Bijela lisičarka je rijetka sorta žute lisičarke. Gljive lisičarke: kako izgledaju i gdje sakupljati

Kažu da lisičarke čiste jetru, uklanjaju radionuklide iz tijela i hrane ga vitaminima. No često umjesto hranjivih i ukusnih završe u košarici otrovni dvojnici. Nažalost, čak i iskusni tihi lovci u mnogim se slučajevima ne oslanjaju na znanje, već na intuiciju. Shvatit ćemo kako razlikovati lažne lisičarke i što učiniti ako se otruju.

Gdje i kada ih tražiti

Sezona lisičarki počinje ljeti i uvelike ovisi o vremenski uvjeti. Često u lipnju na rubovima šuma između i listopadno drveće mogu se naći pojedinačne gljive. A već u srpnju počinje njihova masovna pojava.

Dali si znao? Latvijski berači gljiva počinju sakupljati lisičarke od kraja svibnja, a ova sezona traje do samog mraza. NA novije vrijeme kada se zime nenormalno razlikuju tople temperature, možete naletjeti na slučajan pronalazak čak iu prosincu i siječnju.

Kad su jake kiše, lisičarke ne trunu, tijekom dugog izostanka padalina ne suše se, a na vrućini jednostavno prestaju rasti. Voljeni su zbog izvrsnog okusa i sposobnosti održavanja sočnosti i svježine u svim uvjetima. Osim toga, u ovim šumskim darovima nikada nema crvotočina. Ovo je jedna od rijetkih gljiva koja se ne kvari tijekom prijevoza. U sezoni berbe lisičarke se mogu skupljati u vreće, niti gube svoju privlačnost i vrijednost.

Savjetuju iskusni berači gljiva ići u potragu za brezovim gajevima. Na mjestima gdje lisičarke rastu može biti vlažno i suho, sjena i sunce, listopadna zemlja i mahovina. Značajka od ovih gljiva je da nikada ne rastu same. Stoga, ako pronađete jedan primjerak, pogledajte oko sebe, pogledajte ispod palih grana i lišća - možda tamo postoji cijela obitelj. Ali prije nego što izrežete gljivu, pažljivo pregledajte nalaz. U nastavku ćemo govoriti o prirodnim znakovima autentičnosti na koje morate obratiti pozornost.

Za razliku od pravih, lažne lisičarke, koje se u narodu nazivaju "pričljivicama", mogu živjeti na srušenim stablima, starim trulim panjevima i polomljenim, Osim toga, vrlo su česte gljive soliterke.

Dali si znao? Lisičarke koje rastu na našim geografskim širinama imaju klobuke promjera od 2 do 8 cm, dok u drugim zemljama mogu biti mnogo veće. Najveće od ovih gljiva rastu u Kaliforniji. Na primjer, jedan od divova težio je do pola kilograma.

Glavne razlike: kako ne doći do lažne lisice

Kako se pokazalo, lisičarke su vrlo lukave gljive, pa pogledajmo pobliže fotografije i opise pravih i lažnih primjeraka.

Obrasci i šešir

Vanjski znakovi obje gljive samo na prvi pogled izgledaju potpuno iste. Zapravo, postoje mnoge razlike. Već po boji i obliku šešira možete odrediti tko je tko.

Pravu gljivu karakteriziraju svijetložuti tonovi, ponekad se mogu preliti u krem ​​i žuto-narančastu. Ali lažljiva lisica izgleda vrlo bistro. Odlikuje ga crvena, vatreno narančasta boja, koja se često miješa sa smeđim nijansama. Karakteristično je da su rubovi njezine kapice uvijek svjetliji od jezgre.

Razlikovati običnu lisicu i lažna lisica lako na strukturu površine i oblik njihovih kapa. U "lažnom" je blago baršunast s glatkim, uredno zaobljenim rubovima, promjera do 6 cm. A u pravom - malo velike veličine, glatka, nepravilna oblika, s valovitim rubom.

Važno! Kod obje gljive središte klobuka je u početnim razdobljima rasta blago uzdignuto, a kako sazrijeva, savija se u obliku lijevka. Stoga ovaj znak ne treba uzimati u obzir za razlikovanje jestivog od otrovnog primjerka.

pulpa gljiva

Unutar "govornika" je žuta, bez okusa s labavom poroznom strukturom. Osim toga, ima oštar loš miris. Ako jako pritisnete prstima, boja pulpe se neće promijeniti.

Kada prerežete pravu lisicu, vidjet ćete žućkaste rubove i snježnobijelu sredinu. Gljiva je vrlo gusta, ugodne arome, blago kiselog okusa. Kada se pritisne, na njemu ostaju grimizni tragovi.

Razlike u nogama

Upućeni gljivari, kad beru lisičarke, uvijek gledaju u stručak gljive. Ako je gusta i jaka, onda imate pravi uzorak u rukama. Odlikuje se glatkim prijelazom noge u kapu, ujednačenošću boje, glatkom površinom i gustoćom strukture. Konusni oblik stabljike blago se sužava prema dnu.

Ali za lažnjak, ovaj dio je vrlo tanak, svijetlo narančasto-grimizne boje, za stare gljive je iznutra šupalj. Karakteristično je da je dno "govornice" uvijek tamnije od vrha. Njezina noga dobiva jednoliku cilindričnu konfiguraciju i jasno je odvojena od kapice.

Važno! Ne zaboravite da gljive, poput spužve, upijaju sve oko sebe. Stoga izbjegavajte« tihi lov» na mjestima u blizini autocesta i industrijskih poduzeća. Za lisičarke je bolje ići duboko u šumu.

polemika

Pravu lisičarku možete prepoznati i po žućkastim sporama. Kod lažne gljive su bijele.

konzumacija gljiva

Neki prirodoslovci smatraju da je priroda potpuno podložna čovjeku. Stoga će čak i otrovne gljive nakon posebne obrade postati jestive. Da vidimo je li to tako, jesu li takva jela korisna i općenito, što se može pripremiti od lisičarki.

Kako jesti lisičarke

Uz dobru transportabilnost i odsutnost crvljivosti, lisičarke imaju jedan nedostatak - ne mogu se dugo držati na toplom. stoga požnjeven urod treba odmah obraditi. Proces je olakšan činjenicom da gljive nije potrebno čistiti. Oslobađaju se od čestica lišća i operu, nakon čega se puštaju u kulinarski proces.

Ova je sorta prikladna za pirjanje, prženje, kuhanje u juhama i pečenje u obliku nadjeva za pite, pizzu. U procesu njihove pripreme u kuhinji se osjeća vrlo ugodna aroma koja potiče na improvizaciju. Kao rezultat toga, postoje mnoga jela koja koriste lisičarke. Rijetko se poslužuju u čistom obliku.Često se kombinira s prženom "pečenom". Trebat će oko pola sata da šumska poslastica postigne svoju spremnost.

Dali si znao? H gervyachki u pravim lisičarkama ne počinju zbog hitinmanoze sadržane u njima, koja ima antihistaminski učinak. Larve koje dospiju na gljivicu nakon nekog vremena umiru.

Neke domaćice prakticiraju zamrzavanje lisičarki nakon što ih prže u suncokretovom ulju. Zimi se takav proizvod mora ponovno pržiti ili kuhati, ovisno o jelu koje planirate kuhati.

Je li moguće jesti lažne lisičarke

U znanstvenoj terminologiji, ove se gljive svrstavaju u uvjetno jestive. Ne biste ih trebali jesti, pogotovo jer u istom razdoblju možete sakupiti prave ukusne i zdrave lisičarke.

Neki ljubitelji "tihog lova" dijele svoje iskustvo u pripremi lažnih primjeraka. Istodobno se prethodno natapaju 3 dana uz svakodnevnu dvostruku promjenu vode. Zatim se kuhaju s lukom 20 minuta, a tek nakon svih ovih manipulacija počinju kuhati.

Zbog svog izgleda, lisičarke se ne mogu zamijeniti s drugim gljivama. Njihovi šeširi i noge izgledaju čvrsto i kao da nemaju granica. Šešir je nepravilnog oblika, ravan je i nazubljenih rubova.

Može biti konkavnog ili ljevkastog oblika, zbog čega podsjeća na oblik obrnutog kišobrana. Boja je uglavnom žućkasta ili s narančastom nijansom.

Lisičarke možete pronaći u šumi od ranog ljeta do sredine listopada. Gljive se često nalaze uz smreke, borove i hrastove. Posebno na vlažnim mjestima, u mahovini, među lišćem na zemlji.

Lisičarke se lako mogu uočiti jer rastu u velikim skupinama. Ispod su fotografije gljiva lisičarke koje ilustriraju gore napisano.

Koje su vrste lisica?

Ukupno se razlikuje više od 60 sorti lisičarki, među kojima su jestive i nejestive. Najpoznatije vrste navedene su u nastavku:

Obični. Meso ima žućkastu nijansu oko rubova, rez je obično predstavljen bijelom nijansom. Okus lisičarke je kiselkast, debljina noge je 1-3 cm, a duljina 4-7 cm.

Ono što lisičarku razlikuje od ostalih vrsta je nepostojanje crva ili ličinki, budući da gljive sadrže otrovne komponente.

Sivo. Ova sorta je malo poznata beračima gljiva, pa ih obično izbjegavaju. Šešir ima valove duž rubova i udubljenja u sredini. Nemoguće je točno opisati okus sive lisičarke, jer sorta nije mirisna. Ovu vrstu gljive možete sresti od sredine ljeta do sredine jeseni.

Cinober crvena. Ova sorta gljiva ima crvenu i ružičasto-crvenu boju. Na rubovima šešir je neravan i zakrivljen. Gljiva se može naći u listopadnim šumama, u hrastovim lugovima iu istočnoj Sjevernoj Americi.

Baršunast. Ovo je jedan od rijetke vrste lisičarke. Kod mladih gljiva klobuk je ispupčeniji, ali što je stariji to je ljevkastiji. Gljiva miriše ugodno, ali je okus prilično kiselkast.

Lisičarke možete sresti na jugu i istoku Europe, kao iu listopadnoj šumi. Zbirka traje od srpnja do sredine jeseni.

fasetiran. Stručak i klobuk ove vrste lisičarke su povezani. Pulpa je prilično gusta i ugodnog mirisa. Da biste razumjeli gdje rastu lisičarke, morate otići u hrastov šumarak Afrike, Himalaje. Prikupljanje se odvija tijekom ljetnog i jesenskog razdoblja.

Žućenje. Njegov vrh je predstavljen žućkastom bojom, a dno je narančasto. Meso je bež boje, ali bez mirisa i okusa. Često požutjele lisičarke rastu u crnogoričnoj šumi, na vlažnom tlu, a mogu se sakupljati do kraja ljetne sezone.

Cjevasti. Kapica ove vrste gljiva ima oblik lijevka, na njemu se nalaze ljuske. Meso je obično bijelo, gorkog okusa i miriše na zemlju. Listopadne i crnogorične šume omiljena su mjesta za ove gljive.

Cantharellus minor. Ova vrsta gljiva može se lako zamijeniti s drugim sortama, ali se razlikuje po maloj veličini. Boja je pretežno žućkasta i narančasta. Noga lisičarke je šuplja, prema kraju postaje uža. Zaputite se u listopadnu šumu po Cantharellus minor.

Cantharellus subalbidus. Boja je uglavnom bijela ili bež. Kapica izgleda valovito na rubovima, noga je mesnata i neravna. crnogorična šuma- najčešće mjesto ove sorte.

Jestiva i nejestiva lisičarka: koja je razlika?

Ispod je opis gljiva lisičarke, među kojima su jestive i nejestive vrste.

• Na normalne gljive bit će svijetla boja, opasna će imati svijetlu boju;
• Prva vrsta ima poderane rubove, a lažna ima savršeno ravne;
• U jestivih se nalazi debela stabljika, u nejestivih tanka;

• Prva vrsta gljiva raste u skupinama, a druga pojedinačno;
• Korisne gljive dobro mirišu;
• Od pritiska na pulpu ispravne lisičarke reflektira se crvena boja;
• Nema crva.

Koje su prednosti lisičarki?

• Sadrže mnogo vitamina;
• Gotovo bez crva;
• Sadržaj ergosterola u crvenim gljivama pomaže u jačanju organa;
• Korisno za liječenje bolesti.

Postoje tri načina čuvanja lisičarki: posolite, osušite i zamrznite. Posljednja metoda pohranjuje u njih koristan materijal.

Što se tiče osnovnih zahtjeva - izbjegavajte skladištenje u sobi.

Idealna temperatura za sve sorte ne smije prelaziti 10 stupnjeva, a ne trebate pohraniti više od jednog dana. Bolje ih obradite što prije.

Prerada gljiva uključuje njihovo čišćenje od ostataka i odvajanje na zdrave i oštećene. Zatim lisičarke operite i osušite na ručniku.

Pazite da na gljivama ostane malo vlage. Prije prženja u tavi, gljive prokuhajte u loncu.

Fotografija lisičarki

- vrlo ukusna i elegantna gljiva, koja je dobila ime zbog svijetle crvene boje, koja podsjeća na boju žumanjka. Tu su i blijedožute lisičarke. Narodni naziv za lisičarke je "pijetlovi". Ove gljive često rastu noću na mjestima gdje ih prethodnog dana nije bilo.

Lisičarke u šumi

U svijetu su poznate mnoge vrste lisičarki. Svi oni pripadaju obitelji Chanterelle. Dugo vrijeme smatrale su se lisičarke pečurka. Sada se klasificiraju kao nelamelarne gljive. Najpopularnije u našim šumama su obične lisičarke, ili prave, žute ( Cantharellus cibarius), i lisičarka cjevasta ili ljevkasta, jesen, zima ( Cantharellus tubaeformis).

Lijevkasta lisica nije tako jarke boje kao obična lisica. Boja ove vrste je više izblijedjela, žućkasto-smeđa ili sivo-žuta. Noga lisičarke u obliku lijevka je šuplja. Ova gljiva raste u šumi čak i na samom kraju jeseni.

U šumama se često nalazi ukusna siva lisičarka u obliku lijevka ( Craterellus cornucopioides), kod kojih je jasno vidljiv okrenuti vanjski rub. Pulpa je tanka, tamna. Nakon kuhanja, gljiva postaje gotovo crna. Britanci zovu sivu lisicu "rog obilja", a Nijemci - "lula smrti".

Opis obične lisičarke (Cantharellus cibarius)

Šešir. Kod mladih lisičarki običnih (pravih, žutih) šešir je ispupčen i gotovo gladak. Sićušni šampinjoni imaju toliko kratku stabljiku da se uopće ne vidi. Kako odrastaju, "gumbi" se dižu na nozi. Na ravnom šeširu pojavljuju se valoviti rubovi, postaje reljefni. Odrasla lisičarka ima udubljen središnji dio klobuka, zbog čega gljiva izgleda kao lijevak. Promjer kapice odrasle lisičarke često je oko 7 cm.

Zapisi(točnije naborani izdanci plodišta) spuštaju se niz klobuk do stručka, često do njegovog dna. Ispravnije je nazvati ih izraslinama, jer lisičarke ne pripadaju lamelarnim, već nelamelarnim gljivama. Vrijedno je napomenuti da gljiva praktički ne mijenja boju kada se pritisne.

Pulpa.Žućkasto-bijela, boja pulpe na mjestima reza se ne mijenja. Gust je, malo se mrvi, tipičnog ugodnog mirisa. Lisičarka je rijetko crvljiva. Uobičajeni mit je da ovu gljivu nikada ne kvare crvi. Broj lisičarskih crva u lisičarkama je zaista neznatan u usporedbi s drugim gljivama. Stareća lisičarka uopće nema tako ukusnu pulpu kao u mlada dob. Postaje "gumena", lako upija vlagu, pa se brzo natapa.

Noga. Lisičarka obična ima čvrstu nogu bez šupljine, koja glatko prelazi na šešir. Veličina nogu odrasle lisičarke uvelike ovisi o području u kojem gljiva raste. Dakle, u močvarama, duljina noge često prelazi prosječnih 8 cm.

Gljiva "lisičarka" dobila je ime zbog žuto-crvene boje. Još u davnim vremenima ova gljiva bila je poznata našim precima. U staroruskom je riječ "lisica" značila "žuta", otuda i ime gljive i dobro poznate lukave životinje iste boje dlake.

U našim geografskim širinama najčešća je lisičarka, koja izgledom podsjeća na konkavni lijevak nepravilnog oblika, ali često možete pronaći lisičarku s ravnim ili konveksnim šeširom.

U pravilu, lisičarke su male veličine: promjer šešira nije veći od 14 cm, a visina stabljike je oko 10 cm, a ipak morate vidjeti kako gljive lisičarke izgledaju na fotografiji. da shvatite kakvu vrstu usjeva trebate donijeti kući iz šume.

Kako izgledaju gljive lisičarke?

Postoji nekoliko varijanti jestive lisičarke, ali sve imaju jednu zajedničku značajku: u gljivama iz obitelji lisičarki, u pravilu, stabljika i klobuk nemaju jasnu razdjelnu granicu između sebe, a gljiva podsjeća na nepravilni cilindar u oblik. Shema boja može varirati od svijetložute do duboko narančaste. Lisičarke imaju mesnatu i gustu pulpu, karakteriziranu specifičnim pikantnim mirisom. Mlade gljive odlikuju se konveksnim klobucima koji sazrijevanjem postaju ravni, a kad potpuno sazriju imaju oblik lijevka.

Za svakog berača gljiva važno je znati kako lisičarke izgledaju, jer se u šumi često mogu vidjeti i druge gljive slične lisičarkama, koje nikako ne bi trebalo nositi u svoju košaru.

Gdje rastu gljive lisičarke?

Berači gljiva otvaraju sezonu "lova" na lisičarke krajem ljeta. Ove gljive vole otvorene proplanke gdje lisičarke rastu u mahovini ili travi, obično u velikim skupinama. Cijenjeni su zbog svoje guste i elastične strukture, koja ne dopušta lomljenje tijekom sakupljanja i transporta. Osim toga, lisičarke ne zahtijevaju posebne vremenske uvjete, tako da berači gljiva imaju priliku pronaći ih sočne čak iu najtoplijim ljetnim razdobljima.

Mnogi početnici berači gljiva ne znaju u kojim šumama rastu lisičarke. Budući da preferiraju kisela tla, treba ih tražiti u crnogoričnim ili mješovite šume gdje prevladavaju smreke, borovi, hrastovi, bukve, a ponekad i breze.

Neiskusni ljubitelji gljiva trebaju znati da ako naiđu na jednu lisičarku, trebaju dobro razgledati, jer ove gljive obično rastu u skupinama, ponekad i prilično velikim. Često, pronalaženje ovog gljiva mjesto, sve dostupne košarice možete napuniti u samo nekoliko minuta.

Video o tome kako izgledaju gljive lisičarke

Ne preporučuje se sakupljanje starih gljiva, čak i ako su dobre izgled, budući da je u njima već započeo proces razgradnje proteina, a kada se pojedu, moguća je nepopravljiva šteta za zdravlje.

Ali ne biste trebali ostaviti ni staru gljivu na mjestu. Ako svaki berač gljiva nije previše lijen da ga pažljivo nabode na granu drveta, tada će se s vremenom njegove spore raspršiti po čistini i sljedeće godine broj gljiva na ovoj čistini nekome će se jako svidjeti.

Također biste trebali znati da gljive koje rastu u blizini autoceste i željeznička pruga, skloni su poput spužve upijati teške metale i radioaktivne elemente, što naravno ne može biti dobro za zdravlje.

Vrste gljiva lisičarke

Postoji više od 60 vrsta obitelji lisičarki, međutim, jestive gljive u ovoj obitelji daleko su od svih. Unatoč toj činjenici, još uvijek nema otrovnih lisičarki. Treba napomenuti da postoji takva vrsta gljive kao što je lažna lisičarka, ali nije povezana s pravom lisičarkom. Postoji sljedeća sorta gljiva lisičarke:

• Deli.
• Jestiv.
• Uvjetno jestivo.

Delicije uključuju:

• Lisica je žuta.
• Lisičarka obična.
• Lijevak lisica.

žuta lisica

Promjer klobuka je 2-6 cm, ljevkastog je oblika svijetložute boje, rubovi klobuka su blago zavijeni, perasti, donji dio žut. Mlade žute lisičarke gotovo uvijek imaju glatki šešir. Noga - bogata žuta, tanka. Takvu gljivu možete pronaći u kasnu jesen u vlažnoj crnogoričnoj planinskoj šumi. Preferira tla bogata vapnom.

Lisičarka obična

Ima mesnat, glatki klobuk narančasto-žute, a ponekad i svijetložute boje, promjera 4-6 cm.Noga ima glatku površinu iste boje kao i klobuk. Duljina nogu - 4-7 cm, sužena. Gljiva se bere od lipnja do kasna jesenčesto raste u velikim skupinama.

Lijevak lisičarke

Takva gljiva ima šešir u obliku lijevka promjera 2-6 cm i obojen je smeđe-žuto. Lijevkasta lisica ima dugu, punu žutu nogu. Raste u južnim dijelovima zemlje. Gljiva ima prilično oštar prijelaz boje između stabljike i šešira. Odlikuje se konstantnim, stabilnim prinosima.

Iskusni ljubitelji “tihog lova” dobro znaju gdje brati lisičarke, a početnicima se savjetuje da prvo po gljive krenu kod onih koji uvijek mogu dati pravi savjet.

Gljive lisičarke: koristi i štete

Ove gljive imaju široku primjenu u kulinarstvu zbog svoje izvrsne ukusnost. Budući da je lisičarka lijepa u gotovo svakom obliku, mnogi ljubitelji, znajući koliko su gljive lisičarke korisne, pokušavaju ih pripremiti za budućnost cijelu zimu, kako bi kasnije mogli uživati ​​u njihovom izvrsnom okusu, a također ih koristiti u liječenju bolesti.

Osušena lisičarka postane tvrda i podsjeća na gumu, pa se preporuča brati u zamrzivačima.

Osim što su ove gljive vrlo ukusne u bilo kojem obliku, sadrže mnogo vitamina i minerala, kao i korisnih tvari, zahvaljujući kojima etnoscience aktivno koristi gljive lisičarke za liječenje određenih bolesti. Dobrobiti i štete od ovih gljiva prilično su dvosmisleni pojmovi zbog činjenice da postoje radikalno suprotna mišljenja stručnjaka i nutricionista o njima.

Video o tome gdje brati gljive lisičarke

Šteta od gljiva lisičarke

Unatoč navedenim pozitivnim svojstvima ove gljive, lisičarke su u nekim slučajevima štetne za zdravlje.

• S obzirom na činjenicu da su gljive proizvodi koji su prilično teško probavljivi, njihova uporaba je strogo kontraindicirana za osobe koje pate od akutnog pankreatitisa.
• Ne možete koristiti lisičarke za crijevne bolesti i gastritis.
• Zbog mogućnosti alergijskih reakcija, lisičarke se ne preporučuju djeci.
• Lisičarke ne smiju konzumirati trudnice i dojilje.

Volite li brati gljive lisičarke? U kojim šumama i koliko često nalazite ove gljive? Recite o tome u

Lisičarke su tipične ljetne gljive. Prve lisičarke kod nas se pojavljuju krajem lipnja i rastu cijelo ljeto, hvatajući malo topliji (moglo bi se reći “ljetni”) dio jeseni, ponekad i do listopada. Gljiva lisičarka spada u gljive Visoka kvaliteta dijelom zbog gastronomskih svojstava, ali i zbog prepoznatljivosti, raširenosti i otpornosti na crve (gljivarska muha je indiferentna prema lisičarki, pa lisičarke nisu crvljive).

U prirodi postoje neke vrste lisičarki, ali kada ljubitelj gljiva izgovori ime lisičarke, onda se tu, u velikoj većini slučajeva, radi o gljivi lisica prava(sinonim - lisičje žuto) – Cantharellus cibarius.

Opis gljiva lisičarke

Lisičarka prava. Klobuk lisičarke je promjera 2,5-10 cm, debelog mesa, isprva konveksan sa zavijenim rubom, zatim gotovo ravan i starenjem postaje ljevkast. Rub kapice lisičarke ima neravne i jako valovite rubove, boja je žumanjkasta, žuta ili blijedožuta.

Noga lisičarke je čvrsta, širi se prema gore, izravno prelazi u šešir. Na dodir - glatka, gola, žuta. Promjer noge lisičarke je 0,8-2 cm, duljina je oko 1-5 cm, pulpa lisičarke je gusta, gumena, ne-lomljiva, bijela, ugodne arome i oštrog paprenog okusa. Ploče lisičarke spuštaju se na nogu, uske su, žutanožute boje.

Lažna lisičarka ima baršunastu površinu klobuka, prilično ujednačene rubove klobuka i raste na pogrešnim mjestima iu krivo vrijeme od prave lisičarke. Lisičarka lažna - ranije pripadala otrovne gljive, ali sada se lažna lisičarka pripisuje, iako jestive gljive ali niske kvalitete. Opis lažne lisičarke -.

FAQ o lisičarkama

FAQ je, kao što znate, ČESTO POSTAVLJANA PITANJA. Informacije o lisičarkama u našem FAQ-u predstavljene su u obliku pitanje-odgovor (Q - pitanje, O - odgovor). Tako:

NA: Kada sakupljati lisičarke?

O: Lisičarke rastu ljeti. Prve lisičarke pojavljuju se krajem lipnja, ali glavna sezona za sakupljanje lisičarki je, naravno, srpanj i kolovoz. Kad lisičarke još rastu? Osjećaju se sasvim dobro čak iu rujnu, a iu listopadu. Ali ovo se vrijeme križa s visoka sezona sakupljanje još kvalitetnije od lisičarki, jesenske gljive, stoga smatramo da je lisičarka gljiva ljeta te se naglasak na sakupljanju lisičarki uglavnom vrši u drugoj polovici ljeta, a manjim dijelom u jesen.

NA: Gdje rastu lisičarke?

Ovdje negdje rastu lisičarke

O: Lisičarke rastu u šumi, uglavnom u borovoj šumi. Koje šume konkretno? Obično je to stara, a ne mlada šuma. Dobro je ako se prošarano mahovinom nađe između visokih borova.

I još jedna epizoda na istu temu:

Lisičarke također vole rasti na mjestima gdje se između borova nalaze (ali ne prevladavaju) breze. Ako već idemo na lisičarke, onda obratimo pažnju, prije svega, na takve dijelove šume: borove, mahovinu, poneku brezu.

Prisutnost mahovine i inkluzija breza posebno je važna u vrućem ljetnom vremenu, kada ima malo kiše:

Ponekad lisičarke naići općenito u nekim potpuno neobična mjesta. Na primjer, u takvim, tipično masnim, mladim nasadima bora ...

NA: Kako kuhati lisičarke?

O: Lisičarka spada u bezuvjetno jestive gljive, može se pržiti i kuhati na druge načine bez potrebe za kuhanjem. Lisičarke karakterizira lagana gorčina, ali to ne čini veliku razliku u kuhanju. Jela s lisičarkama nisu ništa manje ukusna od onih kuhanih s najpopularnijim gljivama prve kategorije.

NA: Što kuhati od lisičarki?

O: Mogućnosti kako kuhati lisičarke mnogo: pržene lisičarke, lisičarke pirjane u vrhnju, krumpir s lisičarkama, čak i juha od lisičarki. Zapravo, bilo koji recept za gljive. Evo nekoliko jednostavnih opcija recepti za kuhanje lisičarki, neki s fotografijama:

• . Otprilike u isto vrijeme u šumi rastu lisičarke, a na poljima i vrtovima sazrijeva ljeti svježe povrće: patlidžan, tikvice, luk, rajčica i paprika. Poznato francusko jelo ratatouille se pravi od ovog seta. U našem slučaju - ratatouille s lisičarkama. Potrebno je samo popržiti (lakše - odvojeno) lisičarke, patlidžane, papriku i luk. Zatim sve pomiješati u tavi, dodati nasjeckanu rajčicu, zagrijati sve zajedno minutu-dvije i dodati malo svježeg bosiljka.

• . Lisičarke ogulite, operite, narežite uzduž nogu na male komadiće i pržite dok ne skuhaju u biljnom ulju. Posolite, začinite crnim mljevenim paprom. Ovo je jednostavna verzija recepta. Složenije - kada se malo nasjeckani luk poprži, a u njega se dodaju malo zavarene (15 minuta) lisičarke. Morate isprobati obje opcije i sami odlučiti koji vam se recept više sviđa.
• Lisičarke u vrhnju. U loncu s debelim dnom pržite luk narezan na kockice na biljnom ulju dok ne omekša. Dodajte prethodno kuhane lisičarke 20 minuta. Ugasite sve 10-15 minuta, do tog vremena gljive mogu ispustiti nešto tekućine - kako bi trebalo biti. Dodajte kiselo vrhnje po ukusu, pirjajte pola sata.
• Krumpir s lisičarkama. Ovaj recept ovisi tko što voli. Uzmimo u obzir da se prve lisičarke pojavljuju u isto vrijeme kad i mladi krumpir. Dakle, krumpir možete skuhati u slanoj vodi, a dok se kuha, u tavi popržite slamke luka i lisičarke dok ne omekšaju. Kuhani krumpir pospite obilato lisičarkama poprženim s lukom - mmm...fino!
• Juha od lisičarki. Svježa lisičarka nije vrsta gljive koja će dati gustu mast. Dakle, opcije su sljedeće: ili uživati ​​u delikatnom okusu koji dolazi od lisičarki i povrća na vodi, ili uzeti bogatu juhu kao osnovu juhe. Lisičarke razvrstati, očistiti od ostataka, oprati. Kuhajte 15 minuta, ocijedite juhu. A onda ovako: u lonac s vodom ili juhom stavite nekoliko krumpira, mrkve, malo luka i kuhajte gotovo dok ne bude kuhano. Dodajte lisičarke. Juhu možete začiniti prženim lukom.

NA: Kako pripremiti lisičarke za zimu?

O: Glavna opcija za žetvu lisičarki za zimu je kiseljenje. Ukiseljene lisičarke: tehnologija kiseljenja lisičarki je jednostavna i ista kao i za ostale gljive. Lisičarke skuhajte, ocijedite od juhe, složite u staklenke i prelijte marinadom. Varijanta dobrog recepta za mariniranje gljiva je. Lisičarka obično ne ide na sušenje.

Gljive lisičarke - fotografija u prirodi

Evo još nekoliko fotografija lisičarki u prirodnim uvjetima.

Ako imate pitanja, primjedbi ili dodataka našoj publikaciji o lisičarkama - registrirajte se na web mjestu i napišite komentare ispod, mi ćemo komunicirati.

Pridružite se našem novom skupina ljubitelji tihog lova