بيت المشاة. التقنيات

معنى الفطر في الطبيعة. الأهمية العملية للفطر

تلعب الفطريات دورًا مهمًا في دورة المواد في الطبيعة. فهي تحلل المواد العضوية في التربة إلى مواد غير عضوية، والتي تمتصها النباتات بعد ذلك. تلعب فطريات التربة، وخاصة العفن، دورًا استثنائيًا في عمليات تكوين التربة. تتراكم المواد العضوية في الفطر والتي تتحول بعد تدمير الفطريات إلى دبال.

لقد أثبت العلماء أن الميكوريزا لها تأثير إيجابي على حياة النبات. بالإضافة إلى فطر الغطاء، تتشكل الجذور الفطرية بواسطة العديد من القوالب. إنهم يدخلون في علاقات متبادلة المنفعة في المقام الأول مع النباتات العشبية، بما في ذلك معظم الأنواع المزروعة.

تستهلك العديد من الحيوانات الأجسام المثمرة لفطر الغطاء: الثدييات (السناجب والقوارض التي تشبه الفئران والغرير والخنازير البرية والغزلان) والطيور والرخويات الأرضية وخاصة الحشرات.

دور الفطر في النشاط الاقتصادي للإنسان

أكثر من 100 نوع معروف الفطر الصالح للأكلولكن، كقاعدة عامة، لا يتم استخدام أكثر من 40 في الغذاء.

انهم اغنياء العناصر الغذائيةومع ذلك، بهم القيمة الغذائيةصغيرة نسبيا. ويفسر ذلك حقيقة أن جدار الخلية الكيتينية للفطريات يمنع هضمها في الأمعاء.

أنواع كثيرة من الفطر ضارة بصحة الإنسان والحيوانات الأليفة. الفطر السام، من بينها الأكثر خطورة في أوكرانيا قبعة الموت، غاريق الذبابة المدرعة، وكذلك بعض أنواع الفطر، russula، والفطر الصف يسبب التسمم القاتل. وهي خطيرة بشكل خاص لأن العلامات الأولى للتسمم تظهر بعد عدة ساعات وحتى أيام فقط من تناولها، عندما يكون الوقت قد فات لتقديم المساعدة. لذلك، يمكنك فقط جمع تلك الأنواع التي تعرفها جيدًا بأنها صالحة للأكل. لا تجمع الفطر القديم، حتى لو كنت تعرف أنه صالح للأكل: مع مرور الوقت يتراكم المواد السامة. في المناطق ذات زيادة المستوىالإشعاع، كما أنها تتراكم العناصر المشعة (النويدات المشعة). قريب من الطرق السريعةتتراكم في جميع أنواع الفطريات مركبات ضارة من الرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى، والتي تتواجد بكثرة في غازات السيارات. قبل الطهي، يجب أولا غلي جميع الفطر واستنزاف المرق.

غالبًا ما يصاب الناس بالتسمم عن طريق تناول الأطعمة المتعفنة. تحتوي العديد من أنواع العفن على سموم ومواد تساعد على تكون الأورام الخبيثة. إذا تسممت بالفطر، يجب عليك استشارة الطبيب على الفور.

تحدث خسائر كبيرة بسبب الفطريات التي تدمر الخشب (الفطريات والعفن). إنها تلحق الضرر بالأجزاء الخشبية من المباني والأثاث والأخشاب في المستودعات. هناك حالات معروفة عندما دمر هذا الفطر مدنًا بأكملها. تدمر أنواع معينة من فطريات العفن النائمين، ودعامات الجسور الخشبية، والكتب الموجودة في غرف التخزين، ومعروضات المتحف.

لقد ذكرنا بالفعل أن اللفحة المتأخرة والمسامات والفطريات البودرة قادرة على تدمير النباتات المصابة بالكامل. في أوكرانيا ، من بين الأمراض النباتية ، تنتشر أيضًا على نطاق واسع محاصيل الحبوب (بدلاً من caryopses ، تظهر تجاويف مملوءة بجراثيم سوداء صغيرة في السنيبلات) وجرب التفاح والكمثرى (تصبح الفواكه والأوراق مغطاة ببقع سوداء) والعديد من الأمراض الأخرى. يؤدي استهلاك المنتجات المصنوعة من الحبوب المتأثرة بالإرغوت إلى الإصابة بمرض خطير ومميت في كثير من الأحيان في دم الإنسان. في نفس الوقت هناك اضطرابات في النشاط الجهاز العصبي: التشنجات والهلوسة. تسبب مجموعة متنوعة من أنواع العفن والخمائر أمراضًا جلدية حادة (الجرب والقوباء الحلقية) لدى البشر والحيوانات.

لا يأخذ المركز الأخير. العديد من الفطر لديها جدا خاصية مفيدة- تحلل المركبات العضوية الموجودة في التربة إلى مركبات معدنية تمتصها النباتات فيما بعد. ويعد التعايش (أو كما يطلق عليه أيضًا الجذور الفطرية) للنباتات والفطريات جزءًا لا يتجزأ من وجود العديد من النباتات. ولكن ما هي أهمية الفطر في حياة الإنسان؟ وما الذي تضيفه هذه المخلوقات الطبيعية إلى حياته؟

دور الفطر في حياة الإنسان: الغذاء

منذ العصور القديمة، استخدم الناس الفطر كغذاء. يوجد في الطبيعة أكثر من 100 نوع صالح للأكل، ولكن يتم استخدام ما يصل إلى أربعين نوعًا بنشاط لتلبية احتياجات الطهي لجميع البلدان والشعوب. كما تعلمون، تحتوي هذه المخلوقات على عدد كبير جدًا من البروتينات (بالمناسبة، في العديد من أنواع الصيام الديني، يُسمح بتناولها في هذا الوقت مع النباتات). وكان الأشخاص الذين يعيشون بالقرب من الغابات أو في التايغا يقدرون الفطر منذ فترة طويلة باعتباره أحد المصادر الرئيسية التي لا تنضب. في عصور ما قبل الثورة (وحتى في يومنا هذا) كان بالنسبة لسكان القرى بمثابة مساعدة جيدة في إطعام أسرهم.

زراعة الفطر

اليوم، يتم تربية بعض أنواع مملكة الفطر بشكل مصطنع من قبل شخص من أجل الحصول على المواد الخام الغذائية، في أماكن خاصة معدة لذلك. أصبح الفطر وفطر المحار وفطر الشيتاكي وفطر العسل من المنتجات الشائعة على أرفف المتاجر الكبرى. ويستخدمها الناس بسرور كبير، لأنه يمكن استخدام الفطر لإعداد العشرات من الأطباق اللذيذة والمغذية. ودور الفطر في حياة الإنسان - فطر الخباز، وخميرة البيرة، وخميرة النبيذ - معروف جيدًا ولا يقدر بثمن. خبز الكفير والخميرة مع الكعك والبيرة والنبيذ والجبن العفن - كل هذه نفايات من هذه الفطريات.

المواد الخام للأدوية

مع تطور الطب، هناك دور آخر للفطر في حياة الإنسان - الشفاء. مرة أخرى في عصر النهضة، ظهرت أول الكتب المرجعية العشبية المعروفة (قبل ذلك، ربما تم نقل هذه المعلومات شفهيًا)، حيث تم إيلاء اهتمام وثيق للفطر كعلاج لأمراض معينة. في الطب الحديث، يتم إنتاج مضادات حيوية قوية من الفطريات مثل الرشاشيات والبنسيليوم. الأدوية، قادر على التدمير

في الزراعة

دور الفطر في حياة الإنسان في الزراعة عظيم. تشارك بعض أنواع العفن في زراعة نباتات أخرى (على سبيل المثال، في أصناف العنب الخالية من البذور، مما يحفز نمو التوت) وفي مكافحة بعض الآفات الزراعية - على المستوى البيولوجي.

ضرر

لكن بعض أنواع الفطر سامة ويمكن أن تسبب ضررا للإنسان. على سبيل المثال، إذا أكلتها عن طريق الخطأ. يمكن أن يحدث التسمم أيضًا عن طريق تناول الأطعمة المتعفنة، مما قد يؤدي إلى تكوين الأورام. وفي الزراعة، تحدث أضرار كبيرة بسبب الفطريات التي تلحق الضرر بالمحاصيل - وخاصة أشجار الفاكهة والحبوب.

ولا تقتصر أهمية الفطر على استخدامه كغذاء. تلعب الفطريات الرمية دورًا مهمًا في دورة المواد في الطبيعة. من خلال تدمير بقايا النباتات من أجل الحصول على العناصر الغذائية الضرورية للحياة، تقوم السابروتروفس بإرجاع بعض هذه المواد إلى التربة، مما يجعلها متاحة لامتصاصها من قبل النباتات الأخرى. عادة، تبدأ الفطريات في تحلل البقايا؛ يتم إكمال المراحل النهائية من هذه العملية بواسطة البكتيريا. إذا أخذنا في الاعتبار حقيقة أن الجزء الأكبر من المادة العضوية يتكون من النباتات، فإن الدور الهائل الذي تلعبه السابروتروفس في الإثراء المستمر للتربة بالمواد العضوية يصبح أكثر تعبيرًا. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تدمير البقايا المختلفة، تعمل الفطريات، جنبًا إلى جنب مع البكتيريا، كمنظمين، حيث تقوم بإزالة النفايات السنوية من الغابات.

معنى الفطر في الطبيعة

دور الفطر في النشاط الاقتصادي للإنسان

من المعروف أن أكثر من 100 نوع من الفطر الصالح للأكل، ولكن كقاعدة عامة، لا يتم استخدام أكثر من 40 نوعًا في الغذاء.

فهي غنية بالمواد المغذية، ولكن قيمتها الغذائية منخفضة نسبيا. ويفسر ذلك حقيقة أن جدار الخلية الكيتينية للفطريات يمنع هضمها في الأمعاء.

أنواع كثيرة من الفطر ضارة بصحة الإنسان والحيوانات الأليفة. فطر الغطاء السام ، ومن أخطرها الضفدع ، والفطر المدرع ، وكذلك بعض أنواع الفطر ، والروسولا ، والفطر الصفي يسبب تسممًا مميتًا. وهي خطيرة بشكل خاص لأن العلامات الأولى للتسمم تظهر بعد عدة ساعات وحتى أيام فقط من تناولها، عندما يكون الوقت قد فات لتقديم المساعدة. لذلك، يمكنك فقط جمع تلك الأنواع التي تعرفها جيدًا بأنها صالحة للأكل. لا تجمع الفطر القديم، حتى لو كنت تعرف أنه صالح للأكل: مع مرور الوقت، تتراكم المواد السامة فيها. وفي المناطق ذات المستويات العالية من الإشعاع، تتراكم أيضًا العناصر المشعة (النويدات المشعة). بالقرب من الطرق السريعة، تتراكم جميع أنواع الفطريات مركبات ضارة من الرصاص والمعادن الثقيلة الأخرى، والتي تتواجد بكثرة في غازات السيارات. قبل الطهي، يجب أولا غلي جميع الفطر واستنزاف المرق.

لقد ذكرنا بالفعل أن اللفحة المتأخرة والمسامات والفطريات البودرة قادرة على تدمير النباتات المصابة بالكامل. في أوكرانيا ، من بين الأمراض النباتية ، تنتشر أيضًا على نطاق واسع محاصيل الحبوب (بدلاً من caryopses ، تظهر تجاويف مملوءة بجراثيم سوداء صغيرة في السنيبلات) وجرب التفاح والكمثرى (تصبح الفواكه والأوراق مغطاة ببقع سوداء) والعديد من الأمراض الأخرى. يؤدي استهلاك المنتجات المصنوعة من الحبوب المتأثرة بالإرغوت إلى الإصابة بمرض خطير ومميت في كثير من الأحيان في دم الإنسان. في نفس الوقت لوحظ اضطرابات في نشاط الجهاز العصبي: التشنجات والهلوسة. تسبب مجموعة متنوعة من أنواع العفن والخمائر أمراضًا جلدية حادة (الجرب والقوباء الحلقية) لدى البشر والحيوانات.

مملكة الفطر- واحدة من أكبر مجموعات الكائنات الحية وأكثرها ازدهارًا. ويُعرف حاليًا حوالي \(100\) ألف نوع من الفطر. العلم الذي يدرس الفطر يسمى علم الفطريات (من اليونانية. مايكات- "فطر"، شعار- "تعليم").

تعيش الفطريات أينما وجدت مواد عضوية: في التربة، في الماء، في المنازل، على المنتجات الغذائية، على جسم الإنسان والحيوان. من بين الفطر هناك وحيدة الخلية ومتعددة الخلاياالكائنات الحية. تنتمي هذه الكائنات حقيقيات النواة، منذ في زنازينهم هناك جوهر.

تحتل الفطريات مكانة خاصة في النظام العالم العضوي. إنهم ليسوا نباتات ولا حيوانات، ولكن لديهم بعض أوجه التشابه مع ممثلي كلا المملكتين.

التشابه مع النباتات

هم، تماما مثل النباتات، بلا حراك، باستمرار تنمو في الجزء القمي، يكون دائم جدران الخلايا، قادرة على تصنيع الفيتامينات والهرمونات، وتنفس الأكسجين، وغالباً ما تقوم بالتكاثر الخضري.

التشابه مع الحيوانات

إلى جانب هذا، يمتلك الفطر العديد من خصائص الكائن الحيواني. وهم مثل الحيوانات متغايرلأنها لا تحتوي على الكلوروفيل أكل الجاهزة مواد عضوية . تحتوي جدران خلاياها على مادة الكيتينالتي تشكل غلاف بعض الحيوانات (الحشرات وجراد البحر وغيرها).

السمات المميزة للفطرهي أن الجسم الخضري للفطر يسمى أفطورة، أو أفطورة(من اليونانية مايكات- "الفطر") يتكون من خيوط رفيعة متفرعة. يطلق عليهم خيط فطري(من اليونانية واصلة- "النسيج"، "الويب"). من خلال التفرع، يشكل الميسليوم سطحًا كبيرًا، مما يضمن امتصاص الماء والمواد المغذية.

تقليديا، يتم تقسيم الفطر إلى أقل وأعلى.

في الفطريات السفلية، لا تحتوي الخيوط الفطرية على أقسام عرضية، وتكون المفطورة عبارة عن خلية واحدة شديدة التفرع.

في الفطريات العليا، تنقسم الواصلة إلى خلايا ( خيوط أفطورة متعددة الخلايا)، وقد تحتوي الخلايا على نواة واحدة أو أكثر. ارتفاع الفطريمكن أن تشكل اثمار الاجسام . ما نسميه "الفطر" في الحياة اليومية هو أجسام مثمرة. يتكون الجسم الثمري النموذجي لهذا الفطر من القبعات والساقين.

يتكون الميسيليوم نفسه من خيوط و الجسم المثمر، حيث يتم تشكيلها النزاعات.

تغذية الفطر

إكثار الفطر

يتكاثر الفطر لا جنسيا أو جنسيا.

التكاثر اللاجنسييحدث بمساعدة الخلايا المتخصصة - ينازعأو نباتيا(عن طريق مناطق الميسليوم أو البراعم - في فطريات الخميرة أحادية الخلية).

5. الوراثة والوراثة
6. الغذاء
7. التكاثر
8. التصنيف
9. الفطر الأحفوري
10. دور في التكاثر الحيوي
11. المعنى للبشر

استخدام الغذاء

الفطر الصالح للأكل

على سبيل المثال، يتم استخدام russula، والفطر الأبيض، وما إلى ذلك، بعد المعالجة، في الغذاء. ولأغراض غذائية، يزرع الفطر كمحاصيل زراعية أو يتم جمعه في بيئته الطبيعية.
يعد قطف الفطر أو "صيد الفطر" نشاطًا أو هواية شائعة في الهواء الطلق في العديد من البلدان.

تستخدم العديد من الفطريات المجهرية في صناعة المواد الغذائية: تعد العديد من ثقافات الخميرة مهمة لتحضير الخل والكحول والمشروبات الكحولية المختلفة: النبيذ والفودكا والبيرة والكوميس والكفير وكذلك في الخبز. منذ فترة طويلة تم استخدام ثقافات العفن لصنع الجبن، وكذلك بعض أنواع النبيذ.

بسبب المحتوى العالي من الكيتين في الفطر فإن قيمته الغذائية منخفضة ويصعب هضمها من قبل الجسم. ومع ذلك، فإن القيمة الغذائية للفطر لا تكمن في قيمته الغذائية بقدر ما تكمن في رائحته العطرية العالية صفات الذوقولذلك، يتم استخدامها للتوابل، والضمادات، في شكل مجفف، مملح، مخلل، وأيضا في شكل مساحيق.

الفطر السام

قبعة الموت

على سبيل المثال، لا يتم استخدام العديد من فطر الغاريق بشكل عام للأغراض الغذائية، لكن بعض الأشخاص يستخدمون أنواعًا معينة منهم بعد معالجة خاصة. ومع ذلك، فإن مثل هذا العلاج لا يؤدي دائمًا إلى النتيجة المرجوة، فكل هذا يعتمد على حجم الجرعة وطبيعة السموم الممتصة، وكذلك على وزن الشخص وقابليته الفردية وعمره.

التطبيق في الطب

صيدلية الفطر في سانت بطرسبرغ في شارع نيفسكي بروسبكت.

تنتج بعض أنواع الفطر مواد مهمة.

يستخدم الفطر والمستحضرات المصنوعة منه على نطاق واسع في الطب. على سبيل المثال، في الطب الشرقي، يتم استخدام الفطر الكامل: ريشي، شيتاكي، كورديسيبس، إلخ. الطب الشعبيالمخدرات من فطر بورسينيوالفطريات وبعض الفطريات الفطرية وأنواع أخرى.

تحتوي قائمة الاستعدادات الرسمية على العديد من الاستعدادات من الفطر:

من تشاجا، الشقران
المواد المستخرجة من وسط زراعة البنسليوم والفطريات الأخرى.

استخدامها لأغراض الهلوسة

تحتوي بعض أنواع الفطر على مواد ذات تأثير نفسي ولها تأثير مخدر، لذلك استخدمتها الشعوب القديمة في مختلف الطقوس والطقوس، وعلى وجه الخصوص، تم استخدام فطر الغاريق الذباب من قبل الشامان لدى بعض شعوب سيبيريا.

لقد استغل الهنود الأمريكيون منذ فترة طويلة تأثيرات الفطر المحتوي على السيلوسيبين إلى جانب العقاقير ذات التأثير النفساني المسكالين المستخرجة من الصبار.

استخدامها كمبيدات حشرية

الاستعدادات على أساس micromycetes.

العديد من الفطريات قادرة على التفاعل مع الكائنات الحية الأخرى من خلال مستقلباتها، أو عن طريق إصابتها مباشرة. ويعتبر استخدام المبيدات الزراعية من بعض هذه الفطريات بمثابة فرصة للسيطرة على أحجام أعداد الآفات الزراعية، مثل الآفات الحشرية أو الديدان الخيطية أو غيرها من الفطريات الضارة بالنباتات. على سبيل المثال، يتم استخدام الفطريات الممرضة للحشرات كمبيدات حيوية. منذ فترة طويلة يستخدم ذبابة الغاريق كمبيد حشري.

التطبيق الفني

أصبح إنتاج حامض الستريك على أساس التكنولوجيا الحيوية والتوليف الميكروبيولوجي واسع الانتشار.

الأضرار التي لحقت بالمزرعة

معروف عدد كبير منمجموعة متنوعة من الفطريات المسببة للأمراض التي تسبب أمراض النبات والحيوان والإنسان. أنها تسبب شديدة تسمم غذائي. تتسبب الفطريات المدمرة للخشب في تدمير سريع للمواد والمباني والمنتجات الخشبية، وبالتالي تعتبر مسببة للأمراض في أمراض الغابات النباتية.