengert.

(szinonimák, elavult nevek, alfajok, formák: európai folyami lepényhal, glossa, lepényhal)

Számos lepényhal-család összehoz lepényhal, amelyben mindkét szem a jobb oldalon található; a metamorfózis időszakában a bal szem bal oldalról jobbra mozog. A kivétel az folyami lepényhal, akinek a szeme gyakran a test bal oldalán van

Általában a lepényhal család széles körben elterjedt gyakori az Atlanti- és a Csendes-óceán mérsékelten meleg és mérsékelt övi vizeiben, és közülük az elsőben a legtöbb. A legtöbb faj az alján él nagy mélységek, de néhány nagy mélységben is megtalálható a kontinentális talapzat felső részén. Egyes fajok, különösen a grönlandi laposhal és kisebb mértékben az atlanti laposhal, néha a tenger középső rétegeiben élnek, és aktív úszók és vadászok. Ezeknél a fajoknál a felső szem közelebb van a fej széléhez, ami szélesebb rálátást biztosít számukra. Fogaik erősek, az állkapocs mindkét oldalán jól fejlettek. Öt lepényfaj ismert az észak-európai vizekben, ezek közül az egyik folyami lepényhalédesvízben él, de ott nem szaporodik.

Megjelenés és morfológia. A folyami lepényhalnál szemek gyakran a bal oldalon; a fej és az állkapcsok viszonylag kicsik, a szemek közepes méretűek. Szemoldal tompa barna vagy zöldesbarna színek kimosott vöröses foltokkal, "vak" oldala matt fehér. Fogak jobban fejlett az állkapcsokon a vak oldalon. A hát- és végúszó töve mentén kicsik, de élesek tüskék.

Mérleg sima szélű, oldalvonala egyenes, tüskékkel borított. Anális uszony 35-46 sugárral. Hossz 51 cm-ig, súly 3 kg-ig.

Szisztematika. Néha a tengeri lepényhallal keresztezve a hibridek ugyanúgy emlékeztetnek a szülőalakokra.

Életmód. Homokos és iszapos talajokon él. A tengerparti területeken ez a lepényhal dagály idején takarmányt vándorol a partra, és apálykor visszatér. Éjszaka a legaktívabb.

Táplálás. A folyami lepényhal tengerfenéki gerinctelenekkel, férgekkel, rákfélékkel táplálkozik, kedveli a garnélarákokat. A fiatal egyedek kis rákféléket fogyasztanak, például kétlábúakat és fiatal barna garnélarákokat.

Reprodukció. Tavasszal a tengerben ívik, 25-40 m mélységben; a peték, a lárvák és a ivadékok nyíltvíziek, 1,5-3 cm hosszúságukkal a fenékre süllyednek. A korai stádiumban lévő (postai bélyeg méretű) fiatal egyedek a parthoz közelebb élnek, és nagy számban élnek a tengerparton.

Terítés. A faj Európa tengereiben elterjedt, az árapály-övezettől az 55 méteres mélységig terjedő vizekben él, a tengerhez kapcsolódó folyókban és tavakban is megtalálható. Édes vizekben elterjedési területe északi részén fordul elő, ahol hűvösebb a víz.

Gazdasági érték. BAN BEN Észak-Európa, különösen a Balti-tengeren halászják ezt a lepényhalat, de nincs nagy kereskedelmi jelentősége. A part közelében él, sporthorgászat tárgya.

Más típusú lepényhal.

Tengeri lepényhal - Pleuronectes platessa

Megjelenésében tipikus lepényhal. Általános szabályként mindkettőt szemek a fej jobb oldalán; a fej és az állkapcsok viszonylag kicsik, a szemek közepes méretűek. A fogak jobban fejlettek az állkapcsokon a vak oldalon. A pikkelyek szélei simaak, oldalvonala egyenes. A fejen a kopoltyúrés felső része és a szemek között 4-7 csontlepedék sora található. 48-59 sugarú anális uszony.

színek nagy élénkvörös vagy narancssárga foltokkal; a vak oldala gyöngyházfehér. Egyes esetekben eléri hossz 91 cm és tömegek 7 kg, de általában a tengeri lepényhal hossza nem haladja meg az 50 cm-t, súlya pedig 1,1 kg.

Fenékhal, a legtöbben homokos talaj, bár előfordul iszapos és kavicsos talajokon 0-200 m mélységben, de leggyakrabban 10-15 m mélységben fordul elő, gyakran a part menti területeken. A felnőttek is táplálkoznak migráció homokpadokkal az árapály zónába.

Eszik puhatestűek és üreges élőlények, amelyek légzőszifonjai a felszínre kerülnek. Ennek a lepényhalnak a vak oldalán nagyobb fogakkal rendelkező állkapcsa jól alkalmazkodik az ilyen állatok vadászatához. Nagy mennyiségben rákféléket és férgeket, ritkábban törékeny csillagokat és futóegéreket is eszik.

ívás az év elején, januártól márciusig, bizonyos területeken 20-40 m mélységben koncentrálódnak Először a tojások a felszín közelében lebegnek, a kikelés a hőmérséklettől függően a 10-20. napon történik. A lárvák és a fiatal egyedek 4-6 hétig a felszín közelében maradnak, és 10-17 mm hosszúságban áttérnek a tengerfenéken élő életmódra, amikor mindkét szem ugyanazon az oldalon van, és más belső változások befejeződnek. Ekkorra a fiatal egyedeket általában a sodrás a part menti sekély területekre hordja.

A tengeri lepényhal a legfontosabb kereskedelmi a lepényhalfaj Észak-Európában. Főleg vonóhálóval és hálóval fogják, de zsinórral és kihelyezett hálóval is. Ennek a fajnak az intenzív halászata oda vezetett, hogy a nagy egyedek manapság rendkívül megtalálhatók ritkán, mivel a tengeri lepényhal életciklusa hosszú, a pubertás a nőstényeknél 3-7 éves korban, a hímeknél 2-6 éves korban következik be; a várható élettartam 30 év.

Tengeri lepényhal közös tárgy sporthorgászat.

Kispofájú lepényhal - Microstomus kitt

Test valamivel kevésbé széles, mint a tengeri lepényhalé, de vastagabb és húsosabb. Fej kicsi, majdnem ötször kisebb, mint a testhossz; nagyon kicsi száj kinyújtott ajkakkal. Mérleg sima éllel, a test sima tapintású; enyhe hajlítás a mellúszó feletti oldalvonalban.

Szemoldal meleg barna színek mahagóni jelzésekkel és sárga és zöld foltokkal. Hossz 66 cm-ig, súly 1 kg-ig.

Ennek a lepényhalnak nagy élőhelyÉszak-Európában, de csak bizonyos területeken ér el nagy számot. életeket mind homokos, kavicsos és sziklás, illetve esetenként iszapos fenéken 40-200 m mélységben, leggyakrabban a parttól távoli partokon. A kis egyedeket azonban a part közelében elkapják.

ívás tavasszal és nyáron 100 m mélységben a peték és a lárvák nyíltak, a fiatal egyedek a vízoszlopban maradnak, és 3 cm-es hosszban lesüllyednek a fenékre. Az ivarérettség a férfiaknál 3-4 éves korban, a nőstényeknél 4-6 éves korban következik be. Várható élettartam akár 17 év.

Eszik Az európai kispofájú lepényhal többnyire többsejtű, de fogyaszt különféle rákféléket és puhatestűeket is, bár a zsákmányválasztás a kis szájméret miatt korlátozott.

Nagyon értékes táplálékhal, halászat amelyet vonóhálók hajtanak végre. Az európai vizeken kifogott fogás nagy része a brit piacra kerül. A halászok-sportolók általában nem fogják el.

Atlanti-óceáni hosszú lepényhal - Glyplocephalus cynoglossus

Nagyon karcsú, keskeny testű hal, szemekkel a jobb oldalon. Fej kicsi, szemek elég nagy száj kicsi. Az oldalsó vonal enyhén görbül a mellúszó felett. Mérleg kicsi, enyhén fogazott és nagyon törékeny, különösen a szem oldalán. A fej vak oldalán nyálkás üregek vannak.

Szemoldal sima barna vagy szürkésbarna színek, sötét pöttyök az uszonyokon, sötét mellúszó. A "vak" oldal fehér. Maximális hossz 55 cm, általában körülbelül 35 cm.

mélytengeri a kontinentális talapzat alsó részén 300–900 m vagy annál nagyobb mélységben élő faj. Előnyben részesíti iszapos vagy iszapos-homokos fenék, legnagyobb számban Norvégia és a Feröer-szigetek mély fjordjaiban.

Eszik bentikus gerinctelenek, főleg kis rákfélék és férgek.

ívás nyáron a fejlődés korai szakaszában lévő peték és fiatal egyedek a felszín közelében úsznak. 4-5 cm hosszúságban a fiatal egyedek alsó életmódra váltanak. A növekedés üteme meglehetősen lassú, a pubertás a 3-4. évben következik be, a várható élettartam pedig akár 14 év.

Ennek a lepényhalnak van néhány kereskedelmi jelentőséggel bír Észak-Európában, különösen Izland, a Feröer-szigetek, Norvégia és Svédország partjainál. Leggyakrabban vonóhálóval fogják.

Európai laposhal (lepényhal) - Hippoglossoides platessoides

Karcsú, keskeny testű hal. Szemek a jobb oldalon, fej elég kicsi, de száj nagy (az állkapcsok margói elérik a szem közepét). A szemek nagyok, átmérőjük nagyobb, mint a pofa hossza. A mellúszó feletti oldalvonal enyhén ívelt. Mérleg viszonylag nagy; a pikkelyek szélein lévő finom fogak nagyon érdessé teszik a szem oldalának felületét. A farokúszó középső sugarai a leghosszabbak.

Szemoldal egységes világosbarna színek néha sárgás árnyalattal; a "vak" oldal fehér. Hossz legfeljebb 48 cm, általában körülbelül 30 cm.

Számos egy faj, amely meglehetősen nagy mélységben él a kontinentális talapzat alsó részén, finom homokon vagy iszapban. Legnagyobb egyedszámát 40-180 m mélységben éri el, bár élőhelymélysége 4-400 m. Nagyobb mélységben elterjedési területének déli részén fordul elő.

ívás tavaszi; tojások és lárvák legfeljebb 2-3 cm hosszúak, nyíltvízi. A lárvafejlődés utáni fejlődés a lárvafejlődésnél mélyebb rétegekben megy végbe, és 3,5-4,5 cm hosszúságban a fiatal egyedek a fenékre süllyednek. Az ivarérettség 2-3 éves korban, az északibb vidékeken 7-10 éves korban következik be. A várható élettartam 17-20 év, a nőknél a leghosszabb.

A lepényhal olyan hal, amelyet nehéz összetéveszteni más halfajtákkal, mert jellegzetes lapos szerkezete van. A szeme az egyik oldalon van. A lepényhal teteméből sok ízletes és gyengéd étel készül, amelyet hétköznap és ünnepnapokon is az asztalra lehet tálalni. Ez a hal csodálatos ízt szerez számos termékkel kombinálva. Ma közelebbről megvizsgáljuk különböző típusok lepényhal, és megtanulják, hogyan kell megfelelően főzni.

Leírás

Egy kifejlett lepényhal félreérthetetlenül felismerhető – a test szokatlan aszimmetriája jellemzi. Szerkezete miatt ezt a halat rendkívül nehéz összetéveszteni más fajokkal. A hal oldala, amelyen egész életében elhelyezkedik, általában halványabb. Felülete érdes. Ezen az oldalon nincsenek uszonyok vagy szemek. Ugyanaz az oldal, amelyik "nézi" a felületet, sima. Mesterien álcázva az alsó színének és szerkezetének.

Általában egy ilyen hal felső része sötét színű barna színű, de ez a szín eltérő lehet - mindez a lepényhal közvetlen élőhelyétől függ.

A fiatal lepényhal nem sokban különbözik a többi haltól. Függőlegesen lebeg. Egy felnőtt hal mozog érdekes módon- plastunsky módon. Emiatt érdes az alsó oldala - a lepényhal folyamatosan súrolja vele az alját. Ha ezen a helyen megérinti a lepényhalat, észre fogja venni, hogy nagyon hasonlít a csiszolópapírra. A túlságosan kemény és érdes bőr lehetővé teszi, hogy a lepényhal könnyen áthaladjon a köveken és kavicsokon – nem csúszik el az ilyen felületeken.

A lepényhal rákfélékkel és a fenéken élő kis halakkal táplálkozik. Ezt a halat jól fejlett fogak jellemzik. Általában ételt keresve nem hagyja el az alját, bár vannak kivételek.

A gasztronómiai szempontból csak azok a halak érdekesek, amelyeknek közepes vagy megfelelő nagy méretek. Egy felnőtt átlagos súlya elérheti a 3,8 kg-ot.

Fajták

Sokan nem is sejtik, hányféle lepényhal létezik. Vannak tengeri és folyami halak. Élőhelyükben, megjelenésükben, színükben különböznek. Tekintsük részletesebben, milyen fajtákra oszlik ez a híres hal.

királyi

A király lepényhal nemcsak eredeti testformájáról, hanem puha húsáról és finom ízéről is híres. Ezenkívül egy ilyen hal teteme sovány, így ideális a ragaszkodók számára. Az egészséges táplálkozásés az emberek, akik csak figyelik az alakjukat. A királyi lepényhal magas omega-3 zsírsavat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. A királyi lepényhal nem csak felnőtteknél, hanem étrendi tulajdonságai miatt bébiételekhez is használható. Ráadásul nincsenek benne apró csontok.

észlelve

A foltos lepényhal folyami és édesvízi. Beszaporodik tengeri viszonyokat, de élete oroszlánrészét mégis friss vagy sós környezetben tölti. Teste, akárcsak a többi alfajé, lapított, szemei ​​az egyik oldalon vannak. Skandinávia partjainál él, Földközi-tengerés Közép-Európa. Ezt a Kambalov családból származó halat foltosnak nevezik, mert jellegzetes barna foltok vannak az alatta lévő fehér vagy fehér-vörös oldal hátterében. Ez a hal könnyen megváltoztathatja a színét, és még extra foltokat is kaphat, hogy beleolvadjon a fenék szikláiba. Férgekkel, puhatestűekkel, rákfélékkel és más állatokkal táplálkozik.

A foltos lepényhal meglehetősen erős fogakkal rendelkezik, így még az erős és kemény héjú élőlényeket is megtámadhatja. Az ilyen halak hossza a folyóból elérheti az 50 cm-t, átlagos súlya körülbelül 3 kg. A foltos lepényhal húsa lédús és puha, mint ennek a halnak a legtöbb alfajánál.

Távol-Kelet

A távol-keleti lepényhal egyfajta gyűjtőneve körülbelül egy tucatféle lepényhalnak, amelyek tovább élnek Távol-Kelet. Mindegyik rokonságban áll a lepényhalral. Az ilyen halak a fenéken élnek és táplálkoznak, és csak kivételes esetekben hagyják el. A távol-keleti lepényhal színe is alkalmazkodik a környezethez, ami szinte láthatatlanná teszi ezt a halat.

A távol-keleti halfajtáktól függően mérete 25-100 cm, súlya 200 gr között változhat. 4 kg-ig. Ez a hal tartalmaz nagyszámú hasznos elemek, például jód és kiegyensúlyozott fehérjék.

Távol-keleti lepényhal fogyasztásakor elkerülhetetlenül javul a haj, a köröm és a bőr állapota.

Laposhal

Napjainkban léteznek speciális halfajták, amelyeket nagyon szeretnek és értékelnek az egészséges és kiegyensúlyozott étrend. Ezek közé a halak közé tartozik a lepényhal családból származó laposhal. De van egy másik faj is - laposhal (halibut alakú) lepényhal. Az ilyen hal általában közepes méretű, és a "jobb szemű" lepényhalhoz tartozik, vagyis szeme a jobb látó oldalon van. A laposhal egy tengeri hal. Úgy tűnik, magas teste van, amelyet speciális ctenoid pikkelyek borítanak.

Ha megérinti a testét, láthatja, hogy elég durva. A laposhal szemfélének jellegzetes szürkésbarna árnyalata van, finom foltokkal. Ennek a lepényhal "vak" oldala fehér-kék színű. A laposhal húsa fehér. Gyengédségben és édes ízben különbözik.

Ennek a halnak a hasított testét főzheti a legtöbb különböző utak. Kanadában például nagyon népszerűek az eredeti lepényhal chipsek.

Kamcsatka

A kamcsatkai lepényhalat "cukor" lepényhalnak is nevezik, mert kiváló ízjellemzőkkel rendelkezik. Hasonló hal él Kamcsatka partjainál. Ott él a négygumós vagy sárgahasú lepényhal. Ez érdekes halés "cukornak" nevezték. A sárgahasú lepényhal "vak" felén jellegzetes világos citrom vagy világosbarna színű. Ugyanaz az oldal, ahol a szemek vannak, zöld-barna vagy barna-barna. Néha meglehetősen nagy, sötét foltok jelennek meg a hal ezen felén. A kamcsatkai lepényhal kifejlett egyedének hossza elérheti a 25-37 cm-t, ízét tekintve ez a gumós hal az egyik legértékesebbnek számít. Nem csoda, hogy "cukornak" hívják.

balti

Van egy balti lepényhal is. Ennek a halnak a tartalma nagy mennyiségű vitamint és hasznos nyomelemeket tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi szervezetre. Ezek közé tartozik a tiamin, vitaminok A, B, E. Ez a hal a folyó fajokhoz tartozik. A Balti-tengerben fogták. A testen észrevehető csontos gumók vannak. A szemek mögött durva fésű található. A balti példány szemei ​​a legtöbb esetben a jobb oldalon helyezkednek el, de bal oldali példányok is találkoznak.

A balti lepényhal teteme hasznos összetevők hatalmas listájára, kiváló ízére és nagyon magas omega-3 zsírsavtartalmára jó.

Kétszínű

A kétszínű lepényhal a lepényhalfélék családjába tartozó, egyedülálló halfaj. A kifejlett nagy egyedek hossza elérheti az 50 cm-t.A kétszínű halak akár 12 évig is élhetnek. Ami az élőhelyet illeti, a kétszínű lepényhal általában homokos vagy iszapos talajon és tengerparti területeken él. A mélység ritkán haladja meg a 150 métert. Ez a hal zoobentikus élőlényekkel, például puhatestűekkel, polichaetákkal és kétlábúakkal táplálkozik.

Ezt a halat a körülmények között az "álcázás zsenijének" tartják vadvilág. Teste bármilyen színt felvehet, így a lepényhal szinte láthatatlan más állatok számára.

Murmanszk

Más módon a murmanszki lepényhalat lepényhal-ruffnak nevezik. Ez a hal a laposhal nemzetségébe tartozik. Oroszországban többszöröse többe kerül, mint a hagyományos távol-keleti halak. Külsőleg a lepényhal nem sokban különbözik a többi fajtól, de ízminőségének semmi köze hozzájuk. Murmanszk lepényhal-ruff be természetes környezetélőhelye tengeri sünököt, puhatestűeket, kis halakat és rákféléket eszik. Az ilyen típusú ívást általában a parttól távol végzik.

A ruff egy tápláló hal, amelyben minimális mennyiségű zsír van. De rengeteg omega-3 sav található ebben a mesésen ízletes lepényhalban. Húsának van egy jellegzetessége fehér szín. Íze enyhén édeskés.

Északi

Az északi alfajhoz tartozik a fehérhasú lepényhal. Ezt a halat az a tény jellemzi, hogy elkerül minden friss területet. Nem szabványos oldalvonala van, amely a hal testének elülső felében ívelt, de van egy oldalága, amely hátra és előre a fej felé fut. A fehérhasú északi lepényhal állkapcsa nem túl nagy. A test elülső fele barnás vagy homokos színű, a „vak” pedig fehér. Ennek az uszonyain északi halak foltok vagy csíkok nincsenek. A fehérhasú lepényhal nőstényei általában nagyobbak, mint a hímek. Az északi lepényhal húsa puha és puha, de nem vonzó szürkés színű.

Hideg dohányzáshoz kiváló.

Bluekoraya

Más módon a kékkéregű lepényhalat zsírosnak nevezik. E hal őshonos helyei - északi tengerek Csendes-óceán. Kizárólag nagyon nagy mélységben él, ezért vonóhálóval fogják. Az ilyen lepényhal húsának antioxidáns tulajdonságai vannak. Ezenkívül egy ilyen hal teteme kiváló fehérje- és vitaminforrás lehet emberi test. A kékkéreg lepényhal filé íze nagyon illatos és gazdag.

Ezen túlmenően ennek a halnak a szárított-szárított darabjai nagyon ízletes és ízletes falatokat adnak különféle italokhoz.

Élőhely

Lepényhal található benne különböző helyeken az adott típusától függően. Tehát ennek a lapos halnak a folyami fajai élnek:

• a skandináv partoknál;
• Közép-Európa partjainál;
• a Földközi-tenger partjainál.

Ezenkívül a folyami lepényhal más területeken is megtalálható: Norvégia sarkvidéki partjaitól Észak-Afrika partjaiig. A folyami lepényhal nemcsak édesvízben, hanem sós vízben is élhet.

Ami a tengeri lepényhalat illeti, ennek az alfajnak a halai elterjedtek az Atlanti-óceán keleti részén (a Barentstól a Földközi-tengerig). Ezenkívül ez a lepényhal Grönland part menti vizeiben is megtalálható. Ez a hal számos helyen kereskedelmi cél. Ezek a helyek közé tartozik az Ír-tenger. A tengeri halak ellenállnak annak a víznek a sótartalmának jelentős ingadozásának, amelyben élnek. Az enyhén sózott és még édesvizek sem félnek a tengeri lepényhaltól.

Előny és kár

A lepényhal húsát nemcsak csodálatos íze jellemzi, hanem az is, hogy jótékony hatással van az emberi szervezetre. Ha a termék előnyeiről beszélünk, akkor a következő tulajdonságokat különböztethetjük meg:

• ha rendszeresen eszel lepényhalhúst, könnyen csökkentheted a koleszterin- és vércukorszintet;
• a lepényhal javíthatja a víz-só egyensúlyt a szervezetben, valamint erősítő hatással bír az ideg- és mozgásszervi rendszerre;
• lepényhal evésénél a hemoglobin elkerülhetetlenül növekszik, és a szellemi aktivitás is jelentősen javul;
• az immunitás és a teljesítmény jelentősen megnő, ha a lepényhalat felveszi a menübe;
• ennek a halnak a húsának rendszeres használatának körülményei között az emberek észreveszik, hogy minden sebük sokszor gyorsabban gyógyul, és maga a bőr egésze egészségesebb és frissebb megjelenést kölcsönöz;

• ha rendszeresen eszik ennek a halnak a hasított testét, javíthatja a haj szerkezetét;
• a lepényhal húsát azoknak is meg kell enniük, akik fogyni szeretnének - ezt a halat kiegyensúlyozott összetétele jellemzi, így a kapott eredmények hosszú ideig megmaradnak;
• ez a hal a rákos sejtekre gyakorolt ​​nyomasztó hatásáról híres - a rák elleni küzdelemben a lepényhal az egyik vezető pozíciót foglalja el;
• tovább szív-és érrendszer a megadott termék rendkívül pozitív hatással is rendelkezik;
• mivel ez a termék sok vitamint és „könnyű” fehérjét tartalmaz, gyakran szerepel a rehabilitációs terápia étrendjében különböző múltbeli betegségek után;

• a lepényhal agresszív kemoterápia során is fogyasztható;
• ennek a halnak a filét ajánlott szívritmuszavar, ischaemia és angina pectoris esetén fogyasztani;
• a lepényhal rendszeres bevitele az élelmiszerekben kiváló megelőzés a szívroham, a stroke és az érelmeszesedés ellen;
• ha rendszeresen eszik lepényhalhúst, akkor elfelejtheti az olyan kozmetikai betegségeket, mint: korpásodás vagy törékeny haj;
• ennek a halnak a kaviárjából nagyon hatékony maszkokat készíthet az arcbőr ápolására;
• mivel a lepényhal magas vastartalmú, ezért javasolt a gyermekmenübe felvenni.

Amint látja, ez a termék több mint elég hasznos tulajdonságokkal rendelkezik. A lepényhalhús azonban bizonyos károkat okozhat az emberi szervezetben. Nézzük meg, milyen károkról beszélhetünk.

• Az ilyen halakat nem szabad enni az egyéni intoleranciában szenvedőknek. Ellenkező esetben súlyosan károsíthatja jólétét és általános egészségét.
• A lepényhalhús gazdag fehérjeforrás, ezért máj- és vesebetegségek esetén óvatosan és mértékkel kell használni. Ilyen körülmények között lehetetlen túlfogyasztani a halat.
• A füstölt lepényhal kifejezetten nem ajánlott magas vérnyomásban vagy különféle szívbetegségben szenvedőknek.
• A lepényhal fenékhal, ezért nehézfémek, például higany vagy ólom is jelen lehetnek összetételében. Ezért olyan fontos, hogy filét vagy egész halat jó hírnévvel rendelkező, megbízható üzletekből vásároljunk. Vásároljon minőségi tanúsítvánnyal rendelkező termékeket. Így megvédheti magát.
• Nem mindenki szereti a lepényhal sajátos illatát. Leggyakrabban ez az oka annak, hogy az emberek nem hajlandók megvásárolni. Valójában ez a probléma gyorsan és egyszerűen megoldható.

Elég csak eltávolítani a sötét bőrt, majd alaposan öblítse le a hasított testet.

Hogyan válasszunk és tároljunk?

Ha úgy dönt, hogy ízletes és egészséges csemegét főz lepényhalból, akkor nagyon óvatosan kell kiválasztania. Ezt a terméket fagyasztva vagy hűtve értékesítik. Mindenesetre a lepényhal tetemének kiválasztásakor figyelembe kell venni néhány ajánlást.

• Ha hűtött terméket szeretne vásárolni, akkor nézze meg közelebbről a felületét. Egyenesnek kell lennie. Nem lehetnek rajta foltok vagy hibák.
• A hűtött és friss halak kopoltyúi mindig jellegzetes rózsaszín árnyalatúak lesznek, a szeme pedig tiszta lesz.
• Nyugodtan nyomja meg az ujját a kiválasztott hal tetemére. Ha a horpadás azonnal eltűnt, és a hús ismét felvette eredeti formáját, akkor az áru megvásárolható. Ha az ujjlenyomat továbbra is megmarad, akkor ez azt jelzi, hogy a hal elavult, és frissessége sok kívánnivalót hagy maga után.

A pulton lévő halak közül célszerű húsosabb tetemet választani.

• A lepényhal filé mindig jellegzetes fehér színű lesz.
• Nézze meg közelebbről a hal pikkelyeit. A friss és minőségi termék mindig durva lesz (és mindkét oldalon).
• Semmi esetre sem szabad a halat megcsúszni, vagy nyálkás bevonattal lefedni.
• A lepényhal világosabb felén finom sötét foltok lehetnek. Nézze meg őket közelebbről. Ha megérti, hogy ezek a foltok bőrszínűek, akkor biztonságosan vásárolhat halat.
• Ennek a halnak az uszonya és a farka mindig jellegzetes narancssárga foltokkal rendelkezik. És egyáltalán nem mindegy, hogy milyen korú vagy nemű a lepényhal.

Ha nem hűtött, hanem frissen fagyasztott halat vásárol, annak frissességét és állapotát természetesen lehetetlen meghatározni. Ebben az esetben ügyelnie kell a csomagolás minőségére, amelyben a terméket értékesítik. Sértetlennek és szorosnak kell lennie – nem lehetnek szakadások vagy nyílt területek. Sérült csomagolású árut jobb nem vinni. Ráadásul a fagyasztott halon vastag jégkérget észlelve arra következtethetünk, hogy azt sokszor felengedték és újra lefagyasztották. A sárgás bevonat jelenléte is ezt jelzi. Az ilyen termékeket nem szabad bevenni.

Fontos megnézni a kiválasztott termék lejárati idejét. Általában közvetlenül a csomagoláson vannak feltüntetve.

Vizsgáljuk meg részletesebben, hogy milyen lepényhalat nem lehet megvásárolni.

• Ha a legcsekélyebb gyanúja is van, hogy a lepényhal áporodott, ne vegye be. Ne kockáztassa egészségét, és ne feledje, hogy a halmérgezés az egyik legsúlyosabb.
• A fekete kopoltyúk rossz termékminőséget jelezhetnek. Ráadásul ezt a mérlegen képződött plakk is jelezni fogja. homályos szemekés az éles kellemetlen szagok a rossz húsminőség mutatói lesznek.
• Ennek a halnak a filéje soha nem tartalmaz árnyalati zárványokat. A húsnak fehérnek kell lennie. Ha észreveszi, hogy nem, akkor jobb, ha megtagadja a vásárlást.
• A lepényhal romlottságának jele a ragadós pikkelyek.
• A hal világos felületén lévő foltok nem tűnhetnek lepedéknek. Ha ezt észreveszi, akkor nem kell megvennie az árut, mert ez nemcsak az áru megromlásának jele lehet, hanem számos betegség jelenlétére is utalhat a halakban.

• Célszerű a vásárlás után azonnal friss terméket készíteni. Természetesen lefagyaszthatjuk, de így néhány óra alatt elveszíti hagyományos ízét.
• Ezt a halat fóliában vagy fóliában fagyaszthatja.
• Fagyasztás előtt készítsen jégmázat a halaknak - ez megőrzi a hasított test lédússágát. Ehhez a húst egy tálba kell tenni hideg vízés küldd a fagyasztóba. Néhány óra múlva, amikor jégkéreg jelenik meg a lepényhalon, be kell csomagolni és fagyasztóba kell tenni.
• Ne tárolja a halat nyitva a hűtőszekrényben. Helyezze egy edénybe vagy edénybe.
• A durva sóval megszórt hal tovább eláll a hűtőszekrényben.
• A hűtőszekrényben a lepényhalat legjobb jégdarabokkal tárolni. Helyezze ezt a halat a hűtőszekrény alsó polcára.
• Kizárólag kibelezett lepényhalat tároljon.

Ne tegye a halat műanyag zacskóba.

Hogyan kell főzni?

A lepényhal minden esetben finom lesz – ha sütjük, pácoljuk, pároljuk, sütjük vagy grillezzük. Nem ajánlott leveseket készíteni vele - a jód aromája biztosan nem lesz étvágygerjesztő. Ha lepényhalat fog főzni a húsleves elkészítéséhez, akkor jobb, ha eltávolítja róla a bőrt. Ne szakítsa meg a különleges illatot fűszerekkel vagy fűszerekkel - csak rontja a helyzetet.

A hal húsának sütésekor figyelembe kell venni néhány árnyalatot.

• Felhívjuk figyelmét, hogy a serpenyő hőmérséklete nem haladhatja meg a 72 fokot. Ha ezt a szabályt nem tartják be, a hasított test túl sűrű lesz, és annak hasznos anyag egyszerűen elveszik.
• Ezt a halat a hús sötét oldalától kezdve meg kell sütni.
• Ne tartson egy darab hasított testet az egyik oldalon két percnél tovább - gyakrabban fordítsa meg a lepényhalat a serpenyőben. Legyen óvatos sütéskor.