Mnogi poslovneži začetniki razmišljajo o domači proizvodnji. Takšna želja je povsem upravičena, zlasti v povezavi z realnostjo sedanjega časa. V članku bomo obravnavali številne ideje za domačo proizvodnjo in za vsako idejo izrazili svojo vizijo situacije. Članek bo razdeljen na dva dela. V vsakem od delov se bomo dotaknili določenih vprašanj v zvezi s prednostmi domačega poslovanja, idejami za proizvodnjo v določenih pogojih in prodajo končnih izdelkov. Prosimo, da v komentarjih pod člankom ponudite svoje ideje za domačo proizvodnjo, da bi članek dopolnili z novimi informacijami.

1. del

• Prednosti domačega poslovanja;
• Ideje za proizvodnjo v stanovanju;
  - Hrana;
  - šivanje;
  - Ideje za moške;
• Ideje za sezonsko proizvodnjo;

Prednosti domače proizvodnje

1. Odpravlja potrebo po porabi za levji delež dohodka najem prostorov . To je domača proizvodnja. To vprašanje je še posebej problematično za samostojne podjetnike, ki jim najemnina lahko požre večino dobička.
2. Takšna proizvodnja je lahko na začetku neformalno . Seveda je to le začasen ukrep, ki pa vam bo kljub temu pomagal, da se postavite na noge in se uveljavite v izbrani panogi.
3. Sposobnost prilagajanja obsega proizvodnje . Vsi stroški bodo odvisni od stroškov surovin. To vam omogoča, da spremenite obseg proizvodnje glede na povpraševanje po predlaganem izdelku.
4. Najmanjša velikost naložbe.
5. Priložnost za dobiček skoraj takoj.

Vse to vam omogoča, da pomnožite možnosti za uspeh in znatno zmanjšate tveganja. Nato bodo predstavljene najbolj priljubljene in donosne poslovne ideje za proizvodnjo danes. Hkrati bodo razdeljeni na bloke, odvisno od sposobnosti dela v stanovanju ali potrebe po izvedbi vseh del v zasebni hiši.

Proizvodnja doma v stanovanju

V tem bloku je dodeljena smer domače proizvodnje, ki jo lahko naredite kar v vašem stanovanju. Za večjo udobje smo ideje razdelili v tematske bloke.

Hrana

Ena izmed najbolj priljubljenih panog danes je gospodinjstvo. Takšno povpraševanje je predvsem posledica dejstva, da je ponujeno blago vsakdanje blago.

Dišeče pecivo brez odhoda od doma

Za kuhanje domačih dobrot ni potrebno imeti posebne izobrazbe. Mnoge ženske, ki dobro kuhajo, so v tem poslu uspešne. Za delo potrebujete kar nekaj: mešalnik, kuhinjske pripomočke. Vse to ima vsaka pozorna gospodinja v kuhinji. Poleg tega lahko kupite posebno opremo, s katero lahko gnetete testo.

Za majhne količine bo dovolj običajna pečica. Posebno pozornost je treba nameniti receptom za peko in njihovi zunanji izvedbi. Okus in estetske lastnosti morajo biti najboljši, da se kupci za izdelek zanimajo. Kasneje lahko pecivo prodajate na ulici ali izpolnjujete naročila iz restavracij in kavarn.

domača marmelada

Potrebni stroški: od 7-8 tisoč rubljev.

Za takšno proizvodnjo morda ne bo potrebna dodatna oprema. Za normalno delovanje potrebujete: lonce, kozarce s pokrovi različnih velikosti (po možnosti majhne, ​​saj jih bo lažje prodati), zapiralo. Kar zadeva surovine, obstajata dva načina: ali kupite izdelke v trgovinah ali na tržnicah ali pa vzemite vse, kar potrebujete, z lastnega vrta.

Treba je opozoriti, da je donosnost takšnega posla pozimi približno 30%. Toda poleti je manj donosno prodajati marmelado. Zato lahko poleti izdelane praznine obdržimo do zime in jih prodamo po ugodnejši ceni.

Kumarice

Potrebni stroški: od 10-12 tisoč rubljev.

Za osnovo lahko uporabite zelenjavo in gobe. Prve je mogoče gojiti samostojno ali kupiti po ugodni ceni od kmetov, slednje nabrati v gozdu ali kupiti na tržnicah. Za delo boste potrebovali lastno peč, pločevinke, pokrove, seamer in dejanske surovine. Mimogrede, ni treba biti omejen na kumare in gobe.

Danes so zelo priljubljene naslednje jedi: kislo zelje in vloženo zelje, korejsko korenje. O prodaji izdelkov je vredno razmišljati vnaprej. Če je proizvodnja še zelo majhna, lahko svojim znancem, prijateljem, sosedom ponudite nakup.

Proizvodnja polizdelkov

Potrebni stroški: od 20-25 tisoč rubljev.

Tu se upošteva možnost, ko se podjetnik ukvarja s proizvodnjo klobas, klobas, cmokov, cmokov iz mesa, kupljenega od kmetov ali obratov za predelavo mesa. Če namerava poslovnež sam gojiti živali, bo potreboval podeželsko kmetijo, na kateri bo gojil živino. V tem primeru boste morali pridobiti dovoljenje za prodajo na sanitarni in epidemiološki postaji. Z njimi bo treba uskladiti tudi vsa dejanja.

Zato so polizdelki najbolj sprejemljiva možnost. Sprva je bolje, da ne naredite velikega asortimana. Približno 30 naslovov bo več kot dovolj. Vredno je skrbeti za recepte. Bolj okusen in nenavaden je izdelek, večje bo povpraševanje po njem.

Za delo boste potrebovali navadne kuhinjske pripomočke. Posebno pozornost je treba nameniti izbiri nožev, mlinčkov za meso. Za shranjevanje boste potrebovali ločen zamrzovalnik končni izdelki in navadno meso.

Domač fito čaj

Potrebni stroški: od 4-6 tisoč rubljev.

Danes ljudje vse bolj spremljajo svoje zdravje in počutje. Zato povpraševanje po »zdravih« izdelkih hitro raste. Različni zeliščni čaji niso izjema. Hkrati za delo niso potrebna posebna orodja in stroški. Zeliščne pripravke lahko poleti naredimo samostojno in se odpravimo v naravo. Manjkajoče sestavine lahko kupite v lekarni.

V tem primeru je prodajo najbolje izvesti v suhi obliki. Pomislite lahko tudi na čudovito embalažo blaga – kupite posebne vrečke, natisnite etikete s telefonsko številko proizvajalca, imenom in sestavo kolekcije. Zelo pomembno je ohraniti razmerja. Raznolikost receptov in dodajanje začimb, aromatičnih zelišč bo le povečalo povpraševanje. Za delo boste potrebovali merilne tehtnice, posode in surovine.

Pakiranje razsutega blaga

Potrebni stroški: od 10-15 tisoč rubljev.

V tem primeru bo obseg prodaje v veliki meri odvisen od tega, kako je embalaža zasnovana. Kaj je mogoče zapakirati? Oreščki, semena, žita. To blago lahko kupite v bazi ali kakšnem skladišču, ga zapakirate doma in ponudite sosedom, da kupijo paket dobrot po ugodni ceni.

Če greste na resnejšo raven, boste potrebovali bolj podroben in profesionalen pristop k ustvarjanju embalaže. Sprva lahko to storite ročno. In postopoma poiščite velike stranke, ki bodo pripravljene kupiti izdelke v razsutem stanju.

Ročno delo

Ta blok vključuje takšne formate proizvodnje, ki od podjetnika zahtevajo posebne spretnosti ali talent.

Dekorativni okraski iz polimerne gline

Potrebni stroški: od 8-10 tisoč rubljev.

Glavna prednost pred številnimi trgovinami bo individualnost, edinstvenost ponujenih predmetov. S tehničnega vidika je postopek precej preprost. Za delo potrebujete posebne deske, nože različnih velikosti, material, majhne okraske v obliki iskric, kroglic, gumbov, verig in drugih stvari. Da bo izdelek povpraševan, morate v svoje izdelke vložiti domišljijo, navdušenje in spretnosti.

Nizki stroški pomagajo pridobiti dostojen dohodek za izdelke ročno izdelan.

Ročno izdelane škatle za nakit

Potrebni stroški: od 3-4 tisoč rubljev.

Tukaj je veliko možnosti. Izdelane so lahko iz lesa, školjk, bleščic, perl in drugih okraskov. V tem primeru se vsi stroški zmanjšajo na nakup potrebnih surovin. Zanimive ideje, sheme je vedno mogoče najti na internetu.

Posebno pozornost je treba nameniti oblazinjenju notranjosti škatle, ročajem. Če je izdelek precej velik, je smiselno vanj vstaviti ogledalo velikosti. Vredno je poskrbeti za ustvarjanje posebnih pritrdilnih elementov za shranjevanje prstanov, uhanov, verig.

Ročno izdelana vitražna okna

Potrebni stroški: od 14-18 tisoč rubljev.

Podobni okraski se danes uporabljajo za okrasitev notranjosti. Vitražna okna so pritrjena na stene, predelne stene, okna, vrata. Hkrati pa konkurenca v tej panogi ni tako velika. Seveda je za delo potrebna spretnost. Dobrodošle so tudi umetniške sposobnosti. To delo je precej naporno, vendar bo plačilo impresivno.

Glede na tehniko boste morda potrebovali: oljne barve, epoksidno smolo, lepilo, želatino, barvila. Risba je nanesena na barvno steklo. Običajno se to ne naredi s čopiči, ampak s tankimi iglami - z njimi se narišejo konture slike in šele nato naslikajo.

Ročno izdelano milo

Potrebni stroški: od 8-15 tisoč rubljev.

Danes veliko ljudi kupuje takšne izdelke. Ponavadi se kupijo kot darilo za kakšen praznik. Prav v predprazničnih obdobjih je povpraševanje po tem izdelku zelo veliko. Za izdelavo mila boste potrebovali: esenco (osnovo), aromatična olja, okraske, posebne oblike, dišave. O receptih je vredno razmisliti vnaprej. Bolje je, da prvo serijo naredite zelo majhno in jo uporabite sami.

S čudovitim pakiranjem spominkov lahko zaslužite še več. Za to bo potreben poseben papir, trakovi, loki, kravate. Predstavitvam lahko priložite kontaktno telefonsko številko, da lahko obdarovanci kupijo milo, če jim je všeč.

Proizvodnja pohištva brez okvirja

Potrebni stroški: od 5-6 tisoč rubljev.

V tem primeru razmišljamo o zanimivi novosti – izdelavi vrečk za fižol. To so tako mehki stoli v obliki hruške. Vsakič prevzamejo obliko telesa sedeče osebe. Podoben izdelek v trgovinah stane približno 6 tisoč rubljev. Hkrati stroški ne presegajo tisočaka.

Za proizvodnjo boste potrebovali šivalni stroj, material, polnilo, nit. Takšne izdelke je bolje prodajati prek interneta. Je pa treba tudi čim prej ponuditi blago znancem.

Montessori ročna igrača

Potrebni stroški: od 4-8 tisoč rubljev.

Imenuje se tudi poslovna plošča. Takšni izdelki so v velikem povpraševanju med mladimi starši. Pri izdelavi teh igrač je zelo pomembno premisliti vse podrobnosti - od embalaže do kakovosti vsake podrobnosti. Pri ustvarjanju lastnega modela si lahko izposodite eno od obstoječih idej. V tem primeru ne boste potrebovali potrdila, ki dovoljuje uporabo predmeta intelektualne lastnine, saj je poslovna plošča predmet ljudske umetnosti.

Za ustvarjanje takšnih igrač ne potrebujete drage opreme, materiali pa so precej poceni. En tak izdelek je mogoče prodati za 5-15 tisoč rubljev. Najboljši način za prodajo montessori igrač je splet. Dostava po ruski pošti ne bo tako težka. Za delo boste morda potrebovali različne dele, desko, na katero bodo pritrjeni, in orodja za pritrditev.

Atelier doma

Pravzaprav se ne razlikuje od običajnega, razen morda v obsegu proizvodnje. Hkrati bo šivilja prejela ves dobiček, kar lahko znatno zmanjša končne stroške izdelka. Za delo bodo potrebna posebna znanja, veščine in delovne izkušnje. Povpraševanje po gospodarju lahko pomeni, da bo imel sprva redne stranke, ki bodo morda s seboj pripeljale še nekaj ljudi.

Za delo boste potrebovali: šivalni stroj, prostor za rezanje, overlock, nože, škarje, pripomočke, gumbe, čipke, volane, ključavnice, zadrge in drugo. Hkrati je mogoče materiale kupiti na stroške naročnika ali delati z že izbranimi. Avtorski predmeti Visoka kvaliteta danes zelo cenjeno.

Ročno izdelani spominki

Potrebni stroški: od 6-50 tisoč rubljev.

Tukaj lahko delate v eni od dveh smeri: ročno izdelan ali izdelava produktno poslovanje . V drugem primeru mislimo na promocijske izdelke, ki se nanašajo na različne površine (pisala, majice). Prva oblika je bolj sezonska. Hkrati bodo za delo morda potrebni potrošni material v obliki tkanin, kroglic, lesa in drugih stvari. Toda za delo s promocijskimi spominki bodo začetni stroški vključevali nakup profesionalne opreme. Vse bo odvisno od izbire smeri.

Lahko delate z:

• keramične površine (nalepke ali sitotisk);
• plastika;
• tkanina (vezenine, toplotna risba);
• kovina (gravirana z laserjem).

V tem primeru boste morda potrebovali različne stroje, stiskalnice, večnamenske naprave, tiskalnike. Takšno opremo je ceneje kupiti na Kitajskem.

Decoupage

Potrebni stroški: od 13-15 tisoč rubljev.

S to tehniko lahko okrasite veliko predmetov, vključno s pohištvom, prtički, prti. To lahko naredi skoraj vsak. Pomembno je le biti priden in potrpežljiv. Sčasoma spretnosti izboljšajo kakovost dela. Takrat lahko naredite decoupage za prodajo.

Za delo boste potrebovali: lepilo, čopiče, gobice, barve, temeljni premaz, brusni papir, posebno orodje za decoupage, izdelke iz različnih materialov (les, karton, steklo itd.) in dekorativne predmete. Takšne izdelke lahko prodajate prijateljem in znancem. Najboljša izbira je pošiljanje prek spleta. Lahko celo začnete samo iz svojega mesta in nato razširite proizvodnjo.

Darilni magneti

Potrebni stroški: od 7-9 tisoč rubljev.

Mnogim se ta vrsta poslovanja zdi neresna zaradi nizkih stroškov izdelkov. Pravzaprav lahko s tem zelo dobro zaslužite. Pomembni dejavniki bodo izvirnost izdelanih izdelkov in njihova estetska komponenta. Delaš lahko v več smereh hkrati:

• magneti z napisi;
• zabavni in smešni izdelki;
• izobraževalni magneti za otroke ali celo celi kompleti;
• koledarji z magneti;
• praznični magneti za določene praznike.

Hkrati pa za organizacijo takšne proizvodnje ni potrebno toliko. Najprej boste potrebovali same magnete, na katere bo pritrjena glavna konstrukcija. Toda površino lahko oblikujete, kot želite - naredite nekaj iz lesa, plastike, rišite na steklo, gravirajte, uporabite polimerno glino.

Ideje za moške za izdelavo doma

Spodnje ideje so najbolj značilne za moške. Zato smo jih izpostavili v ločen blok. To ne pomeni, da se ženska ne more ukvarjati s temi dejavnostmi.

Graviranje stekla

Potrebni stroški: od 20-35 tisoč rubljev.

Če gre za ročno graviranje s pomočjo posebnih naprav, potem lahko takšno proizvodnjo postavite kar v stanovanju. Če nameravate uporabiti poseben kompresor in šablone, je bolje, da dejavnosti razporedite v ločeni hiši ali garaži. Glavna prednost tega posla je njegova ekskluzivnost. Malo ljudi se ukvarja s tovrstnim delom. To lahko počnete kot hobi in za to dobite precej dober denar. Poleg orodij boste potrebovali tudi material, na katerega bodo naneseni napisi in risbe.

Izdelava pasov in dodatkov iz usnja

Potrebni stroški: od 25 tisoč rubljev.

Ta izdelek je priljubljen med ljudmi vseh starosti. Povpraševanje po ideji je tudi v tem, da bo dodatek izdelan ročno, kar mu dodaja ekskluzivnost in izvirnost. Za delo boste potrebovali usnje, posebne luknjače, stroje za šivanje robov, nakit. Donosnost te ideje je vsaj 300%.

Kot material lahko uporabite na primer kožo prašičev. Lahko ga kupite od lokalnih kmetov za 200 rubljev (cena za en pas). V tem primeru se prodaja lahko izvaja prek interneta.

Izdelava ključev

Potrebni stroški: od 90 tisoč rubljev.

Mini delavnico se lahko dogovorite na domu. Vračilo tega posla pritegne številne podjetnike. Hkrati proizvodna tehnika ne zahteva dodatnih veščin. Za delo z različnimi tipi ključev boste morali kupiti stroje različnih vrst. Prvič bo dovolj 4-5 različnih. Vsak od njih lahko stane približno 14-70 tisoč rubljev.

Strojev kitajske izdelave je bolje ne kupiti, saj se pogosto pokvarijo leto dni po začetku uporabe. Potrebovali boste tudi material za izdelavo dvojnikov. Kot spremljevalno proizvodnjo lahko popravljate ure, ključavnice, oblačila. Ta ideja je zelo donosna. Marža za en dvojnik je lahko približno 500-1000%.

Sezonska proizvodnja doma

Ta razdelek vključuje tiste vrste proizvodnje, ki veljajo za sezonske. To pomeni, da morate ves preostali čas delati nekaj drugega, da ustvarite oprijemljiv dobiček.

Izdelava kopalnih metel

Potrebni stroški: od 20-25 tisoč rubljev (stroški avtomobila niso vključeni).

Metle lahko nabirate od julija do avgusta. Lahko pa jih prodajate kadarkoli v letu. V drugih mesecih se ni priporočljivo ukvarjati z izdelavo metel, saj bodo slabše kakovosti. Danes ljudje najpogosteje kupujejo naslednje vrste metel:

• breza;
• hrast;
• apno.

Prav na njih je treba dati poudarek. Dodate jim lahko zdravilna ali aromatična zelišča. Za varno rabo gozdnih virov je treba z gozdarstvom skleniti ustrezen dogovor. Zbiranje materiala se lahko opravi neposredno v gozdu, sušenje pa v ločenem prostoru. To je mogoče storiti doma, če je za to ločen prostor. Ne izključujte možnosti, da zapustite mesto v svojem domu. Donosnost takšne proizvodnje je približno 100-150%. Za delo potrebujete sekiro, avto za prevoz blaga, material za kup metel.

Izdelava polstenih škornjev

Potrebni stroški: od 40-45 tisoč rubljev.

Ta poslovna ideja je predelati ovčjo volno in iz nje izdelati polstene škornje. Ta vrsta proizvodnje je sezonska, saj je topla obutev potrebna predvsem v decembru-februarju. V preostalem času posel prinaša bistveno manj dohodka. Ta vrsta obutve je še posebej pomembna za prebivalce vasi in mest v severni regiji.

Poleg tega je mogoče zvišati stroške končnega izdelka zaradi ekskluzivnega dizajna in dekorja. Poleti, če želite, lahko izdelate preproge za avtomobile, copate, torbe. Za delo boste potrebovali: čisto volno, stroj za mikanje, polstenje, posteljnino, valjar. Proces ustvarjanja je precej težaven. Preden to storite, preučite ustrezno literaturo, si oglejte vadbene videoposnetke.

Priprava kvasa doma

Potrebni stroški: od 50 tisoč rubljev.

Če je proizvodnja majhna, se lahko omejite na stanovanje. Večje dogodke je najbolje izvajati v ločeni zasebni hiši. Ta posel je še posebej donosen v vroči sezoni. Danes so v Rusiji najbolj priljubljene naslednje vrste kvasa:

• kruh;
• sadje;
• jagodičje.

Manjša proizvodnja lahko brez posebne opreme, za obsežno proizvodnjo pa bo potreben nakup: sodov ali stacionarnih regalov, sodov, opreme za polnjenje, posod, hladilnikov. Blago lahko prodajate na ulici. Potem boste potrebovali posebno stojalo in stol. Možna je dobava veleprodajnih izdelkov v kavarne, poletne bare.

Brez hrane lahko oseba zdrži največ 30 dni. Hrano potrebujemo kot zrak. Minili so časi, ko je primitivni divji človek s sulico tekel po divjem polju v iskanju hrane. Zdaj, če teče, potem samo od prekomerna teža, ki so ga zaposlili zaradi zlorabe prav teh živil. A tudi med tekom poje nekaj za hujšanje, po teku poje tudi za povrnitev moči. Jesti pred spanjem je lepo, poslovna kava in žemljica, po poslovnem kosilu, pred domačo večerjo je obvezen dnevni program zlorabe. Torej, zahtevajte od vas, če greste v posel s hrano, zagotovljeno.

Tematika živilskega poslovanja je zelo široka, ne more se niti v vrsto člankov. Tudi na eno ime izdelka, na primer na svinjina- lahko opišete toliko vrst poslov, da nekateri nimajo dovolj znanja, da bi te vrste prešteli na prste obeh rok. Tukaj je posel za žetev svinjine in posel za globoko predelavo svinjine (konzerve, klobase, mast itd.), Ne smemo pa pozabiti na posel prodaje in preprodaje svinjine. Zamolčimo o reji prašičev za zakol, to je ločeno poslovno področje, čeprav je povezano s hrano.

Vendar vam lahko pomagamo. Celo pomagati, bi lahko rekli. Poznamo nekaj najbolj priljubljenih poslov na področju hrane in hrane. In zdaj bomo delili z vami.

Poslovanje s hitro hrano. hitra hrana. Točke javne prehrane, torej javne prehrane, tudi na najbolj neuglednem mestu prinašajo lastniku dobiček. To je podjetje z najmanj 500-odstotnim pribitkom. Poslovanje v uzbekistanščini ali tajski, kitajski, vietnamski, japonski, korejski ali, kot je zdaj v modi, pan-azijska kuhinja. Najbolj priljubljene destinacije za odpiranje restavracij in kavarn so evropske kuhinje (Španija, Italija, Francija, Nemčija), ruska kuhinja. Tudi posel s shawarma je izjemno donosen, čeprav je star več kot ducat let.

posel z dostavo hrane. Sorta prve vrste. Veliko poenostavljeno. Pri tovrstnem poslovanju niti ni treba odpreti restavracijskega prostora, dokaj dobre in čiste kuhinje. Dostava gotove hrane - suši, zvitki, pica, khinkali, wok rezanci in številne druge že pripravljene jedi - je v stabilnem povpraševanju med prebivalstvom. Povprečni ček enega naročila v tem poslu je od 800 rubljev.

Poslovanje s hrano za dojenčke. Ena izmed priljubljenih, a ne očitnih vrst poslovanja. Otroška hrana ima široko ciljno publiko. In v vsaki skupini te ciljne publike je povpraševanje stabilno. Globalni proizvajalci sledijo povpraševanju in proizvajajo široko paleto otroške hrane.

To so le tri, ena najbolj priljubljenih področij živilskega poslovanja. Veliko jih je več. Sledite naši rubriki - - in seznanjeni boste z vsemi novimi poslovnimi idejami s hrano.

Zagotovo vam bo všeč:

Mnogi ljudje sanjajo o ustanovitvi podjetja, vendar sta potreba po velikih naložbah in pomanjkanje izkušenj v organizaciji strašljiva. Organizacija lastne proizvodnje doma rešuje vse zgoraj omenjene težave - velike naložbe na začetku niso potrebne, ni treba najeti sobe, najeti osebja. Izdelava blaga za prodajo z lastnimi rokami je priložnost, da se "preizkusite" na področju podjetništva, ocenite donosnost niše in potrošniškega občinstva, vse vrste tveganj in raven konkurence. Najpomembneje je, da obstaja možnost, da počnete, kar imate radi, načrtujete svoj delovni urnik, delate zase in za svojo prihodnost.

Značilnosti domače proizvodnje

Pri načrtovanju proizvodnje izbranih izdelkov doma je treba obravnavati številna vprašanja. Poslovanje mora biti tiho, varno, brez škodljivih emisij. Ker vam ni treba najeti sobe, si doma namenite določen prostor za delo, da vaše dejavnosti ne bodo motile gospodinjstva.

Nato morate rešiti težavo z registracijo, na primer, če morate odpreti IP. Nekateri obrtniki, ki proizvajajo majhne serije izdelkov in jih prodajajo prijateljem prek interneta, se ne prijavijo na državne organe. Toda pri sodelovanju s trgovskimi predstavništvi, prodaji blaga v trgovinah se morate še vedno registrirati in imeti dovoljenja, certifikate kakovosti (odvisno od dejavnosti).

Preden začnete izdelovati blago doma, morate opraviti ključno nalogo - organizirati prodajo. Nadaljnji dobiček je odvisen od dobro utečenega prodajnega kanala. Načini prodaje izdelkov, ki so narejeni doma:

• izdelava spletne trgovine;
• prodaja prek strani ali skupin v socialna omrežja;
• informacije o forumih, oglasnih deskah ();
• sklenitev pogodbe s trgovskimi predstavništvi, trgovinami;
• odpiranje lastnega prodajnega mesta (potrebna dodatna naložba).

Prodaja domačih izdelkov je zaključni del projekta. Hkrati je pomembno merilo tudi cenovna politika. Stroški bi morali plačati za domači postopek in ustvariti dohodek za ustvarjalca podjetja. Hkrati cene ne smejo biti previsoke za konkurenčnost izbrane smeri.

Izdelava hrane za prodajo

Nihče ne bo trdil, da je domača hrana okusnejša in bolj zdrava. Toda v sodobni družbi nimajo vsi časa za kuhanje, tudi za. Zato je priprava hrane za prodajo odlična ideja za nadobudne podjetnike.

Proizvodnja kislih kumaric, marmelade

Za izdelavo izdelkov za prodajo boste potrebovali štedilnik, lonce, posode za konzerviranje, pokrove za šivanje in ključ. Praviloma je vse to na voljo v kuhinji sodobne gostiteljice. Če kupite, kar potrebujete, boste v povprečju potrebovali kapital v višini 15-18 tisoč rubljev. To je veliko manj od zneska nakupa.

Surovine za kumarice je mogoče kupiti v razsutem stanju ali pridelati na lastnem zemljišču (če so na voljo). Uporabite lahko tako tradicionalne recepte kot različne novosti v kulinariki (džeme iz citrusov in cimeta, bučna ali slivovo-čokoladna marmelada, korenje po korejskem). Praksa kaže, da se poleti raven prodaje kumaric znatno zmanjša, zato je bolje, da ta čas porabite za žetev, pozimi pa organizirate trgovino.

Proizvodnja polizdelkov

Izdelovati polizdelke za prodajo ni težko, posel lahko organizirate doma v svoji kuhinji. Potrebovali boste navadne kuhinjske pripomočke, veliko vlogo pa dajte mlinu za meso. Od opreme morate kupiti zamrzovalnik za shranjevanje izdelkov in sestavin za kuhanje. V prihodnosti boste za razvoj potrebovali mešalnik za testo, sejalnik moke in druge naprave.

Prodajni kanali so lahko različni – od majhne zasebne trgovine do partnerstev z obstoječimi trgovinami. Tako v prvem kot v drugem primeru potrebujete dovoljenje za prodajo SES.

Paleta izdelkov je raznolika - doma lahko naredite kotlete, palačinke, cmoke, pecivo, cmoke z različnimi nadevi. V času organizacije ni priporočljivo izbrati širokega asortimana, bolje je, da se ustavite pri 15-20 vrstah.

Prodaja zdravilnih zeliščnih čajev

Mnogi ljudje danes spremljajo svoje zdravje in dajejo prednost naravnim sestavinam z zdravilnimi lastnostmi. Zeliščni čaj postaja vse bolj priljubljen med domačim prebivalstvom. Zbirke ni težko narediti doma, za njeno izdelavo ne zahteva velikih stroškov. Vse sestavine lahko naberete poleti, ko ne zapustite narave, ampak manjkajoča zelišča kupite v lekarni. Izdelke je bolje prodajati doma v suhi obliki, pri oblikovanju zbirke je treba upoštevati razmerja. Izvirno izgledajo vrečke iz blaga ali papirja, vezane s trakovi. Nalepiti morajo etiketo z navedbo imena zbirke, sestave, zdravilnih lastnosti, načina priprave in priporočil. Navesti morate tudi svoje kontakte za nadaljnjo prodajo.

Izdelava tort po naročilu

Za izdelavo peciva in peciva za prodajo doma ni potrebno imeti kulinarične izobrazbe. Številne gospodinje so to vedno znova dokazale. Za izdelke so postavljene naslednje zahteve - odličen okus, uporaba svežih sestavin, ustvarjalnost in izviren pristop k dekoriranju pekovskih izdelkov. Zadnji pogoj je še posebej pomemben. Običajno torto lahko kupite v prvi trgovini z živili, ki naletite. Toda mnogi ga naročijo za posebno priložnost - otroški rojstni dan, poroko, obletnico. Vadijo se okraski v obliki najljubših likov, smešnih napisov, večstopenjskih tort. Svoje storitve lahko oglašujete na družbenih omrežjih, na tematskih forumih. Nekateri razdajajo svoje vizitke na polnih mestih ciljna publika(centri zgodnji razvoj, počitniške agencije). Pri delu je priporočljivo biti pozoren na portfelj, le tako bo potencialna stranka lahko ocenila stopnjo usposobljenosti.

ročno delo

Za izdelavo različnih spominkov, nakita in drugih šivalnih predmetov so potrebne spretnosti in sposobnosti. Danes so priljubljeni šivanje, pletenje, decoupage, nakit. Ljudje z velikim veseljem kupujejo škatle, razglednice, koledarje, ki jih izdelujemo ročno.

Nakit iz polimerne gline

Ta vrsta zaslužka na domu je primerna za gospodinje, matere na porodniškem dopustu, študente. Za razvoj podjetja bodo potrebne določene spretnosti, želja po učenju, domišljija in vztrajnost.

Če želite izdelati nakit iz polimerne gline za prodajo, morate iti skozi tri korake:

1. ustvarite obliko izdelka;
2. izdelki iz suhe in šamotne gline;
3. dodajte druge elemente dekorja.

S tehničnega vidika je postopek precej preprost, za delo potrebujete posebne deske, škarje različne velikosti, glina in nakit - verige, gumbi, bleščice, perle. Nastali izdelki so edinstveni, imajo odličen videz. Začetne naložbe za organizacijo podjetja so majhne, ​​zaradi nizkih stroškov nastalega izdelka jih je mogoče hitro povrniti.

Nasvet: V stiku z ognjem polimerna glina sprošča vodikov klorid (v majhni količini), ki je strupen in škodljiv za telo. Po delu prezračite prostor, na mestih z dobrim prezračevalnim sistemom ognite glino.

izdelava mila

Izdelava mila doma za prodajo je v moči vsakogar. Za to potrebujete posebno milno osnovo, kalupe, različne esence, začimbe in eterična olja, ki se uporabljajo kot dodatki.

Takšna ročna dela se kupujejo kot darilo, zato se na predvečer praznikov prodaja večkrat poveča. Za izdelavo mila doma se naučite običajnih tehnik in receptov, ki jih je na internetu veliko. Bolje je, da prvo serijo naredite majhno in izdelek preizkusite sami. Pomembno je, da poskrbite za lep paket, na katerega lahko nalepite svoje kontakte. Če je kupcu milo všeč, lahko s posredovanimi podatki odda novo naročilo. Ročno izdelano milo je bolje prodajati na sejmih ali na internetu, lahko vzpostavite stike s kozmetičnimi trgovinami.

Proizvodnja pohištva brez okvirja

Shranite članek v 2 klikih:

Vsak lahko naredi različne izdelke doma, glavna stvar je želja. Čeprav večina iskanih idej zahteva posebne veščine in sposobnosti, je na internetu dovolj informacij in videoposnetkov, ki jih lahko pomagajo razviti in se naučiti novih smeri. Izdelava izdelkov doma je pomembna za podjetne ljudi, ki že dolgo sanjajo o lastnem poslu, vendar zaradi pomanjkanja velikega kapitala svojih načrtov niso mogli uresničiti.

V stiku z

Hrana je kategorija blaga, po kateri bo vedno in povsod povpraševanje, saj je hrana za človeka ena od osnovnih fizioloških potreb. Zato je proizvodnja hrane kot dejavnost ena najbolj stabilnih, uspešnih in precej donosnih. Čeprav je v takšnem poslu veliko odtenkov, vendar so vse te tankosti odvisne od tega, kakšne izdelke nameravate proizvajati.
Začeti proizvodnjo hrane iz nič ni enostavno. Konec koncev mora vse, kar je povezano s prehrano, imeti certifikate kakovosti, ustrezati normam in standardom Ruske federacije. V nasprotnem primeru blago ne bo dovoljeno prodajati v nobeni od trgovin. Sodobni trgi skrbno preverjajo svoje dobavitelje in poskušajo izbrati le tiste izdelke, ki so varni za potrošnika.
Toda kljub težavam pri ustanovitvi lastnega podjetja, potrebi po skrbnem pristopu k poslovanju si mnogi podjetniki prizadevajo odpreti proizvodnjo hrane v Rusiji. Navsezadnje je res donosno. In sploh ni pomembno, katere izdelke izbere poslovnež - za vsak izdelek obstaja potrošnik. Sladice, mlečni izdelki, ribe ali klobase, izdelki iz moke ali zelenjava s sadjem – vse to je občasno prisotno na vsaki mizi. To pomeni, da podjetniki, ki te izdelke dobavljajo na trg, prejemajo dohodek. Tudi »škodljivi« izdelki, o katerih tako veliko govorijo nutricionisti in nutricionisti, so iskani. A vseeno je tisti potrošnik, ki ne sliši ali noče slišati o nevarnostih izdelkov in jih samozavestno kupi vsakič, ko jih zagleda na polici v trgovini. Zato je lastna proizvodnja hrane resnično donosen in konkurenčen posel, ki podjetniku omogoča samozavest v prihodnost.

Proizvodnja hrane - vsi izdelki:

Proizvodnja kondenziranega mleka v Rusiji je po mnenju strokovnjakov precej obetaven in donosen posel. Po kondenziranem mleku je veliko povpraševanje potrošniški trg. Sladka in zdrava poslastica se kupuje v velikih količinah ne samo ...

Skoraj polovica prebivalstva globus- to so sladkosnedi, ki dnevno s polic trgovin pometajo ogromno različnih sladkarij. Kljub opozorilom zdravnikov, nutricionistov, kozmetologov se število ljudi, ki trpijo za sladkosneditvijo, z vsakim ...

Sokovi in ​​nektarji so med potrošniki zelo priljubljeni, predvsem spomladi in poleti. Vendar nima vsaka regija podjetja, ki proizvaja okusne kakovostne pijače, ki bodo trgu ponudile poceni izdelek. Torej zakaj ne...

Začeti lastno proizvodnjo prigrizkov je razmeroma enostavno. Težave podjetnika bodo pričakovane kasneje - ko bo treba iskati veleprodajne kupce. Toda kot kaže praksa, če se zadeve lotite kompetentno, so vse naloge povsem izvedljive. Vzemite na primer ...

V Rusiji ne bo težko odpreti obrata za proizvodnjo mini limonade. Poslovna ideja je zanimiva tudi zato, ker ne zahteva resnih finančnih vložkov, saj marsikdo naredi limonado doma, preprosto meša citronsko kislino in ...

Koruzne palčke v mnogih državah so priljubljena poslastica ne le otrok. Preko sodobne tehnologije zdaj jih proizvajajo tudi kot pivski prigrizek, zaradi česar so zelo priljubljen izdelek med odraslo populacijo. Nadobudni podjetnik, ki se odloči...

Medenjaki so slaščičarski izdelek, ki vsebuje sestavine sladkorja in začimbe. Tehnološko je mogoče vzpostaviti proizvodnjo kremnih medenjakov in surovih izdelkov, ki imajo nejasno obliko, porozno strukturo, v drobcu katere ni praznin....

Majoneza je kremasta emulzija s fino strukturo, izdelana iz dezodoriranih olj, ki so bila predhodno rafinirana. Dovoljeno je dodajanje emulgatorjev, začimb in različnih aromatičnih začimb, dovoljeno ...

Organizacija delavnice za proizvodnjo hrane

Projekt proizvodnje hrane
Osnovne zahteve za prostore
Značilnosti prostorov za proizvodno delavnico ali tovarno

Čokoladar»)

Mikrobiologija in kemija sodobne pridelave hrane

Embalaža za proizvodnjo hrane
Zahtevana dovoljenja in zahteve za proizvodnjo hrane
Prednostna področja proizvodnje hrane

Trženje.
Oglaševanje.


Finančni načrt.
Naložbe
Vračilo
Dodaten dobiček
Povzetek

Odpiranje katere koli proizvodnje hrane v Rusiji lahko postane zelo donosen posel. Kljub temu, da trgovine ponujajo široko paleto izdelkov skupine živil, država spodbuja povečanje raznolikosti potrošniške košarice. Zlasti govorimo o izdelkih, ki jih Rusi uživajo vsak dan. Seveda je cilj znižanje cen in izboljšanje kakovosti celotne ponudbe živilskih izdelkov.
Če analiziramo asortiman na maloprodajnih policah v Ruski federaciji in na primer v Italiji, lahko opazimo, da so kljub številčnosti cene v Ruski federaciji precej visoke in proizvajalci ne stremijo k znižanju stroškov, medtem ko izdelki so precej monotoni. Na policah so različne nalepke. V praksi lahko rečemo, da številni ruski izdelki nimajo lastne identitete. In ne govorimo o slikovnih rešitvah, ki so predstavljene v okviru oglaševalske kampanje, o edinstvenih hranilnih lastnostih izdelkov.

Če upoštevamo dinamiko razvoja in proizvodnje izdelkov v živilski industriji, potem pride do stalne in intenzivne rasti proizvodnje. Kot je znano, se je v letih 1996-1998 raven proizvodnje zmanjšala za skoraj polovico glede na obseg proizvodnje v ZSSR, zdaj je industrija praktično obnovljena, vendar še ni dosegla prejšnje ravni v smislu proizvodnje.

Eden od načinov za povečanje obsega proizvodnje hrane je seveda pritegniti v industrijo mala in srednje velika podjetja, ki so sposobna zagotoviti regionalne trge in ustvariti potrebno raznolikost blaga, vključenega v potrošniško košarico. Trenutno proizvodnjo hrane v Ruski federaciji predstavljajo velike tovarne hrane in celo njihova združenja, kar pogosto zmanjša vse protimonopolne ukrepe na minimalno učinkovitost.

V ozadju te situacije pri velikih proizvajalcih država ustvarja pogoje za majhno proizvodnjo polnega cikla - za kmetije ali njihove zadruge, ki imajo v bazi opremo za predelavo izdelkov. Seveda se takšne kmetije soočajo s težavami pri izvajanju in odnosih z velikimi trgovskimi verigami, ki množično obvladujejo trg hrane. Za trgovske verige je bolj donosno, da se ukvarjajo z velikim dobaviteljem s širokim naborom kot z majhnimi kmetijami v regijah. To ni le posledica zapletenosti ekonomskega računovodstva, temveč tudi nezmožnosti narekovanja stroškov na trgu. Prav tako za velika podjetja ni donosno, da na trg »spuščajo« majhne regionalne potrošnike, saj lahko zaradi morebitnega izboljšanja kakovosti izdelkov kmetov ali malih industrij pride do zmanjšanja povpraševanja po tovarniških izdelkih.

Hkrati pa vedno obstajajo možnosti za razvoj in odpiranje majhne, ​​visoko donosne proizvodnje hrane z majhnim začetnim vložkom. To vprašanje bomo obravnavali v predlaganem pregledu.

Čeprav obstajajo splošna načela za organizacijo proizvodnje hrane, so za nekatere vrste poslovanja značilne številne značilnosti. Če upoštevamo živilsko industrijo, lahko ugotovimo številna področja, ki so najbolj koristna za mala in srednje velika podjetja. V okviru pregleda bomo obravnavali proizvodnjo hrane in njeno učinkovitost na naslednjih primerih, ki so zelo edinstveni.

Slaščice: proizvodnja sladkarij po edinstvenih (»starih«) receptih
Posebnost tega posla bo v kakovosti uporabljenih surovin: kakavovo maslo, kakav v prahu, visokokakovostno mleko v prahu, ki ne vsebuje kemičnih sestavin, vključno s transmaščobami. Hkrati lahko proizvedene izdelke razdelimo na izdelke za otroke, odrasle - moške in ženske, diabetične izdelke in druge. Ta pristop bo poenostavil izbiro izdelkov.

Glavna težava velikih tovarn slaščic je, da po enakih recepturah izdelujejo istovrstne izdelke, ki imajo tudi visoke stroške in pogosto precej nizko kakovost s kemičnimi dodatki. V majhni proizvodnji lahko z razvojem lastnih specifikacij (tehničnih specifikacij) implementirate različne recepte za pripravo čokoladnih in slaščičarskih izdelkov s kratkim rokom uporabnosti na osnovi naravnih sestavin.

Proizvodnja fermentiranih mlečnih izdelkov: siri, jogurti, kisla smetana na osnovi francoskih predjedi
Značilnosti te vrste proizvodnje so v tem, da potrošnikom ponujajo razširjeno paleto mlečnih izdelkov s kratkim rokom uporabnosti. Glavni cilj je potrošnikom ponuditi pestro paleto nacionalnih fermentiranih mlečnih izdelkov na osnovi naravnih starter kultur.

Na policah supermarketov lahko vidite predvsem dolgotrajne jogurte, ki se ne razlikujejo po izvirnem okusu, tuji in domači proizvajalci pa si prizadevajo znižati stroške proizvodnje surovin (visoki stroški za vzdrževanje obsežne proizvodnje) . Mala podjetja niso obremenjena z veliko infrastrukturo, zato lahko ponudijo majhne serije fermentiranih mlečnih izdelkov z edinstvenimi lastnostmi. Enako stanje opazimo pri proizvodnji sira.

Tu so imena fermentiranih mlečnih izdelkov, ki jih je mogoče proizvesti z majhno proizvodnjo:
. jogurti: "Francesca" za hujšanje, grški jogurt (pogosto se uporablja kot kremno polnilo v slaščicah), turški jogurt Valide, bifid jogurt, fitnes jogurt, jogurt Matsoni, Tan (Ayran), Katyk;
. skutna masa: skutna masa "Tema", skuta "Laktonik", skuta v čokoladi;
. kefirji: bifidum, zdravilno-profilaktični, biokefir, acidofil, acidolak turak, ryazhenka ibifidoryazhka;
. siri: kremni sir Formaggio-fresco, Philadelphia, Mascarpone, Feta, Mozzarella, feta sir, feta sir za dolgotrajno skladiščenje, Roquefort, Dor Blue, Stilton, Gorgonzola Dolce, Jugas, Camembert, Brie, Cheddar, Parmezan itd.

Glavna težava množične proizvodnje v enotnih specifikacijah, zaradi katere se izgubi prvotni okus izdelka in uporabljeni recept. Poleg tega, da bi zmanjšali tveganja, tovarne proizvajajo samo "vroče" blago in uporabljajo nadomestne sestavine. Podobni izdelki iz različnih panog imajo skoraj enako ceno. To stanje ne samo da ne pomeni konkurence (in zato ne prispeva k nižjim cenam), ampak na splošno ne pomeni povečanja raznolikosti potrošniške košarice. Medtem so mlečni izdelki kategorizirani z visoko hranilno vrednostjo.
Majhne proizvodne zmogljivosti so bolj mobilne in lahko ponudijo majhne serije fermentiranih mlečnih izdelkov z najrazličnejšim asortimanom. V danem primeru možni asortiman temelji na starter kulturah za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov, ki jih prodajajo BK Guilini (Nemčija), Sacco (Italija), Vitamax-E, Caglifitsio Clerici (Italija), Kargil (Slonokoščena obala), Lactina (Bolgarija), Meito.

Pekarska proizvodnja: topel in svež kruh in piškoti
Kruh je v starih časih veljal za glavni izdelek v Rusiji. Po pojavu krompirja se je poraba kruha zmanjšala, a je še vedno najbolj uživan izdelek. Odprtje manjše pekarne za peko svežega kruha je dober začetek za vse, ki želijo odpreti svoje podjetje. Kot dodatno ponudbo lahko ponudimo piškote, izdelane po izvirnih nacionalnih receptih, ki lahko pritegnejo širok krog rednih strank in zagotavljajo zelo spodoben zaslužek.

Proizvodnja konzerv in sadnega vina: marmelade, marmelade, sirupi, sadno vino
Priporočljivo je odpreti trgovino za proizvodnjo konzerviranih izdelkov v južnih regijah Rusije ali v regijah z obsežnimi gozdovi, kjer je veliko sadja ali gozdnih jagod. V teh regijah je nabiranje sadja in jagodičja poenostavljeno. V mnogih vaseh in mestih na jugu so hruške, jabolka, češnje, marelice tako rekoč »odpadno« blago, ki ga je mogoče kupiti po nizkih cenah za nadaljnjo predelavo.
Marmelade, marmelade in marmelade v trgovinah praviloma nimajo pestrega okusa. Na podlagi majhne proizvodnje je možno urediti proizvodnjo marmelade po tradicionalnih, narodnih in avtorskih receptih. Jagode in sadje lahko postanejo surovine za proizvodnjo jagodičastega vina, likerjev in tinktur. Tradicionalno so takšni izdelki v velikem povpraševanju.

Živilska industrija je eno od področij, ki jih država najbolj nadzoruje. Prvič, strog nadzor zadeva sanitarno in epidemiološko sfero. Ne samo, da so sanitarni standardi vsako leto bolj zapleteni, ampak na splošno število standardov narašča.

Morda je to edina stvar, ki jo bo težko obvladati proizvajalec začetnik. Toda obilica norm ne pomeni, da jih je nemogoče razumeti in izpolnjevati zahteve ter prejemati dovolj visok dobiček. Sanitarne norme in zahteve zadevajo tri komponente prihodnjega živilskega poslovanja: prostore, opremo in osebje.

Prostori za proizvodnjo hrane morajo biti opremljeni v skladu z odobrenimi zahtevami. Rospotrebnadzor je glavni nadzorni organ nad procesom načrtovanja, gradnje in zagona.

Obstajata dve možnosti, v okviru katerih se bodo v skladu z zakonom ustvarili pogoji za proizvodnjo živilskih izdelkov. Prvi je najpreprostejši, poiskati boste morali prazen prostor, v katerem se je prej nahajala proizvodnja hrane. Pridobitev dokumentov od lastnika najete stavbe bo močno poenostavila postopek registracije.

Druga možnost vključuje ponovno opremo in s tem preoblikovanje prostorov posebej za proizvodnjo hrane. Projekt mora izdelati arhitekturni biro, ki ima določene izkušnje na tem področju, ustrezno dovoljenje in licenco za projektiranje podjetij gostinske in živilske industrije.

Delavnica, ki se nahaja v mestu, ima lahko trgovino, pri postavitvi delavnice v industrijsko cono je treba pri načrtovanju upoštevati stroške odprtja trgovine v mestu. Odpiranje maloprodajnega mesta za prodajo izdelkov bo stalo 500.000-3.000.000 rubljev.

Projekt proizvodnje hrane.
Projekt proizvodnje hrane mora imeti standardne odseke za nestanovanjske zgradbe:
- arhitekturno-gradbeni, ki vsebuje načrte in diagrame prostorov ter značilnosti prenove za novo proizvodnjo;
- tehnološki, ki pomeni načrt umestitve proizvodne opreme;
- odsek, ki pokriva sistem napajanja;
- prezračevanje in klimatizacija;
- sistem ogrevanja in oskrbe z vodo;
- Požarna varnost;
- varnost in zdravje pri delu.

Končni projekt je treba predložiti v odobritev Rospotrebnadzorju. Nadzorni organ pa mora preveriti skladnost projekta s sanitarnimi standardi. Projekt je treba uskladiti s številnimi regulativnimi službami: požarno zaščito, javnimi službami, prodajo energije, mestnim oddelkom za arhitekturo. Po odobritvi projekta naj rekonstrukcijo izvedejo gradbene organizacije, ki imajo licenco in/ali so člani ustrezne SRO.

Osnovne zahteve za prostore.
Tukaj je nekaj obstoječih zahtev za obrat za proizvodnjo hrane, ki veljajo za vse, ki želijo odpreti delavnico:
1. Prostori morajo ustrezati veljavnim higienskim standardom, stene morajo biti obložene z glaziranimi ploščicami najmanj 2,5 metra od tal. Pri polaganju se uporabljajo nestrupene mešanice, kar se odraža v projektu. Preostala površina je prekrita s posebno barvo za proizvodnjo hrane brez strupenih polnil.
2. Stene v skladiščih morajo biti obdelane z apnom.
3. Posebna pozornost pri projektu je namenjena prezračevanju in razsvetljavi, v vseh proizvodnih prostorih mora biti vzdrževana raven vlažnosti.
4. Vodovodni in kanalizacijski sistemi v delavnicah so razdeljeni na tri komponente: glavne elemente proizvodnega vodovoda, vgradne pripomočke za osebno higieno in odtok za pomivanje tal. Kanalizacija mora biti zaščitena pred zamašitvami.
5. Oprema in pohištvo morata imeti sanitarna spričevala SES. Priporočljiva je oprema s kovinskimi ali plastičnimi površinami.
6. Upoštevati je treba parametre električne in požarne varnosti ter izvajati zaščito pred električnim udarom, se kabli polagajo na višini 2,5-3 metra v toplotno zaščitno ohišje. Proizvodnja naj bi imela centralizirano stikalo, pa tudi sistem samodejnega izklopa.
7. Glavna zahteva za obrate za proizvodnjo hrane je prisotnost varovalnega pasu med pisarno in proizvodnimi prostori.

Značilnosti prostorov za proizvodno delavnico ali tovarno.
Vsak objekt s površino 200-100 kvadratnih metrov lahko izberete kot proizvodni obrat za majhno delavnico. metrov, največ 500 kvadratnih metrov. metrov. Seveda je velikost prostora odvisna od potreb proizvodnje. Prostori naj imajo pisarno, skladišča surovin in končnih izdelkov ter neposredno proizvodnjo. Majhna tovarna se lahko prilega površini 1000 kvadratnih metrov. metrov. Pri izbiri sobe je smiselno povabiti strokovnjaka Rospotrebnadzorja.

Veliko dobaviteljev opreme ponuja svoje storitve za načrtovanje in namestitev opreme. V ruskih razmerah je ta projekt mogoče jemati le kot osnovo. Kot omenjeno, projektiranje proizvodnje hrane izvajajo biroji z ustreznim dovoljenjem za tovrstna dela. Če je v prihodnjem podjetju nameščen paket opreme s posebnimi zahtevami, bi moral biti projekt dobavitelja opreme osnova projekta, ki bo naknadno dogovorjen z Rospotrebnadzorjem.
Oglejmo si primere celotnega nabora trgovin, ponujenih v primerih.

Trgovina za proizvodnjo slaščic ("Čokoladar»)
Izdelava čokoladic ali slaščic po avtorskih receptih zdaj šele prihaja v modo. V Moskvi se je pojavilo več trgovin, vendar jih je še vedno zelo malo, cene pa so pogosto zelo visoke. Z optimalno kombinacijo cene in recepture se bodo izdelki dobro prodajali. Seveda lahko opremo za proizvodnjo "čokolade" dopolnimo z opremo za proizvodnjo množičnih čokoladnih izdelkov, za delavnico boste potrebovali:
- za vzdrževanje temperature in vlažnosti zadostuje klimatska naprava Mitsubishi Heavy serije SRK ZMP-SInverter - 2600 rubljev;
- industrijski hladilnik - 24.000 rubljev;
- indukcijski štedilnik - 3000 rubljev;
- planetarni mešalnik za 4-6 litrov - 28.000 rubljev;
- stroj za kaljenje (s prostornino 200 kg na mesec) - 340.000 rubljev;
- pirometer - 4000 rubljev;
- kitara za rezanje polnila (od 200 kg / mesec) - 50.000 rubljev;
- lasnica za 10 celic - 10.000 rubljev;
- industrijske mize - 3 kosi, 30.000 rubljev;
- pladnji iz nerjavečega jekla - 10.000 rubljev;
- inventar - 50.000 rubljev.
Skupaj: s proizvodnim obsegom 100 kg / mesec čokolade - 189.000 rubljev, z 200.000 kg / mesec - 631.000 rubljev

Oprema je zasnovana za delo 1-2 slaščičarjev, ki lahko izdelujejo čokoladice s hitrostjo 100-200 kg čokolade, potrebna bo soba s površino do 100 m2. Delavnica potrebuje prostor za pranje.

Rok uporabnosti sladkarij je odvisen od nadevov. Za podaljšanje obdobja lahko uporabite že pripravljena nadeva, vendar bo kakovost slaščic slabša. V povprečju je rok uporabnosti tartufov od 1 tedna do 6 mesecev. Nasveti o poslovanju so na voljo na spletni strani Chocolatier.ru. Podjetje dobavlja opremo, čokolado iz Callebauta (Belgija) in Cacao Barry (Francija), ter vso potrebno paleto nadevov in embalaže.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov
Izbira opreme za proizvodnjo jogurta je odvisna od tehnološkega procesa, ki vključuje:
1. Sprejem surovega mleka in njegovo čiščenje s pomočjo posebnega filtra.
2. Pripravljeno mleko se loči in normalizira, proces vam omogoča, da pustite pravo količino maščobe;
3. Zmes naredimo po receptu in jo razpršimo do gladkega;
4. Pasterizacijo izvedemo pri 95-98°C, zmes ohladimo in dodamo kvas. Postopek fermentacije traja 2-7 ur. Dodana so tudi polnila.

Zahtevana oprema:
- enota za pasterizacijo in hlajenje mlečnega izdelka;
- enota za mešanje mleka;
- pakirna linija.
Skupaj: oprema bo stala 2.800.000-4.400.000 rubljev.

Zagotovo boste potrebovali več hladilnikov - 28.000 * 3 = 84.000 rubljev. Delavnica lahko služi 4-5 ljudi, obseg proizvodnje na osnovi surovin je 2-4 tone mleka, donos izdelka je 1,9-3,8 litra jogurta. Začetne naložbe 4600000 rubljev.

Trgovina za proizvodnjo pekovskih izdelkov - mini pekarna
Za peko kruha boste potrebovali (minimalna konfiguracija, domači format):
- mešalnik za testo (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 rubljev;
- konvekcijska pečica (Unox XF 023) - 28.000 rubljev;
- zamrzovalnik (DELFA DCFM-300) - 14.500 rubljev;
- v odsotnosti električne energije generator FORTE FGD6500E - 36000.
Skupaj: 50.000 rubljev.

Za mini-percarney lahko najamete majhno sobo v supermarketu, stanovanje spremenite v maloprodajni prostor. Priporočljivo je najeti ali kupiti sobo v stanovanjskem naselju. Najmanjša velikost trgovinskih prostorov je 50 kvadratnih metrov. metrov, poleg tega morate upoštevati pisarne, maloprodajne prostore, pa tudi skladišče za moko in končne izdelke. Obseg proizvodnje je 200 kg kruha na dan.

Treba je opozoriti, da se trgovine z zmogljivostjo 60-250 kg izdelkov na uro ali 0,2-3 tone na dan štejejo za majhne pekarne. Za primerjavo, pekarna proizvede 40-50 ton kruha na dan.

Mini pekarna z večjo produktivnostjo:
- sejalec moke (PV-250) - 24.000 rubljev;
- stroj za mešanje testa (PRISMAFOOD IBM 5) - 40.000 rubljev;
- delilnik testa (А2-ХТН) - 60.000 rubljev;
- Rounder (Vitella SE M 37) - 160.000 rubljev;
- stroj za oblikovanje testa (JAC UNIC) - 42.000 rubljev;
- omarica za izolacijo - 32.000 rubljev;
- aparat za kruh - 20.000-108.000 rubljev;
- pladnji, pekači, obrazci;
- luske;
- industrijske mize 3 kos. - 30.000 rubljev.
Skupaj: 496.000 rubljev.

Pekarna naj bo približno 40 kvadratnih metrov. metrov, boste potrebovali skladišče za moko - 20 kvadratnih metrov. metrov.
Nekatera podjetja prodajajo komplete za mini pekarsko opremo. Na primer, celoten komplet pekarne podjetja ProdTechnika do 50 kg na uro bo stal 206.939 rubljev.
Nekatera podjetja, na primer blagovna znamka Le Pysh, ponujajo gradnjo mini pekarne na ključ, paket dokumentov vključuje tehnologijo, recepte, opremo in zasnovo prostora. Oprema je zagotovljena v leasing (gre za posebno obliko kredita, ko oprema preide v last po celotnem plačilu njenega stroška dobavitelju).

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih izdelkov iz jagodičja
Pri nakupu opreme za delavnice se lahko osredotočite na proizvodne linije, ki so jih ustvarila proizvodna podjetja za mala podjetja. Kot tak primer lahko navedemo opremo mini delavnice za konzerviranje "Yagoda" podjetja "Prombiofit".
Izdelava marmelade iz jagod, naribanega s sladkorjem, z vročim vlivanjem v plastične skodelice, euro-twist steklene kozarce, plastična vedra, proizvodna zmogljivost do 1250 kg/izmeno.
Skupni stroški opreme na ključ: 1184400 - 1352900 rubljev.
Podjetje ponuja tudi proizvodne linije:
- za pakiranje mlečnih izdelkov "Moloko" - 259.400 rubljev;
- za pakiranje rastlinskega olja "Olje" - 254.900 rubljev;
- za proizvodnjo ustekleničene vode "Aqua" - 219.000-314.900 rubljev;
- za pakiranje medu "Medofit +" - 200.000-264.000 rubljev.

Odpiranje male proizvodnje hrane seveda vključuje najem osebja. V povprečju mini delavnice zaposlujejo od 2 do 10 ljudi. Produktivnost opreme se lahko poveča, če bo delavnica delala v 2 izmenah, v tem primeru bodo potrebni dodatni delavci. Nadaljujmo z obravnavo predlaganih primerov.

Trgovina za proizvodnjo slaščic ("Čokoladar"), zaposleni:

- s prostornino do 200 kg čokolade / mesec - 1-2 slaščičarja - 2 * 35.000 rubljev;
- s prostornino do 350 kg čokolade / mesec - 2-4 slaščičarji - 4 * 35.000 rubljev;
- HoReCa voznik/distributer - 25.000 rubljev +%;
- s prostornino do 350 kg / mesec, pomočnik distributerja - 15.000 rubljev +%;

- skrbnik spletne trgovine - 20.000 rubljev +%;
- kurir spletne trgovine - 12.000 rubljev +%;
- če obstaja maloprodajno mesto in kavarna, bosta potrebna 2 prodajalca in 2 natakarja - 2 * 20.000 + 2 * 13.000 rubljev, je znesek podpovprečen, saj ne pomeni polnega delovnega tedna.

Tako je ob odprtju trgovine za proizvodnjo "čokolade" delovna infrastruktura odvisna od količine proizvedenih izdelkov in načinov izvedbe. V tem primeru so podane številke za delavnico, ki prodaja izdelke v segmentu HoReCa z dostavo preko spletne trgovine ter s pomočjo lastne trgovine in kavarne. S funkcijami, kako odpreti kavarno-restavracijo, najdete na povezavi.

Posledično bodo mesečni stroški slaščičarne za osebje:
- obseg predelave čokolade je do 100 kg / mesec, kar ustreza 250 kg sladkarij, prodanih v HoReCa in prek spletne trgovine - 228.000 rubljev;
- s prostornino do 350 kg na mesec, do 875 kg sladkarij, ki se prodajajo v HoReCa in prek spletne trgovine ter v lastni kavarni - 370.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov, zaposleni
Za delavnico mlečnih izdelkov bo potrebno naslednje osebje:
- direktor - 70.000 rubljev +%;
- 4-5 zaposlenih - 5*35000 rubljev;

- čuvaj / čistilec - 2 * 11.000 rubljev;
- če je v delavnici prodajno mesto za mlečno kuhinjo, bosta potrebna 2 prodajalca - 2 * 20.000 rubljev.

Povprečni stroški za osebje podjetja, ki se ukvarja s proizvodnjo jogurtov in mlečnih izdelkov z lastno trgovino "Mlečna kuhinja", bodo 321.000 rubljev / mesec.
Trgovina za proizvodnjo pekovskih izdelkov - mini pekarna, zaposleni
Mini pekarna bo potrebovala naslednje osebje:
- direktor - 70.000 rubljev +%;
- 2-3 pekači - 3*22000 rubljev;
- voznik/distributer v trgovinah, kot je "Discounter" - 25.000 rubljev +%;

Posledično bodo mesečni stroški plače v mini pekarni znašali 192.000 rubljev.

Trgovina za proizvodnjo konzerviranih izdelkov iz jagodičja, zaposleni
Tovarna konzerv za proizvodnjo marmelade bo potrebovala naslednje osebje:
- direktor - 70.000 rubljev +%;
- 2-3 zaposleni - 3*22000 rubljev;
- voznik/distributer v trgovinah, kot je "Discounter" - 25.000 rubljev +%;
- čuvaj / čistilec - 11.000 rubljev;
- če je v delavnici maloprodajno mesto, bo potreben 1 prodajalec - 20.000 rubljev.

Posledično bodo mesečni stroški plače v trgovini za konzerviranje znašali tudi 192.000 rubljev.

Upoštevajte, da te številke ne vključujejo davkov na izplačane plače, ki jih krije podjetje. Končne izračune mora opraviti računovodja. Proizvodnja hrane je v coni strogega nadzora državnih organov, zato je uporaba "sivih" računovodskih metod neprimerna. Delo tehnologa je treba zaupati direktorju ali vodji delavnice za proizvodnjo hrane.

Procesi proizvodnje hrane.

Načelo vsake proizvodnje temelji na številnih znanih fizikalnih procesih, ki se uporabljajo v tehnologiji predelave surovin v prehrambene izdelke.

Med procesi proizvodnje hrane je običajno razlikovati:
- kinematika hidrogravitacijskega posedanja;
- postopki mešanja tekočih medijev;
- hidrodinamika z fluidiziranim slojem;
- ekstrakcijskih procesov;
- procesi destilacije;
- procesi toplotne obdelave živilskih izdelkov.

Teoretična osnova proizvodnje hrane temelji na določeni tehnologiji predelave, ki jo je treba kupiti oziroma razviti v skladu z obstoječimi zahtevami. Na podlagi obstoječega tehnološkega procesa se oblikuje tudi tehnološka linija za predelavo surovin. Optimizacija proizvodnje se lahko uporablja tako za povečanje hranilne vrednosti izdelka – kar pomeni maksimalno ohranjanje hranilnih snovi ter uporabo naravnih sestavin in dodatkov z dodano vrednostjo – kot za povečanje učinkovitosti proizvodnega procesa.

Zato mora proizvodnja hrane temeljiti na tehnološkem postopku in regulativni dokumentaciji. Prej so bili uporabljeni GOST in industrijski standardi, trenutno pa lahko podjetja razvijejo TU - tehnične specifikacije. TU pomeni nekaj sprememb proizvodnega procesa, opisanega v GOST, OST, GOST R. TI - tehnična navodila je treba razviti kot del TU.

Prodaja izdelkov bi morala potekati v trgovskem prostoru ali pa bi se morala izvajati z dostavo, prodajni procesi naj se odražajo tudi v TU in TI. Te dokumente je treba uskladiti z Rospotrebnadzorjem in Centrom za standardizacijo in meroslovje (CSM). Treba je opozoriti, da ima Rospotrebnadzor postopek za strinjanje s specifikacijami, ki pomeni nerazkritje informacij o receptu za izdelek.

Po odobritvi je treba tehnološki proces v podjetju odražati v naslednjih dokumentih:
- v kataloškem listu izdelkov, ki ga odobri CSM;
- portfelj TS, dogovorjen z Rospotrebnadzorjem in CSM;
- sanitarni in epidemiološki sklep, ki ga izda podrejeni organ Rospotrebnadzorja.
Po želji lahko zahtevate tudi strokovna mnenja CSM in Rospotrebnadzorja.

Uporaba sodobne kemije in mikrobiologije v proizvodnji hrane v nekaterih primerih omogoča občasno povečanje dobička. Po drugi strani pa potrošniki, ki poznajo takšne "prevare", raje uporabljajo ekološke izdelke, ki so pripravljeni po tradicionalnih tehnologijah in z uporabo naravnih sestavin. Zakaj se to dogaja? Za odgovor na to vprašanje je dovolj, da si ogledamo nekaj primerov, ki so postali možni zahvaljujoč sodobni kemiji in njeni uporabi v proizvodnji hrane.

Visoki stroški ruske proizvodnje motivirajo nekatere proizvajalce, da prekomerno uporabljajo kemikalije. Na primer, kuhano svinjino, prekajeno meso je mogoče predelati z vodno-sojino snovjo, zaradi česar končni izdelek poveča svojo težo za 2-3 krat.
Klasičen primer je brezdimno kajenje, ki ga je leta 1814 predlagal V. N. Karamzin, zaradi česar se obdobje dimljenja rib ali mesa skrajša s 6-7 ur na 4-6 minut. Nadomestno kajenje se doseže z ionizacijo izdelka v močnem električnem polju. Očitno je hranilna vrednost izdelka minimalna, njegov naravni izvor pa je vprašljiv.

Živilska industrija pogosto uporablja tudi živalske krvne beljakovine, ki jih predelujejo v mesnopredelovalnih obratih, da bi znižali stroške proizvodnega procesa. Kri vsebuje tri kategorije beljakovin - albumine, fibrinogen, globuline, ki se ekstrahirajo in uporabljajo kot sestavina živil. V živilski industriji in kmetijskem sektorju se aktivno uporablja polna kri v pločevinkah, pa tudi ločeni deli: hemoglobin, plazma, plazma brez fibrina in fibrin.
Posušene plazemske beljakovine se uporabljajo v proizvodnji hrane namesto dragega jajčnega beljaka, na primer v slaščičarnah, prodajalnah klobas in pekarnah. Polna kri nadomesti goveje meso in se doda izdelku, prihranek na 1 tono znaša 150.000-180.000 rubljev.

Večina mesnih industrij uporablja tako imenovani obogatelec, ki je narejen iz 1 dela krvi in ​​3 delov posnetega mleka (odpadkov), dodajajo ga kuhanim klobasam in paštetam, da izdelku dobijo rožnato barvo.
Aktivno se uvajajo mikrobiološke metode pridobivanja beljakovinskega produkta, kar je še posebej pomembno v kontekstu upadanja naravne biološke beljakovine. Predelava le 2 % letne proizvodnje olja z mikrobiološkimi metodami v beljakovine lahko da 25 milijonov ton beljakovinskega produkta, kar zadostuje za prehrano 2 milijard ljudi na leto.

Obstajajo tudi precej racionalne mikrobiološke tehnologije, ki omogočajo povečanje hranilna vrednost izdelki. Kot svetel zgled lahko prinesete hematogen, ki ga pridobimo iz defibrinirane in stabilizirane krvi, pomešane z glicerinom za hrano. Hematogen je dragocen aditiv za živila, saj njegova uporaba omogoča povečanje proizvodnje rdečih krvnih celic, kar je še posebej indicirano za oslabljene ljudi. Izdelujejo tudi slaščičarski izdelek - otroški hematogen.

Uporaba sodobnih živilskih sestavin v proizvodnji hrane je izbira proizvajalca. Kljub temu lahko majhne industrije proizvajajo visokokakovostne ekološke izdelke z dovolj visok standard prispeli in uporabljajte samo preverjene naravne sestavine. Kljub višjim stroškom bodo izdelki porabljeni, saj so zasnovani za ozek krog kupcev in se proizvajajo v majhnih količinah.

Proizvodnja živilskih sestavin
V okviru proizvodnje hrane kot dejavnosti je treba upoštevati tudi proizvodnjo živilskih sestavin, ki se uporabljajo pri izdelavi končnih izdelkov. Glavna prednost te proizvodne linije je veleprodaja in skoraj zagotovljena prodaja. Tudi živilske sestavine imajo daljši rok uporabnosti, kar ima pri načrtovanju posla dokaj določene prednosti.

Živilska tehnologija vključuje predelavo svežih živil v suhe mešanice, ki jih je mogoče ekstrahirati. Mešanice se lahko uporabljajo kot dodatki, rekonstituirane za nadaljnjo proizvodnjo končnega živilskega izdelka. Na voljo je široka paleta sestavin, seznam ponudb pa se ne le nenehno posodablja, ampak je vedno v povpraševanju.

Primer je predelava svežega sadja v suhe mešanice. Na primer, hruška, breskev, brusnica v obliki prahu, kosov, majhnih frakcij se uporablja za proizvodnjo prehranskih dopolnil in čaja, otroške hrane, slaščic, jagodnih nadevov. Delavnico za proizvodnjo živilskih sestavin na osnovi nizkotemperaturnega in vakuumskega sušenja je smiselno postaviti na mesta, kjer je veliko število nepredelano sadje. Treba je opozoriti, da taka predelava vključuje nerazvrščene surovine, oziroma je njen strošek nizek.

Soda bikarbona in kuhinjska sol sta tudi priljubljeni živilski sestavini z neomejenim rokom uporabnosti in zagotovljeno prodajo. Proizvodne zmogljivosti nastajajo na mestih kopičenja fosilnih naravnih virov.

Podjetje Krym Soda na primer proizvaja težko in lahko sodo iz naslednjih surovin:
- visokokakovostni apnenci Krima;
- slanice jezera Sivash;
- premog - iz antracita Donbasa;
- amonijačna voda - odpadki kemičnih obratov.

Jedilno sol lahko pripravimo iz slane vode, npr. Azovsko morje ali nahajališča kamene soli. Predeluje se v sol razreda "Extra", proizvaja se tudi obogatena sol (jodirana).

Pakiranje izdelkov v proizvodnji hrane po dobro razvitih in trženih možnostih vam omogoča, da ne proizvajate le pakiranih v skladu s sanitarnimi standardi in pravili, temveč tudi ustvarite svetlo podobo.

Embalaža mora ustrezati veljavnim sanitarnim in higienskim standardom. Tu so osnovne zahteve za embalažni material SanPiN 2.3.2.1078-01:
- odsotnost zelo strupenih snovi s kumulativnimi in specifičnimi učinki na človeško telo, ki presegajo veljavne standarde;
- ne sme spreminjati organoleptičnih lastnosti proizvoda, torej biti nevtralen;
- material, uporabljen v embalaži, mora biti vključen na seznam dovoljenih embalažnih materialov, zagotoviti kakovostno skladiščenje v celotnem roku uporabnosti.

Embalaža se deli na tehnološko in embalažno. To je približno tako o embalaži izdelkov v končni zabojnik, kot o tehnološki embalaži, ki vam omogoča transport blaga in nepoškodovanega dostaviti. Obstajajo številne že pripravljene rešitve, ki so na voljo po konkurenčnih cenah. Trg embalaže se nenehno širi.

Potrebna dovoljenja in zahteve za proizvodnjo hrane.

Glavni predpisi o proizvodnem procesu v živilskem podjetju so navedeni v GOST R 50762-95 in GOST 30389-95 Gostinstvo. Klasifikacija podjetij.

Za začetek obratovanja v proizvodnji boste potrebovali:
- uskladiti gradbeni projekt z Rospotrebnadzorjem in nadzorovanimi službami, ki nadzorujejo skladnost značilnosti proizvodnje hrane z veljavnimi standardi;
- dogovoriti portfelj specifikacij in potrditi seznam izdelkov;
- pridobite sanitarni in epidemiološki zaključek Rospotrebnadzor obrazca N 303-00-5 / y za celoten seznam izdelkov, proizvedenih v skladu z GOST, OST, GOST R in TU;
- skupaj z Rospotrebnadzorjem se razvija načrt ukrepov za nadzor proizvodnje v trgovini;
- certificiranje in deklariranje izdelkov, če je potrebno.
Stroge sanitarne in epidemiološke zahteve se nanašajo na organizacijo dela v delavnici in pravila osebne higiene delavcev. Vsi zaposleni morajo prejeti sanitarno-tehnični minimum, v velikih podjetjih pa je treba organizirati sanitarno izkaznico.
Glavne zahteve za zaposlenega vključujejo:
- kratko ostriženi nohti, lasje pospravljeni pod šal ali kapo, osebna higiena;
- zaposleni morajo delati v posebnih kombinezonih;
- pri izdelavi izdelkov se ga ni mogoče dotikati z golimi rokami in delati brez rokavic;
- zaposleni morajo opraviti zdravniški pregled.

Prednostna področja proizvodnje hrane.

Država nenehno ustvarja spodbude za razvoj živilske industrije, da bi zagotovila prehransko varnost države. Trenutno se segment proizvodnje hrane aktivno širi zaradi mini proizvodnje in privabljanja malih in srednje velikih podjetij v sektor gospodarstva. Za te namene so ustvarjeni preferencialni davčni pogoji.

V skladu z vizijo vlade Ruske federacije so prednostne vrste proizvodnih dejavnosti:
- proizvodnja mlečnih izdelkov in kislomlečnih izdelkov kategorije "premium", vključno z obogatenimi izdelki;
- proizvodnja otroške hrane;
- proizvodnja mesa;
- proizvodnja kruha in pekovskih izdelkov;
- proizvodnja polizdelkov;
- proizvodnja slaščičarskih izdelkov.

Glede na interes države, ki razvija poslovanje na predlaganih področjih, lahko računate na prejemanje ugodnosti, subvencij, ugodnih posojil in drugih privilegijev.

Trženje.
Tržne aktivnosti za malo živilsko proizvodnjo so zvedene na razvoj več prodajnih smeri. Govorimo o segmentu restavracij HoReCa, dobavah v verige hipermarketov, supermarketov, diskontov in prodaji preko lastnih maloprodajnih mest.
Manjša proizvodnja je praviloma zasnovana za regionalno prodajo in porabo, zato sta zelo pomembna individualno delo s potencialnim potrošnikom in oblikovalski material za oglaševanje izdelkov na maloprodajnih mestih, tako imenovani POS materiali.

Oglaševanje.
Oglaševanje proizvodnje hrane se izvaja izjemno redko in le v okviru blagovne znamke in blagovne znamke. Za oglaševanje izdelkov v partnerskih poslovalnicah boste potrebovali različne POS: plakate, plakate, cenik, letake, voblerje itd. Ti tipi tiska se uporabljajo za učinkovito oglaševanje na terenu.

Če imate svojo trgovino, jo morate ločiti od drugih trgovin. To je mogoče storiti s tablami in mestnimi lučmi. Za promocijo blaga v segmentu HoReCa izdelajte knjižice in brošure z informacijami o vaši proizvodnji ter zemljevidom izdelkov, kjer lahko naročite in izberete želene izdelke.

Skupni stroški oglaševanja
Tiskarski izdelki, obseg proizvodnje na leto:
- cene, voblerji, police, koledarske kartice in vizitke (v razmerju 1 lista formata A2, naklada 1000 kosov, karton razreda Arktika, 200 g / m2) - 32.000 rubljev;
- A4 knjižice 1000 kos. - 8000 rubljev;
- proizvodni prospekti 8 strani A4 s platnico - 16.000 rubljev;
- plakati-plakati 1000 kos. Format A2 - 20.000 rubljev.
Skupaj: 76.000 rubljev.
Številke so približne, saj se cene v oblikovalskih studiih in tiskarnah močno razlikujejo.

Iskanje kupcev in sklepanje pogodb za dobavo izdelkov
Portfelj veleprodajnih kupcev je ključ do finančne stabilnosti podjetja. Dobava v razsutem stanju mora biti strukturirana tako, da zagotavlja, da trgovina doseže točko rentabilnosti. Veleprodaja pri prodaji izdelkov v mini delavnici lahko doseže 30-70% proizvodnje. Običajno sklepanje pogodb izvajajo prodajni zastopniki, ki poleg plače po stopnji prejmejo odstotek prodaje iz obstoječe trgovinske marže. Ta oblika organizacije dela distributerjev motivira zaposlene za boljše delo.

Finančni načrt.
V okviru tega pregleda smo obravnavali številne primere odpiranja male proizvodnje hrane s strani malih podjetij. Zdaj pa poskusimo oceniti koristi, tudi v odnosu drug do drugega.

Naložbe.
Proizvodna trgovina"Čokoladar»
Stroški sobe:
Stroški odprtja delavnice za proizvodnjo ročno izdelanih sladkarij bodo stali naslednji znesek:
- obseg proizvodnje do 100 kg / čokolada - 189.000 rubljev;
- obseg proizvodnje do 200 kg / čokolada - 631.000 rubljev;
- obseg proizvodnje do 350 kg / čokolada - 836.000 rubljev.
Stroški osebja bodo:
- obseg proizvodnje do 100 kg / čokolada - 228.000 rubljev / mesec;
- obseg proizvodnje do 200 kg / čokolada - 228.000 rubljev / mesec;
- obseg proizvodnje do 350 kg / čokolada - 370.000 rubljev / mesec.
Stroški oglaševanja: 76.000 rubljev/leto.
Stroški odprtja maloprodajnega mesta in ponovne opremljanja prostorov za odprtje delavnice znašajo 2-3 milijone rubljev.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov
Stroški opreme: 2800000-4400000 rubljev.
Stroški osebja v prisotnosti trgovine Dairy Kitchen - 321.000 rubljev / mesec.
Stroški oglaševanja (lahko se zmanjšajo, običajno si potrošniki dobro zapomnijo izdelke) - 76.000 rubljev / leto.
Stroški odprtja "Mlečne kuhinje" in ponovne opremljanja prostorov za odprtje trgovine s fermentiranimi mlečnimi izdelki znašajo 500.000 rubljev.

Trgovina za proizvodnjo pekovskih izdelkov, mini pekarna:
Stroški opreme:
- mini pekarna "Home", prostornina do 200 kg / dan - 50.000 rubljev;
- mini pekarna "Prodtech", do 50 kg / uro - 206939 rubljev;
- mini pekarna, do 3 tone / dan - 496.000 rubljev;
Stroški osebja v prisotnosti pekarne - 192.000 rubljev / mesec.
Stroški oglaševanja (lahko se zmanjšajo ali odpravijo zaradi prodaje prek lastne prodajalne) - 76.000 rubljev / leto.
Stroški odprtja pekarne in ponovne opremljanja prostorov za odprtje mini pekarne znašajo 500.000 rubljev.

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih izdelkov, marmelade:
Stroški opreme:
- tehnološka linija "Yagoda" podjetja "Prombiofit" - 1352900 rubljev;
Stroški osebja: 192.000 rubljev / mesec.
Stroški oglaševanja: 76.000 rubljev / leto.
Stroški odprtja ponovne opreme prostorov za odprtje konzervirne trgovine z lastno trgovino znašajo 500.000 rubljev.

Upoštevajte, da mora naložbeni načrt vključevati plače zaposlenih za 2-6 mesecev. Za prodajna mesta in delavnico sta bili upoštevani dve kategoriji prostorov - v središču mesta in v stanovanjskih območjih, kar pomeni različne stroške odpiranja.

Vračilo.
Končni izračuni se izvedejo ob upoštevanju vseh značilnosti mini trgovine, ki se odpre. Primarne naložbe vključujejo stroške nabave surovin za proizvodnjo, recepture, formaliziran portfelj tehničnih specifikacij, usposabljanje zaposlenih, davčne stroške, najem prostorov in javnih služb, kot tudi plače zaposlenih za 3 mesece. Na analiziranih primerih je mogoče oceniti povračilo.

Proizvodna trgovina"Čokoladar»
Pri nakupu opreme v klubu Chocolatier in izdelavi po predloženih receptih. Stroški proizvodnje so 600-1000 rubljev na 1 kg, povprečna cena ročno izdelanih sladkarij je 2000-2500 rubljev.

Skupni stroški (ocenjeni), vključno s plačami zaposlenih za 3 mesece in odprtjem maloprodajne trgovine "v centru" - 3.949.000 rubljev.

Sprejemamo izvedbo, ki je enaka 70% največje zmogljivosti 0,7 * 250 kg sladkarij = 175 kg / mesec. Povprečni prihodek bo 350.000 rubljev. V tem primeru bo dobiček približno - 175.000 rubljev. Predvidena doba vračila je 22 mesecev. Klub Chocolatier v povprečju ocenjuje povračilo slaščičarne na 1-2 leti.

Delavnica za proizvodnjo fermentiranih mlečnih izdelkov
Začetne naložbe: 4.600.000 rubljev (oprema in prostori) + 321.000 rubljev*3 (osebje). Skupaj 4921000 rubljev.

Obseg proizvodnje je 3,8 ton jogurta / dan in 91 ton / mesec. Prodajna cena je 200 rubljev/kg. Izkupiček bo 18200000 rubljev. Vzemimo povprečni prihodek pri 70-odstotni obremenitvi trgovine - 12.740.000 rubljev.
Stroški jogurta so približno 31 rubljev na 1 kg, stroški prodaje so v povprečju 300 rubljev na kg (za osnovo se vzame grški jogurt).

Da bi zagotovili konkurenčno ceno za potrošnike z visokim dobičkom, znižamo prodajno ceno za 30%. Dobimo 891.000 rubljev / mesec, s prodajnimi stroški 210 rubljev, bodo stroški proizvodnje približno 130.000 rubljev. Tako bo ocenjeni dohodek (-321.000 plač) - 440.000 rubljev / mesec.
Vračilna doba delavnice je 11 mesecev.

Trgovina za proizvodnjo pekovskih izdelkov, mini pekarna
Za oceno vzemimo mini pekarno Prodtech, naložbe:
206.939 rubljev (stroški opreme) + 3 * 192.000 rubljev (osebje) + 75.000 (oglaševanje) + 500.000 (obnova prostorov) = 1.357.000 rubljev.

Cena 1 štruce v 1 kg je približno 10 rubljev. Z mesečnim obsegom proizvodnje 12 ton kruha bo prihodek (povprečna prodajna cena 1 kg - 30 rubljev) - 360.000 rubljev. Dohodek bo 240.000 rubljev, po izplačilu plače - 48.000 rubljev. Vračilo 28 mesecev.

Nizka donosnost pekarne je očitna zaradi visokih stroškov moke, v tem primeru je treba optimizirati potek dela in zmanjšati stroške osebja s povečanjem obsega produktivnosti. Dovoljeno je tudi zvišati stroške kruha.

Delavnica za proizvodnjo konzerviranih izdelkov, marmelade
Skupni stroški zagona proizvodnje, vključno s plačami za 3 mesece: 2.504.000 rubljev. Obseg proizvodnje je 1250 kg/izmeno, oziroma 30000 kg pri šestdnevnem delovnem tednu. Očitno je ta proizvodnja sezonska, zato je treba za letni obseg brez pogojev za dolgotrajno spravilo delati v 6-8 mesecih. Celotno leto dela je lahko odvisno od razpoložljivosti rastlinjakov ali nakupa sadja, dobavljenega iz tujine. V tem primeru bo dohodek ocenjen približno, saj v drugačen čas leto bo drugačna cena marmelade.

Obseg proizvodnje za 8 mesecev: 240 ton marmelade. Prodajna cena je 87 rubljev/kg. Letni prihodek bo 20880000 rubljev. Stroški proizvodnje v industriji konzerv se nenehno spreminjajo, zato bomo pogojno sprejeli številko 43,5 rubljev / kg. Izkupiček bo 10440000 rubljev. Plače za 8 mesecev 1530000 rubljev. Pogojni dohodek 8910000 rubljev.
Vračilna doba delavnice je približno 3 mesece, v povprečju - 1 poletna sezona.