A lepényhal tulajdonságai, a tengeri halak egészségügyi előnyei és ártalmai. Tengeri lepényhal: leírás, élőhelyek, ívási és halászati ​​módok

A lepényhal a lepényhalfélék családjába tartozó különleges halnem. Ezenkívül van folyami és tengeri lepényhal, ezek a tengerekben, illetve folyókban élnek. Ez nagyon csodálatos hal, mert lapított teste van, ami az oldalára van fordítva.

Leírás és fajták

Minden lepényhal lapos testű. Az alsó rész a hal egyik oldala, amely metamorfózis következtében elmozdult, ami minden lepényhalra jellemző. Az alsó rész a csiszolópapírhoz hasonlítható: nagyon durva a tartály aljával való állandó érintkezéstől, itt nincs szem. Ezen az oldalon a szem a másik felé mozdul, mert rossz az egyik szemmel megfigyelni, hogy mi történik.

A hal felső része a mellúszókat tartalmazza. Van egy szem is, amely alulról elmozdult. A lepényhal pigmentje lehetővé teszi, hogy bármilyen felületet utánozzon. Erre azért van szükség a halaknak, hogy elrejtőzzenek az alján a ragadozók elől, akik szeretnek lakmározni rajta. Ha lepényhalat tesz a sakktáblára, akkor minden bizonnyal világos és sötét foltok jelennek meg a tetején, mint a táblán.

A lepényhalnak két fő típusa van: a folyami lepényhal és a tengeri lepényhal. Külsőleg a halak nagyon hasonlítanak egymásra, de méretük és testtömegük eltérő lehet. A nemzetségen belül sokféle lepényhalfaj található, de a legnagyobbat a tengerből fogják ki. Több mint száz súlyt nyomott, testhossza pedig 2 méter volt. A folyami lepényhal akár 50 centiméteresre is megnő, és eléri a 2 kilogrammot, a tengeri lepényhal pedig 60 centimétert és 7 kilogrammot is nyom. De a képen nagyjából ugyanúgy néznek ki.

Természetesen mindenkit, aki először lát ilyen halat, érdekel a kérdés: miért lapos a lepényhal? Erre azért van szükség, hogy bentikus életmódot vezessenek, és amennyire csak lehetséges, a talajba fúrjanak, imitálva annak szerkezetét, különben a halak táplálékul szolgálnak a ragadozók számára. A fiatal lepényhal függőlegesen úszik, és kinézet van egy közönséges, nekünk ismerős. Azonban ahogy a hal öregszik, metamorfózison megy keresztül, és már oldalra úszik, és testének minden része elmozdul a kényelmesebb élet érdekében.

Elterjedés és élőhelyek

A tengeri és folyami lepényhalfajok élőhelyei eltérőek. A tengeri halak főleg az Atlanti-óceán vizeiben élnek. De gyakori a Fehér-, az Északi- és az Ohotszki-tengerben is. A folyami lepényhal a tengerben és a folyókban is megélhet, ahol elég messzire el tud úszni. Ez a hal a Fekete- és a Földközi-tengerben, a beléjük ömlő folyókban, valamint a Jenyiszejben él. A lepényhalnak még egy speciális fajtája is létezik: a fekete-tengeri lepényhal.

A képen fekete-tengeri lepényhal látható. Értékes vadhal, amelyre a halászok szívesen vadásznak. A fekete-tengeri lepényhal, mint bármely más, inkább fenéklakó életmódot folytat. Számára előnyös, ha a talaj elég laza ahhoz, hogy könnyen belefurakodjon. De a mimikri képességnek köszönhetően ez nem annyira fontos: hány színes kő van az alján, a színek számát a hal felső felülete fogja közvetíteni.

Diéta

A lepényhal nagyon változatosan táplálkozik. A ragadozó halak közé sorolható. A táplálkozás alapja férgek, puhatestűek és kis rákfélék. De gyakran megeszik a menhely közelében úszó kis halakat is. A hal nem szereti elhagyni, nehogy maga váljon prédává. A képen látható, hogyan ugrik fel, hogy elkapja az elhaladó zsákmányt.

Annak ellenére, hogy a lepényhal ragadozó, a halászok szívesebben használják a természetes csalit. Ehhez férgeket vagy kagylóhúst vesznek. Ahhoz, hogy egy hal figyeljen potenciális zsákmányára, közvetlenül az orra alatt kell lennie. Ellenkező esetben nem valószínű, hogy előjön a rejtekhelyéről, még enni sem.

Reprodukció

A lepényhal február és május között költ. Ez az időbeli eltérés annak a ténynek köszönhető, hogy az élőhely meglehetősen széles, és minden esetben a halnak megvan a saját időszaka, amikor az aktív ívás megtörténik. Annak ellenére, hogy a lepényhal szívesebben él egyedül, az iskolákban gyűlik össze ívásra. Időnként több fajta lepényhal keveredik az iskolákban, majd különböző fajok keresztezése fordulhat elő.

A lepényhal 3-4 évesen éri el az ivarérettséget. Az ívási időszakban több száztól több millióig terjedő petéket költ. A kaviár mennyisége a hal típusától és méretétől függ. A tojások bírják lappangási időszak, ami 11 napnak felel meg, ezután kelnek ki az ivadék. Az ivadék bal szeme a bal oldalon, a jobb szeme pedig a jobb oldalon van: minden olyan, mint a közönséges halakban.

A kikelés után az ivadékok zooplanktonnal táplálkoznak, növekedésük során pedig táplálóbb táplálékkal táplálkoznak. A bal oldal fokozatosan az alsó részbe fordul, ahonnan a szem a jobb oldalra kerül. Nagyon ritkán a jobb oldal lesz az alsó rész. Hogy ez mihez kapcsolódik, azt a tudomány még nem tudja.

A lepényhal nagyon furcsa hal amin keresztül kellett mennie hosszú út evolúció. Jellemzőinek köszönhetően szinte láthatatlan a fenéken, de a tapasztalt horgászok rákényszeríthetik a horogfogásra, ha ízletes csalival ugratják a „fenéket”.

Tartomány: Eukarióták

Királyság:Állatok

Típus: Chordata

Osztály: Ray-uszonyos hal

Osztag: Lepényhal

Család: Lepényhal

Elterjedés és élőhelyek

A tengeri és folyami lepényhalfajok élőhelyei eltérőek. A tengeri halak főleg az Atlanti-óceán vizeiben élnek. De gyakori a Fehér-, az Északi- és az Ohotszki-tengerben is. A folyami lepényhal a tengerben és a folyókban is megélhet, ahol elég messzire el tud úszni. Ez a hal a Fekete- és a Földközi-tengerben, a beléjük ömlő folyókban, valamint a Jenyiszejben él. A lepényhalnak még egy speciális fajtája is létezik: a fekete-tengeri lepényhal.

A képen fekete-tengeri lepényhal látható. Értékes vadhal, amelyre a halászok szívesen vadásznak. A fekete-tengeri lepényhal, mint bármely más, inkább fenéklakó életmódot folytat. Számára előnyös, ha a talaj elég laza ahhoz, hogy könnyen belefurakodjon. De a mimikri képességnek köszönhetően ez nem annyira fontos: hány színes kő van az alján, a színek számát a hal felső felülete fogja közvetíteni.

Kinézet

A lepényhal a lepényhal családjába tartozó tengeri hal. Az erősen lapított test, valamint a hal egyik oldalán elhelyezkedő szemek a két legfontosabb különbség.

Ami számunkra egy hal hátának vagy hasának tűnik, az valójában a lepényhal oldala, csak az egyiknek van színe, a másiknak nincs. A lepényhal mindkét szeme ugyanazon az oldalon helyezkedik el, de teljesen más irányba nézhet: ez segítheti a halat, hogy időben érzékelje a közeledő veszélyt. Az egyik jellegzetes vonásait lepényhal - ennek a halnak a felnőttei az egyik oldalon fekszenek, majd a lepényhal szeme a fej tetejére tolódik.

Könnyen kiderítheti, hogy ez az egyed felnőtt-e - általában nagyon aszimmetrikus testű, de az oldala, amelyen élete nagy részét tölti, nagyon érdes és sápadt. Ezen az oldalon nincsenek uszonyok, és a szemek is a másik oldalon helyezkednek el. De a kifejlett lepényhal másik oldala sima, homokos színű, ami segíti a hal álcázását az alján (általában sötétbarna, bár az élőhelytől függően más lehetőségek is vannak). A fiatal lepényhal megjelenése alig különbözik rokonaitól. Függőlegesen úszik.

Hogy elrejtőzzön számos ellenség elől, ez a hal a fenéken fekszik, ahol talajnak álcázza magát, beletemetkezik a homokba, és a felszínen maradó szemekkel figyelmesen figyeli, mi történik. A lepényhal alsó oldala a fenék mentén történő folyamatos mozgás miatt érdessé vált. Az ilyen mozgásoktól nehézzé vált megvédeni a hal bőrét a kavicsoktól és az éles kövektől. Az alsó oldal tapintásra csiszolópapírnak tűnhet. Ezenkívül ennek a halnak egyes képviselői, mint a kaméleon, megváltoztathatják színüket, hogy megfeleljenek a fenék színének.

Fajták

Folyami lepényhal

A nagy populációjú, de rokon taxonokban szegény Platichthys flesus faj sikeresen akklimatizálódott az édes és enyhén sós vízben való állandó tartózkodáshoz. Lekerekített teste és oldalvonalán tüskék jellemzik. A látó oldal fakó barna vagy olívabarna színű, kaotikus sárga és sötét foltokkal. 50 cm testhosszal akár 3 kg-ra is megnő.

A teljes fejlődéshez a lepényhal tengelykapcsolójának folyamatosan friss oxigénellátást kell kapnia a vízoszlopban való elsodródás miatt (nyílt ikra). De ez csak sűrű sós környezetben lehetséges (10 ppm-től). Az édesvízi folyókban a lárvák nem tartják fenn a felhajtóerőt, lesüllyednek a fenékre és elpusztulnak, így a halak a tengerbe mennek ívni.

A hűvös Balti-tenger hatalmas medencéjével, alacsony sótartalmával (11-12%), hosszú tengerpartjával, mérsékelt, 30-50 méteres mélységével és gazdag táplálékkészletével ideális ezekre a célokra. A folyami fajt hivatalosan balti lepényhalnak is nevezik a part menti övezetben, a befolyó folyókban és a tengerben való széles elterjedése miatt.

Csillagos lepényhal

A Platichthys stellatus faj északi vizekben él Csendes-óceán(Bering, Okhotsk, Csukcsi, Japán-tenger). Az édesvízi forma lagúnákban, öblökben és folyók alsó szakaszában él (a torkolattól 150-200 km-re). Baloldali szemei ​​vannak, sötét színű (zöldes, barna), széles fekete csíkokkal az uszonyokon és csillag alakú tüskés lemezekkel a szem oldalán. Elterjedéséből adódóan a taxont Csendes-óceáni lepényhalként is ismerik. A halak szokásos mérete 50-60 cm, súlya 3-4 kg. Gyakran előfordul, hogy 7-9 kg-os (75-90 cm-es) nagyméretű egyedeket fogtak ki.

Fekete-tengeri Kalkan

A hal hasonló a lepényhalhoz, de egy különálló Scophthalmidae családba tartozik. Az Atlanti-óceán északi részén, valamint a Fekete-, a Balti- és a Földközi-tengeren él. Több mint egy méter hosszúra nő, súlya eléri a 20 kg-ot. A szemek bal oldali elhelyezkedése, kerek alakja és a barna olajbogyó látó oldalának teljes felületén szétszórt gumós tüskék nagy száma jellemzi. Kivéve tengeri környezet, kiválóan érzi magát a Dnyeper alsó folyásánál, a Southern Bugban és a Dnyeszterben. Az Azovi-tenger megnövekedett sótartalma miatt a beömlő folyók sekélysége miatt a fekete-tengeri lepényhal átterjedt a Don torkolatáig. Egy kisebb alfaj is él itt - az Azov gyémánt, amely 40-45 cm-re nő.

Sarkvidéki lepényhal

Hidegálló sarkvidéki faj (Liopsetta glacialis), hosszúkás, ovális, egyenletes sötétbarna színű testtel és téglaszínű úszókkal. A lágy iszapos talajt kedveli. Lakója a Kara-, a Barents-, a Fehér-, a Bering- és az Ohotszki-tengernek. Télen jég alatt szaporodik, azzal negatív hőmérséklet víz (-1,5°C-ig). A meleg táplálkozási időszakot gyakran a szibériai folyók alacsony sótartalmú alsó folyásain töltik. Mindenhol megtalálható a Kara, Jenisei, Ob, Tugur területén.

Tengeri lepényhal

A sós környezet több tucat laposhalfajnak ad otthont, amelyek a sekély part menti talapzaton és több kilométeres mélységben is megélnek. Különböző méret, testforma, uszony szín, látó és vak oldal jellemzi őket.

Közönséges talp

A 30-200 m mélységben alacsony és magas sótartalmú (10-40%) vízben élő alaptaxon (Pleuronectes platessa) fontos kereskedelmi halobjektum. Az Atlanti-óceán keleti részén, a Földközi-tengeren, a Fehér-, a Barents-, a Balti- és más tengereken él. A fő szín barna-zöld, vöröses ill narancssárga foltok. 6-7 kg-ig megnövekszik, maximális mérete 1 m. Fejlett mimikával rendelkezik.

Fehérhasú lepényhal

Fél méteresre megnövő tengerfenék hal. A minimális kereskedelmi méret 21 cm Megjelenés jellemzői az íves, hígított oldalvonal, a vak oldal tejes színe, a szem oldala barna vagy búzabarna szín.

Két alfaja létezik:

• A déli fehérhasú lepényhal (Lepidopsetta bilineata mochigarei) Primorye és a Japán-tenger part menti övezetében él.
• Északi (Lepidopsetta bilineata bilineata) - a Kamcsatka, az Ohotszki és a Bering-tenger vizein. Mindkettő nagy populációkat alkot a Nagy Péter-öbölben (Dél-Primorsky Krai) és a Tartári-szorosban, amely elválasztja Szahalint a szárazföldtől.

Sárgaúszójú lepényhal

A Limanda nemzetségből származó hidegkedvelő faj (Limanda aspera), amely gyakori az Okhotski-tengerben, Japánban és a Bering-tengerben. Kamcsatka és Szahalin nyugati partjainál rengeteg hal található. A 15-80 méteres mélységet kedveli, ahol a homokos talajokhoz tapad. A taxon egyéb gyakori elnevezéseit - tüskés limanda és vörös lepényhal - a tüskés pikkelyek és a sárga-arany uszonyokkal keretezett, lekerekített barna test miatt kapták. A maximális méret 45-50 cm, súlya 0,9-1,0 kg.

Távol-keleti lepényhal

Egy tucat laposhal taxonjának gyűjtőneve. A sárgaúszójú, csillag- és fehérhasú formák mellett kétsoros, hosszú orrú, ormányos, laposhal, sárgahasú, szemölcsös és mások. Az északi területek adják a világ lepényhalfogásának nagy részét.

Életmód

A lepényhal magányos, de az ívóhelyeken nagy csoportokba gyűlik össze. Tökéletesen alkalmazkodik az édesvízi tározókban és a tengerben való élethez. Jellemzően a hal az oldalán "fekszik" homokban vagy sárban, és a test felső részén található kopoltyúkon keresztül leheli ki a vizet. Gyakran használja elképesztő kopoltyúszerkezetét, hogy elrejtőzzön az ellenség elől: ha vizet vesz fel és engedi el az alatta található kopoltyúfedelen keresztül, a hal gyorsan lenyomja magát a fenékről.

A folyami lepényhal legjobb védelme a színváltoztatás és a környező világhoz való alkalmazkodás képessége. Normál körülmények között a lepényhal testének felső része barna, sárga, barna vagy fekete foltokkal. A lepényhal testének alsó része fehér, ritkábban fehér, barna foltokkal. Ha szükséges, a lepényhal megváltoztatja a színét, homok vagy fenékiszap színét veheti fel, sőt foltok borítják, kavicsszerűvé válva. A szín napok alatt megváltozik, így a hal a homokba temeti magát, hogy jobban álcázza magát. Amikor a lepényhal úszik, lapos testével fel-le hullámszerű mozgást végez. A hát- és medenceúszók is részt vehetnek a mozgásban.

Diéta

A lepényhal nagyon változatosan táplálkozik. A ragadozó halak közé sorolható. A táplálkozás alapja férgek, puhatestűek és kis rákfélék. De gyakran megeszik a menhely közelében úszó kis halakat is. A hal nem szereti elhagyni, nehogy maga váljon prédává.

Annak ellenére, hogy a lepényhal ragadozó, a halászok szívesebben használják a természetes csalit. Ehhez férgeket vagy kagylóhúst vesznek. Ahhoz, hogy egy hal figyeljen potenciális zsákmányára, közvetlenül az orra alatt kell lennie. Ellenkező esetben nem valószínű, hogy előjön a rejtekhelyéről, még enni sem.

Reprodukció

A lepényhal február és május között költ. Ez az időbeli eltérés annak a ténynek köszönhető, hogy az élőhely meglehetősen széles, és minden esetben a halnak megvan a saját időszaka, amikor az aktív ívás megtörténik. Annak ellenére, hogy a lepényhal szívesebben él egyedül, az iskolákban gyűlik össze ívásra. Időnként több fajta lepényhal keveredik az iskolákban, majd különböző fajok keresztezése fordulhat elő.

A lepényhal 3-4 évesen éri el az ivarérettséget. Az ívási időszakban több száztól több millióig terjedő petéket költ. A kaviár mennyisége a hal típusától és méretétől függ. A tojások túlélnek egy 11 napos lappangási időszakot, amely után az ivadék kikel. Az ivadék bal szeme a bal oldalon, a jobb szeme pedig a jobb oldalon van: minden olyan, mint a közönséges halakban.

A kikelés után az ivadékok zooplanktonnal táplálkoznak, növekedésük során pedig táplálóbb táplálékkal táplálkoznak. A bal oldal fokozatosan az alsó részbe fordul, ahonnan a szem a jobb oldalra kerül. Nagyon ritkán a jobb oldal lesz az alsó rész. Hogy ez mihez kapcsolódik, azt a tudomány még nem tudja.

Halászati ​​módszerek

A lepényhal élete nagy részét a fenéken, a vak oldalán fekve tölti. Gyakran csak a szem és a száj kandikál ki a sárból és a homokból. Ezért fenékfelszereléssel fogják ezt a halat. A legnépszerűbb horgászhelyek: Norvégia tengerparti területei, Távol-Kelet, Barents-tenger. Az Azovi- és Fekete-tengeren a lepényhal ritkábban található.

Leginkább 150 g-tól valamivel 1 kg-ot meghaladó súlyú példányokkal találkozhatunk. Ebben az esetben a hal életkora 3-6 év. Lepényhal nagyobb súly sokkal ritkábban kapták el.

A lepényhal fogása tartós, forgó fenékfelszereléssel történik. A bot merev és tartós szénszálas anyagból készült. Jobb, ha mélységmérővel, vastag monofil horgászzsinórral vagy jó, 0,35 m-es vagy annál nagyobb zsinórral rendelkező szorzóorsót veszünk. Csaliként ivadékból, férgekből és kagylóhúsból készült csalétkeket használnak.

A tápérték

A lepényhal kiválósága miatt értékes kereskedelmi hal ízminőségekés gazdag kémiai összetétel. A lepényhalfajok sokfélesége ellenére Kémiai tulajdonságok ezek a halak nagyjából egyformák. A lepényhalhús 20%-ig teljes értékű fehérjét, vizet, zsírt, hamut, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. A fehérjék optimális mennyiségű aminosavat tartalmaznak, valamint metionint, amely lipotróp tulajdonságokkal rendelkezik.

Az állati eredetű húsokhoz képest a hal többszörösen kevesebb kötőszövettel rendelkezik, így a halfehérje sokkal könnyebben emészthető emberi test. A lepényhal alacsony zsírtartalmú hal, mindössze 3% zsírt tartalmaz, így ez a hal ideális a kiegyensúlyozott étrendhez. A lepényhal minimális zsírtartalma nem okoz problémát túlsúly, de tökéletesen felszívódik a szervezetben és telíti a sejteket A és E vitaminnal.

A lepényhal alacsony kalóriatartalmú hal, 100 gramm termékben 90 kcal-t tartalmaz. A keleti országokban ezt a halat afrodiziákumnak tekintik - olyan termék, amely növeli a libidót, a szexuális potenciált és még a fogamzási képességet is. A lepényhalat sütve, főzve és sózva fogyasztják. A sült vagy lepényhal hagyományos kedvenc étele számos keleti és tengerparti országban.

Videó

Források

http://fishingwiki.ru/Fenyőhal http://sostavproduktov.ru/produkt/kambala https://tvoytrofey.ru/rybalka/articles/kambala/ https://inokean.ru/animal/fish/104-kambala http:// http://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-kambala-3576

A lepényhal család számos halfajt tartalmaz, eltérő szokásokkal és élőhelyekkel, de ezek is vannak közös vonásai. Mindegyikük alsó életmódot folytat, szívesebben élnek mélységben, és ovális vagy gyémánt formájában lapított testalkatúak. A lepényhal család minden tagja olyan csemege, amelyet sokan szeretnek. A tapasztalt halászok, akik tudják, hol él a lepényhal, könnyen megtalálhatják és elkaphatják.

A lepényhal minden fajtája fenéklakó, szívesebben él mélységben és lapított testalkatú.

Az egyének leírása

A lepényhal család képviselői átlagosan 20-30 évig élnek, és meglehetősen szokatlan ill érdekes kilátás, amely lehetővé teszi a többi halfajtától való megkülönböztetést. A fő megkülönböztető jellemzők a következők:

• a test lapos és tányérszerű, teljesen keretezi a sok sugarú uszony;
• aszimmetrikus fej, jobbra vagy balra fordítva;
• a szemek egymáshoz közel helyezkednek el, és egymástól elkülönítve működnek;
• a ferde szájnak sok éles foga van;
• a test azon oldalán, ahol a szemek találhatók, a pikkelyek sötétebb árnyalatúak, és van egy széles kopoltyúrés is;
• a farok nagyon rövid, és hornyok nélküli uszonyos;
• a szemektől mentes oldal világosabb árnyalatú és sűrű a bőre.

  

  Ahhoz, hogy túlélje a tengerben és a folyóban, a lepényhal megtanult alkalmazkodni bármilyen tájhoz és megváltoztatni a test színét

  Születéskor a halivadék szerkezete és megjelenése ugyanolyan, mint az összes többi hal. De fokozatosan visszafordíthatatlan metamorfózisok lépnek fel, amelyek a száj és a szemek eltolódásához vezetnek a fej jobb oldalára.

  Az átalakulás után a hal átfordul a vak oldalra, amely fokozatosan sorvad, és a lepényhal lapos hasként kezdi használni a sziklákon és a fenéken való fekvés kényelmét szolgálja. De a folyami lepényhalnál a változások fordított sorrendben történnek - a szem és a száj a fej bal oldalára mozdul el.

  A tengerben és a folyóban való túlélés érdekében a hal megtanult alkalmazkodni bármilyen tájhoz és megváltoztatni a test színét. Emiatt gyakran „vízi kaméleonnak” is nevezik.

  Édesvízi lepényhal

  A lepényhal számos faja választja élőhelyét enyhén sózott és édes víztestek. Lekerekített teste és kerülete mentén számos tüske jellemzi. A látó oldala világosbarnától az olívaszínig terjedhet, számos folttal. Akár 3 kg-ra is megnő a súlya és 50 cm-re.

  Annak érdekében, hogy falazata teljesen kifejlődjön, a halaknak folyamatosan nagy mennyiségű oxigént kell kapniuk a vízoszlopból, ami az egyedek rendszeres sodrásával érhető el, de ez csak sós vízben lehetséges, annak sűrűsége miatt. Az édesvízi testekben a lárvák a fenékre telepednek és elpusztulnak. Emiatt a lepényhal a tengerbe megy ívni.

  Leggyakrabban halat használnak erre a célra balti vizek. Ezért egy másik neve a balti lepényhal. A tengerparti övezetben elterjedt.

  
  A folyami lepényhal enyhén szikes és édesvízi víztesteket egyaránt választ élőhelyül.

  Sztár egyéniség

  Ennek a lepényhalfajnak az élőhelye az északi csendes-óceáni vizek. Az édesvízi forma leggyakrabban lagúnákban, öblökben és folyók alsó szakaszában található. A csillag alakú fajt baloldali szemű egyedek képviselik. Sötét színű és széles, sötét csíkokkal az uszonyokon.

  Nevét a test látó oldalán lévő csillag alakú tüskés lemezekről kapta. Leggyakrabban csendes-óceáni lepényhalnak nevezik. Mérete a legtöbb esetben nem haladja meg a 60 cm-t 4 kg súlyú. A halászok azonban olyan eseteket mesélnek el, amikor ez a faj 90 cm-re nőtt, és több mint 9 kg-ot hízott.

  
  A csillag alakú megjelenést a bal oldali szemű egyének képviselik

  Fekete-tengeri Kalkan

  Ez a hal nagyon hasonlít a lepényhalra, de egy másik családhoz tartozik - Scophthalmidae. Megtalálható az Atlanti-óceán északi részén, fekete, balti és Földközi-tengerek. A Kalkan egyedei gyakran egy méter hosszúra nőnek, és elérik a 20 kg-ot.

  Megkülönböztető jellemzője az bal szemhelyzet, lekerekített testforma és nagyszámú tüske, amely a test látó oldalának teljes felületén helyezkedik el.

  De a halak nemcsak benne érzik jól magukat tengervíz, a Don, a Dnyeper és a Southern Bug torkolatánál található. Itt található egy kisebb fajta is - az Azov gyémánt, amely nem nő 40 cm-nél hosszabbra.

  sarki halak

  Ezt a folyami lepényhalfajt meglehetősen nagy egyedek képviselik, hosszúkás, sötét színű testtel és barna úszókkal. Leggyakrabban a Kara-, a Barents- és a Bering-tengerben található.

  A halak spawn at téli idő. A szaporodás jég alatt, nulla alatti vízhőmérsékleten megy végbe. A meleg évszakban hízik, és igyekszik a Jenyiszej, az Ob és a Turuga édesvizében maradni.

  
  Mert tengeri fajok a lepényhal a legjellemzőbb különböző méretű, a látó és a vak oldal árnyalatai, különböző alakú test

  Tengeri fajta

  A sós víz számos laposfejű halfaj otthona. Sekély vízben és mély vízben is jól érzik magukat. Mindegyikre jellemző a nagyon eltérő méret, a látó és a vak oldal árnyalatai, valamint a különböző testformák.

  A legnépszerűbb a közönséges tengeri lepényhal, amely enyhén és erősen sós vizekben, több mint 200 méteres mélységben él. Ez az egyed a halászok legkeresettebb prédája. A lepényhal alapszíne sötétzöld, kis narancssárga vagy piros foltokkal. Elérheti az egy méter hosszúságot és a 7 kg súlyt. Tökéletesen tudja, hogyan kell beleolvadni a fenékbe és elrejtőzni a ragadozók elől.

  Alsó vagy fehérhasú

  Tengerfenékhalnak is nevezik. Megkülönböztető jellemzője a villás oldalvonal és az éles úszó. A vak oldal tejesre van festve, a látó oldalt pedig leggyakrabban barnásbarna szín képviseli.

  A természetben két fajta létezik:

  1. Déli fehérhasú lepényhal, amely Primorye-ban és a Japán-tengerben él.
  2. Északi - az Ohotszki-, az Északi- és a Bering-tengerben található.

  Közönséges és nyílfogú laposhal

  Ez a lepényhalfaj az Atlanti-óceántól északig él Jeges tenger. Legnagyobb méret a Csendes-óceánban élő fehér laposhalban jegyezték fel. Akár 450 cm hosszúra is megnő, és eléri a 350 kg-ot.

  
  A laposhal megkülönböztető jellemzője, hogy a látó és a vak oldalon azonos színű.

  Ennek a lepényhalfajnak a megkülönböztető jellemzője, hogy a látó és a vak oldalon azonos színű. A faj legkisebb képviselője az nyílfogú laposhal, amely mindössze 7 kg-ot nyom és nem nő 80 cm-nél tovább.

  A legtöbb halász igazi finomságnak tartja a laposhalat. De különösen nagyra értékelik a fekete halat, amely nemcsak pikkelyeinek színében, hanem húsának árnyékában is különbözik.

  Életmód

  A fajok sokfélesége és a gyors akklimatizáció képessége miatt A lepényhal széles körben elterjedt az eurázsiai kontinensen, és megtalálható beltengerek . Legtöbbjük jól alkalmazkodik a tengerhez közeli édes vagy enyhén sós víztestekhez. Tudva, hol található a lepényhal, a halászok vadászni indulnak, és csodálatos fogással térnek vissza.

  Általában a hal magányos életmódot folytat, tökéletesen összeolvad a fenékkel. Elég sok ideig mozdulatlanul marad az alján, vagy a földbe temetve. Ez egyfajta álcázási módszer, amely tökéletesen segít a vadászatban és a ragadozók elleni védekezésben.

  
  A lepényhal magányos életmódot folytat, tökéletesen összeolvad a fenékkel

  A lepényhal meglehetősen ügyetlen és lassú halnak tűnik. De valójában nagyon jó úszó. Rövid távokon elég nagy sebességet képes kifejleszteni.

  A fenék közelében úszva iszap és homok szuszpenziót emel maga mögé, így észrevétlen marad ragadozó halakés sikerül elkapnia a zsákmányt.

  Attól függően, hogy hol él a lepényhal, táplálkozhat éjszaka vagy nappal. Leggyakrabban a kis állatok táplálékká válnak számára. A felnőttek kis halakkal, lárvákkal, rákfélékkel és kaviárral táplálkoznak, de leginkább a lepényhal szereti a garnélarákot és a kapelánt.

  A szemek a fej egyik oldalán helyezkednek el, így a halak fulladás nélkül sikeresen rághatják a kagylókat a talajból. És az állkapcsa olyan erős, hogy sikeresen repeszti a rákok és puhatestűek héját. A lepényhal nagy értéke annak köszönhető, hogy táplálkozik főleg fehérjetartalmú élelmiszerek.

  Ívási idő

  Minden faj a maga idejében ívik. Befolyásolja a víz hőmérséklete, a nappalok hossza és az anya táplálkozása. De leggyakrabban ez a folyamat februártól májusig zajlik.

  A halak pubertása 7 éves korban következik be. Egy nőstény elég sok tojást tud termelni. Leggyakrabban a tengerparti területeken tojik. De ugyanilyen gyakran a nőstények is mélyen tojnak tojásokat. Tekintettel arra, hogy nincs szükség a falazat rögzítésére, jól fejlődik, mély sós vízrétegekben úszik.

  Két hét elteltével megszületnek az ivadékok, amelyek hosszúkás és szimmetrikus alakúak. Az ivadékok zooplanktonnal és kis bentoszokkal táplálkoznak.

A lepényhal egy gyakori és meglehetősen egzotikus hal. A lepényhal család képviselői meglehetősen elterjedtek az északi félteke tengereiben - a Balti-tengertől az Azovig, és jól ismertek a halászok és a halkonyha szerelmesei számára. A lepényhal sok fajtájának nagyon ízletes és puha húsa van.

Ugyanakkor a lepényhal olyan hal, amely a vízszintes síkban „lapított” testének egyedi felépítése miatt változatlanul magára vonja a figyelmet a bolti pulton. Nézzük meg, milyen tulajdonságokkal rendelkezik ez a tenger és a folyófenék lakója.

A lepényhal a rájaúszójú halak osztályába, a lepényhalak rendjébe, a lepényhalak családjába tartozik. Körülbelül 60 faj van, amelyek többsége jobboldali. Néhány egyedi fajta, például a fekete-tengeri lepényhal (más néven kalkán) baloldali vagy fordított.

Ez a felosztás a lepényhal sajátosságából, egyedi testfelépítéséből adódik, amely lehetővé teszi e hal egyértelmű azonosítását. Aszimmetrikus. A lepényhal folyamatosan „az oldalán fekszik”, általában a bal oldalon, míg bal szeme jobbra, felső oldalra tolódik. A kopoltyútakaró és a mellúszó az alsón marad (néhány kisebb fajnál lecsökkenhet).

A felnövekedés időszakában úgy tűnik, hogy ennek a családnak a képviselői az evolúció teljes ciklusán mennek keresztül. Az első életévben az ivadékok meglehetősen szimmetrikusak, mint a közönséges nyílt tengeri halak. A második évben a fenékre mennek, és a test szerkezete, beleértve a csontvázat is, nagyon gyorsan megváltozik. A bal szem (bal oldali fajoknál - a jobb) a felső oldalra mozog, a hely megváltozik belső szervek, a bőr átalakul. A felső rész sötét, nyálkás bőrt kap, az alsó rész fehér vagy világossárga marad. Durva, meglehetősen strapabíró felülettel rendelkezik, amely megvédi a halakat az éles kövektől és egyéb, az alján lévő tárgyaktól.

Fénykép 1. Metamorfózis közelről.

Ennek a halnak a különböző fajai hossza 30 cm (sárgaúszójú lepényhal, amely Kamcsatka partjainál található) és 4,7 m (atlanti fehérhal). A leggyakoribb kereskedelmi fajok képviselőinek átlagos hossza 40-50 cm, a fiatal egyedek aktív halászata miatt folyamatosan csökken.

A lapos fenekű lakók típusai

Az ízletes hús érdekében vadászott fő kereskedelmi fajok a következők:

• folyami vagy balti lepényhal;
• sárgahasú lepényhal;
• Fekete-tengeri Kalkan és Azov Diamond (kisebb alfajok);
• laposhal;
• laposhal;
• fekete laposhal.

A folyami lepényhalat, amelyet Oroszországban Balti-tengernek neveznek, a Balti-tenger vizeiben, különösen a Finn-öbölben fogják. A faj valódi neve folyami lepényhal. Ez abból adódik, hogy ez a faj a tengerben ívik, és a sós vizet kedveli, de édesvízben is képes megélni. Az árapály mellett a folyami lepényhal a Balti-tengerbe ömlő északi folyók torkolatába érkezik, és néhány, a tengerekhez kapcsolódó tavakban köt ki. Norvégia partjaitól a Földközi-tengerig terjed. Akár 50 cm hosszú. Súly 3 kg-ig.

A sárgahasú lepényhal éppen ellenkezőleg, elkerüli a nem kellően sós vizeket. Legelterjedtebb Oroszország Csendes-óceáni partvidékein, bár a Fehér-tengeren és esetenként a Fekete-tengeren is megtalálható. Jellegzetes élénksárga hasszíne van. Nagy fajok: 60 cm hosszú trófeát lehet fogni, de csak a Bering-tengerben.

A fekete-tengeri lepényhal, más néven kalkán, a Fekete-tenger és Azovi-tenger, bejuthat a Dnyeper és a Dnyeszter torkolatába. Az említett tengereken endemikus, rajtuk kívül csak korlátozott mértékben a Márvány-tenger szomszédos területein található meg. A beltengerekben élő egyik legnagyobb faj, hossza elérheti az 1 métert, súlya pedig a 30 kg. Bal oldali nézet.

Ezeknek a lepényhalak rövid leírása nem lenne teljes, ha nem említik az utánzási képességüket. A hal felső felületének bőre kezdetben sötétszürke vagy barna, de olyan pigmenteket tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a szín megváltoztatását, egészen pontosan lemásolva azt a felületet, amelyen a hal fekszik, legyen az kavics, homok vagy iszap. Tekintettel arra, hogy a halak homokba fúródnak, ez gyakorlatilag láthatatlanná teszi őket.

Jegyzet! ÉSA színváltozás meglehetősen lassan, 2-3 nap alatt megy végbe, és a halnak látnia kell. A vak lepényhal nem képes utánozni, de a látó akár sakktáblát is „utánozhat”.

Laposhal (hasonló laposhal) és különböző típusok Az igazi laposhalak a Csendes-óceán északi részén és az Atlanti-óceánon élnek. Leggyakrabban a nyílt tengerek vizein fordulnak elő - Barents, Bering stb. Külsőleg megnyúltabb testükről lehet megkülönböztetni őket.

Élőhely

Mindezek a halak bentikus fajokhoz tartoznak. 30-200 m mélységben élnek, homokba vagy akár iszapba temetve úgy, hogy csak a szemek és a felső kopoltyúrések vannak a felszínen. Ez az, amit légzésre használnak. Az alsó rés a „sugárhajtómű” szerepét tölti be - a vízsugár élesen átengedésével a lepényhal váratlanul felszállhat.

A halak kavicsos fenéken is megtalálhatók, kavicsot utánozva.

Táplálás

Ennek a családnak minden képviselője ragadozó, vagy inkább bentofág. Főleg fenék puhatestűekkel, rákfélékkel és törékeny csillagokkal táplálkoznak. Egyes fajok, mint például a folyami halak, kemény héjú állatokra „specializálódnak”, amelyek általában mozdulatlanok vagy lassan mozognak. A folyami lepényhalnak nagyon erős állkapcsa van.

A lepényhal „ragadozóbb” típusa a kalkán. Táplálékának alapja a kis halak, beleértve a makrélát, a sprattot stb., valamint a rákot - egyszóval minden fenéklakót.

Viselkedés az év különböző évszakaiban

A felnőtt lepényhal viselkedésében nincs különösebb különbség különböző időpontokbanévszám nincs feltüntetve. A kivétel a téli időszak. A legtöbb telelő faj a parttól távolabb, 80-100 méteres mélységig költözik (néhány 200 méterig). Amikor felmelegszik, a lepényhal visszatér a part menti zónába és a sekélyekbe, néha, különösen Kamcsatka partjainál, teljes lepényhal- "partokat" képezve.

2. fotó. Jó lepényhalfogás.

Ívás

A lepényhal különböző fajai ebben az évben érik el az ivarérettséget különböző évek. Például:

1. Folyó - 3-4 évesen.
2. Kalkan - 6-11 év (a nőstények tovább érnek).
3. Laposhal - 10-14 év.

Tél végén és tavasszal minden faj képviselője, az utolsó ívási hónap május. Az ívóhelyekhez vezető út gyakran nagyon hosszú, az óceáni fajok esetében több száz kilométer is lehet. Az ikrák a mélyben kelnek, majd a legtöbb fajnál a peték a középső vízhorizontba emelkednek.

A lepényhal nagyon szapora hal. Egyszerre 500 ezertől 10 millióig tojik. A legtermékenyebb faj a Kalkan, rekordja 13 millió. De mivel az ikrák lebegnek, a legtöbbjüket, valamint a lárvák és fiatal egyedek túlnyomó többségét más halak is megeszik. Egy nőstény ívása során a tojások teljes számából csak 5-6 képes átmenni a lárvák stádiumán, hat hónap alatt megsülni, és túlélni a télig.

Hogyan horgászhatunk különböző évszakokban

A lepényhal nagyon válogatós hal, az év bármely szakában egyformán fogható. A kivétel a lepényhal téli tengeri horgászata - ezt bonyolítja az a tény, hogy a hal messzire megy nagy mélységek. Ezért a téli horgászat egyetlen nagyon ritkán gyakorolják.

Télen a folyókon, különösen a deltában, a tenger közelében, ezt a halat pontyokkal és speciális felszereléssel - hosszanti zsinórral - fogják. A fő nehézség az, hogy helyet találjunk a lepényhal számára, mivel ennek a halnak az íze megjósolhatatlan - meg tud állni a sekélyen, vagy esetleg gödrökben.

3. fotó Tengerfenék horgászbotok.

Jegyzet! Mert tengeri viszonyok Horgászathoz speciális tengeri horgászbotok ajánlottak, amelyek jobban ellenállnak a sós víznek.

Bármilyen fehérjetárgy szolgálhat csaliként - kis halak, rákok, kagylók, tintahal. Bizonyíték van arra, hogy a lepényhalat még kolbászhoz is használják.

Ehhez a halhoz van egy speciális felszerelés is - egy hosszanti horog. Ez egy nylon zsinórból áll, amelynek egyik végéhez egy bója van rögzítve, a másikhoz pedig egy nehéz süllyesztő, hogy a zsinór függőlegesen álljon a vízben. Hosszának meg kell egyeznie a horgászhely hozzávetőleges mélységével. A súlyozott végéhez külön horgászzsinór van kötve, amelyre a horgokkal és csalikkal ellátott pórázok már vannak kötve - legfeljebb 4 darab. A hosszanti zsinórt adott mélységben kell felszerelni úgy, hogy a vezetékekkel ellátott horgászzsinórt az áram megfeszítse, vagy a csónak kis sebességgel történő mozgását használják. Egy idő elteltével ellenőrizni kell a felszerelést, hogy elkapja-e.

Gyermekkorunk óta megszoktuk, hogy válasszunk az ízletes és az egészséges ételek között. De néha vannak kellemes kivételek a szabályok alól.

A lepényhal nemcsak a szervezet számára legértékesebb elemeket tartalmazza, hanem rendkívül ízletes és kellemes enni is.

A hal leírása

Ez a hal egyszerűen nem téveszthető össze mással, egyedülálló megjelenésének köszönhetően. A fordításban a lepényhal jelentése „lapos”. Lapos, lapos teste alapján félreérthetetlenül azonosítható. Durva lefelé, amelyen a hal úszik és fekszik, általában fehér. Felső oldala élénkebben barnás-narancssárga tónusú, pigmentált.

Tudtad? A lepényhal lárvái és ivadékai sem megjelenésükben, sem mozgásmódjukban nem különböznek a többi halfajtától. De ahogy öregszenek, a halak a fenékre költöznek, a test lelapul, a szemek pedig a felső oldalra költöznek, és aszimmetrikusan eltolódnak az egyik oldalra.

A méretek nagyon eltérőek, és a lepényhal típusától függenek. A fajok legfeljebb 50 kg tömegű képviselői ritkán találhatók. A hossza többnyire minimum 5 cm-től 1-2 m-ig, a tömege pedig 300 g-tól 10 kg-ig terjed.

Mivel a hal fenéklakó, az alsó oldal bőre nagyon sűrű és kemény, ami megvédi a lepényhalat az ütésektől és vágásoktól. A tetejét kis pikkelyek borítják (a Fekete-tengeri Kalkán kivételével), mellúszókkal és erősebb csontvázzal.

A lepényhal védő tulajdonsága, hogy alkalmazkodik környezet, egyesíti a pigmentációt az alsó színével. Sőt, ahány virág lesz a tározó alján, annyi virág lesz a hal hátán. Gyakran veszélyt érzékelve laza homokba temetkezik, szemével a felszínre néz.

Élőhely

Főleg lepényhal - tengeri lényés sós vízben él. De vannak a folyómélységek képviselői is, amelyek egyedi jellemzője az édes és enyhén sós vízhez való könnyű alkalmazkodás.

Ennek a családnak a képviselői szinte minden tengeren élnek földgolyó. Megtalálható a Csendes és Atlanti-óceánok, Fekete, Földközi-tenger, Japán, Fehér, Északi és Ohotszki tenger.

Tudtad? Az egyetlen halfaj, amelyet 11 méteres mélységben, bolygónk legmélyebb helyén - a Mariana-árokban - láttak ebben az életre alkalmatlan kolostorban (a legfrissebb adatok szerint több mint 10 000 méteren).

Életmód

Az átlagos várható élettartam 25-30 év, bár egyes képviselők akár 50 évig is élnek.

A lepényhal nagyon szapora, ivarérettsége (3-4 év) elérésekor a költési időszakban évente egyszer több száztól egymillió lárváig költ. Természetesen a kaviár mennyisége a hal méretétől és típusától függ. Körülbelül 15 nap elteltével sültek születnek a tojásokból.
A lepényhal bármely képviselője nagyon rossz úszó. Szinte minden idejüket azzal töltik, hogy lassan mozognak a tározók alján. Rendkívül ritka, hogy valami miatt a hal kiúszik a rejtekhelyéről. Még élelmet is szerez anélkül, hogy messze elhajózik menedékétől, és elkapja a puhatestűeket, kis halakat és a közelben lebegő férgeket. De fenyegetve érzi magát, felemelkedik és hirtelen elúszik, amíg biztonságban nem érzi magát.

A lepényhal egy magányos hal, amely csak ívásra gyűlik össze az állományokban (február-május). Érdekes a folyami lepényhal élettörténete. Bár édesvízben is élhet, a sós tengervízbe úszik szaporodni. Aztán ismét visszatér folyami lakhelyére.

Egy felnőtt hal akár 10 százalékát is elveszíti súlyának, amikor nagy távolságokat úszik az íváshoz.

Az ívóhelyeken a fajok gyakran keresztezik egymást, aminek eredményeként az utódok a két szülőfaj tulajdonságait mutatják.

Hogyan válasszunk és tároljunk helyesen

A nagy és közepes méretű halak gasztronómiai értéket képviselnek az ínyencek számára. Ilyen fajok lehetnek a japán olajbogyó és az európai lepényhal, valamint a laposhal.

Mint minden termék esetében, a lepényhal kiválasztásakor kövesse az ajánlott szabályokat.

• Mindenekelőtt összpontosítson az illatra és a rózsaszínes színre (soha nem fekete). Amint kellemetlen aromát észlel, azonnal tegye félre a terméket. BAN BEN a megfelelő terméket enyhe tengeri szagnak kell lennie, idegen szennyeződések nélkül.
• A méret nem haladhatja meg a 30 centimétert. Minél nagyobb és idősebb a hal, annál keményebb lehet a hús.
• Bár a lepényhalat fagyasztva árulják, jobb hűtve (csomagolva vagy tömeg szerint) vásárolni.
• Friss hal felületének megnyomásakor ne képződjenek bemélyedések. Vagy bár úgy tűnik, gyorsan visszatér eredeti helyzetébe.
• Tapintásra nem szabad csúszósnak vagy nyálkásnak éreznie.
• A filé mindig puha és fehér.
• Ha a lepényhal csomagolt, akkor a csomagoláson nem lehetnek sérült vagy lezárt területek, ellenkező esetben az ilyen tartályok hibásnak minősülnek.
• Fagyasztott áru (sokkfagyasztott vagy jégmázas) vásárlásakor ügyelni kell a címkén feltüntetett lejárati időre. Ezenkívül a csomagoláson lévő jégrétegnek kicsinek kell lennie, hogy ne sértse meg a terméket.
• Ha havat, jeget és sárgás árnyalatot talál a hal egyes részein, az azt jelenti, hogy többször fagyott és felolvadt.
• A friss lepényhal mindig érdes és érdes lesz.

Hosszú távú tárolás nem ajánlott. Mínusz 18 °C-os hőmérsékleten akár 4 hónapig is eltartható. Legfeljebb két napig maradhat kiolvasztva elegendő jéggel körülvéve.

A tápérték

Általánosságban elmondható, hogy a hal az egyik legtáplálóbb élelmiszer, amely az ember számára elérhető. A lepényhal húsa más legalacsonyabb tartalom zsír és ásványi anyagok jelenléte és nagy mennyiség vitaminok

Ez egy diétás hal. Nagyon könnyen felszívódik a szervezetben. Vitaminokat, mikroelemeket, nagy százalékban fehérjét (100 g halban - 16 g fehérje), minimális zsírszázalékot (100 g - 3 g) tartalmaz, és a szénhidrátok hiánya jellemzi.

Ezenkívül 100 g hal csak 90 kcal-t tartalmaz, de ez az arány a főzési módtól függően növekedhet.

A glicinnek, glutaminsavnak és aszparaginsavnak, szerinnek, trioninnak és aminosavaknak köszönhetően. Erős afrodiziákumnak is tartják.
Más halhúsfajtákkal ellentétben a lepényhalfilé az egyik leginkább ajánlott bébiételnek számít, mivel könnyen emészthető, és nincs kötőszövet a húsban.

A lepényhal és mások olyan kivételes előnyökkel rendelkeznek, amelyek más halakban ilyen arányban nem találhatók meg.

Előnyök a szervezet számára

Mind a tengeri, mind a folyami lepényhal előnyeit rendkívül nehéz túlbecsülni. Ez nem csak egy nagyon értékes és ízletes élelmiszer, hanem gyógyászati ​​​​élelmiszer is.

Fontos! A lepényhalhús nem kezelés, de hasznos olyan betegségek esetén, mint a vérszegénység, a hormonális egyensúlyhiány és a betegségek pajzsmirigy, és gyomorhurut, betegségek és autoimmun betegségek. Diétás termékként és terhesség utáni egészséges kilók gyarapodásához ajánlott.

Az értékes összetevők összetétele hatékonysá teszi a lepényhalat:

• a szellemi aktivitás, a munkaképesség és a memória növelése;
• az orvosok által felírt komplex betegségek utáni gyors felépülés és idős emberek rákmegelőzése érdekében;
• aktiválja a szexuális vágyat férfiakban és nőkben;
• pozitív hatással van a megjelenésre, javítja a bőr állapotát, erősíti a hajat és a körmöket, fényt adva nekik;
• normalizálja a víz-só anyagcserét és az enzimek és hormonok működését az emberi szervezetben.

Halak főzése

A lepényhal a világ szinte minden országában nagyon népszerű termék, nemcsak hasznossága, hanem nemes íze miatt is. Az érintetlen íz és aroma megőrzése érdekében tisztítás előtt forrásban lévő vízzel le kell forrázni.

Ha egész halat vásárolt, és nem filét, a főzés megkezdése előtt el kell választani a fejet, el kell távolítania a beleket, és feltétlenül tisztítsa meg a bőrt, hogy megszabaduljon a lehetséges kellemetlen szagés levágta az uszonyokat. Szinte minden főzési mód előzetes (30 perces) sózást és válogatott fűszerkeverékkel történő feldolgozást igényel.
Hogy ne veszítse el főzés közben előnyös tulajdonságait, a lepényhalat ajánlott főzni vagy párolni. A visszamaradt főtt húslevesből pedig tejföl és citromlé hozzáadásával kiváló szósz készíthető magához a halhoz vagy körethez.

Ha az opciót választjuk, először mindenképpen szárítsuk meg a filét, majd a fűszerezett darabokat panírozzuk be kevés liszttel vagy zsemlemorzsával. Sütéskor kellemetlen szag jelentkezhet, ennek eltávolításához tegyünk a serpenyőbe egy darab friss hámozott hagymát.

A nagy halakat legjobb sütőben vagy grillen sütni.

Ha a főzés után nem érzi zsenge és lédúsnak a húst, az azt jelenti, hogy vagy egy régi és kemény filét választottak, vagy a főzési mód károsította az ételt.

Főzési receptek

A lepényhal főzésének számos változata létezik. Sütőben süthető, főzhető, süthető otthon és a szabadban egyaránt, de párolható is.
Az alábbiakban bemutatunk néhány jól bevált és egyszerű receptet. De amikor elkezdi főzni, ne feledje, hogy minden az Ön ízlésén és kreativitásán múlik. Tehát kísérletezzen a szokatlan ízek kombinálásával, de tegye ezt bölcsen, és örvendeztesse meg magát és szeretteit.

A lepényhal mindkét oldalát óvatosan megsütjük. Ha megfagyott, ne olvasszuk ki, különben sütés közben szétesik és elveszti alakját. Ezután tedd abba az edénybe, amelyben párolni fogod. 50 g száraz fehéret vagy zöldet ízlés szerint finomra vágva keverjünk össze egyfajta szószt, amit a kirakott halhúsra öntünk. Lassú tűzön pároljuk néhány percig.
Szükséges termékek: 8 darab lepényhal, egyenként 200 g; 300 g csiperkegomba; 100 g; 200 g vaj; ; 2 közepes fej; 2 egész citrom; 10 evőkanál citromlé; 8 evőkanál búzaliszt; fűszerek és ízlés szerint.

Főzési mód: A megtisztított nyers halra öntsük a citromlevet, adjunk hozzá sót és ízlés szerint fűszereket (fekete bors és kakukkfű), majd hagyjuk állni kb. A csiperkegombát, a hagymát és a zsírt egyforma darabokra vágjuk. Süt. A rántott húst megsütjük, és a sütőbe tesszük, amíg át nem melegszik. A húst szépen, szépen egy edényre helyezzük, a tetejére sült gombamártást, majd fűszernövényekkel és citrommal díszítjük.

Szükséges termékek: 1,5 kg lepényhal, 200 g, 3 evőkanál vaj, 0,5 evőkanál búzaliszt, bors.

Főzési mód: Az elősütött, megtisztított, pácolt és fűszerezett halat olajjal enyhén bevont tepsire tesszük a sütőbe. Közepes lángon főzzük egy órán át, időnként meglocsoljuk vajjal. Óvatosan távolítsa el a bőrt a főtt filéről. A szósz elkészítéséhez a lisztet minimális mennyiségű olajon barnára pirítjuk. Fokozatosan adjuk hozzá a tejfölt. Só, bors. Hagyja melegen. Az elkészített mártást a halra öntjük, és további 10 percig hagyjuk sütni.

A halak káros és veszélyes tulajdonságai

Alapvetően a halnak nincs ellenjavallata, és nem káros az egészségre. Néhány nem ajánlott főzési mód miatt azonban elveszítheti egészségügyi értékét.

Sózva, füstölve és befőzve különféle betegségek megnyilvánulásait válthatja ki, és károsíthatja a szervezetet. Például a túl sok sós hal rendszeres fogyasztása duzzanathoz és súlygyarapodáshoz vezet. túlsúly, és túlterheli a vesét is.

Ellenjavallt olyan személyek számára, akiknek problémái vannak a hal bizonyos összetevőivel vagy a lepényhalhús fehérjével. Nagy mennyiségben veszélyes azok számára, akik vesebetegek és.

Továbbá, ha a hal fogásának forrása szennyezett volt, akkor egy ilyen termék jelentős károkat okozhat az emberi egészségben, például mérgezést okozhat toxinokkal vagy higannyal. Ezért különösen óvatosnak kell lennie, amikor halat ad egy gyermeknek.

Tehát, ha Ön a teljes mértékben egészséges és ízletes ételek ismerője, akkor fedezze fel ezt egyedi halés tedd boldoggá szeretteidet!