doma Domov

Recepti za vinaigrette so preprosti in okusni. Klasični vinaigrette: kako kuhati in popestriti svojo najljubšo solato

Vinaigrette.

Danes vinaigrette velja za najbolj tradicionalno solato v Rusiji in ne samo. Najpomembneje pa je, da je ta okusna zimska jed vsako leto še bolj priljubljena.
Pripravlja se predvsem za vse praznične praznike, kot so novo leto, rojstni dnevi in druga praznovanja. Obstajajo pa tudi ljubitelji vinaigreta, ki ga kuhajo v običajnih dneh.

Zgodovina vinaigreta

V tujini menijo, da je vinaigrette ruskega izvora, čeprav tega nihče ne more posebej potrditi. Če verjamete zgodovinskim knjigam Anglije (približno 19. stoletje), je takrat obstajala neka švedska solata s peso in sledom, ki je bila videti kot vinaigrette našega časa, ali bolje rečeno "".
Poleg dveh najpomembnejših sestavin so tu še sestavine iz zelenjave, krompirja, jabolk, kuhanih piščančjih jajc (beljakovine). Kot prelive uporabljamo kislo smetano, kis, olivno olje, rumenjak, natrtan skozi strg. Ta solata je bila všeč ruskim kulinaričnim strokovnjakom. Od takrat so se v vinaigrette začele uvajati nekatere spremembe in dopolnitve. V skladu s tem je vinaigrette dobila širše ime, narejena je iz kislega zelja, dodane so brusnice in vložene kumare.

Prednosti vinaigreta

Skrivnosti in koristne lastnosti solata se skriva v svoji bogati zelenjavni sestavi:
Rdeča pesa vsebuje minerale, ki pomagajo uravnavati presnovo in zmanjšujejo telesno maščobo. Krompir je vir vitamina C, ki krepi obrambo telesa in izboljšuje imuniteto. Korenje vsebuje vitamine kategorije D, B, C, E, veliko je tudi mikroelementov. Zelenjava oranžna barva velja za odličen antioksidant, pomaga pri odstranjevanju toksinov in krepitvi telesa. Kumarice pomagajo izboljšati prebavo, vsebujejo veliko vlaknin in joda; V kislem zelju je ogromno vitamina C, pa tudi A, B, E in K, ima antibakterijske in tonične lastnosti, obnavlja presnovo. Čebula poleg rekordnega števila vitaminov C in B vsebuje potrebne elemente v sledovih, kot so cink, jod, železo, fluor in mangan. Zaradi nizke hranilne vrednosti solate nutricionisti svetujejo tistim, ki želijo izgubiti kakšen odvečni kilogram, naj se vanjo zaljubijo z vsem srcem. Polnjenje z rastlinskim oljem in začimbami bo nedvomno pomagalo narediti stol, se spoprijeti s "pikantno" težavo - zaprtjem.

Kalorična vinaigrette

Obstaja veliko možnosti za solato Vinaigrette, zato je nedvomno precej težko izračunati njeno vrednost v kalorijah. V naši tradicionalni zelenjavni različici predjed vsebuje sesekljano peso, krompir, korenje, kisle kumarice, kislo zelje in zeleni grah v pločevinkah, kot preliv vzamemo sončnično olje. V 100 gramih vinaigreta je le 95 kilokalorij. To morda presenetljivo ni veliko, saj je več kot tretjina polnjenja z oljem. Ko spreminjate tradicionalni recept, upoštevajte vrednost sestavin, ki jih boste uporabili.

Vinaigrette

Priljubljen in dobro znan recept za vinaigrette. Solata vsebuje krompir, peso, čebulo, kumare, kislo zelje. Priprava vinaigreta je precej hitra, če vse sestavine pripravite vnaprej.

Zahtevani izdelki:

Pesa - 150 gr.
Krompir - 320 gr.
Kisle kumare - 300 gr.
Kislo zelje - 300 gr.
Žarnica 140-150 gr.
Sončnično olje - kot preliv.

Kako narediti vinaigrette

Krompir temeljito operemo s peso, začnemo kuhati. Ko je vse kuhano do kuhanja, ponev odstavimo s štedilnika (zelenino kuhamo posebej) in pustimo, da se ohladi. Ohlajen krompir očistimo s peso, narezano na majhne kocke (ali na tanke, srednje velike rezine). Kisle kumarice narežemo na majhne kocke, nato pa jih malo ožamemo. Tudi čebulo narežemo na majhne kocke. Ko so kumare dovolj velike, lahko olupite kožo, odstranite semena. Velike kose kislega zelja narežemo na majhne koščke. Operite zelo kislo zelje hladna voda in pritisnite. Vse sestavine zmešamo v majhni skledi, dodamo malo soli, začinimo z rastlinskim oljem. Vinaigrette postrežemo okrašen z zelišči.

Vinaigrette classic - recept po korakih s fotografijo

Za kuhanje zelenjavna solata vinaigrette, brez posebnih težav. Najpomembneje je, da se morate držati določenih razmerij sestavin, ki jih uporabljate.

Sestavine:

kislo zelje - 0,5 kg;
pesa - 3 kos .;
krompir - 5 kosov;
žarnica - 1 kos;
sončnično olje - 6 žlic;
pol pločevinke graha v pločevinkah;
3 kumare (kisle ali soljene);
čajna žlička namiznega (3%) kisa;
sol in poper po okusu.

Kako narediti klasični vinaigrette

Krompir in peso operemo, vse skupaj skuhamo v ločeni posodi, ohladimo, olupimo, narežemo na majhne kocke.

Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke, kumare narežemo na trakove. Vse kuhane sestavine in kislo zelje združimo v eno posodo.

Za preliv v posodi zmešamo kis in olje, sol in poper po okusu.

Naši zelenjavi dodamo grah v pločevinkah, vse previdno premešamo, prelijemo z dišečo kisovo sestavo. Za okrasitev vinaigreta je dovoljeno uporabiti zelenjavo, narezano na majhne koščke.

Ni priporočljivo kuhati veliko vinaigreta, saj izdelki, ki so vključeni v njegovo sestavo, zelo hitro izgubijo lasten okus in prehranske lastnosti. Če želite, da recept za vinaigrette pridobi edinstveno podobo, vzamemo kozarec in ga postavimo v središče jedi, pripravljenih za te namene. Sestavine razporedite po stekleni posodi, nato pa jo previdno odstranite iz nastalega zelenjavnega venčka. Predjed okrasimo z zelenjem, vejicami kopra ali peteršilja, pa tudi figuricami, izrezanimi iz korenja, pese ali kuhanih jajc. Uporaba kulinarične fikcije za okrasitev vaše najljubše jedi na najbolj nenavaden in edinstven način je le dobrodošla!

Vinaigrette z ribami

Precej nenavaden, a hkrati nepopisno okusen recept za vinaigrette. Kot del recepta so poleg zelenjave gobe z ribami. Podobno solato začinimo z 2 različnima omakama, načine priprave omak si lahko ogledate v samem receptu.

Zahtevani izdelki:

Za vinaigrette:

Ribe - en kg.
Pesa - štirje srednje veliki kosi.
Krompir - štirje kosi.
Kisle kumare - trije kosi.
Sveže kumare - trije kosi.
Vložene gobe - sto gramov (lahko gobe ali šampinjone);
Maslinov - sto gramov;
Pijača iz belega vina.

Za omako #1 (recept za vročo omako):

Gorčica - dve čajni žlički .;
Sladkor - dve čajni žlički.;
Sol - po okusu;
Oljčno olje (dovoljeno je spremeniti v koruzno) - 150 gramov;
Ocetna kislina po okusu.

Za omako št. 2 ("provansalska"):

Oljčno (koruzno) olje - štiristo gramov;
Rumenjaka - dva kosa;
Sladkor ena žlica. l.;
Gorčica - okus;
Ocetna kislina - po okusu;
Limonin sok - po okusu;
Sol - po okusu;
Poper - po okusu;
Sesekljan zeleni peteršilj - ena žlička

Kako narediti ribji vinaigrette

Filetnemu delu ribe odstranimo kožo in izberemo kosti, file narežemo na tanke, le široke kose (nož je treba držati nagnjeno). Hrbet se prereže, vedno od glave. Vzamemo pripravljen pekač, ga namažemo z oljem, vanj položimo koščke rib. Vse kose malo povaljajte v soli in popru, pokapajte z limoninim sokom in belim vinom. Postavite ribe, da se pečejo v pečici na majhnem ognju, dokler niso kuhane. Končane ribe ohladite. Nato skuhamo krompir s peso, ohladimo, olupimo, narežemo na kroge enake velikosti, nato pa vsak krog narežemo na dolge trakove. Sveže narežemo s kislimi kumarami dobesedno na enak način, predhodno očistimo kožo. Te komponente namažemo v posodo, začinimo s pikantno omako št.

Omaka št. 1: Sestavine iz gorčice, soli, sladkorja zmeljemo v homogeno maso, enakomerno vlijemo olje in nadaljujemo z mešanjem. Po okusu dodajte malo kisa.

Omaka št. 2: Sestavine zmeljemo iz rumenjakov, granuliranega sladkorja, soli, gorčice, popra. Enakomerno prelijte z rastlinskim oljem, nato dodajte limonin sok z ocetno kislino po vašem okusu. Dodajte zeleno, dobro premešajte.

Sestavine, pomešane s pikantno omako, damo na krožnik, jih namažemo z maščobno plastjo omake št. 2 (»provansalska«), na vrh položimo pečene ribe, gobe z olivami, ponovno namažemo s »provansalsko«, tako da se sestavine na noben način niso vidni. Jed potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, vinaigrette pa določimo na hladnem mestu, da se napolni.

Vinaigrette z morskimi algami

Noro hranljiv in okusen recept za vinaigrette, zaradi dejstva, da so v solati prisotne morske alge, velja tudi za koristnega. Ta recept za solato je najboljši za kosilo ali večerjo.

Zahtevani izdelki:

Vložene morske alge - 150 g;
3 korenje;
3 pese;
3 krompirja;
2 kumare;
Zelena čebula, pa tudi navadna čebula - 100 g;
Kis - 2 žlici. l.;
Rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
Sol - po okusu;
Sladkor - po okusu;
Poper - po okusu.

Kako narediti vinaigrette iz morskih alg

Moj krompir, pesa in korenje dobro operemo, kuhamo, da je vse pripravljeno, pustimo, da se zelenjava ohladi, olupimo, narežemo na tanke rezine. Moje kumare in narezane na enak način. Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke. V solatno skledo damo kuhane sestavine, čebulo in morske alge. Solato napolnimo z rastlinskim oljem, dodamo sladkor, sol in poper, vse premešamo, kot je treba. Končano jed potresemo s kolobarji zelene čebule.

Vinaigrette iz lignjev

Ta recept za vinaigrette je vsekakor primeren za praznično mizo. Poleg zelenjave solati dodamo še lignje. Zaradi tega je okus vinaigreta hranljiv, zadovoljiv in okusen.

Zahtevani izdelki:

Lignji - 3 trupi;
4 krompirja;
2 korenja;
2 pese;
Kisle kumare - 1 kos .;
Žarnica - 2 kosa;
Rastlinsko olje - 4 žlice. l.;
malo črnega mletega popra;
Zeleni koper.

Kako narediti vinaigrette iz lignjev

Odlepite film z lignjev, dajte v vrelo vodo, posolite, kuhajte 3 minute. Morske sadeže ohladimo, narežemo na tanke trakove čez vlakna. Krompir, peso s korenjem skuhamo, ohladimo, olupimo, narežemo na majhne koščke. Moje kumare narežemo na majhne koščke. Čebulo narežemo na majhne koščke. Vse sestavine damo v veliko skledo, dodamo sol, poper in začinimo z rastlinskim oljem. Vse izdelke dobro premešamo, pripravljeno solato okrasimo s koprom.

Vinaigrette s fižolom

Fižol, vključen v to vinaigrette, prispeva k okusnost, zaradi česar je hranljiva in okusna na svoj način. Recept bo še posebej všeč vegetarijancem, zanje je fižol odličen vir beljakovin.

Zahtevani izdelki:

Ena majhna pesa;
dva krompirja;
Kisle kumare - dva kosa;
Osemdeset gramov vloženih gob (primerni so šampinjoni) - 80 g;
Sto gramov fižola;
Ena žarnica;
Sol in črni poper - po vašem okusu;
namizni kis (3%);
rastlinsko olje.

Kako narediti fižolov vinaigrette

Krompir s peso dobro operemo, kuhamo, dokler ni popolnoma kuhan. Nato - ohladimo, olupimo, narežemo na majhne kocke. Sestavine skuhajte ločeno. Po potrebi jih lahko spečemo v pečici. Fižol pred pripravo vinaigreta zvečer vnaprej namočimo (pomembno je, da je fižol namočen celo noč). Nato - fižol zavrite, da je pripravljen. Velikim kumaram odstranimo kožo, narežemo na majhne kocke. Čebulo narežemo na majhne koščke. Vse sestavine damo v solatno skledo, fižol s šampinjoni, dodamo sol in poper. Naredimo preliv: v pokrito posodo stresemo olje in ocetno kislino ter z mešanico začinimo solato. Vinaigrette ne sme biti kisla. Dovoljeno je kombinirati različna razmerja med oljem in kisom: če želite najbolj mehak okus, dodajte več olja, največji dodatek kisa naredi vinegreto najbolj kislo.

Vinaigrette s sledom

Nekateri ljudje imenujejo ta recept za vinaigrete " nemški". Ta recept za solato ima dobre povratne informacije med številnimi gospodinjami, ki z veliko željo pripravljajo vinaigret s sledom prazniki in ne samo.

Zahtevani izdelki:

Dvesto gramov soljenega sleda (ledeje)
Dva krompirja.
Srednje velika pesa - dva kosa.
Korenje - dva kosa.
Žarnica je en kos.
Kisle kumare - dva kosa.
En kozarec zelenega graha.
Kis 3% - dve žlici.
Rastlinsko olje - dve žlici.

Kako narediti vinaigrette iz sleda

Krompir, peso, korenje operemo pod hladno vodo, skuhamo, ohladimo, olupimo, narežemo na srednje velike kocke. Na kocke narežemo tudi kumare. Čebulo narežemo na majhne koščke. Filet sleda narežite na majhne koščke. Odlijte odvečno tekočino iz pločevinke graha. V ločeni posodi pripravimo preliv: zmešamo kis in olje, sol, poper, dodamo sladkor in dobro premešamo. V solatno skledo razporedimo krompir, korenje, peso, grah, čebulo, ribe in kumare. Solato zalijemo s pripravljeno mešanico olja in kisa ter vse sestavine dobro premešamo. Solato lahko okrasimo s tankimi kolobarji čebule.

Vinaigrette z mesom in jajcem

Razlika med takšno vinaigreto in tradicionalno različico je prisotnost mesa in jajc v solati. A vseeno ti dve komponenti nadomestita okus solate, tega niti ne prepoznaš takoj. Nastala solata velja za noro hranljivo, okusno in visoko kalorično.

Zahtevani izdelki:

Tristo petdeset gr / enolončnica.
Šest kosov/krompir.
Trije kosi/soljene kumare.
En kos / pesa.
Dva kos/piščančja jajca.
En kup / zelena čebula.
Ena čajna žlička / gorčica.
Sol in poper po vašem okusu.
Pol kozarca majoneze.
Ena žlica namiznega kisa.
Zeleni koper.

Kako narediti vinaigrette z mesom in jajci

Krompir skuhamo s peso, ohladimo, olupimo. Krompir narežite na tanke rezine. Kumare olupimo, narežemo na tanke rezine. Jajce skuhajte, da se ohladi, ohladite v hladni vodi. Meso narežite na majhne koščke. Meso, krompir, kumare damo v posodo, dodamo majonezo za preliv, dodamo poper, sol, gorčico s kisom, dobro premešamo. Solato s toboganom razporedimo v solatno skledo, vrh solate okrasimo z rezinami jajc in kuhane pese, potresemo z majhnimi kolobarji čebulne zelenice.

— za tradicionalni recept za vinaigrette morate uporabiti čebulo in malo več kot ostale sestavine ter manjše korenje. Če ne želite, da se čebula v jedi počuti močnejša, vendar ne oddaja grenkobe, morate čebulo sesekljati, nato preliti z vrelo vodo (tako bo izginil pretirano grenak okus, solata pa bo najmehkejše);

Pozdravljeni vsi, pozdravljeni!! Današnja tema našega pogovora je solata z vitaminom vinaigrette. to tradicionalna jed, brez katerega ne more niti en praznik, v vsakdanjem življenju pa ga pripravljamo precej pogosto.

Poleg tako priljubljenih solat, kot je in, vinaigrette velja za avtohtoni ruski izum, čeprav dolguje svoje ime francoskemu kuharju. Ta predjed mi je všeč, ker so vsi izdelki vedno pri roki, zelo enostavna za kuhanje in vedno izpade okusna in zdrava.

Ko govorimo o vinaigretu, menim, da ima marsikdo podobo zelenjavne mešanice, nekakšne meše. Čeprav je to v resnici zelo kompetentna solata in ima svoje kuharske skrivnosti.

Sestavine:

Krompir - 2 kos.;
Pesa - 2 kos .;
Korenje - 2 kos.;
Konzervirani grah - 5-6 žlic. l.;
Kisle kumare - 3-4 kos .;
Rastlinsko olje - 2-3 žlice. l.;
Sol - po okusu;
Koper, peteršilj - neobvezno.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo oplaknite in očistite od tal. Korenično zelenjavo skuhajte v različnih loncih, ne da bi iz nje ničesar odregli. Vodo lahko rahlo solimo.

Na opombo!! Krompir kuhamo 25 minut, korenje - eno uro, peso - 1,5 ure.

2. Ko se zelenjava ohladi, jo je potrebno olupiti. Kuhano peso narežemo na majhne kocke.

Nasvet!! Pese ne zmešajte takoj z vso zelenjavo, temveč jo dajte v ločen krožnik in prelijte z oljem. To bo dodatno zmanjšalo barvo drugih korenovk.

3. Vloženim kumaram odrežite rep in ga narežite na kocke.

4. Kozarec z grah odprite in vzemite potrebno količino graha. Zdaj iz želene mase odcedimo vso tekočino.

5. Korenje in krompir olupimo, narežemo na kocke in jih zmešamo z grahom in kumarami. Kumare najprej ožamemo odvečna tekočina. Napolnite z rastlinskim oljem.

6. Zdaj pa narezano združimo s peso, solimo po okusu in nežno premešamo.

7. Naša pisana solata je pripravljena. Po želji okrasite z zelenjem.

Kako narediti vinaigrette solato s kislim zeljem

Ta možnost se bo izkazala za okusno, če za njeno pripravo uporabite kakovostno kislo zelje. Zato je bolje, da ne vzamete kislega in zelo mehkega. Ta prigrizek je zelo priljubljen: veliko vitaminov in malo kalorij.

Sestavine:

Pesa - 1 kos .;
Korenje - 1-2 kos;
Krompir - 1-2 kos.;
Žarnica - 1 kos .;
Kislo zelje - 200 g;
Kisle kumare - 2-3 kos .;
Grah v pločevinkah - 300 g;
Sol - po okusu;
Rastlinsko olje - po okusu.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo skuhajte, dokler se ne zmehča in ohladi.

2. Peso očistimo in narežemo na majhne kocke. Dodajte nekaj rastlinskega olja in premešajte.

3. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo.

4. Kisle kumarice drobno sesekljamo.

5. Krompir olupimo in tudi narežemo na kocke.

6. Korenje narežemo na majhne koščke.

7. Zelje je treba iztisniti iz slanice in po potrebi malo sesekljati.

8. Dodamo zeleni grah, začinimo z oljem, solimo po okusu in dobro premešamo. Vse je pripravljeno. Dober tek!!

Enostaven recept za predjed iz fižola

Izkazalo se je, da tudi ta vrsta jedi velja za klasično, in če sem iskren, še nikoli nisem poskusil solate s fižolom. Skupaj ugotovimo, kako ga kuhati, mimogrede, vzemite boljši fižol v pločevinkah, tako da bo kuhanje trajalo najmanj časa.

Sestavine:

Velika pesa - 1 kos;
Krompir - 5 kosov;
Korenček velika številka- 2 kos.;
Kislo zelje - 250 g;
Kisle kumare - 5 kosov;
Konzervirani fižol - 1 pločevinka;
žarnica velika,
Rafinirano rastlinsko olje - za preliv;
Sol - neobvezno.

Način kuhanja:

1. Korenje, peso in krompir dobro operemo in damo v večjo ponev. Zelenjavo kuhamo do mehkega, nato jo ohladimo in olupimo. Narežite na srednje kose.

Nasvet!! Zelenjavo narežite na enako obliko in velikost. Tako bo jed videti veliko bolj estetsko.

2. Vložene kumare prav tako narežemo na kocke in odpremo kozarec fižola.

3. Vso pripravljeno zelenjavo stresemo v globoko posodo, dodamo fižol in zelje. Čebulo drobno sesekljajte, pošljite k ostalim sestavinam.

4. Vse dobro premešamo, solimo po okusu in začinimo z rastlinskim oljem. Jejte na zdravje!!

Klasični vinaigrette s klobaso in kislimi kumaricami

Ker sem velik ljubitelj krepke in okusne hrane, je ta recept moj najljubši. Dodajte kuhano klobaso in dobite samostojno jed za kosilo ali večerjo. No, dobrodošla je tudi raznolikost v našem življenju.

Sestavine:

Pesa - 1-2 kos .;
Krompir - 3-4 kos.;
Korenček - 1 kos.;
Čebula - 1 kos.;
Kisle kumare - 2 kos.;
Kuhana klobasa - 300 gr .;
Zelena čebula - po okusu;
Rastlinsko olje- okus;
Sol - po okusu.

Način kuhanja:

Vso korenasto zelenjavo temeljito operemo.
Kuhamo do kuhanja in ohladimo, olupimo.
Zelenjavo narežite na kocke.
Čebulo in zeleno čebulo z nožem drobno sesekljamo.
Vložene kumare zmeljemo na kocke, odstranimo odvečno tekočino.
Klobaso narežemo na kroge, nato pa na kocke.
Vse izdelke zmešamo v solatni skledi, solimo po okusu in začinimo z rastlinskim oljem.
Postrežete lahko kot splošno jed ali v porcijah.

Recept za solato z videoposnetkom po korakih

Kuhanje vinaigreta s sledom doma

Ta možnost je zelo podobna solati sleda pod krznenim plaščem, le z zelenim grahom. Poskušal?! Ne!! Potem pa se pripravimo!!

Zanimivo je!! V drugih državah sveta Vinaigrette imenujejo "ruska solata".

Sestavine:

Pesa - 2 kos .;
Korenje - 2 kos.;
Krompir - 3 kos.;
Kisle kumare - 3 kos .;
Luk - 1 kos .;
Grah v pločevinkah - 40 g;
File sleda - 200 g;
Rastlinsko olje - 30 g;
Sol - 1 čajna žlička;
mleti črni poper - 1 ščepec;
Gorčica - 1 žlička.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo kot običajno operemo in skuhamo do mehkega.

2. Peso, korenje in krompir odstranimo kožo, narežemo na kocke. Čebulo drobno sesekljamo, tudi kumare na kocke, sled olupimo in narežemo na tanjše rezine. Iz graha odlijemo tekočino in zmešamo vse sestavine.

3. Zdaj pa pripravimo omako. Zmešajte rastlinsko olje z gorčico.

4. Vinegreto po okusu solimo in popramo, prelijemo z omako in dobro premešamo. Na vrh potresemo drobno sesekljano zeleno čebulo ali vejico kopra.

Preprost recept za solato iz vinaigreta z grahom

No, to je najbolj priljubljen način za pripravo svetlega prigrizka. Grah zelo dobro dopolnjuje vse glavne sestavine, okus vinaigreta je bolj nasičen.

Sestavine:

Pesa - 2 kos .;
Krompir - 3-4 kos.;
Korenje - 1-2 kos;
Kisle kumare - približno 200 g;
Konzervirani zeleni grah - 1 pločevinka;
Sončnično olje - 5-6 žlic. žlice;
Sol, zelena čebula - po okusu.

Način kuhanja:

1. Zelenjavo skuhajte v neslani vodi. Počakajte, da se ohladijo in jih očistite. Nato ga za nekaj časa postavite v hladilnik.

2. Sedaj sesekljamo našo korenasto zelenjavo na majhne kocke.

3. Na enak način sesekljamo kumare in zeleno čebulo.

4. Vse sestavine jedi združimo v globoki skledi in dodamo zeleni grah. Najprej odcedite marinado.

5. Vse napolnite s sončničnim oljem in nežno premešajte. Kot preliv lahko uporabite balzamični kis ali limonin sok.

No, mislim, da ima vsak kuhar svoj recept za pripravo vinaigreta. Nekdo kuha po standardni shemi, nekdo pa eksperimentira z dodajanjem gob, fižola, sleda. Bencinske črpalke lahko tudi zamenjate, pri čemer izberete bolj izvirne. Res je, ne svetujem vam, da vzamete majonezo. V vsakem primeru nihče ne prekliče klasike, kuhajte tako, kot želite.

Drage bralke in bralci, v bližnji prihodnosti pričakujte izbor novoletnega jedilnika, saj so zimske počitnice že zelo kmalu. Zato pogosto obiščite blog in upoštevajte ideje. In mimogrede, našel sem zanimiv blog http://bitbat.ru/, kjer je cela serija novoletnih solat. Vzel sem ga na krov in delim z vami))

Povej VK

Danes bomo pripravili hladno solato, imenovano vinaigrette. Vsi vedo zanj in mnogi, ki ga imajo radi. Zato bomo v tem članku poskušali upoštevati tako dobro znane možnosti kuhanja kot tiste, ki se uporabljajo manj pogosto. Čeprav so tudi odlična in okusna jed.

Poleg tega je za ljubitelje vinaigreta to velik plus - svojo najljubšo jed lahko kuhate in jeste vsaj vsak dan in je ne ponavljate.

Najbrž za nikogar ni skrivnost, da so glavne sestavine za to solato predjed kuhana pesa, korenje in krompir. Vse približno enak znesek. Prav tako je skoraj vedno dodana čebula ali zelena čebula. In potem lahko popolnoma različne komponente popestrijo jed. In seveda lahko razumete, da bo okus tega vedno drugačen.

Poskusimo. Pravzaprav obstaja kar nekaj receptov. Zato je kje pohajkovati.

Solata, ki jo pripravljamo po klasični recepturi, se bistveno razlikuje od klasičnih, ki so jih pripravljali v 18. in 19. stoletju. V primerjavi s temi recepti je vse preprosto in jedrnato. V svojih sestavinah so vedno imeli sesekljano kuhano jajce. In še bolj presenetljivo je, da je recept vključeval kuhano ali pečeno teletino ali perutnino.

Zdaj ne kuhamo tako, zato se bomo podrobneje pogovorili o naših klasikah.

Potrebovali bomo:

kislo zelje - 100 gr
kuhan krompir - 2 kos
kuhano korenje - 2 kos
pesa - 1 kos (velika)
čebula - 1 kos.
olje za prelivanje - po okusu

kuhanje:

1. Vso zelenjavo vnaprej skuhamo in ohladimo. Peso je priporočljivo kuhati ločeno od krompirja in korenja. Hlajenje zelenjave je najbolje pri sobni temperaturi.

Zelenjave ne kuhajte predolgo. V nasprotnem primeru bodo prepečeni in ne bodo okusni in mehki. Poskusite tudi, da v ponev, v kateri se kuhajo, ne dodajate vode. Vnaprej izračunajte njegovo prostornino. Bolje jih je kuhati z zaprtim pokrovom na srednjem ognju.

2. Zelenjavo olupimo s kože in narežemo na kocke. Poskusite jih ohraniti enake velikosti.

3. Tudi čebulo narežemo na kocke, vendar manjše. Ni zaželeno, da močno izstopa zaradi svoje grenkobe.

4. , ožemimo in narežemo na manjše kose. Njegova velikost naj bo približno velikost sesekljane zelenjave ali nekoliko večja.

5. Peso damo v globoko skledo in začinimo z rastlinskim oljem. Uporabite lahko samo sončnično olje brez vonja ali pomešano z olivnim oljem. In kdor ljubi, lahko uporabi olje z vonjem semen. Dobro premešamo, da pokrije vse narezane kose. Tako zelenjava ne bo obarvala druge zelenjave. Ali barva, vendar veliko manj.

Če želite, da vsa zelenjava obdrži svojo barvo, potem morate vsako od njih v ločeni posodi zmešati z oljem in šele nato vse skupaj zmešati. Olje bo kocke prekrilo z zaščitno folijo in ne bodo spremenile barve.

Toda v tem primeru se bo v posodi izkazalo veliko olja. Zato upoštevajte to pri pripravi.

6. Ko pesa nekaj časa stoji, jo lahko ponovno premešamo. Nato dodamo preostali nasekljani zelenjavi.

Klasični različici priprave solate se pogosto dodajo soljene ali vložene kumare in grah v pločevinkah. Toda v tem primeru je solato bolje pripraviti za en obrok.

In namesto graha lahko dodate rdeči ali beli fižol. Lahko je konzervirana ali kuhana.

Ne pozabite le odcediti vso tekočino iz fižola v pločevinkah. In ne dodajajte preveč, da ne preglasite glavnega okusa. Dovolj bo, da dodate le 2 - 3 žlice.

7. No, na zadnji stopnji ostane samo, da napolnimo vinaigrette z rastlinskim oljem. Naredi po svojem okusu, kot ti je bolj všeč. Enako velja za vrsto olja. Nekdo rad dodaja olje in ne rafinirano. In celo posebej ga kupi za to zelenjavno solato.

8. Postrežete ga lahko v globoki solatni skledi.

In kulinarični obroč lahko napolnite z zelenjavno maso, ga dobro pritisnite z žlico. Nato na vrh dajte eno ali dve žlici, da ustvarite volumen, in ne zdrobite več. Nato pazljivo odstranite prstan in ga okrasite po svojih željah.

Zato je priročno postreči solato s prigrizki v porcijah. Vendar pa obstajajo kulinarični obroči večja velikost. Lahko se tudi uporabljajo. Še posebej, če strežete praznična miza. Kmalu Novo leto, in takšna predstavitev bi bila zelo koristna.

Preprost recept za vinaigrette z zelenim grahom in kislimi kumaricami

Vse sorte vaše najljubše solate ne morete kuhati s kislim zeljem. Obstajajo vsaj okusni recepti in brez tega. In običajen slan okus mu dajejo vložene ali konzervirane kumare.

Potrebovali bomo:

krompir - 2 kos
korenje - 2 kos
pesa - 1 kos.
vložene ali konzervirane kumare - 3-4 kos
zeleni grah - 3-4 žlice. žlice
rastlinsko olje za preliv
sol - po okusu

kuhanje:

1. Krompir, peso in korenje skuhamo do mehkega. Peso je bolje kuhati ločeno od druge zelenjave.

Peso kuhamo po vrenju 20 minut. Nato odstranite z ognja in pustite, da se ohladi. Pripravljenost preverite tako, da prebodete z ostrim tankim nožem. Če je še vedno vlažna, jo kuhajte še 10 minut in ponovno ohladite. Kuhanje zelenjave ne traja dolgo.

2. Zelenjavo ohladimo in narežemo na kocke.

3. Tudi kisle kumarice narežemo na kocke.

Jaz uporabljam . So hrustljavi in okusni, solata z njimi pa se bo izkazala za preprosto neprimerljivo.

4. Vse sestavine zmešajte v eni posodi.

Nato jim dodajte zeleni grah. Okusite po okusu, če sol ni dovolj, potem sol.

5. Dodamo na kocke narezano peso.

In vse dobro premešajte.

6. Napolnite z rastlinskim oljem. Uporabite lahko samo olive, lahko pa jih pomešate s sončnico. In položite v skledo za solato.

To je vse. Obstaja še en odtenek.

Vinaigrette s kislimi kumaricami je najbolje pripravljen za en obrok. Dejstvo je, da če takšno solato hranite dlje časa, lahko povzroči črevesne motnje.

Pa vendar lahko namesto zelenega graha uporabite tudi fižol. O tem smo že govorili v prvem receptu.

Video o tem, kako kuhati najbolj okusen vinaigrette po klasičnem receptu s kislim zeljem

Ta recept je eden mojih najljubših. Sestava sestavin je tukaj tako uravnotežena, da sestavlja okusen ansambel okusov. In jesti takšno solato je skoraj nemogoče. Medtem ko je v hladilniku, se bodo njegova vrata vsake toliko časa brez prekinitve odprla s strani vseh družinskih članov. In to potem, ko so vsi pojedli.

Nekoč v svoji zgodnji mladosti sem v znameniti »Knjigi okusne in zdrave hrane« prebrala, kako narediti svojo najljubšo jed tako, da zelje in vse ostale sestavine čim manj izgubijo barvo.

Izkazalo se je, da je skrivnost neverjetno preprosta. Vsako novo narezano komponento je treba le zmešati z majhno količino rastlinskega olja. In šele po tem, da se povežete skupaj.

Tako mi je bil všeč, da sem ga začel uporabljati v praksi. Ta metoda, mimogrede, omogoča tudi čim bolj ohranitev okusa vsake komponente. In vse skupaj se izkaže samo okusno!

Zdaj je to moja majhna skrivnost pri kuhanju te jedi, ki jo delim z vami. Preostali del recepta je tako preprost kot vsi ostali.

Tu se lahko uporabljajo različne komponente, ki jih danes obravnavamo v različnih kombinacijah.

Kako kuhati vinaigret iz sleda brez zelja

Veliko ljudi kuha to solato s sledom, vendar vsi ne vedo, da so jo v starih časih kuhali s sledom. Še posebej v nordijskih državah. Zdaj se pripravljajo. Recept je preprost in bodimo pozorni nanj.

In kaj uporabiti v tem primeru - sled ali diše, izberite sami.

Potrebovali bomo:

krompir - 2 kos
korenje - 2 kos
pesa - 1 kos.
čebula - 2 kos (majhna)
kisle kumare - 3 kos (majhne)
posušena dišava - 100 gr
ali sled - 1 kos.

Solatni preliv:

rastlinsko olje - 1/3 dela
kis 3% - 1/3 dela
sladkor - nepopolna čajna žlička
sol - ščepec
poper - ščepec

kuhanje:

1. Skuhajte zelenjavo. V tem primeru je bolje, da peso kuhamo ločeno od krompirja in korenja. Nato pustite, da se ohladi.

Da bo pesa med kuhanjem sočna in okusna, korenin ne odrežite in jih ne lupite.

2. Vso zelenjavo narežemo na kocke. Hkrati enakomerno narežemo peso, krompir in korenje.

Ali približno enako.

In čebulo poskusite narezati na manjše. Zaenkrat bo dovolj, da vzamete samo eno majhno glavo.

3. Če želite, da se zelenjava ne obarva od pese, potem je bolje, da takoj začinite z oljem in premešajte. V tem primeru bodo kocke pese prekrite z zaščitno oljno folijo in ne bodo sproščale soka.

Če pa v solati ne želite imeti odvečne maščobe, potem tega ne morete storiti. V tem primeru se bo vsa zelenjava enakomerno obarvala in solata bo dobila videz, ki nam je vsem znan.

4. V skledo pese dodamo vso ostalo kuhano zelenjavo. Tam dodamo na kocke narezane kisle kumare. Zmešajte. Poskusite preveriti, ali je dovolj soli. Po potrebi ga lahko dodate. Ne pozabite pa, da imamo v svoji sestavi tudi soljene ribe.

5. Poparite in položite na plast papirnatih brisač, da se posušijo.

6. Če kuhate s sledom, ga morate očistiti in pripraviti file brez kosti in kože.

Kuhan file narežite na majhne koščke. Če sled ni zelo velik, je bolje, da file narežete poševno.

7. Pripravite preliv. Če želite to narediti, zmešajte vse sestavine zanj v majhni skledi.

8. Napolnite vinaigreto in premešajte. Morda ne potrebujete vsega polnjenja. Oglejte si, kar vam je najbolj všeč. Najprej malo dodajte, premešajte in poskusite. Solata ne sme biti niti suha niti mastna.

9. Nato ga damo v čisto solatno skledo in po robovih položimo sledove ali koščke sleda. Okrasite s sesekljanimi kolobarji čebule.

Lahko pa uporabite kulinarične kovinske obroče in pripravite porcionirane solate. Okrasite jih po svojih željah.

Najboljši stari recept za nenavaden vinaigrette

Tako so to solato pripravljali v starih časih. In pesa se tukaj ne uporablja. Ime pa izvira iz omake, ki vsebuje kis.

Potrebovali bomo:

krompir - 3-4 kos
sled - 1 kos.
zelena čebula - 50 gr
jajce - 1 kos
sol - po okusu

Za dolivanje goriva:

jajce - 1 kos
gorčica - 1 čajna žlička
kis 3% - 0,5 žličke
rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
kapre - 1 čajna žlička
sol - po okusu

kuhanje:

1. Krompir skuhamo, ohladimo in olupimo. Narežite na kocke.

2. Skuhajte dve jajci. En rumenjak pustimo, preostale pa tudi narežemo na kocke.

3. Sled olupite od kože in kosti ter narežite na kocke. Poskusite ohraniti kocke približno enake velikosti.

4. Narežite tudi zeleno čebulo. Nekaj "perja" pustite za okras. Združite vse sestavine v eni posodi. Poskusi. In če morate malo soliti. Tisti, ki imajo radi začinjene jedi, lahko dodajo malo črnega popra.

5. Pripravite preliv. Če želite to narediti, zmeljemo rumenjak. Nato dodajte rastlinsko olje in vse zmešajte v homogeno maso. Sol po okusu.

6. Vnesite pripravljeno gorčico in kis. Zmešajte.

7. Dodamo kapre, ponovno premešamo in začinimo solato.

Lahko ga postrežete tako v skledi za solato, kot ga položite v kulinarični obroč in mu date okroglo obliko. Okrasite z ostankom čebulnega perja. Vinaigrette je pripravljen in lahko uživate v njegovem preprostem rustikalnem okusu.

Recept za okusen vinaigrette s kumaricami in gobami

Če nimate kislega zelja, kislih kumaric in sleda, potem je vseeno. Svojo najljubšo jed lahko skuhate s soljenimi gobami. In veste, izkazalo se bo nič manj okusno kot v klasični različici.

Lahko pa vzamete vložene gobe, kot sem jaz danes.

Potrebovali bomo:

krompir - 2 kos
korenje - 2 kos
pesa - 2 kos (majhna)
soljene ali vložene gobe - 100 gr
zeleni grah - 3 žlice. žlice
čebula - 1 kos.
zelena čebula - 2-3 perja
koper - 3 vejice
rastlinsko olje

za omako:

rastlinsko olje - 1 žlica. žlica
gorčica - 1-2 žlici. žlice (po okusu)
kis 9% - 0,5 žličke

kuhanje:

1. Skuhajte krompir, korenje in peso. Peso kuhamo v ločeni ponvi in ne dolgo. Ne sme biti preveč mehka. Enako velja za drugo zelenjavo.

2. Krompir ohladimo, olupimo in narežemo na kocke ter prestavimo v globoko skledo.

3. Tudi korenje ohladimo, olupimo in narežemo na enako velike kocke. Tako bo solata videti veliko bolj estetsko prijetna.

4. Čebulo narežite na manjše kocke, da ne bo veliko izstopala na ozadju zelenjave, ki je bolj nežnega okusa. Vse damo v skledo in nežno premešamo.

Čeprav moram reči, da marsikdo tik pred serviranjem doda čebulo. Za večerjo pa delam solato, zato jo takoj dodam.

5. Napolnite z malo olja in ponovno premešajte. Tako se zelenjava pod vplivom pese ne obarva takoj. Količino olja prilagodite sami. Več ko dodate, manj se bo zelenjava obarvala.

6. Peso olupimo in narežemo na kocke. Lahko vzamete en kos ali dva, odvisno od njihove velikosti. Imela sem dve majhni pesi in sem ju dodala.

Da ne obarva močno druge zelenjave, jo lahko zmešate tudi z majhno količino rastlinskega olja.

7. Kocke soljene oz. Danes imam vložene russule (mi jim pravimo modrice), tako da so videti rahlo modrikaste.

Tako kot pri kumarah je solato z gobami najbolje zaužiti na dan priprave. Drugi dan ga ni priporočljivo kuhati z rezervo.

8. Vse sestavine damo v skupno posodo, premešamo in jim dodamo zeleni grah iz pločevinke.

9. Pripravite omako. Če želite to narediti, v skledi zmešajte vse sestavine za to do homogene mase.

10. Sesekljajte koper in zeleno čebulo. Potresemo po krožniku, na katerem boste servirali vinaigrette. Ostalo damo v solato. Prelijte ga z omako, pri čemer si prihranite žlico za okras.

11. Kulinarični obroč položite na krožnik in vanj zelo tesno položite solato. Postavite malo na vrh s hribom, da ustvarite volumen. Prelijemo s preostalo omako. Potresemo z zeleno čebulo in okrasimo s celimi gobami.

Odstranite obroč in postrezite. Solato lahko postrežete v skupni solatni skledi.

Preprost recept za vinaigrette s fižolom brez krompirja

Ta različica priljubljene solate je narejena s fižolom, ki se uporablja namesto krompirja. V mojem otroštvu ga je mama pogosto kuhala s kuhanim fižolom. In spomnim se, da je bila ona tista, ki je najbolj pritegnila mojo pozornost. Rad sem lovil ovalni rdeči fižol totalna teža, in uživajte v okušanju mehkega mesa, prepojenega s slanim okusom kislega zelja.

Sestava preostalih sestavin je precej tradicionalna in vključuje kislo zelje, kisle kumarice in peso. Konzervirani fižol lahko nadomestimo s kuhanim fižolom.

Avtorica videa pravi, da ta vinaigret pripravlja med pravoslavnim postom, na dan, ko je dovoljeno uživanje olja. Načeloma pa na tak jedilnik sodi kateri koli naš današnji recept, razen tistih, ki so pripravljeni s sledom. Čeprav, kot veste, lahko v nekaterih dneh uporabljate ta izdelek.

Na splošno so si vsi recepti, ki jih danes razmišljamo, precej podobni. Če je torej pomen te solate jasen, lahko sestavo sestavin pripravite po lastni presoji.

Osebno me odsotnost ene ali druge komponente nikoli ne ustavi. Kar imam danes, kuham iz tega.

Vroč vinaigrette brez zelja in pese

Saj veste, da ime solate izvira iz imena znamenite francoske omake vinaigre, ki je sestavljena iz kisa, olivnega olja in gorčice. No, to je francoska različica preliva. Toda v Pskovu in Pechoryju je bencinska črpalka, ki se zelo razlikuje od francoske.

In tudi v teh starodavnih ruskih mestih je ta jed sploh pripravljena brez zelja in pese.

Potrebovali bomo:

krompir - 2 kos
korenje - 1-2 kos
konzervirani zeleni grah - 4 žlice. žlice
repa - 1-2 kos

za omako:

zelenjavna juha - 100 ml
maslo - 20-25 gr
moka - 1 čajna žlička
čebula - 1 kos.
sesekljan peteršilj ali zelena - 1 - 2 žlici. žlice
sol - po okusu in potrebi

kuhanje:

1. Surovo zelenjavo operemo in olupimo. Narežemo na srednje velike kocke in jih dušimo v rahlo osoljeni vodi, vsako posebej, dokler se ne zmehčajo.

2. Zeleni grah v pločevinkah v lastnem soku. Se pravi v tekočini, ki je bila v banki.

3. Preostalo zelenjavno juho odcedimo v eno posodo. Potrebujemo ga še za pripravo omake.

4. V eni posodi zmešajte zelenjavo.

5. Pripravite omako. Če želite to narediti, dajte maslo v ponev in ga segrejte. Dovolj je, ko se le stopi, sicer bo začel goreti.

6. Vlijemo moko in ob stalnem mešanju maso popestrimo do rahlo kremaste barve. Odstavimo z ognja in previdno zalijemo z zelenjavno osnovo. Pazite, da ne nastanejo grudice. Če jih ne morete razbiti, lahko uporabite metlico.

Med dodajanjem juhe je treba maso nenehno mešati. Da bo vse skupaj enakomerno.

7. Čebulo narežemo na zelo majhne kocke, peteršilj ali zeleno pa sesekljamo. In morda malo obojega. Dodamo k nastali masi in ponev ponovno postavimo na ogenj.

Če vam zelenice v sestavi solate niso všeč, jih ne morete dodati.

8. Zavremo, ogenj zmanjšamo na minimum in nato dušimo 10 - 15 minut.

9. Solato začinimo s pekočo omako in takoj postrežemo. Ta vinaigrette se postreže vroče. Zato je zaželeno, da vse operacije izvajate vzporedno. Tako, da je v času priprave pekoče omake pripravljena tudi zelenjava.

Čeprav lahko jeste takšno solato za prigrizek in hladno. Kakorkoli že, lahko primerjate vroče in hladne okuse in se odločite, kateri vam je bolj všeč.

Najboljši recept za vinaigret iz morskih alg

In če vam je ta jed res všeč in jo želite pogosteje jesti, lahko receptu dodate veliko raznolikost. In kuhajte z morskimi algami.

Potrebovali bomo:

morske alge - 150 gr
krompir - 2 kos
korenje - 1-2 kos
pesa - 1-3 kosi, odvisno od velikosti)
kisle kumare - 1 kos.
zelena čebula - 50 gr

Za dolivanje goriva:

rastlinsko olje - 5-6 žlic. žlice
sladkor - 1/3 čajne žličke
sol - ščepec
mleti črni poper - ščepec

kuhanje:

1. Vso zelenjavo kuhamo do kuhanja. Ohladite jih in jih olupite. Nato vse narežemo na majhne kocke. Kumaro lahko uporabljamo tako soljeno kot vloženo.

2. Peso narežemo in damo v ločeno skledo. Dodajte mu žlico rastlinskega olja, da ne obarva druge zelenjave.

3. Tudi morske alge je treba narezati na kocke.

4. Pripravite solatni preliv. Če želite to narediti, morate samo zmešati vse sestavine. Pustite stati 15 minut, da se sol, sladkor in poper razpršijo.

5. Vse sestavine zmešamo v eni posodi in vse skupaj začinimo s pripravljenim prelivom.

Zeleno čebulo je najbolje dodati pripravljeni jedi tik pred serviranjem.

6. Damo v solatno skledo in okrasimo po želji.

Tukaj imamo tako lepo in zdravo hladno solato. Jemo in uživamo v okusu.

Mimogrede, še ena majhna skrivnost od mene. Iz svežega rdečega zelja lahko skuhate tudi svojo najljubšo jed. V tem primeru lahko popolnoma brez pese. Barva jedi in njen okus se bosta izkazala za povsem skladna z vsemi standardi.

Vendar pa poglejmo podrobneje, katere sestavine so lahko v sestavi jedi.

Kakšna sestava sestavin lahko vključuje vinaigrette

Danes smo si ogledali več različnih možnosti za pripravo vsem najljubše solate. Povzemimo nekaj rezultatov in razmislimo, katere sestavine lahko vanj vključimo.

kisle
sveže belo
sveža rdečelaska
pomorski

krompir
korenček
pesa
kisle kumare
kisle kumare
čebulo
zelena čebula

zeleni grah
beli fižol
Rdeči fižol

Te sestavine je mogoče dodati, tako kuhane kot konzervirane.

sled
kapre
soljene ali vložene gobe
oljke
oljke

Za dolivanje goriva

rafinirano olje
nerafinirano olje
kis
gorčica
sladkorja
mleti črni poper

In tudi preliv lahko pripravimo s prisotnostjo moke na zelenjavni juhi.

Sestava katere koli solate se lahko spreminja glede na vaše želje.

Načini oblikovanja vinaigreta za delavnike in praznike

Vinaigrette lahko postrežete različne poti. Če ga pripravljate samo za večerjo ali kosilo, ga lahko daste v navadno solatno skledo.

Od zgoraj lahko okrasite z zelišči, koščki rib, svežo kumaro ali kuhanim jajcem.

Ali pa okrasite s prepeličjimi jajci in okrasite z rukolo.

Kot smo to storili že večkrat, ga lahko okrasite v kulinaričnem ringu.

Če pripravljate jed za počitnice, potem obstajajo preprosto elegantne možnosti oblikovanja. Na primer, v našem letu petelina, ki se še ni končalo, lahko okrasite mizo s tako lepo jedjo.

Ta zasnova izgleda zelo izvirno, kjer so vse sestavine ločeno razložene na posodo in mešane tik preden jih položimo na krožnike.

In jed se bo izkazala za popolnoma izvirno, če jo date v tako sesekljane kocke. Seveda se boste morali potruditi. In morda se je treba celo založiti z ravnilom. Toda kakšen je rezultat! Po mojem mnenju je preprosto neverjetno!

Ampak spomladi oz poletna različica okraski z jaso cvetočih lepih rož.

In ta dizajn je na splošno podoben torti. Čeprav je prejšnja različica pripravljena tudi v obliki torte. Jasno je, da boste za to možnost potrebovali posebno kvadratno obliko.

In spet rože, vredne pozornosti.

Ali pa tukaj še dve lepi sliki.

Če želite to dobiti, morate na sredino sestavljene strukture postaviti kozarec. In potem ga ne pozabite vzeti ven.

no. zdaj mislim, da smo si vsi založili navdih in smo pripravljeni kuhati naše kulinarične mojstrovine. Konec koncev je ustvarjalnost vedno zelo vesela in pozitivna!

Naredite več vinaigreta. Ta solata je dobesedno polna vitaminov. Je okusna, uporabna in zelo lepa. Zato je povsem vreden najbolj častnega mesta na mizi katere koli ravni, tudi vsakdanje, celo praznične.

Dober tek!

Vinaigrette je okusna solata. Klasična vinaigrette je lahko lahka in zadovoljiva – vse je odvisno od sestavin, vključenih v recept.

Najpogosteje je po klasičnem receptu v vinaigretu prisotna le zelenjava. Za sitost pa lahko tej solati dodate karkoli želite, vključno z mesom. V tujini se ta jed imenuje ruska solata, sama beseda pa je zaradi svoje slikovite sestave in zanimivega videza že dolgo postala domača.

Glede na to, da vinaigrette vsebuje dokaj preproste izdelke, je treba posebno pozornost posvetiti njihovi kakovosti: celoten okus solate bo odvisen od okusa vsake sestavine.

Klasični vinaigrette - recept po korakih s fotografijo

Klasični vinaigrette velja za zimsko jed. Njegov recept vključuje izdelke, ki so običajno shranjeni v shrambah gospodinj pozno jeseni in do pomladi. Klasično je recept za solato točno to: proračunska, okusna in pripravljena iz zalog. Vendar vam nihče ne bo preprečil, da bi poleti skuhali vaš najljubši vinaigrette!

Sestavine:

ena pesa;
žarnica;
korenje;
5 majhnih krompirjev;
dve soljeni kumari;
kislo zelje;
sol;
poper;
rastlinsko olje

kuhanje

Najprej moramo skuhati vso zelenjavo. Če želite to narediti, dajte krompir, korenje in majhno peso v vrelo vodo.

Rdeča pesa se kuha najdlje, zato, če imate večjo kopijo, jo odprite v ločeni posodi, dokler se ne zmehča. Približno na polovici kuhanja prilijemo hladno vodo. Pesa se bo kuhala veliko hitreje.

Korenje in krompir kuhamo približno 20 minut.

Pustimo, da se zelenjava nekoliko ohladi, da nam ne opeče rok. Krompir olupimo in narežemo na majhne kocke.

Korenje očistimo in naribamo na grobo strgano. V tradicionalni različici korenje narežemo na kocke.

Peso nežno očistimo, naribamo ali narežemo na kocke, tako kot ostalo zelenjavo.

Čebulo sesekljamo.

Kisle ali kisle kumare narežite na kocke.

Ostaja še, da vzamemo veliko skledo in vanjo zmešamo vso sesekljano zelenjavo.

Po okusu se v vinaigret doda kislo zelje, lahko pa naredite solato brez njega.

Nekatere gospodinje raje dušijo zelje za vinaigrette.

Solato moramo le še enkrat premešati, popoprati in soliti, nato pa jo začiniti s posebno prelivno omako. Njegov recept najdete spodaj. Vinegreto pa lahko preprosto prelijete z dišečim sončničnim oljem.

Tradicionalni vinaigrette po klasičnem receptu je pripravljen! Položimo ga na globoke krožnike in postrežemo na mizo kot glavno jed, ker se izkaže za zadovoljivo.

Klasični vinaigrette - recept s svežim zeljem

Nekonvencionalno različico klasičnega vinaigreta s svežim zeljem lahko spremenite v odlično poletno jed – nizkokalorično in zelo okusno. Takšen vinaigrette lahko postane "čip" sodobne mlade gospodinje, ki sledi trendom kulinarične mode in svoji postavi.

Za kuhanje potrebujemo:

400 g svežega zelja;
2 pese;
2 korenja;
trije kuhani krompirji;
kozarec graha;
kuhan fižol - pol kozarca;
olivno olje 3 žlice;
pol limete, sol po okusu.

kuhanje:

Peso, korenje in krompir damo v hladno vodo in pustimo kuhati 20-25 minut.

Peso lahko kuhamo v mikrovalovni pečici. Dobro ga operemo, prerežemo na pol in damo v navadno plastično vrečko. Zavežemo ga, vendar tako, da ostane zrak v notranjosti. Na dveh ali treh mestih jo prebodemo z nožem. Mikrovalovno pečico nastavimo na polno moč in čas - 10 minut. Če ni dovolj, ga dodajte pozneje.

V tem času moramo zelje zelo drobno sesekljati: bolje je, da mu odrežemo žile, sicer se bo občutljiva tekstura solate pokvarila.
Čebulo drobno sesekljamo in dodamo zelju.
Zelenjavo rahlo ohladimo in olupimo krompir, korenje in peso.
Kuhano zelenjavo lahko naribamo, najbolje pa jo je narezati na majhne kocke – tako bo solata imela bolj harmoničen okus, skoraj vse sestavine pa se bodo po velikosti in videzu ujemale.
Zelju dodamo po okusu narezano zelenjavo, grah in kuhan fižol. Stročnice lahko konzerviramo, pečemo ali kuhamo na pari. Zmešamo prihodnjo jed.
Pripravite preliv iz vinaigreta. Če želite to narediti, zmešajte sok limete z rastlinskim oljem v razmerju ena proti ena.
Zelenjavno mešanico posolite in napolnite s prelivom – dve do tri žlice bodo dovolj.

Sestavine v takšni solati se lahko razlikujejo glede na vsebino hladilnika.

Krompir lahko po želji odstranimo iz solate. Tako bo manj zadovoljiv, a dieten, zato je primeren tudi za pozno večerjo.

Vinaigrette z zelenim grahom

Še lažji kalorični recept za vinaigrette, ki se zelo razlikuje od klasične različice. Uporabili bomo maksimalno količino sveže zelenjave, kar pomeni, da je to odlična poletna različica jedi.

Sestavine:

kozarec fižola;
kozarec svežega ali konzerviranega graha;
dve sveži kumari;
2 krompirja;
2 korenja;
veliko zelenja;
listi solate;
vinaigrette preliv.

kuhanje:

Ta recept za vinaigrette je čim bolj preprost, zanj vam ni treba kuhati skoraj nobene zelenjave, razen krompirja. Najprej ga očistimo, nato pa spustimo v hladno vodo, potem bo iz nje prišla večina škroba. Kuhamo do pripravljenosti.
Ohlajen krompir narežemo na majhne kocke.
Krompirju dodamo fižol in grah. Lahko uporabimo fižol iz pločevinke, lahko pa fižol skuhamo in damo svež grah naravnost.
Kumare narežemo na majhne kocke, ki po velikosti spominjajo na grah. Dodajte jih v solatno mešanico.
Na vrsti je korenje: za svež poletni vinigret ga ne bomo kuhali, ampak ga dobro operemo in naribamo na grobo strgano.
Začne se najbolj ustvarjalna faza priprave naše solate: vzemite šopek vaših najljubših zelišč - lahko uporabite koper, peteršilj, liste zelene ali sveže zelena čebula. Zeleno zmeljemo in vlijemo v solato – bodite pozorni na količino zelene, v našem primeru več, tem bolje.

Solato razporedimo po porcijah, dodamo vinaigrette po okusu. Po potrebi popopramo in pokapamo z žlico preliva.

Neverjetna kombinacija okusov sveže zelenjave in zelišč ne more razveseliti niti ljubiteljev tradicionalnih receptov! Dober tek!

Klasični vinaigrette - recept s pečeno zelenjavo

V Rusiji so vinaigrette pripravili prav iz zelenjave, pečene v pečici. V tem primeru se izkaže, da je solata bolj suha, ne vodena, prednosti pečene zelenjave pa veliko presegajo kuhane. Poleg tega postane okus jedi bolj nasičen. Takšno solato lahko jedo tudi ljudje, ki so zaradi zdravstvenih razlogov na strogi dieti.

Sestavine:

430 gramov pese;
170 g korenja;
230 g krompirja;
svež zeleni grah približno 130 g;
olivno olje 50 g;
malo sladkorja;
sol;
kisla kumarica;
peteršilj.

kuhanje:

Peso narežemo na velike rezine, prelijemo z olivnim oljem, posolimo in položimo na pekač.

Tudi korenje in krompir grobo sesekljamo, prelijemo z oljem in potresemo z začimbami ter ju pošljemo na pekač s peso.

Pečemo zelenjavo, ki jo pokrijemo s folijo, pol ure.

V skledi združimo grobo sesekljano pečeno zelenjavo.

Dodamo drobno sesekljane kisle kumare. Zeleni grah poparjeno z vrelo vodo in poslano tudi v solato.

Drobno sesekljan peteršilj in groba morska sol, sladkor zaključijo pripravo vinaigreta.

Iz tradicionalnega ruskega recepta se pri serviranju dobi precej glamurozna vinaigrette - v njej zelenjava ni drobno sesekljana, ampak sesekljana na velike koščke. Tako lahko občutite okus vsake sestavine posebej. Mimogrede, se izkaže zelo okusno.

preliv za vinaigrette

Seveda lahko tradicionalni vinaigret preprosto prelijemo z rastlinskim oljem in potresemo s soljo, vendar je veliko bolj zanimivo pripraviti poseben preliv, ki bo poudaril okus jedi in ji dal nove odtenke.

Sestavine za preliv:

vinski kis - dve žlici;
koper in bazilika;
olivno ali laneno olje (lahko vzamete katero koli zelenjavno, vendar je ta boljša);
sol po okusu;
sveže mlete piment.

kuhanje

V kozarec vlijemo vinski kis, ga solimo in popramo.

Takšno omako je zelo dobro infundirati več ur, potem bodo zelišča in začimbe nasitile olje.

Kozarec stresemo v zrak, tekočino stepemo.
Nalijte rastlinsko olje, zaprite pokrov kozarca in ponovno močno pretresite, da se kis in olje povežeta.
Zeleno drobno sesekljamo in dodamo v kozarec po okusu, ponovno dobro pretresemo.

Čudovit vinaigrette preliv je pripravljen!

Ne glede na to, kateri recept za vinaigrete boste izbrali, se bo zagotovo izkazalo za okusno in okusno. Ne pozabite, da je pravilno pripravljena jed le polovica bitke pri kuhanju, preostalih 50% igra pravilna predstavitev.

Predlagam, da si ogledate video recept za pripravo klasičnega vinaigreta s sledom

Dober tek in se vidimo za nove recepte!

Vinaigrette je okusna solata iz zelenjave. Kljub temu, da spada v tradicionalno rusko kuhinjo, je bil izumljen daleč zunaj meja te države. Kakor koli že, je zelo priljubljen med predstavniki različnih narodnosti. Kaj je vinaigrette, vedo Poljaki, Nemci, Ukrajinci in Britanci. V današnjem članku vam bomo povedali, kako narediti ta preprost, a zelo zanimiv in zdrav prigrizek.

Kaj je v solati?

Glavna sestavina te jedi je zelenjava. Standardni komplet mora vsebovati rdečo peso, korenje in krompir. Predjed se doda tudi čebula, kislo zelje, kisle ali vložene kumare. In kot preliv se običajno uporablja aromatično rastlinsko olje.

Za popestritev okusa vinaigreta sestavine solate dopolnimo s kuhanim jajcem, konzerviranim grahom, mesom, morskimi sadeži, fižolom, gobami, klobasami in celo sledom. Nekateri eksperimentatorji pa končni prigrizek začinijo z majonezo ali drugimi slanimi omakami.

Sestavine za kuhanje

Večina zelenjave, ki sestavlja to solato, mora biti predhodno toplotno obdelana. Trajanje tega postopka je odvisno od več dejavnikov. Določi se ob upoštevanju velikosti in prostornine koreninskih pridelkov. Povprečni čas kuhanja korenja je približno 20-30 minut. Skoraj enako količino je treba porabiti za kuhanje krompirja.

Najdlje je kuhanje pese za vinaigrette. Kako dolgo traja ta postopek, ve vsaka izkušena gostiteljica. Zato, da bi dobili hitrejši rezultat, se ta zelenjava pogosto kuha ne na štedilniku, ampak v mikrovalovni pečici. Uporaba te naprave vam omogoča znatno prihranek časa in v 25 minutah lahko dobite dobro kuhano peso. Ko se ukvarjate z glavnimi točkami, lahko začnete razmišljati o posebnih receptih.

Tradicionalna možnost

Klasični recept za solato vinaigrette je odlična osnova za kulinarične eksperimente. Zato bi ga morala obvladati vsaka sodobna gospodinja. Za igranje boste potrebovali:

150 gramov pese.
320 g krompirja.
300 gramov kislih kumaric.
300 g belega zelja kislega zelja.
150 gramov čebule.
Sončnično olje (za preliv).

Ta solata je popolnoma primerna za dietno hrano. Za tiste, ki jih zanima, koliko kalorij je v solati iz vinaigreta z maslom, se morate spomniti, da energijsko vrednost 100 gramov izdelka je približno 70 kcal. Za pripravo tradicionalne solate je treba surove sestavine predhodno obdelati. Oprane korenovke položimo v ločene ponve, prelijemo s hladno vodo in pošljemo na ogenj. Takoj, ko postanejo mehki, jih vzamemo iz posode, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Nato jih združimo s sesekljanimi kumarami, sesekljano čebulo in kislim zeljem. Končano predjed prelijemo z dišečim sončničnim oljem in nežno premešamo.

Možnost z morskimi algami

Za bogatejši vinaigret, klasičen recept solata je dopolnjena z različnimi sestavinami, ki ji dajejo poseben okus in aromo. Eden od teh dodatkov bo morski ohrovt, ki ga lahko kupite v kateri koli sodobni trgovini z živili. Za pripravo gurmanskega prigrizka boste potrebovali:

3 pese.
3 korenje.
3 krompirja.
150 gramov vloženih morskih alg.
2 kumari.
100 gramov čebule in perja.
2 žlici kisa in sončničnega olja.
Sol, sladkor in sveže mlet poper (po okusu).

Temeljito oprano korenasto zelenjavo kuhamo ločeno, dokler v celoti pripravljen, ohlajeno in olupljeno. Nato jih narežemo na ne premajhne kocke in kombiniramo z rezinami kumar, sesekljano čebulo in vloženimi morskimi algami. Končano predjed rahlo solimo, sladkamo, popramo in prelijemo s kisom, pomešanim z rastlinskim oljem. Pred serviranjem okrasite vinaigrette s kolobarji zelene čebule.

Možnost vloženih gob

Z uporabo spodaj opisane tehnologije dobimo zelo okusno in zadovoljivo solato, ki bo zagotovo zanimala privržence vegetarijanske prehrane. Za pripravo boste potrebovali:

Majhna svečka.
2 veliki kumarice.
100 gramov fižola.
2 krompirja.
80 gramov vloženih šampinjonov.
Čebula čebula.
Sol, poper, 3% kis in rastlinsko olje.

Za pripravo vinaigreta s kislimi kumaricami morate najprej zavreti zelenjavo. Pesa in krompir damo v različne ponve, prelijemo s hladno vodo in postavimo na ogenj. Takoj, ko postanejo mehki, jih popolnoma ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Nato jih združimo s predhodno kuhanim fižolom, rezinami kumar, sesekljano čebulo in gobami. Končano solato začinimo s soljo in poprom, nato pa prelijemo z mešanico olja in kisa.

Varianta z jabolki

Tiste, ki so že razumeli, kaj je vinaigrette, bo zanimal še en preprost recept za to solato. Zahvaljujoč dodatku jabolk pridobi posebno svežino in prijeten kiselkast okus. Za pripravo boste potrebovali:

400 gramov pese.
Pol kilograma krompirja.
250 gramov korenja.
2 zeleni kisli jabolki.
350 gramov kislih kumaric.
Čebula čebula.
350 gramov graha v pločevinkah in belega kislega zelja.
Sveže mlet poper, sol in rastlinsko olje.

Za pripravo nenavadnega vinaigreta morate korenasto zelenjavo oprati in skuhati. Takoj, ko postanejo mehki, jih vzamemo iz vrele vode, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Nato jih združimo z jabolčnimi rezinami, sesekljano čebulo in sesekljanimi kumarami. Tam dodajo še kislo zelje, grah v pločevinkah, poper in sol. Končano solato začinimo z rastlinskim oljem in nežno premešamo.

Možnost konzerviranega fižola

Ljubitelji zelenjavnih prigrizkov bodo zagotovo uživali v še enem preprostem receptu za vinaigret s kislimi kumaricami. Zahvaljujoč prisotnosti fižola se izkaže ne le okusno, ampak tudi precej hranljivo. Za pripravo boste potrebovali:

6 krompirjev.
3 pese.
6 korenčkov.
Pločevinka konzerviranega fižola.
2 kumarice.
Banka zelenega graha.
100 gramov belega kislega zelja.
Sol, sveže mlet poper in rastlinsko olje.

Ko ste ugotovili, kaj je vinaigrette, morate razumeti, kako pripraviti solato s fižolom. Najprej se morate ukvarjati s koreninskimi pridelki. Operemo jih, skuhamo v različnih ponvah, ohladimo, očistimo in narežemo na ne zelo velike kocke. Nato jim dodamo kislo zelje, fižol, rezine kumar in grah. Končano predjed rahlo posolimo, popopramo in prelijemo z dišečim rastlinskim oljem.

Možnost sira

Ljubitelji gurmanske hrane bodo zagotovo cenili spodnji recept za solato. Na njem pripravljen vinaigrette se izkaže za nenavadno okusen in svež. Če želite presenetiti svoje ljubljene s to zanimivo jedjo, boste potrebovali:

Velika pesa.
3 majhni krompirji.
Srednje korenje.
Sveža kumara.
100 gramov dobrega trdega sira.
Perje zelene čebule, peteršilj in koper.
Sol in majoneza.

Postopek morate začeti s pripravo zelenjave. Prej smo že ugotovili, kako in koliko kuhati peso za vinaigrette, zato te stopnje ne bomo ponovno preučevali. Pripravljeno korenovko ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Nato jih kombiniramo z rezinami kumare, sirnim čipsom in sesekljanimi zelišči. Pred serviranjem predjed solimo, prelijemo z majonezo in nežno premešamo.

Možnost z mesom in jajci

Za pripravo tega hranljivega in okusna solata potrebovali boste malo časa in kanček potrpljenja. Poleg tega morate imeti pri roki:

400 gramov kuhanega govejega ali telečjega mesa.
3 srednje veliki krompirji.
2 veliki kumarice.
Majhen korenček.
2 trdo kuhana jajca.
pesa.
Sol in majoneza.

Za pripravo okusnega vinaigreta je treba sestavine solate predhodno kuhati. Peso, krompir in korenje razporedimo v ločene ponve, prelijemo s hladno vodo in kuhamo, dokler niso popolnoma kuhani. Zmehčane korenovke ohladimo, olupimo in narežemo na ne prevelike kocke. Nato jih združimo s kosi kuhanega mesa, sesekljanimi kumarami in sesekljanimi jajci. Končano predjed rahlo posolimo, prelijemo z majonezo in nežno premešamo.

Varianta sleda

Zdaj, ko zagotovo veste, da je vinaigrette tako vsestranska jed, ki ji lahko dodate različne sestavine, vam svetujemo, da bodite pozorni na še eno zanimivo interpretacijo te solate. Za pripravo te predjedi boste potrebovali:

2 pese.
2 korenja.
3 krompirja.
3 kisle kumare.
200 gramov fileta sleda.
Srednja žarnica.
40 gramov graha v pločevinkah.
Čajna žlička soli in gorčice.
Ščepec mletega popra.
30 mililitrov rastlinskega olja.

Predhodno oprane korenovke se kuhajo neposredno v lupini. Takoj, ko postanejo mehke, jih ohladimo, očistimo in narežemo na ne zelo velike kocke. Nato jih kombiniramo s konzerviranim grahom, sesekljano čebulo, sesekljanimi kumarami in koščki ribjega fileja. Končano predjed rahlo posolimo, popopramo in prelijemo z omako, sestavljeno iz gorčice in aromatičnega rastlinskega olja.

Možnost s klobaso

Ta preprosta, a dovolj krepka solata je kot nalašč za družinsko večerjo. Za pripravo boste potrebovali:

2 pese.
4 krompirja.
Srednje korenje.
Majhna žarnica.
2 kumarice.
300 gramov kuhane klobase.
Sol, rastlinsko olje in drobnjak.

Kot pri vseh prejšnjih možnostih, morate postopek začeti s pripravo koreninskih pridelkov. Temeljito jih operemo in kuhamo do mehkega v ločenih ponvah. Nato zelenjavo ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke. Nato v skledo s peso, korenjem in krompirjem dodamo koščke klobas, sesekljane kumare in sesekljano čebulo. Skoraj pripravljen prigrizek rahlo posolimo, prelijemo z dišečim sončničnim oljem in premešamo. Tik pred serviranjem solato okrasimo s sesekljanim drobnjakom.