Ev Tüm sorular

Anaokulundaki gibi pirzolalar. Bu tarife göre anaokulundaki gibi pirzolalar

Çocukluk anısı - anaokulunda kahvaltıda jöleli irmik topları! Bunları evde hazırlayıp ekşi krema, süt sosu veya dilediğiniz herhangi bir şeyle servis etmek çok kolaydır.

Köftelerin kendisi Avrupa mutfağının bir yemeğidir. Köftemizi irmikten evde hazırlayacağız. Böyle bir yemek hazırlamak için bir önceki öğünden arta kalan hazır irmiği kullanmak ideal olacaktır. Zaten kendi içinde yoğun ve yeni bir rolde farklı bir lezzet yanını ortaya çıkaracak.

İrmik lapası toplarını ekmek kırıntılarında kızartacağız, içi çok sulu ve yumuşak kalacak, dışı ise çıtır, zengin bir kabuk elde edecek. Aşağıda sunulan fotoğraflı tarifimizi okuyarak irmik toplarının nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanacağını tam olarak öğreneceksiniz. İçinde tüm eylemler adım adım açıklanmaktadır.

İrmik toplarının tadını doyurmak ve çeşitlendirmek için, onlara yemeğin dokusunu ideal şekilde tamamlayacak özel bir viskoz tatlı sos hazırlayacağız.

irmik - 0,5 su bardağı
süt - yulaf lapası için 2 su bardağı + sos için 250 ml
şeker - 0,5 su bardağı
buğday unu - 1 yemek kaşığı.
ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı.
rafine bitkisel yağ - 2-4 yemek kaşığı.
tuz - tatmak

İrmik lapası hem sütte hem de sade suda pişirilir, tek fark sütlü irmik lapasının çok daha belirgin kremsi bir tada sahip olması ve sudaki irmiğin çok hafif çıkmasıdır. Uygun kalın bir tencere alın ve belirtilen miktarda sütü içine dökün, sıvıyı kaynatın, tadına biraz tuz ekleyin. Tüm irmiği porsiyonlar halinde tavaya dökün, mısır gevreğini topak oluşturmayacak şekilde sütle dikkatlice karıştırın. İrmiği 6-7 dakika pişirin, ardından yulaf lapasını ocaktan alın ve kapalı kapağın altında soğutun.

Ekmek kırıntılarını derin bir kaseye dökün. Soğutulmuş ve hafif koyulaştırılmış yulaf lapasından ıslak ellerle fotoğrafta gösterildiği gibi küçük boyutlu köfteler oluşturuyoruz. Her parçayı ekmek kırıntılarına bulayın. Bir tavayı az miktarda bitkisel yağla ısıtın ve her irmik topunu her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Sosu için sütü kaynatmamız gerekiyor. Unu bir kapta biraz karıştırın ılık su ve şeker. Elde edilen karışımı kaynayan sütün içine dökün, malzemeleri karıştırın ve sıvıyı tekrar kaynatın. Bitmiş sosu biraz soğutun, irmik toplarının üzerine dökün ve yemeği masaya servis edin veya sosu ayrı bir tabakta servis edin. İrmik lapası topları hazır.

Tarif 2: Anaokulundaki gibi irmik topları

İrmik toplarını aşağıdaki gibi hazırlayın çocuk Yuvası ve onlara jöle veya yoğunlaştırılmış süt, reçel ile servis yapın - kimseyi başka bir parça yemeye ikna etmenize gerek kalmayacak, parçalar iştahla yenilecek ve daha fazlasını isteyecekler! Büyülü dönüşümün tüm sırrı, köftelerin kızartılmasıyla elde edilen lezzetli, altın rengi kahverengi kabuktadır. Bunları ekmek kırıntılarında da ekmek yapabilirsiniz - kabuk daha da yoğunlaşacak ve narin, yumuşak irmiğin aksine çok lezzetli olacaktır!

Köftenin temeli soğuk irmik lapasıdır. Çok kalın, normalde pişirdiğinizden çok daha kalın pişirmeniz gerekiyor. Yulaf lapası “kaşık dursun” diyecek şekilde olmalı, aksi takdirde kızartıldığında köfteler yayılır ve irmikli keklerle karşılaşırsınız. Bazen irmiğe kuru üzüm veya diğer kuru meyveler eklenir, bu nedenle köfte seviyorsanız çeşitlendirmek çok kolaydır.

herhangi bir yağ içeriğine sahip süt – 0,5 litre;
irmik - 0,5 su bardağı;
büyük yumurta – 1 adet;
şeker – 3 yemek kaşığı. l (tadına bakmak);
tuz - bir tutam;
köfteleri ekmeklemek için un - 2-3 yemek kaşığı. ben;
bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı. l.

Sütü kısık ateşte kaynatın. Yüzeyde köpük oluşmaya başlar başlamaz sütü bir kaşıkla karıştırın, böylece hareket etmeye başlar ve ortasında küçük bir huni oluşur. Karıştırmayı bırakmadan ince bir akıntıya irmik ekleyin. İrmiği eklemeden önce tavanın altındaki ısıyı minimuma indirin.

Sürekli karıştırarak irmiği tüm taneler şişene ve yulaf lapası koyulaşmaya başlayana kadar pişirin. Şeker ve tuz ekleyin. Tadına göre şeker ekleyin; topları daha tatlı yapmak isteyebilirsiniz veya tam tersini yapabilirsiniz - şekersiz yapın ve reçel veya yoğunlaştırılmış sütle servis yapın.

İrmiği koyulaşana kadar 5-7 dakika pişirmeye devam edin. Yulaf lapası soğumalı, böylece karıştırıldığında tavanın duvarlarından kolayca uzaklaşmalıdır.

Bitmiş irmiği bir kaseye aktarın veya tavada bırakın ve ısınana kadar soğutun. Yumurtayı ılık yulaf lapasına çırpın.

Dairesel bir hareketle kuvvetlice karıştırın. İrmik ilk başta topak topak olacak, ancak karıştırdıkça pürüzsüz hale gelecek ve yumurta tamamen yulaf lapasıyla birleşecek.

Bitkisel yağ içeren bir tavayı kısık ateşte yerleştirin. Unu bir tabağa dökün. Ellerimizi altına ıslatıyoruz soğuk su, bir çorba kaşığı irmik lapasını alın ve yuvarlak bir parça oluşturun. Unun üzerine koyun ve dolgun bir gözleme oluşturmak için bastırın. Unu batırın ve bir tavaya aktarın.

İrmik toplarını her iki tarafta üç ila beş dakika boyunca eşit altın kahverengi bir kabuk görünene kadar kızartın.

İrmik toplarını ılık, sıcak veya oda sıcaklığına kadar soğuk olarak servis edin. Zevkinize uygun katkı maddeleri seçiyoruz: meyve jölesi, yoğunlaştırılmış süt, reçel, şekerle ezilmiş meyveler. Afiyet olsun!

Tarif 3, adım adım: irmik lapası topları

İrmik 125 gr
Sert peynir 50 gr
Yumurta 1 adet.
Sebze suyu 250 ml
Öğütülmüş kırmızı biber 0,5 çay kaşığı.
Bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. l.
Tatmak için tuz
Zevkinize biber

Köftenin tadı doğrudan irmiğin kalitesine bağlı olacaktır: Mısır gevreği eski ve küflü ise irmik köftesi nasıl lezzetli yapılır? Bu doğru, mümkün değil. Unutmayın - irmik, gözle görülür topaklar olmadan açık sarımsı bir renk tonu olmalıdır. Tahıl birbirine yapışırsa nemli olduğu anlamına gelir ve bu, acılık veya asit görünümü dışında iyi bir şeye yol açmaz.

Prensip olarak herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz: Bazı tariflerde Parmesan bile bulunur (Fransızların köfteyi sevmesi boşuna değildir). Ancak her zamanki "Hollandalı" veya "Rus" daha da kötü olmayacak.

Elbette taze sebzelerden sebze suyunu kendiniz pişirmek daha iyidir, ancak tam bir zaman veya arzu eksikliği durumunda, bir bulyon küpüyle kolayca idare edebilirsiniz.

Sebze suyunu bir tencerede kaynatın. Sürekli karıştırarak et suyuna irmik ekleyin ve karıştırmayı bırakmadan tekrar kaynatın.

Bundan sonra ısıyı en aza indirin ve hafifçe karıştırarak yulaf lapasını 2 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve hafifçe soğuması için 10 dakika bekletin.

İrmik lapası biraz soğuduğunda yumurtayı çırpın, rendelenmiş peyniri, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın.

Bir çalışma yüzeyinde (bunun için suyla nemlendirilmiş bir kesme tahtası en iyisidir), elde edilen kütleyi bir sosis haline getirin ve tamamen soğuması için 10 dakika buzdolabına koyun.

Soğutulmuş irmik sosisini 12 parçaya bölün ve küçük yuvarlak köfteler haline getirin.

Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve köfteleri her iki tarafı da pişene kadar 2-3 dakika kızartın.

Tarif 4: İrmik topları nasıl pişirilir

Bu tatlı köfteleri sık sık meyve jölesi ile doldurulmuş, narin, çıtır bir kabukla pişiriyorum çünkü evdeki kesinlikle herkes onları seviyor. Bu yemek bütçeye uygundur ve hazırlanması oldukça basittir, adım adım fotoğraflı bu irmik pirzola tarifine bakarak bunu görebilirsiniz.

Süt 300 ml
Bir tutam tuz
İrmik 100 gr
Kızartma için saf yağ
Yumurta 1 adet.
Ekmeklik un
Şeker 1 yemek kaşığı

İrmik pirzolası için malzemeleri hazırlayalım.

Sütü bir tencereye dökün ve ısınmaya bırakın.

Süt kaynayınca tuzu, şekeri ekleyip karıştırın.

Şimdi irmik eklemeniz gerekiyor. Yulaf lapası çok kalın olacağından bu miktarda süt için çok miktarda irmik alınır, bu nedenle tahıl eklerken topaklanmayı önlemek için ısıyı en aza indirin veya tamamen kapatın. Sütle sürekli karıştırarak irmik ekleyin. Yulaf lapası çok çabuk kalınlaşacaktır.

İrmik ekledikten hemen sonra böyle görünecek.

Bir kaşıkla karıştırın ve kaşıktan düşmeyecek şekilde koyulaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Soğutulmuş kalın irmik lapasına bir tavuk yumurtası ekleyin. Yumurta çok büyükse sadece yarısını ekleyebilirsiniz. Yulaf lapası çok kalın kalana kadar karıştırın.

Yağı bir tavada ısıtın.

Ellerinizi kullanarak kalın irmik lapasından pirzola yapın ve bunları un içinde yuvarlayın.

Bunları bir tavaya koyun ve bir tarafta kızartın.

Kızarınca ters çevirip diğer tarafını da kızartın.

Fazla yağı gidermek için bir kağıt peçeteye yerleştirin.

Bitmiş irmik pirzolalarını bir tatlı tabağına koyun ve üzerine meyveli jöle dökün. Nefis tatlı hazır, afiyet olsun!

Tarif 5: Bir tavada irmik topları

İrmik 500 gr
Tavuk yumurtası 1 adet
Vanilin 1 poşet
Galeta unu 100 gr
Şeker 50 gr
Kızartmak için tereyağı

Çok kalın irmik lapası pişirin.

Yumurtayı ekleyin.

Şeker ekle.

Karışım.

Islak ellerle toplar haline getirin.

Ekmek kırıntılarını veya ekmek kırıntılarını yuvarlayın.

Altın kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.

Tarif 6: Anaokulundaki gibi irmik topları (fotoğraflı)

İrmik topları yetişkinlere ve çocuklara hitap edecek. Cheesecake'lere çok benziyorlar ama kendi özgün tatları var. Hazırlanmaları oldukça kolaydır ve çok fazla malzeme gerektirmezler. Ve sonuç, yumuşak, havadar ve çok iştah açıcı irmik toplarıdır. Bu tarifteki en önemli şey irmik lapasını yeterince kalın olacak ve iyice yapışacak şekilde doğru şekilde pişirmektir. Sonra irmik topları inanılmaz derecede lezzetli olacak.

Süt 500 ml
İrmik 6 yemek kaşığı. kaşık
Şeker 2 yemek kaşığı. kaşık
Tuz 0,5 çay kaşığı
Tereyağı 1 çay kaşığı
Yumurta 1 adet.
Vanilya şekeri 1 poşet
Un 100 gr
Kızartmak için bitkisel yağ

Kalın irmik lapasını pişirin. Bunu yapmak için sütü kaynatmanız ve sürekli karıştırarak tahılları ince bir akıntıya eklemeniz gerekir. Karıştırmayı unutmadan kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. Sonunda şeker, tuz, tereyağı ekleyin. Bundan sonra ısıyı kapatın, bir kapakla örtün ve yulaf lapasının 10 dakika daha demlenmesine izin verin.

Yumurtayı vanilya şekeriyle çırpın.

Karışımı soğutulmuş irmik lapasına ekleyin ve iyice karıştırın. İrmik topları için hamur hazır.

Hamurun yapışmasını önlemek için ıslak ellerle toplar haline getirin. Onları her taraftan unla yuvarlamak iyidir.

İrmik toplarını sıcak bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Diğer tarafa çevirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ancak kapağı kapalı olarak. Bu, irmik toplarının daha havadar ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.

Fazla yağı gidermek için bitmiş irmik toplarını kağıt veya peçete içeren bir tabağa yerleştirin.

İşte irmik topları ne kadar lezzetli.

İrmik topları jöle veya ekşi krema ile mükemmel uyum sağlar, kendinizi böyle bir yemekten koparmak imkansızdır.

Tarif 7: Nişastalı irmik topları

Birçokları için irmik topları gerçekten ilgi çekicidir. Bu yemek bir şekilde unutuldu ve her ev hanımı onları nasıl pişireceğini bilmiyor. Ve genel olarak herkes irmiğin sadece yulaf lapası değil aynı zamanda lezzetli köfte yapmak için de kullanılabileceğini bilmiyor. Biraz cheesecake'leri andırıyorlar dış görünüş. Ancak tadı süzme peynir değil, ekşi olmadan daha hassastır. Birinin süzme peynir yemesine izin verilmiyorsa, bu durumda irmik topları yardımcı olacaktır.

Tarifini adım adım fotoğraflarıyla aşağıda görebileceğiniz irmik topları sizin için ideal bir kahvaltı olacak ve çocuklar bu kadar tatlı bir tatlıya bayılıyorlar. Köfteler jöle ile dökülebilir, çay, süt veya meyve kompostosu ile yıkanabilir.

Hamurda 100 gram irmik + biraz ekmek için,
1 bardak süt,
2 tavuk yumurtası,
1 yemek kaşığı. patates nişastası,
kızartmak için bitkisel yağ,
50 gram şeker,
bir tutam tuz.

Sütü tencereye dökün, bir tutam tuz ve toz şeker ekleyin. Kaynamak. Süt tavada yükselmeye başladığında irmiği ekleyin ve sürekli karıştırın. Yulaf lapasını koyulaşana kadar pişirin. Oda sıcaklığına bir kenara koyun.

Yumurtaları soğutulmuş yulaf lapasına çırpın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

Tüm kütleyi bağlamak için hamura patates nişastası ekleyin. Nişasta tüm nemi mükemmel bir şekilde emecek ve hamurun tamamını güçlendirecektir.

Topaksız daha homojen bir kütle oluşturmak için hamuru bir blender ile çırpın. Bir blender ile birkaç dakika çırpmanız yeterli.

Derin bir tabağa biraz irmik dökün ve oraya bir kaşık dolusu hamur koyun.

Hamur topunu irmiğe bulayın ve top haline getirin. Kuru ellerle irmikli ekmekli köftelerin oluşturulması kolaydır.

Tavaya biraz yağ dökün ve bütün köfteleri oraya koyun.

Köfteleri orta ateşte her iki tarafı da kabuk oluşana kadar kızartın. Genellikle köftelerin her iki tarafı da 6-7 dakika kızartılır.

Köfteleri kızarttıktan sonra sıcak olarak servis yapın. İrmik toplarını ekşi krema veya tatlı reçel ile servis edebilirsiniz.

Tarif 8: Erik reçelli irmik topları

Jöleli irmik topları (bunlara mannikas da denir), uzun yıllardır herhangi bir anaokulunun menüsünde yer alan, çocukluktan beri bilinen ve sevilen bir yemektir. Bu ilginç ve lezzetli yemekİrmik lapasını açıkça reddedenler bile, herkes onu yer. Ancak köftelerin ana bileşeni irmik lapasıdır.

Bugün çocukluğumuzu hatırlayalım ve evimize erikli jöleli irmik topları hazırlayalım.

isteka topları için:

süt – 0,5 litre;
irmik – 100-115 gram (200 gram bardağın yarısından biraz fazlası);
yumurta - 1 adet;
tereyağı – 15-20 gram (1 yemek kaşığı);
tuz – 5 gram (yarım çay kaşığı);
şeker – 50 gram (2 yemek kaşığı);
vanilin – 1 poşet;
kızartma için bitkisel yağ.

jöle için:

su - 1 litre;
nişasta – 20-30 gram (2-3 yığın yemek kaşığı);
şeker – 75 gram (2,5-3 yemek kaşığı);
Erik

İlk önce irmik lapasını pişirmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için sütlü tavayı orta ateşe koyun, tuz ekleyin,

toz şeker ve tereyağını ekleyin.

Süt kaynayınca ateşi kısın ve yavaş yavaş karıştırarak ince bir akıntı halinde irmik ekleyin. Yanmayacak şekilde karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin. Yulaf lapası çok kalın olmalıdır. Daha sonra soğuması için bir kenara bırakın.

Şimdi gelelim jöleye. Erikleri çekirdeklerinden ayırın ve meyveleri tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Orta ateşte koyun ve erikler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Sıcak kütleyi bir süzgeçten geçiriyoruz,

bir litre erik sıvısı elde edene kadar su ekleyip orta ateşe alın.

Erikler ekşi olduğu için 3 yemek kaşığı şekeri ekleyip kaynatın.

Sıvı kaynarken nişastayı az miktarda soğuk suyla seyreltin. Kaynattıktan sonra seyreltilmiş nişastayı ince bir akış halinde yavaşça ekleyin ve karıştırın. Isıyı azaltın ve jölenin 3-4 dakika pişmesine izin verin.

Erikli jöle hazır.

Yumurtayı vanilyayla çırpın ve soğutulmuş irmik lapasına ekleyin, iyice karıştırın. Yulaf lapası topaklı çıkıyorsa, kütle bir blender kullanılarak çırpılabilir.

Hazırlanan karışımdan ıslak ellerle küçük kekler yapın ve bunları un içinde yuvarlayın, biraz susam serpebilirsiniz. Ortaya çıkan hamurdan 10-11 orta boy top yapılır.

İrmik toplarını, ısıtılmış bitkisel yağ ile orta ateşte bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Tarif 9: Fırında kirazlı irmik topları

Fırında irmik topları - basit ve lezzetli tarif irmik bazlı hafif ve narin bir tatlı yemeği hazırlamak. Bu köftelerin hazırlanması inanılmaz derecede kolay ve hızlıdır ve yağda kızartılanların aksine hafif, kabarık ve hiç yağlı olmazlar. İrmik toplarını fırında pişirmeyi deneyin; sonuçtan hoş bir şekilde şaşıracaksınız. İrmik toplarını bayram sofranızda tatlı olarak servis edin, misafirleriniz çok sevinecek!

irmik - 6 yemek kaşığı. kaşık dolusu
süt - 600 ml
şeker - 60 gr
yumurta - 1 adet.
tuz - bir tutam
vanilya şekeri - tatmak
kurutulmuş kiraz (kuru üzüm vb.) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
bitkisel yağ - yağlama için
Hindistan cevizi talaşı - ekmek için

Sütün içine şekeri ve irmiği dökün, bir tutam tuz ekleyin, ateşe verin ve sürekli karıştırarak kalın irmik lapasını pişirin.

Yumurtayı ekleyin.

İyice karıştırın, kirazları, vanilya şekerini ekleyin, tekrar karıştırın.

Islak ellerle düzgün yuvarlak toplar yapın ve hindistan cevizine bulayın.

Köfteleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aktarın.

180 derecede altın rengi olana kadar pişirin.

Bu köfteleri ekşi krema, bal, reçel veya yoğunlaştırılmış sütle servis edebilirsiniz. Pişirmenizi tavsiye ederim - çok lezzetli! Bu köfteler tatlı olarak mükemmel şenlikli masa ve eşsiz lezzetiyle misafirlerinizi şaşırtacak! Afiyet olsun!

Merhaba hostesler!

Bugün nostaljik bir tarifimiz var: Genellikle kantinlerde veya anaokullarında servis edilen harika pirzolalar hazırlayacağız.

O kadar yumuşak ve lezzetliler ki, lezzetli sosun içinde tamamen boğuluyorlar. Geleneksel olarak patates püresiyle mükemmel uyum sağlarlar.

İçindekiler:

Et - 900 gr
Beyaz ekmek - 200 gr
Süt - 200-250 ml
Soğan - 1 adet.
Sarımsak - 1-2 diş
Tuz biber
Galeta unu

Sos için:

Et suyu - 1 l
Soğan - 1/2 adet
Havuç - 1 adet.
Domates salçası - 2-3 yemek kaşığı. ben
Un - 50 gr
Yenibahar - 3-5 bezelye
Defne yaprağı - 2 adet
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben
Tereyağı - 30 gr

Öncelikle kıymayı hazırlayalım.

Domuz eti veya yarım domuz eti ve sığır eti alın, küçük parçalar halinde kesin.

Somun veya beyaz ekmeği süte batırın. Bir soğanı dilimler halinde kesin. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

Öğütülmüş malzemeleri tuz ve karabiberle tatlandırın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.

Bunu yapmak için kıymayı karıştırıp çırpın, bütün olarak avucunuza alın ve kuvvetli bir şekilde kaseye geri atın.

Kıymayı yoğunlaşması ve fazla havanın çıkması için çırpmanız gerekir. Daha sonra pirzolalar şeklini iyi koruyacak ve mükemmel kenarlara sahip olacaktır.

Tabii ki, uçup gitmemesi için aşırıya kaçmayın.

Hazır olduğunda, bir süre, yaklaşık 10-15 dakika bekletin.

Artık ondan pirzola oluşturabilirsiniz.

Kıymayı modelleme sırasında elden ele atarak daha da sıkıştırın.

O zaman çok pürüzsüz ve güzel olacaklar.

Bunları ekmek kırıntılarına bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin.

Parçaları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 15-20 dakika kadar yerleştirin.

Onlar fırında kaynarken biz de sosunu hazırlayalım.

Bunu yapmak için unu sıcak, kuru bir tavada sürekli karıştırarak hoş bir açık bej renk tonu elde edene kadar kızartın.

Kızartılmış unun üzerine bir bardak et suyu dökün ve karıştırın.

Oldukça sıvı bir ekşi krema kıvamına sahip olmalısınız.

Her şeyi birlikte 3-4 dakika daha soteleyin ve salçayı ekleyin. İyice karıştırın.

Şimdi et suyunun geri kalanını tavaya dökün ve kaynatın.

Daha sonra sürekli karıştırarak seyreltilmiş unu dökün.

Sosu yaklaşık 15 dakika, hafifçe koyulaşana kadar karıştırarak pişirin.

Bundan sonra, bitmiş sosun, tamamen homojen görünene kadar dalgıç bir karıştırıcı veya normal bir blender ile karıştırılması gerekir.

İçerisindeki tüm havuç ve soğanlar hiç parça kalmayacak şekilde doğranmalıdır.

Köfteleri fırından çıkarın. Zaten yakalayıp yarı hazırlıklı olmaları gerekirdi.

Üzerini tamamen kaplayacak şekilde sos dökün ve bu formda tamamen pişene kadar 15-20 dakika daha fırına geri koyun.

Bunlar çocukluktan kalma harika pirzolalar! Çok güzeller, hoş kokulular ve çok lezzetliler!

En sevdiğiniz garnitürle servis yapın. Afiyet olsun!

Anaokulundaki gibi pirzolalar
Lena Moskalenko'nun yazdığı
Pazartesi 24 Şubat 2014

Anaokulundaki gibi pirzola da unutulmuş ama hoş bir tat. Pek çok çocuğun keyif aldığı ilk et yeme deneyimi. Doğduğu çağ ve yaşadığı kıta ne olursa olsun, genç gurmeler için iştah açıcı bir seçimdir.

Ve sıklıkla çocukluktan itibaren kakao, pirzola ve erişte sevgisinin daha sonra biftek, viski ve puro tutkusuna "dönüştüğü" görülür. Ancak yetişkin yaşamının lezzetlerinin bolluğunda, "genç" pirzolalara olan aynı sevgiye her zaman bir yer vardır. Kendi kızım üzerinde test edildi! “Anaokulu” pirzola hazırlamanın tüm detayları “Haftanın Menüsü” portalının mutfak raporunda yer alıyor.

Bu pirzola olgusu, annem için çalışmayı teklif edene kadar benim için bir sırdı. Gerçekten “anaokulu” tarifinin sırlarına göz atmak istedim.

Bana beyaz bir elbise, bir yedek steril ayakkabı verildi ve en lezzetli "kalbe" - sabahın beşinde kahvaltıda yulaf lapası pişirmeye başladıkları ve ardından öğle yemeği için pirzola "yoğurmaya" başladıkları mutfağa erişim verildi. Anaokulu mutfağında tüm tencereler etiketleniyor, numaralandırılıyor ve kesme tahtaları pişirme yöntemine göre sıralanıyor. Köfteler ham üretim bölümünde başlıyor. Burada sığır karkasları kesilir, kemikler, filmler, tendonlar çıkarılır ve etin kanı boşaltılır. Mesela “raporum”un olduğu gün 184 çocuğa yemek veriliyordu.

Şef Natalia Ivanovna'ya neredeyse 24 kilo et verildi. Atık kütlesi hariç, pirzolalara yaklaşık 18 kilogram gitti Et suyu, et atıklarından yapılır - bu, teknolojinin ana noktalarından biridir. Aşağıda göstereceğim teknolojik harita dana pirzola için - bir porsiyon için bir hesaplama vardır.

200 pirzola için bana şu dökümü verdiler: 17,6 kg sığır eti, 300 ml bitkisel yağ, üç somun, bir buçuk kilo soğan ve havuç ve yaklaşık yarım kilo galeta unu. Tabii ki, hiç kimse bir ev mutfağında 200 pirzola yapamayacak, bu nedenle herkesin iki pirzola alacağı hesaplamasında dört kişilik bir aile için düzen azaltılmıştır. Peki, teker teker yemek yiyen aileleri nerede gördünüz? En az iki!

Genel ve aktif zaman pişirme – 1,5 saat
Maliyet – 10 $
100 g başına kalori içeriği - 183 kcal
Porsiyon sayısı – 8 adet.
Anaokulundaki gibi pirzola tarifi

İçindekiler:

Sığır eti - 800 gram
Somun - 80 gram
Süt - 1/2 bardak
Soğan - 1-2 adet.
Havuç - 1 adet.
Galeta unu - 40-50 gram
Bitkisel yağ - 30 ml.
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Anaokulundaki pirzolalar kesinlikle sığır etinden yapılır. Bazen tavuktan, daha az sıklıkla yağsız domuz etinden. Kuzu ve yağlı domuz eti yasaktır. Artık ebeveynler arasında sığır etinin çocuklar için en iyi et olmadığı konusunda aktif bir pediatrik görüş olmasına rağmen.

Yağsız domuz eti bir çocuğun vücudu için hala daha uygundur, çünkü "domuz" proteinindeki amino asitlerin bileşimi insan proteini ile aynıdır ve bu nedenle domuz eti en alerjik olmayan ettir. Ancak uygun bebek maması geliştiricileri hâlâ “inek”i tavsiye ediyor.

Kıyılmış dana eti kıyma makinesinde üç kez kıyılır. İlk kez - sadece kağıt hamuru. İkinci kez - et ve soğan. Üçüncüsü soğanlı et ve süte batırılmış somun. Tatmak için tuz. Elde edilen kıyma iyice dövülür ve küçük "yığınlar" oluşturulur.

Kıyma, her pirzola ağırlığının izlenmesini kolaylaştırmak için parçalar halinde tartılır. Çocuk kurumlarındaki gereksinimler şu şekildedir: Daha büyük çocuklara 70 gramlık pirzola verilmelidir. Sığır etinin% 30 oranında "büzülme" sağladığı göz önüne alındığında, pirzola oldukça ağır bir şekilde oluşturulur - ham haliyle 100 gram. Yeni yürümeye başlayan çocuklar biraz daha küçük bir pirzola alırlar.

Hazırlanan pirzola kütlesinden sivri uçlu oval düzleştirilmiş kısımlar kalibre edilir. Her pirzola ekmek kırıntılarıyla kaplanır.

Fırın tepsisi 150-160 dereceye kadar ısıtılır. Yağla yağlayın, altına biraz doğranmış havuç ve soğan koyun.

Panelenmiş pirzolalar bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirilir.

Fırın 180-200 dereceye kadar ısıtılır. Ve pirzolaları 15 dakika pişirin.

Anaokulunda pirzola kızartmak kesinlikle yasaktır. Ve bunun nedeni şu: çok sayıda porsiyonlar uzun süreli ısıl işleme tabi tutulmuş yağda pişirilemez. Bu nedenle zararlı kanserojenlerden kaçınmak için anaokulu pirzolaları haşlanır. Ve birçok kişi ne kadar "ıslak" ve "sulu" olduklarını hatırlıyor. Pilav için et artıklarından (artık et ve kemik) ve havuç ve soğan sotesinden özel bir et suyu hazırlanır.

Ateşten "ele geçirilen" pirzolalar, hazırlanan et suyuyla "tepeden tırnağa" dökülür ve yumuşayana kadar yaklaşık bir saat kaynatılır.

Bitmiş pirzolalar gruplara "dağıtılır". Annemin anaokulunda karabuğday veya patates püresi ve haşlanmış pancarla servis ediliyor. Şaşırdım ama aşçı yardımcısı Nina kurabiye kalıplarıyla pancarlardan evleri, arabaları, çiçekleri ve yıldızları kesti. Yemek masasındaki çocuklar da kimin neyi aldığına dair izlenimlerini aktif olarak paylaştılar. Ancak önce "ıslak" ve sulu pirzolalar iştah açıcı bir şekilde yutuldu.

Bu pirzola olgusu, annem için çalışmayı teklif edene kadar benim için bir sırdı. Gerçekten “anaokulu” tarifinin sırlarına göz atmak istedim.

Şef Natalia Ivanovna'ya neredeyse 24 kilo et verildi. Atık kütlesi hariç, pirzolalara yaklaşık 18 kilogram gitti Et suyu, et atıklarından yapılır - bu, teknolojinin ana noktalarından biridir. Aşağıda sığır pirzolası için teknolojik bir harita göstereceğim - bir porsiyon için bir hesaplama var.

Toplam ve aktif pişirme süresi – 1,5 saat
Maliyet – 10 $
100 g başına kalori içeriği – 183 kcal
Porsiyon sayısı – 8 adet.

Anaokulundaki gibi pirzola tarifi

İçindekiler:

Sığır eti – 800 gram
Somun – 80 gram
Süt – 1/2 bardak
Soğan – 1-2 adet.
Havuç – 1 adet.
Galeta unu– 40-50 gram
Sebze yağı– 30ml.
Tuz - tatmak

Hazırlık:

Hazırlanan pirzola kütlesinden sivri uçlu oval düzleştirilmiş kısımlar kalibre edilir. Her pirzola ekmek kırıntılarıyla kaplanır.

Fırın tepsisi 150-160 dereceye kadar ısıtılır. Yağla yağlayın, altına biraz doğranmış havuç ve soğan koyun.

Panelenmiş pirzolalar bir fırın tepsisine sıkıca yerleştirilir.

Fırın 180-200 dereceye kadar ısıtılır. Ve pirzolaları 15 dakika pişirin.

İçindekiler:

kıyılmış domuz eti ve sığır eti 1 kg
500 g'a kadar sıkılmış ıslatılmış somun (tercihen kızarmış ekmek)
galeta unu
1 soğan, tuz, karabiber ve biraz su

Pirzolalar için tuzu 100 g su ile seyreltin
somunun kabuğunu kesin, beyaz posayı suya batırın
somunu, soğanı, eti kıyma makinesinden geçirin (hazır kıymanız yoksa)
tuzlu su, karabiber ekleyip yoğurun, buzdolabında 30 dakika bekletin
pirzola oluşturun, ekmek kırıntılarında yuvarlayın, bir tavada kızartın

Et pirzolası! Bunları denemeyen kalmadı! Lezzetli oldukları ve çocukların da keyifle yediği için hepimiz evde ve sık sık pişiriyoruz. Doğal olarak evde onlara daha fazla et, daha az katkı maddesi koyarız, ancak bazen bu tadı hatırlamak için tuhaf bir istek duyarız. anaokulundaki gibi pirzola veya kantinde olduğu gibi pirzola. Ben de bu seçeneği hazırlamak istedim, özellikle de uzun zamandır daha lezzetli olduğunu fark ettiğim için klasik yemekÖnemli miktarda herhangi bir katkı maddesi eklendiğinde en az üçte biri toplam kütle kıyma. Bugün ünlü şef Ilya Lazerson'un tarifine göre yemek yaptım. Eda TV kanalında program sunuculuğu yapmaktadır. Öyleyse başlayalım!

Kızartmaya başlar başlamaz, çocukluktan beri tanıdık olan aynı koku hemen mutfağa akacak! Umarım bu tarifi beğenirsiniz. Afiyet olsun!