Recept za špagete s školjkami v smetani. Testenine s školjkami v smetanovi omaki
Kako kuhati špagete s školjkami v kremni omaki, recept s fotografijo.
Ta recept bo navdušil vse ljubitelje testenin in morskih sadežev. Školjke imajo veliko uporabne lastnosti, vsebujejo pa tudi vitamine B in nasičene beljakovine. Špageti s školjkami v kremni omaki so zelo nasitni in okusni. Pikantnost tej jedi dajejo rdeča mleta feferonka, česen in paradižnik.
Sestavine:
Špageti 300 g
Sveže zamrznjene školjke 400 g
Krema 30% 200 ml
Paradižnik 1 kos.
Česen 2 stroka
Sol in mleta rdeča paprika po okusu
Sončnično olje 3 žlice. l.
Kuhanje špagetov s školjkami
Najprej školjke odmrznemo na sobni temperaturi. Nato jih speremo z rahlo toplo vodo. V ponev vlijemo sončnično olje in položimo školjke. Školjke pražimo pet minut.
Medtem ko se školjke pražijo, vmes operemo paradižnik, mu odstranimo lupino in ga narežemo na kocke.
Kuharski nasvet: Svež paradižnik lahko enostavno nadomestite s paradižnikovim sokom. Za zgornje sestavine boste potrebovali 1/3 skodelice soka.
Česen drobno sesekljajte. Dodajte paradižnik in česen školjkam. Sol in poper po okusu. Med kuhanjem poskusimo, če je premalo soli ali popra, dodamo. Dušimo tri minute.
Nato školjkam dodamo smetano. Smetano je treba vzeti čim bolj mastno. Če je krema zelo gosta, ji dodamo nekaj žlic vrele vode, premešamo in vlijemo v ponev. Dušimo še 3-4 minute in odstavimo z ognja.
Špagete kuhajte do mehkega v slani vodi 5-10 minut. Precedimo, operemo hladna voda in dajte v globoko skledo.
Kuhane školjke v smetanovi omaki dodamo k špagetom in premešamo.
Preložimo na krožnike, okrasimo z zelišči in postrežemo. Po želji lahko špagete s školjkami po okusu potresemo z naribanim sirom, kar jim bo dalo bolj prefinjen okus.
K tej jedi se odlično poda suho belo vino.
Zelo obožujem školjke in kuhane na popolnoma kakršen koli način, s katero koli omako in v kateri koli jedi. Najpogosteje jih kuham s testeninami ali bolje rečeno s špageti. Jed se izkaže za zelo zadovoljivo zahvaljujoč samim špagetom in kremni omaki. Seveda uporabljam zamrznjene školjke, saj nimamo prostora, kjer bi jih lahko kupili sveže ulovljene. Zato je glavna stvar, da poskušate kupiti kakovostne školjke, da jed ne izgubi okusa.
Torej, za kuhanje špagetov s školjkami v kremni omaki potrebujemo izdelke z zgornjega seznama.
Školjke sem se odločil vzeti velike, v polovicah kril. Seveda se boš moral z njimi malce bolj ukvarjati kot z olupljenimi školjkami, ampak meni so všeč zaradi velika številka. Za začetek jih odtalimo, speremo v tekoči vodi, da jih osvobodimo ostankov in drobcev ventilov, če obstajajo. Če so nekatera krila polomljena in imajo ostre, neravne robove, jih je bolje popolnoma odstraniti.
Čebulo in en strok česna drobno sesekljajte, drugi strok narežite na rezine.
Vodo za špagete zavremo, posolimo in vanjo spustimo špagete, da se skuhajo.
Medtem ko se špageti kuhajo, se lotimo kuhanja školjk. Najprej na rastlinskem olju prepražimo stroke česna, da dobimo okus.
Nato ta česen odstranimo, čebulo prepražimo do mehkega, dodamo školjke.
Po minuti školjke obrnemo na glavo in prelijemo s smetano, dodamo drobno sesekljan česen, timijan in peteršilj, jaz imam posušenega.
Dodamo tudi sol in poper po okusu, nadaljujemo s kuhanjem na majhnem ognju. Naribamo sir.
Po 2 minutah školjke ponovno obrnite na glavo in poskusite, da je v krilih kremna omaka. Vsako školjko potresemo z naribanim sirom in ponev pokrijemo s pokrovko, da se sir stopi.
Kuhane špagete razporedimo po krožnikih, na vrhu pa školjke s kremno omako. Potresemo z drobno naribanim parmezanom, jaz sem okrasila tudi z vejicami rukole.
Špagete s školjkami v kremni omaki postrežemo takoj, ko je jed še vroča. Dober tek!
Prvi korak je kuhanje špagetov.
Nalijte v ponev ali ponev topla voda, solimo in počakamo, da zavre. Prelijemo z malo rastlinskega ali olivnega olja, da se špageti med kuhanjem ne sprimejo in jih kuhamo približno 10-15 minut, odvisno od vrste pšenice, iz katere so narejeni. Ne pozabite, da morajo biti špageti al dente – rahlo čvrsti, ne razkuhani kot kaša.
Z mešanjem lahko približno uganete stopnjo vretja Al dente in špagete na tej točki hitro zavržete na cedilo. Nato jih je treba zložiti na krožnik brez dodajanja kremnega malca, saj bodo postale priloga k školjkam, ki se kuhajo v smetani.
Preden začnete kuhati školjke, jih morate najprej odmrzniti, če za to jed uporabljate zamrznjen izdelek. Lahko jih pustite čez noč v hladilniku ali jih postavite v topla voda 10-15 minut. Toda ne odtajajte v mikrovalovni pečici. Najbolje in najbolj zdravo je kuhati tako, da kupite ohlajene morske sadeže. Mimogrede, takšen recept lahko enostavno pripravite s kolobarji lignjev ali kozicami, vendar je to vse - po vašem okusu. Smetano vlijemo v ponev na ogenj in jo malo posolimo. Nato operemo koper in ga drobno sesekljamo. V smetano stresemo sesekljan koper. Vse skupaj zavremo in pustimo vreti 5-8 minut.
Vse skupaj zavremo, dodamo školjke in pustimo vreti 5-8 minut.
Olupite strok česna in ga skozi stiskalnik za česen stisnite v smetano. Premešamo in ugasnemo ogenj.
Pustimo, da omaka malo pokuha in jo nanesemo na kuhane špagete. Ni vam treba z ničemer okrasiti - zelenje je že prisotno v jedi. Pokličite svojo družino in jih razveselite s čudovito jedjo za večerjo.
1. korak: pripravite školjke.
Ta recept za testenine lahko zlahka pripišemo najlažjim za pripravo, hranljivim in zelo okusnim jedem. Najprej morate pripraviti školjke, kupil sem zamrznjene in že olupljene morske sadeže, pred zamrzovanjem so toplotno obdelani in ne potrebujejo dodatnih 10-15 minut kuhanja. Za začetek jih vzamemo iz embalaže in prestavimo v globoko cedilo, posodo z morskimi sadeži postavimo v umivalnik in pustimo, da se malo stopijo, trajalo bo približno 20 minut.
Ko vsako školjko operemo pod curkom mrzle tekoče vode, to storimo z vso skrbnostjo, iz njih izperemo pesek in razne smeti, je zelo neprijetno, ko med degustacijo končne jedi na zob naletijo zrna kamenčkov. Nato morske sadeže vržemo v globoko skledo in jih s papirnatimi kuhinjskimi brisačami osušimo pred odvečno vlago. 2. korak: Pripravite zelenjavo.
Zdaj so na vrsti vse ostale sestavine. Paradižnike operemo pod tekočo vodo, osušimo s papirnatimi kuhinjskimi brisačkami in jih na grobo strgamo neposredno v globok krožnik, tako da pustimo nedotaknjen le del, na katerem je bil pritrjen pecelj, ter kožo. 
Česen olupimo, položimo na desko za rezanje, z nožem nasekljamo na majhne koščke in preložimo v manjšo skledo. 
S trdega sira odstranimo parafinsko skorjo in jo na drobno strgamo v globoko skledo. Na kuhinjsko mizo damo tudi smetano, rastlinsko olje, posušeno, sesekljano baziliko, peteršilj, sol, mleto rdečo papriko in kuhane špagete. 3. korak: Testenine s školjkami skuhamo v smetanovi omaki.
Vklopite štedilnik na srednjo stopnjo in nanj postavite ponev z majhno količino rastlinskega olja. Školjke pomočimo v rahlo segreto maščobo. 
Dušimo jih, občasno premešamo. 6-7 minut dokler ne izhlapi ves sok, ki ga morski sadeži spustijo med toplotno obdelavo. Nato dodamo sesekljan paradižnik, česen, mleto rdečo papriko, ščepec bazilike, solimo po okusu in sestavine premešamo z leseno kuhalnico, jih dušimo še en 3-4 minute.
Nato v ponev dodamo posušen peteršilj, zalijemo s smetano, pustimo, da zavre in omako kuhamo še nekaj minut. Nato poskusimo in po potrebi dodamo še sol in začimbe. Kuhane špagete spustimo v končano omako, sestavine premešamo s kuhinjsko lopatko, jed še kuhamo na ognju. 30-40 sekund in ugasnite štedilnik. Ponev pokrijemo s pokrovko in pustimo, da se špageti približno namakajo v omaki 2-3 minute. Nato dišečo jed, pomagajte si z žlicami, razporedite po krožnikih, potresite s sesekljanim sirom in degustirajte! 4. korak: postrezite testenine s školjkami v smetanovi omaki.
Testenine s školjkami v kremni omaki postrežemo vroče. Po kuhanju pustimo, da se jed kuha nekaj minut, da se špageti navzamejo arome in okusa školjk, začimb in smetane. Razporedimo na krožnike, potresemo s sirom in ponudimo kot večerjo, zajtrk ali drugo jed za večerjo. To jed lahko dopolnite z narezano in solato iz sveže zelenjave. Neverjetno okusno, preprosto, zadovoljivo! Poleg tega lahko to jed štejemo za naravni afrodiziak, zato kuhajte in uživajte! Dober tek! - - Paradižnike lahko po želji poparimo v vreli vodi 30 - 40 sekund, jih olupimo in nato sesekljamo v mešalniku do stanja pireja ali naribamo po starem.
- - Ne pozabite, da vsak morski sadež že vsebuje majhno količino soli, zato med kuhanjem ne dodajajte veliko soli, jed je bolje soliti na koncu.
- - Po želji lahko školjke kombiniramo s katero koli drugo morsko hrano, kot so kozice, ostrige, polži, raki ali rakovo meso.
- - Namesto špagetov lahko uporabite druge testenine, glavna stvar je, da preberete navodila, preden jih skuhate, bo natančno navedla čas kuhanja, sicer tvegate, da se sestavina moke prekuha in posledično namesto okusna jed s školjkami dobite okusno kašo z morskimi sadeži.
Imam odlično idejo za eksotično in zdravo večerjo!
Kot veste, prebivalci morske obale je manj verjetno, da bodo zboleli za prehladi. V njihovi prehrani prevladujejo morski sadeži, ki krepijo imunski sistem, visoka vsebnost joda v njih pa blagodejno vpliva na delo. Ščitnica, kar pa preprečuje nastanek živčnih motenj.
Recept vključuje školjke. Že dolgo sem se zaljubil v to vrsto školjk zaradi njihovega lastnosti okusa in enostavnost priprave, po vsebnosti beljakovin pa prekašajo govedino in ribe! In celo dokazano je, da so školjke edinstven naravni afrodiziak! Torej, zakaj ne bi recept v družinski hranilnik!
A to še ni vse! Dagnje bodo kuhane z črni špageti!
Te testenine so kuhane s črnilom sipe, ki je bogato z vitamini in minerali, testeninam pa doda poseben lahek okus po kozicah. Torej, če ste videli testenine z imenom ŠPAGETI AL NERO DI SEPPIA- to so tiste s črnilom sipe! "Sepija" je skrivnost črnilne žleze sipe, od tod tudi ime.
Torej, recept: Špageti s školjkami in črnilom sipe s sirno omako Gorgonzola.
Za kuhanje potrebujemo:
- Školjke (sveže ali zamrznjene) 500 g
- Špageti (v razmerju 55 g suhih testenin za 1 osebo)
- Čebula 2 srednje glave
- 4 veliki stroki česna
- Maslo 50 g
- Krema 150 ml
- Začimbe za kozice ali morske sadeže 1 žlička. žlica
- 2-3 vejice timijana
- sveža bazilika
Nekaj ščepcev črnega popra
Za omako:
- 50 ml smetane
- Sir Gorgonzola 120 g
Maslo 1 žlica. žlica
Recept je preprost in hiter, zato ne vzame veliko časa. Najprej morate odmrzniti školjke. Povedal ti bom še eno skrivnost! Školjke se prodajajo zamrznjene, kar pomeni, da so bile že predhodno prekuhane in nato 'šok zamrznjene', zato je zelo malo možnosti, da bi se izdelek pokvaril. Toda vseeno je vredno biti pozoren na barvo školjk. Njihova barva mora biti smetana ali roza z rahlim oranžnim odtenkom. Če je meso školjk bledo in še huje ima zelenkast odtenek, jih lahko vržete na stran: najverjetneje so bile te školjke zastarele in zlahka pokvarijo okus jedi.
Medtem v kozici ali kozici raztopimo maslo, dodamo vejice timijana in na več strokov narezan strok česna. Ko je česen porjavel, ga lahko dobite in v olje vlijete sesekljane pol obročke čebula. Ko čebula med praženjem postane prozorna, dodajte školjke. Potresemo z začimbami za kozice ali morske sadeže, rahlo solimo. Lonec pokrijemo s pokrovko in kuhamo na zmernem ognju. 10 min. Nato premešamo in prilijemo smetano, okusimo in po potrebi dosolimo. Zavremo in izklopimo, pustimo pod pokrovom.
Zdaj pa skuhajmo špagete. Ne pozabite, da za 1 liter vode potrebujete 6 g. sol! Testenine vlijemo v vrelo vodo, odvisno od števila porcij. Kuhajte na močnem ognju z močnim vretjem 8 min!
kuharska omaka: V majhni kozici raztopimo maslo. Vzel sem 20 g. To je žlica. Ker je sir precej masten izdelek, školjke pa so bile kuhane na maslu z dodatkom smetane, je potrebno malo olja. Vlijemo smetano in na kocke narezan sir gorgonzolo. Nekaj celih kock sem pustila, da jih kasneje dodam v končano omako.
Omako mešamo, dokler se sir popolnoma ne stopi. Omaka mora biti gladka, ne zelo gosta, zato je ne držite predolgo na ognju, da ne izhlapi.
