Sült padlizsán betakarítás télre. Fűszeres padlizsán előétel télre

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Az ősz beálltával minden háziasszony gondoskodik a téli készletekről, amiből aztán az egész család lakomázik. Sokan igyekeznek a lehető legtöbb változatot elkészíteni zöldség saláták, savanyúság a hideg évszakban nyitható és a főételek finom kiegészítéseként fogyasztható. A téli padlizsánreceptek nagyszerű lehetőséget kínálnak kamragyűjteményének feldobására. Próbáljon meg többféle tartósítószert elkészíteni ezzel a zöldséggel, hogy képet kapjon a különbözőségeiről ízletességÓ. És mi kell ehhez, nézze tovább.

Hogyan válasszuk ki és készítsük el a kékeket

Ha az előkészületeket sokáig a kamrában szeretné tárolni, fontos, hogy a teljes főzési folyamatot az elejétől a végéig kövesse. Mindenekelőtt a kékek kiválasztására és elkészítésére kell odafigyelni: meg kell felelniük az alább felsorolt ​​kritériumoknak. Ellenkező esetben a kiválasztott receptek egyike sem fog működni, és a konzerv üvegek egyszerűen felrobbannak az erjedés miatt a tárolás során. Lásd alább az erre vonatkozó ajánlásokat jó választásés a kékek elkészítése.

• Túlérett zöldségeket ne vegyünk befőzéshez. Ez hátrányosan befolyásolja a munkadarab minőségét. A betakarításhoz használható zöldség normál színe sötétlila.
• A napon sült padlizsán szintén kategorikusan nem alkalmas varrásra. A padlizsánnak szilárdnak, keménynek és nehéznek kell lennie az érintésre.
• Ne vásároljon szár nélküli zöldséget. Minden padlizsánon zöldnek kell lennie.

A legjobb padlizsán receptek lépésről lépésre télen

Rengeteg módja van annak, hogy finoman elkészítsd az üres télre. Vannak köztük érdekes receptek ecetes, ecetes, fűszeres vagy töltött zöldségekhez. Sok háziasszony szeret nagyon ízletes lechot vagy salátát készíteni, amelyek fő összetevője a padlizsán. Minden befőzési módszer különbözik egymástól a zöldség elkészítési módjában és bizonyos ízvilágában. Többek között a kékek nagyon jótékony hatással vannak az emberi egészségre, ezért érdemes tanulmányozni lépésről lépésre receptek főzzünk padlizsánételeket télre fényképpel, és főzzük meg az egyiket.

Pácolt padlizsán, mint a gomba, üveges sterilizálás nélkül

szerelmesek gombás ételekértékelni fogják. Az így kapott íz nagyon erősen emlékeztet a gombára. Nyissa ki egy ilyen üres télen, vágja apró darabokra, és megsütjük burgonyával. Kiváló gombás ételt kap vacsorára az egész család számára. Ügyeljen arra, hogy készletezzen ilyen üres ételeket, hogy élvezze a finom ételeket. Olvassa el a téli padlizsán receptjének lépésről lépésre történő leírását.

Szükséges termékek:

• 5 kg kék (kb. azonos méretűt válassz);
• Babérlevél;
• 3 art. l. konyhasó (csak nem jódozott);
• szegfűborsó - 5-6 darab;
• 5 liter vizet inni;
• 180 ml 9%-os ecet

Lépésről lépésre a "Téli padlizsán, mint a gomba" recept leírása:

1. A kékekről lehúzzuk a héját, kockákra vágjuk, megszórjuk sóval, legfeljebb két órát állni hagyjuk, hogy a keserűségtől megszabaduljunk.
2. A megadott idő letelte után engedjük le a padlizsánok által kiválasztott folyadékot, és töltsük fel vízzel.
3. Tedd a tűzhelyre, forrald fel. Ezután öntsön ecetet, forralja további 5 percig.
4. Az üvegeket alaposan kimossuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. Öntsd bele a borsot, a babérlevelet, tedd a tetejéig sóoldattal kékre.
5. Tekerjük fel a fedőt, takarjuk be egy takaróba, hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket.
6. Vidd a pincébe vagy a kamrába.

Tekintse meg a többi receptet, hogyan főzhet ízletesen.

Kék konzerv fokhagymával és kaliforniai paprikával

Próbálja ki a konzerv és a kaliforniai paprika csodálatos változatát. Nagyon finom saláta lesz, amely mind az ünnepi asztalra, mind az ünnepi asztalra alkalmas. Tálalja ezt az előételt húshoz, halhoz, vagy fogyasszon önálló ételként. A készítmény ideális öntetként bármilyen húshoz vagy első fogáshoz. Az ilyen csavarás elkészítése során használhat lassú tűzhelyet, és az étel még finomabb lesz. Tekintse meg lépésről lépésre a padlizsán receptjeinket télire.

Hozzávalók:

• 6 kg kék;
• 8 db. kaliforniai paprika (jobb, ha piros);
• 4 dolog. chili paprika;
• 0,2 kg fokhagyma;
• 95 ml 9%-os ecet;
• 95 ml növényi olaj;
• 120-150 g cukor;
• 2 evőkanál. l. só (nem jódozott).

Hogyan kell főzni:

1. Mossa ki alaposan az üvegeket szódabikarbóna, fedővel együtt sterilizáljuk.
2. A kékeket megmossuk, a szárát levágjuk. Vágja mindegyiket hosszában, majd keresztben (8 egyenlő darabnak kell lennie).
3. Megszórjuk sóval, megkeverjük, pár órára félretesszük, hogy eltávolítsuk a keserűséget. Ezután alaposan mossa le hideg víz.
4. Betesszük a sütőbe, 5 percig forraljuk. Engedje le a vizet.
5. Elkészítjük a pácot: a kaliforniai paprikát a belsejéből meghámozzuk, félbevágjuk, a fokhagymát meghámozzuk, a chilivel együtt húsdarálóban megforgatjuk.
6. A kapott folyadékba öntsön növényi olajat, ecetet, sót, cukrot, forralja fel.
7. A már megfőtt kékeket leöntjük a páclével, feltesszük a tűzhelyre, és újra forraljuk legfeljebb 5 percig.
8. Üvegtartályokba helyezzük, fedővel le kell zárni és feltekerni.

Fűszeres koreai padlizsán saláta

Aki szereti a koreai harapnivalókat, az nem fogja visszautasítani a fűszereseket. Ez a koreai saláta nagyon gyorsan elkészül, de hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Tálalja ezt az előételt különféle ételekhez hússal, zöldségekkel, halakkal, szárnyasokkal. Nagyon népszerű lesz minden családtagja és barátja körében, akik meglátogatnak. Mindenképpen próbáld ki ezt a receptet, hogy biztosan jó ízű legyen. Ezután megtanulja, hogyan készítsen ízletes padlizsándarabokat télre.

Alkatrészek:

• 7 kg kék (válasszon nagyobbat);
• 2 kg chili paprika;
• 2,5 kg piros és sárga kaliforniai paprika;
• 7 zacskó koreai fűszerezés (sárgarépához vagy salátákhoz);
• 180 g só;
• 480 ml 6%-os ecet

Főzési algoritmus:

1. A kékeket megmossuk, megszárítjuk, félbevágjuk.
2. Mindegyiket mártsuk forrásban lévő brakkvízbe 5 percre. Nyugodj le.
3. Az összes paprikát és padlizsánt csíkokra vágjuk. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és párolja 5-6 percig.
4. Adjunk hozzá koreai fűszereket, sót, ecetet. Pároljuk további 8-10 percig.
5. Részletekre osztva üvegekbe rakjuk, varrógéppel lezárjuk.

Hogyan zárjuk be az egész ecetes padlizsánt üvegekbe

Télen mindig valami savanyú kell. Az egész ecetes padlizsán segít kielégíteni ezt az igényt. Ezen kívül kapsz savanyú káposztát, ami nagyon jól illik különféle salátákhoz. Csakúgy, ahogy tiszta formájában is használják, úgyhogy ne tagadja meg magától az élvezetet, és készítse elő ezt a csavart. A család minden tagja rendkívül hálás lesz Önnek, és értékelni fogja kiváló kulináris képességeit. Egy egyszerű recept a padlizsán téli főzéséhez, lásd alább.

Mire van szükséged:

• 3 kg kék (ugyanolyan méretet vegyen);
• 0,8 kg fehér káposzta (1 nagy villa);
• 0,2 kg sárgarépa;
• 2 édes paprika (nagyon);
• 4 gerezd fokhagyma;
• 3 liter víz;
• 0,15 kg só.

Hogyan kell főzni:

1. Válasszon körülbelül azonos méretű kéket. Alaposan megmossuk, a szárát levágjuk, villával vagy fogpiszkálóval több helyen átszúrjuk.
2. 5 percig forraljuk.
3. A káposztát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk. Keverjük össze mindent, nyomjuk ki a fokhagymát, sózzuk, hagyjuk pár órát főzni.
4. Amikor a padlizsán kihűlt, tedd egy mély tálba, keverd össze a káposztával.
5. A sóoldatot a következő ajánlás szerint készítse el: oldja fel a sót meleg forralt vízben. Ráöntjük a zöldségekre.
6. Tedd a tetejére az elnyomást. Hagyja melegen állni három napig.
7. Utána sóoldattal tartósítjuk, vagy hűtőszekrényben tároljuk.

Grúz stílusú sózott padlizsán előétel csak nyald meg az ujjaidat

A grúz konyha ínyencei el lesznek ragadtatva. Nagyon ízletes készítményt kap, amely sok főételhez illik. Kényeztesse meg kedves vendégeit vagy szeretteit egy családi vacsora alkalmával. Mindenki dicsérni fogja hihetetlen tehetségét, amellyel a legegyszerűbb alapanyagokból finom dolgokat készíthet. Nézze meg lépésről lépésre leírás sózott padlizsán előételek főzése grúz nyelven.

Hozzávalók:

• 2 kg kék (fontos, hogy nagy, egyenletes, azonos méretű gyümölcsöket válasszunk);
• 0,4 kg sárgarépa;
• 6 gerezd fokhagyma;
• fél teáskanál őrölt bors (lehetőleg piros);
• 70 g koriander, zeller, petrezselyem, kapor;
• 3 art. l. só (rendes);
• 1 st. l. cukor és ecet.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. A kékeket alaposan mossuk meg, távolítsuk el a szárakat, mindegyik mentén tegyünk bemetszést.
2. Tegye a padlizsánt forrásban lévő sós vízbe, forralja legfeljebb 5 percig.
3. Pontosan egy óra, tegye a főtt zöldségeket elnyomás alá.
4. A kékekhez elkészítjük a tölteléket: a sárgarépát a koreai nassolnivalókhoz speciális reszelővel lereszeljük, a fokhagymát kinyomkodjuk, a zöldeket felaprítjuk, beledobjuk az őrölt borsot. Keverj össze mindent.
5. A megadott idő elteltével a kékek szeleteire kenjük a tölteléket. Mindent szorosan egy tálba csomagolunk.
6. A sólevet a következőképpen készítsük el: sót, cukrot, ecetet öntsünk forrásban lévő vízbe. Vegyük le a tűzről, azonnal öntsük kékre.
7. Tedd az elnyomást a tetejére, áztasd 3 napig.
8. Az előételt a sóoldattal együtt üvegekbe rendezzük, feltekerjük.

Téli sült padlizsán borssal és zöldségmártással rétegesen

Télen mindig problémás, hogy friss zöldséget vásároljunk egy finom vacsora vagy ebéd elkészítéséhez. Sok háziasszony éppen ezért tartogat különféle salátákat, hogy később jóízűen és étvágygerjesztően táplálhassa családját. Próbálja ki a török ​​sült padlizsánt paprikával, zöldségszószban rétegesen, és látni fogja, hogy a téli falatok hihetetlenül ízletesek, illatosak, lédúsak és gyengédek lehetnek. Kényeztesse barátait ezzel a lehetőséggel, ossza meg velük titkait. És akkor látni fogja, hogyan készül ez a padlizsános finomság.

Bevásárló lista:

• 1 kg padlizsán (nagyobb);
• 0,2 kg édes paprika;
• 0,15 kg sárgarépa;
• 0,15 kg hagyma;
• 0,6 kg paradicsom;
• 1 tk Szahara;
• 2 tk só (csak nem jódozott);
• 5 szem bors (üvegenként);
• 0,1 l napraforgóolaj.

Főzési folyamat:

1. A padlizsánt karikára vágjuk, mindkét oldalukat megkenjük növényi olajjal, serpenyőben enyhén aranybarnára sütjük.
2. Készítsünk zöldségszószt: a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük, megpirítjuk. 8 perc elteltével beledobjuk a felkockázott paradicsomot, további 10 percig pároljuk.A végén beledobjuk a borsot, sót, cukrot.
3. Az édes paprikát hosszában félbevágjuk, csíkokra vágjuk. Blansírozás: öntsük fel forrásban lévő vízzel, várjunk körülbelül három percet, és tegyük át egy szűrőedénybe.
4. Vegyünk üvegeket, kezdjük el tölteni a következő sorrendben: a zöldségszósz egy része, padlizsán, bors, kékek és ismét megtöltjük zöldségekkel.
5. Tedd a megtöltött üvegeket egy nagy fazék vízbe, és 70 percig sterilizáld alacsony lángon. Forrás közben ne felejtsen el vizet önteni. Ha nem elégedett ezzel a sterilizálási eljárással, használja a sütőt: tegye az üvegeket a sütőbe egy órára, és kapcsolja be a hőmérsékletet körülbelül 180 fokra.
6. Ha végzett, zárja le a fedeleket.

Házi lecsó padlizsánnal és édes paprikával paradicsomszószban

Ügyeljen arra, hogy télre készítsen csodálatos házi lecsót kékkel, édes paprikával és paradicsommal. Bármilyen hús-, zöldség-, hal- és egyéb ételhez illik előételnek vagy salátának. Ez a recept némileg a cukkini kaviárra emlékeztet. Sokan szeretik ezt a csavart, így ez a recept az egyik legkedveltebb és legfinomabb, aminek egyszerűen ott kell lennie minden önmagát tisztelő háziasszony kamrájában. Olvassa el a lépésről lépésre szóló útmutatót a recept elkészítéséhez.

Megfelelő elkészítéssel a padlizsánból sok finom és változatos étel készül. Ez a zöldség vegetáriánusok és diétázók számára is jó. Hogy mentse a vitaminokat és egye meg ezt a zöldséget egész évben konzerv padlizsánnal rukkolt elő. Az alábbiakban közöljük legjobb receptek padlizsán télre

Ennek az ételnek az elkészítése nem sok időt vesz igénybe. Bár egyszerű, ez az előétel finom és jól eltartható bent is.

Hozzávalók:

• kapor - 50 g;
• kaliforniai paprika - 500 g;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 70 g;
• cukor - 35 g;
• sárgarépa - 500 g;
• petrezselyem - 50 g;
• hagyma - 500 g;
• padlizsán - 2 kg;
• paradicsom - 1,2 kg;
• napraforgóolaj - 600 ml.

Főzés:

1. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát. Vágjuk másfél centiméteres körökre. Só. Tedd egy edénybe, és hagyd állni egy órát.
2. Távolítsa el a bőrt a paradicsomról. Ehhez áztassa a gyümölcsöket két percig forrásban lévő vízben. Távolítsa el, öblítse le vízzel, a héja könnyen eltávolítható.
3. A paradicsomot szeletekre vágjuk.
4. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk, karikákra vágjuk.
6. Vágjuk le a paprika szárát, távolítsuk el a magokat és vágjuk kockákra.
7. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
8. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, felaprítjuk.
9. Vegyen edényeket nagy méretű. Helyezze el az elkészített összetevőket.
10. Rakd ki rétegesen: sárgarépa, hagyma, paprika, fokhagyma, paradicsom.
11. Minden sort megszórunk sóval.
12. A tetejére zöldet szórunk.
13. Töltsük fel napraforgóolajjal.
14. Helyezze a tartályt a tűzhelyre, zárja le a fedelet.
15. Kapcsolja be a közepes fűtési módot.
16. Pároljuk körülbelül egy órán át.
17. Öblítse ki az üvegeket szódával, sterilizálja.
18. Tegye át az ételeket üvegekbe. Fedjük le sterilizált fedőkkel.
19. Öntsön vizet a serpenyőbe, hová tegye az üvegeket.
20. Sterilizáljuk fél óráig.
21. Fordítsd fejjel lefelé.
22. Tekerje fel. Hagyja két napig.

Recept nyald meg az ujjaidat grúz nyelven

A fűszeresek szerelmeseinek ez a téli padlizsánrecept megfelelő.

Hozzávalók:

• padlizsán - 5 kg.
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• ecet - 270 ml;
• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• bolgár paprika - 17 db;
• chili paprika - 5 db;
• fokhagyma - 21 gerezd;
• növényi olaj - 350 ml.

Főzés:

1. A padlizsán termését megmossuk, szárát levágjuk, kis kockákra vágjuk.
2. Az elkészített zöldséget egy mély edénybe helyezzük, sózzuk, keverjük össze. Tartsa fél óráig.
3. A csípős paprikát magokkal és fokhagymával turmixgépbe tesszük, felaprítjuk.
4. Vágja le a kaliforniai paprika szárát, és távolítsa el a magokat. Turmixgépbe tesszük, ledaráljuk. Használhat húsdarálót, akkor a massza kása lesz.
5. Távolítsa el a felesleges folyadékot a padlizsánból.
6. Melegítsük fel a serpenyőt. Öntsön olajat. Tedd ki a zöldséget. Aranybarnára sütjük.
7. Helyezze a fokhagymát és a borsot egy nagy serpenyőbe. Öntsük hozzá az ecetet és az olajat. Forraljuk fel. Adjunk hozzá padlizsánt. Adjunk hozzá cukrot, sót. 10 percig forraljuk.
8. Sterilizálja az üvegeket. Adja át az uzsonnát. Fedőkkel zárjuk le.
9. Fordítsa meg a tartályt. Takarjuk le egy takaróval. Hagyjuk kihűlni.

Koreai stílus télre

Jót tesz az egészségnek, ha rendszeresen fogyasztunk padlizsánt. Ezért szezonban kellő mennyiségben kell elkészíteni ezt a snacket.

Hozzávalók:

• padlizsán - 4 kg;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• hagyma - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• ecet 70% - 2 evőkanál. kanalak;
• bolgár paprika - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• őrölt csípős paprika - 2 teáskanál.

Főzés:

1. Mossa meg a zöldségeket.
2. Vágja le a szárát a kékről. Vékony, hosszú rudakra vágjuk.
3. Só. Hagyja egy órán át főzni. Öblítés.
4. Hámozza meg a sárgarépát, reszelje le egy speciális, koreai sárgarépához tervezett reszelőn. A gyökérnövény lágyabbá tételéhez öntsön forrásban lévő vizet 3 percig, öblítse le hideg vízzel, engedje le a felesleges folyadékot.
5. A kaliforniai paprika magjait eltávolítjuk, szárát levágjuk, csíkokra vágjuk.
6. Távolítsa el a héját a hagymáról, vágja félkarikára.
7. Hámozzuk meg a fokhagymát, nyomkodjuk át a fokhagymát.
8. Tegye a zöldségeket, a padlizsán kivételével, egy edénybe, keverje össze. Öntsünk ecetet, csípős borsot. Hagyja állni öt órát. Ha nem szereti a fűszeres ételeket, ne használjon csípős paprikát.
9. A padlizsánt olajos serpenyőbe tesszük, megsütjük.
10. Tegyük a többi zöldségre, keverjük össze.
11. Sterilizálja az üvegeket. Mozgassa a salátát. Fedővel lefedni. Nem gurulhatsz. Állítsa be sterilizálni. Egy literes tartály padlóján 15 percet vesz igénybe. Literre - fél óra;
12. Fedőkkel zárjuk le. Tekerje fel. Hagyjuk kihűlni.

padlizsán recept főtt, mint a gomba

A padlizsánt úgy lehet elkészíteni a télre, mint a gombát. Ebben a készítményben a zöldség puha és csúszós, íze olyan, mint a pácolt gomba.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• padlizsán - 1,5 kg;
• ecet 9% - 70 g;
• erős paprika ízlés szerint;
• kapor - egy csomó;
• növényi olaj - 80 ml;
• só - 1 + ¼ st. kanalakat.

Főzés:

1. A gyümölcsöket megmossuk, szárukat levágjuk, meghámozzuk.
2. Kb. 2 centiméteres kockákra vágjuk.
3. Öntsön vizet egy serpenyőbe, forralja fel. Tegye át a padlizsánokat. Miután a víz felforrt, főzzük öt percig, időnként megkeverve.
4. Vegye le a tűzről. Szűrőszűrőn átszűrjük. Hagyja üvegesre a folyadékot, és ezzel az esetleges keserűség is eltűnik.
5. Egy mérőedénybe öntse a szükséges mennyiségű olajat a recept szerint.
6. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.
7. A megmosott kaprot apróra vágjuk.
8. Amikor a padlizsán kihűlt, keverjük össze a fokhagymával és a fűszernövényekkel. Ízesítjük olajjal, ecettel, sóval, erős borssal. Keverd össze. Elviselni.
9. Helyezze a snacket határozottan a tartályba. Hagyja a hűtőszekrényben hat órán át.
10. Hozam - három fél literes üvegek.

Házi lecsó padlizsánnal és édes paprikával paradicsomszószban

Egy egyszerű, gyors recept a padlizsánkaviár főzéséhez az egész család számára vonzó lesz.

Hozzávalók:

• padlizsán - 2,3 kg;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• paradicsom - 2 kg;
• cukor - 125 g;
• növényi olaj - 200 ml;
• chili paprika - 2 db;
• ecet esszencia - 1 teáskanál;
• kaliforniai paprika - 600 g;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• kapor - 50 g.

Főzés:

1. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ehhez minden gyümölcsöt öntsön forrásban lévő vízzel, könnyen eltávolítható.
2. Húsdarálón átpasszírozni.
3. A cukrot, a napraforgóolajat, a sót, az esszenciát öntsük egy üstbe. Főzzük két percig.
4. A csípős és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk.
5. Tedd át a paradicsomra. Főzzük két percig.
6. Öblítsük le a padlizsánt, válasszuk szét a szárát, vágjuk vékony, rövid csíkokra.
7. Bográcsba tesszük.
8. A fokhagymát meghámozzuk és finomra vágjuk.
9. Helyezzük zöldségekkel.
10. Forralás után fél óráig főzzük.
11. Tegyél kaprot. Főzzük három percig.
12. Sterilizálja az üvegeket. Vigye át a snacket a bankoknak. Fedőkkel zárjuk le.

Anyós nyelve – egyszerű recept

A fűszeres ételek kedvelői biztosan értékelni fogják a saláta receptjét.

Hozzávalók:

• cukor - 250 g;
• padlizsán - 900 g;
• ecet - 130 ml;
• paradicsom - 900 g;
• bolgár bors - 900 g;
• só - 2 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• erős paprika - 5 db;
• növényi olaj - 230 ml.

Főzés:

1. Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a bőrt.
2. A paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük. Jobb, ha egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd áttesszük hideg vízbe. A hőmérséklet-különbség megkönnyíti a héj eltávolítását.
3. Öblítse le a borsot. Vágja le a szárat. Távolítsa el a magokat.
4. Hámozzuk meg a fokhagymát.
5. Az elkészített zöldségeket húsdarálón passzoljuk át.
6. Öntsön olajat és ecetet a növényi keverékbe. Beleöntjük a cukrot és a sót.
7. A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk.
8. A padlizsánt és a paradicsompürét egy üstbe tesszük.
9. Kapcsolja be az égőt a minimális fokozatra. Tegyél egy üstöt.
10. Fél óráig főzzük.
11. A folyamat során be kell avatkozni, hogy a tömeg ne égjen el.
12. Tegye az előkészített üvegekbe, és szorosan zárja le fedővel.

A padlizsánról nem szükséges eltávolítani a bőrt, karikára vághatjuk. Ha úgy dönt, hogy elhagyja a héját, meg kell szórni az apróra vágott zöldséget sóval, és fél órát állni kell, ezalatt a lé kiemelkedik, és keserűség jön ki a gyümölcsből. Ezt követően öblítsük le vízzel, és főzzük a recept szerint.

Fűszeres saláta fokhagymával és borssal télre

A téli padlizsánsaláta a betakarítás eredeti és fűszeres változata. Ez a gyümölcs ideálisan kombinálható fokhagymával és különféle fűszerekkel. Az e recept szerint elkészített étel népszerű lesz az ünnepi asztalon. Ez egy jó snack, amely segít az immunitás megőrzésében hideg téli időben.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• erős paprika - 75 g;
• padlizsán - 5 kg;
• ecet - 250 ml.

Főzés:

1. Mossa meg a zöldséget, vágja le a szárát. Közepes vastagságú körökre vágjuk.
2. A zöldségeket sós vízbe tesszük. Tedd fel a prést. Használhat három literes, vízzel töltött üveget. Áztassa két órán át. A sót a számításból veszik: öt literre - 500 g.
3. Tegye át a padlizsánt egy szűrőedénybe. Várja meg, amíg a víz teljesen kifolyik.
4. A gyümölcsdarabokat mindkét oldalukon megsütjük. Jobb finomított olajat használni, ez nem rontja el a zöldség ízét.
5. A borsot apróra vágjuk.
6. A fokhagymát fokhagymanyomóban kinyomkodjuk.
7. Keverjük össze borssal.
8. Felöntjük az ecettel. Beavatkozni. Hagyja állni fél órát.
9. A padlizsánt tégelyekbe rakjuk rétegenként, minden réteget meglocsolunk fokhagymás öntettel.
10. Helyezze az üvegeket egy edénybe forrásban lévő vízzel. Sterilizáljuk fél óráig. Felteker.

Egész pácolt padlizsán egy üvegben

Hosszabbítsa meg a meleg emlékeit nyári napok az erjesztett padlizsán eredeti receptje segít. Eredeti formájuk megőrzése miatt télen önálló ételként, vagy darabokra vágva salátákhoz is felhasználható.

Hozzávalók:

• só fokhagymához - 55 g;
• főzési só 1 literre - 60 g;
• zeller - 100 g;
• fokhagyma - 300 g;
• padlizsán - 11 kg;
• lavrushka - 6 g;
• só a töltéshez 1 literenként - 70 g.

Főzés:

1. A betakarításhoz kis méretű, erős, sérülésmentes gyümölcsöket kell használni. Mossa meg a padlizsánt, vágja le a szárát.
2. Az esetleges keserűség eltávolítása érdekében vágja át a gyümölcsöt, tegyük sós vízbe és forraljuk fel.
3. Vedd ki a vízből. Hajtsa be egy edénybe, és tegye a tetejére elnyomást. Ez segít eltávolítani a felesleges nedvességet.
4. A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk, összekeverjük sóval.
5. Ezzel a keverékkel lereszeljük a padlizsánt a bemetszés helyén.
6. Az aljára tegyünk lavrushkát, zellert, majd padlizsánt egy üvegbe.
7. A töltéshez használja a szükséges mennyiségű vizet. Adjunk hozzá 70 g sót literenként. Forraljuk fel. Nyugodj le.
8. Padlizsánra öntjük.
9. Zárja le a tartályt fedéllel. Hagyja a szobában öt napig.
10. Miután a snacket megsóztuk, tegyük hűvös helyre. A tárolási hőmérséklet nem haladhatja meg a nyolc fokot.

Télen beszerezzük a padlizsánt, szeletekre vágjuk, olajjal ízesítjük, megszórjuk hagymakarikákkal.

Töltött padlizsán télre

Az eredeti tölteléknek köszönhetően ez az előétel télen önálló ételként vagy hús mellé tálalható.

Hozzávalók:

• padlizsán - 900 g;
• petrezselyem - 10 g;
• ecet 9% - 270 ml;
• sárgarépa - 90 g;
• fokhagyma - 90 g;
• erős paprika - 1 db;
• bolgár paprika - 90 g;
• kapor - 10 g;
• só - 4 teáskanál.

Főzés:

1. A sárgarépát meghámozzuk, apróra vágjuk.
2. A kaliforniai paprikát magtól és szártól mentesen megmossuk, apró darabokra vágjuk.
3. Vágja le a padlizsán szárát.
4. Készítsen sóoldatot. Ehhez adjunk egy evőkanál sót egy liter vízhez, forraljuk fel. Főzzük a padlizsánt három percig.
5. Szerezd meg. Nyugodj le. Helyezze egy edénybe. Tedd nyomás alá. Várja meg, amíg a folyadék teljesen kiürül.
6. Hámozzuk meg a fokhagymát. Átpasszírozzuk a fokhagymát és összekeverjük sóval.
7. A zöldeket apróra vágjuk.
8. A csípős paprikát apróra vágjuk.
9. Keverjük össze a fokhagymát, a sárgarépát, a fűszernövényeket és a paprikát.
10. A kihűlt zöldségekben szeleteket készítünk. Nem kell teljesen levágni.
11. Helyezze a tölteléket a bemetszésbe.
12. Sterilizálja az üvegeket.
13. Szorosan csomagolja be a zöldségeket. Felöntjük az ecettel.
14. Zárja le a fedelet.
15. Fél órára forrásban lévő vízbe tesszük.
16. Sterilizálás után csavarja fel a kupakokat. Flip. Takarjuk le egy takaróval. Hagyd állni pár napig.

A téli padlizsán egy népszerű, kiváló padlizsán ízű snack, amelyet télen is élvezni fog. Itt megtalálja a legjobb recepteket a télre lépésről lépésre utasításokatüresek. A padlizsánkonzerválás a nyár végén válik aktuálissá, amikor a padlizsán bőséges és olcsóbb lesz.

A téli padlizsánételek paradicsommal és egyéb zöldségekkel készülnek, amelyekből készülnek: lecsó, pirítás, különféle fűszeres falatok. Ebben a gyűjteményben szakácsaink padlizsánrecepteket osztanak meg fotókkal és lépésről lépésre.

Az ősz beálltával minden háziasszony gondoskodik a téli készletekről, amiből aztán az egész család lakomázik. Sokan megpróbálják a lehető legtöbbet kihozni a különféle zöldségsalátákból, savanyúságokból, hogy a hideg évszakban kinyíljanak, és a főételek finom kiegészítéseként fogyasszák.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő padlizsánt

Ha azt szeretné, hogy a nyersdarabok télen sokáig a kamrában tárolódjanak, fontos, hogy a teljes főzési folyamatot az elejétől a végéig kövesse. Mindenekelőtt a padlizsán kiválasztására és elkészítésére kell figyelni: meg kell felelnie az alább felsorolt ​​kritériumoknak.

Ellenkező esetben a kiválasztott receptek egyike sem fog működni, és a konzerv üvegek egyszerűen felrobbannak az erjedés miatt a tárolás során. Olvassa el a padlizsán megfelelő kiválasztására és elkészítésére vonatkozó tippeket:

1. A napon sült padlizsán szintén kategorikusan nem alkalmas varrásra. Érintésre a padlizsánnak rugalmasnak, szilárdnak és nehéznek kell lennie;
2. Túlérett zöldségeket ne vegyünk befőzéshez. Ez hátrányosan befolyásolja a munkadarab minőségét. A betakarításhoz használható zöldség normál színe sötétlila;
3. Ne vásároljon szár nélküli zöldséget. Minden padlizsánon zöldnek kell lennie.

Padlizsán télen a legjobb főzési receptek

A téli padlizsánreceptek nagyszerű lehetőséget kínálnak kamragyűjteményének feldobására. Próbáljon meg többféle tartósítószert elkészíteni ezzel a zöldséggel, hogy képet kapjon a különböző ízeiről. És mi kell ehhez, nézze tovább. Ez a rész sokféle padlizsán blankot tartalmaz télre.

Receptek - megnyalja az ujjait, a legnépszerűbb és legkeresettebb a nyári lakosok és az otthoni tartósítás szerelmesei körében. A legfinomabb: padlizsán, mint a gomba, olajban. Kis padlizsán adzsikában, amely azonnal eltűnik az asztalról.

Nagyon érdekes lecho padlizsánnal. Feltétlenül próbálja ki a padlizsánkaviárt, amelybe cukkinit adnak a lédússág érdekében. Azok számára, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában - egy jó recept a pácolt padlizsánhoz. És persze mindenki kedvenc "Tíz". "Blue", badridzhan, más néven padlizsán - a nadálytő család gyógynövényes gyümölcse.

A padlizsán szereti a gombát télen

A zöldségkedvelők körében a konzerv padlizsán, például a gomba vagy a padlizsánkonzerv már régóta elnyeri a tetszését szokatlan ízükkel – a legjobb gombadarabokra emlékeztető főzési receptekkel. Egy ilyen előétel nagyszerű köretként burgonyához és gabonafélékhez, és vannak, akik szívesen fogyasztják kenyérrel.

Az „Előkészületek” részben bemutatjuk a legjobb téli padlizsánrecepteket, így mielőtt elkezdené a padlizsán főzését, nem lesz felesleges felidézni feldolgozásuk jellemzőit. Minden olyan receptben közösek, amelyekben a kék is szerepel az összetevők között. Mint tudják, ezek a zöldségek sózott marhahúst tartalmaznak, ami keserű ízt ad nekik. A keserűség kiküszöbölése érdekében a padlizsánt elő kell feldolgozni. Két feldolgozási módszer létezik:

• Sós vízzel. Sóoldatot készítünk 2 evőkanál sebességgel. só 1 literenként. vizet és öntsük őket padlizsán legalább egy órán keresztül;
• Só segítségével. A zöldségeket megszórjuk sóval, és két órát állni hagyjuk.

Mindkét módszernél a padlizsán levet bocsát ki, amivel a keserűség is felszabadul. Az összes folyadékot le kell üríteni, és a zöldségeket folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni, hogy ne maradjon só, különben fennáll a késztermék ízének elrontásának veszélye. Ezután tegye a padlizsánt egy szűrőedénybe, és hagyja, hogy a felesleges víz lefolyjon.

Hozzávalók:

• Víz - 450 ml;
• Padlizsán - 1 kg.;
• babérlevél - 1 db;
• Fokhagyma - 3 gerezd;
• almaecet - 3 evőkanál;
• Növényi olaj - ízlés szerint;
• Íj - 1 db.;
• Cukor - 2 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál

Főzési mód:

1. A zöldségeket megmossuk, karikákra vágjuk, megszórjuk sóval, hagyjuk kivonni a keserű levet;
2. Tegyük át mindegyik darabot egy serpenyőbe, felforrósított olajon, süssük meg két oldalról;
3. Helyezze át a padlizsándarabokat egy edénybe vagy serpenyőbe, tegye rá hagymakarikákat, apróra vágott fokhagymát, keverje meg;
4. Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, forralja fel, öntsön sót, cukrot, borsot, babérlevelet, forralja 5-7 percig;
5. A megfőtt pácot öntsük a padlizsánmasszába, keverjük meg, fedjük le, hagyjuk kihűlni az asztalon;
6. Ezután a rágcsálnivalót száraz (sterilizált) üvegekbe helyezzük, és azonnal lezárjuk a fedelet. Jó étvágyat!

A padlizsán szereti a gombát télen, sterilizálás nélkül

A sterilizálás hiánya a téli betakarítás receptjében jelentősen megtakarítja a háziasszony idejét és erőfeszítéseit. Ezért az ilyen egyszerű receptekés nagyon népszerűek.

Sterilizálás nélkül a padlizsán olyan, mint a téli gomba, a receptet, amelyről alább talál egy fényképet, könnyebb főzni, mert a téli padlizsán mindig a legjobb recept a főzéshez. Az ízük pedig szinte megkülönböztethetetlen a pácolt gombától.

Hozzávalók:

• Padlizsán - 1 kg.;
• Babérlevél - 2 db .;
• Fekete bors - 6 db;
• Szegfű - 2-3 darab;
• Víz - 1 l.;
• Ecet - 40 ml;
• Só - 1 evőkanál.

Főzési mód:

1. A padlizsánt meg kell mosni, törölközőn szárítani, majd meghámozni. Ezután vágja a zöldségeket közepes kockákra.;
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót és fűszereket. Keverje meg és várja meg, amíg a pác felforr;
3. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és adjuk hozzá a kékeket. Keverjük össze és főzzük lefedve körülbelül 7 percig;
4. Tegye a pácból származó fűszereket a sterilizált üvegek aljára. Ezután töltse meg az üvegeket padlizsánnal;
5. Öntés után a készítményeket forró pác és húzza meg a fedőket. Fordítsa meg, amíg kihűl.

Nézzük a padlizsán télre a háziasszonyok legjobb receptjeit. Manapság sok háziasszonynak van kedvenc házi padlizsán receptje. A télire befőtt padlizsánt megfőzik: sütik, sózzák, pácolják, savanyítják, kaviárt és paradicsomos, fokhagymás, paprikás, sárgarépás és egyéb zöldséges salátákat készítenek belőle.

Számos összetett és egyszerű padlizsánrecept nagyon népszerű a háziasszonyok körében, akik szeretik és tudják, hogyan készítsenek előkészületeket a télre egyszerűen és egyszerűen. Mindenki, tapasztalattal és tapasztalat nélkül, aki szeretné magát és szeretteit finom padlizsánételekkel kényeztetni télen - együtt tartósíthatjuk!

Télre padlizsán, mint a gomba az olajban

Ebben a változatban a padlizsánt olajban sütjük, és nem főzik meg. Ennek a hőkezelésnek köszönhetően jobban felszívják a fokhagyma és a hagyma ízét és illatát. Ennek eredményeként a padlizsán télre olyan, mint a gomba az olajban, amelynek receptje továbbra is vár rád, mind megjelenésében, mind ízében nagyon hasonlít a pácolt erdei gombákra.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1-2 db .;
• Padlizsán - 2,5 kg;
• babérlevél - 1 db;
• Paprika egy edényben - 6 db;
• Só - 1,5 evőkanál;
• Növényi olaj - 3 evőkanál;
• Ecet - 1/4 csésze;
• Fokhagyma - 2-3 darab;
• Víz.

Egy megjegyzésben! Hogy a padlizsán ne süljön túl, kis adagokban főzzük, vékony rétegben a serpenyőre terítve!

Főzési mód:

1. Mossa meg a padlizsánt és távolítsa el a bőrét. Ezután minden gyümölcsöt vékony csíkokra vágunk, amelyek hasonlítanak a gomba lábaira. Sózzuk és hagyjuk állni néhány órát, hogy a padlizsán levet engedjen;
2. A hagymát vékony félkarikára vágjuk, a fokhagymát félbevágjuk;
3. Préseljük ki a padlizsánt a levéből. Egy serpenyőbe olajat öntünk és jól felforrósítjuk. A zöldségeket enyhén sütjük olajban világos aranybarnára;
4. Hagyja teljesen kihűlni az előkészített padlizsánt, és helyezze el őket üvegekbe a következőképpen: az első réteg padlizsánt, majd a második hagymát és fokhagymát, majd ismét padlizsánt stb.;
5. Főzzük meg a pácot: forraljuk fel a vizet sóval, borssal és babérlevéllel. Adjunk hozzá ecetet és öntsük üvegekbe;
6. A nyersdarabokat egy fazék vízbe tesszük, és körülbelül 15 percig sterilizáljuk.Jó étvágyat!

A padlizsánt természetesen "kék zöldségnek" is nevezik, természetesen kellemes és szokatlan miatt. megjelenés, szín. Ezenkívül valószínűleg észrevette, hogy ha a felvágott padlizsán hosszú ideig a levegőben fekszik, akkor a fehér belsejük kékre változik. Ennek oka bizonyos alkatrészek levegővel való érintkezése. Téli padlizsán A legjobb főzési recepteket teljesen különböző változatokban külön tematikus részben kínáljuk a háziasszonyoknak.

A padlizsán olyan szilárdan meghonosodott konyhánkban, hogy előszeretettel hívjuk kéknek, és egész évben finom ételeket főzünk belőle. Különféle harapnivalókat főzhet a kékből, vagy meleg ételként szolgálhat.

Padlizsán, mint a gomba, fokhagymával és borssal télre

A gombás padlizsán télre csípős ecetes snack formájában is elkészíthető. Ehhez sok fokhagymát és csípős paprikát adnak a recepthez. Következő lépésről lépésre elkészített receptünk megmondja, hogyan kell ilyen fűszeres, illatos padlizsánokat főzni a gombákhoz fokhagymával és borssal télen.

Hozzávalók:

• Fokhagyma - 2 fej;
• Paprika - ízlés szerint;
• Padlizsán - 2 kg.;
• almaecet - 300 ml;
• Növényi olaj - 150 ml;
• erős paprika - 2 db .;
• Só - 150 g;
• Víz.

Egy megjegyzésben! Ne hagyja figyelmen kívül a „sófürdőt”: enyhíti a padlizsán keserűségét, és a sütés során kevesebb olajat szív fel!

Főzési mód:

1. A padlizsánt alaposan megmossuk, és elég vastag szeletekre vágjuk. Ezután minden kört 4 részre vágunk. A nyersdarabokat egy mély tálba terítjük, és elalszunk 3 evőkanál sóval, keverjük össze és hagyjuk 40-45 percig;
2. A maradék sót öntsük a vízbe, és forraljuk fel. Ezután öntsük az ecetet, és ismét várjuk meg, amíg a sóoldat felforr;
3. Adjuk hozzá a padlizsánt, és forraljuk forrásban lévő sós lében 5-7 percig;
4. A zöldségeket kiszedjük és lecsepegtetjük felesleges folyadék szűrőedénybe dobja őket;
5. Öntsünk olajat egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a padlizsánunkat. Nagy lángon sütjük szó szerint 3-4 percig;
6. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és borsot, jól keverjük össze és tartsuk tűzön legfeljebb egy percig;
7. A forró nyersdarabokat tégelyekbe rakják, és szoros nejlon fedéllel zárják le. Fordítsa meg és csavarja be egy meleg takaróba. Ebben a formában hagyja teljesen lehűlni a bankokat, és télig küldje el a kamrába. Jó étvágyat!

Egyszerűen rengeteg padlizsánrecept létezik télre. Ma a legjobb, jól bevált és tapasztalt nyersdarabokat szeretnénk kínálni Önnek. Reméljük, hogy a sokféleség közül sikerül kiválasztani azt, amelyik a legjobban tetszik.

A padlizsán mikroelemei és vitaminjai miatt hasznos, télire nem csak lehetséges, de ajánlott is begyűjteni. Padlizsán télen a legjobb receptek a főzéshez "Teschin nyelve" talán a legnépszerűbb saláta lehetőség.

Tudjuk, hogy a padlizsán bármilyen formában és elkészítési módban ideálisan kombinálható fokhagymával. Az ilyen varrás fokhagymában sokat kell használni, mert az „anyós nyelve” elnevezés arra kötelezi ezt a varrási lehetőséget, hogy éles legyen. A csípősség kedvéért valaki a fokhagymán kívül reszelt tormagyökeret, csípős borsot akár szemekkel is tesz az üvegekbe!

Itt már meg kell értenie, hogy Ön és családtagjai mennyire szeretik a fűszeres ételeket. A hagyományos kaviár és a padlizsánból mindenki kedvenc "anyósnyelve" mellett rengeteg különféle finom ételt főzhetsz télre, ami mérsékelten hasznos helyettesítője lesz a friss zöldségeknek minden háziasszony asztalán. Vannak olyan receptek, amelyek nem igénylik a termékek összetett előkészítését a főzéshez.

Padlizsán saláta télre

Ennek a legfinomabb téli salátának az elkészítéséhez nincs szüksége különösebb kulináris készségekre. Ennek eredményeként ezt kapod ízletes étel hogy legalább minden nap készen leszel megenni. Egy ilyen ételt a rendelkezésre álló összetevőkből készítenek, és ne feledje, hogy a padlizsán télre -
A legjobb receptek most mindig kéznél vannak.

Hozzávalók:

• Paradicsom - 1,5 kg .;
• erős paprika - 1 db;
• Padlizsán - 1,5 kg;
• Édes paprika (saláta) - 800 g;
• sárgarépa - 500 g;
• sovány olaj - 200 g;
• Fokhagyma - 3 fej;
• Só - 1 evőkanál;
• Cukor - 250 g;
• Ecet - 130 g.

Főzési mód:

1. Először elkészítjük a padlizsánt. Ez egyszerű, először távolítsa el a szárat egy éles késsel, és húzza le a bőrt. Ez nagyon egyszerű burgonyahámozóval. Ezután a kis kékeket nagy kockákra vágjuk, egy mély tálba tesszük és megszórjuk konyhasóval. A só segít kivonni a keserűséget a padlizsánból;
2. Ezután készítsük elő a többi zöldséget. A sárgarépát először alaposan le kell mosni a talajról, meg kell hámozni és durva reszelőn dörzsölni;
3. Folyó víz alatt éles késsel megmosott édes paprikával a szárakat a magokkal együtt le kell vágnunk. Ezután a paprikát nagy kockákra vágjuk;
4. Ezután a paradicsomot meg kell mosni és felaprítani. Ha nagy, húsos paradicsomot választott a betakarításhoz, akkor jobb, ha négy részre vágja. A kisebb paradicsomokat félbevágjuk, vagy egészben hagyjuk. Ezután a paradicsomból paradicsomlevet kell készíteni egy húsdaráló segítségével;
5. Ezt követően a padlizsánból kiengedjük a keserű folyadékot;
6. Adjunk hozzá sárgarépát, saláta borsot, paradicsomlevet, sót, kristálycukrot és napraforgóolajat a padlizsántartályba;
7. Alaposan keverje össze a választék összes összetevőjét, és tegye tűzre. Amikor a paradicsomlé felforrt, kis tüzet gyújtunk, és a zöldségeket a paradicsomlében fél órán át pároljuk, időnként megkeverve;
8. Nekünk marad a fokhagyma és a csípős paprika elkészítése. Hámozzuk meg a fokhagymát. A csípős paprikánál mindenképpen távolítsuk el a szárát és vegyük ki a magokat, mert túl forró lesz a magvakkal. Ezután borsot és fokhagymát őrölünk az Ön számára megfelelő módon;
9. Tíz perccel a zöldségek paradicsomban való párolásának vége előtt adjunk hozzá apróra vágott borsot és fokhagymát, forraljuk fel újra a munkadarabot, és csökkentsük a hőt;
10. Öt perccel a választék elkészítésének vége előtt adjunk hozzá ecetet a serpenyőbe, és keverjük össze;
11. Öntsük a kész saláta padlizsán paprikával és paradicsommal sárgarépával forrón sterilizált üvegekbe és parafával fedővel, padlizsánnal télre, a legjobb receptek segítettek finom étel elkészítésében. Jó étvágyat!

Az illatos padlizsánfalatokat talán mindenki szereti, de nem minden háziasszony tudja, hogyan kell helyesen főzni. Azok számára, akik még nem találták meg a téli padlizsánreceptet, olyan ételeket készíthetnek, mint a klasszikus cukkini pirítás. A téli padlizsán a legjobb sterilizálás nélküli főzési receptek a legegyszerűbbnek tekinthető.

A lényeg az, hogy azokat az üvegeket, amelyekbe a salátát vagy az előételt már elhelyezték, nem kell vízfürdőben tartani. Ez azonban nem jelenti azt, hogy bármelyik tégelyt egyszerűen csak előveheti, és belevarrhat. Az előkonzerveket továbbra is szódával ki kell mosni, majd hideg víz alatt le kell öblíteni és üresen sterilizálni. Ezt meg lehet tenni forró víz, vagy betehetjük a sütőbe 90 fokra és kb negyed óráig hagyhatjuk ott.

A fűszeres padlizsánsaláták nagyszerű módja a téli asztal változatosabbá tételének. A saláta használható önálló snackként, valamint tészta, burgonya vagy hús kiegészítéseként. A "Cobra" téli padlizsánsaláta fűszeres ízű, és határozottan vonzó lesz azoknak, akik szeretik a fűszeres fűszeres ételeket.

A manjo, vagy ahogy ezt az ételt is nevezik - padlizsán manja - a bolgár konyha csemege, amelyet sok háziasszony régóta szeretett. Valójában a padlizsán manjo télire egy konzerv zöldségkeverék, amely kiváló étel lesz a téli asztalra, és kiegészíti a hús- és halételeket.

Padlizsán koreaiul télre

Végtelenül kísérletezhetsz a koreai padlizsán télre recepttel! Mivel összetétele a végtermék ízének veszélyeztetése nélkül változtatható. De ez semmiképpen sem vonatkozik a pác elkészítésének folyamatára, mert a zöldségek téli biztonsága attól függ. Csodálatos a padlizsán koreai nyelven!

Ilyen előételre van szükség télen, amikor olyan kevés illatos friss zöldség van az asztalon! A padlizsán elkészítése megfelelő kiegészítője lesz a főételeknek; és nyugodtan beilleszthető az ünnepi menübe is.

Emellett mindenképpen érdemes megemlíteni, hogy ez az étel egészséges, tárolható hasznos anyagés vitaminokat, így a padlizsán télen a legjobb receptek minden helyzetben segítenek. Plusz minden előnye - egyszerűen elkészíti és tökéletesen felszívódik a szervezetben, mivel nem tartalmaz zsírt és minimális kalóriát tartalmaz.

Videó "Koreai stílusú padlizsán télen"

Hagyományosan a koreai stílusú salátákat nyers zöldségekből készítik, vagyis anélkül, hogy hosszan tartó hőkezelésnek vetnék alá. De ha padlizsánról van szó, akkor az előfőzés, a sütőben sütés vagy a pörkölés.

Ezeknek az eljárásoknak köszönhetően eltávolítják belőlük a zöldségekben rejlő keserűséget. A főzés pedig, amely után kevesebb olajat tesz az edénybe, szintén csökkenti a kész falat kalóriaszámát. A koreai saláta receptjének dugósítása üvegedények sterilizálását jelenti. Magukat a zöldségeket az emésztés elkerülése érdekében félkarikára vagy szívószálra vágják.

A padlizsán az előkezelés után semmi esetre sem lehet nyers, hanem maradjon közepesen kemény. A többi hozzávalót a „Pácolt padlizsán” receptben fektetik le a szakács belátása szerint.

Hozzávalók:

• bolgár paprika - 130 g;
• csípős paprika - 0,5 db;
• koriander bab - 1 evőkanál;
• Padlizsán - 500 g;
• Hagyma - 120 g;
• napraforgóolaj - 3 evőkanál;
• sárgarépa - 120 g;
• Fokhagyma - 1 nagy fej;
• őrölt pirospaprika - 0,5 teáskanál;
• Só - 1 teáskanál + 1 evőkanál. a keserűség eltávolítása a padlizsánból;
• Fekete bors - 1 teáskanál;
• Cukor - 1,5 evőkanál;
• Ecet 9% - 2 evőkanál

Főzési mód:

1. A padlizsánt kettévágjuk, majd kb 2 cm vastag szeletekre vágjuk ezeket a szeleteket 4-5 csíkra. Nagyon vékonyra vágjuk, nem ajánljuk a tésztát, a pép felforrhat;
2. A vizet felforraljuk, meredeken megsózzuk, hogy sós íze legyen, de ne keserű. A padlizsánszeleteket forrásban lévő vízbe mártjuk. Alacsony forralással főzzük három percig, amíg a pép színe zöldes-olívaszínűvé nem válik;
3. Leöntjük a vizet, a megfőtt szeleteket szűrőedénybe dobjuk, hagyjuk lecsepegni. Nem szükséges összenyomni vagy keverni;
4. A többi zöldség darabolása a sárgarépa kivételével kézzel, éles késsel történik. A hagymát tollal vágjuk a hagyma magasságának vagy a szokásos félgyűrűknek megfelelően. A sárgarépa aprításához koreai reszelőt használunk, vagy ha más nincs, késsel vágjuk;
5. Édes paprika negyedekre vágva, csíkokra vágva. A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk, vagy átnyomjuk a fokhagymát. A csípős paprikát a legjobb kulináris kesztyűvel kezelni, vagy ne érintse meg kézzel a magokat és a fehér válaszfalakat. A hüvelyt megszabadítjuk a magoktól, a pépet apró darabokra vágjuk;
6. Illatos töltelék-marinádot készítünk padlizsánhoz koreai nyelven. A borsót és a koriandert mozsárba küldjük, őröljük. Keverjük össze őrölt pirospaprikával, öntsünk napraforgóolajat és adjunk hozzá fokhagymát erős borssal, sóval és cukorral. Hozzáadjuk az ecetet. Keverjük, hogy a cukor- és sókristályok gyorsabban feloldódjanak;
7. Zöldségeket és főtt padlizsánt helyezünk egy mély tálba, öntsük oda az elkészített pácot;
8. Keverjük össze kanállal vagy spatulával (ha nagy adag, akkor kézzel), oszlassuk el egyenletesen a fűszereket. Fedjük le fedővel, hagyjuk pácolódni 4-5 órán át, vagy tegyük a hűtőszekrénybe egy éjszakára;
9. Néhány óra múlva a koreai stílusú padlizsánsaláta páclével telítődik, és mondhatni kész is lesz. Mindenesetre mindenképp érdemes kipróbálni – hirtelen a pác egyes összetevői nem elégek az ízlésünknek, még nem késő hozzátenni. Kis térfogatú, egyenként 0,5 literes koreai stílusú pácolt padlizsán kirakásához üvegeket veszünk. Mossa le szódával, sterilizálja, forralja fel a fedőket. A salátát előkészített tartályokba terítjük, szorosan lefektetjük és felöntjük a páccal;
10. Egy mély serpenyőben törülközőt vagy több rétegben hajtogatott sűrű ruhát helyezünk. Konzervdobozokat teszünk rá, fedjük le, de ne csavarjuk meg. Felöntjük annyi vízzel, hogy az érje el az üveg magasságának 2/3-át, majdnem a „vállig”. A forrásban lévő víz kezdetétől sterilizálja 20-25 percig;
11. Egyenként kivesszük az üvegeket, és azonnal rácsavarjuk a fedelüket. Újságokba csomagoljuk, takaróba bújtatjuk vagy takaróba tekerjük;
12. Tároláshoz koreai nyelvű padlizsánt teszünk télre a kamrába vagy a szekrényekbe. Szerintem pár napon belül ki lehet próbálni, bár amíg van friss zöldség, jobb, ha egy kis adagot készítünk, és hagyjuk, hogy a varratok megvárják az idejüket. Jó étvágyat!

A téli padlizsán legjobb főzési receptjei fotókkal segítenek jobban megérteni, hogy pontosan hogyan zajlik a befőzési folyamat. Ez különösen fontos a fiatal háziasszonyok számára, akiknek még nincs elegendő tapasztalatuk ahhoz, hogy egyszerűen csak megnézzék az összetevők összetételét, és elkezdjék elkészíteni saját kulináris remekeiket a téli időszakra.

Bár a lépésről lépésre készített fényképek nagyban megkönnyítik a tapasztalt háziasszonyok munkafolyamatát. Sőt, bizalmat keltenek a receptben, ami szintén fontos minden helyzetben. És a padlizsánból télre a legjobb főzési recepteket, például a gombát is elkészítheti.

Ha megpróbálja helyesen kombinálni a fűszereket és a további zöldeket, akkor a padlizsán valóban gomba ízű lesz. De az utóbbival ellentétben a padlizsán sokkal több vitamint tartalmaz, és sokkal könnyebben felszívódik a szervezetben. Még a gyerekek is ehetik, míg a gombát csak 7-8 éves kortól javasoljuk bevenni a gyermekek étrendjébe.

Grúz padlizsán télre

Csípős, nagyon ízletes, grúz stílusú, hihetetlen aromájú padlizsánokkal szeretnénk készülni a télire. Az elkészítése nagyon egyszerű, az eredmény pedig kiváló. Tanácsoljuk! Ebből a termékmennyiségből 2 fél literes üveg padlizsánt kap.

Hozzávalók:

• édes paprika - 400 g;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Padlizsán - 1 kg.;
• erős paprika - 1 db;
• Növényi olaj - 100 g;
• Ecet 9% - 100 ml;
• Cukor - 1-2 evőkanál;
• Só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a farkát, és vágja közepes kockákra. Sózzuk jól és hagyjuk 2 órán át;
2. Csavarja össze az édes kaliforniai paprikát, a fokhagymát és a csípős paprikát egy húsdarálóban. Öntsünk ecetet, keverjük össze;
3. Préselje ki a padlizsánt, és süsse növényi olajban 15-20 percig, amíg enyhén aranybarna nem lesz. Öntsük a bors és a fokhagyma keverékét egy mély serpenyőbe, forraljuk fel, forraljuk 5 percig. Adjunk hozzá sült padlizsánt;
4. Sózzuk ízlés szerint, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és forraljuk 10 percig állandó keverés mellett. Rendezzük a padlizsánt sterilizált, száraz üvegekbe;
5. Fedjük le fedővel és azonnal tekerjük fel. Kész finom padlizsán grúz nyelven, télre főzve, meleg takaróba csomagolja, amíg teljesen ki nem hűl. Jó étvágyat!

Videó "Grúz padlizsán télre"

Sok háziasszony különféle zöldségsalátákat készít télre. Az egyik legsikeresebb kombináció a padlizsán és a paradicsom kombinációja. Az olyan finom ínycsiklandó készítményeket, mint a töltött padlizsán, télre üvegekbe tekerhetjük - kényelmes így tárolni, és minden bizonnyal kiváló kiegészítője lesz a téli asztalnak.

Az öntetek sokféleségének köszönhetően szokatlan előételeket készíthet, amelyek önálló ételként és hús- vagy köretekhez is használhatók - ezek mind a téli padlizsánok, a legjobb főzési receptek.

A sárgarépával töltött padlizsán az egyik híres és népszerű recept. Korábban az Ankle Bens paradicsomszószt lehetett látni a boltok polcain, de a leleményes háziasszonyok kitalálták, hogyan készítsenek otthon egy hasonló öntetet télire.

Az Ankle Bens padlizsánsaláta télire nem egyszerű szósz. Nemcsak spagetti vagy egyéb köret kiegészítőjeként, hanem önálló téli ételként is használható. A jó dolog az, hogy ez a recept gyors és gazdaságos.

Az ilyen készítményt, mint a koreai stílusú padlizsán télre, csodálatos íze és termékkombinációja jellemzi. Ennek az egzotikus konyhának a fő jellemzői a fűszeres pác és a fűszeres jegyek túlsúlya, de maga a padlizsán feldolgozása jelentősen eltér a többi zöldség koreai ételekben való felhasználásától.

Ha a legtöbb ételben a nyers zöldségeket páccal öntik, akkor itt előzetes előkészítés szükséges. Minden a padlizsán keserűségéről szól, ami elronthatja az étel ízét, ha nem távolítjuk el előre. Ehhez a padlizsánt először vízben áztatják, majd sütik, főzik vagy sütik.

A padlizsán olyan zöldség, amely fantasztikusan párosul paradicsommal, csípős fűszerekkel és fokhagymával. Ezért egyáltalán nem meglepő, hogy az adjika téli padlizsán receptje sok rajongót talált.

Manapság a receptnek rengeteg értelmezése létezik, néha egészen váratlan, de a legfontosabb dolog változatlan marad - a fűszeres padlizsán íze forró paradicsomszószban. Használhatja előételként vagy csodálatos mártogatósként különféle ételekhez.

Videó "Téli padlizsán a legjobb receptek"

Ha tetszett a cikk Padlizsán télre - 10 recept finom készítmények készítéséhez" ossza meg véleményét a megjegyzésekben. Kattintson az alábbi gombok bármelyikére, hogy elmentse saját magának, és ossza meg a közösségi hálózatokon. Ez lesz a legjobb "köszönöm" az anyagért.

Ízletes padlizsán télre - tartósítás, amelynek elkészítését biztosan nem fogja megbánni. Miért? Mert a padlizsánkészítmények hihetetlenül ízletesek, étvágygerjesztőek és kielégítőek, és milyen illatosak – ez egyszerűen leírhatatlan! Az ízletes padlizsán télre jó a mindennapokra és a használatra ünnepi asztal. Tökéletesen kiegészítik az ételeket (különösen a húst), önálló snackként működnek, és nemcsak ízükkel, hanem előnyeivel is mindig örömet okoznak. Az alacsony kalóriatartalmú „kékek” vitaminokban, ásványi anyagokban és rostokban gazdagok, így értékes termékünk az asztalunkon. Bőséges padlizsán nyári időszak egyszerűen köteles felkészíteni őket a télre, amit javasolunk.

A tartósítás elkészítéséhez fiatal padlizsánokat kell venni - sűrű pépük és rugalmas bőrük miatt a hőkezelés során tökéletesen megőrzik megjelenésüket. Tartózkodjon a túlérett és puha padlizsán vásárlásától, ha nem akarja elrontani az üreseket. A minőségi padlizsán fényes és egyenletes színű felülettel rendelkezik, sérülések és foltok nélkül. Minden zöldségnek zöld szárral kell rendelkeznie. Annak érdekében, hogy a padlizsán ne keserű legyen a kész ételben, a padlizsánszeleteket 30 percig sós vízben kell áztatni (1 evőkanál só per 1 liter víz).

A padlizsán szinte minden zöldséghez illik, méltó konzervtársa a hagyma, a sárgarépa, a paradicsom, a kaliforniai paprika, a cukkini és a káposzta. Ha pikánsabbra és fűszeresebbre vágyunk, használjunk fokhagymát vagy csípős chili paprikát, a különösen aromás befőttekhez pedig adjunk hozzá friss fűszernövényeket és fűszeres fűszereket. Az ízletes padlizsán télre sózható, pácolható, ecetes, fűszeres és még tölthető is. Lecho, saláták, kaviár, pirított és mindenféle harapnivaló - a "kékekkel" van hol barangolni. A tuskó készülhet friss padlizsánból és sültből, főzve vagy sütve. A különféle főzési lehetőségeknek és a felhasznált hozzávalóknak köszönhetően a padlizsán blankok változatossága felbecsülhetetlen, és ez nagyszerű! Végül is mennyi csodálatos lehetőség nyílik a kulináris kísérletekre a háziasszonyok előtt! További előnye az ilyen típusú tartósításnak, hogy mindig lesz kéznél egy kiváló kiadós falat, így nem kell félni a váratlanul érkező vendégektől.

A finom padlizsán főzése télre egyáltalán nem olyan nehéz, mint amilyennek látszik. Ehhez nincs szükség különleges készségekre - csak egy kis türelemre és nagy vágyra van szükség, hogy a "kékek" ínycsiklandó konzerveivel kedveskedjen magának és szeretteinek. Nos, kezdjük?

Sózott padlizsán fokhagymával és fűszernövényekkel télre

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
5-6 gerezd fokhagyma,
1 csokor zöld
25 ml 9%-os ecet,
fűszerek ízlés szerint
növényi olaj.
Sóléhez:
500 ml vizet
1 teáskanál sót.

Főzés:
A padlizsánt apró kockákra vágjuk és fél órára sós vízbe áztatjuk, majd folyó hideg víz alatt leöblítjük és megszárítjuk. A fokhagymát finomra vágjuk, vagy nyomjuk át. A zöldeket apróra vágjuk. A padlizsánokat serpenyőben kevés növényi olajon addig sütjük, amíg mindkét oldaluk megpirul. Az elkészített padlizsánt egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a fokhagymát és a fűszernövényeket. Jól összekeverni. Öntse a keveréket sterilizált üvegekbe.
A sóoldat elkészítéséhez oldjuk fel a sót vízben, forraljuk fel és adjunk hozzá ecetet. Öntse a padlizsánt sóoldattal, és tekerje fel az üvegeket sterilizált fedővel. Az üvegeket fejjel lefelé fordítsuk, takaróba csomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően a tartósítás hűvös helyen tárolható.

Hozzávalók:
900 g padlizsán,
1 hagyma
2 gerezd fokhagyma
4 borsó szegfűbors,
6-7 szem fekete bors
6 szegfűszeg,
4 babérlevél,
1/2 teáskanál kapormag.
Páchoz:
1 liter vizet
1 evőkanál só
2-3 evőkanál cukor
2-3 evőkanál növényi olaj,
5 evőkanál 9%-os ecet.

Főzés:
A padlizsánt nagy darabokra vágjuk. Sózzuk és hagyjuk állni fél órát, majd öblítsük le és szárítsuk meg. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót és növényi olajat. Ebben a szakaszban a pácot meg kell kóstolni az ízének beállításához. A pácot felforraljuk, és hozzáadjuk a padlizsánt. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk az ecetet, a félkarikára vágott hagymát és a felszeletelt fokhagymát. 1 percig forraljuk.
Töltsük meg a sterilizált üvegeket fűszerekkel, és tegyük bele a padlizsánokat a páccal együtt. Az üvegeket hermetikusan zárjuk le sterilizált fedővel, fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Konzerv padlizsán saláta kaliforniai paprikával és fűszernövényekkel

Hozzávalók:
1,5 kg padlizsán,
3 kis hagyma
2 kaliforniai paprika
2 csípős paprika
1 fej fokhagyma
1 csokor koriander
200 ml növényi olaj,
120 ml 9%-os ecet,
3 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál sót
3 teáskanál cukor
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt koriander.

Főzés:
A padlizsán mindkét oldalát levágjuk, és forrásban lévő vízben 8-10 percig félig főzzük. Párolhatod a padlizsánt is. Fontos, hogy a zöldségeket ne főzzük túl – meg kell őrizniük formájukat. Hagyja kihűlni a padlizsánt.
A meghámozott hagyma felét félkarikára vágjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott csípős paprikát, kimagozzuk (a magokat hagyhatjuk a fűszeresebb ízért), a kurkumát és a koriandert. Keverjük össze, vegyük le a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
A pác elkészítéséhez keverje össze a növényi olajat, a szójaszószt, az ecetet, a sót és a cukrot. Körülbelül fél órát hagyjuk főzni. Ha a padlizsán kihűlt, közepes méretű darabokra vágjuk, és egy nagy tálba tesszük. Ebben a szakaszban a padlizsánt meg lehet sózni és 15-20 percig állni hagyni, majd leengedni a levét, ha attól tart, hogy keserűek lehetnek a zöldségek. A padlizsánhoz adjuk a pirított hagymát, az apróra vágott kaliforniai paprikát, az apróra vágott koriandert és az apróra vágott fokhagymát. Öntsük a pácot a zöldségekre, és hagyjuk állni 2 órán keresztül, alkalmanként megkeverve.
Ezután terítse el a salátát forró, sterilizált üvegekbe, és próbálja meg szorosabban összenyomni, hogy ne maradjon levegő. Ugyanakkor hagyni kell egy kis helyet a lé számára, amely a sterilizálási folyamat során felszabadul. Fedjük le az üvegeket sterilizált fedővel, és forró vízben sterilizáljuk körülbelül 20 percig, majd szorosan zárjuk le, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni egy takaró alatt.

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
1 kg paradicsom,
500 g kaliforniai paprika,
300 g hagyma,
300 g sárgarépa
250 g fehér bab,
6-8 gerezd fokhagyma,
100 ml növényi olaj,
5 evőkanál cukor
1,5 evőkanál só (plusz padlizsánsó)
5-7 borsó fekete és szegfűbors,
3 babérlevél,
1 evőkanál 70%-os ecet.

Főzés:
Áztassuk a babot másfél órára hideg vízbe, majd öblítsük le, és forraljuk puhára 30-40 percig. Vágja félbe a padlizsánt, dörzsölje be sóval és hagyja állni 20 percig, majd öblítse le és szárítsa meg. Bolgár paprika és sárgarépa csíkokra vágva, hagyma - félgyűrű. A hámozott paradicsomot fokhagymával őröljük húsdarálóval vagy turmixgéppel. Öntsük a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, és forralás után 5-7 percig forraljuk.
Ezután adjunk hozzá kaliforniai paprikát, hagymát és sárgarépát. Kb. 10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a kockára vágott padlizsánt, a cukrot, a sót, a növényi olajat, a szemes borsot és a babérlevelet. Keverjük össze, forraljuk fel és pároljuk fél órán át. Adjunk hozzá babot és ecetet; főzzük még 5 percig.
Tegye a salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel sterilizált fedővel. Az üvegeket fordítsa fejjel lefelé, fedje le meleg takaróval és hűtse le.

Konzervált padlizsán paradicsomban

Hozzávalók:
1 kg padlizsán,
1,5 kg paradicsom,
4-6 gerezd fokhagyma,
100 ml növényi olaj,
3 evőkanál cukor
2 evőkanál sót
2 evőkanál 9%-os ecet,
10 szem fekete bors.

Főzés:
A padlizsánt körülbelül 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és fél órára sós vízbe tesszük. Ezután öblítse le és szárítsa meg a padlizsánt, törülközőre terítve. Távolítsa el a héját a paradicsomról úgy, hogy forrásban lévő vízzel leforrázza. A pépet húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel pürésítjük. Öntsük a paradicsompürét egy vastag aljú serpenyőbe. Felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az olajat, az ecetet, a borsot és a zúzott fokhagymát. Alacsony forrásban 5 percig főzzük. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót, cukrot és ecetet.
Tegye a padlizsánt a szószba, óvatosan keverje össze és forralja fel. Fedjük le az edényt fedővel, és időnként megkeverve főzzük 15-20 percig. Tegye a padlizsánokat paradicsomszószba sterilizált üvegekbe, tekerje fel sterilizált fedővel, és fordítsa fejjel lefelé. Takaróba csomagolva hűtsük le és tegyük el tárolásra.

Hozzávalók:
6 padlizsán,
4-5 kaliforniai paprika
1 csípős paprika
6-7 gerezd fokhagyma,
30 g lila bazsalikom
100 ml napraforgóolaj,
1 teáskanál ecetsav,
1 teáskanál cukor
só ízlés szerint.

Főzés:
Mindkét borsfajtát meghámozzuk a magokról, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálóban megforgatjuk. Tegye a kapott masszát egy vastag aljú serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál növényi olajat, és forralja fel. 10 percig forraljuk, majd ízlés szerint adjunk hozzá ecetet és sót. A padlizsánt nagy kockákra vágjuk, és a maradék olajon megpirítjuk. A padlizsánt megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és kevés sóval ízesítjük. Keverjük össze paprikapürével. Szükség esetén lecsepegtetjük. Főzzük további 10 percig, majd helyezzük el a padlizsánt sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel sterilizált fedővel. Az edényt fordítsa fejjel lefelé, és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Hozzávalók:
800 g padlizsán,
2 izzó
2 sárgarépa
3-4 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál növényi olaj.
Pác:
150 ml vizet
3 evőkanál 9%-os ecet,
2 evőkanál cukor
1,5 teáskanál sót.

Főzés:
A felkockázott padlizsánokat fóliával bélelt tepsire tesszük, meglocsoljuk olajjal, és 180 fokra előmelegített sütőben kb fél órát sütjük. Reszelje le a sárgarépát egy koreai sárgarépa reszelőn. A hagymát félkarikára vágjuk. A megsült padlizsánt tedd egy tálba, és keverd össze a préselt fokhagymával.
Egy sterilizált üvegbe tegyünk 3 evőkanál padlizsánt, majd egy réteg sárgarépát és egy réteg hagymát. Ismételje meg a rétegeket, amíg meg nem telik az edény, óvatosan dörzsölje le az egyes rétegeket. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, forralja fel. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük a pácot a zöldségekre. Ezt lassan kell megtenni. Fedje le az edényt sterilizált fedéllel, és sterilizálja forrásban lévő vízben 15 percig. Ezután tekerje fel az üveget, fordítsa fejjel lefelé, tekerje be egy takaróval és hűtse le.

Padlizsán kaviár lassú tűzhelyben

Hozzávalók:
6 kis padlizsán
3 kis sárgarépa
2 izzó
1 kaliforniai paprika
1 fej fokhagyma
4 evőkanál növényi olaj,
2 evőkanál paradicsompüré,
1/2 teáskanál ecetsav
só és fekete őrölt bors ízlés szerint.

Főzés:
A padlizsánt nagy kockákra vágjuk. Adjon hozzá növényi olajat és padlizsánt a lassú tűzhelyhez, állítsa be az "Oltás" üzemmódot 1,5 órára. 15 perccel a főzés megkezdése után adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, kaliforniai paprikát és húsdarálóval vagy robotgéppel felaprított fokhagymát, valamint paradicsompürét, 100 ml vizet, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Az oltás során figyelni kell az elpárolgott folyadék mennyiségét, és szükség szerint adjunk hozzá vizet. A kaviárt is folyamatosan keverni kell. Amikor a kaviár kész, ecetet kell hozzáadni, majd azonnal sterilizált üvegekbe kell önteni, és sterilizált fedővel feltekerni. Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, letakarjuk egy takaróval és hagyjuk kihűlni.

Kövesse egyszerű tanácsotés alkalmazd receptjeinket a gyakorlatban, és akkor kétségtelenül a legfinomabb padlizsánt kapod télre! Sok sikert a felkészüléshez!

Töltelék hozzávalói:

5 liter víz, 1 köteg. só, 15 evőkanál. 9% ecet, petrezselyem, szegfűborsó borsó, babérlevél - ízlés szerint.

Főzés:

Készítsük elő a sós vizet az öntéshez: forraljuk fel a vizet, oldjunk fel benne sót, forraljuk egy-két percig, adjunk hozzá ecetet. Az egész erős padlizsánt, farok nélkül mártsuk forrásban lévő sós lébe (1,5 kg só 10 liter vízhez), és forraljuk 3-5 percig, megfordítva.

Tegye a fűszereket sterilizált üvegekbe, tegyen forró padlizsánt a tetejére, és öntse fel forrásban lévő sós vízzel. Felteker.

Ezek a padlizsánok minden téli salátának alapja lehet.

Zöldségekkel töltött padlizsán

Hozzávalók:

5 kg padlizsán (10 cm hosszú), 2 sárgarépa, 1-2 édes paprika, 10-15 gerezd fokhagyma, 1 csokor koriander, 1 csokor kapor, ½ csokor petrezselyem, 1-2 zellerszár, 2 liter víz, 1 liter 6%-os ecet, 100 g só, 100 g cukor, fűszerek - ízlés szerint.

Főzés:

A padlizsánt hosszában felvágjuk, magházát kivesszük. A meghámozott padlizsánt forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. A zöldségeket és a fűszernövényeket őröljük, keverjük össze, sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Töltsük meg a padlizsánt, tegyük üvegekbe, és öntsük rá forrásban lévő pácot (óvatosan!). Tekerd fel, fordítsd meg, tekerd be.

Padlizsán előétel "Eredeti"

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 1 kg édes paprika, 300 g fokhagyma, 1 csokor kapor vagy petrezselyem, 200 ml 9%-os ecet, 100 g cukor, 3-5 hüvely csípős paprika, növényi olaj a sütéshez, só.

Főzés:

A padlizsánt kb. 2 cm vastag karikákra vágjuk, lapos edényre tesszük, megsózzuk, fél órát állni hagyjuk, hogy kifolyjon a leve. A borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy húsdarálón át öntjük, vagy turmixgéppel aprítjuk, adjunk hozzá ecetet és cukrot. Fakanállal addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Enyhén nyomja össze a padlizsánt, és süsse meg növényi olajban mindkét oldalát. Villával azonnal távolítsunk el minden darabot a serpenyőből, mártsuk paprika keverékébe, és fektessük rétegenként sterilizált üvegekbe. Amikor az összes üveg megtelt, fedje le őket, és 15 percig sterilizálja. Felteker.

Padlizsán paradicsomszószban

Hozzávalók:

2 kg padlizsán, 1 kg hagyma, 300 g sárgarépa, 1 kg édes zöldpaprika, 200 ml növényi olaj, 1 liter frissen facsart paradicsomlé péppel vagy hígított paradicsompürével, fűszernövények, fokhagyma, őrölt paprika, só , babérlevél - ízlés szerint.

Főzés:

A padlizsánt 1,5 cm vastag karikákra vágjuk, felöntjük sós vízzel (1 liter vízhez 1 evőkanál só) és 1 órán át állni hagyjuk. Ezután öntsük le a vizet, enyhén nyomkodjuk ki a padlizsánt, és törölközőn szárítsuk meg. Minden kört megsütünk pirítós zöldségmasledóban. A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk. Pároljuk a zöldségeket növényi olajban 5-6 percig, öntsük fel paradicsomlével és pároljuk közepes lángon 10 percig. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint, pároljuk még 5 percig.A sterilizált üvegek aljára tegyünk egy babérlevelet, egy szál petrezselymet és kaprot, és rakjunk padlizsánt rétegenként, minden réteget megtöltünk 3 ek. párolt zöldségmassza. Minden réteget enyhén tömörítsen egy kanállal. Öntsük rá az öntetet, és 10-15 percre tegyük sterilizálni. Felteker.

Káposztával és sárgarépával töltött ecetes padlizsán

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 500 g káposzta, 250 g sárgarépa, 500 g hagyma, 150 g fűszernövény, 150 ml növényi olaj.

Főzés:

A zöldeket, a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és mindent együtt megdinszteljük növényi olajon. A káposztát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és kihűlésig benne hagyjuk. Ezután engedjük le a vizet, nyomkodjuk ki a káposztát, és keverjük össze a pirított zöldségekkel. Só. A kis padlizsánokat forrásban lévő sós vízzel (1 liter vízhez 1 evőkanál só) öntsük, és legfeljebb 3-5 percig főzzük. Ne emésztesd! A vizet lecsepegtetjük, a padlizsánt lehűtjük, hosszában felvágjuk és megtöltjük darált zöldségekkel. Szorosan pácolt edénybe tesszük, tiszta ruhával letakarjuk, a tetejére fakarikát teszünk, rá nyomógombot. Ha másnap nem jelenik meg lé a felületen, növelni kell a terhelést. Erjesztéshez és tároláshoz hűtőbe tesszük.

padlizsán szósz

Hozzávalók:

2 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 500 g hagyma, 500 g petrezselyemgyökér, 100 g növényi olaj, 25 g só.

Főzés:

A padlizsánt hosszában 2 részre vágjuk, és sós vízbe áztatjuk. A hagymát felaprítjuk, a petrezselyemgyökeret megpucoljuk és durva reszelőn lereszeljük, a paradicsomot apróra vágjuk. Tiszta, mély tepsire fektessük rétegesen a zöldségeket: hagymát, petrezselymet, padlizsánt és paradicsomot a tetejére. Előmelegített sütőbe tesszük, felforraljuk és 20-25 percig pároljuk. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Padlizsán előétel babbal

Hozzávalók:

2 kg padlizsán, 500 g főtt bab, 1,5 kg paradicsom, 500 g sárgarépa, 500 g édes paprika, 2 fej fokhagyma, 100 ml 6-9%-os ecet, 1? st.l. cukor, 500 ml növényi olaj, só, bors, fűszerek.

Főzés:

A padlizsánt kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a borsot apróra vágjuk, a paradicsomot a fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Keverje össze az összes zöldséget egy serpenyőben, tegye bele a babot, adjon hozzá ecetet, cukrot, sót és növényi olajat. Tűzre tesszük, felforraljuk, csökkentjük a hőt, és keverés közben 40 percig főzzük. Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük.

Sült padlizsán kaviár

Hozzávalók:

3 kg padlizsán, 1 kg hagyma, 3 fej fokhagyma, 500 g petrezselyem, 2 halom. növényi olaj, 3 evőkanál. citromlé, só, cukor, bors.

Főzés:

Az érett padlizsánokat megkenjük olajjal, és a sütőben többször megforgatva puhára sütjük. Amikor a bőr elkezd szétrepedni, kissé hűtsük le a padlizsánt, távolítsuk el a bőrt és távolítsuk el a szárát. A húst késsel feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát préseljük át, a zöldeket apróra vágjuk. Az egészet összekeverjük a padlizsánmasszával, beleöntjük az olajat és a citromlevet, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk. Alaposan összekeverjük és tiszta 1 literes üvegekbe csomagoljuk. Hagyja pasztőrözni 40-50 percig 90°C-on. Felteker.

Padlizsán kaviár Zaporozhye-ban

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 500 g sárgarépa, 300 g paradicsompüré, 300 g hagyma, 100 g zellergyökér, 100 g petrezselyemgyökér, 1 csokor zellerzöld, 40 g cukor, 500 ml növényi olaj, 75 g só, 1 ek. ecet esszencia.

Főzés:

A padlizsánt 2 cm vastag szeletekre vágjuk, és növényi olajon kisütjük. A hagymát karikákra vágjuk, és szintén átlátszóra pirítjuk. A sárgarépát, a zellergyökeret és a petrezselymet csíkokra vágjuk, és növényi olajban puhára pároljuk. Tegye át az összes zöldséget egy húsdarálón, adjon hozzá paradicsompürét, fűszereket és gyógynövényeket, és tegye tűzre. Az egész masszát kevergetve felmelegítjük, majd sterilizált 700 grammos üvegekbe tesszük. Tegye sterilizálásra 15 percig, majd adjon hozzá ¼ tk. minden bankon és feltekerjük.

Padlizsán kaviár

Hozzávalók:

3,5 kg padlizsán, 3,5 kg paradicsom, 2 kg édes paprika, 1,5 kg sárgarépa, 1,5 kg vöröshagyma, 300 g fokhagyma, 3-4 ek. só, 1 evőkanál. 70% ecet, növényi olaj.

Főzés:

A padlizsánt kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát felaprítjuk, az édes paprikát kockákra vágjuk. Az összes zöldséget külön-külön megsütjük növényi olajban, és zománcozott tálba tesszük. A paradicsomot turmixgéppel apróra vágjuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk, és a zöldségekhez adjuk. Sózzuk, feltesszük a tűzre, és forralás után 40 percig főzzük. A főzés végén adjuk hozzá a fokhagymát és a présen átpasszírozott ecetet. Tegye a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.

Heh a padlizsánból

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 600 g hagyma, 600 g édes paprika, 200 g fokhagyma, 200 ml 9%-os ecet, 3 marék só, növényi olaj a sütéshez.

Főzés:

Vágjuk le a padlizsán bőrét, és vágjuk csíkokra. Tegye őket egy mély tálba, keverje össze sóval, és hagyja 5 órán át. Időnként megkeverjük. Ezután kinyomkodjuk és növényi olajban kisütjük. A hagymát és a borsot csíkokra vágjuk, a fokhagymát préseljük át. Keverjük össze padlizsánnal és öntsünk ecetet. Rendezés bankok szerint. Felteker.

Padlizsán "Mint a gomba"

Hozzávalók:

7 kg padlizsán, 350 g só, 5 l víz, 300 ml 9%-os ecet, 30 szem bors, 5 babérlevél, fokhagyma, növényi olaj.

Főzés:

A padlizsánt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Keverjük össze sóval és hagyjuk 2 órán át. Forraljuk vízben ecet hozzáadásával 7-8 percig, engedjük le a vizet, és tegyük a padlizsánt nyomás alá egy éjszakán át. Ízlés szerint adjunk hozzá növényi olajat, aprított fokhagymát, tegyük sterilizált üvegekbe és tekerjük fel. Tálalás előtt ürítse ki a sóoldatot a padlizsánról, és növényi olajon hagymával pirítsa barnára.

Padlizsán zöldségekkel és káposztával

Hozzávalók:

5 kg padlizsán, 1 kg káposzta, 1 kg sárgarépa, 9 db édes paprika, 200-300 g fokhagyma, 1,5 ek. só, 200 g cukor, 300 ml 6%-os ecet, 500 ml növényi olaj, fűszernövények, bors - ízlés szerint.

Főzés:

Oldjunk fel 200 g sót 6 ml vízben, és forraljuk fel. A padlizsánt csíkokra vágjuk, és forrásban lévő sós lében 10 percig főzzük. Vágja fel a káposztát hosszú csíkokra, a sárgarépát reszelje le a koreai sárgarépához való reszelőn, a paprikát vágja hosszú csíkokra, aprítsa fel a fokhagymát és a fűszernövényeket. A megfőtt padlizsánt keverjük össze a zöldségekkel, adjunk hozzá sót, cukrot, olajat és ecetet, keverjük össze és tegyük hűtőbe 2 napra. Ezután terítse el a keveréket sterilizált üvegekbe, és 20-25 percig sterilizálja. Felteker.

Saute

Hozzávalók:

2 kg padlizsán, 1 kg paradicsom, 400 g vöröshagyma, 4-5 db. sárgarépa, 4-5 paprika, 3-5 gerezd fokhagyma, 1/2 köteg. cukor, 2 ek. só, babérlevél, petrezselyem, szemes fekete bors, növényi olaj.

Főzés:

A padlizsánt kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a paradicsomot szeletekre, a sárgarépát csíkokra, borsot karikára, a zöldeket felaprítjuk. Szórjuk meg a paradicsomot és a kaliforniai paprikát sóval, és hagyjuk egy kicsit, hogy kiengedje a levét. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, és tegye bele rétegenként a zöldségeket a lével együtt: paradicsom, hagyma, padlizsán, sárgarépa, édes paprika, petrezselyem. Adjuk hozzá a fűszereket és pároljuk 40 percig. Időnként megkeverjük. 2-3 perccel a pörkölt vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Felteker.