بيت كل الأسئلة

عندما يبدأ الفطر في الغابة في الصيف. متى يجب الذهاب إلى الفطر – أفضل وقت لاختيار الفطر

طازجة، محصودة من الغابة النقية ومجهزة للعشاء فطر لذيذ- بديل لطيف وصحي للبطاطس المهروسة مع الدجاج والمعكرونة مع النقانق. يمكنك معرفة كيفية طهي الفطر اللذيذ في المقالات الموجودة على موقعنا، واليوم سنتحدث عن موعد قطف الفطر.

يستمر موسم قطف الفطر من بداية الربيعويستمر حتى نهاية الخريف. للعثور على المزيد من الفطر من نوع معين، عليك أن تعرف متى يمكنك قطف الفطر من نوع أو آخر. دعونا نفكر في كل شيء بالترتيب.

قطف الفطر: ماذا وأين ومتى؟

أبريل ومايو هما الوقت المناسب لظهور موريلز. من الأفضل البحث عنها في الغابات المتساقطة وفي التربة الخصبة. إذا كان بإمكانك العثور في الغابات المتساقطة على موريل بقبعة على شكل جرس، إذن الغابات الصنوبريةغنية بالموريلات المخروطية ذات القبعة الطويلة. تم العثور على موريلز في الغابات المختلطةقبعات هذا الفطر رمادية أو بنية. يعتبر الكثيرون أن هذا الفطر سام، ولكن عند طهيه يخرج السم من الفطر (يجب تصريف السائل بالكامل)، ويحدث هذا أيضًا عندما يجف الفطر.
تظهر معاطف المطر في نهاية شهر مايو. من السهل العثور عليها على جوانب الطرق، في الحدائق، في المساحات الخضراء والمراعي. من الأفضل تناول الفطر الصغير. بالتوازي مع معاطف المطر، تظهر فطر المحار (يمكن العثور عليها على جذوع الأشجار الميتة، على جذوعها، في الأغصان وعلى الأخشاب الميتة) ومرج الغاريق.
في بداية الصيف تظهر أشجار البوليطس (في بساتين البتولا) والفراشات (في غابات الصنوبر). بحلول هذا الوقت، هناك بالفعل الكثير من الفطر Russula و Mossiness.
يعتبره الكثيرون الفطر الأكثر أهمية فطر أبيض. متى يتم اختيار فطر بورسيني؟ في نهاية شهر يونيو، يمكنك بالفعل البحث عنها في غابات الصنوبر والبلوط وغابات التنوب. في نفس الفترة، حان الوقت لجمع الفطر Chanterelles و Aspen بالقرب من Aspens و Birches. إنهم يفضلون النمو في الغابات المظللة. يمكنك البحث عن الفطر في المروج والخنازير في الغابات.
يوليو هو شهر ظهور الفطر الجديد. يمكنك العثور على هذا الفطر في أي غابة تقريبًا.
أغسطس هو الوقت المناسب لجمع الفطر الأسود والأصفر والأسبن، وكذلك الوردي والأبيض. يمكن العثور على الفطر المشرق في غابات التنوب، في أي غابات - روسولا.

أغسطس هو وقت قطف الفطر الأكثر ضخامة. لقد ظهرت جميع أنواع الفطر بالفعل، وبالتالي يوجد الكثير منها في الغابات. كلما اقترب الخريف، أصبح الفطر أقل. لذلك، سوف يسعد شهر سبتمبر بالروسولا المتأخرة والفطر اللبني والخريف وأشجار البتولا المستنقعية. يتيح لك شهر أكتوبر العثور على فطر المحار الخريفي وفطر الصنوبر الأبيض. بعد الصقيع الأول، حان الوقت لوقف موسم الفطر.

موسم الفطر في الغابات القريبة من سانت بطرسبرغ هو من أغسطس إلى نوفمبر، ولكن يمكن العثور على الفطر الصالح للأكل منطقة لينينغرادتقريبا على مدار السنة.

وهكذا - لقد استجمعت شجاعتك، وقمت بتخزين الأداة، وتعرفت عليها، بل واكتشفتها! دعنا نكتشف ما إذا كنت ستذهب إلى الغابة في الوقت المناسب. نحن ننظر إلى تقويم منتقي الفطر بحثًا عن أشهر أنواع الفطر الصالح للأكل والمعروفة في غابات منطقة لينينغراد.

تقويم منتقي الفطر
شهر التحصيل	أنواع الفطر	ميزات المجموعة
يناير	فطر المحار	بالنسبة لجامعي الفطر، وهو الشهر الأكثر إفراغًا، لا يوجد عمليًا ما تبحث عنه في الغابة. ولكن إذا كان الشتاء دافئًا، يمكنك العثور على فطر المحار الطازج. عادة ما ينمو فطر المحار على الأشجار، ويكون غطاء هذا الفطر من جانب واحد أو مستديرًا، وتمتد الصفائح إلى الجذع، كما لو كانت تنمو عليه. يميز فطر المحار عن عدمه الفطر الصالح للأكلسهلة - فهي تحتوي على قبعة غير جلدية تمامًا عند اللمس.
شهر فبراير	فطر المحار, فطر الشجرة	إذا لم يأت ذوبان الجليد، فلا يوجد شيء للبحث عنه في الغابة
يمشي	فطر المحار، فطر الشجرة، المتكلم	لا يوجد أي فطر عمليًا، ولكن في نهاية الشهر قد تظهر أول قطرات ثلجية.
أبريل	فطر المحار، فطر الشجرة، المتكلم، موريل، الخط	غالبًا ما يكون هناك فطر وقطرات ثلجية - موريلات وخطوط
يمكن	موريل، خط، طبق زبدة، فطر المحار، معطف واق من المطر	لا يمكن العثور على معظم أنواع الفطر تحت الأشجار، ولكن في قطع الأشجار، في العشب الكثيف.
يونيو	طبق زيت، بوليتوس، بوليتوس، فطر المحار، موريل، عسل غاريق، شانتيريل، فطر أبيض، معطف واق من المطر	في يونيو، يبدأ الفطر من أعلى فئة في الظهور.
يوليو	زبدة، بوليتوس، بوليتوس، فطر المحار، موريل، معطف واق من المطر، عسل غاريق، شانتيريل، فطر أبيض، دولاب الموازنة	يوجد بالفعل الكثير من الفطر - سواء في قطع الأشجار أو تحت الأشجار. بالإضافة إلى الفطر والفراولة و
أغسطس	طبق زيت، بوليتوس، بوليتوس، فطر المحار، موريل، عسل غاريق، شانتيريل، فطر بورسيني، دولاب الموازنة	في هذا الوقت، يمكن العثور على الفطر في كل مكان تقريبًا: في العشب، وتحت الأشجار، بالقرب من جذوع الأشجار، وفي الخنادق وعلى الأشجار، وحتى في ساحات المدينة وعلى جوانب الطرق. بالإضافة إلى الفطر، فقد نضج بالفعل، لكنه يظهر في المستنقعات.
سبتمبر	زبدة، بوليتوس، بوليتوس، فطر المحار، موريل، عسل غاريق، شانتيريل، فطر بورسيني، دولاب الموازنة، فطر المحار	سبتمبر هو شهر الفطر الأكثر ازدحاما. ولكن عليك أن تكون حذرا: يأتي الخريف إلى الغابات، ومن الصعب رؤية قبعات الفطر الملونة في أوراق الشجر الساطعة.
اكتوبر	فالوي، فطر المحار، كاميلينا، عسل الغاريق، شامبينيون، بوليتوس، فطر بورسيني، فطر الحليب، دولاب الموازنة، روسولا	عدد الفطر لكل الأماكن المفتوحة- تبدأ الفسحات في الانكماش. في أكتوبر، تحتاج إلى البحث عن الفطر في أماكن مغلقة - بالقرب من جذوع الأشجار وتحت الأشجار.
شهر نوفمبر	طبق الزبدة، الحسون الأخضر، فطر المحار، فطر الشجرة.	قد يكون الطقس بالفعل صقيعًا بقوة وقوة ، وهناك احتمال كبير للعثور على الفطر المجمد.
ديسمبر	فطر المحار، فطر الشجرة	لا يوجد فطر تقريبًا، ولكن إذا كان هناك خريف دافئ بشكل خيالي، وحتى لو كنت محظوظًا، فيمكنك العثور على بقايا محصول الخريف من الفطر.

دع صيدك الهادئ ينجح، وسيكون العشاء بصحبة جيدة وفي المنزل أو في مركز الترفيه بمثابة تذكير جيد لطبيعتنا الشمالية.

يعتبر الفطر من المخللات المفضلة لدى الروس. من بين هذه، يمكنك طهي حساء عطري مرضي، وهذا طبق جانبي ممتاز للحوم، والفطر المملح المقرمش ألذ بكثير من خيار البرميل التقليدي أو مخلل الملفوف. ولكن لكي تستمتع ولا ينتهي بك الأمر في المستشفى بالتسمم، عليك أن تعرف كيف ومتى وأي نوع من الفطر يجب أن تختاره.

يعتبر الفطر من المخللات المفضلة لدى الروس

جميل أن يتجول غابة الخريفوالعودة بسلة من جمال الغابة الملونة. تمييز الفطر الصالح للأكل عن doppelgangers السامةفي بعض الأحيان ليس من السهل. نعم و الفطر الصالح للأكل ليس دائمًا ضارًا.عليك أن تعرف الأماكن الآمنة لجمعها وقواعد الصيد الصامت.

نقاط التجميع الآمنة

يعتقد جامعي الفطر المبتدئين أنه يمكن العثور على معظم أنواع الفطر في أعماق الغابة. من الأفضل فحص الحافة أولاً. سيكون هناك بالتأكيد حقل فطر. بعد العثور على الفطر الأول، لا تذهب أبعد من ذلك على الفور.فحص المنطقة بعناية، يمكنك العثور على عائلة كبيرة.

ل المشي في الغابةلقد جلب فائدة مزدوجة، فمن الجيد معرفة الأماكن المفضلة أنواع مختلفةالفطر. يفضل الفطر المختلط و غابات الصنوبرتنمو على الطحالب بالقرب من السرخس والبندق والصنوبر. للحصول على مجموعة مثمرة من هذه الجمالات، ليس من غير الضروري أن تأخذ معك عصا لتجميع الأوراق المتساقطة.

كيفية اختيار الفطر (فيديو)

شانتيريل مشرقةتتعايش مع جذوعها نصف المتحللة والأشجار المتساقطة أو مع الخلوص. في مكان واحد يمكنك العثور على مستعمرة كاملة من هذا الفطر. يفضل فطر العسل أيضًا الاستقرار على جذوع الأشجار المتساقطة. بالإضافة إلى ذلك، فإنهم يحبون الوديان المظللة والأماكن الرطبة، حيث لا يمكن العثور عليهم بمفردهم أبدًا. عادة ما تكون هذه عائلات كبيرة يبلغ عددها عشرات الفطر.

البوليطس أو البوليطسلا تخفي على الاطلاق. ويمكن التعرف عليهم من خلال قبعاتهم الملونة المميزة، والتي يمكن رؤيتها بوضوح في العشب تحت الأشجار التي تحمل الاسم نفسه. تحب روسولا الأماكن الرطبة حيث يمكنك العثور على الكثير من الفطر الذي بالكاد مغطى بالأوراق المتساقطة.

في مكان واحد يمكنك العثور على مستعمرة كاملة من الشانتيريل عمال النفطتفضل الخلوص المشمس وحواف أشجار الصنوبر الصغيرة. كما أنها تنمو في حرائق الغابات، حيث يتم خلطها الأشجار المتساقطةوالصنوبر. فطر الطحلب المماثل يحب مستنقعات الغابات المطحونة.

لا يمكنك قطف الفطر بالقرب من المؤسسات الكبيرة التي تلوث هذه المنطقة بالانبعاثات الصناعية. محرم على جامعي الفطر والقرب من الطرق المزدحمة وخاصة الحضرية ومدافن النفايات يجب تجاوزها على الطريق العاشر.

تفضل الفراشات الخلوص المشمس وحواف شجرة الصنوبر الصغيرة.

تعلم التمييز بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل والسام

لا توجد قواعد عالمية لجميع أنواع الفطر. ومع الصيد الهادئ يجب أن تعرف مميزات كل نوع منها، اختلافهم عن التوائم الخطرة:

يتميز فطر الفطر بساق سميكة وقوية، ولون غطاء بني، ورائحة مميزة من اللب الأبيض. على ذكره فطر شيطانيهناك تغير في لون اللب على القطع.
يمتلك فطر أسبن قبعة حمراء قوية، ويصبح لحمه داكنًا عند تقطيعه ومعالجته. إذا كان الفطر المشابه له لا ينمو تحت شجرته الخاصة، فمن الخطر جمعه - فهو مزدوج.
بوليتوس ذو ساق بيضاء متقشرة وقمة بنية وقبعة بيضاء في الأسفل. عند القطع يبقى لون اللب أبيض. كما أن نظرائه "يخلطون" بين الأشجار.
الزيتية لها قبعة زيتية ذات لون أصفر-بني مع طبقة بيضاء (أو بقاياها) في الأسفل. أرجلهم صفراء أيضًا. يمكن تمييز التوائم بتغير لون الجسد عند قطعه ووجود طبقة أنبوبية حمراء أسفل الغطاء.

حيث ينمو الفطر في الغابة (فيديو)

الحذافات تشبه إلى حد كبير الفراشات، فهي تحتوي فقط على غطاء مختلف وطبقة أنبوبية أكثر قوة. والأصناف السامة، أولا، خالية من المخمل، وأنابيبها ليست صفراء، ولكنها حمراء.
في شانتيريل كاذبةلون أحمر تقريبًا، غير مموج، ولكن حواف الغطاء ناعمة والساق فارغ عند القطع.
التوائم من الفطر، على عكس الفطر الصالح للأكل، لا تنبعث منها "الحليب" البرتقالي، ولكن الأبيض والكاوي للغاية.
يتميز الفطر الكاذب عن الفطر الصالح للأكل بعدم وجود "تنورة" في الجزء العلوي من الساق تربطه بالقبعة. والقبعة نفسها ليست مغرة، ولكن الظل المحمر، ولا توجد قشور داكنة مميزة عليها.

الحذافات تشبه إلى حد كبير الفراشات، فهي تحتوي فقط على غطاء قبعة مختلف وطبقة أنبوبية أكثر قوة.

التوائم الموجية الخطرة لها قبعة مسطحة اللون الزهري. بالإضافة إلى ذلك، لا يوجد سطح مشعر مميز للفطر الصالح للأكل.
تحتوي russula الكاذبة على قبعة حمراء أو سوداء تقريبًا، والساق ليس أبيضًا، ولكنه وردي مع طبقة داكنة ولحم صلب (في الفطر الصالح للأكل، يكون اللحم هشًا).
العلامات المميزة للفطر من الغطاس الشاحب، أولا، لوحات سواد تحت الغطاء. ثانيا عند الفطر الساملا يوجد فيلم مميز للفطر في الجزء العلوي من الساق (بالقرب من الغطاء). بالإضافة إلى ذلك، تظهر الفطر المفيد في الأماكن المفتوحة، فهم يحبون الحواف، ومسارات الغابات، والمساحات، ويفضل الغراب الغابات المتساقطة.

التوائم من الفطر، على عكس الفطر الصالح للأكل، لا تنبعث منها حليب برتقالي، ولكن أبيض وحليب كاوي للغاية.

تقييم مظهر الفطر

الفطر عالي الجودة والأكثر أمانًا هو الفطر الصغير. احذر من الجمع:

العينات القديمة والمتهالكة تتراكم كمية معينة المواد السامةالتي تهدد بالتسمم.
فطر صالح للأكل ينمو بجانب السام لخطورة اختلاط أبواغه.
العينات الدودية، والتي تتم فيها، كقاعدة عامة، عمليات التحلل.

ما هي أفضل طريقة لجمع الفطر

يقوم جامعو الفطر الراسخون بجمع محصول الغابة في سلة صغيرة، وعندما تمتلئ، يقومون بنقل هدايا الغابة إلى الجزء الخلفي من الجسم. إنه منسوج من خشب الدردار أو لحاء البتولا أو لحاء الصنوبر، وهذه الحاوية الكبيرة نوعًا ما بها غطاء للراحة.

لذلك، يتم ارتداء حاوية واحدة على الكتفين، والآخر (أصغر) في اليدين. هذه هي أعمال الخوص التي يتم فيها ضمان التهوية المستمرة لمحصول الغابة، لأن. يدور الهواء بحرية بين القضبان. الشرط الإلزامي بالنسبة لهم هو وجود شكل جامد، مما يمنع المحتوى من التشوه. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الصندوق (الجسم) والسلة ثابتين وأن يكون لهما شكل انسيابي لسهولة الارتداء.

يقوم جامعو الفطر الراسخون بجمع محصول الغابات في سلة صغيرة

في أي وقت من السنة يتم حصاد الفطر الصالح للأكل في روسيا؟

يبدأون مطاردة هادئة في الربيع، عندما لم يذوب الثلج في كل مكان بعد.. في هذا الوقت، تظهر المعنويات الأولى. وبعد هطول أمطار رعدية في شهر مايو الكريم، يمكنك العثور على الفراشات وفطر المرج والبوليتوس والفطر الحور الرجراج.

وفي النصف الثاني من الصيف، مع هطول أمطار كافية، يبدأ فطر إلدورادو الحقيقي. هذا هو الوقت المناسب للفطر، البوليطس، البوليطس، الفطر، Chanterelles، Russula، الفطر.

الخريف هو الوقت المناسب لامتداد الفطر. قبل الصقيع، يتم حصاد فطر الخريف، فطر الزبدة، فطر الحليب، الفطر والعديد من الأنواع الأخرى من الفطر الصالح للأكل. ولكن حتى بعدهم يمكنك العثور على فطر المحار والصفوف والفطر. يختبئ الأخير في التجاويف وتحت الأشجار المتساقطة حتى في شهر نوفمبر، عندما يحكم الصقيع والثلوج الغابات.

يختبئ فطر العسل في التجاويف وتحت الأشجار المتساقطة حتى في شهر نوفمبر.

ميزات جمع فطر الحليب

الثدي مشتق من الكلمة "gruzdi" المتقادمة، والتي تعني كومة أو مجموعة، لأن. ينمو هذا الفطر الروسي البدائي عائلات كبيرة. في العينات الصغيرة، تكون القبعات مكتئبة قليلاً، والفطر القديم يشبه قمع فروي.

جمعها ليس بالأمر السهل، لأن. فهي تختبئ تحت طبقة من أوراق الشجر الفاسدة وتبدو وكأنها نتوءات صغيرة. فقط عن طريق إزالة أوراق الشجر بعناية بالعصا، يمكنك رؤية القبعات تنمو بحجم يصل إلى عشرين سنتيمترًا على جذع قوي القرفصاء. في المقاصة الواحدة يمكن أن يصل وزنهم إلى عدة كيلوغرامات،لأن هذه العائلات الفطرية عديدة. أفضل نوعية الفطر الشاب القوي. غالبًا ما تكون العينات البالغة الكبيرة ديدانًا.

الفطر جيد بعد أمطار الفطر القصيرة، عندما تمتلئ الغابة برائحة الفطر المميزة. بعد هطول الأمطار لفترة طويلة، على الرغم من أنها تنمو بسرعة، إلا أنها يتم تخزينها بشكل سيء.

بعد هطول أمطار طويلة، على الرغم من أنها تنمو بسرعة، يتم تخزينها بشكل سيء.

في أي وقت من السنة تظهر أول فطر الحليب؟

يظهر فطر الحليب الحقيقي في النصف الثاني من الصيف. مكانهم المفضل هو كتل الصنوبر ذات التربة الرملية والطينية الرملية.لديهم قبعة بيضاء حليبية ذات حواف محتلة. لكن الفطر الأول في ظل ظروف مواتية (الحرارة والرطوبة) يبدأ في النمو في يونيو.

مع هطول الأمطار المتكرر في شهر يوليو، يمكنك العثور على وفرة من الفطر الأسود. يتيح لك الضباب الذي يظهر في الأراضي المنخفضة بعد هطول الأمطار الاحتفاظ بالرطوبة اللازمة لإثمار الفطريات. يمكن أن تستمر طوال الشهر.

متى وأين يتم حصاد فطر الحليب الأبيض والأسود

يشعر فطر الحليب الأبيض بالارتياح في غابات البتولا ويعيش بجوار أشجار التنوب. يأتي وقتهم في أغسطس ويستمر حتى بداية أكتوبر. ولا يمكن الخلط بين هذه الرائحة وأي شيء آخر.

لحصاد فطر الحليب، تحتاج إلى البحث عنها بالقرب من الأشجار المتساقطة، في الجزء السفلي من الوديان الشاسعة، على التلال والتلال تحت طبقة من الأوراق الرطبة.

مع هطول الأمطار المتكرر في شهر يوليو، يمكنك العثور على وفرة من الفطر الأسود

ينمو الفطر الأسود أو حبة البركة في الأماكن المظلمة تحت أوراق الشجر في العام الماضي، حيث يصعب العثور عليها. في الواقع، لديها غطاء بني أصفر مع حواف مخملية متجهة للأسفل. والعينات الصغيرة لزجة وصفراء. أنها تنمو في نفس المكان الذي ينمو فيه فطر الحليب الأبيض. في الصيف الرطب تظهر في وقت مبكر من نهاية يوليو.تعتبر واحدة من أكثر الفطر المتأخر. يمكن أن تتطور الفطريات حتى الصقيع. ولكن مع نقص هطول الأمطار، قد لا تظهر. ينمو هذا الفطر دون أن يشكل درنات. للعثور عليهم، تحتاج إلى الانحناء على الأرض. ولكن بعد العثور على فطر واحد، يمكنك أن تجد بالقرب من عائلته العديدة بأكملها.

التوائم الخطرة من فطر الحليب

في الفطر الصالح للأكلهنالك الزوجي غير صالح للأكل: كمان و فطر فلفل. ليس لديهم حلقات مميزة أو حلقات متحدة المركز على قبعاتهم. بالإضافة إلى ذلك، يظل العصير في فطر الحليب الأبيض حليبيًا، بينما يتغير لون نظيراته إلى اللون الأخضر أو الرمادي والأخضر أو المزرق. لحمهم خشن وخشبي. يبرز فطر الفلفل أيضًا مع وجود بقع بنية على الغطاء.

من الصعب الخلط بين الثدي الأسود وبين شيء آخر. الأهم من ذلك كله أنه يشبه فطر الكافور. يمكن تمييزها بلون أغمق للغطاء ولحم وردي ورائحة مميزة.

كيفية جمع فطر الحليب (فيديو)

هناك العديد من الفطر الصالح للأكل في روسيا، من المهم أن تكون قادرا على التمييز بينها وبين نظيراتها السامة. من الجيد أيضًا معرفة قواعد الصيد الهادئ وأماكن حصاد الفطر. ومن ثم يتم ضمان متعة هذا النوع المحدد من النشاط الخارجي.

مشاهدات المشاركة: 243

الفطر لا يزعج الشخص أبدًا. خيارهم ضخم بكل بساطة. يمكن قلي الفطر وطهي الحساء منه وتتبيله ومملحه لفصل الشتاء وحتى تجفيفه. يمكن أن تكون صالحة للأكل، على سبيل المثال، مثل الفطر، والفطر الأبيض، والبوليتوس، والبوليتوس، وما إلى ذلك، وسامة - مثل ذبابة الغاريق، والضفادع، وما إلى ذلك. ولكن حتى صالحة للأكل بشكل مشروط، إذا تم إعدادها بشكل صحيح، يمكن أيضًا تناولها. متى يبدأ الفطر في النمو؟ منذ شهر مايو، يمكنك بالفعل جمع الموجة الأولى، والتي تسمى في وقت مبكر، أو الموجة الأولى.

ما مدى سرعة نمو الفطر

ما مدى سرعة نمو الفطر؟ يمكن الإجابة على سؤال مقدار نمو النباتات الزيتية على النحو التالي: ينمو الفطر عمومًا بشكل أسرع من العديد من النباتات التي يأكلها الإنسان عادةً. في يوم أو يومين، ينمو من غير مرئي إلى جامعي الفطر إلى حجم لائق. القبعات تنمو بسرعة خاصة. كم من الوقت ينمو الفطر الأبيض؟ سريع جدًا في ظل ظروف مواتية. وفطر الحور الرجراج مع فطر البوليطس يكاد لا يتخلف عن الفطر. ولكن في المتوسط، تصل معظم أنواع الفطر أحجام كبيرةلمدة من 3 إلى 6 أيام.

ما مدى سرعة نمو الفطر؟ إذا كانت الظروف مواتية، حتى بعد ليلة واحدة، فمن الممكن بالفعل جمع الزبدة والروسولا. لكن هذا نحن نتكلمحول تلك الفطر الموجودة بالفعل على السطح. نموهم الرئيسي لا يزال يحدث تحت الأرض. يتأثر المظهر السريع على السطح بالمطر والشمس. ولا يزال معدل النمو أكبر في الليل منه أثناء النهار. على سبيل المثال، يمكنك معرفة مقدار نمو الفطر الأبيض ببساطة عن طريق قياس فطر صغير صغير في أفطورة وقياسه كل يوم. عادة ما تنمو بشكل كامل خلال يومين.

يمكن العثور على البوليطس الأول والبوليتوس والبوليتوس والأبيض وغيرها الكثير في مكان قريب الأشجار الكبيرةأو ليس بعيدًا عنهم حيث يوجد عدد أقل من الجذور الصغيرة والشابة. وفي الغابات الصغيرة، لا يمكن العثور عليها عمليا في هذا الوقت. فقط مع اقتراب شهر أغسطس، سيبدأ الفطر في النمو بالتساوي في جميع المصفوفات. في نهاية موسم الفطر، يبدأون في العثور عليهم مرة أخرى في الغابات القديمة. صحيح، هناك استثناء - هذه هي البوليطس والفطر. إنهم يفضلون المزيد من البراعم والحواف الصغيرة.

كيف ينمو الفطر الأبيض

إنهم ينموون طوال الصيف، ولكن في "الأمواج". Spikelets هي النوع الأول الذي يظهر. للتأكد من إمكانية العثور على البيض، يمكنك الذهاب في رحلة صيد هادئة في نهاية شهر يونيو. تبدأ الموجة الثانية تقريبًا من منتصف أغسطس إلى سبتمبر. تعتبر هذه المرة الأكثر مثمرة. ولكن يمكن أن تكون قصيرة جدًا، وربما حتى أسبوعًا. لكن "الموجة" الثالثة تعتمد إلى حد كبير على طقس الخريف. في أكتوبر، حتى في صباح فاتر، يمكن العثور على الفطر المتأخر.

الفطر الأبيض لا يحب الشعور بالوحدة، فهو ينمو في عدة قطع في وقت واحد. لذلك، إذا تم العثور على واحد، فإن الباقي قريب. كما يمكن العثور عليها غالبًا بجانب الفطر الطائر الذي يظهر في نفس الوقت الذي تظهر فيه. ما مدى سرعة نمو الفطر الأبيض؟ ليس سريعًا جدًا، حتى 7 أيام.

فطر بورسيني كاذب

دائمًا ما يكون الفطر الكاذب الموجود في الغابة مشابهًا جدًا للأنواع الصالحة للأكل. ولكن هذا فقط للوهلة الأولى. لا يزال بإمكانك التمييز بينهما إذا نظرت عن كثب. الزائفة البيضاء لها نفس الساق الضخمة، وقاعدتها هي نفسها - على شكل برميل. ومن أجل التمييز بين السام والصالح، ينظرون مباشرة إلى الجسم الثمري. في حالة كاذبة، سوف يتحول اللحم الموجود على القطع إلى اللون الوردي. ولكن قطع على الأبيض - لا. بالإضافة إلى ذلك، فإن السامة لها نمط صغير - مثل الشبكة - في الجزء العلوي من الساق. البيض لا يملكون ذلك على الإطلاق. لسوء الحظ، فإن هذه الشبكة غالبًا ما تضلل جامعي الفطر، الذين يأخذون عن طريق الخطأ اللون الأبيض الزائف على أنه بوليتوس. في الفطر السام، تكون الطبقة الأنبوبية ذات لون وردي أو أبيض مصفر. حسنًا، أسهل طريقة هي تذوقها. الفطر الكاذبالافراج عن المرارة. حتى بمجرد لعق قطعة ما، يمكنك أن تشعر بها على الفور. ومع المعالجة الحرارية اللاحقة، يتم تعزيزه بشكل أكبر.

وقت الفطر

ما مدى سرعة نمو الفطر؟ الأولى تظهر في أبريل. أولاً، ينمو موريل حقيقي، يليه غطاء مخروطي الشكل وموريل. في مايو ويونيو، يظهر الفص المحفور. يصل ارتفاع هذا الفطر إلى 10 سم.

تعتبر هذه الأنواع من الموريل صالحة للأكل بشكل مشروط، لأن هذا الفطر سام جدًا عندما يكون نيئًا. يتم تدمير السم الموجود فيها فقط بعد النقع الأولي والغليان طويل الأمد (حوالي ساعة). والأفضل غليها بهذه الطريقة ولو ثلاث مرات، مع تصفية الماء وشطفها في كل مرة.

وفقًا للنمط العام، يبدأ الفطر في النمو بمجرد ذوبان التربة. لكن الأوائل الحقيقية هي السنيبلات، التي تبدأ في الظهور عند نضج الخبز. ولكن في كثير من الأحيان تظهر في الغابات الفراشات والبيض والشانتيريل والبوليتوس والبوليتوس.

في أي الغابات ينمو الفطر عادة؟

ينمو الفطر، بالطبع، في الغابة، ولكن مع ذلك يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان على الحواف، في الغابات المنخفضة، على المشارف، على طول ضفاف الخنادق والأنهار والجداول. من الأفضل أن تنظر إلى مدخل الغابة، ولا تذهب بعيدا فيها، ولكن المشي على طول الحافة، ويفضل أن يكون ذلك على الجانب الجنوبي.

هناك رأي مفاده أن جامعي الفطر لا يقومون بفحص المنطقة المجاورة للطريق لمجرد أنهم يعتقدون أن كل شيء قد تم جمعه هناك بالفعل ويحاولون المغادرة. وفي الوقت نفسه ، غالبًا ما تصادف الفطريات التي لم تمسها. يعتبر الفطر الأبيض متحيزًا جدًا لمسارات البقر. إذا كانت الماشية تُقاد عادةً على طول الحافة، فيجب البحث عنها في المقام الأول. كان يطلق على هذا النوع من الفطر اسم "البقرة".

يحب البيض في الغالب غابات التنوب، على الرغم من أنهم غالبًا ما ينموون في غابات الصنوبر. معظم افضل مكانبالنسبة لهم - ضواحي الغابات المختلطة.

لكن فطر الحور الرجراج يفضل المزارع الصغيرة في غابات الحور الرجراج والبتولا. تم العثور على معظمها على سفوح الجداول والخنادق والأنهار الصغيرة. من أجل العثور على أفطورة، لا تحتاج إلى مساحة كبيرة من الغابات. في كثير من الأحيان، من بين الحور الثلاثة وزوج من البتولا، يمكنك التعثر على عائلة بأكملها. ومع قطع فطر واحد فقط يصل إلى 20 قطعة.

يقع البوليطس بالضرورة حيث توجد مزارع البتولا. المكان المثالي للتجميع هو المزارع الصغيرة ذات الغابات الكثيفة. هنا ينمو "ملك" البوليطس - الرؤوس السوداء التي تعتبر ألذ وأجمل. يمكنك العثور عليه بقبعة داكنة صغيرة، حيث أن الجزء الرئيسي محاط بالكامل بالطحلب.

يحب Ryzhik وزبدة البحر الغابات الصنوبرية، ويفضلون بشكل خاص غابات الصنوبر. فطر الحليب، شانتيريل، الفطر والروسولا متواضع بشكل عام، ويمكنك أن تتعثر عليها في أي غابة.

الفطر لديه "ميل" غير عادي. إنهم يحبون خطوط الكهرباء ذات الجهد العالي المعلقة عبر الغابات. يتم تفسير هذه الميزة من خلال حقيقة أن الأشجار يتم تقليمها باستمرار بسبب التيار الكهربائي، وهذا يخلق ظروفًا مواتية تمامًا لزراعة الفطر، لأنها تتلقى الضوء والرطوبة اللازمة باستمرار.

يمكن العثور على الفطر الموجود في الغابة بشكل أساسي أماكن رطبة- الأراضي المنخفضة، حيث أنها تنمو بشكل أسرع بكثير. لكن في المستنقعات لا يستحق البحث عنها بالتأكيد. يجب أن تتذكر أيضًا درجة الحرارة، لذلك يبدأ موسم الفطر في المناطق الجنوبية في وقت أبكر منه في الشمال.

الفطر ينمو على الأشجار

الفطر الذي ينمو على الأشجار ليس له أشكال مختلفة فحسب، بل ينقسم أيضًا إلى مجموعات مختلفة. من بينها، غير صالح للأكل هو السائد. كثير منها ليس قاسيًا فحسب ، بل إنه أيضًا غير سار في الذوق وحتى سام. وجزء صغير جدًا منها فقط صالح للأكل. ومع ذلك، عادة لا يكون لديهم القيمة الغذائية. ومع ذلك، فإن بعضها لذيذ جدا. على سبيل المثال، مرة أخرى.

الفطر الذي ينمو على الأشجار يمكن أن ينمو أيضًا على التربة، أو حتى فيها. لديهم ملمس ناعم وناعم، لكن مذاقهم يشبه المأكولات البحرية. القبعات سمين وكبيرة، ويمكن أن تكون الأرجل قصيرة جدًا.

قد يكون اللون أزرقًا، لكنه يتحول في الغالب إلى اللون البني عندما تنضج. يمكن تناول بعض أجزاء من فطريات الأشجار. تحتوي بعض أنواع الفيتامينات على 10 أضعاف ما تحتويه الخضار والأعشاب.

الأنواع الشائعة من فطر الشجرة

أشهر أنواع الفطر الشجري:

الكمأة

يعتبر فطر الكمأة من الأطعمة الشهية التي كانت متاحة فقط للأثرياء. إنهم ينتمون إلى جنس الجرابيات. ظاهريا، فهي غير جذابة إلى حد ما، سمين، تنمو في الدرنات. ويمكن أن تصل كتلتها إلى 1 كجم. أسود-أزرق، أملس أو متصدع. مغطاة بدرنات صغيرة تشبه الثآليل.

يحتوي هذا الفطر على الكثير من الأنواع - ما يقرب من مائة، ولكن الثلاثة فقط تعتبر الأكثر قيمة. هذه هي الشتاء، بيريجورد وبييمونتي. إن ظروف البيئة التي تنمو فيها تتطلب الكثير. فأين تنمو الكمأة (الفطر)؟ إنهم يفضلون الغابات المختلطة، ولكن مع غلبة أشجار مثل الزان والبلوط. على الرغم من هذا السلوك المتقلب، فإنها تنمو تحت الأرض.

مميزات الكمأة

طعم الفطر يشبه البذور المحمصة أو عين الجمل. وبعد ذلك يحتفظ بطعمه لفترة طويلة. إنه مشرق للغاية بحيث يصعب وصفه. وبالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تستهلك حتى الخام.

الكمأة لديها الكثير خصائص مفيدة. إنه ذو قيمة عالية لمحتواه العالي من الفيتامينات B1 و B2 و C و PP. تأثير مفيد على صحة الأطفال والأمهات المرضعات والنساء الحوامل. يعزز الرغبة الجنسية. وقد ثبت حتى أنه يؤخر شيخوخة الجلد البشري. ولذلك، فإنه يستخدم على نطاق واسع في التجميل. لا يمكنك جمع مثل هذا الفطر إلا عن طريق تمزيق الأرض، لكن الخنازير والكلاب فقط هي التي يمكنها الشعور بمكان نمو الفطر، لذا فإن هذه الأطعمة الشهية هي عملية صيد حقيقية للفطر. خلاف ذلك، لجمعها هو ببساطة مستحيل. ينمو هذا الفطر بشكل صارم واحدًا تلو الآخر. يتم جمعها فقط في الليل، لأنها فقط في هذا الوقت تنبعث منها رائحة.

موسم الكمأة قصير جدًا - من سبتمبر إلى مارس. وفي الشتاء لا يمكن الحصول عليها إلا في نوفمبر أو ديسمبر. معظم أنواع الفطر صغيرة الحجم، حيث أن العينات الكبيرة نادرة جدًا.

كما أن للكمأة تاريخ انتهاء صلاحية خاص بها: يمكنك الاحتفاظ بها طازجة لمدة تصل إلى 3 أيام فقط. ومع ذلك، يجب أن تكون ملفوفة بالورق ووضعها في الثلاجة. ويمكن أيضا تجميدها. لكن كل هذه العمليات لا يمكن إجراؤها إلا بالفطر غير المغسول وغير المقشر.

يطير الغاريق

ينتمي ذبابة الغاريق إلى جنس غاريقي. وفي الغالب أنها سامة للغاية. هناك ما يقرب من 100 نوع. ينمو في جميع الغابات. عندما يبدأ الفطر بجميع أنواعه في النمو، تظهر ذبابة الغاريق: من يونيو إلى أكتوبر. ومع ذلك، يجب علينا أن نتذكر. ذبابة الغاريق الحمراء ورائحتها كريهة قاتلة للإنسان، فهي سامة جداً.

يطير الغاريق من غطاء الجنس، كبير نوعًا ما، سمين. يتم لف الفطر الصغير بحجاب ينكسر مع نموه. اللون مختلف، لا يمكن أن يكون أحمر فقط، ولكن أيضا رمادي. يتكاثر عن طريق الجراثيم. بالمناسبة، عندما ينمو فطر الذبابة، يظهر فطر بورسيني أيضًا.

في غاباتنا، الفطر الأحمر هو الأكثر شيوعا. عند استخدامه من قبل الإنسان يسبب هلوسة حادة. ولكن هناك أيضًا فطر صالح للأكل. على سبيل المثال، قيصر، الوردي. يستخدم اللون الأحمر في علاج الأورام والصرع وعدد من الأمراض الخطيرة الأخرى.

هذا المنتج العشبي؟ والأهم من ذلك، متى وفي أي مواسم وما هي أنواع الفطر المحددة التي تظهر قبعاتها للضوء؟ دعونا نحاول الإجابة على كل هذه الأسئلة الملحة في مقالتنا القصيرة.

ليس لأحد منتقي الفطر متعطشاليس سراً أن بداية موسم الفطر لا تعتمد على "تقويم" الفطر، بل على الطقس في الخارج. في الأساس، يظهر الفطر في عدة "موجات". متى يمكنك اختيار الفطر؟ تحدث الموجة الأولى من الفطر في روسيا بشكل رئيسي في أوائل يونيو. التدفق الثاني، في مكان ما في منتصف يوليو، والثالث - في نهاية أغسطس. وتذكر أكثر أفضل وقتأيام قطف الفطر الناجحة هي الصباح الباكر، وسيكون من الأفضل أن تنتظر الفجر في الغابة مباشرةً، مع وجود سلة للفطر جاهزة. هل تعرف لماذا؟ لأن غابة الصباح تتنفس ببساطة مع رطوبة ندى الصباح وأنقى هواء في العالم. ثبت أنه أفضل وقت قطف عدد كبيرإخفاء الفطر.

النظر في تقويم ظهور الفطر:

قبل أي شخص آخر، في يناير، يظهر الفطر على الأشجار؛

ثم يأتي موسم الفطر الربيعي. فطر الربيعلا تقل فائدة عن كل الآخرين. ما الفطر يتم حصادها في الربيع؟ في أوائل الربيععندما لا يزال هناك ثلوج في بعض الأماكن، ولكن درجة حرارة الهواء تكون بالفعل بالقرب من الصفر، فإن جامعي الفطر يتجهون بالفعل إلى الغابة.

شهر مارس هو الوقت المناسب لجمع فطر الأشجار والمتحدثين؛
في أبريل، يمكنك الذهاب بثقة لجمع الغرز؛
في مايو - ومعاطف المطر:

يقول الناس أنه إذا لم يكن الشتاء ثلجيًا، ولم يكن الخريف ممطرًا، فيمكن العثور على الفطر في الربيع بمجرد أن تتخلص أشجار الحور والحور من أقراطها.

بالطبع، موسم الفطر الصيفي أكثر تشبعا، يبدأ في يونيو. الفطر الأكثر إثارة للاهتمام واللذيذ يخرج في الصيف. في أي شهر يتم حصاد الفطر؟

في يونيو - البوليطس، فطر العسل، و؛
في يوليو، بالإضافة إلى كل الآخرين، تظهر الحذافات؛

انتقل إلى الغابة للحصول على الفطر بمجرد إزهار الزيزفون، خلال هذه الفترة تكون الغابة دافئة ورطبة، وبعد ذلك ستأتي الحرارة، والتي ستحول الفطر بسرعة إلى ديدان.

بعد فترة وجيزة من ظهور الشانتيريل الأولى أثناء هطول الأمطار القصيرة، يظهر فطر بورسيني وبوليتوس.

ستخبرك غيوم البراغيش بعد هطول أمطار غزيرة عن ظهور الفطر في الغابة الصيفية، وسيساعدك الضباب الكثيف في الصباح قرب نهاية الصيف على حصاد محصول غني من فطر بورسيني والبوليتوس والبوليتوس، بعد قليل من الفطر فطر الحليب. يعد فطر الذبابة الساطعة وفطر بورسيني من الجيران الجيدين ، لذا ألق نظرة فاحصة على فطر الذبابة في الغابات المختلطة ، وستجد بالتأكيد بالقرب منك. الصيف الأخير، بل بالأحرى بالفعل فطر الخريفهي تجارب. يبدأ حصادها بالتزامن مع حصاد الشوفان في الحقول.

في الخريف، في الغابات، كقاعدة عامة، يتم جمع الفطر من الموجة الثالثة، التي ظهرت في أغسطس. ومع ذلك، هناك أيضًا فطر يظهر في منتصف موسم البرد هذا. ما الفطر الذي يتم حصاده في الخريف؟

في شهر أكتوبر أفضل وقت للتنزه للفطر مثل: فالوي، و؛

بولينا روميانتسيفا، تاتيانا سيدوروفا
تاريخ النشر: 08/07/2011، تاريخ التحديث: 12/08/2017
يحظر إعادة طباعة المقالات بدون رابط نشط!

أوتو شريبكوس 22.05.2016 20:48
فأل شعبي: إذا ظهر الكثير من جامعي الفطر في الغابات، وإذا كانت السيارات والحافلات والدراجات النارية متوقفة بالقرب من الغابات، فقد ظهر الفطر في الغابة. صحيح، ليس لفترة طويلة)))