Dom Dom

Kako rezati gljive u šumi? Ljubav prema očevim gljivama Je li moguće ne rezati gljive.

Misterije prinosa

U gljivama ima puno tajanstvenih i nepoznatih stvari. Znate li da se znanstvenici nakon dugih sporova nisu usudili svrstati u "djecu flore" ili ih pripisati fauni i izdvojili kao samostalno "kraljevstvo gljiva"? Sama gljiva koju skupljamo i jedemo je plodno tijelo, ali micelij (micelij) na kojem se formira može godinama živjeti, "spavati" i aktivno se razvijati pod zemljom, ne pokazujući svoja zavodljiva "tijela" koja nose spore. svijet. Da bi gljive "rasle na policama", potrebne su uspješne kombinacije mnogih povoljnih čimbenika o kojima se mikolozi svađaju do danas. Ostavimo to narodni predznaci("nečuvena berba gljiva - u rat" itd.) i okrenuti se preciznim zapažanjima. Dakle, uzimajući u obzir temperaturne uvjete koji su pratili masovne berbe bijelaca u SSSR-u (do početka 60-ih godina prošlog stoljeća), pokazalo se da su bili najizraženiji kada je temperatura zraka bila 15-18, uz istovremenu prisutnost dovoljno vlage u tlu. Kod nas se to obično događa središnja Rusija) u kolovozu, kada će nakon ljetnog, vrućeg i suhog vremena, proći prve obilne kiše i padati temperatura zraka. Pogotovo ako je prethodna godina bila mršava i micelij je skupio snagu da svijetu pokaže dostojna plodišta.

Zapravo, prskanje gljiva na početku kišne hladnoće je razumljivo. Mnoge biljke u ekstremnim uvjetima, prije neizbježne smrti, iznenada počnu cvjetati, jer je to posljednja prilika da ne odu bez traga, ali da ostave barem malo potomstva. Očigledno, sličan mehanizam radi u gljivama. Iako sam siguran da je sve puno kompliciranije i suptilnije.

Ako ste se iz šume vratili s praznom košarom, to ne znači da tamo nema gljiva. Možda ste samo tražili na krivom mjestu? Veliki poznavatelj ovog posla, strastveni berač gljiva Sergej Aksakov, na samom početku pretprošlog stoljeća primijetio je da je beskorisno tražiti gljive među mladim stablima, najsigurnija mjesta su stari šumarci i hrastove šume. No, u mladima uvijek postoji obilje leptira i mahovinastih gljiva.

Životinje imaju vrlo važnu ulogu u širenju gljivica. Svi kopitari i mnogi glodavci ih rado jedu. U želucima, spore putuju na nova mjesta gdje će povoljni uvjeti omogućiti stvaranje micelija. Posebno velike koristi donose vjeverice, koje vole vješati šešire na grančice radi sušenja. Spore nalik prašini padaju na tlo i raznose ih vjetrovi u sva četiri smjera. Dakle, očit je još jedan obrazac: što je manje životinja u šumi, to je prinos gljiva lošiji.

Ili ih možda razdvojiti?

Ovu ideju je prije više od dvije stotine godina izrazio već spomenuti Andrej Bolotov, ali, kao što znate, u njihovoj domovini nema proroka. Iako je još uvijek stabilna predrasuda da se gljive same materijaliziraju gdje žele. Ponekad je tvoj poslušni sluga sklon takvoj mističnoj herezi. Prije devet godina supruga i ja smo donijeli dva mala planinska bora s Kavkaza. Svaka je debljine olovke. Rasle su na samoj padini Elbrusa.

Sada je svaki od njih veličanstveno drvo, visoko pet metara. Jednom smo, u neviđenoj gljivarskoj godini, pod našim planinskim borovima našli cijelo jato leptira. Odakle su došli, tri kilometra od najbližeg zrelog bora? Ništa osim vjetra.

Kod susjeda su se na isti način pojavili i leptiri ispod ariša. Samo drugi leptiri, ne borovi, sa šeširom boje crvene cigle, i žuti - ariš.

Moj stari prijatelj, biolog Aleksej Murašov, koji živi u gustim šumama Tvera („RG“ je pričao o tome kako rehabilituje bolesne i sakate životinje u centru „Romaška“), već dugi niz godina „sija“ razne gljive u blizini. . Kao rezultat toga, čak i u najmršavijoj godini, Aleksej Mihajlovič mi uvijek donosi poklon - vrećicu odabranih bijelih. Štoviše, najviše iznenađuje to što gljive najbolje rastu u njegovoj staroj lipoj aleji napuštenog vlastelinstva. U zasadima ariša i u borovoj šumi Aleksej je zasadio leptire, u šumi jasike na rubu močvare "crvenokose", au šumi smreke - gljive.

Ako vas svrbe ruke, reći ću vam kako to učiniti. Sve je vrlo jednostavno: kada sretnete staru, očito prezrelu gljivu u šumi, nemojte žuriti da je prezirno udarite nogom. Pažljivo skinite mlohavi šešir, stavite ga u plastičnu vrećicu i dobro pogledajte oko sebe, što raste u blizini? Kod kuće potražite prikladno susjedstvo s biljkama, bilo da se radi o mladoj šumi breze s visokom rijetkom travom ili šumi smreke s leglom mahovine. Zatim ulijte pola kante Topla voda, tamo izmrviti klobuk, dobro ga orahliti i zaliti zemlju na novom mjestu. Ako ga pravilno odaberete, onda su šanse za pristojnu žetvu za nekoliko godina vrlo visoke, pogotovo ako osigurate obilno zalijevanje tijekom suše.

Rezati, trgati ili uvijati?

Kako uzimati gljive? To je isto vječno pitanje kao i rasprava na temu "što je bilo prije - kokoš ili jaje?". Polemika do sada nije jenjavala. Isprva su u svim novinama i časopisima pisali da je branje gljiva iz korijena barbarstvo, zatim su se pojavili liberalni revolucionari koji su žarko počeli dokazivati da metoda odvajanja plodišta od micelija apsolutno ne šteti cijelom živom organizmu . Neki su otišli i dalje i skrenuli pozornost "rezačima" na činjenicu da posjekotina počinje trunuti po vlažnom vremenu, što često dovodi do bolesti, pa čak i smrti micelija. Pa, što da kažem? Kada se plodište otrgne, micelij se ne izvlači iz zemlje, već se odlomi na mjestu prijelaza u stabljiku, što je trebalo više puta provjeravati tijekom sakupljanja. Dakle, ako želite, zavrtite krakove gljiva, ako želite, odrežite ih nožem.

gdje tražiti

O tome postoje mnoge obiteljske preporuke, pa čak i pseudoznanstveni radovi. Još sredinom 19. stoljeća, isti Sergej Timofejevič Aksakov objavio je zanimljiv članak "Primjedbe i zapažanja lovca da uzima gljive". Možda je ovo bio prvi pokušaj sistematizacije svih dosadašnjih iskustava i narodnih znakova. Iako pola stoljeća prije, nešto slično poduzeo je još jedan ruski pisac Andrej Bolotov. Među stotinjak svezaka o povijesti, ekonomiji i prirodoslovlju mogu se pronaći mnoge zanimljive bilješke o gljivama, načinima sakupljanja, pripreme, pa čak i o tome kako ih sami uzgajati u šumovitim područjima. Zauzvrat ću dati svoj skromni doprinos zajedničkom cilju i podijeliti svoju vlastitu metodu pretraživanja. Šuma nam je vrlo blizu - petstotinjak metara od nalazišta. Malo je berača gljiva (ipak, stotinjak milja od glavnog grada), ali ima. I to je dobro, jer mi puno pomažu. Najbrojnije hodočašće “tihih lovaca” bilježi se vikendom, a u šumu idem u ponedjeljak. Svi znaju koje su gljive majstori u smislu prerušavanja. Doslovno uz cestu stoji gljiva s šeširom veličine tanjura, a deset ljudi će proći i neće primijetiti. Ali kako ga jedanaesti siječe do korijena, tako će se snježnobijeli panj biti uočljiv izdaleka. Ovo je ono što mi treba. Odem i primijetim gdje je pronađeno najviše gljiva: ovdje, na rubu hrasta, netko je posjekao desetak bijelih. Izvrsno! A posjetit ću ovdje u petak, kad odraste nova generacija. Ostavljam neupadljiv trag na cesti i nastavljam svojim putem. Evo vrganj je išao uz brezu, jedan posjekao, drugi, treći, crvljiva kapa izrezana nožem leži uokolo... Stavio sam motke tamo gdje su izrezane. A u šumama smreke - gljiva još nema. Posjekotine su vrlo uočljive, jarko narančaste su izdaleka upečatljive, ali sada se ne vide. Tako hodam, gledam, označavam mjesta, zapisujem u bilježnicu. Sada ostaje samo čekati petak, kada izrastu nova plodišta na registriranom miceliju, ustaju u zoru i skupljaju ih pred nedjeljnim gljivarima. Stoga napravite pravi pristup ako imate priliku izaći u šumu krajem tjedna.

Također jako volim ići u šumu na gljive sa svojim prijateljem - botaničarom Mikhailom Dievom. To izgleda ovako: Mikhal Maratych se penje na brežuljak i, budno zavirujući u okolinu, tajanstveno mrmlja tajanstvene čarolije ispod glasa: "Breza, kozja vrba, tansy, pčela, sv. Zatim ispruži ruku u pravom smjeru: "Idi u onaj grm tamo - s južne strane treba biti breza!" Ideš, i doista - vrganj, to je s južne strane.

Činjenica da gljive vole stalno društvo određenih biljaka (međutim, "ljubav" nije pravi glagol, ne mogu bez njih) ogleda se i u njihovim nazivima, nije ih bez veze tako zovu: vrganj, vrganji, vrganji, vrganji...

Danas smo u uredu razgovarali o tome kako pravilno brati gljive i odlučio sam zapisati sve što sam čuo. Odmah moram reći da sam gljivar početnik, ali metodičan i vrlo uspješan, pa će možda moj savjet biti koristan, a ne sumnjam u iskustvo svojih kolega - u obiteljima ima više od jedne generacije gljivara . Također ću vam reći kako pažljivo i pravilno skupljati gljive i zašto ih ni u kojem slučaju ne treba trgati ili vaditi.

Znakovi

Općenito, naš je razgovor započeo činjenicom da prošle godine najpraznovjerniji ljubitelji gljiva nisu krenuli za njima, a sada su u iščekivanju. I mene kao najmlađeg gljivara zainteresiralo zašto je nemoguće brati gljive prijestupna godina? Rečeno mi je nekoliko verzija, ispričat ću vam najupečatljivije:

mistična verzija: u stara vremena ljudi su vjerovali da ako ubereš gljive u prijestupnoj godini, onda će se duh šume osvetiti i ljudi će početi umirati u selu. Naravno, o tome nema pouzdanih informacija.
nasumično: postoji mišljenje da micelij svakih nekoliko godina postaje otrovan i oslobađa, zajedno s gljivama, sve nakupljene štetne tvari. Ne znam koliko u tome ima istine, ali osobno sam dirnut rasporedom micelija koji se poklapa s prijestupnom godinom.
racionalna verzija: micelij je velik organizam kojemu je potrebna prehrana i gnojivo, stoga se ne preporuča sakupljati gljive svakih nekoliko godina – potrebno je dati miceliju priliku da se oporavi. Stoga, upućeni ljudi ili mijenjaju svoje mjesta za gljive godinu za godinom, ili jednostavno napravite pauzu u prijestupnoj godini.

Ostali znakovi su manje mistični i više opravdani. Na primjer, u Sibiru tako kažu kad mušice lete, treba pripremiti košare- sezona aktivnosti mušica poklapa se s onom gljiva.

A u regiji Volga često čujem riječi " Kao bijela gljiva, tako svaka hrabra"- znači da će neiskusni gljivar ubrati samo bijele gljive, a iskusni će doći s punom košarom bilo gdje - jer poznaje lokalne gljive.

Pravo vrijeme i pravo mjesto

Mnogi ljudi ne znaju kada i gdje brati gljive. Pomno sam zapisivao sve što su moji kolege rekli i ozbiljno namjeravam svoje znanje iskoristiti već u 2018. i 2019. godini. Dakle, gljive treba brati u proljeće.

Morci

Možete sakupljati u travnju-svibnju, rastu uglavnom ispod listopadnih stabala. To su uvjetno jestive gljive, pa ih prije nego što ih skuhate, popržite ili dinstate prvo potopite (u slanu vodu). Za namakanje će biti potreban volumen vode tri puta veći od volumena gljiva. Namočite najmanje pola sata, a zatim pažljivo isperite i prokuhajte, pa možete kuhati.

Kabanice

Pojavljuju se odmah nakon smrčaka, rastu na travnjacima i čistinama, a ponekad i uz staze. Tradicionalno se jedu pržene i kuhane na dan berbe.

Šampinjoni

Njihova sezona počinje u svibnju i traje sve do jeseni. Koriste se u svim vrstama.

Vrganj i vrganj

Ljetne gljive tradicionalno se smatraju posebno vrijednim, a među njima i najlakši način za pronalaženje vrganja i vrganja. Svijetle i lijepe, rastu u listopadnim i mješovite šume a skupljati ih možete od lipnja do jeseni.

Oilers

Gdje možete pronaći ulja? U crnogoričnoj šumi - na primjer, prikladno Borik. Masno se pojavljuje s promjenama temperature- na primjer, u prvoj polovici lipnja, zatim krajem srpnja, pa od kraja kolovoza do sredine rujna.

Bijele gljive

A kakve gljive možete brati u bilo kojoj šumi? Odgovor je nedvosmislen - bijela. Rastu gotovo posvuda, bilo listopadno ili crnogorična šuma. Najčešće se mogu naći pod brezama, hrastovima i borovima. Bere se od drugog tjedna lipnja do prvog tjedna listopada.

Gljive, gljive, russula i lisičarke

Ako volite brati gljive u šumi bez puno gužve, onda je najbolje dati prednost upravo ovim gljivama. Dakle, redom:

gljive rastu u mladima borove šume, jedu se u drugačiji oblik, a skupljati možete od srpnja do listopada;
lisičarke se beru i od srpnja do listopada, čar im je što ih prije kuhanja nije potrebno kuhati;
gljive su moje omiljene gljive, lako ih je skupiti - dovoljna su dva dobra panja, a rastu i ljeti i u jesen;
russula je prva gljiva koju i djeca upoznaju, svijetle su i lijepe, a pritom im treba jako malo vremena za kuhanje.

Ako i vi, poput mene, uopće ne znate koje se gljive ne mogu skupljati, a koje možete, pa čak i trebate, pogledajte videozapise o tome.

Zašto inzistiram na videu? Budući da je naučiti brati gljive sa slika ili fotografija vrlo teško - na primjer, ne košta ništa pomiješati gljive s lažnim gljivama, dok je razlika jasno vidljiva na videu.

Ako ne razumijete kako brati gljive, kako ne biste naštetili svom zdravlju, pogledajte pravila branja gljiva u videu.

Naučite sva pravila i savjete od iskusnih berača gljiva, a zatim zajedno zatražite gljive.

Video savjeti kako pažljivo odvrnuti gljivu ako nemate nož. I zašto su svi u krivu ubrana gljiva uništava gljivicu.

Kako prikupiti

Da budem iskren, prema gljivama sam se ponašao bez dužnog poštovanja. Naravno, majka mi je kao djetetu pokušavala zabraniti da berem gljive rukama, ali budimo iskreni - nisam dobro slušao. A sada i sam dajem sve od sebe kako bih osigurao da micelij budu zaštićeni i ne narušeni.

Ono što smatramo gljivama samo je dio micelija, nalazi se pod zemljom. Kao i svaki živi organizam, micelij se s vremenom iscrpljuje, a zatim može potpuno nestati. Naravno, zrele gljive stvaraju nove naslage gljiva, ali trebat će puno vremena i truda da micelij počne funkcionirati. hranjive tvari.

Ne biste trebali skupljati samo neke gljive, a prema drugima se odnositi s prezirom (na primjer, muharima). Recimo da smo došli u šumu i ubrali vrganje, jer smo sigurni u njih. Ali apsolutno nema potrebe gaziti i lomiti one gljive koje nam se čine neuglednima – prvo, iskusniji i upućeniji ljubitelj tihog lova u njemu će moći prepoznati neku lokalnu deliciju, a drugo, gljive su dio ekosustava.

Kad dođemo u šumu, nikoga ne pitamo može li se brati gljive, ali to ne znači da nam tamo rastu. Njima se hrane ptice, kukci i male životinje, uključene su u važne biološke procese, a vjerujte mi - čak su i muharice iz nekog razloga potrebne.

Ako ste otišli u šumu i tamo vas je dočekalo pravo obilje i sada ne znate koje gljive možete ubrati u šumi, onda ili zatražite savjet od upućeni ljudi, ili skupljajte samo poznate gljive. Ako je potpuno nepodnošljivo, skupite one koje volite, ali ih stavite odvojeno od onih u čiju ste jestivost sigurni, a zatim ih pokažite iskusnim gljivarima.

Kako pravilno ubrati gljive, izrezati ili odvrnuti, ovisi o vama, ali ne biste ih trebali kidati s korijenom - micelij je poremećen, a doslovno za jednu ili dvije sezone šuma može prestati biti plodna.

Znate li kako se beru gljive u šumi? reći ću ti redom.

Prije svega, okupljaju se u branje gljiva što ranije – svi moji prijatelji odlaze oko pet-šest ujutro. To je zbog činjenice da će biti više vremena za sakupljanje, u šumi nije vruće, a gljive su u najbolja forma.
Sa sobom trebate ponijeti kontejnere za prikupljanje i transport (najbolje prozračne, izrađene od prirodnih materijala), par noževa (u slučaju gubitka - svašta se može dogoditi), kao i grickalicu, vodu i repelente. Ako niste sigurni u sebe, uzmite kompas. Naravno, ako ga znate koristiti.
Glavni savjet koji se može dati samo početnicima je da pažljivo skupljate gljive, a skupljajte samo one gljive koje dobro poznajete. Greška može koštati života.
Želite li skupiti puno gljiva? Pogledaj ispod svakog lista, odgurni svaku vlat trave.
Rezanje nije uspjelo? Pokušajte odvrnuti gljivu bez oštećenja korijena.
Svaku prikupljenu gljivu pažljivo i pažljivo pošaljite u košaricu.
Naravno, nitko neće zabraniti, ali smatra se dobrim ponašanjem ne uzimati ni najmanje gljive.
Svaku izrezanu gljivu određene vrste postavite što bliže svojim kolegama.
Gljive treba skupljati "u najboljim godinama" - ne vaše, nego njihove. Trebali bi biti jaki, zreli, izliveni i otporni.

Svaka iščupana gljiva je minus za vašu karmu. Ne možete vaditi i vaditi čak ni one gljive koje vam ne trebaju. Općenito, možete samo trgati travu, a čak ni tada nije potrebno. Bolje pažljivo odvrnite gljivu.

Kira Stoletova

Odlazeći u šumu, ljudi bi trebali znati pravila za branje gljiva, rok trajanja usjeva, izgled i kvalitete okusa. Vodič za berbu je koristan i za iskusne berače gljiva i za početnike koji trebaju znati kako pravilno brati gljive.

Osnovna pravila prikupljanja

Branje gljiva u šumi nije jednostavno, trebali biste se pridržavati nekoliko osnovnih pravila:

zabranjeno je brati nepoznate gljive;
nepoznata gljiva ne može se kušati;
prije odlaska u šumu, vrijedi istražiti jestive vrste;
preporučljivo je ići na planinarenje rano ujutro kada rosa leži na travi;
preporučljivo je sakupljene proizvode staviti u posebnu drvenu košaru, pulpa će biti manje oštećena;
ne možete otići daleko u šumu i ostaviti djecu bez nadzora;
ne možete skupljati pokvareno povrće;
idu na planinarenje u grupama i uvijek imaju sredstva komunikacije sa sobom; s početkom večernjeg vremena vraćaju se kući;
ponesite sa sobom pribor za prvu pomoć;
kada se traže gljive, lišće na tlu podiže se štapom, a ne rukama: u lišću se često nalazi mrtva životinja ili otrovna biljka.

Ne biste trebali sakupljati plodove s očitim znakovima truleži i starosti, jer mogu biti štetni za zdravlje. Kod kuće se ubrano povrće odmah opere, očisti, zamrzne ili konzervira. Sirove gljive ne traju dugo. Ako se pridržavate pravila branja gljiva, šetnja šumom bit će korisna i ugodna.

Potrebna oprema

Pravila sakupljanja uključuju i poseban pribor koji nose sa sobom u šumu.

Odjeća. Ovisi o godišnjem dobu (toplo, svijetlo). Svi dijelovi ljudskog tijela moraju biti pokriveni. Ako obučete kratku majicu i kratke hlače, osoba je ozlijeđena na granama, pati od insekata (komarci, krpelji). Komarci neće puno naštetiti, ali krpelji će dovesti do zdravstvenih problema.
Cipele. Na nogama treba nositi lagane cipele. Trebao bi biti zatvoren i udoban. U šumi možete sresti ne samo insekte, već i zmije. Ako su cipele zatvorene, tada će biti moguće izbjeći ugriz zmije.
Nož. Berač gljiva može lako rezati plod, provjeriti stabljiku gljive i njenu kapicu na prisutnost crva.

Pravila za rezanje i uvijanje voća

Spremiti pozitivne osobine proizvoda, svaki berač gljiva mora zapamtiti pravila branja gljiva. Sve ovisi o vrsti gljive, njenom staništu i karakteristikama rasta. Postoje pravila za prikupljanje jestive gljive metoda uvijanja.

Gljive, vrganji, vrganji obično imaju debelu nogu. Kako dio nogice ne bi ostao u tlu, plod se uvija, postupno labavi i uvija. Nakon izvlačenja, mjesto na kojem je kultura rasla pažljivo se posipa zemljom ili lišćem, tako da će se novi usjev uskoro pojaviti na ovom mjestu.
Ako na putu naiđete na sumnjivu gljivu, bolje je odvrnuti je, ali je staviti odvojeno od ostalih. Po povratku kući, njegov izgled utvrđuje se uz pomoć enciklopedije ili upućenih ljudi.
Tijekom sakupljanja, poželjno je odvrnuti pojedinačne gljive. Ako kultura raste u skupinama, ona se odsiječe.

Način rezanja

Osnovna pravila za branje gljiva zahtijevaju poznavanje načina rezanja.

Prema pravilima prikupljanja, samo rezati agarične gljive: mliječne gljive, šafran gljive, volnushki. Bit će ih teško odvrnuti, jer. ove sorte imaju krhke noge i kape.
Gljive koje imaju blage znakove crvljivosti se odrežu, nakon čega se pažljivo pregledavaju nožem. Ako se strahovi potvrde, voće se stavlja na grane smreke da se osuši. Spore će imati vremena sazrijeti i raspršiti se na najbliža područja. U istu svrhu može se nabosti na granu sa kapom prema dolje. Dakle, berač gljiva neće samo povećati prinos u šumi, već će životinjama osigurati i hranu.
Kulture koje rastu u skupinama potrebno je rezati nožem, jer će se svako povrće uvrnuti i oštetiti micelij.
Ako organizam raste iz mahovine, upotrijebite nož i odrežite ga. S vremenom će preostala noga istrunuti.
Plodove koje rastu na stablima poželjno je rezati nožem, jer. imaju ukočene noge. Nakon kratkog vremena na istom mjestu pojavit će se novi usjev.

U pravilima branja gljiva stoji da je njihovo branje zabranjeno. Ako osoba to učini, oštetit će micelij, koji će se dugo i teško oporaviti ili to uopće neće učiniti.

sezona prikupljanja

Pravila branja gljiva nisu samo u načinu branja, već iu vremenu (večernje/dnevno, sezonsko). Koji su savjeti za početnike i iskusne berače gljiva?

gljive - žive u borovim šumama, njihova upotreba je moguća u bilo kojem obliku, a sakupljanje se vrši od srpnja do listopada;
lisičarke - sakupljene od srpnja do listopada, jedu bez prethodne obrade;
gljive - rastu u skupinama na panjevima, skupljaju ih ljeti i jeseni;
russula - poznata čak i djeci, svijetla i lijepa, potrebno je malo vremena za njihovo kuhanje.

Znakovi berača gljiva

Mnogi berači gljiva obraćaju pažnju na znakove i znakove prije branja:

Ako berači gljiva izađu u šumu u prijestupnoj godini, tada će im se šumski duh početi osvećivati.
Postoji praznovjerje da svake 2-3 godine micelij postaje otrovan.

Šumu je potrebno obnavljati godišnje, pa mnogi gljivari svake godine mijenjaju zlatna mjesta za nova, a u prijestupnoj godini zbog sigurnosti odlaze na godišnji odmor. Pravilna zbirka prava je umjetnost.

Branje gljiva u šumi

Pravila o gljivama. lažne gljive

Zaključak

Osoba mora poznavati sortu usjeva, lokalitet i obrasce rasta (pojedinačno ili u skupinama) kako bi sakupljala dobra žetva. Plodovi se i uvijaju i režu. Ako se osoba pobrinula za micelij, onda će sljedeće godine ponovno zadovoljiti bogatom žetvom. Bolje je ići u ekološki čista područja.

Jesen je omiljeno vrijeme za ljubitelje "tihog" lova, jer možete uživati u omiljenoj zabavi - branju gljiva. Šetaš šumom, diviš se ljepoti majke prirode i gledaš – ili pod grm, pa pod drvo, ili čak oko panja prošetaš: krije li se tu zgodan vrganj ili je buba? Debele noge, s elastičnim klobukima - bit će dobrodošlo otkriće i izvrstan dodatak zimskoj prehrani, jer nema sumnje u dobrobit gljiva.

Međutim, čak i iskusni berači gljiva (a kamoli početnici) zainteresirani su za pitanje kako pravilno brati gljive: izrezati ili izvući. Od pamtivijeka se vjerovalo da ga je bolje odrezati, navodno na taj način micelij ostaje netaknut, a iz njega izrasta novi "plijen" za ljubitelje tako mirne, ali uzbudljive zabave. Međutim, u posljednjih godina mišljenja ljudi o tome kako pravilno brati gljive: izrezati ili izvaditi, podijeljena su. Danas ćemo razmotriti ovaj problem i saznati je li potrebno koristiti nož na "gribalki".

Stručnjaci smatraju da za branje gljiva bolje pristaje metoda koja će manje oštetiti micelij. Činjenica je da je tijelo same gljive ogroman broj niti nalik na paučinu. Ova mreža proteže se na velike udaljenosti, njezin radijus može doseći nekoliko hektara. Stari segmenti micelija s vremenom odumiru, na njihovom mjestu se pojavljuju novi, otuda i fenomen gljivarskih mjesta. Međutim, da bi micelij rastao i dao dobru žetvu, potrebni su povoljni uvjeti: odgovarajuća temperatura zraka, vlažnost i dostupnost hranjivih tvari u tlu.

U principu, micelij se ne boji mehaničkih oštećenja: viseća područja brzo prerastu, a na mjestu izrezane gljive uskoro se pojavljuje nova. Ali ako ste uspjeli ući na čistinu od nekoliko ljepotica, skupite ih što je moguće pažljivije, inače ćete oštetiti veliki dio mreže i bit će mu puno teže oporaviti se.

Gljive ne treba čistiti tamo gdje su ubrane, jer će otpad koji je pao na tlo početi trunuti i može postati leglo bakterija koje će dovesti do odumiranja micelija.

Nakon što ste pronašli gljivu u šumi, odredite njenu vrstu - cjevastu ili lamelarnu. Bolje je odvrnuti cjevaste vrste, uvrnuti dio njihovih nogu ostat će u zemlji i spriječiti truljenje micelija. Najjednostavniji način je “uvrtati” vrganje, vrganje, vrganje i vrganje.

Lamelarne gljive kao što je russula gotovo je nemoguće odvrnuti. Noge su im iznutra prazne, krhke, mrve se od laganog dodira. Takav "plijen" bolje je rezati nožem.

Mnoge vrste gljiva rastu na drveću, u običnom narodu se zovu "jezici". Noge "jezika" su bezukusne, ali klobuci vrlo podsjećaju na meso. Morate ih skupljati samo nožem, inače je nerealno otkinuti gljivu s kore, a da je ne oštetite.

Dakle, znate kako pravilno brati gljive: izrezati ili izvaditi. No, na kraju, da vam dam jedan savjet: kad idete u “tihi lov”, sjetite se da ćete posjetiti Šumu. Ponašajte se pristojno: ne pravite buku, ne nanosite štetu, s poštovanjem se odnosite prema stanovnicima šuma, a majka priroda će vam u znak zahvalnosti dati velikodušnu žetvu gljiva i bobica!

Slični Videi

Svaki iskusni berač gljiva zna pravilno brati gljive, a onima koji tek počinju učiti zamršenosti "tihog lova" bit će korisno znati kako pravilno napuniti svoju košaru mirisnim šumskim darovima.

Osnovna pravila za skupljanje jestivih šumske gljive, kao i ljekovitu čagu i veselku - naučit ćete iz ovog članka.

Značajke branja gljiva

Na prvi pogled čini se da nije teško dobiti darove šume, glavno je pronaći odgovarajući primjerak. Ali zapravo, ovaj proces ima nekoliko važnih nijansi koje se moraju uzeti u obzir.

Naši savjeti će vam pokazati kako to učiniti ispravno(slika 1):

Izbjegavajte nepoznate primjerke i ne pokušavajte ih kušati;
Unaprijed proučite fotografiju jestive vrste i njihove dvojnice, ili otići u šumu s iskusnim gljivarom;
U šumu je bolje ići rano ujutro, kada još ima rose na travi: sjajne kapi koje pokrivaju šešire pomoći će vam da brže pronađete najbolje primjerke;
Žetvu je bolje staviti u drvenu košaru, a ne u kantu, kako se pulpa slučajno ne bi oštetila.

Slika 1. Smjernice za prikupljanje

Također, pokušajte ne uzimati stare ili pokvarene primjerke: kako stare, nakupljaju toksine i mogu biti štetni za zdravlje.

Odmah po dolasku kući krenite s preradom, jer se sirovi usjevi čuvaju kratko.

Kako brati gljive u šumi: video

Za sve početnike "tihog lova" bit će koristan video koji detaljno pokazuje kako tražiti određene vrste, kako ih pravilno sakupljati i kako razlikovati jestive primjerke od nejestivih.

Kako sastaviti: izrezati ili uvrnuti

Iskusni berači gljiva stalno se raspravljaju: kako pravilno prikupiti šumske darove, rezati ili uvijati. Pokušajmo odgovoriti na ovo pitanje sa znanstvenog stajališta.

Slika 2. Ispravno prikupljanje: uvijanje

Popularnim se smatra mišljenje da se noga mora odrezati oštrim nožem. Odmah treba napomenuti da se ne mogu slomiti: kroz neravni rez može ući infekcija u ranu, koja će uništiti micelij.

Ali iskusni berači gljiva znaju da je iz istog razloga bolje odvrnuti darove šume (slika 2). Dio noge ostavljen u zemlji će istrunuti i može uzrokovati smrt micelija. Prilikom uvijanja u tlu ostaje samo sam micelij, koji će sljedeće godine dati novi urod.

Kada ubrati čagu

Čaga je vrijedna ljekovita vrsta koja se može naći na deblima drveća. U osušenom obliku, chaga se koristi za pripremu dekocija i liječenje ozbiljnih bolesti, uključujući rak.

Chaga se naziva i brezova gljiva, jer raste uglavnom na ovoj vrsti drva. Čagu možete vaditi tijekom cijele godine, ali iskusni narodni iscjelitelji savjetuju da vadite u proljeće i jesen, kada sadrži najviše korisnih tvari.

Osnovna pravila za skupljanje čage su(slika 3):

Bolje je ići u šumu na čagu u travnju ili jesen, kada sadrži najviše korisnih tvari;
Sa sobom svakako ponesite sjekiru ili veliki oštar nož, jer može biti problematično rezati stabljiku čage;
Uzmite samo one primjerke koji rastu na brezama. Drugi nemaju željena korisna svojstva.

Slika 3. Kako čaga izgleda i gdje je pronaći

Također, pokušajte rezati čagu što je više moguće iznad zemlje i dajte prednost mladim stablima. Čaga, koja raste blizu zemlje ili na starim, trulim ili suhim deblima, praktički nema ljekovita svojstva.

Kako izgleda čaga i kako je pravilno rezati - pogledajte video.

Kako brati gljive Veselka

Veselka također spada u ljekovitu vrstu, ali da bi njena upotreba bila korisna, morate je znati pravilno vaditi.

Bilješka: U šumi nije teško pronaći odraslu vesku. Prvo, ima karakterističan oblik i podsjeća na muški spolni organ (za što je dobio ime srama), a drugo, odiše loš miris pao (slika 4). U ljekovite svrhe vesku je bolje uzimati u fazi jajeta: kada je klobuk već formiran, ali se još nije potpuno izlegao. Mladi primjerci koji su se tek počeli formirati ne koriste se u medicini, ali su izvrsni za hranu.

Slika 4. Terapijska posuda

Odsijecanje vesla puno je točnije od ostalih vrsta. Bolje ga je rezati kako ne biste oštetili ili gazili tlo, jer će i najmanja povreda integriteta tla dovesti do činjenice da veselka više neće rasti na ovom mjestu.

Više informacija o veselki i značajkama njezine kolekcije pronaći ćete u videu.