Kış için soğan turşusu. Mutfak tarifleri ve fotoğraf tarifleri
Yemek tarifi kış için soğan turşusu:
Küçük oval soğanlar, özellikle dekapaj için yaratılmış gibi görünüyor. Soğanın rengi beyaz veya açık leylak olmalıdır; yeşilliklerin varlığı hoş karşılanmaz. Acı biber, turşunun baharatlılığının aşırı çıkmaması için çok büyük seçilmemiştir.
Soğan kabuklarını çıkarın ve her iki taraftaki kalınlaşmaları kesin. Soğanlar soğuk suyla yıkanır.
Daha sonra haşlamaya ihtiyacınız olacak, ancak soğanın yumuşamaya vakti kalmaması için bu hızlı bir şekilde yapılmalıdır. Soğanı kaynar suya atın ve bir dakika bekleyin. Daha sonra soğanı delikli bir kaşıkla hızlıca yakalayın ve bir kaseye koyun. soğuk su. İşlemi basitleştirebilirsiniz: Tüm soğanları bir süzgeç içine koyun, geniş bir tencerede kaynayan suya bir dakika kadar indirin ve ardından süzgecin içindekileri başka bir soğuk su kabına boşaltın.
Kavanoz sterilize edilir ve tüm baharatlar eklenir. Sarımsakları soyun ve karanfilleri bütün olarak bırakın. Biber kabuklarının ayrıca kuyrukları ve tohumları vardır.
Soğuyan beyazlatılmış soğanları kavanozun içine dökün. Gereksiz acılığını yitirdi ve turşuda ıslatılmaya uygun hale geldi.
Konsantre bir turşusu hazırlanır, soğanın tadı "parlaklığa" ihtiyacı vardır. Suyu 3 dakika kaynatın, tuz, şeker ve biraz bezelye ekleyin.
Kavanozun içine önce sirke dökülür, ardından sıcak turşusu eklenir.
Bir kavanoz turşu soğanı bir tencereye konur ve 5-7 dakika sterilize edilir, soğan uzun süreli ısıl işlemlerden "korkar".
Kavanoz steril bir kapakla sarılır, alt kısmı yukarıya doğru yerleştirilir ve küçük bir "battaniye" ile örtülür. Turşu soğanı, kavanozun kış için serin bir yere konulmasıyla uzun süre saklanabilir.
Soğanlar için en uygun saklama koşulları. Depolama yöntemleri. Soğan preparatları.
Soğanların bir sonraki sezona kadar başarıyla muhafaza edilebilmesi için hasat aşamasında hazırlanmasına özellikle dikkat edilmesi gerekir. Ve burada bazı incelikler var.
Soğanlar, yetiştirme alanının konumuna ve konumuna bağlı olarak Temmuz sonu - Ağustos aylarında hasat edilir. hava koşulları. Tipik olarak sararmış ve kurumuş tüyler soğan hasadı için bir sinyal görevi görür. Soğan hasadı kuru ve güneşli havalarda yapılır. Ampuller topraktan çıkarılır ve toprak yığınlarından dikkatlice çalkalanır. Daha sonra ampullerin bir ila iki gün güneşte kurutulması gerekir. Kuruduktan sonra soğan tüylerini kesebilirsiniz, ancak “köküne” kadar kesemezsiniz.
Soğan saklama koşulları. Dikimden önce her ampul çürüme belirtileri açısından dikkatlice kontrol edilmelidir. Üst kısmı ve kökleri kuru olmalıdır. Soğan depolamanın ana koşulu kuru ve iyi havalandırılan bir odadır. Atmosferdeki nem ve rutubet ampullerin küflenmesine ve çürümesine neden olabilir.
Soğan saklama yöntemleri. Evde soğanlar naylon çoraplarda, ağlarda veya örgü şeklinde iyi korunur. Bu koşullarda soğanların saklama sıcaklığı 18-20 derecedir. Devamı Yüksek sıcaklık Yakında soğanlar filizlenmeye ve çürümeye başlayacak. Ev mutfağı soğan depolamak için tamamen uygun değildir çünkü bu oda genellikle nemli ve sıcaktır.
Soğanların uzun süreli saklanması için optimum sıcaklık 5 ila 7 santigrat derece arasında değişir. Soğanlar bodrumda veya bodrumda ahşap kutularda, ahşap raflarda veya örgü şeklinde saklanabilir. Bu durumda odanın periyodik olarak havalandırılması gerekir.
Çok fazla tasarruf etmek istemiyorsanız çok sayıda Sıkışık bir şehir dairesinde soğan, daha sonra soğanların bir kısmını (sığacağı kadar) torbalara koyabilir ve sebze depolama bölmesindeki buzdolabına koyabilirsiniz. Bu sayede soğanları oldukça uzun süre saklayabilirsiniz.
KIŞ İÇİN SOĞAN HAZIRLIKLARI TARİFLERİ.
1) KURU SOĞAN.
Kış için mükemmel bir baharat. Soğanları seçin, kabuklarını çıkarın ve küçük halkalar halinde kesin. Soğanların kararmasını önlemek için tuzlu su çözeltisini kaynatın, soğutun ve ardından doğranmış soğanları 5-10 dakika bekletin. Soğanları çözeltiden çıkarın, bir havluyla dikkatlice kurulayın ve ardından bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin. Daha sonra soğanları kapısı açık olarak fırında 50-60 derece sıcaklıkta 4-5 saat kurutun. Yanmayı önlemek için soğanları periyodik olarak karıştırmak gerekir. Soğan kuruduktan sonra oda sıcaklığında bekletin, ardından kavanozlara veya kumaş torbalara koyarak saklayın.
2) TUZLU ve MAYDANOZLU SOĞAN.
İçindekiler:
- soğan- 1 kg;
- maydanoz - 500 - 1000 gr;
- tuz - 10 gr;
Salamura için:
- tuz - 700 gr;
- su - 1 l.
Soğanı ve maydanozu doğrayın, her şeyi karıştırın, tuz ekleyin, tekrar karıştırın. Kavanozlara paylaştırın. Salamurayı kaynatın ve sıcak olarak soğan ve otlarla dolu kavanozlara dökün. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve serin bir yerde saklayın.
Soğan turşusu harika bir mezedir kış menüsü. Bu durumda preparat küçük soğanlardan hazırlanır. Sezon boyunca genellikle inanılmaz miktarda bulunur. Bu nedenle kışın turşu için bu sebzeyi bulmak zor değil.
Soğan turşusu tarifi büyük bir başarı olacaktır. Sonuçta, bu meze her yemeğin yanına yakışıyor. Soğanın tatlı ve ekşi tadı, sofradaki zengin yemekleri sulandıracak ve görünümüyle ziyafeti süsleyecektir. Sıradan bir yay gibi görünebilir. Ancak şeffaflığı ve olağanüstülüğü tat nitelikleriözel ilgi çekmek.
Ve bu tür salamura soğanlar masanın üzerine çıktığında, kesinlikle birkaç dakika içinde "süpürülecekler". Sonuçta bunu tatillerde veya sıradan bir aile yemeğinde nadiren görürsünüz. Öyleyse bu atıştırmayı kışa hazırlayalım.
Tarif bilgisi
Pişirme metodu: koruma.
Hazırlanma zamanı: 30 dk.
Pişirme süresi: 10 saat
Porsiyon sayısı: 0,75 l'lik kavanoz.
İçindekiler:
- küçük soğan – 15-17 adet.
- yenibahar bezelye – 3-4 adet.
- karanfil – 2 tomurcuk
- tuz – 1 çay kaşığı
- ayçiçek yağı – 30 ml
- sirke %9 – 30 ml
- şeker – 1 yemek kaşığı. l.
- su – 1 bardak.
Yemek tarifi veya soğan turşusu nasıl yapılır
Soyulmuş soğanı kaynar suya atın. Kaynamaya getirin. Ateşten alın ve soğuk suyla doldurun.- Soğanın altını kesip başının üst kısmında çapraz şekilli bir kesim yaparak temizliyoruz. Biz turşuyu hazırlarken yatması için onu tekrar soğuk suya gönderin.
Bir tencerede suyu, tuzu, şekeri ve sirkeyi ekleyerek kaynatın. Ayrıca yenibahar bezelye ve karanfil tomurcuklarını da atıyoruz. Marine edip kaynattıktan sonra soyulmuş soğanı ekleyin.
Bitkisel yağı dökün ve 15 dakika daha kısık ateşte pişirin, ardından turşudaki soğanı ocaktan almanız gerekir. Ertesi güne kadar marine edilmesi için oda sıcaklığında bırakın. İdeal olarak gece boyunca üstü kapalı olarak bırakın.
Ertesi gün kavanozları ve kapakları iyice buharda pişirerek hazırlamanız gerekir. Hakkında bir makale size yardımcı olacaktır. Marine edilmiş soğanları bir kavanoza koyun.
Salamurayı ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra soğanların üzerine kaynayan salamurayı dökün. Derhal kapakları açın.- Soğan turşusunun bu basit tarifi kış hazırlıkları için kullanılabilir. Onu kesinlikle beğeneceksin.
- bir notta:
- Daha fazla veya daha az baharat ekleyerek marinenin tadını kendiniz ayarlayabilirsiniz.
- Bu hazırlık için pancar kullanabilirsiniz. Daha sonra kış için soğan turşusu parlak ve güzel olacak.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Ev hanımları uzun zamandır kışa dereotu ve maydanoz hazırlamaya çalışıyorlar. Ayrıca stok yapabilirsiniz yeşil soğanlar Hem şenlikli bir ziyafet hem de normal bir öğle yemeği için yemek hazırlarken çok önemlidir.
Turşu yeşil soğan her yemeği dönüştürecektir. Kış için yeşil soğan turşusunun nasıl yapılacağını detaylı olarak anlatacağız ve birkaç ipucu vereceğiz. Ürün yalnızca buzdolabında saklanmalıdır. Raf ömrü yarım yıl veya biraz daha fazladır.
Asitleme için sadece soğan tüylerini değil aynı zamanda beyaz soğanı da kullanabilirsiniz. Bu, iş parçasına çok güzel manzara sadece bir kavanozda değil, aynı zamanda bitmiş bir tabakta da. Atıştırmalık olarak beyaz hazırlayabilirsiniz.
Konservelemeden önce kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Bunu yapmak için çoğu ev hanımı bir su ısıtıcısı veya bir tencere kaynar su kullanır. Ayrıca bir fırın veya yavaş pişirici kullanabilirsiniz. Çoklu pişirici kullanmaya karar verirseniz, yapmanız gereken tek şey sıvıyı kaseye yerleştirmek ve çift kazanı kurmaktır; bu, kapların muhafaza için sterilize edilmesi işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.
Kışa yeşil soğan hazırlamak için hacmi 0,5 litreyi geçmeyen küçük kavanozlar kullanabilirsiniz. Bu sadece gelecekte iş parçasının kullanımını kolaylaştırmakla kalmayacak, aynı zamanda soğanın iyice bastırılmasına da olanak sağlayacaktır. Ayrıca iş parçasının, küçük bir kabın önemli ölçüde daha az yer kaplayacağı buzdolabında saklandığını da belirtmekte fayda var.
Peki, kış için yeşil soğan nasıl turşulanır, fotoğraflı tarife bakın.
Kışa yeşil soğan turşusu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:
- 1 kg yeşil soğan,
- 200 gr sofra tuzu.
|
|
Başlangıçta, kuru ise uçları soğan tüylerinden iyice yıkayın ve çıkarın. Daha sonra kurutalım. 
Kururken kavanozları kullanmaya biraz zaman ayıralım. Bunları iyice yıkadığınızdan ve sterilize ettiğinizden emin olun.
Yeşillikler kuruyup kavanozlar hazırlandıktan sonra soğanları doğramaya geçiyoruz. Hem büyük hem de küçük kesilebilir. Boyut tat tercihlerine bağlıdır. 
Doğranmış soğanları bir kavanoza katmanlar halinde koymak gerekir. En fazla iki santimetre soğan ekledikten sonra sofra tuzu serpin. 
Soğanın ezilmesi gerekir, bunun için havaneli kullanılması tavsiye edilir. 
Meyve suyu çıkana kadar bastırmanız gerekir. 
Kavanoz tamamen dolana kadar soğan eklemek gerekir. Son katman tuz olmalıdır. Birkaç katman olacak. Hangi boyuttaki konteyneri kullandığınıza bağlıdır. 
Tuzlu yeşil soğanlı kavanozların üzerini naylon kapak veya streç film ile kapatıp buzdolabına koyun. 
Soğan kullanılmadan önce yıkanmalıdır. Fazla tuzu gidermek için akan soğuk su altında. 
Suyun tamamen boşalmasını bekleyip herhangi bir yemeğe ekliyoruz.
Afiyet olsun.
Starinskaya Lesya
Diğerlerini gör
