Mantarlara değer veren sadece biz değiliz. Her orman yaratığı onları sever, koşar, uçar ve sürünür. Ve mantarın kendisinde yaşamak. Bu onlarla ilgili, avımızı almak, bugün konuşacağız. Bu arada, böceklerden mantarlar insanlardan daha faydalıdır - solucanlar mantarı yer ve sporları yere taşır, böylece miselyumun yayılmasına yardımcı olur.

Ama solucan mantarları ile ne yapmalı? Onu atmak üzücü, bırakmak korkutucu, aniden zehirleneceğiz ... Anlayalım.

Solucanlar mantarlarda nereden geliyor?

Solucanlar, yani böcek larvaları, çeşitli sinek türleri ve mantar sivrisineklerinin bıraktığı yumurtalardan çıkar. Biri elmada, biri ahudududa, kimisi de mantarlar daha fazlası gibi. Mantarlarda daha kalın ve daha sert solucanlar vardır - tel solucanlar (tıklama böceklerinin larvaları). Böcekler kuru ve güneşli havalarda uçmayı tercih ederler, bu nedenle iyi havalarda bir solucan mantarıyla karşılaşma olasılığı daha yüksektir.

Solucan mantarlarından zehirlenmek mümkün mü?

Evet, eğer bu mantar zehirliyse. Solucanların zehirli mantarlarda başlamadığına dair bir efsane var. Bu tehlikeli bir yanılsamadır. Çok lezzetli ve tamamen güvenli chanterelles ve kirpi kurtlu değildir. Öte yandan, domuzlar kaynatılmadan yenemeyen kolayca kurtlanır.

Kendileri solucanlar mantarı zehirli yapmaz. "Solucanların atık ürünleri" tarafından zehirlenebileceğiniz mantığı asılsızdır. Propolisin ne olduğunu biliyor musunuz? - Bu doğru, ayrıca bir böceğin (arı) atık ürünü.

Solucan mantarı ile ne yapılır

Seçiminiz için üç seçenek:

1. Mantarı solucanların yemesi için bırakın. Mutlu olsunlar. Çok kurtlu, zaten çürümüş mantarlarla yaptığım şey bu. Şapkaları kırda ağaçların altına atılabilir, belki miselyum başlar.
2. Onları fark etmemişiz gibi davran.
3. Mantardan kurtulun. Arabayla iki şekilde çıkabilirsiniz: iri kıyılmış mantarı 1-2 saat tuzlu suda bekletin. Veya mantarı kurutun. Mantar kurumaya başlar başlamaz, solucanlar kendiliğinden düşer. Yeri zamanında süpürmeyi unutmayın, yoksa birisini korkutmuyormuş gibi ...

Ne yapmamak solucan mantarlı

Ne gördüğün hakkında asla masada konuşma içeri mantar. Aniden vejetaryenler yanınızda... Cidden, Kızarmış mantarlar solucanlar görünüşte görünmezdir ve tadı daha da fazladır. Mantarlı erişte veya çorba ile ilgili sorunlar olabilir. Et suyundan en uygunsuz anda bir solucan çıkabilir - örneğin seçkin bir misafirin tabağında. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için suyu filtrelemek daha iyidir.

Ve "tatlı olarak" size Vladimir Soloukhin'in çocukken okuduğum harika kitabı "Üçüncü Av"dan bir alıntı sunuyorum.

Bulduğunuza hayran kalıyorsunuz, ancak kalbiniz huzursuz. O güzel, ama bir solucan tarafından yenebilir. Kesiyorsunuz ve içi toz, ya da toz değilse, her şey sayısız delikte ve minik beyaz solucanlarda. içinde olacak mısın son çare beyaz tekerlekleri kökten kesin: belki şapkaya daha yakın solucanlar yoktur. İşte son kesim, şapkaya yakın, ama burada bile solucan deliği delikleri var. Şapkanın kendisini kesmek için kalır. Kesip yere atıyorsun. Av, ortaya çıktı, senin değil. Daha önce, kötü orman sinekleri bu mantarı buldu ve avlarını yaptı, şimdi daha da kötü orman solucanlarının boşandığı testisler bıraktı.

Porcini mantarını seven sadece biz değiliz. Garip bir şey yok - en lezzetli mantar hayvanlar, salyangozlar, böcekler ve onların larvaları onu tattı. Tehlikeli olan 300'den fazla böcek zararlısı türü vardır. İşlem yaparken olabilir hasat edilen mahsul, bazı Mayıs böceği tüm bacağını içeriden çiğneyebilir.

Ama ya çok kurtlu değilken yakalanırsan domuz eti? Onu atmak üzücü, bırakmak korkutucu, ama ya zehirlenebilirsen?

Solucanlar mantarlarda nereden gelir

Mantarlarda gördüğümüz solucanlar, her türlü mantar sivrisinek ve sineklerin yumurtladığı yumurtalardan çıkan böcek larvalarıdır. Bazen mantarlarda da kalın sert solucanlar bulunur - tel solucanlar veya tıklama böceklerinin larvaları. Mantarlara yumurta bırakan böcekler kuru ve güneşli havalarda uçmayı tercih ederler, bu nedenle böyle zamanlarda solucan mantarıyla karşılaşma olasılığı daha yüksektir.

Solucanlı bir mantar tarafından zehirlenmek mümkün mü?

Evet, ancak solucanlardan değil, mantarın kendisi zehirli olduğunda. Zehirli mantarlarda solucan olmadığı görüşü yanlıştır, sadece bir efsanedir. Kolayca solucan, örneğin, kaynatmadan yenemeyen domuzlar. Aynı zamanda, asla çok lezzetli kirpi veya tamamen güvenli chanterelles yoktur.
Ve solucanlar kendilerini zehirli mantar yapmayın. Ve “atık ürünler”in zehirli olduğu gerçeğine dayanan mantığın hiçbir dayanağı yoktur.

Çok kurtlu olmayan bir porcini mantarınız varsa ne yapmalısınız?

Mantar kesildikten sonra içinde solucanlar olduğu ortaya çıktıysa, birkaç seçenekten birini seçebilirsiniz:

1. almayın. Bu durumda, onu yerde bırakmamak, bir dala şapka koymak veya dikmek daha iyidir. O zaman çürümez, kurur. Bundan sonra, sporlar olgunlaşacak ve geniş bir alana püskürtülecektir. Gelecek yıl, bu yerlerdeki yeni miselyumlardan iyi bir hasat yapabileceksiniz.

2. Beyaz mantarı tüm uzunluğu boyunca ikiye bölebilir ve tamamen kurtlu olup olmadığını görebilirsiniz. Belki sadece kurtlu bir bacak. O zaman şapkayı kes ve yanına al.

3. Kurtlu yerler, eğer birçoğu yoksa, onları kolayca kesebilirsiniz.

4. Ve mantarı, eski ve sarkık değilse, bütün olarak alabilirsiniz. Evde, bu tür mantarlar kesilir ve birkaç saat tuz çözeltisine yerleştirilir (orta boy tencere başına 2 yemek kaşığı). Bundan sonra mantarlardaki tüm larvalar çıkacaktır. Tuzlu su boşaltıldıktan sonra mantarlar iyice yıkanmalıdır.

5. Sıcak fırında kurutmak için hafif kurtlu bir mantar kullanabilirsiniz. Mantar kurumaya başlar başlamaz solucanlar ondan düşecektir. Büyük delikli bir elek gibi bir şeyde kurutmak en iyisidir, daha sonra onları kurutulmuş mantarlardan ayırmanız gerekmez.

Ancak genel olarak, beyaz mantarlar böcekler onları çok sevdiği için çok hızlı bir şekilde kurtlanır. Bu nedenle, toplu salıverilme zamanlarını toplamayı seçmek en iyisidir. Bu genellikle yaz sonunda olur - sonbaharın başlarında, hafif bir soğuk havanın ve yağmurların ardından. Bu süre çok kısadır, 1-2 haftadır, bu nedenle mantar olarak bildiğiniz yerleri ziyaret etmek için acele etmelisiniz.

Kira Stoletova

Mantar mahsulünü hasat ettikten sonra mantarları temizlemek zorunlu bir prosedürdür. Hazırlanan yemeklerin kalitesi, uygulamasının doğruluğuna ve zamanında olmasına bağlıdır.

Temel Kurallar

Mantarları kendi başlarına toplayanlar için mantar temizleme prosedürü ormanda zaten başlar:

• meyveler görünümlerine göre sıralanır, küflü, solucanlı ve büyük büyümüş,
• kesilmiş mantardan büyük döküntüler çıkarılır: dallar, yapraklar, iğneler,
• kök ve mantar bacağı kum ve toprak kalıntılarından temizlenir ve solucan olduğuna inanmak için kesilir.

Temizlik yaparken ana kural zamanındadır. Tedavi olmadan sıcak bir odada uzun süre kalmak mantarları kaybeder dış görünüş, sarkıklık kazanır ve bunun sonucunda bozulur, kullanılamaz hale gelir. Mantarları uygun şekilde temizleyin, hasattan hemen sonra işleyin.

Mantarların hasattan sonra temizlenmesi mümkün değilse, bir gün buzdolabında saklanmasına izin verilir.

Temizlik için, mantar yüzeyinde kalan şımarık parçaları ve kalıntıları temizleyen ince uçlu uygun bir bıçağa ihtiyacınız olacaktır. Bıçağın bıçağı, mantar yapısını parçalamamak, ancak kolayca kesmek için keskin olmalıdır. Kurumuş kiri silmek için nemli bir bez de gereklidir.

Mantar suyu cildi lekeleyebilir, bu nedenle koruyucu olarak eldiven kullanılır.

Daha fazla hazırlık için, tercihen eşit parçalar halinde kesin. Lifli mantar bacağı bir bıçakla ikiye bölünür, yuvarlak mantar kapağı küçük üçgenler halinde kesilir.

mantar yıkama

Mantar temizleme işlemine su ile durulamayı dahil etmek her zaman mantıklı değildir. yani işe alıyorlar çok sayıda nem, kaybetme tat nitelikleri Bu nedenle, yıkama ihtiyacı olmadığında, kendinizi bir bıçakla kuru temizleme ve nemli bir bezle silme ile sınırlamanız daha iyidir.

Kurutulup kızartılacak mantarları suda bekletmek gerekli değildir.

Kuru temizlemeden sonra ıslatmak için soğuk su az miktarda tuz eklenir. Bu, mantar hamurunda kalan solucanlardan kurtulmanızı sağlar.

Tuzlama amaçlı mantar çeşitleri, suyu düzenli olarak taze olarak değiştirerek 1-3 gün ıslatılır.

Farklı mantar türlerini temizlemenin özellikleri

Her mantar çeşidinin kendine has özellikleri vardır, bunların nasıl düzgün bir şekilde temizleneceği.

Beyaz

Beyaz, büyüme alanları kuru alanlar ve yosun olduğu için kolayca temizlenir. Bacağındaki toprak kalıntılarını kesip şapkayı silerler. Hasarlı parçalar dikkatlice kesilir.

Kurtlu mantarlar kurutulmuş halde faydalıdır. Kurutulduğunda solucanlar sürünürken, porcini mantarının yoğun yapısı faydalı özelliklerini korur.

Çörek ve çörek

Boletus ve boletus genellikle kurtludur. Hemen bacağını kontrol ederek ucu keserler. Büyük kapaklar ayrılır ve ayrıca solucan olup olmadığını kontrol etmek için ikiye kesilir. Daha sık olarak, solucanlar kapağın alt kısmında bulunur ve üst kısmı sağlam bırakır, böylece süngerimsi tabaka bir bıçakla çıkarılır.

Bacak, üst tabaka kaldırılarak temizlenir. Kapak bazen soyulur, ancak bu gerekli değildir.

Yağlayıcılar

Kapağın kaygan yüzeyinden dolayı Butterhead'lerin temizlenmesi zordur. Isıl işlemden sonra başı kaplayan film kaba ve acı hale gelir, bu nedenle kesilmesi gerekir.

Temizleme işlemi sırasında kaygan filmin ellere yapışmaması için yağın hafifçe kurutulması veya üzerine kaynar su dökülmesi caizdir.

Genç örneklerde sadece mantar bacağı kesilir. Yetişkinlerde ayrıca üst tabaka kazınır ve şapkanın altındaki yaka çıkarılır.

chanterelles

Chanterelles, solucanları iten bir madde içerir, bu nedenle Cantharellus cibarius mantarlarını temizlemenize gerek yoktur. Yemek öncesi işlemleri, dünyanın kalıntılarının kaldığı bacağın üçte birini kesmekle sınırlıdır. Chanterelles tenli değildir ve hiçbir parçası kesilmez.

Bu mantarların temizlenmesi sürecinde karşılaşılan tek zorluk, olağandışı şekil, arasında enkazın sıkıştığı plakalardan oluşur. Islatma, chanterelles'in esneklik ve güç vermesi için yararlı olan ondan kurtulmanızı sağlar.

Ryzhik ve mantar

Bal mantarları ve mantarlar en temiz olarak kabul edilir. Bunları temizlemek için, yapışan yaprakları ve iğneleri çıkarmak, mantar bacağının ucunu toprak veya kumla kesmek ve çürümüş ve kararmış parçaları çıkarmak yeterlidir.

petrol

Küçük genç petroller neredeyse temizlemezler, sadece nemli bir bezle yapışan kiri temizlerler, çünkü yıkama sürecinde tatlarını kaybederler, çok su kazanırlar. Yetişkin büyük numunelerde, çoğu çekici görünümünü kaybetmiş cildi kapaktan çıkarmayı tercih eder. Bu, kenardan kapağın orta kısmına doğru hareket eden bir bıçakla yapılır.

Mantarların ön temizliği nasıl yapılır (Tereyağı, Lehçe, chelyshi, titrek kavak, beyaz)

Süt mantarı

Süt mantarları, pişirmeden önce ıslatılması gereken mantarlar olarak sınıflandırılır, bu nedenle mantarları suya koyarak kirden temizlemek kolaydır. Soğuk su da acı tattan kurtulmanın bir yolu olacaktır.

Islatılmış süt mantarlı bir kap, kütlenin ekşimemesi için serin bir yere yerleştirilir.

Islatılmış süt mantarları fırça, bıçak veya sert süngerle temizlenir. Beyaz renk, hasarlı alanları çıkarın ve son olarak durulayın.

Çözüm

Mantarların temizlenmesi, daha fazla pişirme için kalite ve lezzet özelliklerinden tasarruf etmenizi sağlayan bir prosedürdür.

istiridye mantarı toptan Rusya'nın her yerinde

Konuyla ilgilenmeden önce, mantarlardaki solucanlardan nasıl kurtulur, bir açıklama yapılması gerekiyor. Altında yaygın isim meyve veren gövdelerde bulunabilecek tüm larvaları anlayacağız. Bazıları sadece genç mantarları tercih ediyor. İlk solma belirtilerinde, bu tür "canlılar" yaşam alanlarını kendi başlarına terk ederek sadece uygun pasajları geride bırakırlar. Diğerleri aktif olarak beslenir, kendi yaşamlarının atık ürünleriyle dolu büyük boşluklar oluşturur.

hakkında daha eksiksiz bilgi bu konu mikoloji üzerine uzmanlaşmış çalışmalarda bulunabilir. Bazı uzmanlar ve bilim adamları mantarlarda (in farklı şekiller ve formlar) yüzlerce larva, böcek, sivrisinek ve diğer böcekleri barındırabilir.

Mantarlardaki solucanlardan nasıl kurtulur

Mantarlardaki solucanlardan nasıl kurtulur: farklı teknolojiler

İlk en ünlü yöntem mantarları tuzlu suda bekletmektir. Prosedür birkaç on dakika sürer. Larvalar deliklerden çıkınca mantarlar bir kevgir içine atılır ve yıkanır. Basitliğine rağmen, pratik deneyler sırasında bazı nüansların dikkate alınması gerektiği bulundu. Bu nedenle, örneğin, aşırı doymuş bir tuz çözeltisinde solucanlar ölür ve meyve veren vücutta kalır. Uygun katkı maddeleri dikkatli bir şekilde dozlanmalıdır.

Larvaları barınaklardan çıkarmanın bir sonraki yöntemi, sıcaklığı yükseltmektir. içinde olduğu fark edildi İlk aşama kurutma işlemi ile istediğiniz sonucu alabilirsiniz. Bu prosedür için standart bir fırın kullanabilirsiniz. Mantarların kurutulmaması gerekiyorsa, ısıl işlem süresi sınırlandırılmalıdır. Mantarları dondurmadan önce fazla nemin önceden uzaklaştırılması için de yararlıdır.

2006-2016 - Mantar üretimi, satışı ve teslimatı istiridye mantarı toptan Rusya'nın her yerinde

Mantarlardaki solucanlardan bir kez ve herkes için nasıl kurtulur

Yukarıda listelenen yöntemler pek etkili olarak adlandırılamaz. Gereksiz "katkı maddelerinin", bunların metabolik ürünlerinin tamamen atılmasını sağlayan kesin tarifler yoktur. Tek etkili yol önleyici tedbirlerdir.

Ormanda veya açık havada kullanımları imkansızdır. Ancak istiridye mantarlarının yapay olarak yetiştirilmesiyle içeride larvaların ortaya çıkmasını ve yiyeceklere diğer biyolojik zararları önleyen steril koşullar yaratmak zor olmayacaktır. Doğru sıhhi ve hijyenik önlemler kompleksini kullanırsanız, mantarlardaki solucanlardan nasıl kurtulur güçlü bir garanti ile.

yemek mümkün mü solucan mantarı- soru boşta değil. Sessiz avlanmayı seven her âşık, zaman zaman buna bir cevap aramak zorundadır. Doğada öyle oldu ki, insanlar sadece ormanın armağanlarını değil, aynı zamanda her türlü böcekleri ve diğer hoş olmayan ama doymak bilmez yaratıkları da sever. Bizden önde olduklarında ve miras almak için zamanları olduğunda üzücü. Güçlü bir çörek veya çörek, domuz veya kamelyada delikler görmek utanç verici. Ne yapalım? Bu beladan gerçekten kaçış yok mu ve bulduklarınızı atmak zorunda kalacak mısınız? Mantarlardan tüm zararlıları çıkarmak mümkün mü, temizlemek mümkün mü? Bu sorunun cevabını bulmaya çalışalım.

Mantar neden kurtlu olur

Başlamak için, solucanların nereden geldiğini ve avlarını hangi temelde seçtiklerini öğrenelim. Bütün mantarları yerler mi? Neden eğlencemizi mahvediyorsun? Solucanlar çok tatsız yaratıklardır. Özellikle yağmurlu yaz aylarında obur olduklarına inanılıyor. Aslında, bu gözlem tamamen doğru değil. Kurtlu mantarlar herhangi bir havada olabilir. Bu hayvanların aktivite derecesi neme ve hava sıcaklığına bağlı değildir.

Mantar solucanları, kendilerine barınak ve yiyecek buldukları şapkanın altında çeşitli sinek ve sivrisineklerin larvalarıdır. Ancak insanlardan farklı olarak, yakışıklı orman adamı, hamurundaki solucanların varlığından hiç acı çekmez. Aksine, bu larvalar çok önemli bir rol oynarlar - sporların toprağa taşınmasına katkıda bulunurlar, bu da yetiştirilen mahsulün miktarını daha da arttırır.

Bu tür örneklerin işlenmesi, yalnızca yapışan yapraklardan ve çim bıçaklarından kurtulmayı, yıkamayı ve pişirmeyi - kaynatmayı veya kızartmayı içerir. Bunlar sevimli tilkileri içerir. Çok lezzetliler, bazı sessiz avcılık uzmanları ve gurmeler sadece onları yemeyi tercih ediyor. Çok sevimli oldukları için hem ormandaki açıklıkta hem de masadaki tabakta göze hitap ederler. Chanterelle çok popüler bir mantardır.

Solucan mantarını kurtarmak mümkün mü

Mantar kurtluysa ne yapmalı, ama onu atmak üzücü mü? Özellikle çok güçlü göründüğünde, genç. Çörek, safran süt kapağı, çörek ile bir açıklıkta bir toplantıdan ne kadar neşeli! Ancak çoğu zaman neşenin yerini hayal kırıklığı alır. Hoş olmayan konukların varlığını gösteren kesimde delikler görmek çok hayal kırıklığı yaratıyor. Mantarlardaki solucanlar elbette görmek istemezler. Avını kurtarabilir misin, bulduğunu bir sepete koyup eve getirmeli misin? Yoksa çöpe atmak mı daha iyi? Genellikle çok fazla hafif şımarık buluntu olduğu görülür. Yenilebilirler mi?

Genel olarak onları yiyebilirsiniz, mantarlarda solucan bulunması onları zehirli yapmaz. Bu, bilimsel araştırmalarla onaylanan uzun yıllar süren deneylerle doğrulanmıştır. Solucan mantarları zehirlenemez, oldukça yenilebilirler, ancak bir solucan tabağa girerse herkes bundan hoşlanmayacaktır. İşte yaratıldı zor bir durum- ve onu atmak üzücü ve misafirlere teklif edemezsiniz. Birkaç on yıl boyunca, özellikle ormanın armağanlarının şefkatli sevenler, çok fazla çaba harcamadan, mantarın hamurundaki birinin varlığından nasıl kurtulabileceğinizi ampirik olarak buldular. Ve uygun tedaviden sonra onları zevkle yediler. Bu nedenle, mantar çürük değilse, bunun için savaşmak mantıklıdır.

Bu durumda mantarların işlenmesi aşağıdaki adımları içerir. Onları büyük parçalar halinde kesmek, ardından soğuk, çok tuzlu suya batırmak, 3-4 saat beklemek gerekir. Tuzun neden olduğu solucanların kaçmaya başlayacağı varsayılmaktadır. Bu manzara elbette hoş değil, ancak istenen sonucu elde etmek mümkün olacak. Bu sayede mantarı rahatsız edici yaratıklardan kolayca temizleyebilirsiniz. Sadece her şeyi iyice durulamak için zaman geçtikten sonra kalır. Mantar solucanları ortadan kaldırıldığında, orman güzellikleri kurtulur, onları mutfağa gönderebilir ve masanızı süsleyecek en sevdiğiniz yemekleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bir başka popüler yöntem mantarları kurutmaktır. Bu sayede onları solucanlardan temizlemek de oldukça kolaydır. Güneş onlarla başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Kurutma sürecinde aceleyle yaşam alanlarını kendi başlarına bırakacaklar. Hoş olmayan yaratıklardan mantarları bu şekilde işlemek zor değildir.

Yenilebilir mantarları zehirliden nasıl ayırt edebilirim (video)

Herkesin mutlu olması için

Solucan mantarlarını kurtarabilirsiniz. Ama yapmak ya da yapmamak, herkes kendisi için karar verir. Solucanların oldukça yakın zamanda yaşadığını hatırlayarak, herkes orman lezzetlerinden güvenli bir şekilde yemek yiyemez. Böyle kaprisli mantar toplayıcıları için tek bir çıkış yolu var - sepete sadece bütün mantarları, birinin onları tatmayı başardığına dair bir ipucu olmadan koymak.

Zaten kesilmiş solucan buluntuları bir düğüme asılabilir. Kuruyacaklar ve bazı kuşlar veya hayvanlar için bir incelik haline gelecekler. Bazı doğa severler tam da bunu yapıyor. Bu şekilde orman sakinleri için bir iyilik yaparlar. Ve kendiniz ve sevdikleriniz için, dilerseniz, her zaman temiz, kimse tarafından ısırılmamış, kurtlu mantarları alabilirsiniz. Çok fazla olmasın, ama yemek daha keyifli olacak. Ayrıca misafirlerinize en sevdikleri lezzetleri ikram edebilirsiniz.

Ama unutmamak gerekir önemli kural- Mantarlara çok dikkat etmelisiniz, bu mide için ağır bir besindir, küçük çocuklar ve sağlığı bozuk olan kişilerin mantar yemekleri yemeleri önerilmez. Ve ormanın armağanlarını sadece yollardan uzak, ekolojik olarak temiz yerlerde toplayabilirsiniz. O zaman biraz kurtlu olsalar da sağlığa zarar vermezler. Sessiz avlanmanın size ve sevdiklerinize yalnızca neşe ve zevk getirmesi için bu basit gereksinimleri takip edin.

Kurtlu porcini mantarı ile ne yapmalı (video)

İncelemeler ve yorumlar

(5 derecelendirme, ortalama: 4,60 5 üzerinden)

Daniel 28.11.2017

Kim ne derse desin ben kurtlu mantar yemem ve yemem de hemen çöpe atacaklar. Bu gerçekten tehlikeli bir besindir ve eğer solucanlar tarafından da yenirse midenin buna nasıl tepki vereceği büyük bir sürpriz olacaktır.