Dom Država

Koja je marka zelenog čaja zdrava? Najbolji zeleni čaj

Zeleni čaj je jedno od najpopularnijih pića na svijetu. Njegova istorija je mnogo duža i šarenija od kafe, a zavičaj je pouzdano utvrđen. Danas se ovaj proizvod proizvodi u mnogim zemljama svijeta, ali Kina i dalje drži prvo mjesto po kvaliteti, obimu proizvodnje i posebnom odnosu prema ispijanju čaja.

Sorte i proizvođači

U prodavnici možete kupiti zeleni čaj u vrećicama, sitnog i krupnog lista po raznim cijenama. Ako idete po cijeni, onda u Rusiji možete kupiti stvarno kvalitetan sortni proizvod u rasponu od 7 do 800 dolara za 100 grama. Štaviše, najskuplji je kineski elitni valjani čaj, zatim japanski, indonežanski i cejlonski.

Najveći proizvođači, kao i plantaže čaja, koncentrisani su u Kini, kako na jugu zemlje tako i na severu. Ovdje se proizvode stotine vrsta čaja, od rijetkih i skupih do jednostavnih, pristupačnih, dizajniranih da se konzumiraju svakodnevno. Dobar zeleni čaj je uvek krupnog lista, a što je jači, to je jača infuzija, delikatniji je ukus i sam napitak je zdraviji.

Zelena se od crne razlikuje po tome što jedva prolazi kroz fazu fermentacije, odnosno ne oksidira pod uticajem vanjski faktori i sopstvenih enzima. Ovo omogućava listu da zadrži sve korisne komponente bez promjene ili transformacije u druge spojeve. Da bi se spriječila fermentacija, sakupljeni list se lagano osuši prirodni uslovi, a kasnije izložen visokim temperaturama. To može biti pečenje u pećnici, nakon čega se listovi ručno umotaju i potpuno osuše.

U zavisnosti od vrste uvijanja, razlikuju se čajevi:

snažno uvijena duž lista;
snažno uvijena preko lista;
blago uvrnuto.

Ako je list uvrnut duž svoje ose, on ima oblik grančica, štapića ili spirala. Ova opcija je vrlo popularna u Japanu, a istaknut primjer je čuveni Gekuro i većina njegovih sorti.

Plantaže u Kini postoje hiljadama godina.

Kada se list zamota poprečno, može ličiti na kuglice ili krljušti i u Kini je označen kao Barut, a u Japanu kao Senča. U Kini se takvi čajevi nazivaju i bisernim čajevima, a ako sadrže mnogo vrhova nazivaju se zlatnim ili carskim. Lopte mogu biti različite veličine i oblika, njihova raznolikost je veoma velika.

Malo smotani čaj je proizvod koji je osušen u svom prirodnom stanju, pa može izgledati kao spljoštena vlat trave. Ili se uopće ne uvija ili je malo naborana. Najpopularniji proizvod se zove Long Jing.

Listovi su uvijeni ne samo da bi se povećala njihova prezentabilnost. Ovo je način da se korisne komponente čaja zadrže duže u sebi i produži rok trajanja. Labavo smotani listovi daju slabu infuziju, nježnu, s laganom cvjetnom ili citrusnom aromom. One jako uvijene su uvijek bogatije, bogate, višestruke arome i okusa. Boja zelenog čaja može varirati od svijetlozelene sa srebrnastim nijansama do tamnozelene.

Ako je, kada se pravilno skuva, ukus čaja izražen biljnog porekla, to je proizvod niskog kvaliteta. Dobar i skup proizvod ima čitav buket aroma, od citrusnih do cvjetnih i laganih biljnih, može biti prirodne slatkoće i okusa meda.

Najpoznatije sorte

U industriji čaja postoji mnogo načina da privučete posebnu pažnju na proizvod. Ovo je uglavnom reklama, prelepa ambalaža, originalan slogan. Ali vekovima postoje oni koji su stalno traženi i voljeni bez ikakve popularizacije.

Xi-Hu Long-Jing - veliki list zelenog čaja sa ostrva Xihu

Ispod su najvažnije sorte zelenog čaja koje su dobile najbolju ocjenu:

Xi-Hu Long-Jing je kineska biljka velikog lišća iz jezera Xihu. Sakupljena i proizvedena od davnina, danas je podijeljena u 13 sorti, od kojih se najbolje smatraju prve tri, predstavljene velikim sadržajem sakupljenih neotvorenih pupoljaka. u rano proleće. Ovaj čaj ima najsvetliju boju infuzije, koja se može obojiti u smaragdno. Okus je veoma bogat, aroma je gusta cvjetna. Natapa se oko minut i servira se u prozirnim čašama kako biste uživali u suptilnom okusu infuzije.
Taiping Hou Kui je čaj koji se bere na ograničenom broju plantaža i to samo po sunčanom danu. Postoje stroga pravila za odabir sirovina. Ovo je čajni pupoljak koji grle dva mlada, tek rascvjetala lista iste veličine kao i pupoljak. Ovaj proizvod se zove topli čaj.
Bi-Lo-Chun - prolazi kroz fazu ručnog uvijanja, od čega listovi čaja poprimaju oblik malih uvijenih spirala, koje se nazivaju i puževi. Unutar sorte postoji podjela na 7 podvrsta, a što je niža vrsta, slabiji je okus i aroma. Kada se skuha, Bi-Lo-Chun daje laganu smaragdnu boju infuziji, svježu aromu i gust, bogat okus. U njegovom ukusu se osećaju voćne note. Takođe je uobičajeno da se piće posluži u prozirnim čašama. Najveća plantaža nalazi se u provinciji Jiangxi.
Yunwu je jedan od najskupljih kineskih čajeva. Uzgaja se na malim plantažama koje se nalaze na vlažnim i vlažnim planinskim padinama, gdje sunčevi zraci rijetko dopiru. Ide na domaće tržište, tako da je rijetkost van zemlje.
Barut - listovi čaja izgledaju kao kuglice baruta, spadaju u biserne čajeve, konzumiraju se veoma štedljivo, jer imaju veoma gust i bogat ukus.
Chan Mi je glavni rastresiti čaj u Kini, drugo ime je „obrva“, koje se dobija po obliku listova čaja. Klasičan je okus i miris pomiješan sa cvijećem, začinskim biljem i citrusima.
Huang Shan Mao Feng je najviša planina kineski čaj, listovi čaja su svijetložućkaste boje, okus je slatkast, aroma je svježa i bogata. Listovi čaja podsećaju na vrapčije jezike.
Maojian je velika grupa čajeva čija se proizvodnja pravi od vrha pupoljka i lista. Nakon kuhanja, infuzija poprima jantarnu boju, nježnog okusa s ugodnim okusom. Da biste dobili pravi Maojiang, trebate uzeti 2 kašičice za 1 šolju. listovi čaja
Tien Shan Yin Hao – čaj sa prirodnim aromama jasmina. Infuzija je lagana i prozirna, okus je klasičan, a aroma je bogata cvjetna.
Dong Yuang Dong Bai je svijetložuto piće jarke cvjetne arome i višestrukog okusa.

Kineski čajevi se smatraju najaromatičnijim i delikatnijim ukusom. Ova zemlja proizvodi ogroman broj sorti, različitih organoleptičkih svojstava i nezamislivog oblika. Japanski čajevi su tamnije boje i manje aromatični. Najpopularnije su Sencha, Bancha i Gekuro. Proizvod iz Indije smatra se najkvalitetnijim, iako je tražen zbog pristupačne cijene. Može dati lagani pikantan ukus i aromu.

Korisne karakteristike

Zeleni čaj je najzdraviji zbog sadržaja vitamina, aminokiselina, eteričnih ulja i antioksidansa. Bogat je fluorom, jodom, cinkom, kalcijumom, kalijumom i antimikrobnim komponentama. Ima visoku biološku aktivnost koja se izražava u sledećim efektima na ljudski organizam:

jača imuni sistem;
čini krvne žile elastičnima i smanjuje njihovu propusnost;
liječi sluzokožu gastrointestinalnog trakta;
aktivira mentalne i fizičke performanse;
korisno za mršavljenje;
ima antitumorski efekat;
uklanja otpad, toksine uključujući soli teških metala;
jača koštani sistem.

Zeleni čaj zadržava svoja korisna svojstva samo kada se pravilno skuva. Kipuća voda je štetna za njih. Temperatura vode treba da bude od 60 do 80 stepeni, a vreme infuzije traje od 1 do 3 minuta. Ako se s pićem pretjera, može postati gorak zbog visokog sadržaja kofeina. Važan sastojak u pivarstvu je voda. Mora biti mekana, proljetna, kako ne bi pokvarila okus pića.

Šolja zelenog napitka pomaže vam da smršate

Morate znati u koje vrijeme je najbolje piti ovaj čaj. Ovo vrijeme je od jutra do 16-18 sati. Zeleni čaj je visoko tonizujuće piće, pa se ne preporučuje uveče. Trudnice i deca ne bi trebalo da piju čaj.

Najbolji zeleni čaj

Ako govorimo o tome koji je zeleni čaj bolji, onda je ovo proizvod rane proljetne berbe s velikim brojem savjeta. Smatra se najmirisnijim, delikatnijim ukusom i zdravim. Sa takvim sirovinama se uvijek postupa pažljivo, eliminirajući mogućnost kvarenja, jer je gotov čaj skup i kupuju ga ljudi koji o njemu znaju mnogo.

Najbolji zeleni čaj se proizvodi u Kini, a to rade više od jednog milenijuma. Mnoga djela kineskih mudraca posvećena su blagodatima i ljepoti listova čaja. U Rusiji se 50% proizvoda koji se prodaje na tržištu kupuje iz Kine, ostatak iz Šri Lanke, Gruzije, Vijetnama, japanske sorte su vrlo rijetke.

Greenfield Flying Dragon je kineski list sa plantaže u provinciji Hunan. Infuziji daje laganu boju, laganu cvjetnu aromu sa biljnim notama. Nema gorčinu ili trpkost;
Princess Java Best - jeftin kineski blagog ukusa, lagana infuzija, dobro tonik;
Ahmad zeleni čaj - predstavljen je kineskom sortom Chan Mi, koja ima blagu aromu pistacija. Daje laganu infuziju sa blagom kiselinom.

Prilikom kupovine čaja, morate obratiti pažnju na potpunost podataka prikazanih na pakovanju. Najbolje je odlučiti se za rastresite čajeve, koji se prodaju preko mreže posebnih butika. Ovdje možete vidjeti ne samo listove čaja, već i probati željenu sortu. Važno je provjeriti vrijeme proizvodnje čaja, što je manje vremena prošlo od trenutka sakupljanja, to će piće biti aromatičnije i zdravije, jer dug rok trajanja u pogrešnim uslovima može pokvariti ukus najskuplje sorte. . Čak je opasno kupiti takav čaj.

Domaći zeleni čaj

U Rusiji se crni i zeleni čaj već dugo pripremaju od raznih biljnih materijala. Najpopularnija je bila ognjica, iako se po sličnoj tehnologiji mogu pripremiti listovi čaja od listova ribizle, trešnje, maline i ljekovitog bilja. Da biste sami napravili čaj od zelenog lišća, potrebno vam je:

tokom perioda cvatnje sakupljajte lišće ognjišta;
položite ih na ravnu površinu u toploj prostoriji nekoliko sati da uvenu i izgube dio soka;
zatim se polažu na lim za pečenje i šalju u pećnicu na pečenje kako bi se zaustavio proces oksidacije;
Nakon pečenja dolazi završno sušenje koje se može obaviti ručno umotanim listovima ili bez uvijanja.

Čuvajte čaj u staklenim ili limenim teglama u tamnom ormariću na sobnoj temperaturi. Možete im dodati osušene listove ribizle, cvijetove različka, origano i druge aromatične prirodne dodatke.

Dobar zeleni čaj je pravo blago. U Kini, Japanu i Indiji se cijeni mnogo više od ostalih sorti. To je sve zahvaljujući nevjerovatnim prednostima i suptilnijim efektima koje pružaju slabo fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ U KINI, JAPANU, GRUZIJI, INDICI, ŠRI LANCI

Zeleni čaj iz Kine

Nebesko carstvo se smatra rodnim mestom čajne kamelije: čaj se ovde počeo piti pre više od 4 hiljade godina. Kada Kinezi kažu "čaj", misle na zeleni čaj. Kina je glavni svjetski dobavljač elitnih i rijetkih zelenih sorti. Četiri zelena čaja su uključena u deset najpoznatijih kineskih sorti.

O vrstama i karakteristikama kineskog zelenog čaja ćemo govoriti nešto kasnije. U međuvremenu, najvredniji predstavnici drugih zemalja.

U Japanu

A u Japanu se proizvode samo zelene sorte. A tehnologija je vrlo neobična: list čaja je izložen vrućoj pari, što čaju daje neobičan, specifičan okus i još mnogo toga tamne boje infuzija. Evo liste sorti vrijednih posebne pažnje poznavalaca:

Sentya. Obim proizvodnje je oko 2/3 u Japanu. Klasični čaj, spolja izgleda kao tanke iglice bogate zelene boje. Aroma mu je drvenasta, ukus je sladak sa blagom gorčinom.
Gyokuro. Prevedeno kao "biserna kap". Ovo je rjeđi i skuplji čaj. Sirovine za to prikupljaju se strogo u rano proljeće. 20 dana prije berbe, čajni grmovi se zasjenjuju, čime se smanjuje koncentracija tanina u listovima. Zahvaljujući tome, postiže se delikatniji i slatki ukus, lišen gorčine.
Matcha. Egzotični čaj u prahu, koji se ne samo kuva, već se i dodaje u deserte. Popareni listovi se očiste od stabljika i žilica, a zatim samelju u prah. Za razliku od čudnog izgled, u njemu nema ničeg hemijskog. Za kuvanje je dovoljan mali prstohvat: koncentracija ovog čaja je vrlo visoka.
Gemmaitya. To je mješavina senche i prženog pirinča. Ranije su ga pili samo siromašni Japanci: pirinač je povećavao sitost pića, a uz dodatak soli, takav čaj je bio nešto poput prvog jela. Danas svi piju genmaithu.

U Gruziji

Plantaže gruzijskog čaja među najsjevernijim su na svijetu. Zeleni čaj se ovdje počeo proizvoditi u 16. vijeku. Sada postoji nekoliko desetina sorti koje su klasifikovane po brojevima: od br. 10 do 125. Što je veći broj, to je bolji kvalitet čaja. Najbolji od numeriranih je broj 125, ali postoje sorte koje su cijenjene još više, na primjer, "Extra" i "Bouquet of Georgia".

U planinskoj zemlji, zeleni čaj se često proizvodi u obliku cigli, baš kao kineski puer. Na taj način se duže čuva, zadržavajući svoja korisna svojstva.

U Indiji

Ali u Indiji, svijetle sorte nikada se nisu ukorijenile lokalno stanovništvo. Male količine se proizvode na sjeveru zemlje: uglavnom za prodaju u susjedne zemlje.

U Šri Lanki

Cejlonski čaj... Koliko je kvaliteta sadržano u ovoj kombinaciji riječi. Cejlon (stari naziv Šri Lanke) proizvodi elitne sorte zelenog čaja s velikim listovima. Među njima se ističe proizvod romantičnog naziva “Biser okeana”. Trpkog je cvjetnog okusa, bogatog i vrlo intenzivnog. Zanimljiv je i cejlonski čaj sa ekstraktom kisele čorbe, egzotičnog voća.

KAKO SE PROIZVODI ZELENI ČAJ? Od sakupljanja do pakovanja

Svrha proizvodnje zelenog čaja je sprečavanje oksidacije listova tokom prve faze prerade. Dok crni fermentira odmah nakon sakupljanja.

Koliko postoji mnogo vrsta zelenog čaja, toliko je i jedinstvenih recepata za njihovu proizvodnju. Uz svu ovu raznolikost, može se identificirati nekoliko glavnih faza koje su u njegovoj osnovi.

Sakupljanje sirovina

Sirovi materijali za zeleni čaj su mladi rumeni (na engleskom - izdanci) i trolistovi. Najčešće, berba počinje u rano proljeće, ali tačno vrijeme ovisi o specifičnoj sorti. Postoje stroga pravila za branje čaja. Na primjer, neke sorte zahtijevaju sakupljanje listova u strogo određeno doba dana, kada nema padavina i kada se poštuje utvrđeni temperaturni režim.

Kuvanje na pari: 2-3 minute

Cilj je spriječiti oksidaciju lima i učiniti ga elastičnim da dobije željeni oblik. Čaj se kuha na pari u posebnim uređajima koji proizvode toplu paru (oko 95-100 stepeni). List se stavlja u opremu: dovoljno je samo 2-3 minute da čaj dobije nova svojstva neophodna za naknadno sušenje.

Sušenje: 10-15 minuta

Nakon tretmana parom, listovi se suše na vlažnosti od 60-62% i temperaturi od 90-95 stepeni. Cilj: Smanjite sadržaj vlage za sljedeći korak - uvijanje. List se suši u posebnim uređajima.

Uvijanje: 60-80 minuta

Tokom procesa valjanja, površina lista se oštećuje i iz njega se ispušta sok. Ako se crni čaj valja intenzivno i dugo, onda se za zeleni čaj koristi jednokratno ili dvostruko sušenje. Da biste to učinili, postavlja se u posebne uređaje s valjcima.

Sušenje u pećnici

Završno sušenje se odvija u specijalnim pećima. Svrha: konačna dehidracija lista. Kao rezultat, sadržaj vlage pada na 2-5%, sirovina dobiva tamniju, maslinastu boju.

Pakovanje

Sve zavisi od standarda koji su na snazi u određenoj fabrici ili privatnom domaćinstvu. Često se jedna serija sortira u nekoliko kategorija prema kvaliteti sirovina: na primjer, veliki listovi 1., 2., 3. kategorije, sitni listovi 2. i 3. kategorije. Najkvalitetniji čaj je u obliku mrvica. Ljubitelji zelenih sorti visoko cijene veliki list: daje aromatičniju, svjetliju, bogatiju infuziju.

SVIJET KINESKOG ZELENOG ČAJA

Zeleni čaj je kinesko nacionalno piće, rekorder po popularnosti među stanovnicima. Nebesko Carstvo je rodno mjesto čaja općenito, a posebno zelenog čaja. Prvi pomen u istorijskim izvorima javlja se u 1. veku nove ere, za vreme vladavine dinastije Han. U to vrijeme pojavio se lik "cha", koji je u početku izgledao ovako - "荼".

Vekovima je kineski zeleni čaj bio dostupan samo carskoj porodici i dvorjanima. Nebesko carstvo ostaje njegov glavni proizvođač do danas. Ali crvene sorte su ovdje manje popularne.

U Kini je ispijanje čaja ritual, ceremonija koja nam je došla od budističkih monaha i ima mnogo zajedničkog sa meditativnim i drugim duhovnim praksama. Nema sumnje da je zeleni čaj bio prvo piće za ceremonije i prvi put se pojavio u Kini.

Istoričari su utvrdili da je kultura čaja cvetala između 7. i 10. veka. U početku se zeleni čaj konzumirao kao lijek. Mnogi književni izvori govore o visokoj vrijednosti čaja u Kini: pjesme i rasprave su se pisali i pišu se o tome, a aforizmi Konfucija, koji ga je smatrao, preživjeli su do danas. najbolje piće“za ublažavanje umora i smirivanje duha.”

Okus i aroma

Najukusnija stvar kod zelenog čaja bez šećera je osjećaj superiornosti. Ne znam tačno čije su ovo reči, ali sam siguran da ova osoba nikada nije probala pravi kineski zeleni čaj. Prijatno je piti ne samo zbog svesti visoka korist, ali i zahvaljujući ukusnom, uzbudljivom ukusu koji vas može odvesti u drugu dimenziju.

„Buket čaja je kao skupo vino. Ne može se ponoviti, tajne njegove pripreme dostupne su samo autoru.”

Caitlin Turner

Uz svu raznolikost sorti kineskog zelenog čaja, svaka od njih ima slične note: cvjetne, biljne, osvježavajuće i nježne.

Čaj rane berbe (prolećni) često ima laganiju aromu i slatkast ukus, dok letnje i jesenje sorte imaju osebujnu gorčinu i trpkost. Infuzija ima zelenu nijansu: od svijetlozelene do smaragdne.

Najbolje sorte kineskog zelenog čaja: TOP 5

Da li je moguće nabrojati i isprobati sve vrste ove neograničene vrste čaja? Malo vjerovatno, ali zašto ne težiti tome? A trebali bismo početi sa šarmantnih pet najsjajnijih i najpopularnijih.

. Ovo je pravi dragulj planinskih regiona provincije Anhui. Ovaj čaj je jedan od deset najpopularnijih sorti na svijetu. Sakuplja se u rano proljeće, kada na grmlju počnu cvjetati prvi listovi. Prerada čaja počinje na dan sakupljanja: zahvaljujući tome, infuzija ne gubi aromu i svježinu. Završna faza proizvodnje je sušenje listova u pećnicama. Aroma Mao Fena je čista, izražena, ukus proziran i lagan.

. Naziv čaja sa kineskog je preveden kao „gorka suza“. Ali tako tužno ime nema nikakve veze sa njegovom energijom i aromom. Prodornog okusa je trpkast, čak i blago gorak, ali mirisne note povoljno ističu ovu gorčinu. Ku Din je pravi lekoviti izvor. Uklanja toksine iz organizma, normalizuje krvni pritisak, snižava holesterol, pomaže da se oslobodite višak kilograma. Primijećeno je da svježe skuvana infuzija pomaže u brzom uklanjanju mamurluka.
. Ovaj predstavnik osvaja srca muškaraca i žena, zaljubljenika, znalaca i početnika koji prave prve korake u upoznavanju kineske kulture čaja. Skladan, prefinjen okus bogat je cvjetnim i zeljastim tonovima, ali do izražaja dolaze note pečenih sjemenki bundeve. Longjin je divan kao osvježavajuće, okrepljujuće, svakodnevno piće. Popravlja vaše raspoloženje i postavlja vas na kreativni talas.

. « Svježina lišća bambusa” - ovako je prevedeno njegovo ime s kineskog. Ovaj okrepljujući zeleni čaj ima sunčan, delikatan, prefinjen ukus sa orašastim i livadskim notama. Radno intenzivna proizvodnja i pažljiv odabir sirovina (koriste se savršeno čak i mladi listovi) svrstavaju Zhu Ye Qing među elitu zelenih sorti. Ovaj čaj je za sladokusce, ljubitelje elegantnih i sofisticiranih nota.
. Ovaj čaj poetskog naziva, koji se prevodi kao „smaragdne spirale proleća“, izbacuje vas iz uobičajenog ritma svojom jedinstvenom aromom. Sirovi materijal za njega su nježni mladi pupoljci i listovi. Čajni grmovi rastu među voćkama: slučajnost ili ne, okus Bi Lo Chuna ispunjen je voćnim i cvjetnim notama, uz lagane note meda.

SASTAV I PREDNOSTI

Postoje li neki proizvodi na svijetu koji su tako temeljito proučeni kao čaj? Sumnjam. Čini se da je njegov hemijski sastav temeljno proučen, ali naučnici i dalje različite zemlje ne smiruju se i pronalaze sve više novih svojstava karakterističnih za određene sorte.

Analiza rezultata istraživanja čaja pokazala je da kineski zeleni čaj sadrži 5 glavnih komponenti koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

5 zdravstvenih sastojaka zelenog čaja

Vitamini. Nećemo dugo nabrajati: samo usporedite koncentraciju vitamina u čaju i drugim proizvodima. Na primjer, jedna šolja sadrži 4 puta više vitamina P od pomorandže, A - 6 puta više od šargarepe, a vitamina E - gotovo isto kao i orasi.

Impresivno?

Mikroelementi. Pijte 1-2 šolje svežeg zelenog čaja dnevno i recite ne dodacima prehrani i mineralnim kompleksima. I tokom procesa prerade i fermentacije u listu se zadržavaju sve korisne materije: fluor, jod, kalijum i kalcijum, magnezijum, pa čak i zlato (iako vrlo malo). Ovako bogat sastav više nego nadoknađuje nedostatak ovih supstanci u organizmu, a to je odlična prevencija mnogih bolesti i gubitka snage.
Tanini. To su polifenoli, kojih se dvostruko više zadržava u zelenim varijantama nego u tamnim. Blagotvorno djeluju na kožu i probavu, koji su međusobno povezani.
Amino kiseline. U zelenom čaju se nalazi 17 aminokiselina, uglavnom glutelina, ali postoje i albumini rastvorljivi u vodi. Tokom prerade, sadržaj potonjeg se povećava za 10%. Inače, zeleni čaj ima više proteina nego crni čaj. Među aminokiselinama čaja nalazi se glutamin, koji aktivno obnavlja emocionalnu pozadinu i smanjuje živčanu napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - dugujemo im blagu, ali stabilnu snagu i regenerativni učinak nakon ispijanja šolje aromatične infuzije.

Osnažujući zeleni čaj: o čaju kofeinu

Iz nekog razloga, mnogi ljudi misle da je crni (na kineskom crveni) čaj okrepljujući od zelenog čaja. I ovo je greška: pokušajte da ga pijete noću, i videćete. Razlog je veći sadržaj alkaloida, uključujući i kofein.

“Dakle, kofein je štetan!” mnogi će reći. Napravimo neke prilagodbe: samo “kofein od kafe” (oprostite na tautologiji) može naškoditi, što uzrokuje tahikardiju, a ako pretjerate s dozom, onda privremeno pomućenje uma i mučnina. Zeleni su bogati teinom, vrstom kofeina. Djeluje mnogo mekše, dajući stabilnu, ali ne i oštru veselost, što ne podrazumijeva gubitak snage.

Tako, zamjenom kafe čajem, dobijate potrebnu energiju, izbjegavajući loše nuspojave. Međutim, još uvijek ne preporučujemo piti zelene sorte noću.

Koristi i štete

Prednosti zelenog čaja su mnogo veće od moguća šteta. Da biste to osjetili, dovoljno je popiti 1-2 šolje kvalitetnog i pravilno skuvanog pića dnevno.

Ljepota i mladost. Antioksidansi ne samo da sprečavaju razvoj raka, već i usporavaju starenje. Ljubitelji zelenih sorti imaju zdravu kožu, sjajnu kosu, odlično raspoloženje i vitko tijelo.
Zdravo srce i krvni sudovi. Zelene sorte sadrže puno kalija i flavonoida, koji normaliziraju rad srca i poboljšavaju stanje krvnih žila. Svakodnevno ispijanje čaja pomaže u prevenciji ateroskleroze i hipertenzije. Što se tiče uticaja na krvni pritisak: verovanje da zelene sorte snižavaju nije uvek tačno. Češće nego ne, dobar čaj normalizuje ovaj pokazatelj: visoki čaj ga snižava, a slab čaj ga povećava. Ali ne uvek. Ne smijemo zaboraviti na individualne karakteristike svake sorte i organizma. Ako imate problema s krvnim pritiskom, vrijedi promatrati učinak koji ima određena vrsta čaja.
Varenje. Slaba infuzija se može piti čak i ako imate čir na želucu. Visokokvalitetno piće normalizira proizvodnju enzima gušterače i ubrzava probavu hrane.
Jake kosti i zdravi zglobovi. Uz normalnu konzumaciju, zeleni čaj blagotvorno djeluje na stanje zglobno-ligamentnog i mišićno-koštanog sistema. Iz organizma uklanja toksine koji uzrokuju metaboličku artrozu, a s njima se suočavaju i mladi zbog nekvalitetne hrane.
Nervni sistem. Zeleni čaj okrepljuje - to je činjenica. Ako zaspite nakon obilnog ručka, teško se možete koncentrirati na posao ili učenje. Šolja svježeg zelenog čaja će vas okrijepiti i pripremiti za novi val. Ispijanje čaja smiruje, ublažava nervnu napetost i daje snagu.
Borite se sa prekomjerna težina. Kineski čaj je dobar bez grickalica i slatkiša. Okus mu je svijetao i dubok: uživajući u raznovrsnosti nota, čistite tijelo od viška, što znači da gubite na težini. Topli napitak eliminira lažni osjećaj gladi, čime se smanjuje ukupni kalorijski sadržaj prehrane. Glavna stvar je da steknete naviku pijenja čaja odvojeno od hrane.

Sve ove prednosti se mogu postići umjerenom konzumacijom visokokvalitetnog proizvoda. Zaboravite na vrećice i dugotrajno skladištenje listova čaja: uvijek pijte svježi čaj i osjetite njegove blagodati.

Svaki proizvod može uzrokovati štetu ako se ne pridržavate mjera. Zelene sorte treba piti u prvoj polovini dana kako biste izbjegli probleme sa spavanjem. Ne treba ih uzimati uz lijekove, a ako imate problema s krvnim pritiskom, potrebno je da pratite svoje stanje.

SVE O PIVORU

Da bi šolja aromatičnog čaja donela zadovoljstvo i korist, potrebno je da je pravilno skuvate. Evo tri stuba na kojima se zasniva pravilna priprema:

voda: njena temperatura i sastav;
odnos čaja i vode;
trajanje kuvanja.

Balans između ova tri kriterijuma određuje ukus i svojstva pića. A sada više detalja.

O vodi. Ako živite van grada, pa čak i blizu izvora sa čistom vodom, svaki poznavalac kineskog čaja će vam zavideti. Ne postoji ništa bolje od žive izvorske vode kao osnove za njenu pripremu. Ali stanovnici grada bi trebali voditi računa o filtriranju ili kupovini flaširane vode od pouzdanih kompanija.

Voda za čaj ne bi trebalo da proključa više od jednom. Pogotovo kada je u pitanju pripremanje zelenih sorti. Optimalna temperatura- 80-85 stepeni. Tajna određivanja bez termometra: otvorite poklopac kotla i stavite dlan na njega. Ako para ne izgori, možete sigurno napraviti prvo prolijevanje. Prevruća voda ubija korisna svojstva zelenog čaja i pogoršava njegov ukus!

Odnos vode i čaja. Udio ovisi o sorti, veličini i obliku listova čaja. Prosječan omjer: mala žlica suhog proizvoda na 200 ml vode.

O vremenu kuvanja. Sve zavisi od željenog efekta i intenziteta infuzije. Inače, tein (analog kofeina) zasićuje vodu u prvih 40-60 sekundi nakon prolivanja, tada se iz listova oslobađaju samo tanini koji, ako se kuhaju duže vrijeme, mogu napitku dati gorak okus. Stoga, ako želite da dobijete maksimalnu snagu, listove ne treba držati u vodi duže od jedne minute. Optimalno je držati svako izlijevanje jednu minutu.

Optimalan broj izlivanja. Opet, puno ovisi o sorti i njenoj kvaliteti. Dobar čaj može izdržati 5-10 prelivanja. Ne pijemo prvi napitak, već svaki sljedeći zakuhamo nekoliko sekundi duže od prethodnog. U stvari, sve dolazi sa iskustvom. S vremenom ćete naučiti intuitivno odrediti trajanje kuhanja i broj prolijevanja.

Postupak kuhanja procijedite

U Kini nema vrećica, ovdje se ne ulijevaju jaki listovi čaja, u koje zatim dodaju kipuću vodu. Metoda prelivanja je najbolji način za kuvanje zelenog čaja. Omogućava vam da otkrijete sve njegove prednosti i promatrate promjenu nijansi okusa.

U Srednjem kraljevstvu, zelene sorte se ne kuvaju u glini. Nemojmo kršiti pravila i uzmimo stakleni čajnik ili porculanski gajvan. Bilo bi dobro posuđe zagrijati na otvorenoj vatri ili ga isprati toplom vodom prije dodavanja čaja. Kada su izloženi toploti, listovi počinju da oslobađaju eterična ulja: udisanje arome je najbolje iščekivanje ispijanja čaja.

Sipajte vodu u kotlić i ocijedite nakon 30-60 sekundi. Ne zaboravite da uživate u aromi. Prvo izlijevanje držimo 1 minut, sljedeće 5-10 sekundi duže. Prije punjenja činija ili šoljica treba ih isprati toplom vodom.

Zašto ne popiju prvi napitak? Prvo, služi za bolje otkrivanje arome narednih tokova. Drugo, čisti lišće od prašine.

Svima koji krenu putem proučavanja kulture čaja otvaraju se nevjerovatne perspektive. Sa sljedećim kušanjem, sa svakom novom sortom, svijet zelenog čaja otvara vašu percepciju, ispunjava vas svjesnošću i zdravljem.

Vjerovatno je zeleni čaj najbogatiji sortama. Ako su oolongi, na primjer, koncentrisani u samo dvije provincije u južnoj Kini, a puer se proizvodi samo u Yunnan-u, tada je zeleni čaj na prvom mjestu u pogledu rasprostranjenosti. I naravno, kada kažu "kineski čaj", prvo što vam padne na pamet je zeleni čaj. Koje vrste zelenog čaja danas postoje i koje su najbolje?

Sorte i ne-sorte zelenog čaja

Hajde da prvo odvojimo marketing. Vjerovatno nema razlike između “Smaragdnih spirala proljeća” i “Snova gejše” u smislu kreativnosti naslova za osobu koja nije uronjena u čaj. Istovremeno, Bi Lo Chun “Emerald Spirals of Spring” je visokokvalitetan čaj, a snovi sultana i gejša su marketing.

Šta znači sortni čaj? Ovo je čaj koji se uzgaja iz posebne sorte grma, u određenom regionu i proizveden po sopstvenoj tehnologiji. Sve je isto kao i kod vina i vinograda. Ako jedan od ovih parametara ne zadovoljava standard, tada čaj nema pravo da se zove ovim imenom. Tako se Long Jing “Zmajev bunar” može nazvati samo čajem koji se dobija od listova određenih grmova koji se uzgajaju u provinciji Zhejiang. Čaj uzgojen iz istog grmlja, napravljen na isti način, ali ne u drugoj provinciji.

Štaviše, država štiti nazive čajeva na geografskoj osnovi - Xi Hu Long Jing može biti samo čaj koji se uzgaja na plantažama u blizini jezera Xi Hu. Long Jing uzgojen negdje drugdje ne može se nazvati Xi Hu. Zašto je sve tako teško? Jer klima i geografija uvelike utiču na kvalitet čaja i njegov ukus. Postoje neki uslovi na obali jezera, drugi uslovi u planinama, a neki drugi na ravnicama, i sve to stvara drugačiji čaj. Xi Hu je najukusniji i najskuplji Long Jing, pa stoga, pod ovim imenom, nepošteni proizvođač može prodati čaj više nego što košta.

A kada uzmete običnu senču, koja se skuplja u stotinama tona sa industrijskih plantaža i razblažuje komadićima voća i aromama, dobijate sav kreativni sjaj kakav se može vidjeti u nekim čajankama - snovi i snovi sultana, gejša, zmajevi, majmuni, samuraji, feniksi i druga istočna fauna. Ne znamo ko je tačno smislio ova imena.

Čajevi smotani u kolutiće i kuglice se takođe ne smatraju sortama. Obično je to sve način da se poveća cijena sirovina; trgovci to zovu „poboljšanje potrošačkih svojstava“. Takozvani “cvjetajući” čajevi, kada se cvijet pojavi iz kuglice u čaši, uopće nisu za ispijanje, već za divljenje procesu. Stavim ga na sto kao cveće - a ti mu se diviš. U početku je to bilo značenje, a ispijanje ovog čaja je kao gutljaj vode iz vaze.

Koji je zeleni čaj najbolji?

Generalno, naravno, ovo je onaj koji vam se lično sviđa. I tako - u Kini postoji lista "poznatih sorti". Često se ispravlja, neko ulazi, neko izlazi. Ovi čajevi su nagrađivani na industrijskim izložbama i predstavljeni su kao državni pokloni. Odnosno, ovo su zaista izvanredni čajevi, najbolji od najboljih.

Long Jing (Zmajev bunar)

Po čemu je poznat:Čaj br. 1 u Kini. Gotovo simbol svih zelenih čajeva. Priznata je kao gotovo kulturna baština zemlje, dobila je veliki broj nagrada, poklonjena je u ime šefa države, a poznata je još od 8. vijeka. Do danas je preživjelo 18 grmova od kojih je sorta nastala. Zapanjujuća cvjetna aroma sa notama čokolade, aroma sunca i proljeća. Slatkastog, bogatog ukusa. Savršeno okrepljuje i tonizira.

Huang Shan Mao Feng "Runasti vrhovi žutih planina"

Po čemu je poznat: 80-ih je bio službeni vladin poklon. Vrlo izražena svježina u okusu i mirisu, sa laganim cvjetnim nijansama. Opušta, osvježava.

Bi Luo Chun "Smaragdne spirale proljeća"

Po čemu je poznat: broj dva čaja u Kini nakon Zmajevog bunara. Raste među voćkama na plantažama u blizini jezera Dongting, provincija Jiangsu. Mali, spiralno uvijeni listići čaja prekriveni bijelim paperjem. Veoma elegantno, delikatno, meko, slatko. Cvjetna aroma i voćni okus. Veoma opuštajuće. Kada se kuva u staklenoj posudi, možete posmatrati ples vlakana - vrlo spektakularan prizor. Karakteristična karakteristika ovog čaja je neverovatna lakoća koja se javlja tokom ispijanja čaja.

Tai Ping Hou Kui "Vođa majmuna iz Hawkena"

Po čemu je poznat: zlato na Panama Pacific izložbi u San Franciscu, 2004. godine proglašen je "kraljem zelenih čajeva". Opojna cvjetna aroma, gustog mekog okusa sa notama duhana.

Liu An Gua Pian "Sjemenke bundeve"

Po čemu je poznat: 8 puta osvajao nagrade na domaćim i svjetskim izložbama. Poklonio u ime stranke stranim delegacijama. Veoma delikatan, mekan, lagan, skoro ženstven čaj. Bez trpkosti. Jedan od najslađih zelenih čajeva.

Meng Ding Gan Lu "Slatka rosa sa vrha Meng Ding"

Po čemu je poznat:čaj raste na jednoj od svetih taoističkih planina - Meng Ding, na nadmorskoj visini od oko 1500 metara. Rukopisi kažu da su sorte čaja poput „gan lu“ („slatka rosa“) bile poznate za vreme dinastije Han (2. vek pre nove ere - 1. vek nove ere), koji ima delikatnu aromu i voćni ukus. Veoma nježan i lagan i elegantan čaj.

Zhu Ye Qing "Svježina bambusovog lišća"

Po čemu je poznat: raste na planinskim plantažama okruženim manastirima. Već za vrijeme dinastije Tang, čaj se odavde dopremao caru. Ima svježu aromu, kiselkastog okusa sa slatkim okusom. Savršeno osvježavajuće. Poseban užitak predstavlja gledanje plesa listova čaja, koji stoje okomito u čaši, a zatim padaju pa se dižu nazad.

U svijetu postoji veliki izbor zelenih čajeva. Svaki od njih ima svoje jedinstvene kvalitete. Neki su delikatnog ukusa, drugi su trpki, neki imaju oštar miris, drugi imaju cvetni miris. Međutim, ova raznolikost vam omogućava da odaberete čaj koji će vam se lično jako svidjeti.

Prema ukusu, sorte zelenog čaja se mogu podijeliti na:

Osvježavajući okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki ukus (Chun Mi, Shen Puer, Barut);
cvjetno začinsko (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvjetno nježni (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kina je, generalno, neverovatna u pogledu čaja. Nije samo rodno mjesto čaja – tu su izmišljeni svi jedinstveni recepti, tehnologije sakupljanja, obrade i pripreme.

Listovi čaja se motaju, prže, fermentiraju, presuju u listove, drobe u prah, motaju u obliku kugle i vezuju u cvijet. Tako su se rodile hiljade vrsta čaja, od kojih su neke još uvijek nepoznate stručnjacima.

U Kini svaka provincija proizvodi potpuno različite čajeve, ovisno o tehnologijama koje su u njima tradicionalno nastale. Štaviše, njihov kvalitet određuje 8 standarda.

6 sorti kineskog zelenog čaja priznatih kao klasični:

Chun Mi je jedan od glavnih čajeva koje Kina izvozi. Prvi je došao u Evropu i upravo njegov trpki ukus Evropljani povezuju sa pravim čajem. Jaka je, jeftina, bez aditiva i aroma.

Barut – ime je dobio po listovima uvijenim u male kuglice, podsjećajući na sačmu, pucketajući pri visoke temperature. Zapravo, to je najpopularniji zeleni čaj na svijetu. Jaka je, kiselkasta, veoma prijatne arome.

Longjing ima veoma delikatan cvetni ukus i aromu, zbog čega je dobio naziv „Carski čaj“. To je elitna sorta čaja, iako mu je cijena prilično pristupačna.

Tocha je jedna od najljekovitijih sorti zelenog čaja. Preporučuje se za dijete i druge situacije gladovanja organizma. Može biti i zelena i crna.

King Ding ima jaku aromu i prijatan začinski ukus. Najčešće se koristi za praznike i druge proslave.

Mao Feng - ima mekan, delikatan i čak slatkast cvetni ukus. Pomaže u oslobađanju od stresa i odvraćanju misli od gužve.

Ukratko, zeleni čaj je čaj koji prolazi kroz manju fragmentaciju, odnosno oksidaciju. Odnosno, iz jedne biljke, odnosno iz njenih listova i pupoljaka, možete dobiti tokom obrade različite vrste piće

Različite vrste proizvodnje jedna od druge daju lišću čaja potpuno jedinstvenu boju, miris i okus. Na kvalitet čaja utiču i faktori kao što su uslovi uzgoja grmlja i karakteristike procesa sklapanja.

U početku, u kulturi istočnih zemalja, zeleni čaj je bio na prvom mjestu u potrošnji, a na Zapad je došao početkom dvadesetog stoljeća i postepeno stekao široku upotrebu i popularnost.

Kineski zeleni čaj

Od davnina su kineski čajevi smatrani pićima visokih zvaničnika i carskog dvora. Sada je Kina ta koja opskrbljuje tržište glavnim rijetkim i elitnim sortama zelenog čaja.

Xihu Longjing. Lider među deset najboljih čajeva iz Kine. Dobio je ime, što na kineskom znači "Zmajev bunar", u čast izvora koji se nalazi u gradu Hangdžou.

Listovi čaja su mu ravni i tamne boje žada. Ručno pritisnuto. Nakon zakuhanja vodom na temperaturi ne višoj od 80 stepeni, dajte infuziju 3 minute. Rezultat je jarko žuta boja. Okus čaja je mekan, s nježno trpkim okusom i slatkastim okusom. Neki poznavaoci upoređuju aromu ovog pića s mirisom orhideje.

Barut. Prevod naziva čaja je engleska riječ“barut” zbog posebno pripremljenih listova koji se uvijaju i podsjećaju na kuglice.

Infuzija dobijena od njega je medeno-žute boje, originalnost okusa osjeća se u laganoj noti sušenog voća s kiselošću i dimom. Prilikom kuvanja možete posmatrati kako čaj odlazi pod uticajem vruća voda“eksplodirati” i ovo je vrlo zanimljiv prizor. Oblik listova ovog čaja omogućava mu da se čuva duže od svih ostalih sorti. U Aziji se koristi svakodnevno, dodajući med, šećer, limun ili mentu po ukusu.

Bilocun u prijevodu znači "Proljeće zelenog puža". “Proljeće” se odnosi na vrijeme u kojem se sakupljaju listovi čaja, zeleni je sam čaj, a puž je vrsta listova čaja, izvorno uvijenih poput puževe školjke. Njegova razlika je vrlo jaka aroma cvijeća i izražen voćni okus. Listovi od kojih se pravi su toliko mali da ih u kilogramu gotovog suhog proizvoda ima i do 14.000.

Yoon Woo, ili "Oblačna magla". Ime ovog čaja nagovještava mjesto gdje raste – visoko u planinama. Aroma pića pomalo podsjeća na pržene suncokretove sjemenke. Okus je slatkast i orašasti. Ova sorta je najkapricioznija u skladištenju. U tu svrhu je najbolje koristiti frižider. Potrebno je vrlo kratko vrijeme kuhanja - samo do 3 sekunde. Ako se to ne poštuje, postaje previše kiselkasto i vrlo gorko.

Huangshan Maofeng Prva riječ imena ovog elitnog pića potiče iz planina gdje se uzgaja. Njihovi vrhovi prekriveni šumom podsjećaju na paperje, pa otuda i drugi dio imena, što u prijevodu znači "Puhljasti vrhovi".

Berba se obavlja u rano proleće, a mladi listovi i pupoljci ovog čaja takođe su prekriveni paperjem. Listovi čaja ovog neobičnog čaja zbog svog oblika nazivaju se "ptičjim jezicima", a boja se poredi sa "zlatnom i slonovačom" zbog originalnih nijansi žute, bijele i zelene.

Fragmentacija se javlja na dan sakupljanja. Okus je sladak sa notama orašastih plodova, miris podsjeća na cvjetni.

Japanski zeleni čaj

Za razliku od drugih zemalja, Japan proizvodi samo zeleni čaj. U ovoj zemlji se koristi neobičan način priprema listova čaja pomoću pare, što mu daje neobičan okus koji gurmani mogu odmah prepoznati. Japanski čajevi se također razlikuju od kineskih sorti po tamnijoj boji napitaka.

Sentya najčešći čaj u Japanu. Odabrani listovi se dobijaju iz dve kolekcije - u maju i julu. Oblik njegovih listova čaja kolokvijalno se naziva "paukove noge". Kada se osuši, ovaj čaj ima bogatu drvenastu aromu. Boja infuzije je svijetlozelena. Okus je blago sladak sa blagom gorčinom, a postoji i umjerena trpkost. Pogodno za japansku nacionalnu kuhinju.

Midori Tani. Mješavina je napravljena od mješavine različitih japanskih čajeva, uključujući Sencha. Stvoren je za Evropljane tokom posebnog uspona mode za japansku kulturu. Pikantno-orašast miris ove zelenkaste infuzije sa notama biljnog breskve ne može a da ne oduševi pravog poznavaoca.

Gyokuro. Doslovni prijevod znači "Biserna kap". Ova prilično skupa sorta čaja bere se rano u proleće. Posebnost njegovog uzgoja je da se grm zasjenjuje dvadeset dana prije berbe pomoću posebnih uređaja. To vam omogućava da smanjite količinu tanina u čaju, što mu daje gorak okus. Stoga će pravi gurmani odmah cijeniti mekoću i slatkoću ovog čaja sa svježom aromom.

Po izgledu, listovi čaja izgledaju kao iglice. Treba ga pravilno kuvati, sa kipućom vodom ohlađenom na 60 stepeni.

Bantya. Smatra se jeftinom sortom. Sabire se kasno, sastoji se od krupnih i tvrdih listova i stabljika na istom grmlju gdje je sakupljena senta.

Ryokucha. Rodno mjesto pića je ostrvo Kjušu. Ima zeljastu aromu citrusa. Okus podsjeća na bobičasto voće. Kuvajte na temperaturi od 70 stepeni ne više od dve minute. Pogodno za redovnu upotrebu.

Matcha. Zeleni čaj u prahu, koji se koristi ne samo u tradicionalnim ceremonijama, već je pogodan i kao dodatak desertima i sladoledu. Prilikom berbe koristi se zasjenjenje, kao i kod gyokura, ali se tokom proizvodnje list ostavlja ravno, nakon čega se uklanjaju žile i stabljike i samelju u fini prah. Ova metoda obrade vam omogućava da dobijete veoma koncentrirano piće.

Gruzijski zeleni čaj

Prvi materijal za sadnju zelenog čaja donet je u Gruziju još u 16. veku.

U ovoj zemlji postoji dvadesetak komercijalnih vrsta pića. Što se tiče ukusa, lako se mogu takmičiti sa svojim kineskim i japanskim kolegama. Najelitnije sorte gruzijskog zelenog čaja su “ Bouquet of Georgia», « Extra», №115 I №125 .

U Gruziji takođe prave prešani čaj u obliku cigli. Ovaj oblik omogućava da se čuva i transportuje dugo vremena bez gubitka svojstava ukusa.

Indijski zeleni čaj

Treba napomenuti da u Indiji zeleni čaj nije stekao veliku popularnost među domorodačkim stanovništvom. Međutim, male količine se uzgajaju u sjevernom dijelu zemlje.

Ovaj čaj ima prosječne ili niže pokazatelje kvaliteta. Namijenjen je uglavnom za izvoz u siromašne zemlje koje se graniče s Indijom i za turistički biznis.

Cejlonski čaj

Biser okeana. Ovo je čaj sa Cejlona. Njegovi listovi nisu jako uvijeni i lijepo se otvaraju kada se kuhaju. Boja gotovog pića je med-zlatna. Okus mu je trpki, a aroma cvjetna.

Green Southap. Raznovrsni zeleni čaj sa velikim listovima sa originalnom impregnacijom sa ekstraktom egzotičnog voća. Pivo je jantarne boje. Zahvaljujući svježem ukusu, savršeno gasi žeđ, posebno po vrućem vremenu.

Milioni ljudi na planeti Zemlji piju čaj svaki dan. Ali iz nekog razloga mi, koji dolazimo Sovjetski savez, nostalgične uspomene nastaju na taj isti crni čaj „sa slonom“, na samovare i đevreke, na kiselo, gorko smeđe piće. Čak i sada, većina Rusa preferira crni (također crveni) čaj, a odbija zeleni čaj.

Ali uzalud. Uostalom, dobar zeleni čaj je pravo blago. U Kini, Japanu i Indiji se cijeni mnogo više od ostalih sorti. To je sve zahvaljujući nevjerovatnim prednostima i suptilnijim efektima koje pružaju slabo fermentirane sorte.

ZELENI ČAJ U KINI, JAPANU, GRUZIJI, INDICI, ŠRI LANCI

Zeleni čaj iz Kine

O vrstama i karakteristikama kineskog zelenog čaja ćemo govoriti nešto kasnije. U međuvremenu, ovo su najvredniji predstavnici drugih zemalja.

U Japanu

A u Japanu se proizvode samo zelene sorte. A tehnologija je vrlo neobična: list čaja je izložen vrućoj pari, što čaju daje neobičan, specifičan okus i tamniju boju infuzije. Evo liste sorti vrijednih posebne pažnje poznavalaca:

Sentya. Obim proizvodnje je oko 2/3 u Japanu. Klasični čaj, spolja izgleda kao tanke iglice bogate zelene boje. Aroma mu je drvenasta, ukus je sladak sa blagom gorčinom.
Gyokuro. Prevedeno kao "biserna kap". Ovo je rjeđi i skuplji čaj. Sirovine za to prikupljaju se strogo u rano proljeće. 20 dana prije berbe, čajni grmovi se zasjenjuju, čime se smanjuje koncentracija tanina u listovima. Zahvaljujući tome, postiže se delikatniji i slatki ukus, lišen gorčine.
Matcha. Egzotični čaj u prahu, koji se ne samo kuva, već se i dodaje u deserte. Popareni listovi se očiste od stabljika i žilica, a zatim samelju u prah. Uprkos čudnom izgledu, u njemu nema ničeg hemijskog. Za kuvanje je dovoljan mali prstohvat: koncentracija ovog čaja je vrlo visoka.
Gemmaitya. To je mješavina senche i prženog pirinča. Ranije su ga pili samo siromašni Japanci: pirinač je povećavao sitost pića, a uz dodatak soli, takav čaj je bio nešto poput prvog jela. Danas svi piju genmaithu.

U Gruziji

U planinskoj zemlji, zeleni čaj se često proizvodi u obliku cigli, baš kao kineski puer. Na taj način se duže čuva, zadržavajući svoja korisna svojstva.

U Indiji

Ali u Indiji svijetle sorte nikada nisu uhvatile korijenje među lokalnim stanovništvom. Male količine se proizvode na sjeveru zemlje: uglavnom za prodaju u susjedne zemlje.

U Šri Lanki

KAKO SE PROIZVODI ZELENI ČAJ? Od sakupljanja do pakovanja

Svrha proizvodnje zelenog čaja je sprečavanje oksidacije listova tokom prve faze prerade. Dok crni fermentira odmah nakon sakupljanja.

Koliko postoji mnogo vrsta zelenog čaja, toliko je i jedinstvenih recepata za njihovu proizvodnju. Uz svu ovu raznolikost, može se identificirati nekoliko glavnih faza koje su u njegovoj osnovi.

Sakupljanje sirovina

Sirovine za zeleni čaj su mladi plavići (od engleskog - izdanci) i trolistovi. Najčešće, berba počinje u rano proljeće, ali tačno vrijeme ovisi o specifičnoj sorti. Postoje stroga pravila za branje čaja. Na primjer, neke sorte zahtijevaju sakupljanje listova u strogo određeno doba dana, kada nema padavina i kada se poštuje utvrđeni temperaturni režim.

Kuvanje na pari: 2-3 minute

Sušenje: 10-15 minuta

Nakon tretmana parom, listovi se suše na vlažnosti od 60-62% i temperaturi od 90-95 stepeni. Cilj: Smanjite sadržaj vlage za sljedeći korak - uvijanje. List se suši u posebnim uređajima.

Uvijanje: 60-80 minuta

Sušenje u pećnici

Završno sušenje se odvija u specijalnim pećima. Svrha: konačna dehidracija lista. Kao rezultat, sadržaj vlage pada na 2-5%, sirovina dobiva tamniju, maslinastu boju.

Pakovanje

SVIJET KINESKOG ZELENOG ČAJA

Vekovima je kineski zeleni čaj bio dostupan samo carskoj porodici i dvorjanima. Nebesko carstvo ostaje njegov glavni proizvođač do danas. Ali crvene sorte su ovdje manje popularne.

Istoričari su utvrdili da je kultura čaja cvetala između 7. i 10. veka. U početku se zeleni čaj konzumirao kao lijek. Mnogi književni izvori govore o visokoj vrijednosti čaja u Kini: o njemu su napisane i pišu se pjesme i rasprave; sačuvani su aforizmi Konfucija, koji ga je smatrao najboljim pićem "za ublažavanje umora i smirivanje duha". ovaj dan.

Okus i aroma

Najukusnija stvar kod zelenog čaja bez šećera je osjećaj superiornosti. Ne znam tačno čije su ovo reči, ali sam siguran da ova osoba nikada nije probala pravi kineski zeleni čaj. Ugodan je za piće ne samo zbog svijesti o visokim prednostima, već i zbog ukusnog, uzbudljivog okusa koji vas može odvesti u drugu dimenziju.

„Buket čaja je kao skupo vino. Ne može se ponoviti, tajne njegove pripreme dostupne su samo autoru.”

Caitlin Turner

Uz svu raznolikost sorti kineskog zelenog čaja, svaka od njih ima slične note: cvjetne, biljne, osvježavajuće i nježne.

Čaj rane berbe (prolećni) često ima laganiju aromu i slatkast ukus, dok letnje i jesenje sorte imaju osebujnu gorčinu i trpkost. Infuzija ima zelenu nijansu: od svijetlozelene do smaragdne.

Najbolje sorte kineskog zelenog čaja: TOP 5

Da li je moguće nabrojati i isprobati sve vrste ove neograničene vrste čaja? Malo vjerovatno, ali zašto ne težiti tome? A trebali bismo početi sa šarmantnih pet najsjajnijih i najpopularnijih.

Mao Feng. Ovo je pravi dragulj planinskih regiona provincije Anhui. Ovaj čaj je jedan od deset najpopularnijih sorti na svijetu. Sakuplja se u rano proljeće, kada na grmlju počnu cvjetati prvi listovi. Prerada čaja počinje na dan sakupljanja: zahvaljujući tome, infuzija ne gubi aromu i svježinu. Završna faza proizvodnje je sušenje listova u pećnicama. Aroma Mao Fena je čista, izražena, ukus proziran i lagan.

Ku din. Naziv čaja sa kineskog je preveden kao „gorka suza“. Ali tako tužno ime nema nikakve veze sa njegovom energijom i aromom. Prodornog okusa je trpkast, čak i blago gorak, ali mirisne note povoljno ističu ovu gorčinu. Ku Din je pravi lekoviti izvor. Uklanja toksine iz organizma, normalizuje krvni pritisak, snižava holesterol i pomaže da se riješite viška kilograma. Primijećeno je da svježe skuvana infuzija pomaže u brzom uklanjanju mamurluka.
Longjin. Ovaj predstavnik osvaja srca muškaraca i žena, zaljubljenika, znalaca i početnika koji prave prve korake u upoznavanju kineske kulture čaja. Skladan, prefinjen okus bogat je cvjetnim i zeljastim tonovima, ali do izražaja dolaze note pečenih sjemenki bundeve. Longjin je divan kao osvježavajuće, okrepljujuće, svakodnevno piće. Popravlja vaše raspoloženje i postavlja vas na kreativni talas.

Zhu Ye Qing. " Svježina lišća bambusa” - ovako je prevedeno njegovo ime s kineskog. Ovaj okrepljujući zeleni čaj ima sunčan, delikatan, prefinjen ukus sa orašastim i livadskim notama. Radno intenzivna proizvodnja i pažljiv odabir sirovina (koriste se savršeno čak i mladi listovi) svrstavaju Zhu Ye Qing među elitu zelenih sorti. Ovaj čaj je za sladokusce, ljubitelje elegantnih i sofisticiranih nota.
Bi Luo Chun. Ovaj čaj poetskog naziva, koji se prevodi kao „smaragdne spirale proleća“, izbacuje vas iz uobičajenog ritma svojom jedinstvenom aromom. Sirovi materijal za njega su nježni mladi pupoljci i listovi. Čajni grmovi rastu među voćkama: slučajnost ili ne, okus Bi Lo Chuna ispunjen je voćnim i cvjetnim notama, uz lagane note meda.

SASTAV I PREDNOSTI

Postoje li neki proizvodi na svijetu koji su tako temeljito proučeni kao čaj? Sumnjam. Čini se da je njegov hemijski sastav temeljno proučen, ali do sada se naučnici iz različitih zemalja nisu smirili i pronalaze sve više novih svojstava karakterističnih za određene sorte.

Analiza rezultata istraživanja čaja pokazala je da kineski zeleni čaj sadrži 5 glavnih komponenti koje blagotvorno djeluju na ljudski organizam.

5 zdravstvenih sastojaka zelenog čaja

Vitamini. Nećemo dugo nabrajati: samo usporedite koncentraciju vitamina u čaju i drugim proizvodima. Na primjer, u jednoj šoljici ima 4 puta više vitamina P nego u narandži, A - 6 puta više nego u šargarepi, a vitamina E - skoro isto koliko i u orasima.

Impresivno?

Mikroelementi. Pijte 1-2 šolje svežeg zelenog čaja dnevno i recite ne dodacima prehrani i mineralnim kompleksima. I tokom procesa prerade i fermentacije u listu se zadržavaju sve korisne materije: fluor, jod, kalijum i kalcijum, magnezijum, pa čak i zlato (iako vrlo malo). Ovako bogat sastav više nego nadoknađuje nedostatak ovih supstanci u organizmu, a to je odlična prevencija mnogih bolesti i gubitka snage.
Tanini. To su polifenoli, kojih se dvostruko više zadržava u zelenim varijantama nego u tamnim. Blagotvorno djeluju na kožu i probavu, koji su međusobno povezani.
Amino kiseline. U zelenom čaju se nalazi 17 aminokiselina, uglavnom glutelina, ali postoje i albumini rastvorljivi u vodi. Tokom prerade, sadržaj potonjeg se povećava za 10%. Inače, zeleni čaj ima više proteina nego crni čaj. Među aminokiselinama čaja nalazi se glutamin, koji aktivno obnavlja emocionalnu pozadinu i smanjuje živčanu napetost.
Alkaloidi. Tein, kofein, teobromin, teofilin - dugujemo im blagu, ali stabilnu snagu i regenerativni učinak nakon ispijanja šolje aromatične infuzije.

Osnažujući zeleni čaj: o čaju kofeinu

Tako, zamjenom kafe čajem, dobijate potrebnu energiju bez loših nuspojava. Međutim, još uvijek ne preporučujemo piti zelene sorte noću.

Prema ukusu, sorte zelenog čaja se mogu podijeliti na:

Osvježavajući okus (Kukicha, Bancha, Sencha);
Trpki ukus (Chun Mi, Shen Puer, Barut);
cvjetno začinsko (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
Cvjetno nježni (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Kina je, generalno, neverovatna u pogledu čaja. Nije samo rodno mjesto čaja – tu su izmišljeni svi jedinstveni recepti, tehnologije sakupljanja, obrade i pripreme.

U Kini svaka provincija proizvodi potpuno različite čajeve, ovisno o tehnologijama koje su u njima tradicionalno nastale. Štaviše, njihov kvalitet određuje 8 standarda.

6 sorti kineskog zelenog čaja priznatih kao klasični:

Chun Mi je jedan od glavnih čajeva koje Kina izvozi. Prvi je došao u Evropu i upravo njegov trpki ukus Evropljani povezuju sa pravim čajem. Jaka je, jeftina, bez aditiva i aroma.

Ovo ime je dobio zbog listova, uvijenih u male kuglice nalik na sačmu, koje pucketaju na visokim temperaturama. Zapravo, to je najpopularniji zeleni čaj na svijetu. Jaka je, kiselkasta, veoma prijatne arome.

– ima veoma delikatan cvetni ukus i aromu, zbog čega je i dobio naziv „Carski čaj“. To je elitna sorta čaja, iako mu je cijena prilično pristupačna.

Tocha je jedna od najljekovitijih sorti zelenog čaja. Preporučuje se za dijete i druge situacije gladovanja organizma. Može biti i zelena i crna.

King Ding ima jaku aromu i prijatan začinski ukus. Najčešće se koristi za praznike i druge proslave.

– ima mekan, delikatan i čak slatkast cvetni ukus. Pomaže u oslobađanju od stresa i odvraćanju misli od gužve.

Više od 5.000 godina čaj je omiljeno piće miliona ljudi. Osnažuje ujutru i savršeno tonizira tokom dana. Za zagrijavanje zimskih večeri pije se vruć, a za utaživanje žeđi na vrućini u piće se dodaje led. Ogroman broj kompanija širom svijeta proizvodi 1000 različitih vrsta i vrsta čaja. Uz takvu raznolikost teško je pronaći najbolje piće, pa smo sastavili ocjenu na temelju mišljenja stručnjaka i recenzija kupaca.

Najbolji crni čaj bez listova

Većina obima proizvodnje dolazi od crnog čaja. Da bi se napravio, listovi prolaze fermentaciju, koja može trajati od 2 do 4 sedmice. Crni čaj sa velikim listovima ima kiselkast ukus. Proizvođači neprestano eksperimentišu s raznim aditivima kako bi napitku dali svestranost.

4 Basilur

Najbolji vrhunski crni čaj
Država: Šri Lanka
Ocjena (2019): 4.6

Ovaj čaj se zaista uzgaja, bere, proizvodi i pakira na Cejlonu i stoga je konstantno visokog kvaliteta. Kompanija je osnovana na Šri Lanki 1982. godine i od tada je glavni dobavljač čaja u drugim zemljama. Autentičnost porijekla pića može se provjeriti znakom zlatnog lava na originalnom pakovanju. Nijedna druga država nema pravo da koristi ovaj simbol. Jedna od tajni odličnog ukusa čaja je rad testera čaja. Ovo su svojevrsni čajni somelijeri, degustatori koji mogu razlikovati desetine hiljada nijansi ukusa, retroukusa i buketa pića. Stoga je Basilur zaista vrhunski proizvod po umjerenoj cijeni - oko 250 rubalja. za 100 gr. Čaj se može naći u velikim supermarketima.

Asortiman čajeva je jednostavno ogroman, a popularne su i klasične i aromatizirane linije. Harmonija buketa čaja postiže se odbijanjem upotrebe veštačkih aroma, dodavanjem komadića voća, cvasti, cvetnih latica i pupoljaka, aromatičnog bilja i ulja. Asortiman kompanije uključuje najmanje 200 vrsta čaja, među kojima će svaki poznavalac ovog pića pronaći najbolji ukus i aromu. Mnogi kupci zaista vole orijentalnu kolekciju čajeva. Jedan od najsjajnijih okusa iz ove linije je “Frosty Day” sa skladnim buketom bijelih i plavih latica različka, marakuje i narandže. Vrlo je teško pronaći negativne kritike o ovoj marki.

3 Rajske ptice

Najbolji čaj od listova
Zemlja: Šri Lanka (postoji predstavništvo u Rusiji)
Ocjena (2019): 4.7

Zemljom porijekla brenda smatra se Šri Lanka, ali čaj koji se nalazi na policama naših prodavnica pakuje ruski predstavnik kompanije Aromat Extra LLC. Unatoč niskoj cijeni (oko 100 rubalja za 100 g), čaj je vrlo dobrog kvaliteta i ima bogat, skladan okus i miris. Također se ne može svrstati u potrošački proizvod - čaj se ne snabdijeva u svim trgovinama i nije najrašireniji. Ali jedan je od najboljih u svojoj cjenovnoj kategoriji.

Brend Rajske ptice proizvodi uglavnom klasični cejlonski i indijski čaj sa velikim i srednjim listovima. Arome se rijetko koriste i samo prirodne. Na primjer, lagani, nenametljivi miris bergamota. U čaju Strawberry Glade vidljivi su krupni komadi bobica. Ima dosta varijanti, možete pronaći opciju za svaki ukus. Korisnici veoma dobro reaguju na to. Vole odsustvo "prašine" i polomljenih listova čaja. Prilikom kuhanja postaju vidljivi cijeli listovi. Okus čaja bez dodataka je veoma bogat, lagano trpkast, boja je gusta i lijepa.

2 Tess

Raznovrsni ukusi po pristupačnim cenama
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.7

Brend Tess dio je velikog koncerna Orimi-Trade, koji se bavi proizvodnjom napitaka od kafe i čaja od 1994. godine. U recenzijama, kupci Tess čaja primjećuju odličan okus pića i raznolikost izbora. Svi proizvodi se proizvode od visokoplaninskih sorti čajnog grmlja. Marka se ne može nazvati najkvalitetnijim - pripada masovnim potrošačkim proizvodima i ima pristupačnu cijenu. Pakovanje čaja od 100 grama košta oko 100 rubalja. Ali istovremeno kvaliteti ukusa prilično visok, a raznolikost okusa, bogate arome i dostupnost u većini supermarketa i trgovina čine ga jednim od najpopularnijih.

Linija crnih čajeva uključuje 6 različitih sorti. Posebno je popularan visokoplaninski cejlonski velikolisni čaj „Tess Ceylon“. “Tess Pleaha” je neobičnog ukusa, jer u svom sastavu skladno kombinuje šipak, jabuku, latice cveća i tropsko voće. „Tess Orange“ je pravi izvor energije – narandža koju sadrži ugodno okrepljuje i tonira. Tess Earl Grey čaj ima više osvježavajućih svojstava; energija citrusnog voća i svježina bergamota doprinose lakšem buđenju. Tess Sunrise pružit će vam klasično, veselo jutro; prema recenzijama gurmana, najbolje je piće u liniji brenda.

Svi znaju za korisna svojstva čaja i nema kontraindikacija za upotrebu. Međutim, vrijedno je napomenuti da postoji nekoliko ograničenja:

Nemojte kuhati čaj nekoliko puta;
"jučerašnji" čaj ne sadrži korisne supstance i čak može uzrokovati štetu;
ako pijete čaj na prazan želudac, možete oštetiti probavni sistem;
zbog povećane koncentracije kofeina, jako piće ne bi trebalo da konzumiraju hipertoničari;
okus i nutritivne kvalitete pogoršavaju se zbog nepravilnog kuhanja;
Ne treba uzimati lekove uz čaj.

1 Twinings

Pravi engleski čaj
Zemlja: Velika britanija
Ocjena (2019): 4.9

Već više od 300 godina, pića iz Twiningsa su popularna među potrošačima. Proizvođač je pronašao pristup svima, jer prodaje široku paletu sorti. Za ljubitelje bergamota, kompanija proizvodi Earl Grey čaj. Bogat ukus „Engleskog doručka“ daje mešavina sorti sa krupnim listovima. U kolekciji voća najprodavaniji je Lady Grey Tea, koji kombinuje citrusne note bergamota, limuna i narandže.

Čaj princa od Walesa ponos je Twiningsa. Napravljen je 1921. lično za Njegovo Visočanstvo Princa od Velsa. Naravno, samo iskusni stručnjaci su bili uključeni u njegovu proizvodnju, koji su koristili najbolje sortečaj od listova. Sada kolekciju kompanije predstavlja više od 150 sorti čaja, koji se prodaju u 100 zemalja. ruski korisnici također cijeni njegov kvalitet. U recenzijama primjećuju konstantno bogat okus i izraženu aromu. Za razliku od mnogih drugih marki, proizvođač proizvodi jednako kvalitetan čaj u rinfuzi i u vrećicama. Posebnost brenda je u tome što se rastresiti čaj uglavnom proizvodi u metalnim limenkama kako bi se sačuvao nepromijenjen okus i aroma. Trošak je prilično visok u usporedbi s markama masovnog tržišta - oko 350 rubalja po 100 grama.

Najbolje kesice crnog čaja

Američki trgovac Thomas Sullivan slao je uzorke čaja svojim klijentima u malim svilenim vrećicama. Kupci su odlučili da se čaj kuva direktno u njima. Ovako su slučajno izmišljene vrećice čaja. U njima je zgodno skuhati crni čaj, jer vam za to nije potreban čajnik. Čajne mrvice ili mali dugi čaj se pakuju u male trouglove napravljene od fine polimerne mreže ili filter papirnih vrećica. Pakovano piće ima širok spektar ukusa, zbog čega je veoma popularno među kupcima.

4 Newby

Odabrani čajevi visokog kvaliteta
Zemlja: Velika Britanija (zemlja porijekla Indija)
Ocjena (2019): 4.7

Skup, ali vrlo kvalitetan međunarodni premium brend koji proizvodi široku paletu klasičnih i aromatiziranih čajeva u rinfuzi i u vrećicama. Postoji nekoliko karakteristika u proizvodnji koje čine proizvod jedinstvenim - prikupljanje se vrši samo u većini povoljan period, fabrika se nalazi u srcu čajnih regiona Indije, pa se sirovine isporučuju odmah nakon berbe na preradu, mešanje i pakovanje.

Asortiman kompanije uključuje oko 150 različitih vrsta čaja - crnog, zelenog, biljnog, oolonga i aromatiziranih sorti. Crni čaj u vrećicama je visokog kvaliteta i daje jaku infuziju plemenite boje i bogatog ukusa. U prodaji se mogu naći klasične sorte (Asam, Engleski doručak, Earl Grey), kao i čajevi sa aromama majčine dušice, bergamota, kardamoma, jasmina, đumbira, manga, jagode i buketi različitih ukusa. Ali u slučaju skupih čajeva, korisnici preferiraju klasični čaj bez aditiva. Najpopularnija od ove marke je mješavina “English Breakfast” izbalansiranog okusa i arome bez izražene gorčine. Cijena kutije od 25 vrećica varira između 300-400 rubalja.

3 "Majski čaj"

Kvalitet dokazan godinama
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.7

Žig je 1991. godine registrovao majski koncern i još uvijek je najprepoznatljiviji na tržištu. Sorte s krupnim listovima prolaze posebnu obradu kako bi se sačuvale sve blagodati i bogatstvo okusa. Radi lakšeg kuvanja, "Majski čaj" se prodaje u vrećicama i piramidama, koje zadržavaju sve prednosti napitka od listova. Najpopularnije sorte u kolekciji predstavljaju cejlonski i kenijski čaj. Ovo je dobro poznata "Kruna" Rusko carstvo“, kao i „Zlatne latice“, „Crni dijamant“.

Takođe, pakovani crni čaj ima širok spektar aroma. Za različite ukuse koriste se limun, šumsko voće, maline, jagode i ribizle. Među pakiranim čajevima, kupci su se zaljubili u prilično novu liniju proizvoda, upakovanih u prelijepe zlatne kutije - „Rizliza sa mentom“, „Mirisna majčina dušica“, „Mirisni bergamot“. Ovi čajevi imaju prilično ugodnu aromu, ali mogu samo tvrditi da su jedni od najboljih čajeva u cjenovnoj kategoriji. Trošak za kutiju od 25 vrećica rijetko prelazi 85 rubalja.

2 Dammann

Najkvalitetnije kesice čaja
Država: Francuska
Ocjena (2019): 4.8

Jedan od najskupljih i najkvalitetnijih čajeva na ruskom tržištu. Proizvodi ga najstarija kompanija za proizvodnju čaja u Francuskoj, osnovana davne 1925. godine. Može se sa sigurnošću nazvati najboljim proizvođačem čajeva u vrećicama, jer se njegov okus ne razlikuje od pića pripremljenog od rastresitog proizvoda. Nakon što otvorite vrećicu, u njoj ćete pronaći ne prašinu i „piljevinu“, kao što se događa kod jeftinih marki, već prave velike, pravilno smotane listove čaja. Ova kompanija je među prvima proizvodila aromatizirane čajeve, ali ne koriste jeftine arome, već isključivo prirodne sastojke.

U asortimanu se nalaze i klasični okusi bez dodatnih aditiva. Prilikom kuvanja, odmah se osjeti razlika, to vide i oni koji se ne mogu nazvati poznavaocima i poznavaocima čaja. Veoma bogate, guste boje, blago kiselkastog, jakog ukusa i neuporedive arome. Istina, u Rusiji se ovaj čaj često kupuje kao poklon - cijena kutije od 25 vrećica počinje od 700 rubalja. Ali istinski poznavaoci pića mogu se i razmaziti. Vrlo su popularne razne vrećice čaja, uključujući čajeve sa aromama bergamota, jagode, ribizle, meda, badema, limete, vanile i lješnjaka.

1 Althaus

Najbolje za čajdžinice i restorane
Država: Njemačka
Ocjena (2019): 4.9

Althaus je njemački čaj sakupljen na najboljim plantažama u zemlji različitim uglovima mir. Kolekciju je razvio vodeći titester Ralf Janecki u Bremenu. Hvala za visoka kvaliteta, kupuje se za restorane, kafiće i butike čaja. Klasifikacija Althaus crnog čaja je uslovna, jer su u ovu kategoriju uključene i puerh, oolong i crvene sorte. Piće je podvrgnuto strogoj kontroli kvaliteta, tako da je u potpunosti usklađeno sa standardima EU i Rusije. Zanimljivo je da su neke vrste čajnih grmova uzgajane posebno za brend Althaus.

Kolekcija brenda uključuje klasične mješavine i aromatične čajeve s dodatkom timijana i bergamota. Teško je pronaći voćne čajeve u asortimanu - kompanija se trudi da očuva čist ukus plemenitog pića, samo ga malo zasjenjujući najskladnijim aditivima. U prodaji su čajevi u vrećicama napravljeni od listova sakupljenih na plantažama u Indiji i Šri Lanki. Ovo je zaista vrijedan čaj koji je dobio visoke ocjene i od najzahtjevnijih gurmana.

Najbolji zeleni čaj bez listova

Listovi sakupljeni za zeleni čaj kuhaju se na pari. Dakle, boja pića ostaje zelena i čuva prirodni rezervat hranljive materije i vitamine. Nakon obrade parom listovi se suše, motaju i pakuju. Neke sorte prolaze kroz fermentaciju, ali ne dugo - najviše 48 sati. Okus zelenog čaja je blago sladak ili trpki sa biljnom aromom.

4 Nadin

Bogata kolekcija aromatizovanih čajeva
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.7

Kompanija, osnovana u Rusiji, zauzela je dostojno mjesto na tržištu zahvaljujući obilju različitih sorti čaja. Čaj u vrećicama se rijetko nalazi u prodaji, ali postoji mnogo varijanti crnog i zelenog čaja s velikim listovima. U njihovom sastavu obično se ne koriste umjetne arome - u mješavini se mogu vidjeti komadići voća i bobica, primjesa latica i začinskog bilja i drugih prirodnih dodataka. Činjenica da se listovi čaja uzgajaju u Kini ne ide u prilog kompaniji, ali se glavna prerada odvija u Rusiji - kvaliteta svakako pati od toga.

Većina čajeva je dizajnirana za masovnu potrošnju i stoga imaju nisku cijenu - oko 60 rubalja po 50 grama. Ali postoje i skuplje sorte. Na primjer, zeleni čaj "Silver Strawberry" u obliku kuglica formiranih od cijelih listova čaja košta oko 350 rubalja za 100 grama. Veoma popularni ukusi su „Šumska korpa“ sa komadićima bobica i „Kineska šisandra“ sa limunovom travom i koricom citrusa.

3 Ahmad

Stroga kontrola kvaliteta
Zemlja: UK (proizveden u Indiji, Kini, Engleskoj, Iranu, UAE, Rusiji i Ukrajini)
Ocjena (2019): 4.7

Čajnu Ahmad Tea Ltd osnovao je 1946. godine Ahmad Afshar u Hampshireu. Kompanija cijeni svoju reputaciju, pa koristi listove čaja sa najboljih plantaža u Kini, Indiji i Keniji. Prirodna ulja za aromatizirane kolekcije proizvode se pod strogom kontrolom u Velikoj Britaniji. Usklađenost s tradicijom i stroga kontrola kvalitete pomogli su da čajdžinica dobije nekoliko međunarodnih nagrada, pa čak i prisustvuje međunarodnom Svemirska stanica. Od 2011. godine kompanija proizvodi “Kraljevsku kolekciju” za Buckinghamsku palatu.

U asortimanu kompanije nalaze se klasični zeleni čajevi veoma prijatne arome dobro napravljenog proizvoda. Ljubitelji složenih okusa uživat će u liniji aromatiziranih sorti s dodatkom cvjetova jasmina, matičnjaka, mente, limunske trave. Među običnim ljudima, Ahmad čaj se već nekoliko decenija povezuje sa proizvodom najvišeg kvaliteta. Prema pravim stručnjacima, vrlo je daleko od kategorije premium brendova, ali u svojoj cjenovnoj kategoriji može se smatrati jednim od najboljih. Cijena paketa težine 100 grama počinje od 100 rubalja.

2 Greenfield

Najbolji čaj prema ruskim recenzijama
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.8

Grupa kompanija Orimi Trade je 2003. godine potpisala ugovor sa britanskom kompanijom Greenfield Tea Ltd. Prema brojnim istraživanjima i studijama, Greenfield zauzima prvo mjesto na ljestvici "omiljenih čajeva" Rusa. Asortiman brenda obuhvata više od 30 artikala. Linija čaja od zelenog lista zastupljena je sa tri sorte.

Kineski čaj od listova Flying Dragon, uzgojen u provinciji Hunan, oduševit će ljubitelje čaja svojom bogatom bojom, cvjetnom aromom, okrepiti, osvježiti i utažiti žeđ. Jasmine Dream sa kineskih plantaža u provinciji Yunnan je poseban. U njegovoj pripremi, cvjetovi jasmina se suše zajedno sa listovima čaja, a zatim ručno biraju. Japanska Senča se uzgaja u provinciji Fukoka u Japanu. Ali neki korisnici to primjećuju u U poslednje vreme Kvalitet čaja je blago smanjen. Više nije tako mirisno i bogato kao prije. Mnogi ga kupuju iz navike ili zbog niske cijene - oko 100 rubalja za 100 grama.

1 "Ruska kompanija za čaj"

Veliki izbor sorti
Zemlja: Rusija (proizveden u Njemačkoj i Rusiji)
Ocjena (2019): 4.9

"Ruska čajna kompanija" osnovana je 1998. godine i konstantno unapređuje kvalitet i asortiman svojih proizvoda. Brend prodaje zelene, bijele, crne i biljne čajeve sa jedinstvenom kombinacijom bobičastog voća i voća. Proizvodnja čaja se odvija ne samo u Rusiji, već iu njemačkoj fabrici Wollenhaupt GmbH. Za proizvodnju jedinstvenih mješavina, kompanija kupuje na aukcijama u Kini i Šri Lanki.

Kolekcija brenda obuhvata više od 200 artikala, tako da svako može izabrati čaj po svom ukusu. Kompanija se može pohvaliti i ambalažom. Pored brendiranih vrećica za kupovinu rastresitog čaja, proizvođač nudi poklon limene i staklene tegle, kao i ekskluzivne drvene kutije. Osim čajeva pakiranih u kutije, koji se prodaju u velikim supermarketima, u mnogim gradovima postoje specijalizirani odjeli koji prodaju različite vrste pića na težinu. Postoje različite recenzije, ali negativne obično ostaju samo za najjeftinije sorte čaja. Raspon cijena je vrlo širok - postoje jeftine i luksuzne varijante.

Najbolje kesice zelenog čaja

Vrećice, vrećice i piramide su uvijek strogo dozirane i dizajnirane su za proizvodnju 200 ml ukusno piće. Prilikom kuvanja zelenog čaja u vrećicama, infuzija nije jaka, pa se količina konzumiranog kofeina smanjuje. Ovaj oblik izdanja je također popularan zbog svoje jednostavnosti korištenja. Čestice listova čaja, raznih biljaka i komadića voća ne dospiju u šolju. Ispod su brendovi koji proizvode vrećice zelenog čaja.

4 Ronnefeldt

Čaj od gornja dva lista i vrhova
Država: Njemačka
Ocjena (2019): 4.7

Poznati vrhunski brend čajeva poznat je po veoma visokom kvalitetu i raznovrsnosti ukusa. Brend je jedan od najstarijih – osnovan je u Njemačkoj davne 1823. godine. Sada je veoma popularan, koriste ga mnogi od najboljih restorana i hotela na svijetu. Proizvođač koristi samo odabrane sirovine kupljene sa provjerenih plantaža u Indiji, Šri Lanki i Kini. Svi proizvodi se temelje na principu korištenja samo dva gornja lista i pupoljka. Ukupno, asortiman kompanije uključuje više od 350 vrsta elitnog čaja.

Linija vrećica zelenog čaja bazirana je na odabranim sirovinama sa kineskih plantaža. U prodaji možete vidjeti čiste okuse bez nečistoća i aromatizirane sorte. Koriste se samo prirodne arome - bobice, voće, začinsko bilje. Neke vrećice su dizajnirane za kuvanje u čajniku. Gurmani mogu da biraju između varijanti sa jednim ukusom - mente, jasmina, ili čitavih buketa aroma sačinjenih od citrusa, latica različka, ruža, suncokreta, plodova manga. Ako postoje negativne kritike, one su povezane isključivo s visokom cijenom pića. Cijena kutije sa 25 vrećica počinje od 400 rubalja.

3 Clipper

Najbolji kvalitet i prirodnost
Država: UK
Ocjena (2019): 4.7

Čajna kompanija Clipper poznata je od 1984. godine. Njegovi proizvodi osvojili su priznanje kupaca zahvaljujući visokom kvalitetu čaja napravljenog u potpunosti od prirodnih sastojaka bez upotrebe umjetnih aroma i boja. Klasični organski zeleni čaj bez aditiva ima ugodan, vrlo harmoničan okus. Neki kupci koji su probali pravi kineski čaj (kupljeni u Kini) tvrde da je Clipper po ukusu vrlo blizak.

Svi čajevi su pakovani u obične papirne kese bez vezica. Ako pocepate jednu od njih, vide se sasvim mali, ali kvalitetni čaj bez “štapića” i bilo kakvih nečistoća. Većina sorti u liniji aroma bazira se na citrusnom voću - limunu i limeti, ponekad uz dodatak đumbira i aloe vere. Cijena čaja, ovisno o trgovini, iznosi 200-300 rubalja po kutiji od 20 vrećica. Užitak je prilično skup, ali sasvim prihvatljiv za kvalitetno piće.

2 Heath&Heather

100% prirodan sastav
Država: UK
Ocjena (2019): 4.7

Kompanija Heath&Heather proizvodi zelene čajeve koji se sastoje samo od prirodnih sastojaka uzgojenih bez upotrebe pesticida i gnojiva. Brend su 1920. godine osnovali braća James i Samuel Reeder. Danas, najbolji stručnjaci kompanije pažljivo biraju svaki sastojak, stvarajući neverovatno ukusna i zdrava pića. Sve vrste zelenog čaja koje proizvodi Heath&Heather su moćni prirodni antioksidansi koji pomažu u normalizaciji metabolizma.

Kolekcija uključuje kako klasične sorte tako i prilično zanimljiva rješenja okusa. Na primjer, uz dodatak krastavca - okus nije za svakoga, ali svjež i ugodan. Ovaj neobičan, začinski čaj sa aromom bosiljka svidjet će se onima koji u piće vole dodati mlijeko - kombinuju se vrlo skladno. Postoje i standardnija rješenja - korica narandže, jasmin, menta, kokos, đumbir. Ovaj čaj se svakako može preporučiti ljubiteljima novih ukusa. Cijena kutije od 20 vrećica kreće se od 300-350 rubalja.

1 VKUS

Vrhunske kesice zelenog čaja
Država Rusija
Ocjena (2019): 4.9

Brend kompanija je osnovana u Rusiji 2013. godine, ali se čaj proizvodi u Maroku. Sirovine za proizvodnju raznih mješavina dovoze se sa najboljih svjetskih plantaža - iz Kine, Japana, Cejlona, Indije. Čaj je testiran u Evropi i tek nakon stroge selekcije stiže na police prodavnica. Za čaj u vrećicama često se koriste visokokvalitetni, ali slomljeni listovi čaja kako bi kupcima ponudili nižu cijenu, ali zadržali pristojan okus i aromu proizvoda. Drugi zanimljiva karakteristika– upakovane u pamučne kese koje ne kvare ukus pića.

Linija vrećica zelenog čaja uključuje klasične i aromatizirane sorte sa jasminom, laticama ruže i mangom. Cijena paketa od 20 vrećica počinje od 500 rubalja. Brend nije najrašireniji, ali vrlo popularan u uskim krugovima. Mnogi ga smatraju jednom od najboljih vrećica zelenog čaja predstavljenih na ruskom tržištu. Okus mu je izbalansiran, mekan i istovremeno bogat, aroma jaka, ali nenametljiva.