Lámpás hal jó vagy nem. Lámpás folyó - egyfajta ragadozó-parazita, ősidők óta megőrizve
Ez a fajta lámpaláz jelentősen eltér egymástól nagy méretekés éles fogak jelenléte, amelyek azonban az ívás során eltompulnak.
A folyami lámpaláznak kisebb a tojása, és egy másik különbség, hogy a kifejlett lámpásoknál a belek működnek.
A folyami lámpaláz eléri a 41 centimétert (a legnagyobb egyedek - akár 48 centimétert is), és akár 150 grammot is nyomnak.
A lámpaláz teste nagyon erősen megnyúlt. Általában a lámpaláz hátoldala sötétszürke, enyhén fémes fényű, a hasa matt fehér vagy világossárga. A folyó életének időszakában a lámpaláz sötétkék színűvé válik.
A lámpaláz gyomrában csont-, izomtöredékek és a vele együtt járó halfajok belsőségei is megtalálhatók.
Ezek a lények az Északi- és a Balti-tenger vízgyűjtőiben találhatók. A Finn-öbölben, a Néva, Narva folyókban, valamint a Ladoga- és az Onega-tóban is él, utóbbiban lakóformák képviselik. A lámpaláz alapvetően a part menti vizekben él, és ívásra a folyók felé emelkedik.
A lámpaláz lárváit homokféregnek nevezik. A folyókban akár 4-6 évig is élnek, amíg el nem érik a 10-15 centiméteres hosszúságot. Mind a folyó fő csatornájában, mind az iszapos aljú területeken élnek, néha makrofiták bozótjai között. Elég nehéz észrevenni őket - általában inkább a földbe fúródnak. A homokférgek törmelékkel és más apró algákkal táplálkoznak. De nem utasítják el a rákféléket és a kis férgeket. Színezésük segít abban, hogy alul láthatatlanok legyenek.
A folyókba fogott lámpások körülbelül egy évig nem esznek semmit, ezért a beleik elfajulnak. Az átalakulás azonban nem csak a halak beleivel megy végbe. Először is, ahogy már mondtuk, az ívni készülő lámpalázas halak eltompulnak. A test sötétkék és matt lesz. A nyálmirigyek működése megszűnik, a nőstényeknél a hátúszók jelennek meg, a férfiaknál a hátúszók mérete megnő. A hímeknél papilla is fejlődik. És természetesen a kaviár és a tej elkezd érni a halakban. Ívásakor a lámpaláz nemcsak jelentősen veszít súlyából, hanem hossza is csökken.
Maga az ívás késő tavasszal - nyár elején történik. A nőstények termékenysége átlagosan 22 ezer tojás. Ezek a tojások körte alakúak, képesek az aljához tapadni, átmérőjük 12 milliméter. A homokférgek az ívást követő második hét végén kelnek ki, és először jellegzetes világossárga színű férgeknek tűnnek.
A kikelés után a homokférgek körülbelül három-négy napig fekszenek a kövek közötti mélyedésekben. Ilyenkor a májukban lévő sárgája maradványaival táplálkoznak. Ezután a lárvák a földbe fúródnak. És csak fejlődésük 15-20. napján hagyják el a születési helyüket. A folyó lefelé viszi őket. Itt is befurakodnak az iszapba, és elkezdik enni hagyományos ételeiket.
A lámpásokat elkapják másfajta csapdák. Általában ez egyfajta tétekből álló szerkezet, amely elzárja a migráció útját.
Mára egy újabb módja jelent meg a lámpaláznak. A lámpások fényfóbiáját kihasználva víz alatti világítással kapják el őket. Erőteljes reflektorokat engednek le a folyó mindkét partján, majd halrajok esnek a speciálisan nekik állított csapdákba.
Tápláló és ízminőségek folyami lámpaláz nagyon magas. Ezenkívül ezeknek a lényeknek nincs epe, csont, és a belek – ételmaradék nélkül. Ezért magát a lámpást egészben, hulladék nélkül fogyasztják, főként sült és pácolt formában.
Ha hibát talál, kérjük, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.
Ki gondolta, hogy ez egy másik horrorfilm jelenete? Egy pillanatig azt hittem... És általában nem feltételeztem, hogy létezik ilyen szenvedély, csak Kylie Minogue-ról (Kylie Minogue) tudtam, és ennyi.
A mészárosok a világ óceánjaiban a mérsékelt övi vizekben élnek, főleg a tengerpartokon találkoznak tengervizek vagy édesvizű folyók. Azonban ezeknek az állatoknak a nyílt tengerbe való utazása nem ritka. Ez magyarázza az ausztrál és új-zélandi lámpások reproduktív izolációjának hiányát.
Külsőleg a lámpaláz hasonló a tengeri vagy édesvízi angolnához, ezért néha más néven is nevezik őket. lámpás angolna", ami azt jelenti " angolna lámpaláza". Az állat teste hosszú és keskeny az oldalán. A lámpások akár 1 m hosszúra is megnőnek. Nincsenek páros uszonyuk a testen, kiemelkednek nagy szeme fején és 7 kopoltyúnyílás az oldalán.
A zoológusok egyedi morfológiájuk és fiziológiájuk miatt nem tekintik klasszikus halnak a lámpást. Így a lámpaláz porcos váza arra utal, hogy a lámpaláz minden modern állkapcsos gerinces rokona. Ragadozók, és amikor megtámadják zsákmányukat, az áldozat testéhez tapadnak, fogaikkal átharapják a bőrt, és a vérhez jutnak.
Lámpa - hal, ismeri az ember hosszú ideje. A tengeri üledékekben található legrégebbi hal Észak Amerika, a karbon időszakra datált, i.e. körülbelül 360 millió évvel ezelőtt. Egy ősi lámpaláz talált maradványai, valamint modern nézetek, sok foga volt a szájban, szopásra alkalmas és hosszú kopoltyúkészülék.
Ezeknek a halaknak körülbelül 40 faja van. Lámpások élnek az összes mérsékelt övi vizeken Észak és Déli féltekékés még az északi medencében is Jeges tenger. Gyakran megtalálható Oroszországban, különösen itt nagyobb folyókés tavak.
Az európai Oroszországban 3 faj gyakori: patak (patakokban és kis folyókban él), folyó (nagy folyókban él) és tenger (Kaszpi-tenger medencéje). A folyami lámpaláz nagyobb, mint a folyami lámpaláz.
A lámpásoknak agyuk van, amelyet a garat oldalától koponya véd. Központi idegrendszer a lámpalázat agyra és gerincvelőre osztják. Más halakkal ellentétben. Nincsenek se csontjaik, se bordáik. A gerincoszlopukat az úgynevezett vyazig helyettesíti.
Az érzékszervek egyszerűek. A szemek gyengén fejlettek. A hallás szerve a belső fül. A fő érzékszervek az oldalvonalak. Sekély gödrök képviselik őket, amelyek alján a vagus ideg végződései találhatók.
Az úszóhólyag és a páros uszonyok hiánya miatt a lámpások életük nagy részét folyók és tavak fenekén töltik. Éjszakai életmódot folytatnak. Leggyakrabban egyedül úsznak, de ívás előtt nagy csoportokban gyűlnek össze.
Inaktivitásuk miatt a lámpalázak gyakran többek prédájává válnak nagy hal, mint a harcsa, a bogány és még az angolna is. Utóbbiak különösen kedvelik őket.
A folyami lámpaláz különösen túlélhető. Például ők hosszú idő nyitott has mellett is tudnak mozogni.
Az ívás a lámpalázban tavasszal, május elején, édesvízben történik. Spawnnak at gyors áram kövek között. A nőstény a kőbe kapaszkodik, a hím a tarkójába. Aztán úgy meghajlik, hogy a hasa a nőstény hasához nyomódjon. Amikor elkezdi kiengedni a heréit, a hím tejet bocsát ki. A tojásdobálás több szakaszban történik. A nőstény egyszerre 9-10 ezer tojást rakhat. Legtöbbjüket eltömíti az áramlat a kövek alatt. Az ívás után a lámpások elpusztulnak.
3 hét elteltével megjelennek a fiatal egyedek, amelyek sárgásfehér férgekhez hasonlítanak. Homokba vagy sárba fúródnak. Ezért a lárvát homokféregnek nevezték. Ebben a formában a lárvák 4-5 évig élnek. Külsőleg nagyon különböznek a szüleiktől. Inkább halak, szájuk még nem olyan kerek.
A lámpás halászata nagyon gyakori, különösen itt, Oroszországban. Azt mondják, nagyon finom húsa van. Ki kell próbálni.
Majdnem elfelejtettem, voltak olyan esetek, amikor tengeri lámpások támadtak emberekre, de nem Oroszországban.
Az emberek évezredek óta esznek lámpást. Ezt a halat jól ismerték az ókori rómaiak, akik az angolnához hasonlóan finomságnak tartották. Európában a lámpaláz népszerű volt a közép- és gazdag városlakók körében, akik a nagyböjt idején inkább a hagyományos helyett. halételek a magasabb zsírtartalom miatt.
tápérték
Víz: 76 g, fehérje: 17,5 g, összes zsír/lipid: legfeljebb 40 g, szénhidrát: 0,0 g, hamu: 0,8 g. Átlagos kalóriatartalom: 132Kcal / 100g.
A bőrnyálka toxicitása megakadályozta a lámpaláz tömeges fogyasztását Oroszországban egészen a 19. századig. A szinte egész Észak-Európa számára ismert előétel nálunk teljesen ismeretlen volt. Oroszország déli régióiban pedig a lámpaláz, mint élelmiszer egészen a közelmúltig teljesen ismeretlen volt, száz évvel ezelőtt egyes tartományokban gyertyákat készítettek belőle, teljesen megszárították és egy kanócot áthúztak a testen (zsírtartalom - akár 50 a térfogat %-a!).
Kulináris felhasználás
Megsütik, ecetes fűszerekkel savanyítják, a nyálkát mindenképpen mossák le, mert. mérgező.
Lámpás sült
1,2-1,5 kg közepes lámpaláz (3-4 db), 3 evőkanál száraz fehérbor, 0,5 kg durva só.
Díszítéshez: citrom, pár szál petrezselyem, saláta.
Hámozzuk meg a lámpást, vágjuk le a fejét és a beleket anélkül, hogy a hasát elvágnánk. Egy tágas tálba vagy egy kis medencébe öntsön vizet, hajtsa össze a lámpást, és szórja meg sóval kilogrammonként 2-3 evőkanál arányban. Áztassa a lámpást sóban 15-20 percig, öblítse le a nyálkahártyáról és a habról, majd ismét fedje be sóval. Ismételje meg az eljárást még néhányszor, amíg a nyálka nagy részét el nem távolítja.
A megmosott lámpásokat sorban fektessük száraz tepsire vagy megfelelő méretű formában, és tegyük 180-200 fokra előmelegített sütőbe. Ne aggódj, nem égnek meg – a lámpaláz is elég olajos hal, elég neki a saját zsírja.
30-35 percig sütjük. Forrón, 3 evőkanál száraz fehérborral hígított lével felöntve tálaljuk. Az edényt salátával, petrezselyemmel és egy szelet citrommal díszítjük.
Lámpás pácolt
1 kg közepes lámpaláz (3-4 db), Pác, 1 kg lámpaláz alapján: Olíva (növényi) olaj, amelyen a lámpalázat megsütöttem, 2 közepes vöröshagyma, egy citrom leve és felének héja, 1 evőkanál ecet (bor vagy alma), frissen őrölt (durva!) fekete bors, 2 babérlevél, 3 szegfűszeg, 1 tk cukor, egy pohár víz.
A frissen fogott (élő) lámpalázt lefejezzük. Durva só a bőrnyálka eltávolításához. Ezután kibelezzük és jól öblítsük le. Enyhén megsózzuk, és liszttel megszórjuk. Mindkét oldalát enyhén - 3-4 percig - olíva (növényi) olajon megpirítjuk. Ezután helyezze át a „halat” a következőre Friss levegőés kihűtjük (télen hideg erkélyre szedjük, nyáron pincébe tesszük). Kihűtve 3-4 részre vágjuk. Ne hajtsa túl szorosan az edénybe.
A felsorolt termékekből elkészítjük a pácot, és még forrón ráöntjük az elkészített lámpalázat. Zárja le a fedelet, és hagyja a hűtőszekrényben. Egy-két nap múlva könnyű zselé képződik, három nap múlva - jó étvágyat!
Hálókkal és csapdákkal fogják a lámpást azokon a helyeken, ahol ez a halászati mód megengedett. Az élelmiszer jellegéből adódóan a lámpalázat nem fogjuk a sportfelszereléseken. Az Oroszországban "orsó" néven ismert lámpaláz lárva kiváló csali keszeg, déda, bojtár, csuka, süllő és sok más hal fogására. Tengerparti iszapban bányászják, szitán mosva.
Az ipari lámpalázas horgászatról, valamint ennek a halnak bizonyos jellemzőiről az oroszországi Habarovszk területéről készült videóriportban olvashat a bejegyzés végén.
Lámpások(lat. Petromyzontidae) - a ciklostomák osztályába tartozó alsó gerincesek csoportja, a lámpások (Petromyzontiformes) egyetlen rendjét alkotják, egyetlen lámpáscsaláddal (Petromyzontidae). Hosszúságuk 10-100 cm.
A halászat tárgya, élelemre használják. Egyes fajok megritkultak.
Az ukrán lámpaláz elterjedése a Sura-medencében, valamint általában a Volga-medencében további tisztázást igényel, mivel ezt a fajt nemrég fedezték fel a vízgyűjtőben is. Oka és az Alsó-Volga egyik mellékfolyójában Szaratov alatt. Az ukrán lámpaláz testhossza 14-20 cm, súlya akár 17 g. A nőstények általában valamivel vastagabbak és masszívabbak, mint a hímek. A test színe szürke, a hasa világosabb. Az ukrán Lamprey Eudontomyzon mariae Berg, 1931 szerepel a "Kharkov régió Vörös Könyvében".
A lámpaláz lárvája - a homokféreg - annyira különbözik a kifejlett lámpásoktól, hogy egészen a XIX. külön nemzetségbe különül el. A lárvák a főcsatornában és a part mellett iszapolt területeken, de időnként makrofita bozótokban is élnek, rejtett életmódot folytatnak, a talajba fúródnak.
A lámpaláz kis formája 18-25 cm hosszúságban válik ivaréretté, kivételként 12,5 cm-re.
Folyami lámpaláz, vagy Néva lámpaláz (Lampetra fluviatilis) - Ragadozó lámpaláz. Az európai folyami lámpaláz (Lampetra fluviatilis) gyakori itt Nyugat-Európa- Olaszországtól Angliáig és Észak-Norvégiáig. Tengerparti vizekben él, és a folyókba emelkedik ívásra. A nyár végén - ősz elején a folyóba belépő lámpalázak körülbelül egy évig maradnak benne anélkül, hogy bármit is esztek volna. Ezalatt érezhető külső és belső változásokon mennek keresztül: beérik a kaviár és a tej, a belek elfajulnak és vékony zsinórrá alakulnak, a fogak eltompulnak, a szájtölcsérben elhelyezkedő nyálmirigyek működése leáll, a hátúszók megnőnek és a a köztük lévő rés csökken, a nősténynél hátúszó, míg a hímnél papilla alakul ki.
A folyami lámpaláz késő tavasszal - nyár elején ívik, gyakrabban 10-14 ° C-os vízhőmérsékleten, sziklás hasadékokon. A hím fészket rak, a nőstény tojásokat rak. Az ívás gyakrabban csoportos ívás, legfeljebb 6 hím ívik egy nősténnyel, általában 2-nél több egyed költ egy fészekben. A névai lámpás termékenysége 4-40 ezer, a lakótelepi ladogai lámpásé 10-16 ezer, a kisforma pedig 650-10 ezer tojással. A peték ovális alakúak, körülbelül 1 mm nagyságúak, térfogatuk ívás előtt és megtermékenyítés után megnő. Nem sokkal az ívás után a termelők meghalnak.
A lámpás egy speciális kereskedelmi halfaj, amely mind a folyókban, mind a tengeri területeken megtalálható. A tengerben élő egyének sokkal nagyobbak folyami lámpások de egyébként nagyon hasonlóak. Bármilyen lámpaláz fő jellemzője egy szokatlan szájüreg, amelyet szó szerint nagy éles fogak tarkítanak.
Valójában, a lámpalázas hús nagyon finom ízűés a profi szakácsok csemege terméknek tartják. Igaz, még mindig van néhány árnyalata az étkezésnek, de ezek a haltest egy másik jellemzőjéhez kapcsolódnak.
A tény az, hogy a lámpaláz testét nyálka borítja, ami mérgezőés károsíthatja a bőrrel érintkező személyt, és még inkább, ha a gyomorba kerül. Ezt a körülményt figyelembe kell venni, amikor eldönti, hogy lehet-e lámpást enni, vagy jobb-e tartózkodni az ilyen finomságoktól.
Hogyan főzzünk lámpást biztonságosan
A kulináris hagyomány szerint különböző népek Hagyományosan ennek a halnak az élőhelyén él, a lámpaláz evése meglehetősen elterjedt. A Fekete-tenger térségének lakói mindenesetre gondolkodás nélkül igennel válaszolnak arra a kérdésre, hogy lehet-e lámpást enni. A lámpalázat különféle módon főzheti. Leggyakrabban sütve, 5-7 cm vastag darabokra vágva, de nem kevésbé ízletes lámpalázat kapunk sütéskor. Vannak receptek is ennek a halnak a pácolására.
Azonban, annak érdekében, hogy az ilyen élelmiszerek valóban biztonságosak legyenek, a kifogott halakat speciális kezelésnek vetik alá, melynek fő célja a mérgező nyálka eltávolítása a halak felszínéről. Ehhez egy friss lámpalázat bőségesen megszórunk sóval, és óvatosan dörzsöljük a bőrbe. Ezt követően a halat egy tálba tesszük és leöntjük hideg víz, aminek teljesen be kell fednie a lámpást. 10 perc elteltével a folyadékot lecsepegtetjük, a halat erős patak alatt megmossuk, aminek eredményeként a nyálkát a sóval együtt eltávolítjuk a testből. Ezt az eljárást többször meg kell ismételni.
Az egyik fontos árnyalat az, hogy megszerezzük legjobb eredmény durva sötét sót kell használni. Az étkezési só, amely zúzott kristályok monoton tömege, nem alkalmas erre a célra.
Néhány szakács, aki kifejezetten a tenger gyümölcseivel foglalkozik, felajánlja a lámpaláz elkészítési folyamatának javítását. Ebben az esetben az első sóval végzett kezelés után ajánlatos a halat normál műanyag zacskóba helyezni, és körülbelül egy órára hűtőszekrénybe helyezni. Ezután a hasított testeket újra alaposan le kell öblíteni folyó vízben, majd készen állnak a főzésre.
A lámpaláz kibelezési eljárásának is megvannak a maga sajátosságai. Először levágják a fejét, amihez egy jól kiélezett késre lesz szükség, majd a belső részeket a keletkező lyukon keresztül eltávolítják anélkül, hogy megvágnák a hal oldalát vagy hasát. Az utolsó szakaszban a hasított testet darabokra vágják.
Főzési jellemzők
Ha arról beszélünk, hogy lehet-e lámpást enni, lehetetlen figyelmen kívül hagyni az elkészítésének jellemzőit. A legegyszerűbb recept a sült lámpaláz, de ahhoz, hogy a hal felfedje szokatlan ízét, a hőkezelés előtt ajánlatos kissé bepácolni. A legjobb erre a vörösbort használni, amelyben a halat körülbelül egy napig kell tartani.
Közvetlenül sütés előtt az elkészített lámpalázat egyenlő mennyiségű só és liszt keverékébe kell forgatni. A serpenyőt jól fel kell melegíteni, és bőségesen meg kell kenni növényi olajjal. A nyersdarabokat mindkét oldalon meg kell sütni, de legfeljebb 4-5 percig, hogy a hús ne veszítse el érzékenységét és lédússágát.
A sült lámpaláz nagyon finom. A haldarabkákat speciális sütőpapírral borított tepsire fektetjük, enyhén meglocsoljuk citromlével és megszórjuk liszttel. Ebben a formában a lámpalázat a sütőbe küldik, amelynek ekkorra már 180 fokra fel kell melegednie. Ennek az ételnek a főzési ideje 30-35 perc.
A természetben körülbelül 30 faja ismert ennek a kígyószerű halnak - a lámpásoknak. A legtöbb lámpaláz a folyókban él, de még a tengeri lámpaláz is édesvizekben szaporodik. A tudósok a lámpást nem tekintik klasszikus halnak szokatlan fiziológiája és morfológiája miatt. Megjelenésében a lámpaláz hasonlít az édesvízi és tengeri angolnához, és elérheti az 1 métert is. Lámpás - a ragadozók, amelyek megtámadják az áldozatot, ragadnak és fogaikkal átharapják az áldozat bőrét, hogy annak vérével táplálkozhassanak. Egészen a közelmúltig azt hitték, hogy még a nagy tengeri lámpaláz sem veszélyes az emberre. Csak néhány hibás támadást jegyeztek fel, amelyek azonnal véget értek, miután a lámpaláz rájött, hogy zsákmánya ember, nem hal. A közelmúltban azonban számos nyugtalanító jelentés érkezett tudósoktól, halászoktól és szemtanúktól a német partvidékről. Balti-tenger. A RIA Novosti szerint tehát egy 60 éves nyaraló, aki megfelelő távolságot hajózott a tengerbe, szúró fájdalmat és harapást érzett. Ösztönösen a fájó helyre szorítva érezte, hogy valami hosszú és csúszós dolog tapadt a hátára. A férfi némi erőfeszítés után ezt a "valamit" alig tudta letépni, és azonnal a partra úszott. Ekkor azonban a férfit ismét a lábán támadták meg. A nyaraló hátán és lábán lévő sebek megvizsgálása után a helyi halászok arra a feltételezésre jutottak, hogy a sérültet egy nagy tengeri lámpaláza támadta meg.
Mögött mostanában Több olyan eset is ismertté vált, amikor éhes lámpások támadtak embereket. Tehát egy 45 éves férfi jelentette, hogy a tengerben, nem messze a parttól támadta meg egy "méteres szerpentin lény". Egy 14 éves fiú elleni lámpaláz esetét is rögzítették. A lámpaláz olyan erősen tapadt a lábához, hogy csak a kórházban lehetett megszabadulni a kígyózó ragadozótól. A lámpások nem mérgezőek, de az orvosok úgy vélik, hogy még az apró harapások is veszélyesek lehetnek. A helyzet az, hogy a lámpaláz megharapásakor olyan anyagok szabadulnak fel, amelyek megakadályozzák a véralvadást, elpusztítják az áldozat szöveteit és vörösvértesteit.
