Okusna adjika iz bučk za zimo. Adjika iz bučk za zimo

Kaj si gospodinje lahko izmislijo, da presenetijo svoje gospodinjstvo z okusno hrano, pripravljeno za zimo!

Seveda povpraševanje po kislih kumarah, paradižnikih ali lechoju ne pojenja, včasih pa si želite pikantne začimbe, ki pospešijo kri, zaradi česar je v hladnih zimskih večerih veliko toplejša.

Eden od teh "vročih" prigrizkov je adjika. Iz česa ni narejeno? Uporabljajo se paradižnik, paprika, česen, jabolka, jajčevci in celo bučke.

Adjika iz bučk za zimo: podrobnosti priprave

• Avtor: videz adjika iz bučk spominja bučni kaviar- tako po barvi kot po konsistenci. Ko pa ga poskusite, postane jasno, da ta prigrizek ni za vsakega jedca. Je pikanten, slan in zelo pekoč zaradi rdeče paprike.
• Kljub temu, da je v vsakem receptu navedena količina popra, ga lahko gospodinje dodajo po svojem okusu. A predjed mora ostati pekoča, sicer bo to čisto druga jed.
• Glavne sestavine adjike so bučke. Da preprečite, da bi adjika postala vodena, morate vzeti mlade, elastične bučke z dolžino ploda največ 20 cm, takšne bučke imajo tanko kožo in praktično brez semen.
• Pekoča rdeča paprika daje adjiki pikantnost, zreli paradižniki dodajo barvo, zahvaljujoč česnu in zeliščem pa se adjika izkaže za zelo aromatično in pikantno.
• Vso zelenjavo za adjiko zmeljemo v mlinčku za meso in nato kuhamo v ponvi vsaj eno uro. Šele takrat bo adjika imela gosto in enotno konsistenco.

Adjika iz bučk s korenčkom za zimo

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• rdeča paprika - 0,3 kg;
• korenje - 0,3 kg;
• pekoča rdeča paprika - 3 kosi;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - 2 glavi;
• sol - 1,5 žlice. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• 9-odstotni kis - 70 ml;
• rastlinsko olje - 100 ml.

Način kuhanja

• Vnaprej pripravite sterilne kozarce s pokrovi. V času prelivanja adjike morajo biti popolnoma suhi in segreti. To lahko naredimo v pečici: čiste kozarce postavimo v hladno pečico, jo prižgemo na 150° in segrevamo 30 minut. Pokrovčke zavrite v vodi.
• Bučkam obrežemo peclje. Operite sadje. Če je koža hrapava, jo obvezno odrežite. Bučko po dolgem prerežemo na pol in nato narežemo na rezine.
• Obe vrsti paprike operemo, ji odrežemo repke in odstranimo semena. Narežemo na kose. Pri rokovanju s feferoni obvezno nosite gumijaste rokavice za enkratno uporabo.
• Česen ločite na stroke, olupite in operite. Zmeljemo v mešalniku ali pretlačimo skozi stiskalnik česna.
• Korenje olupimo, operemo, narežemo na široke rezine.
• Vso zelenjavo (razen česna) zmeljemo skozi mlinček za meso s fino rešetko. Nastali pire vlijemo v ponev. Dodajte sol, sladkor, prelijte olje. Na zmernem ognju zavrite, nato zmanjšajte ogenj. Zelenjavno mešanico kuhamo na majhnem ognju približno eno uro.
• Dodamo česen, prelijemo s kisom. Kuhamo še 10-15 minut.
• Ko je vroče, ga dajte v sterilne kozarce in dobro zaprite s pokrovi. Kozarce obrnemo na glavo, jih postavimo na ravno površino in pokrijemo z odejo. Pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Adjika iz bučk s paradižnikovo pasto za zimo

Sestavine:

• bučke - 1,5 kg;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• česen - 2 glavi;
• sol - 1 žlica. l.;
• pekoča rdeča paprika - 2 kosi;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• 9-odstotni kis - 50 ml;
• rastlinsko olje - 50 ml.

Način kuhanja

• Kozarce s pokrovi temeljito operemo in steriliziramo.
• Bučke operemo, odstranimo peclje, odrežemo lupino. Prerežite na pol. Če imajo sadeži semena, jih odstranite z žlico skupaj z nekaj pulpe. Bučko narežemo na večje kose.
• Papriko operemo, obrežemo peclje, odstranimo semena. Olupite in operite česen.
• Bučke in papriko zmeljemo v mlinčku za meso. Pire prenesite v široko ponev, dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje in paradižnikovo pasto. Dobro premešamo in postavimo na ogenj. Adjiko kuhamo pri nizkem vrenju 40 minut.
• Česen zmeljemo v blenderju in dodamo zelenjavni mešanici. Kuhamo še 15 minut. 5 minut pred pripravljenostjo vlijemo kis.
• Vročo adjiko zapakirajte v suhe kozarce in jo takoj tesno zaprite s sterilnimi pokrovi.

Adjika iz bučk s paradižnikom in paradižnikovo pasto za zimo

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• paradižnikova pasta - 100 g;
• paprika - 0,5 kg;
• pekoča paprika - 2 kosi;
• česen - 2 glavi;
• sol - 1 žlica. l.;
• sladkor - 1 žlica. l.;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• 9% kis - 50 ml.

Način kuhanja

• Pripravite predhodno sterilizirane kozarce s pokrovi.
• Bučke operemo, odstranimo peclje in jih narežemo na majhne koščke poljubne oblike.
• Obe vrsti paprik operemo, odstranimo peclje in semena. Razrežemo na več kosov.
• Paradižnike operemo, odrežemo stebla, razrežemo na štiri dele.
• Česen razdelimo na stroke, olupimo in operemo.
• Paradižnik in papriko zmeljemo skozi mlinček za meso, nastalo maso vlijemo v ponev in postavimo na zmeren ogenj. Kuhajte 40-50 minut.
• Dodajte paradižnikovo pasto, sladkor, sol, maslo. Mešajte.
• Feferon in česen zmeljemo v mešalniku ali mlinčku za meso, dodamo k zelenjavi in ​​kuhamo 15 minut. Na koncu kuhanja dodamo kis.
• Končano adjiko položite v suhe kozarce in jo tesno zaprite s pločevinastimi pokrovi.

Adjika iz bučk za zimo, brez korenja

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• paradižnik - 0,5 kg;
• rdeča paprika - 0,5 kg;
• pekoča rdeča paprika - 2 stroka;
• mleta paprika - 2 žlici. l.;
• sol - 2 žlici. l.;
• česen - 2 glavi;
• rastlinsko olje - 50 ml;
• posušen koriander - 2 tsp;
• posušena bazilika - 2 tsp;
• 9% kis - 50 ml.

Način kuhanja

• Pripravite sterilne kozarce s pokrovi.
• Operite bučke. Odrežite peclje in odstranite kožo. Razrežemo na več kosov.
• Paprike operemo, odstranimo peclje in semena. Razrežemo na štiri dele.
• Česen olupimo, operemo v hladni vodi.
• Paradižnik operemo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo stati 2 minuti. Odstranite kožo. Prerežite na pol, odstranite peclje. Zmeljemo skozi mlinček za meso skupaj s poprom, česnom in bučkami. Pire vlijemo v ponev. Postavite na ogenj.
• Takoj, ko zmes zavre, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 30 minut. Nato dodajte papriko, koriander, baziliko, sol in olje. Kuhamo še 30 minut. Na koncu kuhanja dodamo kis in premešamo.
• Vročo adjiko položite v kozarce in tesno zaprite s sterilnimi pokrovi. Obrnite ga na glavo, zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.

Opomba za hosteso

Če vam paradižnikova pasta ni všeč, jo nadomestite s svežim paradižnikom. Namesto 100 g testenin vzamemo 1 kg zrelih paradižnikov, jih zmeljemo v mlinčku za meso, postavimo na zmeren ogenj in zavremo do polovice.

Da bi adjika iz bučk dobila svetlejšo barvo, dodajte 1-2 žlici. l. mleta paprika.

Skoraj vsi recepti vsebujejo sladkor. Če pa vam ni všeč sladka adjika, potem lahko brez nje.

Dodajte adjiki, pripravljeni po katerem koli receptu za okus začimbe: peteršilj, bazilika, koriander, pa tudi hmelj suneli, koriander ali triplata.

Če ste pravilno kuhano adjiko v vreli obliki nalili v sterilne kozarce, bo dobro shranjena v temnem, hladnem prostoru ali v hladilniku.

O koristnih lastnostih bučk so vsi vedeli že od antičnih časov. Ni zaman, da je ta zelenjava zdaj zelo pogost gost v našem dnevnem meniju. Sočne, nežne, sladke - surove bučke v solati so preprosto okusne, a iz njih lahko skuhate toliko nenavadnih stvari. Morda se zdi presenetljivo, toda iz nekvašenih bučk lahko enostavno pripravite začinjeno adjiko, katere okus lahko navduši vsakogar.

Bučke v adjiki so odlična osnova za mešanje najrazličnejših okusov. Odlično se ujema z zelenjavo, začimbami in zelišči. Vsaka gospodinja ima nedvomno nekaj svojih receptov za pripravo adjike, vendar priporočamo, da jih popestrite. Ljubitelji bučk in še več, privoščite sebi in svoji družini to neverjetno adjiko, ki ima izrazito aromo in okus. Lahko ga postrežete ne le kot začimbo za perutnino in meso, temveč tudi kot samostojen izdelek s kruhom ali pita kruhom. Pikantna adjika iz bučk je okusna in pikantna instant jed.

Poleg tega ima zelo nizko vsebnost kalorij, kar še posebej privlači predstavnike poštene polovice človeštva. Nizka vsebnost maščob ne prispeva k povečanju telesne teže, zato lahko to odlično jed jedo tudi tisti, ki so na dieti. Poleg tega ta adjika pomaga povečati apetit in izboljšati prebavo, o čemer lahko rečemo tudi. Torej, pripravite adzhika po predlaganih receptih in dobite ne le okusno, ampak tudi zdravo začimbo, primerno za skoraj vsako jed.

Bučke adjika s paradižnikovo pasto

Sestavine:

Adjika po tem receptu je pripravljena preprosto in hitro. Bučko narežemo na srednje velike kose, damo v mlinček za meso in zvijemo, lahko tudi z mešalnikom. Nastalo maso bučk kuhajte na majhnem ognju 45 minut, po tem času dodajte paradižnikovo pasto, sol, sladkor, sončnično olje in lovorjev list. Medtem z mlinčkom za česen nasekljamo česen, dodamo kis, rdečo in črno papriko, dobro premešamo in dodamo mešanici buče-paradižnika, zavremo, kuhamo še 10 minut.V tej fazi priprava buče adjika je končana, vlijemo v sterilizirane kozarce, zvijemo, zavijemo v odejo in počakamo, da se popolnoma ohladi.

Začinjeno z zelišči

Sestavine:

• bučke – 2 kg
• olupljen česen - 1 skodelica
• korenje - 2 kos.
• rafinirano olje - 0,5 skodelice
• paradižnik - 1 kg
• čili poper - 70-90 g
• sol - 3 mize. žlice
• sladkor - 70 g
• koriander - 1 čajna žlička
• cilantro - 50 g
• bazilika - 50 g

Najprej morate pripraviti vse sestavine: oprati, sesekljati, odstraniti semena. Bučke pretlačimo skozi mlinček za meso, v to maso dodamo maslo, sladkor in sol, premešamo in damo v ponev, dodamo paradižnikovo mezgo in naribano korenje. Začnemo kuhati adjiko na majhnem ognju, pazimo, da se masa ne drži dna, in dušimo 40 minut. Čili in česen drobno nasekljamo, skupaj z bučkami kuhamo še 10 minut. Po tem času adjiki dodajte koriander in papriko, sesekljan cilantro in baziliko, kar bo naredilo neverjetno aromatično, jo zavrite in takoj dajte v sterilizirane posode in zvijte.

Domača adjika iz bučk je preprosto neverjetna začimba z odličnim okusom, bogato aromo in koristne lastnosti. Če ste pripravljeni sprejeti vse novo in nenavadno, potem je ta jed ustvarjena posebej za vas. Verjemite, to je največ Najboljši način presenetite svoje goste in poskrbite, da boste zasuti s komplimenti.

Pripravljeno omako uporabljamo za meso, ribe, na kruhu, kot premaz za pice in enolončnice ter kot del solatnih prelivov. Nič majn.

Nekaj ​​zim smo se pravkar zasvojili z začimbami s poudarkom na jabolku. Ostane prijetno pikanten, vendar dobi sladkobo in nežno teksturo. In kako lep je vsak kozarec! Kuhajmo in poskrbimo: vsaj eden od receptov naj postane obvezen na vašem seznamu.

Vsi recepti brez sterilizacije, dolgotrajno shranjevanje. Bo potrebno. Bolj priročno je, če so majhne - 300-750 ml.

Hitra navigacija po članku:

Adjika iz bučk: klasičen recept

Ne pozabite pustiti nekaj začimb za mizo. Samo ohladite in pripravljeno je za uživanje.

• Čas kuhanja - 1 ura 20 minut
• Vsebnost kalorij, 100 ml - približno 85 kcal

Potrebujemo:

• Bučke - 1 kg 300 g
• Paradižnik - 1 kg 300 g
• Korenje - 300 g
• Bela čebula - 300 g
• Pekoča paprika (sveža) - 2 kos. srednje velikosti (10-12 cm v dolžino)
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 100 ml
• Sol - 1,5 žlice. žlice
• Sladkor - 4 žlice. žlice
• Česen - 7-8 strokov
• Pekoča paprika (sveža) - 2 kos. (dolžina 10-12 cm)
• Črni poper (mleti) - ½ čajne žličke
• Kis (9%) - 70 ml

Pomembne podrobnosti:

• Konzervacija - 2,5-2,7 l

Kako kuhati.

Pripravimo komponente za zvijanje v mlinčku za meso.

Čebulo, korenje in feferone olupimo in narežemo na koščke, da jih lahko priročno »nahranimo« našemu pomočniku. Bučk in paradižnikov ne lupimo in jih prav tako grobo narežemo.

Zelenjavo prelijemo skozi mlinček za meso - s fino mrežo. Enkrat je dovolj.

Prestavimo ga v veliko ponev, v kateri bomo kuhali adjiko. Dodajte sladkor, sol, črni poper in maslo.

Mešanico pristavimo na kuhalnik na močan ogenj in zavremo. Zmanjšajte ogenj in kuhajte pri majhnem vrenju 40 minut. Občasno premešamo. Po pol ure je smiselno poskusiti pikantnost, sladkost, slanost in prilagoditi okus z dodajanjem želene komponente. V mešalniku je priročno zmleti majhen del feferona.

Po 40 minutah dodamo kis in česen, ki ju natremo na srednje strgalo. Pustite, da adjika brbota še 10 minut.

Omako še vročo nadevamo v kozarce. Med pridobivanjem mase je bolje, da ponve ne odstranite z minimalnega ognja. Velika, čista zajemalka in urejena postavitev 1 cm pred vratom. Kozarec je priročno postaviti v bližino ali ga obesiti v globoki skledi.

Kozarce takoj zvijemo, obrnemo in zavijemo. Med počasnim ohlajanjem bo prišlo do močne samosterilizacije. Ko se kosi ohladijo, jih shranite v temnem prostoru na hladnem ali sobni temperaturi.

Adjika iz bučk z jabolki

Zlati recept iz naše zbirke “Prste si boste obliznili!” damo na sredino. Pri tem bo malo težav, jabolka boste morali olupiti. V nasprotnem primeru je postopek podoben prejšnjemu. Okus končne začimbe je zmerno pikanten.

• Čas kuhanja - 1 ura 30 minut
• Vsebnost kalorij, 100 ml - približno 100 kcal

Potrebujemo:

• Bučke - 5 kg
• Rdeča paprika - 1 kg
• Pekoča paprika - 10 kosov. (dolžina 10-12 cm)
• Paradižnik 300-500 g
• Česen - 150-200 g
• Jabolka - 1 kg.
• Korenje - 1 kg.
• Sladkor - 200 gr.
• Sol - 5 žlic. žlice
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 500 ml
• Kis (9%) - 200 ml
• Zeleni (neobvezno) - 2-3 šopki

Pomembne podrobnosti:

• Konzervacija - 8-8,5 l
• Hočemo manj? Vse komponente sorazmerno zmanjšamo.
• Vso olupljeno zelenjavo stehtamo.
• Idealna jabolka za adjiko Antonovka. Primerne so tudi druge kisle in sladko-kisle sorte: Beli nadev, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko in druge, Zlata in druga sladka jabolka niso primerna.
• Adjika bo srednje vroča, ne pekoča. Prilagodite pikantnost okusu. Po naših izkušnjah 15 kom. poper je ognjevita različica za odrasle. A 6-8 kosov. - samo otročji pridih, manjvreden sladkosti. Prste si boste obliznili, kako okusno! Lahko ga jeste kar iz kozarca z žlico.

Kako kuhati.

Česen olupimo in odstavimo. Proti koncu vrenja ga dodamo v omako.

Olupimo tudi preostalo zelenjavo in jabolka, da poudarimo mehkobo jedi. Paradižnik narežemo na križce in poparimo z vrelo vodo. Tako se bo koža enostavno in hitro odlepila. Zelenjavo narežemo na velike kose, ki se prilegajo v mlin za meso. Vse sestavne dele zvijemo skozi fino ali srednjo rešetko.

Zdaj nadaljujemo na enak način, kot je opisano v prvem receptu. V ponev, kamor damo zdrobljeno maso, dodamo sol, sladkor, črni poper. Postavite na ogenj - zavrite - zmanjšajte ogenj in kuhajte 30-35 minut.

Dodajte kis in česen, ki ste ju prešli skozi stiskalnico, in okusite. Po okusu dodamo pire iz feferona (zmečkamo v blenderju). Še 10 minut pri šibkem vrenju. Voila, aromatična vrela adjika je pripravljena za dajanje v kozarce. Razširite z veliko zajemalko in dobro zaprite. Obrnemo, zavijemo in počakamo, da se ohladi.

Če uporabljamo zeleno, jo drobno sesekljamo in dodamo na koncu - skupaj s kisom in česnom. Poskusili smo s peteršiljem in cilantrom. Odličen okus! Pripravki so bili normalno shranjeni, čeprav je razlog za eksplozijo kozarcev krivo zelenje. Če z zelenjem še nimate izkušenj, ga ne vstavljajte.

Bučke adjika s paradižnikovo pasto

Posebnost recepta je najbogatejši okus paradižnika. Subjektivno se lahko zdi, da je omaka bolj zadovoljiva, čeprav njena vsebnost kalorij še vedno ni visoka. Na 100 ml ne več kot 120 kcal.

Odločili smo se, da recepta ne pospremimo s fotografijo, temveč s podrobnim videom. Izkušena gospodinja in preverjen recept. In tudi zanimive misli o najboljša izbira bučke za pripravo vaše najljubše omake. Po mnenju avtorja je zrela jesenska zelenjava idealno za pripravo omak. Prevelika semena očistimo iz sredine in jih damo na delo!

V neto teži (po čiščenju) potrebujemo:

• Bučke - 3 kg
• Paradižnik - 1 kg
• Paradižnikova pasta - 380 g
• Pitna voda - 1 l
• Bolgarski poper - 3-4 kos. (velika velikost, vsaj 2 kosa rdeča)
• Česen - 100 g
• Mleta grenka paprika - 1 čajna žlička ali sveža v strokih - 2 kos.
• Sladkor - 1 skodelica (na 200 ml)
• Sol - 2 žlici. žlice
• Rastlinsko olje (brez vonja) - 200 ml
• Kis (9%) - 140 ml

Glavna sestavina recepta so bučke. Da adjika ne bo preveč vodena, poskusite izbrati mlado in elastično zelenjavo s tanko kožo in brez trdih semen. Pikantnost daje pekoča rdeča paprika, okusno rdečo barvo daje zrel paradižnik, značilno aromo pa česen in paprika. Vsa zelenjava skupaj ustvari edinstven šopek okusa. Izkazalo se je pikanten prigrizek, ki se poda k skoraj vsaki jedi.

Squash adjika se pripravi relativno hitro, brez sterilizacije. Vso zelenjavo je treba zmleti v mlinčku za meso, nato kuhati vsaj eno uro in položiti v kozarce. Zaradi dolgotrajnega kuhanja se bo adjika izkazala za gosto in homogeno konsistenco in bo dobro shranjena.

Skupni čas kuhanja: 90 minut
Čas kuhanja: 75 minut
Izhod: 2 l

Sestavine

• bučke - 1,5 kg
• korenje - 250 g
• sladka paprika - 250 g
• česen - 7-8 zob.
• paradižnik - 700 g
• svež čili poper - 1 kos. ali posušena zemlja - 1,5 tsp.
• sladkor - 3 žlice. l.
• sol - 1,5 žlice. l.
• rastlinsko olje - 100 ml
• 9% kis - 50 ml

Opomba: Teža izdelkov je navedena v prečiščeni obliki.

Priprava

Najprej morate oprati in predelati vso zelenjavo. Bučkam sem odrezala peclje, papriki olupila semenske škatlice, paradižnike razrezala na štiri dele in odstranila zeleno sredico. Olupite korenje in česen. Za adjiko sem uporabil strok posušene feferone. Če imate svežega, ga ne pozabite očistiti semen (najbolje z rokavicami).



Bučko, papriko in korenje narežem na poljubno velike kose, glavno je, da gredo v zvonček mlinčka za meso. Pomembno! Če imate bučke s trdimi, opazno zrelimi semeni, boste morali z žlico iztrgati sredino, ni primerna za kuhanje adjike, uporabite samo meso brez semen.



Vso zelenjavo (razen česna in posušenega čilija) sem pretlačila skozi mlinček za meso. Nastali pire sem vlila v ponev - najbolje je uporabiti posodo z debelim dnom prostornine 3 litre. Dodamo sol in sladkor, vlijemo v rafinirano rastlinsko olje.



Zelenjavno mešanico na zmernem ognju zavremo. Nato zmanjšamo ogenj in kuhamo približno eno uro na nizkem vrenju in nenehno mešamo, da se ne zažgejo. Če adjika brbota in brizga, jo lahko pokrijete s pokrovom, vendar ne popolnoma - odvečna vlaga mora postopoma izhlapeti. To sem dobil na koncu, kot lahko vidite na fotografiji, je adjika zavrela, postala debelejša in spremenila barvo v oranžno.



Posušen strok paprike sem zdrobila v kavnem mlinčku, stroke česna pa pretlačila skozi stiskalnico. Zelenjavni mešanici sem dodal česen in 1,5 čajne žličke rdeče paprike (s semeni ali brez) - začimbo lahko prilagodite svojemu okusu, vendar ne pozabite, da pripravljamo adjiko in je a priori začinjena. Vlil sem 9% namizni kis. Kuhamo še 15 minut.

Vročo sem adjiko položil v sterilne kozarce in jo hermetično zaprl s kuhanimi pokrovi. Konzervirano hrano sem obrnila na glavo, zavila v odejo in pustila, da se popolnoma ohladi.

Zucchini adjika je dišeča in zelo okusna. Svoj okus dobi nekje peti ali šesti dan. Kozarce hranimo na hladnem in temnem mestu 1 leto.

Adjika iz bučk ima še posebej nežen okus, kljub pikantnosti omake. Začimba je dobra kadar koli v letu in za katero koli jed, razen za čaj. Šalim se seveda, ampak omaka lahko doda pikantnost mesu, ribam in testeninam. Marsikdo brez njega ne sede za mizo, niti jim uspe začiniti juhe. Predstavljam vam TOP najboljše recepte za pripravo squash adjike za zimo, neverjetnega okusa. Upravičeno jih uvrščamo med znane blagovne znamke med konzervatorske izdelke, pod pogosto ime"Prava marmelada".

Adjika iz bučk "Prste obliznit" s paradižnikom

Ohranite tradicionalno različico priprave začinjene adjike s paradižnikom. Recept vsebuje dobro izbrana razmerja zelenjave in začimb.

Zahtevano:

• Bučke – 2 kg.
• Paprika, korenje - po 300 g.
• Paradižnik - kilogram.
• Stroki česna - 6 kosov.
• Sladkor - 2 žlici. žlice.
• Pekoča mleta čili paprika - 2 žlici. žlice.
• Sol - Art. žlica.
• Ocetna kislina 9% - 2 žlici. žlice.

Kako kuhati adjiko:

1. Za sekljanje pripravimo čisto zelenjavo – olupimo in narežemo na koščke. Prezrelim bučkam odstranimo kožo, mlečnih primerkov ne smemo olupiti.
2. Pomaknite se v mlin za meso.
3. Ponev pristavimo na kuhalnik. Dodajte vse začimbe, navedene v receptu.
4. Pustimo, da zavre, kuhamo 40 minut. Vsebini dodamo sesekljan česen.
5. Kuhajte zadnjih 5 minut, izklopite.
6. Napolnite kozarce in jih privijte. Obrnite in pustite, da se ohladi.

Gruzijska adjika iz bučk z orehi - super recept

Barva te čaka Gruzijska kuhinja, kjer vedno dajo orehe v adjiko. Preizkusite pikanten okus pekoče začimbe, ne bo vam žal.

Vzemi:

• Paradižnik - 350 gr.
• Bolgarski poper - 300 gr.
• Čebula - 150 gr.
• Stroki česna - 7 kosov.
• Esenca - majhna žlička.
• Olupljen orehi- 100-150 gr.
• Cilantro - majhen kup.
• Sončnično olje - 3 žlice.
• Sol - velika žlica.

Priprava:

1. Bučke in ostalo zelenjavo operemo in olupimo. Papriki odstranimo semena in lupine.
2. Zelenjavo spremenite v pire tako, da preidete skozi mlinček za meso ali z mešalnikom.
3. Postavite v ponev in po vrenju kuhajte 40 minut.
4. Orehe sesekljajte v mešalniku in drobno sesekljajte zeleno.
5. V ponev dodajte koriander, orehe in česnovo kašo. Prilijemo kis.
6. Kuhajte 5-10 minut, izklopite ogenj. Adjiko razdelite v kozarce in zvijte.

Recept za adjiko iz bučk s paradižnikovo pasto

Neverjeten okus omake bo všeč vsem ljubiteljem pikantnih začimb. Ta recept lahko uporabite za pripravo predjedi kadar koli v letu, saj sveži paradižniki niso potrebni, bučke pa lahko shranite precej dolgo.

Vzemi:

• Bučke - 2,5 kg.
• Pekoč čili - pol žlice.
• Paradižnikova pasta - kozarec.
• Granulirani sladkor - pol kozarca.
• Namizni kis - 3 velike žlice.
• Sol - velika žlica.

Priprava po korakih:

1. Mlade bučke razdelite na kolobarje, "odraslim" odstranite lupino in semena.
2. Preluknjajte z mešalnikom. Mešanici dodamo začimbe s seznama.
3. Na majhnem ognju zavremo. Kuhajte na srednji moči 40 minut.
4. Če nameravate adjiko pojesti takoj, jo razdelite v kozarce in skrijte v hladilniku.

Adjika iz bučk z jabolki brez sterilizacije

Najbolj okusna, sladka adjika. Če je Antonovka že zrela, potem je bolje, da si je ne izmislite. Če ga ne najdete, uporabite sladka in kisla jabolka katere koli sorte.

Pripravite:

• Bučke – 3 kg.
• Jabolka, sladka paprika - po 0,5 kg.
• Korenje - 3 kos.
• Čili poper - strok.
• Ocetna kislina 9% - 100 ml.
• Rafinirano pusto olje - 3 velike žlice.
• Sol - 20 gr.
• Granulirani sladkor - 30 gr.

Kako pripraviti okusno adjiko:

1. Jabolka in papriko razdelite na pol in izrežite semena. Bučke olupimo in narežemo na kolobarje.
2. Sesekljajte z mešalnikom. Lahko se zmelje v kašo. Rada pa imam grobo sekljanje, da čutiš koščke zelenjave.
3. Zmes damo v posodo za kuhanje. Dodamo nasekljan čili, sol in sladkor, maslo. Če imate radi adjiko bolj pikantno, čiliju ne odstranite semen.
4. Pripravek kuhajte 40 minut. Tik pred koncem kuhanja prilijemo kis.
5. Napolnite kozarce in jih privijte. Shranimo v kleti ali shrambi.

Okusna adjika brez kisa z bučkami

Čudovita adjika, eden najboljših receptov. Nežen, a hkrati pikanten okus omake bo všeč vsem brez izjeme. Ker v pripravku ni kisa, lahko začimbo dajemo otrokom, vendar zmerno in ne premajhno.

Vzemi:

• Bučke - kilogram.
• Korenje - nekaj kosov.
• Sladka paprika - 5 kosov.
• Pekoča paprika - strok.
• Čebula – 4 kos.
• Paradižnikova pasta - 4 velike žlice (ali paradižnikov sok - 300 ml).
• Česnove glave - 2 kos.
• Rastlinsko olje - 50 ml.
• Mleta paprika, sol.

Kako kuhati adjiko:

1. Operite, razrežite, odstranite presežek. Zmeljemo skozi fini mlinček (preluknjamo z mešalnikom).
2. V kotličku segrejte olje.
3. Pošljite pire zelenjavo. Po vrenju kuhajte 20 minut.
4. Dodamo začimbe in drobno sesekljan česen. Paradižnik razredčimo z vodo in vlijemo v kotel. Paradižnikovega soka ni treba redčiti.
5. Premešamo in še naprej dušimo zadnjih 5-10 minut.
6. Začimbo za bučo še vroče naložimo v predhodno sterilizirane kozarce. Zvijte, ohladite in pošljite v klet.

Skrivnosti kuhanja adjike

Pripravek lahko pripravimo iz zelenjave katere koli sorte - rumene, zelene, ki smo jo včasih imenovali bučke.

• Starost obravnavajte z razumevanjem. Zelenjava mlečne zrelosti, z neoblikovanimi semeni in tanko kožo je idealna. Končno dozorele bučke ne bodo pokvarile začimbe, vendar jih je treba olupiti in odstraniti semenski del.
• Recept skoraj vedno vsebuje sladkor. Če ne marate sladke omake, jo izpustite.
• Namesto paradižnikove paste lahko uporabite sveže paradižnike in obratno.
• Za aromo, da daste kavkaški okus začimbi, od koder prihaja, med kuhanjem dodajte baziliko, hmelj suneli, peteršilj, koriander, koriander, papriko (omaka bo imela čudovito svetlo barvo) in triplat.

Video od korak za korakom recept priprava kaviarja iz bučk za zimo. Vso srečo na tem področju!

.