Sütün faydası var mı? Süt ürünleri: bilmeniz gereken artıları ve eksileri
İnek sütü Piyasalarda en çok bulunan ve bol miktarda bulunması nedeniyle pek çok kişinin sevdiği süt ürünüdür. faydalı özellikler. Günümüzde inek sütünün yararları ve zararları konusunda hala pek çok tartışma mevcut ancak bilim insanları tek bir görüşe varabilmiş değil.
Elbette herkes ünlü bir Sovyet karikatüründe sütün nasıl söylendiğini duymuştur: “İç, çocuklar, süt - sağlıklı olacaksın! " Çocuk sütünün, özellikle de inek sütünün hayati önem taşıdığı gerçeğini inkar edemezsiniz. Peki inek sütü yetişkinler için gerçekten gerekli mi? Sonuçta bu ürüne yalnızca çocukların tahammül edebildiğine dair birçok söylenti var.
İnek sütünün faydaları
- Düzenli inek sütü tüketimi mideye iyi gelir. Bu ürün mide ülseri ve gastrit ile baş etmeye yardımcı olur. Ayrıca inek sütü mide asitliğini azaltır ve mide yanmasının hafifletilmesine yardımcı olur.
- Kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirir. İnek sütü mükemmel bir kalsiyum kaynağıdır. Bu mikro element çocukların büyümesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kemikleri ve dişleri güçlendirir ve ayrıca kan damarlarının elastikiyetini artırır. Ayrıca bu bileşen sayesinde inek sütü kalp hastalıklarının gelişmesini engeller. Araştırma sırasında bilim adamları, her gün bir bardak süt içerseniz felç veya kalp krizi riskinin %40 azaldığını buldu. Ayrıca kalp kasının normal çalışması da korunur.
- Sinir sistemini güçlendirir. İnek sütü hastalıkların tedavisinde yardımcı olan mükemmel bir ilaç olarak biliniyor gergin sistem. Her gün sabahları inek sütü içmek ruhu güçlendirir ve vücuda enerji vererek kişiye dinçlik sağlar. Yatmadan önce süt içerseniz sağlıklı ve kaliteli bir uyku çekmeniz sağlanır.
- Normal kiloyu korur. İnek sütü hakkında, kilo almayı teşvik ettiği iddia edilen birçok efsane vardır, bu nedenle kilo vermek isteyenlerin çoğu, kilo alma korkusuyla bu kadar sağlıklı bir ürünü almayı reddeder. Ancak Kanadalı bilim adamlarının araştırmaları bu söylentileri yalanladı. Deney sırasında, aynı diyeti uygularken süt verilen kişilerin, bu içeceği içmeyenlere göre 5 kilo daha fazla kilo verdikleri kanıtlandı.
- Süt proteini vücut tarafından diğerlerinden daha iyi emilir. Proteinler, mücadelede etkili olan immünoglobulinler içerdiğinden viral enfeksiyonlarİnek sütünün sindirilebilirliğinin kolaylığı, soğuk algınlığı tedavisinde kullanılmasına olanak sağlar. Sporcular arasında da oldukça popülerdir.
- Baş ağrısı semptomlarını hafifletir ve idrar söktürücü etkiye sahiptir.. Düzenli bir ilişkiniz varsa baş ağrısı, migren veya düzenli baş ağrıları varsa, haftalık olarak kaynamış inek sütünden oluşan bir kokteyl alın. çiğ yumurta bu sorunu uzun süre unutmanıza yardımcı olacaktır. Ayrıca idrar söktürücü etkisinden dolayı inek sütünün tüketimi azalır. yüksek tansiyon– hipertansiyon için mükemmel bir çare.
- Kozmetolojide etkili bir şekilde kullanılır. İnek sütü cildi nemlendirir, tahrişi ve iltihabı giderir. Harika bir gençleştirici etki için, Kleopatra'nın bir zamanlar yaptığı gibi süt banyoları yapabilirsiniz.
İnek sütünün zararı
Süt her derde deva olmadığı gibi pek çok kişinin de tüketilmesi önerilmez.
- İnek sütü içmek ishale neden olabilir. Bunun nedeni, birçok insanın vücudunda laktozu parçalayabilen az miktarda enzimin bulunmasıdır. Sonuç olarak bazı insanlar inek sütünü hiç sindiremezler.
- İnek sütü güçlü bir alerjendir. Bu bakımdan alerjisi olanların inek sütü içmekten kaçınması gerekmektedir. Kaşıntı, bulantı, döküntü, şişkinlik ve hatta kusma gibi alerjik reaksiyonlara süt antijeni A neden olabilir. Alerjisi olanlar için inek sütüne veya içeren bir alternatif bulmaları önerilir.
- Ateroskleroza neden olan maddeler içerir. Bu nedenle 50 yaş ve üzeri yaşlılar için inek sütü içilmesi önerilmez, çünkü bu yaşta ateroskleroz gelişme riski artar.
İnek sütünü denediyseniz ve herhangi bir alerjik reaksiyon, ishal veya beyaz dışkı yaşamadıysanız inek sütünün size zararı yoktur ve güvenle tüketebilirsiniz. Bu hayvansal kökenli içeceği düzenli olarak içerseniz, inek sütünün faydaları açık olduğundan sağlığınızı önemli ölçüde iyileştireceksiniz.
İnek sütünün yararları ve zararları hakkında video
Doğal süt büyük miktarlarda bir kaynaktır faydalı maddeler. Burada farklı zamanlarçok çeşitli hastalıkların tedavisinde kullanıldı: kolera, iskorbüt, hastalık ve bronşit. Sütün pek çok faydalı özelliği arasında vücuttaki fazla sıvıyı atma yeteneği ve büyük miktarda kalsiyum bulunması yer alır. Ayrıca anne sütünün çocuk sağlığının anahtarı olduğu gerçeğini de gözden kaçırmamalıyız. Basitçe söylemek gerekirse, pek çok süt sever onu "beyaz" bir vitamin olarak görüyor ve bu sebepsiz değil.
Ancak ısıl işlemin ürünün kullanışlılığını keskin bir şekilde azalttığını unutmayın, bu yüzden çoğunlukla taze olarak tavsiye edilir.
Elbette sütün tüm faydalarını korumanıza olanak tanıyan modern işleme yöntemleri vardır. Sütün faydalı özelliklerinin yüksek oranda korunmasını sağlamak için, çoğu kişi sütün saniyenin çok küçük bir kısmı için ısıl işleme tabi tutulduğu ultra yüksek sıcaklıkta pastörizasyon yöntemini kullanmaya başladı. Böylece ürünün faydalı bileşenlerini korurken, zararlı bakterilerden de kurtulmak mümkün oluyor.
Ancak yaşla birlikte insan vücudu sütü kolay ve hızlı bir şekilde emme yeteneğini kaybeder, bu nedenle birçok doktor, ürünün tüm faydalarına rağmen yetişkinlerin "beyaz" vitamini içmemesi gerektiği görüşündedir.
Hindistan'da ince beyin dokusunun hızlı gelişimini destekleyen tek ürünün sütün olduğuna inanılıyor.
Karşı çeşitli argümanlar
Hindistan halkının aksine modern doktorlar yetişkinlikte çok fazla süt içilmesini önermiyor. Bu, sütün esas olarak işlenmesi için özel bir enzimin üretildiği süt şekeri veya laktoz içermesiyle açıklanmaktadır. Aynı zamanda yetişkin vücudu, yaşla birlikte gerekli enzimin üretimi azalacak ve böylece laktozun işlenmesini zorlaştıracak şekilde tasarlanmıştır. Sonuçlar açıktır: şişkinlik, süt alerjileri ve karın ağrısı.
Bu nedenle yaşlandıkça sütü tamamen bırakmanıza gerek yok; ya tükettiğiniz süt miktarını azaltabilir ya da yerine soya sütü kullanabilirsiniz.
Ayrıca ürolitiazise yatkınsanız süt yeni taş oluşumuna katkıda bulunabilir. Doğal sütte bulunan miristik asit ise aterosklerozun gelişmesine yardımcı olur.
Ayrıca sütün kalorisi oldukça yüksektir ve kolesterol içerir. Ancak sütün meslek hastalıklarına karşı koruyucu etkisi net olarak kanıtlanamamıştır.
Süt kadar çelişkili görüşlerin ilgisini çeken başka bir gıda ürünü bulmak zordur. Genel sağlığınız için iyi olsun ya da olmasın, kilo vermenize yardımcı olsun ya da olmasın, çiğ ya da pastörize, az yağlı ya da tam yağlı satın almanız gerekip gerekmediği, liste uzayıp gidiyor.
Kime inanmalı?
Bir yanda sütün zararlı olduğunu iddia eden gruplar (PCRM ve PETA) var.
Yelpazenin diğer ucunda sütün sizi en iyi durumda tutmak için gerekli olduğuna inanan Sütçüler Derneği var.
Yararlılıkla ilgili tartışmaların yanı sıra politik, etik, çevresel faktörler dikkate alınması gereken bir husustur. Diğer birçok anlaşmazlıkta olduğu gibi, gerçek ortada bir yerde yatıyor. Gelin bu orta yolu bulmaya çalışalım!
Süt ve sağlık
Bir çalışma yapıldı - 28 yıl boyunca dünya çapında 400.000 yetişkin gözlemlendi. En çok süt içenlerin kalp hastalığı ve kalp krizi geçirme olasılığı, daha az süt içen veya hiç süt içmeyenlere göre daha azdı (ve araştırma süt ürünleri endüstrisi tarafından desteklenmedi).
Ancak! Dünyada hormonlardan kaynaklanan kanser vakalarında artış yaşanıyor. İnek sütü de düzensiz hücre bölünmesine neden olabilen östrojen ve insülin benzeri büyüme faktörünün (IGF-1) kaynağıdır.
Diğer tarafta… Diğer hayvansal ürünlerin, özellikle de kırmızı etin aşırı tüketiminin etkisini dışlarsak, meme veya prostat kanseri ile süt arasındaki ilişki sıfır olma eğilimindedir.
Daha fazla gerçek:
- Süt içmek rahim kanseri riskini artırır ancak aynı zamanda çok daha yaygın olan anal kanser riskini de azaltır.
- Şu anda süt tüketimi ile tip 1 diyabet arasında bir ilişki olduğuna dair bir kanıt bulunmamaktadır.
- Nüfusun yaklaşık %70'inde bir dereceye kadar laktoz intoleransı vardır. Süt içenler için bu bir sorun olabilir ancak her zaman azaltılmış laktoz seçenekleri vardır. Ayrıca peynir ve yoğurt çok daha az laktoz içerdiğinden genellikle sorun yaratmazlar.
Süt ve kemikler
Doğulular, daha az süt ürünü tüketmelerine rağmen Batılılara göre çok daha düşük oranda osteoporoza sahiptir. Hemşire Sağlık Araştırması, günde iki bardaktan fazla süt içen kadınların kemik kırılması olasılığının daha yüksek olduğunu buldu.
Ancak! Asyalılar çok farklı genel beslenme ve yaşam tarzlarına sahipler ve Hemşire Sağlık Araştırması'nın bulduğu sonuçlar, kırık riskinin farkında olan ve bunu telafi etmeye çalışan (çok az, çok geç) kadınların sayısının bir yansıması olabilir. ).
Süt ve kilo kaybı
Günde üç süt ürünü öğününün kilo kaybına yardımcı olabileceğini ortaya koyan, bir zamanlar ümit verici olan bir çalışma henüz doğrulanmadı. Başka bir bağımsız çalışma, günlük süt tüketiminin yağ kaybı üzerinde çok az etkisi olduğunu veya hiç etkisi olmadığını buldu. Genel olarak, "sütün ağırlığı azalttığı" sonucundan başlangıçta kimin yararlandığı dikkate alındığında bu şaşırtıcı değildir.
Pastörize mi yoksa doğal mı?
Pastörizasyonun savunucuları bunun ısrarla gerekli süreç Besin değeri ve lezzeti üzerinde çok az etkisi olan zararlı bakterileri öldürmek.
Pastörizasyon karşıtları, bakterileri öldüren sürecin aynı zamanda sağlığımız için hayati önem taşıyan vitaminleri, mineralleri ve enzimleri de yok ettiğine inanıyor. Dahası, işlenmemiş sütten kaynaklanan bakteriyel enfeksiyonların çok nadir görüldüğünü, dolayısıyla küresel bir sorun statüsünü hak etme ihtimalinin düşük olduğunu belirtiyorlar.
İnek sütü diğer hayvanların sütünden çok daha yaygın hale geldi. Neredeyse her gün her ailenin sofrasında saf haliyle veya ondan yapılan gıda ürünleri (süzme peynir, peynir, tereyağı, yoğurt veya kefir) olarak bulunur. İnek sütüne olan talebin her yerde yüksek olması, üretiminin kolaylığı ve bulunabilirliği ve önemli miktardaki endüstriyel üretim ile kolaylaştırılmaktadır.
Sütteki büyük miktardaki kalsiyum, oluşumunda ve güçlendirilmesindeki önemli rolünü belirler. kemik dokusu. Burada bulunan D vitamini, kalsiyumun emilimini artırır ve kemiklerde ve dentinde birikmesini destekler. Böylece inek sütü içmek raşitizm ve osteoporoz gelişimini etkili bir şekilde önler.
Özellikle çocukluk döneminde düzenli inek sütü tüketimi önemlidir. Erken ve geçiş çağında iskeletin gücü ortaya çıkar ve maksimum kemik kütlesi birikir, bu da yaşam boyunca kırıklara yatkınlığı belirleyecektir. Sütten kalsiyum alımı ile ergenlerin iskelet sisteminde birikmesi arasında doğrudan bir ilişki olduğu ve kırık görülme sıklığı ile ters bir ilişki olduğu kanıtlanmıştır.
İÇİNDE Erken yaşİnek sütü genellikle iyi emilir, büyümeyi ve gelişmeyi destekler, bağışıklık sistemini güçlendirir, hafızayı ve ruh halini iyileştirir. Sütü sindirme yeteneği yaşla birlikte azalır, ancak geleneksel gıdaların yaşlı bir kişinin diyetinden tamamen çıkarılması sağlık açısından zararlı olabilir. Bu durumda sütün sulandırılmış veya yağsız olarak tüketilmesi tavsiye edilir.
Süt, geleneksel olarak tehlikeli endüstrilerde çalışan kişilerin rehabilitasyonu için reçete edilen bir üründür ve aynı zamanda tıbbi, diyet ve bebek mamalarında da kullanılır. Anemi, böbrek hastalığı, sinir sistemi bozuklukları, gastrointestinal sistem ve tüberküloza yardımcı olur. Ballı süt, stresi azaltan ve uykuya dalmayı kolaylaştıran, yaygın olarak bilinen bir içecektir.
Sütün kardiyovasküler sistem üzerindeki karmaşık faydalı etkisi, yüksek potasyum içeriği ve kan basıncını biraz düşürme yeteneği ile sağlanır. Bileşimindeki linoleik asit ortadan kaldırır fazla ağırlık Bu da kalbin çalışmasını kolaylaştırır. Sütün antitümör aktivitesinin yanı sıra yaşam beklentisini artırma yeteneği de doğrulandı.
Hamilelik sırasında inek sütü
Gebelikte kalsiyum eksikliği kaçınılmaz olarak anne adayının kemiklerinin ve dişlerinin durumunu etkiler. İnek sütü bu mineralin eksikliği sorununu büyük ölçüde çözebilir ve aynı zamanda tam emilimini de destekler. Sütte bol miktarda bulunan laktoz, vücudun kalsiyumu işlemesine yardımcı olur ve aynı zamanda mükemmel bir enerji kaynağı olarak da hizmet eder.
Süt, hamile bir kadının vücudunu nazikçe temizler, zehirleri, ağır metal tuzlarını ve radyoaktif bileşikleri giderir. Büyük sanayi şehirlerinin sakinleri için ürünün bu özelliği özellikle önemlidir. Ayrıca bileşimindeki bazı vitaminler belirgin antioksidan aktiviteye sahiptir ve hücreleri zararlı çevresel etkilerden korur.
Anne ve bebekte inek sütüne karşı kontrendikasyonların ve bireysel hoşgörüsüzlüğün yokluğunda hamile veya emziren bir kadının beslenmesini dengeleyebilir ve zenginleştirebilir. besinler ve vitaminler. Bu ürün aynı zamanda kasa görevi de görmektedir. Etkili araçlar Genellikle hamileliğin ikinci yarısına eşlik eden mide ekşimesini hafifletmek için.
Uyarı: Bir kadın daha önce inek sütü içmekte zorluk çekiyorsa, hamilelik sırasında onu tamamen bırakmak ve riskli deneyler yapmamak daha iyidir.
İnek sütü içmek ne zaman tehlikelidir?
İnek sütündeki ana protein olan kazein en güçlü alerjendir. Tamamen sindirilmediğinde kana girebilir ve bir antijen gibi davranarak güçlü bir bağışıklık tepkisine neden olabilir. Böyle bir sarsılmanın sonucu sadece tüm süt ürünlerine karşı intoleransın gelişmesi değil, aynı zamanda tip I diyabetin de gelişmesi olabilir.
Alerjiye yatkın kişiler inek sütü tüketirken dikkatli olmalı ve diyetinizle ilgili tavsiye almak için doktorunuza danışabilirsiniz. Buna patolojik bir reaksiyonun varlığı, tüm süt ürünlerinin diyetten tamamen çıkarılması anlamına gelir.
Video: Kimler süt içmemelidir? “Sağlıklı Yaşa” programında tartışma
Süt şekeri olan laktoz yetişkin vücudunda nadiren tam olarak işlenir. Laktaz eksikliği gelişebilir değişen dereceler: Süt ürünlerine karşı rahatsızlık vermemek veya tam intoleransa yol açmamak. Çoğu zaman aşağıdaki belirtiler şeklinde kendini gösterir:
- ishal, gevşek dışkı;
- bulantı kusma;
- şişkinlik, şişkinlik;
- midede kramplar ve ağrı;
- göğüste ağrılı yanma hissi.
Galaktoz metabolizmasının bozulması durumunda inek sütü de vücuda zarar verir. Bu madde, süt şekerinin glikozla birlikte parçalanması sırasında oluşur ve katarakt ve artrit gelişimi için ciddi bir risk faktörü haline gelebilir. Galaktozemi kalıtsal bir hastalıktır ve sütün diyetten tamamen çıkarılmasını gerektirir.
İnek sütünü seçme ve içme kuralları
Genellikle her şeyden önce gıdanın doğallığına ve güvenliğine dikkat etmek gelenekseldir ki bu elbette inek sütü için de geçerli olacaktır. İdeal seçenek, ineği düzenli olarak bir veteriner tarafından muayene edilen temiz ve temiz sahiplerden özel bir çiftlikten satın almaktır. Tam yağlı süt bulmanın tek yolu budur; endüstriyel olarak üretilen ürün içmek için normalleştirilir, içindeki protein ve yağ içeriği yapay olarak düzenlenir.
Mümkün olduğunca havayla teması az olan sütü tercih etmelisiniz çünkü bu durumda süt yağları kısmen oksitlenir. Bu konuda bilgi edinmek için çiftçiye çiftliğinde sağımın nasıl yapıldığı hakkında biraz soru sormak caiz olduğu gibi, yöntemini (makineli veya manuel) öğrenmek de faydalı olacaktır.
Ürünün tazeliği büyük bir değer: Taze tam yağlı süt, paslandırıcı mikroorganizmaların gelişimini engelleyen maksimum miktarda faydalı besin ve lizozim içerir. 2 saat sonra aktivitesini kaybeder, bu nedenle çiğ sütün kaynatılması veya pastörize edilmesi gerekir. Anında pastörizasyon yapmanın en kolay yolu, içeceği neredeyse 90°C'ye ısıtmak ve ocağı hemen kapatmaktır.
Pastörizasyon neredeyse hiç fark yaratmıyor tat nitelikleri süt, ancak tüberküloz ve bruselloz dahil tehlikeli hastalıkların patojenlerini yok eder. Isıya dayanıklı laktik asit mikroorganizmaları ölmez ve faydalı besinler de korunur. Pastörize süt ekşiyebilir, bu nedenle yoğurt, süzme peynir veya peynir yapmak için oldukça uygundur.
Sütün yüksek sıcaklıkların etkisi altında işlenmesi patojenik mikroflorayı ve bakteri sporlarını neredeyse tamamen yok eder, ancak aynı zamanda bileşimde fiziksel ve kimyasal değişikliklere de neden olur. Bu yöntemler arasında en popüler olanları kaynatma, sterilizasyon ve ultra pastörizasyondur. Toksik bileşiklerin ve süt yağlarının ortaya çıkmasını önleyen laktik asit bakterilerini yok ederek ürünü faydalı özelliklerinin çoğundan mahrum bırakırlar.
Herhangi bir ısıl işlem, içeceğin asitliğini azaltır, içinde çözünmüş gazlardan arındırır ve raf ömrünü uzatır. Mağazada satın alınabilecek süt türlerinden pastörize sütün seçilmesi tercih edilir çünkü insan vücuduna diğerlerinden daha fazla fayda sağlayacaktır. Bu tür sütün raf ömrü, paketleme yöntemine bağlı olarak 7-14 güne kadar kısadır.
Uyarı: Besin değeri düşük olduğundan ve kalp ve kan damarlarını baskılayan oksitlenmiş kolesterol ve yabancı katkı maddeleri (tebeşir, şeker, nişasta veya un) içerebileceğinden, sulandırılmış sütten kaçınılmalıdır.
Video: “Sabahtan Akşama” programında inek sütünün özelliklerini anlatan bir hikaye
İnek sütünün saklanması
Sütün raf ömrü, nasıl işlendiğine, ambalajına ve sıcaklığına bağlıdır. Çiğ süt 1-2°C'de iki gün, 3-4°C'de yaklaşık bir buçuk gün, 4-6°C'de bir gün, 6-8°C'de 18 saat ve 8-10°C'de yalnızca 12 saat.
Süt depolamak için faydalı ipuçları:
- Mağazada sütün uzun süre sıcak tutulmasını önlemek için alışveriş sepetine en son koymak daha iyidir. Eve döndüğünüzde hemen buzdolabına koymalısınız.
- Sütün buzdolabında 0-4°C sıcaklıkta saklanması en uygunudur, bunun için kapıyı kullanmayın.
- Açılmış süt, ağzı kapalı olarak ve keskin kokusu olan gıdalardan ayrı tutularak 3 gün içerisinde tüketilebilir.
- Sütü saklamak için orijinal ambalajı, cam veya seramik kapları kullanmak daha iyidir.
- Riboflavin ve D vitaminini yok ettiği için ürünü ışığa maruz bırakmaktan kaçının.
- Sütün dondurulması, besin ve tat özelliklerini uzun süre korumanıza olanak tanır, bu sütün buzdolabında çözülmesi gerekir.
Tavsiye: Dondurulmuş inek sütü çözüldüğünde ayrılma eğilimi gösterir. Bu durumda normal görünümüne döndürmek için bir blender ile çırpmanız yeterlidir.
Sütün diğer gıdalarla uyumluluğu
İnek sütü bağımsız bir gıda ürünüdür. Daha iyi emilebilmesi için aç karnına, başka yiyeceklere karıştırmadan, küçük yudumlar halinde ve ağızda hafif oyalanarak içilmesi gerekir. Soğuk süt almayın: düşük sıcaklık sindirim sürecini zorlaştırır. Bir bardak süt içtikten sonra bir süre (1-1,5 saat) yemekten uzak durmakta fayda var.
Sütün bazı meyve, çilek ve sebze türleri ile tüketilmesi kabul edilebilir. Kafeinin etkilerini yumuşatır, bu nedenle çaya veya kahveye bir miktar eklemek faydalıdır. Süt ayrıca süzme peynirle de iyi gider.
Ürünün bileşimi
İnek sütünün bileşimi zengin ve çeşitlidir; proteinler, lipitler, karbonhidratlar, mineral tuzlar, vitaminler ve hormonlar içerir. Eksiksiz bir amino asit seti ihtiyaçları tamamen karşılar insan vücudu Süt yağı ise en besleyici ve sağlıklı olanlardan biridir. Çiğ tam yağlı sütün enerji değeri düşüktür - yalnızca 65 kcal, bu nedenle süt ürünleri diyetleri yaygın ve etkilidir.
İnek sütünün besin değeri (100 g ürün başına)
Vitaminler |
Günlük değerin yüzdesi |
Mineraller |
Günlük değerin yüzdesi |
B1, tiamin |
|||
B2, riboflavin |
|||
B5, pantotenik asit |
|||
B6, piridoksin |
Molibden |
||
B9, folat |
|||
B12, kobalamin |
|||
PP, niasin |
|||
Video: E. Malysheva sütün tehlikeleri hakkında
Teşekkür ederim
Site şunları sağlar: arkaplan bilgisi yalnızca bilgilendirme amaçlıdır. Hastalıkların teşhis ve tedavisi mutlaka uzman gözetiminde yapılmalıdır. Tüm ilaçların kontrendikasyonları vardır. Bir uzmana danışmak gereklidir!
giriiş
Süt kişinin yaşamının ilk saatlerinden itibaren anne sütü almaya alıştığı eşsiz bir doğal üründür.İlerleyen yaşlarda süt birçok çocuk ve yetişkin için sıklıkla tüketilen bir ürün haline gelir. Herkes süt türlerine aşinadır: inek, keçi, deve, kısrak, geyik vb. Ancak bitkisel kökenli sütler de vardır: Hindistan cevizi, soya, pirinç...
Sütün yararları ve zararları hakkındaki verileri anlamaya ve netleştirmeye çalışalım.
İnek sütünün yararları ve zararları
Çocukluğumuzdan beri hepimiz inek sütünün sağlığa faydalarını duyuyoruz. Ve bunun için bir takım argümanlar veriliyor. İÇİNDE Son zamanlardaİnek sütünün tehlikeleri hakkında gerçekleri içeren giderek daha fazla materyal ortaya çıkıyor. Neyin geçerli olduğunu analiz etmeye çalışalım: fayda mı yoksa zarar mı? 1. Süt bol miktarda kalsiyum içerir. Ancak bu kalsiyum vücut tarafından emilmez. Süt proteini (kazein) mide içeriğinin asitliğini önemli ölçüde artırır. Kazeini parçalayan enzimin üretimi yaklaşık 10 yaşından itibaren durur ve vücut, asidi nötralize etmek için kalsiyum kullanır. Sütte yeterli kalsiyum bulunmadığından vücut kalsiyumu kemiklerden alır. Bu nedenle süt içmek sadece osteoporozu (kalsiyum dahil mineral kaybı nedeniyle kemik dokusunun kaybı) önlemez, aynı zamanda gelişmesine de katkıda bulunur. Bu istatistiklerle de doğrulanmaktadır: Süt tüketiminin düşük olduğu ülkelerde, osteoporozlu hastaların yüzdesi, süt tüketiminin yüksek olduğu ülkelere göre çok daha düşüktür.
2. Sütün faydalarının sindirimi iyileştirdiğine inanılmaktadır. Ancak süt, mide suyunun asitliğini arttırır ve böylece erozyon ve ülser tehlikesi yaratır.
3. Reklamlar insanları süt içmenin vücuda iyi geldiğine inandırmaya çalışıyor. Ancak vücudun kendisi bizi tam tersi konusunda ikna ediyor: Süt onun için zehirdir. Sonuçta vücut salgılar yoluyla zehirlerden kurtulur: tükürük, ter, balgam, burun akıntısı. Süt içen kişilerde sabahları aşırı terleme, balgam oluşumu ve burun tıkanıklığı görülebilir. Bir hafta boyunca süt ürünleri tüketmezseniz tüm bunlar ortadan kalkar.
4. Birçok çalışma sütün bazı kanser türlerinin (meme, prostat, testis kanseri) nedeni olduğunu doğrulamaktadır. Bazı bilim adamları bunu süt şekeri veya laktozun kanserojen özelliklerine bağlamaktadır. Ve diğerleri - sütte bulunan östrojen hormonunun etkisi. Sonuçta sütü süt endüstrisinde kullanılan ineklerin çoğu hamiledir. Ayrıca birçok inekte lösemi (kan kanseri) gelişir.
5. Resmi istatistiklere göre bile ineklerin %5'inde mastitis vardır, bu da sütün irin geçmesi anlamına gelir. İrinli süt içmek faydalı olamaz.
6. İnek sütündeki büyüme hormonu içeriği, kadınların anne sütüne göre önemli ölçüde daha yüksektir. Ayrıca süt üreticileri, meme boyutunu artırmak ve süt verimini artırmak için sıklıkla ineklere hormonal ilaçlar uygulanmasını kullanır. Yetişkinlerde ve özellikle yaşlılarda büyüme hormonu da kansere neden olabilir.
7. Bazı ineklere tedavi amaçlı antibiyotik veriliyor ve bu antibiyotikler de süte karışıyor. Bu tür sütün tüketimi bağışıklığın azalmasına ve antibiyotiklere karşı direnç gelişmesine katkıda bulunur.
8. Sütün sakinleştirici etkisi, sindirim sırasında süt proteini kazeinden oluşan opiatların etkisiyle açıklanmaktadır.
9. İnsan vücudunda yaşla birlikte süt şekerinin veya laktozun emilmesi için gerekli olan laktaz enziminin üretimi giderek azalır. Karın ağrısı, şişkinlik ve ishal ile karakterize olan süt intoleransına neden olan şey budur.
10. Laktozun bağırsaklarda paslandırıcı süreçleri önleyen laktobasillerin gelişimini desteklediği ifadesi de tamamen doğru değildir. İşlenmemiş laktoz, çürütücü bakterilerle savaşmak yerine üreme alanı görevi görür.
11. Süt proteinleri süte alerjik reaksiyona neden olabilir. Süt oldukça güçlü bir alerjendir. Bu alerji; deri döküntüleri, deride kaşıntı, nefes almada zorluk, boğaz ağrısı, göz kapakları ve dudakların şişmesi ve burun tıkanıklığı şeklinde kendini gösterebilir.
12. Süt burundaki mukus üretimini arttırdığından, soğuk algınlığı için süt içmenin faydaları tartışmalıdır. hastanın rahatsızlığını daha da kötüleştirir.
Sütün uzun süre saklanması için süte eklenen koruyucu maddeler veya “aseptik ambalajlar” (dezenfektan veya antibiyotik emdirilmiş) de vücuda ciddi zararlar verir.
Yukarıda yazılanlardan bir yetişkin için sütün faydalı bir üründen daha zararlı olduğu açıktır. Ancak herkes kendisi için karar vermelidir: Süt içmek veya sütten vazgeçmek.
Keçi sütünün yararları ve zararları
Keçi sütü yetişkinler ve çocuklar için sağlıklı bir gıda ürünüdür. Keçi sütü, inek sütünden daha fazla kalsiyum içerdiğinden saç ve tırnakların güçlenmesine yardımcı olur; dişleri tahribata karşı korur. Kemik kırıklarında içilmesi gereken keçi sütüdür. Emziren annelerin iyi emzirme sağlaması için kalsiyum da gereklidir. Keçi sütü bol miktarda manganez, iyot, fosfor, molibden, bakır, flor, sodyum, magnezyum, potasyum içerir ve bu eser elementler sinir sistemi için önemlidir, kardiyovasküler sistemin, tiroid bezi . İnek sütünden daha az demir olmasına rağmen keçi sütü daha iyi emilir ve vücut yeterli miktarda demir alır.
Keçi sütü performansı artırır ve hafızayı geliştirir. Depresyon, nevroz, stresli durumlar ve uykusuzluk için içilmesi tavsiye edilir.
Keçi sütünün bir parçası olan lizozim midedeki hidroklorik asit içeriğini azaltır, bu nedenle kullanılması tavsiye edilir. ülser mide ve sık mide ekşimesi.
Keçi sütü tüketildiğinde bağırsaklarda normal mikrofloranın gelişimi için uygun toprak yaratılır - disbakteriyoz ve immün yetmezlik vakalarında olumlu etkisi vardır.
Keçi sütü, inek sütünde bulunan ve alerjiye neden olan protein fraksiyonunu içermediğinden alerjisi olanlar bile keçi sütünü korkusuzca tüketebilir.
Ayrıca B 12 vitamininin bir parçası olan kobalt içerir ve bu vitamin hematopoez ve metabolizmada rol oynar; bu da keçi sütünün anemiye (anemi) karşı koruduğu anlamına gelir.
Keçi sütü tüketenler vitamin eksikliği riskiyle karşı karşıya değildir - sonuçta tam bir vitamin deposu içerir: A, B1, B2, B3, B6, B9, B12, C, D, E, H, PP. Ameliyat ve hastalıklar sonrasında vücudun iyileşmesine yardımcı olur.
Sütün tedavi edici etkisi soğuk algınlığı ve bronşit için de elde edilir.
Sürekli fast food yiyen kişiler, sindirimi normalleştirmek ve gastrit ve peptik ülserleri önlemek için diyetlerine keçi sütünü dahil etmelidir.
Keçi sütünün vücuda neredeyse hiçbir zararı yoktur. Keçi sütü, kanın kalınlaşması durumunda (hemoglobini arttırır) ve pankreatit (pankreas hastalığı) durumunda dikkatli tüketilmelidir - yağ içeriği% 4,4'tür ve bu yağlar süreci ağırlaştırabilir. Sütün içerdiği yağlar vücutta tamamen emilir, bu nedenle aşırı kiloluysanız tüketmekten kaçınmalısınız.
Bazı insanlar keçi sütüne karşı intoleransı olduğunu bildirmektedir ancak bu çoğunlukla sütün kokusundan veya tadından kaynaklanmaktadır. Ancak hem tat hem de koku, keçinin yeme ve beslenme ve bakım koşullarına bağlıdır. Şu tarihte: iyi koşullar Keçi beslendiğinde sütünün kendine özgü bir kokusu veya tadı yoktur.
Taze süt tüketmek en etkili yöntemdir ancak ısıl işlem görmeden ancak keçinin sağlıklı olduğundan ve iyi koşullarda tutulduğundan emin olduğunuzda içilebilir.
Keçi sütü oda sıcaklığında 3 gün, buzdolabında 7 güne kadar taze kalır.
Keçi sütünün faydaları, inek sütüne göre avantajları, doğru sütün nasıl seçileceği, içmeden önce kaynatılması gerekip gerekmediği - video
Sütün çocuklara faydaları
Anne sütü
Anne sütü yeni doğmuş bir bebek için en iyi beslenme şeklidir çünkü bebeğin rahim dışındaki hayata uyum sağlamasına olanak tanır. Modern pediatri tek besin türü olarak en az 6 aya kadar emzirmeyi önermekte, 6 aydan bir yıla kadar ise çocuğun yaşına uygun tamamlayıcı besinlerin eklenmesiyle emzirme sürdürülmektedir. Bir yıl sonra bebeğinizi istediği kadar emzirebilirsiniz ancak anne sütü yalnızca yeterli ve yaşına uygun beslenmeyi destekleyecektir. DSÖ ( Dünya organizasyonu Sağlık), bebeğinizi en az 2 yıl emzirmenizi önerir.
Avantajları Emzirme uzun yıllara dayanan deneyim ve bilimsel araştırmalarla kanıtlanmış, açıktır:
- Çocuğu enfeksiyonlardan korur çünkü... Anne sütü, bulaşıcı hastalıkların bazı patojenlerine karşı antikorlar, özel koruyucu hücreler (makrofajlar, lenfositler), interferon (virüslere karşı koruyucu protein) ve lizozim (bakteri hücrelerini yok eden bir enzim) içerir. Ayrıca anne sütü saf bir üründür, mikroplardan arındırılmıştır.
- Anne sütünün asidik reaksiyonu, bebeğin bağırsaklarında laktobasillerin (yararlı mikroorganizmalar) büyümesi için elverişlidir.
- Anne sütüyle beslenen bebeklerde ölüm oranı daha azdır.
- Anne sütü bebekte tüm duyuların gelişimini uyarır.
- Anne sütü, hayvansal kaynaklı süte kıyasla daha az eser element (potasyum, sodyum, klor) içerir ve bu, homeostazın (vücutta sabit bir ortamın korunması) oluşturulmasını kolaylaştırır.
İnek sütü
İnek sütü ile anne sütünü karşılaştırdığınızda kalsiyum ve fosfor içeriğindeki farklılık dikkat çeker: İnek sütünde kalsiyum 120 mg, kadın sütünde ise 25 mg, fosfor sırasıyla 95 mg ve 13 mg'dır. Bu, inek sütüyle bebeğin bağırsaklarına gerekenden neredeyse 6 kat daha fazla kalsiyum ve fosfor girdiği anlamına gelir. Kalsiyumun çoğu vücuttan dışkıyla atılır. Ancak bağırsaklardan çocuğun vücudunun ihtiyaç duyduğundan çok daha fazla fosfor emilir. Bir çocuğun böbrekleri, kalsiyum olmadan "ekstra" fosforu gideremez. Bu, bebeğin inek sütünden kalsiyum almadığı, onu dışarı attığı anlamına gelir. Bu nedenle inek sütüyle beslenen çocuğa ne kadar D vitamini verilirse verilsin raşitizm gelişecektir.Bir yıl sonra böbrekler "olgunlaşmaya" başlar, elektrolit metabolizması iyileşir ve inek sütü tehlikeli bir ürün olmaktan çıkar.
Bu nedenle herhangi bir nedenle emzirmenin mümkün olmadığı durumlarda hayvansal süt yerine mama verilmesi tercih edilir.
İnek sütü, 3 yaşından sonra, sütte bulunan süt şekerini (laktoz) parçalamak ve sindirmek için vücudunda yeterli miktarda laktaz enzimi bulunduğunda çocuğa verilebilir. Yaşla birlikte laktaz aktivitesi azalır ve 15 yıl sonra neredeyse hiç olmaz.
Ayrıca çocuklarda sıklıkla inek sütündeki laktoza alerji gelişir.
Keçi sütü
Keçi sütü bileşim olarak anne sütüne en yakın olanıdır. İçerisindeki protein ve yağ molekülleri inek sütüne göre daha küçük olduğundan daha hızlı emilir. Proteinler esas olarak beta-kazein ile temsil edilir (olduğu gibi) anne sütü). Pratik olarak laktoz içermez, bu nedenle çocuklarda alerjiye neden olmaz.Buna rağmen emzirmenin mümkün olmadığı durumlarda sütün yağ oranının yüksek olması nedeniyle keçi sütü ile değiştirilmesi önerilmez. Bebekler henüz lipaz (yağları parçalayan bir enzim) üretmezler.
Süt erkekler için iyi mi yoksa kötü mü?
Sadece çocuklar değil yetişkinler de süt içmeyi severler. Pek çok erkek, özellikle aktif bir yaşam tarzı sürdürenler, onu büyük miktarlarda içiyor. Son zamanlarda sütün erkek vücudu üzerindeki zararlı etkilerinin bazı yönlerine dair veriler ortaya çıkmıştır.
Örneğin sütün yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, kolesterol de o kadar fazla olur ve bu da damarlarda kolesterol plakları oluşturarak organlara kan akışını engelleyen kolesterol plakları oluşturur. Bu şekilde gelişen ateroskleroz felç, miyokard enfarktüsü ve iktidarsızlığa neden olur. Bu bakımdan 40 yaşından sonra erkeklerin yağsız süt tüketmesi daha doğru olur.
Birçok çalışma süt tüketimi ile prostat ve testis kanseri görülme sıklığı arasındaki bağlantıyı doğrulamaktadır. Bazı bilim adamları bunu süt proteini kazeini ve süt şekeri laktozunun kanserojen (kansere neden olma özelliği) olduğunu söyleyerek açıklıyorlar. Diğer bilim adamları kanseri inek sütündeki hormonlara maruz kalmayla ilişkilendiriyor. Birincisi, üreticilerin süt verimini artırmak için ineklere hormonal ilaçlar vermesi nedeniyle hormonlar süte karışıyor, ikinci olarak da hamile ineklerin sütü kullanılıyor.
Bu veriler istatistiklerle de doğrulanıyor: Süt tüketiminin arttığı ülkelerde kanser görülme sıklığı da aynı oranda artıyor.
Erkek vücudu üzerinde olumsuz etkisi olan sadece inek sütü değildir. Çok miktarda soya sütü tüketmek, erkeklerde feminizasyon belirtilerine neden olur (kadın vücudunun karakteristik özelliklerinin ortaya çıkması). Soya sütü erkeklerde sperm konsantrasyonunu azaltmaya yardımcı olur.
Hindistan cevizi sütünün, hindistancevizinin kendisine karşı hoşgörüsüzlük ve fruktoza karşı hoşgörüsüzlük dışında, erkekler tarafından tüketilmesi için herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Görünüşe göre erkeklerin içmesi gereken tek şey bu. Özellikle 40 yıl sonra.
Pişmiş sütün yararları ve zararları
Pişmiş (veya haşlanmış) süt, uzun süredir tam yağlı sütten hazırlanmıştır. Bunun için süt önce kaynatılır, ardından 100 o C'nin biraz altındaki sıcaklıkta uzun süre kaynatılır. Aynı zamanda süt hoş bir aroma, kremsi bir renk kazanır ve yüzeyinde gevrek, lezzetli bir kabuk oluşur. . Süt soğuduktan sonra tüketilebilir. Pişmiş sütü mağazadan satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Fırında, yavaş tencerede ve hatta ocakta bir tencerede pişirebilirsiniz.
Pişmiş süt sadece içilmez, aynı zamanda kullanılır. mutfak tarifleri. Pişmiş süte dayalı fermente pişmiş süt yapabilirsiniz. Pişmiş sütle pişirilen yulaf lapası, çorbalar ve jöle alışılmadık hoş bir aroma kazanır. Lezzetli bir kokteyl elde etmek için pişmiş sütü meyve sularıyla karıştırabilirsiniz.
Pişmiş süt, tam pastörize veya taze sütle aynı maddeleri içerir: mikro elementler (kalsiyum, fosfor, demir, sodyum, potasyum, magnezyum ve diğerleri), proteinler, laktoz, vitaminler (A, B, C, E, D, PP ve beta) -karoten). Ancak ısıl işlem sırasında C vitamini yok olur ve çok az bir kısmı kalır. Sütte kaynatıldığında su miktarı önemli ölçüde azalır, ancak yağ (% 6'ya kadar), kalsiyum, demir ve A vitamini içeriği artar.
Sütün vücut üzerindeki faydalı etkilerinin savunucuları, çocuklar, hamile kadınlar, yaşlılar, kardiyovasküler sistem hastalıkları, bağırsaklar ve diyabet hastaları için pişmiş süt tüketmeyi önermektedir. Pişmiş sütün bir mikro element, protein ve vitamin kaynağı olduğunu düşünüyorlar.
Pişmiş süt kolay sindirilebilen, yüksek kalorili bir üründür. Pişmiş sütün kalori içeriği 100 g başına 67-84 kcal olup, kaynamış veya buharda pişirilmiş sütten daha iyi emilir. Açlığı tatmin edebilir. Yağsız sütten yaparsanız daha düşük kalorili bir içecek alabilirsiniz.
Pişmiş süt yalnızca laktoz intoleransı ve süt alerjisi olan kişiler için kontrendikedir.
Süt tozu - yararları ve zararları
Süt tozu, taze inek sütünün özel aparatlarda yoğunlaştırılması ve kurutulması ile elde edilir. Kullanım için toz ılık suyla seyreltilir (oran 1: 3). Tam yağlı taze sütün yetersiz miktarda tedarik edildiği bölgelerde kışın süt tozu büyük talep görmektedir.
Günümüzde üreticiler tam yağlı süt tozu, hazır süt ve yağsız süt tozu hazırlamaktadır.
Tam yağlı süt tozu %26 protein, %25 yağ, %37 laktoz, %10 mineral, %4 nem içerir; kalori içeriği 549,3 kcal'dir.
Yağsız süt tozu %36 protein, %1 yağ, %52 laktoz, %6 mineral, %5 nem içerir; kalori içeriği 373 kcal'dir.
Tam yağlı taze süt ile kuru tozdan hazırlanan süt arasındaki farkın önemsiz olduğu analitik olarak kanıtlanmıştır. Aynı vitamin bileşimini ve aynı mikro elementleri içerir. Süt tozu 20 temel amino asit içerir. Kuru ve taze sütteki kolesterol miktarı yaklaşık olarak aynıdır. Kuru tozdan hazırlanan 100 gr süt günlük B 12 vitamini ihtiyacını karşıladığı için kansızlık (anemi) tedavisinde kullanılması tavsiye edilir.
Bazı bilim adamları, sabah veya akşam, başka yiyecekler yemeden, yeniden yapılandırılmış sütün (süt tozundan yapılmış) içilmesini önermektedir. Sulandırılmış süte bal, şeker, kakule, rezene ekleyebilirsiniz - bunun sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkisi olacaktır. Şekerleme ve unlu mamullerin hazırlanmasında kullanılabilir.
Süt tozu yalnızca vücutta laktaz eksikliği olan kişilere zarar verebilir.
Üretimi için teknolojik standartlara aykırı olarak hazırlanan süt de önemli zararlara neden olacaktır. Bazı üreticiler süt yağı yerine düşük kaliteli bitkisel yağ ekliyor; Bu bozukluk ancak laboratuvarda tespit edilebilir. Bu nedenle satın alırken tanınmış büyük üreticilerin markaları tercih edilmelidir.
Yoğunlaştırılmış süt - yararları ve zararları
Bu tatlı incelik muhtemelen herkes tarafından bilinmektedir. Yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı inek sütünden ısıl işlemle hazırlanır. Bu yüksek kalorili ürünün 100 g'ı doymuş yağ asitleri (8,5 g), proteinler (7,2 g), karbonhidratlar (56 g), vücut için önemli vitaminler (B 2, B 3, B 6, B 9, PP , B) içerir. 12, E) ve eser elementler (fosfor, magnezyum, potasyum, kalsiyum, sodyum, kükürt vb.).
Yoğunlaştırılmış süt hazırlanırken, tam yağlı sütün içerdiği maksimum mikro element ve vitamin miktarını korumanıza olanak tanıyan 60 o C sıcaklık kullanılır. Vitaminlerin ve mikro elementlerin faydalı özellikleri yıl boyunca korunur. Bu nedenle yoğunlaştırılmış süt, tam yağlı taze sütün yerini alabilir ve vücuda gerekli besinleri sağlayabilir.
Yoğunlaştırılmış sütün kalori içeriği 100 g ürün başına 328 kcal'dir. Tam yağlı sütle karşılaştırıldığında yoğunlaştırılmış sütün kalorisi daha yüksek olmakla kalmaz, aynı zamanda sindirimi de daha kolaydır.
Bu nedenle şeker hastalarının ve aşırı kilolu bireylerin kullanımından kaçınmaları gerekmektedir. 1 kutu yoğunlaştırılmış süt yiyerek 1200 kalori alabilirsiniz, ancak beslenme uzmanları kilo vermek isteyenlere günde 1400 kaloriden fazla almamalarını tavsiye ediyor. Bu nedenle sadece 1-2 çay kaşığı tüketilmesi tavsiye edilir. şeker yerine günlük yoğunlaştırılmış süt kullanın.
Dondurma, kek, hamur işleri, kurabiye ve şekerlemelere yoğunlaştırılmış süt eklenir. Kahve ve çaya da eklenebilir.
Sütün vücut üzerindeki olumlu etkisinin savunucuları, sözde güçlendirmek için 1-2 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt tüketilmesini tavsiye ediyor bağışıklık sistemi. Onlara göre sütün içerdiği vitamin ve mineraller, fiziksel ve zihinsel stres sonrasında gücün daha hızlı toparlanmasına katkıda bulunuyor.
Günümüzde üreticiler maalesef üretim teknolojisini ihlal ediyor, GOST'tan sapıyor, yoğunlaştırılmış süte ucuz bitkisel yağ, boyalar, koruyucular, tatlandırıcılar ekliyor veya hazırlık için süt tozu kullanıyor. Kauçuk, kağıt ve vernik üretiminde yaygın olarak kullanılan şeker ikameleri ve bir boya (titanyum dioksit E 171) kullanılabilir.
Elbette bu tür vekiller fayda yerine vücuda ciddi zararlar verebilir. Etiketteki isim yalnızca “Şekerli tam yağlı yoğunlaştırılmış süt” olmalı ve %34 protein ve %8,5 yağ içermelidir. İsim ve kompozisyondaki herhangi bir sapma onun bir vekil olduğunu gösterir.
Bu nedenle yoğunlaştırılmış süt satın alırken etiketi dikkatlice incelemeniz gerekir.
Sütlü çay ve kahve - sağlıklı mı değil mi?
İngilizlerin sütlü çay içme konusunda iyi bilinen bir geleneği var. Diğer ülkelerdeki birçok insan bu lezzetli ve yüksek kalorili içeceği seviyor. Kahveyi sadece süt ilavesiyle içmeyi sevenler de var. Bunların yararları ve zararları hakkında lezzetli içecekler Vücut için bilim adamlarının görüşleri de farklıdır.
Bazı araştırmacılar, çay ve kahvede bulunan kafeinin kardiyovasküler sistem üzerindeki uyarıcı etkisini yalnızca sütün etkisiz hale getirebileceğine inanıyor. Bunun özellikle çok miktarda çay ve kahve içen kişiler için önemli olduğunu vurguluyorlar. Bu aynı zamanda kahve içmekten vazgeçmeyi zor bulan yüksek tansiyonu olan kişiler için de önemlidir; kahveyi sütle içmeyi deneyebilirler. Kafein kalsiyumun vücuttan atılmasına yardımcı olur. Bu, yaşlı insanlar için önemli olan sütlü çay (kahve) içildiğinde daha az kalsiyumun vücuttan atılacağı anlamına gelir.
Yağsız sütlü (şekersiz) kahvenin avantajı kilo vermeye çalışırken tüketilebilmesinde görülebilir. Nihayet enerji değeri 50 ml yağsız süt sadece 13-16 kcal verecektir! İçecek diyetinizi daha keyifli hale getirecek.
Alman bilim adamları ise tam tersine sütlü çayın vücuda fayda sağlamadığını, yalnızca zarar verdiğini savunuyorlar. Bu içecekteki süt, antioksidan miktarını keskin bir şekilde (% 80 oranında) azaltır. Ve bildiğiniz gibi antioksidanlar toksinlerin vücuttan atılmasına, kanserin ve kalp-damar hastalıklarının önlenmesine yardımcı olur. Bu, çayı şifalı bir içecekten zararlı bir içecek haline getiren şeyin süt olduğu anlamına gelir.
Alman bilim adamlarının muhalifleri, çalışmaya yalnızca 16 kişinin katıldığı gerçeğine dayanarak sonuçlarına itiraz ediyorlar. araştırma güvenilir değildir.
Ancak başka gerçekler de var. Sütte bulunan hayvansal protein kazeini, Yüksek sıcaklıkçay ayrışır, içecek bazı faydalı özelliklerini kaybeder. Çay yeşil ise süt proteini theaflamin ile birleşerek sindirimi zor bir madde oluşturur. Sütün içerdiği yağlar çayın yüksek sıcaklığında daha hızlı çözünür ve daha hızlı emilir.
Sütün kafein üzerindeki nötrleştirici etkisi, çayın (ve kahvenin) kan damarları üzerindeki damar genişletici etkisinden mahrum kalır. Bir fincan daha çayın (kahvenin) beklenen canlandırıcı etkisi de ortadan kalkar. Ayrıca kahve taneni süt proteinleriyle birleştiğinde karaciğere zararlı etkisi olan bir madde oluşturur. Laktaz intoleransı olan kişiler ve süt veya kahveye alerjik reaksiyonu olan kişiler bu tür içecekleri içmekten kaçınmalıdır.
Bilim insanları bu içeceklerin yararlarını ve zararlarını araştırmaya devam ediyor. Bu arada, genellikle sağlıklı insanlar bunları kullanmaya gücü yetiyor.
Ballı sütün faydaları
Birçok kişi soğuk algınlığı ve öksürük için kendi başına veya doktor tavsiyesi üzerine sütlü bal kullanır (bir bardak ılık süt başına 1 yemek kaşığı bal). Soğuk algınlığına sıcaklık artışı eşlik ediyorsa ıhlamur balı kullanmaya çalışırlar. Sadece süt sıcak olmalı, sıcak değil, çünkü... Bal, güçlü ısıtma ve kaynatmaya maruz kaldığında iyileştirici özelliklerini kaybeder.Bu içeceğin bir buçuk yaşın altındaki çocuklara verilmesi tavsiye edilmez. Daha büyük çocuklar için ise bal dozunu azaltabilirsiniz. Hazırlanan içeceği gece içmek daha iyidir çünkü aynı zamanda sakinleştirici ve hafif hipnotik bir etkiye de sahiptir.
Bu tedavinin etkinliği uzun yıllara dayanan deneyimlerle kanıtlanmıştır. Etkisinin sırrı nedir? Bal birçok mikro element içerir ve bağışıklığın iyileştirilmesine yardımcı olur. Virüslere karşı antikor üretmek için proteinlere ihtiyaç vardır. Ve süt proteinleri diğer yiyeceklerden daha iyi emilir.
Bal veya süte alerjiniz varsa veya laktaz eksikliği olan kişiler bu içeceği tüketmemelidir.
Kısrak sütünün faydaları
Kısrak sütü doğu ülkelerinde tıbbi bir diyet ürünü olarak yaygındır. Kısrak sütünün popülaritesi hem Rusya'da hem de diğer ülkelerde oldukça yüksektir. Bu, biraz ekşi-tatlı bir tada sahip, beyaz (mavimsi bir renk tonu ile) bir sıvıdır. Kısrak sütü, bileşim açısından diğer hayvansal süt türlerinden farklıdır: 2 kat daha az laktoz ve protein içerir. İnek sütünden daha az yağ içerir. Ama bu yağın daha fazlası var düşük sıcaklık erimesi ve daha küçük yağ molekülleri, kolayca sindirilebilir hale getirir.
100 ml sütte protein 2,2 g, karbonhidrat - 5,8 g, yağ - 1 g içerir.
Ancak kısrak sütünün temel ve önemli farkı linolenik, linoleik ve araşidonik asitler açısından zengin olmasıdır. Bu asitler tüberküloz bakterilerinin gelişimini engeller.
Bu sütün bileşimi kadın sütüne yakındır ve kadın sütünden bile daha hızlı emilir. Bu nedenle kısrak sütü, insan sütünün doğal bir alternatifi haline gelebilir ve bebek mamalarında kullanılır.
Kısrakların sütünde kırk kadar biyolojik açıdan önemli bileşen bulunur. Bunlar vitaminler (A, E, C, B 1, B 2), mikro elementlerdir (potasyum, çinko, sodyum, bakır, kobalt, iyot, fosfor, demir, alüminyum, kalsiyum vb.). Bu sütün kalori içeriği 41 kcal'dir. Bağışıklığı ve doku solunumunu iyileştirir.
Kısrak sütü şifalı bir içecektir. Kötü huylu tümörlerin büyümesini yavaşlatmaya, doku yenilenmesini ve kan dolaşımını iyileştirmeye, erkek gücünü artırmaya, soğuk algınlığını önlemeye ve hemoglobini artırmaya yardımcı olur. Bağışıklığı ve doku solunumunu iyileştirir ve hatta vücudun yaşlanmasını yavaşlatır.
Ürünün solunum yolu hastalıkları üzerindeki etkilerinin sonuçları benzersizdir. Bu mucize içecek tüberküloz, plörezi (remisyonda), kronik zatürre ve bronşit için endikedir.
Kısrak sütünün faydası, daha da değerli bir tıbbi ve diyet ürünü olan kımızın fermantasyon yoluyla elde edilmesidir.
Kısrak sütü içmenin kontrendikasyonları mide içeriğinin asitliğinin artması ve alerjidir. Kısrak sütünü sırf kokusundan dolayı pek çok kişi içemez ama bu durum vücuda zarar vermez.
Soya sütünün yararları ve zararları
İnek sütünün yerine geçecek birçok faydalı doğal alternatif vardır. Arasında mevcut türler Bitki sütü tat bakımından inek sütüne, soya sütüne en yakın olanıdır. 0,8 gr protein, 7 gr karbonhidrat ve 0,3 gr yağ içerir; kalori içeriği sadece 34 kcal'dir. Bu süt soya fasulyesinden elde edilir. Tatlımsı, oldukça hoş bir tada ve hafif kendine özgü bir kokuya sahiptir. Tofu peyniri, süzme peynir ve kefir yapımında kullanabilirsiniz.
Soya sütü değerli proteinler ve amino asitler, mineraller ve vitaminler ile büyük miktarda bitki lifi içerir. Soya sütündeki E vitamini içeriği yaklaşık günlük norm insanlar içindir ve bu vitamin vücudun kansere karşı korunmasıyla ilişkilidir. Bu nedenle diyetlerine soya sütü ekleyen kişilerin kansere yakalanma olasılığı daha düşüktür. Biraz daha az içerik B 1, B 6 ve B 12 vitaminleri - sinir sisteminin işlevini iyileştirirler. Soya sütü tamamen laktoz içermez, bu nedenle hayvansal kaynaklı süte alerjik reaksiyonu olan bebekler için bebek mamalarında kullanılır. Soya sütü küçük miktarlarda kalsiyum içerir, bu nedenle üreticiler sütü ek olarak kalsiyumla güçlendirir.
Soya sütünün düşük kalorili içeriği, obezite, ateroskleroz, hipertansiyon ve koroner arter hastalığı için kullanımını önermemizi sağlar. Bu ürünün kolay sindirilebilirliği, peptik ülser ve kronik kolesistit için diyet gıdası olarak kullanılmasını mümkün kılar.
Soya sütü ülkelerde popüler ve talep görüyor Doğu Asya, Kuzey'de ve Güney Amerika, V güney ülkeleri Avrupa ve bazı Afrika ülkeleri. Japonya ve Çin'de inek sütüne tercih edilir.
Ancak bazı bilim insanları bu ürünün olumsuz niteliklerine de dikkat çekiyor. Soya sütünde önemli miktarlarda bulunan fitik asit, magnezyum, kalsiyum, çinko ve demirin birbirleriyle etkileşime girmesine yardımcı olur. Bu da bu minerallerin emilimini engeller.
Soya sütü, kadın cinsiyet hormonlarının bitki analoğu olan fitoöstrojenleri içerir. Bu nedenle soya sütü içmek menopozdaki kadınların menopoz semptomlarını hafifletmesine yardımcı olabilir. Ancak hormona bağlı tümörler (östrojene bağımlı) gelişme riski yüksek olan kişilerin soya sütü tüketmesi önerilmez. Bu kişiler ailesinde prostat kanseri ve rahim kanseri öyküsü olan kişileri içerir.
Bazı bilim adamları aşırı soya sütü tüketimini endokrin sistemin baskılanmasıyla (özellikle çocuklarda) ve hastalığın gelişimiyle ilişkilendirmektedir. tiroid bezi.
Soya sütünün çok sağlıklı bir ürün olmasına rağmen insan vücudu üzerindeki etkisi hala araştırılmayı gerektirmektedir. Bilim adamları arasında vücut üzerindeki etkisi konusunda ciddi tartışmalar uzun yıllardır devam ediyor.
Soya sütü: kompozisyon, faydalar, avantajlar - video
Hindistan cevizi sütünün faydaları
Hindistan cevizi sütü beyaz, tatlı bir sıvıdır. Meyvenin boşluğunda doğal olarak oluşan hindistan cevizi suyu ve hindistan cevizi suyunun aksine, hindistan cevizinin etinden yapay olarak yapılır. Üretim teknolojisine bağlı olarak (birinci veya ikinci presleme), beyaz su gibi çok kalın veya sıvı olabilir.
Tayland, Endonezya, Brunei, Malezya ve Filipin Adaları'nda hindistan cevizi sütüyle yapılan yemekler popülerdir. Avrupalılar da çok seviyor, Fransa'da yoğun sütün içindeki yağ miktarının fazla olması nedeniyle Asya kreması deniyor.
Et soslarının hazırlanmasında kalın hindistan cevizi sütü kullanılır ve balık yemekleri, tatlılar ve tatlılar. Sıvı – meyveli ve alkolsüz kokteyller, çorbalar, salatalara ve ana yemeklere eklenir.
Hindistan cevizi sütünün zengin ve hassas bir tadı vardır. Bitkisel katı ve sıvı yağlar içerir - 14,9 g, karbonhidratlar - 2,7 g, proteinler - 1,8 g Süt, B, A, E vitaminleri, askorbik asit, manganez, bakır ve demir içerir.
Hindistan cevizi sütünün yağ ve kalori içeriğine rağmen (100 g başına 150-200 kcal), yağ asitleri ve yağları iyi emilir ve kilo alımına katkıda bulunmaz. Bu nedenle beslenme uzmanları obez hastalara bunu tavsiye ediyor. İçecek hızlı doygunluğa neden olur, vücuda besin sağlamak için bir bardak süt yeterlidir. Hoş tadı, hindistancevizi sütünün herhangi bir hastanın diyetine dahil edilmesini kolaylaştırır.
Hindistan cevizi sütünün vitamin eksikliği ve kronik yorgunluk, bağışıklığın iyileştirilmesi, sinir bozuklukları ve depresyon için tüketilmesi tavsiye edilir. Hafızayı ve konsantrasyonu geliştirir. Sütte bulunan laurik asit antiviral etkiye sahiptir.
Hindistan cevizi sütü düzenli tüketildiğinde kalp-damar hastalıklarının gelişimini azaltır, kolesterol içermez.
Hindistan cevizi sütünden elde edilen enzimler ve bitki lifi sindirimi iyileştirir. İnek sütüne göre daha iyi sindirilir. Antibakteriyel etkisi normal bağırsak mikroflorasını onarır ve mide-bağırsak ülserlerinin iyileşmesini artırır. Gastrit ve Crohn hastalığı için içilmesi tavsiye edilir.
Sütteki manganez içeriği nedeniyle içecek kan şekeri seviyelerinin normalleşmesine yardımcı olur. Antioksidanların ve magnezyumun varlığı eklemlerdeki iltihaplanmayı azaltmaya, kas gerginliğini ve eklem ağrısını hafifletmeye yardımcı olur.
Hindistan cevizi sütü vücuda kemikler için gerekli olan fosfatları sağlar. Hindistan cevizi sütünün kalsiyum içeriği inek, keçi veya badem sütünden önemli ölçüde daha yüksektir.
İçecekteki optimal C vitamini seviyesi soğuk algınlığının önlenmesinde rol oynar ve yüksek demir konsantrasyonu hemoglobini arttırır.
Ürolojik sorunlar için içeceğin kullanılması tavsiye edilir.
İnek sütündeki hayvansal proteine alerjiniz varsa, başarıyla hindistancevizi sütü ile değiştirilebilir. Alerjiye neden olmaz ve çocuklar tarafından da tüketilebilir.
Hindistan cevizi sütü kozmetolojide de başarıyla kullanılmaktadır: cilt tonunu iyileştirir, nemlendirir, saç durumunu iyileştirir. Süt ayrıca sedef hastalığı, egzama ve çatlaklara da yardımcı olur.
Hindistan cevizi sütü içmenin şu anda bilinen bir zararı yoktur. Bu besleyici içeceğin sağlığınız üzerinde şüphesiz önemli bir olumlu etkisi olabilir.
Hindistan cevizi sütü yalnızca fruktoz veya hindistancevizi intoleransı olan kişilere zararlı olabilir. Potansiyel zarar sütün kendisinde bile değil, koruyucu maddeler ve stabilizatörlerde yatmaktadır. Örneğin guar zamkının sindirimi zordur ve vücut için toksiktir ve sıklıkla sütün muhafazasına eklenir. Bu nedenle raf ömrü daha kısa olmasına rağmen konserve süt yerine doğal hindistan cevizi sütü satın almak daha iyidir.
