Ev Bilinmeyen

Ekşi krema: ürünün yararları ve zararları. Mağazadan satın alınan ve köy ekşi kremasının faydalı özellikleri

Ekşi krema, yemekleri tamamlayan doğal bir inceliktir farklı uluslar. Bu doyurucu ve lezzetli ürünün faydası nedir?

Ekşi kremanın zarar görmesi yanlış üretim teknolojisinden kaynaklanabilir. Bunu elde etmenin en basit ve en eski yolu şu şekildedir: Yerleşmiş kremayı tam yağlı sütten çıkarmanız ve birkaç gün serin bir yerde bırakmanız gerekir. Ayırıcıların ortaya çıkmasıyla ekşi krema hazırlama hızı arttı.

Modern fabrika ürünü ekşi maya ve pastörize sütten yapılır. Ancak bazı üreticiler stabilizatörler, bitkisel yağlar ve diğer ucuz katkı maddelerini kullanıyor.

Gerçek ekşi kremayı ayırt etmek oldukça kolaydır. İçinde toz topakları veya tanecikler yok ama hafif bir ekşilik var.Kalınlıktan yağ içeriği sorumludur. Bu yüzden kaliteli ürün Yağ oranı düşük olanların sıvı kıvamında olması gerekir. Aynı sebepten dolayı, yağ içeriği% 15'i geçmeyen, "bir kaşık bile değerinde" olan çok kalın ekşi kremada bir tür "kimya" muhtemelen mevcuttur.

Besin değeri

Doğal ekşi krema, B vitaminlerinin yanı sıra C, E, A ve çeşitli organik asitleri içerir. Potasyum, biyotin, lesitin, fosfor, kalsiyum, çinko, beta-karoten açısından zengindir. Şekerler, hayvansal proteinler, karbonhidratlar ve yağlar da mevcuttur.

Ekşi krema her zaman yüksek kalorili içeriğe sahip değildir; bu, fazla kiloluysanız istenmeyen bir durumdur. Yağ yüzdesine bağlı olarak aşağıdaki türler ayırt edilir:

yağlı: %50'den %58'e;
klasik: %20'den %34'e;
az yağlı: %15 ila %19;
az yağlı: %10'dan %14'e kadar.

Yağ içeriği %15 olan 100 g ürün yaklaşık 162 kcal içerir. Sınırlı miktarlarda, fazla kilonuz varsa böyle bir ürünün tüketilmesi mümkündür ve hatta arzu edilir. Ayrıca ekşi krema, doğal tereyağı veya margarinden çok daha az kolesterol içerir.

Satın alma sonuçlarını test edin

% 15 yağ içeriğine sahip ekşi krema için. Tablo, 11 Mart 2016 tarihli “Test Purchase” adlı TV programındaki materyallere dayanarak derlenmiştir.

Marka (üretim yeri)	sonuçlar	Yağlar, %	Proteinler, %	Laktik asit mikroorganizmaları, (CFU/cm3)
“Asenyevskaya çiftliği” (Kaluga bölgesi, Asenyevskoye köyü)		16 ± 0,05	2,8 ± 0,03	7*10 8
“Blagoda” (Çuvaş Cumhuriyeti, Şumerlya)		15,6 ± 0,05	2,5 ± 0,03	7*10 8
“Brest-Litovsk” (Beyaz Rusya, Brest)	Popüler oylama turunu geçti	15,8 ± 0,05	2,7 ± 0,03	6*10 8
“Vologodskaya” (Vologda)	Popüler oyu geçemedi / Standartları karşılamıyor	13 ± 0,05	3,1 ± 0,03	3*10 9
“Parmalat” (Belgorod)	kazanan	16 ± 0,05	2,6 ± 0,03	2*10 9
“Rostagroexport” (Moskova bölgesi, Puşkinsky bölgesi)	Popüler oyu geçemedi	15 ± 0,05	2,8 ± 0,03	2*10 9
MPC (izin verilen maksimum konsantrasyonlar) ve standartlar		≥ 15	≥ 2,6	≥ 1*10 7

Faydalı özellikler

Gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, bu nedenle kolit, ülser ve diğer mide ve bağırsak rahatsızlıklarının yanı sıra hastalıklardan sonra rehabilitasyon beslenme menüsüne dahil edilir.
Ürün, sindirim sisteminin işleyişini "hızlandırdığı", iştahı normalleştirdiği ve yiyeceklerin emilmesine yardımcı olduğu için zayıf insanlar için son derece faydalıdır.
Ekşi krema, yalnızca genel refah üzerinde yararlı bir etkiye sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda bağışıklığı iyileştiren ve cilt durumunu iyileştiren bağırsakların nazikçe temizlenmesini teşvik eder.
Bu incelik gerekli “ İnşaat malzemeleri"Doku sistemi (cilt, saç ve tırnaklar) için, bu nedenle adil cinsiyetin güzel, bakımlı ve genç görünümünü uzun süre korur.
Bu fermente süt ürünü üreme sisteminin işleyişinin iyileştirilmesine yardımcı olur. Özellikle normal hormonal seviyelerin korunmasında önemli bir rol oynar.
Ekşi krema yemek, özellikle de iyi bir ruh halinin korunmasına yardımcı olur. kış zamanı kişinin çok daha fazla enerjiye ihtiyaç duyduğu yıllar.

Ekşi kremanın diğer faydalı özellikleri:

beyin fonksiyonunu iyileştirir, hafızayı güçlendirir;
stresle baş etmeye yardımcı olur;
metabolik süreçleri normalleştirir;
yaşlanma sürecini engeller, cildi çekici ve kadifemsi hale getirir;
gastrointestinal sistemi uyarır, vücudu temizler;
bağışıklık sistemini güçlendirir.

Diyet özellikleri

Temizleme tekniği

Ekşi krema, bağırsakları temizlemeye ve genellikle kilo alımına neden olan sindirim sorunlarını çözmeye yardımcı olur. fazla ağırlık.

Vücudu bu yüksek kalorili lezzetle temizlemek için, birçok kişi tarafından test edilmiş, güvenli, zaman içinde test edilmiş bir yöntem kullanmanız gerekir. Hafta boyunca kahvaltıda 1 çay kaşığı ile karıştırılmış 100 gr az yağlı ekşi krema yemelisiniz. normal un. İkinci haftada un miktarı 2 çay kaşığına çıkarılır. Üçüncü haftada fermente süt ürününe 3 çay kaşığı ilave edilmelidir.

Ekşi krema diyeti

Beslenme uzmanları bu beslenme sistemini onaylıyor. Aşırı kiloların ortadan kaldırılmasına, fazla sıvının vücuttan uzaklaştırılmasına, metabolik süreçlerin normalleştirilmesine ve bunların hepsinin gastrointestinal sisteme zarar vermeden yapılmasına yardımcı olur. 2-3 gün boyunca özel bir diyet uygulamanız gerekir: gün boyunca yağ içeriği% 30'a kadar olan sadece 400 gr ekşi krema yemelisiniz. Ayrıca gün içerisinde 500 ml kuşburnu kaynatma içmeniz gerekir. Bu diyet ortalama 3 kg kaybetmenizi sağlar.

Halk hekimliğinde kullanın

Popüler bilgelik her gün yemek yememeyi söylüyor çok sayıda insanlığın daha güçlü yarısının temsilcilerine ekşi krema - bunun erkek gücü üzerinde olumlu bir etkisi vardır ve meni bileşiminin niteliksel olarak iyileştirilmesine yardımcı olur.
Uyanıklığı korumak için, rendelenmiş havuçla karıştırılmış ekşi kremayı düzenli olarak tüketme alışkanlığına sahip olmanız gerekir. Bu hafif salata, göz sağlığına faydalı pek çok madde içeriyor. Ayrıca güçlendirir bağışıklık sistemi bol miktarda lif içermesi ve hafif temizleme özelliğine sahip olması nedeniyle bağırsaklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Yağlı ekşi krema yaralanmalar, donma ve her türlü yanık için son derece etkilidir. Ağrıyı dindirir, iltihaplı cilde hoş bir serinlik hissi verir, dokuları yumuşatır, hücrelere protein ve diğer faydalı maddeleri sağlar. İyileşmeyi hızlandırmak için ekşi kremanın yumurta akı ve az miktarda bitkisel yağ ile birlikte kullanılması tavsiye edilir.
Bu fermente süt ürünü, ruh halini iyileştirmeye, gücü hızla geri kazanmaya ve stres olmadan stresle baş etmeye yardımcı olan bir antidepresan olarak kabul edilir. ciddi sonuçlar. Kakao tozu ve şeker ilavesiyle ekşi krema, özellikle kötü bir ruh hali ile iyi başa çıkıyor. Bu tatlı sade kahvenin yanına çok yakışıyor. Ama oldukça doyurucu, bu yüzden fazla yemeyeceksin.

Zararı ne?

Ürünün karaciğer hastalığı, obezite ve hipertansiyonu olan kişilerin diyetine dahil edilmesi tavsiye edilmez. Listelenen hastalıklar düzenli kullanım için doğrudan kontrendikasyonlardır.

Yararları ve zararları kişiye bağlı olan yiyecekler için yalnızca taze ekşi krema uygundur. fizyolojik özellikler, tıp tarihi ve bu harika ekşinin üretim teknolojisi günlük ürün.

Kalın, zengin ve lezzetli Ekşi krema- yemek pişirmede inanılmaz derecede popüler bir ürün. Hassas tadı ve kremsi kıvamı nedeniyle çorbalar, salatalar, soslar ve unlu mamuller dahil olmak üzere birçok yemeğe yaygın olarak eklenir. Bu ürünün hangi formda kullanılacağı önemli değil, her halükarda mayonez, ketçap veya çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri içeren kimyasal soslardan çok daha fazla fayda sağlayacaktır. Bu nedenle, yemeğin kalitesine odaklanmayı planlıyorsanız, diğer soslara göre daha sağlıklı ve sağlıklı bir alternatif olarak ekşi krema yemek en iyisidir.

Yararlı ve iyileştirici özellikler

Ekşi krema tabanı – kremÜrünün karakteristik bir tat, renk ve koku kazanması sayesinde özel bakterilerin yardımıyla laktik asit fermantasyonu işlemine tabi tutulan. Ekşi krema ile birlikte vücuda giren özel mikroorganizma kültürleri bağırsak mikroflorasını normalleştirir, bu da özellikle sindirim sistemi zayıf, hassas ve hasta midesi olan kişiler için faydalıdır.

Gibi Gıda katkı maddeleri Biyotin inanılmaz derecede faydalıdır:

vücuttaki metabolizma üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir;
kan şekeri seviyelerini eşitler;
sinirlilik ve depresyonu hafifletir;

hemoglobin oluşumuna katılır;
saç yapısını iyileştirir ve ona güzel bir görünüm kazandırır;
Erken gri saçların önlenmesine yardımcı olur.

Bu tür faydalar için biyotin cesurca çağrılır güzellik, sağlık ve gençlik vitamini. Vücuda yeterli miktarda faydalı madde kazandırmak ve onun uygun seviyede çalışmasını sağlamak için bu ürünün düzenli olarak tüketilmesi gerekmektedir.

Aynı zamanda, bir kaşık ekşi krema aynı kremadan çok daha az yağ içerdiğinden, bu inceliğin aşırı yağ içeriği konusunda endişelenmemelisiniz. Kalori içeriğini önemli ölçüde azaltmak için yağlı ekşi kremayı (yaklaşık% 35-40) diyet versiyonuyla (% 15) değiştirmek yeterlidir. Bu ürün, yağlı yiyecekler yemeye kontrendike olan ancak ekşi kremayı diyetlerinden çıkarmak istemeyenler için faydalı olacaktır.

Ekşi krema kadın ve erkek sağlığına nasıl faydalıdır?

Erkekler için faydaları

Faydaları özellikle sorunları olan erkekler için belirgindir. kudret. Gerçek şu ki, bu ürün vücuda girdiğinde dönüştürülen yeterli miktarda protein içeriyor. Doğru miktardaki süt proteinleri testosteron hormonunu doğrudan etkiler. Bu nedenle düzenli ekşi krema tüketimi hormonal seviyeleri önemli ölçüde iyileştirerek potensi olumlu yönde etkiler.

Diğer şeylerin yanı sıra ekşi krema güçlü kabul edilir afrodizyak, ancak yalnızca doğal bir ürünse ve modern üreticilerin kötüye kullandığı bir dizi trans yağ, katkı maddesi ve güçlendirici değilse. Ekşi krema ilaveli yemekler, özellikle çiğ ve kaşık dolusu bu sütlü lezzetten oluşan bir kokteyl, cinsel isteği artırır ve gücü artırır.

Kadınlar için faydaları

Lezzetli ekşi kremanın kadınlar için faydaları çok daha geniştir. Öncelikle bu ürün çok önemli bir vitamin içeriyor - kolin Bu, hem anne adayları hem de hâlâ çocuk sahibi olmayı planlayan kadınlar için inanılmaz derecede faydalıdır. Artan kolin tüketiminin fetal beynin büyümesi ve gelişimi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.

Ekşi krema sadece lezzetli bir ürün olarak değil aynı zamanda bir ürün olarak da popülerdir. kozmetik ürün. Pek çok kız salon hizmetlerine başvurmuyor, bunun yerine ekşi krema ve bazlı maskeler yapıyor. Bu ürün cilde hızla emilir, onu en gerekli maddelerle doyurur, gençleştirir ve canlandırır.

Ayrıca küçük çocukların diyetinde ekşi kremanın mevcut olduğundan emin olmakta fayda var. Kullanılabilirlik kalsiyum, fosfor ve çinko Bu ürün büyümeyi ve gelişmeyi destekler, bağışıklığı güçlendirir ve önemli maddelerle doyurur besinler. Önemli olan bu ürünün tamamen doğal olmasıdır, aksi takdirde bundan hiçbir faydası olmayacaktır.

Ekşi kremanın kimyasal bileşimi

Ekşi krema oldukça sağlıklı bir üründür ancak çok fazla kalori içerdiğinden fazla miktarda tüketmemelisiniz. Yağ içeriğine bağlı olarak bu ürünün kalori içeriği önemli ölçüde değişir.

Ekşi kremada ne kadar protein, yağ, karbonhidrat (BJU) ve kalori var?

100 gram başına ekşi kremanın besin değeri ve kalori içeriği	Yağ içeriği
	10%	15%	20%	25%	30%
Ekşi kremanın kalori içeriği (enerji değeri)	115 kcal	160 kcal	204 kcal	248 kcal	294 kcal
	3 gr	2,9 gr	2,8 gr	2,6 gr	2,4 gr
Yağlar	10 gr	15 gr	20 gr	25 gr	30 gr
	2,9 gr	3,1 gr	3,2 gr	3,3 gr	3,1 gr

Ekşi kremada hangi vitaminler, makro ve mikro elementler bulunur?

Ekşi krema, diğer süt ürünlerinden farklı olarak, yağda çözünen vitaminlerin yanı sıra önemli biyolojik olarak aktif maddelerin bir konsantresidir - kolin ve biyotin.

Ekşi krema, tüm önemli vitaminlerin yanı sıra büyük miktarda kalsiyum ve diğer faydalı mineralleri de içerir.

Etkileyici aktif madde bileşimi sayesinde ekşi krema herkes için faydalıdır, ancak yalnızca eşlik eden herhangi bir kontrendikasyon yoksa.

Ekşi krema ürünü - nedir ve ekşi kremadan farkı nedir?

Ekşi krema ve ekşi krema ürünü benzer isimlere sahiptir, ancak bileşim, tat ve faydalar açısından önemli ölçüde farklılık gösterirler. Doğal ekşi kremanın aksine, vekil bitkisel yağlardan (genellikle) ve stabilizatörlerden oluşur, bu nedenle çok daha uzun süre depolanır ve maliyeti daha azdır. Bu bileşim vücudumuz için kesinlikle yararsızdır ve hatta bazen zararlıdır.

Özünde ekşi krema ürünü bitkisel yağ karışımı doğal bir ürün olarak sunulmaktadır. Doğal ekşi krema satın almadan önce ambalajı dikkatlice okumalısınız. Üzerinde “termalize” ya da “bitkisel-kremalı” yazıyorsa dondurularak kurutulmuş üründür. Ekşi kremanın saklanmasına ne kadar uzun süre izin verilirse, doğal olmama olasılığı da o kadar artar.

Kilo verirken ekşi krema yemek mümkün mü?

Yüksek kalorili içeriğine ve çok fazla yağ içeriğine rağmen ekşi krema, gıda olarak inanılmaz derecede faydalıdır. diyet ürünü. Bu nedenle, kalori sayısını azaltmanız veya beslenme kalitesini artırmanız gerekiyorsa, bu incelik günlük diyetinize ideal olarak uyacak ve vücuda doğru miktarda hayati element sağlayacaktır.

Beslenme dünyasında var ekşi krema diyeti kilo vermenin yanı sıra bağırsaklara da fayda sağlar ve aynı zamanda fazla suyun vücuttan atılmasını sağlar.

Sağlıklı ve tedavi edici beslenmede kullanım

Ekşi krema, yağda çözünen içeren ürünlerle kombinasyon halinde çok faydalıdır. A ve E vitaminleri. Bu besin öğeleri saç, cilt ve tırnakların büyümesine, güçlenmesine ve sağlıklı görünümüne olumlu etki yapar. Ekşi kremaya meyveler ve meyveler eklerseniz, böyle bir yemek yorgunluğun, depresyonun, stresin üstesinden gelmenize ve hormonal seviyeleri normalleştirmenize yardımcı olacaktır. Ruh hali değişimlerinin karakteristik olduğu dönemlerde (sırasında) adet döngüsü veya menopoz), bu özellikle önemlidir.

İyi bir ürün nasıl seçilir

Doğal ekşi kremayı evde kendiniz hazırlayabilir veya bir mağazadan satın alabilirsiniz. Mağazadan satın alınan bir ürünü seçerken şunlara dikkat etmelisiniz:

Paketleme tarihi ve son kullanma tarihi. Doğal fermente süt inceliği 7 günden fazla saklanmaz.
Ürünün bileşimi hakkında.İçerik listesinde iki bileşen bulunmalıdır - krem ve koyulaştırıcı.
Depolamak. Faydalı özelliklerÜrün donmuş veya çok sıcak bir yerde ise kaybolur.

Tüm seçim koşullarını gözlemleyerek sağlığınız konusunda endişelenmenize gerek kalmaz ve ekşi kremanın kremsi tadının tadını tam olarak çıkarırsınız.

Ekşi krema nasıl kullanılır

Düşük kalorili bir diyetle kilo vermeyi planlayan kişiler ekşi krema tüketimini sınırlamalıdır. 15% yağ içeriği günlük 2 yemek kaşığı. Ayrıca yağlı bir ürün, karaciğer ve böbreklerin işleyişi üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabilir.

Ürün depolama özellikleri

Çoğu süt ürünü gibi ekşi krema da raf ömrü gerektirir, aksi takdirde kolayca zehirlenebilirsiniz. Satın aldıktan hemen sonra ekşi krema, kapağın ne kadar sıkı kapatıldığını kontrol ederek serin bir yerde bırakılmalıdır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Ekşi kremanın olumsuz yönleri en az. Bu ürünün çok fazla kolesterol içerdiğine inanılıyor - bir madde sorunlara neden olmak kalp ve kan damarları ile. Aksi takdirde, ekşi kremayı aşmazsanız kesinlikle zararsızdır. günlük norm tüketim.

Bir kaşık kokulu ekşi krema olmadan lezzetli pancar çorbası, vitamin salatası veya krep hayal etmek imkansızdır. Aynı zamanda ürünün kaliteli ve doğal olması da önemli, o zaman vücudun işleyişine zarar vermeden faydalı bir etki yapacaktır. Ekşi kremanın faydalı özellikleri hakkındaki tartışmaya katılın

Ekşi krema, bir tür fermente süt ürünü olarak eski çağlardan beri insanoğlu tarafından bilinmektedir. Ve her birimiz için - çocukluktan beri. Belki de bu nedenledir ki ekşi krema üretim ve tüketim açısından hiçbir zaman kaybetmedi ve zemin kaybetmiyor. Doğru, fermente sütlü ekşi krema, unutulmaması gereken tamamen farklı yönlerde ek faydalar sağlar. Bu yüzden bugün ekşi kremanın faydalarından ve onu tüketmenin ne gibi zararları olabileceğinden bahsedeceğiz.

Hiç kimse ilk ekşi krema tarifinin ne zaman ve nerede oluşturulduğunu kesin olarak bilmiyor. Ancak sürekli süt hayvanlarıyla uğraşan ve fazla sütle ne yapacağını bilmeyen ev hanımları tarafından icat edildiğine dair bir varsayım var.

Bugün, elde edilen kremsi ürünün en hassas tadıyla ev yapımı ekşi kremayı herkes hazırlamaya gücü yetmiyor. Sonuçta, bunun için 16 saat boyunca buzdolabında bir kavanoza konulan sadece taze tam yağlı süte ihtiyacınız olacak. Bu sürenin sonunda ekşi kremanın temeli olan olgunlaşmış kremayı sıyırmak mümkün olacaktır.

Pastörize süt ekşimediği için krema tabakası oluşmaz. Ancak bazı aşçılar bu sütü 60 dereceye kadar ısıtarak krema elde etme yöntemine adapte olmuşlardır.

İneğin altından gelen sütün, işlevi yağdan arındırmak, kremayı ayırmak ve orijinal ürünü kirlenmeden temizlemek olan bir ayırıcıdan geçirilmesi en iyisidir.

Bu işlemden sonra kremaya mezofilik ve termofilik tiplerle temsil edilen laktik asit bakterileri-streptokoklar eklenir. Sadece bir gün içinde evde yapılan ekşi krema hazır olacak.

Ekşi krema hazır olduğunda cam bir kaba koyup buzdolabına koyun.

Ekşi krema ve bileşimin faydalı özellikleri

Ne yazık ki çoğumuz mağazadan ekşi krema almak zorundayız. Ve bu ürünün üretildiği ve tezgahımıza gelen teknoloji, büyükannelerimizin yönteminden tamamen farklı ve önemli ölçüde farklı. Yapay koyulaştırıcılar ve süt yağı ikame maddeleri buna eklenebilir.

Bu nedenle ev yapımı ekşi kremadan değil, süpermarket raflarında bulunandan bahsedeceğiz.

Fermente bir süt ürünü olarak ekşi kremanın tamamen "tekdüze" olması ilginçtir. kimyasal bileşim belirtilen yağ içeriği yüzdesine bakılmaksızın. Yani tek kişi ayırt edici özellik Sadece içindeki yağın yüzdesi haline gelir.

Böylece sofraya ve birçok yemeğe aşina olan ekşi kremanın cephaneliğinde faydalı rezervler bulunur:

su;
doymuş yağ asitleri;
proteinler, yağlar ve karbonhidratlar;
kolesterol (ancak diğer yiyeceklerle karşılaştırıldığında çok daha azdır);
kül ürünleri;
mono- ve disakkaritler (başka bir deyişle şekerler);
organik asitler;
kolin;
B grubundan vitaminler;
biyotin (veya H vitamini);
retinol ve beta karoten (A vitamini grubu);
tokoferol (E vitamini);
için önemli iskelet sistemi D vitamini;
askorbik asit (C vitamini);
flor, kobalt, molibden, manganez, bakır, selenyum, çinko, iyot, kükürt, demir, fosfor, klor, potasyum, magnezyum, sodyum, kalsiyum dahil olmak üzere mineral bileşenler;
niasin (PP vitamini).

Daha önce de belirtildiği gibi, bir ürünün kalori içeriği doğrudan yağ içeriğine bağlıdır ve toplam 100 g ürün içindir:

%10 – 115 adet;
%12 – 134 kalori;
%15 – 159 kilokalori;
%18 – 182 kalori;
%20 – 203 kcal;
%25 – 246 adet;
%30 – 291 adet;
%40 – yaklaşık 380 kalori;
%50 ve üzeri – 500 birime kadar.

Neyse ki, yüzde 30'un üzerinde yağ içeriğine sahip ekşi krema nadirdir. Her ne kadar bunun hala oldukça yüksek kalorili bir ürün olduğu inkar edilemez.

Ancak ekşi kremanın faydalı özelliklerinin diğer tarafını da unutmamalıyız. besinler. Her şeyden önce, bildiğiniz gibi, hamilelikten yaşlılığa kadar yaşam boyunca iskelet sistemi ve dişlerin ihtiyaç duyduğu kalsiyumdur. Ayrıca sağlıklı kemikler için de önemli olan fosfor içerir.

Ekşi kremada bulunan besinler vücut tarafından iyi emilir. Fermente bir süt ürünü olan ekşi krema bağırsaklara iyi gelir.

Ve cildimizin ve saçımızın güzelliği için kaç tane ekşi krema maskesi var. Güneş yanığı olan birçok kişi vücutlarına ekşi krema sürüyor. Cildi güzelce yumuşatır ve nemlendirir, yanıklardan kaynaklanan ağrıları azaltır.

Ekşi kremanın vücut için faydaları

Büyük olasılıkla, çok az kişi dünyaca ünlü fermente süt ürününün - Fransa'da basitçe "krema" olarak adlandırılan ekşi kremanın mevcut faydalarını biliyor.

Bu nedenle, birkaç nedenden dolayı bu ürünü diyetinizden çıkarmaya çalışmamalısınız:

vücut üzerinde genel bir güçlendirici etkiye sahiptir;
beyin aktivitesini harekete geçirerek hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir;
depresyonu hafifletir ve genel anlamda ruh halini iyileştirir;
iskelet sistemini güçlendirmeye yardımcı olur (bu özellikle yaşlı insanlar ve çocuklar için geçerlidir, çünkü laktik asit bakterilerinin varlığı nedeniyle vücut tarafından iyi emilir);
kadınlarda hormonal dengeyi iyileştirir (bu nedenle 35 yaşındakilerin menopoz gelişimini geciktirmesi şiddetle tavsiye edilir);
erkek cinsiyetinde gücü korur (ve gerekirse artırır);
her iki cinsiyetin üreme fonksiyonunu iyileştirir;
ile bütünlüğünde ham havuçlar görme keskinliğini korur;
herhangi bir yöndeki yanıklar için (normal veya güneş), kaşıntı ve yanmayı azaltmaya yardımcı olacaktır;
bağırsakları toksik maddelerden ve atıklardan temizler (tehlikeli endüstrilerde dağıtılması boşuna değildir);
metabolik süreçler normalleştirilir;
iştah artar;
hamile kadınların ve gelecekteki çocuklarının iskelet sistemine destek vardır;
uzun bir hastalıktan sonra iyileşme için önerilir;
Ciddi fiziksel efordan sonra gücü geri getirir.

Kozmetolojide ekşi krema, kuru ciltler için yüz maskelerinin, tırnak banyolarının ve bazı saç şampuanlarının ipeksi bir görünüm kazandırmak ve saçları güçlendirmek veya daha doğrusu kalınlaştırmak için ayrılmaz bir parçasıdır.

Banyo yaparken ekşi krema (tercihen az yağlı) eklemek mümkündür. Kozmetologlar, bu bileşenin vücudun cildini gençleştirdiğini ve selülit görünümüyle mücadele ettiğini iddia ediyor.

Ekşi kremanın çocuklar için faydaları

Ekşi krema, çocuğun vücudu tarafından iyi emilen kalsiyum açısından zengindir. Bu nedenle çocukların ekşi krema yemesi gerekir. Kalsiyum, hem büyüyen bir çocuğun vücudunun kemik iskeletinin büyümesi ve oluşumu hem de güçlü, sağlıklı dişler için gereklidir.

Ancak tek faydası bu değil. Ekşi krema beyin aktivitesini iyileştirir ve uyarır.

Besleyici ve yüksek kalorili bu ürün, hasta bir çocuğun hastalığı daha hızlı atlatmasına ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olacaktır.

Bir buçuk yaşından itibaren çocukların diyetlerine az yağlı ekşi kremanın dahil edilmesi tavsiye edilir.

Bazı çocukların bu ürüne veya daha doğrusu laktoza karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olabilir. Çok nadir olmasına rağmen ekşi krema hala fermente bir süt ürünüdür.

Çocuklara ekşi kremayı sadece saf haliyle değil, çorba ve pancar çorbasına eklemek, salataları süslemek için de vermek faydalıdır.

Ekşi krema nasıl seçilir

Ev yapımı ekşi kremayı kendiniz yapmak mümkün olmadığında, bu bozulabilir ürünü seçerken aşağıdakilere dikkat etmelisiniz:

Yağ yüzdesi:

Az yağlı ekşi kremanın% 10,12,14 yağ içerdiği kabul edilir;
Az yağlı ürünler arasında yüzde 15,17 ve 19 oranlarında ürünler yer alıyor;
Klasik,% 20-34 yağ içeriğine sahip ekşi krema olarak adlandırılır;
Yağlı çeşitler yüzde 35-48;
%50-58 oranında ekşi krema yüksek yağlı olarak kabul edilir;

Üretim tarihi ve saklama koşulları (bu bilgi her zaman ambalajın üzerinde belirtilir);

Ambalajın sıkılığı (iyi paketlenmiş kaplarda maksimum süre 5-7 günü geçmemelidir). sıcaklık koşulları+6 dereceye kadar. Mührün ihlali, ekşi kremayı yalnızca 72 saat içinde tüketmenizi sağlar. Bu süreden sonra süt yağlarının oksidasyonu nedeniyle zararlı bakteriler aktif olarak gelişmeye başlar;

Raf ömrü haftalarca sürüyorsa, büyük olasılıkla ekşi kremaya koruyucu maddeler eklenmiştir;

Açıldıktan sonra ürün çok kalın bir kıvama sahip olmamalıdır (her ne kadar her şey yağ içeriği yüzdesine bağlı olsa da; ne kadar yüksek olursa, ürün o kadar kalın olur. Yağ içeriği düşük olan ekşi krema yine de kalın olmamalıdır çünkü bu faktör stabilizatörlerin, emülgatörlerin, bitkisel yağların ve koyulaştırıcıların ilavesini gösterecektir.

Aynı zamanda ekşi krema birinci sınıf bir üründür, premium değil.

Daha ucuz bir ekşi krema ürünü almak her zaman yasaktır. Sonuçta, bileşiminin, hayvansal kökenli yağlı kremadan yapılan gerçek ekşi krema ile hiçbir ortak yanı yoktur.

Bazıları "ülke" ekşi kremasının daha kaliteli olduğunu düşünüyorsa, herhangi bir ekşi kremanın aşağıdakilerle karakterize edilmesi gerektiğini hatırlamakta fayda var:

Yalnızca beyaz renktedir, aksi takdirde sarılık, ürünün "eskiliğini" veya sarı yumurta tozu ilavesini gösterecektir;

Yağ ve protein taneleri içermeyen homojen kıvam;

Yabancı, sütlü olmayan koku ve tadın olmaması;

Parlak yüzey.

Ekşi kremanın yemek pişirmede kullanımı

Sağlıklı bir yaşam tarzının popülerleşmesi nedeniyle ekşi krema, lezzetli ama oldukça zararlı mayonezin büyük ölçüde yerini alan vazgeçilmez bir gıda ürünü haline geldi.

Sonuç olarak ekşi krema ayrılmaz bir bileşendir:

Domates ve diğer sebzelerden elde edilen salatalar için beyaz soslar;
Pelerin ve balıkların kızartılması, haşlanması ve pişirilmesi için marinatlar ve katkı maddeleri;
Köfte için “sos”;
Mantar sosları;
Çeşitli çorbalara katkı maddeleri (lahana çorbası ve pancar çorbası dahil);
Hamur işleri ve kekler için tatlı kremaları;
Gözleme dolguları.

Ekşi krema herkesin sevdiği bağımsız bir gıda ürünü olarak tüketilmektedir.

Ekşi kremanın olası zararı

Ekşi kremadan gelebilecek en büyük zarar, bel ölçünüzü etkileyebilecek yüksek kalorili içeriğidir. Bu nedenle tüm ekşi krema severlere asıl uyarı kurallara ve tüketim standartlarına uymaktır.

Bunlar şunları içerir:

Günlük alım miktarı maksimum 2 yemek kaşığı olmalıdır;

Aşırı yeme, karaciğer üzerindeki yükü artırır;

Böbrek yetmezliği ve diğer böbrek hastalıkları olan kişiler ekşi krema konusunda dikkatli olmalıdır;

Safra kesesi sorunu olan kişilere ekşi krema önerilmez;

Hipertansiyonu olan ve kanında yüksek kolesterol bulunan kişilerin ekşi kremadaki yağ içeriğini izlemesi gerekecek;

Yağlı ekşi krema çeşitlerinin kontrolsüz tüketimi sıklıkla yağ metabolizmasını bozar ve bu da obezitenin gelişmesine neden olur.

Bazı insanlarda, nadir durumlarda, ekşi krema yemek aşağıdakilere neden olabilir:

Şişkinlik;

Gaz oluşumu;

Aksi takdirde ekşi krema, ister ev yapımı olsun, ister mağazadan satın alınsın, menünüze dahil edilmesi gereken sağlıklı bir gıda ürünüdür. Ancak fermente süt ürünlerini kastettiğini unutmamalıyız. fermente edilmiştir. Ve bu ürünler vücuttaki faydalı bakterilerin korunmasına ve artmasına yardımcı olur ve bu da vücudun tüm durumunu kesinlikle etkileyecektir.

Ekşi kremanın faydaları hakkında daha fazla bilgiyi “En Önemli Şey Hakkında” video programından öğrenin

Bu üründen sadece birkaç kaşık vücudumuza gün boyu sağlık açısından değerli maddeler sağlamak için yeterlidir. Sindirilebilirliği mükemmel olduğundan her yaştan insan tarafından kullanılması tavsiye edilir ve bazı hastalıkların tedavisinde ve önlenmesinde faydaları çok büyüktür.

Birçoğu bunu tahmin etmiş olabilir Hakkında konuşuyoruz ekşi krema hakkında - üretimi için iki ana bileşenin kullanıldığı, krema ve ekşi maya olan Rus mutfağı için geleneksel bir fermente süt ürünü. Ekşi krema, adını hazırlama yönteminden alır. Rusya'da yüzyıllar boyunca ekşi sütün üst tabakası dikkatlice çıkarılmış veya köylülerin dediği gibi özel bir süpürgeyle "süpürülmüştür". Krema "boşaltıldı". Her şey mantıklı görünüyor, ancak yabancılar hala bu iki ürün arasındaki farkı hissetmiyor ve ekşi kremaya "Rus kreması" diyor.

Günümüzde ekşi krema esas olarak pastörize kremadan üretiliyor ve buna laktik asit bakterilerinden oluşan bir maya ekleniyor. Normal ürün oldukça yüksek bir yağ içeriğine sahiptir -% 30 ve enerji değeri - 260-295 kcal. Bununla birlikte, kullanımı kilolarını sıkı bir şekilde izleyen insanların vücuduna bile zarar vermeyecek, ekşi kremanın daha az yağlı başka çeşitleri de vardır. En diyet, yağsız süt esas alınarak hazırlanan,% 10 yağ içeriğine sahip bir ürün olarak kabul edilir.

Ekşi krema bileşimi

Tabii ki, yağ içeriğinin derecesine bağlı olarak, içindeki faydalı bileşenlerin miktarı farklı şekiller Ekşi kremanın miktarı değişebilir, ancak her zaman elde edildiği krema veya sütten çok daha fazladır. Gerçek şu ki, fermantasyon sürecinde süt proteinleri yapılarını değiştirir ve vücudumuz tarafından çok daha kolay emilir. Bu, ürünün ana avantajıdır. Beslenme uzmanları, yoğurt, kefir veya yoğurdun yanı sıra midesi zayıf veya hasta olan kişilerin kullanmasını tavsiye ediyor.

Ekşi kremanın faydası aşağıdakileri içeren zengin bileşiminde yatmaktadır:

A, B2, B12, E, C, PP vitaminleri;
makro elementler (potasyum, kalsiyum, magnezyum, klor, fosfor);
eser elementler (demir, çinko, bakır, manganez, iyot, çinko, flor);
yağ ve organik asitler;
doğal şekerler;
hayvansal proteinler;
karbonhidratlar;
beta karoten;
biyotin (H vitamini).

Ekşi kremanın, kan damarlarına verdiği zarar çok büyük olan kolesterol içerdiğine dair bir görüş var. Aslında tereyağından farklı olarak çok daha az kolesterol içerir ve ürünün bir parçası olan lesitin aktif çözünmesini destekler. Bu nedenle, pişirme sırasında tereyağını ekşi krema ile değiştirmekten çekinmeyin - şüphesiz bundan faydalar olacaktır.

Kar beyazı ikramların faydaları

Ekşi krema, hem ayrı ayrı hem de farklı yemeklerin bir parçası olarak herhangi bir biçimde tüketilebilen muhteşem bir üründür. Süzme peynire, birinci ve ikinci yemeklere eklenir, salatalarla, fırınlanmış veya haşlanmış sebzelerle, et ve balıkla tatlandırılır, lezzetli soslar ve soslar hazırlanır, taze meyvelerle yenir, lezzetli tatlılar veya hamur işleri yapılır. Ve belki de bu lezzetli ve sağlıklı inceliği reddedecek kimse yoktur.

Ekşi krema - yararları ve zararları

"Ekşi krema" kelimesi, s'metati (toplamak, çıkarmak) fiilinin ortak Slav pasif katılımcısından gelir ve kelimenin tam anlamıyla "sütten toplanan şey" anlamına gelir. Bu, bu fermente süt ürününü hazırlamanın eski sürecini tam olarak yansıtıyor: ekşi krema elde etmek için, büyük-büyük-büyükannelerimiz taze sağılmış ancak önceden soğutulmuş sütü serin bir yere, örneğin bir mahzene koydular ve bir gün orada bıraktılar, daha sonra yüzeyde biriken kremayı sıyırıp üzerine biraz kesilmiş süt (ekşi süt) ekledim ve yaklaşık bir gece boyunca soğukta "bitirmeye" bıraktım. Ve sabahları, ortaya çıkan yumuşak ekşi krema, lahana çorbasını tatlandırmak, lahana rulolarını tatlandırmak ve kreplerin üzerine dökmek için kullanılabilir. Genel olarak ekşi krema, Doğu Slav mutfak geleneğinde en popüler sostur. İlk yemekler (pancar çorbası, lahana çorbası), ikinci yemekler (lahana dolması) ve tatlılar (krep, krep, cheesecake) ile servis edilir. Balık ekşi kremada pişirilir ve et haşlanır ve onunla pişirilir. lezzetli kekler ve diğer fırınlanmış ürünler.

Ekşi kremanın kadınlar için faydaları

Pek çok kişi ekşi kremanın erkekler için faydalarını biliyor. Genellikle, daha güçlü seks Fındık ve balla kullanılması tavsiye edilir. Ancak bu fermente süt ürününün kadınlara faydalarından daha detaylı bahsetmek istiyorum. Ekşi krema aslında sadece süt yağının konsantresi değil, aynı zamanda sütte bulunan yağda çözünen tüm vitaminlerin de bir konsantresidir. Bu biyolojik olarak aktif maddelerden birine, yani B4 vitamini veya koline özel dikkat gösterilmelidir: Bu vitamin, bebeğin beyninin doğru gelişimi için gerekli olduğundan, hamile annelerin yanı sıra hamileliği planlayan kadınlar için de gereklidir. Oral kontraseptif kullanan genç bayanlar da bu ilaçların neden olabileceği depresyondan kaçınmak için kolin alımını arttırmalıdır.

Ekşi krema, vitaminlerin yanı sıra, özellikle menopoz döneminde kadınlar için gerekli olan kalsiyum başta olmak üzere bazı mineralleri de içerir.

Ev yapımı ekşi kremanın yararları ve zararları

Artık ekşi krema, hatta ev yapımı bile, fabrikada üretilenden bahsetmeye bile gerek yok, giderek daha fazla bir ayırıcı (süt yağını veya kremayı ve sütün geri kalanını ayıran özel bir santrifüj) kullanılarak yapılıyor. Bu süreç, geleneksel süt çökeltme işleminden çok farklı değildir (belki de yalnızca hız açısından). Prensip aynıdır - daha sonra yoğurt veya diğer ekşi hamur (ev yapımı ekşi krema) ile fermente edilen veya pastörize edilen yağ fraksiyonunu ayırmak ve daha sonra özel mikroorganizma kültürleri (fabrika kültürü) eklenir.

Ne yazık ki, bazı vicdansız üreticiler burada durmuyor, ürünlerine daha ucuz süt tozu ve hatta bazen bitkisel yağlar ekliyor, bu da doğal olarak bitmiş ürünün kalitesini etkilemiyor. mümkün olan en iyi şekilde. Bu anlamda, ev yapımı ekşi krema şüphesiz kazanır - doğal bir ürünün faydaları, bazen öyle göstermeye çalıştıkları vekilin faydalarından çok daha yüksektir. Ancak ev yapımı ekşi kremayı kişisel olarak hazırlamadıysanız ve örneğin marketten satın alındıysa, satın aldığınız ürünün kalitesinden% 100 emin olmanız gerekir (başka bir deyişle ev yapımı satın almak daha iyidir) Ekşi krema tanıdık yerlerde), çünkü bu fermente süt ürünü oldukça çabuk bozulur ve Gıda zehirlenmesi. Ayrıca ev yapımı ekşi krema genellikle çok yağlıdır, bazı durumlarda yağ içeriği% 60'a kadar ulaşır, bu da onu ateroskleroz, şeker hastalığı ve kilosuna dikkat edenler için pek uygun bir ürün yapmaz. Bu arada, ekşi kremanın kıvamı yağ içeriğinde gezinmenize yardımcı olabilir; ürün ne kadar kalınsa o kadar yağlı olur.

Ekşi kremanın zararı

Ekşi kremanın zararlı özellikleri, yüksek yağ içeriği ve kalori içeriğinden kaynaklanmaktadır. Ancak bu ürünün az yağlı versiyonlarını (%10-14) sınırlı miktarlarda (günde en fazla 2 yemek kaşığı) tüketirseniz, ekşi kremanın tüm faydalarından yararlanabilir ve tüketiminden kaynaklanan zararı en aza indirebilirsiniz. .

Kilo verirken ekşi krema yemek mümkün mü?

Ekşi krema çok kullanışlı ürün ancak düşük kalorili bir diyet uygulayan kişiler yine de tüketimini sınırlamalı ve yağ içeriği %15'i geçmeyen çeşitleri seçmelidir.

Mağazadan satın alınan ekşi krema - bunun herhangi bir faydası var mı?

Ekşi krema yapımıyla ilgili gerçekler

Ekşi krema yapmak için orijinal köy tarifi, sütten ekşi krema elde etmek için birkaç gün bırakılması gerektiğini ve ardından bu kremanın üst tabakasının çıkarılması gerektiğini söylüyor. Ekşi krema yapmak için kullanılan modern gıda endüstrisi tarifleri bu tariften biraz farklıdır ve doğallıktan ne kadar uzaklaşılırsa böyle bir ekşi krema ürünü o kadar az sağlıklı hale gelir. Maalesef mağaza raflarında gerçek ekşi krema bulmanız pek mümkün değil. Ah, yalnızca o faydalı olabilir!
Bu nedenle bu ürünün faydalarını düşünürken tabiri caizse ev yapımı doğal ekşi kremadan bahsedeceğiz. Bu yüzden,

E, B, C, PP vitaminleri, biyotin (gençliğin vitamini olarak da bilinir), beta-karoten, mikro ve makro elementlerin yanı sıra faydalı organik asitleri içerir. Ekşi krema ayrıca kalsiyum (bu nedenle ekşi krema çocuklar ve yaşlılar için faydalıdır), potasyum, fosfor, magnezyum, çinko ve hatta iyot içerir. Tüm bu faydalı maddeler insan vücudu için çok gereklidir, hızla emilir ve faydalarını sağlığımıza getirir. Ayrıca ekşi krema şunları içerir: hayvansal protein, saf su ve doğal şeker maddeleri.

Ekşi kremanın faydaları

Bu ürünün yağ içeriğine bağlı olarak, ekşi krema diyetsel (yüzde on yağ içeriğine sahip) veya gerçekten yağlı (yüzde kırk yağ içeriğine sahip) olabilir. Bu nedenle kilo almaktan korkuyorsanız ancak diyetinizde ekşi kremadan vazgeçmeyecekseniz yağ içeriği az olan ekşi krema yemeniz sizin için daha iyi olacaktır. Bu ekşi krema, yağlı yiyecekler yemesi yasak olan ve diyet reçetesi verilen kişiler için de faydalı olacaktır.

Ekşi kremayı tek kelimeyle lezzetli bir ürün olarak görmeye alışkınız. Ancak ekşi krema (elbette doğal) yine de faydalı olabilir! Bu nedenle beslenme uzmanları ekşi krema tüketmenizi tavsiye ediyor sindirimi zayıf veya iştahsızlık olan insanlar. Şaşırtıcı bir şekilde böyle bir ürünün insan vücudunun hormonal seviyeleri ve üreme sistemi üzerinde olumlu etkisi vardır.

Ve eğer bir kaşık dolusu şekerli veya ballı ekşi krema yerseniz, ruh haliniz düzelecek, depresyonunuz ortadan kalkacak ve kendinizi güç ve enerji dolu hissedeceksiniz.

Vücudunuza ekşi kremanın içerdiği tüm faydalı bileşenleri sağlamak için, bu süt ürününden yalnızca birkaç çay kaşığı yemeniz yeterli olacaktır (daha fazlası size zarar verecektir!).
Ve eğer seçkinleri ziyaret ediyorsanız güzellik Salonları Bunu karşılayamazsınız, ancak yine de genç ve çekici görünmek, güzelliğinizi yaratmak ve doğanın size verdiklerini vurgulamak istiyorsanız - aynı ekşi krema yardımcı olacaktır. Buna dayanarak çeşitli maskeler yapabilirsiniz, bu tür ekşi krema maskelerinden sonra cilt elastik hale gelir, genç ve sağlıklı görünür.

Ekşi krema oldukça yağlı bir ürün olduğundan (süt, kefir veya fermente pişmiş sütle karşılaştırırsanız) çok fazla kolesterol içerdiği, yani ekşi krema tüketmenin kasıtlı olarak sağlığınıza zarar vermek anlamına geldiği genel olarak kabul edilir. Bu yanlış! En zengin ekşi kremayı kaşıkla yeseniz bile, bir parça tereyağı yediğinize kıyasla yine de daha az kolesterol oluşturacaksınız. Bu nedenle bazı gurmeler sandviçlerindeki tereyağını bir kat ekşi kremayla değiştirirler. Tabiri caizse hem lezzetli hem de sağlıklı!

Süt ve diğer fermente süt ürünlerinden farklı olarak ekşi krema insan vücuduçok daha hızlı emilir.

Ekşi kremanın zararı

Ancak bu kadar faydalı bir ürünü kötüye kullanırsanız vücudun metabolizmasını bozabilir ve karaciğer ve safra kesesi üzerinde ek stres yaratabilirsiniz. Ayrıca hastalıklardan muzdarip kişilerin ekşi krema tüketimini sınırlaması gerekir. kardiyovasküler sistemin ve kan basıncı sorunları. Ama genel olarak

Herhangi birimiz için en zararlı kombinasyonun, ekşi krema ile kızarmış patates, ekşi krema ile ekmek (ekşi kremalı sandviçlerden kaçınmak yine de daha iyidir) ve ekşi krema ile tahılların birleşimi olduğu düşünülmektedir.

Ayrıca ekşi kremanın hala yağ içeren oldukça yüksek kalorili bir ürün olduğunu unutmayın, bu nedenle kilo vermeyi ve ekşi krema yemeyi umuyorsanız niyetlerinizden birinden vazgeçmeniz gerekecektir.

Ekşi kremanın yararları ve zararları hakkında sonuçlar

Gördüğümüz gibi ekşi kremanın (doğal!) Faydaları ve zararları var. Kişisel olarak sizin için daha fazlası elbette sizin kararınıza bağlıdır. Ancak ekşi kremayı salata, çorba veya diğer yemeklerde sos olarak makul miktarlarda kullanırsanız yine de faydalanabilirsiniz.

Mağazadan alınan ekşi krema sağlıklı mı?

Buna bir son verebiliriz ama doğal ekşi kremanın yanı sıra perakende zincirlerinin başarıyla bizlere sunduğu bir ürün daha var. Yani ekşi krema üreticileri bizi affetsin, bu ürünün bir gram bile faydası yok, tüm kimyasal katkı maddeleri, koruyucular, koyulaştırıcılar, stabilizatörler, boyalar var (evet, böylece ekşi krema soluk bir güve gibi görünmüyor!) ve hatta balık yağı bile viskoz ve viskozdu. Bu nedenle mağazadan alınan ekşi kremayı satın almak ve bazı faydalar beklemek çok pervasız bir adımdır.
Yani, sonuç çıkarıyoruz - eğer ekşi krema ev yapımı ise veya kendi üretimi, mağazadan satın alındıysa, o zaman yalnızca dürüstlüğünden şüphe duymadığınız bir üreticiden veya... elveda sağlığa!

Shevtsova Olga, Zararsız Dünya

Ekşi krema hakkında video

Ekşi krema - yararları ve zararları, kalori içeriği. Ekşi kremanın faydaları nelerdir?

Ekşi krema, özel bir maya ve kremadan özel bir şekilde elde edilen lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünüdür. Ekşi kremanın faydası sayısız faydalı madde içermesidir ve onu herhangi bir ürünle, yemekle veya doyurucu bir yemek olarak kullanabilirsiniz.

Atalarımız da ürünü yemekten keyif aldılar. Stok yapmak faydalı maddeler ve mikromineraller açısından günde 1-2 yemek kaşığı beyaz gıda tüketmek yeterlidir.

Kimyasal bileşim

Ekşi kremanın faydaları, hem gençlerin hem de yaşlıların tükettiği ürünün paha biçilmez bileşimi ile kanıtlanmaktadır. Yani B vitaminleri, biyotin, ayrıca A ve E, D ve C, PP içerir. Bütün bu maddelere beslenme uzmanları ve doktorlar tarafından güzellik vitaminleri adı verilmektedir. Kendi "kilerinizi" sağlıklı maddelerle doldurmak için günlük menünüze en az bir kaşık ekşi krema eklemeniz önerilir. Vücuda mikro elementler katacaktır: çinko ve iyot, demir ve manganez, bakır ve molibden, flor ve kobalt. Bir kişiyi minerallerle şımartacaktır: kalsiyum ve potasyum, fosfor ve klor, magnezyum ve sodyum.

Ekşi krema da faydalıdır çünkü tamamı doğal olan ve vücudun işleyişi için değerli olan faydalı laktik asit bakterileri içerir.

Ekşi kremanın kalori içeriği

Ürün oldukça kullanışlı ancak yüksek içeriğinden dolayı kaşıkla kullanılması tavsiye edilmiyor. enerji değeri. Yani ekşi kremanın kalori içeriği:

%10 - 100 gram başına 115 ila 165 kcal;
%15 - 100 gram başına 150 ila 160 kcal;
%20 - 100 gram başına 165 ila 240 kcal;
%25 - 100 gram başına 165 ila 260 kcal;
100 gramda %30 - 260-295 kcal.

Ekşi kremanın faydaları

Bu, metabolik süreçleri normalleştirmeye yardımcı olan doğal, yüksek kaliteli bir üründür. Sindirim sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır. Uzmanlar tarafından geliştirilen, ekşi kremaya dayalı özel diyetler bile var. Doğal olarak, bu tür diyetlerde düşük kalorili ürünler kullanılır - 100 gramda% 10-15'ten fazla değil. İşin sırrı, vücuda değerli besinler, vitaminler ve mikro elementler sağlamak için yemeğin bir kaşığını tatmanın yeterli olmasıdır.

Ekşi krema kalsiyum açısından da zengindir, bu nedenle yaşlılar ve çocuklar tarafından zayıflamış iskelet sistemini güçlendirmek için kullanılır. Aynı zamanda, fetüsün büyümesi için çok fazla kalsiyuma ihtiyaç duyulduğundan, ürünün hamile kadınların günlük diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.

Ürünün bir veya iki kaşığı, depresyon, stres, kötü ruh hali ve uykusuzluk sorununu çözmeye yardımcı olan dengeli, benzersiz bir vitamin bileşimi içerir. Ürün ayrıca şiddetli fiziksel aktivite için de endikedir.

Metabolik süreç bozulursa menünüzü de lezzetli bir ürünle doldurmanız gerekir. Ekşi kremanın zengin bir vitamin bileşimi içermesi, özellikle B vitaminlerinin yeterli miktarlarda bulunması nedeniyle diş, saç ve tırnakların durumu üzerinde faydalı etkisi vardır.

Ekşi krema ayrıca hormonal sistemi normalleştirir. Antik çağda, ürünün erkek gücünü geri kazanmaya ve iktidarsızlığı iyileştirmeye yardımcı olduğuna inanılıyordu.

Ekşi kremanın zararı

Karaciğer ve böbrekler üzerindeki yükü artırmamak ve ayrıca yağ metabolizmasını bozmamak için ekşi kremayı aşırı kullanmamalı ve kavanozlarda yememelisiniz.

Kaliteli ekşi krema nasıl seçilir (video)

Ekşi krema - çocukluktan beri tanıdık bir ürünün yararları ve zararları

Çocukluğumuzdan beri ebeveynlerimiz bize süt ürünleri yerseniz her zaman sağlıklı ve güzel olacağınızı söylerdi. Bu makale ekşi kremaya odaklanacak. Bu ürünün kullanımının bize ne gibi faydalar ve zararlar getirdiğini anlamaya çalışalım.
Ekşi krema çok yapılır basit bir şekilde. Bunu yapmak için sütü birkaç gün bırakmanız ve ardından üst tabakayı çıkarmanız gerekir. İÇİNDE eski Rus' bu işleme "süpürme" adı verildi, dolayısıyla "ekşi krema" adı verildi.
pişiriyoruz ekşi kremalı kekler Ekşi krema ile mantar yemekleri hazırlıyoruz ve pancar çorbasına sadece ekşi krema ekliyoruz, bu da yemeklerin tadını olağanüstü kılıyor. Faydaları ve zararları bu yazının ana konusu olan ekşi krema, çocuklar arasında büyük talep görüyor.
Bu ürün başka bir durumda faydalı olabilir, örneğin kilo vermek istiyorsanız, faydaları vücudunuz için önemli olacak ekşi krema mükemmeldir. Bu durumda az yağlı ekşi krema kullanın. Kilonuzu hızla normale döndürecektir. Zayıf sindirime faydalı olacak ekşi kremaya ihtiyacınız var ve iştahsızlık. Ve eğer depresyondaysanız, üzerine şeker serpilmiş ekşi krema yemelisiniz.
Ekşi kremaya gençlik ürünü de denir. Birçok kadın bunu çeşitli yüz maskeleri hazırlarken kullanır. Böyle bir maskenin ardından cilt elastik ve gençleşmiş görünür ve yağlar nemlendirici etki sağlar.
Ekşi krema yedikten sonra her zaman bir canlılık ve güç dalgası hissederiz. Ve eğer strese duyarlıysanız, dedikleri gibi faydaları açık olacak olan ekşi krema, gergin sistem sırayla. Kendinizle tam bir huzur ve uyum hissedeceksiniz.
Ancak ekşi kremanın faydaları büyük olmasına rağmen zararları da olabilir. Bu nedenle, büyük miktarlarda tüketirseniz yağ metabolizmasının zayıflamasına neden olabilir. Karaciğer ve safra kesesi üzerinde çok fazla stres oluşacaktır, bu da vücudunuzu yanlış moda sokacak ve rahatsızlık yaratacaktır. Kalp hastalığınız veya tansiyonunuzda değişiklik varsa ekşi kremayı aşırı kullanmamalısınız. Faydaları zaten anladığımız gibi önemli olan ekşi kremanın düşman olmaması için tahıl, patates veya ekmek ile birlikte kullanmamalısınız.
Ekşi kremanın ana dezavantajı yüksek kalorili ve yağ içeriğidir, ancak şu an Mağazalarda ihtiyacınız olan yağ içeriğine sahip ekşi krema satın alabilirsiniz. %10 ile %40 arasında değişmektedir.
Ne yazık ki, modern dünya böyle bir ürün artık büyükannelerimizin zamanında yapıldığı gibi yapılmıyor. Ekşi krema farklı bir şekilde yapılır. Örneğin doğal yağlar yerine ikame maddeler eklenir ve bu ürünü viskoz hale getirmek için yapay koyulaştırıcılar kullanılır. Katılıyorum, bu tür ekşi krema vücudunuza büyük zarar verebilir. Dolayısıyla sağlıklı ekşi kremanın evde yapılan krema olacağı ve hazırlanma yöntemi çok basit olduğu için zor olmayacağı sonucuna varılmıştır.
Ekşi kremanın yarar ve zarar kavramları dengeli değildir, çünkü büyük miktarlarda tüketilmezse yine de faydalıdır. Ekşi krema çok yağlı olsa bile salatanızı onunla baharatlayın, vücudunuzu faydalı maddelerle doyurur ve aynı zamanda çok lezzetlidir.

Ekşi krema, kremanın laktik asit bakterileri ile fermente edilmesiyle elde edilen oldukça besleyici bir fermente süt ürünüdür.

Ekşi krema yapma yöntemleri

Hazırlama yöntemine göre ekşi krema pürüzsüz ve ayırıcı olarak ikiye ayrılır. Pürüzsüz ekşi krema, yağlı ekşi sütten çıkarılan üst tabakadır. Ayırıcı ekşi krema, tam yağlı sütten ayırıcı kullanılarak ayrılan kremadan hazırlanır. Elde edilen krema soğutulur ve pastörize edilir. Bundan sonra, bir başlangıç \u200b\u200bkültürüyle (kremsi ve laktik asit streptokoklar, lezzet oluşturan bakteriler) karıştırılırlar. Birkaç gün sonra, hayvansal yağların sertleşmesi ve kristalleşmesi ve proteinlerin şişmesi nedeniyle elde edilen karışımdan tipik kıvamda ve tada sahip ekşi krema oluşur. Ekşi kremanın yağ içeriği% 10 ila 58 arasında değişebilir.

Ekşi kremayı olgunlaşmadan hazırlamak için bilinen bir yöntem vardır. Bunu yapmak için soğutulmuş kremanın sitrik asit ve jelatin çözeltisi ile karıştırılması gerekir. Ortaya çıkan kütle, kalınlaşana kadar serin bir yerde bırakılır.

Süt tesislerinde ekşi krema, özel bir başlatıcı ve pastörize süt veya kremadan yapılır. Belirlenen kalite standartlarına göre bu süt ürünü yalnızca ekşi maya ve krema veya süt içermelidir. Bununla birlikte, bazı üreticiler ekşi krema hazırlamak için ek olarak emülgatörler, bitkisel yağlar, koruyucular ve diğer dengeleyici bileşenleri kullanır.

Ekşi kremanın faydalı özellikleri

Ekşi krema yağlı bir ürün olmasına rağmen tereyağından çok daha az kolesterol içerir. Yararlı özellikleri açısından ekşi krema hiçbir şekilde krema ve sütten aşağı değildir. Aynı zamanda bu ürün süt ve kremadan çok daha iyi emilir, mideye yük getirmez, mükemmel şekilde doyurur ve sindirimi uyarır. Ekşi kremanın faydası, bileşiminde kolayca sindirilebilen yağlar, süt şekerleri ve esansiyel amino asitler içeren tam süt proteininin bulunmasında yatmaktadır.

Ekşi krema gerekli E, A, B12, B2, C, PP vitaminlerinin yanı sıra makro ve mikro elementler, organik asitleri içerir. Ekşi krema, yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle kemiklerin güçlendirilmesi ve büyümesi için faydalıdır.

Ayrıca ekşi kremanın faydası, kolesterolün çözülmesine yardımcı olan lesitin içermesidir. Bu nedenle ateroskleroza karşı mükemmel bir önleyici olarak kabul edilir.

Ekşi kremanın faydalı özellikleri bir dereceye kadar probiyotik etkisinden kaynaklanmaktadır. Üründeki faydalı mikroorganizmalar, paslandırıcı bağırsak florasının çoğalmasını önleyerek vücuda faydalı bakterilerin üremesini ve büyümesini teşvik eder.

Ekşi krema fiziksel ve zihinsel aktiviteyi uyarır. Yüksek yağ içeriğinden dolayı kansızlık ve vücudun halsizliği için sıklıkla kullanılır. Bu ürünün bal veya şekerle düzenli tüketimi ruh halinizi iyileştirmeye yardımcı olur. Ameliyat veya hastalık sonrası rehabilitasyon döneminde ekşi kremanın şeker veya tuz ilavesiyle tüketilmesi tavsiye edilir.

Bu fermente süt ürünü sıklıkla iyileştirici bir madde olarak kullanılır. güneş yanığı. Cildi yumuşatmak ve ağrıyı hafifletmek için cildin etkilenen bölgelerini ince bir tabaka ekşi krema ile yağlamak gerekir.

Ekşi krema, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve aynı zamanda etkili bir kozmetik ürün olarak yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu ürünü kullanarak banyo, kompres ve çeşitli maskeler hazırlayabilirsiniz. Gerginliği hafifletmeye ve cildin elastikiyetini geri kazanmaya yardımcı olacaklar.

Ekşi kremanın besin değeri ve kalori içeriği

Ekşi kremanın kalori içeriği doğrudan yağ içeriğine bağlıdır. %10 yağ içeriğine sahip ekşi kremanın kalori içeriği 119 kcal, %30 yağ içeriği 293 kcal'dir.

Ekşi krema% 10 yağ, 2,7 g protein, 10 g yağ ve 3,9 g karbonhidrat içerir. %30 yağlı bir ürün 2,3 gr protein, 30 gr yağ ve 3,1 gr karbonhidrat içerir.

Ekşi kremanın tehlikeli özellikleri

Ekşi krema ancak ölçülü tüketildiğinde fayda sağlayacaktır. Bu fermente süt ürününün aşırı tüketimi vücutta metabolik bozukluklara yol açabilir.

Ekşi kremanın patates, ekmek ve tahıllarla aynı anda tüketilmesi tavsiye edilmez.

Ekşi krema için saklama koşulları

Ekşi krema çabuk bozulabilen bir ürün olduğundan serin bir yerde -2 ila +8 °C sıcaklıkta saklanmalıdır. Dondurucuda bu ürün faydalı özelliklerini kaybeder.

Ekşi krema yalnızca cam kaplarda saklanmalıdır. Raf ömrü - beş günden fazla değil.