Hol terem a közönséges laskagomba?
laskagomba– hasznos és finom gombák amelyek úgy nőnek természeti viszonyok, és otthon is termeszthető.
A cikkben szó lesz a megjelenésről, jellemzőkről, fajtákról és hasznos tulajdonságaitó laskagomba. Tanulni is fogsz hol és mikor kell laskagombát gyűjteni, Érdekes tények laskagombáról.
Miért ez a gombát laskagombának hívják– a név a fatörzseken tapasztalható termesztési körülményekből ered, a gombák mintha a levegőben lógnának.
Oystera gomba - leírás és fotó
laskagomba Ezek olyan gombák, amelyekben a kalap simán szárba fordul. Maga a sapka tömör, széle felé kissé vékonyabb, kerek vagy ovális-hosszú. A sapkák átmérője 5-17 cm, esetenként 30 cm-es is előfordul.
A laskagomba színezése fajtól függően változhat - szürke, fehéres, citromsárga, hamvas-ibolya.
Gomba szár az alap felé elvékonyodik, eléri az 5 cm hosszúságot és 3 cm szélességet. A lábak színe fehér, szürkés vagy sárgás.
A fiatal gomba általában rugalmas és lédús pép, ahogy öregszik, kiszárad, kemény és rostos lesz.
A spórák a gomba típusától függően fehérek, krémesek vagy rózsaszínűek.
A laskagomba fajtái, nevek és fényképek
A laskagombát fajokra osztották aszerint, hogy melyik fán nőttek, így ez a felosztás feltételes. Több tucat laskagombafaj létezik, amelyek ehetőek vagy nem ehetőek.
laskagomba– ehető gomba, második neve laskagomba. A kalap húsos, átmérője 5-15 cm, néha eléri a 25 cm-t, a kalap színe változó, lehet világosszürke, hamuszürke, enyhén lilás árnyalattal.
A fiatal laskagomba kellemes ízű, ánizsos jegyekkel.
Ez a gomba olyan országokban nő, ahol mérsékelt éghajlat, lombhullató és vegyes erdők lehullott ágak és korhadt tuskók felhalmozódásain. Gyakran tömeges felhalmozódást képeznek, többrétegű csomókat alkotva. A gomba legyengült törzseken is megtalálható tölgy, nyír, nyárfa, fűz.
A gomba szedése augusztus-szeptemberben kezdődik és december elejéig tart.
laskagomba- ehető gomba tölcsér alakú kalappal. A kalap húsos, 3-12 cm átmérőjű, fiatal gombáknál lehajtott szélekkel. A gomba színe a növekedés feltételeitől és helyétől függ - a világos homoktól a szürkéig.
A sapka oldalról rögzítve van a lábszárhoz. A laskagomba nagy csoportokban nő a bodza tuskóin és holtfáján. Másokon ritkán látható lombos fák.
Bőségesen termő májustól szeptember közepéig.
laskagomba- 4-10 cm átmérőjű, húsos, félkör alakú kalappal rendelkező ehető gomba, a kalap felülete sárgás vagy krémszínű, pikkelyekkel borított.
A pép sűrű, enyhén durva, de édeskés aromájú.
A gomba a széles levelű fák (szil, tölgy) törzsén nő. Az ilyen laskagombákat egyenként, de kis csoportokban ritkán találjuk. A gomba betakarítása júliusban kezdődik és szeptemberben ér véget.
Sztyeppei laskagomba– értékes, ehető, kerek kalapú, apró pikkelyekkel borított, vörösesbarna árnyalatú gomba. A sztyeppei laskagomba lába inkább középen, mint oldalán helyezkedik el.
A pép fehér, néha rózsaszín árnyalatú. Ez a laskagombafajta mikorrhizát képez esernyőnövényekkel, nem pedig elhalt fák törzsén. A gombák termése csak a tavaszi hónapokban történik.
laskagomba- a természetben gyakran előforduló ehető gomba. A sapka kerek, rugalmas húsú, 4-10 cm átmérőjű, fehér vagy krémszínű.
A lábat tövénél finom szőr borítja.
A lombos fák kidőlt törzsein májustól októberig bőven termő, nagy fürtöket alkotva.
Rózsaszín laskagomba– ehető gomba, rózsaszínű, enyhén domború kalap, 3-5 cm átmérőjű, a pép világos színű Rózsaszín színű eredeti illattal és vajas ízzel.
A rövid láb az oldalán lévő sapkához kapcsolódik.
Citromsapkás laskagomba– ehető gomba, nagyon ritka, kellemes ízű és illatú. A kalapok kicsik, 3-6 cm átmérőjűek, citromsárga színűek, corymbose alakúak.
A lábszár 6-9 cm hosszú, a sapka közepén helyezkedik el. Nagy fürtökben nő a sziltörzsek és a száraz ágak maradványain. Gyümölcsök májustól októberig.
Hol és hogyan nő a laskagomba a természetben?
Gomba a természetben lombhullató fák és cserjék szerves maradványain (kidőlt fák, tuskók, fakitermelési hulladék) nőhet. Leggyakrabban ezek a fák, mint a hárs, nyárfa, tölgy, éger, de találhatunk laskagombát nyír-, nyár- és gesztenyefákon is.
A laskagomba szinte mindig 30 vagy annál nagyobb csoportokban nő. Egymás alatti fatörzseken nő, rétegeket alkotva vagy egymás mellett.
A laskagomba jótékony tulajdonságai
Az árusított laskagombák nagy része növényi eredetű szubsztrátumon termesztett, így a gombák nem halmozódnak fel nehézfém-, ill. mérgező anyagok.
Által ízminőségek A laskagombát a csiperkegombához hasonlítják, sőt, ahogy egyes ínyencek állítják, ügyesen elkészítve jobbak.
A laskagombát csak hőkezelés után fogyaszthatja. A gombából leveseket, szószokat, sütést, pörköltet és pácot készítenek.
A laskagomba pép az emberi szervezet számára hasznos anyagok egész sorát tartalmazza.
-- vitaminok B, C, E, PP, D2
-- olyan ásványok mint a kalcium, vas, kálium, jód
-- aminosavak: treonin, leucin, valin, fenilalanin
Zsír a pépben Nem nagyszámú(többszörösen telítetlen zsírsavak csoportja), csökkentik a vér koleszterinszintjét.
Szénhidrát 20%-a fruktózból, szacharózból, glükózból áll, könnyen felszívódik a szervezetben, nem vezet zsírlerakódáshoz.
Poliszacharidok daganatellenes hatással bírnak.
A laskagomba képes eltávolítani a méreganyagokat és a radioaktív izotópokat a szervezetből. Ezek alacsony kalóriatartalmú gomba Ezért aktívan használják a túlsúly leküzdésére.
A laskagomba ellenjavallatai
Ne feledje, hogy ezeknek a gombáknak a pépje kitint tartalmaz, amelyet az emberi szervezet nem szív fel. Ennek az anyagnak a szerkezetének elpusztítása érdekében a gombákat finomra vágják és hőkezelik.
Lehetetlen teljesen megszabadulni a kitintől, ezért a laskagomba nem ajánlott a gyermekek számára 5 év
A tinédzserek ehetnek gombát, de kis mennyiségben és óvatosan
-- allergiások gombaspóra, a gyűjtés és az előkészítés során ügyelni kell
Ne egyél többé laskagombát heti 2 alkalommal, akkor hasznodra válnak.
A főzés során csak ételek készítésére használják fiatal laskagomba. A gombák öregedésével keményednek és elveszítik ízüket. A laskagombát legfeljebb 3 napig tárolhatja a hűtőszekrényben.
A laskagombát nevezhetjük ragadozó gombák, nematoxint választanak ki, amely megbénítja a fonálférgeket (ősférgeket), így nitrogénhez jut a növekedéshez.
Videó - laskagomba a dachában
Leginkább a fán kis tömör csoportokban vagy kiterjedt kolóniákban növő laskagombák a különböző fajok híres képviselői család Pleurotaceae. A húsos termőtesteket pácokhoz, salátákhoz és más különféle ételekhez használják. A szerény, produktív gombákat sikeresen termesztik otthon és ipari alapon.
Főbb típusok
A lamellás gombát domború fül- vagy tölcsér alakú, 5-15 cm átmérőjű kalap jellemzi, szélei lefelé hajlottak. A bőr matt, szürke vagy barnásbarna, később sárgás árnyalatot kap. Oldalra erős, alacsony lábszár került, felülete fehér, barna árnyalattal, az alaphoz közelebbről gyapjas, esetenként teljesen hiányozhat a lábszár.
A nagy, gyakori tányérok fehéres-krémesek, leereszkednek a szárra. A krémesen puha hús később rostossá és szívóssá válik. Illata könnyű, gombás, íze friss.
Nagyon ízletes megjelenésű, legfeljebb 12 cm átmérőjű domború kupakkal, amely később tölcsér alakú vagy szarv alakú lesz. A bőr színe fehéres-krémes, idővel barnás vagy barna lesz. Erős kis láb van középen, oldalán vagy hiányzik, a felület krémes vagy szürkés.
A lemezek fehéresek, sárgás árnyalatúak, ritkán, a száron lefogy, széles sejtekkel egyfajta hálót alkotnak. Krémes húsú, feszes, húsos, gombás illatú, semleges ízű.
A sapka fehér, fül alakú, néha legyező vagy tölcsér alakú, legfeljebb 8 cm átmérőjű, ritkábban legfeljebb 15 cm. A szélei egyenetlenek, lefelé fordultak. A bőr sima, világos színű, gyakran bézs, később barna vagy sárgás árnyalatot kap. A láb kicsi - legfeljebb 4 cm, néha hiányzik, a felület piszkosfehér, a tövénél gyapjas.
A tányérok bézs vagy tejfehér színűek, a száron lefutnak, a hús sűrű, krémes, enyhe aromájú, íztelen.
Az elosztás helyei és a gyűjtés ideje
A gyümölcsöző laskagomba mindenhol megtalálható, korhadó fán, legyengülő és sérült fák szövetein nőnek, tömör fürtök vagy szinteken növekvő sorok formájában. Az ilyen telepek jelentős súlyt érhetnek el, néha akár 2-3 kg-ot is. A gombát úgy gyűjtik, hogy a szárat a tövénél levágják, vagy a szorosan ülő termőtestet óvatosan megcsavarják.
A kolóniák csempeszerűen összeforrtak laskagomba nyár elejétől októberig megtalálható nyár-, nyír-, bükk-, nyár- és más lombos fákon. Rendkívül ritka, hogy ez a faj tűlevelű fákon telepedjen meg. A gombák több tucat darabból álló sűrű csoportokban nőnek.
Mérsékelt éghajlaton, ártéri nyirkos erdőkben számos családban nő kidőlt fák és tuskók törzsén. laskagomba, előnyben részesítve a szil és juhar fáját. Ezek a gombák a kertekben is megtalálhatók, leggyakrabban az öreg almafák fáján. A gyűjtési szezon késő tavasszal kezdődik és kora őszig tart.
laskagomba fehéres nagy kolóniákban nő a mohával és zuzmóval borított lombhullató fák korhadó törzsein. A termés már májusban kezdődik, október elején ér véget, és egészen az elsőig tarthat súlyos fagyok decemberig.
Különböző típusú szerény laskagomba sikeresen mesterségesen termesztik- otthon és a farmokon. A termesztéshez fűrészporból, szalmából vagy rönkökből - nyárból, juharból és fűzből - készült aljzatot használnak.
Házi kertben is elérhető az éken történő termesztés módja. Ehhez az előkészített fadarabokba több lyukat fúrnak, amelyekbe laskagomba micéliumot vezetnek, és a mélyedéseket nedves fűrészporral borítják.
Az ékeket az alagsorban, a kert árnyékos sarkában helyezik el; az őszi-téli időszakban az üvegházakban intenzív termesztés lehetséges a súlyos fagyok megjelenéséig. A fertőzött rönköket egymásra helyezik, a kapott köteget deszkákkal, szalmával és egy földréteggel borítják - ez segít fenntartani az optimális hőmérsékletet és páratartalmat. A kertbe telepített ékek kint is áttelelhetnek, mivel a laskagombák többsége fagyálló.
A micélium csírázásához és a micélium fejlődéséhez +22°C hőmérséklet és 98-100%-os magas páratartalom szükséges. A termőtestek megjelenése után a hőmérsékletet +15 °C-ra csökkentjük és ezen a szinten tartjuk. Az első betakarítást 2-2,5 hónap múlva szüretelik, és a sűrű termőtestek még évekig folytatódnak, miközben a fa pusztulása folytatódik.
Hamis laskagomba és hasonlók
A laskagomba fán – törzseken, tuskókon, fás törmeléken – fejlődik, jellegzetes külső tulajdonságokkal rendelkezik, és összetéveszthető mérgező gombák szinte lehetetlen. És mégis vannak hasonlók ehetetlen fajok, amelyek közül a legelterjedtebb a Schizophyllum vulgaris, a Pannelus astringentus, valamint a fűrészlapos nemzetség különböző képviselői.
Kicsi, világos színű gomba kellemetlen keserű ízzel. A sapka kerek, legfeljebb 10 cm átmérőjű, domború, később kiterítve, közepén bemélyedéssel, szélei felgöndörödtek. A bőr különböző tónusú barna, leggyakrabban világosbarna vagy bézs, vöröses, rózsaszínes vagy sárgás árnyalattal. A lemezek gyakoriak, enyhén leereszkednek egy alacsony, vékony szárra, amely középen vagy oldalán helyezkedhet el. A pép krémes, vékony, kemény rostos, általában szagtalan, nagyon keserű, csípős ízű.
A nemzetség képviselői kis csoportokban élnek a nyár, nyír, szil és egyéb lombos fák holtfáján és tuskóin, ritkábban tűlevelű fákon. Élelmiszernek nem használt csípős íze miatt.
Az ízetlen gomba a laskagombához hasonlóan ugyanabban az időkeretben megtelepszik a fán. A sapka kicsi - legfeljebb 5 cm átmérőjű, egyenetlen hullámos széllel, ventilátor vagy héj formájában. A bőr szürkés, nedves időben szürkésbarna színűvé válik. Megkülönböztető tulajdonság– ritka lemezek lilás vagy vöröses árnyalata. A láb rövid vagy hiányzik, oldalt helyezkedik el.
A pép vékony, feszes, szárazon rostos-kemény szerkezetű, keserűség és szag nélkül. A faj nem mérgező, de gyenge íze miatt értéktelen.
Ez a gomba hasonló az előzőhöz, de kellemetlen csípős íze van. A sapka legfeljebb 4 cm átmérőjű, legyező alakú vagy kagyló alakú, egyenetlen, érdes felületű. A bőr barna vagy barna, okker árnyalattal. A tányérok gyakoriak, a kalappal megegyező színűek, a szár barna, rövid. A pép sárgásbarna, kemény, rostos, keserű, fanyar, fanyar utóízzel.
Elterjedt faj, amely esős tavasszal vagy ősszel nagy kolóniákban található meg minden lombos fán, leggyakrabban tölgy tuskókon és holt fán. Száraz fán a Pannelus astringentum kiszáradt elhalt termőtestei láthatók. Élelmiszerre alkalmatlan a pép kemény szerkezete és undorító íze miatt.
Jótékony tulajdonságok
A laskagomba kiváló ehető gomba, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, rendkívül tápláló és kiváló ízű. A gyümölcstesteket alacsony kalóriatartalom jellemzi, ugyanakkor tartalmazzák a szervezet életéhez szükséges összes anyagot.
A fehérje összetétele rendkívül értékes, esszenciális aminosavak találhatók a pépben, köztük valin, lizin, leucin, treonin, fenilalanin, metionin. A fehérjék könnyen emészthetők, a kiadós laskagombás ételek tápértéke pedig közel áll a hús- és tejtermékekéhez.
A pép a lovasztatin vegyületet tartalmazza, amely csökkenti a koleszterinszintet, megakadályozza a plakkok képződését és az érelmeszesedés kialakulását.
A gombaszövetekből izolált poliszacharidok komplexe gátolja a tumor növekedését és immunmoduláló hatású. A rostelemek képesek felszívni a mérgező anyagokat, természetes szorbensként hatnak.
Vitaminösszetétele felülmúlja sok zöldséget és gyümölcsöt, emellett vannak olyan zsírban oldódó vitaminok, amelyek csak a húsban és tejtermékekben találhatók meg. A laskagomba C-vitamin- és PP-tartalmát tekintve 6-10-szeresen haladja meg a zöldségfélékét, ráadásul minden B-vitamint tartalmaz, amelyek a vérképzőszervek működéséért felelősek, idegrendszer, egészséges bőrállapot.
Ellenjavallatok
A laskagomba, mint sok más gomba, képes felszívni a méreganyagokat és a káros anyagokat, beleértve a nehézfémsókat is. Ezért nem szabad ipari területen vagy út menti ültetvényekben gyűjteni. Gyűjtéskor igyekeznek fiatal kis gombákat venni - nem csak finomabbak, hanem biztonságosabbak is.
Receptek ételek és előkészületek főzéséhez
A laskagomba népszerűsége nem véletlen – a fákon és tuskókon termő gombák termékenyek, könnyen megtalálhatók, nem szennyeződnek a talajjal, és ritkán fejlődnek ki férgek. A gyümölcstestek bármilyen étel elkészítésére alkalmasak, jól passzolnak a zöldségekhez és a szárnyasokhoz, kiváló köretként, lepények töltelékeként szolgálnak.
Oyster gomba kaviár
A kaviár elkészítéséhez vegyen be: 5 kg gombát, 4 evőkanál növényi olajat, fél teáskanál mustárt, 3 evőkanál 5%-os ecetet, citromsavat, sót, fűszereket ízlés szerint.
A termőtesteket megtisztítjuk, megmossuk és forrásban lévő vízbe merítjük, sózzuk és megsavanyítjuk, 1 liter vízhez 1 evőkanál só és 4 g citromsav arányban. A gombát lassú tűzön puhára főzzük, időnként lefejtjük a habot, majd leszűrjük és leöblítjük.
A megfőtt darabokat egy nagy rácsos húsdarálón átengedjük, hozzáadjuk a növényi olajat, az ecetben hígított mustárt, a sót, a fűszereket. A masszát összekeverjük, üvegekbe csomagoljuk, és enyhe forrás mellett egy órán át sterilizáljuk. Ezt követően a munkadarabot lezárják és a pincében tárolják.
Laskagomba burgonyával tejfölben
Ehhez a kiadós ételhez vegyen be: 400 g gombát, 500 g burgonyát, egy közepes vöröshagymát, 50 g vajat, 50 g növényi olajat, 200 g tejfölt, sót, fűszereket.
A meghámozott terméstesteket darabokra vágjuk, mély serpenyőbe tesszük, és a nedvességet elpárologtatva pároljuk. Ezután hozzáadjuk a vajat és készre főzzük. A hagymát növényi olajon megpirítjuk, a burgonyát kockákra vágjuk, az összes összetevőt a gombához adjuk, és tejföllel öntjük, fél pohár forrásban lévő vízzel. Az edényt lassú tűzön addig pároljuk, amíg a burgonya készen nem lesz, és sóval ízesítjük. Jobb vastag falú serpenyőt vagy lassú tűzhelyet használni.
Sült csirke laskagombával
Ehhez az ünnepi ételhez a következőket kell venni: csirke, 400 g gomba, növényi olaj sütéshez, liszt panírozáshoz, hagyma, 150 g tejföl, só.
A csirkét részekre osztjuk és megsütjük. Az elkészített gombát forrásban lévő sós vízbe merítjük, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük, majd leszűrjük, nagy csíkokra vágjuk, lisztbe mártjuk és növényi olajon kisütjük. Helyezze a csirkét és a gombát egy serpenyőbe, adjon hozzá apróra vágott hagymát, egy pohár forrásban lévő vizet, és párolja fedő alatt. Öt perccel a készenlét előtt adjunk hozzá tejfölt és sót. A főtt újburgonya jó köret ehhez az ételhez.
Videó a laskagombáról
A laskagomba bőséges fürtjeit könnyű megtalálni a haldokló fán bármely lombhullató erdőben. Nem rendelkezik kilátással mérgező kettős, a termőtestek vonzóak és ízletesek, jótékony tulajdonságok gazdag választékával és magas tápértékkel rendelkeznek. Ez a gomba méltán tekinthető az egyik legjobbnak ehető fajok, széles körben használják a főzéshez és termesztik az egész világon.
Ezek a finom, egészséges gombák természeti viszonyok fákon, tuskókon és holt fán nőnek. A laskagomba otthoni termesztése érdekében a gombaszedők növényi eredetű szubsztrátummal ellátott blokkokat használnak. Ugyanolyan gyorsan fejlődik, a micélium mintha lelógna a növekedési helyéről, amit maga a gomba neve is közvetlenül jelez. A laskagomba előnyei és ártalmai olyan tényező, amelyre figyelni kell, mivel minden pozitív tulajdonsága ellenére ez a gomba nehéz termék a gyomor-bél traktus számára.
A laskagomba sapkák különböző árnyalatúak lehetnek: rózsaszínű, barna, fehér, szürke, sárga. Nagyon törékenyek, ezért a termény betakarítása és szállítása odafigyelést és odafigyelést igényel. A gomba színe és mérete közvetlenül függ a növekedési helytől és a fajtától. Leginkább a kalapokat használják étkezésre, mivel a szár keményebb, de felhasználják például a darált gomba elkészítéséhez is.
Kicsit elkanyarodjunk a témától. Az emberek gyakran kérdezik, hogyan kell helyesen mondani vagy írni: „laskagomba” vagy „laskagomba”
A szónak különböző esetei vannak, és bármilyen módon visszautasítható. Ha már a névnél tartunk: a helyes írásmód és kiejtés a laskagomba, „E” betűvel. A „laskagomba” általános definíciója olyan szilárdan meghonosodott a köznyelvben a posztszovjet térségünkben, hogy ma már senki sem foglalkozik a különböző betűkkel, így a laskagomba és a laskagomba ugyanaz, ugyanaz a megnevezése a laskagombának. egy adott fajta.
Nos, most ezeknek a gombáknak az előnyeiről.
Sokkal több előnye van, mint az úgynevezett hátrányoknak. Itt megpróbáljuk részletesen kiemelni minden tulajdonságát.
A laskagomba - jótékony hatás a szervezet számára
Magas poliszacharid tartalma miatt a laskagomba nagyon erős rákellenes termék. Ennek a gombának az immunmoduláló tulajdonságai káros hatással vannak a rosszindulatú vagy jóindulatú daganatok kialakulására. Hasznos, sőt ajánlott is a laskagomba fogyasztása kemoterápia vagy sugárkezelés után – segít eltávolítani a méreganyagokat az emberi szervezetből. Manapság sok olyan laskagomba alapú gyógyszert fejlesztettek ki, amelyek elnyomják a rákos sejteket.
Az emberre gyakorolt előnyök a következők: szinte az összes B-vitamint, nikotinsavat (PP-vitamint), C-, E-vitamint, vasat, jódot tartalmaznak. A könnyen emészthető fehérjék, esszenciális aminosavak (triptofán, treonin, fenilalanin, leucin, izoleucin), ásványi anyagok és egyszeresen telítetlen zsírok jelenléte jótékony hatással van az emberi szervezetre. Ezek a gombák káliumot, kalciumot, kobaltot, rezet, vasat, foszfort, cinket, szelént is tartalmaznak – ezek az ásványi anyagok, amelyek az emberi létfontosságú funkciók normális működéséhez szükségesek.
A laskagomba előnyei a test számára valóban szélesek:
A laskagomba kitinben és mannitban (rostkomponensek) gazdag, a gomba termőtestében található magas fehérjetartalom a hús- és tejszármazékok értékével egyenlő. Az alacsony zsírtartalom és a magas szénhidrátszázalék teszi ezeket a gombákat kiváló diétás termékké.
Kalóriatartalma fajtától függően 38-43 kcal/100 g termék (friss) között változik. Azok számára, akik rendszeresen fogyasztanak laskagombát, a jótékony hatás a hosszan tartó teltségérzetben is kifejeződik. Ennek a gombának elég hosszú ideig tart az emésztése, ami csökkenti az étvágyat. A hosszú ideig tartó teltségérzet nagy plusz a fogyni vágyók számára. 
laskagomba - kár
Magas ízlésükkel, gyógyászati jellemzők A laskagomba fogyasztása továbbra is kárt okozhat. Gyakrabban ez a szervezet egyéni intoleranciája a gombákkal szemben, allergiás reakció rájuk. Ennek a gombának a nagy mennyiségben történő fogyasztása elnehezülést okoz a gyomorban, hasmenést és puffadást okozhat.
A nehéz emésztési folyamat miatt a laskagombát az idősebbek és a kisgyermekek óvatosan szedjék. Ugyanezen okból ne használd túl gyakran, heti két alkalom elég lesz ahhoz, hogy kár nélkül élvezd a laskagombát.
Nem szabad elfelejteni, hogy a laskagomba kitint tartalmazó gomba, amelyet a szervezet nem emészt meg, ezért hőkezelésének jó minőségűnek kell lennie. Pácolás előtt, sózás előtt hőkezelés nagyon kívánatos. Külön érdemes megemlíteni gyógyszerek e gomba alapján (tinktúrák, porok, kivonatok) - kitint már nem tartalmaznak, így felhasználási körük sokkal szélesebb.
Ha egy személy máj- vagy vesebetegségben, emésztési zavarban vagy súlyos hasnyálmirigy-betegségben szenved, akkor a laskagomba szedését korlátozni kell, vagy akár el kell hagyni.
Hogyan kell főzni a laskagombát?
Az ügyesen elkészített laskagomba ízében nem marad el erdei társaitól - a vargányától, a vargányától és a vargányától. Ez a gomba egyszerűen univerzális: párolják, sütik, sózzák, levesbe főzik, pácolják, szószokhoz és salátákhoz adják. Tökéletesen kiemeli a hús egyedi ízét, jól illik vadhúshoz vagy szárnyashoz.
Meg kell jegyezni, hogy a laskagomba nem hajlamos a hosszú távú tárolásra, de gyorsan megfő, és nem kell tisztítani, mint a legtöbb gomba. Amint fentebb említettük, a laskagomba főzése előtt meg kell főzni, pl. felforraljuk.
A kupak megesik. Lábak - kevésbé gyakoriak, mivel keményebbek és rostosabbak. Ha úgy dönt, hogy ételhez használja a lábakat, akkor főzés előtt alaposan fel kell vágnia őket. A kalapokat célszerű közepes hosszúságú vagy szélességű csíkokra vágni, vagy kézzel apró darabokra tépni.
Ha a laskagomba nem önálló étel, hanem egy recept része, akkor szinte a főzés legvégén kell hozzáadni.
Ha megfőtt a gomba, akkor már forrásban lévő sós vízbe tesszük, előre felaprítva. A főzési folyamat körülbelül 15-20 percig tart. Párolás előtt nem szükséges főzni. Ha a gombát pácoljuk, akkor fűszeres fűszerekkel és ecettel legalább 25 percig főzzük.
Mint minden gomba, a laskagomba is szereti a hagyma társaságát, vajban vagy növényi olajban 8-10 percig sütjük. A saláták vagy előételek elkészítéséhez a gombát elősütjük, megfőzzük vagy kivesszük a pácból, és hozzáadjuk a többi hozzávalóhoz. A gombák harmonikusan illeszkednek az ételekhez hagyományos konyha, az összetett egzotikus receptekben méltón mutatkozik meg.
Van egy vélemény, hogy a laskagomba nem illik jól a halakhoz.
laskagomba tésztában - recept
Ezeket a finom „szeleteket” a következőképpen készítjük el: óvatosan vágjuk le egy csomó gombáról a legnagyobb kalapokat. Mossa le alaposan. Finoman verje meg őket egy fa kalapáccsal, mintha szinte ki akarná őket tenni.
Fontos: verje a tányérok oldaláról.
Adj hozzá sót.
Készítse elő a tésztát. Vettem 2 tojást, 2 asztalt. kanál reszelt kemény sajt, 1 evőkanál. kanál tejszín, 2 ek. kanál liszt, só. Verjük fel a tésztát.
Óvatosan mártsuk bele a masszába a laskagomba sapkákat, tegyük növényi olajjal felhevített serpenyőbe, kis lángon pirítsuk 10 percig, majd fokozzuk a hőt, és süssük aranybarnára.
A saját kezűleg vásárolt vagy termesztett laskagombát a férgek vagy a csigák nem eszik meg. Lehet, hogy nem olyan aromájú, mint erdei társai, de mindenképpen tisztább és biztonságosabb lesz. A laskagomba betakarítása és fogyasztása előtt figyelembe kell venni a laskagombák előnyeit és ártalmait, hiszen az ember számára az egészség és a jó közérzet a legfontosabb.
laskagomba nemzetség ( Pleurotus) körülbelül 30 faja van. Ezek közül körülbelül tíz fajt termesztenek. Az alábbiakban a leggyakoribbakat tekintjük át.
Citromsapkás laskagomba
Arany- vagy citromsapkás laskagomba - Pleuros Citrinopileaus fotóCitromsapkás laskagomba (ilmak gomba) (Pleuros Citrinopileaus) az egyik legtöbb gyönyörű kilátás Pleurotus nemzetség. A kupak színe élénk citrom. Ez a típus A laskagombának nagyszámú termőteste van egy csomóban. Ennek a típusnak a nagy hátránya a termőtestek törékenysége, ami a szállítás során, majd az értékesítés során problémákat okoz. A citromsapkás laskagomba csípős, sajátos szaga van. Ezáltal az ezekből a gombákból készült ételek diós aromát kölcsönöznek. A természetben az összes távol-keleti szil és holt fa holtfáján nő. Néha bükkön, nyíron, tölgyen és nyáron is megtalálható. Széles elosztási területtel rendelkezik - Észak Amerikaés Ázsia. A FÁK-ban főként itt terjesztik Távol-Kelet, ahol nyír-, nyár- és nyárfán termesztik. A búzaszalmát, a kukoricacsutkát és a gyapotfeldolgozási hulladékot az intenzív termesztés szubsztrátumaként használják.
E = MG/MS
ahol E a biológiai hatékonyság,
Az MG a friss gomba tömege, az MS a száraz szubsztrátum tömege, a búzaszalmán 25-75%.
A legtöbb optimális hőmérséklet a citromsapkás laskagombában a primordia kialakulásához 21-27 °C, a terméshez - 21-29 °C. A termések közötti hullámok hossza 10-14 nap.
laskagomba
laskagomba (Pleuros ostreatus), a laskagomba minden fajtája közül a leggyakoribb. A természetben általában nedves fatörzseken és lombhullató fák tuskóin található. A laskagomba júniustól az őszi fagyokig termést hoz. A gomba húsa fehér, kellemes illatú. A sapka legfeljebb 20 cm átmérőjű, sima, félkör alakú, fül alakú, barnás vagy szürkéssárga színű. A szár mentén leereszkedő lemezek fehérek, ritkák, vastagok, a kocsány közelében hidak találhatók. Spóra por fehér, néha rózsaszínű. A spórák ellipszoid alakúak. A szár rövid, legfeljebb 4 cm hosszú és 2 cm vastag, excentrikus, ritkán középső, a töve felé elkeskenyedő, legtöbbször szőrös.
laskagomba fotó:
laskagomba - Pleuros ostreatus fotó 
laskagomba (alulnézet) - Pleuros ostreatus fotó
laskagomba
laskagomba (Pleuros Cornucopiae) júniustól augusztusig megtalálható. Juharok és szilfa törzsein és tuskóin található. Általában nagy csoportokban nő. A kupak sárga vagy fehér, és idővel sötétedik. A kupak átmérője 3-12 cm A kupak formája először domború, majd tölcsér alakú. A pép fehér, vastag, sűrű, lisztes szagú. A lemezek a kocsány mentén messze leereszkednek, enyhén sárgák vagy fehérek, ritkák, keskenyek. A spórapor fehér színű. A spórák alakja hosszúkás-ovális. A láb 1,5-2 cm vastag, 1 cm hosszú, excentrikus vagy középső, fehér, hiányozhat. A Primorszkij területen, Kínában és Japánban a laskagombát elhalt szilfákon termesztik.
laskagomba - Pleuros Cornucopiae fotó Sztyeppei laskagomba
Sztyeppei laskagomba (Pleuros Eryngii) elhalt száron és gyökereken nő. Sztyeppei vidékeken él. Szeptember-októberben esernyős növényekre telepszik. A kalap lapos-domború, 4-8 cm átmérőjű, gyakran szabálytalan alakú, enyhén pikkelyes vagy sima. Színe lehet sárgás, sárgásbarna, szürkés-vöröses. A pép sárgás vagy fehér, húsos. A lemezek ereszkedőek, fehérek, ritkák. A láb különc. Fiatal termőtestekben talán csaknem középső, 4 cm hosszú, 2 cm széles, sűrű, töve felé szűkült, fehéres.
Sztyeppei laskagomba - Pleuros Eryngii fotó laskagomba
laskagomba (Pleuros Pulmonarius)általában csoportosan, elhalt lombos fákon nő. Ehető, de nagy, öreg példányok kemények. Gyümölcsök június-október időszakban. A sapka oldalsó, domborúan terített, fehér, szürkés árnyalattal és finom bevonattal. A lemezek leszállóak, fehérek, vékonyak, ereszkedők. A pép vékony, fehér, kellemes illatú.
Oystera gomba - Pleurotus pulmonarius fotó Rózsaszín laskagomba
Rózsaszín laskagomba (Pleuros Djamor) jellegzetes eltérésekkel rendelkezik - a termőtest rózsaszín, a hús zsenge, csomókban nő. A rózsaszín laskagomba természetesen megtalálható a szubtrópusokon és a trópusokon. Kukoricacsutkán, gyapothulladékon, erjesztett szalmán termesztik. A biológiai hatékonyság 75-100%. A primordiák kialakulásának kedvező hőmérséklete 18-25°C, termésre - 20-30°C. A termések közötti hullámok hossza 7-10 nap.
Rózsaszín laskagomba – Pleuros Djamor fotó Szürke laskagomba
Szürke laskagomba (Pleuros sajor-caju) széles körben elterjedt Észak-Amerikában és Európában tűlevelű fák. A kalapnak van szürke színű. A színtelítettség a deformáció jellemzőitől, a megvilágítástól és a hőmérséklettől függ. A gombák 2-3, néha több csoportban nőnek. A levágott termőtestek helyén gyakran újak nőnek. Gyapothulladékon, erjesztett szalmán és kukoricacsutkán termesztik. A biológiai hatékonyság 100-200%. A primordiák képződésének kedvező hőmérséklete 10-20°C, termőre – 18-24°C.
Szürke laskagomba – Pleuros sajor-caju fotó Floridai laskagomba
laskagombaFlorida (Pleuros Florida) 10-20 cm átmérőjű sapkája van, melynek formája félkör vagy tölcsér alakú. Hosszú lábak 2-5 cm, vastagság 1-2 cm, excentrikus vagy középső. A pép kellemes illatú és fehér. A laskagombától termőtesteinek világos színében és kevésbé húsos testében különbözik. Haza - Észak-Amerika. A Kaukázusban bükkfán termesztik. Intenzív termesztéssel több magas hőmérsékletek mint a laskagomba. A floridai laskagomba a közönséges laskagomba földrajzi faja, ezért nem önálló faj.
Floridai laskagomba – Pleuros Florida fotó Ez a már jól ismert gomba, amelynek alakja az osztrigára emlékeztet, nem ok nélkül népszerű a főzés során. A laskagomba hasznos anyagokban gazdag, a táplálkozás területén széles körben alkalmazzák, ugyanakkor könnyen termeszthető. A cikk elolvasása után megtudhatja ennek a gombának az összes tulajdonságát, és megtanulhatja, hogyan kell gyűjteni és helyesen használni.
A laskagomba (Pleurotus ostreatus) a laskagomba nemzetségbe, a laskagombák családjába tartozik. Ehető és nagyon finom galóca, amelyet a világ szinte minden országában élelmiszerként használnak. Egyébként most laskagombának hívják, de korábban csak laskagombának hívták. Az „e” betű eltűnéséért a „hibás” a névírás szabályainak sajátossága a posztszovjet korszakban, amikor a gomba aktívan elterjedt Oroszországban, de akkor kevés figyelmet fordítottak a helyességre. a nevek közül. Ezenkívül az európaiak és az amerikaiak könnyű kezével laskagombának vagy laskagombának, Ukrajnában pedig glyvának nevezik.
A laskagomba leírása:
- a sapka változó barnásszürke, krémesbarna, kékesszürke, közepe felé sötétedő. A fiatal laskagombák barnás vagy sötétszürke színűek, míg a felnőttek lilásszürke színűek. Ezenkívül a kupak idővel szürkéssárgás vagy fehéres színűvé válhat. Átmérője 4-12 cm. A tömör, kerek, húsos, vékony szélű sapka úgy néz ki, mint egy fülkagyló vagy egy osztriga, ezért kapta az egyik nevét. Fiatal gombákban domború, szélei befelé fordulnak, érett gombáknál lapított vagy széles, hullámos szélű tölcsér alakját veszi fel. A tövében lévő termőtestek csoportosan nőnek össze. A bőr fényes és kellemes tapintású. Ha a termőtestek magas páratartalom mellett alakulnak ki, a kalapot micélium bevonat borítja;
- a szár aszimmetrikus, gyakran közelebb helyezkedik el a kalap széléhez, hiányzik teljesen vagy rövid, legfeljebb 5 cm magas és legfeljebb 2 cm vastag. A kifejlett termőtestekben merev, az alap felé szűkül. Fehér;
- a pép sűrű, vékony, lédús, puha és zsenge a fiatal laskagombáknál, míg a felnőtteknél durva, kemény, rostos. Fehér szín. Az illata kellemes, egy csipetnyi ánizssal;
- A fehér lemezek simán leereszkednek a szárra, gyakran egymáshoz képest helyezkednek el, legfeljebb 15 mm szélesek. A lábbal való csatlakozás területén jumperek vannak;
- a spórák tojásdadok, enyhén megnyúltak, világosszürke-lila színűek.
Elterjedés és tenyészidőszak
A laskagomba bőségesen nő a mérsékelt égövi erdőkben. Élőhelyük holt fa, tuskók, elhalt vagy haldokló lombos fák.
Leggyakrabban a laskagomba nyír-, tölgy-, nyár-, berkenye- vagy fűzfára telepszik meg, alkalmanként odafigyelve tűlevelű fák. Nagy csoportokban és rétegekben nőnek, és nagyon ritkán csodálatos elszigeteltségben. Néha a laskagombák csoportjainak száma eléri a 30 összeolvadt gombát, teljes súly amely elérheti a 2,5 kg-ot. Gyakran tisztességes magasságban nő a föld felszínétől.
Az optimális idő ezek begyűjtésére erdei gombák– Szeptember és október, de régiótól függően decemberben is gyűjthetők. Néha késő tavasszal - nyár elején található. A gomba hidegálló.
Hasonló fajok és hogyan lehet megkülönböztetni őket tőlük
A laskagomba a maga módján kinézet hasonló az ehető laskagombához (Pleurotus pulmonarius). A fő különbségek méretben és színben vannak: a tüdő bőrében fehér szín, a kalap átmérője ritkán nő 9 cm-nél nagyobbra.
A cikk hősnője más fajokhoz hasonló - ezek a szarv alakú (Pleurotus) és a fehéres (Pleurotus pulmonarius) laskagombák. Mindkettőt a kalap világos árnyalata különbözteti meg, a szarv alakút pedig a szárra nyúló, hálóban összekapcsolt lemezek is megkülönböztetik. Ezenkívül a fehéres laskagomba húsa sárgás színű.
Szerencsére a laskagombának semmi köze nincs az Oroszországban termő mérgező gombához. A távoli Ausztráliában nő egy gomba, amely képes az embert kórházba küldeni, és egyidejűleg laskagombára hasonlít - ez az Omphalotus nidiformis.
De érdemes megjegyezni, hogy a laskagombát összetévesztheti többféle feltételesen ehető ill. ehetetlen gomba, találhatók vadvilág Oroszország. Például fűrészlappal (Lentinellus ursinus), amelynek a pépje nagyon keserű.
Elsődleges feldolgozás és előkészítés
A közönséges laskagomba 2. és 3. kategóriájú gomba; lehet főzni, sütni, párolni vagy sózni. Nagyon alkalmasak piték és pizzák töltelékeinek elkészítésére. Az ínyencek előszeretettel készítenek belőlük szószokat. Télre nyersen is lefagyaszthatóak. Összességében a laskagomba ideális minden olyan ételhez, ahol a recept gombát ír elő.
Fontos tudni, hogy az ételhez csak fiatal laskagombát használnak, melynek mérete nem haladja meg a 7 cm-t, főzés előtt ezeket a gombákat nem kell megpucolni, csak a felületi törmeléket távolítjuk el. A kifejlett termőtestek fogyasztásra nem alkalmasak, mivel idővel a húsuk megkeményedik.
Ezek a gombák nagyon népszerűek Amerikában, Kanadában és az ázsiai országokban, és ott csemegeként tartják számon. Egyszerre vargánya és russula íze van.
Előnyök és károk
Hosszú ideig viták folynak az emberek között a laskagomba előnyeiről és ártalmairól. Nagyon tartották hasznos gomba, akkor egyáltalán nem tanácsolták, hogy megegyék. De ha hiszel a legújabb tudományos kutatásokban, akkor a laskagomba gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és egyéb hasznos anyagokban. tápanyagok. Sok fehérjét és aminosavat tartalmaz – majdnem annyit, mint a zöldségekben. Ezen mutatók szerint csak a hüvelyeseket nem sikerült felülmúlnia.
Zsírtartalom tekintetében a laskagomba teljesen előrébb jár zöldségnövények, biztosítva a szterinek és foszfatidok bejutását az emberi szervezetbe. Ugyanakkor a gombák sok olyan anyagot is tartalmaznak, amelyeket nem tudnak szintetizálni. emberi test- ezek többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint sok szénhidrát, amelyek szükségesek a bélműködés normalizálásához, segítik a szervezet méreganyagoktól való megtisztítását, valamint a koleszterinszint csökkentését.
A laskagomba termőteste sok B-vitamint tartalmaz, valamint E-, C-, D2-vitamint. A vérkeringést és a májműködést pozitívan befolyásoló PP-vitamin tartalmát tekintve a gomba birodalmának ezt a képviselőjét tartják a legértékesebbnek. A laskagomba ásványi anyagokban is gazdag - kálium, nátrium, réz, vas, kalcium, kobalt, magnézium, foszfor és mások.
A laskagomba mérgező anyagok felszívódására is képes, immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkezik, daganatok ellen küzd, alacsony kalóriatartalma miatt széles körben használják diétás menük készítésekor.
A laskagomba termőtestében található másik hasznos anyag a mikochitin. Az emberi gyomor nem emészti meg, de jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, különösen a belekre.
Figyelem! A gombákban található mikochitin miatt a veseproblémákkal küzdőknek óvatosan kell laskagombát fogyasztaniuk.
Az orvosok azonban nem tanácsolják a laskagomba nagy mennyiségben fogyasztását, mivel ez a gomba puffadást vagy hasmenést, valamint elnehezülést okozhat a gyomorban. A 12 év alatti gyermekek és az idősek étrendje sem tartalmazhat túl sok ilyen gombát.
Az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük a laskagomba gyűjtése során – ezeknek a gombáknak a spórái allergiás reakciókat okozhatnak. És betegségekben szenvedők a szív-érrendszer használatuk ellenjavallt. Az út közelében sem szabad gyűjteni - ezek a gombák hajlamosak a nehézfémek felhalmozódására.
Ez a gomba törékeny, ezért nagyon óvatosan kell szállítani, mert nem éli túl a hosszú utat, és pépes lesz, elveszíti megjelenését.
Napjainkban a laskagomba annyira népszerű a főzésben, hogy sok országban mesterségesen termesztik. Ugyanakkor a termesztése megkívánja minimális költségek, mert fogságban szinte minden szubsztrátumon meg tud nőni, ahol van lignin vagy cellulóz, és a termése mindig magas.
