A hal feldolgozása lisztté. Halliszt előállítása közvetlen szárítással

Az agrárszektor a külföldi partnerekkel való bonyolult kapcsolatok miatt manapság aktívan fejlődik. Ez pedig kiváló esélyeket ad arra, hogy a vállalkozók ebbe az irányba fejlődjenek, termelő vállalkozásokat indítva az itt keresett termékek előállítására. És ha úgy döntött, hogy vállalkozást nyit ebben a résben, akkor érdemes megfontolni a halliszt előállításához szükséges berendezések vásárlását, és elkezdeni a piacot értékes halliszt-komponenssel ellátni. A halliszt az egyik legértékesebb (és ennélfogva legdrágább) összetevője minden állat- és baromfitakarmánynak. A feldolgozás során kapott port összekeverik a takarmány nagy részével, hogy különleges táplálkozási tulajdonságokat adjon neki.

Üzleti értékelésünk:

Kezdő befektetés - 1 500 000 rubeltől.

A piac telítettsége alacsony.

A vállalkozás indításának nehézsége 6/10.

És annak ellenére, hogy a megszerzési folyamat elkészült termékek, köszönhetően a teljesen automatizált berendezéseknek, meglehetősen egyszerű, a vállalkozónak ki kell dolgoznia egy üzleti tervet a halliszt előállítására. Így a jövőben sokkal könnyebben intézheti vállalkozását, figyelembe véve a vállalkozás költségeit és a kapott bevételt. Mit érdemes itt figyelembe venni?

Az irány kilátásai és problémái

Nagyon kevés olyan vállalkozás van Oroszországban, amely hallisztet gyárt. Ez pedig elsősorban az alapanyag-ellátási nehézségeknek köszönhető. Az tény, hogy ebből nagy mennyiséget küldenek külföldre. És itt csak egy kiút van - megállapodásokat kötni a feldolgozáshoz elegendő nyersanyag rendszeres szállítására egyszerre több szállítóval. És akkor, ha minimális a verseny a piacon, elég jövedelmező vállalkozást indíthat.

Az Oroszországban előállított halliszt egyharmadát külföldi ügyfeleknek értékesítik. És kiderül, hogy honfitársaink jelentős összeget túlfizetve orosz termékeket vásárolnak külföldön. Sok gazdálkodó pedig szívesen vásárolja meg egy helyi gyártótól. Ennek az iránynak a fő előnye a hatalmas értékesítési piac.

A halliszt előállítása jövedelmező vállalkozásnak számít, mivel elegendő magas ár ehhez a kiegészítéshez. És ez annak a tulajdonságainak köszönhető, amellyel rendelkezik. Azzal pedig, hogy késztermékeket kínál potenciális ügyfelei számára, pontosan az állatok számára nyújtott értékükre hívhatja fel a figyelmet.

A halliszt összetétele a következő:

• fehérje,
• telítetlen zsírsavak,
• vitaminok,
• mikroelemek.

A vállalkozásindítás költségeinek csökkentése és a pénzügyi kockázatok minimalizálása érdekében jobb, ha kis kapacitású vállalkozást szerveznek. Így a mini sor sem tétlenkedik az alapanyag-ellátási fennakadások miatt, és a legyártott termékek sem ülnek a raktárakban.

Halliszt előállítási technológia

Egy mini hallisztgyártó üzem falai között dolgozza fel a hal nyersanyagait. És ez nem csak egész tetemek, hanem halfeldolgozó üzemekből származó hulladékok is lehetnek - csontok, bőr, belsőségek.

Tekintettel arra, hogy akár hallisztet is lehet feldolgozni, sok halgyár külön műhelyt szerel fel speciális berendezésekkel, hogy további bevételhez jusson egy értékes takarmány-adalékanyag értékesítéséből. Kiderült, hogy a halfeldolgozó vállalkozások teljesen hulladékmentessé válhatnak.

A halliszt előállításának technológiája a következő:

• Nyersanyagok tisztítása idegen anyagoktól (szemét, szennyeződés).
• Nyersanyagok őrlése.
• Nyers hal főzése.
• Főtt nyersanyagok darálása darált húsba.
• Kiszáradás darált hal.
• Darált hal szárítása.
• A kapott termék végső őrlése lisztté.
• Halliszt csomagolása tartályokba.

A haltakarmány-liszt pedig nem az egyetlen termék, amely az alapanyagok feldolgozása során nyerhető. A darált hal kiszárítása után a víz és a zsír a tartályokban marad. Ez a második komponens, ami értékes – hasznos takarmány-adalékként is értékesíthető a gazdáknak. De nem valószínű, hogy egy mini műhely falai között lehet orvosi halolajat beszerezni, mivel a műszaki termék tisztításához egy másik gyártósorra lesz szükség.

Műhely technikai felszerelés

Ez az iparág manapság aktívan fejlődik, ezért sokféle gép és eszköz van a piacon a minőségi termék megszerzésére. A halliszt előállításához szükséges berendezések ára a termelékenységétől és a konfiguráció mértékétől függ. Átlagosan egy kis műhely teljesen felszerelhető gépekkel 800 000-1 500 000 rubelért.

Gyártósor halliszt és műszaki halolaj előállításához

A teljes halliszt gyártósor a következő gépekkel van felszerelve:

• Bunkerek nyersanyagok, darált hús és késztermékek tárolására.
• Chopper.
• Szárító tartály.
• Csomagológép.

Az üzem műszaki felszerelésének költségeinek csökkentése érdekében vásárolhat egy sort töltőgép nélkül, és a munkát manuálisan, adagolókkal végezheti el. De ez a módszer nagyon munkaigényes, és a késztermék megszerzésének folyamata több időt vesz igénybe. Ha pénzt szeretne megtakarítani, jobb, ha Kínában készült halliszthez való felszerelést vásárol - sokkal kevesebbe kerül, mint ugyanazok az orosz vagy európai gépek.

A termelő helyiségekkel szemben támasztott követelmények

Egy kis elektromos vezeték elhelyezéséhez külön épületre lesz szüksége, amelynek területe 100-200 m2. Nemcsak maga a műhely lesz itt, hanem a késztermékek tárolására szolgáló raktárak és a személyzet helyiségei is.

A kapott kibocsátás nem élelmiszertermék, így a felügyelet nem támaszt különösebben szigorú követelményeket a gyártóműhellyel szemben. De szellőztetésnek, víznek, villanynak és csatornának kell lennie. Különös figyelmet kell azonban fordítani a késztermék raktárának hőmérsékletére és páratartalmára, mivel ha nem megfelelő körülmények között tárolják a lisztet, elveszítheti tulajdonságait és megjelenését.

A tervezett vállalkozás jövedelmezősége

A halliszt értékesítése, ha az értékesítési csatornák jól megalapozottak, hamarosan magas jövedelmet fog hozni a vállalkozó számára. Ehhez pedig hozzájárulhatnak a késztermék nagykereskedelmi értékesítésére vonatkozó megállapodások. A nagy ügyfelek azonban inkább megbízható gyártókkal működnek együtt, ezért tevékenységük kezdetén jobb, ha tanúsítják az üzem falain belül megszerzett termékeket.

A halliszt használata meglehetősen elterjedt – az értékesítéssel nem lehet gond. De nem valószínű, hogy azonnal be tud lépni a regionális értékesítési piacra - először a helyi vásárlókra kell támaszkodnia.

A halliszt átlagos nagykereskedelmi ára az orosz piacon ≈35-60 rubel/kg. Ugyanakkor a gyártási költség jelentősen alacsonyabb - 15-40 rubel / kg. És még azt a tényt is figyelembe véve, hogy egy vállalkozónak legalább 1 500 000 rubelt kell fizetnie egy vállalkozás elindításához. (műhely felszerelése, nyersanyagok beszerzése, a helyiségek előkészítése a munkához), minden költség a legyártott termékek ilyen magas költségével szó szerint 1 szezon alatt megtérül.

• Szállító Techno-T
• Kapcsolattartó Valentin
• Cím Ukrajna, Nyizsin
• Telefon +380681945008
• E-mail megjelenítése
• Skype Show

A halliszt üzem olyan berendezések összessége, amelyek feldolgozzák: szárított hal, csomagolási hulladék hal, csirke, hús, csontok aprítása, főzése, préselése, szárítása, zúzása értékes takarmánymá, takarmány-adalékanyaggá. A komplexumok termelékenysége napi 2-120 tonna nyersanyag. A halhulladékból származó liszt hozama 16-23%. A kazán és a szárító gőzzel működik. A főtt alapanyagok víztelenítése és zsírtalanítása alacsony hűtőfolyadék-fogyasztást és jó minőségű zsírt biztosít. 30 éves gyártási tapasztalat. Ipari megközelítés. A berendezések EU követelményeinek megfelelő tanúsítása. Szállítás az Orosz Föderációba Belgorodból rubelért. Gyártás Ukrajnában.

 

A telepítés a következő technológiai műveleteket végzi:

• adagolt nyersanyagellátás a kazánba,
• nyersanyagok főzése,
• húsleves és zsír préselése,
• cellulóz szárítása (lisztben szárított félkész takarmány előállítása),
• vasszennyeződések kiválasztása a szárítóvízből,
• száraz kenyeret lisztté őrölni,
• liszt szállítása a csomagolásig;
• a tisztított húsleves összegyűjtése és ülepítése.

  A javasolt telepítés előnyei:

  Gyors telepítés és minimális helyigény jellegzetes tulajdonsága zsír-liszt telepítés.

  Kompakt kialakítású, mind a hajó fedélzetére, mind a parti létesítményekbe történő beszerelésre, míg a mi telepítésünk sokkal kisebb helyiséget igényel, mint más gyártók telepítései.

  Kevesebb áramot és gőzt fogyasztanak, mint más létesítményeknél, mivel az egységek közötti szállítási kapcsolatok száma minimális.

  Kisebb súlyú a zsír és liszt telepítés más gyártókhoz képest.

  Nagyszerű karbantartás, mivel a fő egységek egy blokkba vannak szerelve, így a telepítést egy személy végzi.

  Kisebb hőveszteség a feldolgozott alapanyagok egységek közötti átvitele során.

  A csavarprések és a rotációs tárcsás szárítók használatának köszönhetően elérhető a tervezés egyszerűsége, és egyben a nagy megbízhatóságuk, ami nagyon fontos korunkban, amikor sok olyan berendezés jelent meg a piacon, amelyek minősége nagyon magas. alacsony.

  A főtt massza nagyfokú kiszáradása alacsony terhelést biztosít a szárító számára, ami lehetővé teszi a méret, valamint a felhasznált gőz és villamos energia mennyiségének csökkentését

  A PKF Techno-T zsír- és halliszt üzemeket gyárt és vásárlásra kínál: URM-5 (2-5 tonna halalapanyag/nap), URM-10 (5-10 tonna halalapanyag/nap), URM -60 (60 t/s-ig), URM-80 (80 t/s-ig), URM-120 (120 t/s-ig) stb.

Az itt bemutatott leírások a következők specifikációk, az árak tájékoztató jellegűek, és nem minősülnek nyilvános ajánlattételnek az Art. 437 (2) Az Orosz Föderáció Polgári Törvénykönyve.

A találmány takarmánygyártásban való felhasználásra, haltakarmány-liszt készítésére szolgál kis értékű halnyersanyagból. A módszer magában foglalja a nyersanyagok halvágógépben történő őrlését, a zúzott alapanyagok 0,1-5,0 töménységű ecet- vagy citromsavoldattal történő feldolgozását, az alapanyagok főzését, amely két lépésben, hőmérsékleten történik. 60-95 o C tartományban. Ezután a masszát centrifugálják, majd szárítják, elválasztják a húslevesből - további feldolgozásra. A halszeletelőben zúzott nyersanyagok savval, ecetsavval vagy citromsavval történő kezelése a kis zsírtartalmú hal izomszövetének tömörödését okozza, ami viszont hozzájárul a halolaj jobb elválasztásához a présléből a főtt centrifugálása során. tömeg. Az így kapott takarmányliszt magasabb fehérjetartalmú és csökkentett zsírtartalmú, ami jobb minőségűvé teszi. Haltenyésztésben való felhasználásra szolgál ivadékok, például lazachalak etetésére.

A találmány halászati ​​iparra vonatkozik, különös tekintettel a halliszt főként alacsony értékű halnyersanyagból történő előállítására. A halliszt különféle alapanyagokból készül: halból és élelmiszeripari halfeldolgozásból származó hulladékból, előre préselt hallevesből, garnélarák alapanyagokból stb. A felhasznált alapanyagtól függően különböző módokon liszt készítése. Ismeretes a takarmányliszt direkt szárítóüzemekben történő előállításának módszere, amelyben a szárítás után préselést végeznek, majd a préselt alapanyagokat megőrlik és megtisztítják a fémszennyeződésektől. Ismert centrifugás szárítási módszer is a takarmányliszt előállítására (lásd Takarmányliszt előállítására vonatkozó utasítások. 99 - A VNIRO "Technológiai utasítások halfeldolgozáshoz" gyűjteményében. T.2 - M.: Kolos, 1994). Ez a módszer a következő műveleteket foglalja magában: nyersanyagok őrlése, főzés, centrifugálás, szárítás, hűtés és csomagolás. A GOST 2116-82 szerinti haltakarmány-lisztnek a következő tartalommal kell rendelkeznie: a hallisztben lévő nyersfehérje tömeghányada nem lehet kevesebb, mint 50%, a zsír tömeghányada legfeljebb 10%. Minél alacsonyabb a liszt zsírtartalma, annál jobb a takarmányliszt minősége. Ha például haltenyésztésre szánt takarmánylisztet állítanak elő, ajánlatos legfeljebb 4%-os zsírtömeghányadú nyersanyagokat használni a liszt előállításához. legalacsonyabb tartalom zsír Ebből következően a halliszt előállítása során a zsírleválasztó művelet a legnagyobb hatással a kapott termék minőségére. A liszt előállításának ismert módszerei közé tartozik a termékek további feldolgozása a zsírtartalom csökkentésére. Ismeretes a baromfitenyésztésre szánt takarmányliszt előállításának olyan módszere, amelyben az alapanyagokat (friss és fagyasztott szardínia, fattyúmakréla, makréla, hering, szardella) savas környezetben dolgozzák fel, majd centrifugálási műveletet végeznek. (lásd a 1836030 számú RF szabadalmat, A 23 K 1/10, 91.01.23.). Ennél a módszernél a nyersanyagokat szétválasztják, hogy különálló csont- és hússzövet-frakciókat kapjanak, és minden egyes frakciót külön-külön végeznek savas környezettel. A kapott termék minősége, így ára is függ a liszt fehérjetartalmától, a fehérjetartalom növekedésével nő. a tápérték Liszt. A javasolt módszer kidolgozása során megoldott fő probléma az alacsony értékű halalapanyagok felhasználása volt, magas fehérjetartalmú és alacsony zsírtartalmú, jó minőségű liszt előállításához. A találmány szerinti eljárás centrifugás szárítási eljárásokra vonatkozik, és magában foglalja a fenti műveleteket. A javasolt módszer közötti különbség az, hogy a főzési művelet előtt a zúzott nyersanyagokat 0,1-5,0% koncentrációjú ecet- vagy citromsavoldattal kezelik, majd a főzést 60 °C közötti hőmérsékleten végezzük. -95 o C. Ebben az esetben a kezdeti főzést 60 -70 o C hőmérsékleten végezzük, majd 10-15 percig tartjuk. Ezután a hőmérsékletet 20-25 o C-kal emeljük, majd 10-15 percig tartjuk a masszát. A javasolt módszer lehetővé teszi a GOST 2116-82 „Haliszt, tengeri emlősök, rákfélék és gerinctelenek. Műszaki feltételek" zsírtartalmú alapanyagokból, például kapelán vagy kis hering (az alapanyag zsírtartalma 12-18%). A halvágóban aprított alapanyagok savval, ecetsavval vagy citromsavval történő feldolgozása a a kisméretű zsírtartalmú halak izomszövetét, ami a főtt massza centrifugálása során elősegíti a halolaj jobb elválását a présléből. A savas oldat 0,1-5%-os koncentrációja lehetővé teszi a tömeg feldolgozását , lágy csontszerkezetből és gyenge konzisztenciájú izomszerkezetből álló, centrifugálásra alkalmas állapotba Az alapanyagok hőkezelése két lépcsőben 60 o C-tól 95 o C-ig terjedő hőmérséklet-tartományban kíméletes főzési módot tesz lehetővé, mely nagyon fontos finom állagú halak felhasználásánál. hatékony centrifugálási mód Rövid expozíció magas hőmérsékletű savval kezelt alapanyagokon a jelentős mennyiségű halolajat tartalmazó présleves hatékonyabb elválasztását is lehetővé teszi. Ez viszont biztosítja a halolaj mennyiségének csökkentését a végtermékben - a lisztben. Az állított lényeges tulajdonságok tehát más technikai eredmény elérését biztosítják, nevezetesen alacsony értékű, magas zsírtartalmú alapanyagokból, például kapelánból és kisheringből jó minőségű, magas fehérjetartalmú halliszt előállítását. Az információkeresés során azonosított források elemzése azt mutatta, hogy az állítólagos lényeges jellemzők halmaza a technika állásából ismeretlen, ami megerősíti, hogy a javasolt megoldás megfelel az „újdonság” kritériumának. Mivel az állítólagos alapvető jellemzők halmaza lehetővé teszi számunkra, hogy új technikai eredmény Az ismert módszerektől eltérően elmondható, hogy az igényelt műszaki megoldás megfelel a „találói lépés” kritériumának. A javasolt műszaki megoldás műszakilag megvalósítható (iparilag alkalmazható), amit az alábbi információk is megerősítenek. A javasolt módszer lényege a következő. Kiolvasztás után az alapanyagokat 3 cm-nél nem nagyobb darabokra zúzzuk, apró halak, kapelán vagy kis hering felhasználása esetén az alapanyagok darálás nélkül felhasználhatók. Ezután a nyersanyagokat ecet- vagy citromsavoldattal öntözzük. A sav koncentrációját és mennyiségét a feldolgozott nyersanyagok típusa és mennyisége alapján határozzák meg. A savoldattal történő feldolgozási időt a feldolgozott hal mennyisége is meghatározza. Az alapanyagok hőkezelését először 60-70 o C-on, majd ezt követően 95 o C-ra emelve végezzük. Ilyenkor az alapanyagokat az első főzés után rövid ideig, 10-15 percig tartjuk. valamint a hőmérséklet emelése után. Ezután a feldolgozott masszát centrifugába táplálják, és a halászatban használt hagyományos berendezéseket használják. Centrifugálás után a pépet szárításra, az elválasztott húslevest további feldolgozásra, az oldatot pedig újrafelhasználásra küldik. A kész termékeket csomagolják. 1. példa Haltakarmányliszt 425 kg kapelinből történő előállítása során a nyersanyagot 30 percig 1200 liter 0,5%-os ecetsavoldatban tartottuk. A csigaszűrő után a masszát főzéshez küldtük, míg a hőkezelést két lépésben végeztük: 1. szakasz - 65 o C-ra melegítés és 10 perces főzés; 2. szakasz - a főtt masszát 85 o C-ra melegítjük és ezen a hőmérsékleten tartjuk 15 percig. A késztermék kitermelése 80,7 kg takarmányliszt volt. A kapott takarmányliszt összetétele: fehérjék - 70,8%, halolaj - 6,4%, nedvesség - 7,3%. 2. példa Ha 470 kg atlanti heringből, amely aktívan táplálkozik káposztával, takarmánylisztet állítunk elő, a heringet 45 percig 1000 liter 0,1%-os ecetsavoldatban tartottuk. Hőkezelés két szakaszban: 1. szakasz - 70 o C-ra melegítés és 5 perces főzés; 2. szakasz - 90 o C-ra melegítjük és 10 percig tartjuk. A halliszt hozama 87 kg. A halliszt összetétele: fehérje - 70,5%, zsír - 6,0%, nedvesség - 8,1%. A javasolt módszer a késztermékek megnövelt hozamát biztosítja. Az így kapott takarmányliszt magasabb fehérje- és csökkentett zsírtartalmú, ami jobb minőségűvé teszi. Az ilyen zsír- és fehérjetartalmú takarmányliszt a haltenyésztésben ivadékok, például lazachalak etetésére szolgál, ha eltarthatósága nem haladja meg az erre a célra megengedettet. A hosszú eltarthatóságú lisztet északon sertéstelepeken használják. A javasolt módszer könnyen megvalósítható, fejlesztést nem igényel. kiegészítő felszerelés. Az ecet- vagy citromsav az élelmiszeriparban engedélyezett. A halliszt előállításához felhasznált alapanyagok fajai körének bővítése lehetővé teszi egy fontos nemzetgazdasági probléma - az értékes halfajok, például a lazac tenyésztésének - megoldását.

Követelés

Eljárás haltakarmány liszt előállítására, amely magában foglalja a nyersanyag halvágógépben történő őrlését, ecet- vagy citromsavval történő kezelését, főzést, a főtt massza centrifugálását, szárítást és csomagolást, azzal jellemezve, hogy a zúzott nyersanyagot főzés előtt kezeljük 0,1-5,0%-os ecet- vagy citromsav-oldat főzése két lépésben történik, 60-95 o C-os hőmérsékleten.

A haltakarmány-liszt előállítása a halfeldolgozó ipar fontos és jövedelmező területe. A halliszt iránt folyamatosan nagy a kereslet. Nagy mennyiségben használják a mezőgazdaságban (állattenyésztés, baromfi), a vegyiparban és a gyógyszeriparban. Különösen fontos a mesterséges haltenyésztésnél (bizonyított, hogy a halszövetek lipidösszetételét a táplálékból másolják). Ezen iparágak fejlődése biztosítja a halliszt piac stabilitását. A vezetés Peruhoz és Chiléhez tartozik. 10 ország adja a globális termelés 76%-át. Peru az első helyen - 29%. Ez az ország meglehetősen zsíros halat (szardella) használ alapanyagként. Chile a második helyet foglalja el - 14% (szardella és fattyúmakréla). Aztán jön Thaiföld, az USA (menhaden és pollock), Japán, Norvégia, Dánia és Izland (kapelán, hering, kék puha tőkehal). Hazánk a világ termelésének mintegy 1,5%-át adja.

Az Oroszországban előállított halhulladék-feldolgozási termékek körülbelül egyharmada külföldre kerül. Ugyanakkor a mezőgazdaság haladalékos takarmányigénye nem teljesül: az ipari takarmánygyártó iparágakban a jó minőségű alapanyagok iránti igény többszöröse a kínálatnak. Paradox helyzet áll elő: a horgászhelyeken történő feldolgozásra alkalmas erőforrások nagy része külföldre kerül, míg a halliszt mintegy 50%-a importból származik.

A takarmányban való felhasználás követelményei

A halliszt értékes összetevője az összetett takarmány előállításának. Minőségét a végtermékben lévő nyersfehérje mennyisége bizonyítja. Minél több fehérje, annál jobb termék. A vegyes takarmány lisztjének fehérjetartalma (a GOST 2116-2000 szerint) legalább 50%. Ez a szint kishalak és hulladék feldolgozásával érhető el. A 60-65%-os arány eléréséhez halat, kis garnélarákot és rákot használnak alapanyagként. A jó minőségű, 70-78%-os fehérjetartalmú termék kiindulási alapanyaga a nem értékes fajtájú fehér hal. A fehérje mellett a készítmény zsírokat (6-9%) tartalmaz - omega-3, 6-vitamin forrást. Magasabb zsírtartalom esetén a termék eltarthatósága csökken. Minél zsírosabb az alapanyagként használt hal, annál nehezebb feldolgozni. A perui és chilei liszthez antioxidánsokat adnak, mert... szardella - zsíros hal, de nagy távolságokra szállítják a lisztet.

A halliszt ára közvetlenül függ a fehérje mennyiségétől. A hazai gyártók problémája a régi, szovjet berendezések használata. Alig éri el a normaküszöböt - 50%-ot, még olyan jó minőségű alapanyagok felhasználásával is, mint a pollock, míg Peruban korszerű berendezésekkel gyengébb minőségű halakból állítanak elő 65%-os fehérjetartalmú lisztet. Még több probléma van a zsíros halakkal, például a lazaccal. Ennek megfelelően mind a minőség, mind az ár tekintetében gyártóink alulmúlják a világ vezetőit. Néha a gyártók fejeket, farkokat és uszonyokat használnak a feldolgozás során az ár csökkentése érdekében. Ez jelentősen csökkenti az előállítás költségeit, de a fehérjetartalom is meredeken csökken. Helyettesítők használata innen növényi fehérje a takarmánygyártók nem elégedettek vele – hajlandóak magas árat fizetni a kiváló minőségű alapanyagokért, amelyek nem igényelnek további feldolgozást. Előfordul, hogy a gátlástalan gyártók a fehérjehiányt nitrogéntartalmú anyagok, például karbamid vagy ammóniumsók bevezetésével kompenzálják. Az ilyen adalékanyagok ammóniamérgezést okozhatnak madarakban és állatokban, ezért a szakértők a halliszt minőségének további ellenőrzését javasolják.

Gyártási módszerek és eljárások

Alapvetően a halliszt előállításának technológiája több szakaszból áll: főzés, eltávolítás felesleges folyadékés zsírt préssel, szárítással és őrléssel. A speciális aggregátum egységek használata lehetővé teszi az összetétel stabilizálását és a minőségellenőrzés biztosítását.

Vannak más gyártási módszerek is, mint például a közvetlen vákuumszárítás. Főleg akkor használják, ha alacsony zsírtartalmú halból készült alapanyagok állnak rendelkezésre. Az eredmény egy kiváló minőségű késztermék. Hátránya a liszt megnövekedett zsírtartalma. Nagy mennyiségű (18% feletti) zsír esetén a liszt nem tárolható sokáig, ezért antioxidánsokat adnak a halliszthez.

Piaci fejlődési kilátások

Az orosz vállalkozóknak változtatniuk kellene a halászati ​​ipari hulladékkal kapcsolatos hozzáállásukon. A piacon most kedvező feltételek vannak ennek az üzletnek a fejlesztéséhez. A világ halliszt-fogyasztása több mint 5 millió tonna évente (a nemzetközi szervezet IFFO).

Világszakértők szerint a halliszt ára emelkedni fog. Az egyik legfontosabb ok a perui és chilei termelés visszaesése volt. A horgászterületekre beáramló meleg áramlatok miatt a halak száma meredeken csökkent. Az energiaárak emelkedése kedvezőtlenül hatott. A kínai fogyasztás növekedése is számít. A baromfi- és állattenyésztési termékek iránti folyamatos kereslet, valamint a mesterséges tározókban történő haltenyésztés rohamos növekedése arra utal, hogy a piac mérete is növekedni fog.

Kisvállalkozási lehetőségek felmérése

Előnyök:

• magas kereslet a minőségi termékek iránt;
• alacsony szint verseny.

Közelgő kihívások:

• A legnagyobb probléma az alapanyaghiány lehet: szinte minden alapanyagot külföldre exportálnak. A szükséges alapanyagok rendszeres szállítására egyszerre több beszállítóval is célszerű megállapodást kötni. Ha ez a feladat elvégezhető - jövedelmező üzlet garantált;
• Szükséges az energiaköltségek kiszámítása is, figyelembe véve a vásárolt berendezés jellemzőit, mert a gyártási folyamat energiaigényes.

A halliszt előállítására vonatkozó üzleti terv a következők figyelembevételével készül:

• minimális kezdő befektetés 1,5 millió rubeltől;
• vállalkozásindítási nehézség - 10-ből 6.

A halliszt gyártására szolgáló minigyár megnyitásához külön helyiségre lesz szüksége, legfeljebb 200 négyzetméteres területtel. m (raktár, fő termelő és személyzeti helyiségek). Csatlakozás szükséges: elektromos hálózatra, csatornára, szellőztetésre és vízellátásra. Érdemes előre átgondolni, hogyan lehet fenntartani egy bizonyos páratartalmat a tárolási területeken. Ebből a szempontból a liszt szeszélyes termék, nem megfelelő tárolás esetén elveszítheti megjelenését. Eladáskor a lisztben nem lehet csomó vagy penész.

Egy kis kapacitású halliszt gyártósor költsége 800 ezer rubeltől 1,5 millió rubelig terjed. A kezdeti szakaszban elegendő egy ilyen sort elindítani. Sok ajánlat van a piacon. A legolcsóbb modellek 3 részből állnak: aprítóból, szivattyúból és szárítóegységből. Alacsony zsírtartalmú nyersanyagokból (kevesebb, mint 5%) liszt előállításához használják. Ez a mini sorozat két változatban érhető el. Az első árammal működik, a második villamos energiát és gőzt használ. A gyártási folyamat rendkívül egyszerű. Az alapanyagokat a darálóba töltik. Amikor a massza homogénné válik, egy szivattyú segítségével a szárítóegységbe kerül. Amikor a szárító teljesen meg van töltve, a szecskázó és a szivattyú kikapcsol. A keveréket 1-1,5 órán át gőzöljük, majd a keverő-gőzölőt leállítjuk, és a felszabaduló vizet és zsírt kiszűrjük. Az utolsó lépés a termék szárítása 9-10% nedvességtartalomig.

A vonalkészlet nem rendelkezik töltőgép használatáról, mert A csomagolás manuálisan, adagolóeszközök segítségével történhet. A folyamat azonban munkaigényes. Ha a pénzeszközök megengedik, jobb, ha teljesen felszerelt modelleket használ, vagy vásárol egy olcsóbb kínai vonalat.

A halliszt előállításához szükséges berendezések vásárlása nem jelent problémát. A modellek a feldolgozási mennyiségtől függően eltérőek: 750 kg, 5, 10, 60, 120 és 300 tonna naponta. Orosz, ukrán, kínai és más gyártók képviseltetik magukat a piacon. A közepes és nagy rakodási volumenű halliszt előállítására szolgáló berendezések ára elsősorban alkuképes és a feldolgozott termékek mennyiségétől függ. Például egy közepes űrtartalmú, 5 tonnás halliszt üzem vonalonként körülbelül 60 000 dollárba kerül. A kínai felszerelések olcsóbbak.

A hallisztet különböző méretű, 500 g-os kiszerelésben árusítják, átlagosan 30-40 kg-os zacskó súlya.

A termelés energiaintenzitásának növekedése az energiaárak emelkedésével összefüggésben visszatartó erővé válhat a hazai termelők számára. Az energiahatékony berendezések használata és az új technológiák bevezetése a kulcsa a halfeldolgozási piacon a versenyben való győzelemnek.

Tekintettel arra, hogy manapság nehézségekbe ütközik a külföldi mezőgazdasági partnerekkel folytatott üzleti tevékenység, a hazai termelés aktív fejlődésnek indult. Vállalkozóink számára ez óriási esély arra, hogy sikeres, igény szerinti termékeket gyártó gyárakat indítsanak.

Ha valamilyen tevékenységet szeretne végezni, fontolóra veheti a halliszt előállításához szükséges berendezések beszerzését, hogy ezt a terméket a termőföldre szállíthassa.

Maga a halliszt értékes összetevőnek számít nagy mennyiség baromfi- és állattenyésztéshez használt különféle takarmányok. Ezt az összetevőt elegendő mennyiségben adják a fő állati takarmányhoz ahhoz, hogy az egészséges növekedés elősegítése érdekében számos tápanyagot tartalmazzon.

A választott irány jellemzői

Hazánkban nagyon kevés hallisztet gyártó vállalkozás működik. Ennek oka a termeléshez szükséges alapanyagok beszerzésének nehézségei. De ez még azelőtt történt, hogy a külföldi cégekkel kapcsolatos problémák kezdődtek volna, mivel korábban minden szállítás kifejezetten nekik irányult. Most egyáltalán nem nehéz több megállapodást kötni a beszállítókkal a termeléshez szükséges nyersanyagok zavartalan áramlásának biztosítása érdekében. És figyelembe véve a kis versenyt, ez lehetővé teszi, hogy gyorsan létrehozza saját nyereséges vállalkozását.

Vegye figyelembe azt is, hogy ezeknek a termékeknek majdnem a felét azonnal külföldre küldik. Ez pedig oda vezet, hogy embereinknek, akik ilyen liszt vásárlása mellett döntenek, sokkal többet kell fizetniük a saját termelőink által készített külföldi termékért. És ha van olyan gyártó a piacon, amelynek termékenkénti költsége alacsony, akkor minden gazdálkodó nagyon szívesen vásárol tőle ilyen terméket. Tehát egy ilyen vállalkozás hatékonysága nyilvánvaló.

Egy ilyen vállalkozás jövedelmezősége magának a terméknek a magas költségeinek köszönhető, annak köszönhetően értékes ingatlanok. Ha hallisztet kínál olyan gazdálkodóknak, akik még nem találkoztak vele, a következőkre figyeljen: pozitív tulajdonságok, Hogyan:

• fehérje jelenléte;
• telített zsírsavak;
• mikroelemek;
• sok vitamin.

A kezdeti szakaszban a berendezések beszerzési költségeinek csökkentése érdekében a legjobb, ha egy kisvállalkozás megnyitásával egy üzleti tervet fontolgat halliszt előállítására. Ez kiküszöböli a sor leállását és a késztermékek raktárban való tartózkodását.

A termék gyártási folyamata

Amint azt már magából a termék nevéből is megértette, az egész folyamat a hal nyersanyagai körül fog forogni. De nem kell arra gondolnia, hogy csak a hasított testeket használják fel a gyártáshoz. Ez lehet hal belsőség, csont és egyéb halászati ​​vállalkozások hulladéka.

A késztermék jó költségét figyelembe véve számos halgyár saját kis műhelyt is létesít a liszt előállítására, hogy további haszonra tegyen szert, és egyben hulladékmentes legyen a termelés.

Ami magát a halliszt gyártási folyamatát illeti, a teljes szakasz a következő pontokból áll:

1. A nyersanyagokat megtisztítják a különféle törmelékektől, például szennyeződésektől.
2. Köszörülést végeznek.
3. Ezt az egész keveréket felforraljuk.
4. Darált húsba őröljük.
5. Dehidratált.
6. Szárítás.
7. Lisztbe őröljük.
8. Csomagolt.

Azt is megjegyezzük, hogy végeredményben nem a halliszt az egyetlen termék, amely kikerül a szállítószalagról. A kiszáradási folyamat során olyan értékes terméket kapunk, mint a zsír. Takarmány-adalékanyagként is értékesíthető gazdaságoknak.

Műhely felszerelése

Ez a költség általában a következő összetevőket tartalmazza, amelyeket szintén szerepeltetni kell a halliszt üzleti tervében:

• aprító;
• tartályok a nyersanyagok számára különböző formákban(feldolgozatlan alapanyagok, darált hús és késztermékek);
• szárítótartály;
• csomagolás

Természetesen egy kicsit spórolhat, ha nem vásárol töltőgépet, hanem saját kezével végzi el ezt a műveletet, és ehhez adagolót használ. De személyzetet kell felvennie, mert maga a folyamat sok munkát és időt igényel. Ha szeretne spórolni a felszerelésen, akkor fontolja meg a kínai változat vásárlását, amely sokkal olcsóbb, mint a hazai és külföldi ajánlatok.

A műhelyterem kiválasztása

A gyártás felállításához legalább 100 négyzetméter, de még jobb esetben 200 négyzetméter területre lesz szüksége. Ebben a helyiségben nem csak berendezések, hanem raktár is található, ahol a dolgozók helyiségei is vannak.

A lényeg az, hogy a termék nem minősül élelmiszernek, így a tartalomra vonatkozó követelmények tekintetében nincsenek külön pontok ahhoz, hogy a felügyeleti hatóságok panaszt emelhessenek Ön ellen. A lényeg, hogy a helyiségben jó legyen a szellőzés, csatorna, villany és víz, meg hasonlók. De annak biztosítása érdekében, hogy a késztermék ne veszítse el megjelenését a raktárban való tárolás során, komolyan meg kell fontolnia a tárolási feltételek kérdését.

A halliszt gyártás jövedelmezősége

Feltéve, hogy sikerült értékesítést létrehoznia, ez a fajta üzlet hamarosan jó bevételt generál. A legjobb, ha megfontoljuk a késztermékek ömlesztett szállítására vonatkozó szerződések megkötésének lehetőségét. De ez akkor érhető el, ha megbízható partnerré tud válni, aki folyamatosan jó minőségű termékeket kínál, mert a nagybani vásárlók csak megbízható vállalkozókkal dolgozhatnak.

Mindenesetre ennek a terméknek a népszerűsége és kereslete magas szinten van, értékesítése nem okozhat gondot. De a legjobb, ha először fogadunk helyi lakos, amelyek az Ön vállalkozása közelében találhatók, és csak ezután lépnek be egy szélesebb piacra és növelik a termelést.

A halliszt ára a nagykereskedelmi piacon ma átlagosan 50 rubel 1 kg-onként. És 1 kg előállítási költsége körülbelül 20 rubel. Ha figyelembe vesszük azt a lehetőséget, hogy körülbelül 1 500 000 rubelt kell költeni az összes berendezés megvásárlására és egyéb költségekre, akkor ezek a beruházások az üzem működésének körülbelül 1 szezonjában megtérülnek. De ezt a kérdést helyesen kell megközelíteni.