Dom Posao

Šampinjoni na terenu. Opis livadskog šampinjona

Livade i pašnjaci su inferiorni u odnosu na šume po broju gljiva. Međutim, livadske gljive rastu u dovoljnim količinama, pa ako u blizini nema šume, ljeti i jeseni možete ići u miran lov upravo na livadi.

Područje distribucije: Saratovska, Samarska, Lipecka i Luganska regija

Odjeljak nauke o gljivama koji proučava njihovu geografsku rasprostranjenost naziva se mikogeografija i omogućava vam da odredite mjesta i područja gdje ima najviše šumskih i livadskih gljiva u svakoj regiji.

Područje distribucije livadskih gljiva je vrlo opsežno i pokriva gotovo sve zemljišno-klimatske zone naše zemlje. Područje distribucije gljiva ima dominantan odnos sa njihovim izvorima hrane i partnerskim biljkama. Klimatske karakteristike regije imaju sekundarni uticaj na brojnost i područje rasprostranjenja livadskih gljiva.

Izvan šume rastu i jestive i otrovne sorte. Prilikom sakupljanja livadskih gljiva svakako treba naučiti razlikovati jestive i uvjetno jestive vrste od nejestivih i smrtonosno otrovnih.

Bez sumnje, najvrednije u pogledu nutritivne vrijednosti i ukusa su upravo vrganje, koje se često nazivaju livadskim gljivama i gljivama. Međutim, prema zapažanjima iskusnih berača gljiva, šumske gljive su kvalitetnije od onih koje rastu na livadama, jer je manje vjerovatno da će biti crvljive.

Livadske pečurke: ukusne pečurke (video)

Otrovne gljive: opis i nazivi

U kategoriju spadaju svinje ili kopita, koje često rastu na pašnjacima, zbog čega su i dobile svoje drugo ime. U kategoriju otrovnih spadaju i manje uobičajene gljive prikazane u tabeli.

Naziv livadske gljive	Latinski naziv	Karakteristika i opis	Fruiting
Theolepiota zlatna	Phaeolepiota aurea	Šešir je blijedooker ili svijetlo narandžaste boje, prekriven ljuskama. Pulpa je bijela, sa svijetlosmeđim pločama. Raste u velikim grupama pored koprive	Vrhunac plodonošenja se javlja krajem ljeta i jeseni
Beli govornik	clitocibe dealbata	Klobuk je konveksan ili ispružen-plosnat, brašnasto-bijel ili bjelkasto-sivkast sa blagim mrljama. Stabljika je cilindrična, sa blagim suženjem u osnovi.	Od sredine ljeta do prve dekade novembra
Pseudo-livadski šampinjoni	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debeo i mesnat, polukružnog ili konveksno ispruženog oblika, spljošten u sredini, bjelkaste ili sivkasto-bijele boje. Noga srednje veličine
žuto-zelena higrociba	Hygrocybe chlorophana	Poluloptasti klobuk srednje veličine i žućkastozelene boje. Noga je lomljiva, sa šupljinom iznutra i suvom površinom	Sezona plodonošenja traje od maja do sredine oktobra.

Jestive poljske gljive

Među onima koje najčešće rastu na livadama su livadske ili livadske gljive, šampinjoni i redovi. Nešto rjeđe su ili bjelobradi, bijelci i obično u blizini šumaraka i šuma. Većina vrsta livadskih gljiva se ne razlikuje nutritivnu vrijednost i okus od njihovih kolega sakupljenih u šumi.

Naziv livadske gljive	Latinski naziv	Karakteristika i opis	Fruiting
Šampinjoni obični	Agaricus campestris	Šešir nije veći od 15,2 cm u prečniku, poluloptast, suv, svilenkast ili sa sitnim ljuskama. Pulpa je bijela, na rezu sa crvenilom. Noga sa širokim bijelim prstenom	Od sredine maja do sredine oktobra
poljski šampinjoni	Agaricus arvensis	Šešir mesnatog tipa, okruglo-zvonastog oblika, sa velom, svilenkastog tipa, glatke ili blago ljuskave površine. Pulpa sa aromom badema. Noga cilindrična, glatka	Od posljednje dekade maja do sredine jeseni
šampinjone sa duplim prstenom	Agaricus biorquis	Šešir je prečnika do 15,5 cm, mesnat, bele ili prljavobele boje, sa čestim ružičastim pločama i mesom koje na rezu postaje ružičasto. Noga srednje veličine, glatke površine, bijele boje, sa duplim prstenom	Od poslednje dekade maja do jeseni
Bijelo	Coprinus comatus	Klobuk je izduženo-jajolik ili usko zvonast, sivkasto-bijele boje sa smećkastim tuberkulom i vlaknastim ljuskama. Noga cilindričnog oblika, sa osekom i šupljinom, nalazi se prsten	Cijelo ljeto i ranu jesen
tinta balega buba	Coprinus atramentarius	Klobuk je sivkaste ili sivkastosmeđe boje, jajoliki, širok, zvonast, ispucalih rubova i tamnih ljuski. Noga bijela, može se savijati, bez volve
tvrda voluharica	Agrocybe dura	Šešir je poluloptastog oblika, do 9 cm u prečniku, sa uvučenim ivicama, blijedožute boje, tamniji na kroju. Noga cilindrična ili batinasta, sa zadebljanjem pri dnu	Od početka maja do sredine oktobra
livada	marasmius oreades	Klobuk je mali, glatki, ravno ispružen, sa tupim tuberkulom u središnjem dijelu. Rubovi prozirnog tipa, blago rebrasti, neravni. Centralni dio je tamnije boje. Noge su visoke i tanke, blago vijugave, baršunaste ili praškaste površine.	Kasno ljeto ili ranu jesen
	Lepista saeva	Šešir je velik i mesnat, poluloptastog oblika, konveksnog tipa, sa tankim ivicama okrenutim nadole, glatki i sjajni, jarko ljubičaste boje. Noga je gusta, cilindričnog oblika, sa blagim zadebljanjem prema bazi.	Masovno plodonošenje se javlja od sredine septembra do prvih jesenjih mrazeva.
Porkhovka crnjenje	Bovista nigrescens	Plod je veličine ne više od 4-4,7 cm, okruglog oblika, nožica je potpuno odsutna. Unutrašnja masa bijela, koja postaje tamno smeđa kada sazri. Kada se pritisne, oslobađa se oblak spora u prahu
	Langermarmia gigantea	Kuglasta ili jajolika gljiva prečnika do 0,45 m. Bijela površina s vremenom mijenja boju u žutu ili braonkastu.	Masovno prikupljanje od juna do septembra

Kao što iskusni berači gljiva znaju, kući se možete vratiti sa "plinom" ne samo iz šume, već i sa livade. Livadske pečurke su raznovrsne i ukusne, ali treba biti oprezan pri branju kako se gljivarska gozba ne bi pretvorila u trovanje.

Pržene pečurke: recept (video)

Pečurke pripadaju rodu agaričnih gljiva iz porodice agaričnih (Agaricaceae). Ruska reč"šampinjon" dolazi od francuskog "champignon", što se prevodi kao "pečurka".

Karakteristike šampinjona

Šešir

Šešir je masivan, gust, zaobljen u mladim gljivama, s godinama postaje spljošten. Površina je glatka, ponekad sa tamnim ljuskama. Boja klobuka varira od bijele do smeđe i smeđe.

pulpa

Meso je obojeno u bijele nijanse. Na zraku postaje žućkasta ili crvenkasta. Ima izraženu aromu gljiva ili anisa.

Noga

Noga je centralna, ujednačena, guste strukture, ponekad labava ili šuplja. Na nozi se jasno vidi jednoslojni ili dvoslojni prsten, ostatak prekrivača.

Gljive rastu na tlima bogatim humusom, na kori mrtvih stabala i na mravinjacima. U zavisnosti od vrste glavnog supstrata, svrstavaju se u vrste koje se nalaze samo u šumama (A. silvaticus, A. silvicola), rastu na otvorenim površinama (A. bisporus, A. bitorquis, A. subperonatus), rastu u trava (A. campester, A. augustus i dr.), koja se nalazi u šumama i otvorenim površinama u šikarama trave (A. arvensis, A. comtulus i dr.), pustinjske vrste (A. bernardii, A. tabularis).

Gljive su najčešće u stepama i šumskim stepama Evroazije, kao iu prerijama, pampasima, na livadama Australije i Afrike.

Sezona plodonošenja gljiva počinje u maju i traje do sredine jeseni.

Vrlo mali broj vrsta gljiva je otrovan ili nejestiv, kao što je žuta gljiva (Agaricus xanthodermus) ili pečurka (Agaricus meleagris). Sve ostale vrste se koriste za ishranu. Gljiva (Agaricus bisporus) se uzgaja u industrijskim razmjerima.

Svježi šampinjoni se često koriste čak i sirovi, a kuhani su instant proizvod. Mlade gljive se očiste i operu hladnom vodom iseći na tanke kriške. Sirovi šampinjoni se dodaju u salate i hladna predjela. Pečurke se poslužuju i kuvane, pržene, dinstane, pečene ili na roštilju. Na osnovu ovih gljiva pripremaju se mnoga jela: prva jela, julijeni, variva od povrća, omleti, pite i palačinke, pite od pečuraka, umaci, pice.

Vrste jestivih šampinjona

Klobuk je prečnika 8-15 cm, kod mladih gljiva je poluloptast, rub je zakrivljen, kasnije ravno zaobljen i ispružen, sredina je konveksna, površina je bijela ili smećkasta, suha, svilenkasta. Meso je belo, postaje crveno kada se lomi. Stabljika je visoka 5-9 cm, široka 1-2 cm, ravna, ujednačena, boja odgovara klobuku, na sredini noža je širok bijeli prsten.

Raste u grupama, na bogatim zemljištima u baštama, parkovima, pored ljudskih nastambi. Sezona plodonošenja traje od maja do oktobra.

Prečnik klobuka 8-12 cm, kod mladih pečuraka jajastog oblika, kasnije konveksan ili široko koničan do ravan. Koža je vlaknasta, čisto bijele ili krem boje, ostavljajući žute mrlje na dodir. Meso je tanko, bele boje, ima aromu badema ili anisa. Noga je duga 10-14 cm, prečnika 0,8-2 cm, šuplja, zadebljana prema bazi.

Raste u četinarskim šumama, pod borovom šumom, u grupama od ljeta do kasne jeseni.

Klobuk je debeo mesnat, kod mladih pečuraka je okruglo zvonastog oblika, ivica je zavijena, kasnije postaje konveksno ispružena, sa tuberkulom u sredini i valovitom ivicom. Prečnik klobuka je 8-20 cm, boja je bijela ili krem, u zrelim gljivama poprima oker nijansu, postaje žuta kada se pritisne; osjeća se svilenkasto, glatko ili ljuskavo. Pulpa je gusta, bijele ili žućkaste boje, slatkastog okusa, sa mirisom badema ili anisa. Požuti kada se slomi. Noga je duga 6-10 cm, prečnika 1-1,5 cm, cilindrična, glatka, sa širokim bijelim prstenom, boja odgovara šeširu.

Javlja se na otvorenim površinama obraslim travom, na livadama, šumskim čistinama, pašnjacima. Raste pojedinačno ili u grupama u sjevernom umjerenom pojasu od kraja maja do sredine oktobra-novembra.

Klobuk je ljuskav, narandžasto-smeđi, svijetle u sredini, kod mladih pečuraka je loptastog oblika, spljošten s godinama, prečnika do 15 cm. Meso je bijelo, gusto. Noga visoka 5-10 cm, debljina 2 cm, deblja prema bazi.

Raste na bogatim zemljištima u šumama i parkovima.

Šešir je prečnika 7-15 cm, mesnat, konveksan ili ravan, površina je suva, ivica glatka. Kora je bijele ili sivkaste boje, puca. Pulpa je gusta, bijela, postepeno postaje ružičasta. Miris je neprijatan. Noga duga 5-10 cm, debljina 2-4 cm.

Raste u obalnim morskim područjima Evrope, uz puteve, velike grupe. Sezona traje od ljeta do jeseni.

Šešir je prečnika 3-8 cm, zaobljen, sa zavijenim rubom, od bijele do smeđe boje. Površina je glatka, vlaknasta, ponekad ljuskava. Pulpa je gusta, sočna, na lomu postaje ružičasta. Noga visoka 3-10 cm, široka 3-4 cm, glatka, cilindrična, sa prstenom.

Rijetka vrsta koja daje plodove u grupama na kompostnim gomilama, u vrtovima.

Prečnik klobuka je 3-15 cm, struktura je gusto-mesnata, boja je bijela ili prljavo-bijela, površina je glatka. Pulpa je gusta, na lomu postaje ružičasta. Noga visoka 3-10 cm, debljina 2-4 cm, glatka, bijela. Na nozi je dupli prsten. Miris i ukus kiselkast.

Mushroom cosmopolitan. Raste na bogatim zemljištima, u šumama, parkovima, duž ulica i puteva.

Tamna vlaknasta gljiva (Agáricus fuscofibrillósus)

Klobuk je prečnika 4-7 cm, konveksan, spljošten s godinama, sa tuberkulom u sredini, površina je suvosmeđa, vlaknasta. Meso je tanko, belo, na vazduhu postaje ružičasto, ukus i miris nisu izraženi. Noga duga 4-8 cm i debljina 6-12 mm, glatka, šuplja, bjelkasta, svijetlosmeđa kod starih gljiva, sa lomljivim bijelim prstenom.

Rijetka vrsta, rodi od avgusta do oktobra, pojedinačno ili u grupama u širokolisnim i mješovitim šumama.

Prečnik klobuka je 8-12 cm, oblik je konveksan ili koničan, postepeno se spljošti. Površina je smeđe-smeđa, ispucala. Meso je belo, crvenkasto na rezu, ukus je blag, miris pečurke, kiselkast. Noga je duga 8-10 cm, debela 1,5-2 cm, prljavobijela, šuplja, sa prstenom.

Rijetko raste u listopadnim šumama, u grupama, od ljeta do jeseni.

Šešir je prečnika do 15 cm, poluloptastog oblika, sa zaobljenim tuberkulom u sredini, koji se s godinama spljošti. Koža je svijetlosmeđa, ljuskava. Pulpa je bijela, crvena na rezu, lomljiva. Aroma gljiva, prijatna. Dužina noge 12 cm, sa prstenom, vlaknasta, smeđa.

Raste u četinarskim šumama od avgusta do oktobra.

Kapa konveksnog oblika, bijela, prečnika 25 cm. Noga je bjelkasta, ljuskava. Baza je zadebljana. Na nozi je prsten. Pulpa je bijela, gusta, crvena na rezu, ima aromu badema.

Šešir je prečnika 5-8 cm, konveksnog oblika, površina je vlaknasta, lila ljubičasta. Pulpa je bela, žuta na rezu, sa aromom badema. Noga je visoka 4-6 cm, prečnika 0,7-1 cm, bijela, sa uskim prstenom, zadebljane žute osnove.

Raste u jesen, u listopadnim šumama, parkovima, baštama, pojedinačno ili u manjim grupama. Pronađeno u Evropi.

Prečnik klobuka je 2-5 cm, struktura je tanko-mesnata, oblik mladih pečuraka je poluokrugao ili zvonast, sa gomoljom u sredini, spljošti se kako gljiva raste. Rub je tanak, okrenut prema gore. Površina je bjelkasta ili žućkasta, gola. Noga 3-5 cm visine, do 0,5 cm debljine, cilindrična, centralna, bijela sa žutom nijansom. Pulpa je bela, oštrog ukusa i arome badema.

Raste u listopadnim i mješovitim šumama, Evropi, Aziji, Sjevernoj Americi i Sjevernoj Africi. Plodovanje se nastavlja od juna do oktobra.

Klobuk je jajasto-zvonastog oblika, prečnika 7-10 cm, kod zrelih pečuraka postaje pljosnat, sa tuberkulom, zarđalo smeđe-smeđe boje, površina je ljuskava. Meso je belo, postaje crveno kada se lomi. Noga 4-6 cm visine, 1-1,5 cm debljine, cilindričnog oblika, sa prstenom.

Sezona traje od jula do oktobra, gljiva se nalazi u crnogoričnim i mješovitim šumama.

Prečnik klobuka je 5-10 cm, oblik mladih pečuraka je jajast, kasnije konveksan ili ravan. Površina je glatka, svilenkasta, bijele ili krem boje, žuta na dodir. Pulpa je tanka, bijela, žuti na rezu, ima miris anisa. Noga visoka 8-12 cm, prečnika 1-2 cm, vlaknasta, šuplja u zrelim pečurkama, zadebljana pri dnu.

Raste u crnogoričnim i listopadnim šumama, na bogatim zemljištima, u grupama, u sjevernom umjerenom pojasu. Sezona plodonošenja se nastavlja u ljeto i jesen.

Klobuk je 5-8 cm u prečniku, poluloptast u mladoj pečurki, spljošten sa godinama. Površina je bjelkasta, glatka, rub je zavijen. Pulpa je bjelkaste boje, gusta, crvenkasta na rezu, ima miris badema. Noga u obliku batine, debela.

Raste na livadama, proplancima, na kredastim zemljištima. Rare view. Rađa od jula do sredine jeseni.

Otrovne i nejestive vrste šampinjona

Otrovna gljiva.

Površina klobuka je suha, bjelkasta ili smeđa, tamna u sredini, gola ili ljuskava. Rub mladih šampinjona je omotan prema dolje. Pulpa ima smrad slično fenolu. Noga je glatka, zakrivljena, sa prstenom.

Raste u šumama i baštama u Kaliforniji.

Nejestiva gljiva.

Klobuk promjera 5-14 cm, konveksan ili ravan, bijele površine, ljuskav. Pulpa je bijela, na rezu postaje smeđa, miris je neprijatan. Stabljika je visoka 6-10 cm, debela 1-1,5 cm, bijela, žuta kod starih gljiva, baza je proširena.

Raste na plodnom tlu, u šumama i parkovima, u grupama i prstenovima, u sjevernom umjerenom pojasu. Rare view. Plodovanje se opaža od kasnog ljeta do jeseni.

Otrovna gljiva.

Klobuk je prečnika 5-8 cm, kod mladih gljiva poluloptast i zvonast, kasnije konveksan i ispružen, bijel ili smeđi, ljuskav. Noga visoka 4-8 cm, prečnika 1-1,2 cm, glatka ili zakrivljena, zadebljana pri dnu, gola, vlaknasta, bjelkasta, sa prstenom. Meso je mekano, bijelo, žuto na zraku. Miris nije izražen.

Raste u Evropi listopadne šume, grupe.

Malo poznata nejestiva gljiva.

Klobuk je ravno-konveksan, prečnika 5-10 cm, debeo, mesnat, gust, beličaste boje, ispucao i ljuskav. Meso je bjelkaste boje, žuto na dodir. Noga 1-3 cm debljine, 3-4 cm visine, debela, široka, gusta, sa prstenom.

Raste u pustinjama, polupustinjama, stepama Evroazije, Sjeverne Amerike. Vrsta je uvrštena u Crvenu knjigu Ukrajine.

Otrovna gljiva.

Prečnik klobuka je 5-15 cm, oblik je zvonast, rub je savijen prema unutra, mesnat, bijel, žuti na dodir, površina je glatka, suha. Meso je smeđe-bijelo, žuto-narandžasto u dnu stabljike i ima neprijatan miris fenola. Noga visoka 6-10 cm, široka 2-3 cm, bijela, šuplja.

Nalazi se u listopadnim šumama u Sjevernoj Americi i Evropi, Australiji. Plodovi od jula do oktobra.

Glavna komponenta supstrata za uzgoj gljiva je kompost. Ovo je mješavina ozime raži ili pšenične slame i konjskog gnoja u omjeru 1:3. Podloga se priprema na otvorenom pod nadstrešnicom ili u dobro provetrenom prostoru.

Sastojci podloge: na 100 kg slame 2 kg uree, 2 kg superfosfata, 7-8 kg gipsa, 5 kg krede. Nakon dodavanja stajnjaka dobije se približno 300 kg supstrata, što je dovoljno za površinu od 2,5-3 m².

Prvo se slama namače jedan dan. Navlažena slama i stajnjak slažu se u slojeve (po 3-4 sloja). U procesu polaganja sloj slame se dodatno navlaži (utroši se 300-400 litara vode na 100 kg slame) i postepeno se dodaje 0,5 kg superfosfata i 2 kg uree. Smjesa se dobro promiješa i dodaju se svi ostali sastojci. Zatim počinje fermentacija supstrata, 3. dana temperatura unutar naslaga raste na 65-70°C. Sa visinom hrpe od 1,5 m, dužinom i širinom od 1,2 m, kompost će biti spreman nakon 3 sedmice.

Kao sjemenski materijal koristi se visokokvalitetni sterilni micelijum gljiva. Postoje dvije njegove varijante: zrno i kompost. Za 1 m² i 100 kg supstrata potrebno je 350-400 g micelija zrna. Kompost se troši oko 500 g, stabilniji je, ali manje produktivan.

Prije sjetve vrši se termička obrada ili pasterizacija supstrata. Nakon što se ohladi na 24-25°C i pokrije slojem od 25-30 cm u kutijama. Potrebno je oko 100 kg supstrata na 1 m² površine. Šaka micelija se produbljuje za 4-5 cm, postavljajući rupe u šahovnici na udaljenosti od 20-25 cm.

Vlažnost u prostoriji se održava na 70-95%. Kutije se prekrivaju folijom ili novinama i lagano poprskaju vodom. Optimalna temperatura unutar podloge je 20-27°C.

Nakon 8-12 dana, micelij će rasti i površina supstrata je prekrivena pokrovnom zemljom od 1 dijela krede i 9 dijelova treseta. Na 1 m² površine troši se 40-50 kg pokrivne zemlje.

Trećeg-petog dana nakon toga temperatura u prostoriji se spušta na 12-17°C. Površina se nastavlja vlažiti, prostorija je dobro prozračena.

Prva berba se pojavljuje nakon 3-4 mjeseca. Sakupite šampinjone sa rastegnutom folijom koja povezuje krak i rub kapice. Pečurke se pažljivo uvijaju, a rupe se posipaju pokrivnom zemljom i zalijevaju.

Plodovanje traje 8-14 sedmica i daje do 7 talasa berbe. Sa 1 m² površine ubere se 5-12 kg šampinjona.

Kalorični šampinjoni

100 g svježih šampinjona sadrži 27 kcal. Energetska vrijednost:

Proteini:………………………………4,3 g

Masti………………………………1,0 g

Ugljikohidrati………………………….0,1 g

Šampinjon je najpopularnija uzgajana gljiva na svijetu. Učešće njegove proizvodnje u ukupnom obimu uzgoja gljiva je 37,2%. Bruto žetva šampinjona, na primjer, u Rusiji je 2015. godine iznosila 10,4 hiljade tona.

Jestivi šampinjoni sadrže 20 aminokiselina, uključujući sve neophodne za ljude, što gljive čini vrijednim izvorom proteina.

Antibiotici su izolirani iz plodnih tijela nekih vrsta.

Izvan šume rastu i jestive i otrovne sorte. Prilikom sakupljanja livadskih gljiva svakako treba naučiti razlikovati jestive i uvjetno jestive vrste od nejestivih i smrtonosno otrovnih.

Livadske pečurke: ukusne pečurke (video)

Otrovne gljive: opis i nazivi

U kategoriju otrovnih livadskih gljiva spadaju svinje ili kopita, koje često rastu na pašnjacima, zbog čega su i dobile svoje drugo ime. U kategoriju otrovnih spadaju i manje uobičajene gljive prikazane u tabeli.

Naziv livadske gljive	Latinski naziv	Karakteristika i opis	Fruiting
Theolepiota zlatna	Phaeolepiota aurea	Šešir je blijedooker ili svijetlo narandžaste boje, prekriven ljuskama. Pulpa je bijela, sa svijetlosmeđim pločama. Raste u velikim grupama pored koprive	Vrhunac plodonošenja se javlja krajem ljeta i jeseni
	clitocibe dealbata	Klobuk je konveksan ili ispružen-plosnat, brašnasto-bijel ili bjelkasto-sivkast sa blagim mrljama. Stabljika je cilindrična, sa blagim suženjem u osnovi.	Od sredine ljeta do prve dekade novembra
Pseudo-livadski šampinjoni	Agaricus pseudopratensis	Klobuk je debeo i mesnat, polukružnog ili konveksno ispruženog oblika, spljošten u sredini, bjelkaste ili sivkasto-bijele boje. Noga srednje veličine
žuto-zelena higrociba	Hygrocybe chlorophana	Poluloptasti klobuk srednje veličine i žućkastozelene boje. Noga je lomljiva, sa šupljinom iznutra i suvom površinom	Sezona plodonošenja traje od maja do sredine oktobra.

Jestive poljske gljive

Na broj jestive pečurke, koje najčešće rastu na livadama, su livadske ili livadske gljive, šampinjoni i redovi. Nešto rjeđe su bijele ili bijele vjeverice, bijele i crne mliječne gljive, obično u blizini šumaraka i šuma. Većina vrsta livadskih gljiva ne razlikuje se po nutritivnoj vrijednosti i okusu od svojih parnjaka sakupljenih u šumi.

Naziv livadske gljive	Latinski naziv	Karakteristika i opis	Fruiting
	Agaricus campestris	Šešir nije veći od 15,2 cm u prečniku, poluloptast, suv, svilenkast ili sa sitnim ljuskama. Pulpa je bijela, na rezu sa crvenilom. Noga sa širokim bijelim prstenom	Od sredine maja do sredine oktobra
poljski šampinjoni	Agaricus arvensis	Šešir mesnatog tipa, okruglo-zvonastog oblika, sa velom, svilenkastog tipa, glatke ili blago ljuskave površine. Pulpa sa aromom badema. Noga cilindrična, glatka	Od posljednje dekade maja do sredine jeseni
šampinjone sa duplim prstenom	Agaricus biorquis	Šešir je prečnika do 15,5 cm, mesnat, bele ili prljavobele boje, sa čestim ružičastim pločama i mesom koje na rezu postaje ružičasto. Noga srednje veličine, glatke površine, bijele boje, sa duplim prstenom	Od poslednje dekade maja do jeseni
bijela balega buba	Coprinus comatus	Klobuk je izduženo-jajolik ili usko zvonast, sivkasto-bijele boje sa smećkastim tuberkulom i vlaknastim ljuskama. Noga cilindričnog oblika, sa osekom i šupljinom, nalazi se prsten	Cijelo ljeto i ranu jesen
tinta balega buba	Coprinus atramentarius	Klobuk je sivkaste ili sivkastosmeđe boje, jajoliki, širok, zvonast, ispucalih rubova i tamnih ljuski. Noga bijela, može se savijati, bez volve
tvrda voluharica	Agrocybe dura	Šešir je poluloptastog oblika, do 9 cm u prečniku, sa uvučenim ivicama, blijedožute boje, tamniji na kroju. Noga cilindrična ili batinasta, sa zadebljanjem pri dnu	Od početka maja do sredine oktobra
Medonosna livada	marasmius oreades	Klobuk je mali, glatki, ravno ispružen, sa tupim tuberkulom u središnjem dijelu. Rubovi prozirnog tipa, blago rebrasti, neravni. Centralni dio je tamnije boje. Noge su visoke i tanke, blago vijugave, baršunaste ili praškaste površine.	Kasno ljeto ili ranu jesen
Ryadovka lila-noga	Lepista saeva	Šešir je velik i mesnat, poluloptastog oblika, konveksnog tipa, sa tankim ivicama okrenutim nadole, glatki i sjajni, jarko ljubičaste boje. Noga je gusta, cilindričnog oblika, sa blagim zadebljanjem prema bazi.	Masovno plodonošenje se javlja od sredine septembra do prvih jesenjih mrazeva.
Porkhovka crnjenje	Bovista nigrescens	Plod je veličine ne više od 4-4,7 cm, okruglog oblika, nožica je potpuno odsutna. Unutrašnja masa je bijela, kada sazri dobija tamno smeđu boju. Kada se pritisne, oslobađa se oblak spora u prahu
Kišni ogrtač div	Langermarmia gigantea	Kuglasta ili jajolika gljiva prečnika do 0,45 m. Bijela površina s vremenom mijenja boju u žutu ili braonkastu.	Masovno prikupljanje od juna do septembra

dachadecor.ru

Fotografija i opis običnih šampinjona

Ovdje se možete upoznati sa fotografijom i opisom šampinjona vrste Agaricus campester.

(Agaricus campester)često nazivana pečerica, pečurina, pečerka, pečorka ili balegarica, pripada rodu klobukastih gljiva iz reda agarika.

Klobuk ove vrste šampinjona je do 25 cm u prečniku. Kod mlade gljive je sferična, kod odrasle je ravno-konveksna, svilenkasta ili fino ljuskava, mesnata, gusta, bjelkasta, sivkasta, crvenkasta ili smećkasta, nije sluzava. Ploče najmlađe gljive su tjelesno ružičaste, zatim brzo potamne i kod stare gljive postaju crveno-smeđe, a ponekad i gotovo crno-smeđe. Nalaze se vrlo blizu jedna uz drugu, nisu pričvršćene za nogu.

Pogledajte fotografiju: Ova vrsta šampinjona ima belo meso, blago crvenilo na prelomu, prijatnog mirisa i ukusa. Spore u prahu tamno smeđe boje.

Noga je bijela, glatka, niska, gusta, iznutra nije prazna, ponekad nešto zadebljana prema bazi, sa bijelim kožnatim prstenom u gornjem dijelu.

Raste na poljima, pašnjacima, u baštama i šumama, najčešće tamo gdje se nalazi konjsko gnojivo, na kojem se razvija micelijum ove gljive.

vrijeme prikupljanjašampinjone ove vrste - od proljeća do jeseni.

Jede se pržena, kuvana i kisela. U evropskim zemljama smatra se jednom od najboljih gljiva. U velikim količinama, šampinjoni se uzgajaju u zatvorenom prostoru.

Biporozna gljiva šampinjona i njena fotografija

Koji još šampinjoni iz reda agarika postoje?

Šampinjoni dvosporedni(Agaricus bisporus) Postoje tri varijante: bijela, smeđa i krem. Klobuk je do 10 cm u prečniku, mlada gljiva je loptasta, stara je konveksno ispružena. Boja od bjelkaste do smeđe sa različitim nijansama. Rub kape je savijen prema unutra s ostacima prekrivača. Meso je belo, na prelomu postaje ružičasto, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, ploče šampinjona sa dvostrukim sporovima su slobodne, najprije ružičasto-sive, a zatim tamno smeđe s ljubičastom nijansom. Sporeni prah je tamno smeđi. Stabljika gljive je gusta, bjelkasta sa zaostalim prstenom.

Ova vrsta šampinjona se umjetno uzgaja tijekom cijele godine: u staklenicima, staklenicima, podrumima, pa čak i na otvorenom tlu.

Za uspješan uzgoj šampinjona potreban je konjski gnoj (ne slama) i umjerena temperatura. Pečurke se u plastenicima mogu uzgajati na sljedeći način: pripremiti običan staklenik, na polutrulom konjskom stajskom gnoju sa niskom slamom, staviti na gornje slojeve zemlje, debljine palme, svježi konjski gnoj, lagano pritisnuti i zaštititi od prekomjerne vlage i preobilnog strujanja vazduha, ostavite da leži u ovom obliku dok ne nikne svuda sa mnoštvom belih, isprepletenih niti (micelijum šampinjona), što se javlja posle dve do tri nedelje. Zatim uzimaju rastresito, humusno tlo i sipaju ga na sloj stajnjaka proklijalog micelijumom, debljine dva prsta. Ova zemlja mora biti vlažna. Otprilike tri sedmice nakon izlivanja sloja zemlje pojavit će se prvi šampinjoni.
a na ovaj način uzgoja šampinjona ništa se ne sije, a sam micelij se razvija u konjskom stajskom gnoju od spora šampinjona koje su u njega pale. Da biste postigli sigurniji uspjeh u uzgoju šampinjona, možete pomiješati micelij šampinjona (tzv. "gnijezdo šampinjona"), izvađen zajedno sa grudom zemlje iz rasta. vivo pečurke. Ili možete uzgajati micelij šampinjona tako što ćete zalijevati sloj stajnjaka staklenika vodom, u kojoj su već neko vrijeme ležale kape zrelih šampinjona.

Jestive poljske gljive šampinjoni

Pogledajte fotografiju i opis poljskog šampinjona - klobuka iz reda agarika.

poljska gljiva šampinjona(Agaricus arvensis) ponekad nazivaju ovcama. Šešir do 20 cm u prečniku, bijel, žuti na dodir. Meso je belo, žuto na lomu, sa mirisom anisa i ukusom orašastih plodova. Poljski šampinjon je sličan pravom šampinjonu. Glavne razlike: kod mlade gljive klobuk nije sferičan, već u obliku zvona, kod odrasle osobe stabljika nije gusta, poput prave gljive, već šuplja (prazna iznutra) i prilično visoka, do 10 cm sa dvoslojnim prstenom.

Nalazi se uglavnom na pašnjacima, šumskim proplancima, u baštama i parkovima.

vrijeme prikupljanja jestive poljske gljive - od maja do kasne jeseni.

Osim ove dvije vrste, postoji još nekoliko sorti šampinjona, koje se razlikuju uglavnom po boji klobuka. Svi su jestivi i veoma ukusni.

Poljski šampinjon ne treba brkati sa bledim gnjucem. Njihove razlike: tanjiri mladih šampinjona su bijeli, ružičasti, zatim čokoladni, crni, u blijedoj žabokrečini uvijek su bijeli. Klobuk šampinjona postaje crven na lomu, klobuk blijedog gnjuraca se ne mijenja.

U hrani se šampinjoni koriste kao začin za druga jela. Takođe se kisele i prave veoma ukusan umak za prženo meso i divljač.

Šumske gljive šampinjoni sa slikom i opisom

Vrijeme je da se upoznate sa fotografijom i opisom šumski šampinjoni (Agaricus silvaticus), u narodu se zove blagoslov.

Šeširasta gljiva iz reda Agariaceae. Klobuk je do 10 cm u prečniku, kod mlade gljive je jajasto-zvonast, zatim ravno-konveksan, smeđe-smeđi, sa sitnim smeđim ljuskama.

Ploče su česte, prvo bijele ili prljavo ružičaste, zatim smeđe. Spore u prahu su bijele boje.

Na fotografiji šumske gljive šampinjona vidi se da joj je nožica duga do 15 cm, zadebljana pri dnu, šuplja, prljavobijela, s bijelim, uskim opnastim prstenom.

Raste u crnogoričnim i mješovitim šumama, često se nalaze u mravinjacima.

vrijeme prikupljanja- od druge polovine jula do sredine oktobra. Prilikom sakupljanja šampinjona, morate uzeti u obzir da imaju dvostruku - otrovnu blijedu gnjurac.

Fotografija i opis šampinjona livadnih šampinjona

I u zaključku, predstavljeni su fotografija i opis livadskih šampinjona (školjke u obliku zvona ili kape).

Sam naziv ove ploče svedoči o obliku pečurke, verovatno svima dobro poznatoj, koju u narodu zovu kapa, rumenilo (u Smolenskoj guberniji), gurač (u Orljskoj guberniji), kao kao i divizma, ponekad čak i žabokrečina. I sigurno, ova gljiva se ne jede svuda, iako je, prema mnogim naučnicima i praktičnim zapažanjima, potpuno bezopasna, pogotovo dok je još mlada. Ova gljiva se može naći na livadama, baštama, poljima, pašnjacima i pašnjacima tokom cijelog ljeta. Voli bogato tlo i uvek raste sam.

Obratite pažnju na fotografiju: kod livadskog šampinjona klobuk u mladosti vrlo čvrsto pristaje stabljici cijelom dužinom i stoga tada ima cilindričan izgled, ali naknadno, odvajajući se od nje svojim rubovima, dobiva konusni lik. Njegova širina u prečniku je od 2 do 12 cm, a šireći se, puca i zbog toga se čini da je u starosti prekrivena ljuskama, od kojih se najveći broj formira u samom središtu, odnosno vrhu klobuka, a koje ipak , nisu ništa drugo do komadići, ispucala gornja koža.

Pulpa livadskog šampinjona je tanka i bijela, dok boja klobuka sa vanjske strane nije čisto bijela, već je prema vrhu čak žućkasta. Ploče su prvo žuto-bijele, a zatim crvenkaste, uvijek ravne, česte i ne prianjaju uz stabljiku.

Prsten je bijel, uvijek beznačajan i vremenom potpuno nestaje.

Noge visine od 7 do 12 cm, bijele, cilindrične, šuplje, odozdo završavaju fino vlaknastim krtolom.

Ova gljiva se jede kuvana i pržena. U sirovom stanju, ukus mu je vodenasto-slatkast, a kada se skuva postaje oštar. Miris sirove gljive je prijatan, pomalo zemljan, ali nestaje pri kuvanju i samim tim je ova gljiva veoma ukusna. Noga se potpuno odbacuje kada se pojede. Međutim, kako tanjir u obliku kapice ne zaslužuje veliku pažnju u gastronomskom smislu, bolje ga je potpuno izbjeći, kako ga ne biste zbunili prilikom sakupljanja zbog velike vanjske sličnosti s otrovnim. Tinta se priprema od starih pečuraka u obliku klobuka, iz čega se može zaključiti da sastavni dijelovi ovih gljiva uključuju, između ostalog, tanin. Među mnogim drugim vrstama gljiva, ovu vrstu, za jelo, odnosno za dobivanje mastila, pokušali su uspješno uzgojiti umjetno, presađivali su je na drugo mjesto, zajedno sa zemljom na kojoj je rasla.

Vrste šampinjona na fotografiji (kliknite za povećanje):

www.udec.ru

Talker (gljiva) - fotografija i opis.

Šešir.

Šešir je male ili srednje veličine. Promjer mu se kreće od 3 do 6 cm, međutim, postoje primjerci kod kojih ova brojka doseže 10-15 cm. Kod mladih govornika šešir ima hemisferični oblik. Kako raste, izravnava se, a kod zrelih gljiva često ima depresivan oblik, do ljevkastog. U normalnim vremenskim uslovima, površina poklopca je suva i glatka. Boja mu može biti bjelkasta, sivkasto-smeđa, smeđa, ružičasto-smeđa, pa čak i razne nijanse okera. Intenzitet boje je neujednačen, svjetliji od centra do ruba kapice. Često se na njegovoj gornjoj površini nalazi ostatak micelija, po izgledu sličan plijesni.

nazad na sadržaj

Records.

Ploče koje se nalaze na donjoj površini poklopca zvučnika, bijele boje, postaju žute kako gljiva stari.

Noga.

Visina stabljike govornice ovisi o vrsti gljive i može doseći 8 cm, a promjer joj se kreće od 0,5 cm do 3 cm.

Pulpa.

Pulpa plodišta je obično bijela, guste konzistencije, međutim, kako gljiva stari, postaje labava.

Spore prah.

Prašak spora govornika je obično bijele ili kremasto bijele boje.

nazad na sadržaj

Vrste govornika, imena i fotografije. Jestivi i otrovni govornici.

Rod Clitocybe uključuje više od 250 vrsta govornika. Na teritoriji Ruska Federacija proučavano je i opisano oko 60 vrsta. Postoje jestivi i smrtonosno otrovni govornici, pa se ovu gljivu preporučuje da sakupljaju samo iskusni berači gljiva, jer je ponekad vrlo teško razlikovati vrste.

Ispod je opis nekoliko varijanti govornika:

Govornik savijen (crveni) (lat. Clitocybe geotropa, Infundibulicybe geotropa)- jestiva gljiva s mesnatim zvonolikim klobukima, koji kasnije poprimaju oblik širokog lijevka s tankim, prema dolje okrenutim rubovima. U sredini klobuka nalazi se tuberkul koji je jasno vidljiv kod mladih gljiva i ostaje vidljiv u zrelim plodovima. Glatka koža koja prekriva gornju površinu klobuka je žućkasto-smeđe boje. Kako stari, bledi u smeđe tonove sa izraženim hrđavim mrljama. Bijela suha pulpa guste konzistencije s vremenom poprima žućkastu boju i ima karakterističan blagi miris badema. Meso na rezu ne mijenja boju. Noga je dosta visoka, blago pubescentna, ima oblik cilindra sa zadebljanjem prema dnu, obojena svijetlo žutom bojom. U starim gljivama praktički se ne razlikuje po boji od klobuka. Česte ploče, koje se snažno spuštaju na stabljiku, imaju širinu manju od milimetra i obojene su bijelim ili krem tonovima. Savijeni govornici rastu u Njemačkoj, Francuskoj, Poljskoj, Španiji, Italiji, Rusiji, Bjelorusiji i drugim zemljama sjeverne hemisfere sa umjerena klima. Početak plodonošenja pada na prve dane jula, a završava se krajem oktobra. Javlja se uz rubove staza, na rubovima šuma i travnatim čistinama, u dubinama listopadnih, četinarskih ili mješovitih šuma na leglu opalog lišća ili mahovine. Formira velike grozdove u obliku lukova, staza ili takozvanih "vještičjih krugova". U kuhanje idu samo klobuke mladih gljiva, jer su noge i plodovi odraslih govornika neprikladni za hranu (teški su za želudac i slabo se probavljaju).

- jestiva gljiva, najčešća vrsta govornika. Klobuk odrasle gljive ima oblik dubokog lijevka promjera oko 10 cm s tankim vijugavim rubom. Boja mu može biti smeđe-žuta, žuto-oker ili crvenkasta. Pulpa je rastresita, bijele ili blago kremaste boje sa prijatnom aromom badema. Glatka ili sa malim uzdužnim žljebovima, noga visine do 6,5 cm ima cilindrični ili blago šireći oblik prema površini zemlje. Njegova boja se praktički ne razlikuje od boje kapice. Bijelo meso noge je čvršće, konzistencijom podsjeća na gumu. Često smještene uske ploče himenofora obojene su bijelom ili kremastom bojom (ovisno o dobi) i prilično se spuštaju na stabljiku. Lijevka je široko rasprostranjena u četinarskim i listopadnim šumama na europskoj teritoriji Ruske Federacije, Sjevernog Kavkaza, Zapadnog Sibira, kao i većine evropskih zemalja. Govornik raste na rubovima šuma, čistinama i uz puteve. U kulinarsku obradu idu samo klobuke mladih gljiva, jer su noge i plodovi odraslih govornika neprikladni za hranu.

Mirisni govornik (anisov govornik) (lat. Clitocybe odora)- jestive pečurke. Zbog specifičnog mirisa anisa, ovo je jedna od najsjajnijih i najprepoznatljivijih vrsta. Meso gljive je mesnato, blijedo sivo sa zelenkastom nijansom. Kod mladih gljiva konveksna kapa plavičasto-zelenkaste boje s vremenom postaje sivkasto-žuta i ima gotovo ravnu površinu s brojnim dubokim udubljenjima. Noga u obliku batine duga do 8 cm ima značajno zadebljanje u osnovi. Boja mu odgovara boji klobuka, iako može biti nešto blijeda. Ploče koje se nalaze na donjoj površini klobuka obojene su blijedozelenom bojom i prilično padaju na stabljiku. Gljiva obilno plodi od prve dekade avgusta do druge polovine oktobra. Mirisni govornik raste u listopadnim, mješovitim ili četinarskim šumama evropskog dijela Ruske Federacije, zapadnog Sibira, srednje i istočne Evrope.

- jestiva gljiva, ali kada se konzumira sa alkoholom može dovesti do trovanja. Klobuk prečnika 4-8 cm, debelo mesnat, ispupčen, zatim ravan, tup u sredini ili sa tuberkulom, ponekad kupast, tamno pepeljasto siv, svetliji po ivici, beličast, gladak. Noga duga 3-6 cm, cilindrična, u osnovi natečena, u obliku batine, jednobojna sa klobukom ili bjelkasta, vlaknasta. Pulpa govornika je pepeljasto siva, prijatnog mirisa i ukusa pečuraka. Ploče su silazne, rijetke, široke, u početku bijele, kasnije žućkaste. Toljasti govornik raste u četinarskim šumama od jula do oktobra. Povremeno se nalazi u listopadnim i mješovitim šumama.

- jestiva gljiva koja pripada rodu bijele svinje. Ima veliki šešir prečnika od 8 do 30 cm mlečnobele ili krem boje. U sredini kapice boja može biti malo tamnija. Oblik klobuka je kod mlade gljive konveksan, a zatim postaje udubljen i ljevkast. Visina bjelkaste nogice je 4-7 cm Oblik nogice je cilindričan, nema poklopca. pulpa gigantski govornik bijela i gusta, bez posebne arome ili okusa. Himenofor je lameliran, ploče se spuštaju do stabljike i bijele su ili krem boje. Veliki govornik raste u Sjevernoj Americi, Evropi i Rusiji. Javlja se od kraja avgusta do oktobra. Po lepom vremenu, plodove donosi u novembru.

- nejestiva gljiva, neki izvori klasificiraju gljivu kao otrovnu. Oblik šešira govornika mijenja se s godinama. Kod mlade gljive klobuk je blago konveksan, gotovo ravan. U starosti klobuk postaje depresivan i podsjeća na lijevak sa zakrivljenim rubom i površinom prekrivenom prilično dubokim jamama. Prečnik mu ne prelazi 5 cm. Pulpa je sivkaste ili bjelkaste boje, vodenaste konzistencije, bez izraženog mirisa. Kada se osuše, pečurke govorushki dobijaju postojan miris po pljesni. Noga je šuplja, niska, cilindrična, prečnika 3-6 cm, siva ili sivkastosmeđa. Blago proširena osnova stabljike ima bjelkastu ivicu. Često smještene blijedosive ploče spuštaju se prilično nisko na nogu. Blijedo obojeni govornik je rasprostranjen u Španiji, Francuskoj, Švedskoj, Italiji, Bjelorusiji, Poljskoj i drugim evropskim zemljama. Od druge dekade avgusta do početka novembra, na teritoriji Rusije, blago obojena govoruška raste svuda, počevši od evropskog dela do Primorskog teritorija. Gljiva se najugodnije osjeća u paloj brezi ili hrastovo lišće, iako postoje populacije koje rastu u mješovitim i čisto crnogoričnim šumama. Za razliku od drugih predstavnika roda Clitocybe, koji formiraju prilično velike grozdove, blijedo obojeni govornik raste sam. Međutim, zabilježeni su izolirani slučajevi formiranja "vještičjih krugova" u kojima je bilo više od stotinu plodnih tijela.

- gljiva koja spada u kategoriju uslovno jestivih. Neki naučnici smatraju da je gljiva otrovna. Upotreba smoky talkera u hrani može uzrokovati ozbiljne kvarove u probavnom sistemu zbog sadržaja citotoksične supstance nebularina u gljivi. Šešir zadimljenog govornika je srednje veličine, do 15 cm u prečniku. Njegova boja, ovisno o vremenu, može biti sivo-smeđa, žućkasto-smeđa ili pepeljasto-siva. Na površini klobuka mladih gljiva često se uočava sivkasto-bjelkasta prevlaka koja se lako uklanja. Bijela pulpa sivih govornica je mesnata, guste teksture, ne mijenja boju na rezu, ima karakterističnu voćnu ili cvjetnu aromu. Meso na rezu ne mijenja boju. Noga u obliku palice sa glatkom ili blago vlaknastom površinom ima dužinu do 10 cm sa maksimalnom debljinom od 3 cm. Kod mladih govornika konzistencija pulpe je prilično gusta. Međutim, sa starenjem, vlaknasto-spužvasta tvar koja ispunjava nogu ponovo se rađa i ona postaje šuplja. Bijele ili blago žućkaste pločice himenofora slobodno su odvojene od donje površine klobuka i stabljike. Masovno plodonosenje zadimljenog govornika traje od druge polovine avgusta do poslednje dekade novembra. Ova vrsta se nalazi u svim vrstama šuma u svim zemljama sjeverne hemisfere. Obično formira prilično velike populacije u dugim redovima ili "vještičjim krugovima".

- otrovna gljiva sa malim zaobljenim šeširom boje mesa, boje lješnjaka ili oker, s blagom crvenkastom nijansom. Njegova površina postaje klizava i ljepljiva nakon kiše. Tanke prozirne ivice kapice su omotane prema dolje. Mesnato meso bjelkasto-žute boje pri visokoj vlažnosti može povećati volumen. Za razliku od većine drugih govornika, prozirni govornik nema izražen miris. Cilindrična noga, koja se često sužava prema bazi, ne prelazi 3,5 cm dužine, a njena površina, obojena u svijetlobež, smeđe ili crveno-smeđe tonove, postaje tamnija kako gljiva stari. Ravne ploče imaju širinu od 1 do 6 mm. Oslikane su kremasto bijelom bojom i djelimično prilijepljene za stabljiku. Translucent talker je široko rasprostranjen u zemljama zapadna evropa, Sjevernoj Africi iu zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. U Ruskoj Federaciji se nalazi ne samo u evropskom dijelu, već iu zapadnom Sibiru, na Kavkazu i na Dalekom istoku. Plodovi prozirnog govornika mogu se naći od sredine proljeća do rane jeseni u crnogoričnim i listopadnim šumama. Govornik raste u velikim grupama na neplodnim tlima s visokim sadržajem pijeska, formirajući prilično dugačke redove ili lukove.

- otrovno je agaric sa malim (od 1 do 4 cm) ravnim ili blago depresivnim šeširom. Boja klobuka je po rubovima blijedosiva, u sredini blijedocrvena, sa bjelkastim voštanim premazom koji nestaje s godinama. Pulpa plodišta ima ugodan miris, koji podsjeća na aromu koju emituju listovi paradajza. Sadrži otrov - muskarin. Često locirane ploče blijedo kremastog himenofora spuštaju se duž cilindrične stabljike, čija visina varira od 2 do 4 cm. Površina stabljike može biti glatka i vlaknasta, a boja joj je svijetlo siva s blago ružičastom nijansom. U osnovi, boja nogu je sivkasta. Bjelkasta govornica je rasprostranjena u Njemačkoj i Francuskoj, Poljskoj, Rumuniji, Španiji i Portugalu, Bjelorusiji, Rusiji, kao i drugim evropskim zemljama. Postoji i govornik na sjevernoameričkom kontinentu. Bijeli govornici rastu na livadama, u listopadnim, crnogoričnim i mješovitim šumama na hranjivom supstratu od opalog lišća ili iglica. Plodna tijela se pojavljuju sredinom ljeta i javljaju se do septembra.

- otrovna gljiva iz roda govornika. Sadrži vrlo visoku koncentraciju otrova muskarina. Glatki šešir je prečnika 6-8 cm, obojen je u prljavo bijele tonove, valoviti rubovi su omotani. Niska nogavica ima cilindrični oblik, boja joj odgovara boji šešira. Malo zadebljanje koje se nalazi na dnu noge ima svijetlobijelu ivicu. Voštani govornik je rasprostranjen u svim zemljama umjerenog pojasa euroazijskog kontinenta. Može rasti i u listopadnim i crnogoričnim ili mješovitim šumama, nalaze se u leglu propadajućeg lišća i iglica. Gotovo ne raste sam, obično formira velike grupe u obliku staza ili krugova. Plodovi od početka septembra do sredine novembra.

- otrovna gljiva sa malim klobukom (ne više od 4 cm u prečniku), koji menja svoj oblik kako stari. Boja mu je praškasto-bijela, ružičasto-žuta, ružičasto-braon ili oker. Često se kod odraslih govornika ove vrste uočava tanak praškasti premaz i sivkaste mrlje na površini kapice. Mesna pulpa elastične konzistencije ima blago slatku i ugodnu aromu. Kratka tanka noga govornika ima cilindrični oblik, nešto sužava prema bazi. Kod mladih gljiva ispunjena je gustim vlaknastim materijalom, međutim, kod starih govornika postaje šuplja. Ploče himenofora širine 2 do 5 mm, obojene u bjelkaste, a kasnije u svijetložute tonove, spuštaju se prilično nisko na nogu. Sezona plodova počinje u drugoj polovini jula i traje do početka novembra. Crvenkasti govornik se nalazi na šumskim čistinama i rubovima, na mjestima industrijskih i sanitarnih čistina, kao iu gradskim parkovima. Obično formira velike grozdove u obliku "vještičjih krugova". Crvenkasti govornik raste na ogromnoj teritoriji, koja uključuje gotovo sve evropske zemlje, sjeverna amerika, evropski dio Rusije, zapadni i istočni Sibir, Primorje, Kina itd.

nazad na sadržaj

Gdje rastu gljive govornice?

Stanište govornika je vrlo široko i uključuje sve zemlje sjeverne hemisfere sa umjerenom klimom. Gljive govornice rastu među livadama, poljima i parkovima. Rod formira otpornu mikorizu sa listopadnim ili četinarsko drvećešumska područja evropskog dijela Rusije, Francuske, Italije, Portugala, Poljske, Njemačke, Danske, Bjelorusije, Španije i drugih evropskih zemalja. Nalazi se u zapadnoj i istočnoj Aziji. Populacije govornika zabilježene su u Turskoj, Kini i Primorskom kraju. Neke vrste rastu na prostranstvima sjevernoameričkog kontinenta.

nazad na sadržaj

Korisna svojstva govornika.

Jestive vrste govornika koriste se za pravljenje supa, umaka, koriste se i pržene ili dinstane. Zadimljeni govornik se može čak i posoliti ili osušiti. Plodna tijela gljiva ovog roda koriste se kao niskokalorični proizvodi, bez kojih gotovo nijedna profesionalna dijeta nije nezamisliva.

Kape mladih jestivih govornika sadrže vitamine B grupe, kao i makro- i mikroelemente, prave ostave od bakra, cinka i mangana.
Pulpa govornika pomaže u uklanjanju nakupljenih toksina iz tijela.
Optimalan omjer biljnih proteina, vitamina, vlakana, aminokiselina i minerala može smanjiti rizik od raznih bolesti. Govorushki pečurke smanjuju sadržaj plakova holesterola u krvnim sudovima, a njihovo jedenje blagotvorno utiče na stanje probavnog sistema.
Osim toga, antibakterijska svojstva govornika koriste se u narodnoj i službenoj medicini. Uvarci govornika koriste se za ublažavanje manifestacija tuberkuloze, a tvar klitocibin koja se nalazi u njima dio je lijekova za liječenje epilepsije.

nazad na sadržaj

Govori o štetnosti.

Treba imati na umu da su govornici, kao i sve gljive, sposobne akumulirati razne toksine i teške metale u pulpi. Zbog toga je nemoguće koristiti govornike prikupljene u blizini industrijskih preduzeća i autoputeva za hranu, jer to može dovesti do trovanja hranom.

Trovanje otrovnim govornicima.

U kaši otrovnih govornika u lijepom u velikom broju sadrži snažan toksin koji se zove muskarin. Simptomi trovanja govornicima pojavljuju se u roku od najviše 3 sata:

poremećaj normalnog funkcioniranja gastrointestinalnog trakta, izražen u teškoj mučnini i povraćanju, proljevu i grčevitim kontrakcijama želuca i crijeva;
disfunkcija kardiovaskularnog sistema, koja se očituje naglim smanjenjem krvni pritisak i pojava sinusne bradikardije;
povećana salivacija i znojenje;
otežano normalno disanje, izraženo u obliku bronhospazma ili astmatičnih manifestacija;
najopasnija otrovna gljiva iz roda clitocybe je listoljubivi govornik, koji je takođe voštan. Njegova pulpa ima prijatan ukus i miris. Često se simptomi trovanja praktički ne pojavljuju. Međutim, petog dana osoba koja je probala ove gljive može umrijeti zbog zatajenja bubrega.

Trovanje govornicima obično ne utiče na nervni sistem. Stanja anksioznosti i nerazumnog straha javljaju se na pozadini općeg stanja tijela. Kod prvih znakova trovanja govornicima, odmah se obratite hitnoj pomoći.

nazad na sadržaj

nashzeleniymir.ru

(lat. Agaricus campestris)

U narodu se naziva i prava (214) ili pečerica. Ova vrsta šampinjona ne ispušta sok, prijatnog je mirisa. Može se jesti u bilo kom obliku: prženo, kuvano, kiselo. Ne gubi na ukusu kada se suši ili soli. Gljiva raste, po pravilu, u velikim grupama na dobro pognojenom zemljištu, na livadama bogatim humusom, u blizini stočnih farmi, u povrtnjacima u blizini stambenih objekata. Šampinjon običan, počinje roditi u proljeće i završava u kasnu jesen.

pravi šampinjon- Ovo je jedan od najvećih predstavnika šampinjona. Noga je bijela, visoka, dostiže do 9 cm, natečena pri dnu, gusta i jaka.

Šešir sadašnjeg šampinjona ima oblik konveksnog polukruga (u mladoj dobi), u zreloj dobi je ravan. Ima bijelu ili sivkastu kožu koja se lako uklanja. Površina je suha, bijela ili smeđa. Kod zrelih gljiva klobuk može doseći 12-15 cm u prečniku. Pulpa je gusta, gusta, bijela, na lomu postaje ružičasta.

Kako šampinjoni sazrijevaju, ploče mijenjaju boju iz bijele, s godinama postaju tamno smeđe, a kod starih pocrne.

Šampinjona obična fotografija

Obični šampinjon (lat. Agaricus campestris)

poljski šampinjoni

(lat. Agaricus arvensis)

U posebnu grupu, ovu vrstu šampinjona identificirao je profesor botaničar Jacob Schaeffer 1762. godine. "Konjska gljiva" - zovu je Britanci zbog staništa na mjestima gdje je tlo bogato konjskim gnojem. Stoga se može vidjeti u blizini štala, na pašnjacima, travnjacima. Nalazi se i na šumskim čistinama.

Poljski šampinjon ima odlične okusne kvalitete. Možete preuzeti od kraja maja do novembra. Poljski šampinjon je jestiv u svim oblicima.

Poljski šampinjon se malo razlikuje od svoje "braće".

Šešir može doseći i do 15 cm u prečniku. Na dodir je svilenkasta, sa ostacima prekrivača. U početku ima oblik zvona sa omotanim rubovima. Vremenom postaju položeni, u starosti - klonuli.

Pulpa je bijela, gusta, žuti na mjestima rezanja, ugodnog je mirisa i slatkastog okusa.

Stabljika je u mladosti gusta, ali s vremenom postaje šuplja. Vlaknasta, ofarbana u većini slučajeva u boju koju ima šešir. Lako se odvaja od šešira. Dvoslojni prsten je jasno vidljiv. Visina je obično 5-12 cm.

Ova vrsta šampinjona mora se sakupljati vrlo pažljivo.

Poljski šampinjon je veoma sličan bledoglavom gnjurcu (popularno nazvanom belom mušom), koji je veoma otrovan. Zabilježeni su smrtni slučajevi trovanja žabokrečinom.

Njihova razlika je u pločicama na donjoj strani kapice. Kod šampinjona boja ploča je ružičasta, kod blijedog gnjuraca - bijela. Osim toga, na nozi bijele žabokrečine u odrasloj dobi postoje dva prstena, gornji i donji.

fotografija polja šampinjona

poljski šampinjoni (lat. Agaricus arvensis)

(lat. Agaricussilvaticus)

U narodu se naziva vučja gljiva. Poznat i pod imenom blagoslov i kapa.

Manje je popularan kod berača gljiva zbog pocrvenjelog mesa. Može se jesti u svim oblicima, čak i sirovo. Ime je dobio po "prebivalištu". Prijatnog je mirisa i odličnog ukusa. Uglavnom raste u šumama smrče, crnogoričnim šumama. Manje uobičajeno u mješovitim šumama. Preferira da raste u blizini mravinjaka i u čestim slučajevima na samom njihovom vrhu.

Noga je ravna ili zakrivljena. Kod mladih pečuraka je cela, vremenom postaje šuplja. Zadebljanje na dnu stabljike prelazi u tanko bliže klobuku. Visina 5-10 cm Boja nogu je prljavo siva. Na vrhu ima tanak prsten. Tokom sazrevanja, prsten nestaje.

Klobuk mlade šumske gljive je jajasto-zvonastog oblika, boja varira od svijetlosive do smeđe-smeđe u odrasloj dobi. U ovom uzrastu šešir poprima ispruženi oblik. Veličina klobuka je 5-10 cm, često do 15 cm. Klobuk je prekriven krupnim smeđim ljuskama. Pulpa, za razliku od većine šampinjona, prilično je tanka, lagana. Pocrveni prilikom rezanja.

Fotografija šumskog šampinjona

Šumski šampinjon (lat. Agaricus silvaticus)

(lat. Agaricus augustus)

Od svih vrsta šampinjona, ovo je najveća gljiva. Ime je dobio po vremenu pojavljivanja i sazrevanja. Možete ga pronaći od sredine avgusta do kraja septembra, sredinom oktobra. Omiljena staništa su mu crnogorične i listopadne šume. Nije neuobičajeno da se nađe u blizini mravinjaka ili direktno na njima. Raste u grupama. Ali ovo nije uobičajena gljiva. Ne dešava se često.

Lako prepoznatljiva gljiva. Klobuk je svijetložut sa smeđim ljuskama. Za razliku od svog brata iz porodice šumskih šampinjona, na koji liči, avgustovski šampinjon ima osnovu klobuka ne zlatne, već smeđe-smeđe boje.

Šešir je prilično velik, do 15 cm u prečniku. Može dostići 20 cm, tamno narandžaste ili tamno smeđe boje. Tanak. Mlade gljive imaju zatvorenu, poluloptastu kapicu. S godinama, šešir postaje položen. Rubovi kape oivičeni su velikim, visećim velom. Posebnost ove gljive su smeđe ljuske koje prekrivaju kapu.

Ploče su načičkane, labave. S godinama mijenjaju boju od blijedo ružičaste u mladosti do smeđe-crne u starosti.

Noga je duga i jaka. Šuplji iznutra. Prekriven ljuskama žuto-smeđe boje. Na nozi je jasno vidljiv veliki viseći, presavijeni prsten ispod kojeg se nalaze i ljuske. Boja je bjelkasto žuta.

Pulpa avgustovskog šampinjona ima ugodan miris badema, mesnata. Na rezu se boja mijenja od žute do smeđe.

Kao i sve gljive ove vrste, bogata je fosforom i kalijumom, vitaminima A, B, C, PP, koji štetno djeluju na uzročnike tifusa.

Avgustovski šampinjoni po svojoj nutritivnoj vrijednosti spadaju u treću kategoriju gljiva. Vrlo ukusna. Obično se konzumira svjež, ali je pogodan i za kiseljenje i sušenje.

Ali ne biste ga trebali zloupotrebljavati zbog sposobnosti akumulacije u tijelu takve štetne tvari kao što je kadmij.

Fotografija šampinjona u avgustu

avgustovski šampinjon (lat. Agaricus augustus)

(lat. Agaricus bisporus)

Uobičajeni nazivi za ovu vrstu su kulturna gljiva, dvospora gljiva, kultivirana gljiva.

Ova vrsta šampinjona je prilično rijetka u prirodi. Raste u velikim grupama u jarcima pored puteva, kompostnim gomilama, baštama i poljima. Međutim, vrtne gljive se industrijski uzgajaju u više od 70 zemalja. To je najrasprostranjenija gljiva.

Njena sličnost sa običnom gljivom navela je naučnike da vjeruju da je ova vrsta vrsta obične gljive. No, u procesu detaljnog istraživanja 1906. godine, znanstvenici su otkrili značajne razlike između ovih vrsta, što im je omogućilo da izvuku zaključke, uporede razlike, što je na kraju dovelo do činjenice da je gljiva s dvostrukim sporovima izdvojena kao samostalna vrsta.

Klobuk baštenskog šampinjona dostiže promjer od 4-8 cm, zaobljen, rubovi su savijeni. Na kraju rubova su ostaci pamučnog, poderanog prekrivača. Površina kapice je glatka do sjaja u sredini, ravna i glatka po ivicama. Šampinjon ima tri varijante: bijeli, krem i smeđi, od kojih se bijeli i smeđi nalaze u prirodi, a krema se samo uzgaja. Pulpa klobuka je sočna i gusta. Pri rezanju postaje ružičasta ili crvena.

Ploče mladog šampinjona su ružičaste. S vremenom se boja mijenja u tamno smeđu.

Noga ima dobro definisan prsten. Dostiže visinu od 4-10 cm, cilindričnog je oblika. Dešava se, i ispunjena i skoro šuplja. Uglavnom bijele, ponekad sa smeđim mrljama. Bijeli prsten. Karakterističnog je mirisa na pečurke i kiselkastog ukusa.

Zbog svog ukusa postao je veoma popularan. Zbog toga se uzgaja u velikim količinama u mnogim zemljama svijeta, kao i na individualnim farmama.

Fotografija vrtnog šampinjona

Vrtni šampinjoni (lat. Agaricus bisporus)

Zakrivljeni šampinjon (lat. Agaricus abruptibulbus)

Šampinjoni izrazito nodularni(lat. Agaricus abruptibulbus)

Drugi nazivi za ovu gljivu: šampinjon od badema, šampinjon od badema, bijeli šampinjon, kulturni šampinjon, jasno nodularni šampinjon.

Staništa krivog šampinjona su crnogorične šume smrče. Voli da se naseli na leglu smreke. Pojavljuje se dosta rano, u junu. I pojavljuje se u malim grupama ili pojedinačnim pojedincima. Bliže jeseni, zakrivljeni šampinjon se "kombinuje" u brojnije porodice, koje broje 10-15, a ponekad i do 30 komada.

Šešir u svom promjeru doseže 8-12 cm (ponekad postoje gljive do 20 cm). U ranom uzrastu ima zaobljen, jajolik, zatvoren oblik, sa unutra zakrivljenim ivicama. Čisto bijelo. S vremenom se šešir otvara i postaje ležer, mijenjajući boju u svijetloružičastu, ponekad s ljubičastom nijansom. Ima svilenkastu površinu. Pulpa nije mesnata, tanka. Blago žuti kada se pritisne.

Ploče krivog šampinjona su česte, slobodne, ne prianjaju za stabljiku. Bijelo kad je mlad. S vremenom se boja mijenja u crveno-smeđu, a u odrasloj dobi postaju crno-smeđa.

Noga je prilično velika. Dužina dostiže 8-12 cm. Cilindričnog oblika. U podnožju, stabljika se širi i sužava bliže klobuku. Ima karakterističnu krivulju u osnovi. Nakon savijanja, noga je šuplja. U gornjem dijelu noga ima širok, valovit, viseći prsten. Prsten je jednoslojni, tanak. With unutra blago ljuskava, glatka spolja. Meso na butu je vlaknasto, gusto i mesnato. Na rezu je bijele boje, s vremenom lagano požuti.

Po svojoj nutritivnoj vrijednosti, šampinjon krivulje spada u treću kategoriju. Ukusna jestiva gljiva. U kulinarstvu se može koristiti u prvom i drugom jelu. Takođe ima odlične kvalitete ukusa kada je mariniran i soljen.

Možete preuzeti od juna do oktobra.

Krivi šampinjon je vrlo sličan blijedoj gnjici (jako otrovnoj gljivi), tako da morate biti posebno oprezni prilikom berbe ove gljive.

(lat. Agaricus bitorquis)

U narodu se naziva i trotoar pečurka, jestiva, urbana. Ovo je najnepretencioznija gljiva iz svoje porodice. Ne može se pomiješati s drugim gljivama zbog svog oblika, kao noga joj je dvoprstenasta, pa otuda i naziv ove gljive).

Ova vrsta šampinjona po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u drugu kategoriju. Gljiva je jestiva. Raste u listopadnim šumama bogatim humusnim zemljištima. Osim u šumama, šampinjoni sa dva prstena mogu se naći svuda u urbanim sredinama, uz puteve, cvjetnjake, gomile smeća, u parkovima, baštama i voćnjacima. S obzirom na nepretenciozne uslove uzgoja, dvoprstenasta gljiva je stekla popularnost u industrijskim uslovima i na okućnicama i vikendicama.

"Voli" toplu klimu. Po svojim kvalitetima ukusa pečurka je ukusna. Može se konzumirati kuvana, pržena ili sušena.

Klobuk gljive dostiže 12-15 cm u prečniku. U ranoj dobi je sferična, spljoštena, rubovi su savijeni prema unutra. S godinama postaje ležerna, sa depresivnim centrom. Gusta i gusta. Glatko. Ima mnogo nijansi boja od prljavo bijele do smećkaste, pa čak i smeđe.

Vrlo tanke, česte i uske ploče. Labav ili slabo prianja. Kada su mladi, prljavo su ružičaste. Vremenom postaju tamno smeđe ili smeđe-smeđe.

Spore su tamno smeđe boje. Na rezu meso polako postaje ružičasto.

Noga je mesnata, gusta. Visina stabljike je 3-7 cm, debljina 1,5-4 cm, stabljika je cilindrična, ujednačena, ponekad blago sužena u osnovi. U velikim slučajevima, boja je ista kao i šešir.

Dvoprstenasti šampinjon počinje da daje plod od kraja maja i završava u novembru, sa pojavom prvih mrazeva. Kao i sve gljive, šampinjon s dvostrukim prstenom ima tendenciju nakupljanja u sebi štetne materije, stoga, kada ga sakupljate u gradovima i uz puteve, budite oprezni kada ga prerađujete i koristite za hranu.

Šampinjoni sa dva prstena (lat. Agaricus bitorquis)

Šampinjoni tamnocrveni

Tamnocrveni šampinjon (lat. Agaricus haemorroidarius)

(lat. Agaricus haemoroidarius)

Ova vrsta šampinjona raste, po pravilu, u listopadnim šumama. Javlja se rijetko. Raste u malim grupama. Može se naći ispod oborenih grana i drveća. Sezona zrenja je sredina ljeta, jesen (od juna do oktobra).

Gljiva je relativno velika. Šešir doseže 10-12 cm u prečniku. U ranoj dobi, zvonastog oblika, sa tupim vrhom. Vremenom se otvara i postaje položeno. Boja šešira je smeđa.

U odrasloj dobi koža puca i pretvara se u vlaknaste ljuske. Pulpa je blagog ukusa, bele boje. Na pauzi brzo pocrveni. Ima blagi kiselkast miris.

Ploče su česte, slobodne, svijetloružičaste kod mladih gljiva i smeđe-crne u starosti. Feature- kada se dodirne, ploče postaju crvene.

Stabljika gljive je prljavobijela, šuplja, dostiže 8-10 cm visine. Primjetno je zadebljanje u podnožju. Nosi širok, slobodno visi prsten, braon. Ispod prstena noga je ljuskava. Baš kao i kapica i tanjuri, but tamnocrvenog šampinjona brzo pocrveni kada se pritisne ili slomi.

Tamnocrveni šampinjon je jestiva gljiva. Ima blag ukus.

Ne uzgaja se u industrijskom obimu. U ishrani se koristi u gotovo svim oblicima. Može se marinirati, dinstati, pržiti, sušiti.

Šampinjon velikih spora (lat. Agaricus macrosporus)

(lat. Agaricusmacrosporus)

Ovo je prilično uobičajena gljiva. Staništa ove vrste šampinjona su prilično raznolika. Može se naći u gotovo svim evropskim zemljama. Raste i u Engleskoj, Aziji, republikama Zakavkazja. Šampinjoni velikih spora uglavnom rastu na livadskim tlima bogatim organskom tvari. Gljiva je velika.

Šešir je konveksan, bijele boje. U mladoj dobi, vlaknast, na kraju puca u široke ploče ili ljuske. Rubovi klobuka postaju baršunasti kako gljiva sazrijeva. Dostiže 25 cm u prečniku. Na prekidu je bijel, nakon kratkog vremena postaje crven.

Ploče šampinjona s velikim sporama su besplatne. Vrlo često lociran. U ranoj dobi, blijedo ružičaste ili sive. Vremenom, ploče postaju smeđe.

Noga je puna, gusta. Dostiže visinu od 6-10 cm. Zadebljan u osnovi. Dolazi u bijeloj ili gotovo bijeloj boji. Fusiform, ponekad prekriven ljuspicama. Nosi jedan debeli prsten, koji je sa donje strane prekriven ljuskama. Meso je belo, blago pocrvene tokom vremena. Kod odrasle gljive, na rezu, miris badema, koji se pretvara u miris amonijaka.

Šampinjon krupnih šampinjona po svojoj nutritivnoj vrijednosti spada u gljive prve kategorije, što ukazuje na njegova korisna svojstva za liječenje i liječenje našeg organizma. Ima dobre kvalitete ukusa.

Šampinjoni na pari (lat. Agaricus Vaporarius)

(lat. Agaricus Vaporarius)

Ovo je još jedan predstavnik jestivih gljiva iz roda šampinjona. U Rusiji se javlja prilično često. Ova vrsta šampinjona je rasprostranjena širom Evrope. Raste u mješovitim šumama, pašnjacima, livadama i baštama. Kao i svi njegovi srodnici, preferira dobro đubreno, organski bogato tlo. Dobro se osjeća na sjenovitim mjestima gdje direktna sunčeva svjetlost ne pada na njega.

Klobuk ove gljive dostiže 7-10 cm u prečniku. U mladoj dobi ima zaobljen oblik zvona. S vremenom, šešir mijenja svoj oblik i postaje gotovo ravan. Prekriven rijetkim ljuskama. Na rubovima šešira vidljivi su ostaci prekrivača. Boja - crvenkasto braon. Pulpa je bijela. Blago pocrveni kada se slomi.

Tanke ploče se često nalaze ispod šešira. Tanjiri su besplatni. U ranoj dobi su svijetloružičaste boje, u starim gljivama su smeđe.

But parnog šampinjona zalazi duboko u tlo. Ima zadebljanje u osnovi. Njegova vlaknasta površina postepeno postaje glatka. Dostiže 7-10 cm dužine.U gornjem dijelu nosi tanak jednostruki prsten sa visećim rubovima. Pulpa je gusta, mesnata. Bijela na prekidu, malo pocrveni s vremenom. Ima miris cikorije.

Šampinjoni na pari, po svojoj nutritivnoj vrijednosti, spadaju u gljive treće kategorije. Ovu gljivu možete sakupljati u septembru-novembru.

Baš kao i druge vrste jestivi šampinjoni može se jesti u bilo kom obliku. Veoma ukusna gljiva.

Šampinjoni sitni (Benesha)

Šampinjoni sitni y (lat. Agaricus benesii)

Ovo je zdepasta gljiva. Površina klobuka u procesu sazrijevanja puca u male ljuske. Otuda i naziv ove gljive. Raste i u crnogoričnim i listopadnim šumama. Možete ga sresti i na rubovima šuma, šumskim čistinama. Ali ovo je rijedak predstavnik porodice šampinjona.

Ova vrsta šampinjona ima debelu i mesnatu kapicu. U prečniku dostiže od 5-9 cm (ima i do 13-15 cm). U mladoj dobi, polukružna, bjelkasta. S vremenom postaje spljošten, ispružen, s tupim, širokim tuberkulom i smeđkaste boje.

Ploče su česte, slobodne, blijedoružičaste na početku i smeđe u odraslom dobu.

Noga je bijela, gusta, cilindrična. U gornjem dijelu nosi tanak, viseći prsten. Iznad prstena površina je gola, boja roze. Ispod prstena noga je prekrivena nepravilnim redovima prilično krupnih ljuskastih ljuski, bjelkaste ili smećkaste boje.

Meso je gusto, bijelo na mjestima rezova, ali brzo postaje crveno. U pravilu se jedu svježe. Javlja se u ljeto i jesen.

Šampinjon sitne ljuske smatra se ukusnom i jestivom gljivom.

Šampinjon sitni (lat. Agaricus benesii)

Bernardov šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

(lat. Agaricus bernardii)

Ovo je rare viewšampinjoni, odnosi se na gljive koje imaju ograničeno područje rasta. Postoji još jedno ime za ovu gljivu - stepa. Nedavno je otkriven u stepama Mongolije, ali njegova glavna lokacija je u pustinjama i polupustinjama srednje Azije. Raste na pustinjskim tlima prekrivenim debelom, gustom korom. Ali to ga ne sprečava da se probije. Javlja se i na visoko zaslanjenim zemljištima. Obično raste u grupama. Vrlo slična običnoj gljivi. Ima nestabilan dvostruki prsten na stabljici i ljuskaviji klobuk.

Klobuk šampinjona Bernada je loptast. Dostiže 6-8 cm u prečniku (ima i do 10-12 cm). Raspon boja kreće se od bijele do gotovo bijele s ružičastom ili smeđkastom nijansom. S vremenom, šešir postaje ispružen ili konveksan. Meso klobuka je debelo, mekano i mesnato.

Ploče se slobodno nalaze ispod poklopca. U ranoj dobi su ružičaste, s vremenom postaju prljavoružičaste, zatim smeđkaste i na kraju tamnosmeđe.

Noga ove gljive ima nestabilan tanak prsten na sebi. U pravilu, boja šešira i nogu su iste. Dostiže visinu od 4-6 cm, ponekad 8-9 cm. Iznutra je gusta, mesnata. Tender. Pulpa je prijatnog ukusa i mirisa. Bijela je kada se iseče, a vremenom postaje ružičasta.

Ova vrsta šampinjona je pogodna za jelo u bilo kojem obliku.

Bernardov šampinjon (lat. Agaricus bernardii)

Ovo je prilično velika bijela gljiva sa širokim šeširom u obliku kišobrana, ravnom stabljikom i karakterističnim prstenom (ostaci poklopca gljiva).

Šešir

U prečniku doseže od 5 do 15 cm, kod mladih predstavnika je poluloptasta, prvo zatvara nogu. S godinama počinje cvjetati i kao rezultat postaje poput otvorenog kišobrana. Do starosti, ivice počinju da se savijaju, zbog čega padaju.

Na poleđini su evidencije, koje prvo imaju bijele i sive nijanse, zatim postaju ružičaste i na kraju smeđe. pulpa ima gustu teksturu, iako s godinama postaje mekša. Obojen u bijele ili žućkaste nijanse, okus je slatkast. Lijepo miriše (aroma anisa i badema).

Noga

Prilično visoka (do 10 cm), srednjeg prečnika (ne više od 1,5 cm), ravna, cilindrična. Može se malo proširiti prema donjoj ivici.

karakteristična karakteristika- prisustvo dvoslojnog prstena. Boja nogavica je potpuno ista kao i šešir. Također, blago žuti kada se pritisne, ali donji dio ostaje svijetli i nakon reza.

prah spora

Ima tamno smeđe, crne nijanse. Spore su jajastog oblika i glatke površine.

širenje gljivica

Ime vrste je dato zbog činjenice da uglavnom preferira otvorena mjesta:

Šumski proplanci

Vrtovi i parkovi
kraj puta
Ponekad pašnjaci

Može rasti ne samo na ravnicama, već iu podnožju. Javlja se u cijelom umjerenom području klimatska zona. Raste uglavnom na poljima, a ne u šumama.

Plodna tijela se pojavljuju tokom cijelog ljeta i prve polovine jeseni.

Slične vrste

Sličan je i jestivim i otrovnim vrstama.

Među potonjima, važno je naučiti razlikovati:

Koja ima bijele, blijede ploče. Drugi znak je da se noga širi prema donjem rubu, a oko nje se nalazi veo (Volva). Osim toga, žabokrečina ne miriše na bademe ili anis.

Manje je veličine, uglavnom raste u grmovima bagrema. Karakteristična karakteristika je miris karbolne kiseline, koji se može opisati kao "medicinski" ili "apotekarski". Ako napravite rez ili slomite meso, brzo će požutjeti.

1- Blijedi gnjurac 2- Žutokoži šampinjon

Poljski šampinjon je sličan jestivim predstavnicima iste porodice, ali se od njih razlikuje po većem plodištu. Na primjer, sličan je onom koji se uglavnom nalazi u crnogoričnim šumama, uključujući ispod stabala smreke, a ne na otvorenim poljima.

Jestivost

Gljiva spada u delikatesnost, jestivost. Pogodan je za kuvanje prvih i drugih jela. Osim toga, poljski šampinjoni se mogu soliti i kiseliti. Međutim, može se sakupljati samo na ekološki prihvatljivim mjestima.

Pečurke koje rastu u blizini puteva ili industrijskih postrojenja mogu akumulirati bakar i kadmij, što može dovesti do negativnih zdravstvenih posljedica.

Unatoč činjenici da poljski šampinjon raste na otvorenim mjestima, može se naći u svijetlim listopadnim, pa čak i crnogoričnim šumama. Može formirati mikorizu sa bilo kojim drvećem, ali nikada ne formira korijen sa smrekama. Zanimljivo je i da se gljiva prilično dobro prilagodila klimatskim uslovima, jer se može naći ne samo ljeti, već i u kasnu jesen - do novembra.

Gljiva spada u delikatesne sorte i pogodna je za gotovo svako tradicionalno jelo. Međutim, može se konzumirati i svjež nakon kratkog kuhanja (10 minuta u kipućoj vodi). Zanimljivog je slatkastog okusa, koji nije sličan klasičnoj aromi šampinjona.