Pillangógomba: az otthoni termesztés típusai és jellemzői. A hamis párosok olajosak: hogyan lehet felismerni a mérgező gombát

A nyári-őszi időszak igazi menedék a gombászok számára. Ebben az időben az erdők ehető gombák végtelen választékával örvendeztetik meg a „csendes vadászat” szerelmeseit. És természetesen a vargánya áll az első helyen az időtartamot és a gyűjtések számát tekintve. De nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a hamis vargánya mindig ilyen egészséges és ízletes testvérek mellett nő, ami sok problémát okoz az óvatlan gombászoknak.

A lepkék a csőgombák nemzetségébe és a Boletaceae családba tartoznak. Nevük onnan ered, hogy sapkájuk csúszós és olajossá teszi a kezet. Ennek a kiterjedt nemzetségnek több mint 50 képviselője van, amelyek ízlésükben, növekedési helyükben és megjelenésükben különböznek egymástól. De nem mindegyik ehető.

Ennek a nemzetségnek hazánkban legfinomabb és legelterjedtebb képviselője a közönséges vajkanna, más néven késői vagy sárga vajkanna. Megjelenésében nehéz összetéveszteni más gombákkal.

Kalapja félgömb alakú, közepén gumós, általában barna, de vannak olívabarna sapkájú egyedek is. A fiatalok olajosak lefelé A sapkát fehér bőr borítja; a gomba növekedésével ez a bőr lemarad a kalap mögött, és szürkéslila színű szoknya formájában egy száron tartják. A kupak alsó része sárga és finoman porózus csőszerű szerkezetű. A gomba kalap húsa fehér, sárgás árnyalattal. A bőr könnyen elválasztható a lédús péptől.

A gomba szára fehér, tövén csak barna foltok láthatók, szabályos henger alakú, magassága 11 cm, átmérője 3 cm.

A vargánya lombhullató, vegyes, tűlevelű és fenyvesek, valamint a hanga és a kalászosok ültetvényeiben. Előnyben részesítik a nyílt szegélyeket, dombokat és fiatal ültetvényeket, mint a megtisztított területeket vagy a sűrű és árnyékos erdőket. Általában homokos és meszes talajon, tömör lombozatban vagy tűlevelekben nőnek. A lepkék nem szeretik a magányt, ha találsz egy gombát, egy egész családdal találkozhatsz a közelben.

Ezek a gombák eső vagy harmat után aktívan nőnek. Gyűjtésük június elején kezdődik és október végén ér véget.

Vaj - nagyon finom és egészséges gombák, vitaminokban és aminosavakban gazdag. A gombaszedők szeretik őket ezekért a tulajdonságokért, de a „csendes vadászat” kezdő szerelmesei nem mindig tudják, hogy létezik-e hamis vargánya a természetben, vagy megtalálhatók-e a közönségesek mellett.

A hamis testvérek közötti különbségek

Sajnos a vargányához hasonló gombák leggyakrabban a tubuláris nemzetség ehető képviselői mellett nőnek. Miért vannak gyakran összezavarodva a kezdő gombászok? hamis olajok ehető rokonaikkal. Bár a hamis képviselők legtöbbször nem mérgezőek, kellemetlen keserű ízük van, és gyomorpanaszokat okozhatnak. Ezek közé tartozik: szibériai pillangó, figyelemre méltó és bors. A hamis boglárka jellegzetessége, hogy a gomba színe a törésnél megváltozik, a kalap sötétebb, a szivacsos réteg piros.

A vargányához hasonló gombák általában nem messze nőnek ehető rokonaitól. Természetesen egy tapasztalt gombász könnyen meg tudja különböztetni az olajos kannától, de az amatőröknek érdemes alaposabban szemügyre venniük leleteiket.

Vannak jellemzők megkülönböztető jellegzetességek ezek a gombák a vajhoz valók, ennek tudatában soha nem fogsz rosszul dönteni:

1. A kupak belső felülete lamellás szerkezetű.
2. A sapka külső felülete szürke, lilás árnyalattal.
3. A gyűrű lelóg a száron, és fehér vagy világos lila színű.
4. A pép vöröses árnyalatú, és vágáskor meglehetősen gyorsan megváltoztatja a színét.

A kezdő gombászok összekeverik a vajas gombát a párducgombával. A lepke mérgező képviselőinek szürke sapkájukon foltok vannak. Az egész nehézség az étkezési vaj a sapkán barnulás és letapadt levelek nyomai is lehetnek.

Ezért a hibák elkerülése érdekében a legjobb, ha kicsi, fiatal gombákat gyűjtünk teljesen tiszta sapkával.

Egy közönséges olajos kannát is összetéveszthet egy nedves lucfenyővel. Külsőleg nagyon hasonlít rá. Ráadásul a vargányával egy időben és ugyanazon a területen nő. Lucfenyő légy tapintásra szürkés nyálkás kupakja van, teste teljes egészében szürke lemezekből áll.

Fiatal nedves nő fehér, de fokozatosan színe feketévé vagy sötétbarnává válik. A sapkája alatt fehér fólia található, amely elszakadva bársonyos gyűrűt alkot szoknya formájában. A valódi vargányához való hasonlóság félrevezeti a kezdő gombászokat. Úgy gondolják, hogy a gomba nem mérgező, de a tapasztalt „vadászok” megpróbálják elkerülni ezt a gombát.

A mérgezés klinikai képe

Tudva, hogy vannak hamis vargányák, és hogyan lehet megkülönböztetni őket a közönséges vargányától, a kezdő gombászok még mindig hibáznak, és néha hazahozzák hamis testvéreiket vagy mérgező szomszédaikat. Miután megfőzték és evett még egy keveset is ezekből a gombákból, az emberek rájönnek, hogy megmérgezték őket.

Vargányamérgezés esetén a tünetek meglehetősen gyorsan jelentkeznek:

1. Szédülés.
2. Fokozott izzadás.
3. Megnövekedett testhőmérséklet.
4. Hasmenés.
5. Hányinger, hányás.
6. Általános rossz közérzet.

Amikor a mérgezés első jelei megjelennek, azonnal mentőt kell hívni, gyomormosást kell végezni, és édes és erős teát kell adni az áldozatnak.

A vargánya mérgezés elkerülése érdekében minden gombát nagyon alaposan meg kell vizsgálni. Ha kétségei vannak egyes példányokkal kapcsolatban, akkor jobb, ha az erdőben hagyja őket, ne hajszolja a mennyiséget. Jobb, ha a kosaradban van kevesebb gombát, de ezek igazi, ízletes és egészséges vargányák lesznek, mint hasonló hamis vagy mérgező társai.

Még egy tapasztalatlan gombász sem fogja összetéveszteni a vargányát más típusú gombákkal, hiszen a nevük önmagáért beszél: ennek a fajnak minden gombájának nyálkás a bőre. A vargányagombák száma meghaladja a 40-et különféle típusok. A vargányagombát általában a Boletaceae családból származó csőgombáknak nevezik.

Túlnyomórészt lombhullató, vegyes és fenyőerdőkben nőnek, de emellett a bolygó bármely pontján megtalálhatók, amelyekre jellemző mérsékelt éghajlat, sőt Afrikában és Ausztráliában is.

Nézzük meg, milyen típusú olajok léteznek, és miben különböznek egymástól.

A legkevésbé ismert vargányagomba a kecskegomba. Nagyon gyakran a gombászok nem figyelnek rájuk. És hiába, hiszen ezek nagyon finom és teljesen biztonságos gombák.

Ezeket a gombákat júliustól szeptemberig gyűjtik. Enyhén nyálkás, ragacsos kupakjuk van. Mint minden vargánya, a kecske is mikorrhiza-képző, jól érzi magát mellette tűlevelű fák homokos talajokon. A gombák nagy csoportokban jelennek meg heves esőzések után.

Külsőleg a kecske lendkerekes gombához hasonlít, de domborúbb sapkája van, tetején barna ragacsos bőr borítja. A gomba szára és csőszerű rétege vörös színű. Gombapép sárga szín, és törési helyeken enyhén pirosra vált.

Tudtad? A férgek egyszerűen imádják a kecskét. A szokásos kép egy tisztáson lévő kecskék szőnyege, de a valóságban nincs mit venni. Még ha egy gomba levágása után tiszta szárat látunk is, ez nem jelenti azt, hogy a kalapja nem lesz férges. Miután ellenőriz néhány tucat gombát férgesedésre, teljesen csalódni fog bennük.

Fiatal, ép gombákból készítjük gombapor. Ehhez a szárított gombát egyszerűen egy kávédarálóban őröljük. Az ételek elkészítésekor a port minimális adagban kell hozzáadni, mivel kifejezettebb íze és illata van, mint a friss gombának.

Hogy néz ki a Bellini vargánya? 6-14 cm átmérőjű, sima fehér vagy barna kalapjuk van, a fiatal gomba kalapja félgömb alakú, amely az érés során lapított-domborúvá válik, középső része pedig telítettebb színt kap. Belső oldalán rövid zöldessárga lemezek láthatók, amelyeken szögletes pórusok helyezkednek el.
A gomba kicsi, elegáns, fehéressárga szárral rendelkezik, amely az alap felé hajlábbá és vékonyabbá válik. A pillangó fehéres húsú, kellemes, finom ízű és kifejezett gomba aromájú.

A gomba fenyő- és tűlevelű erdőkben él, és nem túl válogatós a talaj összetételét illetően. Egyedül és csoportosan nő. Bellini vargányáját csak az őszi erdőben lehet látni.

A fehér vajas kalap legfeljebb 12 cm átmérőjű, a fiatal példányok kalapja domborúbb, de a gomba érésével ellaposodik, sőt néha homorúvá is válik.

Tudtad? A fiatal gombák fehéressárga sapkájúak, ami az életkorral elsötétül, szürkés vagy sárgásfehér lesz, nyirkos időben pedig akár fénytelen olívaszínűvé is válhat.

A fehér olajos kanna kupakja sima, enyhén nyálkás, enyhén fényes. A bőr könnyen leválasztható a kupakról. A gomba húsa fehér vagy sárgás színű, amely megtörve borvörössé válik.

Az olajozó szára orsó alakú vagy hengeres, fehér. Az életkor előrehaladtával lilás-barna foltok és gumók boríthatják, amelyek összeolvadhatnak és gerinceket képezhetnek.

A sárgásbarna vajas félköríves kupakja tekercselt szélű. A gomba növekedésével a sárgásbarna kalap párnaszerű formát ölt, átmérője elérheti az 5-14 cm-t. A fiatal példányok kalapja olajbogyó vagy szürkés-narancssárga színű. Ahogy nő, a sapka megreped, és kis pikkelyek borítják, amelyek az érés során teljesen eltűnnek.
A sárgásbarna olaj pépje elmondhatja a gomba érettségi fokát: Eleinte szürkéssárga, később szürkés-narancssárga, majd barna-piros színű, érettségire világos okkersárga, enyhén nyálkás színű. A gomba héja sűrű, nehezen hámozható.

A sárgásbarna gomba hengeres vagy bot alakú lábszára eléri a 3-9 cm hosszúságot, a vajas gomba illata halvány, ugyanakkor erős fenyőtű illatú.

Tudtad? Annak ellenére, hogy vonzó kinézetés abszolút biztonságban a sárgásbarna vajsárga nagyon ritkán kerül gombászok dobozába, mivel nem túl ízletes, ezért csak pácolt formában fogyasztják.

A sárgásbarna olajozó jól terem homokos talajon, júniustól novemberig megtalálható az erdőben. A gomba önállóan és kis csoportokban is nő.

A sárgás olajozó, amelynek leírása nem sokban különbözik az összes többi vargánya leírásától, szereti a meleget, homokos talajú erdőkben fordul elő. A gomba egyenként és nagy csoportokban is nő. A sárgás vargányát heves esőzések után, májustól novemberig gyűjtheti. A gomba kalapja 3-6 cm átmérőjű.

Fontos! Jó íze ellenére a sárgás vajhús feltételesen ehetőnek számít, mivel héja súlyos hasmenést okozó anyagokat tartalmaz.

A fiatal gombáknak majdnem gömbölyű sapkája van, amely éréskor kinyílik és párna alakúvá válik. A gomba sapka színe életkortól függően lehet sárgásbarna, szürkéssárga, okkersárga és még csokoládé is. A kupak felülete nagyon nyálkás, a bőr könnyen eltávolítható.

A sárgás olajozónak 3 cm átmérőjű lába van és olajos gyűrűje van, fölötte fehér, alatta sárga. Fiatal gombákban a gyűrű fehér, de az életkorral lila árnyalatot kap. A gombacsövek kellemes okkersárga színűek, de a kor előrehaladtával szinte barnává válnak.

A gomba fehér húsa sárgássá válhat. A sapka és a szár tetején narancssárga vagy márványos, a tövénél enyhén barna. A sárgás vajgomba nagyon ízletes, ezért nemcsak az emberek, hanem az összes rovar lárvái is élvezik, ezért az egész gomba megtalálása nagyon nehéz feladat.

A szemcsés vajfőzelék nem tűri a magányt, ezért csak baráti társaságban lehet vele találkozni. A gomba főleg fenyvesekben, rövid fűben él.
A gombának kevésbé ragadós sapkája van, mint más gombáknak, ezért néha teljesen száraznak tűnik. A gomba kerek-domború sapkája körülbelül 10 cm átmérőjű.

A fiatal példányok sapkája vöröses vagy barnásbarna, amely az olajozó érésével sárgává vagy sárgás-okkersárgává válik. A kultúra vékony, rövid csövekkel rendelkezik, amelyek világos vagy világossárga színű csőszerű réteget alkotnak.

A gomba vastag, sárgásbarna, kellemes ízű péppel rendelkezik, amely eltörve nem változtatja meg a színét. A gomba sárga lába eléri a 8 cm hosszúságot, a felső részen van fehér színés szemcsékkel és szemölcsökkel borítva.

Külsőleg a szemcsés olajozó hasonlít egy valódi olajozóhoz, fő különbsége az, hogy nincs filmes gyűrű a száron. A szemcsés olajozó az ehető gomba, amely kiváló ízjellemzőkkel rendelkezik és frissen, pácolt vagy sózva fogyasztható.

A cédrus vajas kalapja 3-15 cm átmérőjű, a fiatal gombák gömbölyű formájával büszkélkedhetnek, de a kor előrehaladtával kiegyenesedik, párna alakúvá válik.
A kupak színe barna, esős vagy nyirkos időben nyálkásodik, miközben gyorsan szárad és fényes lesz.

A cédrusolajozó húsa fehér vagy sárga, íze enyhén savanykás, kellemes mandula-gyümölcsös aromát áraszt. Csői és pórusai olíva-okker, piszkossárga vagy narancssárga-barna színűek.

A cédruslepke szára vastag aljzatú, teteje felé elvékonyodik, hossza eléri a 4-12 cm-t.A gomba megtalálható cédrus-, tölgy-cédrus- vagy tűlevelű erdőkben. A gomba begyűjtésének ideje egybeesik a fenyővirágzás kezdetével.

Tudtad? A közelmúltban a tudósok különleges gyantás anyagokat fedeztek fel a vargányában, amelyek megszüntetik a fejfájást, és segítik a köszvényes rohamok csillapítását is.

A vörösfenyő lepke a vörösfenyők közelében él. A vörösfenyő vargánya júliustól novemberig megtalálható az erdőkben. Ez a fajta vargánya kiváló termőképességű és nagy csoportokban nő.
A vörösfenyő olajozójának sima, nyálkás, citromsárga vagy narancssárga-okkersárga kalapja van, amelyet nagyon nehéz meghámozni. Szivacsos részének színe a sárgától a barnássárgáig terjed, megnyomva rózsaszínes-barna foltok képződnek rajta.

A gomba hengeres szárát a felső részén gyűrű díszíti, fölötte citromsárga, alatta sárgásbarna. Az olajozó húsa sárga, de törve megbarnul. A gomba enyhe aromájú és kellemes ízű.

Az igazi vajfű homokos talajon nő. A vargányagyűjtési szezon májusban kezdődik és szeptemberben ér véget. A termőtestek egyenként vagy csoportosan nőnek.

Fontos! Az orvosok azt tanácsolják azoknak, akiknek bármilyen gyomor-bélrendszeri betegségük van, hogy tartózkodjanak a nagy mennyiségű vaj fogyasztásától. A helyzet az, hogy a gombák nagy mennyiségben tartalmaznak kininnel telített rostot, ami nemcsak megnehezíti az étel emésztését, hanem az emésztőrendszer gyulladását is okozhatja.

Egy igazi vajas edényt egy 10 centiméteres kalap díszít, amely kezdetben domború, majd majdnem lapos, középen kis dudorral, csokoládébarna színű, néha enyhén lilás árnyalattal. A gombát sugárirányban rostos nyálkahártya borítja, amely könnyen lefejthető. A fiatal gombák csövei halványsárgák, de idővel elsötétülnek és sötétsárgává válnak.

A gomba pórusai halványsárgák, de a gomba érésével élénksárgává, később barnássárgává válnak. A csőszerű réteg egy hengeres szárhoz kapcsolódik, amely 10–25 cm hosszú, és felső része citromsárga, alsó része barna. Ahogy a gomba nő, egy fehér hártyás takaró, amely először a kalap szélét köti össze a szárral, lila vagy fekete-barna gyűrű formájában marad rajta.

Az igazi vajas pép pépje nagyon lédús és puha, és a vargánya pépéhez hasonló ízvilágú. Az igazi és a hamis olajozó nem hasonlít egymásra, ezért szinte lehetetlen összekeverni őket.

A figyelemreméltó vajhús széles, ragacsos, húsos pikkelyes kupakja 5-15 cm átmérőjű, a bőr pedig nagyon könnyen eltávolítható. A gomba rövid szárat alkot, legfeljebb 11 cm hosszú, és ragacsos díszítéssel van díszítve belül gyűrű.
Ízletes ehető gomba, amely alkalmas pácolásra, szárításra és párolásra.

A festett olajos kanna kupakja 3-15 cm átmérőjű lehet, a kupak széle mentén pedig pelyhek láthatók, melyek egy privát ágytakaró maradványai. A gomba sapka széles kúpos vagy párna alakú. A színe attól függ időjárási viszonyok: magas páratartalom mellett sötétebb, száraz időben világosabb lesz. Ezenkívül a gomba sapkája megváltoztatja a színét, ha rovarok fertőzik meg.
A fiatal festett pillangók vörös, téglavörös, borvörös vagy bordóvörös sapkát öltenek, amelyet kis szürkésbarna vagy barna pikkelyek borítanak. A gomba sárga szárának hossza elérheti a 12 cm-t is.A szupragyűrűs zónát a száron lefelé haladó, hálót képező csövekkel vágják le.

A gomba sárga húsa megnövekedett sűrűségű, megtörve pirosra fordul, de nagyon kellemes ízű. A színes vajas edény előzetes hőkezelés nélkül is fogyasztható.

A rubinpillangó egy nagyon ritka ehető gomba, amely csak a tölgyesekben található. A fiatal gombák félgömb alakú téglavörös vagy sárgásbarna sapkával rendelkeznek, amely idővel kinyílik és szinte lapossá válik. Csőszerű hymenoforja van. A gomba csövei és pórusai rózsaszín-vörösek, és nem változtatják meg a színüket, ha megsérülnek.
A bot alakú vagy hengeres rózsaszín láb alja felé elvékonyodik, és vörös bevonat borítja.

A gomba sárgás húsú, amely levegő hatására nem változtatja meg a színét, és nincs kifejezett gomba íze vagy aromája.

A sárgásbarna színű olajozó sárgás-narancssárga félkör vagy párna alakú sapkája van, amelyet narancsvörös pikkelyek borítanak.
A gomba lépcsőzetes, hozzátapadt sárgás vagy sárgás-narancssárga csöveit széles, szögletes pórusok borítják. A sapkát egy orsó alakú sárgás-narancssárga láb tartja a helyén, amely lefelé és felfelé keskenyedik. A gomba élénksárga, sűrű húsa megtörve pirosra fordul, és alig érezhető gomba aromát áraszt.

A vörös-vörös szépség az Alpokban található, Nyugat-Szibéria, Altajban, Nyugat-Szibériában és Európában.

A vörös olajozó egy kis gomba, amely benne nő vegyes erdőkés finom lágy ízzel és kellemes gomba aromával képes megörvendeztetni ízlelőbimbóinkat. A gomba a vörösfenyők alatt megtelepszik és micéliumot alkot velük. Júliustól novemberig lehet vörös vargányára vadászni.
A tapasztalt gombászok azt állítják, hogy a fűben lehetetlen nem észrevenni a vörös pillangó vöröses-vörös ragadós sapkáját. A gomba nem tűri a magányt, ezért ha talál egy olajos kannát, biztosan összegyűjt belőle egy egész dobozt.

Főzéskor a gomba bőrét eltávolítják, mivel a hőkezelés során kellemetlen fekete színt kap, a hámozott vargánya élénk krémes színű.

A szürke olajozó fiatal lombhullató és fenyőerdőkben található. A gomba nagy csoportokban nő.
Párna alakú, közepén gumós, szürke-fehér világos zöld vagy lila árnyalatú, az olajozó sapkája elérheti a 10 cm átmérőt is, és nedves nyálkahártya borítja. A gomba szürkésbarna vagy szürkésfehér csőszerű rétege a szárig leereszkedő széles csövekből áll.

A fiatal gomba szárát széles filcgyűrű veszi körül, amely idővel eltűnik. A kalapját nehezen eltávolítható héj borítja, amelyet könnyen eltávolíthatunk, ha a gombát néhány percre forrásban lévő vízbe mártjuk.

Szibériai olajdoboz

A szibériai olajgomba nyálkás kalapja elérheti a 4-10 cm átmérőt is, a fiatal gombák kalapjai széles kúpos alakúak, míg az érettek párna alakúak, olíva-sárga vagy sárga-olíva színűek. A gomba sapkáját radiális barna szálak alkotják. A gomba szárának és húsának színe sárga vagy szürkéssárga. Hasznos volt ez a cikk?

Köszönjük véleményét!

Írd meg kommentben, hogy milyen kérdésekre nem kaptál választ, biztosan válaszolunk!

Ezt a cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

Ezt a cikket ajánlhatod ismerőseidnek!

80 már egyszer
segített

A Maslyata olyan gombák, amelyeket az orosz gombaszedők régóta értékelnek kellemes ízük, aromájuk miatt, előnyös tulajdonságait magas hozamot és aktívan gyűjtik. De fontos, hogy ne csak megtaláljuk és vágjuk ezeket a gombákat, hanem időben feldolgozzuk is. A vajból készült ételek és téli készítmények nagyon ízletesek és étvágygerjesztőek.

Ez a név két okból származhat:

először is, a gomba sapkáját olajos, fényes film borítja, amelyet az ételek elkészítésekor el kell távolítani. A helyzet az, hogy a szennyeződés felhalmozódhat rajta. Egyes háziasszonyok azt állítják, hogy jelenléte akár a gombák ízét is megváltoztathatja, sütéskor megéghet, ráragadhat a serpenyőre, pácoláskor pedig szétválhat és külön lebeghet az üvegben. Ezért a legtöbb esetben ezt a filmet, amelyről a gomba a nevét kapta, eltávolítják.

Ennek a névnek a második oka a gomba pépének sárgásfehér színe, amely vajhoz hasonlít. Így vagy úgy, de nagyon régen ezt a nevet rendelték a vajashoz, és sok helyen hasonló, ebből a szóból származó elnevezések is használhatók: maslyuk, maslenik, maslekha.

A vajgomba olyan gomba, amely fajtól és egyéb körülményektől függően elérheti a 12...13 cm magasságot, vagy éppen ellenkezőleg, alig észrevehető, és mindössze 3 cm-rel emelkedik a talajszint fölé. vajas egyenként, ahogy családonként nőnek. Ez a tény szintén vonzza a gombaszedőket. A pillangók hullámokban jelennek meg az erdőben, ezért fontos, hogy ne hagyja ki a pillanatot, és legyen ideje gazdag termést aratni.

Körülbelül 50 fajta író létezik, de a következőket tartják a legfinomabbnak és legelterjedtebbnek:

Nyári olajozó

Előnyben részesíti tűlevelű erdőkés főleg fenyőfák alatt nő. Ennek a gombának a kalap átmérője elérheti a 10 cm-t, a szár vastagsága pedig a 2 cm-t, a száron nincs gyűrű. A nyálkás bőr színe barnássárgától barnáig változik. A gomba pép nagyon aromás.

A leggyakoribb olajozó típust valódinak vagy közönségesnek is nevezik. Leggyakrabban fenyőfák alatt található. A lábszáron egy fehér gyűrű található, amely két színre osztja – felül fehérre, alul barnára. A sapka színe leggyakrabban barna, világos vörös árnyalatokkal keverve. A kupak átmérője elérheti a 12 cm-t, szélei lelógnak.

Olyan erdőkben található, ahol a vörösfenyők ill cédrusfenyők. A domború kalap a gomba öregedésével laposabb lesz, a bőr színe sárgás, narancssárga vagy barna árnyalatokkal. A legfeljebb 1,5 cm vastag lábfejet hengeres forma jellemzi, és sárgás függőgyűrűje van, amely az életkorral eltűnik.

Maslyata: videó

A lepkék olyan termékek közé tartoznak, amelyek nem tartalmaznak nagyszámú kalória (kb. 19/100 g), ugyanakkor gazdag vitaminokban (A, C, B és PP csoport), mikro- és makroelemekben, gyantás anyagokban és zsírokban. Meglepő módon ezek a gombák csaknem 85%-ban vízből állnak. Lecitint is tartalmaznak, amely megakadályozza a rossz koleszterin lerakódását a szervezetben. Hála egy ilyen gazdagnak kémiai összetétel, a vargánya számos jótékony tulajdonságot és az emberi egészségre gyakorolt ​​hatást tulajdonít:

• segít a köszvényben, gyantás anyagok jelenléte miatt;
• fájdalomcsillapító hatású és szabályozza a súlyos fájdalmat a migrén alatt;
• pozitív hatással van a férfiak potenciájára;
• eltávolítja a salakanyagokat és a méreganyagokat, megtisztítja a testet;
• növeli az immunitást és javítja az általános egészséget;
• növeli a gyomorszekréciót.

Igen, ezek a gombák nagyon egészségesek, de nem szabad elragadtatni és túl enni. Ráadásul nem minden embercsoport eheti meg, például a gyomor-bélrendszeri és emésztési problémákkal, egyéni intoleranciával küzdők, valamint a 7 év alatti gyermekek.

A vaj gyomorban történő megemésztése sokáig tart, ezért éjszakai fogyasztása nem ajánlott.

Hamis vargánya - leírás a megkülönböztetésről

A lepkék, mint a legtöbb más gomba, rendelkeznek ehetetlen hasonmások, amellyel egy kezdő gombász összetévesztheti őket. Amint azt a sokéves gyakorlat megmutatta, általában jobb, ha nem tréfálkozunk a gombával, mivel a mérgezés a hányingernél és a fejfájásnál is súlyosabb következményekkel járhat. Annak érdekében, hogy ne mérgezze meg magát, és ne károsítson másokat, meg kell tudnia különböztetni a hamis vajat az ehetőtől.

A tapasztalt gombászok könnyen meg tudják különböztetni a valódi gombákat a hamis gombáktól, de a kezdő gombásznak a következő utasításokat kell követnie a gomba ehetőségének meghatározásához:

1. Figyelni kell a talált gomba sapkájának felső rétegének színére. Ha lilás árnyalat van benne, akkor valószínűleg hamis olajozóról van szó. Az igazi ehető vargányát a sárgás-narancstól a barnásbarnáig terjedő kalapszín jellemzi.
2. Ha továbbra is kétségei vannak a kupak árnyalatával kapcsolatban, akkor csak meg kell fordítania a gombát, és alulról meg kell vizsgálnia a kupak szerkezetét. A közönséges vajdiófélékben fehér film található, amely alatt a kupak porózus oldala el van rejtve. És ennek a gombának a hamis képviselői belső szerkezet lamellás sapkák.
3. Érdemes odafigyelni a talált gomba szárának színére is. A láb legyen fehér vagy sárgás színű, alul sötétebb barna tónusokba fordulhat, de ne legyen rajta lila árnyalat.

Ezért a hamis vargánya által okozott mérgezés elkerülése érdekében nagyon óvatosan kell összegyűjteni és sietség nélkül meg kell vizsgálni. betakarított.

Hogyan kell főzni

A vajat nagyon széles körben használják a főzéshez különféle ételek elkészítéséhez. Ezeket a gombákat nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik. A vargányából készült illatos ételek asztalhoz ültetik a barátokat és a családot. A betakarított vargányát többféleképpen is feldolgozhatjuk: készíthetünk belőle levest, kisüthetjük, elrakhatjuk télire, vagy lefagyaszthatjuk későbbi felhasználásra. Az alábbiakban számos receptet talál, amelyek lehetővé teszik az összegyűjtött vargánya gyors és ízletes feldolgozását

A vajleves sovány ételnek számít, és nagyon könnyű is, ezért alkalmas a súlyukra figyelőknek. Az e recept szerint elkészített leves kalóriatartalma mindössze 90 kcal 100 g-onként.

A vargányaleves elkészítéséhez szüksége lesz:

• vargánya - 350 g;
• burgonya - 450 g;
• sárgarépa (nagy) - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• babérlevél - 2-3 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál;
• só, őrölt bors - ízlés szerint.

A vaj előfőzése

Először meg kell tisztítani a szükséges számú gombát, azaz meg kell szabadítania a kupakot a ragasztófóliáról. Ezt követően többször alaposan megmossuk, serpenyőbe tesszük, vízzel megtöltjük, felforraljuk és a szennyvizet lecsepegtetjük. Ezután ismét vegyünk tiszta vizet, forraljuk fel, és főzzük 20 percig, a leves felületén képződő habot lefölözve.

A művelet befejezése után a gombát sárgarépával, hagymával és fűszerekkel növényi olajban megsüthetjük, miközben a meghámozott burgonyát főzzük. Ezután a leves gazdagabb és nehezebb lesz.

Könnyű vajas leves elkészítéséhez ne süsse meg, hanem a felforrósodott gombaleveshez adjon apróra vágott burgonyát és fűszereket. Amíg forr, meghámozzuk és megpirítjuk az apróra vágott hagyma, és a sárgarépát is nagy szeletekre vágjuk. Mindezt akkor adjuk a leveshez, amikor a burgonya már majdnem kész. Az egészet együtt főzzük még kb. 5 percig, majd lekapcsoljuk a tüzet, és 10...15 percig hagyjuk főni a levest.

A kész levest tálakba öntjük, és kívánt esetben egy szál petrezselyemmel vagy kaporral díszítjük.

Manapság rengeteg recept létezik a vaj pácolására, ezek különböznek a fűszerezésben és a hozzáadott további összetevőkben. Az alábbiakban megvizsgáljuk ezeknek a gombáknak a téli pácolásának szokásos módszerét, amely minden jó étel és harapnivaló szerelmesei számára vonzó lesz.

Hozzávalók elkészítése

A pácolt vaj elkészítéséhez szüksége lesz:

• vargánya - 1 kg;
• víz - 0,5 l;
• cukor - 1 evőkanál;
• só - 2 teáskanál;
• babérlevél - 1 darab;
• fekete bors és szegfűbors – egyenként 2-3 db;
• szegfűszeg - 2 db;
• ecet 6% koncentráció - 50 ml;
• fokhagyma – 1…2 gerezd.

Vaj előkészítése

Az olajokat jól megtisztítjuk és kimossuk. Ezt követően 20 percig lassú tűzön, sós vízben főzzük, eltávolítva a felszínen megjelenő habot. Ez idő elteltével a gombát szűrőedénybe dobjuk, és a vizet lecsepegtetjük. Kevés citromsavat adhatunk a vízhez sóval együtt, akkor nem fog sötétedni a gomba.

A pác elkészítése

Öntsön tiszta vizet a serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert és fűszert az összetevők listájából, kivéve a fokhagymát és az ecetet. Ezután a serpenyőt a tűzre helyezzük, és a tartalmát felforraljuk. Ezután hozzáadhatja az elkészített vajat. Lassú tűzön főzzük az egészet fél órán keresztül. Az ecetet 5 perccel a főzés vége előtt adjuk a páchoz.

Csomagolóolaj üvegekbe

Valószínűleg nincs értelme az üvegek sterilizálásáról beszélni, hiszen minden háziasszony a maga módján készíti elő az üvegeket és a fedőket: vízfürdőben, sütőben vagy akár mikrohullámú sütőben. A már tiszta üvegekbe helyezzünk egy gerezd fokhagymát az aljára, majd töltsük meg gombával és csak ezután öntsük egyenletesen az üvegekbe a pácot. Amikor az üvegeket megtöltöttük, feltekerjük, szobahőmérsékletre hagyjuk kihűlni, és hűvös helyen - a pincében vagy a hűtőszekrény alsó polcán - tároljuk.

A vaj sütése egyszerű dolog, és nagyon kevés időt vesz igénybe a háziasszonytól. A végeredmény egy nagyon kielégítő és ízletes étel.

Hozzávalók elkészítése

A vaj egyszerű sütéséhez további adalékanyagok nélkül szüksége lesz:

• vargánya – 700...800 g
• hagyma (közepes méretű) - 2 db;
• vaj - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 1 evőkanál;
• só, őrölt bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Gomba elkészítése

Meg kell őket tisztítani a fóliától, amelyen az összes szennyeződés és törmelék felhalmozódik, majd jól le kell öblíteni. Papírtörlőn száríthatod őket. Ezt követően a vargányát elég nagy darabokra vágjuk.

Hagyma pirítása

A hagymát meghámozzuk és a lehető legfinomabbra vágjuk. Ezalatt már fel lehet melegíteni egy serpenyőt zöldséggel és vajjal. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőbe dobjuk, és barnulás nélkül átlátszóra sütjük.

Vaj sütése

A megsült hagymához az előre elkészített vajat adjuk, és kis lángon 15...20 percig pirítjuk. Fontos, hogy rendszeresen keverje meg őket egy spatulával. Adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket.

Az étel még finomabbá tehető, ha a már megsütött gombához 2…3 ek. tejfölt, keverjük össze, fedjük le és pároljuk körülbelül 5 percig. A legvégén adjunk hozzá fűszernövényeket és fokhagymát, ha szükséges.

Sült burgonya gombával A vajas sült burgonya receptje: videó

Általában a vargányát lefagyasztják későbbi felhasználás céljából ketté különböző utak:

• előmelegítéssel,
• friss.

A második módszer lehetővé teszi a vaj természetes megjelenésének és aromájának megőrzését, valamint bármilyen étel elkészítését a kiolvasztás után. Az első esetben a már felforrt fagyasztást értjük és sült gomba. Mindkét módszer hasznos lehet különböző helyzetekben, ezért az alábbiakban mindegyiket külön tárgyaljuk.

Fagyasztó olaj előzetes hőkezeléssel

Feldolgozás előtt a vajat meg kell tisztítani a bőrtől és a filmtől, és alaposan le kell mosni. Ezt követően nagy darabokra vágják. Ezután sós vízben fél órán át főzzük, majd hagyjuk kihűlni, vagy kis mennyiségű növényi olajon, sóval 20 percig kis lángon kisütjük. Hagyjon időt is kihűlni. A főtt vargányát általában speciális visszazárható zacskókba helyezik, hogy lefagyasztják, kiszorítják belőlük a levegőt, ill. sült gomba Legjobb műanyag edényekbe helyezni, fedővel. A legjobb, ha egy adag fagyasztott termékhez legfeljebb 1 kg gombát használunk fel, hogy további fogyasztáskor teljesen elfogyaszthassuk.

Ez a fagyasztási módszer gyorsabb, mint az előző. Itt fontos odafigyelni az előkészítési folyamatra: távolítsa el a vajról a bőrt és a fóliát, alaposan öblítse le és szárítsa meg, papírtörlőre terítve. Ha a vajgomba kicsi, akkor nem kell vágni, hanem a nagyobb példányokat kb. 3 cm-es darabokra vágjuk, ilyen fagyasztásra csak az egészséges gomba alkalmas, amelyet nem haraptak meg a kártevők. Az elkészített vargányát visszazárható műanyag edényekbe vagy zacskókba helyezzük fagyasztásra. Más termékektől elkülönítve kell tárolni, mivel ezek a gombák nagyon könnyen felszívják az idegen szagokat.

Különböző módokon dolgozhatja fel a betakarított vargányát, és kedveskedik családjának, barátainak ezekből az egészséges gombákból készült finom és aromás ételekkel.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis vargányát az ehetőtől?

Az ízletes vargánya könnyen megkülönböztethető olajos bevonatú barna kalapjáról. De vannak más gombák is, amelyek ennek álcázzák magukat. Tudnia kell, hogy néz ki egy hamis olajozó, hogy ne cipeljen plusz súlyt az erdőből. Ha egy duplát tesz a kosárba, az komoly gyomorrontást okozhat a későbbiekben.

A hamis olajok leírása

BAN BEN középső sáv Nincsenek igazán mérgező olajok. Ez boldoggá tesz! De az igazi tökfélék gyakorlatilag ehetetlenek, és gyomorpanaszokat okozhatnak.

Forrás: Depositphotos

A leírásból könnyű megkülönböztetni a hamis vargányát

Az olajos szépségek 50 fajtája között 2 található ehetetlen fajok: sárga-barna és szibériai. Nem mérgezőek, de teljesen íztelenek. Ezek a vargányák megjelenésében hasonlítanak az ehetőekhez, alsó oldaluk csőszerű. A fő különbség: vágva vagy törve a hús kékes-lilás színűvé válik.

Az ehető gombát gyakran összetévesztik a paprikás légygombával. Vörösesbarnák, a sapka alsó része nagy sejtszerkezetű. Ezek a gombák nem mérgezőek, de nagyon keserű ízűek. Bár egyes gombászok nem vetik meg őket, és főzés előtt 15 percig forralják, hogy eltávolítsák a keserű utóízt.

A lucfenyőmoly még gyakrabban olajos kannának álcázza magát. Ennek a gombának szürkés vagy lila nyálkás sapkája van. Alja nem csőszerű, hanem lamellás, szürke. Ezen árnyalatok ismeretében nem nehéz vizuálisan megkülönböztetni a gombát.

Ez azért fontos, mert a molyfű elfogyasztása után súlyos bélbántalmak léphetnek fel.

Minden iker ugyanolyan körülmények között nő, mint az ehető erdei termékek, és megközelítőleg ugyanabban az időben – nyáron és ősszel – érik. A gombák pedig inkább luc-, fenyő- és vegyes erdőkben telepednek meg.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis és az ehető vargányát

A jóképű pillangó szűk lábú, könnyű szoknyában. A hús sárgás, a pórusok szinte láthatatlanok. A hamis olajozónak is kifakult lila szoknya van. De nem öleli át a lábát, hanem mintha lógna rajta.

Az ehető vajas étel főbb különbségei:

• • a kupak alsó oldala sárga, halvány csőszerűséggel;

• • barna ragacsos bőr, gyakorlatilag foltok nélkül;

• • könnyű szoknya lábakkal;

• • a lábszár alsó része valamivel sötétebb, mint a felső.

A legtöbb mérgező gombák foltok vannak a kupakon. Az ehető pillangókon is vannak fűcsíkok vagy kis bemélyedések. Ez megnehezíti az azonosítást. Annak érdekében, hogy ne aggódjon, jobb, ha csak fiatal, sima kupakkal rendelkező gombákat szed. Gyűjtsük össze azokat a gombákat, amelyek kalapjainak átmérője nem haladja meg a 4 cm-t.

Ha még nem ismeri a „csendes vadászatot”, az erdőbe menés előtt ismerkedjen meg az ehető és mérgező erdei ajándékok főbb jellemzőivel és leírásával. És ne feledje a gombász fő szabályát: ha kétségei vannak, ne vegye be!

A Yellow oiler az Oiler nemzetségbe tartozó ehető gomba.

A gomba latin neve Suillus salmonicolor.

Ezek a gombák feltételesen ehetők, mert olyan bőr borítja őket, amely fogyasztáskor hasmenést okoz.

A sárga olajozó leírása

A kupak átmérője 3-6 centiméter, de egyes nagy példányok átmérője akár 10 centiméter is lehet. Fiatal gombáknál a kalap alakja közel gömbölyű, de felnőttkorban párna alakúvá vagy nyitottá válik.

A kupak színe a szürkéssárgától a sárgás-barnáig és az okkersárgáig változhat, néha még gazdag csokoládé is lehet, és lilás árnyalatú is lehet. A kupak felületét nyálka borítja. A kupak bőre könnyen eltávolítható.

A láb hossza elérheti a 3 centimétert is. Egy olajos gyűrű van rajta. A gyűrű felett a láb színe fehér, alatta sárgás. A fiatal gombáknak fehér gyűrűje van, de éretten lilára színeződik. A gyűrű ragacsos fehér takarót képez, amely befedi a fiatal gombák spórás rétegét.

A csövek sárgás árnyalatúak, és az életkorral fokozatosan barnássá válnak. A csőszerű réteg pórusai kis méretűek és kerek alakúak. A pép leggyakrabban fehér, de néha megsárgul. A spórapor okkerbarna színű. A spórák simák, orsó alakúak, sárgás színűek.

Hol nő a sárga olajozó?

Olajosabb sárga szereti meleg idő, ezért leggyakrabban homokos talajokon található. Ezek a gombák fenyőerdőkben nőnek, amelyek jól felmelegednek.

A sárga vajfű külön-külön vagy teljesen nőhet nagy csoportokban. A termőszezon május végétől november végéig tart.

A sárga olajozó ehetősége

Mivel ezeknek a gombáknak a bőre étkezésre alkalmatlan, a sárga vajas gomba elkészítése előtt el kell távolítani.

Hasonló faj a sárgásbarna olajozó. A gomba sapkájának átmérője 6-10 centiméter. Húsa világos narancssárga, sárga és a szár alján barna. Vágáskor a hús kék színűvé válik. A kalap alakja félköríves, domború, szélük gördült, éréskor lapos vagy párna alakú lesz, rostos pikkelyek jelennek meg rajta.

A sapka színe kezdetben sötétsárga, olíva, szürke-narancs, szürke-sárga vagy szürke-narancssárga, majd barna-vörös, okkerbarna vagy világos okker színűvé válik. A bőrt nehéz elválasztani a sapkától. Párás időben a kupak ragacsossá válik.

A pép sárga, sárgás vagy világos narancssárga, kellemes fenyőtű ízű és aromájú. A szárhoz tapadó csőszerű réteg. A csövek világos narancssárga, sárga, sárga-olíva vagy barna színűek. A csövek alakja kerek, nyomásra a csövek kissé kékre színeződnek.

A láb hossza 3-9 centiméter, szélessége 1,5-3,5 centiméter. A láb hengeres, sima, szürkéssárga, citromszínű, néha vöröses színű. A spórazsák barna-olíva. A spórák simák, ellipszoid orsó alakúak, világossárga színűek.

A sárgásbarna olajozó mikorrhizát képez a fenyőfákkal. Ezek a gombák homokos talajon nőnek. Ezek a vargányák meglehetősen gyakori fajok. A termés júliustól októberig tart, a termőtestek egyenként vagy kis csoportokban jelennek meg.

A sárgásbarna pillangó ehető, süthető, pácolható, sózható és szárítható. Íz tulajdonságok alacsony a sajátos íze miatt, hasonló a hamis esőkabát ízéhez.