Dana kaburga ile yapılan klasik yemekler. Fırında patatesli dana kaburga - marine ve manşon mucize yaratacak Fırında patatesli fırında dana kaburga

Var çok sayıda fırında dana kaburga pişirmek için çeşitli tarifler. Yalnızca standart baharatlar kullanılarak minimum miktarda ek malzemeyle hazırlanabilirler. Ancak kaburgaları birçok farklı sebzeyle de pişirebilir veya narenciye bazlı benzersiz bir marine sosu hazırlayabilirsiniz. Bu kaburga tariflerinin hepsini burada öğrenin.

Klasik Fırında Kaburga

Bu tarife göre hazırlanan etin mükemmel bir tadı ve aroması vardır. Yemeğin inanılmaz derecede sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Pişirmeden önce buradaki pişirme işleminin oldukça uzun olduğunu anlamalısınız. Marine etme için en az iki saat süre ayırmak gerekir, ısıl işlem ise yaklaşık 1,5 saat sürer. Çok zamanınız varsa etin bir gece marine edilmeye bırakılması önerilir. Bu yemek en iyi taze sebze salatası veya haşlanmış patatesle servis edilir.

Gerekli ürünlerin listesi

Deneyimli şefler, her şey masaya gelene kadar herhangi bir yemeğin hazırlanması sürecine başlamayı asla önermezler. gerekli ürünler Aksi halde yemek pişirmekten dikkatiniz dağılır ve bazı önemli işlemleri kaçırabilirsiniz. Hazırlanmak için şunları yapmanız gerekir:

• dana kaburga - 2 kg;
• birkaç diş sarımsak (ince bir rende üzerine rendelemeniz gerekecek);
• 3 yemek kaşığı Fransız veya 2 yemek kaşığı normal hardal;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber (çok baharatlı yiyecekleri sevenler için kırmızı biber kullanılması tavsiye edilir);
• tuz.

Dahil olmasa da az miktarda soya sosu da kullanabilirsiniz. klasik tarif, ancak önemli ölçüde iyileşir tat nitelikleri et.

Pişirme metodu

Fırında pişmiş dana kaburgalarının hazırlanması çok hızlı ve kolaydır. İlk adım eti temizlemektir. Bu aşama en sorumlu ve zordur. Tüketim sırasında çiğnenemeyecek kalıntı kalmaması için tüm damarların ve filmlerin çıkarılması son derece önemlidir.

Bundan sonra eti eşit parçalara (mümkün olduğunca) kesin. Parçalar birbirinden çok farklıysa, bazıları tamamen kurumuş, diğerleri ise yalnızca istenen duruma ulaşmış olacaktır. Kaburgaların sığabileceği kadar büyük bir kase alın ve içine karıştırın: bitkisel yağ, her türlü biber, hardal, sarımsak ve tuz. Bundan sonra kaburgaları bir kaseye koyun ve her şeyi iyice karıştırın. Yiyecek içeren kabı en az 2 saat, tercihen 6-8 saat boyunca serin bir yere koyun.

Bu sürenin sonunda kaburgalar, turşuyla birlikte derin bir fırın kabına yerleştirilmeli ve üzeri folyo ile kapatılmalıdır. 190 derecede 1 saat pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve güzel, altın kahverengi bir kabuk görünene kadar eti 15 dakika daha pişirin. Bu, fırında lezzetli dana kaburga hazırlama işlemini tamamlayacaktır.

Narenciye turşusunda kaburga

Bu kaburgaların hazırlanma sürecinin çok uzun olduğunu belirtmekte fayda var, marine etme ve fırınlamanın yanı sıra etler de tamamen pişene kadar kaynatılıyor. Bir gün içinde et, bu tarifte kullanılacak diğer ürünlerin yanı sıra hoş bir narenciye aroması kazanır.

Pişirme malzemeleri

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünleri edinmeniz gerekecek:

• dana kaburga - 2 kg (çok yaşlı olmayan bir hayvandan et kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde onları çok uzun süre yumuşak bir duruma getirmeniz gerekecektir);
• portakal 2 adet;
• soya sosu - 150 ml;
• zencefil kökü - 15 gr (öğütülmüş zencefil kullanabilirsiniz, bu durumda çok daha küçük bir miktara ihtiyacınız olacaktır);
• Kırmızı biber;
• defne yaprağı, biberiye, Farklı türde karabiber;
• birkaç mandalina;
• bir limon.

Tüm bu malzemeler toplandıktan sonra doğrudan yemeğin hazırlanmasına geçebilirsiniz.

Nasıl pişirilir

İlk adım fırında yapmaktır. Bunu yapmak için büyük bir tencere alın, içine 2 litre su dökün ve ateşe verin. Oldukça fazla miktarda tuz, defne yaprağı ve diğer tüm baharatları ekleyin, diğer baharatları da kullanabilirsiniz, bunlar sadece yemeğin tadını artıracaktır. Bu karışımı biraz kaynatın.

Turşusu hazırlanırken kaburgalar damarlardan ve filmlerden iyice temizlenmelidir. Bundan sonra bunları akan su altında durulayın. Artık küçük parçalara ayırmanın bir anlamı yok, bu daha sonra biraz kaynatıldıktan sonra yapılabilir. Şimdi onlara tavaya sığacak şekli vermeniz yeterli. Eti derin bir kaba koyun.

Mandalinaları soyun, az miktarda suyunu sıkın ve kaburgaların üzerine yerleştirin. Portakalın kabuğunu dikkatlice çıkarın. Bu işlemi özel bir lezzet bıçağı kullanarak yapmak en iyisidir, ancak eğer biri eksikse sıradan bir sebze soyucu kurtarmaya gelecektir. Onun yardımıyla istediğiniz katmanı kolayca kaldırabilirsiniz. Lezzet ayrıca kaburgaların üzerine de yerleştirilmelidir. Portakalın beyaz kabuğunu çıkarın ve suyunu etin üzerine sıkın, ayrıca 1 limonun suyunu da sıkmanız, kabuğunu kaburgaların üzerine sürmeniz gerekiyor.

Etin bulunduğu kaba 150 ml soya sosunu dökün, zencefil kökü parçalarını ekleyin (veya bolca öğütülmüş serpin) ve biberle baharatlayın. Marine edilmiş tavada kaynadığında, birkaç dakika sonra ısıyı kapatmanız ve sıvının oda sıcaklığına soğumasını beklemeniz gerekir. Marine edilmiş etin içine dökün, üzerini örtün ve 1 gün serin bir yerde bırakın.

Isı tedavisi

Ne zaman zaman geçecek marine edilmiş dana kaburga, tüm içeriği (sıvı ile birlikte) bir tencereye aktarın ve ateşe verin. Marine suyu kaynayınca ateşi orta dereceye düşürün ve eti yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra onu çekip bir fırın tepsisine koymanız gerekir.

Haşlanmış kaburgaları bitkisel yağla fırçalayın, istenirse biraz hardal da ekleyebilirsiniz. Bunları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Hafifçe çıtır ve altın rengi kahverengi olana kadar bu sıcaklıkta 20 dakika pişirin.

Bitmiş kaburgaları porsiyonlu parçalar halinde kesin ve servis yapmaya hazırsınız. En iyi lahana turşusu, salatalık veya domatesle birlikte tüketilirler. Garnitür olarak haşlanmış, kızartılmış veya fırınlanmış patatesleri de kullanabilirsiniz.

Manşondaki fırında dana kaburga

Çok basit ama çok lezzetli tarif pirzola Bu eti manşonda pişirmek için aşağıdaki miktarda ürün almalısınız:

• kaburga - 600 gr;
• patates - 400 gr (bu zaten soyulmuş sebzeler anlamına gelir, işlenmemiş formda yaklaşık 600 gr ürüne ihtiyacınız vardır);
• 100 gr havuç ve soğan;
• birkaç yemek kaşığı domates salçası;
• 2 diş sarımsak.

Et iyice temizlenmeli ve yıkanmalı, küçük ve düzgün parçalar halinde kesilmelidir. Soyulmuş patatesleri ve havuçları dilimler halinde, soğanları ise şeritler veya küçük küpler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir kaseye koyun, üzerine bitkisel yağ dökün, doğranmış sarımsak, salça, tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. “Sığır eti yemekleri için” adı verilen özel setlerin kullanılması tavsiye edilir. Her şeyi iyice karıştırın ve manşona koyun.

Çanağı 180 derecede 1-1,5 saat pişirin. Bu süre zarfında et tamamen pişmeli ve sebzeler, yumuşak kaburgaların hoş aromasını alacaktır. Bu sürenin sonunda manşonu yırtın ve tüm malzemeleri tabaklara yerleştirin. Çanak cömertçe doğranmış otlarla serpilebilir.

Tencerelerde fırında dana kaburga

Sığır kaburga yemek için çok basit ama çok lezzetli bir tarif daha. İki tencere hazırlamak için şunları almanız gerekir: 600 gr et, 150 gr soğan ve havuç, yaklaşık 400 gr patates, 150 gr pastırma, tuz, defne yaprağı ve karabiber.

Pişirmeye, etin soyulması, tüm damarların ve filmin çıkarılması, ardından çok küçük parçalara kesilmesi ve küçük küp domuz pastırması ile birlikte bir tavada kızartılması ve bir kaseye aktarılmasıyla başlamalıdır.

Soyulmuş patatesleri küpler halinde kesin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın ve etle birlikte bir kaseye koyun. Havuçları ve soğanları küçük küpler halinde kesin, yumuşayana kadar kızartın, yemeğin geri kalanına ekleyin. Tuz, karabiber, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Malzemeleri tencerelere koyun, defne yaprağını koyun, her tencereye yaklaşık 50 ml su döküp 200 derecede 1 saat fırına koyabilirsiniz. Bundan sonra yemeğin üzerine cömertçe otlar serpin ve masaya servis edebilirsiniz.

Bu yemeklerin her birini hazırlamak çok basit ama çok zaman alıyor. Bu nedenle dana kaburgalarının fırında pişmesinin oldukça uzun sürdüğü gerçeğini mutlaka dikkate alın.

Adım 1: Kaburgaları hazırlayın.

Öncelikle gerekli miktarda taze dana kaburga alın, soğuk akan su altında iyice durulayın ve kağıt mutfak havlusuyla kurulayın. Daha sonra bunları bir kesme tahtası üzerine yerleştirip membranı onlardan kesiyoruz. Kural olarak alt kısımda kemiklerin yanında bulunur, bırakılırsa etin çiğnenmesi zor olacaktır.

Daha sonra isteğe göre ilerliyoruz, ya kaburgaları çapraz olarak parçalara ayırıyoruz, her porsiyonda yaklaşık bir ila üç kaburga kemiği bırakıyoruz, ya da bütün parça olarak saklıyoruz ya da 2 parçaya kesiyoruz, hepsi sizin arzunuza bağlı. Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırıp derin bir kaseye koyuyoruz. 15–20 dakika.

Adım 2: Fırını ve fırın tepsisini hazırlayın.

Bu arada fırını açın ve ısıtın 220 santigrat dereceye kadar. Daha sonra yapışmaz bir fırın tepsisini bir alüminyum gıda folyosu ile kaplıyoruz, üzerine metal bir ızgara yerleştirip bir sonraki adıma geçiyoruz.

Adım 3: Kaburgaları kızartın.

Derin bir kızartma tavasını orta ateşe koyun ve içine 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Çok sıcak olduğunda hazırlanan kaburgaları tek tek oraya yerleştirin ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Onları getir tam hazırlık gerek yok, yüzeyde kalın bir kabuk oluşana kadar yağda kızartın, pişirme sırasında et suyunun korunmasına yardımcı olacaktır. Bundan sonra kaburgaları geniş, düz bir tabağa aktarın ve sosu pişirmeye başlayın.

Adım 4: Ballı krema sosunu hazırlayın.

Kızartma tavasının yerine küçük bir tencere koyun ve içine bir parça tereyağını eritin. Daha sonra 2–3 dakika içine soya sosunu dökün, bal ve hardalı ekleyin. Orta ateşte her şeyi kaynatın, elde edilen sosa biberiye ekleyin, birkaç dakika kaynatın, ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın.

Adım 5: Kaburgaları pişirmeye hazırlayın.

Daha sonra, bir fırın fırçası kullanarak hafif tuzlu kaburgaları kalın bir bal kremalı sos tabakasıyla kaplayın. Aromatik karışımın etin her tarafını kaplaması için tek bir yeri bile kaçırmıyoruz. Bundan sonra kaburgaları hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin.

Adım 6: Kaburgaları fırında pişirin.

O zaman şimdilik bunu koyuyoruz çiğ yemekönceden ısıtılmış fırına 35–40 dakika. Periyodik aralıklarla kaburgaları her 10 dakikada bir yağlayın geriye kalan Sos. Gerekli süre geçtikten sonra mutfak bıçağı Kemiğe yakın parçalardan birinde küçük bir kesim yapın.

Buradaki et kırmızıysa pişirmeyi bitiriyoruz, pembeyse ve oradan neredeyse şeffaf yağ damlacıkları akıyorsa, fırın eldiveni kullanarak fırın tepsisini daha önce mutfak masasına koyduğumuz bir kesme tahtası üzerine taşıyoruz, ve kaburgaların bu formda kalmasına izin verin 2–3 dakika ve servis yapın.

Adım 7: Kaburgaları fırına yerleştirin.

Fırındaki kaburgalar her zaman lezzetli ve doyurucudur. Piştikten sonra bir süre daha tavada bekletilir ve duruma göre hareket edilir. Kaburgalar tek parça halinde pişirilmişse dilimler halinde kesilir, hazır porsiyonlarda 1-3 parça varsa hemen büyük, düz bir tabağa serilip masaya servis edilir. Bu yemeğe garnitür olarak haşlanmış pirinç, makarna, patates püresi, turşu, patates kızartması, taze sebze salatası ve tabii ki taze ekmek sunabilirsiniz. Lezzetli ve basit yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Bu tarifte et yemeklerini tatlandıran her türlü baharatı kullanabilirsiniz;

Çoğu zaman, kaburgalar folyo ile kaplanır ve içinde 25-30 dakika ve onsuz 10-15 dakika daha pişirilir, sürekli sosla kahverengiye kadar fırçalanır;

Bazen, pişirmeden önce, kaburgalar 2 ila 12 saat boyunca marine içinde demlenir; bileşimi, örneğin ayran, kefir, sebzeler veya çeşitli soslar: soya, domates, portakal gibi tatlara göre seçilebilir.

05.03.2018

Öğle yemeği için lezzetli ama çok ağır olmayan bir şey istiyorsanız, fırında dana kaburgadan daha iyi bir şey olamaz. Seçtiğimiz tarifler, hazırlanmalarını kolay ve hızlı hale getirecek.

Bu yemeğin tadı etin kalitesine bağlıdır - genç bir hayvanın karkasından elde edilmelidir. Ve sığır etinin sert olmaması için, dana kaburgalarını fırında manşonla pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

• dana kaburga - 1 kg;
• tatlım - 2 masa. kaşıklar;
• soya sosu - 2-3 masa. kaşıklar;
• hardal - 2 masa. kaşıklar;
• limon - yarım narenciye;
• sarımsak - 3-4 diş;
• biber sosu - 1 çay kaşığı. kaşık;
• Baharatlar.

Hazırlık:

İkinci yemek “aceleyle” - patatesli kaburga üzerinde dana eti

İlk bakışta bu karmaşık bir yemektir; fırında patatesli dana kaburganın hazırlanması çok kolaydır. Doğru turşuyu yapmak yeterlidir ve garantili sulu çıkacaktır.

İçindekiler:

• dana kaburga - 700-800 gr;
• patates - 1 kg;
• soğan - 1 kafa;
• havuç - 1 adet;
• ayçiçeği (veya başka bir bitkisel) yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• zerdeçal tozu - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak - 3 diş;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1/2 çay kaşığı. kaşıklar;
• tuz;
• farklı biberler;
• kaynar su (veya et suyu) - 2 su bardağı.

Hazırlık:

Kapalı ve unutulmuş - fırında haşlanmış kaburga

Bu yemek ocakta hazırlanabilir, ancak fırında kızartılan dana kaburgaların tadı daha belirgindir ve etin kendisi şeklini korurken yumuşaktır.

İçindekiler:

• dana kaburga - kilogram;
• havuç - 1 adet;
• yuvarlak soğan - 200 gr;
• karabiber - 1 çay kaşığı. kaşık;
• tuz;
• sarımsak - 2 orta boy karanfil;
• bitkisel yağ - 50 ml.

Hazırlık:

Tavsiye! Bir buçuk saat sonra folyonun kenarını dikkatlice soyun ve tüm sıvının buharlaşıp buharlaşmadığını kontrol edin. Eğer öyleyse, biraz daha su ekleyin.

Fırında dana kaburgalarını folyoda pişirirseniz, et tüm sululuğunu koruyacak ve asla kurumayacak veya yanmayacaktır. Bu yöntemin başka bir avantajı daha vardır - fırın ve fırın tepsisi pişirme sonrasında tamamen temiz kalacaktır.

İçindekiler:

• kaburga - bir kilogram;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Provence otlarının hazır karışımı - 2 masa. kaşıklar;
• sarımsak - 3 diş;
• biber;
• tuz.

Hazırlık:

Sığır kaburgaları bir zamanlar ucuz et olarak kabul ediliyordu ve birçok kasap bunları köpeklere veriyordu. Ancak günümüzde inek karkasının bu kısmını satın almak ucuz değil, çünkü etin çiğnemeyi zorlaştıran sert bağ dokusuyla kaplı olmasına rağmen şefler onu lezzetli bir şekilde pişirmeyi öğrendiler. Biri en iyi yöntemler, yumuşak ve yumuşak dana kaburgalarının fırını kullanarak nasıl pişirileceği.

Malzemelerin Hazırlanması

İyi et satın alındıktan sonra pişirmeye hazırlama zamanı gelir. Bu, kiri ve tozu temizlemek için akan su altında iyi bir durulama gerektirecektir. Tüm sert membranlar, filmler ve yağlar kesilmelidir. Bunu yapmak için keskin bir bıçak kullanın, bir kumaş parçasını kaldırın ve tek yönde hızlı bir hareketle keserek yapın. Etin kesilmesine gerek yoktur, aksi halde kenarları yırtılır. Fazla yağın giderilmesi, son yemeğin kalori içeriğini azaltmanıza olanak tanır.

Bir sonraki adım kaburgaları altı saat boyunca seyreltilmiş sirkeye batırmaktır. Bunu yapmak için uygun bir kap almanız, limon suyu, birkaç yemek kaşığı sirke ve su eklemeniz gerekecektir. Çözümü kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Bazı aşçılar portakal suyu ve hatta ezilmiş kivi kullanırlar. Bu gıdalardaki asit etin yumuşamasına yardımcı olur.

Pişirme tarifleri

Lezzetli, lezzetli dana kaburga hazırlamak için, Aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekecek:

• Dijon hardalı;
• az miktarda sıvı duman;
• tatmak için herhangi bir baharat;
• Favori barbekü sosu.

İhtiyacınız olan temel araçlar bir fırın tepsisi ve alüminyum folyodur. İlk aşamada bir fırın tepsisi hazırlayın. Zeytin veya başka bir bitkisel yağ ile yağlanması gerekecektir. Bu sırada fırının açık olması gerekir, böylece kaburgalar hazır olduğunda kızartmak üzere içeriye yerleştirilebilirler. Fırını önceden 170 dereceye ısıtın.

Etin önce özel bir bileşimle kaplanması gerekecek. Hardal ve sıvı dumanı karıştırın, bir fırça alın ve kaburgaların her iki tarafını da fırçalayın. Ürünü etli tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve fırına yerleştirin. Etin kenarı patlayana kadar hızlıca kızartın. Kaburgaların kurumasını önlemek için içine bir kap su koyabilirsiniz.

Ürünü 3 saat pişirin, etin kemikten ayrılması gerekir. Tam hazırlığa yarım saat kala, kaburgaların yüzeyini sosla kaplayın, folyoyla örtün ve on bir dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce et dinlenmeli ve üzerine otlar serpilmelidir. Bu yemek buzdolabındaki bir kapta mükemmel bir şekilde saklanır ve dört gün daha tadıyla sizi memnun edecektir.

Doğru şekilde pişirildiğinde dana kaburga ağzınızda erir, yumuşak ve lezzetli olur. Açık havada ızgaraya erişiminiz olmadığında barbekü soslu fırında pişirebilirsiniz. Kaburgalar iyi kaynak niasin, riboflavin ve B-12 ve B-6 vitaminleri.

Aşağıdaki tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• paralel parçalar halinde kesilmiş kısa dana kaburga;
• kağıt peçete;
• kereviz;
• kaba karabiber;
• kıyılmış sarımsak;
• kırmızı biber, toz halinde veya kesilmiş taze çekirdeksiz biber olabilir;
• 1 soğan, yarım halkalara ince dilimlenmiş;
• 2 su bardağı barbekü sosu;
• bir bardak et suyu.

Öncelikle fırını 200 dereceye kadar ısıtmanız gerekiyor. Sığır eti soğuk su akan bir musluğun altında durulayın. Pişirmeden önce etin tamamen kuru olması gerekir. İkinci aşamada karıştırın:

• tuz;
• doğranmış kereviz;
• biber;
• zemin sarımsak;
• Şili.

Elde edilen karışımı sığır etinin bir tarafına ve diğer tarafına iyice sürün. Kaburgaları geniş bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırının içine yerleştirin. Kahverengi bir kabuk oluşana kadar 15 dakika kızartın, çıkarın ve fırının içindeki sıcaklığı 150 dereceye düşürün. Tavadaki fazla yağı boşaltın ve soğanı, barbekü sosunu ve et suyunu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, tavayı alüminyum folyo ile sıkıca kapatın ve fırına geri dönün.

Eti pişirmek 2-3 saat sürüyor, çatalla deneyebilirsiniz, yumuşayıp kemiğinden ayrıldığında çıkarabilirsiniz demektir. Sığır eti hala sigara içerken hemen servis yapın. Mısır koçanları veya fasulye hoş bir katkı olarak kullanılabilir.

Diğer malzemelerden tatil masası için harika bir yemek oluşturabilirsiniz; şunları gerektirecektir:

• dana kaburga;
• sarımsak tuzu;
• ince öğütülmüş yenibahar;
• un;
• sebze yağı;
• tereyağı;
• 1 baş soğan, doğranmış;
• sarımsak, birkaç karanfil;
• bir bardak et suyu.

Önce kaburgaları tuzlayıp karabiberlemeniz, ardından üzerine un serpmeniz gerekir. Bitkisel yağın bir tencerede veya tavada ısıtılması gerekir ve kaburgaların her iki tarafı da 5 dakika kızartılır. Tavadan alın ve bir kenara koyun. Soğanı ve sarımsağı ekleyin, altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Şu anda fırını zaten açmalısınız. Sığır eti ve tereyağını kaba koyun, rostoyu ekleyin ve et suyunu dökün. Lezzet için birkaç yemek kaşığı limon suyu ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kabı folyo veya kapakla kapatın ve fırında 2 saat pişirin.

Yumuşak ve lezzetli dana kaburgalarının nasıl yapılacağına dair daha az basit ve harika olmayan başka bir tarif daha var. İhtiyacınız olacak malzemeler:

• 3 kilogram etli dana kaburga;
• 2-4 yemek kaşığı zeytinyağı;
• sarımsak tozu;
• soğan tozu;
• Cajun Baharatı;
• Esmer şeker;
• biber tozu;
• kırmızı biber;
• kekik;
• Favori barbekü sosu.

Tüm baharatlar birer birer çorba kaşığı eklenir. Öncelikle kaburgaların akan su altında durulanması ve kurutulması gerekir. Daha sonra hafifçe zeytinyağı ile kaplanır. Baharatı ayrı bir kapta karıştırın ve sığır etinin ön ve arka kısmına cömertçe uygulayın. Baharatları ovalayın ve yüzeye daha iyi dağılmasına yardımcı olmak için daha fazla zeytinyağı ekleyin.

Et bu formda 2 saat marine edilir. Pişirmeden önce fırını 180 dereceye ısıtın. Kaburgaları bir folyo fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Üstüne başka bir folyo parçası yerleştirilir. Nemin sızmaması için kenarları kapattığınızdan emin olun. 3 saat pişirin. Pişirme sırasında kontrol etmeyin.

Daha sonra fazla yağ boşaltılabilir; servis yapmadan önce ete barbekü sosu ve taze, ince doğranmış otlar sürülür.

Menünüzü çeşitlendirmek için aşağıdakileri kullanabilirsiniz: adım adım seçeneği, fırında inanılmaz derecede yumuşak, sulu kaburgaları nasıl pişirebilirsiniz. İhtiyacınız olacak malzemeler:

• tuz ve karabiber;
• üç yemek kaşığı miktarında bitkisel yağ;
• soğan, doğranmış, iki büyük kafa;
• birkaç dal taze kekik;
• Kıyılmış sarımsak;
• şeritler halinde kesilmiş birkaç havuç;
• salça;
• soya sosu;
• taze maydanoz.

Fırını önceden 180 dereceye ısıtın, kaburgaları cömertçe tuz ve yenibahar karışımıyla kaplayın. Ayrı bir metal tabağa bitkisel yağ dökülür ve sığır eti üç dakika içinde hızla kızartılır. Sığır etinin fırında duracağı bir tavaya koyun, yağın bir kısmını dökün. Aynı tavada soğanı ve taze kekiği kavurun. Altın bir kabuk görünene kadar ara sıra karıştırın. Kıyılmış sarımsakları ekleyin, bir dakika daha kızartın, havuç, domates ve soya sosunu ekleyin. İki dakika pişirin ve karışımı kaburgaların üzerine dökün. Kabı 2,5 saat önceden ısıtılmış fırına koyun. Servis yapmadan önce taze maydanozla süsleyin.

Aşağıdaki yemek aşağıdakiler için uygundur: şenlikli masa. Baharatlar, et ve tatlı kuru meyveler özgün bir lezzet kombinasyonu oluşturur. Aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• kaburga - yarım kilogram;
• iki yüz gram kuru erik;
• kaba öğütülmüş yenibahar;
• koyu soya sosu;
• bir kaşık hardal;
• kaşık bal.

Et soya sosu, bal ve hardal karışımında marine edilir. Her iki tarafını da kapatıp buzdolabında bir saat kadar bekletin. Bir süre sonra bir kaseye koyun, doğranmış kuru erikleri, baharatları ekleyin ve önceden 180 C'ye ısıtılmış fırına koyun, üzerini folyo ile örtün.

Bir tencerede patatesli kaburga yapabilirsiniz, daha sonra önceden hazırlanmış et suyuna ihtiyacınız olacaktır. Et baharat ve tuzla ovulur, yağda her iki tarafı da beşer dakika kızartılır ve toprak bir tencereye konur. Fırın 200 dereceye kadar ısıtılır. Ete patates ekleyin, her şeyin üzerine et suyu dökün, defne yaprağını, iri doğranmış havuçları ve soğanları ekleyin. Kapağı kapatın, 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150 C'ye düşürün ve iki saat pişirin. Ancak tamamen hazır olduktan sonra doğranmış taze otları ekleyin, tekrar bir kapakla örtün ve üç dakika bekleyin. Servis edilebilir.

Elinizde baharat yoksa sığır etini marine etmenin en kolay yolu Acıka ile yapmaktır.

Bu harika yemeği hazırlamaya başlamadan önce bonfile satın alma konusuna büyük bir sorumlulukla yaklaşmanız gerekecek. Tarif edilen parça göğsün üst kısmından kesilmiştir. Her iki tarafta on üç parça. Bazen kasaplar onları kemiğe yakın bir yerden keserler. Bu kesimlerde daha fazla et var. Lomber kaburgalar daha etli olmasına rağmen daha az lezzetlidir.

Satıştan önce ürün çeşitli uzunluklarda parçalar halinde kesilir.Üretim ölçeğinde ürün 13 adet tohumluk vakumlu poşet içerisinde paketlenmektedir. Daha fazla kesme süresi gerektiren kaburgalar daha ucuz olma eğilimindedir. Bekar, başa daha yakın mı? en pahalı. Kısa kaburgalar yan ve göğüs bölgesinden kesilir. Etleri çok daha fazla ama böyle bir yemeğin hazırlanması daha uzun sürüyor. Ürünü yumuşatmak için uzun süre kaynatmanız gerekecektir.

Ürün ambalajlı olarak satın alınırsa, kaburgalar eski bir hayvana ait olduğundan, etin renginin gri veya çok kırmızı olmamasına dikkat etmelisiniz. Her kemik yeterli miktarda et içermeli, fazladan yağ tabakası içermemelidir. Kasaptan et satın alırsanız, malların nereden geldiğini sormanızda fayda var. Otla beslenen inekler standartlara göre yetiştirilen ineklere göre daha ucuzdur ancak etleri hormon ve antibiyotik içermediği için daha güvenlidir.

Fırında kaburga pişirmeye yönelik bir video tarifi için aşağıya bakın.

Soya sosu ve ekşi krema ile marine edilmiş dana eti veya dana kaburga, evde fırında veya yavaş tencerede hazırlanabilir. Ve evinizin yakınında küçük bir orman varsa, marine edilmiş et alıp doğaya çıkıp ateşte barbekü pişirmekten çekinmeyin.

Genel olarak, marine etme ve pişirme işlemi basittir, bu nedenle hazırlıksız bir aşçı bile bunu halledebilir. Etleri kemikleri üzerinde yaklaşık 2 saat marine etmek gerekiyor. Ancak evde yemek pişirirseniz süreyi biraz azaltabilirsiniz. Fırında dana kaburga pişirmek yaklaşık bir buçuk saat sürecektir.

Yemek için genç et almak daha iyidir, daha yumuşaktır ve kaburgalar yetişkin bir hayvanınki kadar büyük değildir. Kasap pazarında 10-12 cm uzunluğunda doğramalarını istemeniz tavsiye edilir.Evde bu hazırlık süreci beceri ve usta bir balta kullanımı gerektirir. Bir kadının bunu erkeğin yardımı olmadan yapabilmesi nadirdir.

Fırında kaburga yapmak için adım adım fotoğraf tarifi

İçindekiler:

• dana kaburga – 700 gram,
• tuz - tatmak,
• soya sosu – 100 ml,
• ekşi krema% 15 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
• kişniş – 1 çay kaşığı,
• yeşil soğan 1-2 dal.

Pişirme işlemi:

Kaburga şeritlerini orta boy parçalar halinde kesin, bir kaseye koyun ve akan su altında durulayın.

Soya sosunu bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve kaburga parçalarını karıştırın.

Ekşi krema ekleyin. En küçük yağ içeriğine (%10) sahip ekşi krema, marine için uygundur. Elbette tereyağına benzer kıvamda olan kalın ev yapımı ekşi krema kullanmamak daha iyidir. Mağazadan satın alınan ekşi krema gayet iyi olacak. Beğendiğiniz baharatları ekleyin. Öğütülmüş siyah ve kırmızı biber, kırmızı biber, kişniş alabilirsiniz. Bu baharatlar etin tadını bastırabilecek belirgin bir tat vermez. Eti 1-2 saat marine etmeye bırakın. Hemen pişirebilirsiniz.

Bir kızartma tavasını veya tavayı folyo ile kaplayın ve kaburgaları yerleştirin. Kıyılmış serpin yeşil soğanlar. Dondurucudaki boşlukları kullanabilirsiniz. Üst kısmı başka bir folyo tabakasıyla örtün. Tavayı fırına yerleştirin ve 180-190 derecede yaklaşık bir saat pişirin. Bitirmeden yaklaşık 5 dakika önce üst folyoyu çıkarabilirsiniz.

Dana kaburga fırında hazır. Sebze veya garnitür ile servis edilebilir.

Evgenia Khonovets dana kaburganın nasıl pişirileceğini anlattı