Recoltarea cepei pentru rețetele de iarnă. Cum să murați ceapa verde pentru iarnă. Rețetă de gătit sau Cum să murați ceapa
Calorii: Nespecificat
Timp de pregătire: Nespecificat
Din cele mai vechi timpuri, gospodinele au încercat să pregătească mărar și pătrunjel pentru iarnă. De asemenea, vă puteți aproviziona cu ceapă verde, care este foarte relevantă în timpul gătitului atât pentru o sărbătoare festivă, cât și pentru o cină obișnuită.
Cu ajutorul cepei verzi murate, orice fel de mâncare va fi transformat. vă vom spune în detaliu cum să murați ceapa verde pentru iarnă și vă vom oferi câteva sfaturi. Este necesar să depozitați piesa de prelucrat exclusiv la frigider. Perioada de valabilitate este de o jumătate de an sau puțin mai mult.
Pentru sărare, puteți folosi nu numai pene de ceapă, ci și o ceapă albă. Acest lucru va da piesei de prelucrat un foarte vedere frumoasă nu numai în bancă, ci și în vasul finit. Pentru gustări, puteți găti alb.
Băncile trebuie sterilizate înainte de conservare. Pentru a face acest lucru, majoritatea gospodinelor folosesc un ibric sau o oală cu apă clocotită. De asemenea, puteți folosi cuptorul sau aragazul lent. Dacă decideți să utilizați un multicooker, este suficient să puneți lichid în vas și să instalați un boiler dublu, care va facilita foarte mult procesul de sterilizare a vaselor pentru conservare.
Puteți folosi borcane mici pentru a recolta ceapa verde pentru iarnă, al căror volum nu depășește 0,5 litri. Acest lucru nu numai că va simplifica utilizarea piesei de prelucrat în viitor, dar vă va permite și să zdrobiți bine ceapa. De asemenea, merită remarcat faptul că piesa de prelucrat este depozitată în frigider, unde un recipient mic va ocupa mult mai puțin spațiu.
Deci, cum să murați ceapa verde pentru iarnă, vedeți rețeta cu o fotografie.
Pentru a pregăti ceapa verde murată pentru iarnă, avem nevoie de ingredientele:
Rețetă de gătit sau Cum să murați ceapa
Greene, ai cărui părinți sunt din Carraro în Connemara, a crescut în Dublin, unde a lucrat în bucătăriile Thornton și One Pico. După ce a stat la unele restaurante celebre din străinătate, Greene s-a alăturat echipei din Nome. Dovleacul a fost umplut cu spirale de dovleac, pastă de drojdie, avocado și sos koji. Avea 10 staarii care îl îmbracă, așa că era o meserie în sine”, spune el.
Energia și entuziasmul pe care echipa Nom le aduce la masă sunt contagioase, spune Green. Deși Green vorbește patru limbi, Green crede că mâncarea este încă cel mai bun mijloc de comunicare pentru a aduce comunitățile și culturile împreună. El subliniază că noastre propriul cuvânt„blas” are două sensuri diferite: gust și accent.
- 1 kg ceapa verde,
- 200 g sare de masa.
|
|
Initial spalati bine si indepartati varfurile, daca sunt uscate, de pe penele de ceapa. După ce îl uscăm. 
În timp ce se usucă, să luăm timp pentru bănci. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.
Câmpul în care se usucă verdeața și se prepară borcanele, transgresăm la tocat ceapa. Poate fi tăiat atât mare, cât și mic. Mărimea depinde de preferințele de gust. 
Este necesar să puneți ceapa tocată într-un borcan în straturi. Punând cel mult doi centimetri de ceapă, stropiți cu sare de masă. 
Ceapa trebuie zdrobită, pentru care se recomandă folosirea unui pistil. 
Este necesar să apăsați până când dă suc. 
Este necesar să se impună ceapa până când borcanul este complet umplut. Stratul final ar trebui să fie sare. Vor fi mai multe straturi. Depinde de cât de multă capacitate folosești. 
Acoperim borcanele cu ceapa verde sarata cu un capac de nailon sau folie alimentara si o trimitem la frigider. 
Spălați ceapa înainte de a o folosi. Sub flux apă rece din excesul de sare. 
Așteptăm până când apa se scurge complet și adăugăm în orice fel de mâncare.
Fiecare țară din lume face supă opțiuni diferite cu diferenţe regionale. Comunica anotimpul, temperatura de afara si este reparator si linistitor. Supa ei de ceapă era net diferită de castronul irlandez de supă, cu brânză mai gri și o supă liniștitoare și vicleană. Cidrul Longueville are gustul acestui single delicios uscat din Normandia, care s-a schimbat cu toți acești ani în urmă și încă o face. Un strop de calvados sau coniac cu mere în supă înainte de servire este opțional, dar îi dă un aer delicios.
Frunzele de un verde intens sunt delicioase cu ou, in timp ce iaurtul, semintele si nucile adauga atingere si textura. Sare de mare și piper proaspăt măcinat. Cum să gătești Se topește untul într-o oală sau o cratiță cu fundul greu, apoi se adaugă ceapa tocată în timp ce temperatura ridicata. Adăugați un praf de sare și piper și amestecați des până ce ceapa s-a redus și puteți începe să vedeți fundul oalei. Apoi stingeți focul și lăsați-i să transpire mai încet, amestecând totuși des pentru că se pot „prinde” ușor în fundul cratiței.
Bucura-te de masa ta.
Bătrâna Lesya
Vezi pe alții
Condiții optime de păstrare pentru ceapă. Metode de depozitare. Preparate de ceapă.
Pentru ca ceapa să fie conservată cu succes până în sezonul următor, trebuie acordată o atenție deosebită recoltării ei în stadiul de recoltare. Și aici există câteva subtilități.
Odată ce ceapa este dulce și lipicioasă, se adaugă Otet de mere si lasam amestecul sa se reduca pentru ca ceapa sa poata absorbi lichidul. Apoi turnați făina peste ceapa și treceți prin. Adăugați cimbrul și cidrul și lăsați totul să se reducă puțin, învârtind orice ceapă care s-a lipit de tigaie.
Se aduce la tocană și se reduce căldura. Gatiti cu capac la foc mic, abia balonat, timp de o ora. Când este momentul potrivit, adăugați țuică de mere dacă folosiți. Încălziți grătarul și prăjiți pâinea, apoi frecați usturoiul pe pâine prăjită. Acoperiți pâinea prăjită cu jumătate de brânză și grătar până se topește. Serviți supa în patru boluri termorezistente, puneți pâinea prăjită deasupra supei și acoperiți cu restul de brânză. Apoi puneți sub grătar până devine clocotită.
Ceapa se recoltează la sfârșitul lunii iulie - în august, în funcție de locația zonei de creștere și conditiile meteo. De obicei, penele îngălbenite și uscate servesc drept semnal pentru recoltarea cepei. Recoltarea cepei se face pe vreme uscată și însorită. Becurile sunt scoase din sol, scuturați ușor bulgări de pământ. În continuare, bulbii trebuie să fie uscați la soare timp de una până la două zile. După uscare, puteți tăia penele de ceapă, dar nu chiar sub „rădăcină”.
Iarnă supa verde cu ou de mere, iaurt si nuci prajite si seminte. Cum se gătește o oală de ceapă și usturoi la foc mediu, cu puțină sare și piper. Apoi adăugați bulion și aduceți la fierbere. Scoateți și reduceți loturile mici până la omogenizare.
Treceți printr-o sită fină, aruncând tot ce nu poate fi împins. Pâine prăjită cu alune într-o cratiță timp de 3-4 minute până când pielea se desface, apoi freacă într-un prosop de ceai pentru a îndepărta orice coajă rămasă. Prăjiți semințele de dovleac într-o cratiță până devin maro, apoi adăugați la alune. Apoi prăjiți semințele de susan într-o cratiță până când încep să pop sau să sară. Adăugați-le în nuci și semințe cu un praf de sare. Apoi prăjiți patru ouă până când se înmoaie mediu. Pentru a servi, încălziți supa și împărțiți-o în patru boluri.
Conditii de pastrare a ceapei. Înainte de așezare, fiecare bec trebuie verificat cu atenție pentru semne de putregai. Vârful și rădăcinile trebuie să fie uscate. Condiția principală pentru depozitarea cepei este o zonă uscată și bine ventilată. Umiditatea și umezeala din atmosferă pot duce la mucegai și putrezire pe bulbi.
Cum se păstrează ceapa. Acasă, arcul este bine păstrat în ciorapi de nailon, plase sau sub formă de împletituri. Temperatura de depozitare a cepei în astfel de condiții este de 18-20 de grade. La temperaturi mai ridicate, ceapa va începe în curând să înmugurească și să putrezească. O bucătărie de acasă nu este deloc potrivită pentru depozitarea cepei, deoarece această cameră este de obicei umedă și fierbinte.
Adăugați fiecare ou de braconaj, o lingură de iaurt și acoperiți cu nuci și semințe. Magnus Nilsson este o persoană unică. A fost o bucurie să-l ascult vorbind pe scenă. Este relaxat și calm și deloc senzațional. Abia când i-ai citit cartea de bucate, Faviken și-a numit restaurantul din Suedia după ce îți dai seama cât de minunat este. Lucrează neobosit la agricultură și conserve și pregătește o varietate de mese în fiecare seară folosind numai ingrediente care cresc sau au fost crescute sau împușcate în zona sa.
Pentru depozitarea pe termen lung a cepei temperatura optima este intre 5 si 7 grade Celsius. Ceapa poate fi depozitata in subsol sau pivnita in cutii de lemn, pe rafturi din lemn sau sub forma de impletituri. În acest caz, este necesar să ventilați periodic camera.
Dacă vrei să păstrezi nu prea un numar mare de ceapa intr-un apartament inghesuit de oras, apoi puteti pune cateva din ceapa (câte vor incapea) in pungi si le puteti pune la frigider in compartimentul de depozitare a legumelor. În acest fel, ceapa poate fi conservată destul de mult timp.
Sună imposibil, dar a făcut-o în ultimii nouă ani. Nilsson s-a născut în mod clar cu un dar care a fost sporit de interacțiunile timpurii cu mâncarea. A fost ucenic bucătar la vârsta de 14 ani; a început școala culinară la 16 ani; la 18 ani era bucătar de linie; iar un an mai târziu a lucrat în bucătăriile din Paris. A cheltuit fiecare bănuț câștigat pe mâncare, luând masa la sute de restaurante din Paris și aproape la fiecare restaurant cu trei locuri cu stele Michelin din Franța. Poate mai important, a fost crescut în primii ani bunicii lor la ferma lor.
REȚETE DE CEAPĂ ALBĂ PENTRU IARNĂ.
1) CEAPA USCATA.
Condimente grozave pentru iarnă. Selectați ceapa, îndepărtați coaja, apoi tăiați în inele mici. Pentru ca ceapa să nu se întunece, fierbeți soluția salină, răciți, apoi înmuiați ceapa tocată în ea timp de 5-10 minute. Scoateți ceapa din soluție, uscați ușor cu un prosop, apoi întindeți într-un singur strat pe o tavă de copt. Apoi, uscați ceapa la cuptor cu ușa deschisă timp de 4-5 ore la o temperatură de 50-60 de grade. Se amestecă din când în când pentru a nu arde ceapa. După ce ceapa se usucă, judecă-o la temperatura camerei, apoi aranjează-o pentru depozitare în borcane sau în pungi de pânză.
Acolo, a învățat tehnicile de vânătoare ale bunicului său și a învățat tehnicile de gătit și conservare ale bunicii sale. Pentru aceia dintre noi care nu pot ajunge în peisajul rar și frumos din nord-vestul Suediei pentru a lua masa la masa lui Nilsson, această carte fascinantă vă permite să vedeți cum este să cultivați, să vânați, să adunați și să gătiți în Faviken.
Se servește un decoct din frunze de toamnă 6. Acest bulion arată și miroase ca o plimbare în lumină pădure de toamnă unde toate frunzele multicolore se află pe pământ, permițând lumina de sus. Trucul aici este să folosești foarte puțină sare, deoarece va scoate în evidență aromele și o va face să aibă un gust prea delicios, ca o ciupercă. Dar dacă îl sărați ușor sau deloc, va fi mai degrabă un ceai fin cu toate nuanțele delicate pe care le doriți. Când alegeți frunzele vechi, căutați maronii mirositoare de pământ care aproape s-au transformat în pământ, nu frunze cu culoare în ele.
2) CEAPA cu SARE si PATRUJUN.
Ingrediente:
- ceapă- 1 kg;
- verdeturi de patrunjel - 500 - 1000 gr;
- sare - 10 gr;
Pentru saramură:
- sare - 700 gr;
- apa - 1 l.
Tăiați ceapa și pătrunjelul, amestecați totul, adăugați sare, amestecați din nou. Distribuiți către bănci. Se fierbe saramura și se toarnă fierbinte în borcane cu ceapă și ierburi. Apoi, închideți borcanele cu capace, păstrați-le într-un loc răcoros.
Frunzele proaspete trebuie să provină de la copaci precum mesteacănul, aspenul sau arțarul. Nu este nevoie să le curățați - evitați doar să vă murdăriți. Cum se gătesc Puneți ciupercile într-un recipient termorezistent și turnați apă peste ele. Alternativ, puneți recipientul peste o cratiță cu apă clocotită. Pune mușchiul, frunzele vechi și trei pumni de frunze proaspete într-un ceainic de sticlă. Scoateți recipientul cu ciuperci din cuptor sau tigaie și deschideți-l cu grijă. Ajustați sarea dacă doriți, apoi strecurați imediat lichidul fierbinte peste conținutul ibricului.
