Pembe somonu havyardan nasıl ayırt edebilirim? Taze veya dondurulmuş ise havyarlı pembe somon nasıl seçilir

Pembe somon, somon familyasına ait anadrom bir balık türüdür. Pembe somon, somonun en küçük ve en çok sayıdaki somonlarından biri olarak kabul edilir. Bu çeşit en popüler ticari balıktır ve dünya mutfağında çok aranır.

Bu balığın anavatanı Sessiz ve Kuzey'dir Kuzey Buz Denizi. Buna rağmen mağazalarımızın rafları bununla dolu. Yazımızda bu balığın etinin kullanışlılığından, iyi bir ürün satın almanın inceliklerinden bahsedeceğiz, dişi pembe somonu erkekten nasıl ayırt edeceğinizi öğreteceğiz ve içinde havyar olup olmadığını nasıl anlayacağınızı açıklayacağız. dondurulmuş pembe somon.

Et ve havyarın faydaları

Pembe somon son derece sağlıklıdır; etinin kalori içeriği düşüktür ancak içeriği yararlı maddeler vücut için gerekli olan çok büyüktür. Buna dayanarak birçok doktor tarafından tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Bu tür balıkları diyetinize dahil ettiğinizde vücudunuzu B2, B12, B1, PP, E, C, A grubu vitaminlerle zenginleştirmiş olursunuz. Balık ayrıca iyot, flor, fosfor, çinko, potasyum, kükürt ve birçok içerir. diğer mineraller. Yüz gram balıkta 150 kcal vardır. Elbette taze yakalanmış pembe somon daha faydalıdır ancak pek çok insanın buna erişimi yoktur. Bu nedenle soğutulmuş veya dondurulmuş balıklarla yetiniyoruz.

Ancak kırmızı balık havyarı harika bir inceliktir. Yapısında vücudu güçlendiren ve hastalıkları önleyen çoklu doymamış asitler ve proteinler bulunur.

Ürün ayrıca şunları içerir:

• vitamin kompleksi D, E, A;
• ütü;
• potasyum;
• omega-3;
• çocuk doğuran bir kadın için gerekli olan folik asit;
• Gereksiz kolesterolden kurtulmaya yardımcı olan lesitin.

Havyarın parlak bir deniz tadı vardır, ancak orta derecede ifade edilir. Beslenme uzmanları ve doktorlar zayıf dolaşım için, güçlenmesi için tavsiye ediyor iskelet sistemi ve bağışıklık, metabolizmayı normalleştirmek için. Ürünün diyete dahil edilmesi, kolesterol seviyelerini normalleştirmenize, görüşü iyileştirmenize, erkeklerde libidoyu artırmanıza ve sadece sağlık ve güzelliği korumanıza olanak tanır.

Kontrendikasyonlar

Elbette pembe somon eti çok sağlıklı ama maalesef herkese göre değil. Bireysel hoşgörüsüzlükleriniz, alerjik reaksiyonlarınız varsa veya fosfor ve iyot içeren gıdaların tüketiminde kontrendike iseniz pembe somon eti sizin için uygun değildir. Ancak bu konuyu açıklığa kavuşturmak için bir beslenme uzmanına veya doktora danışmak her zaman daha iyidir.

Nasıl seçilir?

Çok önemli bir nokta iyi, bozulmamış balıkların seçimidir çünkü sağlığımız doğrudan buna bağlıdır. Bırakın pembe somon almayı, rezervuarlarımızda bulunan sıradan balıklar arasından seçim yaparken bile hata yapabilirsiniz.

Balığın tazeliği aşağıdaki işaretlerle gösterilir:

• solungaçlar yeşil bir kaplamayla kaplı değildir;
• kuyruk ıslak;
• et cildi terk etmez;
• pembe göbek, şımarık balıklarda sarı olacaktır;
• berrak, şeffaf gözler; çürümüş bir üründe göz zarı bulanık olacaktır.

Bir erkeğin bir kadından farkı nedir?

Elbette bir mağazadan pembe somon alırken herkes dişi almak ister. Bu sadece lezzetli etin tadını çıkarmanıza değil, aynı zamanda 200-250 gram sağlıklı havyar almanıza da olanak sağlayacaktır. Gerçek şu ki, balık tutmanın yumurtlama sırasında gerçekleştiği ve bu da bir dişiyi yumurtayla yakalamayı mümkün kılıyor. Ancak on balıktan yalnızca bir "lezzet taşıyıcısının" bulunabileceğini düşünmeye değer. Balıklar arasındaki farklar hakkında bilgi sahibi olarak her zaman kazanacak ve istediğiniz ürünü seçebileceksiniz.

• Boyut önemli değil. Erkeğin mutlaka kadından daha büyük olduğuna dair bir görüş var. Ancak doğa böyle bir boyut modelini dışlar. Dişiler genellikle çok büyük değildir, ağırlıkları 1,2 ile 1,8 kilogram arasında değişmektedir. Erkeğin boyu ve kilosu büyük olabilir, hatta “dişi cinsiyetine” bile ulaşamayabilir.
• Renk. Erkek daha parlaktır. Dişi sıradan, gri bir renge sahiptir ve renk geçişi pek fark edilmez.
• Vücut. Erkeğin yırtıcı, kaba ve uzun bir vücudu vardır. Dişinin vücudu pürüzsüz ve yuvarlaktır. Ayrıca "adamın" arkasında kambur şekilli bir büyüme açıkça görülüyor. Dişi buna hiç sahip değil. Kambur bariz bir farktır.
• KAFA. Erkekte daha güçlüdür, bunun nedeni yumurtlama sırasında dişi için yapılan mücadeledir ve üst çene yukarı doğru kavislidir. Dişinin uzun bir çenesi, yuvarlak dişleri ve küt bir burnu vardır.
• Kuyruk. Erkeğin kuyruk yüzgeci kısadır. Dişi uzamıştır, bunun nedeni yumurtlama sırasında suda manevra yapma ihtiyacıdır.
• Dişi daha iyi beslenir. Erkek düzdür.

Bir kadın ile bir erkek arasındaki görsel farklılıklar aşağıdaki videoyu izleyerek görülebilir.

Havyar var mı?

Çoğu zaman pazarlar ve mağazalar bütün, bağırsakları çıkarılmamış pembe somon balığı sunar. Ve bu harika çünkü havyarla balık satın almak mümkün. Keşke havyarın varlığını nasıl belirleyeceğimi bilseydim.

Yumurta hesaplamanıza yardımcı olacak birkaç ipucuna bakalım.

1. Alışverişe çıkmadan önce erkekleri kadınlardan ayırmayı kendiniz öğrenin. Her cinsiyetten bir balık alın ve dikkatlice inceleyin. Yüzgeç (kuyruk), kafa ve renklendirmeye bakın.
2. Havyarın "taşıyıcısını" doğru bir şekilde belirlemek için göbeğe bakın. Satıcının sakıncası yoksa, karnını hafifçe hissedin, yoğun olmalı. Balık tazeyse ve yumurtlamadan önce yakalanırsa yumurtalar kendiliğinden çıkabilir.
3. Karın üzerinde bir deliğin varlığına dikkat edin. Rengi pembe veya kırmızı olmalı, esnetilmelidir. Bu, içeride bir incelik bulunduğunun kesin bir işaretidir.

Taze balıklarda havyarın varlığını belirlemek, dondurulmuş balıklara göre çok daha kolaydır. Ancak bu hala mümkün ve bunun için de birkaç öneri var.

1. Öncelikle sadece dişilerin bulunduğu tepsilere dikkat edin. Gerekirse satıcıya sorun.
2. Hem taze hem de dondurulmuş balıklarda havyarın varlığı, kalın ve çıkıntılı bir göbek ile gösterilir.
3. Göbekteki deliğin rengi sadece kırmızı veya pembedir.

Balık tutmayı gerçekten seviyorum ama havuzda yakalayacağımı seçmek zorunda değilim. Başka bir şey de mağaza! Orada sadece beğendiğiniz pembe somonu seçemezsiniz, aynı zamanda 250-300 gram havyarı olan bir bireyi de bulabilirsiniz. Tam da bu nedenle pembe somonun nerede dişi, nerede erkek olduğunu ayırt etmeyi öğrenmeye değer.

Dişi pembe somon nasıl tanımlanır

Erkeklerin doğal olarak daha büyük olacağını düşünerek balığın büyüklüğüne göre gitmeye çalışırdım. Bunu yapmaya hiç gerek yok. Dişilerin nadiren büyük boyutlara ulaşması gerçeğine rağmen, her iki yönde de sapmalar olabilir.
Pembe somonun cinsiyetini ayırt etmek için şunlara dikkat etmeniz gerekir:

• renk;
• geri;
• KAFA.

Hayvan dünyasının diğer temsilcileri gibi, erkek pembe somonun rengi dişilerden daha alacalıdır. Dişi gri ve göze çarpmayan görünüyor, arkadan karnına kadar olan renk gradyanı o kadar belirgin değil.
Pembe somonun adını tümseğinden aldığını öğrendiğimde gerçekten çok şaşırdım. Yumurtlamadan sonra erkeğin sırtında gözle görülür bir büyüme gelişirken dişinin sırtı düz kalır. Ayrıca erkeğin dişinin uzun kuyruğuna göre daha kısa ve daha düz bir kuyruğu vardır.

Kişisel olarak her zaman odaklanıyorum dış görünüş kafalar ve bu yöntem şu ana kadar beni hayal kırıklığına uğratmadı. Erkek pembe somonun başı uzundur, çeneleri oldukça kuvvetli kavislidir, namlu keskindir ve genel olarak yırtıcı görünür. Dişinin kafası yuvarlak, kısa, çeneleri düzgün ve burnu küt görünüyor.

Havyarlı hangi pembe somon balığı nasıl belirlenir

Bir erkeği dişi pembe somondan az çok doğru bir şekilde ayırt edebildiğinizde, havyarlı balık aramaya güvenle gidebilirsiniz. Dondurulmuş pembe somona bile bakmıyorum, sadece taze veya soğutulmuş somon alıyorum.

Balıkta havyar olup olmadığını anlamak için, balığın temizlenmiş karnını yukarı çevirip incelemek yeterlidir: çevresinde kırmızı veya pembe bir hale bulunan genişlemiş bir delik fark edilirse, o zaman havyarlı pembe somondur.

Genel olarak satıcıdan balığı elinize alıp karnına hafifçe bastırmasını isteyebilirsiniz. Yumurtlamadan hemen önce yakalanan dişilerde yumurtalar istemsiz olarak dışarı çıkabilir, ancak karındaki sıkışma yumurtaların varlığını gösterir.

Havyar inanılmaz lezzetli, sağlıklı ve besleyici bir lezzettir. Hem yetişkinler hem de çocuklar onu çok seviyor ve kış aylarında ve özellikle tatillerde her Yeni Yıl masasının en popüler yemeğidir. Ancak herkes bu inceliğin birlikte satın alınabileceğini ve evde turşu yapılabileceğini bilmiyor. Bu çok karlı: ortalama olarak oldukça büyük bir örnek 200 grama kadar incelik içerebilir ve bu ağırlığın maliyeti balığın fiyatına göre hesaplanacaktır. Bugün size mağazada havyarlı pembe somonu nasıl seçeceğinizi ve doğru seçimi yapabilmek için hangi faktörlere odaklanmanız gerektiğini anlatacağız.

Bir dişiyi bir erkekten nasıl ayırt edebilirim?

Yumurtalı birey bulmak için elbette ilk yapılması gereken dişi balıkları seçmektir çünkü erkekler bu balıklara sahip olamaz. Bazı özelliklere dikkat ederseniz bu yapılabilir.

Erkeğin yumurtlama sırasında sırtında gözle görülür bir kamburluk oluşurken, dişinin bu bölgesi neredeyse düz kalır.

Erkekler aileyi korumaya çağrıldıkları için daha parlak bir renge sahiptirler. Yakından bakarsanız, vücutlarında kırmızımsı ve pembemsi lekeler oldukça belirgindir, “kızın” vücudu ise gri ve beyazdır, başka gölgeler yoktur. Aynı sebepten dolayı erkeğin vücudunun genel boyutu biraz daha büyüktür. Bir dişinin ortalama ağırlığı bir buçuk kilogram civarında dalgalanır ve bir "erkek çocuğun" ağırlığı ortalama olarak iki kilogramı aşar.

Erkeğin vücudunun kendisi daha keskin eğrilere ve şekillere sahiptir; bunun bir yırtıcı olduğuna şüphe yoktur ve ayrıca daha düzdür. Dişinin vücudu yuvarlak ve pürüzsüz hatlara sahiptir ve "kızı" çevirip önden bakarsanız daha iyi beslenir. Farkın en belirgin olduğu fotoğrafı seçmeye çalıştık:

Ayrıca bir erkeği dişiden çene ve dişlerle ayırt edebilirsiniz. Erkek temsilcinin çarpık bir çenesi ve dişleri var daha büyük boyut. Dişilerde düzdür, dişler neredeyse görünmezdir ve boyutları çok daha küçüktür. Üst dudak alt dudağa göre biraz daha kısadır.

Kuyruğa da dikkat edilmesi gerektiği yönünde bir görüş var: Erkeğin kuyruğu V şeklinde, dişininki ise düz. Ayrıca erkeğin kuyruğu daha kısadır, dişinin ise manevra yapmak için daha uzun bir kuyruk yüzgeci vardır.
Kızı erkekten ayırmanın bir başka yolu da yüze ve en önemlisi buruna dikkat etmektir. Bu numara hakkında daha fazla bilgiyi videodan öğreneceksiniz:

Havyarlı pembe somonun nasıl seçileceğine dair birkaç ipucu - dondurulmuş veya dondurulmamış

Yılın zamanı - Ağustos veya Eylül aylarında satın almak en kolayıdır, çünkü bu dönemde balıklar yumurtlamaya başlar ve bu dönemde çoğu dişi havyar tüketir, ancak yılın diğer zamanlarında balıklarla karşılaşabilirsiniz. doldurma”, ancak genellikle dondular.

Satın alma yeri. Bunu özel bir balık pazarında veya bir mağazanın büyük balık bölümlerinde seçmek en iyisidir ve deneyimli ev hanımları yalnızca bir "sürprizle" birden fazla kez karşılaştıkları güvenilir mağazalara giderler.

Tabii ki, içinde bir incelik bulunan pembe somonu satın almak için, iç kısmı çıkarılmamış bütün bir örneği tercih etmeniz gerekir, çünkü temizlenmiş olandaki her şey sizden önce seçilmiştir. Tutumlu ev hanımlarının çoğu, bütün balığı tam olarak tercih eder çünkü aynı anda birkaç yemek hazırlamak için kullanılabilir:

• baş ve kuyruktan kulak;
• biftek;
• atıştırmalık olarak havyar.

İçinde “bonus” bulunan pembe somonun göbeği kesinlikle daha yoğundur. Ona dokunmayı başarırsanız, içindeki "bonusun" varlığını neredeyse tamamen belirleyebilirsiniz.
Ayrıca yumurtaların çıkacağı deliğe dikkat edin. Pembemsi veya kırmızımsı bir renk tonu ve hafifçe gerilmiş bir şekli varsa, içinde muhtemelen bir bonus vardır.

Taze balığın varlığını belirlemek çok daha kolaydır, ancak taze dondurulmuş pembe somon için birkaç öneri vardır:

• Başlamak için birkaç kadın belirleyin veya satıcıdan size bir ipucu vermesini isteyin.
• Göbek bölgesinde özellikle pembe somona önden bakıldığında belirgin bir sıkışma gözlenmelidir.
• Yumurtlama deliği kırmızı veya pembe olmalıdır.

Konuyu daha detaylı anlamak ve havyarlı pembe somonun nasıl seçileceğini öğrenmek için videoyu izleyin:

Faydaları ve zararları

Hem balığın kendisi hem de içindeki olası havyar inanılmaz derecede sağlıklı ve lezzetlidir. A, B, C, D, E, PP vitaminleri, bol miktarda sağlıklı Omega-3 yağları, iyot, potasyum, flor, çinko, demir ve magnezyum bakımından zengindirler. folik asit ve lesitin. Ve bu ürün bir incelik olmasına rağmen aynı zamanda diyettir çünkü hem balık hem de havyar değerli protein açısından yüksek ürünlerdir.

Ancak eğer mutlaka havyarlı balık satın almak istiyorsanız bu tür balıkların olası zararlarını bilmeniz gerekir. Gerçek şu ki, somon ailesinden türlerin çoğu yalnızca bir yıl yaşar: Yumurtlamadan sonra varlıkları sona erer ve bu son yaşam döneminde vücutlarında önemli değişiklikler meydana gelir.
Yumurtlama değişiklikleri olarak adlandırılan değişiklikler çok sinsidir. Yumurtlamanın en başında bu tür balıklar elbette yakalanır ve yenir. Ancak yumurtlayan bireylerin eti gevşer, soluklaşır ve dondurulduktan sonra parçalanır. Çoğu zaman, incelik yumurtlama için yakalanan bir bireyden alınır ve et, hayvan yemine verilir.
Ancak yumurtlama alanına yaklaşıldığında hayvanlar bile balığı yemezler çünkü yumurtlama değişiklikleri zaten o kadar kritiktir ki balık aslında "canlı canlı çürür".

Deniz çıkışında ağızdan yakalanan balıklar elbette yenir. Sağlığa zararlı değildir ancak etin pazarlanamaz bir görünümü vardır: parçalanır, ufalanır ve sadece kıyma için uygundur. Ve böyle bir bireydeki havyar çoğunlukla olgunlaşmamış ve küçüktür. Bu nedenle, böyle pembe somon alıp almayacağınız - herkes kendisi için karar verir.

Talimatlar

Balıkları boyutlarına göre seçmeye çalışmayın. Kim ne derse desin, boyut ve düzende bir kalıp yoktur. erkek Pembe Somon. Her iki yönde de sapmalar var. Her ne kadar dişiler nadiren çok büyük boyutlara ulaşsa da. Ağırlıkları genellikle ortalama 1,2 - 1,8 kg'a yakındır. Ancak erkeklerin boyutu hem çok büyük hem de çok mütevazı olabilir.

Balığın rengine dikkat edin. Her zamanki gibi erkekler dişilerden daha parlak renklidir. Erkek Pembe Somon daha parlak bir renge sahipken, dişiler genellikle göze çarpmayan, gri ve daha az belirgin renk geçişlerine sahiptir.

Bir mağazadaki balıkları dikkatli bir şekilde karşılaştırmak nadiren mümkündür, çünkü satıştaki balıklar kural olarak taze dondurulur, donla veya donmuş buzla kaplanır.

Seçilen balığın kafasını dikkatlice inceleyin. Erkekler savaşmaya zorlanıyor dişi sırasında, bu nedenle kafa erkek daha yırtıcı. Evrim sayesinde erkekler Pembe Somon uzun kavisli çeneler ve büyük dişler edindi. Dişinin kafası kısa, yuvarlak, pürüzsüzdür ve dişilerinki kadar yukarı doğru bükülmez. erkek. Bir kadının burnu, burunla karşılaştırıldığında erkek aptal görünüyor.

Başın yanı sıra kuyruk yüzgecine de dikkat edin. Kuyruk erkek neredeyse düz olduğundan daha kısa görünüyor. Yumurtlama döneminde daha fazla manevra kabiliyetine ihtiyaç duyduğundan dişinin arka yüzgecinin uzunluğu daha uzundur.

Pembe somonun ağzından bakarsanız vücudunun erkek daha düz. Dişinin yanları ve sırtı daha iyi beslenmiş görünüyor.

Not

Pembe somon avcılığının haziran ayında başlayıp eylül ayına kadar devam ettiğini lütfen unutmayın. Bu nedenle nisan ayında size taze balık ikram edilirse inanmayın. Bu örnek en az yedi ay boyunca donmuş halde kaldı.

Kaynaklar:

• pembe somon nasıl seçilir

Taze soğutulmuş Pembe Somon Sadece Uzak Doğu sakinleri bunu karşılayabilir. Geri kalanlar ise balık pazarının bize sunduklarıyla yetinmek zorunda. Ürün yelpazesinin oldukça çeşitli olduğu unutulmamalıdır. Bu pembe somon filetosu olabilir, karın kısmı veya bütün bir balık.

Talimatlar

Bir bütün olarak satın alırsanız, bunun iki tür olabileceğini lütfen unutmayın: içi boşaltılmış ve içleri çıkarılmamış. Genellikle ikincisinin fiyatı daha düşüktür. Ancak balığın neredeyse %40'ının atık olduğunu unutmayın: kafa, yüzgeçler, bağırsaklar. Bu nedenle planladığınız balık yemeğine odaklanın. Kafalı pembe somon, balık çorbası veya dolma için idealdir. Ve kafası olmayan balıklar turşuya uygun olacaktır.

Satın alırken dikkatlice düşünmelisiniz. Karın içine bakmanız gerekir. Rengi pembe olmalı ve hiçbir durumda sarı olmamalıdır. Ayrıca başa, kuyruğa bakın, solungaçlara özellikle dikkat edin. Balıkların bozulmaya başladığının bir işareti solungaçların yeşilimsi rengidir. Açık bulutlu gözler balıklara dikkat edilmemelidir çünkü balıklarda farklı olamazlar. Kurumuş bir kuyruk ise balığın uzun süre saklandığının bir başka işaretidir. Pembe somon derisi ete sıkı bir şekilde oturmalı, hasar görmemeli veya kirlenmemelidir.

Pembe somon filetoyu tercih ediyorsanız etin pembe olması gerektiğini unutmayın. Tezgahta fileto varsa ne olur? beyaz donmuş olduğunu bilin. Kesinlikle ondan sulu ve yumuşak bir yemek yapamayacaksınız.

“Kırık balık” diye bir kavram var. Bu tür balıklar morluklara benzeyen lekelerle karakterize edilir. Ağ ile temastan ortaya çıkarlar. Sonuçta tonlarca balık sudan çıkarılıyor ve bu nedenle çok fazla baskı var. Bütün yaralanmaların kaynağı burası. “Kırık” balığın tadı farklı değildir. Doğru, hazırladığınız yemeğin görünümünü biraz bozabilir. Ancak bu, "yaralı" bölgeleri bıçakla kesmek kolaydır.

Pembe somon en çok sayıda ve en küçük somondur. Et Pembe SomonÇoğu Pasifik somonundan biraz daha düşük olmasına rağmen yine de çok lezzetli ve besleyici bir üründür. Mağazalarda dondurulmuş veya soğutulmuş, tütsülenmiş veya tuzlanmış pembe somon satın alabilirsiniz. Erkekler Pembe Somon kadınlardan daha şişmandır, ancak kadınlarda lezzetli havyar bulabilirsiniz. Peki satın alırken bunları nasıl ayırt edebilirsiniz?

Talimatlar

Dişi genellikle daha küçüktür erkek. Bazı erkekler Pembe Somon Ağırlığı 4–4,5 kg'a ulaşabilirken, bir dişinin ortalama ağırlığı 1,5–2 kg'dır. Ama aslında bu bir gösterge değil çünkü balığın büyüklüğü bulunduğu yere bağlı; bazı bölgelerde ve boyutlarda erkek belki sadece 350-500 gr.

Dişinin eti genellikle etten daha kurudur erkek. Ancak bu işaret ancak balık etinin tadına bakılarak belirlenebilir. Görünüşe göre, özellikle balık donmuşsa, etli olup olmadığını söylemek imkansızdır.

Mağazada doğru şekilde ayırt edin erkek Pembe Somon bir dişiden rengine göre belirlenebilir. Onu karşılaştırırsanız dişinin doğada çoğu zaman olduğu gibi daha göze çarpmayan bir görünüme sahip olduğunu görebilirsiniz. Daha düzgün hatları ve renk geçişleri var, genel olarak gri ve rustik, erkek ise tam tersine daha parlak ve pürüzlü bir görünüme sahip.

Bir kadını ayırt etmenin başka bir güvenilir yolu erkek Pembe Somon onlarınki, daha doğrusu kafalarının şekli. sen erkek kafa daha uzun ve . Çeneler oldukça uzundur ve yukarı doğru bükülmüş gibi görünmektedir. Dışarıdan namlu erkek oldukça yırtıcı bir görünüme sahiptir. Dişinin kafası biraz daha küçük, daha yuvarlaktır ve burnu daha küttür.

Ayrıca kadında Pembe Somon arka yüzgeçte hafif bir uzama vardır, oysa erkek aynı yüzgeç kesinlikle pürüzsüzdür, bu yüzden boyutu biraz daha küçüktür.

Erkek ise Pembe Somon Yumurtlamaya katılmayı başardıysanız, onu sırtından kolayca tanıyabilirsiniz. Hem erkeklerin hem de dişilerin cilalanıp kahverengi-beyaz bir renk almasına ek olarak, erkekler tatlı suya girdiklerinde diğer şeylerin yanı sıra farklı bir vücut şekli kazanırlar. Sırtlarında bir tür karakteristik tümsek belirir (dolayısıyla balığın kendisi). Dişilerin arkası düz ve oldukça düz kalır.

Balık pazarlarında sıklıkla içleri çıkarılmamış balıkları bulabilirsiniz. Pembe Somon. Eğer bir dişi satın almakla ilgileniyorsanız havyar, o zaman ezberlemen gerekecek ayırt edici özellikleri.

İhtiyacın olacak

• – balık ansiklopedisi
• - İnternet girişi

Talimatlar

Taze veya soğutulmuş balık satın alacaksanız balığın rengine dikkat edin. Buz olmadan pulların rengi daha açık olur ve çıplak gözle bile bazı balıkların koyu renk tonlarının kalın olduğunu anlayabilirsiniz. Kural olarak bunlar erkektir. Buna karşılık dişilerin pulları daha açık, daha soluktur. Fark özellikle sırtta belirgindir: erkeklerde sırttan karına doğru daha parlak bir eğim bulunurken kadınlarda daha pürüzsüzdür.

Varsayımları ve kadını tanımlayın. Tahminlerimizi doğrulamak için bir erkeğe ihtiyacımız olacak. İki balığı yanları ve solungaç kenarları birbirine değecek şekilde yerleştirin. Bakın balığın burnu daha kısadır. Teorik olarak en kısa kafalı birey dişi olacaktır. Ayrıca dişinin kafası da daha yuvarlak bir şekle sahiptir. Erkeğin çenesi daha çıkıntılı ve yırtıcıdır.

Balığın karnını yukarı çevirin ve daha yakından bakın. Balık seçerseniz, karnınızın küçük bir bölgesinde buzun kenarını işaret parmağınızla eritmeyi deneyin. Karın bölgesinde kadınların karakteristik özelliği olan pembemsi bir renk tonu olup olmadığını görmeniz gerekir.

Taze veya soğutulmuş balık seçerseniz satıcıdan karnına baskı yapmak için izin isteyin. Karnınıza hafifçe dokunduğunuzda yoğunluk hissediyorsanız büyük olasılıkla içinde havyar vardır. Yumurtlamadan önce yakalanan dişilerde yumurtalar çoğunlukla istemsiz olarak dışarı çıkar.

Balığı ters çevirin ve eğer göbekteki delik genişlemiş ve parlak pembe veya kırmızımsı bir hale ile çevrelenmişse, bu büyük olasılıkla havyarın karnında olduğunu da gösterir.

Pulların renk tonlarını ayırt etmekte veya şeklini görsel olarak belirlemekte zorlanıyorsanız, özel balık yetiştiriciliği literatüründe veya internette dişilerin resimlerini bulun. Dişilerin resimlerini inceledikten sonra tezgahta döllenmiş bir birey bulmanız daha kolay olacaktır. Son çare olarak satıcının tavsiyesine kulak verin, muhtemelen tecrübeye dayanarak doğru tavsiyeyi verecektir.

Mağazalarda pembe somonu hem dondurulmuş hem de soğutulmuş olarak satın alabilirsiniz.Dişilerde lezzetli havyar bulabilirsiniz. Peki yumurtalı bir dişi nasıl bulunur?

Bileşimi nedeniyle bu balığın özellikle zihinsel çalışma yapan ve aynı zamanda hastalıkları olan kişiler için faydalı olduğu düşünülmektedir. tiroid bezi ve diğer bazı sağlık sorunları. Bununla birlikte, kullanımıyla ilgili bazı kısıtlamalar vardır - örneğin mide-bağırsak ve karaciğer hastalıkları.

Çocuklar ve yetişkinler için buharda pişirin, bir tavada kızartın, fırında pişirin veya evde tuzlayın. Bu amaçlar için bir fileto değil, henüz içleri çıkarılmamış bütün bir balık almaya karar verirseniz, o zaman pembe somonun içinde bir "bonus" - kırmızı havyar güvenebilirsiniz. Ancak bunu yapmak için dişi balığı erkekten ayırmayı öğrenmeniz gerekir çünkü incelik yalnızca dişi balığın içinde bulunur. Kimin kim olduğunu çeşitli kriterlere göre belirleyebilirsiniz.

• Renk. Erkeğin pulları parlak, pembemsi ve iyi tanımlanmış renk geçişlerine sahiptir. Dişi pembe somon balığı, sade olmasa da daha mütevazı "giyinmiştir". Renkleri gri ve ifadesizdir.
• KAFA. Erkek kısmında uzun bir şekle sahiptir, dişi kısmında ise yuvarlak bir şekle sahiptir. Erkekler güçlü çeneler ve genellikle kavisli uzun dişlerle ayırt edilir. Böyle bir balığın bütün görünümü, bunun bir yırtıcı olduğunu gösterir. Dişi pembe somonun küçük çeneleri, dişleri ve daha az sivri burunları vardır.

Tavsiye. Çoğu zaman, bir dişiyi bir erkekten ancak birkaç balığı birbiriyle karşılaştırarak ayırt edebilirsiniz. Ancak balık taze değil de dondurulmuşsa, onu incelemek ve incelemek her zaman mümkün değildir.

• Gövde. Balığa ağızlıktan yakından bakarsanız erkeğin vücudu daha düz görünecektir. Arkada bir büyüme görebilirsiniz - bu, balık türüne adını veren "tümsek"tir. Dişinin yanları iyi beslenmiş, sırtı pürüzsüz ve düzdür.
• Kuyruk. Küçük ve eşitse, bunun bir erkek olduğunu neredeyse% 100 kesinlikle söyleyebiliriz. Dişinin etkileyici bir kuyruk yüzgeci vardır. Daha yakından incelendiğinde 2 parçaya bölündüğü fark edilir. Bu form balığın daha hızlı yüzmesini ve düşmanlardan hızla kaçmasını sağlar. Doğa, erkekleri böyle bir kuyruktan mahrum etti, çünkü yavru taşımalarına ve gelecekteki yavruların güvenliğine dikkat etmelerine gerek yok.

Tavsiye. Balığın büyüklüğüne odaklanmayın. Tabi ki genelde erkekler kadınlardan daha büyük Ortalama olarak 2 kg'a kadar ağırlığa sahip olan ancak bu kuralın istisnaları da vardır. Ek olarak, eğer balık dondurulursa, ağırlığı genellikle donmuş buz tabakasından etkilenir.

Doğru pembe somon nasıl seçilir ve havyar içerdiği belirlenir

Taze pembe somon genellikle yakalandığı yerlerde satılır - örneğin, Uzak Doğu. Aşağıdaki işaretler balığın gerçekten kaliteli olduğunu, bozulmadığını ve yakın zamanda yakalandığını göstermektedir:

• solungaçlarda yeşilimsi bir kaplama yoktur;
• kuyruk – kuru değil;
• cilt ete sıkıca oturur;
• karnın hoş bir iç kısmı var pembe renk, hiçbir durumda sarı (taze fakat bağırsakları çıkarılmış balıklardan bahsediyorsak);
• gözler bulutlu değil.

Dondurulmuş pembe somon örnekleriyle yetinmek zorunda olanlar son işarete odaklanmamalıdır: bu tür balıkların genellikle gözleri bulanıktır.

Havyarlı pembe somonu taze bir avdan seçmek, dondurulmuş karkaslardan daha kolaydır. Ancak her durumda, içinde “sürpriz” olan bir balık bulmaya çalışabilirsiniz. Aşağıdaki öneriler bu konuda yardımcı olacaktır:

1. Çoğunlukla dişilerin toplandığı tepsilere bakın.
2. Unutmayın: Havyarın varlığı, yoğun ve hafif çıkıntılı bir karın ile gösterilir. Balık taze ise vücudun bu kısmına bastırabilirsiniz.
3. Göbek bölgesindeki kırmızı veya pembemsi hale, orada havyar olma ihtimalinin de olduğunu gösterir.

Dişi pembe somonu erkekten ayırt edebilseniz bile içinde istediğiniz lezzeti mutlaka bulacağınızın garantisi yoktur. Çoğu şey partiye bağlıdır. Avın yumurtlama veya hazırlık sırasında yapıldığını biliyorsanız, havyarlı balık satın alma şansınız artar. haziran ve ağustos ayları arasında. Tabii bu taze pembe somon için de geçerli. Dondurma satın alırsanız, satıcıdan dondurmanın ne zaman yakalandığını öğrenmeye çalışın veya yalnızca dondurmaya odaklanın. dış işaretler balık.

Havyarlı pembe somon nasıl seçilir: video