Procesarea peștelui în făină. Producerea făinii de pește prin uscare directă

Sfera agriculturii, datorită relațiilor complicate cu partenerii străini, se dezvoltă activ astăzi. Și asta oferă șanse excelente antreprenorilor să se dezvolte în această direcție, lansând întreprinderi de producție pentru producerea produselor care sunt la cerere aici. Și dacă a luat decizia de a deschide o afacere în această nișă specială, atunci ar trebui să vă gândiți să cumpărați echipamente pentru producția de făină de pește și să începeți să furnizați o componentă valoroasă pe piață. Făina de pește este una dintre cele mai valoroase (și, prin urmare, costisitoare) componente din fiecare furaj combinat pentru animale și păsări. Pulberea obtinuta in timpul procesarii este amestecata cu cea mai mare parte a furajului pentru a-i conferi proprietati nutritive deosebite.

Evaluarea afacerii noastre:

Investiții de pornire - de la 1.500.000 de ruble.

Saturația pieței este scăzută.

Complexitatea începerii unei afaceri este de 6/10.

Și în ciuda faptului că procesul de obținere produse terminate, datorită echipamentului complet automatizat, este destul de simplu, antreprenorul ar trebui să elaboreze un plan de afaceri pentru producția de făină de pește. Deci, în viitor, va fi mult mai ușor să vă desfășurați afacerea, ținând cont de costurile de a face afaceri și de veniturile primite. Ce merită luat în considerare aici?

Perspective și probleme de direcție

În Rusia, există foarte puține întreprinderi care produc făină de pește. Și acest lucru se datorează în principal dificultăților în aprovizionarea cu materii prime. Faptul este că un număr mare din el este trimis în străinătate. Și aici o cale de ieșire este să încheiem contracte de aprovizionare regulată cu materii prime suficiente pentru prelucrare cu mai mulți furnizori deodată. Și apoi, cu o concurență minimă pe piață, poți începe o afacere destul de profitabilă.

O treime din făina de pește produsă în Rusia este vândută clienților străini. Și se dovedește că compatrioții noștri, plătind în plus o sumă semnificativă, cumpără produsul rusesc în străinătate. Și mulți fermieri vor fi bucuroși să-l cumpere de la un producător local. O piață uriașă de vânzări este principalul avantaj al acestei direcții.

Producția de făină pentru hrana peștilor este considerată o afacere profitabilă datorită suficiente preț mare pentru acest supliment. Și asta datorită proprietăților pe care le posedă. Și oferindu-le clienților potențiali produse finite, puteți apela tocmai la valoarea lor pentru animale.

Compoziția făinii de pește este următoarea:

• proteină,
• acizi grași nesaturați
• vitamine,
• oligoelemente.

Pentru a reduce costul înființării unei întreprinderi și a minimiza riscurile financiare, este mai bine să se organizeze o întreprindere de capacitate mică. Astfel, mini-linia nu va fi inactivă din cauza întreruperilor în aprovizionarea cu materii prime, iar produsele eliberate nu vor deveni învechite în depozite.

Tehnologia făinii de pește

O mini fabrică pentru producția de făină de pește va procesa materii prime din pește în interiorul pereților ei. Și poate fi nu numai carcase întregi, ci și deșeuri de la întreprinderile de prelucrare a peștelui - oase, piei, organe.

Având în vedere că este posibilă chiar și procesarea făinii de pește, multe fabrici de pește dotează un atelier separat cu echipamente speciale pentru a primi venituri suplimentare din vânzarea unui aditiv valoros pentru hrana animalelor. Se pare că întreprinderile de prelucrare a peștelui pot deveni complet fără deșeuri.

Aceeași tehnologie pentru producerea făinii de pește este următoarea:

• Curățarea materiilor prime de incluziuni străine (gunoi, murdărie).
• Măcinarea materiilor prime.
• Gătitul materii prime de pește.
• Remacinarea materiilor prime gătite în carne tocată.
• Deshidratare peste tocat.
• Uscarea peștelui tocat.
• Măcinarea finală a produsului rezultat în făină.
• Ambalarea făinii de pește într-un recipient.

Iar făina de hrană pentru pește nu este singurul produs care poate fi obținut în procesul de prelucrare a materiilor prime. După deshidratarea peștelui tocat, apa și grăsimea rămân în rezervoare. Este a doua componentă valoroasă - poate fi vândută și fermierilor ca aditiv util pentru hrana animalelor. Dar obținerea uleiului de pește medical în pereții unui mini-atelier este puțin probabil să reușească, deoarece aici va fi necesară încă o linie de producție pentru a purifica un produs tehnic.

Echipamentul tehnic al atelierului

Această industrie se dezvoltă activ astăzi și, prin urmare, există pe piață multe tipuri de mașini și dispozitive pentru obținerea unui produs de calitate. Iar prețul echipamentului pentru producerea făinii de pește va depinde de performanța acestuia și de gradul de configurare. În medie, un mic atelier poate fi complet echipat cu mașini pentru 800.000-1.500.000 de ruble.

Linie de producție pentru obținerea făinii de pește și uleiului de pește tehnic

Linia completă de producție de făină de pește este echipată cu următoarele mașini:

• Buncăre pentru materii prime, carne tocată și produse finite.
• Chopper.
• Rezervor de uscare.
• Mașină de împachetare.

Pentru a reduce costul echipamentului tehnic al fabricii, puteți achiziționa o linie fără mașină de umplere și puteți efectua lucrările manual folosind dozatoare. Dar această metodă necesită foarte multă muncă și va dura mai mult timp pentru a obține produsul finit. Dorind să economisiți bani, este mai bine să cumpărați echipamente pentru făina de pește fabricată în China - costă mult mai puțin decât aceleași mașini rusești sau europene.

Cerințe pentru o unitate de producție

Pentru a găzdui o linie electrică mică, va fi necesară o clădire separată cu o suprafață de 100-200 m 2. Acesta va adăposti nu numai atelierul în sine, ci și depozite pentru depozitarea produselor finite și încăperi pentru personal.

La ieșire vom primi un produs nealimentar, astfel încât nu vor exista cerințe deosebit de stricte din partea autorităților de supraveghere pentru atelierul de producție. Dar trebuie să existe ventilație, apă, electricitate, canalizare. Dar indicatorii de temperatură și umiditate din depozitul produselor finite ar trebui să li se acorde o atenție deosebită, deoarece la depozitarea făinii în condiții necorespunzătoare, aceasta își poate pierde proprietățile și prezentarea.

Rentabilitatea afacerii planificate

Vânzarea făinii de pește, dacă sunt stabilite canale de vânzare, va începe foarte curând să aducă venituri mari antreprenorului. Iar acest lucru poate fi facilitat prin contracte de vânzare cu ridicata a produsului finit. Dar clienții mari preferă să coopereze cu producători dovediți și, prin urmare, chiar la începutul activităților lor, este mai bine să certifice produsele obținute în interiorul pereților fabricii.

Utilizarea făinii de pește este destul de largă - nu ar trebui să existe probleme cu marketingul. Dar este puțin probabil că va fi posibilă intrarea imediată pe piața regională de vânzări - la început merită să pariezi pe cumpărătorii locali.

Prețul mediu cu ridicata al făinii de pește pe piața rusă este ≈35-60 ruble/kg. În același timp, costul de producție este mult mai mic - 15-40 ruble / kg. Și chiar și ținând cont de faptul că unui antreprenor va fi nevoie de cel puțin 1.500.000 de ruble pentru a începe o afacere. (dotarea atelierului, achiziționarea de materii prime, pregătirea spațiilor pentru lucru), toate costurile la un cost atât de mare al produselor se pot amortiza în doar 1 sezon.

• Furnizor Techno-T
• Persoana de contact Valentin
• Adresa Ucraina, Nizhyn
• Telefon +380681945008
• E-mail Show
• Emisiune Skype

Instalație de făină de pește - un set de echipamente pentru procesare: zdrobire, fierbere, presare, uscare, zdrobire pâine uscată, ambalare pește, pui, carne, deșeuri osoase, în furaje valoroase, aditiv pentru furaje. Productivitatea complexelor este de la 2 la 120 de tone de materii prime pe zi. Randamentul de făină din reziduurile de pește este de 16-23%. Produsul de bere și uscătorul funcționează pe abur. Deshidratarea și degresarea materiilor prime fierte asigură costuri scăzute de transfer de căldură, grăsime de înaltă calitate. 30 de ani de experiență în producție. abordare industrială. Certificarea echipamentelor în conformitate cu cerințele UE. Livrare în Federația Rusă de la Belgorod pentru ruble. Producția în Ucraina.

 

Instalația realizează următoarele operații tehnologice:

• furnizarea dozată de materii prime către producător de bere,
• gătit materii prime,
• stoarce bulion și grăsime,
• uscarea pulpei (obținerea unui semifabricat pentru uscător de furaje),
• selecția feroimpurităților din uscător,
• măcinarea uscătorului în făină,
• transport de făină pentru ambalare;
• colectarea si decantarea bulionului limpezit.

  Avantajele instalării propuse:

  Instalarea rapidă și cerințele minime de spațiu sunt trăsătură distinctivă instalarea grăsimii.

  A fost proiectat compact pentru a se potrivi atât la bord, cât și la uscat, în timp ce instalația noastră necesită mult mai puțin spațiu decât instalațiile altor producători.

  Se consumă mai puțină energie electrică și abur decât în ​​alte instalații, deoarece numărul de legături de transport între unități este minim.

  Greutate mai mică a plantei de grăsime și ulei în comparație cu alți producători.

  O mare comoditate în întreținere, deoarece unitățile principale sunt montate într-un singur bloc, astfel încât instalația este deservită de o singură persoană.

  Pierderi mai mici de căldură în timpul transferului de materii prime procesate între unități.

  Datorită utilizării preselor cu șurub și uscătoarelor cu discuri rotative, se realizează un design simplu și, în același timp, fiabilitatea lor ridicată, ceea ce este foarte important în timpul nostru, când pe piață au apărut multe instalații, a căror calitate este foarte mare. scăzut.

  Gradul ridicat de deshidratare al masei fiarte asigură încărcări reduse asupra uscătorului, ceea ce face posibilă reducerea dimensiunii acestuia și a cantității de abur și energie electrică consumată.

  PKF Techno-T produce și oferă spre cumpărare plante de ulei și făină de pește: URM-5 (de la 2 până la 5 tone materii prime pește/zi), URM-10 (de la 5 până la 10 tone materie primă pește/zi), URM -60 (până la 60 t/s), URM-80 (până la 80 t/s), URM-120 (până la 120 t/s) și multe altele.

Descrierile oferite aici specificații, prețurile sunt doar cu titlu informativ și nu reprezintă o ofertă publică conform art. 437 (2) din Codul civil al Federației Ruse.

Invenția este destinată utilizării în producția de furaje, pentru prepararea făinii de hrană pentru pește din materii prime de pește cu valoare redusă. Metoda include măcinarea materiilor prime într-un tăietor de pește, prelucrarea materiilor prime zdrobite cu o soluție de acid acetic sau citric cu o concentrație de 0,1-5,0%, gătirea materiilor prime, care se efectuează în două etape la o temperatură în interval de 60-95 o C. Apoi, masa este centrifugată, apoi trimisă la uscare, bulion separat - pentru prelucrare ulterioară. Prelucrarea materiilor prime zdrobite într-un tăietor de pește cu acid, acetic sau citric, determină compactarea țesutului muscular al peștilor mici care conțin grăsime, care, la rândul său, contribuie la o mai bună separare a uleiului de pește cu bulion prepresat în timpul centrifugării masa fiarta. Făina furajeră rezultată se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut redus de grăsimi, ceea ce o face de o calitate mai bună. Este destinat utilizării în piscicultură pentru hrănirea alevinilor, de exemplu, peștele somon.

Invenția se referă la industria pescuitului, în special la metode de producere a făinii de pește, în principal din materii prime de pește cu valoare redusă. Făina de pește este realizată din diverse materii prime: pește și deșeuri de prelucrare a peștelui pentru produse alimentare, bulion de pește prepresat, materii prime de creveți etc. In functie de materia prima folosita diferite căi producția de făină. O metodă cunoscută de fabricare a făinii furajere în instalații de uscare directă, în care, după uscare, se efectuează o operație de presare, iar apoi materiile prime comprimate sunt măcinate și curățate de impuritățile metalice. De asemenea, este cunoscută o metodă de uscare prin centrifugare pentru fabricarea făinii furajere (vezi Instrucțiuni pentru fabricarea făinii furajere. 99 - În Sat. VNIRO „Instrucțiuni tehnologice pentru prelucrarea peștelui”. T.2 - M.: Kolos, 1994). Această metodă include următoarele operații: măcinarea materiilor prime, gătirea, centrifugarea, uscarea, răcirea și ambalarea. Făina de pește în conformitate cu GOST 2116-82 ar trebui să aibă următorul conținut: fracția de masă a proteinei brute în făina de pește nu este mai mică de 50%, fracția de masă a grăsimii nu este mai mare de 10%. Cu cât conținutul de grăsimi din făină este mai mic, cu atât făina furajeră este mai bună. La fabricarea făinii furajere pentru piscicultură, de exemplu, se recomandă utilizarea materiilor prime cu o fracție de masă grăsime de cel mult 4% pentru a obține făină cu cel mai mic continut gras. Prin urmare, operația de separare a grăsimii în procesul de producție a făinii de pește afectează în cea mai mare măsură calitatea produsului rezultat. Metodele cunoscute de fabricare a făinii includ prelucrarea suplimentară a produselor pentru a reduce conținutul de grăsime. O metodă cunoscută de producere a făinii de hrană pentru pește pentru păsări, în care materiile prime (sardine proaspete și congelate, stavrid negru, macrou, hering, hamsii) sunt tratate în mediu acid, după care se efectuează o operație de centrifugare (vezi brevetul SUA). RF 1836030, A 23 K 1/ 10 din 23.01.91). În această metodă, materia primă este supusă separării pentru a obține fracțiuni separate de țesuturi osoase și de carne, iar expunerea într-un mediu acid se realizează pentru fiecare fracție separat. Calitatea produsului rezultat și, prin urmare, prețul acestuia, depinde și de conținutul de proteine ​​din făină, cu o creștere a conținutului de proteine, valoarea nutritivă făină. Principala problemă care a fost rezolvată în dezvoltarea metodei propuse a fost utilizarea materiilor prime de pește cu valoare redusă pentru a obține făină de înaltă calitate, cu conținut ridicat de proteine ​​și conținut scăzut de grăsimi. Metoda revendicată se referă la metode de uscare prin centrifugare și include operațiunile de mai sus. Diferența metodei propuse este că înainte de operația de gătit, materiile prime zdrobite sunt prelucrate cu o soluție de acid acetic sau citric cu o concentrație de 0,1 - 5,0%, apoi gătirea se efectuează la o temperatură în intervalul 60- 95 o C. În acest caz, gătirea inițială se efectuează la o temperatură de 60 -70 o C urmată de expunere timp de 10-15 minute. Apoi, temperatura este crescută cu 20-25 o C, urmată de menținerea masei timp de 10-15 minute. Metoda propusă permite obținerea de făină furajeră cu rate ridicate (conținut de grăsimi și proteine), depășind GOST 2116-82 recomandată „Făină furajeră din pește, mamifere marine, crustacee și nevertebrate. Specificații", din materii prime care conțin mai mult grăsime, de exemplu, capelin calanus sau hering mic (conținutul de grăsime în materiile prime 12-18%). Prelucrarea materiilor prime zdrobite într-un tăietor de pește cu acid, acetic sau citric, provoacă compactarea țesutul muscular al peștilor mici care conțin grăsime, care, la rândul său, contribuie la o mai bună separare a uleiului de pește cu bulion prepresat în timpul centrifugării masei gătite.Concentrația soluției de acid de la 0,1 la 5% face posibilă procesarea masa, formată din structură osoasă moale și structură musculară de consistență slabă, la o stare adecvată operației de centrifugare.tratarea termică a materiilor prime în două etape în intervalul de temperatură de la 60 o C la 95 o C permite un mod de gătire blând. , care este foarte important in cazul folosirii pestilor delicati.mod eficient de centrifugare. impact sever temperatura ridicata pe materiile prime tratate cu acid permite, de asemenea, separarea mai eficientă a bulionului de prepresare care conține o cantitate semnificativă de ulei de pește. Aceasta asigură, la rândul său, o reducere a cantității de ulei de pește din produsul final - făina. Astfel, setul de caracteristici esențiale revendicat asigură obținerea unui rezultat tehnic diferit, și anume, producerea de făină de hrană pentru pește de înaltă calitate, bogată în proteine, din materii prime cu valoare redusă, cu conținut ridicat de grăsimi, precum capelin calanus și hering mic. O analiză a surselor identificate în timpul căutării de informații a arătat că setul de caracteristici esențiale revendicat este necunoscut din stadiul tehnicii, ceea ce confirmă conformitatea soluției propuse cu criteriul „noutății”. Deoarece setul revendicat de caracteristici esențiale vă permite să obțineți un nou rezultat tehnic , diferit de ceea ce prevăd metodele cunoscute, se poate susține că soluția tehnică revendicată îndeplinește criteriul „activității inventive”. Soluția tehnică propusă este fezabilă din punct de vedere tehnic (aplicabilă industrial), ceea ce este confirmat de informațiile de mai jos. Esența metodei propuse este următoarea. După dezghețare, materia primă este zdrobită în bucăți nu mai mari de 3 cm.În cazul utilizării de pește mic, capelin calanus sau hering mic, materiile prime pot fi folosite fără măcinare. Apoi, materia primă este irigată cu o soluție de acid acetic sau citric. Concentrația și cantitatea de acid se determină în funcție de tipul și volumul materiilor prime prelucrate. Timpul de tratament cu soluția acidă este determinat și de cantitatea de pește procesat. Tratarea termică a materiilor prime se efectuează inițial la o temperatură de 60-70 o C, urmată de o creștere la 95 o C. În acest caz, materia primă se păstrează un timp scurt de 10-15 minute după prima gătire. , precum și după creșterea temperaturii. În plus, masa prelucrată intră în centrifugă, se utilizează echipamentul obișnuit folosit în pescuit. După centrifugare, pulpa este trimisă pentru uscare, iar bulionul separat - pentru prelucrare ulterioară, soluția - pentru reutilizare. Produsele finite sunt ambalate. Exemplul 1. La producerea făinii de pește din 425 kg de capelin, materia primă a fost ținută timp de 30 de minute în 1200 l de soluție de acid acetic concentrat 0,5%. După șurubul de filtrare, masa a fost trimisă la gătit, în timp ce tratamentul termic a fost efectuat în două etape: etapa 1 - încălzire la 65 o C și gătire timp de 10 minute; Etapa 2 - încălzirea masei fiarte la 85 o C și menținerea la această temperatură timp de 15 minute. Producția de produse finite a fost de 80,7 kg făină furajeră. Compoziția făinii furajere obținute: proteine ​​- 70,8%, ulei de pește - 6,4%, umiditate - 7,3%. Exemplul 2. În producția de făină de hrană pentru pește din 470 kg de hering atlantic, hrănindu-se activ cu calanus, heringul a fost ținut timp de 45 de minute în 1000 l de soluție de acid acetic 0,1%. Tratament termic în două etape: etapa 1 - încălzire la 70 o C și gătire timp de 5 minute; Etapa 2 - încălzire la 90 o C și menținere timp de 10 minute. Producția de făină de pește - 87 kg. Compoziția făinii de pește: proteine ​​- 70,5%, grăsimi - 6,0%, umiditate - 8,1%. Metoda propusă oferă o rată crescută de producție a produselor finite. Făina furajeră rezultată se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine ​​și un conținut redus de grăsimi, ceea ce o face de o calitate mai bună. Făina furajeră cu un astfel de conținut de grăsime și proteine ​​este destinată utilizării în piscicultură pentru hrănirea alevinilor, de exemplu, peștele somon, dacă perioada de valabilitate a acesteia nu depășește cea permisă în aceste scopuri. Cu o perioadă lungă de valabilitate, o astfel de făină este folosită în fermele de porci din nord. Metoda propusă este ușor de implementat și nu necesită dezvoltare echipament adițional. Acidul acetic sau citric este aprobat pentru utilizare în industria alimentară. Extinderea sortimentului de specii de materii prime pentru producerea făinii de pește face posibilă rezolvarea unei probleme economice naționale importante - creșterea speciilor de pești valoroase, cum ar fi somonul.

Revendicare

O metodă de obținere a făinii de hrană pentru pește, inclusiv măcinarea materiilor prime într-un tăietor de pește, prelucrarea acestora cu acid acetic sau citric, fierbere, centrifugare a masei fiarte, uscare și ambalare, caracterizată prin aceea că, înainte de gătire, materiile prime zdrobite sunt prelucrate cu o soluție de acid acetic sau citric cu o concentrație de 0,1-5 0%, gătirea se efectuează în două etape la o temperatură în intervalul 60-95 o C.

Producția de făină de hrană pentru pește este un domeniu important și profitabil al industriei de prelucrare a peștelui. Există o cerere mare constantă pentru făină de pește. Este folosit în cantități mari în agricultură (zoțel, păsări), în industria chimică și farmaceutică. Este deosebit de important pentru reproducerea artificială a peștilor (s-a dovedit că compoziția lipidică a țesutului de pește este copiată din furaj). Dezvoltarea acestor industrii asigură stabilitatea pieței făinii de pește. Conducerea aparține Peruului și Chile. 10 țări reprezintă 76% din producția mondială. Primul loc este ocupat de Peru - 29%. Această țară folosește ca materie primă pește mai degrabă gras (hamsii). Locul doi este ocupat de Chile - 14% (hamsii si stavrid). Urmează Thailanda, SUA (menhaden și saithe), Japonia, Norvegia, Danemarca și Islanda (capelin, hering, merlan albastru). Țara noastră reprezintă aproximativ 1,5% din producția mondială.

Aproximativ o treime din produsele de prelucrare a deșeurilor de pește produse în Rusia merg în străinătate. În același timp, cerințele agriculturii pentru furaje cu aditivi de pește nu sunt satisfăcute: nevoia de materii prime de înaltă calitate din industria furajelor este de câteva ori mai mare decât oferta. Se conturează o situație paradoxală: majoritatea resurselor care pot fi prelucrate local sunt trimise în străinătate, în timp ce aproximativ 50% din făina de pește este importată.

Cerințe pentru utilizare în formularea furajelor

Făina de hrană pentru pește este o componentă valoroasă pentru producția de hrană pentru animale. Calitatea sa este evidențiată de cantitatea de proteină brută din produsul final. Cu cât mai multe proteine, cu atât produs mai bun. În compoziția făinii pentru hrana animalelor (conform GOST 2116–2000), conținutul de proteine ​​trebuie să fie de cel puțin 50%. Acest nivel poate fi atins prin prelucrarea peștilor mici și a deșeurilor. Pentru a obține 60 - 65%, se folosesc ca materii prime peștele, creveții mici și crabii. Pentru un produs de înaltă calitate, cu un conținut de proteine ​​de 70 - 78%, materia primă este peștele alb din rase nevaloroase. Pe lângă proteine, compoziția conține grăsimi (6-9%) - o sursă de vitamina omega-3, 6. Cu niveluri mai mari de grăsimi, termenul de valabilitate al produsului scade. Cu cât varietatea de pește folosită ca materie primă este mai grasă, cu atât este mai dificil de prelucrat. În făina peruană și chiliană se adaugă antioxidanți, deoarece. hamsii - peste gras, și transportați făina pe distanțe lungi.

Prețul făinii de pește depinde direct de cantitatea de proteine. Problema producătorilor autohtoni este utilizarea echipamentelor vechi, încă sovietice. Abia ajunge la pragul normei - 50%, chiar folosind materii prime de înaltă calitate precum pollock, în timp ce în Peru, pe utilaje moderne, din pește de calitate inferioară, se produc făină cu 65% proteine. Peștele gras, cum ar fi somonul, reprezintă și mai mult o problemă. În consecință, atât în ​​ceea ce privește calitatea, cât și prețul, producătorii noștri sunt inferiori liderilor mondiali. Uneori, producătorii folosesc capete, cozi și aripioare reciclate pentru a menține prețul scăzut. Acest lucru reduce semnificativ costul de producție, dar conținutul de proteine ​​este, de asemenea, redus drastic. Utilizarea înlocuitorilor din proteine ​​vegetale Producătorii de furaje nu sunt mulțumiți - sunt gata să plătească un preț mare pentru materii prime de înaltă calitate care nu necesită dezvoltare ulterioară. Se întâmplă ca producătorii fără scrupule să compenseze lipsa de proteine ​​prin introducerea de substanțe care conțin azot precum ureea sau sărurile de amoniu. La păsări și animale, astfel de aditivi pot provoca intoxicații cu amoniac, așa că experții recomandă verificarea suplimentară a calității făinii de pește.

Metode și procedee de fabricație

Practic, tehnologia de producere a făinii de pește include mai multe etape: fierbere, îndepărtare excesul de lichidși grăsime folosind o presă, uscare și măcinare. Utilizarea agregatelor specializate permite stabilizarea compozitiei si asigura controlul calitatii.

Există și alte metode de producție, cum ar fi uscarea directă în vid. Se folosește în principal în prezența materiilor prime din soiuri de pește cu conținut scăzut de grăsimi. Se dovedește un produs finit de înaltă calitate. Dezavantajul este conținutul mare de grăsimi din făină. Cu o cantitate mare de grăsime (peste 18%), făina nu se păstrează mult timp, astfel încât în ​​compoziția făinii de pește se adaugă antioxidanți.

Perspective de dezvoltare a pieței

Antreprenorii ruși ar trebui să-și schimbe atitudinea față de risipa din industria pescuitului. Piața dezvoltă acum condiții favorabile pentru dezvoltarea acestei afaceri. Consumul de făină de pește în lume - mai mult de 5 milioane de tone pe an (conform organizatie internationala IFFO).

Potrivit experților mondiali, costul făinii de pește va crește. Unul dintre cele mai importante motive a fost scăderea producției în Peru și Chile. Datorită afluxului unui curent cald în zonele de pescuit, numărul peștilor a scăzut brusc. Creșterea prețurilor la resursele energetice a avut un efect nefavorabil. Contează și creșterea consumului în China. Cererea constantă pentru păsări și produse animale, creșterea rapidă a pisciculturii în rezervoare artificiale sugerează că și piața va crește.

Evaluarea oportunităților de afaceri mici

Avantaje:

• cerere mare pentru produse de calitate;
• nivel scăzut concurență.

Provocări viitoare:

• Cea mai mare problemă poate fi lipsa materiilor prime: aproape toate materiile prime sunt exportate în străinătate. Este recomandabil să încheiați contracte cu mai mulți furnizori deodată pentru furnizarea regulată a materiilor prime necesare. Dacă această sarcină poate fi îndeplinită - afaceri profitabile garantat;
• de asemenea, este necesar să se calculeze costul energiei electrice, ținând cont de caracteristicile echipamentului achiziționat, deoarece procesul de producție este consumator de energie.

Un plan de afaceri pentru producția de făină de pește este construit ținând cont de următoarele:

• investiție inițială minimă de la 1,5 milioane de ruble;
• complexitatea începerii unei afaceri - 6 din 10.

Pentru a deschide o mini-fabrică pentru producția de făină de pește, veți avea nevoie de o cameră separată de până la 200 de metri pătrați. m (depozit, producție principală și încăperi pentru personal). Conexiune necesară: la curent, canalizare, ventilație și alimentare cu apă. În prealabil, merită să luați în considerare modalități de a menține o anumită umiditate în depozit. Faina in acest sens este un produs capricios, isi poate pierde aspectul comercializabil daca este depozitata necorespunzator. Când sunt vândute în făină, nu trebuie să existe cocoloașe și mucegai.

Costul unei linii de producție de făină de pește cu capacitate redusă variază de la 800.000 de ruble la 1,5 milioane de ruble. În etapa inițială, este suficient să lansați o astfel de linie. Sunt multe oferte pe piata. Cele mai ieftine modele constau din 3 componente: o râșniță, o pompă și o unitate de uscare. Folosit pentru producerea făinii din materii prime cu conținut scăzut de grăsimi (mai puțin de 5%). Această mini-line vine în două versiuni. Primul funcționează cu energie electrică, al doilea folosește electricitate și abur. Procesul de producție este extrem de simplu. Materiile prime sunt încărcate în râșniță. Când masa devine omogenă, aceasta este transferată în blocul de uscare cu ajutorul unei pompe. Când uscătorul este încărcat complet, tocatorul și pompa sunt oprite. În 1-1,5 ore, masa este aburită, apoi mixerul-abur este oprit, apa eliberată și grăsimea sunt scurse din ea. Ultima etapă este uscarea produsului la un conținut de umiditate de 9-10%.

Setul de linii nu prevede utilizarea unei mașini de umplere, deoarece ambalarea se poate face manual folosind dispozitive de dozare. Cu toate acestea, procesul necesită forță de muncă. Dacă fondurile permit, este mai bine să folosiți modelele complete sau să cumpărați o linie chineză mai ieftină.

Cumpărarea de echipamente pentru producția de făină de pește nu va fi o problemă. Modelele sunt diferite, în funcție de volumul de prelucrare: 750 kg, 5, 10, 60, 120 și 300 de tone pe zi. Pe piață există producători ruși, ucraineni, chinezi și alți. Prețul echipamentelor pentru producerea făinii de pește de volum mediu și mare de încărcare este în principal negociabil și depinde de volumul produselor prelucrate. De exemplu, o fabrică de făină de pește cu tonaj mediu pentru 5 tone va costa aproximativ 60.000 USD pe linie. Echipamentul chinezesc este mai ieftin.

Vânzarea făinii de pește se realizează în pachete de diferite dimensiuni, începând de la 500 g. În medie, greutatea unui sac este de 30-40 kg.

O creștere a intensității energetice a producției asociată cu creșterea prețurilor la energie poate deveni un factor de descurajare pentru producătorii interni. Utilizarea echipamentelor eficiente din punct de vedere energetic și introducerea de noi tehnologii reprezintă cheia victoriei în competiția de pe piața de prelucrare a peștelui.

Pentru că astăzi există dificultăți în a face afaceri cu parteneri străini în agricultură, producția internă a început să se dezvolte activ. Aceasta este o mare șansă pentru antreprenorii noștri de a lansa fabrici de succes care produc produse la cerere.

Dacă doriți să vă ocupați de un anumit tip de activitate, puteți lua în considerare achiziționarea de echipamente necesare pentru producerea făinii de pește pentru a furniza acest produs terenurilor agricole.

Făina de pește în sine este considerată o componentă valoroasă pentru un numar mare o varietate de furaje utilizate pentru creșterea păsărilor de curte și a animalelor. Acest ingredient se adaugă în cantități suficiente la hrana principală a animalelor pentru a-i oferi o mulțime de componente nutritive pentru a promova o creștere sănătoasă.

Caracteristicile direcției alese

În țara noastră, sunt foarte puține întreprinderi care produc făină de pește. Motivul constă în dificultățile de obținere a materiilor prime necesare producției. Dar asta s-a întâmplat înainte să înceapă problemele cu companiile străine, deoarece mai devreme toate livrările erau îndreptate special către acestea. Acum nu este deloc greu să faceți mai multe înțelegeri cu furnizorii pentru a asigura un flux neîntrerupt de materii prime pentru producție. Și ținând cont de puțina concurență, acest lucru vă va permite să vă înființați rapid propria afacere profitabilă.

De asemenea, rețineți că aproape jumătate dintre aceste produse sunt trimise imediat în străinătate. Și asta duce la faptul că oamenii noștri care decid să cumpere o astfel de făină trebuie să plătească mult mai mult pentru un produs străin creat de proprii producători. Și dacă pe piață există un producător cu un cost scăzut pentru un produs, atunci toți fermierii vor achiziționa un astfel de produs cu mare plăcere de la el. Deci eficiența unei astfel de afaceri este evidentă.

Rentabilitatea unei astfel de afaceri se obține datorită costului ridicat al produsului în sine, datorită acestuia proprietăți valoroase. Dacă oferiți făină de pește fermierilor care nu au mai întâlnit-o anterior, puteți nota așa ceva trăsături pozitive, Cum:

• prezența proteinelor
• acizi grași saturați;
• oligoelemente;
• multe vitamine.

În etapa inițială, pentru a reduce costul achiziționării de echipamente, cel mai bine este să luați în considerare un plan de afaceri pentru producția de făină de pește cu deschiderea unei întreprinderi mici. Acest lucru va elimina timpul de nefuncționare a liniei și stocarea produselor finite în depozit.

Procesul de fabricare a produsului

După cum ați înțeles deja din numele produsului în sine, întregul proces va fi în jurul materiilor prime din pește. Dar să nu credeți că numai carcasele sunt folosite pentru producție. Poate fi organe de pește, oase și diverse alte deșeuri de la întreprinderile de pește.

Ținând cont de costul bun al produselor finite, multe fabrici de pește își fac chiar propriile mici ateliere pentru crearea făinii, astfel încât să poată obține profit suplimentar din aceasta și să producă în același timp fără deșeuri.

În ceea ce privește procesul de producție a făinii de pește în sine, întreaga etapă constă din următoarele puncte:

1. Materiile prime sunt curățate de o varietate de resturi, cum ar fi murdăria, de exemplu.
2. Măcinarea este în curs.
3. Tot acest amestec este fiert.
4. Se macină în carne tocată.
5. Deshidratat.
6. Uscare.
7. Se macină în făină.
8. Bătătorit.

Mai remarcam ca, in rezultatul final, faina de peste nu este singurul produs care se obtine la iesirea din transportor. Când are loc procesul de deshidratare, se dovedește un produs atât de valoros precum grăsimea. De asemenea, poate fi vândut fermelor ca aditiv pentru hrana animalelor.

Echipamente de atelier

Acest cost include de obicei următoarele componente, care trebuie incluse și în planul de afaceri pentru producția de făină de pește:

• polizor;
• buncăre pentru materii prime formă diferită(materii prime neprelucrate, carne tocată și produse finite);
• rezervor de uscare;
• ambalare.

Desigur, puteți economisi puțin fără a cumpăra o mașină de umplere, făcând o astfel de operațiune cu propriile mâini și folosind un dozator pentru aceasta. Dar va trebui să angajezi personal, deoarece procesul în sine necesită multă muncă și timp. Dacă doriți să economisiți echipamente, atunci puteți lua în considerare cumpărarea versiunii chinezești, care este mult mai ieftină decât ofertele interne și externe.

Alegerea spațiilor pentru atelier

Pentru a dota producția, veți avea nevoie de o suprafață de cel puțin 100 de metri pătrați și, de preferință, de toți 200. În această cameră va exista nu numai echipamente, ci și un depozit cu încăperi pentru personalul de lucru.

Principalul lucru de reținut este că produsul nu este considerat aliment, deci nu există puncte speciale privind cerințele conținutului său, astfel încât autoritățile de supraveghere să aibă pretenții împotriva dvs. Principalul lucru este că camera are o ventilație bună, canalizare, electricitate cu apă și altele asemenea. Dar pentru ca produsul finit să nu-și piardă prezentarea în timpul depozitării într-un depozit, va trebui să abordați cu seriozitate problema condițiilor de detenție.

Rentabilitatea producției de făină de pește

Cu condiția să fi putut stabili vânzări, acest tip de afaceri va începe în curând să genereze un venit bun. Cel mai bine este să luați în considerare opțiunea încheierii de contracte pentru furnizarea de produse finite în vrac. Dar acest lucru poate fi atins dacă vă puteți stabili ca un partener de încredere, care oferă în mod constant produse de înaltă calitate, deoarece cumpărătorii angro pot lucra numai cu antreprenori de încredere.

În orice caz, popularitatea și cererea pentru acest produs sunt la un nivel ridicat, iar vânzarea acestuia nu ar trebui să fie o problemă. Dar cel mai bine este să pariezi inițial pe locuitorii locali, care se află în apropierea întreprinderii dvs. și abia apoi intră pe o piață mai largă și crește producția.

În medie, costul făinii de pește pe piața angro astăzi este de 50 de ruble pe 1 kg. Și costul de producție de 1 kg este de aproximativ 20 de ruble. Dacă luăm în considerare opțiunea că este necesar să cheltuiți aproximativ 1.500.000 de ruble pentru achiziționarea tuturor echipamentelor și a altor cheltuieli, atunci aceste investiții se vor amortiza în aproximativ 1 sezon de funcționare a fabricii. Dar această problemă ar trebui abordată corect.