Kolosalne lignje: opis, veličine, fotografije. Poruka o lignji

Poruka o lignjama će vam detaljno reći o životu ovih nevjerojatnih stvorenja.

Poruka o lignji

Lignje su najveći i najpokretljiviji glavonošci. Mogu se kretati brzinom od 200 km na sat. Inače, lignje su najbliži rođaci sipe i hobotnice.

Obično imaju dimenzije od 0,25-0,5 m, ali divovske lignje iz roda Architeuthis može doseći 16,5 metara

Opće karakteristike mekušaca

Općenito, njihova građa podsjeća na sipe i hobotnice. svi unutarnji organi lignje su skrivene u šupljoj vrećici - plaštu. Velika glava sprijeda okrunjena je snopom od 8 krakova tzv. U blizini usta nalaze se još dva lovačka ticala. Opremljeni su snažnim usisnim čašama, koje su se u nekim slučajevima pretvorile u kuke.

Lignje žive samo u slanoj vodi. Njihovo stanište seže od arktičkih područja do toplih tropskih krajeva. Neke od njih nalaze se na dubini od 100-500 m, druge vrste ostaju na samoj površini vode, a treće žive na velikim dubinama, uopće ne videći sunce.

Vrijedno je napomenuti da su lignje neutralno plutajuće. U njihovom tijelu postoji mjehur koji je ispunjen amonijakom. Tekućina u mjehuriću je lakša od same vode, pa se lignje, budući da su nepomične, ipak ne utapaju.

Što jedu lignje?

Što lignje jedu općenito ovisi o njihovoj veličini. Mogu se hraniti i malim planktonskim organizmima i prilično velikim životinjama - ribama, pteropodima, mekušcima, pa čak i vlastitom vrstom.

Lignje hvataju plijen pomoću pipaka, koje se mogu skupiti i izdužiti kako bi ga bolje uhvatile i zadržale. Tako može uhvatiti plijen a da mu se ne približi. Ponekad, kako bi namamile plijen, lignje ispuštaju posebnu tvar - fluorescenciju.

Koje vrste lignji postoje?

Postoji oko 300 poznatih vrsta ovih stvorenja, ali najčešći i najpoznatiji su:

• europski
• Pacifik
• Komandorski
• argentinski
• Obični

Kako se lignje razmnožavaju?

Proces razmnožavanja kod životinja provodi se jednom godišnje i to samo u određenim mrijestilištima koja su za to povoljna hidrološki režim. Kad dođe vrijeme za razmnožavanje, mužjak ženki daje dar u obliku spermatofora - vrećice sperme. Ženka ga stavlja zajedno sa svojim jajima, kojih može biti više od desetak, i žuri na dno. Događa se da brižna majka pričvrsti svoju spojku na alge, sakrije je u osamljenom kutu ili jednostavno stavi na dno.

Lov lignji i hobotnica za većinu ljudi koji žive u CIS-u, s izuzetkom stanovnika ruskog Dalekog istoka, još uvijek je prava egzotika, relevantnija za turistička putovanja u vruće zemlje, gdje mogu ponuditi bilo koji ribolov za novac, uključujući lov na glavonošci školjkaši danju i navečer. Često se stječe dojam da same lignje i hobotnice nisu kultni objekt rekreacijskog ribolova u Rusiji i zemljama ZND-a zbog činjenice da su izuzetno rijetke u svakodnevnoj prehrani. Pa priznajte, kada ste zadnji put jeli lignje ili hobotnicu? Prije pola godine?! To je to!

Slijedom navedenog, svi koji su lovili, hvataju i nastavljaju konstantno loviti lignje i hobotnice za pogon i izvrstan ručak ili večeru zaslužuju svako poštovanje i pozorno slušanje o načinima hvatanja ovih glavonožaca potpuno drugačijim napravama i napravama. U nastavku teksta dat ćemo riječ profesionalcu u morskom ribolovu, ali i strastvenom zaljubljeniku u lov na lignje i hobotnice, Igoru Kingu iz Crvenog ženskog srca, a sada ćemo napraviti malu digresiju govoreći o potencijalnim ribolovnim objektima iz znanstveno gledište.

Glavne vrste lignji ulovljenih u Svjetskom oceanu

Lignje

Znanstvena klasifikacija

Kraljevstvo: Životinje Vrsta: Mekušci Razred: Glavonošci Podrazred: Koleoidi Nadred: Desetokraki (mekušci) Red: Lignje

latinski naziv

Teuthida

Podredovi i porodice

Loliginidae Australiteuthidae Ancistrocheiridae Architeuthidae (Divovske lignje) Bathyteuthidae Batoteuthidae Brachioteuthidae Chiroteuthidae Chtenopterygidae Cranchiidae (Cranchiidae) Cycloteuthidae Enoploteuthidae Gonatidae Histioteuthidae Joubiniteuthidae Lepido teuthidae Lycoteuthidae Magnap innidae Mastigoteuthidae Neoteuthidae Octopoteuthidae Ommastrephidae Onychoteuthidae Pholidoteuthidae Promachoteuthidae Psychroteuthidae Pyroteuthidae Thysanoteuthidae Walvisteuthidae

Nazivi lignji na različitim jezicima:

Ime zemlje	Naziv lignje na lokalnom jeziku
albanski	callamari
albanski	kalmari
albanski	lignja
albanski	ulignja
baskijski	txipiroiak
katalonski	kalamar
češki	krakatice
danski	oligo
nizozemski	gewone pijlinktvis
nizozemski	pijlinktvis
Engleski	Cape Hope lignje
Engleski	obična lignja
Engleski	europska lignja
Engleski	inkfish
Engleski	lignje dugih peraja
Engleski	morska strijela
finski	kalmari
francuski	calmar
francuski	calmar komun
francuski	enkornet
Alician	lura txibia
njemački	Gemeiner Kalmar
njemački	gewöhnlicher Kalmar
njemački	Kalmar
islandski	smokkfiskur
talijanski	kalamaro
talijanski	totalno
novogrčki (1453.-)	Καλαμάρι
Polirati	kał amarnice
Portugalski	lula-comum
Portugalski	lula-vulgaran
rumunjski	calmar
škotski galski	scuid
slovački	Kalmary
slovenski	lignji
španjolski	kalamar
turski	kalamar

Lignje(naziv na latinskom Teuthida)- zove se u svijetu znanstvena klasifikacija(taksonomija) red deseteronožnih glavonožaca koji žive u Svjetskom oceanu. Tipično, lignje komercijalno ulovljene u Pacifiku i Atlantiku imaju veličinu od 0,25-0,50 m, ali divovske lignje koje žive na velikim dubinama (do 7-8 tisuća metara) iz roda Architeuthis mogu doseći duljinu od 20 metara (brojeći pipke ) i najveći su beskralježnjaci u životinjskom svijetu.

Lignje žive u gotovo svim klimatske zone, uključujući Arktik, ali se najčešće nalaze u umjerenim i suptropskim vodama. Lignje koje žive u sjevernim morima male su veličine u usporedbi sa svojim južnim rođacima i uglavnom nisu svijetle boje. Lignje imaju pet pari krakova. Četvrti par produžio se u procesu evolucije. Položaj sisaljki na krakovima (pipcima) lignji često varira i ovisi o vrsti. Lignje imaju aerodinamično tijelo u obliku torpeda, što im omogućuje da se kreću kroz vodeni okoliš velikom brzinom s "repom" naprijed, glavna metoda kretanja je reaktivna.

europska lignja

Loligo vulgaris
Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: Animalia Tip: Mekušci Razred: Glavonošci Red: Teuthida Rod: Loligo Vrsta: Obična lignja Binomno ime Loligo vulgaris

Hrskavična "strelica" prolazi duž cijelog tijela lignje, podupirući tijelo. Zove se gladius i ostatak je unutarnje ljuske. Boja lignji izuzetno je raznolika i ovisi o mnogim čimbenicima: temperaturi vode, dubini vodenog stupca, ponašanju (agresivnost, strah itd.). Važno je napomenuti da neke vrste dubokomorskih lignji imaju gotovo prozirno tijelo. Najpoznatija i najraširenija u gospodarskom i rekreacijskom ribolovu je lignja loligo (Loligo vulgaris), porodica Loliginidae, rod Loligo - vrsta glavonožaca iz reda Decapodiformes. Popularnost ove vrste lignje u mediteranskim zemljama je tolika da je ondje često nazivaju i europska lignja – europska lignja, gdje se samo u Jadranu godišnje ulovi od 1200 do 1500 tona ovih jedinki za kulinarske potrebe Italije, Slovenije, Hrvatske i Albanije.

Duljina tijela loliga s pipcima u komercijalnom ulovu često ne prelazi 50 cm, a težina je 1,5 kg. Duljina plašta je u pravilu oko 20 cm, ali može doseći i 40 cm, a mužjaci ove vrste glavonožaca veći su od ženki. Ova vrsta je rasprostranjena u obalnim vodama istočnog dijela sjevernog Atlantika od sjeverno more zapadnoj Africi, kao iu Sredozemnom i Jadranskom moru. Lignja Loligo živi na dubinama od otprilike 100 m ili više, ali se može naći i na dubinama od 400 do 500 m. Započinje razmnožavanje lignje Loligo u Sjevernom moru (najsjeverniji dio njenog areala). u rano proljeće po noći. Glavonošci tamo stižu početkom lipnja.

Loligo leglo se sastoji od nekoliko izduženih jaja u obliku kobasice, koja su pričvršćena za nepomični supstrat na dubini od približno 30 m. To mogu biti dijelovi morskog dna, na primjer, kameni greben s algama ili strmi stjenoviti izdanci na male dubine. Međutim, nekoliko životinja radije polaže jaja na zajedničko mjesto. Larve su morfološki slične odraslim primjercima, razlikuju se u međusobnom omjeru dijelova tijela. Veličina im je u trenutku nicanja u lipnju manja od 1 cm Razdoblje razvoja embrija do izlijeganja na temperaturama iznad 20 °C je od 20 do 30 dana, na temperaturama nižim od 15 °C - približno 40 do 50 dana.

Drugi iznimno važan gospodarski ribolov u svjetskom ribarstvu je argentinska lignja ( Illex argentinus) , roda Illex, iz obitelji Ommastrephidae, iznimno popularan među amaterskim ribolovcima u Argentini i Urugvaju.

Todarodes pacificus
(STEENSTRUP, 1880.)
Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: Životinje Tip: Mekušci Razred: Glavonošci Red: Lignje Porodica: Ommastrephidae Rod: Todarodes Vrsta: Pacifička lignja

Na Daleki istok Rusija je od posebne važnosti u domaćem ribolovu svih vrsta vodenih organizama koji žive u Pacifiku. Pacifička lignja (lat. Todarodes pacificus) - vrsta glavonožaca iz reda desetokrakih (Decapodiformes). Tihooceanska lignja koja prevladava u ulovu obično mjeri 0,25 - 0,5 m, ali može doseći duljinu od 75 - 82 cm (uključujući pipke). Ovaj tip lignje se nalaze diljem Japanskog, Žutog, Istočnokineskog mora, Istočna obala Japanski otoci do otoka Okinawa, u površinskim slojevima vode do dubine ne veće od 200 m na temperaturi od 0,4-28°C. U tople godine Sjeverna granica rasprostranjenosti lignje proteže se do Zapovjedničkih otoka, a masovna okupljanja uočena su do 57°N. Pacifička lignja hrani se velikim zooplanktonom i sitnom ribom. Spolna zrelost nastupa u dobi od godinu dana. Vjeruje se da sve lignje ove vrste uginu nakon prvog mrijesta. Pacifička lignja iznimno je popularna među stanovnicima Primorskog kraja i otoka Sahalin, koji uz redoviti ribolov morska riba, također stalno love lignje, loveći ih iz čamaca i čamaca u Japanskom i Ohotskom moru.

Berryteuthis magister
(Berry, 1913.)
Znanstvena klasifikacija Kraljevstvo: Životinje Tip: Mekušci Razred: Glavonošci Podrazred: Koleoidi Nadred: Desetokraki Red: Lignje Porodica: Gonatidae Rod: Zapovjedničke lignje Vrsta: Zapovjedničke lignje

Vrlo značajno mjesto u ulovima ruskih mornara je zapovjednik lignje(lat. Berryteuthis magister), rod Berryteuthis i obitelj Gonatidae, koja trenutno prevladava na policama ruskih trgovina i jedan je od najjeftinijih glavonožaca dostupnih u maloprodaji. Maksimalna duljina lignje Komandoro je 42-43 cm, a težina može doseći 2,2-2,6 kg. Spolna zrelost nastupa kada duljina dosegne 20-25 cm kod mužjaka i 25-30 cm kod ženki. Živi do 2 godine.

Zapovjednička lignja, koja doseže uobičajenu veličinu od 25-35 cm u duljinu i težinu od 300 g do 1 kg, stalno živi na dubinama od 30 do 1200 m. Mlade jedinke često se nalaze blizu površine, odrasli ostaju blizu dna, ali čine dnevne migracije, dižu se noću u vodeni stupac. Lignja se hrani sitnom ribom i zooplanktonom, ne prezire vlastitu mladunčad, a sama služi kao plijen velika riba, morske ptice, kitovi zubati i Marinci. Glavna ribolovna područja za Komandorsky lignje su Okhotsk, Beringovo i Japansko more. Zapovjedničku lignju (oko 30 tisuća tona godišnje) ruska plovila love pridnenom koćom tijekom migracije s pacifičke strane Kurilskog otočja. Tamo je vrlo malo mjesta pogodnih za koćarenje, pa se cijela ruska ribarska flota okuplja na malim mjestima. Iako je tamo dno izorano koćama, velika većina ostalih staništa lignji nije zahvaćena ribolovom. Značajne rezerve lignje Komandorsky zaštićene su u zoni Komandorsky državna rezerva. Trenutačno se glavni ulov domaće flote obavlja u samo dva područja na pacifičkoj strani Kurilskog grebena: u blizini otoka Ketoi i Simushir, Paramushir i Onekotan, budući da je za većinu drugih mjesta koncentracije lignje Komandorsky karakteristično složena topografija dna s brojnim izbočinama oštrog kamenja, što ograničava mogućnost korištenja pridnenih koća koje su trenutno jedini ribolovni alat za ruska plovila u lovu liganja. U kurilskim vodama ograničen je na dvije sezone mriještenja i provodi se uglavnom u ožujku-srpnju i rujnu-siječnju.

Zapovjednička lignja, koju su uhvatili ruski brodovi, preradila na plutajućim bazama i prodala u Ruskoj Federaciji s iznutricama, ima najnepovoljniji izgled. Unatoč tome, lignje Commander, prema mnogim restoraterima, smatraju se jednim od najukusnijih od svih ostalih glavonožaca ulovljenih u drugim regijama svijeta. peruanske lignje (Dosidicus gigas) - na primjer, bez posebne obrade je nejestiv zbog jakog okusa amonijaka. Stoga se ulovljene lignje ove vrste (u Peruu je Centralna rezervna banka od 2011. potvrdila da su lignje postale druga vodeća kategorija u peruanskom sektoru morskih plodova nakon inćuna), nakon zamrzavanja i briketiranja, šalju se na preradu u Kinu, odakle šalju se širom svijeta već očišćeni.

Ima li lignji u Crnom moru?

Set je savršen razliciti ljudi U Rusiji, uključujući i ribare amatere, često se bave prilično zanimljivim pitanjem: postoje li lignje, hobotnice, sipe i drugi glavonošci u Crnom moru? Ne, u Crnom moru nisu pronađeni glavonošci i malo je vjerojatno da će se tamo pojaviti u bliskoj budućnosti. Zašto? objasnit ću ti. Prema ihtiolozima, glavni razlog nepostojanja lignji, hobotnica i sipa u Crnom moru je niska slanost potonjih (od 12 do 22 ppm), što je znatno niže od prosječne slanosti Svjetskog oceana (od 30 do 38 ppm). U najbolji mogući scenarij, čak i ako neke jedinke glavonožaca dođu kroz Bospor iz Mramornog mora u Crno more, tamo ne mogu preživjeti duže ili manje dugo. U prosjeku, 1,5 kg mediteranske lignje loligo (L.vulgaris) nakon što je bila u vodeni okoliš sa salinitetom od 14-18 ppm može uginuti za oko 1-2 sata. Također, svi glavonošci ne mogu roditi bazen Crno more zbog niske slanosti, što potpuno onemogućuje razvoj njihovog potomstva. Umiru gamete, jajašca (spore, jajašca u slučaju algi) i ličinke morski organizmi– najnezaštićenije, najranjivije faze životni ciklus. Naravno, lignje se ne razmnožavaju pomoću oplođenih jaja.

Parenje kod glavonožaca sastoji se od toga da mužjak daje ženki spermatofor (to je paket spermija koji izgleda kao uska cjevčica). Mogu biti od nekoliko milimetara do više od jednog metra. Spermatofor ima složenu ljusku i zamršen aparat za izbacivanje sperme na signal osjetljive dlačice, uz pomoć snažne mišićne opruge i posebnog sekreta koji trenutno lijepi živo tkivo u vodenom okolišu slanosti od 28 do 42. ppm. U vodenom okolišu s niskim salinitetom (od 12 do 22 ppm), gnojidba se ne događa uobičajenom metodom, jer ljepljiva sekrecija ne može osigurati potrebnu adheziju. Mužjak ima spermatofore u posebnom organu (Needhamova vrećica), a prenosi ih na ženku posebno modificiranom rukom (nazvanom “hektokotil”), koja je opremljena posebnim stezaljkama ili pincetom za čvrsto hvatanje spermatofora i prijenos na ženku, stavljajući je točno na mjesto gdje je potrebno. Ženka lignje može nositi spermatofore u sebi mnogo mjeseci (do šest mjeseci), odabirući pravi trenutak za oplodnju. Zatim naređuje spermatoforu da oslobodi spermu i "izleže" oplođena jajašca do svoje smrti. Treba napomenuti da ako se oplodnja jedinki lignje dogodila u Crnom moru, tada je razvoj samih jaja u vodenom okruženju s niskom slanošću praktički nemoguć.

Na primjeru jaja obične ribe možete zamisliti kako i zašto se to događa. Jaje (iako mogu biti velika) samo je jedna živa stanica, ima više ili manje izdržljivu, ovisno o vrsti životinje, zaštitnu ljusku koja okružuje staničnu membranu koja se sastoji od dva pokretna, tekuća sloja lipida; Razni posebni proteini ugrađeni su u membranu - oni prenose tvari i ione soli kroz membranu i obavljaju druge funkcije. Izvana su stanične membrane ojačane i zaštićene čvršćim, razgranatim molekulama ugljikohidrata (šećera). Za pitanje - zašto jajašca vodenih organizama Svjetskog oceana s višim salinitetom umiru u Crnom moru niske slanosti - važno je znati sljedeće.

Ioni nekih soli (sjetimo se da se soli u otopini raspadaju na nabijene polovice - pozitivno nabijene - metalne katione, i negativno nabijene - anione) mogu nesmetano prodrijeti kroz stanične membrane, no većina ih se transportira kroz posebno regulirane ionske kanale - velike proteine molekule slične cjevčicama koje probijaju membranu, a uz pomoć pravih proteinskih strojeva koji zahtijevaju nadopunu energije – ionske pumpe. Ovaj složeni sustav potreban je kako bi stanica uvijek održavala koncentracije različitih iona potrebnih za normalan život. Ali molekule vode prolaze kroz sve stanične membrane slobodno i brže od ionskih pumpi. Ukupna koncentracija iona svih soli i zbroj naboja ostalih molekula u jajetu isti je kao u njegovom izvornom jajetu. morska voda. Ovaj zbroj naboja je točnija i važnija vrijednost od koncentracije soli, ali obično su ukupne koncentracije soli u jajetu i vodi oko njega bliske. Sada možemo zamisliti sljedeće. par morskih ježeva dopuzao je u Crno more ili je par sabljarki doplivao - i mrijestio se. Koncentracija soli u jajetu je blizu oceanske, a salinitet oko njega je upola manji. Što će se dogoditi? Dogodit će se ono što fizičari i kemičari nazivaju fenomenom osmoze: čestice (molekule, ioni) tvari uvijek se kreću tamo gdje je njihova koncentracija manja. Ioni ne mogu proći kroz membranu, ali voda može; koncentracija vode u jajima morski jež, jaja lignje - niža nego u crnomorskoj vodi, što znači da će voda jurnuti unutar ćelije. Stanica - jaje - prvo će nabubriti, a zatim prsnuti. Stoga se lignje mogu pojaviti u Crnom moru na izuzetno kratko vrijeme, ali se neće moći razmnožavati. Osim ako ne razviju posebnu prilagodbu uvjetima niske slanosti - kao što se, primjerice, dogodilo s pacifičkim pužem rapanom, koji se dobro razmnožava u crnomorskom bazenu.

Danas su lignje prilično popularan i raširen proizvod koji se lako može pronaći na policama supermarketa, ribarnica, pa čak i na običnim tržnicama. Zadovoljna sam i njegovom cijenom koja je iu kriznim vremenima sasvim pristupačna. A koliko stvari možete pripremiti od ovog proizvoda jednostavno ne možete nabrojati.

Lignje su savršene čak i za vašu svakodnevnu prehranu. Ali većina recepata za jela s lignjama odnosi se na blagdansku kuhinju.

Značajke proizvoda

Mnogi ljudi su zabrinuti ne samo zbog pitanja okusa, već i zbog kvalitete proizvoda. Prije nego počnete kuhati, bilo bi korisno saznati o značajkama proizvoda: nutritivna vrijednost, korisne tvari. Prednosti bilo kojeg ploda mora prvenstveno leže u sadržaju vrijednih tvari. Lignje sadrže jod, selen, fosfor, željezo i bakar. Kao i kod mnogih morskih plodova, prisutne su Omega-3 i Omega-6 masne kiseline. Ove školjke također sadrže puno vitamina B, C, E i PP.

Ali glavna vrijednost, možda, leži u visokom sadržaju proteina, koji tijelo gotovo u potpunosti apsorbira. Meso lignje sadrži 20% proteina, samo 2,2% masti i 2% ugljikohidrata. Kalorični sadržaj proizvoda je 122 kcal.

Lignje u kuhinjama svijeta

Lako je pogoditi koji narodi najviše vole ovaj proizvod. Naravno, oni koji žive uz more-ocean. Nacionalne kuhinje Zemlje Dalekog istoka jednostavno su nezamislive bez proizvoda kao što su lignje sa škampima, dagnje, hobotnice. Uobičajena su jela s plodovima mora

Lignje vole i oni koji žive daleko od velikih voda. A sve zato što se ovaj proizvod savršeno skladišti i transportira smrznut, i kvalitete okusa ne gubi.

Sorte proizvoda

Lignje su beskralješnjaci koji pripadaju razredu glavonožaca (red deseterokrakih). U svijetu postoje mnoge vrste lignji.

Komandorska lignja, mekušac srednje veličine (oko 20-30 cm s pipcima), najčešće završi u mrežama ruskih ribara. Obično ima sivkasto-ružičastu boju kože i nježno bijelo meso. U pravilu ide u prodaju bez glave i pipaka.

Loligo je vrsta koja je vrlo popularna u Europi. Slična je lignji komandant, a lovi se ne samo u oceanu, već iu morima – Sredozemnom i Jadranskom.

Pacifičke lignje nalaze se na Dalekom istoku, a Japanci i Kinezi ih najčešće koriste za pripremu nevjerojatnih jela.

Na policama možete pronaći snježnobijele, mesnate lešine peruanskih lignji. Mnogi ljudi ih smatraju mnogo privlačnijim od drugih vrsta. Ali peruanske lignje imaju neobičnu osobinu - bez odgovarajuće obrade, meso jednostavno smrdi na amonijak. Ulov otkupljuje Kina, gdje se lešine čiste, zamrzavaju, namaču u posebnoj salamuri, a zatim ponovno zamrzavaju. Mora se priznati da nakon takve obrade ne ostaje ni traga od strašnog mirisa, a okus proizvoda je prilično nježan.

Ovo su glavne vrste lignji, koje su zastupljene gotovo posvuda. Ali postoji još jedna kategorija proizvoda koju mnogi pogrešno smatraju zasebne vrste. Ovo je takozvana mlada lignja. Veličina lešine ne prelazi kokošje jaje, au kilogramu možete izbrojati desetak i pol beba (dok puna lignja može težiti više od jednog kilograma). Ali to uopće nije podvrsta, već mlade životinje koje prirodno okruženje staništa često izranjaju na površinu i padaju u mreže ribara. Baby ima nježan okus i manje gustu strukturu mesa. Može se koristiti u istim receptima kao i obične lignje.

Kompatibilnost proizvoda

Lignje se koriste za pripremu raznih jela: predjela, salate, umake, umake. Idealno kao prilog kuhana riža, tjestenina, funchose i domaći rezanci.

Lignje se skladno slažu sa svježim i pečenim povrćem, kuhanim jajima i kajganom, ukiseljenim gljivama, maslinama, mladim začinskim biljem i algama. Postoji ogroman broj recepata u kojima se, uz lignje, koriste sipe, škampi, riba, kavijar - jednom riječju, sve što je more dalo čovjeku.

Dekorativna svojstva

Obično ostaju u zemlji uvoznici, ali ponekad je "cijeli set" također dostupan za prodaju. Vrijedi priznati da okusom i strukturom nisu ni približno zanimljive kao hobotnice, pa ih mnogi proizvođači ribe odmah izdvajaju. Ali, kako kažu, u nedostatku ribe...

Rijetko se kod nas može vidjeti posuda ukrašena pipcima. Stoga možete sigurno koristiti ovaj detalj u dekorativne svrhe. Obično se pipci režu na trakice ili kockice i stavljaju na vrh jela. Pripremaju se na isti način kao i trup.

Preliminarno rezanje

Kao što smo već saznali, lignje su beskralježnjaci. Ali unutar njihovog tijela postoje osebujna "rebra za ukrućenje", koja su rudiment unutarnje školjke. Izgledaju kao prozirne igle za pletenje. Moraju se ukloniti prije kuhanja.

Ako ste kupili cijelu, neoguljenu lignju, odrežite glavu s očima i pipcima. Izvadite iznutrice. Oči i usni kljun se ne jedu. Iz podloge odrežite pipke.

Ako su lešine prekrivene kožom, poparite ih kipućom vodom i potom uronite u nju hladna voda- sve se lako uklanja.

Kako kuhati lignje?

Mnogi znaju, ali ipak ćemo vas podsjetiti: ove se školjke vrlo brzo kuhaju! Stavite trupove u kipuću vodu i ostavite sa strane točno 2 minute. Čim kotačić dođe do drugog kruga, izvadite i ohladite.

Struktura prekuhane lignje podsjeća na nekvalitetnu gumu, a nikako na mediteransku ili dalekoistočnu deliciju.

Salata "Neptun"

Kuhane lignje, narezane na komade, odličan su izbor za mnoge salate.

Ali možda je najpopularnija salata Neptun. To je jednostavno win-win. Za pripremu koristite 1-2 vrste svježeg povrća i plodove mora. Kao temeljac od povrća možete koristiti kineski kupus, paprika, divlji češnjak, špinat, krastavci. Volumen "morskog" dijela trebao bi biti isti kao i povrtnog dijela. Za to su prikladni kuhani škampi, dagnje i lignje, štapići od rakova, kavijar i inćuni. Obično se takve salate zalijevaju majonezom, ali možete pripremiti zdraviji i ukusniji preljev. Pomiješajte 2 žlice. l. prirodni jogurt bez arome, ista količina nemasne majoneze, dodajte sitno sjeckani kopar (1-2 žličice) i nekoliko kapi soka od limuna.

Je li moguće ispeći lignje u pećnici?

Nedavno je postao popularan recept za "praščiće" od punjenih trupova lignji. Baby lignje su jednostavno idealne za ovaj recept, jer prije posluživanja jelo ne morate niti rezati na porcije.

Od mljevenog mesa koriste se sir, svježi sir, gljive, riža ili pire krumpir. Jelo možete pripremiti na sljedeći način.

Luk narežite na sitno, a par mrkvi naribajte na sitno ribež. Povrće dinstati, dodati 100 g šampinjona i kuhati do kraja. Pomiješajte s kuhanom rižom (1 šalica). Po želji možete dodati 2-3 kuhana jaja sitno nasjeckana.

Očistite 8-10 trupova, operite ih, odrežite repove. Napunite mješavinom riže i povrća i stavite na deco. Od ukrasa repa napravite uši i nos, a za ukrašavanje očiju koristite klinčiće ili zrna papra. Podmažite "svinje" majonezom i pecite četvrt sata. Punjene lignje su vrlo lijepo i ukusno jelo.

Prženi kolutići lignji

Ovo predjelo odlična je opcija za druženja s prijateljima. Savršeno ide uz pivo ili bijelo vino. Ali najvažnije je da ćete potrošiti vrlo malo vremena i truda da pripremite takvu poslasticu. Lignje su ukusne i jednostavne za pripremu, samo trebate znati neke nijanse.

Trupove narežite na kolutove. Svaki kolut prvo umočite u brašno, zatim u sirovo jaje, a zatim u krekere. Pržite na vrelom ulju 1,5 minutu sa svake strane. Možete koristiti i fritezu.

Kiseljenje

Znate li što su korejske lignje? Ova grickalica popularna je u cijelom svijetu, a priprema se vrlo jednostavno.

Naribajte 100 g mrkve, dodajte morsku sol i ostavite da odstoji. Luk narežite na pola kolutiće, popržite na ulju i ohladite. Kuhane lignje (600 g) narežite na kolutiće, pomiješajte s povrćem, dodajte 40 ml soja umaka. Ako volite ljuto, začinite jelo s par kolutića ljute papričice i režnjem češnjaka. Posuda se mora infuzirati najmanje 12 sati.

Kako kuhati kavijar

Neka trupla sadrže kavijar, čak iu prilično značajnim količinama. Nemojte žuriti liječiti svoju mačku s njim! Ikru lignje možete posoliti, kao i riblju ikru, ili skuhati i također dodati u salatu.

Nije za one sa slabim srcem: "Ples lignje"

Jesi li ikada bio u Japanu? Ako dolazite prvi put, budite oprezni u lokalnim restoranima. Na primjer, "Plesne lignje" omiljeno je jelo stanovnika Zemlje izlazećeg sunca, ali može šokirati nenaviknutu osobu. Radi se o panju lignje (glava, oči i pipci) postavljenom na vrh jela. Kuharica je prelijeva umakom pred gostima, zbog čega lignje počinju "plesati". Nakon plesa od školjke se jednostavno odrežu komadići i pojedu.

Zapravo, lignja nije živa tijekom "plesa"; pipci se kreću samo zahvaljujući kemijske reakcije. Ali ne sviđa se svima ovaj spektakl. Da, i sirove pipke također.

Lignje u dječjim i dijetalnim jelovnicima

Mnoge majke su zabrinute oko pitanja kada upoznati svoju bebu zdrava morska hrana. Nutricionisti se slažu da, iako su lignje lako probavljiv proizvod, preporučljivo ih je uvesti u prehranu nakon tri godine.

Kalorični sadržaj lignje, svojstva, visok sadržaj korisne tvari privući sportaše. Za one koji treniraju za dobivanje mišićne mase, ovaj proizvod bogat proteinima jednostavno je nezamjenjiv.

Lignje su izvrsne i za prehranu rekonvalescenata koji su prošli operacije, dugotrajne lijekove ili dugotrajne bolesti. Ovaj proizvod pomaže vratiti snagu, obnavlja krv i bori se protiv toksina. A njegov prekrasan okus ne može ne zadovoljiti.

Ova vrsta živi u mediteranskim i istočnim regijama Atlantik od Sjevernog mora do obale zapadne Afrike. Pronađen u Irskom moru, duž Južna obala Engleskoj i uz sjevernu obalu Škotske. Lignja obitava na različitim dubinama do 100 metara, ali može se naći i dublje, do 500 metara.

Opis

Tijelo je cilindrično, duljina peraja je 2/3 duljine plašta, njihov oblik je u obliku dijamanta. Oči su velike i prekrivene prozirnom opnom. Ima 10 ticala. Od njih su 2 ticala znatno duža od ostalih i koriste se za hvatanje plijena. Standardna duljina plašta je 15-25 cm, ali može narasti i do 30-40 cm.Uobičajena duljina s ticalima je 50 cm.Mužjaci rastu brže od ženki i imaju velike veličine. Boja tijela je siva ili crvenkasta.

Razmnožavanje i životni vijek

Sezona razmnožavanja obične lignje traje veći dio godine, ali vrhunac se opaža u rano ljeto i ranu jesen. U leglu ima do 20 tisuća jaja. Raspoređene su među želatinoznim tvorevinama duguljastog oblika, izgledom podsjećaju na dugačke tanke kobasice. Pričvršćuju se na dubini do 35 metara na nepokretne i čvrste objekte. To može biti kamenje, krhotine na dnu, mrtva organska tvar, hrpe pijeska ili kamenja.

Trajanje trajanje inkubacije potpuno ovisi o temperaturi. Na temperaturi od 22 stupnja Celzijusa to je 25 dana. A na temperaturi od 12-14 stupnjeva Celzijusa doseže 40-45 dana. Izležene ličinke dosežu 1 cm duljine i nalikuju odraslim jedinkama. Brzo rastu. Na primjer, kod onih izleženih u lipnju, duljina plašta do prosinca doseže 12 cm. A nakon godinu dana naraste do 20 cm, a obična lignja živi 2-3 godine. Istovremeno, mužjaci rastu brže i žive duže od ženki.

Ponašanje i prehrana

U ljetno razdoblje predstavnici vrste uglavnom se zadržavaju na dubini od 20 do 80 metara. Zimi se spuštaju dublje do 250 pa čak i 500 metara. Živeći u sjeveroistočnim vodama Atlantika, populacija zimuje u blizini Portugala i Maroka, au proljeće se seli na francusku obalu, a zatim u Sjeverno more u svibnju i lipnju. U jesen se opaža suprotna slika.

U Sredozemnom moru obične lignje ne migriraju, već u kasnu jesen rone na veću dubinu nego ljeti. Prehrana ovih mekušaca uglavnom se sastoji od ribe. Jedu i druge glavonošce, rakove, prstenastih lišća, pomorski strijelci. Predstavnici vrste također napadaju svoja bližnja bića, odnosno predisponirani su kanibalizmu.

Ova vrsta je klasificirana kao komercijalna. Sastavni je dio prehrane u Europi. Stoga se svake godine ovi glavonošci uhvate u velikim količinama. Samo u Jadranskom moru između Italije i Balkana godišnje se ulovi do 1,5 tisuća tona obične lignje. Lako ih je uloviti, budući da mekušci žive u velikim jatima, pa je cijena hvatanja niska.

Mnogi ljudi vole okus lignje. No, poznat je ne samo po svom blagom okusu, već i korisna svojstva. Lignje su bogate proteinima, koje tijelo savršeno apsorbira. Stoga ga čak i djeca mogu sigurno jesti. Također se često preporučuje u dijetetske svrhe.

Opis lignje

Lignje su desetonošci glavonošci . Pripremljeni su u Stari Rim i Grčka. Drevni su mekušcu dali ime "riba s krilima" jer dobro pliva pomoću pipaka. Smatra se jednim od najbrže pokretnih stanovnika mora. Samo se sabljarka, tuna i dupini kreću brže od njega. Kada lignju progoni neka veća morska životinja, ona pliva ogromnom brzinom, a ponekad iskoči iz vode, preleti nekoliko desetaka metara kroz zrak i padne natrag u more.

U svijetu postoji mnogo vrsta lignji - oko 200. Ali samo se neki jedu. U Rusiji je, primjerice, najpopularnija vrsta obična lignja. Duljina mu je od 20 do 50 cm, a težina 200-300 g. U drugim zemljama jedu se i druge vrste. U morske dubine možete pronaći golemu lignju. Duljina tijela ovog mekušaca može biti do 20 metara. Tijelo lignje sastoji se od tijela (koje se naziva i plašt) i ticala. Plašt sadrži sve unutarnje organe i vrećicu za tintu. Tijekom obrane iz ove vrećice izlazi oblak tinte koji obavija sve oko sebe i zbunjuje neprijatelja. U ovom trenutku lignje mogu sigurno napustiti bojno polje.

Lignje, koje se obično jedu, nalaze se u morima Azije, a love ih Japanci, Kinezi i Vijetnamci. Također ih možete pronaći u Ohotskom moru i morima Argentine.

Sastav lignje

U svom uobičajenom obliku, lignje su prilično vodenaste. Sadrži gotovo 80% vode. U mesu lignje ima dosta proteina, oko 16 g na 100 g proizvoda. Ali u lignjama ima vrlo malo masti i ugljikohidrata, što ih čini izvrsnim dijetalnim proizvodom.

Meso lignje ima vrlo bogat vitaminski sastav. Sadrži dosta vitamina B4 (kolin), bogat je vitaminom C i B3 (niacin). Meso lignje sadrži i vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12 i E.

Od makroelemenata sadrži osobito mnogo kalija i fosfora. Tu su i kalcij, natrij i magnezij. Također je bogat raznim mikroelementima. Meso lignje sadrži veliki broj bakra i cinka, tu su i željezo, mangan i selen.

U isto vrijeme, meso lignje ima nizak energetska vrijednost– samo 86 kcal na 100 g proizvoda.

Korisna svojstva lignje

Meso lignje često se koristi u dijetnoj prehrani.. Sadrži puno proteina, koje ljudsko tijelo dobro apsorbira, ali zasićenih masnih kiselina u njemu praktički nema. Meso lignje sadrži i dosta taurina, tvari koja pomaže u uklanjanju štetnog kolesterola iz krvi, stabilizira krvni tlak i općenito povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Mnogi liječnici vjeruju u to Meso lignje puno je zdravije od mesa kopnenih životinja. Uostalom, sadrži puno bjelančevina i nezasićenih kiselina, mnogo vitamina i minerala, ali u njemu nema kolesterola. Ekstraktivne tvari sadržane u tkivima mekušaca ne samo da daju poseban okus jelima, već i aktiviraju proces izlučivanja želučanog soka i poboljšavaju probavu. Također se često preporučuje uključivanje mesa lignji u prehranu djece, jer sadrži mnogo lizina i arginina, koji su potrebni djetetovom tijelu.

Kontraindikacije za jelo lignje

Kad govore o koristima lignje, onda ne misle na sušene školjke. Činjenica je da ovaj proizvod sadrži previše soli. To dovodi do zadržavanja tekućine u tjelesnim stanicama i edema. Česta konzumacija sušenih lignji može uzrokovati probleme sa zdravljem i izgledom. Najbolje je kupiti sirove lignje i kuhati ih sami.

Kako jesti lignje

Obično se lignje kuhaju cijele, odstranjuju se samo unutarnji organi.. I tijelo i pipci su jestivi, pa čak i vrlo ukusni. Da biste kuhali lignje, prvo morate ukloniti kožu. A jela s lignjama ima toliko da im ne možete računati. Kuhaju se, prže, peku, pirjaju, suše, kisele i konzerviraju. Od njih možete raditi salate, poslužiti ih kao glavno jelo s prilogom, poslužiti ih sušene uz pivo, pa čak i napraviti juhu. Ovi mekušci su posebno popularni u zemljama Istočna Azija i Mediteran. Na primjer, Grci jako vole juhu od riže i lignji. A Talijani ga pirjaju s crvenom paprikom.

Recept br. 1. Lignje s rižom u mlijeku

Za pirjanje lignji s rižom potrebno je uzeti 0,5 svježeg ili smrznutog mesa lignji, 1 šalicu riže, 2 glavice luka, 1,5 žlice brašna, 3 žlice maslaca, 0,5 šalice mlijeka i začine po ukusu.

Lignjama je prethodno potrebno očistiti utrobu, kožu i temeljito oprati u tekućoj vodi. Zatim morate skuhati rižu. Važno je paziti da ne prokuha. Najbolje ju je malo nedokuhati kako bi riža bila mrvičasta. Meso lignje je potrebno narezati, malo popržiti i pomiješati sa rižom. Zatim morate pržiti sitno nasjeckani luk te ga pomiješajte s rižom i lignjama. U dobivenu smjesu dodaju se mlijeko, maslac, sol i ostali začini. Sve to stavite u tavu, pokrijte poklopcem i pirjajte dok ne bude gotovo.