Que mange un gros escargot raisin ? Escargots de raisin - élevage à la maison, recettes

Aujourd’hui, il devient à la mode de garder à la maison des animaux de compagnie inhabituels. Et ici - qui a assez d'imagination et pour quoi. Certaines personnes ont un crocodile dans leur salle de bain, d'autres des poissons exotiques et d'autres encore des cafards, des scorpions et des araignées. Tout cela est pour tout le monde, mais vous ne pouvez pas sortir un poisson ou un scorpion venimeux de l'aquarium pour le caresser, et le chien doit être promené au moins deux fois par jour. Par conséquent, beaucoup recherchent une alternative, et il en existe une. L’escargot raisin se sent bien à la maison, rampe volontiers dans les bras et prend une douche dans les bras du propriétaire, et ne nécessite pas beaucoup de soins. Et si les conditions de votre vie changent soudainement, par exemple si vous déménagez, vous pouvez simplement le laisser aller dans le jardin. Très probablement, elle réussira à s'adapter aux conditions de liberté.

Où puis-je me procurer un escargot ?

Ils sont vendus dans les animaleries, donc s'acheter un nouvel ami ne sera pas vraiment un problème. Mais il faut garder à l'esprit qu'on les trouve en grande quantité dans le sud de la Russie, donc si vous partez en vacances à Sotchi, vous avez de bonnes chances d'en apporter animal de compagnie. En même temps, l'escargot raisin est si sans prétention à la maison que son entretien est accessible à tout débutant. Aujourd'hui, nous examinerons ce que mangent ces escargots et les conditions dont ils ont besoin, afin que le futur propriétaire puisse facilement prendre soin d'un nouvel animal de compagnie.

Mais revenons au sujet de la façon d'attraper un escargot vous-même. L'enfant sera heureux de soutenir cette idée, d'autant plus que le processus lui-même est plus que fascinant. Pour ce faire, dans le vignoble, qui est abondant dans le sud de la Russie, il faut laisser pendant la journée un fruit juteux, de préférence trop mûr et aromatique. Le soir, les mollusques commencent à sortir de leurs cachettes - vous pouvez maintenant commencer à chasser. Par conséquent, lorsque la nuit tombe, prenez une lampe de poche et partez à la recherche. Très probablement, plusieurs individus seront déjà assis sur vos fruits. À propos, l'escargot raisin à la maison est assez vorace, donc si vous n'habitez pas dans le sud, où les fruits sont disponibles toute l'année, demandez-vous si vous avez besoin d'un tel animal de compagnie. Lors du choix d'un escargot, il ne faut pas en prendre de petits, il peut s'agir d'individus jeunes ou malades. Assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures sur l'évier, une sélection aussi simple vous permettra de ramener à la maison un ami qui vivra assez longtemps.

Une nouvelle maison pour un escargot

Tout d’abord, vous devez prendre soin de l’endroit où l’escargot raisin vivra dans la maison. Un vieil aquarium ou une grande boîte transparente convient le mieux à ces fins. Le volume doit permettre à l'escargot de se déplacer normalement, vous ne devez donc pas le conserver dans une très petite boîte ou un bocal. Assurez-vous de fermer le pot avec un couvercle afin que le mollusque ne puisse pas s'échapper. Assurez-vous cependant qu'il y a des trous d'aération dans le couvercle.

Que nourrir un escargot raisin ?

Entretien des escargots de raisin

Nous avons déjà dit que les parois de l'aquarium dans lequel vivent les escargots sont périodiquement recouvertes de mucus. Ils doivent être essuyés, sinon il vous sera difficile d'observer la vie de votre paroisse. Les fruits et légumes non consommés doivent être jetés rapidement, sinon les mouches les infesteront. Il est très pratique d'avoir une soucoupe spéciale pour se nourrir. Ensuite, tous les restes seront au même endroit.

Peu d’animaux aiment autant l’eau que l’escargot raisin. L'élevage de ces mollusques nécessite la présence d'une petite piscine dans l'enclos, peu profonde, car l'escargot ne sait pas nager. Elle n'aime vraiment pas l'air sec, car ce n'est pas pour rien que son habitat naturel est constitué de fourrés humides et ombragés, de vignes, où elle rampe le soir et rampe activement à la recherche de nourriture jusqu'au matin. Par conséquent, vous devez acheter un flacon pulvérisateur et vaporiser quotidiennement les parois et le sol de l'aquarium, ainsi que les escargots eux-mêmes.

Interaction avec les escargots

Pourquoi l’escargot raisin est-il devenu si populaire ? Garder ce mollusque à la maison n'est pas du tout difficile, vous pouvez ramasser l'escargot et le caresser. Avec le temps, elle s'habituera à ses mains et les palpera avec ses antennes-cornes. Vous pouvez le nourrir à la main, l'escargot mangera volontiers des fruits frais. Si vous devez partir, vous pouvez la mettre au lit. Pour ce faire, vous devez choisir un endroit frais et arrêter de la nourrir. Le mollusque percevra cela comme l'arrivée du froid, entrera dans la coquille et se couvrira d'un film spécial. Dans la nature, l'animation suspendue des escargots dure jusqu'à 3 mois. C'est assez facile de la réveiller à son retour. Déplacez l'aquarium dans un endroit chaud et lavez l'escargot eau chaude. Il est particulièrement nécessaire de résister à l'hibernation si vous souhaitez avoir une progéniture.

Élevage d'escargots

Aujourd'hui, de nombreuses animaleries vendent des escargots raisins. Le prix d'un tel animal varie de 50 à 500 roubles, selon la taille et la région. Pour avoir une progéniture, vous aurez besoin d'au moins 2 individus. Les escargots s'accouplent généralement en automne et au printemps. Dans des conditions favorables, ils peuvent se reproduire plusieurs fois par mois. Habituellement, un escargot prêt à s'accoupler commence à se déplacer dans l'aquarium, étirant fortement son corps. Elle l'examine à la recherche d'un partenaire, lorsque deux escargots se rencontrent, le jeu amoureux commence. Le processus peut durer jusqu'à 6 heures et l'acte d'accouplement lui-même peut durer environ deux heures. Pendant l'accouplement, les escargots pressent étroitement leurs semelles l'une contre l'autre. À la fin des rapports sexuels, les escargots relient les organes génitaux et échangent des cellules mâles. Après cela, les escargots vaquent à leurs occupations et pondent des œufs.

Soins à la progéniture

Croissance escargots de raisin- ce n'est pas une question difficile. Les adultes pondent des œufs blanc sous terre, dans un endroit préalablement préparé. Après cela, 3 à 4 semaines s'écoulent avant l'éclosion de la progéniture. Un escargot nouveau-né mange d’abord la coquille de l’œuf d’où il est sorti, puis se dirige vers le haut. Au bout d'une dizaine de jours, l'escargot sort. Pendant tout ce temps, ils se nourrissent substances utiles qui sont dans le sol. A cette époque, il est nécessaire que sa carapace devienne plus solide pour qu'elle puisse s'y cacher en cas de danger. Les bébés sont nourris avec des fruits et légumes finement râpés pour les aider à grandir plus vite. Il faut également donner des suppléments minéraux.

Cultiver des escargots à l'échelle industrielle

Ferme d'escargots de raisin - cela semble assez étrange. Cependant, il y a une demande et il y a une offre. Comme beaucoup de gens souhaitent conserver des coquillages à la maison, cela signifie qu’ils seront vendus sur le marché. Cependant, les entrepreneurs ingénieux ne fournissent pas seulement des escargots aux animaleries. La viande d'escargot est devenue très demandée. C'est une nouveauté à la mode que les restaurants et les cafés sont heureux d'utiliser pour attirer les clients. De plus, c'est l'escargot raisin qui a un goût particulier et raffiné, bien meilleur que le géant Achatina.

Rentabilité d'un élevage d'escargots

Quel profit un escargot raisin peut-il rapporter ? Le prix d'un spécimen de couvain est de 3 dollars. Pour démarrer la production, vous avez besoin d'au moins 300 pièces. Pour les nourrir, vous aurez besoin d'au moins 2 kg d'aliments, le coût de chaque kilogramme est d'environ 300 roubles. Plusieurs fois par mois, chaque individu (ils sont hermaphrodites, mais le processus d'accouplement est nécessaire) pond 20 à 50 œufs, d'où émergent de jeunes escargots au bout de 3 à 4 semaines. Ils mûrissent en 6 mois environ, après quoi ils peuvent être vendus aux restaurants. Chaque kilo de coquillages coûte environ 10 $. Le caviar d'escargot est encore plus cher : il s'achète à partir de 120 dollars les 50 g.

Quels types d’animaux les gens ne gardent-ils pas à la maison ? Même les escargots. Nous avons déjà écrit sur la garde des escargots Achatina à la maison sur notre site Web - vous pouvez en savoir plus ici. Cependant, Achatina n'est pas le seul escargot qui peut vivre à nos côtés. Il existe également des escargots raisins, de dignes prétendants à une place dans notre maison et notre cœur, et c'est d'eux dont nous allons vous parler aujourd'hui. Donc, sur les particularités de l'élevage des escargots raisins et tout ce qu'un éleveur d'escargots débutant doit savoir...

Description de l'escargot raisin

Escargot de raisin - appartient à l'espèce escargots terrestres, et est l'un des plus grands. Son habitat naturel se situe en Europe centrale et du Sud-Est, d'où il a été importé en Amérique du Sud. Ce gastéropode terrestre appartient à l'ordre des pédonculés, il possède un corps asymétrique, une tête bien visible et une patte plate et large. L'escargot raisin a 2 paires de tentacules et 1 paire d'yeux sur la tête. La coquille du mollusque est courbée en forme de spirale et forme 4 à 5 tours. Les escargots respirent avec leurs poumons et ne peuvent donc pas vivre dans l’eau. En règle générale, la couleur du mollusque est uniforme, orange jaunâtre. La hauteur de la coquille atteint 45 millimètres et la largeur est de 46 à 47 millimètres, mais le poids est de 22 à 45 grammes (tout dépend de comment et de ce que vous nourrissez votre escargot raisin).

À soins appropriés L'espérance de vie d'un mollusque est de 6 à 8 ans, cependant, en Suède, un cas a été enregistré où un escargot raisin a vécu jusqu'à... 35 ans. Un âge impressionnant pour un tel animal.

D'ailleurs, les escargots raisins sont appelés escargots à grande croissance, escargots de toit, escargots de Bourgogne, escargots pommes, escargots romains, escargots lunaires et escargots comestibles...

Où vivent les escargots raisins dans la nature ?

Si vous souhaitez créer des conditions confortables pour votre animal de compagnie inhabituel dans votre maison, cela ne vous fera pas de mal de savoir où vivent les escargots raisins dans la nature. Ainsi, leurs habitats sont des vallées et des montagnes, des lisières de forêts de feuillus, des parcs, des prairies, des ravins envahis par les buissons, des vignes et des sols alcalins. Par temps sec, ces créatures qui aiment l'humidité se cachent sous les pierres, à l'ombre des plantes ou s'enfouissent dans la mousse. S'il y a des températures anormalement élevées à l'extérieur, ils deviennent léthargiques et peuvent même tomber dans un état de torpeur - quelque chose qui s'apparente à l'hibernation, mais dès que les pluies commencent, l'escargot sort de sa coquille et redevient actif. Vous devrez donc essayer de créer des conditions de confort similaires pour elle à la maison.

Non seulement une température élevée, mais aussi une baisse de température peuvent plonger un escargot dans un état de torpeur. Ainsi, à une température de 9 à 12 degrés au-dessus de zéro Celsius, il peut déjà hiberner, et les escargots peuvent hiberner soit individuellement, soit en colonies entières d'escargots, s'enfouissant dans le sol jusqu'à une profondeur de 5 à 10 centimètres.

Pendant l'hibernation, l'escargot perd jusqu'à environ 10 % de son poids, mais il récupère rapidement les grammes perdus quelques semaines après son réveil.

Au printemps, dès qu'il fait un peu plus chaud dehors, les escargots se réveillent. À propos, selon les experts, les escargots raisins peuvent tolérer davantage basses températures– ils peuvent vivre plusieurs heures et à des températures de -7 degrés en dessous de zéro.

Compte tenu des particularités du régime de température confortable pour ces mollusques, il n'est pas surprenant que les escargots raisins passent la majeure partie de leur vie en état d'hibernation et de torpeur et ne soient éveillés que 4 à 5 mois par an.

Les ennemis de ces mollusques dans la nature sont les souris, les hérissons, les insectes prédateurs, les crapauds et les grenouilles, les belettes, les mouffettes, les oiseaux, les lézards et d'autres types d'escargots - donc si l'un des ennemis potentiels énumérés ci-dessus de votre futur animal de compagnie vit dans votre maison, réfléchissez-y, cela vaut-il la peine de l'avoir, serez-vous en mesure d'assurer sa sécurité, ou deviendra-t-il le déjeuner ou le dîner de quelqu'un...

Que mangent les escargots raisins dans la nature ?

Semblable au point précédent, nous vous invitons à vous familiariser avec le régime alimentaire des escargots raisins en conditions de vie libre. Ces informations deviendront pour vous une sorte de guide, qui vous aidera à savoir ce que vous devez inclure dans votre menu de crustacés, et ce qu'il vaut mieux refuser. Donc,

Les escargots de raisin sont principalement des créatures herbivores ; ils mangent de l’herbe verte, des feuilles et peuvent se nourrir d’humus.

Selon les experts, ce régime exclusivement végétarien d'escargots raisins contient plus de 30 espèces de plantes sauvages et cultivées. Vous devrez lui proposer un régime alimentaire similaire si vous assumez la responsabilité de sa vie. D'ailleurs, fait intéressant concernant la nutrition des escargots - ils préfèrent sortir pour se nourrir la nuit et, en général, ils sont majoritairement nocturnes. Vous devrez soit vous adapter à cette caractéristique des escargots, soit essayer de réorganiser la routine quotidienne du mollusque à votre convenance.

Alors, vous avez finalement décidé d’avoir cet animal chez vous. Être à côté a ses avantages, et vous ne pouvez pas le contester : silencieux, discret, calme, votre escargot ne vous causera pas de problèmes, ne gâchera pas votre propriété, et vous ne vous soucierez pas de savoir si vous aurez le temps de promenez-le après le travail. Mais un tel quartier a aussi ses propres difficultés. Vous devez notamment veiller à acheter un terrarium ou un aquarium spécial pour votre escargot. Ils peuvent être en plastique ou en verre, avoir une grande surface inférieure et être bien ventilés. Jusqu'au fond du terrarium, il est recommandé de déposer un mélange humide de terre et de granulés. charbon actif, dans un rapport de 6,5 litres pour 1 litre. Mais veillez à ce que ce mélange soit légèrement humide, mais pas mouillé, car l'escargot peut se noyer dans la boue humide et visqueuse.

Vous devrez constamment nettoyer un tel terrarium, en faisant particulièrement attention au verre et aux autres objets décoratifs qui seront recouverts de mucus d'escargot de raisin. Pour que votre animal se sente à l'aise dans son foyer, vous devrez lui fournir des régime de température – Pendant la journée, la température devrait être de 20 à 22 degrés au-dessus de zéro Celsius et la nuit, elle devrait descendre à 19 degrés. Si vous oubliez de réguler la température et qu'elle descend en dessous de 7 degrés à l'intérieur du terrarium, votre escargot entrera en hibernation, d'où il sera difficile de le sortir. Il est préférable d’utiliser des lampes fluorescentes pour éclairer le terrarium, à l’aide desquelles vous créerez une journée de lumière de 12 heures pour votre animal, adaptant ainsi la routine quotidienne de l’escargot à votre convenance. L'humidité à l'intérieur du terrarium doit être comprise entre 85 et 95 %.

Quant à l'aménagement intérieur et aux éléments décoratifs obligatoires, en plus des plantes, des pierres, des morceaux de calcaire, des moitiés de tuyaux (ils deviendront un abri pour l'escargot), cela ne ferait pas de mal de placer un petit bassin artificiel dans lequel vous vous changerez. l'eau au moins une fois par jour.

Que nourrir un escargot raisin à la maison

Vous pouvez nourrir votre animal de compagnie en toute sécurité avec des fruits, des légumes, des feuilles de plantes et de l'herbe. En principe, les escargots raisins sont omnivores dans leur alimentation végétarienne. L'essentiel est d'éliminer rapidement les débris alimentaires du terrarium afin qu'ils ne se gâtent pas ou ne commencent pas à pourrir. En ce qui concerne les suppléments de vitamines et de minéraux supplémentaires, assurez-vous de mettre du calcium dans le terrarium - l'escargot en a besoin pour sa santé et sans lui, il ne sera pas actif.

Elevage d'escargots raisins

Tout d'abord, vous devez être conscient du fait que les escargots raisins sont hermaphrodites par nature. Sur la base de ces informations, vous n’avez pas à vous soucier trop de savoir si vous avez un mâle ou une femelle, ni lequel vous devez acheter pour avoir une famille d’escargots. À propos, après l'accouplement, les escargots raisins peuvent conserver leurs spermatophores pendant 12 mois.

Leur saison de reproduction commence en mars-juin, mais il arrive parfois que les escargots pondent à nouveau - cela se produit au début de l'automne.

Ils atteignent la puberté entre 12 et 18 mois ; vous ne devriez pas penser à la progéniture de vos escargots avant cela.

Conditions nécessaires à la reproduction des escargots raisins

Si vous décidez de commencer à élever des escargots raisins, vous devrez non seulement vous procurer un mollusque mâle et femelle, mais également organiser un terrarium d'élevage spécial dans lequel l'épaisseur du substrat au fond sera d'au moins 7 centimètres, et le l'humidité du sol sera de 80 %, à une température du sol de 21 degrés. Afin de stimuler les processus de reproduction des escargots dans de telles conditions, vous pouvez augmenter leurs heures de clarté à 18 heures. Certes, vous ne pouvez pas compter sur le fait que vous serez témoin de la façon dont tout cela se passe. L'accouplement lui-même, et même la ponte des œufs, qui se produit par les intestins dans un abri naturel ou dans un trou pré-creusé, ont lieu la nuit. À la fois, un escargot peut pondre jusqu'à 40 œufs blanc nacré d'un diamètre de 4 à 7 millimètres. Après avoir terminé la pose, elle remplit le trou et à partir de ce moment le compte à rebours commence période d'incubation, qui dure 3-4 semaines.

Il est à noter que de nombreux éleveurs d’escargots notent que la saison de reproduction épuise le corps des parents des escargots et qu’après la fin de la couvée, jusqu’à 1/3 des mollusques meurent.

Il existe de nombreuses informations sur Internet sur la façon de nourrir les escargots raisins. Cette procédure ne nécessite pas de dépenses importantes. Un escargot peut même manger des restes de table, à condition qu’ils soient végétaux. Cette petite créature possède 25 000 petites dents. Avec eux, l'animal broie des morceaux finement hachés en pulpe.

Régime et règles d'alimentation des escargots raisins à la maison

Certains éleveurs pensent qu'il suffit de nourrir un escargot raisin adulte à la maison une fois tous les 6 à 7 jours. En réalité, cela ne mènera à rien de bon. Le mollusque survivra, mais son développement sera en retard par rapport à ses pairs. De plus, sa durée de vie peut être raccourcie et l'animal lui-même perdra la capacité de se reproduire activement. En fin de compte, chaque propriétaire et son animal établissent leur propre alimentation. Tout dépend de la préférence du mollusque et de son appétit.

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Les experts recommandent de donner de petites portions une fois toutes les 24 heures, de préférence le soir. C’est à cette heure de la journée que les animaux atteignent leur pic d’activité. Cependant, la règle consistant à donner de la nourriture tous les quelques jours ou une fois par jour ne s’applique pas aux bébés escargots. Pour leur formation et leur développement, une alimentation quotidienne est nécessaire deux fois par jour, et en quantités qu'ils peuvent supporter. Tout va grandir.

Voici un régime approximatif pour une journée pour un escargot jeune et adulte :

• 10 grammes de feuilles de pissenlit fraîches ou de laitue, environ 6 à 7 grammes de carottes, 12 grammes de concombre ;
• 23 grammes de laitue fraîche, 15-17 grammes de carottes, 25 grammes de concombre.

Une condition importante : les aliments ne doivent pas être déposés directement au sol. Cela vaut la peine de préparer une assiette ou un support à l'avance. 2-3 heures après que l'escargot a mangé, les restes du festin doivent être retirés. Sinon, les aliments pourraient commencer à se détériorer et à pourrir dans des conditions de température et d'humidité élevées.

Vous devez absolument prendre soin d'un récipient rempli d'eau. Son niveau ne doit pas dépasser 9 à 10 mm afin que l'escargot raisin ne se noie pas. L'eau doit être renouvelée quotidiennement, car en plus de boire, le mollusque adore prendre un bain.

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Règles d'alimentation :

• les aliments solides nécessitent une réduction en purée ou un broyage préalable ;
• les fruits et légumes mous doivent d'abord être lavés puis coupés en tranches ;
• Les aliments doivent être chauffés ; trop chauds ou trop froids ne fonctionneront pas.

Que mangent les escargots raisins ?

À la maison, les escargots raisins mangent presque de tout, même en transformant les déchets alimentaires comme les pelures de pommes. Le menu est basé sur des légumes et des fruits, des céréales, des herbes et des herbes.

• Légumes : carottes, choux de toutes sortes, poivrons doux, concombres, pommes de terre bouillies, tomates, courgettes, courgettes, haricots.
• Fruits et baies : pastèque, fraises, raisins, banane, pêche, figue, prune, pommes, mangue, kiwi, raisins secs.
• Légumes verts : aneth, persil, céleri, plantain, épinards, ortie, laitue, feuilles d'arbres, herbe. Il est recommandé de collecter ce dernier loin des autoroutes et des routes.
• Porridge : flocons d'avoine, sarrasin, riz, pois, maïs, orge. Les familles du lin, du potiron, du tournesol et des cacahuètes conviennent également.
• Champignons : champignons et pleurotes coupés en morceaux.
• Additifs contenant du calcium : craie, pierres minérales, coquillages, coquilles d'œufs de poule et de caille, sépia.
• La nourriture pour poissons.

Les viandes faibles en gras et non salées, les blancs d'œufs et le poisson sont acceptables en petites quantités. De plus, certaines palourdes mangent volontiers des purées pour bébés en pot. Ces créatures aiment aussi l’humus – à la fois fruitier, végétal et végétal. Ils adorent les feuilles mortes et les tiges de tiges florales. Les jeunes pousses sont préférables.

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En été, le choix de plats est plus varié et plus large. En hiver, la laitue et autres légumes verts peuvent être cultivés sur le rebord de la fenêtre. Certains éleveurs préparent à l’avance les fruits et légumes surgelés. À mesure que votre animal vieillit, ses habitudes alimentaires peuvent changer. Un individu âgé peut se désintéresser des céréales et des fruits et se tourner complètement vers la végétation. Les jeunes animaux, au contraire, préfèrent souvent les légumes et les baies plutôt que l'humus et l'herbe.

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élevage, conditions de détention. Ferme d'escargots

L'escargot raisin, dont la culture a débuté il y a 40 ans, est passé du statut de petit objet artisanal à l'objet d'une production agro-industrielle à grande échelle.

Ferme "verte"

Pendant de nombreuses années en Europe, ce type de mollusque a été collecté environnement naturel son habitat. Cela a entraîné une diminution de la population d’escargots sauvages, leur collecte a donc été interdite.

Avec l’adoption d’exigences sanitaires strictes en matière de qualité des aliments, ils ne sont plus considérés comme une source alimentaire. Cela est dû à la nécessité de protéger les consommateurs des plantes toxiques ou des produits chimiques dangereux.

Après plusieurs années d'expérimentation et de tests en Italie, une méthode d'élevage d'escargots dans des « pâturages » ouverts a été développée, qui s'est avérée moins exigeante en main d'œuvre et plus rentable que leur élevage en plein air. à l'intérieur ou des serres.

Les avantages économiques sont réalisés après l’installation initiale du périmètre et de la clôture intérieure. Le retour financier est attendu au plus tôt dans 12 à 14 mois.

Les coûts d'exploitation de cette méthode (par rapport à la production en serre ou en intérieur) sont inférieurs, et les principaux coûts concernent uniquement les semences, la préparation du sol et le semis. cultures maraîchères.

L'escargot raisin, dont le prix dans notre pays varie de 3 à 3,7 euros le kilogramme, est un objet d'élevage rentable.

Sélection du site et de la structure du sol

Une ferme d'escargots est organisée en pâturages ouverts sur lesquels poussent des plantes adaptées qui servent de nourriture et d'abri aux mollusques. Aucun revêtement n'est utilisé pour créer de l'ombre. Lors du choix de l'endroit où sera située la ferme d'escargots, la direction du vent dominant est prise en compte, car vents forts assécher le sol.

L'analyse et la désinfection des sols sont effectuées pour garantir des conditions propices à la culture de légumes verts à feuilles et à l'élimination des insectes carnivores et des ravageurs. Un sol meuble avec une acidité de 5,8 à 7,5 pH est recommandé. Un sol trop acide ne convient pas à la production d’escargots. Sa teneur en calcium devrait être d'environ 3 à 4 %. La structure du sol est moyenne à légère. Le sol argileux ne convient pas à la ponte car il est trop difficile pour les escargots d'y creuser et devient facilement gorgé d'eau.

Il est important que les plantes et les coquillages restent humides grâce à la rosée, à la pluie ou à un brouillard contrôlé. L'escargot (photo présentée dans l'article) se déplace plus facilement lorsque les feuilles et le sol sont mouillés. Ils mangent plus et grandissent plus vite dans de bonnes conditions environnementales.

La pluie et l’irrigation contrôlée sont essentielles à la production d’escargots.

Un bon drainage du sol est nécessaire pour empêcher l’eau de s’accumuler au sol.

Le site de reproduction doit être exempt de grands arbres, car ils attirent les oiseaux de proie, ombragent les plantes et empêchent la formation de rosée.

Où acheter des escargots raisins pour l'élevage ? Les agriculteurs qui achètent des coquillages auprès des ramasseurs d'escargots ou au marché doivent s'attendre à des taux de mortalité élevés en raison d'une mauvaise adaptation aux autres aliments. La source la plus fiable de matériel de sélection est constituée par des producteurs ou des instituts agricoles renommés. Un tel escargot de raisin (son prix sera plus élevé) est meilleur et plus sûr, puisqu'il a reçu nutrition adéquat et n'a pas été endommagé lors de la collecte et du stockage.

Taille de la parcelle

La taille des fermes d’escargots varie en fonction de la personne qui les gère. Les amateurs qui cultivent des coquillages en petites quantités utilisent une superficie de 10 à 20 acres. Les agriculteurs qui s'adonnent à cette activité comme alternative à d'autres activités occupent en moyenne entre 30 acres et 1 hectare. Les grands producteurs commerciaux commencent généralement avec 2 hectares et peuvent utiliser 30 hectares à mesure que leur entreprise se développe. Des zones de culture supplémentaires, au-delà de celles allouées aux escargots, sont occupées par des cultures secondaires telles que le tournesol.

Préparation du chantier

La zone est débarrassée de l'herbe et des mauvaises herbes à l'aide d'un herbicide de contact. Le sol est ensuite travaillé à l'aide d'un cultivateur rotatif et une clôture est érigée autour du périmètre. Des engrais sont introduits dans le sol et une désinfestation chimique contre les insectes et les animaux est effectuée. La zone est ensuite divisée en sections pour la production de la première année et des poteaux en bois sont installés pour soutenir la clôture interne.

Le sol est à nouveau préparé par un ameublissement rotatif ultérieur et, si nécessaire, par l'ajout de chaux et l'irrigation est installée. Le semis est effectué une fois la surface nivelée et les clôtures intérieures érigées. Enfin, pour faciliter l'entretien, les allées sont à nouveau traitées avec un herbicide de contact.

Alimentation

Que nourrir les escargots raisins ? Puisque ces palourdes sont végétariennes, elles apprécient une variété de légumes et de céréales. Cependant, l'alimentation dans les systèmes de « pâturage de production » comprend généralement uniquement des plantes aux feuilles vertes charnues, qui contiennent des sels minéraux, des nitrates, des sulfates et des carbonates qui aident à créer une coquille.

Dans une production efficace d’escargots, les plantes remplissent deux fonctions. Ils fournissent de la nourriture et protègent du soleil, de la pluie et de la grêle. Ces plantes sont par exemple la bardane, le plantain, l'oseille, le cerfeuil et le tournesol. En Italie, on plante des betteraves, des choux des champs, des chicorées, des artichauts, des radis et des tournesols.

Ils sont semés à la main pour assurer une couverture dense du sol, et le type de plantation dépend de la saison (cultures d'hiver et d'été). Le moment du semis est d'une grande importance : il doit y avoir suffisamment de végétation pour qu'il y ait toujours de quoi nourrir les escargots raisins. Pour obtenir un rendement et une production de coquillages maximaux, la rotation des cultures est importante.

Après l'apparition des plantes, un escargot est sélectionné (photo présentée dans l'article) pour le couvain et placé derrière une clôture à raison de 25 Helix aspera ou 20 Helix pomatia par mètre carré.

La période de plantation des cultures d'été et d'hiver peut différer, ainsi que leur type.

Clôture extérieure

Le périmètre extérieur est clôturé avec des tôles de fer galvanisé. Ils sont enterrés à une profondeur de 30 à 40 cm et renforcés par des poteaux de support en bois ou en fer. L’objectif principal d’un périmètre est d’empêcher l’entrée des prédateurs, notamment ceux capables de fouir. Il doit y avoir une zone dégagée entre le périmètre et la clôture intérieure. Si l’un des escargots franchit les clôtures intérieures, le chemin et la clôture extérieure l’empêcheront d’aller plus loin.

L'ajout de treillis métallique et de fil électrifié sur les tôles galvanisées permet une meilleure sécurité de la production de coquillages.

Clôture intérieure

Des clôtures intérieures sont utilisées pour séparer les zones d'élevage et d'engraissement. Les clôtures sont en polyéthylène noir durable de la marque Helitex. Il dispose de deux rabats orientés vers le bas à 40 cm et 70 cm du sol pour empêcher les escargots de se propager. Des poteaux en bois pour supporter le polyéthylène sont installés à une distance de 3 à 4 mètres. Ils sont enfouis dans le sol à une profondeur d'au moins 10 cm et la zone mesure généralement 20 à 45 m de long et 2 à 4 m de large.

Une fois que les escargots nouveau-nés ont éclos dans le secteur reproducteur, les enclos peuvent être déplacés.

Ravageurs

De nombreux animaux et insectes peuvent causer des problèmes dans la production d’escargots.

Il s'agit notamment des coléoptères carnivores tels que les carabidis, les calosomidi, les lampiridi et surtout les stafilinidés, qui attaquent et tuent les jeunes. Les coléoptères vivent dans le sol et profitent d’un environnement humide, tout comme les escargots. Les Stafilinidés constituent la plus grande menace. Lors de la préparation du site, la lutte chimique contre les ravageurs est principalement utilisée pour éradiquer ces ravageurs.

Les corbeaux et les pies sont des oiseaux dont le régime alimentaire comprend également l'escargot des vignes. La coquille est brisée par le bec et le contenu est mangé. Les merles battent les palourdes contre les rochers jusqu'à ce qu'elles soient libérées de leur coquille.

Pour les lézards, les serpents et les crapauds, les escargots sont un régal, surtout les plus jeunes, c'est pourquoi la clôture extérieure doit être enfouie dans le sol pour empêcher ces prédateurs d'entrer. Les rats se nourrissent également d'escargots, surtout en hiver, lorsque les sources de nourriture sont limitées. Les lapins, les lièvres et les taupes posent également problème car ils mangent les récoltes et endommagent les escargots en les piétinant.

Escargot de raisin : élevage

Au début du printemps, les escargots reproducteurs sont sélectionnés pour se reproduire et placés dans un nouvel environnement. Ils sont sélectionnés par taille et qualité et transférés dans un secteur réservé à la multiplication avec des feuilles cultivées.

La première année, pas plus de 25 Helix aspersa par mètre carré sont placés dans les zones de reproduction. La surpopulation entraînera le nanisme, un faible poids et une mortalité due au mucus au sol.

Les escargots sélectionnés sont surveillés de près pendant les premiers jours car ils tentent de s'échapper et peuvent souffrir de stress environnemental.

Les cultures cultivées dans la zone de reproduction ne doivent pas dépasser 50 cm de hauteur et sont taillées à la débroussailleuse, ce qui favorise la croissance de nouvelles feuilles et améliore la circulation de l'air. La deuxième année, la densité chute à 15 escargots par mètre carré à mesure que le taux de mortalité diminue. Les coquillages sont élevés localement, ils sont donc mieux acclimatés à environnement et ressentez moins de stress.

Escargot de raisin : entretien, entretien

Après la naissance, les jeunes escargots peuvent grandir pendant environ trois mois avant d'être placés dans des zones d'alimentation avec une nouvelle récolte. Il est important que les cultures poussent de manière dense et protègent du soleil d’été. Les cultures ne doivent pas dépasser 25 cm et sont également taillées pour favoriser la croissance de nouvelles feuilles et la circulation de l'air. Pendant la saison de croissance, lorsque les plantations sont épuisées, il est nécessaire de compléter l’alimentation avec des plantes coupées et de la nourriture sèche.

Hibernation

En décembre et janvier, l'activité des escargots s'arrête et ils restent enfermés dans leur coquille pour hibernation. Dans les climats froids, à l’automne, les coquillages sont recouverts d’une fine pellicule de matière qui les protège de l’hypothermie. Grâce à cela, la température du sol augmente de 5 à 10 degrés. À la fin de l'automne, la haie est enlevée, les plantations restantes sont labourées et le sol est préparé pour une nouvelle culture d'été.

Problèmes de production

Les raisons de l’échec sont souvent :

• Mauvaise gestion.
• Problèmes de reproduction dus à la biologie complexe des escargots.
• Financement insuffisant.
• Mauvaise préparation du sol.
• Mauvais choix de cultures.
• Rotation insuffisante.
• Surproduction.
• Présence de prédateurs et manque d'eau en quantité suffisante pour les plantes et les coquillages.

Collecte et préparation à la vente

Les escargots sont collectés une fois arrivés à maturité. Cela se produit lorsque le bord de la sole devient dur : les coquillages sont mûrs et ne pousseront plus. Les escargots sont collectés chaque semaine ou à chaque fois que cela convient à l'agriculteur, généralement à l'automne et au printemps, et sont placés dans des cages pendant 7 jours pour permettre à leur système digestif de se débarrasser de la terre et des débris alimentaires. Les coquillages sont placés au frais, sans nourriture ni eau, dans des cages en grillage ou en grillage. Pendant la période de nettoyage, les escargots perdent 20 % de leur poids et se cachent dans la coquille, mais peuvent rester dans cet état pendant deux mois s'ils sont conservés dans un endroit frais avec une température d'environ 4-6°C.

Il est alors temps de vendre. Les escargots sont emballés dans des sacs en filet (comme les oignons), dans des boîtes en carton ciré ou, s'il y en a beaucoup, dans des caisses en bois.

Les crustacés sont vendus dans les épiceries et achetés par les restaurants. En Italie, par exemple, des festivals gastronomiques sont régulièrement organisés et l'utilisation d'escargots est souvent leur priorité. trait distinctif. 60 % des escargots vivants sont distribués via les rayons poissonneries des magasins.

Résumé

Les recherches sur les méthodes d'élevage d'escargots au cours des 40 dernières années ont conduit à une rationalisation et à une meilleure structuration de l'ensemble des méthodes. La nécessité de rationaliser cette pêcherie est apparue avec la consommation croissante de ce type de coquillages dans le monde entier. Une meilleure organisation du système agricole a conduit à davantage façon efficace escargots en croissance - « production ouverte ».

Les escargots de raisin élevés en plein air produisent beaucoup de viande de haute qualité et sont plus gros et plus savoureux que les coquillages élevés en intérieur ou en serre.

Le succès dépend de la capacité de l'agriculteur potentiel à appliquer cette méthode de production aux conditions climatiques et environnementales locales. Des études menées en Italie ont montré que le nombre d'escargots commercialisables produits par chaque individu sélectionné pour l'élevage est en moyenne de 20. Les mollusques ont besoin de 10 à 12 mois pour atteindre la taille requise. La production massive d'escargots semble possible tant qu'il n'y a pas de problèmes sérieux lors de l'engraissement ou qu'il n'y a pas assez d'espace.

L'escargot raisin, dont la culture nécessite la présence d'un environnement adapté, la culture de certaines cultures, une rotation continue des cultures et une faible concentration de coquillages, récompensera par une progéniture abondante et une croissance rapide. Lorsqu'ils sont associés à des soins appropriés et à une protection contre les prédateurs, les escargots bénéficient de l'achèvement de leur cycle biologique complet en conditions naturelles, ce qui devrait conduire à leur haute qualité.

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Règles d'entretien des escargots raisins et de leur élevage en entreprise + assistance-conseil en recommandations et conseils

Les gens essaient toujours d'imiter les compétences et le talent d'une entreprise en croissance productive, et même certaines idées sont objectivement rentables en termes de revenus. Ainsi, l'élevage d'escargots raisins à la maison est un sujet brûlant pour ceux qui n'ont pas peur de se lancer dans un nouveau projet. Beaucoup aimeraient avoir une telle entreprise chez eux, mais lorsqu'ils tentent de trouver le bon chemin pour réaliser leurs projets, ils échouent. Examinons tous les aspects de cette activité, les pièges qui peuvent exister et les éléments auxquels il faut prêter attention.

Bien qu'il s'agisse d'un aliment peu connu, les escargots sont considérés comme exotiques et ne sont pas achetés à bas prix dans les restaurants prestigieux du pays. D'où la demande sans précédent des consommateurs dans le secteur de la restauration, qui influence la croissance financière des vendeurs eux-mêmes. D'ailleurs, notons que seuls les escargots raisins peuvent être comestibles, et qu'une douzaine d'autres espèces n'ont rien à voir avec l'alimentation. Au stade initial de la planification, faites vos recherches sur le commerce des escargots. Il faut savoir que les plats des restaurants sont assez chers, ce qui veut dire à la société ordinaire ils ne sont pas très intéressants et ne seront pas demandés. Pariez uniquement sur des personnes riches et de haut rang ou sur des organisations industrielles des secteurs culinaire et médical.

Même dans cette situation, les invertébrés sont devenus un digne remplaçant d'autres animaux exotiques, par exemple les amphibiens. Ce fait incontestable a un fondement. Premièrement, les escargots créent un minimum de problèmes, ils sont silencieux, peu difficiles et non nuisibles. Deuxièmement, ils ne mangent que de la végétation, des aliments pour animaux, des fruits et légumes. Et troisièmement, ils nécessitent un minimum de soins par rapport aux autres animaux domestiques, seulement 1 à 2 heures par jour.

Les escargots de raisin (français : Helix pomatia) sont appelés « escargots » et sont un délice au corps mou. Très populaire dans des pays comme l'Italie, l'Espagne, la Grèce et la France. Dans ces pays, vous pouvez trouver des escargots dans les rayons de tous les supermarchés.

Quels bienfaits apporte cette petite « gourmandise à cornes » ?

Effet thérapeutique. Étonnamment, mais vrai, la viande d'escargot est à la base de nombreux produits industriels. médicaments. Les extraits d'escargots destinés aux produits anti-âge sont devenus particulièrement populaires.

Sphère culinaire. La composition des escargots, dont le corps est pratiquement constitué de viande, contient un grand nombre de protéines, vitamines (B6, B12), fer. Cette délicatesse enrichit une personne propriétés bénéfiques. La viande, facile à consommer au quotidien, améliore le fonctionnement du tractus intestinal, normalise les fonctions de l'estomac et du tissu osseux. Il est particulièrement utile pour les hommes en puissance, les femmes enceintes et les personnes âgées.

Création d'un plan d'affaires

Pour que votre entreprise d'élevage d'escargots commence à se développer de manière productive, la première chose à faire est de comprendre si cela vous intéressera, car faire ce que vous aimez signifie ne pas travailler un jour. Faisons un plan :

• Faites un dessin avec deux colonnes : « dépenses », « revenus » ;
• Les revenus sont ce que vous recevez des clients dans le cadre du programme contractuel ;
• Dépenses - dépenses courantes d'élevage d'escargots, achats, frais de transport probables ;
• L'agriculteur doit disposer d'un terrain ou d'un espace approprié pour un terrarium ;
• Considérez la période de maturation des escargots de six mois à 3 ans.

L’élevage d’escargots raisins attire chaque année de plus en plus de personnes désireuses d’avoir une exploitation rentable et sereine. Ce n’est pas pour rien que ce type d’activité est appelé un business pour les paresseux. Examinons les premières étapes pour créer un processus à part entière.

Formalités administratives

L'ensemble des documents est restreint, mais obligatoire. Tout d’abord, enregistrez une entreprise privée ou une société à responsabilité limitée. De plus, vous devez obtenir l’autorisation des services d’incendie et sanitaires. Le plus important est vétérinaire, où un document d'inspection obligatoire est un certificat de qualité. Sans cela, il vous sera interdit de faire des affaires ou de fournir des coquillages aux restaurants.

Principales caractéristiques de l'achat

L’un des problèmes urgents de l’élevage est le prix d’un escargot adulte. Le coût approximatif d'un individu est de 4 dollars, en gros ce prix baisse, alors comptez sur 2,75-3. L'achat initial doit être de 300 à 400 pièces. Évidemment, vous aurez besoin d’au moins 1 200 $ pour la première fois.

La question de savoir à quel fabricant acheter des escargots est controversée ; il s'agit souvent de l'Allemagne, de la Tunisie, de la Pologne et de la République tchèque. La meilleure option est de faire confiance à des fournisseurs expérimentés qui sont présents sur le marché de la vente depuis plusieurs années et peuvent pleinement justifier la haute qualité des produits fournis. Ce commerce est plus développé en Pologne, c'est donc dans ce pays que l'on peut trouver les spécimens de la meilleure qualité.

Résoudre les problèmes financiers

Des problèmes financiers surviennent lorsque vous décidez simplement de créer une ferme d’escargots raisins. Dans le cadre de l'achat, vous aurez besoin de :

• Stock de géniteurs (700 escargots) – multiplier par 3 $ en moyenne ;
• L'équipement, selon quoi et où, s'il s'agit d'une serre, cela vous coûtera au total environ 500 $ ;
• Nourrir - 1 200 $ ;
• Si vous ne possédez pas votre propre terrain, vous devrez payer le terrain, le montant varie en fonction de la superficie du propriétaire.

Faisons un calcul approximatif. Prenons par exemple cent mètres carrés de terrain, vous recevrez 100 à 110 kg de produits finis. Les experts disent qu’un escargot peut produire en moyenne 1 kg de progéniture. Aujourd'hui, le prix pour 1 kg est de 3 à 3,5 euros. Un stock d’escargots s’amortit en 1,5 an. Pendant tout ce temps, un troupeau de 100 kg produira une progéniture de 4 tonnes. Ceci est à condition que la reproduction des individus se fasse avec un niveau de confort élevé en termes de maintien de la température et de l'humidité.

La rentabilité d'une entreprise peut atteindre 90 %. Le principal critère pour parvenir à un tel résultat est la patience et l’organisation. Trois méthodes d'élevage optimales : enclos, serres, terrariums.

Souvent, les propriétaires de l'idée de créer une entreprise d'escargots ont échoué en raison du mauvais habitat du stock d'invertébrés. Aujourd'hui, il existe trois façons connues de garder les escargots à la maison. Examinons chacun d'eux, quels sont leurs avantages et leurs inconvénients.

Corrals

D'un point de vue économique, les enclos sont considérés comme plus acceptables que les serres. Mais les inconvénients importants de cette méthode la rendent évidemment moins populaire. Lors de la création d'un enclos extérieur, sachez qu'il faudra protéger les escargots des prédateurs, et la température de l'air sera le premier obstacle au résultat de l'élevage, puisque la température sera contrôlée. météo. Et comme tu le sais, conditions défavorables La première raison d’être des escargots n’est pas de pondre des œufs, mais de les garder à l’intérieur jusqu’à ce que des conditions optimales soient favorables. Cette méthode est bonne en été, en hiver, ils dorment en creusant un tunnel dans le sol.

Leur lieu de résidence pour 700 personnes devrait être de 50 m². Assurez-vous de les clôturer avec une clôture, même s'ils sont lents, ils parcourront plus de kilomètres et ils le feront la nuit. La clôture ne doit pas être simple : au sommet, il doit y avoir un arc semi-circulaire concave qui empêche les escargots de grimper à travers la clôture. Un bon site serait un terrain couvert de vignes ou de mauvaises herbes.

Terrarium

Les premiers grands critères de choix d’une pièce sont la ventilation et l’humidité. L'humidité doit être d'environ 80 % au moins. Le régime de température optimal est de 20 à 23°C au-dessus de zéro. Cette méthode permet de passer à l'élevage d'escargots toute l'année, même si cela nécessitera des coûts pour l'aménagement de terrariums ou d'un atelier entier. Une autre condition importante est le fond du terrarium. Assurez-vous de prendre soin de sa fine couche de mousse et de terre. Maintenant, ils vendent sur le marché des copeaux de noix de coco spéciaux, qui fonctionneront également. Pulvérisez la terre ou les copeaux de temps en temps, créant conditions humides.

Bien que vous ne puissiez pas envier la vitesse d’un escargot, il peut facilement sortir du terrarium, alors n’oubliez pas de le couvrir d’un couvercle. Débarrassez-vous de toutes sortes de décorations métalliques et de pierres, car les mollusques rampent souvent le long des parois du récipient et tombent rarement, mais parfois. Pour éviter les fissures dans l'évier, aménagez ses locaux avec des objets naturels et non solides. Évitez de jeter des journaux ; les escargots adorent les imprimés, qui peuvent être la dernière chose qu'ils mangent.

Serres

Avantage cette méthode l'élevage est plus accessible et moins cher. Les conditions de la serre permettent de contrôler l'humidité et la température. De manière générale, pour faire pousser des escargots en serre il vous faudra :

• 700 escargots de 2 ou 3 ans ;
• Environ 4 m². m de surface de serre pour les géniteurs et 18 m² supplémentaires. pour les jeunes animaux et l'incubation des œufs ;
• Des caisses spéciales mesurant 1x0,5 m (8 pièces suffisent) pour conserver les géniteurs adultes ;
• Cuves en plastique pour contenir grandes tailles jeunes mollusques;
• Râteliers métalliques pour fossés;
• 400 m² m. pour l'élevage du troupeau principal.

Pour nourrir un tel nombre d’individus, vous aurez d’abord besoin de 1 500 kg de nourriture. En plus de cela, une alimentation avec de l’herbe fraîche est absolument nécessaire.

Partout où vous cultivez des escargots, surveillez l'humidité : un environnement trop humide est associé aux maladies fongiques, même chez les fervents amateurs de procédures à l'eau.

Élevage d'escargots

Les mollusques sont hermaphrodites, mais malgré cela, pour la fécondation, ils sont placés par paires dans un récipient spécial. L'accouplement se produit comme suit : une fois que les escargots ont rapproché leurs semelles, ils commencent à se marquer avec des aiguilles de chaux, situées dans un sac spécial. Grâce à ces « flèches », l’escargot est stimulé pour libérer des produits reproducteurs. La tache génitale est visible lorsque l'escargot la fait saillie vers l'extérieur ; elle a une couleur blanchâtre. Situé sur le côté droit de la deuxième paire de cornes.

Après l'accouplement, les spermatozoïdes pénètrent dans le récepteur de l'individu copulant, la fécondation a lieu plus tard. Selon les avis d'agriculteurs expérimentés, les individus adultes sont capables de pondre deux couvées à un intervalle de 2 à 3 mois. Et certains mollusques, après fécondation, pourraient diviser la ponte en plusieurs fois avec un intervalle de 1,5 mois. Un individu adulte mature a déposé 30 à 40 pièces en une seule fois. Il lui faut environ 4 jours pour que les œufs s'immergent complètement sous la couche supérieure du sol. Au bout d'un mois, de petits invertébrés naissent.

En règle générale, un individu produit environ 1 kg de progéniture par saison.

Surfaces de vente

La méthode et le choix du point de vente sont variés. Voici quelques exemples de personnes à qui vous pouvez vendre des escargots raisins :

• Clients grossistes ;
• Consommateurs de détail ;
• Supermarchés et grands marchés ;
• Entreprise de restauration ;
• Entreprises pharmaceutiques pour la production de médicaments.

Souvent, pour de nombreuses raisons, les gens se précipitent pour élever des escargots sans trouver de canaux de vente. Cela ne peut pas être fait, sinon, même avec bonne récolte, vous risquez de vous retrouver sans un centime de profit.

Préparation à la mise en œuvre dans la restauration

Certaines normes doivent être respectées lors de la vente d'escargots à un restaurant. Pour que la planche soit digne et conforme aux calculs attendus, l'escargot doit peser environ 20 g (plus est possible) et mesurer 5 cm.

Si le consommateur souhaite négocier avec vous, cédez, surtout s'il deviendra un client fidèle à l'avenir.

À partir du lot, en sélectionnant, réservez les plus gros pour une reproduction ultérieure et préparez le reste pour la vente. Une fois que les coquillages ne sont plus vivants, ils doivent être congelés et ensuite seulement livrés au consommateur. Mais il y a des agriculteurs qui vendent de la viande vivante, il est donc rationnel d’examiner les deux options en détail.

Nourrir les escargots de raisin

Souvent, les propriétaires d’une nouvelle ferme d’escargots, tentés par le bas prix, achètent de la nourriture à des entrepreneurs agricoles sans scrupules. Les conditions d'élevage dépendront de la qualité de l'aliment, il vaut donc mieux ne pas lésiner sur la nourriture et connaître un bon fabricant.

Les escargots de raisin sont considérés comme nuisibles dans de nombreux pays ; pour toutes les raisons évidentes du nom lui-même, ils mangent les jeunes pousses de raisin. Dans notre pays, vous devez acheter un tel escargot, mais il se nourrit de légumes verts, de fruits et de légumes. Le principal aliment naturel est la craie. Il contient beaucoup de calcium, qui à son tour est simplement nécessaire à la construction de la coquille. Des suppléments protéiques sont parfois nécessaires. La daphnie est souvent utilisée, un ver de vase vendu dans les animaleries et qui sert plutôt à nourrir les poissons. Il existe également des restrictions sur certains produits, alors soyez prudent. Voici une liste d'aliments interdits : agrumes, radis, radis, oseille, œufs (sous toute forme), oignons, fromage, fromage blanc, produits à base de farine. Les aliments rassis non consommés doivent être changés aussi souvent que possible et empêchés de pourrir.

Caractéristiques de l'escargot raisin

Les mollusques qui aiment les sarments sont des habitants nocturnes, alors ne vous inquiétez pas si vous vous attendez à un mouvement actif du troupeau pendant la journée. Le diamètre de la coquille d'un individu mature est de 5 cm. Les escargots n'ont pas de dents et mangent avec leur langue, appelée radula. Avant de pouvoir être mangé, un escargot attend généralement qu’il ait 2 ou 3 ans.

3 subtilités de reproduction au stade initial

Au stade de la reproduction, il convient de procéder à une sélection artificielle en sélectionnant les individus les plus gros. Le fait est que certains escargots poussent de manière inégale, certains prennent du poids beaucoup plus rapidement que d'autres, c'est pourquoi les agriculteurs pratiquants recommandent de sélectionner les plus gros escargots. La sélection des individus les plus gros forme le stock de géniteurs en littéralement deux sélections.

Achetez des escargots de raisin dans une ferme déjà en production. Ne sélectionnez pas en fonction du sexe car ils sont hermaphrodites. Il est conseillé qu'ils ne soient pas de petite taille. Bien sûr, le coût en dépendra, mais vous disposerez d'un individu mature prêt à se reproduire.

Les bénéfices tirés des escargots ne peuvent pas être réalisés uniquement en les vendant directement aux restaurants. Il n'y a pas beaucoup d'élevages dans notre pays. Créez un service visité par de nombreux touristes, où vous partagez votre expérience et proposez de la chair de coquillage cuite à la dégustation.

On dit que les escargots ont été introduits pour la première fois en Asie par des prêtres catholiques. En maintenant un régime alimentaire végétarien approprié et en soutenant le jeûne, la nourriture à base d'escargots est devenue la meilleure option pour eux, car elle est composée de protéines. Une comparaison est souvent faite : cinq ou six escargots contiennent la même quantité de protéines que 100 grammes. porc.

Ce qu'il faut savoir pour cuisiner l'escargot

Avant d'envisager de cuisiner un escargot, il faut le mettre en quarantaine afin de débarrasser complètement l'estomac de tout aliment éventuel. La première chose que le cuisinier doit faire est de nettoyer la coquille et le corps de tout contaminant existant ; il ne reste généralement que du mucus à la surface du mollusque. Le foie n'est pas un aliment comestible et est jeté immédiatement lors du nettoyage. La coquille ou coquille est utilisée comme ustensile. Le prix d'un plat dans un restaurant évolue en tenant compte de l'augmentation dynamique du coût d'importation des escargots eux-mêmes, mais pour environ six morceaux d'un plat cuisiné, vous paierez environ 30 euros.

Si vous possédez un troupeau d'escargots, sachez que s'en occuper ne vous prendra pas plus de 1 à 2 heures par jour. Vous pouvez facilement combiner votre activité professionnelle principale et votre foyer. La tâche principale est de fournir un sol et une nutrition appropriés, d'éliminer le mucus du sol afin qu'il n'y ait aucune raison pour la croissance de microbes et de bactéries.

Pour maximiser les profits de votre entreprise, il est conseillé de limiter votre investissement en capital en effectuant vous-même l’installation. De plus, vous devez maîtriser toutes les nuances et étapes de préparation depuis la source jusqu’à l’opération finale. Si vous avez des doutes, il est préférable de vous tester dans la pratique : pour ce faire, essayez d'élever plusieurs escargots à la maison ou dans un appartement, en équipant un certain espace pour leur élevage. En fait, vous comprendrez immédiatement si vous avez envie de continuer à promouvoir votre entreprise. Si les choses se sont bien passées et que vous maîtrisez activement toutes les nuances, vous devriez alors penser à l'étape suivante : créer une ferme d'escargots.

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Escargots de jardin - un animal de compagnie gratuit de votre jardin

Les escargots de jardin ne sont pas seulement vendus dans les magasins : dans la plupart des régions du pays, ils peuvent simplement être importés du jardin. Parmi eux, on trouve également des escargots de raisin. Prendre soin des coquillages est simple, il suffit de savoir ce dont ils ont besoin. Dans un environnement adéquat, ils peuvent vivre longtemps.

Aménagement d'une maison pour un escargot de jardin

Pour que les animaux vivent, ils ont besoin d'un terrarium d'une taille d'environ 19 litres et d'un fond large, ainsi que d'un couvercle avec des trous pour la ventilation. Si le couvercle manque, les mollusques peuvent s'échapper, car ils grimpent facilement le long d'un plan vertical.

Il est nécessaire d'organiser une bonne ventilation. Il devrait y avoir beaucoup de trous, car l'escargot de jardin respire de l'oxygène et émet du dioxyde de carbone.

La température optimale est la température ambiante. En cas de chaleur extrême, ils doivent être placés à l’ombre et également protégés du froid extrême.

Les mollusques ont besoin de terre au fond de la maison, il est préférable d'acheter de la terre toute prête en magasin, elle est absolument sans danger et ne contient pas de bactéries nocives. Si cela n'est pas possible, vous pouvez collecter de la terre dans le jardin et la traiter à hautes températures au moins 30 minutes.

Une substance naturelle peut être déposée sur le sol, pour cela on utilise de la sphaigne, de la tourbe ou du compost. Une telle couche naturelle maintiendra le niveau d'humidité requis dans le sol.

Comment prendre soin des escargots de jardin à la maison

Les mollusques ont besoin d'humidité, pour cela, tous les objets et la terre sont régulièrement pulvérisés à partir d'une bouteille. Cette procédure est effectuée tous les deux jours.

Il est conseillé de vaporiser les animaux eux-mêmes, cela augmentera leur santé et leur beauté.

Vous devez nourrir vos animaux de compagnie tous les jours, mais vous devriez savoir ce que mangent les escargots de jardin à la maison. Ils sont sans prétention en matière de nutrition. Ils aiment manger des légumes et des fruits frais, des herbes et des céréales. Il est strictement interdit de saler les aliments. Tous les produits sont finement hachés, ce qui les rend plus faciles à manger pour les animaux.

Lire aussi : Organiser le nourrissage des escargots à la maison

Il existe des aliments qu'il est interdit de donner aux coquillages :

• Nourriture salée et épicée ;
• Produits fumés :
• Pâtes et pommes de terre crues ;
• Agrumes et tomates.

Ces produits sont nocifs pour les animaux et peuvent entraîner leur mort.

Les escargots de jardin ont besoin de protéines et de calcium. Pour ce faire, vous pouvez acheter des suppléments prêts à l'emploi en magasin ou les fabriquer vous-même. La craie alimentaire et les coquilles d'œufs sont utilisées comme calcium. Les protéines se trouvent dans le poulet bouilli.

Le terrarium doit être lavé une fois par mois. A ce moment, la terre est remplacée, les murs sont lavés à l'eau claire sans ajout de produits de nettoyage. La nourriture dans la mangeoire change chaque jour.

De nombreux propriétaires s'intéressent à la durée de vie des escargots de jardin ? La vie des mollusques dure de 5 à 9 ans. Il y a eu des cas où des animaux ont vécu jusqu'à 15 ans.

Les escargots de jardin, en particulier les escargots raisins, sont utilisés en cuisine. Des salades et des collations en sont préparées. Ils sont considérés comme courants dans les recettes françaises.

La chair des crustacés est riche en microéléments et vitamines bénéfiques. Et un médicament contre la bronchite est en préparation sur leur torse.

L'escargot raisin est l'un des mollusques terrestres les plus communs et appartient à la famille des Helicidae. Cette famille comprend plus de 300 mollusques différents. Dans notre pays, c'est l'un des plus gros escargots terrestres. Les représentants de cette espèce vivent dans de nombreuses régions de la Terre : presque partout en Europe, en Australie, dans le sud de la Russie, sur la côte mer Baltique et dans la plupart des pays zone tempérée, ainsi qu'en Amérique du Sud.

Les escargots raisins sont les habitants les plus anciens de notre planète, leur âge est de plus de 500 millions d'années. Ces créatures mignonnes et minuscules peuvent transporter jusqu'à 10 fois leur propre poids.

Description du mollusque

Le corps d'un escargot raisin est classiquement divisé en deux parties : la coquille et le corps. Le corps comprend une tête et une jambe. La coquille de ce type d’escargot est ronde et sphérique. La composition calcaire sert de bonne protection au corps mou lors des attaques des ennemis. La coquille des escargots raisins est courbée en spirale sur 4,5 tours. Le plus souvent coloré en une seule couleur, généralement orange-jaunâtre.

Le corps du mollusque rompt la symétrie, car il possède une tête visible, qui porte deux paires de tentacules (l'un d'eux a des yeux) et une large patte plate. C'est à l'aide de sa patte large et musclée que l'escargot se déplace, tout en sécrétant du mucus pour adoucir les processus de friction. Mais malgré tout cela, l’escargot raisin est un animal très lent, car sa vitesse de déplacement est en moyenne de 1,5 mm par seconde. Si nous parlons de la taille de cette petite créature, la largeur moyenne d'un mollusque adulte atteint 47 mm et la hauteur de la coquille peut atteindre 45 mm, pour un poids de 22 à 40 g.

La chose la plus attrayante dans l'idée d'avoir un tel animal de compagnie est qu'un escargot raisin à la maison est absolument animal de compagnie sans prétention. Et si vous souhaitez apprendre à votre petit enfant à prendre soin d'un être vivant, un escargot est parfait pour cela.

Où l'obtenir

L'escargot de raisin est vendu dans les magasins spécialisés. Cet animal peut également être acheté auprès d'éleveurs privés, qui proposent des particuliers à des prix très raisonnables par rapport aux magasins. Le propriétaire privé vous fournira également très probablement des conseils supplémentaires sur la façon de garder un escargot raisin à la maison. Si vous habitez dans le sud de la Russie ou partez en vacances dans une station balnéaire Ville du Sud, alors trouver un escargot dans son habitat naturel ne sera pas difficile.

Afin d'attraper un escargot raisin dans son habitat naturel, vous aurez besoin d'un fruit juteux et trop mûr. Laissez-le dans le vignoble le plus proche et partez tranquillement vous reposer. L'escargot raisin quitte sa cachette en fin d'après-midi, donc dès qu'il fait noir, vous devez vérifier l'endroit où le fruit a été laissé. Très probablement, vous trouverez plusieurs représentants de l'espèce sur le fruit. Sélectionnez des spécimens de taille moyenne ; vous ne devez pas prendre de petits escargots, car parmi eux peuvent se trouver des spécimens malades. Faites attention à la coquille de votre futur animal de compagnie, elle doit être exempte de fissures et de dommages visibles.

Note! L’escargot de vigne à la maison nécessite la disponibilité d’aliments succulents toute l’année. Par conséquent, si vous vivez dans des régions froides, vous voudrez peut-être envisager de vous procurer un autre type d’animal de compagnie.

Maison pour un escargot

Avant même d'acheter un animal de compagnie, vous devez réfléchir à l'endroit où vivra votre escargot raisin.

La meilleure option pour la maison d'un escargot serait un vieil aquarium ou une grande boîte transparente. L'escargot est une créature assez mobile, quoique lente, mais l'animal est capable de parcourir des distances relativement longues. Par conséquent, en choisissant nouvelle maison Pour un escargot, vous devez prendre un aquarium de taille moyenne ou grande afin que l'animal ait de la place pour se déplacer. Assurez-vous de couvrir l'aquarium ou la boîte avec un couvercle pour empêcher l'escargot de s'échapper.

Souviens-toi! Le couvercle doit avoir des trous pour une libre circulation de l'air afin d'éviter que l'animal ne s'étouffe !

Le sol d'un aquarium d'escargots raisins remplit deux fonctions :

• vous permet de maintenir l’humidité dans la maison de votre animal ;
• protège l'escargot des dommages en cas de chute dans les parois de la cage ou dans tout objet.

Le sol de l'aquarium de l'escargot doit être légèrement humidifié. N'en faites pas trop, parce que... étant dans un sol humide, un escargot peut tomber malade.

Lors de l'élevage d'escargots raisins à la maison dans la cage d'un animal domestique, la présence de terre est une condition préalable. Puisque l’escargot pond ses œufs dans le sol.

Apprenez-en davantage sur la façon de garder les escargots à la maison et d’en prendre soin.

Caractéristiques physiologiques

Soulignons quelques points dans caractéristiques physiologiques escargot de raisin.

Nutrition

Organe respiratoire

L'escargot raisin respire avec ses poumons. Dans des conditions normales, l'orifice respiratoire (pont pneumatique) s'ouvre environ une fois par minute. Lorsque l’humidité est faible, l’escargot respire un peu plus vite. En observant ce comportement de l’animal, vous devez légèrement humidifier sa maison. Une augmentation ou une diminution du nombre d'ouvertures de la pompe pneumatique dépend directement de la teneur en dioxyde de carbone de l'air. N’oubliez donc pas que la présence de trous d’aération dans la cage à escargots est obligatoire.

Comportement.

L'escargot des vignes est un animal qui aime l'humidité, c'est pourquoi pendant la période sèche, les individus essaient de se cacher sous les pierres et les feuilles des plantes (à leur ombre). Mais en hiver, dans leur habitat naturel, les escargots hibernent, période pendant laquelle l'escargot perd environ 10 % de son poids.

En prévision de la période hivernale, les escargots s'attachent à la surface avec la partie inférieure de leurs pattes, cachant leur corps mou sous la coquille. Tout l'espace non protégé par la coque est recouvert de mucus. Après durcissement, le mucus se transforme en un caillou dur, peu attrayant pour les ennemis.

Si vous placez l'aquarium dans un endroit frais, en hiver, l'escargot raisin de la maison hibernera également.

La reproduction.

Les escargots raisins sont classés comme hermaphrodites. Leur puberté survient entre 12 et 15 mois.

Deux périodes ou saisons de reproduction peuvent être distinguées :

• le premier - de mars à juin,
• le second - de septembre à octobre.

Reconnaître la période d’accouplement des escargots est très simple. Leur comportement change. Les escargots commencent à ramper trop lentement et cherchent un partenaire. Lors de leur rencontre, ils soulèvent la partie avant du corps, se touchent avec la plante des pieds et commencent à se sentir avec des tentacules. Le processus dure 2-3 heures. Et ce n’est qu’après que les mollusques ont échangé des cellules mâles que leur jeu amoureux prend fin et qu’ils rampent dans des directions différentes pour pondre leurs œufs. Un individu pond en moyenne environ 40 œufs. Leur diamètre est d'environ 4 à 7 mm. Les œufs sont pondus dans une dépression du sol et soigneusement enfouis. Il convient de noter qu’en moyenne, environ 30 % des œufs meurent. Au bout d'un mois environ, les petits naissent.

Les escargots en cosmétologie

Les escargots de raisin sont utilisés non seulement comme animaux de compagnie, mais également dans de nombreuses procédures cosmétiques. Pour améliorer la structure de la peau, diverses crèmes et sérums cosmétiques sont produits à base de mucus de ces animaux. En outre, le mucus d'escargot a la capacité de produire du collagène et de l'élastine, d'unifier le teint, de restaurer la peau endommagée après des procédures cosmétiques et d'autres dommages. Il existe une procédure pour rajeunir et hydrater la peau, dans laquelle de gros escargots sont placés sur différentes parties du corps et les escargots enveloppent tout le corps de mucus.

Si vous décidez d'avoir un petit escargot comme animal de compagnie, vous ne le regretterez jamais, cet animal ne vous causera jamais de problèmes, mais vous procurera à son tour beaucoup d'émotions positives.

Regardez la vidéo sur la façon de prendre soin des escargots de raisin !

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(voir photo dans le texte) fait partie de la famille des Helicidae, qui comprend plus de 300 genres de mollusques terrestres. Le genre Helix est l’un des plus répandus. Ces escargots vivent en Australie et dans les pays tempérés, dont le sud de la Russie.

Dans la nature, les escargots raisins préfèrent s'installer dans les prairies, dans les petites forêts dégradées à végétation dense, dans les jardins aux sols calcaires ou calcaires à réaction alcaline. Par temps sec, les escargots se cachent sous les pierres, à l’ombre des plantes ou dans la mousse humide.

La période de dormance hivernale de l'escargot raisin dure jusqu'à 3 mois. Dans les conditions naturelles de la Biélorussie - au moins 5 mois, tandis que les mollusques avec une période d'animation suspendue inférieure à 60 jours dans des conditions expérimentales se caractérisaient par une fertilité réduite ou ne produisaient pas d'œufs du tout.

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En préparation à l'hivernage, l'escargot s'attache au substrat avec la partie inférieure de sa patte - la sole - puis se recroqueville à l'intérieur de la coquille. S'accrochant toujours à la surface avec le bout de sa patte, l'escargot, d'une pellicule de mucus, recouvre l'espace compris entre la surface du substrat et les bords de l'embouchure de la coquille, après quoi il enlève la partie restante de la surface. jambe, recouvrant le trou avec les plis du manteau. Le film durcit et se transforme en un couvercle rigide.

Pendant l'hibernation, l'escargot perd environ 10 % de son poids, qui est restauré 4 à 6 semaines après le réveil. Au printemps, lorsque la température de l'air monte à +6-8°C, l'animal se réveille et quitte son abri d'hiver. L'escargot de vigne peut tolérer des températures basses, par exemple -7°C pendant plusieurs heures.

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La coquille calcaire ronde et presque sphérique de l'escargot raisin protège de manière fiable le corps mou du mollusque des ennemis. Les verticilles en spirale de la coquille sont convexes, leur partie externe est lisse. Le dernier tour est large et gonflé. La coquille est de couleur uniforme, généralement orange-jaunâtre. La tête de l'escargot est remarquablement saillante et porte deux paires de tentacules ; à l'extrémité de l'une des paires se trouvent les yeux du mollusque.

La jambe est grande et musclée. L'escargot raisin se déplace à l'aide de cette patte. A l'aide de contractions musculaires, l'animal, en glissant, repousse la surface. Lors du déplacement, du mucus est sécrété, ce qui adoucit la friction et facilite le mouvement le long du substrat. Les glandes qui sécrètent le mucus sont situées à l’avant du corps. vitesse moyenne le mouvement est d'environ 1,5 mm par seconde. Il peut s'installer aussi bien sur des surfaces horizontales (par exemple, au sol sous une pierre) que verticales (sur les murs des bâtiments, sur la vitre latérale d'un mollusque à la maison).

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Les ennemis naturels de l'escargot raisin sont les hérissons, les musaraignes, les lézards, les taupes et quelques autres animaux. Ils sont différentes sortes les coléoptères qui peuvent ramper à l’intérieur par le trou de respiration et certains types d’escargots prédateurs. Cet animal est un ennemi de l'agriculture, principalement parce qu'il se nourrit de jeunes pousses de cultures agricoles, notamment de raisin. Dans un certain nombre de pays, il est intensément exterminé, et dans certains, notamment les pays du Nord et Amérique du Sud, l'importation de ces coquillages est interdite.

Les escargots de raisin sont élevés depuis l’Antiquité. Selon Pline l'Ancien, Fulvius Lippinus fut le premier à les élever. Aujourd'hui, dans un certain nombre de pays, il existe ce qu'on appelle des « fermes d'escargots », où ces gastéropodes sont élevés en grande quantité pour être ensuite préparés ou exportés, créant ainsi des conditions favorables pour eux.

Leur viande contient 10 % de protéines, 30 % de matières grasses, 5 % de glucides, ainsi que des vitamines B6, B12, du fer, du calcium, du magnésium. Selon l'Institut des pêches de l'Académie nationale des sciences de Biélorussie, la substance séchée à l'air de la chair d'escargot de raisin contient 60 à 65 % de protéines, environ 5 % de matières grasses, le reste étant constitué de matière organique de faible poids moléculaire et de composés minéraux - des cendres. .

En Espagne, en France et en Italie, ces mollusques sont souvent consommés. En France, ils sont cuits décortiqués dans de l'huile végétale, assaisonnés de persil. On pense que son goût est supérieur à celui des autres escargots comestibles. En France, en Allemagne, en Autriche, en Suisse, il est considéré comme rare et protégé par la loi, il est importé de Grèce et d'autres pays où il est collecté, ou spécialement élevé dans des fermes. Même en Russie, dans la région de Kaliningrad, les escargots sont assez largement élevés pour être vendus aux restaurants, à l'industrie pharmaceutique et aux magasins.

Escargot de raisin - contenu.

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DANS Dernièrement Certains amateurs ont commencé à garder des animaux plus « exotiques », tels que des invertébrés, dans leurs terrariums au lieu des amphibiens ou des reptiles désormais familiers.

Les escargots de raisin sont herbivores, se nourrissent principalement de plantes vivantes, leur causant des dégâts importants. La végétation en décomposition ne représente qu’une petite partie de leur alimentation. Le régime alimentaire des escargots raisins en captivité peut se limiter aux légumes et aux fruits, qui doivent être ajoutés au terrarium au fur et à mesure de leur consommation. Les mollusques ont un tube digestif très long et souffrent rarement de manque d'appétit. La nourriture doit être donnée en petites portions, coupées en fines tranches, et les aliments pourris et en décomposition doivent être immédiatement retirés. Les escargots raisins adorent les bananes, les pommes, les courgettes, les concombres, le potiron, les carottes, les pommes de terre, les radis, le chou, les betteraves, les feuilles de pissenlit, l'oseille, le raifort, la bardane et les feuilles d'ortie. Le pain trempé est un régal spécial pour les escargots, mais il convient mieux comme aliment.

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Pour conserver à la maison, un récipient en verre ou en plastique avec un fond large et une bonne ventilation peut être utilisé. Un mélange de terre humide (pas mouillée, car les escargots peuvent se noyer) et de charbon actif granulaire dans un rapport de 6,5:1 est placé au fond. Un nettoyage constant du verre, des murs et d'autres objets du mucus est nécessaire. La température diurne recommandée est de 20 à 22 °C et la nuit de 19 °C. Lorsque la température descend en dessous de 7°C, les escargots hibernent.

Le terrarium est équipé de manière à recréer des conditions de vie naturelles. Vous pouvez le décorer avec des brindilles vertes ou des plantes vivantes, sur lesquelles les escargots ramperont et, si vous le souhaitez, vous pourrez vous en régaler. Et n’oubliez pas de leur fournir un étang peu profond pour qu’ils puissent nager. Ce serait bien de construire un toboggan calcaire, qui fournirait aux escargots la nutrition dont ils ont besoin pour renforcer leur coquille. Vous pouvez également ajouter de la mousse humide dans le terrarium. Le terrarium doit être bien recouvert d'un couvercle pour empêcher les escargots de sortir, mais il doit contenir de petits trous pour que l'air puisse entrer. Il est important d'humidifier constamment l'habitat des escargots raisins ; cela peut être réalisé en pulvérisant les surfaces internes du terrarium avec un flacon pulvérisateur une à deux fois par jour.

Escargot de raisin - élevage.

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Les escargots raisins sont hermaphrodites, donc pour la reproduction à la maison, il suffit d'avoir deux individus matures. Le désir de s'accoupler peut être déterminé par le comportement. L'animal rampe lentement, comme s'il cherchait quelque chose, s'arrête souvent et reste longtemps au même endroit, soulevant légèrement la partie avant de son corps. Si deux de ces escargots se rencontrent, ils commencent immédiatement le « jeu de l’amour ». Ils s'étirent l'un contre l'autre et prennent une position caractéristique de la reproduction, touchant des parties de la semelle et se palpant avec des tentacules. Ces mouvements s'arrêtent peu de temps après, les escargots tombent et, pressant fermement leurs semelles l'une contre l'autre, restent immobiles pendant 15 à 30 minutes. Après une période de repos, le jeu reprend. L'ensemble de ce processus dure environ deux heures, jusqu'à ce que l'escargot, ayant atteint une plus grande excitation, insère une flèche d'amour dans le corps de son partenaire, ce qui augmente également son excitation. Après une courte pause, l'acte de copulation se produit, dans lequel chaque escargot joue simultanément le rôle de mâle et de femelle. Ce n'est qu'après l'échange de spermatophores que les escargots se dispersent dans des directions différentes.

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Pour élever des escargots raisins à l'échelle industrielle, il vous faut climat tempéré 15 à 24 degrés Celsius avec une humidité élevée (75 % à 95 %), bien que la plupart des espèces puissent tolérer une plus large plage de températures. Température optimale pour de nombreux types 21C. À 12 °C, les escargots deviennent inactifs et à 10 °C, ils arrêtent de croître. Lorsque la température atteint un peu plus de 26 °C ou que les conditions deviennent trop sèches, les animaux hibernent.

Le vent leur est également nocif car il accélère la perte d'humidité, et les mollusques doivent la retenir ; ils ont besoin d'un environnement humide. Mais même si les escargots ont besoin d’une humidité élevée, il est nécessaire d’éliminer l’excès d’eau. Les escargots respirent air atmosphérique et peut mourir dans un environnement trop humide. Le niveau d'humidité du sol le plus favorable est de 80 %. La nuit, une humidité de l’air supérieure à 80 % améliore l’activité vitale et la croissance des escargots.

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Après l'accouplement, l'escargot raisin peut conserver les spermatophores pendant un an. Pour pondre, elle creuse un trou ou utilise des abris naturels (la base des tiges des plantes). Après avoir creusé un trou de la profondeur requise, l'escargot commence à finir soigneusement les parois du nid. Ils sont compactés et la terre est libérée par les intestins jusqu'à la surface. La couvée contient environ 40 œufs blanc nacré et brillants (diamètre 4-7 mm). Une fois la maçonnerie terminée, le trou est rebouché.

Après la saison de reproduction, environ un tiers des producteurs meurent. Les œufs pondus donnent naissance à de petits escargots qui ressemblent beaucoup aux adultes. Les jeunes escargots ont une petite coquille lisse et transparente ne comportant qu'un tour et demi. Après 8 à 10 jours, les jeunes escargots quittent le nid et remontent à la surface à la recherche de nourriture. Dans des conditions favorables, les escargots grandissent très rapidement : en un mois, ils peuvent devenir quatre fois plus gros qu'à la naissance. Parmi tous les escargots nés, seulement 5 % environ atteignent la maturité sexuelle.

Cuisson des escargots aux raisins.

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Eh bien, pour une collation, voici quelques recettes pour préparer des escargots aux raisins. Le résultat devrait être à peu près le même que sur la photo.

Escargots à la bourguignonne

100 escargots, 1 litre de vin blanc, 200 g de vinaigre à trois pour cent, 3 c. à soupe de farine, 2 carottes, 2 gros oignons, persil, laurier, thym, sel, 800 g d'huile d'escargot.

Placer les escargots aux raisins préparés dans une casserole, verser eau froide, porter à ébullition et laisser mijoter 5 à 6 minutes. Rincez-les à l'eau froide, séchez-les avec un chiffon ou une serviette propre, retirez l'escargot de la maison avec une épingle de tailleur (en France il existe un « outil spécial pour cela », il ressemble à une épingle de tailleur) et coupez sa pointe noire. . Lavez à nouveau les escargots ainsi nettoyés et mettez-les dans une casserole, versez le vin blanc sec et la même quantité d'eau pour que tous les escargots soient recouverts de liquide. Ajouter 2 carottes hachées, les oignons hachés, le thym, la racine de persil, la branche de céleri, oignons verts. Salez à raison de 10 g par litre et laissez cuire 4 heures. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir dans ce bouillon. Pendant que les escargots cuisent, lavez et faites bouillir les coquilles eau gazifiée. Rincez-les ensuite à l'eau claire et séchez-les.

Huile d'escargot : hachez très finement (vous pouvez râper) 100 g d'oignon, 3 grosses gousses d'ail, ajoutez 80 g de persil haché, 25 g de sel, 5 g de poivre du moulin, 700 g de beurre mou mais pas fondu. Mélangez bien le tout dans un bol.

Placez une noix d'huile préparée au fond de l'évier, puis un escargot en recouvrant le dessus d'une bonne portion de la même huile. Disposez les coquilles farcies, côté huile vers le haut, sur une assiette et placez-les à four chaud pendant 7 à 8 minutes avant de servir. Servez immédiatement le plat grésillant et aromatique.

Escargots du Limousin

6 douzaines d'escargots de Bourgogne, 1 tasse de vinaigre, 300 g pelés noix, 200 g de beurre, 1 gousse d'ail, plusieurs brins de persil, sel, poivre.

Pour le bouillon : 0,5 litre de vin blanc sec, 1 carotte, 1 oignon, laurier, céleri, persil, sel, poivre.

Trempez les escargots aux raisins, préparés à l'avance, comme indiqué ci-dessus, dans de l'eau acidifiée au vinaigre. Pendant ce temps, épluchez 1 carotte et 1 oignon, hachez-les et préparez les légumes verts. Mettez-les maintenant dans une casserole spacieuse, versez le vin blanc et l'eau pour qu'ils soient complètement recouverts. Salez et poivrez, ajoutez les carottes et les oignons hachés, les herbes et laissez cuire 3-4 heures. Pendant qu'ils bout, préparez l'huile d'escargot, pour laquelle vous épluchez les noix et l'ail, lavez le persil, hachez le tout finement ; passer la chapelure de seigle dans un hachoir à viande ; Mettez le beurre dans un bol, ajoutez les noix hachées et autres herbes et la chapelure, poivrez et mélangez bien le tout pour obtenir une masse homogène. Lorsque les escargots sont cuits, égouttez le bouillon, retirez les escargots de leur coquille avec une épingle et coupez les points noirs sur le bout de leur corps. Farcissez les coquilles de la même manière que dans la recette précédente : mettez un morceau d'huile d'escargot de la taille d'une noix au fond de la coquille, puis un escargot et enfin un autre morceau de beurre préparé.

Disposez les escargots farcis dans un plat réfractaire, côté huile vers le haut, ajoutez sur chacun d'eux quelques gouttes de vin blanc et enfournez à four chaud pendant 10 minutes. Sers immédiatement.