Oceanska jegulja. Ugor (ugor)

Navadna ali evropska jegulja ima podolgovato obliko telesa in zavihane plavuti. Življenjski slog in selitev jegulj sta predmet natančnega preučevanja znanstvenikov.
Akne skrivnosten Jaz sem riba. Po obliki se bistveno razlikuje od drugih rib, bolj spominja na kačo. Dolgo (do 2 m) telo jegulje je pokrito z zelo spolzko kožo (včasih celo rečejo "spolzka kot jegulja"), zato jo je skoraj nemogoče držati v rokah. Luske so za razliko od drugih rib zelo majhne, ​​skoraj odsotne. Medeničnih plavuti ni. Nekaj ​​razlik je tudi v zgradbi okostja. Zanimiva lastnost jegulj je sposobnost, da ostanejo dolgo časa izpostavljene zraku. To je posledica dejstva, da vlažna, spolzka koža aken dobro absorbira kisik. Včasih se lahko po mokri travi celo plazijo iz enega vodnega telesa v drugega.
Dimenzije.
Dolžina: samec - 30-51 cm, samica - 40-100 (150) cm.
Teža: 3,5 kg, manj pogosto - do 6 kg.

Sorodne vrste.
Družina jegulj vključuje 16 vrst, ena od njih je ameriška jegulja (Anguilla rostata).
Življenjski slog.
evropski kitajska jegulja za dolgo časa je bila za ljudi skrivnost. Kljub temu, da se odrasle jegulje nahajajo v skoraj vseh evropskih rekah, je bilo njihovo razmnoževanje še pred sto leti zavito v skrivnost.
Jegulje so nočne živali in se podnevi zarijejo v blato. Zimo preživijo v mulju, prezimujejo, saj v tem obdobju ne jedo ničesar. Živijo v sladkih vodnih telesih, rekah, potokih, včasih pa so jih našli tudi v vodovodnih ceveh.
Akne imajo tudi številne druge lastnosti. Na primer, zelo dober voh (pes se z njim ne more niti primerjati), v nekaterih primerih lahko jegulja zazna prisotnost ene molekule dišeče snovi v rečna voda. Domneva se, da mu to pomaga pri navigaciji med selitvijo (torej dobesedno najti domovino po vonju). Toda natančen orientacijski mehanizem ni znan. Prav tako ni znano, zakaj so za drst potrebne selitve na velike razdalje in zakaj se jegulje vedno vračajo iz morja v reke, kjer so živeli njihovi starši.
Razmnoževanje.
Čeprav jegulje večino svojega življenja preživijo v rekah, se razmnožujejo v morju. Ličinka, imenovana leptocephalus, je prej veljala za ločena vrsta, ni tako podobna odrasli. Iz morja se ličinke vračajo v reke.
Tudi razmnoževanje jegulj je bilo skrivnost. Tudi Aristotela je presenetilo, da še nikoli ni videl jajčec jegulje. Predlagal je celo, da so te ribe rojene iz mulja. Dejstvo je, da v evropskih rekah živijo odrasle jegulje, ki za razmnoževanje priplavajo v Sargaško morje. Tudi določitev spola jegulje ni lahka naloga. Pri večini rib je spol določen v času oploditve, zato se samice in samci rodijo v enakem številu. In iz nekega razloga je v jeguljah več samic. Poleg tega je razmerje med spoloma nekako odvisno od zunanjih pogojev. Majhne jegulje se hranijo z nevretenčarji, mehkužci, ličinkami žuželk, velike pa z majhnimi ribami.

Opazovanje jegulje.
Februarja majhne prozorne ličinke vstopijo v spodnje tokove rek. Konec aprila, ko so že postale "steklene", se jegulje odpravijo na pot proti toku do rečnih izvirov. V rekah najdemo mlade posameznike z rumenim trebuhom. Jegulje se naselijo v kanalih, jezerih, ribnikih in drugih vodnih telesih. najljubši kraji prebivališča teh rib so goščave pod vodne rastline ob izlivih velikih rek. Jegulje imajo najraje reke z muljastim dnom: počivajo zakopane v zemlji, iz katere so vidne le njihove glave. Zadnja stopnja preobrazbe se začne konec poletja, ko se mlade živali z rumenimi črevi spremenijo v odrasle. Septembra - oktobra se odrasle jegulje vrnejo v morje (ribe, ki gredo iz sladke vode v morje, da se drstijo, se imenujejo katadromne). V tem času ribe prepotujejo precejšnje razdalje, da bi čim prej prišle do morja. Za potovanje imajo jegulje raje temne noči brez lune.

Ali si vedel….
Mlade jegulje z rumenimi črevi se po videzu zelo razlikujejo od odraslih. Ko so bile te ribe razvrščene kot dve različni vrsti.
Aristotel je verjel, da so se jegulje pojavile spontano iz rečnega blata. To je razloženo z dejstvom, da ljudje v starih časih niso našli kaviarja in mladic jegulj v evropskih rezervoarjih. Tam so bili neverjetne zgodbe povezana z razmnoževanjem aken. Ena od teorij pravi, da jegulje izvirajo iz konjske žime, ki v vodi nabrekne in se spremeni v mlade jegulje.
V Ukrajini je zelo malo Ugrov. Obstajajo le posamezni primeri njihovega ulova velike reke. Vendar se te ribe poskušajo umetno gojiti v ribogojnicah, saj je meso jegulje zelo okusno.

Če vam je bila naša stran všeč, povejte svojim prijateljem o nas!

Nekoliko nenavadna riba za večino ruskega prebivalstva, kot videz, in v življenjskem slogu. Ima podolgovato telo, ki rahlo spominja na kačo. Sicer pa je tipična riba, zadnji del telesa je sploščen. Trebuh mladih jegulj ima rumenkast odtenek, pri zrelih pa je belkast. rečna jegulja- ribe selivke (katadrom), velik del svojega življenja živijo v sladki vodi, drstijo pa se v morje. To ga razlikuje od večine nam znanih rib, ki imajo tudi anadromni življenjski slog, vendar se drstijo v sladki vodi. Mere lahko dosežejo 2 m dolžine in težo več kot 10 kg. Toda običajno so te ribe veliko manjše. Plenilec iz zasede, ki ima raje nočni način življenja. Znani so primeri, ko so jegulje med dežjem ali na mokri travi zlezle v druge vodne površine na tleh. Na svetu živi okoli 19 vrst rib, ki spadajo v rod jegulj, od katerih so nekatere lahko nevarne za človeka (električna jegulja). Toda jegulja, ki je pogosta v rekah Evrope in Rusije, ni nevarna in je lahko odličen ribolovni objekt. Rečne (evropske) jegulje iz rodu Anguilla anguilla kljub precej široki razširjenosti pripadajo eni vrsti. Uvrščen v rdečo knjigo IUCN. V primeru ribolova v naravnih rezervoarjih, kjer ta riba živi, ​​je treba pojasniti pravila rekreacijskega ribolova.

Metode ulova rečnih jegulj

Riba živi na dnu, v mraku in ima raje območja z mirno vodo. Pogosto živi v rezervoarjih. S tem so povezani tudi načini ribolova jegulj. Za ribolov se uporabljajo različna dna in plovna oprema; včasih stari - "na iglo" ali analogi "krogov" - "na steklenici". Še bolj eksotičen način je ulov jegulje z uporabo naprave z vrvno zanko iz pritrjenih plazečih črvov in dežnikom namesto mreže. Jegulja zgrabi in obesi na šop črvov na kljukastih zobeh, v zraku pa jo ujame dežnik.

Lov jegulj s spodnjim priborom

Glavna zahteva za ribolovno orodje za jegulje je zanesljivost. Principi opreme se ne razlikujejo od navadnih ribiških palic ali trnkov. Odvisno od pogojev in želja ribiča se uporabljajo ribiške palice s "slepo vrvico" ali opremljene z koluti. Jegulje niso posebej previdne, zato je uporaba debele, trpežne opreme pomembna ne toliko zaradi odpornosti rib, temveč zaradi pogojev ribolova ponoči in zvečer. Jeguljo je mogoče zlahka ujeti podnevi, zlasti v oblačnih ali deževnih dneh. Bolje je opremiti osle ali "zakidushki" z dvojnimi ali trojnimi trnki. Najpomembnejši pogoj za uspešen ribolov jegulj je poznavanje kraja bivanja in hrane ter poznavanje navad lokalnih rib.

Vabe

Ribe so sicer navajene na kraj ribolova z vabami, vendar tako kot pri drugih ribah to ni priporočljivo na dan ribolova. Večinoma se jegulje ujamejo z živalsko vabo. Te so drugačne deževniki, upoštevajoč požrešnost te ribe, leze ven ali manjše, povezane v šop. Jegulja se odlično lovi na živo vabo ali koščke ribjega mesa. Številne baltske jegulje imajo raje majhne svetilke, hkrati pa bodo lovile jegulje na skoraj vse lokalne ribe.

Ribolovna mesta in habitat

V Rusiji širjenje evropskih jegulj doseže bazen belo morje na severozahodu in v črnomorskem bazenu jih občasno opazimo vzdolž vseh pritokov reke Don in Taganrogskega zaliva. Ob Dnepru se jegulje dvignejo do Mogileva. Populacije severozahodnih jegulj so razširjene po številnih vodnih telesih celinske vode regija, od Čudskega do Karelijskih jezer, vključno z rekami in jezeri Belega morja. Jegulje so bile naseljene v številnih vodnih telesih Srednja Rusija, začenši od rezervoarjev Volge do jezera Seliger. Trenutno ga včasih najdemo v reki Moskvi in ​​je precej pogost v rezervoarjih Ozerninsky in Mozhaisk.

Drstenje

V naravi se jegulje razmnožujejo v Sargaškem morju Atlantskega oceana, na območju, ki ga prizadene Zalivski tok. Po 9-12 letih življenja v rekah in jezerih Evrope jegulja začne drseti v morje in se premikati proti drstiščem. Barva rib se v tem obdobju spremeni, postane svetlejša in pojavijo se spolne razlike. Ribe se drstijo v globinah okoli 400 m in izločijo ogromne količine iker, tudi do pol milijona ali več. Po drstenju riba umre. Čez nekaj časa se oplojena jajčeca spremenijo v prozorno ličinko - leptocephalus, ki začne samostojno življenje v zgornjih plasteh vode, nato pa se pod vplivom toplega zalivskega toka postopoma odnese v kraje nadaljnjega bivanja. Po približno treh letih se ličinka razvije v naslednjo razvojno obliko - steklo jeguljo. Ko se približa sladkim vodam, se riba ponovno podvrže metamorfozi, pridobi svojo običajno barvo in v tej obliki vstopi v reke.

Akne- ta čudovita riba na prvi pogled spominja na kačo, zato je pri nas marsikje niti ne štejejo za ribe in je ne uživajo. Čeprav v naših razmerah akne se šteje za tržno komercialno ribo, ko doseže težo 500 g. Jegulja doseže to težo v približno 6-8 letih.

Meso jegulje vsebuje približno 30% kakovostnih maščob, približno 15% beljakovin, kompleks vitaminov in mineralov. Iz njega se pripravi veliko različnih jedi. Dimljena jegulja velja za poslastico.

Opis

Navadna ali evropska jegulja (lat. Anguilla anguilla) je vrsta plenilskih sladkovodnih rib iz družine rečnih jegulj.

Telo jegulje je podolgovato, kačasto, v sprednjem delu bolj ali manj zaobljeno, bočno stisnjeno od anusa do repa. Jegulja je prekrita s plastjo goste sluzi, zaradi česar je zelo spolzka. Hrbtna, repna in analna plavut tvorijo traku podobno obrobo, ki pokriva več kot polovico dolžine ribe.

Žarki vseh plavuti so zaščiteni s kožo. Prsne plavuti so široke, vendar kratke, trebušne plavuti pa so odsotne. Luske so zelo majhne, ​​skoraj skrite v koži, segajo do glave in plavuti. Glava je majhna, stožčasta, nekoliko sploščena. Postopoma prehaja v trup; od slednjega se loči le po škržnih režah. Oči se nahajajo nad vogali ust, majhne. Spodnja čeljust štrli naprej in navzgor. Ustnice so mesnate. Čeljusti in druge kosti v ustih vsebujejo številne majhne zobe.

Barva jegulj se s starostjo spreminja in je odvisna od narave vodnega telesa, v katerem živijo, pa tudi od individualnih značilnosti vsakega posameznika. Jegulje, ki niso dosegle spolne zrelosti, imajo temno zeleno ali temno rjavo, včasih črno barvo hrbta. Strani so pobarvani rumena različni odtenki. Trebuh rumen oz bela. Odrasle jegulje imajo temno rjav ali črn hrbet, sivkasto bele stranice in bel trebuh. Telo teh jegulj ima kovinski lesk, zato jih včasih imenujejo srebrne jegulje.

Razširjenost in habitati

Jegulja živi v rezervoarjih porečja Baltsko morje, v veliko manjših količinah - v rekah in jezerih porečij Azovskega, Črnega, Belega in Barentsovega morja. Najdeno v številnih rezervoarjih evropskega dela Rusije.

Razširjenost in habitati jegulje

V CIS se navadna jegulja najpogosteje nahaja v vodnih telesih porečja Baltskega morja. Po kanalih prodira v druge bazene. Njegove steklaste ličinke napadejo jezera in ribnike. Na ozemlju Ukrajine jegulje najdemo v spodnjem toku Donave in Južnega Buga, v porečju Dnepra, najpogosteje pa v jezerih porečja Pripyat in Zahodnega Buga.

Življenjski prostor električne jegulje je zelo omejen. Najdemo ga le v Južni Ameriki. Električno jeguljo najdemo v severovzhodnem delu te celine. Koncentriran je v spodnjem toku Amazonije.

Ugor je razširjen v Atlantskem oceanu, od zahodnega dela afriške celine do Biskajskega zaliva, ki se nahaja v Sredozemlju. Redko najdemo v drugih oceanskih območjih. Včasih riba zaplava v Severno morje do južne Norveške. Redka je tudi v Črnem morju. Ugor lahko živi tako na odprtem morju kot ob obali, ribe ne gredo globlje od 500 metrov.

Rast in drst jegulje

V ruskih rezervoarjih, kjer so proučevali rast jegulje, se njena telesna velikost v prvih 8-9 letih življenja hitro poveča, kasneje se stopnja rasti zmanjša. Če so na primer v prvih 9 letih ribe dosegle povprečno dolžino 83 cm, s čimer so se letno povečale za približno 9 cm, so v naslednjih 14 letih v dolžino dodale le še 14 cm, kar pomeni, da je njihov letni prirastek v povprečju znašal 1 cm. Teža se najbolj poveča od drugega leta, v nekaterih jezerih kasneje, in še naprej narašča do 13-15 let, nato pa se opazno zmanjša. Jegulje iste starosti rastejo z različno hitrostjo ne le v različnih vodnih telesih, ampak tudi v istem vodnem telesu. V jezerih regij Volyn in Rivne jegulje dosežejo dolžino 80-100 cm, njihova teža pa je pogosto 2,5-3 kg. V vodah Belorusije so jegulje dolge do 115 cm in tehtajo do 3 kg. Samci so manjši od samic. Njihova dolžina ne presega 50 cm, teža pa je 250 g.

Ko jegulje dosežejo spolno zrelost v sedmem do devetem letu življenja, ponavadi zapustijo sladke vode in gredo v morje. Drstišča jegulje se nahajajo v južnem delu Atlantskega oceana v kopičenju alg Sargassum, ki med oceanskimi prostranstvi tvori tako imenovano Sargaško morje. Tukaj, na globini 400-500 m v aprilu in maju, se jegulje drstijo in umrejo. Konec zime – na začetku pomladi se iz jajčec izležejo listnate, popolnoma prozorne ličinke jegulje. Ko odrastejo, se počasi dvignejo v zgornje plasti vode in jih poberejo površinski tokovi, ki nekatere odnesejo na obale Amerike, druge pa na obale odnese Zalivski tok. Zahodna Evropa. Do jeseni tretjega leta odnašanja ličinke dosežejo povprečno dolžino 7,5 cm, že ob obali Evrope se telo ličink zaokroži, zobje ličink se nadomestijo s pravimi, hrbtna in analna plavut se premikata. naprej. Nekateri deli kože potemnijo, čeprav so ribe še vedno prozorne. Takšna ličinka se imenuje steklasta jegulja in v tej fazi razvoja zaide v sladke vode, kjer živi približno 9-15 let, po nekaterih poročilih pa tudi do 25 let. Na severni polobli, v rečnih deltah in zalivih Atlantskega oceana, steklaste jegulje lovijo in naselijo v sladkovodnih telesih.

Življenjski slog

Življenjski slog jegulje

Jegulja je nezahtevna riba. Lahko živi v vodnih telesih različne vrste. Glede na način življenja jo lahko uvrščamo med nočne pridnene ribe. Podnevi je več v tleh kot nad tlemi. Življenjski prostor jegulje se spreminja s starostjo. V prvih letih življenja v sladki vodi se mlade jegulje zadržujejo predvsem v obalnem pasu, poraslem z vegetacijo. Ne zarijejo se globoko v tla, kot odrasle ribe. Ko se starajo, se jegulje preselijo iz obalnega območja v globlje blatne, pogosto posejane predele rezervoarja in se lahko zakopljejo v tla do globine 80 cm ali več. Ponoči jegulje poselijo celotno vodno območje rezervoarja, vstopajo tako v obalno območje kot v goščave vodnih rastlin, vendar se izogibajo krajem s trdim kamnitim dnom.

Jegulje se premikajo kot kača, relativno počasi. V nevarnosti se hitro zakopljejo v blato ali skrijejo v različna zavetišča. notri vlažna mesta jegulje lahko dolgo živijo brez vode. Lahko se gibljejo po travi, zlasti po rosi ali po dežju, pa tudi po mokrem produ ali tlakovcih, po kopnem pa se gibljejo na kratke razdalje. Zato je izjava, da se lahko jegulje ponoči pasejo v obalnih vrtovih in lovijo grah, očitno napačna in ni potrjena s posebnimi opazovanji.

Najprimernejša vodna telesa za življenjski prostor jegulj so rezervoarji, veliki ribniki in počasi tekoče reke. Glavni nujen pogoj za njegov življenjski prostor sta razmeroma visoka vsebnost kisika v vodi in prisotnost virov hrane. Mirna voda, muljasto dno, plitve vode poraščene z vodno vegetacijo ter prisotnost velika količina ribe smeti, ličinke komarjev in druge žuželke - to je idealno mesto za življenje jegulj. Njegova aktivnost se kaže le v mraku, ko gre na lov. Jegulja nima dobrega vida, zato je njeno glavno vodilo fenomenalen voh, ki ji omogoča, da v trdi temi zaznava plen na desetine metrov naokoli in se znajde v prostoru. Jegulja je toplotno ljubeča riba, zato vitalno aktivnost kaže le v topli sezoni. IN srednji pas V Rusiji je to obdobje od sredine maja do sredine septembra. Jeseni, ko temperatura vode pade, se vitalna aktivnost te ribe ustrezno zmanjša. Ko temperatura vode pade na 9-11 stopinj, se jegulje prenehajo hraniti in preidejo v mirovanje (zimsko spanje). Zarijejo se v mulj, se skrijejo v klopi, kamne in druga zavetja, od koder ne izstopijo do pomladi.

Rečna jegulja, ki je plenilec, se ponoči pride hranit. Med drstenjem drugih ribjih vrst se prehranjuje z njihovimi ikrami, njegov najljubši kaviar pa je krapov. Toda serpentinski plenilec se prehranjuje tudi z majhnimi ribami (lamreys, sculpins), tritoni in žabami. Včasih hrana postanejo ličinke, polži, raki in črvi.

Ribolov na jegulje

Ribolov na jegulje

Odlični ulovi jegulj ponoči, saj je to glavni čas hranjenja, vendar to ni strogo pravilo. Ribolov jegulj je lahko uspešen tudi podnevi, če se vaba nahaja v bližini kraja njihovega bivanja. Poleti je aktivna tudi podnevi.

Jegulja se podnevi izogiba svetlobi. Oblaki in motna voda so idealni za ribolov. Ko izbirate kraj za ribolov na jezerih, je najbolje izbrati območje, ki meji na široka območja vodne vegetacije.

Moray eel ali oceanska jegulja živi v toplem morska voda. Na povečani fotografiji kalifornijske murine je jasno vidna njena lisasta barva.

Ljudje stoletja niso mogli rešiti uganke čudovita riba imenovana jegulja, ki je po dolgem bivanju v rekah, ribnikih in potokih izginila brez sledu. V 19. stoletju je raziskovalcem uspelo ugotoviti, da se jegulje drstijo nekje v slani vodi oceana, vendar so drstišča in selitvene poti kačjih rib preučevali šele v začetku prejšnjega stoletja.

Akne so pogoste po vsem svetu. Za zoologe sta še posebej zanimivi evropska in ameriška jegulja, ki se hkrati selita skozi sladke in slane vodne površine, večina ribjih vrst pa lahko preživi le v enem od teh okolij.

Življenjski cikel jegulj so preučevali šele v zadnjem stoletju. Kljub gradnji jezov na večjih evropskih rekah in vsesplošnem onesnaženju okolju industrijskih in komunalnih odpadkov, teh nenavadne ribeše naprej potujejo od rek zahodne Evrope do Bermudskih otokov čez širna prostranstva Atlantskega oceana.

Leta 1921 je danski ihtiolog I. Schmidt po 16 letih znanstvenih raziskav ugotovil, da vse evropske jegulje začnejo svoje življenje v Sargaškem morju. Te ribe se drstijo med Bermudi in Bahami, nato pa poginejo, ličinke, ki izhajajo iz jajčec, pa s pomočjo oceanskih tokov odplavajo nazaj v Evropo.

Neverjetno potovanje

Listna prozorna ličinka (leptocephalus) se popolnoma razlikuje od odrasle osebe. Drobne ličinke bolj spominjajo na liste orošene vrbe kot na dolge kače ribe jegulje, zaradi česar so jih dolgo časa obravnavali kot različne vrste.

Po 2,5-3 letih s toplimi tokovi, ki vsebujejo veliko planktona, zrasle ličinke dosežejo obalo Evrope. Ko leptocefali zrastejo na 6-8 cm, se podvržejo metamorfozi: ličinke pridobijo valjasto obliko in nekaj barve. Ti t.i stekle jegulje ali mladice že izgledajo kot odrasle in znajo plavati proti toku. Mlade samice potujejo po rekah Velike Britanije in celinske Evrope navzgor. Zanimivo je, da se utri pogosto naselijo v onesnaženih vodah, ki so za večino drugih rib neprimerne za življenje.

Samci običajno ostanejo hraniti ob rečnih ustih in ob morski obali.

Evropske jegulje se drstijo v Sargaškem morju in po drstitvi poginejo. Toda preden se spustijo v reke, morajo te ribe pogosto prečkati kratke razdalje po tleh.

Ko dosežejo spolno zrelost v starosti 7-14 let, postanejo srebrne. Dolžina samcev redko presega 50 cm, samice pa so lahko dvakrat daljše.

Samice živijo v rekah približno 12-15 let. Pogosto jih imenujemo rumenoglavi, čeprav so v resnici rjave ali zelenkaste barve. Približno pri petih letih se jegulje prekrijejo z luskami, ki so popolnoma drugačne od lusk drugih rib.

Jegulje so požrešni plenilci, ki plenijo ribe, žabe, žuželke in druge nevretenčarje; Ne prezirajo niti mrhovine. Te ribe hitro plavajo v različnih plasteh vode, pozimi pa ležijo zakopane v mulju na dnu reke.

Po kopnem in po morju

Znak spolne zrelosti pri samcih je srebrno siva barva, pri samicah pa je velik, približno 1 meter dolg. Za nadaljevanje dirke se samice spustijo po reki in skozi Atlantski ocean iti drstit v Sargaško morje.

Selitev samic jegulje je po obsegu primerljiva le s selitvijo lososov. Na poti do morja se ribe soočajo s številnimi nevarnostmi, ena izmed njih so umetne mreže. Zaradi velike teže in posebne mesnatosti so jegulje priljubljena poslastica gurmanov.

Jegulje imajo izjemno sposobnost premikanja na kratke razdalje po kopnem, se zvijajo in polzejo kot kače. V vodi dihajo skozi škrge; Po potrebi lahko uporabijo dihanje kože.

Med potovanjem čez Atlantski ocean ribe prepotujejo na tisoče kilometrov. V tem času jegulje najverjetneje prenehajo loviti in da se prilagodijo temi v globinah oceana, se njihove oči povečajo. Znanstveniki se še vedno ugankajo nad skrivnostjo nenavadno vedenje jegulje. Kaj jih pravzaprav sili, da trmasto odhajajo na svoja tradicionalna drstišča, kjer jih čaka neizogibna smrt?

Različne vrste

Razlog, zakaj evropske jegulje zapustijo Sargaško morje in priplavajo na obale Evrope, medtem ko se ameriške jegulje selijo v nasprotni smeri, še ni znan. Po eni od hipotez gre za isto vrsto, ki jo odnašajo različni tokovi, različno število hrbteničnih kosti (ameriška jegulja jih ima manj) pa je mogoče pojasniti z neenakomerno temperaturo vode teh tokov.

Jegulje, ki živijo v sladki vodi, spadajo v red koščenih rib.

Ogromen morska jegulja nima lusk in praviloma živi naprej morske globine ob skalnati obali. Za razliko od sladkovodnih vrst imajo morske jegulje kostni rep.

Imajo dolgo, tanko telo, hrbtno in analno plavut ter par prsnih plavuti. večina znane vrste Za morske jegulje – ugore in murine – so značilne dolge hrbtne in analne plavuti, ki so običajno zraščene z zmanjšano repno plavutjo.

Moray jegulje nimajo prsnih plavuti. Ta vrsta ima značilno lisasto barvo (najpogosteje bele lise na temno rjavi podlagi) in živi v toplih vodah.

Ugor je brez lusk in se razmnožuje v Atlantskem oceanu med Azori in Gibraltarski ožini ter v Sargaškem morju. Morske jegulje najdemo predvsem ob skalnate obale, kjer se skrivajo v razpokah, jamah in v notranjosti potopljenih ladij.

Druge vrste

Jegulje se pogosto uporabljajo za označevanje rib, ki so podobne zgradbe, kot so električne jegulje ali pinoge, ki jih najdemo v rekah in morjih Evrope. Pinoge, še posebej morska, so potomci rib, ki so živele na planetu pred približno 400 milijoni let. Od drugih vrst se razlikujejo po ustnem sesalcu in več vrstah poroženelih zob.

Električna jegulja je ena od približno 500 vrst rib, ki lahko ustvarjajo električne razelektritve, ki se uporabljajo za obrambo, navigacijo in lov. Električna jegulja po strukturi ni podobna svoji evropski sorodnici. Živi v rekah Južna Amerika in lahko doseže 3 metre dolžine. Večji del telesa je rep, vzdolž katerega se nahajajo električni organi. Razelektritev, ki jo proizvajajo (približno 600 V), lahko ubije majhno ali omami veliko žival.

Jegulja – morska oz sladkovodne ribe s specifičnim pikantnim okusom. Hvala za to posebnost Vse jedi iz jegulj se izkažejo za popolnoma posebne in zato s kulinaričnega vidika zelo dragocene. So najboljši okras za praznična miza in so zagotovilo, da bodo gostje uživali v pogostitvi (vsaj zaradi občutka »pripadnosti« nečemu, če že ne edinstvenemu, pa vsaj redkemu). Torej, če je mogoče, na mizo pogumno postavite jeguljo - ne boste zgrešili!

Hkrati je treba opozoriti na visoko hranilno vrednost jegulje, ki v bistvu privablja večino sodobnih ljubiteljev jedi iz te izjemne ribe.

Res je, tukaj je treba narediti pomemben pridržek: tako morske kot rečne jegulje lahko z enako verjetnostjo dosežejo našo mizo (ki pa se rodi v Sargaškem morju, nato pa nas doseže čez ves Atlantski ocean). Avtor: kemična sestava Te vrste rib so si podobne, vendar imajo še eno zelo pomembno razliko ...

Kemična sestava in vsebnost kalorij jegulje (reke in morja)

Najprej bomo v tabeli povzeli vse podatke o kemični sestavi in ​​vsebnosti kalorij rečne jegulje, nato pa bomo orisali glavne razlike med njenim morskim primerkom.

Kar zadeva morsko jeguljo, je njena glavna razlika nizka vsebnost maščobe - le približno 2 grama (v primerjavi s 30 grami za rečno jeguljo).

Poleg tega se ti dve vrsti rib razlikujeta po največji teži: rečna jegulja lahko pridobi le do 4 kg, medtem ko morska jegulja včasih doseže do 100 kg. Poleg tega je njihova največja dolžina skoraj enaka (2 oziroma 3 m).

Koristne lastnosti jegulje

Ker jegulja vsebuje popolne beljakovine, se vse jedi iz te ribe v telesu zelo dobro absorbirajo in preprečujejo vse vrste presnovnih motenj in oslabitev imunskega odziva telesa.

Po drugi strani pa maščobne kisline, s katerimi je ta riba tako bogata, pospešijo metabolizem in pomladijo telo na celični ravni. Povečajo elastičnost membran, zaradi česar je vse hranila veliko hitreje prodrejo v celice, preprečujejo njihovo stradanje in patološki razvoj (zato se običajno razvijejo tumorji raka).

Na vzhodu verjamejo, da je jegulja sposobna obnoviti in vzdrževati "moško moč" na visoki ravni, pa tudi pomladiti celotno telo kot celoto. Poleg tega slednje ne velja le za moške, ampak tudi za ženske.

Zanimivo je, da Japonci in Korejci uporabljajo meso jegulje kot sredstvo, ki jim pomaga prenašati hude fizične napore in vročino brez posledic za zdravje, pa tudi premagati kronično utrujenost, ki je značilna za predstavnike teh pridnih ljudstev. Ta učinek je razložen s koristnimi učinki polinenasičenih maščobnih kislin na kardiovaskularni sistem telo. Tako lahko varno prevzamete izkušnje Japoncev in si prizadevate pogosteje jesti to okusno ribo.

Jegulja v kulinariki

Jegulja je zlahka primerna za absolutno kakršno koli kulinarično obdelavo, hkrati pa ohranja svojo privlačnost in posebne okusne lastnosti.

Iz jegulje lahko pripravite okusen boršč, kisle kumarice, juhe, solate, predjedi in ribjo juho. Zahvaljujoč svojim edinstvenim okusnim lastnostim je jegulja idealna za pripravo tako prvih kot drugih jedi. In seveda se odlično prilega zvitkom in solatam. Poleg tega je jegulja še posebej okusna, če jo skuhamo v rdečem vinu.

Zaradi dejstva, da je jegulja v skoraj vsakem receptu podvržena zelo zapleteni predobdelavi, se vse jedi s to ribo izkažejo za posebej nežne. Vsakokrat se zdravljenje jegulj začne s toplotno obdelavo, katere glavni namen je popolnoma odstraniti spolzko kožo rib. Ta postopek lahko močno poenostavite tako, da najprej v roke podrgnete majhen ščepec soli.

Vendar pa vsi recepti za jegulje ne zahtevajo odstranitve kože. Na primer, če bo gospodinja to ribo marinirala ali solila, kože sploh ni treba odstraniti.

Vendar pa je veliko bolj priročno in lažje razumeti "kaj je kaj" z uporabo vizualnih primerov, ki so jih za vas pripravili naši kulinarični strokovnjaki ...