Propriétés de la plie, avantages et inconvénients pour la santé des poissons marins. Flet commun : description, habitats, méthodes de ponte et de pêche

Le flet est un genre spécial de poisson de la famille des limandes. De plus, il y a une rivière et un flet de mer, ils vivent respectivement dans les mers et les rivières. C'est très poisson incroyable, car elle a un corps aplati, qui est tourné sur le côté.

Description et variétés

Tous les flets ont un corps plat. La partie inférieure est l'un des côtés du poisson, qui s'est déplacé à la suite de la métamorphose, caractéristique de tous les plies. La partie inférieure peut être comparée à du papier de verre : elle est très rugueuse du fait du contact constant avec le fond du réservoir, il n'y a pas d'yeux ici. L'œil de ce côté se déplace vers l'autre, car il est mauvais d'observer ce qui se passe avec un œil.

La partie supérieure du poisson contient les nageoires pectorales. Il y a aussi un œil qui s'est déplacé du côté inférieur. La plie a un pigment qui lui permet d'imiter n'importe quelle surface. Cela est nécessaire pour que le poisson se cache au fond des prédateurs qui aiment s'en régaler. Si vous mettez un flet sur un échiquier, des taches claires et sombres apparaîtront certainement sur la partie supérieure, comme sur un échiquier.

Il existe deux principaux types de limande : la limande et la limande. Extérieurement, les poissons sont très similaires les uns aux autres, mais ils peuvent différer en taille et en poids corporel. Au sein du genre, il existe une grande variété d'espèces de flet, mais la plus grande a été capturée en mer. Elle pesait plus d'un centième et la longueur de son corps était de 2 mètres. La plie de rivière pousse jusqu'à 50 centimètres, tout en atteignant une masse de 2 kilogrammes, et la plie de mer - jusqu'à 60 centimètres et son poids - 7 kilogrammes. Mais sur la photo, ils se ressemblent à peu près.

Bien sûr, tous ceux qui voient ce type de poisson pour la première fois s'intéressent à la question : pourquoi le flet est-il plat ? Cela est nécessaire pour mener une vie benthique et s'enfouir dans le sol autant que possible, imiter sa structure, sinon le poisson servira de nourriture aux prédateurs. Les alevins de plie nagent verticalement, et apparence Il a l'habituel, familier pour nous. Cependant, à mesure que le poisson mûrit, il subit une métamorphose et il nage déjà de côté, et toutes les parties du corps sont déplacées pour une existence plus confortable.

Répartition et habitats

Les espèces marines et fluviales de plies ont des habitats différents. Les poissons de mer vivent principalement dans les eaux de l'océan Atlantique. Mais il est également commun dans les mers Blanche, du Nord et d'Okhotsk. Le flet de rivière peut vivre à la fois dans la mer et dans les rivières, où il peut nager assez loin. Ces poissons vivent dans les mers Noire et Méditerranée, dans les rivières qui s'y jettent, ainsi que dans le Yenisei. Il existe même un type particulier de plie : la mer Noire.

Le flet de la mer Noire est montré sur la photo. C'est un poisson commercial précieux que les pêcheurs adorent chasser. Le flet de la mer Noire, comme tout autre, préfère mener une vie de fond. Il est préférable pour elle que le sol soit suffisamment meuble pour s'y enfoncer facilement. Mais grâce à la capacité de mimétisme, ce n'est pas si important: combien de pierres colorées seront au fond, autant de couleurs seront véhiculées par la surface supérieure du poisson.

Diète

Le flet mange très diversement. Il peut être attribué aux poissons prédateurs. La base de la nutrition est constituée de vers, de mollusques et de petits crustacés. Mais les petits poissons qui nagent près de l'abri sont aussi souvent mangés. Le poisson n'aime pas le quitter, pour ne pas devenir lui-même une proie. La photo montre comment elle saute pour attraper une proie qui passe.

Malgré le fait que le flet soit un représentant des prédateurs, les pêcheurs préfèrent utiliser des appâts naturels. Pour ce faire, ils prennent des vers ou de la chair de crustacés. Pour qu'un poisson fasse attention à sa proie potentielle, il doit être juste sous son nez. Sinon, il est peu probable qu'elle sorte de sa cachette, même pour se régaler.

la reproduction

Le flet se reproduit de février à mai. Une telle répartition en termes est due au fait que l'habitat est assez large et que, dans chaque cas, le poisson a sa propre période de frai actif. Malgré le fait que le flet préfère vivre seul, il se rassemble en troupeaux pour le frai. Parfois, plusieurs variétés de plies sont mélangées en troupeaux, puis des croisements d'espèces différentes peuvent se produire.

Le flet atteint l'âge de la maturité sexuelle en 3-4 ans. Pendant la période de ponte, elle pond de plusieurs centaines à plusieurs millions d'œufs. La quantité de caviar dépend du type et de la taille du poisson. Stand d'oeufs période d'incubation, qui est égal à 11 jours, après quoi les alevins éclosent. L'œil gauche des alevins est du côté gauche et l'œil droit est du côté droit: tout est comme chez les poissons ordinaires.

Après l'éclosion, les alevins se nourrissent de zooplancton et, à mesure qu'ils grandissent, d'aliments plus nutritifs. Progressivement, le côté gauche se transforme en partie inférieure, à partir de laquelle l'œil se déplace vers le côté droit. Très rarement, le côté droit devient la partie inférieure. Avec quoi elle est liée, la science est encore inconnue.

Le flet est très poisson étrange, qui a dû passer par une longue voie d'évolution. En raison de ses caractéristiques, il est presque invisible sur le fond, mais les pêcheurs expérimentés peuvent lui faire saisir l'hameçon en taquinant le "fond" avec de délicieux appâts.

Domaine: eucaryotes

Royaume: Animaux

Type de: accords

Classer: poisson à nageoires rayonnées

Équipe: Poissons plats

Famille: Poisson plat

Répartition et habitats

Les espèces marines et fluviales de plies ont des habitats différents. Les poissons de mer vivent principalement dans les eaux de l'océan Atlantique. Mais il est également commun dans les mers Blanche, du Nord et d'Okhotsk. Le flet de rivière peut vivre à la fois dans la mer et dans les rivières, où il peut nager assez loin. Ces poissons vivent dans les mers Noire et Méditerranée, dans les rivières qui s'y jettent, ainsi que dans le Yenisei. Il existe même un type particulier de plie : la mer Noire.

Le flet de la mer Noire est montré sur la photo. C'est un poisson commercial précieux que les pêcheurs adorent chasser. Le flet de la mer Noire, comme tout autre, préfère mener une vie de fond. Il est préférable pour elle que le sol soit suffisamment meuble pour s'y enfoncer facilement. Mais grâce à la capacité de mimétisme, ce n'est pas si important: combien de pierres colorées seront au fond, autant de couleurs seront véhiculées par la surface supérieure du poisson.

Apparence

Le flet est un poisson marin qui appartient à la famille des limandes. Un corps fortement aplati, ainsi que des yeux situés d'un côté du poisson, sont ses deux différences les plus importantes.

Ce qui nous semble être le dos ou le ventre d'un poisson est en fait les flancs d'un flet, un seul d'entre eux a une couleur, tandis que l'autre n'en a pas. Les deux yeux du flet sont situés du même côté, alors qu'ils peuvent regarder dans des directions complètement différentes : cela peut aider le poisson à détecter à temps le danger qui approche. Un des traits caractéristiques plies - les adultes, en particulier de ce poisson, sont couchés d'un côté, après quoi les yeux de la limande sont déplacés vers le haut de la tête.

Vous pouvez facilement savoir si cet individu est un adulte - il a généralement un corps très asymétrique, mais la paroi latérale, sur laquelle il passe la majeure partie de sa vie, est très rugueuse et pâle. Il n'y a pas de nageoires de ce côté et les yeux sont situés de l'autre côté. Mais l'autre côté du flet adulte est lisse, il a une couleur sableuse qui aide le poisson à se camoufler sur le fond (généralement brun foncé, bien qu'il existe d'autres options en fonction de l'habitat). L'apparence d'un jeune flet diffère peu de ses parents. Elle nage verticalement.

Pour se cacher de nombreux ennemis, ce poisson se couche sur le fond, où il se déguise sous le sol, creuse dans le sable et regarde attentivement ce qui se passe avec ses yeux restant à la surface. La face inférieure de la plie est devenue rugueuse en raison du mouvement constant le long du fond. De tels mouvements, il est devenu difficile de protéger la peau du poisson des cailloux et des pierres tranchantes. Au toucher, la face inférieure peut ressembler à du papier de verre. De plus, certains représentants de ce poisson peuvent, comme un caméléon, changer de couleur pour correspondre à la couleur du fond.

Sortes

flet de rivière

Platichthys flesus, dont la population est nombreuse mais pauvre en taxons apparentés, s'est acclimatée avec succès pour la résidence permanente dans de l'eau douce et légèrement salée. Se distingue par un corps arrondi et des épines sur la ligne latérale. Le côté voyant a une couleur brun terne ou brun olive avec des taches chaotiques jaunes et foncées. Il grandira jusqu'à 3 kg avec une longueur de corps de 50 cm.

Pour un développement à part entière, la couvée de limande doit recevoir en permanence un nouvel apport d'oxygène dû à la dérive dans la colonne d'eau (caviar pélagique). Mais cela n'est possible qu'en milieu salin dense (à partir de 10 ppm). Dans les rivières d'eau douce, les larves ne restent pas flottantes, coulent au fond et meurent, de sorte que les poissons vont en mer pour frayer.

Idéale à ces fins est la Baltique fraîche avec un vaste bassin, une faible salinité (11-12%), un long littoral, des profondeurs modérées de 30-50 m et une riche source de nourriture. L'espèce fluviale est également officiellement appelée flet de la Baltique en raison de sa large répartition dans la zone côtière, les rivières qui coulent et la mer.

plie étoilée

L'espèce Platichthys stellatus vit dans les eaux du nord océan Pacifique(Bering, Okhotsk, Chukchi, Mer du Japon). La forme d'eau douce habite les lagunes, les baies et les cours inférieurs des rivières (à 150-200 km de l'embouchure). Il a un œil gaucher, de couleur foncée (verdâtre, marron), de larges rayures noires sur les nageoires et des plaques à pointes en forme d'étoiles du côté de l'œil. En raison des caractéristiques de l'aire de répartition, le taxon est également connu sous le nom de flet du Pacifique. La taille habituelle du poisson est de 50-60 cm avec un poids de 3-4 kg. Il y a des cas fréquents de capture d'individus de grande taille pesant 7 à 9 kg (75 à 90 cm).

Mer Noire Kalkan

Le poisson est similaire au flet, mais appartient à une famille distincte de scophthalmidae (Scophthalmidae). Habite l'Atlantique Nord et les mers Noire, Baltique et Méditerranéenne. Il pousse en longueur sur un mètre et pèse jusqu'à 20 kg. Diffère par la disposition gauche des yeux, une forme ronde et un grand nombre d'épines tubéreuses dispersées sur toute la surface du côté voyant brun-olive. À l'exception milieu marin, se sent bien dans le cours inférieur du Dniepr, le Bug du Sud, le Dniestr. En raison de l'augmentation de la salinité de la mer d'Azov due à la faible profondeur des rivières entrantes, le flet de la mer Noire-Kalkan s'est répandu à l'embouchure du Don. Une sous-espèce plus petite vit également ici - le losange d'Azov, qui atteindra une longueur allant jusqu'à 40-45 cm.

plie polaire

Espèce arctique résistante au froid (Liopsetta glacialis) avec un corps ovale allongé de couleur brun foncé uniforme et des nageoires de couleur brique. Préfère les sols mous et boueux. Habite les Kara, Barents, Beloe, Bering et Mers d'Okhotsk. Se reproduit sous la glace en hiver température négative l'eau (jusqu'à - 1,5°C). Il passe souvent la saison chaude d'alimentation dans les cours inférieurs légèrement salins des rivières sibériennes. On le trouve partout dans le Kara, Yenisei, Ob, Tugur.

flet de mer

Des dizaines d'espèces de poissons plats vivent constamment dans un environnement salé, qui se sent bien à la fois sur un plateau côtier peu profond et à des profondeurs de plusieurs kilomètres. Ils se caractérisent par une grande variation dans la taille, la forme du corps, la couleur des nageoires, les côtés voyants et aveugles.

limande commune

Le taxon de base (Pleuronectes platessa), vivant dans des eaux légèrement et fortement salines (10-40%) à des profondeurs de 30-200 m, est un objet important de la pêche commerciale. Habite l'Atlantique Est, la Méditerranée, la mer Blanche, la mer de Barents, la Baltique et d'autres mers. La couleur principale est brun-vert avec du rougeâtre ou taches oranges. Il pousse jusqu'à 6-7 kg, la taille maximale est de 1 m et a un mimétisme bien développé.

plie à ventre blanc

Poissons de fond marin atteignant jusqu'à un demi-mètre. La taille commerciale minimale est de 21 cm.Caractéristiques d'apparence - ligne latérale diluée arquée, couleur laiteuse du côté aveugle, couleur brune ou brun blé du côté des yeux.

Il existe deux sous-espèces :

• La plie à ventre blanc du sud (Lepidopsetta bilineata mochigarei) vit dans la zone côtière de Primorye et de la mer du Japon.
• Nord (Lepidopsetta bilineata bilineata) - dans les eaux des mers du Kamtchatka, d'Okhotsk et de Béring. Les deux constituent de grandes populations dans la baie de Pierre le Grand (au sud du kraï de Primorsky) et dans le détroit de Tatar, qui sépare Sakhaline du continent.

Flet à nageoires jaunes

Une espèce qui aime le froid (Limanda aspera) du genre Limanda, qui est commune dans la mer d'Okhotsk, la mer du Japon et la mer de Béring. De nombreux poissons au large de la côte ouest du Kamtchatka et de Sakhaline. Préfère les profondeurs de 15 à 80 mètres, où il adhère aux sols sablonneux. D'autres noms communs du taxon - barboteur épineux et flet chervonets - sont donnés en raison des écailles avec des épines et un corps brun arrondi, encadrés par des nageoires jaune-or. La taille maximale est de 45-50 cm avec un poids de 0,9-1,0 kg.

Flet d'Extrême-Orient

Nom collectif d'une douzaine de taxons de poissons plats. En plus des formes à nageoires jaunes, en forme d'étoile et à ventre blanc, il comprend deux linéaires, à long museau, proboscis, flétan, à ventre jaune, verruqueux et autres. Ce sont les territoires du Nord qui fournissent la majeure partie des prises mondiales de plies.

Mode de vie

Le flet reste seul, mais sur les frayères, il se rassemble en grands groupes. Parfaitement adapté à la vie en eau douce et en mer. En règle générale, le poisson "couché sur le côté" dans le sable ou la boue, exhale de l'eau à travers les branchies situées sur la partie supérieure du corps. Il utilise souvent son étonnante structure de branchies pour se cacher de l'ennemi : après avoir pris de l'eau et l'avoir libérée à travers le couvercle branchial situé en dessous, le poisson peut rapidement s'éloigner du fond.

La meilleure protection pour le flet de rivière est la capacité de changer de couleur et de s'adapter au monde qui l'entoure. Dans des conditions normales, le dessus du corps du flet est brun, avec des mouchetures jaunes, brunes ou noires. Le dessous du corps du flet est blanc, rarement blanc avec des taches brunes. Si nécessaire, la plie change de couleur et peut acquérir la couleur du sable ou du limon du fond, et même se couvrir de taches, devenant comme des cailloux. La couleur change en quelques jours, alors les poissons, pour mieux se déguiser, s'enfouissent dans le sable. Quand un flet nage, il fait des mouvements ondulants de haut en bas avec son corps plat. Les nageoires dorsale et ventrale peuvent également être impliquées dans le mouvement.

Diète

Le flet mange très diversement. Il peut être attribué aux poissons prédateurs. La base de la nutrition est constituée de vers, de mollusques et de petits crustacés. Mais les petits poissons qui nagent près de l'abri sont aussi souvent mangés. Le poisson n'aime pas le quitter, pour ne pas devenir lui-même une proie.

Malgré le fait que le flet soit un représentant des prédateurs, les pêcheurs préfèrent utiliser des appâts naturels. Pour ce faire, ils prennent des vers ou de la chair de crustacés. Pour qu'un poisson fasse attention à sa proie potentielle, il doit être juste sous son nez. Sinon, il est peu probable qu'elle sorte de sa cachette, même pour se régaler.

la reproduction

Le flet se reproduit de février à mai. Une telle répartition en termes est due au fait que l'habitat est assez large et que, dans chaque cas, le poisson a sa propre période de frai actif. Malgré le fait que le flet préfère vivre seul, il se rassemble en troupeaux pour le frai. Parfois, plusieurs variétés de plies sont mélangées en troupeaux, puis des croisements d'espèces différentes peuvent se produire.

Le flet atteint l'âge de la maturité sexuelle en 3-4 ans. Pendant la période de ponte, elle pond de plusieurs centaines à plusieurs millions d'œufs. La quantité de caviar dépend du type et de la taille du poisson. Les œufs ont une période d'incubation de 11 jours, après quoi les alevins éclosent. L'œil gauche des alevins est du côté gauche et l'œil droit est du côté droit: tout est comme chez les poissons ordinaires.

Après l'éclosion, les alevins se nourrissent de zooplancton et, à mesure qu'ils grandissent, d'aliments plus nutritifs. Progressivement, le côté gauche se transforme en partie inférieure, à partir de laquelle l'œil se déplace vers le côté droit. Très rarement, le côté droit devient la partie inférieure. Avec quoi elle est liée, la science est encore inconnue.

Méthodes de pêche

Le flet passe l'essentiel de sa vie couché sur le fond, sur sa face aveugle. Souvent, seuls les yeux et la bouche sortent du limon et du sable. Par conséquent, ils attrapent ce poisson avec des engins de fond. Les endroits les plus populaires pour la pêche : la zone côtière de la Norvège, Extrême Orient, Mer barent. Dans la mer d'Azov et la mer Noire, le flet est moins courant.

On rencontre surtout des spécimens pesant de 150 g à un poids légèrement supérieur à 1 kg. L'âge du poisson est de 3 à 6 ans. Patauger plus de poids pris beaucoup moins fréquemment.

Ils attrapent le flet avec un solide tacle à fond tournant. La tige est utilisée rigide en matériau durable en fibre de carbone. Il est préférable de prendre un moulinet multiplicateur avec un profondimètre, un gros fil monofilament ou une bonne cordelette de 0,35 m et plus. Comme appât, des buses d'alevins, de vers et de viande de mollusque sont utilisées.

La valeur nutritionnelle

Le flet est un poisson commercial précieux en raison de son excellent goût et de sa richesse composition chimique. Malgré la diversité des espèces de limande, Propriétés chimiques ces poissons sont à peu près les mêmes. La viande de plie contient jusqu'à 20 % de protéines complètes, d'eau, de matières grasses, de cendres, de vitamines et de minéraux. Les protéines contiennent la quantité optimale d'acides aminés, ainsi que la méthionine, qui a des propriétés lipotropes.

Par rapport à la viande d'origine animale, la quantité de tissu conjonctif dans le poisson est plusieurs fois inférieure, de sorte que les protéines de poisson sont beaucoup plus faciles à digérer. corps humain. Le flet est un poisson faible en gras, il ne contient que jusqu'à 3% de matières grasses, ce poisson est donc idéal pour une alimentation équilibrée. La quantité minimale de graisse dans le flet n'entraînera pas de problèmes avec en surpoids, mais il est parfaitement absorbé par l'organisme, sature les cellules en vitamines A et E.

Le flet est un poisson peu calorique, il contient 90 kcal pour 100 grammes de produit. Dans les pays de l'Est, ce poisson est considéré comme un aphrodisiaque - un produit qui augmente la libido, le potentiel sexuel et même la capacité de concevoir. La plie se mange frite, bouillie, salée. La frite ou la plie est un plat traditionnel préféré de nombreux pays de l'Est et côtiers.

Vidéo

Sources

http://fishingwiki.ru/Flounder http://sostavproduktov.ru/produkt/kambala https://tvoytrofey.ru/rybalka/articles/kambala/ https://inokean.ru/animal/fish/104-cambala http ://hnb.com.ua/articles/s-zdorovie-kambala-3576

La famille des plies comprend de nombreuses espèces de poissons avec des habitudes et des habitats différents, mais ils ont aussi caractéristiques communes. Tous mènent une vie de fond, préfèrent vivre en profondeur et ont une forme de corps aplatie en forme d'ovale ou de losange. Tous les membres de la famille des plies sont un mets délicat que beaucoup de gens adorent. Sachant où vit le flet, les pêcheurs expérimentés peuvent facilement le trouver et l'attraper.

Toutes les espèces de flet mènent une vie de fond, préfèrent vivre en profondeur et ont une forme de corps aplatie.

Description des individus

Les représentants de la famille des limandes vivent en moyenne 20 à 30 ans et ont un caractère plutôt inhabituel et vue intéressante, ce qui permet de le distinguer des autres variétés de poissons. Les principales caractéristiques distinctives sont les suivantes :

• le corps est plat et en forme de cuvette, entièrement encadré par une nageoire à nombreux rayons ;
• tête asymétrique, tournée vers la droite ou vers la gauche ;
• les yeux se ferment et fonctionnent séparément les uns des autres ;
• dans la bouche oblique il y a beaucoup de dents acérées ;
• du côté du corps où se trouvent les yeux, les écailles sont d'une teinte plus foncée, voici également une large fente branchiale;
• la queue est très courte et est équipée d'une nageoire sans encoches ;
• ce côté, qui est dépourvu d'yeux, a une teinte plus claire et une peau dense.

  

  Pour survivre en mer et en rivière, le flet a appris à s'adapter à n'importe quel paysage et à changer la couleur de son corps.

  Les alevins à la naissance ont la même structure et la même apparence que tous les autres poissons. Mais des métamorphoses progressivement irréversibles se produisent, ce qui entraîne un déplacement de la bouche et des yeux vers le côté droit de la tête.

  Après la transformation, le poisson se retourne du côté aveugle, qui s'atrophie progressivement et commence à être utilisé par le flet comme un ventre plat pour la commodité de s'allonger sur les pierres et le fond. Mais chez le flet de rivière, les changements se produisent dans l'ordre inverse - les yeux et la bouche se déplacent vers le côté gauche de la tête.

  Pour survivre en mer et en rivière, le poisson a appris à s'adapter à n'importe quel paysage et à changer la couleur de son corps. Pour cette raison, on l'appelle souvent le "caméléon de l'eau".

  limande d'eau douce

  De nombreuses variétés de plies de rivière sont choisies comme habitats comme eaux saumâtres et douces. Diffère par un corps arrondi et de nombreuses épines le long de son périmètre. Le côté voyant peut avoir une teinte allant du brun clair à l'olive avec de nombreuses taches. Il peut atteindre 3 kg de poids et 50 cm de longueur.

  Pour que sa maçonnerie se développe pleinement, les poissons ont besoin de recevoir constamment une grande quantité d'oxygène de la colonne d'eau, qui s'obtient par dérive régulière des individus, mais cela n'est possible qu'en eau salée, du fait de sa densité. Dans les plans d'eau douce, les larves se déposent au fond et meurent. Pour cette raison, le flet va frayer en pleine mer.

  Le plus souvent, à ces fins, les poissons utilisent Eaux de la Baltique. Par conséquent, un autre nom pour cela est le flet de la Baltique. Il est répandu dans la zone côtière.

  
  La plie de rivière choisit à la fois des plans d'eau légèrement salins et d'eau douce comme habitat.

  individu étoilé

  L'habitat de cette espèce de flet est eaux septentrionales de l'océan Pacifique. La forme d'eau douce est plus souvent localisée dans les lagunes, les baies et les cours inférieurs des rivières. La vue étoilée est représentée par des individus aux yeux gauches. Il a une couleur sombre et de larges rayures sombres sur les nageoires.

  Il tire son nom des plaques cloutées en forme d'étoile sur le côté voyant du corps. Le plus souvent, on l'appelle la plie du Pacifique. Ses dimensions dans la plupart des cas ne dépassent pas 60 cm pour un poids de 4 kg. Mais les pêcheurs racontent des cas où cette variété a atteint 90 cm et a pris plus de 9 kg.

  
  La vue étoilée est représentée par des individus aux yeux gauches.

  Kalkan Mer Noire

  Ce poisson ressemble fortement à un flet, mais appartient à une autre famille - les Skophthalmos. Trouvé dans l'Atlantique Nord, Noir, Baltique et mers méditerranéennes. Souvent, les individus de Kalkan mesurent jusqu'à un mètre de long et atteignent un poids de 20 kg.

  Le trait distinctif est position de l'oeil gauche, une forme corporelle arrondie et un grand nombre d'épines situées sur toute la surface du côté voyant du corps.

  Mais les poissons se sentent bien non seulement dans eau de mer, on le trouve à l'embouchure du Don, du Dniepr, du Boug du Sud. Ici, vous pouvez également trouver une variété plus petite - le losange d'Azov, qui ne dépasse pas 40 cm de long.

  poisson polaire

  Cette espèce de flet de rivière est représentée par des individus assez gros avec un corps allongé de couleur foncée et des nageoires brunes. Le plus souvent, on le trouve dans les mers de Kara, de Barents et de Béring.

  Le frai des poissons a lieu dans heure d'hiver. La reproduction a lieu sous la glace à des températures d'eau inférieures à zéro. Pendant la saison chaude, elle prend du poids et essaie d'être dans les eaux douces du Yenisei, de l'Ob et du Turuga.

  
  Pour espèces marines les plies sont les plus caractéristiques tailles différentes, nuances de côté voyant et aveugle, forme de corps différente

  variété marine

  L'eau salée abrite de nombreuses variétés de poissons plats. Ils prospèrent dans les eaux peu profondes et profondes. Tous se caractérisent par une variété de tailles, de nuances des côtés voyants et aveugles, ainsi que par une forme de corps différente.

  Le plus populaire est le flet commun, qui vit dans des eaux légèrement et fortement salines à plus de 200 mètres de profondeur. Cet individu est la proie la plus recherchée par les pêcheurs. La couleur principale du flet vert foncé avec de petites taches orange ou rouges. Il peut atteindre un mètre de long et peser 7 kg. Sait parfaitement comment fusionner avec le fond et se cacher des prédateurs.

  Bas ou ventre blanc

  On l'appelle aussi poisson des fonds marins. Un trait distinctif est une ligne latérale fourchue et une nageoire pointue. Le côté aveugle est peint dans une teinte laiteuse et le côté voyant est le plus souvent représenté par une couleur brun-brun.

  Dans la nature, il existe deux variétés :

  1. Flet à ventre blanc du Sud, qui vit à Primorye et dans la mer du Japon.
  2. Nord - trouvé dans la mer d'Okhotsk, la mer du Nord et la mer de Béring.

  Flétan commun et à dents de flèche

  Cette espèce de flet vit de l'Atlantique au Nord océan Arctique. plus grande taille enregistré chez le flétan blanc vivant dans l'océan Pacifique. Il pousse jusqu'à 450 cm de long et atteint 350 kg de poids.

  
  Une caractéristique distinctive du flétan est la même couleur des côtés voyant et aveugle.

  Une caractéristique distinctive de ce type de plie est la même couleur des côtés voyant et aveugle. Le plus petit membre de l'espèce est flétan à dents de flèche, qui atteint un poids de seulement 7 kg et ne pousse pas plus de 80 cm.

  La plupart des pêcheurs considèrent le flétan comme un vrai mets de choix. Mais le poisson noir est particulièrement apprécié, qui diffère non seulement par la couleur des écailles, mais aussi par l'ombre de la pulpe.

  Mode de vie

  En raison de la diversité des espèces et de la capacité à s'acclimater rapidement le flet est répandu sur tout le continent eurasien et se trouve dans mers intérieures . La plupart d'entre eux s'adaptent parfaitement aux plans d'eau douce ou légèrement salée avec accès à la mer. Sachant où se trouve la plie, les pêcheurs partent à la chasse et reviennent avec une belle prise.

  En général, le poisson mène une vie solitaire, parfaitement capable de se confondre avec le fond. La plupart du temps, il est stationnaire au fond ou enfoui dans le sol. C'est une sorte de camouflage, qui aide parfaitement à chasser et à se défendre contre les prédateurs.

  
  Flet mène une vie solitaire, parfaitement capable de fusionner avec le fond

  Le flet semble être un poisson plutôt maladroit et lent. Mais en fait, elle nage très bien. Sur de courtes distances, il est capable de développer pas mal de vitesse.

  Nageant près du fond, elle soulève une suspension de limon et de sable derrière elle, passant ainsi inaperçue. poisson prédateur et réussir à attraper la proie.

  Selon l'endroit où vit le flet, il peut se nourrir la nuit ou le jour. Le plus souvent, les petits animaux deviennent sa nourriture. Les adultes se nourrissent de petits poissons, de larves, de crustacés et de caviar, mais surtout le flet aime les crevettes et le capelan.

  Les yeux sont situés d'un côté de la tête, de sorte que le poisson peut réussir à ronger les mollusques de l'épaisseur du sol et ne pas s'étouffer. Et ses mâchoires sont si fortes qu'elle réussit à ronger les coquilles de crabes et de mollusques. La valeur élevée du flet est due au fait qu'il se nourrit de aliments principalement protéinés.

  heure de frai

  Le frai de chaque espèce a lieu à son propre moment. Elle est influencée par la température de l'eau, la durée du jour et l'alimentation de la mère. Mais le plus souvent, ce processus se produit de février à mai.

  La puberté des poissons survient vers 7 ans. Une femelle peut produire beaucoup d'œufs. Elle pond ses œufs le plus souvent dans les zones côtières. Mais pas moins souvent, les femelles pondent leurs œufs en profondeur. Du fait qu'il n'est pas nécessaire de fixer la maçonnerie, elle se développe parfaitement, flottant dans des couches profondes d'eau salée.

  Après deux semaines, les alevins naissent, qui ont une forme oblongue et symétrique. Les alevins se nourrissent de zooplancton et de petit benthos.

Le flet est un poisson à la fois commun et assez exotique. Les représentants de la famille des plies sont assez répandus dans les mers de l'hémisphère nord - de la Baltique à l'Azov, et sont bien connus des pêcheurs et des amateurs de cuisine de poisson. De nombreux types de flet ont une viande très savoureuse et tendre.

Dans le même temps, la plie est un poisson qui attire invariablement l'attention sur le comptoir du magasin en raison de la structure unique de son corps «aplati» dans le plan horizontal. Voyons quelles sont les caractéristiques de cet habitant du fond de la mer et de la rivière.

Le flet appartient à la classe des poissons à nageoires rayonnées, l'ordre du flet, la famille du flet. Il existe environ 60 espèces, dont la plupart des représentants sont droitiers. Certaines variétés individuelles, par exemple, le flet de la mer Noire (alias Kalkan) sont gauchers ou inversés.

Une telle division provient d'une caractéristique spécifique des plies, leur structure corporelle unique, qui permet d'identifier sans ambiguïté ce poisson. C'est asymétrique. Le flet "se couche constamment sur le côté", généralement sur la gauche, tandis que son œil gauche est décalé vers la droite, en haut, sur le côté. La couverture branchiale et la nageoire pectorale restent sur le fond (chez certaines espèces insignifiantes, elles peuvent être réduites).

Pendant la période de croissance, les représentants de cette famille, pour ainsi dire, traversent tout le cycle de l'évolution. Au cours de la première année de vie, les alevins sont assez symétriques, comme les poissons pélagiques ordinaires. La deuxième année, ils reposent sur le fond et la structure du corps, y compris le squelette, change très rapidement. L'œil gauche (chez les espèces du côté gauche - celui de droite) se déplace vers le côté supérieur, l'emplacement change les organes internes métamorphoses cutanées. La partie supérieure acquiert une peau sombre et visqueuse, la partie inférieure reste blanche ou jaune clair. Il a une surface rugueuse et assez solide qui protège le poisson des pierres pointues et autres objets au fond.

Photo 1. Gros plan sur la métamorphose.

Différents types de ce poisson ont une longueur de 30 cm (limande à nageoires jaunes, que l'on trouve près de la côte du Kamtchatka) à 4,7 m (corégone atlantique). La longueur moyenne des représentants des espèces commerciales les plus courantes est de 40 à 50 cm et, en raison de la capture active de juvéniles, elle diminue constamment.

Types d'appartement habitant du bas

Les principales espèces commerciales récoltées pour une viande savoureuse comprennent :

• flet rivière, ou Baltique;
• plie à ventre jaune;
• Kalkan de la mer Noire et losange d'Azov (sous-espèces plus petites);
• flétan plie;
• flétan blanc;
• flétan noir.

Le flet de rivière, souvent appelé Baltique en Russie, est pêché dans les eaux de la Baltique, en particulier dans le golfe de Finlande. Le vrai nom de l'espèce est flet de rivière. Cela vient du fait que cette espèce fraie dans la mer, et préfère l'eau salée, mais est également capable de vivre en eau douce. Avec les marées, le flet de rivière arrive à l'embouchure des rivières du nord qui se jettent dans la Baltique et pénètre dans certains lacs reliés aux mers. Distribué de la côte de la Norvège à la Méditerranée. Jusqu'à 50 cm de longueur. Poids jusqu'à 3 kg.

Le flet à ventre jaune, au contraire, évite les eaux insuffisamment salines. Il est le plus largement distribué le long de la côte pacifique de la Russie, bien qu'il se trouve également dans la mer Blanche et parfois dans la mer Noire. Il a une couleur jaune vif caractéristique du ventre. Grande espèce : vous pouvez attraper un trophée de 60 cm de long, mais uniquement dans la mer de Béring.

Le flet de la mer Noire, elle est aussi un Kalkan, habite le noir et Mer d'Azov, peut entrer dans les bouches du Dniepr et du Dniestr. L'endémique des mers ci-dessus, en plus d'eux, se trouve de manière limitée uniquement dans les zones adjacentes de la mer de ​​​​Marmara. L'une des plus grandes espèces vivant dans les mers intérieures, il peut atteindre une longueur de 1 mètre et un poids de 30 kg. Vue côté gauche.

Une brève description de ces limandes serait incomplète sans mentionner leur capacité de mimétisme. La peau de la surface supérieure du poisson est initialement gris foncé ou marron, mais contient des pigments qui lui permettent de changer de couleur, copiant assez fidèlement la surface sur laquelle repose le poisson, qu'il s'agisse de galets, de sable ou de limon. Étant donné la capacité des poissons à s'enfouir dans le sable, cela les rend pratiquement invisibles.

Noter! EtLe changement de couleur est assez lent, en 2-3 jours, alors que le poisson devrait pouvoir voir. Les plies aveugles ne sont pas capables d'imiter, mais les voyants peuvent "faire semblant" même un échiquier.

Flet de flétan (semblable au flétan) et différents types le vrai flétan vit dans le Pacifique Nord et l'Atlantique. Les plus courants dans les eaux du large - les Barents, Béring, etc. Extérieurement, ils se distinguent par un corps plus allongé.

Habitat

Tous ces poissons sont des espèces démersales. Ils vivent à des profondeurs de 30 à 200 m, enfouis dans le sable voire le limon de sorte que seuls les yeux et la fente branchiale supérieure sont en surface. C'est elle qui sert à respirer. L'écart inférieur joue le rôle d'un "moteur à réaction" - en libérant brusquement un courant d'eau à travers lui, le flet peut soudainement démarrer de sa place.

Les poissons peuvent également être trouvés sur le fond de galets, imitant sous les galets.

Aliments

Tous les représentants de cette famille sont des prédateurs, ou plutôt des benthophages. Ils se nourrissent principalement de mollusques de fond, de crustacés et d'ofiuri. Certaines espèces, comme la rivière, se « spécialisent » dans les animaux à carapace dure, généralement immobiles ou lents. Le flet de rivière a des mâchoires très fortes.

Le type de plie "le plus prédateur" est le Kalkan. La base de son régime alimentaire est constituée de petits poissons, y compris le chinchard, le sprat, etc., ainsi que les crabes - en un mot, tous les habitants du fond.

Comportement aux différentes saisons

Différences particulières dans le comportement des plies adultes en des moments différents aucune année notée. L'exception est la période hivernale. La plupart des espèces pour l'hivernage vont plus loin de la côte, à des profondeurs de 80 à 100 m (certaines - jusqu'à 200). Quand il fait plus chaud, le flet retourne à nouveau dans la zone côtière et dans les bas-fonds, parfois, surtout au large du Kamtchatka, formant des "bancs" entiers de flet.

Photo 2. Une belle prise de flet.

Frai

Différents types de flets atteignent leur maturité sexuelle en différentes années. Par exemple:

1. Rivière - dans 3-4 ans.
2. Kalkan - 6-11 ans (les femelles mûrissent plus longtemps).
3. Flétan - 10-14 ans.

Représentants de toutes les espèces à la fin de l'hiver et au printemps, le dernier mois de ponte est le mois de mai. Souvent, le chemin vers les frayères est très long, pour les espèces océaniques, il peut s'étendre sur des centaines de kilomètres. Le caviar est pondu à une profondeur, après quoi, chez la plupart des espèces, les œufs montent dans l'horizon moyen de l'eau.

Le flet est un poisson très prolifique. À un moment donné, passe de 500 000 à 10 millions d'œufs. L'espèce la plus prolifique est Kalkan, son record est de 13 millions. Mais comme le caviar flotte, la majeure partie, ainsi que la grande majorité des larves et des juvéniles, est mangée par d'autres poissons. Sur le nombre total d'œufs, lors du frai d'une femelle, seuls 5 à 6 en six mois sont capables de passer par les stades de larves et d'alevins et de survivre jusqu'à l'hiver.

Comment pêcher à différentes saisons

Le flet est un poisson très pointilleux et se pêche de la même manière à tout moment de l'année. L'exception est la pêche en mer d'hiver pour la plie - elle est compliquée par le fait que le poisson va loin, pour grandes profondeurs. Par conséquent, la pêche d'hiver flet de mer pratiqué très rarement.

En hiver, sur les rivières, en particulier dans le delta, près de la mer, ce poisson est capturé sur des cyprinidés et, ainsi que sur un engin spécial - longitudinal. La principale difficulté est de trouver une place pour un flet, car les goûts de ce poisson sont imprévisibles - il peut se tenir sur les bas-fonds, ou peut-être dans les fosses.

Photo 3. Tiges de fond marin.

Noter! Pour conditions de mer pêche recommandée cannes marines spéciales, plus résistantes à l'eau salée.

Tout objet protéique peut servir d'appât - petits poissons, crabes, mollusques, calmars. Il est prouvé que le flet prend même la saucisse.

Il existe également un tacle spécial pour ce poisson - un longitudinal. Il se compose d'une corde en nylon, à une extrémité de laquelle une bouée est attachée, à l'autre - un plomb lourd, de sorte que la corde se trouve verticalement dans l'eau. Sa longueur doit être égale à la profondeur approximative du lieu de pêche. Un morceau de ligne de pêche séparé est attaché à l'extrémité lestée, sur laquelle des laisses avec hameçons et appâts sont déjà tricotées - jusqu'à 4 pièces. La fronde est réglée à une profondeur donnée pour que la ligne avec les laisses soit tendue par le courant, ou que le mouvement du bateau à faible vitesse soit utilisé. Après un certain temps, le tacle doit être vérifié pour une prise.

Dès l'enfance, nous sommes habitués à choisir entre une nourriture savoureuse et saine. Mais il y a parfois d'agréables exceptions à la règle.

La plie contient non seulement les éléments les plus précieux pour le corps, mais elle est également extrêmement savoureuse et agréable à manger.

Description du poisson

Ce poisson est tout simplement impossible à confondre avec un autre, grâce à son apparence unique. En traduction, flet signifie "plat". Vous l'identifierez sans équivoque à son corps plat et aplati. Rugueux inconvénient sur lequel le poisson nage et se couche, généralement couleur blanche. La face supérieure est colorée plus vivement dans les tons brun-orange et pigmentée.

Le saviez-vous? Les larves et les alevins de la plie ne diffèrent pas des autres espèces de poissons ni par leur apparence ni par leur façon de se déplacer. Mais en grandissant, le poisson se déplace vers le bas, le corps s'aplatit et les yeux se déplacent vers le haut et se déplacent asymétriquement d'un côté.

Les tailles varient considérablement et dépendent du type de plie. Il y a rarement des représentants de l'espèce pesant jusqu'à 50 kg. Pour la plupart, la longueur est d'au moins 5 cm à 1-2 m, et le poids, respectivement, est de 300 g à 10 kg.

Comme le poisson vit sur le fond, la peau de la face inférieure est très dense et dure, ce qui protège le flet des chocs et des coupures. Le sommet est couvert de petites écailles (sauf pour les Kalkans de la mer Noire) avec des nageoires pectorales et un squelette plus solide.

Le flet a une propriété protectrice pour s'adapter à environnement, fusionnant la pigmentation avec la couleur du fond. En même temps, combien de fleurs seront au fond du réservoir, le même nombre sera sur le dos du poisson. Souvent, sentant le danger, il s'enfouit dans le sable meuble, regardant la surface avec ses yeux.

Habitat

Principalement la plie - créature marine et vit dans l'eau salée. Mais il y a aussi des représentants des profondeurs de la rivière, dont la particularité est une adaptation facile à l'eau douce et légèrement salée.

Les représentants de cette famille vivent dans presque toutes les mers. le globe. Trouvé dans le Pacifique Océans Atlantique Mers , Noire, Méditerranée, Japonaise, Blanche, du Nord et d'Okhotsk.

Le saviez-vous? La seule espèce de poisson qui a été vue à une profondeur de 11 mètres, dans l'endroit le plus profond de notre planète - la fosse des Mariannes, dans ce monastère impropre à la vie (selon les dernières données, plus de 10 000 mètres).

Mode de vie

L'espérance de vie moyenne est de 25 à 30 ans, bien que certains représentants vivent jusqu'à 50 ans.

Le flet est très prolifique et, atteignant la maturité sexuelle (3-4 ans), une fois par an pendant la période de frai, il pond de centaines à un million de larves. Naturellement, la quantité de caviar dépend de la taille et du type de poisson. Après environ 15 jours, les alevins naissent des œufs.
Tous les représentants des plies sont de très mauvais nageurs. La quasi-totalité de leur temps est consacrée à des déplacements lents au fond des réservoirs. Il est extrêmement rare que quelque chose puisse faire nager un poisson hors de son abri. Il se nourrit même sans naviguer loin de son abri, attrapant des mollusques, des petits poissons et des vers qui se trouvent ou nagent à proximité. Mais, se sentant menacé, il se lève et nage brusquement jusqu'à ce qu'il se sente en sécurité.

Le flet est un poisson solitaire qui se rassemble en groupes uniquement pour le frai (février - mai). intéressant caractéristique vitale flet de rivière. Bien qu'il puisse aussi vivre en eau douce, il nage dans les eaux salées pour se reproduire. Puis il retourne à nouveau dans sa maison fluviale.

Jusqu'à 10 pour cent de son poids est perdu par un poisson adulte, nageant sur de longues distances pour le frai.

Sur les frayères, il se produit souvent des croisements d'espèces, de sorte que la progéniture présente les caractéristiques de deux types de parents.

Comment choisir et stocker

La valeur gastronomique pour les gourmets est le poisson de grande et moyenne taille. Ces espèces peuvent être la plie japonaise et européenne, ainsi que le flétan.

Comme pour tout produit, lors du choix de la plie, suivez les règles recommandées.

• Tout d'abord, concentrez-vous sur l'odeur et la couleur rosée (en aucun cas noire). Dès que vous sentez une odeur désagréable, mettez immédiatement le produit de côté. Dans le bon produit, une odeur de mer doit être légèrement prononcée, sans impuretés étrangères.
• La taille ne doit pas dépasser 30 centimètres. Plus le poisson est gros et vieux, plus la viande peut être dure.
• Bien que la plie soit vendue congelée, il est préférable de l'acheter réfrigérée (emballée ou au poids).
• En appuyant sur la surface, le poisson frais ne doit pas former de creux. Ou, bien qu'il apparaisse, il reviendra rapidement à sa position d'origine.
• Le toucher ne doit pas être glissant et visqueux.
• Le filet est toujours moelleux et blanc.
• Si la plie est emballée, l'emballage ne doit pas présenter de dommages ni de zones collées, sinon un tel récipient est considéré comme défectueux.
• Lors de l'achat d'un produit surgelé (surgelé ou en glaçage glacé), assurez-vous de faire attention aux informations sur les dates de péremption sur l'étiquette. De plus, la couche de glace sur l'emballage doit être petite afin de ne pas endommager le produit.
• Si vous trouvez de la neige, de la glace et une teinte jaunâtre sur certaines parties individuelles du poisson, cela signifie qu'il a été congelé et décongelé à plusieurs reprises.
• La plie fraîche sera toujours rugueuse et rugueuse.

Le stockage à long terme n'est pas recommandé. À des températures allant jusqu'à moins 18 ° C, il peut être conservé jusqu'à 4 mois. Il peut être décongelé pendant deux jours maximum, recouvert d'une quantité suffisante de glace.

La valeur nutritionnelle

En général, le poisson est l'un des aliments les plus nutritifs disponibles pour l'homme. La viande de plie est différente le plus petit contenu gras et la présence de minéraux et un grand nombre vitamines.

C'est un poisson diététique. Il est très facilement absorbé par le corps. Il contient des vitamines, des microéléments, un grand pourcentage de protéines (16 g de protéines pour 100 g de poisson), un pourcentage minimum de matières grasses (3 g pour 100 g) et se caractérise par l'absence de glucides.

De plus, 100 g de poisson ne contiennent que 90 kcal, mais ce rapport peut augmenter selon le mode de préparation.

Grâce à la glycine, aux acides glutamique et aspartique, à la sérine, à la trionine et aux acides aminés. Également considéré comme un puissant aphrodisiaque.
Contrairement à d'autres types de viande de poisson, le filet de plie est considéré comme l'un des plus recommandés pour les aliments pour bébés en raison de sa digestibilité facile et de l'absence de tissus conjonctifs dans la viande.

Le flet est doté d'avantages exceptionnels, et d'autres, qui ne sont pas dans un tel rapport chez les autres poissons.

Bienfaits pour le corps

Les avantages du flet de mer et de rivière sont extrêmement difficiles à surestimer. Ce n'est pas seulement un produit alimentaire très précieux et savoureux, mais aussi un aliment médicinal.

Important! La viande de plie n'est pas un remède, mais est utile pour des maladies telles que l'anémie, l'insuffisance hormonale et les maladies glande thyroïde, et gastrite, maladies et maladies auto-immunes. Il est recommandé comme produit diététique et un ensemble de kilogrammes utiles après la grossesse.

La composition de composants précieux rend la plie efficace:

• augmenter l'activité mentale, la capacité de travail et la mémoire;
• est prescrit par les médecins pour un rétablissement rapide après avoir souffert de maladies complexes et comme prévention du cancer chez les personnes âgées ;
• active le désir sexuel chez les hommes et les femmes;
• affecte positivement l'apparence, améliore l'état de la peau, renforce les cheveux et les ongles en leur donnant de la brillance;
• normalise le métabolisme eau-sel et le fonctionnement des enzymes et des hormones dans le corps humain.

cuisiner du poisson

La plie est un produit très populaire dans presque tous les pays du monde, non seulement en raison de son utilité, mais aussi en raison de ses sensations gustatives nobles. Pour préserver le goût et l'arôme intacts, il doit être ébouillanté avec de l'eau bouillante avant de le nettoyer.

Si vous avez acheté le poisson entier, et non sa partie de filet, avant de commencer la cuisson, vous devez séparer la tête, retirer l'intérieur, assurez-vous de l'éplucher de la peau afin de vous débarrasser d'éventuelles mauvaise odeur et couper les nageoires. Presque toutes les méthodes de cuisson nécessitent un salage et un traitement préliminaires (30 minutes) avec un mélange d'épices sélectionnées.
Pour ne pas perdre pendant la cuisson caractéristiques bénéfiques, la plie est recommandée pour être bouillie ou cuite à la vapeur. Et à partir du bouillon bouilli restant, en ajoutant de la crème sure et du jus de citron, vous pouvez obtenir une excellente sauce pour le poisson lui-même ou un plat d'accompagnement pour celui-ci.

Si vous avez opté pour l'option, assurez-vous d'abord de sécher le filet, puis de paner les morceaux épicés avec une petite quantité de farine ou de chapelure. Lors de la friture, une odeur désagréable peut apparaître et pour l'enlever, mettez un morceau d'oignon fraîchement pelé dans la poêle.

Les gros poissons sont mieux cuits au four ou grillés.

Si après la cuisson, vous ne sentez pas la tendreté et la jutosité de la viande, soit un vieux filet dur a été choisi, soit la méthode de cuisson a endommagé les aliments.

recettes de cuisine

Il existe de nombreuses variantes de cuisson du flet. Il peut être cuit au four, bouilli, frit à la maison et à l'extérieur, ainsi que cuit.
Vous trouverez ci-dessous quelques recettes simples et éprouvées. Mais lorsque vous commencez à cuisiner, n'oubliez pas que tout dépendra de vos goûts et de votre créativité. Alors expérimentez en combinant des goûts inhabituels, mais faites-le judicieusement et faites-vous plaisir ainsi qu'à vos proches.

Faire frire doucement le flet des deux côtés. S'il est congelé, ne le décongelez pas, sinon il commencera à se désintégrer pendant la cuisson et à perdre sa forme. Mettez-le ensuite dans le récipient dans lequel vous allez l'éteindre. Mélanger 50 g de blanc sec ou de légumes verts finement hachés au goût, en faisant une sorte de sauce avec laquelle verser la chair de poisson étalée. Laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Produits requis : 8 tranches de plie de 200 g chacune ; 300 g de champignons; 100g; 200 g de beurre ; ; 2 têtes moyennes ; 2 citrons entiers; 10 cuillères à soupe de jus de citron; 8 cuillères à soupe de farine de blé; épices et au goût.

Méthode de cuisson : Versez le poisson cru décortiqué avec le jus de citron, ajoutez du sel et des épices au goût (poivre noir et thym) et laissez infuser environ une heure. Couper les champignons, l'oignon et le bacon en morceaux égaux. Frire. Frire la viande panée et mettre au four jusqu'à ce qu'elle soit complètement chauffée. Mettez la viande sur un plat joliment et soigneusement, et la sauce aux champignons frits sur le dessus et décorez avec des herbes et du citron.

Produits requis : 1,5 kg de plie, 200 g, 3 cuillères à soupe de beurre, 0,5 cuillère à soupe de farine de blé, poivre.

Méthode de cuisson : précuit, pelé, mariné aux épices et poisson infusé mis au four sur une plaque à pâtisserie, légèrement oint d'huile. Cuire à feu moyen pendant une heure en arrosant de temps en temps de beurre. Retirez délicatement la peau du filet cuit. Pour préparer la sauce, faites frire la farine dans un minimum d'huile jusqu'à ce qu'une couleur brune apparaisse dessus. Verser progressivement la crème sure. Sel poivre. Laisser au chaud. Verser la sauce préparée sur le poisson et laisser cuire encore 10 minutes.

Propriétés nocives et dangereuses du poisson

Fondamentalement, le poisson n'a pas de contre-indications et n'est pas nocif pour la santé. Mais en raison de certaines méthodes de cuisson non recommandées, il peut perdre sa valeur curative.

Lorsqu'il est salé, fumé et mis en conserve, il peut provoquer des manifestations de diverses maladies et nuire à l'organisme. Par exemple, la consommation régulière de poisson avec un excès de sel entraînera un gonflement et une prise de poids, ainsi qu'une surcharge des reins.

Il est contre-indiqué pour une utilisation par des personnes qui sont observées pour les composants individuels du poisson ou pour les protéines de viande de plie. En grande quantité, il est dangereux pour ceux qui ont une maladie rénale et.

De plus, si la source à partir de laquelle le poisson a été capturé était contaminée, un tel produit peut causer des dommages importants à la santé humaine, par exemple un poison contenant des toxines ou du mercure. Par conséquent, vous devez être particulièrement prudent lorsque vous donnez du poisson à un enfant.

Alors, si vous êtes un fin connaisseur d'une alimentation saine et savoureuse, alors découvrez ce poisson unique et faites plaisir à vos proches !