Ali je riba pinoga dobra za vas ali ne? Rečna svetilka je nekakšen parazitski plenilec, ki se je ohranil iz pradavnine
Ta vrsta svetilke se bistveno razlikuje velike velikosti in prisotnost ostrih zob, ki pa med drstenjem postanejo topi.
Rečne pinoge imajo manjša jajca, druga razlika pa je, da imajo odrasle pinoge delujoče črevesje.
Rečna svetilka doseže 41 centimetrov (največji posamezniki so do 48 centimetrov) v dolžino in tehtajo do 150 gramov.
Telo lampug je po dolžini zelo podolgovato. Običajno je hrbet svetilke temno siv z rahlim kovinskim leskom, trebuh pa je mat bel ali svetlo rumen. V obdobju rečnega življenja svetilke postanejo temno modre.
V želodcu pinoge najdemo tudi delce kosti, mišic in drobovja ribjih vrst, ki jih spremlja.
Ta bitja najdemo v porečjih Severnega in Baltskega morja. Živi tudi v Finskem zalivu, v rekah Neva in Narva ter v Ladoškem in Onegaškem jezeru, v slednjem pa je zastopan z bivalnimi oblikami. V bistvu svetilka živi v obalnih vodah, za drstenje pa se dvigne gorvodno od rek.
Ličinke pinoge se imenujejo peščeni črvi. V rekah živijo do 4-6 let, dokler ne dosežejo 10-15 centimetrov dolžine. Živijo v glavni strugi in na območjih z zamuljenim dnom, včasih med goščavami makrofitov. Težko jih je opaziti - običajno se raje zarijejo v zemljo. Peščenci se prehranjujejo z detritusom in drugimi majhnimi algami. Vendar tudi ne zavračajo rakov in majhnih črvov. Barvanje jim pomaga, da so na dnu nevidni.
Pinoge, ki se znajdejo v rekah, približno eno leto ne jedo ničesar, zato se njihovo črevesje degenerira. Vendar se transformacija ne zgodi samo v črevesju rib. Prvič, kot smo že povedali, ribe pinoge, ki gredo na drst, postanejo otopele. Telo postane temno modro in mat. Žleze slinavke prenehajo delovati, pri samicah se pojavijo hrbtne plavuti, pri samcih pa se povečajo hrbtne plavuti. Pri moških se razvije tudi genitalna papila. In seveda začneta ribji kaviar in mleko zoreti. Med drstenjem svetilka ne le znatno izgubi težo, ampak se tudi zmanjša v dolžino.
Drstenje se pojavi pozno spomladi - zgodaj poleti. Plodnost samic je v povprečju 22 tisoč jajčec. Ta jajca so hruškaste oblike, sposobna se prilepiti na dno, s premerom 12 milimetrov. Peščenke se izležejo konec drugega tedna po drsti in so sprva videti kot črvi z značilno svetlo rumeno barvo.
Ko se izležejo, peščenci ležijo v vdolbinah med kamni približno tri do štiri dni. V tem času se hranijo z ostanki rumenjaka, ki se nahajajo v njihovih jetrih. Nato se ličinke zarijejo v zemljo. In šele na 15-20 dan njihovega razvoja zapustijo kraje, kjer so se rodili. Po reki jih nosi tok. Tu se tudi zakopljejo v blato in začnejo jesti svojo tradicionalno hrano.
Pinoge so ulovljene različne vrste pasti. Praviloma je to nekakšna struktura iz kolov, ki blokira migracijske poti.
Danes se je pojavil še en način za ulov lamprejev. Izkoriščajo fotofobijo svetilk in jih ujamejo s podvodno razsvetljavo. Na obeh straneh reke se spustijo močni reflektorji, nato pa se jate rib ujamejo v posebej zanje nastavljene pasti.
Prehranska in lastnosti okusa rečne svetilke so zelo visoke. Poleg tega ta bitja nimajo žolča, kost, in črevesje - brez ostankov hrane. Zato se sama svetilka uživa cela, brez odpadkov, predvsem ocvrta in vložena.
Če najdete napako, označite del besedila in kliknite Ctrl+Enter.
Kdo je mislil, da je to prizor iz druge grozljivke? Za trenutek se mi je zdelo... In na splošno si nisem predstavljal, da obstaja takšna strast, vedel sem samo za Kylie Minogue in to je to.
Pinoge živijo v zmernih vodah po vsem svetu, predvsem v obalnih vodah morske vode ali sladkovodnih rek. Vendar potovanja teh živali daleč na odprto morje niso neobičajna. To pojasnjuje pomanjkanje reprodukcijske izolacije med avstralskimi in novozelandskimi pinogami.
Navzven so pinoge podobne morskim ali sladkovodnim jeguljam, zato jih včasih imenujejo tudi » pinoga jegulja«, kar v prevodu pomeni » pinoga jegulja" Telo živali je dolgo in ozko ob straneh. Pinoge zrastejo do 1 m v dolžino. Na telesu nimajo parnih plavuti in izstopajo velike oči na glavi in 7 škržnih odprtin ob straneh.
Zoologi ne menijo, da so svetilke klasične ribe zaradi njihove edinstvene morfologije in fiziologije. Tako hrustančni skelet pinog nakazuje, da je pinoga sorodnica vseh sodobnih čeljustnih vretenčarjev. So plenilci in se pri napadu na plen prilepijo na telo žrtve, z zobmi pregriznejo kožo in pridejo do krvi.
Pinoga je riba, znano človeku za dolgo časa. Najstarejša riba, najdena v morskih usedlinah v Severna Amerika, datiran v obdobje karbona, tj. pred približno 360 milijoni let. Najdeni ostanki starodavne svetilke, prav tako sodobni pogledi, je imel v ustih veliko zob, prilagojenih za sesanje, in dolg škržni aparat.
Obstaja približno 40 vrst teh rib. Pinoge živijo v vseh zmernih vodah severnega in Južne poloble in celo v severnem bazenu Arktični ocean. Pogosto najdemo v Rusiji, zlasti v velike reke in jezera.
V evropski Rusiji so pogoste 3 vrste: potok (živi v potokih in majhnih rekah), reka (živi v velikih rekah) in morje (porečje Kaspijskega morja). Rečna pinoga je večja od potočne.
Pipoge imajo možgane, ki so na strani žrela zaščiteni z lobanjo. Centralno živčni sistem Pinoga je razdeljena na možgane in hrbtenjačo. Za razliko od drugih rib. Nimajo kosti in reber. Njihovo hrbtenico nadomesti tako imenovani ligament.
Čutilni organi so preprosti. Oči so slabo razvite. Organ sluha je notranje uho. Glavni čutilni organi so bočne črte. Predstavljajo jih plitve jamice, na dnu katerih so končiči vagusnega živca.
Zaradi odsotnosti plavalnega mehurja in parnih plavuti svetilke večino svojega življenja preživijo na dnu rek in jezer. So nočne živali. Najpogosteje plavajo sami, pred drstenjem pa se zberejo v velike skupine.
Pinoge zaradi svoje neaktivnosti pogosto postanejo plen za več velike ribe, kot so som, burbot in celo jegulje. Slednji jih imajo še posebej radi.
Rečne svetilke so še posebej odporne. Na primer, oni za dolgo časa Lahko se premikajo tudi z razpokanim trebuhom.
Pinoge se drstijo spomladi, v začetku maja, v sladki vodi. Drstijo se pri hiter tok med kamni. Samica se pritrdi na kamen, samec pa na njeno zatilje. Nato se upogne tako, da se njegov trebuh stisne ob trebuh samice. Ko začne izpuščati testise, samec izpusti mleko. Metanje jajc poteka v več fazah. Samica lahko naenkrat odloži 9-10 tisoč jajčec. Večino jih tok požene pod skale. Po drstenju svetilke poginejo.
Po 3 tednih se pojavijo mladiči, ki so videti kot rumenkasto beli črvi. Zarijejo se v pesek ali blato. Zaradi tega je ličinka dobila vzdevek peščeni črv. V tej obliki ličinke živijo 4-5 let. Navzven se zelo razlikujejo od svojih staršev. So bolj podobni ribam, njihova usta še nimajo tako okrogle oblike.
Lovljenje lampug je zelo pogosto, zlasti tukaj v Rusiji. Pravijo, da je njeno meso zelo okusno. Treba poskusiti.
Skoraj bi pozabil, bili so primeri, ko so morske lampuge napadle ljudi, vendar ne v Rusiji.
Človek že nekaj tisočletij jedo lampuge. To ribo so dobro poznali že stari Rimljani, ki so jo imeli za poslastico, podobno kot jegulje. V Evropi so bile svetilke priljubljene med srednjimi in premožnimi meščani, ki so jih imeli v postnem času raje kot tradicionalne. ribje jedi zaradi večje vsebnosti maščobe v mesu.
Hranilna vrednost
Voda: 76 g, beljakovine: 17,5 g, vsebnost skupnih maščob/lipidov: do 40 g, ogljikovi hidrati: 0,0 g, pepel: 0,8 g. Povprečna vsebnost kalorij: 132 kcal / 100 g.
Toksičnost kožne sluzi je preprečevala množično uživanje pinog v Rusiji vse do 19. stoletja. Prigrizek, ki ga pozna skoraj vsa severna Evropa, je bil pri nas popolnoma neznan. In v južnih regijah Rusije je bila pinoga kot hrana do nedavnega popolnoma neznana, pred sto leti so v nekaterih provincah iz nje izdelovali ... sveče, jo celo posušili in stenj vlekli po telesu (vsebnost maščobe - do 50 % prostornine!).
Uporaba v kulinariki
Cvremo, mariniramo v kisu z začimbami, obvezno speremo sluz, saj... strupeno.
Pečena lampuha
1,2-1,5 kg srednje velike svetilke (3-4 kosi), 3 žlice suhega belega vina, 0,5 kg grobe soli.
Okras: limona, par vejic peteršilja, zelena solata.
Pinogo očistimo, ji odrežemo glavo in jo odstranimo, ne da bi prerezali trebuh. V prostorno skledo ali majhen umivalnik nalijemo vodo, zložimo svetilko in dodamo sol v razmerju 2-3 žlice na kilogram. Pinoge za 15-20 minut namočimo v sol, splaknemo sluz in peno ter ponovno potresemo s soljo. Postopek ponovite še nekajkrat, dokler ne odstranite večine sluzi.
Oprane lučke v vrstah zložimo na suh pekač ali v primerno velik model in postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj. Ne skrbite, ne bodo se zažgali – pinoga je dovolj mastne ribe, dovolj ji je lastna maščoba.
Pečemo 30-35 minut. Postrezite vroče, prelijte s preostalim sokom, razredčenim s 3 žlicami suhega belega vina. Jed okrasimo s solato, peteršiljem in rezino limone.
Vložena svetilka
1 kg srednje velike pinoge (3-4 kosi), Marinada na 1 kg lupine: olivno (rastlinsko) olje, v katerem se je pinoga pražila, 2 srednji čebuli, sok ene limone in lupina polovice le-te, 1 žlica kisa (vinskega ali jabolčnega), sveže mlet (grob!) črni poper, 2 lovorova lista, 3 brsti nageljnovih žbic, 1 žlička sladkorja, kozarec vode.
Sveže ujete (žive) pinoge obglavite. Za odstranitev sluzi s kože uporabite zrno grobe soli. Nato vse dobro izpraznite in sperite. Rahlo solimo in paniramo v moki. Vsako stran rahlo zapečemo na oljčnem (rastlinskem) olju 3-4 minute. Nato "ribo" prenesite na Svež zrak in ohladimo (pozimi odnesemo na hladen balkon, poleti pa v klet). Ohlajeno razrežemo na 3-4 kose. Ne postavljajte ga v kozarec pretesno.
Iz navedenih izdelkov pripravimo marinado in pripravljeno pinogo še vroče prelijemo. Pokrijte s pokrovom in pustite v hladilniku. Po dnevu ali dveh bo nastal rahel žele, po treh dneh pa dober tek!
Pinoge lovimo z mrežami in pastmi na mestih, kjer je ta način ribolova dovoljen. Pinog zaradi narave prehrane ne lovijo na športno opremo. Ličinka pinoge, v Rusiji znana kot »vreteno«, je odlična vaba za lov na orado, iga, burbota, ščuko, ostriža in številne druge ribe. Kopljejo ga iz obalnega blata in ga operejo v situ.
O industrijskem ribolovu pinog, pa tudi o nekaterih značilnostih te ribe, si lahko ogledate v video reportaži iz Habarovskega ozemlja Rusije na koncu objave.
Pinoge(lat. Petromyzontidae) - skupina nižjih vretenčarjev razreda ciklostomov, ki tvorijo en sam red svetilk (Petromyzontiformes) z eno samo družino svetilk (Petromyzontidae). Njihova dolžina je od 10 do 100 cm.
Lovijo in jedo. Nekatere vrste so postale redke.
Porazdelitev ukrajinske svetilke v porečju Sure, pa tudi v porečju Volge kot celoti, zahteva dodatno pojasnilo, saj ta tip nedavno odkrita tudi v porečju. Oka in v enem od pritokov Spodnje Volge pod Saratovom. Dolžina telesa ukrajinske svetilke je 14-20 cm, teža do 17 g, samice so praviloma nekoliko debelejše in masivnejše od samcev. Barva telesa je siva, trebuh je svetlejši. Ukrajinska svetilka Eudontomyzon mariae Berg, 1931 je vključena v Rdečo knjigo Harkovske regije.
Ličinka pinoge, peščeni črv, je tako drugačna od odraslih pinog, da se je ohranila šele v 19. stoletju. dodeljena samostojnemu rodu. Ličinke živijo tako na glavnem kanalu kot ob bregovih v zamuljenih območjih, včasih pa tudi med goščavami makrofitov, vodijo skriti način življenja in se zarijejo v tla.
Majhna oblika svetilke postane spolno zrela pri dolžini 18–25 cm, z izjemo 12,5 cm.
Rečna svetilka ali nevska svetilka (Lampetra fluviatilis) - plenilska svetilka. Rečna svetilka (Lampetra fluviatilis) je pogosta v Zahodna Evropa- od Italije do Anglije in severne Norveške. Živi v obalnih vodah in se dviga v reke, da bi se drstila. Pinoge, ki vstopijo v reko konec poletja - začetek jeseni, ostanejo v njej približno eno leto, ne da bi se hranile z ničemer. V tem času so podvržene opaznim zunanjim in notranjim spremembam: jajčeca in mleko dozorijo, črevesje degenerira in se spremeni v tanko vrvico, zobje postanejo dolgočasni, žleze slinavke v ustnem lijaku prenehajo delovati, hrbtne plavuti se povečajo in reža med njima se zmanjša, samici zraste hrbtna plavut, samcem pa genitalna papila.
Rečna svetilka se drsti pozno spomladi - zgodaj poleti, najpogosteje pri temperaturi vode 10-14 ° C, na skalnatih razpokah. Samec gradi gnezdo, samica odlaga jajca. Drst je pogosto skupinska, z eno samico se drsti do 6 samcev, običajno več kot 2 osebka odloži jajca v eno gnezdo. Nevska svetilka ima plodnost od 4.000 do 40.000, rezidenčna ladoška svetilka - 10.000-16.000, majhna oblika - 650-10.000 jajc. Ikre so ovalne oblike, velike približno 1 mm, njihova prostornina se poveča pred drstenjem in po oploditvi. Kmalu po drstitvi zalege poginejo.
Pinoga je posebna vrsta komercialne ribe, ki jo najdemo tako v rekah kot v morju. V morju živeči posamezniki so veliko večji rečne svetilke, drugače pa sta si zelo podobni. Glavna značilnost pinog katere koli vrste je njihova nenavadna ustna votlina, dobesedno posejana z velikimi ostrimi zobmi.
Pravzaprav, meso lamprey ima zelo nežen okus in ga poklicni kuharji obravnavajo kot poslastico. Res je, da je še vedno nekaj odtenkov pri njegovi uporabi kot hrana, vendar so povezani z drugo značilnostjo ribjega telesa.
Dejstvo je, da telo svetilke je prekrito s sluzjo, ki je strupena in lahko povzroči škodo človeku ob stiku s kožo, še bolj pa, če pride v želodec. To okoliščino je treba upoštevati, ko se sami odločate, ali je mogoče jesti svetilko ali je bolje, da se vzdržite takšne poslastice.
Kako varno kuhati Lamprey
V kulinaričnih tradicijah različni narodi, ki tradicionalno živi v habitatih te ribe, je prehranjevanje s svetilkami precej razširjeno. Vsekakor bodo prebivalci črnomorske regije, ne da bi sploh razmišljali, pozitivno odgovorili na vprašanje, ali je svetilko mogoče jesti. Pinogo lahko pripravimo na različne načine. Najpogosteje ga ocvremo, predhodno narežemo na koščke debeline 5-7 cm, vendar pa lamprey ni nič manj okusen, ko je pečen. Obstajajo tudi recepti za mariniranje te ribe.
vendar Da bi bila taka hrana resnično varna, so ujete ribe podvržene posebni obdelavi, katerega glavni namen je odstranjevanje strupene sluzi s površine rib. Če želite to narediti, sveže truplo svetilke izdatno potresite s soljo in ga temeljito vtrite v kožo. Po tem se ribe dajo v skledo in prelijejo hladna voda, ki naj v celoti pokrije svetilko. Po 10 minutah tekočino odlijemo, ribe speremo pod močnim tokom, zaradi česar se sluz skupaj s soljo odstrani iz telesa. Ta postopek je treba večkrat ponoviti.
En pomemben odtenek - pridobiti najboljši rezultat Uporabiti je treba grobo temno sol. Namizna sol, ki je monotona masa zdrobljenih kristalov, za te namene ni primerna.
Nekateri kuharji, ki so specializirani za delo posebej z morskimi sadeži, predlagajo izboljšanje postopka priprave lamprey. V tem primeru je po prvi obdelavi s soljo priporočljivo, da ribe postavite v običajno plastično vrečko in jo postavite v hladilnik za približno eno uro. Nato je treba trupe ponovno temeljito sprati v tekoči vodi, nato pa bodo pripravljeni za kuhanje.
Postopek črevesja pinog ima tudi svoje značilnosti. Najprej odrežemo glavo, za kar potrebujemo dobro nabrušen nož, nato pa skozi nastalo luknjo odstranimo notranjost, ne da bi ribi prerezali stranice ali trebuh. Na zadnji stopnji se trup razreže na kose.
Značilnosti kuhanja
Ko govorimo o tem, ali je lamprey mogoče jesti, je nemogoče prezreti posebnosti njegove priprave. Najenostavnejši recept je ocvrta svetilka, a da bi riba razkrila svoj nenavaden okus, je priporočljivo, da jo pred kuhanjem na kratko marinirate. Za to je najbolje uporabiti rdeče vino, v katerem je treba ribe hraniti približno en dan.
Takoj pred cvrtjem povaljamo pripravljene kose lupinarjev v mešanici enakih količin soli in moke. Ponev je treba dobro segreti in obilno namastiti z rastlinskim oljem. Obdelovance je treba prepražiti na obeh straneh, vendar ne več kot 4-5 minut, da meso ne izgubi mehkobe in sočnosti.
Pečena svetilka se izkaže za zelo okusno. Kose rib zložimo na pekač, obložen s posebnim papirjem za peko, rahlo pokapamo z limoninim sokom in potresemo z moko. V tej obliki se žarnica pošlje v pečico, ki naj bi se v tem času že segrela na 180 stopinj. Čas priprave te jedi je 30-35 minut.
V naravi poznamo okoli 30 vrst te kače podobne ribe Lamprey. Večina pinog živi v rekah, vendar se tudi morske pinoge razmnožujejo v sladkih vodah. Znanstveniki ne štejejo svetilke za klasično ribo zaradi njene nenavadne fiziologije in morfologije. Po videzu so pinoge podobne sladkovodnim in morskim jeguljam in dosežejo do 1 meter dolžine. Pinoge so plenilci, ko napadejo plen, se prilepijo in z zobmi pregriznejo kožo plena, da se hranijo z njegovo krvjo. Do nedavnega je veljalo, da tudi velike morske lampuge niso nevarne za človeka. Zabeleženih je bilo le nekaj primerov napačnih napadov, ki so se končali takoj, ko je pinoga spoznala, da je njen plen človek in ne riba. Toda ravno pred kratkim so znanstveniki, ribiči in očividci z nemške obale prejeli več zaskrbljujočih poročil Baltsko morje. Tako je po poročanju RIA Novosti 60-letni dopustnik, ki je zaplaval dostojno razdaljo v morje, začutil zbadajočo bolečino in ugriz. Instinktivno je zgrabil boleče mesto in začutil, da se mu je nekaj dolgega in spolzkega prilepilo na hrbet. Po nekaj truda je moški komaj uspel odtrgati to "nekaj" in brez odlašanja je priplaval na obalo. Toda v tem času je bil moški ponovno napaden v nogo. Lokalni ribiči so po pregledu ran na dopustnikovem hrbtu in nogi domnevali, da je poškodovanca napadla velika morska lampuga.
zadaj Zadnje čase Znanih je bilo še več primerov napadov lačnih pinog na ljudi. Tako je 45-letnik prijavil, da ga je v morju nedaleč od obale napadlo »metrsko kači podobno bitje«. Zabeležen je bil tudi primer napada pinoge na 14-letnika. Pinoga se je tako močno prilepila na njegovo nogo, da so se kači podobnega plenilca lahko znebili šele v bolnišnici. Pinoge niso strupene, a kljub temu zdravniki menijo, da so lahko tudi majhni ugrizi nevarni. Dejstvo je, da ko pinoga ugrizne, sprosti snovi, ki preprečujejo strjevanje krvi, uničijo tkivo in rdeče krvne celice žrtve.
