خصائص السمك المفلطح ، الفوائد الصحية ومضار الأسماك البحرية. سمك البحر المفلطح: الوصف ، الموائل ، طرق التفريخ والصيد

سمك المفلطح هو نوع خاص من الأسماك من عائلة السمك المفلطح. علاوة على ذلك ، هناك نهر وسمك البحر ، فهم يعيشون على التوالي في البحار والأنهار. هذا جدا سمكة مذهلة، لأن جسدها مفلطح مقلوب على جنبه.

الوصف والأصناف

جميع المتخلفين لديهم جسم مسطح. الجزء السفلي هو أحد جوانب السمكة التي تحركت نتيجة لتحولها ، وهو ما يميز جميع الأسماك المتخلفة. يمكن مقارنة الجزء السفلي بورق الصنفرة: إنه خشن جدًا من التلامس المستمر مع قاع الخزان ، ولا توجد عيون هنا. العين من هذا الجانب تنتقل إلى الأخرى ، لأنه من السيئ ملاحظة ما يحدث بعين واحدة.

يحتوي الجزء العلوي من السمكة على الزعانف الصدرية. هناك أيضًا عين تحركت من الجانب السفلي. سمك المفلطح لديه صبغة تسمح لها بتقليد أي سطح. هذا ضروري للأسماك لكي تختبئ في القاع من الحيوانات المفترسة التي تحب أن تتغذى عليها. إذا وضعت سمكًا مفلطحًا على رقعة الشطرنج ، فستظهر بالتأكيد بقع فاتحة ومظلمة في الجزء العلوي ، كما هو الحال على السبورة.

هناك نوعان رئيسيان من السمك المفلطح: السمك المفلطح المفلطح والبحر المفلطح. ظاهريًا ، الأسماك متشابهة جدًا مع بعضها البعض ، لكنها قد تختلف في الحجم ووزن الجسم. يوجد ضمن الجنس مجموعة متنوعة من أنواع السمك المفلطح ، لكن أكبرها تم صيده في البحر. كانت تزن أكثر من سنت ، ويبلغ طول جسدها مترين. سمك المفلطح النهر ينمو حتى 50 سم ، بينما يصل وزنه إلى 2 كجم ، وسمك السمك المفلطح - حتى 60 سم ، والوزن - 7 كجم. لكن في الصورة ينظرون إلى نفس الشيء.

بالطبع ، كل من يرى هذا النوع من الأسماك لأول مرة مهتم بالسؤال: لماذا يكون السمك المفلطح مسطحًا؟ يعد هذا ضروريًا من أجل قيادة نمط حياة قاع وإخراجه في الأرض قدر الإمكان ، وتقليد هيكلها ، وإلا فإن الأسماك ستكون بمثابة غذاء للحيوانات المفترسة. تسبح الزريعة المفلطحة عموديًا ، و مظهر خارجيلديه المعتاد والمألوف لدينا. ومع ذلك ، عندما تنضج الأسماك ، فإنها تخضع لعملية تحول ، وتسبح بالفعل بشكل جانبي ، ويتم إزاحة جميع أجزاء الجسم من أجل وجود أكثر راحة.

التوزيع والموائل

الأنواع البحرية والأنهار من flounders لها موائل مختلفة. تعيش أسماك البحر بشكل رئيسي في مياه المحيط الأطلسي. ولكنه شائع أيضًا في البحار البيضاء والشمالية وبحر أوخوتسك. يمكن أن يعيش النهر المفلطح في البحر وفي الأنهار ، حيث يمكنهم السباحة بعيدًا جدًا. تعيش هذه الأسماك في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ​​، وفي الأنهار التي تتدفق إليها ، وكذلك في نهر ينيسي. حتى أن هناك نوعًا خاصًا من السمك المفلطح: البحر الأسود.

يظهر سمك البحر الأسود المفلطح في الصورة. إنها سمكة تجارية قيمة يحب الصيادون صيدها. يفضل سمك السمك المفلطح في البحر الأسود ، مثل أي شخص آخر ، أن يعيش أسلوب حياة قاع. ويفضل لها أن تكون التربة رخوة بما يكفي لحفرها بسهولة. ولكن بفضل القدرة على التقليد ، فإن هذا ليس مهمًا جدًا: كم عدد الأحجار الملونة التي ستكون في الأسفل ، سيتم نقل العديد من الألوان بواسطة سطح السمكة العلوي.

نظام عذائي

السمك المفلطح يأكل بشكل متنوع للغاية. يمكن أن يعزى إلى الأسماك المفترسة. أساس التغذية هو الديدان والرخويات والقشريات الصغيرة. ولكن غالبًا ما يتم أيضًا تناول الأسماك الصغيرة التي تسبح بالقرب من الملجأ. فالسمكة لا تحب تركها حتى لا تصبح فريسة نفسها. تُظهر الصورة كيف تقفز لتلتقط فريسة عابرة.

على الرغم من حقيقة أن السمك المفلطح هو ممثل للحيوانات المفترسة ، إلا أن الصيادون يفضلون استخدام الطعوم الطبيعية. للقيام بذلك ، يأخذون الديدان أو لحم المحار. لكي تهتم السمكة بفريستها المحتملة ، يجب أن تكون تحت أنفها مباشرة. خلاف ذلك ، من غير المرجح أن تخرج من مخابئها ، حتى لتتغذى.

التكاثر

يتكاثر السمك المفلطح من فبراير إلى مايو. يرجع هذا الانتشار من حيث المصطلحات إلى حقيقة أن الموطن واسع جدًا ، وفي كل حالة ، يكون للأسماك فترة زمنية خاصة بها عند حدوث التفريخ النشط. على الرغم من حقيقة أن السمك المفلطح يفضل العيش بمفرده ، إلا أنه يتجمع في قطعان للتزاوج. في بعض الأحيان يتم خلط عدة أنواع من flounders في قطعان ، ثم يمكن أن يحدث عبور أنواع مختلفة.

يصل السمك المفلطح إلى سن النضج الجنسي خلال 3-4 سنوات. خلال فترة التفريخ ، تبيض من عدة مئات إلى عدة ملايين من البيض. تعتمد كمية الكافيار على نوع السمك وحجمه. موقف البيض فترة الحضانة، والتي تساوي 11 يومًا ، وبعد ذلك تفقس اليرقات. تكون العين اليسرى للقلي على الجانب الأيسر ، والعين اليمنى على اليمين: كل شيء يشبه الأسماك العادية.

بعد الفقس ، تتغذى اليرقات على العوالق الحيوانية ، ومع نموها تتغذى على طعام مغذي. تدريجيًا ، يتحول الجانب الأيسر إلى الجزء السفلي ، الذي تنتقل منه العين إلى الجانب الأيمن. نادرًا ما يصبح الجانب الأيمن هو الجزء السفلي. مع ما يرتبط به ، لا يزال العلم غير معروف.

السمك المفلطح جدا سمكة غريبة، والتي كان عليها أن تمر عبر مسار طويل من التطور. نظرًا لخصائصه ، فإنه يكاد يكون غير مرئي في الجزء السفلي ، ولكن يمكن للصيادين المتمرسين جعله يمسك الخطاف عن طريق إثارة "القاع" بطعم لذيذ.

اِختِصاص:حقيقيات النواة

مملكة:الحيوانات

يكتب:الحبليات

فصل:الأسماك ذات الزعانف

فريق:الأسماك المفلطحة

أسرة:سمكة مفلطحة

التوزيع والموائل

الأنواع البحرية والأنهار من flounders لها موائل مختلفة. تعيش أسماك البحر بشكل رئيسي في مياه المحيط الأطلسي. ولكنه شائع أيضًا في البحار البيضاء والشمالية وبحر أوخوتسك. يمكن أن يعيش النهر المفلطح في البحر وفي الأنهار ، حيث يمكنهم السباحة بعيدًا جدًا. تعيش هذه الأسماك في البحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ​​، وفي الأنهار التي تتدفق إليها ، وكذلك في نهر ينيسي. حتى أن هناك نوعًا خاصًا من السمك المفلطح: البحر الأسود.

يظهر سمك البحر الأسود المفلطح في الصورة. إنها سمكة تجارية قيمة يحب الصيادون صيدها. يفضل سمك السمك المفلطح في البحر الأسود ، مثل أي شخص آخر ، أن يعيش أسلوب حياة قاع. ويفضل لها أن تكون التربة رخوة بما يكفي لحفرها بسهولة. ولكن بفضل القدرة على التقليد ، فإن هذا ليس مهمًا جدًا: كم عدد الأحجار الملونة التي ستكون في الأسفل ، سيتم نقل العديد من الألوان بواسطة سطح السمكة العلوي.

مظهر

السمك المفلطح هو سمكة بحرية تنتمي إلى عائلة السمك المفلطح. يعتبر الجسم المفلطح بقوة ، وكذلك العيون الموجودة على جانب واحد من السمكة ، أهم اختلافين فيها.

ما يبدو لنا أنه ظهر السمكة أو بطنها هو في الواقع جوانب سمكة مفلطحة ، أحدها فقط له لون ، بينما الآخر ليس له لون. تقع كلتا عين السمكة المفلطحة على نفس الجانب ، بينما يمكن أن تنظر في اتجاهات مختلفة تمامًا: يمكن أن يساعد ذلك السمكة على الشعور بالخطر الذي يقترب في الوقت المناسب. واحد من السمات المميزةالمتخبطون - توضع الأسماك البالغة خاصة هذه السمكة على جانب واحد ، وبعد ذلك يتم تحريك عيون السمك المفلطح إلى أعلى الرأس.

يمكنك بسهولة معرفة ما إذا كان هذا الشخص بالغًا - فعادةً ما يكون له جسم غير متماثل للغاية ، لكن الجدار الجانبي ، الذي يقضي عليه معظم حياته ، يكون خشنًا وباهتًا للغاية. لا توجد زعانف في هذا الجانب ، والعينان تقعان على الجانب الآخر. لكن الجانب الآخر من السمك المفلطح البالغ سلس ، وله لون رملي يساعد الأسماك على التمويه في القاع (عادة ما يكون بني داكن ، على الرغم من وجود خيارات أخرى حسب الموطن). يختلف مظهر المفلطح الشاب قليلاً عن أقاربه. تسبح عموديا.

للاختباء من العديد من الأعداء ، تكمن هذه السمكة في القاع ، حيث تتنكر في شكل الأرض ، وتحفر في الرمال وتراقب بعناية ما يحدث مع بقاء عيونها على السطح. أصبح الجانب السفلي من السمك المفلطح خشنًا بسبب الحركة المستمرة على طول القاع. من خلال هذه الحركات ، أصبح من الصعب حماية جلد السمكة من الحصى والحجارة الحادة. عند اللمس ، قد يشبه الجانب السفلي ورق الصنفرة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لبعض ممثلي هذه السمكة ، مثل الحرباء ، تغيير لونهم ليناسب لون القاع.

أنواع

تتخبط النهر

لقد تأقلم Platichthys flesus ، وهو كثير في عدد السكان ولكنه فقير في الأصناف ذات الصلة ، بنجاح للإقامة الدائمة في المياه العذبة والمالحة قليلاً. يختلف في شكل دائري وأشواك على الخط الجانبي. الجانب المرئي له لون بني باهت أو بني زيتوني مع بقع صفراء وداكنة فوضوية. ينمو حتى 3 كجم ويبلغ طول جسمه 50 سم.

من أجل التنمية الكاملة ، يجب أن يتلقى القابض المفلطح باستمرار تدفقًا جديدًا من الأكسجين بسبب الانجراف في عمود الماء (الكافيار السطحي). لكن هذا ممكن فقط في بيئة مالحة كثيفة (من 10 جزء في المليون). في أنهار المياه العذبة ، لا تبقى اليرقات طافية وتغرق في القاع وتموت ، لذلك تذهب الأسماك إلى البحر لتفرخ.

مثالي لهذه الأغراض هو بحر البلطيق البارد مع حوض واسع ، وملوحة منخفضة (11-12٪) ، وخط ساحلي طويل ، وأعماق معتدلة من 30-50 مترًا ، وإمدادات غذائية غنية. يُطلق على أنواع النهر أيضًا اسم البلطيق المفلطح نظرًا لانتشارها الواسع في المنطقة الساحلية والأنهار المتدفقة والبحر.

نجم يتخبط

تعيش الأنواع Platichthys stellatus في المياه الشمالية المحيط الهادي(بيرنج ، أوخوتسك ، تشوكشي ، بحر اليابان). يسكن شكل المياه العذبة البحيرات والخلجان والروافد السفلية للأنهار (150-200 كم من الفم). لها عيون على الجانب الأيسر ، لونها داكن (مخضر ، بني) ، خطوط سوداء عريضة على الزعانف وألواح مسننة على شكل نجمة على جانب العين. نظرًا لخصائص النطاق ، يُعرف التصنيف أيضًا باسم السمك المفلطح في نهر المحيط الهادئ. الحجم المعتاد للأسماك هو 50-60 سم بوزن 3-4 كجم. هناك حالات متكررة للإمساك بأفراد كبيرة وزنها 7-9 كجم (75-90 سم).

كالكان البحر الأسود

تشبه السمكة السمك المفلطح ، ولكنها تنتمي إلى عائلة منفصلة من scophthalmidae (Scophthalmidae). يسكن شمال الأطلسي والبحر الأسود وبحر البلطيق والبحر الأبيض المتوسط. يبلغ طوله أكثر من متر ويصل وزنه إلى 20 كجم. يختلف في الترتيب الأيسر للعينين ، وشكل دائري وعدد كبير من الأشواك الدرنية المنتشرة على كامل سطح الجانب المبصر من الزيتون البني. إلا البيئة البحرية، يشعر بالارتياح في الروافد السفلية لنهر الدنيبر ، والبق الجنوبي ، ودنيستر. بسبب زيادة ملوحة بحر آزوف بسبب ضحلة الأنهار المتدفقة ، انتشر البحر الأسود المفلطح - كالكان عند مصب نهر الدون. تعيش هنا أيضًا نوع فرعي أصغر - معين آزوف ، والذي سينمو بطول يصل إلى 40-45 سم.

السمك المفلطح القطبي

أنواع القطب الشمالي الباردة شديدة التحمل (Liopsetta glacialis) مع جسم بيضاوي ممدود بلون بني داكن موحد وزعانف بلون القرميد. يفضل التربة الطينية الناعمة. يسكن كارا وبارنتس وبيلو وبيرينغ و بحار أوخوتسك. يتكاثر تحت الجليد في الشتاء درجة حرارة سلبيةالماء (حتى - 1.5 درجة مئوية). غالبًا ما يقضي موسم التغذية الدافئ في الروافد المنخفضة الملوحة قليلاً في أنهار سيبيريا. توجد في كل مكان في Kara و Yenisei و Ob و Tugur.

تتخبط البحر

تعيش العشرات من أنواع الأسماك المفلطحة باستمرار في بيئة مالحة ، والتي تشعر بالراحة سواء على الجرف الساحلي الضحل أو على أعماق عدة كيلومترات. تتميز باختلاف كبير في الحجم وشكل الجسم ولون الزعنفة والجوانب المرئية والعمياء.

سمك المفلطح البحر المشتركة

الصنف الأساسي (Pleuronectes platessa) ، الذي يعيش في مياه قليلة الملوحة وشديدة الملوحة (10-40٪) على أعماق 30-200 متر ، هو هدف مهم للصيد التجاري. يسكن شرق المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط ​​والأبيض وبارنتس وبحر البلطيق والبحار الأخرى. اللون الرئيسي بني-أخضر مع ضارب إلى الحمرة أو بقع برتقالية. يصل وزنه إلى 6-7 كجم ، ويصل حجمه الأقصى إلى متر واحد ، وله تقليد متطور.

المفلطح الأبيض بطن

أسماك قاع البحر تنمو حتى نصف متر. الحجم التجاري الأدنى هو 21 سم ملامح المظهر - خط جانبي مخفف مقوس ، لون حليبي للجانب الأعمى ، لون بني أو بني قمح من جانب العين.

هناك نوعان فرعيان:

• تعيش الأسماك المفلطحة الجنوبية البيضاء (Lepidopsetta bilineata mochigarei) في المنطقة الساحلية من بريموري وبحر اليابان.
• الشمالية (Lepidopsetta bilineata bilineata) - في مياه بحار كامتشاتكا وأوكوتسك وبيرينغ. كلاهما يشكل عددًا كبيرًا من السكان في خليج بطرس الأكبر (جنوب بريمورسكي كراي) ومضيق التتار ، الذي يفصل سخالين عن البر الرئيسي.

سمك المفلطح صفراء الزعانف

نوع محب للبرد (Limanda aspera) من جنس Limanda ، وهو شائع في بحر Okhotsk وبحر اليابان وبحر Bering. العديد من الأسماك قبالة الساحل الغربي لكامتشاتكا وساخالين. يفضل اعماق 15-80 متر حيث تلتصق بالتربة الرملية. يتم إعطاء الأسماء الشائعة الأخرى للصنف - dabbling الشائك و chervonets flounder - بسبب المقاييس ذات الأشواك والجسم البني المستدير المحاط بزعانف صفراء ذهبية. الحجم الأقصى 45-50 سم بوزن 0.9-1.0 كجم.

الشرق الأقصى المفلطح

الاسم الجماعي لدزينة من أصناف الأسماك المفلطحة. بالإضافة إلى الأشكال ذات الزعانف الصفراء ، والشكل النجمية ، وذات البطن البيضاء ، فهي تشتمل على خطين ، وخطم طويل ، وخرطوم ، وهلبوت ، وهلبوت أصفر بطن ، وثؤلولي وغيرها. إن المناطق الشمالية هي التي توفر معظم صيد العالم المتعثر.

أسلوب الحياة

يحتفظ السمك المفلطح بمفرده ، ولكن على أسس التفريخ ، فإنه يتجمع في مجموعات كبيرة. تتكيف تمامًا مع الحياة في المياه العذبة وفي البحر. وكقاعدة عامة ، فإن السمكة "مستلقية على جانبها" في الرمال أو الطين ، وتخرج الماء من خلال الخياشيم الموجودة في الجانب العلوي من الجسم. غالبًا ما يستخدم هيكله المذهل من الخياشيم للاختباء من العدو: بعد أن أخذ في الماء وإطلاقه من خلال غطاء الخياشيم الموجود أدناه ، يمكن للأسماك أن تندفع بسرعة من القاع.

أفضل حماية لمفلطح النهر هي القدرة على تغيير اللون والتكيف مع العالم من حولهم. في ظل الظروف العادية ، يكون الجانب العلوي من جسم السمك المفلطح بنيًا مع بقع صفراء أو بنية أو سوداء. الجزء السفلي من جسم السمك المفلطح أبيض اللون ونادرًا ما يكون أبيضًا مع وجود بقع بنية اللون. إذا لزم الأمر ، يتغير لون السمك المفلطح ويمكن أن يكتسب لون الرمل أو الطمي السفلي ، وحتى يصبح مغطى بالبقع ، ويصبح مثل الحصى. يتغير اللون في غضون أيام قليلة ، لذلك ، من أجل التنكر بشكل أفضل ، تحفر الأسماك في الرمال. عندما يسبح السمك المفلطح ، فإنه يقوم بحركات متموجة لأعلى ولأسفل بجسمه المسطح. قد تشارك الزعانف الظهرية والبطنية أيضًا في الحركة.

نظام عذائي

السمك المفلطح يأكل بشكل متنوع للغاية. يمكن أن يعزى إلى الأسماك المفترسة. أساس التغذية هو الديدان والرخويات والقشريات الصغيرة. ولكن غالبًا ما يتم أيضًا تناول الأسماك الصغيرة التي تسبح بالقرب من الملجأ. فالسمكة لا تحب تركها حتى لا تصبح فريسة نفسها.

على الرغم من حقيقة أن السمك المفلطح هو ممثل للحيوانات المفترسة ، إلا أن الصيادون يفضلون استخدام الطعوم الطبيعية. للقيام بذلك ، يأخذون الديدان أو لحم المحار. لكي تهتم السمكة بفريستها المحتملة ، يجب أن تكون تحت أنفها مباشرة. خلاف ذلك ، من غير المرجح أن تخرج من مخابئها ، حتى لتتغذى.

التكاثر

يتكاثر السمك المفلطح من فبراير إلى مايو. يرجع هذا الانتشار من حيث المصطلحات إلى حقيقة أن الموطن واسع جدًا ، وفي كل حالة ، يكون للأسماك فترة زمنية خاصة بها عند حدوث التفريخ النشط. على الرغم من حقيقة أن السمك المفلطح يفضل العيش بمفرده ، إلا أنه يتجمع في قطعان للتزاوج. في بعض الأحيان يتم خلط عدة أنواع من flounders في قطعان ، ثم يمكن أن يحدث عبور أنواع مختلفة.

يصل السمك المفلطح إلى سن النضج الجنسي خلال 3-4 سنوات. خلال فترة التفريخ ، تبيض من عدة مئات إلى عدة ملايين من البيض. تعتمد كمية الكافيار على نوع السمك وحجمه. وتبلغ فترة حضانة البيض 11 يومًا ، وبعدها تفقس اليرقات. تكون العين اليسرى للقلي على الجانب الأيسر ، والعين اليمنى على اليمين: كل شيء يشبه الأسماك العادية.

بعد الفقس ، تتغذى اليرقات على العوالق الحيوانية ، ومع نموها ، تتغذى على طعام أكثر تغذية. تدريجيًا ، يتحول الجانب الأيسر إلى الجزء السفلي ، الذي تنتقل منه العين إلى الجانب الأيمن. نادرًا ما يصبح الجانب الأيمن هو الجزء السفلي. مع ما يرتبط به ، لا يزال العلم غير معروف.

طرق الصيد

يقضي السمك المفلطح الجزء الرئيسي من حياته مستلقياً على قاعه ، على جانبه الأعمى. في كثير من الأحيان ، فقط العينان والفم يلقيان نظرة خاطفة على الطمي والرمل. لذلك ، يصطادون هذه السمكة بالعتاد السفلي. أشهر أماكن الصيد: المنطقة الساحلية للنرويج ، الشرق الأقصى، بارنتس البحر. في آزوف والبحر الأسود ، يعتبر السمك المفلطح أقل شيوعًا.

تأتي معظم العينات التي يتراوح وزنها من 150 جرامًا إلى وزن يزيد قليلاً عن 1 كجم. عمر السمكة 3-6 سنوات. تخبط المزيد من الوزناشتعلت بشكل أقل تواترا.

يصطادون السمك المفلطح مع معالجة قاع دوارة قوية. يستخدم القضيب صلبًا مصنوعًا من مادة ألياف الكربون المتينة. من الأفضل أن تأخذ بكرة مضاعفة بمقياس عمق أو خط أحادي سميك أو سلك جيد 0.35 متر وما فوق. كطعم ، يتم استخدام فوهات من لحم الديدان والديدان والرخويات.

القيمة الغذائية

سمك المفلطح هو سمكة تجارية قيمة نظرا لمذاقها الممتاز وغنيها التركيب الكيميائي. على الرغم من تنوع أنواع السمك المفلطح ، الخواص الكيميائيةهذه الأسماك هي نفسها تقريبا. تحتوي اللحوم المفلطحة على ما يصل إلى 20٪ من البروتين الكامل والماء والدهون والرماد والفيتامينات والمعادن. تحتوي البروتينات على الكمية المثلى من الأحماض الأمينية ، وكذلك الميثيونين ، الذي له خصائص شحمية.

مقارنة باللحوم من أصل حيواني ، تقل كمية النسيج الضام في الأسماك عدة مرات ، لذلك يسهل هضم بروتين السمك. جسم الانسان. سمك المفلطح هو سمكة قليلة الدسم ، فهي تحتوي على ما يصل إلى 3٪ فقط من الدهون ، لذلك تعتبر هذه السمكة مثالية لنظام غذائي متوازن. الحد الأدنى من الدهون في السمك المفلطح لن يؤدي إلى مشاكل زيادة الوزن، ولكن يمتصه الجسم تمامًا ، يشبع الخلايا بفيتامينات A و E.

سمك المفلطح هو سمكة منخفضة السعرات الحرارية ، يحتوي على 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. في بلدان الشرق ، تعتبر هذه السمكة من المواد المثيرة للشهوة الجنسية - وهو منتج يزيد الرغبة الجنسية ، والقدرة الجنسية وحتى القدرة على الإنجاب. يؤكل سمك المفلطح مقلية ، مسلوقة ، مملحة. المقلي أو المفلطح من الأطباق التقليدية المفضلة للعديد من البلدان الشرقية والساحلية.

فيديو

مصادر

http://fishingwiki.ru/Flounder http://sostavproduktov.ru/produkt/kambala https://tvoytrofey.ru/rybalka/articles/kambala/ https://inokean.ru/animal/fish/104-cambala http : //hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-kambala-3576

تضم عائلة السمك المفلطح الكثير من أنواع الأسماك ذات العادات والموائل المختلفة ، ولكنها تمتلك أيضًا السمات المشتركة. كلهم يعيشون أسلوب حياة قاع ، ويفضلون العيش على عمق ولهم شكل جسم مسطح على شكل بيضاوي أو معين. جميع أفراد عائلة السمك المفلطح من الأطعمة الشهية التي يحبها الكثير من الناس. يمكن للصيادين ذوي الخبرة العثور عليها بسهولة والقبض عليها بمعرفة مكان وجود الأسماك المفلطحة.

جميع أنواع الأسماك المفلطحة تعيش أسلوب حياة قاع ، وتفضل أن تعيش في العمق ويكون لها شكل جسم مسطح.

وصف الأفراد

يعيش ممثلو عائلة السمك المفلطح في المتوسط ​​20-30 عامًا ولديهم حياة غير عادية إلى حد ما منظر مثير للاهتمام، مما يجعل من الممكن تمييزه عن أنواع الأسماك الأخرى. السمات المميزة الرئيسية هي كما يلي:

• الجسم مسطح وشبيه بالطبق ، مؤطر بالكامل بزعنفة بها العديد من الأشعة ؛
• رأس غير متماثل ، يتجه يمينًا أو يسارًا ؛
• عيون مغلقة وتعمل بشكل منفصل عن بعضها البعض ؛
• يوجد في الفم المائل العديد من الأسنان الحادة ؛
• على جانب الجسم حيث توجد العيون ، تكون المقاييس ذات ظل أغمق ، وهنا أيضًا شق خيشومي عريض ؛
• الذيل قصير جدًا ومجهز بزعنفة بدون شقوق ؛
• هذا الجانب الخالي من العيون وله لون أفتح وبشرة كثيفة.

  

  للبقاء على قيد الحياة في البحر والنهر ، تعلم السمك المفلطح التكيف مع أي منظر طبيعي وتغيير لون جسمه.

  زريعة الأسماك عند الولادة لها نفس بنية ومظهر جميع الأسماك الأخرى. ولكن تحدث تحولات لا رجعة فيها تدريجيًا ، مما يؤدي إلى تحول الفم والعينين إلى الجانب الأيمن من الرأس.

  بعد التحول ، تتحول السمكة إلى الجانب الأعمى، والتي تتضمر تدريجياً ويبدأ استخدامها بواسطة السمك المفلطح كبطن مسطح لراحة الاستلقاء على الحجارة وأسفلها. ولكن في النهر المفلطح ، تحدث التغييرات بترتيب عكسي - تتحرك العينان والفم إلى الجانب الأيسر من الرأس.

  للبقاء على قيد الحياة في البحر والنهر ، تعلمت الأسماك التكيف مع أي منظر طبيعي وتغيير لون جسمها. لهذا السبب ، يطلق عليها غالبًا "حرباء الماء".

  المياه العذبة المفلطح

  يتم اختيار العديد من أنواع سمك المفلطح النهرية كموائل المياه العذبة قليلة الملوحة. يختلف في جسم مستدير والعديد من الأشواك على طول محيطه. قد يكون للجانب المبصر ظل من البني الفاتح إلى الزيتون مع العديد من البقع. يصل وزنها إلى 3 كجم وطولها 50 سم.

  من أجل تطوير البناء الخاص بها بشكل كامل ، تحتاج الأسماك إلى تلقي كمية كبيرة من الأكسجين باستمرار من عمود الماء، والتي يتم تحقيقها عن طريق الانجراف المنتظم للأفراد ، ولكن هذا ممكن فقط في المياه المالحة ، بسبب كثافتها. في المسطحات المائية العذبة ، تستقر اليرقات في القاع وتموت. لهذا السبب ، يذهب السمك المفلطح للتكاثر في عرض البحر.

  في أغلب الأحيان ، لهذه الأغراض ، استخدام الأسماك مياه البلطيق. لذلك ، اسم آخر لها هو سمك المفلطح البلطيقي. إنه منتشر في المنطقة الساحلية.

  
  يختار النهر المفلطح كلاً من المسطحات المائية المالحة والعذبة كموطن.

  فرد ممتاز

  موطن هذا النوع من السمك المفلطح المياه الشمالية للمحيط الهادئ. غالبًا ما يوجد شكل المياه العذبة في البحيرات والخلجان والروافد السفلية للأنهار. يتم تمثيل المنظر النجمي من قبل الأفراد ذوي العيون اليسرى. لها لون غامق وخطوط داكنة واسعة على الزعانف.

  حصلت على اسمها من اللوحات المرصعة على شكل نجمة على الجانب المرئي من الجسم. غالبًا ما يطلق عليه اسم السمك المفلطح في المحيط الهادئ. ابعاده في اغلب الاحيان لا تتعدى 60 سم بوزن 4 كغ. لكن الصيادين يخبرون الحالات التي نما فيها هذا الصنف إلى 90 سم واكتسب وزنًا أكثر من 9 كجم.

  
  يتم تمثيل المنظر النجمي من قبل الأفراد ذوي العيون اليسرى.

  كالكان البحر الأسود

  تشبه هذه السمكة ظاهريًا السمكة المفلطحة ، ولكنها تنتمي إلى عائلة أخرى - Skophthalmos. وجدت في شمال المحيط الأطلسي ، الأسود ، البلطيق و بحار البحر الأبيض المتوسط. في كثير من الأحيان ، يصل طول أفراد كالكان إلى متر ويصل وزنهم إلى 20 كجم.

  السمة المميزة هي موقف العين اليسرى، شكل دائري للجسم وعدد كبير من الأشواك الموجودة على كامل سطح الجانب المرئي من الجسم.

  لكن السمك يشعر بالارتياح ليس فقط في الداخل مياه البحر، توجد عند مصب نهر الدون ، دنيبر ، البق الجنوبي. هنا يمكنك أيضًا العثور على مجموعة متنوعة أصغر - معين آزوف ، الذي لا يزيد طوله عن 40 سم.

  الأسماك القطبية

  يتم تمثيل هذا النوع من السمك المفلطح من قبل أفراد كبيرة الحجم ذات جسم ممدود ذو لون غامق وزعانف بنية. غالبًا ما يمكن العثور عليها في بحار كارا وبارنتس وبيرينغ.

  يحدث تبيض الأسماك في وقت الشتاء. يحدث التكاثر تحت الجليد عند درجات حرارة الماء تحت الصفر. في الموسم الدافئ ، تكتسب وزناً وتحاول أن تكون في المياه العذبة في Yenisei و Ob و Turuga.

  
  ل الأنواع البحريةالمتعثرون هي أكثر الخصائص المميزة مقاسات مختلفة، وظلال للجانب الأعمى والبصر ، وأشكال مختلفة للجسم

  متنوعة البحرية

  أصبحت المياه المالحة موطنًا للعديد من أنواع الأسماك المفلطحة. إنهم يزدهرون في كل من المياه الضحلة والعميقة. وتتميز جميعها بأحجام مختلفة ، وظلال للمبصرين والجوانب العمياء ، بالإضافة إلى شكل جسم مختلف.

  والأكثر شهرة هو سمكة البحر المفلطحة ، التي تعيش في مياه قليلة الملوحة وعالية الملوحة على عمق يزيد عن 200 متر. هذا الفرد هو أكثر الفريسة المرغوبة للصيادين. اللون الرئيسي للسمك المفلطح أخضر داكن مع بقع برتقالية أو حمراء صغيرة. يمكن أن يصل طولها إلى متر واحد ووزنها 7 كجم. يعرف تمامًا كيفية الاندماج مع القاع والاختباء من الحيوانات المفترسة.

  القاع أو أبيض البطن

  ويسمى أيضًا أسماك قاع البحر. السمة المميزة هي الخط الجانبي المتشعب والزعنفة الحادة. تم طلاء الجانب الأعمى بظل حليبي ، وغالبًا ما يتم تمثيل الجانب المرئي بلون بني-بني.

  في الطبيعة ، هناك نوعان:

  1. المفلطح الأبيض الجنوبي ذو البطن الأبيض ، والذي يعيش في بريموري وبحر اليابان.
  2. الشمالية - وجدت في بحر أوخوتسك ، وبحر الشمال وبرينغ.

  الهلبوت شائع وسهم ذو أسنان

  يعيش هذا النوع من السمك المفلطح من المحيط الأطلسي إلى الشمال المحيط المتجمد الشمالي. أكبر حجممسجل في سمك الهلبوت الأبيض الذي يعيش في المحيط الهادئ. يصل طوله إلى 450 سم ويصل وزنه إلى 350 كجم.

  
  السمة المميزة للهلبوت هي نفس لون الجانبين المكفوفين والبصر.

  السمة المميزة لهذا النوع من السمك المفلطح هي نفس لون الجانبين المبصرين والمكفوفين. أصغر عضو في هذا النوع هو سمك الهلبوت ذو الأسنانالذي يصل وزنه إلى 7 كغ فقط ولا يزيد عن 80 سم.

  يعتبر معظم الصيادين سمك الهلبوت طعامًا شهيًا حقيقيًا. لكن الأسماك السوداء تحظى بتقدير خاص ، والتي تختلف ليس فقط في لون المقاييس ، ولكن أيضًا في ظل اللب.

  أسلوب الحياة

  بسبب تنوع الأنواع والقدرة على التأقلم بسرعة ينتشر سمك المفلطح في جميع أنحاء القارة الأوروبية الآسيوية ويوجد في البحار الداخلية . يتكيف معظمها بشكل مثالي مع المسطحات المائية العذبة أو شديدة الملوحة مع منفذ إلى البحر. بمعرفة مكان العثور على السمك المفلطح ، يذهب الصيادون للصيد ويعودون بصيد رائع.

  بشكل عام ، تعيش الأسماك أسلوب حياة منعزلاً ، قادرًا تمامًا على الاندماج مع القاع. في كثير من الأحيان يكون ثابتًا في الأسفل أو مدفونًا في الأرض. هذا نوع من التمويه ، والذي يساعد تمامًا في اصطياد الحيوانات المفترسة والدفاع عنها.

  
  يقود Flounder أسلوب حياة انفرادي ، قادر تمامًا على الاندماج مع القاع

  يبدو أن السمك المفلطح هو سمكة بطيئة وخرقاء إلى حد ما. لكنها في الحقيقة تسبح جيدًا. للمسافات القصيرة ، فهي قادرة على تطوير الكثير من السرعة.

  تسبح بالقرب من القاع ، ترفع معلقًا من الطمي والرمل خلفها ، وبالتالي تبقى دون أن يلاحظها أحد. الأسماك المفترسةوتمكن من الإمساك بالفريسة.

  اعتمادًا على المكان الذي تعيش فيه الأسماك المفلطحة ، يمكن أن تتغذى في الليل أو أثناء النهار. في أغلب الأحيان ، تصبح الحيوانات الصغيرة طعامًا لها. يتغذى البالغون على الأسماك الصغيرة واليرقات والقشريات والكافيار ، ولكن الأهم من ذلك كله أن السمك المفلطح يحب الجمبري والكبلين.

  تقع العيون على جانب واحد من الرأس ، لذلك يمكن للأسماك أن تقضم الرخويات بنجاح من سماكة التربة ولا تختنق. وفكيها قويان لدرجة أنها تقضم بنجاح قذائف سرطان البحر والرخويات. ترجع القيمة العالية للسمك المفلطح إلى حقيقة أنها تتغذى طعام بروتيني في الغالب.

  وقت التفريخ

  يحدث التبويض في كل نوع في وقته الخاص. يتأثر بدرجة حرارة الماء وطول ساعات النهار وتغذية الأم. ولكن غالبًا ما تحدث هذه العملية من فبراير إلى مايو.

  يحدث البلوغ من الأسماك لمدة 7 سنوات. يمكن للأنثى الواحدة أن تنتج الكثير من البيض. تضع بيضها في أغلب الأحيان في المناطق الساحلية. ولكن ليس أقل من ذلك ، تضع الإناث بيضها في العمق. نظرًا لعدم وجود حاجة لإصلاح البناء ، فإنه يتطور بشكل مثالي ، يطفو في طبقات عميقة من المياه المالحة.

  بعد أسبوعين ، تولد اليرقات ، والتي لها شكل مستطيل ومتناسق. تتغذى اليرقات على العوالق الحيوانية والقيعان الصغيرة.

سمك المفلطح هو سمكة شائعة وغريبة في نفس الوقت. ممثلو عائلة السمك المفلطح منتشرون على نطاق واسع في بحار نصف الكرة الشمالي - من بحر البلطيق إلى آزوف ، وهم معروفون جيدًا للصيادين ومحبي أطباق الأسماك. العديد من أنواع السمك المفلطح لها لحوم طرية ولذيذة جدًا.

في الوقت نفسه ، المفلطح هو سمكة تجذب الانتباه دائمًا على منضدة المتجر نظرًا للهيكل الفريد لجسمها "المسطح" في المستوى الأفقي. دعونا نتعرف على السمات التي يتمتع بها هذا الساكن في قاع البحر والنهر.

ينتمي السمك المفلطح إلى فئة الأسماك ذات الزعانف ، رتبة السمك المفلطح ، عائلة السمك المفلطح. هناك حوالي 60 نوعًا ، معظم ممثليهم أعسر. بعض الأصناف الفردية ، على سبيل المثال ، سمك البحر الأسود المفلطح (المعروف أيضًا باسم كالكان) أعسر أو عكسي.

يأتي مثل هذا التقسيم من سمة محددة للفاووندر ، وهي بنية أجسامهم الفريدة ، مما يجعل من الممكن تحديد هذه السمكة بشكل لا لبس فيه. إنه غير متماثل. المفلطح المفلطح باستمرار "مستلقية على جانبها" ، عادةً على اليسار ، بينما عينها اليسرى مقلوبة إلى الجانب الأيمن ، العلوي. يظل غطاء الخياشيم والزعنفة الصدرية في القاع (في بعض الأنواع غير المهمة ، يمكن تقليلها).

خلال فترة النمو ، يمر ممثلو هذه العائلة ، إذا جاز التعبير ، بدورة التطور بأكملها. في السنة الأولى من الحياة ، تكون اليرقات متناظرة تمامًا ، مثل أسماك السطح العادية. في السنة الثانية ، يرقدون في الأسفل ، ويتغير هيكل الجسم ، بما في ذلك الهيكل العظمي ، بسرعة كبيرة. تتحرك العين اليسرى (في الأنواع اليسرى - اليمنى) إلى الجانب العلوي ، ويتغير الموقع اعضاء داخليةتحولات الجلد. يكتسب الجزء العلوي جلدًا داكنًا ولزجًا ، ويظل الجزء السفلي أبيض أو أصفر فاتح. لها سطح خشن وقوي إلى حد ما يحمي الأسماك من الحجارة الحادة والأشياء الأخرى في القاع.

الصورة 1. التحول عن قرب.

يبلغ طول الأنواع المختلفة من هذه الأسماك 30 سم (سمك المفلطح الأصفر الزعانف ، والذي يوجد بالقرب من ساحل كامتشاتكا) إلى 4.7 مترًا (سمكة بيضاء في المحيط الأطلسي). متوسط ​​طول ممثلي الأنواع التجارية الأكثر شيوعًا هو 40-50 سم ؛ بسبب الصيد النشط للأحداث ، يتناقص باستمرار.

أنواع المسطح الساكن من القاع

تشمل الأنواع التجارية الرئيسية التي يتم حصادها للحصول على لحوم لذيذة ما يلي:

• نهر مفلطح ، أو بحر البلطيق.
• المفلطح الأصفر البطن.
• كالكان البحر الأسود ومعين آزوف (سلالات أصغر) ؛
• سمك الهلبوت المفلطح
• سمك الهلبوت الأبيض
• سمك الهلبوت الأسود.

يتم صيد النهر المفلطح ، الذي يُطلق عليه غالبًا البلطيق في روسيا ، في مياه بحر البلطيق ، ولا سيما خليج فنلندا. الاسم الحقيقي للأنواع هو النهر المفلطح. يأتي من حقيقة أن هذا النوع يفرخ في البحر ، ويفضل المياه المالحة ، ولكنه قادر أيضًا على العيش في المياه العذبة. جنبا إلى جنب مع المد والجزر ، يأتي السمك المفلطح النهر إلى أفواه الأنهار الشمالية التي تتدفق إلى بحر البلطيق ، وتدخل بعض البحيرات المتصلة بالبحار. توزع من ساحل النرويج إلى البحر الأبيض المتوسط. يصل طوله إلى 50 سم. يصل وزنها إلى 3 كجم.

على العكس من ذلك ، يتجنب السمك المفلطح ذو اللون الأصفر المياه غير المالحة. ينتشر على نطاق واسع على طول ساحل المحيط الهادئ لروسيا ، على الرغم من وجوده أيضًا في البحر الأبيض ، وأحيانًا في البحر الأسود. لها لون أصفر لامع مميز للبطن. الأنواع الكبيرة: يمكنك الحصول على كأس بطول 60 سم ، ولكن فقط في بحر بيرينغ.

السمك المفلطح في البحر الأسود ، هي أيضًا كالكان ، تسكن البحر الأسود و بحر آزوفيمكن أن تدخل أفواه دنيبر ودنيستر. مستوطنة البحار المذكورة أعلاه ، بالإضافة إلى ذلك ، توجد بشكل محدود فقط في المناطق المجاورة لبحر مرمرة. من أكبر الأنواع التي تعيش في البحار الداخلية ، يمكن أن يصل طوله إلى متر واحد ووزنه 30 كجم. منظر الجانب الأيسر.

سيكون وصفًا موجزًا ​​لهؤلاء المتعثرين غير مكتمل دون ذكر قدرتهم على التقليد. يكون جلد السطح العلوي للأسماك باللون الرمادي الداكن أو البني في البداية ، ولكنه يحتوي على أصباغ تسمح لها بتغيير اللون ، مما يؤدي إلى نسخ السطح الذي تكمن عليه السمكة بدقة ، سواء كان حصى أو رملًا أو طميًا. نظرًا لقدرة الأسماك على الحفر في الرمال ، فإن هذا يجعلها غير مرئية تقريبًا.

ملحوظة! وتغير اللون بطيء جدًا ، في غضون 2-3 أيام ، بينما يجب أن تكون الأسماك قادرة على الرؤية. المتخبطون الأعمى غير قادرين على تقليد رقعة الشطرنج ، لكن المبصرين يمكنهم "تزييف" حتى رقعة الشطرنج.

سمك الهلبوت المفلطح (على غرار سمك الهلبوت) و أنواع مختلفةيعيش سمك الهلبوت الحقيقي في شمال المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي. الأكثر شيوعًا في مياه البحار المفتوحة - بارنتس ، بيرينج ، إلخ. ظاهريًا ، يمكن تمييزها بجسم أكثر استطالة.

الموطن

كل هذه الأسماك هي من الأنواع القاعية. إنهم يعيشون على أعماق من 30 إلى 200 متر ، مدفونين في الرمال أو حتى الطمي بحيث تكون العيون والشق الخيشومي العلوي فقط على السطح. هي التي تستخدم للتنفس. تلعب الفتحة السفلية دور "المحرك النفاث" - عن طريق إطلاق تيار من الماء بحدة من خلاله ، يمكن للسمك المفلطح أن يبدأ فجأة من مكانه.

يمكن أيضًا العثور على الأسماك في قاع الحصى ، وتقليد ما تحت الحصى.

تَغذِيَة

جميع ممثلي هذه العائلة هم من الحيوانات المفترسة ، أو بالأحرى قاعيات. تتغذى بشكل رئيسي على الرخويات القاعية والقشريات والأفيوري. بعض الأنواع ، مثل النهر ، "تتخصص" في الحيوانات ذات القشرة الصلبة ، والتي عادة ما تكون بلا حراك أو بطيئة. سمك المفلطح النهر له فك قوي جدا.

النوع "الأكثر افتراسًا" من سمك المفلطح هو كالكان. أساس نظامها الغذائي هو الأسماك الصغيرة ، بما في ذلك الماكريل ، الإسبرط ، إلخ ، وكذلك السرطانات - باختصار ، أي من سكان القاع.

السلوك في المواسم المختلفة

اختلافات خاصة في سلوك الكبار المفلطح في أوقات مختلفةلم يلاحظ عام. الاستثناء هو فترة الشتاء. تذهب معظم الأنواع لفصل الشتاء بعيدًا عن الساحل ، إلى أعماق 80-100 متر (بعضها - ما يصل إلى 200). عندما يصبح الجو أكثر دفئًا ، يعود السمك المفلطح مرة أخرى إلى المنطقة الساحلية وإلى المياه الضحلة ، أحيانًا ، خاصةً قبالة ساحل كامتشاتكا ، مكونًا "ضفافًا" كاملة السمك المفلطح.

صورة 2. صيد سمك مفلطح جيداً.

التبويض

أنواع مختلفة من السمك المفلطح تصل إلى مرحلة النضج الجنسي في سنوات مختلفة. علي سبيل المثال:

1. النهر - في 3-4 سنوات.
2. كالكان - 6-11 سنة (تنضج الإناث لفترة أطول).
3. الهلبوت: 10-14 سنة.

ممثلو جميع الأنواع في نهاية الشتاء وفي الربيع ، آخر شهر لوضع البيض هو مايو. غالبًا ما يكون المسار المؤدي إلى مناطق التفريخ طويلًا جدًا ، ويمكن أن يصل طوله بالنسبة لأنواع المحيطات إلى مئات الكيلومترات. يتم تفريخ الكافيار على عمق ، وبعد ذلك ، في معظم الأنواع ، يرتفع البيض في أفق الماء الأوسط.

سمك المفلطح هو سمكة غزيرة الإنتاج. في وقت واحد يكتسح من 500 ألف إلى 10 ملايين بيضة. أكثر الأنواع غزارة هي كالكان ، سجلها هو 13 مليون. ولكن نظرًا لأن الكافيار يطفو ، فإن معظمه ، وكذلك الغالبية العظمى من اليرقات والصغار ، تأكله الأسماك الأخرى. من إجمالي عدد البيض ، في حالة تفريخ أنثى واحدة ، فقط 5-6 في ستة أشهر قادرة على المرور بمراحل اليرقات والقلي ، والبقاء على قيد الحياة حتى الشتاء.

كيف تصطاد في مواسم مختلفة

سمك المفلطح من الأسماك التي يصعب إرضاؤها ، ويتم صيدها بنفس الطريقة في أي وقت من السنة. الاستثناء هو الصيد البحري الشتوي للسمك المفلطح - وهو أمر معقد بسبب حقيقة أن الأسماك تذهب بعيدًا ، إلى أعماق كبيرة. لذلك ، صيد الشتاء تتخبط البحرتمارس نادرا جدا.

في فصل الشتاء ، على الأنهار ، خاصة في الدلتا ، بالقرب من البحر ، يتم صيد هذه السمكة عن طريق الكاربين ، وكذلك عند معالجة خاصة - طولية. تكمن الصعوبة الرئيسية في العثور على مكان لسمكة السمك المفلطحة ، لأن أذواق هذه السمكة لا يمكن التنبؤ بها - يمكن أن تقف في المياه الضحلة ، أو ربما في الحفر.

الصورة 3. قضبان قاع البحر.

ملحوظة! ل ظروف البحريوصى بصيد الأسماك بقضبان بحرية خاصة ، أكثر مقاومة للمياه المالحة.

يمكن أن يكون أي جسم بروتيني بمثابة طُعم - الأسماك الصغيرة وسرطان البحر والرخويات والحبار. هناك دليل على أن السمك المفلطح يأخذ حتى النقانق.

هناك أيضًا معالجة خاصة لهذه السمكة - طولية. يتكون من حبل نايلون ، يتم توصيل عوامة في أحد طرفيه ، بالطرف الآخر - ثقالة ثقيلة ، بحيث يقف الحبل عموديًا في الماء. يجب أن يكون طوله مساوياً للعمق التقريبي في مكان الصيد. يتم ربط قطعة منفصلة من خط الصيد بالطرف المرجح ، حيث يتم بالفعل حياكة المقاود ذات الخطافات والطُعم - حتى 4 قطع. يتم ضبط الرافعة على عمق معين بحيث يتم شد الخط مع المقاود بواسطة التيار ، أو يتم استخدام حركة القارب بسرعة منخفضة. بعد فترة ، يجب فحص المعالجة بحثًا عن الالتقاط.

اعتدنا منذ الطفولة على الاختيار بين الطعام اللذيذ والصحي. لكن في بعض الأحيان توجد استثناءات سارة للقاعدة.

لا يحتوي السمك المفلطح على العناصر الأكثر قيمة للجسم فحسب ، ولكنه أيضًا لذيذ للغاية وممتع للأكل.

وصف السمكة

من المستحيل الخلط بين هذه السمكة وأي سمكة أخرى بفضل مظهرها الفريد. في الترجمة ، المفلطح المفلطح يعني "مسطح". سوف تتعرف عليه بشكل لا لبس فيه من خلال جسمه المسطح المسطح. الخام الجانب السفليالتي تسبح عليها السمكة وتكذب عادة لون أبيض. الجانب العلوي ملون أكثر إشراقًا بدرجات اللون البني البرتقالي وصبغ.

هل كنت تعلم؟ لا تختلف يرقات وسمك السمك المفلطح عن أنواع الأسماك الأخرى سواء في المظهر أو في طريقة تحركها. لكن أثناء النمو ، تتحرك السمكة إلى الحركة السفلية ، ويتسطح الجسم ، وتتحرك العينان إلى الجانب العلوي وتتحولان بشكل غير متماثل إلى جانب واحد.

تختلف الأحجام بشكل كبير وتعتمد على نوع السمك المفلطح. نادرًا ما يوجد ممثلون عن الأنواع التي يصل وزنها الأقصى إلى 50 كجم. بالنسبة للجزء الأكبر ، يتراوح الطول من الحد الأدنى 5 سم إلى 1-2 م ، والوزن ، على التوالي ، من 300 جم إلى 10 كجم.

نظرًا لأن السمك يسكن القاع ، فإن جلد الجانب السفلي كثيف جدًا وصلب ، مما يحمي السمك المفلطح من النتوءات والجروح. الجزء العلوي مغطى بمقاييس صغيرة (باستثناء البحر الأسود كالكانز) مع زعانف صدرية وهيكل عظمي أقوى.

سمك المفلطح لديه خاصية وقائية للتكيف معها بيئةدمج التصبغ مع لون القاع. في نفس الوقت ، كم عدد الزهور التي ستكون في قاع الخزان ، سيكون نفس الرقم على ظهر السمكة. في كثير من الأحيان ، عند استشعار الخطر ، فإنه يخترق في الرمال السائبة ، وينظر إلى السطح بعينيه.

الموطن

السمك المفلطح بشكل رئيسي - مخلوق بحريويعيش في المياه المالحة. ولكن هناك أيضًا ممثلين لأعماق النهر ، وتتمثل ميزتهم الفريدة في سهولة التكيف مع المياه العذبة والمالحة قليلاً.

يعيش ممثلو هذه العائلة في جميع البحار تقريبًا. العالم. وجدت في المحيط الهادئ المحيط الأطلسيوالبحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط ​​والياباني والأبيض والشمالي وبحر أوخوتسك.

هل كنت تعلم؟ الأنواع الوحيدة من الأسماك التي شوهدت على عمق 11 مترًا ، في أعمق مكان على كوكبنا - خندق ماريانا ، في هذا الدير غير المناسب للحياة (وفقًا لأحدث البيانات ، أكثر من 10000 متر).

أسلوب الحياة

متوسط ​​العمر المتوقع هو 25-30 سنة ، على الرغم من أن بعض الممثلين يصلون إلى 50 عامًا.

سمك المفلطح غزير الإنتاج للغاية ، ويصل إلى مرحلة النضج الجنسي (3-4 سنوات) ، مرة واحدة في السنة خلال فترة التفريخ ، ويولد من مئات إلى مليون يرقة. بطبيعة الحال ، تعتمد كمية الكافيار على حجم ونوع الأسماك. بعد حوالي 15 يومًا ، تولد الزريعة من البيض.
أي ممثلين عن المتعثرين هم سباحون فقراء للغاية. يقضي معظم وقتهم في حركات بطيئة على طول قاع الخزانات. من النادر للغاية أن يجعل شيء ما سمكة تسبح من ملجأها. حتى أنه يحصل على الطعام دون الإبحار بعيدًا عن ملجأه ، ويصطاد الرخويات والأسماك الصغيرة والديدان الموجودة أو تسبح في مكان قريب. ولكن ، عند الشعور بالتهديد ، فإنه يرتفع ويسبح فجأة بعيدًا حتى يشعر بالأمان.

سمك المفلطح هو سمكة منفردة تتجمع في قطعان فقط للتبويض (فبراير - مايو). مثير للاهتمام ميزة حيويةتتخبط النهر. على الرغم من أنه يمكن أن يعيش أيضًا في المياه العذبة ، إلا أنه يسبح في مياه البحر المالحة للتكاثر. ثم يعود إلى منزله على النهر مرة أخرى.

تفقد الأسماك البالغة ما يصل إلى 10 في المائة من وزنها ، وتسبح لمسافات طويلة من أجل التبويض.

على أسس التفريخ ، غالبًا ما يحدث تهجين الأنواع ، ونتيجة لذلك يكون للنسل سمات نوعين من الآباء.

كيفية الاختيار والتخزين

القيمة الغذائية للذواقة هي الأسماك الكبيرة والمتوسطة الحجم. يمكن أن تكون هذه الأنواع من الأسماك المفلطحة اليابانية والأوروبية ، وكذلك سمك الهلبوت.

كما هو الحال مع أي منتج ، عند اختيار السمك المفلطح ، اتبع القواعد الموصى بها.

• بادئ ذي بدء ، ركز على الرائحة واللون الوردي (ليس أسودًا بأي حال من الأحوال). بمجرد أن تشعر برائحة كريهة ، ضع المنتج جانبًا على الفور. في المنتج المناسب ، يجب أن تكون رائحة البحر واضحة قليلاً ، بدون شوائب أجنبية.
• يجب ألا يتجاوز الحجم 30 سم. كلما كانت الأسماك أكبر وأقدم ، كلما كان اللحم أصعب.
• على الرغم من بيع سمك المفلطح المجمد ، فمن الأفضل شراؤه مبردًا (معبأًا أو بالوزن).
• عند الضغط على السطح ، يجب ألا تشكل الأسماك الطازجة فترات راحة. أو ، على الرغم من ظهوره ، فإنه سيعود بسرعة إلى موضعه الأصلي.
• لا ينبغي أن يكون اللمس زلقًا ولزجًا.
• فيليه دائما لينة وأبيض.
• إذا تم تغليف السمك المفلطح ، فلا ينبغي أن تحتوي العبوة على أي تلف أو مناطق ملتصقة ، وإلا فإن هذه الحاوية تعتبر معيبة.
• عند شراء منتج مجمد (مجمّد للصدمات أو في طبقة زجاجية) ، تأكد من الانتباه إلى المعلومات الموجودة على تواريخ انتهاء الصلاحية على الملصق. أيضًا ، يجب أن تكون طبقة الثلج الموجودة على العبوة صغيرة حتى لا تتلف المنتج.
• إذا وجدت ثلجًا وثلجًا ولونًا مصفرًا على بعض الأجزاء الفردية من السمكة ، فهذا يعني أنه تم تجميدها وإذابتها بشكل متكرر.
• سيكون السمك المفلطح الطازج دائمًا قاسيًا وخشنًا.

لا ينصح بالتخزين طويل المدى. في درجات حرارة تقل عن 18 درجة مئوية تحت الصفر ، يمكن تخزينها لمدة تصل إلى 4 أشهر. يمكن إذابته لمدة لا تزيد عن يومين ، مبطنة بكمية كافية من الثلج.

القيمة الغذائية

بشكل عام ، تعد الأسماك من أكثر الأطعمة المغذية المتاحة للإنسان. اللحم المفلطح مختلف أصغر محتوىالدهون ووجود المعادن و عدد كبيرالفيتامينات.

هذه سمكة غذائية. يمتصه الجسم بسهولة. يحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة ونسبة كبيرة من البروتين (16 جرام بروتين لكل 100 جرام سمكة) ونسبة دهون دنيا (3 جرام لكل 100 جرام) ويتميز بغياب الكربوهيدرات.

كما أن 100 جرام من الأسماك تحتوي فقط على 90 سعرة حرارية ، ولكن هذه النسبة قد تزيد تبعًا لطريقة التحضير.

بفضل الجلايسين والغلوتاميك والأحماض الأسبارتيك والسيرين والتريونين والأحماض الأمينية. يعتبر أيضا كمنشط جنسي قوي.
على عكس الأنواع الأخرى من لحوم الأسماك ، تعتبر الفيليه المفلطح من أكثر الأطعمة الموصى بها لأغذية الأطفال نظرًا لسهولة هضمها وغياب الأنسجة الضامة في اللحوم.

يتمتع سمك السلمون المفلطح بفوائد استثنائية ، ومزايا أخرى ليست بهذه النسبة في الأسماك الأخرى.

فوائد للجسم

من الصعب للغاية المبالغة في تقدير فوائد كل من السمك المفلطح البحري والنهري. إنه ليس فقط منتجًا غذائيًا ذا قيمة كبيرة ولذيذًا ، ولكنه أيضًا غذاء طبي.

الأهمية! لحم السمك المفلطح ليس علاجًا ولكنه مفيد لأمراض مثل فقر الدم وفشل الهرمونات والأمراض الغدة الدرقيةوالتهاب المعدة والأمراض وأمراض المناعة الذاتية. يوصى به كمنتج غذائي وكمجموعة من الكيلوجرامات المفيدة بعد الحمل.

تكوين المكونات القيمة يجعل السمك المفلطح فعالاً:

• لزيادة النشاط العقلي والقدرة على العمل والذاكرة ؛
• يصفه الأطباء للشفاء العاجل بعد الإصابة بأمراض معقدة وكوقاية من السرطان لدى كبار السن ؛
• ينشط الرغبة الجنسية لدى الرجال والنساء ؛
• يؤثر إيجابًا على المظهر ، ويحسن حالة الجلد ، ويقوي الشعر والأظافر ، ويمنحها لمعانًا ؛
• يعمل على تطبيع استقلاب الماء والملح وعمل الإنزيمات والهرمونات في جسم الإنسان.

طبخ السمك

يعتبر Flounder منتجًا شائعًا جدًا في جميع دول العالم تقريبًا ، ليس فقط بسبب فائدته ، ولكن أيضًا بسبب مذاقه النبيل. للحفاظ على الطعم والرائحة غير الفاسدة ، يجب سطها بالماء المغلي قبل التنظيف.

إذا قمت بشراء سمكة كاملة ، وليس جزء منها ، قبل البدء في الطهي ، تحتاج إلى فصل الرأس وإزالة الدواخل ، والتأكد من تقشيرها من الجلد للتخلص من الممكن رائحة كريهةوقطع الزعانف. تتطلب جميع طرق الطهي تقريبًا تمليحًا أوليًا (30 دقيقة) ومعالجته بمزيج من التوابل المختارة.
لكي لا تضيع أثناء عملية الطهي ميزات مفيدةيوصى بسلق السمك المفلطح أو طهيه على البخار. ومن المرق المتبقي المغلي ، بإضافة الكريمة الحامضة وعصير الليمون ، يمكنك الحصول على صلصة ممتازة للسمك نفسه أو طبق جانبي لها.

إذا استقرت على الخيار ، فتأكد أولاً من تجفيف الفيليه ، ثم خبز القطع المتبلة بكمية صغيرة من الدقيق أو فتات الخبز. عند القلي ، قد تظهر رائحة كريهة ، ولإزالتها ، ضعي قطعة من البصل الطازج في المقلاة.

من الأفضل خبز الأسماك الكبيرة في الفرن أو شويها.

إذا لم تشعر بعد الطهي بالحنان والعصارة في اللحم ، فقد تم اختيار شرائح قديمة وصعبة ، أو أن طريقة الطهي تسببت في تلف الطعام.

وصفات الطبخ

هناك العديد من الاختلافات في الطبخ المفلطح. يمكن خبزها في الفرن ، وغليها ، وقليها في المنزل وفي الهواء الطلق ، وكذلك مطهية.
فيما يلي عدد قليل من الوصفات المجربة والمختبرة والبسيطة. لكن عند البدء في الطهي ، تذكر أن كل شيء يعتمد على ذوقك وإبداعك. لذا جرب ، اجمع بين الأذواق غير العادية ، ولكن افعل ذلك بحكمة وإرضاء نفسك وأحبائك.

اقلي سمك السلمون المفلطح من كلا الجانبين برفق. إذا تم تجميدها ، فلا تذوب ، وإلا فإنها ستبدأ في التفكك أثناء الطهي وتفقد شكلها. ثم ضعها في الحاوية التي ستطفئها فيها. اخلطي 50 جرامًا من الخضار البيضاء الجافة أو الخضراء المفرومة ناعماً حسب الرغبة ، مما يجعل نوعًا من الصلصة التي تُسكب بها لحم السمك. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق.
المنتجات المطلوبة: 8 قطع سمك المفلطح ، كل منها 200 غرام ؛ 300 غرام من الفطر 100 جرام؛ 200 غرام زبدة ؛ 2 رؤوس متوسطة 2 ليمون كامل 10 ملاعق كبيرة من عصير الليمون 8 ملاعق كبيرة من دقيق القمح البهارات والمذاق.

طريقة طهو:يُسكب السمك النيء المقشر مع عصير الليمون ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة (الفلفل الأسود والزعتر) ونتركه يتشرب لمدة ساعة تقريبًا. نقطع الفطر والبصل ولحم الخنزير المقدد إلى قطع متساوية. يقلى. يقلى اللحم بالبقسماط ويوضع في الفرن حتى يسخن تماما. نضع اللحم في الطبق بشكل جميل وعناية ، ويوضع فوقه صوص الفطر المقلي ونزينه بالأعشاب والليمون.

المنتجات المطلوبة: 1.5 كجم سمك مفلطح ، 200 جرام ، 3 ملاعق كبيرة زبدة ، 0.5 ملاعق كبيرة من دقيق القمح ، فلفل.

طريقة طهو:مطبوخ مسبقًا ، مقشر ، مخلل بالبهارات والسمك المنقوع ، يوضع في الفرن على صينية خبز ، يُدهن قليلاً بالزيت. يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة ، مع دهنه بالزبدة من حين لآخر. قم بإزالة الجلد بعناية من شرائح الفيليه المطبوخة. لتحضير الصلصة ، اقلي الدقيق بكمية قليلة من الزيت حتى يظهر عليها لون بني. صب الكريمة الحامضة تدريجيا. ملح فلفل. اتركه دافئًا. نسكب الصلصة المحضرة فوق السمك وتترك لتخبز لمدة 10 دقائق أخرى.

الخصائص الضارة والخطيرة للأسماك

في الأساس ، لا توجد موانع للأسماك وليست ضارة بالصحة. ولكن نظرًا لبعض طرق الطهي غير الموصى بها ، فقد تفقد قيمتها العلاجية.

عندما يتم تمليحها وتدخينها وتعليبها ، يمكن أن تثير مظاهر الأمراض المختلفة وتؤذي الجسم. على سبيل المثال ، يؤدي الاستهلاك المنتظم للأسماك التي تحتوي على كمية زائدة من الملح إلى التورم وزيادة الوزن ، بالإضافة إلى زيادة الحمل على الكلى.

هو بطلان للاستخدام من قبل الأشخاص الذين تمت ملاحظتهم للمكونات الفردية للأسماك أو بروتين اللحم المفلطح. بكميات كبيرة ، فإنه يشكل خطورة على أولئك الذين يعانون من أمراض الكلى و.

أيضًا ، إذا كان المصدر الذي تم صيد الأسماك منه ملوثًا ، فيمكن أن يتسبب هذا المنتج في إلحاق ضرر كبير بصحة الإنسان ، على سبيل المثال ، السموم أو الزئبق. لذلك ، عليك توخي الحذر بشكل خاص عند إعطاء الأسماك لطفل.

لذلك ، إذا كنت متذوقًا للطعام الصحي واللذيذ ، فاكتشف ذلك سمكة فريدةوإرضاء أحبائك!