itthon Pszichológia

Ahol sok fehér gombát lehet gyűjteni. Grillezett, petrezselymes pácolt gomba

Vargánya — gomba a bioletaceae családból, a gombák nemzetségéből. A gombát más néven: katica, siketfajd, tollfű, nagymama, vargánya, sárga, tehénistálló, serpenyő, medve és mások. A vargánya nevét az ókorban kapta. Ezután a gombát gyakran szárították, és ezt követően a vargánya pépje tökéletesen fehér maradt.

Fehér gomba - leírás és fotó

kalap vargánya (Boletus edulis)átmérője elérheti a 32 cm-t Enyhén domború, matt árnyalatú, általában sárga, barna, vöröses vagy enyhén citrom színű. A közepe általában valamivel sötétebb, mint a kupak szélei. Érintésre a kalap fényes és sima, néha nyálkás.

A gomba szára eléri a 25-28 cm magasságot, színe kissé világosabb, mint a kalap, lehet vöröses vagy halványbarna. A forma hengeres, a rács fehér vagy barna.

A gomba csőszerű rétege olajbogyó vagy sárgás színű. A réteg különösebb erőfeszítés nélkül elválaszthatja a sapkától, lekerekített formájú kis pórusokat.

A fehér gomba húsa fehér, és néha sárgássá változik.

Hol található és mikor nő: leggyakrabban a fehér gomba nagyon öreg fák közelében, rókagomba, rusnya, zöldpinty mellett, tölgyek, nyírfák és lucfenyők alatt található. Júliusban és szeptember végéig jelenik meg. Leggyakrabban ben található erdős terület. Különféle ételek elkészítéséhez használják, mivel a gomba kiváló ízű.

Olvassa el még -

Fehér gombás fenyő (felvidéki) - információ és fotó

Fehér fenyőgomba (Boletus pinicola) gyakran megtalálható 6-32 cm átmérőjű kalappal, matt, kis gumókkal és kis hálóval. Színe vöröses, barna, néha lila. Fiatal gombák alakja félgömbhöz hasonló, felnőttkorban domború vagy lapos alakra változik. Eső idején enyhén csúszós és ragadós.

A gomba szára meglehetősen vastag, fehér szín, rövid és vöröses vagy barna árnyalatú. Magassága 7-16 cm, henger alakú, kis gumókkal.

A csőszerű réteg olíva vagy sárga, a szokásos kerek pórusokkal. A fenyővargánya pépje húsos és sűrű, az illata nagyon kellemes, a vágáson fehér.

Hol található és mikor nő: tölgyek vagy fenyők mellett található, bükkfák, jegenyefenyők és gesztenyék mellett is csoportosan nő. Június hónapban és október közepéig találkozhat ezzel a gombával.

Tölgy vargánya - fotó és leírás

Tölgy vargánya (Boletus reticulatus) kalapja 7-31 cm átmérőjű, fiatal gombákban gömb alakú, majd lapossá vagy domborúvá válik. Szín leggyakrabban: barna, kávé, barna, okker.

A gomba szára 8-26 cm magas, kezdetben gomba alakú, majd hengeres lesz. Fehér háló van.

A hús húsos, sűrű, fehér színű, vágáskor nem változik. Az íze enyhén édes, az illata pedig nagyon kellemes.

Hol található és mikor nő: lombhullató erdőkben, bükkfák, hársok, tölgyek alatt nő. Már májusban találkozhattok az első gombákkal.

Nyír vargánya - ikrek, hol található

Nyír vargánya (Boletus betulicola) kalapja 6-18 cm átmérőjű, sárgás, fehér, okker színű. Felnőttkorban gyakran lapossá és simává válik.

A gomba lába legfeljebb 13 cm magas, barna, fehér szilárd. A csőszerű réteg legfeljebb 2 cm hosszú, a pórusok kicsik, kerekek. A hús íztelen, húsos, fehér színű.

Doppelgangerek tekinthetők epegomba(Tylopilus felleus), melynek húsa keserű, szárán hálók találhatók.

Hol található és mikor nő: a nyírfák közelében, erdőszéleken látni. Az első gombák júliusban és október elejéig jelennek meg.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi vargányát a hamistól?

A fehér gomba ikertestvérének tekinthető epegomba (Tylopilus felleus) vagy mustárok. Megjelenése miatt a gombászok gyakran összetévesztik a tölgygombával.

A gomba kalapja barna vagy barna, domború, megvastagodott, átmérője 5-15 cm, lába hengeres, 4-14 cm magas, finoman porózus csőszerű rétege szürkésfehér vagy rózsaszínes színű. Az epegomba pépje szagtalan, rostos.

A fő különbség az, hogy ha epehólyagot választasz, az azonnal elkezd sötétedni, és barna árnyalatot kap. Ezenkívül a mustár ritkán férges.

Emlékezz arra ezt a fajt a gombának keserű íze van. Nézze meg alaposan a lábát, barna háló formájú mintája van, és egy igazi vargányán nincs ilyen háló.

Az epegomba nő mellette tűlevelű fák, tölgy vagy nyír. Gyümölcse októberig, kis csoportokban nő (4-12 gomba).

Ez érdekes -

Hogyan lehet gyorsan megtalálni a fehér gombát - videó

A Szentpétervár melletti erdőkben a gombaszezon augusztustól novemberig tart, de ehető gombák is megtalálhatók. Leningrádi régió szinte egész évben.

És hát - összeszedted a bátorságodat, felhalmoztál egy szerszámot, megismerkedtél, sőt megtudtad! Találjuk ki, hogy időben mész-e az erdőbe. Megnézzük a gombászok naptárát a leningrádi régió erdőiben ismert legnépszerűbb ehető gombákról.

gombász naptár
Gyűjtemény hónapja	A gombák fajtái	Gyűjtemény jellemzői
január	laskagomba	A gombászok számára a legüresebb hónap, gyakorlatilag nincs mit keresni az erdőben. De ha a tél meleg, találhat friss laskagombát. A laskagomba általában fákon nő, az ilyen gombák kalapja egyoldalú vagy lekerekített, a tányérok lefutnak a szárig, mintha hozzánőnének. Különböztesse meg a laskagombát a ehetetlen gomba egyszerű - teljesen nem bőrből készült kalapja van.
február	laskagomba, fa gomba	Ha nem jött meg az olvadás, akkor gyakorlatilag nincs mit keresni az erdőben
március	laskagomba, fagomba, beszélő	Gyakorlatilag nincs gomba, de a hónap végén megjelenhetnek az első hóvirágok.
április	laskagomba, fagomba, beszélő, morel, vonal	Elég gyakran vannak gombák-hóvirágok - morzsák és vonalak
Lehet	Morel, vonal, vajas étel, laskagomba, esőkabát	A legtöbb gomba nem a fák alatt, hanem tisztásokon, sűrű fűben található.
június	Olajos étel, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, esőkabát	Júniusban kezdenek megjelenni a legmagasabb kategóriájú gombák.
július	Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, esőkabát, mézes galóca, rókagomba, fehér gomba, lendkerék	Elég sok gomba van már - mind a tisztásokon, mind a fák alatt. A gomba mellett eper ill
augusztus	Olajos étel, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, vargánya, lendkerék	Ilyenkor szinte mindenhol megtalálható a gomba: a fűben, a fák alatt, a tuskók közelében, árkokban és fákon, sőt még a városi tereken és az utak szélén is. A gombák mellett már beérett, de megjelenik a mocsarakban.
szeptember	Vaj, vargánya, vargánya, laskagomba, morel, mézes galóca, rókagomba, vargánya, lendkerék, laskagomba	Szeptember a legforgalmasabb gombás hónap. De vigyázni kell: beköszönt az ősz az erdőkbe, és a fényes lombokon nehéz színes gombakalapokat látni.
október	Valuy, laskagomba, camelina, mézes galóca, csiperkegomba, vargánya, vargánya, tejgomba, lendkerék, russula	Gomba száma per nyitott helyek- a tisztások zsugorodni kezdenek. Októberben zárt helyeken kell gombát keresni - tuskók közelében és fák alatt.
november	Vajas étel, zöldpinty, laskagomba, fagomba.	Az idő már most, erősen fagyok lehetnek, és nagy a valószínűsége annak, hogy fagyott gombát találunk.
december	laskagomba, fagomba	Gomba szinte nincs is, de ha fantasztikusan meleg ősz van, és szerencsés esetben is megtalálhatjuk az őszi gombatermés maradványait.

Legyen sikeres a csendes vadászat, és a vacsora jó társaságban, otthon vagy a rekreációs központban jó emlékeztető lesz északi természetünkről.

Fehér gomba (lat. Boletus edulis) a Basidiomycetes osztályába, az Agaricomycetes osztályába, a Boletaceae rendjébe, a Boletaceae családjába tartozó gombák egyik fajtája,. Ez a gombavilág legszínesebb képviselője. A gomba rövidített neve egyszerűen "fehér", egyesek vargányának hívják. Még a tapasztalatlan gombászok is könnyen felismerik az "erdei hírességet", és megtöltik vele a kosarukat.

Miért hívják a fehér gombát fehérnek?

A vargánya nevét az ókorban kapta, amikor a gombát gyakrabban szárították, mint sült vagy párolták. A vargánya márványpépje hőkezelés és szárítás után is tökéletesen fehér marad. Az emberek észrevették ezt a tulajdonságot, és fehérnek nevezték a sötétkalapos gombát. A név másik változata a fehér gomba ellentétéhez kapcsolódik a kevésbé ízletes és nem túl értékes "fekete" vajtökhöz, amelynek húsa a vágáson elsötétül.

Fehér gomba - leírás és fotó, jellemzők és tulajdonságok

kalap

A vargánya nemzetséghez tartozó összes gomba feltűnően finom aromájú és fűszeres ízű.
Az érett vargánya barnás-barna sapkája átlagosan 7-30 centiméter átmérőjűre nő. De bizonyos szélességi körökben heves esőzéseknek és enyhe esőknek van kitéve hőmérsékleti rezsim fehér gombák is megjelennek 50 centiméteres kalapátmérővel.

A gomba korának meghatározása meglehetősen egyszerű: egy fiatal vargányánál a kalap szinte művészileg kikövetkeztetett domború, a túlérett gombák laposabbak, néha még el is borulnak. A fehér gombasapka felülete a legtöbb esetben kellemes tapintású, enyhén bársonyos textúrájú, a felső héj szorosan kapcsolódik a péphez, így nehezen válik le róla. Száraz és szeles időben a sapkát apró, de mély ráncok vagy repedések hálózata borítja, ami a gomba belső pórusainak károsodásához vezet. BAN BEN esős időjárás a kupak tetején vékony nyálkahártya látható. A vargánya kalapjának színe változatos lehet - a vörösesbarnától a majdnem tejfehérig. Minél idősebb a gomba, annál sötétebbé és sűrűbbé válik a kalap, és a bőr jellegzetes érdességet kap.

pép

Az érett vargánya húsa sűrű, lédús és többnyire húsos, vonzó fehér színű. A régi gombákban rostos szerkezetté alakul, a pép árnyalata enyhén sárga vagy világos bézs árnyalatot kap.

Láb

A vargánya gomba szárának magassága kicsi, átlagosan eléri a 12 centimétert, de találkozhatunk „magasabb” képviselőkkel is, amelyek szára eléri a 25 centimétert. A szár átmérője 7 cm, ritkábban - 10 cm. fémjel fehér gomba szárának alakja: hordó vagy klub alakú, idővel a régi gombákban hengeres, középen kissé megnyúlt, alján és kalapján vastag. Színe a fehértől a mélybarnáig változik, néha sötétvörös foltokkal. Vannak olyan vargányák, amelyek kalapjának és lábának színvilága szinte teljesen megegyezik. Gyakran a kalap alján a száron világos vékony erek hálózata található, amelyek néha szinte megkülönböztethetetlenek a bőr fő hátterétől.

Ágytakaró és spórapor

A vargányában nincsenek fátyolmaradványok – a lábszár alapja tökéletesen tiszta.
Lédús olívabarna árnyalatú spórapor, maguk a vargányaspórák orsó alakúak, méreteik elképesztően aprók: 15,5 x 5,5 mikron. A csőszerű réteg világos, majd sárgává válik, és olívazöld árnyalatot kap.

Hol nőnek a fehér gombák?

A fehér gombák minden kontinensen nőnek, kivéve a túl száraz Ausztráliát és a hideg Antarktiszt. Egész Európában megtalálható, Észak- és Dél Amerika, Mexikóban, Kína, Japán és Mongólia északi régióiban, Észak-Afrikában, a Brit-szigeteken, a Kaukázusban, Kamcsatkán, a Távol-Keleten, Oroszország középső és déli szélességein. Nagyon gyakran fehér gombák találhatók az északi tajgában, Oroszország európai részén és a Távol-Keleten.

Mikor és milyen erdőkben nő a vargánya?

A vargánya növekedési ciklusa nagyon instabil, és a növekedési helytől függ. A fehér gombák májusban vagy júniusban kezdenek növekedni, és a gombaszigetek bőséges megjelenése késő ősszel - október-novemberben (meleg vidékeken) ér véget. Az északi régiókban a fehér gomba júniustól szeptemberig nő, a tömeges gyűjtés augusztus második felében kezdődik. A fehér vargánya növekedési szakasza meglehetősen hosszú: csak egy teljes hét alatt éri el a felnőttkort. A gombák családban vagy kolóniában-gyűrűben nőnek, így az erdőben találkozás akár egy fehér gombával is sokszor nélkülözhetetlen sikert ígér a gombásznak.

A fehér gomba tűlevelű és lombhullató, ill vegyes erdők fák, például lucfenyők, fenyők, tölgyek, nyírfák, gyertyánok, fenyők alá. A fehér gombák gyűjtése végezhető mohával és zuzmóval borított helyeken, homokos, homokos és agyagos talajon, de ezek a gombák ritkán nőnek mocsaras talajon és tőzeglápokon. A fehér gomba szereti a napfényt, de sötét területeken is növekedhet. A gomba rosszul növekszik, ha a talaj vizes és alacsony a napi levegő hőmérséklet. A fehérek ritkán nőnek a tundrában és az erdő-tundrában, az erdő-sztyeppben, a sztyepp régiókban pedig egyáltalán nem találhatók fehérek.

A fehér gombák típusai, nevek és fényképek

A vargányák közül a következő fajtákat tartják a leghíresebbnek:

Fehér gombaháló (vargányaháló) (lat.Tinóru gomba reticulatus )

Ehető gomba. Külsőleg ehhez hasonló, barna vagy okker színű kalapja van, néha narancssárga árnyalattal, egy rövid hengeres száron. A gomba szárának hálója fehér vagy barna. A kalap átmérője 6-30 cm, húsa fehér.

Európa, Észak-Amerika és Afrika bükk-, tölgy-, gyertyán-, gesztenye-erdőiben, a Kaukázuson hálós fehér gomba található. Június-szeptemberben fordul elő, de nem túl gyakran.

Fehér gomba sötétbronz (réz, gyertyán) (bronz vargánya) (lat. Boletus aereus)

A vargánya ehető fajtája, a kalap és a lábak nagyon sötétbarna színe különbözteti meg - néha szinte feketék. A lábszáron háló található, először fehér, majd dió. A láb hengeres alakú. A bronzfehér gomba húsa fehér, vágáskor nem változtatja színét, sűrű, kellemes illatú és ízű.

A sötétbronz fehér gomba júliustól októberig tölgyes, bükkös, tölgyes-gyertyános erdőkben fordul elő, gyakori a nyugati ill. déli országokban Európa, gyakran megtalálható az Egyesült Államokban.

Nyír vargánya (spikelet) (lat. Boletus betulicol a )

A faj jellemzője a kalap nagyon világos, majdnem fehér színe, amely eléri az 5-15 cm átmérőt. Ritkábban színe enyhén krémes vagy világos sárga árnyalatú. A gomba szára hordó alakú, fehér-barna színű, felső részén fehér háló található. A vágáson a gomba nem kékül, a gomba pépje fehér.

Kizárólag nyírfák alatt nő, az egész élőhelyén előfordul, ahol nyírerdők és ligetek találhatók, az utak mentén és a széleken. Gyümölcsök júniustól októberig egyenként vagy csoportosan. Gyakran nő egész Oroszországban, valamint Nyugat-Európában.

Fehér gombás fenyő (felvidéki, vargánya-kedvelő) (lat. Boletus pinophilus)

Vargánya gombafajta nagy, sötét színű kalappal, néha lila árnyalattal. A kalap átmérője 6-30 cm. A gomba pépje a kalap vékony héja alatt barnásvörös színű, szárában fehér, a vágáson nem kékül el. A gomba szára vastag, rövid, fehér vagy barna színű, világosbarna vagy vöröses árnyalatú.

Fehér gombás fenyő nő be fenyvesek homokos talajokon és hegyekben, ritkábban lucfenyő- és lombhullató erdőkben, mindenhol megtalálható: Európában, Közép-Amerikában, Oroszországban (az európai rész északi régióiban, Szibériában).

Fehér tölgy gomba (lat. Boletus edulis f. quercicola)

Barna kalapú, de nem barnás, hanem szürke árnyalatú gomba, néha világos foltok „szóródnak” a kalapon. Ennek a fajnak a pépje laza és kevésbé sűrű, mint a többi fehér fajtáé.

A fehér tölgygomba megtalálható a Kaukázus és a Primorsky Krai tölgyeseiben, gyakran előfordul középső sáv Oroszország és déli területei.

Lucfenyő vargánya (lat. Boletus edulis f. edulis)

A leggyakoribb fehér gomba típusa. A láb hosszúkás, alul megvastagodott. A háló eléri a láb harmadát vagy felét. A kalap barna, vöröses vagy gesztenye színű.

A lucfenyő fehér gomba Oroszország és Európa fenyő- és lucfenyőerdőiben növekszik, kivéve Izlandot. A fehér gomba júniusban jelenik meg, és őszig terem.

A fehér gombák hasznos tulajdonságai, vitaminok és ásványi anyagok

A fehér gomba magas ásványi anyag tartalma miatt az egyik legnépszerűbb és hasznos gombák. Mi a hasznos fehér gomba?

Először is, a vargánya pépje tartalmazza az optimális mennyiséget Selena képes a gyógyulásra onkológiai betegségek korai szakaszában.
C-vitamin, amelyet fehér tartalmaz, minden szerv normális működéséhez szükséges.
Az illatos ínyenc fehér pép tartalmaz kalcium létfontosságú az emberi szervezet számára Vas, és fitohormonok a gyulladás csökkentésére a szervezetben.
Riboflavin, amely a vargánya gomba része, hozzájárul a munka normalizálásához pajzsmirigy valamint javítja a haj és a köröm növekedését.
B vitaminok fehérben található jótékony hatással van az idegrendszerre, az energia-anyagcserére, a memóriára és az agyműködésre, védi a bőrt és a nyálkahártyát a fertőzésektől, felelős az egészséges alvásért, a jó hangulatért és az étvágyért.
Lecitin a fehér gomba jótékony hatású érelmeszesedés és vérszegénység esetén, segít megtisztítani az ereket a koleszterintől.
A vargánya értéke a jelenlétében is rejlik B-glükán, antioxidáns, amely védi immunrendszer emberi, és harcol a gombák, vírusok és baktériumok ellen.
Ergotionein a vargányagomba részeként serkenti a testsejtek megújulását, emellett hasznos a vesére, májra, szemre és csontvelőre is.
A fehér gomba is tökéletesen serkenti az emésztőnedvek kiválasztását.

A vargánya kalóriaszegény, 90%-a vízből áll, szárításra tökéletes, sütve, párolva, télre pácolva jövőre. A főtt pép íze szokatlanul lágy, tisztítás után azonnal vonzó gombaszagot áraszt, ami hőkezelés után csak fokozódik. A vargánya aromája a legerősebb a megfelelő szárítás után, amikor a pép fokozatosan veszít nedvességéből.

Bármely gomba meglehetősen nehéz az emberi emésztés számára. De a szárított vargánya a leginkább hozzáférhető az emésztés szempontjából, mivel szárított formában az emberi szervezet felszívja a vargánya fehérjéinek akár 80% -át. Ez a gombafajta táplálkozási szakértők által ajánlott.

A fehér gomba károsodása

A fehér gomba az ehető gomba, de több esetben is mérgezhetnek:

A fehér gomba kitint tartalmaz, amelyet a gyermek, terhes nők, emésztőrendszeri és vesebetegségben szenvedők nehezen emészthetnek meg. Még a vargánya leves is súlyosbodáshoz vezethet.
A fehér gombák, mint minden más gomba, mérgező nehézfémeket halmoznak fel a talajban. Ezért legyen óvatos, és semmi esetre se szedje fel a városon belül vagy ipari vállalkozások, hulladéklerakók, hulladékok, autópályák közelében növekvő gombát.
A vargányaevés során a rossz közérzet harmadik oka a gombaspórákra adott allergiás reakció.
És természetesen a mérgező ill veszélyes kettős vargánya gomba, amelyet epegombának vagy mustárnak neveznek.

A legegyszerűbb tanács azoknak, akik nem értenek a gombához, és össze tudják keverni a fehér gombát az epegombával, hogy ne szedjenek olyan gombát, amely vágáskor elkékül (rózsaszín, kipirosodik) és keserű ízű!

Hamis fehér gomba (epegomba). Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a hamistól?

pép

Az egyik fő különbség a fehér gomba és a hamis epegomba között a vágás színe. Vágáskor az epegomba pépje elsötétül, és rózsaszínes-barnává válik. A fehér gomba pépje nem változtatja meg a színét, és fehér marad.

Láb

A száron lévő epegomba meglehetősen fényes mintázatú háló formájában, ami az ehető vargányánál nincs.

Hymenophore

Az álfehér gomba csőszerű rétege rózsaszínű, míg az igazi fehér gomba fehér vagy sárga.

Fehér gomba csőszerű rétege

Az ehető vargányától eltérően a hamis vargánya keserű. Sőt, az epegomba keserű íze sem főzés, sem sütés közben nem változik, de az ecet hozzáadása miatt a pácolás során csökkenhet.

Olvassa el a mérgező hamis fehér gombát.

hamis vargánya

A fehér gomba talán a gombavilág leghíresebb képviselője, amelyet túlzás nélkül könnyen "a gombák királyának" nevezhetnénk. Ilyen hírnév jutott neki, és rendkívüli ízi tulajdonságainak köszönhetően, ill kinézet. Maga a vargánya (latin neve Boletus edulis) a vargányafélék családjába, a vargányák egyik fajtájába tartozik, ezen keresztül gyakran vargányának is nevezik.

Miért hívják a fehér gombát fehérnek?

A "vargánya" névnek mély története van, amely az ókorban kezdődik. A tény az, hogy távoli őseink, akik évszázadokkal ezelőtt éltek, a gombát gyakrabban szárították, mint sült vagy pörkölt. Azt is észrevették, hogy szárítva ez a gomba továbbra is fehér marad, innen ered a neve is. Létezik egy másik változat is, amely alapján a vargánya a nevét a kevésbé ízletes „fekete” vajtökkel való szembenállása miatt kapta, melynek húsa a vágáson hajlamos elsötétülni.

Fehér gomba - leírás és fotó, jellemzők és tulajdonságok

fehér gomba sapka

A fehér gomba, valamint a gomba nemzetség többi gombája aromájukról és fűszeres ízéről híres. A vargánya kalapja barnásbarna színű, általában 7-30 centiméter átmérőjűre nő. Bár néhány különösen kedvező helyen megtalálható 50 cm átmérőjű kalappal rendelkező fehér gomba.

Jó tudni: a vargánya korát a kalapra nézve meghatározhatja. Tehát egy fiatal gombában a kalap szinte művészi domború alakú. De az idősebb gombák kalapja laposabb. Ezenkívül minél idősebb a gomba, annál sötétebb a kalap színe, és maga a felülete is durvább lesz.

Ezenkívül a vargánya kalapja kellemes tapintású, felső héja szorosan kapcsolódik a gomba pépéhez, ezért nehezen válik le róla. Száraz vagy szeles időben a gomba kalapját mély ráncok és repedések borítják, ami károsíthatja a gomba belső pórusait. Ezzel egy időben vékony nyálkahártya képződik a vargánya kalapján.

Fehér gomba pép

Az érett vargányában általában lédús, sűrű, húsos és természetesen fehér. De a régi gombákban kissé megsárgulhat.

Fehér gomba szár

Egy átlagos vargánya szárának magassága általában 12 cm, de néha az erdőben is lehet találni igazi „óriások vargányát” 25 cm-es szármagassággal. Általában kb. 7 cm. A szár színe kb. fehértől barnáig legyen

Hol nőnek a fehér gombák?

Szinte mindenhol, kivéve persze a hideg Antarktiszt és Ausztráliát, ami szintén túl száraz a számukra. Gyakran megtalálhatók az európai erdőkben, beleértve az őshonos ukrán Kárpátokat is. Mexikóban is megtalálod őket, Távol-Keletés még Észak-Afrikában is nagyon széles az élőhelyük.

Amikor a fehér gombák nőnek

A vargányák növekedési ciklusa erősen függ a növekedési helytől, szélességi köreinken a vargánya május-júniusban kezdi növekedését, és október-novemberben ér véget - a legtöbb gombás hónapban. A gombák gyakran telepes családokban nőnek, ezért ha látunk egy vargányát az erdőben, tudjunk róla, hogy a közelben biztosan vannak rokonai.

Milyen erdőkben nő a vargánya

A vargánya általában tűlevelű, lombhullató és vegyes erdőkben szeretne nőni olyan fák alatt, mint a lucfenyő, a fenyő, a tölgy, a nyír. Mohával vagy zuzmóval benőtt helyeken megtalálhatóak, de a vargánya sajnos nem terem mocsaras talajon és tőzeglápokon. Általában a fehér gomba szeret sütkérezni a napon, de az is előfordul, hogy árnyékban terem. A fehér gomba ritka vendég a tundra, az erdő-tundra és a sztyepp régiókban.

A fehér gombák típusai, nevek és fényképek

Valójában a vargányának több fajtája is létezik, az alábbiakban részletesen írunk róluk.

Ő egy hálós vargánya, Latin név"Boletus reticulatus", külsőleg nagyon emlékeztet a lendkerékre. Kalapja (6-30 cm átmérőjű) barna vagy okker színű. Hengeres láb. A pép fehér. A fehér gombaháló megtalálható Európa, Amerika, Afrika bükk-, tölgy- vagy gesztenyeerdőiben. Ez a gomba korábban érik, mint a többi vargánya - június-szeptemberben, élőhelytől függően.

Ő egy bronz vargánya, más néven réz- vagy gyertyános vargánya. A kalap és a szár sötét, egyenletes barna színében különbözik a többi vargányától, néha még az ilyen gombák is teljesen feketék. A láb is hengeres. De ennek a gombának a pép fehér színű, és nagyon kellemes ízű. A sötétbronz fehér gomba különösen gyakori az országban Észak Amerika, de Európában is megtalálható, főleg tölgy- és bükkösökben.

Egy másik neve a tüske. Megkülönböztető tulajdonság ennek a gombának a világos színe. Az 5-15 cm átmérőjű kalap csaknem fehér színű, néha krémes vagy világossárga színű. A kalász szára hordó alakú, húsa fehér. A nyírgomba kizárólag nyírfák alatt nő (innen ered a név), és a vargányagombák élőhelyén mindenhol megtalálható, ahol nyírfák vannak.

Gyökérgomba vagy fenyőt kedvelő vargánya néven is ismert. Nagy, sötét színű kalapja van, amely néha lila árnyalatú. Ennek a gombának a húsa barnásvörös színű. Ennek a gombának a lába rövid, de vastag, barna vagy fehér színű. A név alapján valószínűleg kitalálta, hogy ez a gomba fenyőfák alatt nő, Európa, Amerika és Ázsia fenyőerdőiben mindenhol megtalálható.

A tölgygomba kalapja barna, de szürke árnyalatú. Ennek a gombának a pépje lazább, mint a többi vargányagombáé. A kaukázusi tölgyesekben él.

A fehér gombák között a leggyakoribb. Kalapja barna és vöröses. A szár hosszú, de alul megvastagodott. Általában Európa fenyő- és lucfenyőiben nő.

Fehér gomba - előnyök, tulajdonságok, vitaminok, ásványi anyagok

A vargánya magas ásványi anyag tartalommal rendelkezik, így az egyik leghasznosabb gomba, akkor milyen előnyei vannak a vargányának?

A vargánya pépében rendkívül jótékony anyag szelén, amely segít a rák korai stádiumban történő gyógyításában.
A fehér gombában is található aszkorbinsav, amely szükséges az emberi szervek normális működéséhez.
A vargánya pépje kalciumot tartalmaz, amely létfontosságú emberi test(főleg a csontok).
A fehér gomba összetételében található riboflavin javítja a haj és a köröm növekedését, valamint hozzájárul a pajzsmirigy szabályozásához.
A fehér gombákban is megtalálható B csoportba tartozó vitaminok pozitív hatással vannak az idegrendszerre, a memóriára és általában az agyműködésre, hozzájárulnak a jó alvás, jó hangulat, étvágy.
A fehér gombában található lecitin hasznos érelmeszesedés és vérszegénység esetén, mivel segít megtisztítani az ereket a koleszterintől.

Ezenkívül a fehér gomba alacsony kalóriatartalmú, szárítható, süthető, párolható és télre pácolható. A vargánya íze egyszerűen kiváló, önmagában azonban meglehetősen nehezen emészthető.

Jó tudni: az összes főzhető vargánya közül a szárított gombák szívódnak fel legjobban az emberben, szárított gomba használatával a vargányafehérjék akár 80%-a is bejut a szervezetbe. Nem véletlenül tanácsolják a táplálkozási szakemberek a szárított vargánya fogyasztását.

A fehér gomba károsodása

A fehér gomba fent leírt minden előnye ellenére mérgezhető is lehet.

A fehér gombában kitin található, és gyermekek, terhes nők, emésztőrendszeri és vesebetegségben szenvedők rosszul szívják fel.
A fehér gombák mérgező anyagokat halmozhatnak fel a talajból, amelyben nőnek. Ezért nem szabad olyan gombát szedni, amely ipari létesítmények, autópályák, hulladéklerakók és így tovább közelében nő.
Néhány ember allergiás reakciót tapasztalhat a gombaspórákra.
Ezenkívül a fehér gomba, az epegomba vagy holchak kettősének téves használata mérgezést okozhat. A továbbiakban írunk róla.

Hamis fehér gomba (epegomba). Hogyan lehet megkülönböztetni a fehér gombát a hamistól?

A legfontosabb különbség a hamis vargánya és az eredeti között a vágás színe hamis gomba elsötétül vagy rózsaszínesbarna lesz. A hús fehér, ahogy fentebb írtuk, mindig fehér marad.
A száron lévő epegomba nagyon világos mintázatú háló formájában, ami egy igazi fehér gombában nincs meg.
A hamis vargánya csőszerű rétege rózsaszínes árnyalatú, míg az ehető vargányáé sárga vagy fehér.
Az epegomba íze is keserű, és még forralás vagy sütés után is keserű marad.

Vargánya termesztése otthon, személyes telken

A vargánya ültetése és termesztése a kertben sok tulajdonos álma. Nos, nagyon is lehetséges a valóságba fordítani. A vargánya otthoni termesztésének technológiája nem olyan bonyolult. Bár ez kitartást, türelmet és maximális pontosságot igényel majd tőled. De ne feledje, hogy a fehér gomba erdei polgár, aki nem tud szimbiózis nélkül élni egy fával, ezért ideális lenne, ha vidéki nyaralóövezet csatlakozik az erdőhöz. Ha nem szomszédos, akkor legalább több fa nőjön ott, például fenyő, nyír, tölgy vagy luc.

Általánosságban elmondható, hogy az országban két fő módja van az otthoni gombatermesztésnek: micéliumból és a gomba sapkában lévő spórákból történő termesztés. Az alábbiakban részletesen ismertetjük őket.

Vargánya termesztése micéliumból

Először is meg kell vásárolnia a fehér gomba micéliumát egy speciális boltban. Ezután vállalhatja a gombaültetési hely előkészítését. Magát az előkészítést legjobb májusban, de legkésőbb szeptemberben elvégezni.

A fa körül (legyen az tölgy, nyír, fenyő, lucfenyő) ki kell szabadítani a talajt, eltávolítva róla 15-20 cm-t a felső rétegből, így 1-1,5 méter átmérőjű kört kell kialakítani. A talajt meg kell őrizni a helyszín későbbi menedékhelyére.
Tőzeget vagy jól érett komposztot helyeznek a kész helyre.
A megszerzett micélium darabjait az így előkészített talajra fektetjük, célszerű sakktáblás mintázatban 30-35 cm-es távolságban kirakni.
Ezután le kell fednie az elültetett micéliumot egy talajréteggel, amelyet kezdetben eltávolított. Ezután az egészet alaposan meg kell öntözni (fánként 2-3 vödröt, de csak úgy, hogy ne erodálja a talajt).
A micéliummal rendelkező területet szalmaréteggel lehet lefedni, amely fenntartja a szükséges páratartalmat és megakadályozza a micélium kiszáradását.
A téli fagyok beállta előtt a területet erdei mohával kell befedni, hogy védő „elterjedést” hozzon létre a fagy ellen. Kora tavasszal ezt a "fátyolt" óvatosan le kell szedni egy gereblyével.

A kiváló fehér gombák első betakarítása egy év múlva lesz, és ha mindent jól csinál, akkor a házi micélium 3-5 évig fog gyümölcsöt hozni.

Vargánya termesztése sapkából

Először össze kell gyűjtenie a kalapokat erdei gombák, és szükségszerűen érett, és még jobb túlérett. A kalapok átmérőjének legalább 10-15 cm-nek kell lennie.. Emlékezzen arra is, hogy melyik fák alatt nőtt a gomba, kinek a kalapját szedte le, akkor ezeket a fák alá kell ültetni.

Az összegyűjtött kalapokat óvatosan leválasztjuk a lábakról, 24 órán át vízben áztatjuk. (10 literenként 3-5 evőkanálnyit adhatunk a vízhez).
Egy nappal később alaposan át kell áztatni a beáztatott gombasapkákat, amíg homogén masszává nem válik, majd át kell szűrni egy réteg gézen, elválasztva a gombaspórákos vizes oldatot a gombaszövettől.
A vargánya ültetési helyét ugyanúgy készítjük el, mint amit az első változatban már leírtunk.
Ezután a spórás vizet termékeny párnára kell önteni, rendszeresen keverve a vizes oldatot.

A gombás rét gondozása, bár nem gyakori, de rendszeres és bőséges öntözéséből áll.

Hogyan gyűjtsünk több fehér gombát, videó

És befejezésül hasznos videó life hack gombászoknak, arról, hogyan gyűjtsünk minél többet vargányát.

Az erdei bozót növényvilágában gazdag. Egyik összetevője a gomba. Sokféleségük közül kiemelkedik - a fő - fehér gomba. Hatalmas haszon vargánya gomba hozza az emberi szervezetbe. De jelentős egészségkárosodást is okozhat, ha a gombász hibázik. Fontos tudni, hogy mikor és hol kell gombát szedni, melyik erdőben nőnek, és hogyan lehet megkülönböztetni az igazi fehér gombát a megfelelőjétől.

Gombáért a megfelelő helyre megyünk

A fehér gomba szinte minden szélességi körön megtalálható a földgömb. Európai, amerikai, kínai, szibériai, török és mongol erdőkben nő. Az ausztráloknak nem volt szerencséjük: egyetlen gombát sem találtak Ausztráliában.

A fehér gombák szinte az egész világon nőnek

Nyírek, bükkfák, fenyők mellett nő a fehér. Főleg tölgyerdőkben találhatók belőlük, ahonnan a középső nevüket is kapták. Kedvelik a boróka környékét, a gomba sokat visz belőle tápanyagokés nagyon nagyra nőnek.

De a nyárfaligeteket és égerbozótosokat elkerülik a vargányák, nagyon kevés élelem marad nekik.

Tanács. Ha egy nyírligetben vagy tölgyesben talál egy fehér gombát, ne rohanjon kiegyenesíteni a hátát. A gomba családban nő, keresse – biztosan találkozik még.

A fehér gomba, mint a nemzetség bármely más képviselője, szereti a meleget nedves helyek, tehát az alföldön nő, ahol a páratartalom maximális. Azt is meg kell jegyezni, hogy a fehérek nem nőnek fiatal erdőkben. Soha nem fog találkozni velük a legutóbbi ültetéseken.

Fontos! Soha ne szedjen gombát üzemek és gyárak közelében. A gombaszedő, mint egy szivacs, mindent felszív, ami a talajban van. A tapasztalt gombászok gyakran mérgezik testüket környezetszennyezett helyeken gyűjtött termékekkel.

Vargánya betakarítási ideje

A vargánya betakarításának nincs konkrét dátuma. Az elsők június közepén jelennek meg. A szezon igazi éjszakai fagyokkal zárul, ami azt jelenti, hogy október végéig folytatódhat. A levegő hőmérsékletének korai emelkedése esetén májusban lehet gombát találni.

A cepsnek fenomenális növekedési üteme van. Egy fiatal gomba, amely 4-5 nap alatt eléri az 5 grammot, 250 grammos hőssé válik. Voltak esetek, amikor a gombaszedők olyan példányokkal büszkélkedtek, amelyek súlya meghaladta az 500 g-ot és elérte az 1 kg-ot. Feltételezhetjük, hogy ezek a történetek a horgászmesékhez hasonlítanak, de 1961-ben egy rekord gombát találtak, körülbelül 11 kg súlyú, kalapjának átmérője közel 60 cm volt.

Hogyan lehet megkülönböztetni az igazi vargányát a hamistól?

A vargánya típusa közvetlenül függ a növekedési helytől. A talajban lévő elemek befolyásolják a színt és a formát.

A növekedési helytől függően a vargánya színe eltérő lehet.

Tölgy vargánya - könnyű kávésapka különbözteti meg, legfeljebb 30 cm átmérőjű. Kellemes bársonyos tapintású. A csőszerű réteg világos olíva árnyalatú, a száron fehér háló található, amely jól látható a teljes hosszon. A fehér gombáknak ez a fajtája tölgyes és hársligetekben, délen az ehető gesztenye mellett található. A gombászok nagyra értékelik egyedülálló aromája és enyhe diós íze miatt, amely szárítás után is megmarad.
Nyír vargánya - majdnem fehér kalapja enyhén sárgul. Kis méretre nő - legfeljebb 15 cm átmérőjű. A fiatal vargánya csőszerű teste teljesen fehér, az életkorral sárgássá válik. A láb világos, barnás, csak a felső részén fedi fehér háló. Nyírfaligetekben található.
Fenyő fehér gomba - a többi képviselőtől eltérően a kupak élénk borszíne van. Olíva színű csőszerű réteg. A lábszár is hálós, de vöröses árnyalatú. Világos és meleg területeken található tűlevelű erdő, de a forró évszakban megbújhat a sűrű koronák árnyékában.

Fehér - az első kategóriába tartozó gomba, ehető és rendkívül hasznos. Hőkezelés nélkül fogyasztható. De nagyon óvatosnak kell lenni, mert még gyakorlott gombászok is kaphatnak hamis fehéret a kosárba, ami feltételesen ehető, sőt ehetetlen és mérgező.

A fő különbség az összes között hamis gomba- a kupak alatti cső alakú test színe. Például at epegomba enyhén rózsaszínű. Ezenkívül ennek a duplanak rendkívül kesernyés íze van, ami a feldolgozás során felerősödik. Az erdő egyetlen lakója sem kívánja őt soha.

A fehér gomba nagyon hasznos az ember számára

Az ikrek másik képviselője - sátáni gomba. Az epegombával ellentétben, amely ehetetlen, de nem mérgező, a sátáni gomba rendkívül veszélyes az emberre. A címtár feltételesen ehetőként határozza meg, de sátáni gombát csak 10 órás hőkezelés után lehet enni. Csak 10 g nyers gombapép okozhatja az egész bénulást idegrendszer személy. Ennek a hamis gombának a kalapja színe és alakja megegyezik a fehérével. A csőszerű rétegnek a vörös mindenféle árnyalata lehet: a narancstól a rózsaszínig. A hálóréteg piros. A hús világos, de a vágáson 5 percen belül elkékül. Régi képviselők sátáni gomba szörnyű rohadt hagyma szaga van.

Fontos. Javasoljuk, hogy közvetlenül a gyűjtés során ellenőrizze a vágás színváltozását a lábakon.

Kinek különösen hasznos fehér gomba

A vargánya összetétele számos, az emberi szervezet számára hasznos elemet tartalmaz. Különösen tartalmaz növényi fehérje. Ezenkívül a gomba pépje PP, C, B, B1 vitaminokat tartalmaz; nyomelemek: jód, cink, réz.

A vargányából származó húsleves után az embert lábra állíthatja összetett működés. A gomba serkenti az emésztőrendszer működését, daganatellenes tulajdonságokkal rendelkezik, emellett segíti az izmok tónusát és az állóképesség növelését. A fehér gombát kifejezetten ajánljuk sportolóknak, vegetáriánusoknak, rákra hajlamos embereknek, valamint gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek.