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Gastroduodénite : comment manger. Régime alimentaire pour la gastoduodénite : aliments interdits et autorisés, exemple de menu

Le régime alimentaire pour la gastroduodénite est l'élément principal du traitement, car seul un régime alimentaire doux soulagera rapidement l'inflammation et éliminera l'inconfort causé par la maladie. Mais comme tous les patients ont des quantités de suc gastrique produites et des symptômes différents, alors Le régime doit toujours être choisi individuellement, sur la base des recommandations générales disponibles.

Tableau 1

Initialement, les patients se voient prescrire le tableau 1. Selon celui-ci, si vous souffrez de gastroduodénite, vous ne pouvez manger que des aliments bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur. De plus, les plats cuisinés doivent être servis en purée.

Attention! Seul un médecin doit dresser des listes d'aliments autorisés et interdits, car les mêmes légumes peuvent dans certains cas servir de base à l'alimentation d'un patient, et dans d'autres lui être absolument contre-indiqués.

Liste des produits autorisés

Lors d'une exacerbation de la maladie, les patients sont autorisés à consommer :

Thé et cacao faibles;
Produits de boulangerie : pain blanc rassis (d'hier), biscuits, crackers ;
Produits laitiers : lait frais, crème, crème sure et fromage cottage faibles en gras, fromage doux ;
Œufs;
Légumes : carottes, betteraves, courgettes, potiron, pommes de terre, chou-fleur ;
Baies mûres et sucrées, se prêtant au traitement thermique ;
Guimauves, sucre, guimauves ;
Céréales : sarrasin, semoule, riz, flocons d'avoine ;
Pâtes;
Viande : lapin, dinde, bœuf, veau, poulet, saucisse bouillie ;
Poisson faible en gras.

Ainsi, le menu de la gastroduodénite comprend :

les produits laitiers,
diverses soupes de légumes et de céréales,
escalopes vapeur ou soufflé de viande,
ragoût,
purées de légumes,
les cocottes,
compotes,
mousses,
les boissons aux fruits,
gelée,
décoctions,
gelée.

Il est permis d'ajouter aux plats préparés non un grand nombre de beurre non salé ou huile végétale raffinée. De plus, un régime alimentaire pour la gastroduodénite chez les enfants et les adultes n'est pas complet sans la consommation quotidienne de plats préparés à base de gélatine, car celle-ci a propriété unique recouvrir les parois des organes affectés d'un film mince, réduisant ainsi l'intensité de la douleur.

Conseil : pendant toute la durée du traitement, il est préférable de ne boire que de l'eau propre plate et de la décoction d'églantier, et de cuire les aliments exclusivement à la vapeur.

Liste des produits interdits

Le régime alimentaire pour la gastroduodénite interdit strictement de consommer :

Des règles nutritionnelles similaires pour la gastroduodénite doivent être suivies jusqu'à ce que l'intensité des symptômes commence à diminuer. Ce n'est qu'après cela que les patients sont transférés au tableau 5. Dans tous les cas, il est recommandé de suivre un tel régime, même en cas de gastroduodénite érosive, pendant 3 à 4 mois maximum, car une consommation prolongée d'aliments en purée peut entraîner une diminution significative de activité digestive.

Tableau 5

Avec la permission du médecin, la liste de ce qui peut être mangé en cas de gastroduodénite commence à s'allonger progressivement.
Désormais, il n'est pas interdit aux patients de :

jus de tomate et tomates fraîches,
café faible avec du lait,
saucisses au lait,
verdure,
Pain de seigle,
en conserve petit pois,
hareng trempé,
choucroute aigre,
citrons,
Confiture.

Bien qu’ils aient encore besoin de manger souvent (au moins 5 fois par jour) uniquement des aliments bouillis, cuits au four ou cuits à la vapeur, ils n’ont plus besoin de les essuyer. Cela a généralement un effet positif sur l'état psycho-émotionnel des patients et améliore leur humeur. Ainsi, le tableau 5 est une étape intermédiaire du régime alimentaire pour la gastroduodénite entre des restrictions strictes et une alimentation normale.

Tableau partagé

Après une amélioration significative de l'état, les patients sont autorisés à reprendre leur alimentation habituelle. Mais pour tous ceux qui ont reçu au moins une fois un diagnostic de gastroduodénite, il est très important de manger régulièrement et de bien mâcher les aliments, sinon la maladie peut évoluer vers une forme chronique et se reproduire constamment.

Le régime alimentaire pour la gastroduodénite chronique n'est pratiquement pas différent de celui décrit ci-dessus. Cependant, même pendant la rémission, vous devez vous limiter à manger des aliments frits et fumés, ainsi que des aliments en conserve. Vous pouvez les manger, mais rarement et petit à petit. De plus, il est conseillé aux patients de ne pas abuser du café, des jus de fruits et des aliments acides.

La gastroduodénite est une pathologie dont le traitement nécessite une approche intégrée. Les patients chez qui cette maladie a été diagnostiquée sont prescrits individuellement thérapie médicamenteuse, cours de physiothérapie, recettes folkloriques. Il convient de noter que le succès du traitement dépendra directement de la façon dont le patient mange. Pour accélérer le processus de guérison et soulager les symptômes associés à la pathologie, il est nécessaire de suivre un régime thérapeutique. Pour chaque forme de pathologie, les experts donnent leurs recommandations concernant les règles nutritionnelles.

Tout patient qui s'est adressé à un gastro-entérologue pour se plaindre doit comprendre ce qui peut être mangé en cas de gastroduodénite aiguë ou chronique et quels plats ne peuvent pas être inclus dans l'alimentation quotidienne.

Les règles suivantes de thérapie nutritionnelle doivent être respectées:

Le patient doit manger environ 5 à 7 fois par jour. Dans ce cas, le même laps de temps doit s'écouler entre chaque repas.
Un régime pour un tel processus pathologique implique la consommation d'aliments sains pour le corps, riches en vitamines et autres substances.
L'alimentation quotidienne du patient doit contenir de grandes quantités de calcium, qui peuvent être consommées sous forme de fromage cottage. Il est également recommandé de consommer activement du lait fermenté.
Les protéines jouent un rôle important dans le régime thérapeutique prescrit en cas de pathologie. Il est recommandé à cette catégorie de patients de manger quotidiennement des variétés de poisson, de volaille et de viande faibles en gras (par exemple, lapin, dinde, veau, etc.).
Les patients doivent se rappeler que tous les produits doivent être soumis à un traitement thermique, tel que l'ébullition, le ragoût, la cuisson au four ou la cuisson à la vapeur. En cas de gastroduodénite, il est interdit d'utiliser la technologie - la friture.
L'alimentation quotidienne de cette catégorie de patients devrait comprendre des soupes, par exemple au lait, aux légumes ou en purée.
Tous les plats servis à un patient présentant cette pathologie doivent être hachés, car aucun fragment d'aliment solide ne doit pénétrer dans l'estomac.
Les aliments destinés à ces patients doivent être réchauffés à température ambiante avant d'être servis. Il est interdit de manger des aliments trop chauds, car la muqueuse gastrique pourrait subir des lésions thermiques. Il est également interdit de manger des aliments froids.
Les sucreries sont strictement interdites. Les patients ne peuvent se faire plaisir qu'avec des mousses, des confitures et du miel d'abeille naturel.
La gelée devrait être présente dans l'alimentation quotidienne de cette catégorie de patients. La consommation régulière de ce plat accélérera le processus de régénération des muqueuses intestinales et gastriques.
Les gastro-entérologues recommandent fortement de boire aux personnes atteintes de cette maladie eau minérale. Pour chaque forme de pathologie, un type d’eau minérale différent peut être prescrit.

Que peut-on et ne peut-on pas manger en cas de gastroduodénite ?

Si un patient reçoit un diagnostic de forme aiguë de pathologie, les spécialistes le soumettent tout d'abord à un régime strict. Au fil du temps, lorsque les symptômes prononcés sont éliminés, le patient peut être transféré vers un régime alimentaire doux.

vinaigrettes diverses, épices, assaisonnements, marinades;
chocolat et tous ses dérivés ;
confiserie;
les viandes fumées, ainsi que les plats gras, frits, salés, épicés ;
soda sucré;
boissons alcoolisées;
glace;
œufs (1 jaune bouilli par jour) ;
produits de boulangerie (frais);
produits de boulangerie-pâtisserie;
chou;
oignon;
radis, radis, etc.

La liste des produits autorisés pour la gastroduodénite comprend:

pâtes et certains types de céréales ;
fromage cottage, yaourt et fromage faible en gras ;
lait aigre;
pain (d'hier);
crackers (préparés à la maison);
huiles (végétales);
variétés de poisson, de volaille et de viande faibles en gras;
compotes, gelées, boissons aux fruits, décoction d'herbes ou d'églantier ;
presque tous les types de fruits et légumes.

Quelle table est attribuée à cette catégorie de patients ?

En cas de gastroduodénite, les spécialistes prescrivent aux patients le tableau diététique n°1, mais en même temps ils doivent suivre toutes les règles du tableau diététique n°5. Il convient de noter que chaque forme de pathologie a ses propres limites. Le premier tableau exclut tous les aliments pouvant exciter les sécrétions de l'estomac. Ce régime permet aux patients de maintenir une alimentation normale, mais en même temps, le tractus gastro-intestinal ne sera pas soumis à un stress important. Cela aidera à son tour à éliminer les processus inflammatoires et à accélérer la cicatrisation des plaies. La médecine moderne classe cette pathologie comme suit : gastroduodénite chronique, superficielle, aiguë et érosive, dont chaque type nécessite des règles nutritionnelles particulières.

Régime alimentaire pour gastroduodénite érosive

Les patients doivent inclure dans leur alimentation quotidienne les aliments qui n'auront pas d'effet négatif sur les parois de l'estomac. Dans le même temps, la nutrition thérapeutique est confrontée à une autre tâche : saturer le corps de toutes les substances nécessaires à son plein fonctionnement. Le nombre de repas peut atteindre 7 fois par jour. Les assaisonnements, notamment le sel, sont totalement exclus de l'alimentation. Autorisé à manger : crème, kéfir (pas trop acide), fromage cottage faible en gras.

omelettes préparées au bain-marie;
soupes légères et bouillies (elles doivent être gluantes) ;
viandes et viandes cuites à la vapeur plats de poisson, par exemple, des côtelettes, des boulettes de viande, du zrazy, etc.
fruits cuits au four;
des légumes à partir desquels vous pourrez réaliser diverses salades (il est recommandé de privilégier le chou-fleur, le potiron, les carottes, les betteraves, mais la quantité de pommes de terre doit être limitée).

Régime alimentaire pour gastroduodénite à forte acidité

La catégorie de patients chez qui la gastroduodénite s'accompagne d'une augmentation du taux d'acide dans le suc gastrique doit prendre très au sérieux la question de son alimentation. Leur membrane muqueuse est constamment exposée à un acide agressif, ce qui provoque l'apparition de modifications érosives sur les parois de l'estomac qui, si elles ne sont pas correctement traitées, peuvent conduire à l'apparition d'ulcères.

Pour les patients présentant cette forme de pathologie, les gastro-entérologues donnent les recommandations suivantes en matière de nutrition thérapeutique :

vous devez manger en même temps ;
il devrait y avoir un intervalle de temps égal entre les repas ;
Il est recommandé aux patients de prendre de petits repas ;
tous les plats doivent être préparés en utilisant les technologies suivantes : bouilli, cuit au four, cuit à la vapeur ;
avant de manger, les aliments doivent être réchauffés pour qu'ils soient tièdes, mais pas chauds ;
Le régime alimentaire du patient doit comprendre les boissons suivantes : une décoction à base d'églantier, des jus pressés personnellement, des thés faibles additionnés de lait, de la gelée ;
les patients peuvent se permettre des saucisses bouillies (uniquement de la plus haute qualité) et du jambon ;
si vous avez une acidité élevée, vous devez limiter la quantité de légumes dans votre alimentation (vous pouvez utiliser de l'aneth et des pois pour cuisiner des soupes) ;
vous pouvez manger des biscuits et des crackers ;
les pâtes et certains types de céréales.

Avec cette forme de pathologie, la tâche du patient est d’éliminer les symptômes qui l’accompagnent. Cette catégorie de patients doit comprendre qu'ils ne pourront jamais reprendre leur mode de vie habituel, puisqu'ils devront respecter des restrictions alimentaires à vie :

Les viandes fumées, les cornichons, les marinades, les aliments épicés, gras et frits sont définitivement exclus de l'alimentation ;
Il est recommandé de boire beaucoup de liquides ;
le régime ne doit pas contenir d'aliments susceptibles d'irriter la muqueuse gastrique ;
Les types de céréales comme le mil, l'orge perlé et le blé sont interdits ;
Les patients atteints d'une forme chronique de gastroduodénite ne doivent pas manger de légumes non traités thermiquement ;
il existe un tabou sur les champignons et tous les types de conserves ;
Vous devrez à jamais oublier les conserves, les sauces et les assaisonnements faits maison ;

Les patients doivent souvent faire face à une exacerbation de cette maladie par leur propre faute. Beaucoup de gens ne pensent pas à la façon dont ils mangent et aux quantités qu’ils consomment de la malbouffe. Ils peuvent provoquer une agression des manières suivantes : manger de la restauration rapide, de l'alcool, des aliments gras ou frits, souffrir de stress, prendre des médicaments.

Repas à forme aiguë la gastroduodénite a ses propres caractéristiques:

Vous devez jeûner plusieurs jours après l'attaque (boire est obligatoire) ;
après le déchargement, le patient passe à la nutrition, que les gastro-entérologues recommandent aux patients présentant une forme chronique de la pathologie ;
des bouillies et des soupes gluantes sont introduites dans l'alimentation quotidienne ;
la viande bouillie ou cuite à la vapeur de variétés faibles en gras est autorisée ;
tous les aliments doivent être écrasés (frottés, réduits en purée, broyés au tamis) avant d'être consommés ;
vous devez manger de petites quantités (au moins 5 à 7 fois par jour en petites portions) ;
l'alcool, le cacao, les produits à base de farine, les fruits et légumes sans traitement thermique, les vinaigrettes, les épices, les assaisonnements, les sauces, les confiseries, les boissons gazeuses sont totalement exclus.

Comment manger correctement avec une forme superficielle ?

petites portions;
nombre de repas 5 à 7 fois par jour ;
est introduit dans l'alimentation lait de vache et du fromage cottage ;
vous pouvez manger de la viande, de la volaille et du poisson (uniquement des variétés faibles en gras) ;
les légumes sont autorisés (quantité limitée) : petits pois, betteraves, tubercules de pomme de terre et carottes ;
Les boissons comprennent de la gelée, de l'infusion d'églantier, de l'eau (minérale) ;
La durée de la nutrition thérapeutique est de 3 mois.

La nutrition pour la gastroduodénite superficielle doit être la même que pour la forme chronique de la pathologie.

Comment manger si la forme atrophique est diagnostiquée ?

Avec cette forme de pathologie chez les patients, le niveau d'acide gastrique diminue. Les gastro-entérologues prescrivent le tableau diététique n°2, qui prévoit les restrictions et libertés suivantes :

le régime peut contenir non seulement le pain d’hier, mais aussi des produits de boulangerie ;
lors de la cuisson des soupes, vous pouvez utiliser des bouillons à base de poisson ou de viande (pas riches) ;
autorisé à manger des produits laitiers et du lait aigre;
le miel d'abeille naturel et le citron sont inclus dans l'alimentation ;
repas (fractionnés) à intervalles réguliers ;
les fragments d'aliments liquides et solides doivent pénétrer séparément dans l'estomac.

Règles nutritionnelles pour les enfants

Les enfants, tout comme les adultes, peuvent souffrir de cette pathologie. Les parents devront surveiller leur alimentation tout au long du traitement :

nombre de repas – 5 à 7 fois par jour ;
pendant les 5 premiers jours après l'attaque, ils doivent suivre un régime strict ;
le lendemain d'une exacerbation - boisson (uniquement réchauffée) ;
deuxième jour - bouillon de légumes, bouillon de riz, un cracker ;
troisième jour - biscuits secs, riz ou flocons d'avoine ;
quatrièmement - boulettes de viande cuites à la vapeur, pomme au four, craquelins, purée de légumes ;
cinquièmement - à partir de ce jour, le régime s'élargit.

La gastroduodénite est une pathologie chronique du duodénum et de la zone pylorique de l'estomac. Il provoque une inflammation de la membrane muqueuse et fait donc partie des variétés qui affectent également les intestins. Cet article vous expliquera ce que comprend le régime alimentaire pour la gastroduodénite et comment bien manger avec une telle maladie.

La gastroduodénite chronique se développe à la suite d'une forme aiguë de gastrite incomplètement guérie. Les facteurs provoquant la prochaine exacerbation, ainsi que l'apparition initiale de cette maladie, sont :

Abus de boissons alcoolisées fortes et tabagisme.
Dommages à l'estomac par la bactérie pathogène Helicobacter.
Manger des aliments excessivement chauds ou épicés.
L'habitude de manger de la nourriture sèche.
Dommages aux parois de l'estomac lors d'un traitement avec des médicaments agressifs.
L'influence des maladies chroniques de l'estomac existantes, ainsi que.
Infection de l'estomac.
Stress et tension nerveuse.

Symptômes et signes

La gastroduodénite superficielle au stade aigu est généralement caractérisée par les symptômes suivants :

Douleur abdominale, qui peut être douloureuse, lancinante ou pressante. Il peut également se développer à la fois après un repas copieux et survenir à jeun.
Sensation et éructations désagréables.
Si la cause de la maladie est l'utilisation de médicaments, la personne peut alors développer des symptômes secondaires sous forme de maux de tête, de troubles du sommeil, de tremblements des membres, etc.
Le patient est souvent gêné par des nausées. Il peut également y avoir des vomissements de sang dus au développement d'un saignement gastrique si la duodénite devient érosive.
À mesure que la maladie progresse et est fréquente saignement d'estomac, les selles du patient peuvent acquérir couleur sombre. L’état général de la personne va également s’aggraver – en raison de la perte de sang et de l’inflammation, elle peut se sentir faible, perdre du poids, avoir des étourdissements et une perte d’appétit.
Indigestion et ballonnements.

Important! À bien des égards, les manifestations de la gastroduodénite dépendent de sa forme spécifique, ainsi que de la cause qui l'a provoquée et de la négligence de la maladie. Dans tous les cas, dès l’apparition des premiers symptômes d’une telle maladie, une personne doit consulter un médecin, car plus tôt le traitement est commencé, plus la probabilité d’une normalisation rapide de l’état du patient est élevée.

Règles nutritionnelles

Avant d'envisager ce qui est possible et ce qui ne l'est pas avec la gastroduodénite, il est important de parler des règles nutritionnelles de base pour les patients atteints de cette maladie, qui sont proches des règles. Ces recommandations comprennent les suivantes :

Le patient doit manger fréquemment (4 à 5 fois par jour). Cela simplifiera le processus de digestion des aliments et « déchargera » un peu l'estomac.
Les portions à usage unique doivent être petites (pas plus d’une poignée). Il est strictement interdit de trop manger dans cet état.
Il est strictement interdit à une personne de manger des aliments susceptibles de provoquer une augmentation de la production de suc gastrique. Tout d'abord, cela s'applique aux plats aigres, aux épices piquantes et aux viandes fumées.
La préférence doit être donnée au traitement thermique des produits sous forme de cuisson. Les plats cuits à la vapeur seront également bénéfiques. Quant à la pâtisserie, elle peut également être utilisée comme alternative, cependant, une personne ne pourra pas manger la croûte dorée du dessus des plats, qui se forme invariablement lors de la cuisson.
La pause optimale entre les repas ne devrait pas dépasser trois heures. Sinon, la personne commencera à produire rapidement du suc gastrique, ce qui provoquera des nausées et des douleurs chez le patient. Quant au jeûne intentionnel ou au saut de repas, cela est strictement interdit.
La nourriture servie doit être à la température la plus confortable possible. Ainsi, ils ne doivent pas être excessivement chauds ou froids, car cela rendrait la digestion difficile.
Il est recommandé de suivre un certain régime et de manger en même temps. Cela aidera l'estomac à « s'adapter » et à percevoir moins durement le besoin de commencer à travailler.
Les aliments, quelle que soit leur consistance, doivent être soigneusement mâchés. Dans le même temps, il est conseillé de broyer les aliments solides, ainsi que les légumes frais, jusqu'à ce qu'ils soient pâteux, notamment pendant les périodes d'exacerbation de cette maladie.
Le dernier repas doit avoir lieu au plus tard deux heures avant le coucher. Il est également important d’éliminer complètement les repas du soir.
La base du régime doit être constituée d’aliments faciles à digérer. Il ne faut pas non plus oublier qu'une personne atteinte de cette maladie doit respecter un certain régime de consommation d'alcool et boire beaucoup de liquides.

Important! Dans les formes aiguës de gastroduodénite, et notamment sa variété érosive, le menu thérapeutique (régime n°1) doit être suivi pendant vingt jours. Malgré cela, afin de consolider le résultat obtenu, il est recommandé de respecter les bases de la nutrition diététique pendant encore trois mois. C’est la seule manière d’obtenir une amélioration durable.

Si vous souffrez de cette maladie, vous ne devez pas manger les aliments suivants :

Pain frais, petits pains, biscuits et autres pâtisseries.
Poissons et viandes gras. Il est particulièrement important d’éviter de manger du saindoux, du porc, de l’oie et des saucisses.
Produits de confiserie sucrée, notamment gâteaux, pâtisseries, bonbons, crèmes au beurre diverses et chocolat.
Bouillons riches de poisson ou de viande, ainsi que gelées.
Café, thé noir, cacao et lait entier.
Plats cuisinés, restauration rapide, sauces piquantes et vinaigrettes.
Légumes et fruits aigres. Ceux-ci comprennent l'oseille, les oignons, l'ail, le chou et les baies aigres.
Légumes en conserve et marinés sous toutes formes et quantités. Vous ne devriez pas non plus manger de poisson salé et de hareng mariné.
Les champignons et tous les plats en contenant sont strictement interdits. Il est également important d'éviter de manger des fromages gras, de la crème sure grasse et de la crème.
L'alcool et les boissons gazeuses sucrées sont strictement interdits.

Produits autorisés

Si vous regardez la liste des aliments interdits que vous ne devriez pas manger si vous souffrez de gastroduodénite, il peut sembler à première vue qu'une personne ne devrait rien manger du tout. En fait, même avec une telle maladie, il existe de nombreux aliments et plats qui seront utiles au patient.

Les produits autorisés sont :

Thé. En parallèle, vous pouvez boire du thé vert du monastère et une décoction de fruits secs avec un minimum de sucre.
Vous pouvez manger des biscuits et du pain séché.
Toutes sortes de soupes et de soupes en purée additionnées d'herbes, d'oignons, de carottes, de pommes de terre et de céréales sont autorisées.
À partir de produits laitiers fermentés, vous pouvez manger du fromage cottage faible en gras, du kéfir et de la crème.
La gelée de baies est autorisée.
En accompagnement, vous pouvez servir un ragoût de légumes, des betteraves bouillies ou du chou-fleur.
Pour la viande, vous pouvez manger du poulet bouilli, du lapin et du jeune bœuf.
Les variétés de poisson faibles en gras sont autorisées. Vous pouvez également manger des fruits de mer en quantités limitées. Pour varier, vous pouvez ajouter des gelées de poisson à votre alimentation.
Pour les douceurs, vous pouvez manger de la marmelade, de la confiture, du miel et des conserves.
La bouillie est très utile. Ils doivent être cuits dans de l'eau sans ajouter de sel ni d'huile.

Composante psychologique de la maladie

La gastroduodénite est une maladie désagréable et souvent douloureuse. Cela nécessite une sélection minutieuse des produits alimentaires et un contrôle sur votre mode de vie. Au début, c'est difficile et désagréable, mais petit à petit, vous pouvez vous y adapter. Le soutien psychologique des proches est également très important pour qu’une personne ne soit pas laissée seule face à son problème, notamment au sein de la famille. Les maladies du tractus gastro-intestinal ne sont pas une condamnation à mort, mais une bonne opportunité de s'améliorer alimentation saine non seulement pour la personne qui a ce problème, mais pour tous les membres de sa famille.

Il convient particulièrement d'y prêter attention si nous parlons deà propos de l'enfant. Outre le fait que les enfants tolèrent mal la douleur, les restrictions sur les gourmandises habituelles ont un impact sérieux sur leur psychisme. Il est donc important que l’enfant ne se sente pas puni et privé. Il existe de nombreuses recettes de plats savoureux et sains qui peuvent remplacer ce à quoi la famille était habituée avant la maladie de l'un de ses membres.

Des idées de plats sains et savoureux

Les pommes au four sont un bon plat diététique qui convient aux personnes souffrant de problèmes d'estomac. Si vous les préparez avec du fromage cottage et du miel, vous obtiendrez un dessert original qui plaira aux adultes comme aux enfants.

Les gelées de fruits et de baies sont parfaites s'il existe des restrictions sur la consommation de fruits frais et aigres. Vous pouvez utiliser comme base des cassis rouges ou noirs, des oranges, des abricots, des pêches, des fraises et bien plus encore. En les réalisant multicouches et en leur donnant une forme originale, vous pouvez préparer un dessert exquis, non seulement sain et savoureux, mais aussi qui aura fière allure même sur la table des fêtes.

Le pâté diététique diversifie également parfaitement votre alimentation, et il est préparé à partir de viande ou de poisson bouilli et de légumes. Tout ce que vous avez à faire est de cuire les ingrédients bouillis, hachés et mélangés au four pendant 5 minutes maximum, puis d'ajouter le beurre.

Les soupes en purée à base de purée de légumes bouillis - carottes, pois verts, citrouille - peuvent sembler inhabituelles au début, mais feront certainement impression en raison de leur couleur vive et riche.

Les viandes ou poissons en gelée sont des plats de la table royale. Ils sont parfaits pour la nutrition diététique, car ils sont préparés à partir d'ingrédients bouillis, surtout si vous ne vous laissez pas emporter par les épices.

Comme vous pouvez le constater, les aliments diététiques peuvent aussi être originaux, savoureux et même délicieux. Par conséquent, si on vous a diagnostiqué une gastrite ou une gastroduodénite, vous n'avez pas besoin d'imaginer avec horreur des journées entières remplies de bouillie bouillie dans de l'eau, ce n'est pas du tout vrai.

Anton Palaznikov

Gastro-entérologue, thérapeute

Expérience professionnelle de plus de 7 ans.

Compétences professionnelles: diagnostic et traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et du système biliaire.

Correct régime équilibré fait partie intégrante du traitement complexe de la gastroduodénite. Il existe deux causes principales de gastroduodénite, dont l'une indique une augmentation de l'acidité du suc gastrique, une diminution de la quantité de mucus et des perturbations de la régulation hormonale de la sécrétion. Compte tenu des causes endogènes de la gastroduodénite, une place importante est occupée par des facteurs exogènes, indiquant une alimentation déséquilibrée et malsaine, un abus d'aliments épicés, chauds et froids, qui provoquent une inflammation de la membrane muqueuse du duodénum, ainsi que de la partie pylorique du l'estomac.

Nutrition thérapeutique pour la gastroduodénite

Le régime alimentaire pour la gastroduodénite occupe une place importante dans le traitement complexe de la pathologie. Il est nécessaire de respecter strictement les recommandations du médecin concernant les produits autorisés et interdits pendant la période d'exacerbation et de rémission de la maladie.

Dans le contexte de maladies du duodénum et de l'estomac, une exacerbation de la pancréatite - inflammation du pancréas - peut survenir. Pour la gastroduodénite, comme lors du traitement de la pancréatite, un régime est indiqué - tableaux 5 et 1.

La nutrition pour la gastroduodénite implique le respect des principes suivants :

Les aliments frits sont interdits, le menu est dominé par des recettes mijotées, bouillies et cuites au four ;
L'alcool est strictement interdit ;
les repas doivent être fractionnés - 5 à 6 fois par jour ;
Quant aux sucreries, vous êtes autorisé à manger de la mousse, du miel, de la gelée, de la gelée et de la confiture. Il est important de noter que la gélatine protège de l'érosion, les bananes jouent également un rôle similaire ;
Il est nécessaire de bien mâcher les aliments. Il est recommandé de hacher les produits avant utilisation ;
les plats doivent être chauds, les plats trop froids et chauds doivent être exclus du régime alimentaire ;
eau minérale recommandée ;
sous la surveillance d'un médecin, vous pouvez utiliser des remèdes populaires. Le traitement de la gastroduodénite avec de la propolis et du miel élimine rapidement les symptômes ;
à partir de médicaments, vous pouvez boire Odeston - un agent cholérétique qui élimine les spasmes et produit de la bile.

Caractéristiques de la cinquième table diététique

Pour le traitement de la gastroduodénite, le tableau n°1 est prescrit. Le tableau n°5 peut être prescrit comme régime secondaire - il rétablit le fonctionnement du pancréas et des voies biliaires. Le cinquième tableau permet de restaurer la vésicule biliaire et le foie.

Le régime 5 exclut toutes les recettes contenant de la viande de bœuf, d'agneau et de porc, du saindoux, du saindoux et du canard. Vous devez également exclure de votre alimentation les abats, l'oie, les saucisses, le poisson salé et les viandes fumées.

Les viandes et poissons maigres sont recommandés, à savoir le veau, le lapin et le poulet, la dinde. Vous pouvez ajouter de la vanilline, de la cannelle, du beurre et du beurre raffiné à vos aliments. Il est recommandé d'exclure les viennoiseries fraîches, le pain, pâte feuilletée, tartes, pâtisseries, gâteaux et pâtisseries, chocolat. Les pastilles, marmelades, gelées, meringues, mousses, compotes, fruits secs, fromages allégés et kéfir sont autorisés.

Il est interdit de boire du lait et du lait fermenté cuit, de la crème, de manger du fromage gras et salé, ainsi que de la crème sure maison. Le menu devrait inclure des bouillons, des bouillies et des soupes légères.

Traitement des complications de la gastroduodénite

La pathologie s'accompagne d'une faible motilité gastrique, réduite ou niveau augmenté synthèse acide. Régime alimentaire pour gastroduodénite avec acidité accrue nécessite une attention particulière. Tous les plats doivent être traités thermiquement au four ou cuits à la vapeur ou bouillis. La température des aliments est chaude. Il est important de se rappeler que l'acide provoque la formation d'érosions sur les parois de l'estomac, provoquant des ulcères.

Il est recommandé d'inclure dans l'alimentation des produits laitiers et du kéfir, des biscuits, des fruits cuits au four, de la viande, du poisson, des gelées, des mousses, du lin, du fromage doux et des pommes de terre. Les aliments gras, épicés, frits, fumés, l'alcool, les pâtisseries fraîches et les confiseries sont interdits. Vous pouvez ajouter de l'aneth et des pois à la soupe.

Les bananes jouent un rôle important dans la thérapie diététique. Ce produit enveloppe la muqueuse, la protégeant ainsi des effets néfastes. Les bananes saturent également le corps en potassium et autres substances utiles. Les bananes contiennent une grande quantité de fibres et procurent un effet laxatif. Grâce à leur composition, ils stabilisent rapidement la microflore intestinale. Si vous avez augmenté votre production de gaz, les bananes doivent être consommées avec prudence.

Il est nécessaire de supprimer les pommes de l'alimentation ou d'en limiter la quantité. Il est conseillé de choisir des variétés sucrées. Avant de manger, il est recommandé de les hacher et de les réduire en purée afin que l'estomac ne gaspille pas d'énergie à les digérer. En cas d'exacerbation de la maladie, les pommes peuvent être cuites au four.

Equilibré et bonne alimentation aidera à se débarrasser des symptômes de la gastroduodénite. En suivant toutes les recommandations proposées, vous pourrez soulager l'exacerbation de la pathologie en peu de temps. Il est déconseillé d'effectuer un traitement sans prescription médicale.

La gastroduodénite, c'est-à-dire l'inflammation de l'estomac et du duodénum, n'est rien de plus qu'une forme chronique de gastrite. Dans cet article, nous verrons ce que cela devrait être nutrition adéquat pour la gastroduodénite superficielle, aiguë et chronique, ainsi que quoi manger avec une acidité élevée.

Le régime alimentaire pour la gastroduodénite comprend nécessairement exemple de menu pendant une semaine, comprenant de délicieux et recettes saines. Également dans le matériel ci-dessous, vous recevrez des informations sur la façon de bien manger afin de maintenir les résultats du régime.

Principes de base du régime alimentaire pour la gastroduodénite chronique

Moyenne quotidienne La norme alimentaire pour la gastroduodénite chronique devrait inclure :

10 g de protéines végétales et 60 g de protéines animales ;
80 g de matières grasses ;
230 g de glucides.

Sur la base des informations ci-dessus, liste des aliments autorisés pour le régime alimentaire pour la gastroduodénite comme suit:

fruits et jus de fruits;
Pâtes;
céréales;
fruits secs;
lait;
crème;
amidon;
sucre;
viande de poulet;
poisson;
œufs;
sel;
Crème fraîche;
L'apport calorique quotidien moyen pour ce régime est de 1 900 kilocalories.

Principes de base de la nutrition Les régimes alimentaires pour la gastroduodénite sont les suivants :

minimiser les aliments difficiles à digérer (champignons, bananes, moules) ;
Il est fortement recommandé de ne pas se laisser emporter par les gourmandises, mais de privilégier les plats de la cuisine nationale ;
manger 4 à 6 fois par jour, en petites portions ;
Il est souhaitable qu'il y ait des pauses égales entre chaque repas ;
les aliments doivent être de préférence à température ambiante ;
Consommez des sucreries exclusivement sous leur forme naturelle (miel, confiture) ;
L'eau minérale et purifiée sans carbone est recommandée pour les boissons.

Lors d'un régime pour le traitement de la gastroduodénite, il est recommandé de consommer des plats sous la forme suivante :

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bouillons de légumes, de viande et de poisson faibles en gras;
soupes en purée;
escalopes et boulettes de viande à la vapeur;
œufs durs et sous forme d'omelettes;
fromage écrémé;
jus de fruits frais;
décoctions d'herbes;
thé léger;
purée de légumes et de fruits;
miel, confiture, marmelade.

Au stade aigu

Tout comme pour la gastroduodénite chronique, au stade aigu, la gastroduodénite nécessite des repas fractionnés fréquents, au moins 4 fois par jour. Avant de consommer un produit alimentaire, celui-ci doit être soigneusement écrasé ou amené à une consistance liquide. Tous les plats ne conviennent au régime alimentaire que sous forme bouillie, mijotée et cuite au four. N'oublie pas remèdes populaires: infusions de plantes, décoction d'églantier.

Pour la gastroduodénite situé au stade aigu, Le régime autorise les produits suivants au menu :

œufs;
céréales;
lait, fromage cottage;
Pâtes;
gelée, confiture, miel;
Des viandes maigres;
les huiles végétales;
Fruits légumes.

Comme vous le savez, avec la gastroduodénite au stade aigu, des douleurs intenses surviennent dans le pancréas. Par conséquent, pendant cette période, il est fortement recommandé d’arrêter de manger jusqu’à ce que la douleur disparaisse complètement, afin d’éviter une aggravation de la situation.

Avec une acidité élevée

Régime alimentaire pour gastroduodénite à forte acidité implique le respect des obligations règles:

exclure de l'alimentation les aliments contenant des fibres (radis, son, muesli) ;
renoncer aux aliments qui augmentent la sécrétion de suc gastrique (boissons alcoolisées et gazeuses, agrumes, pain brun, café, champignons, sauces) ;
en présence de gastroduodénite, la température des aliments consommés doit varier entre 15 et 60 degrés ;
N'autorisez pas d'aliments trop chauds ou trop froids dans votre alimentation.

Régime alimentaire pour gastroduodénite à forte acidité admet dans son menu ce qui suit plats et produits alimentaires :

viande maigre de canard, d'oie, de lapin, de poulet ;
poissons de rivière : perche, carassin ;
lait de chèvre, de brebis et de vache;
sarrasin, flocons d'avoine;
fruit de mer;
tomates, carottes, épinards, pois verts, courgettes, betteraves, potiron ;
légumes verts : persil, aneth et oignons verts ;
framboises, fraises, fraises des bois ;
infusions de plantes : camomille, absinthe, achillée millefeuille, menthe, sauge.

Lorsque vous suivez un régime pour le traitement de la gastroduodénite, consommez du lait exclusivement sous forme grasse et vous devrez renoncer aux sucreries riches en calories.

Nutrition pour la gastroduodénite superficielle

Régime alimentaire pour gastroduodénite superficielle comprend nécessairement une alimentation saine et complète :

pour la gastroduodénite, manger 4 fois par jour ;
dernier repas - 2 heures avant le coucher ;
Ne mangez en aucun cas trop, créant ainsi un stress supplémentaire sur l'estomac ;
les portions doivent être petites et contenir des aliments faibles en calories ;
augmenter la quantité de graisses animales et végétales, ainsi que de protéines dans l'alimentation ;
la quantité de glucides doit être réduite de moitié ;
si vous présentez les moindres symptômes de gastroduodénite, évitez complètement les aliments frits et fumés ;
En aucun cas vous ne devez manger des aliments trop froids ou trop chauds si vous souffrez d'une maladie telle que la gastroduodénite.

Aussi, en cas de gastroduodénite superficielle, le menu diététique sera efficace remèdes populaires :

infusion de menthe;
teinture de chélidoine dans l'alcool;
décoction de lait d'ortie;
jus de chou blanc.

Il est recommandé de consommer les infusions ci-dessus pour le traitement de la gastroduodénite à jeun, 2-3 cuillères à soupe, tout au long du régime.

Menu de la semaine

Présenter à votre attention exemple de menu pour une semaine de régime pour gastroduodénite :

Lundi

Petit déjeuner : 200 g de bouillie de riz ;
Déjeuner : soupe de légumes aux herbes ;
Dîner : bouillie de sarrasin et escalope de poisson faible en gras.

Mardi

des flocons d'avoine aux fruits secs, un verre de lait de chèvre ;
200 g de viande de poulet au four et de kéfir ;
soupe aux choux et jus de carotte.

Mercredi

150 g de fromage cottage faible en gras et une tasse de tisane ;
soupe de sarrasin aux boulettes de viande faibles en gras ;
compote de légumes - 250 g.

Jeudi

bouillie de semoule au miel ou à la confiture, thé noir non sucré ;
escalopes de poulet cuites à la vapeur avec des herbes et de la crème sure faible en gras ;
200 g riz bouilli, compote de pommes.

Vendredi

smoothie aux fruits;
purée de pommes de terre combinée à une escalope de poulet faible en gras ;
compote de chou avec pommes de terre et courgettes, un verre de kéfir allégé.

Samedi

flocons d'avoine, thé au citron;
sarrasin, 150 g de viande de lapin bouillie et un verre de jus de pomme ;
perche cuite au four avec des légumes.

Dimanche

omelette vapeur aux tomates et herbes, jus d'orange frais ;
compote de courgettes, purée de pommes et carottes ;
arroser la salade de fruits avec la décoction d'églantier.

Acceptable comme collation dans un régime pour gastroduodénite des produits tels que pomme au four, gelée, mousse de baies, 200 ml de kéfir allégé.

Recettes

Recettes diététiques pour la gastroduodénite varié et très facile à préparer. Regardons les plus utiles d'entre eux :

Dessert léger pour un régime avec gastroduodénite :

Crème de caillé pour le traitement de la gastroduodénite

Crème de caillé

Ingrédients:œuf de poule, une cuillère à soupe de sucre et de beurre, deux cuillères à soupe de crème sure faible en gras, vanilline.

battre l'œuf avec le sucre;
puis faites chauffer à feu doux en remuant constamment ;
au bout de 5 minutes, retirer du feu et mélanger avec le beurre ;
puis mélanger avec la vanille et la crème sure ;
ajouter le mélange œufs-sucre au fromage cottage obtenu et battre.

Une recette de soupe insolite au menu diététique pour la gastroduodénite :

Soupe au lait de semoule pour le traitement de la gastroduodénite

Soupe au lait de semoule

Ingrédients: une cuillère à soupe de semoule, 150 ml de lait, une cuillère à café de beurre et du sucre.

porter le lait à ébullition;
tamisez soigneusement les céréales;
puis versez les céréales dans le lait ;
cuire 25 minutes en remuant constamment;
puis ajoutez le sucre et le beurre.

Peut-être la recette diététique la plus simple pour le traitement de la gastroduodénite :

Dumplings paresseux pour le traitement de la gastroduodénite

Dumplings paresseux

Ingrédients: 400 g de fromage cottage faible en gras, une cuillère à soupe de farine, une cuillère à café de sucre, une cuillère à soupe de crème sure, un œuf de poule.

passer le fromage cottage au tamis;
puis ajoutez-y tous les ingrédients restants et mélangez bien ;
former une petite saucisse à partir de la masse obtenue;
puis coupez-le en morceaux et jetez-le dans l'eau bouillante ;
cuire 5 à 10 minutes;
manger avec de la crème sure.

Mousse de baies pour le traitement de la gastroduodénite

Mousse aux baies

Ingrédients: 200 g de vos baies préférées, une cuillère à soupe de semoule, 50 ml d'eau et une cuillère à soupe de sucre.

presser les baies, filtrer et faire bouillir;
puis ajoutez la semoule avec le sucre et mettez sur feu doux ;
lorsque les céréales sont complètement prêtes, retirer la masse du feu et battre au batteur ;
puis ajoutez le jus de baies.

Recette pouvant être utilisée quotidiennement dans un régime pour le traitement de la gastroduodénite :

Omelette à la vapeur pour le traitement de la gastroduodénite

Omelette à la vapeur

Ingrédients: un verre d'eau, 5 œufs de poule, une cuillère à café d'huile d'olive et une pincée de sel.

graisser le plat à omelette avec de l'huile d'olive;
ajoutez de l'eau et mettez sur feu doux;
battre les œufs au fouet en ajoutant une pincée de sel;
versez le mélange obtenu dans un bol;
couvrir avec un couvercle et cuire une demi-heure.

Durée et maintien des résultats

Durée du régime La gastroduodénite dépend de la gravité de votre maladie. Le menu étant élaboré depuis une semaine, s'il est impeccablement suivi, vous avez toutes les chances de récupérer dans les délais mentionnés ci-dessus. Si nécessaire, ce type de nutrition peut être prolongé jusqu'à un mois.

Concernant nutrition en quittant le régime pour gastroduodénite, pendant cette période il est recommandé d'utiliser :

bouillons de légumes;
soupes en purée;
hareng;
pain séché;
les produits laitiers;
œufs de poule;
fruits et baies sucrés;