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Leaders en teneur en fer. Aliments riches en fer

Les aliments les plus riches en fer sont la viande, les céréales et les légumineuses, mais le fer est différent. Ce minéral peut être de plusieurs types : dans les aliments d'origine végétale - non héminique, chez les animaux - héminique. Le deuxième type est absorbé deux fois plus facilement.

De plus, la quantité d'assimilation est affectée par la valence du fer - deux ou trois. Le fer trivalent est converti en ferreux, et seulement après cela, il participe au travail du corps. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des produits contenant du fer avec une valeur divalente ou en combinaison avec de l'acide ascorbique - cela accélère la conversion de la valence.

Indemnités journalières adultes et enfants

Où trouve-t-on le fer et dans quels aliments ? Taux journalier le fer varie selon le sexe, l'âge, les besoins énergétiques et d'autres facteurs. Ainsi, les végétariens doivent augmenter la dose de 1,8 à 2 fois, car les légumes et les fruits contiennent du fer non hémique.

Donneurs de sang, femmes, surtout pendant la grossesse et allaitement maternel, ont besoin de fortes doses de fer, car une partie importante part avec le sang, ainsi que pendant le développement du fœtus puis - la nutrition du bébé.

Pour les enfants, les adolescents et les hommes adultes subissant un stress physique et mental modéré, la norme est de 15 mg par jour. Le tableau indique le niveau approximatif des besoins en fer pour différents groupes de personnes.

Tableau - Apport quotidien moyen en fer pour les enfants et les adultes

Avec les facteurs suivants, le besoin en fer augmente :

fumeur;
boire du café, du thé, du cola, de l'alcool;
augmentation du stress physique et mental;
carence en vitamine B;
régime végétarien;
don;
les maladies associées aux saignements ;
périodes postopératoires.

En combinaison avec certains éléments qui affaiblissent les mécanismes d'absorption du fer, il est nécessaire de privilégier les aliments riches en fer dans le menu. Il s'agit principalement de calcium (produits laitiers) et de manganèse (amandes, noisettes, arachides, pistaches, noix de coco, betteraves, carottes, oignons).

Mais ces substances, au contraire, aident le corps à absorber le fer plus rapidement :

Vitamines B- céréales, légumineuses, légumes à feuilles ;
vitamine C - agrumes, poivrons, églantier, cassis;
acide citron- cerises, sorbiers, groseilles à maquereau, pêches, prunes, tomates, cassis;
rutine - agrumes, sarrasin, prunes, raisins, abricots, ail;
acide succinique- vins vieillis, pain noir.

Menu « Révision » : choisissez des produits contenant du fer

Quels aliments contiennent du fer n'est pas un secret. Les aliments contenant du fer comprennent tous les types de viande, certains types de volaille, le poisson et les fruits de mer, certains légumes et fruits, les légumineuses et les céréales. De plus, si nous parlons d'aliments pour animaux, alors dans Différents composants d'un même produit, les indicateurs de la teneur en minéraux sont différents.

Viande, foie et abats

La viande contient du fer héminique, qui est absorbé à 20 %. Ainsi, pour obtenir 15 mg de fer de la viande, vous devez manger une portion contenant 75 mg de minéral. De préférence de la viande réfrigérée plutôt que congelée, car à des températures plus basses, les substances bénéfiques se décomposent, il reste moins de fer à absorber par le corps. Le tissu musculaire n'est pas le "site" le plus riche en fer. Quel type de viande convient le mieux aux personnes souffrant d'une carence en fer, on peut le voir sur la table.

Tableau - Teneur en fer dans divers types de viande

Les saucisses de haute qualité contiennent également du fer, mais elles ne peuvent pas être considérées comme une source de minéral. La concentration est trop faible en raison de l'abondance d'arômes et de conservateurs. Plus la viande est grasse, moins elle contient de fer. Fait intéressant, le foie des animaux, des oiseaux et des poissons contient beaucoup plus de fer que la pulpe, comme on peut le voir sur le tableau.

Tableau - Teneur en fer dans divers types foie

Le foie de porc, bien qu'en tête de liste des aliments riches en fer, est mal digéré. La raison en est la teneur élevée en matières grasses. Si nous parlons d'abats, alors il y a du fer dans les reins, le cœur, la langue et la cervelle du bœuf. Veuillez noter que le foie et les abats peuvent provoquer des allergies. Mieux vaut donc limiter sa consommation à une portion par semaine, et manger de la pulpe de viande ou des produits végétaux les autres jours.

Oiseau

La viande de volaille est incluse dans la liste des aliments contenant du fer, mais la viande blanche (poulet, certaines parties de dinde) en contient en plus petite quantité, ce qui est reflété dans le tableau.

Tableau - Teneur en fer des volailles

Évidemment, si vous recherchez des produits contenant du fer et augmentant l'hémoglobine chez les oiseaux, il est plus rentable de s'arrêter à l'oie. Mais gardez à l'esprit qu'en raison de sa forte teneur en matières grasses, cet oiseau ne peut pas être classé comme produit diététique, ce qui signifie que la portion doit être limitée.

Poisson et fruits de mer

Les produits à base de poisson contiennent peu de matières grasses, de sorte que le fer qu'ils contiennent est absorbé plus rapidement. En plus du poisson, le minéral se trouve dans le varech, les crustacés et autres fruits de mer. Sur quoi se concentrer, le tableau le dira. Lors du calcul d'une portion, gardez à l'esprit que les algues contiennent du fer sous forme non hémique, c'est-à-dire qu'elles en ont besoin de deux fois plus.

Tableau - Teneur en fer des poissons et fruits de mer

Des légumes

épinards - 13,51 mg pour 100 g;
chou-fleur - 1,4 mg pour 100 g;
carottes - 0,7 mg pour 100 g;
aubergine - 0,4 mg pour 100 g.

Bien que les légumes ne conviennent pas comme source de fer, beaucoup d'entre eux contiennent des vitamines et des acides qui contribuent à son absorption. Utilisez-les comme garniture.

Fruits, fruits secs, baies

Les fruits secs et les baies sont beaucoup plus sains pour le fer que les fruits frais. Mais en plus du minéral, la teneur en sucres des fruits secs est augmentée, alors n'en abusez pas. À quels fruits faire attention, le tableau le dira.

Tableau - Baies, fruits, séchage à haute teneur en fer

Le tableau montre qu'une pomme fraîche, contrairement à la croyance populaire, n'est pas si riche en fer. Mais il a des acides qui l'aident à être mieux absorbé - citrique, succinique, ascorbique.

Légumineuses

Les légumineuses sont l'une des plus riches sources végétales fer, ce qui est confirmé par le tableau suivant. Mais c'est du fer non hémique. De plus, ces cultures contiennent un grand nombre de magnésium, qui empêche le fer d'être absorbé. Pour réguler ce moment, les légumineuses doivent être consommées avec des légumes frais riches en vitamine C.

Tableau - Quelles légumineuses contiennent le plus de fer

La poudre de cacao possède également une teneur élevée en fer - 100 g de fèves de cacao contiennent 22 mg d'oligo-élément. Mais une barre ou une boisson au chocolat est une mauvaise source de minéraux car elle contient du sucre. Et du lait est également ajouté à la boisson, ce qui interfère avec l'absorption due au calcium.

Céréales, céréales et céréales

Les céréales sont une source sûre du minéral, comme le confirme le tableau suivant. Traditionnellement, pour augmenter l'hémoglobine, ils utilisent du son, de la farine d'avoine, du sarrasin. En raison de la teneur en vitamines B, le fer est absorbé plus rapidement, mais pour satisfaire pleinement les besoins de l'organisme, mangez des céréales en accompagnement des plats de viande. Le fer du riz est absorbé plus lentement, alors choisissez plutôt d'autres types de céréales.

Tableau - Quelles céréales contiennent le plus de fer

Noix et graines

Les cerneaux de noix contiennent du fer non héminique. Une portion ne doit pas dépasser une poignée par jour, car, en plus d'un minéral précieux, les produits contiennent de l'acide cyanhydrique et d'autres substances pouvant entraîner une intoxication. Comme le montre le tableau suivant, il est plus rentable de manger des noisettes à partir de noix et de graines pour le fer. Mais ce produit est saisonnier et vous ne pouvez pas l'obtenir partout.

Tableau - Teneur en fer dans les graines et les noix

Champignons

Les champignons sont riches en fer quelle que soit la variété (girolles, blancs, volushki), mais sous une forme non hémique. Les valeurs sont :

séché - 4,1 mg pour 100 g;
frais - 0,5-1,3 mg pour 100 g.

Dans certains cas, l'utilisation de champignons doit être limitée ou exclue. Parmi les contre-indications :

âge jusqu'à trois ans;
Grossesse et allaitement;
origine inconnue des champignons.

Du lait

Le lait frais et ses dérivés contiennent également du fer, et sous forme hémique. Mais le nombre est petit. Par exemple, dans 100 g de fromage à pâte dure 0,82 mg pour 100 g et dans le lait - 0,07 mg pour 100 g Dans le même temps, en raison de la teneur en calcium, l'absorption du minéral ralentit.

Autres produits

Parmi les autres aliments riches en fer, halva, chicorée et levure (fer non héminique). Mais en raison des composants supplémentaires (sucre, phytoestrogènes), mieux vaut limiter les portions pour ne pas prendre surpoids. Vous trouverez ci-dessous un tableau avec d'autres produits contenant ce minéral.

Tableau - Autres aliments riches en fer

Ferrum : naturel ou en comprimés

Les nutritionnistes se demandent aujourd'hui s'il est possible de compenser le manque de fer uniquement en corrigeant la nutrition. Après tout, la qualité des produits modernes laisse beaucoup à désirer. et estimer combien substances utiles reste dans tel ou tel aliment après transformation avant vente, c'est difficile.

Néanmoins, les gastro-entérologues assurent que les substances naturelles ont encore plus de valeur que des éléments similaires dans la composition. médicaments. C'est à partir de l'alimentation que le minéral est le mieux absorbé par l'organisme. Par conséquent, avec une diminution de l'hémoglobine et des signes de carence en fer, commencez par revoir votre alimentation.

Pour l'assimilation complète du minéral, il est nécessaire de combiner correctement la viande et les aliments végétaux. Pour faire simple, "snackez" des steaks avec des poivrons, des tomates et buvez du jus d'agrumes ou de cassis. Les vitamines C et P (rutine) contenues dans ces légumes et fruits convertissent la forme trivalente en forme divalente et accélèrent l'absorption du fer dans les aliments.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est beaucoup plus agréable que pour vous-même))

Contenu

Le corps humain a besoin quotidiennement d'utiliser des substances qui régulent son travail. Ils aident tous les systèmes à remplir correctement leurs fonctions. Les vitamines et les oligo-éléments pénètrent dans le corps humain par les aliments, de sorte que le bon régime équilibré est un élément important d'un mode de vie sain. Le manque de fer dans le corps, qui est nécessaire au métabolisme normal, est particulièrement visible pour les personnes. Pour l'éviter, mangez quotidiennement des aliments contenant du fer. En savoir plus sur les raisons pour lesquelles le corps a besoin de cette substance et sur les aliments qui la contiennent, lisez ci-dessous.

Pourquoi le corps a besoin de fer

Le fer est un élément qui joue un rôle important dans le métabolisme humain. Après être entré dans l'estomac avec des produits contenant du fer, le micro-élément est principalement absorbé dans la région intestinale supérieure. Lorsque le fer pénètre dans la circulation sanguine, il aide à former l'hémoglobine. Il s'agit d'une protéine spéciale qui transporte l'oxygène vers les tissus des organes. Un manque d'aliments contenant du fer dans l'alimentation peut entraîner un manque d'hémoglobine, ce qui entraînera chez une personne des symptômes désagréables. Il existe 2 types de fer :

Hème. Substance d'origine animale. Il a une digestibilité élevée (jusqu'à 35%), participe davantage à la production d'hémoglobine.
Non hémique. matière végétale. Il a une digestibilité relativement faible (jusqu'à 20%), mais convient mieux à la nutrition diététique.

Besoin quotidien en fer pour adultes et enfants

Sans l'utilisation quotidienne de fer, une personne commence à se sentir mal, des maladies peuvent se développer qui provoquent des dysfonctionnements du système cardiaque et du tractus gastro-intestinal. Sa carence entraîne des dysfonctionnements. glande thyroïde qui produit des hormones, une forte prise de poids incontrôlée peut survenir. Dans un état normal, une personne a 3-4 milligrammes de fer dans le corps, mais chaque jour naturellement environ 1 milligramme est perdu. Raisons à cela :

Desquamation de la peau et transpiration.
menstruations chez la femme.
Saignement.
Pendant la grossesse, une grande quantité de fer est dépensée pour la formation du corps de l'enfant à naître (par exemple, les globules rouges), pour materiel de construction placenta.
Hérédité (si une grande quantité de fer est perdue).

Les produits contenant du fer sont particulièrement nécessaires pour l'anémie, qui se caractérise par un manque d'hémoglobine et provoque un malaise. Pour prévenir son développement, un homme adulte doit consommer environ 8 milligrammes par jour, femmes - 18-20. Il est recommandé pour les enfants de moins de 13 ans - 7-10 milligrammes, pour les adolescents - 11 milligrammes pour les garçons et 15 filles. Il est conseillé aux femmes enceintes de consommer au moins 27 milligrammes par jour, nécessaires au développement normal du fœtus.

Types d'aliments riches en fer

Le fer se trouve dans la plupart des aliments et est absorbé différemment selon le type. Dans certains composants végétaux, c'est plus que, par exemple, dans la viande, mais en raison d'une digestibilité plus faible, il est nécessaire de les manger en quantités beaucoup plus importantes que les aliments pour animaux pour une reconstitution similaire des réserves de fer dans le corps. Liste des produits contenant des produits à base de fer :

Fruits secs : figues, abricots, raisins secs, prunes. Un demi-verre d'un fruit individuel ou d'un mélange de fruits peut contenir jusqu'à 1,6 milligramme de fer.
Poisson et fruits de mer. La plupart du fer se trouve dans les crustacés (pour 100 grammes - près de trente milligrammes), suivis des huîtres (9,2 pour 100 grammes), des moules (7 pour 100 grammes), des sardines aux anchois (2,9 milligrammes de l'élément dans chaque produit pour 100 grammes) .
Viande. Ce produit, en règle générale, n'est pas diététique, de sorte que les médecins ne recommandent pas de s'y concentrer comme plat principal pour reconstituer les réserves de fer. Une grande partie de la substance se trouve dans le foie, le bœuf, l'agneau, la viande de poulet. Afin de ne pas nuire à l'organisme, il est conseillé de ne pas manger trop d'aliments pour animaux chaque jour.
Pain de blé entier. Il contient également des substances utiles telles que le cuivre, le cobalt.
Céréales avec des céréales. Sarrasin, des céréales, riz.
Viande de volaille blanche et brune (dinde, poulet).
Légumineuses. Un produit diététique idéal pour l'alimentation quotidienne des femmes enceintes. c'est des pois chiches pois verts, haricots pinto, haricots, haricots de Lima, haricots rouges, lentilles.
Légumes à feuilles. Aliment non calorique, riche non seulement en fer, mais également en autres oligo-éléments utiles - zinc, magnésium, calcium, phosphore.
Noix : Amandes, noix de cajou, pistaches, noix.

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Discuter

Le corps humain a besoin de consommer quotidiennement des aliments contenant du fer et divers oligo-éléments. Ils aident à la régulation des processus nécessaires à une vie bien remplie. Si toutes les substances du corps sont en équilibre, les différents systèmes effectuent leur travail sans dysfonctionnement. Avec un manque d'un élément, une personne se sent inférieure, malade, fatiguée et peut même devenir déprimée. L'absence de l'élément Fe dans le corps est très perceptible. Pour éviter le manque de cet élément, vous devez consommer quotidiennement des aliments contenant du fer.

Le fer est l'élément principal du métabolisme énergétique. Son absorption a lieu en grande partie dans l'intestin supérieur. Quand il y a pénurie élément donné dans le sang, l'hémoglobine diminue, ce qui entraîne une anémie, une diminution de l'immunité et une fatigue constante. Sur le ce moment il existe deux types de Fe

hème ;
Non hémique.

Le fer héminique est une substance d'origine animale. Le sien caractéristique principale est hautement digestible par l'organisme. Prend une part énorme dans la production d'hémoglobine. Le fer héminique est un composé qui est synthétisé par le corps lui-même, mais plutôt lentement et en quantités insuffisantes.

Le fer joue un rôle énorme dans le corps, il est impliqué dans la fermentation de diverses protéines, dans les processus redox, et normalise les fonctions du cerveau et du système immunitaire.

Le fer non héminique est une substance d'origine végétale. L'assimilation par l'organisme sera bien inférieure à celle de l'hème. Le principal avantage est qu'il est idéal pour les personnes souffrant d'un manque d'élément Fe au régime ou pour les végétariens. Avec un manque de Fe dans le corps, il est conseillé de ne pas poursuivre le régime, car cela peut conduire à conséquences négatives. Pour déterminer quels aliments conviennent à votre alimentation, vous devez consulter un diététicien.

Signes de carence en fer

Le principal symptôme d'une carence en Fe est la peau sèche, ainsi le corps nous signale qu'il doit reconstituer son approvisionnement en cet élément. Les cheveux peuvent devenir cassants, perdre leur éclat d'antan et même tomber. Avec un fort manque de Fe, une détérioration de l'état des dents est possible, ce qui se produit en raison de la destruction de l'émail, et après cela de leur partie de cimentation.

La peau devient pâle et négativement sensible aux rayons de soleil des maux de tête et même des évanouissements surviennent souvent. Souvent tourmenté par l'insomnie, et pendant la journée, il est impossible de travailler à cause du désir de dormir. Il y a des lacunes dans la mémoire et les performances du cerveau se détériorent, une personne pense moins bien et son niveau intellectuel est sensiblement réduit.

Les jeunes filles peuvent avoir un désir inexplicable de manger les aliments qui vie ordinaire ils ne mangeraient pas. Par exemple, des pommes de terre crues, de la craie ou de l'argile. Elle peut aussi s'aggraver : tissu musculaire, difficulté à manger des aliments secs, diminution de l'hémoglobine et perte de force. L'absence de cet élément dans le corps féminin peut affecter la capacité de la fonction de reproduction.

Le processus de réduction de l'hémoglobine peut passer inaperçu pendant très longtemps. pendant longtemps, sa déficience ne se manifeste pas dans des conditions cardiovasculaires et système respiratoire. Cela est dû au fait que ces organes eux-mêmes sont capables d'équilibrer le manque de Fe, de restituer l'oxygène. Les médecins ont également remarqué que si le patient mène une vie saine et active, les symptômes de la carence en fer se manifesteront beaucoup plus tôt.

Apport quotidien en fer

Une personne a besoin d'aliments enrichis en fer en très grande quantité pour rester en bonne santé. Avec un manque de Fe dans le corps, la glande thyroïde fonctionne mal, ce qui peut entraîner un excès de poids.. Le corps humain a toujours environ 3 à 4 mg de fer, mais environ 1 mg est consommé par jour. La raison en est :

Transpiration abondante;
Syndrome menstruel chez les filles ;
Gaspillage rapide héréditaire d'éléments;
Saignement abondant.

Pour prévenir le développement de l'anémie, un homme adulte doit consommer au moins 8 mg par jour et une fille - plus de 18 mg. Les enfants de moins de 14 ans devraient manger jusqu'à 10 mg de fer, adolescence jusqu'à 15mg. Une femme enceinte doit augmenter l'apport quotidien de cet élément à 27 mg par jour.

Aliments enrichis en fer

Le fer se trouve dans la plupart des aliments, mais son absorption se produit différemment selon le type de Fe. Dans de nombreux aliments végétaux, cet élément est plus élevé que dans la viande, mais le fer non hémique est bien moins bien absorbé. La liste des produits-sources de cet élément peut être trouvée dans n'importe quel tableau avec des produits contenant du fer. Rostest effectue en permanence des tests pour vérifier la teneur en fer dans divers produits la nutrition. En règle générale, les produits alimentaires qui en manquent ne sont pas autorisés à être vendus.

Voici une liste des aliments les plus riches en fer : pistaches, foie de porc, épinards, pois et flocons d'avoine.

Les poissons et autres fruits de mer contiennent la quantité maximale de fer. Les mollusques occupent la première place en termes de teneur en Fe, après les huîtres et les moules.
Viande. Les nutritionnistes ne recommandent pas de manger beaucoup de viande, car. la viande n'est pas un produit hypocalorique.
Diverses noix sont très riches en fer : brésiliennes, noisettes, noisettes ou noix de cajou.
Extrêmement riche en Fe foie de divers animaux

Beaucoup de gens pensent que les pépins de pomme contiennent beaucoup de fer, mais c'est en fait un mythe. Une pomme, bien sûr, en contient, mais pas assez pour une récupération complète dans le corps. Il en va de même pour la grenade, du fer y est présent, mais une toute petite partie, cela ne sera évidemment pas suffisant pour une alimentation quotidienne.

Le principal leader dans le contenu de divers éléments est le mollusque. Il contient 30mg de fer pour 100g. Vient ensuite le foie de porc - il contient 20 mg de fer pour 100g.

Ce qui aide à l'absorption du fer

Pour reconstituer le fer dans le sang, il ne suffit pas d'inclure des aliments riches en Fe dans les aliments, il faut aussi veiller à son absorption. Avec l'utilisation conjointe du fer et de certains éléments, la digestibilité augmente. La vitamine C est la principale aide à l'absorption.

Il existe également des aliments qui interfèrent avec l'absorption du fer, par exemple, ou des aliments gras, ainsi que tout autre contenant du calcium en grande quantité. Ne buvez pas de thé et de café forts, ils peuvent éliminer le fer du corps. Il est également préférable de s'abstenir de boissons sucrées gazeuses, en les remplaçant par des compotes de fruits secs ou un bouillon d'églantier.

Aussi, pour assimiler ce métal, il convient d'augmenter le nombre de produits contenant acide folique et vitamine B. Divers minéraux naturels aident également à l'absorption : Cu, Mg et Co. Dans la saturation active du corps et la formation d'hémoglobine, mangez des aliments riches en tous les éléments énumérés ci-dessus. Ces éléments se retrouvent dans le poisson, les noix, les betteraves, les champignons et diverses céréales.

Causes de la perte de fer

Avec un régime strict, le végétarisme, des pertes de sang importantes ou des règles abondantes, il y a une perte de fer. Les conséquences peuvent être néfastes, le développement de l'anémie et de l'anémie. Selon les statistiques, environ 1/7 de la population mondiale souffre d'anémie. Les adolescents et les femmes en sont plus touchés.

Avec un taux d'hémoglobine de 100 g/l ou moins, il n'y a rien à craindre, il suffit d'augmenter les aliments qui contiennent suffisamment de fer pour les réserves inflammatoires dans le corps. Il est également à la mode d'utiliser diverses drogues pour augmenter le fer, il existe actuellement de nombreux comprimés contenant des oligo-éléments. Si l'hémoglobine est tombée à 90 g / l, vous devez alors consulter un médecin et lui prescrire le traitement approprié.

Contre-indications

Avec une teneur élevée en fer dans le corps, des processus inflammatoires se produisent. Le cerveau et le foie sont également affectés par les toxines. En cas d'abus boissons alcoolisées, avec des maladies du foie, de la rate, du cœur, le fer s'accumule dans le corps. En excès, le fer empêche l'absorption d'autres éléments utiles comme le cuivre, le calcium et le chrome. Et une carence en Fe survient lorsqu'il y a un apport excessif de chrome et de zinc.

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Indemnités journalières adultes et enfants

Où trouve-t-on le fer et dans quels aliments ? Les besoins quotidiens en fer varient en fonction du sexe, de l'âge, des besoins énergétiques et d'autres facteurs. Ainsi, les végétariens doivent augmenter la dose de 1,8 à 2 fois, car les légumes et les fruits contiennent du fer non hémique.

Les donneurs de sang, les femmes, en particulier pendant la grossesse et l'allaitement, ont besoin de fortes doses de fer, car une partie importante part avec le sang, ainsi que pendant le développement du fœtus puis - la nutrition du bébé.

Tableau - Apport quotidien moyen en fer pour les enfants et les adultes

Avec les facteurs suivants, le besoin en fer augmente :

fumeur;
boire du café, du thé, du cola, de l'alcool;
augmentation du stress physique et mental;
carence en vitamine B;
régime végétarien;
don;
les maladies associées aux saignements ;
périodes postopératoires.

Mais ces substances, au contraire, aident le corps à absorber le fer plus rapidement :

Vitamines B- céréales, légumineuses, légumes à feuilles ;
vitamine C - agrumes, poivrons, églantier, cassis;
acide citron- cerises, sorbiers, groseilles à maquereau, pêches, prunes, tomates, cassis;
rutine - agrumes, sarrasin, prunes, raisins, abricots, ail;
- vins vieillis, pain noir.

Menu « Révision » : choisissez des produits contenant du fer

Quels aliments contiennent du fer n'est pas un secret. Les aliments contenant du fer comprennent tous les types de viande, certains types de volaille, le poisson et les fruits de mer, certains légumes et fruits, les légumineuses et les céréales. De plus, si nous parlons d'aliments pour animaux, alors dans différentes parties du même produit, les indicateurs de la teneur en minéraux diffèrent.

Viande, foie et abats

Tableau - Teneur en fer dans divers types de viande

Tableau - Teneur en fer dans divers types de foie

Oiseau

Tableau - Teneur en fer des volailles

Poisson et fruits de mer

Tableau - Teneur en fer des poissons et fruits de mer

Des légumes

épinards - 13,51 mg pour 100 g;
chou-fleur - 1,4 mg pour 100 g;
carottes - 0,7 mg pour 100 g;
aubergine - 0,4 mg pour 100 g.

Bien que les légumes ne conviennent pas comme source de fer, beaucoup d'entre eux contiennent des vitamines et des acides qui contribuent à son absorption. Utilisez-les comme garniture.

Fruits, fruits secs, baies

Tableau - Baies, fruits, séchage à haute teneur en fer

Légumineuses

Les légumineuses sont l'une des sources végétales les plus riches en fer, comme le confirme le tableau suivant. Mais c'est du fer non hémique. De plus, ces cultures contiennent de grandes quantités de magnésium, ce qui interfère avec l'absorption du fer. Pour réguler ce moment, les légumineuses doivent être consommées avec des légumes frais riches en vitamine C.

Tableau - Quelles légumineuses contiennent le plus de fer

Céréales, céréales et céréales

Tableau - Quelles céréales contiennent le plus de fer

Noix et graines

Tableau - Teneur en fer dans les graines et les noix

Champignons

Les champignons sont riches en fer quelle que soit la variété (girolles, blancs, volushki), mais sous une forme non hémique. Les valeurs sont :

séché - 4,1 mg pour 100 g;
frais - 0,5-1,3 mg pour 100 g.

Dans certains cas, l'utilisation de champignons doit être limitée ou exclue. Parmi les contre-indications :

âge jusqu'à trois ans;
Grossesse et allaitement;
origine inconnue des champignons.

Du lait

Autres produits

Les autres aliments riches en fer sont le halva et la levure (fer non hémique). Mais en raison des composants supplémentaires (sucre, phytoestrogène), il vaut mieux limiter les portions pour ne pas prendre de poids excessif. Vous trouverez ci-dessous un tableau avec d'autres produits contenant ce minéral.

Tableau - Autres aliments riches en fer

Ferrum : naturel ou en comprimés

Les nutritionnistes se demandent aujourd'hui s'il est possible de compenser le manque de fer uniquement en corrigeant la nutrition. Après tout, la qualité des produits modernes laisse beaucoup à désirer. Et il est difficile d'estimer combien d'éléments nutritifs restent dans un aliment particulier après la transformation avant la vente.

Néanmoins, les gastro-entérologues assurent que les substances naturelles sont toujours plus précieuses que les éléments similaires dans la composition des médicaments. C'est à partir de l'alimentation que le minéral est le mieux absorbé par l'organisme. Par conséquent, avec une diminution de l'hémoglobine et des signes de carence en fer, commencez par revoir votre alimentation.

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