Mantar solucanları insanlara zararlı mı? Çok kurtlu olmayan bir porcini mantarınız varsa ne yapmalısınız? Kurtlu porcini mantarı ile neler yapılabilir.

beyazlar pazar gününden beri buzdolabında duruyor, işlenmedi)) Şimdi aldım ve içlerinde beyaz solucanlar var .. brrr ..

1. Mantar sosunda çok, çok, çok fazla et. Solucanlardan kurtulmak için mantarların tuzlu suya batırılması gerekir. Solucanlar dışarı çıkacak ve yüzecek. Mantar bırakın.
2. Etli mantar olacak.

Henüz kimse ölmedi.

3. yenilebilir hiçbir şey demek
4. Tuzlu suya koyun, ancak genel olarak mantarlar hassas bir üründür. hemen işlenmesi gerekir.
5. Muhtemelen kendini zehirle. Ama meyvelerdeki gibi de olabilir - kurtlu - iyi, lezzetli demektir)))))
6. Yediğin değil seni yiyecek olan solucanlardan korkman lazım :))))))))))
7. Hiçbir şey olmayacak...)))

Mağazalar daha iyi satmaz!

Pavel Sokolovsky: mantar toplayıcısına not, bölüm 3

Mantar nasıl alınır: kes veya bük?
Bu acı bir nokta. İşte - mantar toplayıcılar, pek çok görüş. İşte Biyoloji Bilimleri Doktoru L.V. Garibova bu konuda şöyle yazıyor: “Gribnikov genellikle şu soru hakkında endişeleniyor: mantarları doğru bir şekilde nasıl seçersiniz - kesin veya bükün Cevap basit: mantarlar en uygun şekilde toplanmalıdır. Borulu olanlar sökülmesi daha kolay, yoğun bir gövdeye sahipler ve lameller - kesilmiş, çünkü içi boş bacakları çok kırılgan ve sökmeye çalışırsanız parçalanacak. Asıl mesele orman zeminini kazmak değil, zarar vermemek için içinde narin ince miselyum. Mantar çıkarıldıktan sonra oluşan deliğe toprak veya yatak serpilmelidir. Bu tür önlemlerle, buradaki miselyum bir kereden fazla meyve verecektir. "
Yukarı...
Mantarın kurtlu olduğu ortaya çıkarsa ne yapmalı?
Mantarı kestikten sonra kurtlu olduğunu gördüyseniz, bunu üç şekilde yapabilirsiniz.
İlk olarak, hiç alamazsınız. Bu durumda, mantarı yerde bırakmak ve hatta bazen yapıldığı gibi şapkayı baş aşağı çevirmek buna değmez. Deneyimli mantar toplayıcıları, solucan mantarının kapağını bir ladin dalına koymanızı veya "sporlar" kurumasını sağlar. Aynı zamanda şapka çürümez, kurur, olgunlaşır ve üzerinde toz toplar. geniş alan(bakın ve birkaç yeni miselyum odağı büyümeye başlayacak). Ek olarak, mantar kışın, en aç zamanda kurur, belki biraz tavşan, sincap veya kuş memnun eder. Çalışıyorsunuz - 5 saniye ve faydaları harika. Her mantar toplayıcının yolculuk başına en az 20-30 “pisliği” varsa, mantarlar giderek daha fazla hale gelecektir.
İkinci olarak, kapağın tepesinden gövdenin sonuna kadar tüm uzunluk boyunca iki yarıya kesebilir ve mantarın tamamının kurtlu olup olmadığını görebilirsiniz. Şapkanın temiz olduğu ortaya çıkarsa, sap kesilebilir ve şapkanın sadece iki yarısı alınabilir.
Üçüncüsü, tamamen sarkık ve eski değilse, tüm solucan mantarını alabilirsiniz. Evde, kesilmeli ve ağır tuzlu suda birkaç saat bekletilmelidir (orta boy tencere başına 1-2 yemek kaşığı tuz). Böyle bir "banyodan" sonra tüm larvalar mantardan dışarı çıkacaktır. Daha sonra tuzlu su boşaltılmalı ve mantarlar iyice yıkanmalıdır. Bu yöntemin dezavantajı, larvaların sürünerek dışarı çıkmasına rağmen, hayati aktivitelerinin ürünlerinin mantarda kalabilmesidir.
Yukarı...
"Güvenilir bir şekilde" nasıl ayırt edilir zehirli mantar zehirliden?
Tek bir doğru yol var - mantarı incelemek ve türünü belirlemek için özellikler. Başka güvenilir yol yoktur. Ancak, riskleri azaltmak için aşağıdaki ipuçlarını hatırlamanız önerilir:
1. Gövdenin tabanında bir kabukla çevrili yumrulu bir kalınlığa sahip olan mantarları asla toplamayın veya yemeyin ( ölüm şapkası, sinek mantarı). Dikkat: Bu önemli özelliği gözden kaçırmamak için mantarları sadece bütün bir gövdeyle toplayın!
2. Mantarları asla tatmayın, yalamayın. Yani hala hiçbir şey belirleyemezsiniz ve zehir (mikroskobik dozlarda bile) vücuda ciddi zararlar verebilir.
3. Mantarın "yenilebilirliği" hakkında biraz şüpheniz varsa, onu atmak daha iyidir.
4. Uzun bir süre ve sıcak havalarda mantar toplamamaya çalışın - kuraklıkta su kaybederler, metabolizmaları değişir, bu da asil mantarlarda bile hoş olmayan toksinlerin oluşumuna yol açar.
5. Eski, şımarık, çürük, yumuşak, olgunlaşmamış mantarları toplamayın. Dengesizler.
6. Kitaplardaki elle çizilmiş mantar resimlerine güvenmeyin - kural olarak, gerçeklikten uzaktırlar.
(Ayrıca aşağıdaki dış toksinler ve radyasyon sorusuna bakın.)
Tespit etmek için sözde "güvenilir" yöntemler hakkında çok tehlikeli, ancak ne yazık ki köklü yanlış anlamalar var. zehirli mantarlar. Bunları bilmeniz, asla kullanmamanız ve tehlike konusunda arkadaşlarınızı ve komşularınızı uyarmanız gerekir.
Dikkat: Aşağıdaki yöntemler hayati tehlike arz eder! Hiçbir koşulda kullanılmamalıdırlar!
Yanlış 1. "Zehirli mantarlar gümüş kaşık veya soğanla "hesaplanabilir"
Vay uzmanlar, ıslatılmış olan bir tencereye gümüş bir kaşık koyarsanız, zehirli mantarların varlığında kaşık kararır ve bir soğan koyarsanız kahverengiye döner. Bu doğru değil. Bu test yöntemi, yanan bir kibritle gaz sızıntısını kontrol etmeye benzer - ilk (ve son) patlamaya kadar çalışır.
Yanlış 2. "Böcekler zehirli mantar yemez"
İddiaya göre, mantar bir salyangoz tarafından iyice kemirilmişse, bu onun yemek için uygunluğunu gösterir. Bu doğru değil. İnsan vücudu bir böceğin vücudundan çok farklıdır ve salyangoz yemi için uygun olan şeyler insanlar için ölümcül olabilir.
Yanlış 3. "Zehirli mantarlar dekapaj veya dekapajdan sonra yenilebilir hale gelir"
Bu tamamen doğru değil. Soluk batağan diğer dünyaya hem tuzlu hem de salamura olarak gönderebilir.
Kavram yanılgısı 4. "Mantarlardan gelen zehir, birkaç saat kaynatılırsa çıkarılabilir"
BT tehlikeli hata. Çoğu mantarın zehirleri ısıya dayanıklıdır ve bir mantarı kaynatarak mantara dönüştürmek imkansızdır.
Yukarı...

Kurtlu porcini mantarı

Tanım:

Şu da olur: güzel bir domuz eti, onu yerden alacaksın, güzelliğini ve tat nitelikleri Rakiplerimiz solucanlar tarafından zaten takdir ediliyor. Yazık, genç, güçlü bir mantar ve çoktan yenmiş. Bu gibi durumlarda bacağını açarım ve (şapkaya solucanlar kötü dokunmazsa) mantarı alırım. Kurutma üzerine çok bile hiçbir şey. Fotoğraf, yanlardaki solucanlar tarafından mantarın aşınmış bacağını göstermektedir.

Boyutlar: 640 x 480 Dosya boyutu: 62.65 KB

Rpu6o4ku: Neden çoğu insan solucan mantarı yemiyor?

• Hesap oluştur
• Keşfetmek

• Solucan mantarları - avcılık ve balıkçılık - avcılık - kuban.ru'da forum

  Daçyalılar

  ")">1- 08.06.2012 - 11:05

  Her şey mantarın ne kadar kurtlu olduğuna bağlı. Eski solucan kesinlikle atılırsa. Ve eğer güçlülerse, buna değmez. Bunları kesip kurumaya bırakıyorum, solucanlar kendiliğinden dökülüyor ve ortaya harika kurutulmuş mantarlar çıkıyor. Sıcak havalarda mantarlar genellikle kurtludur. Yani hiç protein yok.)

  ")">2- 08.06.2012 - 11:40

  1-Ördekler >ve biz de öyle. sadece kurutmak için onları delikli bir kafes yüzeyinden bir iplik üzerine yerleştirmek daha iyidir. Solucanlar (kesilmemiş) çoğunlukla dökülecektir. Yine de yöntemi deneyebilirsiniz - Mezmay'dan dönerken bir şekilde topladık ve paketlere doldurduk. Ve arabada sıcaktı, mantarlı çantaya baktığımda - tüm solucanlar dışarı çıktı ve karanfiller gibi şapkanın altından dışarı çıktı, çantada buğulandı. Bu noktada onları kaldırmak kolay olacaktır. Akvaryum balıklarına çok düşkündürler.Eğer mantarlarsa, kaçırılan solucanlar mantarlarla yüzdüğünde çok tatsız olur. Çoğu, büyük delikli bir kevgir içinde yıkayarak elimine edilebilir. Bu yüzden bir dahaki sefere onu atma

  Dr_Nick_Riviera

  ")">3- 08.06.2012 - 12:17

  Cevaplar için teşekkürler.

  evet, prensipte, solucanların canı cehenneme (gevşek değilim) .. bu tür mantarlardan zehirlenebilir misiniz (kurutulmamışsa, haşlanmışsa)?

  Daçyalılar

  ")">4- 08.06.2012 - 12:59

  2-opal >Ve gaz sobasının üzerindeyim, kuru, ip. Böylece sobanın üzerine düşüyorlar, sonra onları süpürüyorum ve ... onları atıyorum, balık yok.)

  3-Dr_Nick_Riviera >Evet, sonuçsuz görünüyor. İnsanlar şaka yapıyor "proteinli mantarlar, lezzetli") Ama yüzenleri pek sevmiyorum. Kızartırken onları gerçekten göremezsiniz :) Ama orada olduklarını bildiğim gerçeği durur :))) Yani sadece çok acıkırsam unutur ve yerim.)

  Mitusov Evgeny RZ6AVM

  ")">5- 08.06.2012 - 13:10

  Yediğimiz solucanlar değil, bizi yiyenler!!!

  viktoroviç

  ")">6- 08.06.2012 - 20:16

  5-Mitusov Evgeniy RZ6AVM > Dehşete kapılmayın, aksi halde soru "Mantarlardan çıkan solucanlar birisini içeriden yemez mi...?"

  Her şeyin larvaların mantara verdiği zararın derecesine ve işleme yöntemine bağlı olduğunu düşünüyorum. Evet ve ne tür bir mantardan. Kurtlu olana hiç ihtiyacım yok ve biraz beyaz olana bir solucan deliği hafifçe dokunursa, kurumaya gider ....

  ")">7- 09.06.2012 - 08:14

  3-Dr_Nick_Riviera >Mantar yaşlanmadıysa ve elek gibi yenmediyse güzel kokuyor, o zaman sorun yok. Ben de mantar topluyorum ve hatta eve getiriyorum (solucanlar onları inanılmaz bir hızla yiyorlar, sanki onları kestiğinizde, hiçbir şey yoktu, onlara bir çeşit kötü ve şımarık kokusu getirirken). 10 üzerinden bir veya iki kalır. Yemek pişirebilirsiniz, sadece kurutmak için değil

  Panda

  ")">8- 09.06.2012 - 13:11

  Mantarları tuzlu suya batırın, bir süre sonra solucanlar leğenin dibine inecektir.

  Ayna

  moderatör

  ")">9- 10.06.2012 - 13:04

  Özet: elbette solucanlar olmadan daha iyidir. bir solucan mantarı, bir solucanın atık ürünleri olan yenilebilir bir mantarla da zehirli olabilir. AMA (!!!) Ben de herkes gibi bazen solucan alıyorum. Toplama ve işleme için sadece iki kural vardır:

  1 zaten Irisha Opal demiştim: koku. Solucan mantarı güzel kokuyorsa, henüz bozulmaya vakti olmamıştır. Alabilirsin. Evde, onu koklamak hala gerekli olacak - yolda bozulup bozulmadığı.

  2 zaten Panda dedi. Mantar kurutmak için değilse, üzerine çok tuzlu su dökülür. Tüm solucanlar kaçar :) Sonra kızartabilir, kaynatabilir, koruyabilirsiniz: bu tür mantarlarda artık solucan yok :)

  pekubo

  ")">10- 10.06.2012 - 21:46

  8-Panda > Tavsiyen için teşekkürler, bugün bütün avı tuzlu suyla suladım, çok yardımcı oldu!)) Mantarlar neredeyse temiz ama biraz larva vardı, hepsi havzaya yerleşti.

  ")">11- 25.08.2012 - 15:38

  Tuzlu su kabul edildi. Ancak mantarları ön ısıl işlem görmeden kurutmak riskli bir iştir. Mantarlar birkaç kez toz haline geldikten sonra, kurumaya vakit bulamadan, fırında kaynayan baloncuklar oluşana kadar önceden ısıtıyorum.

  ")">12- 27.08.2012 - 12:56

  11-Remake > Tam anlamıyla onlara yöneltilmiş bir fanın altında bir günde kurudum (ki ben kapatmadım)

  Ayna

  moderatör

  ")">13- 27.08.2012 - 16:32

  Kurutulmuşsa solucan mantarı, o zaman ne kadar hızlı ve hangi sıcaklıkta kurutulduklarına bakılmaksızın yine de bozulacaklar: kışın larvalar içlerinde canlanır ve orta yaşlar yumurtadan çıkar. Çok fazla kuru boşluk kaybettim, şimdi solucanları kurutma riskine girmiyorum. Bu tür mantarları dondurmak daha iyidir.

  ")">14- 27.08.2012 - 22:13

  Solucan mantarı tüketilmemelidir çünkü. yerlilerin her iki yanağında da yedikleri protein solucanları içermez, ancak daha fazla toksin, atık ürünleri (tuvalet vb.), bu yüzden ne yiyeceğinize karar verirsiniz - solucan evi veya mantar.

  Daçyalılar

  ")">15- 29.08.2012 - 09:53

  Dün için her şey yine gitti.

  Kesinlikle solucan buna değmez, yüzde yüz.

  Ancak yaz aylarında az sayıda saf mantar olduğu için, hemen hemen tüm mantar toplayıcıları tarafından biraz kurtlu mantarların alınması doğaldır.

  Mantar guruları beni affetsin ama mantarlarda sıcak kuruduğunda larvalar canlanamayacak, pişecekler.

  Sadece solucan olmayan mantarları donduruyorum, solucanlarla yemek yemeyi sevmiyorum, o zaman tuzlu su da yardımcı olmayacak. Ve kurutmak için biraz kurtlu gidin. Solucanların hepsi düşer. AMA sıcak havayla, gaz sobası üzerinde ve elektrikli kurutucuda kurutuyorum. Mantarları kuruttuğum süre boyunca hiç çürümediler ve herhangi bir böcek başlamadı. Kurutulmuş mantarları naylon kapakla kapatılmış cam kavanozlarda saklıyorum. İki yıl saklandı. Bir kez, üç yıl boyunca 1,5 litrelik bir kavanoz durdu, unuttum. Her şey yolunda, çürük ve böcek yok.

  Panda

  ")">16- 29.08.2012 - 18:20

  15-Ducky. Katılıyorum, larvaların canlanması pek mümkün değil, o zaman güve bir kavanozda olmasa da başlar.

  Kurtlu mantarlar. yemek yemek ya da yememek işte bütün mesele bu...

  Mantarlara değer veren sadece biz değiliz. Her yaratık onları sever, koşar, uçar ve sürünür. Ve mantarın kendisinde yaşamak. Bu onlarla ilgili, avımızı almak, bugün konuşacağız. Bu arada, böceklerden mantarlar insanlardan daha faydalıdır - solucanlar mantarı yer ve sporları yere taşır, böylece miselyumun yayılmasına yardımcı olur.

  Ama solucan mantarları ile ne yapmalı? Onu atmak üzücü, bırakmak korkutucu, aniden zehirleneceğiz ... Anlayalım.

  Solucanlar mantarlarda nereden geliyor?

  Solucanlar, yani böcek larvaları, çeşitli sinek türleri ve mantar sivrisineklerinin bıraktığı yumurtalardan çıkar. Biri elmada, biri ahudududa, kimisi de mantarlar daha fazlası gibi. Mantarlarda daha kalın ve daha sert solucanlar vardır - tel solucanlar (tıklama böceklerinin larvaları). Böcekler kuru ve güneşli havalarda uçmayı tercih ederler, bu nedenle iyi havalarda bir solucan mantarıyla karşılaşma olasılığı daha yüksektir.

  Solucan mantarlarından zehirlenmek mümkün mü?

  Evet, eğer bu mantar zehirliyse. Solucanların zehirli mantarlarda başlamadığına dair bir efsane var. Bu tehlikeli bir yanılsamadır. Çok ve tamamen güvenli chanterelles ve kirpi kurtlu değildir. Öte yandan domuzlar, kaynatılmadan yenmesi kolay olmayan kurtlardır.

  Kendileri solucanlar mantarı zehirli yapmaz. "Solucanların atık ürünleri" tarafından zehirlenebileceğiniz mantığı asılsızdır. Propolisin ne olduğunu biliyor musunuz? - Bu doğru, ayrıca bir böceğin (arı) atık ürünü.

  Solucan mantarı ile ne yapılır

  Seçiminiz için üç seçenek:

  1. Mantarı solucanların yemesi için bırakın. Mutlu olsunlar. Çok kurtlu, zaten çürümüş mantarlarla yaptığım şey bu. Şapkaları kırda ağaçların altına atılabilir, belki miselyum başlar.
  2. Onları fark etmemişiz gibi davran.
  3. Mantardan kurtulun. Arabayla iki şekilde çıkabilirsiniz: iri kıyılmış mantarı 1-2 saat tuzlu suda bekletin. Veya mantarı kurutun. Mantar kurumaya başlar başlamaz, solucanlar kendiliğinden düşer. Yeri zamanında süpürmeyi unutmayın, yoksa birisini korkutmuyormuş gibi ...

  Ne yapmamak solucan mantarlı

  Ne gördüğün hakkında asla masada konuşma içeri mantar. Aniden vejeteryanlar yanınızda... Cidden, mantarlardaki solucanlar görünüşte görünmez ve daha da çok tadında. Mantarlı erişte veya çorba ile ilgili sorunlar olabilir. Et suyundan en uygunsuz anda bir solucan çıkabilir - örneğin seçkin bir misafirin tabağında. Hoş olmayan sürprizlerden kaçınmak için suyu filtrelemek daha iyidir.

  Ve "tatlı olarak" size Vladimir Soloukhin'in çocukken okuduğum harika kitabı "Üçüncü Av"dan bir alıntı sunuyorum.

  Bulduğunuza hayran kalıyorsunuz, ancak kalbiniz huzursuz. O güzel, ama bir solucan tarafından yenebilir. Kesiyorsunuz ve içi toz, ya da toz değilse, her şey sayısız delikte ve minik beyaz solucanlarda. içinde olacak mısın son çare beyaz tekerlekleri kökten kesin: belki şapkaya daha yakın solucanlar yoktur. İşte son kesim, şapkaya yakın, ama burada bile solucan deliği delikleri var. Şapkanın kendisini kesmek için kalır. Kesip yere atıyorsun. Av, çıkıyor, senin değil. Daha önce, kötü tahta sinekleri o mantarı buldu ve onu avları haline getirdi, şimdi daha da kötü tahta solucanlarının boşandığı testisler bıraktı.
  Ama öte yandan, yere yakın bir mantarı kestiğinizde ve kökün etinin ekşi krema veya domuz yağı kadar beyaz ve saf olduğunu gördüğünüzde, kalbiniz ikinci kez atlar. Ve bir mantar bulduğun ortaya çıktı, olduğu gibi, iki kez, ondan çifte avlanma sevinci yaşadı.
  

  İkinci en önemli mantar çörek otu veya göğüs mantarıdır. Bu mantar, keskin tadı nedeniyle kızartma için özellikle uygun değildir, yalnızca katkı maddesi olarak kullanılabilir. Ancak, sırılsıklam, tuzlanmış - nadir bir incelik, olağanüstü lezzet. Patatesler için böyle bir mantar özellikle iyidir, peki, böyle bir meze için bir bardak dökebilirsiniz! Kara mantarlar sonbaharda hasat edilir - bu dönemde orman özellikle muhteşemdir - yaz tıkanıklığı yoktur, hava uçan yaprakların kokusuyla doludur. başına siyah yük- Zevk. Sadece bir değnek almanız gerekiyor. Mantarların meyve gövdeleri, genellikle huş ağacının gövdesinde (bir çörek otu simbiyozunda huş ağacıyla birlikte), düşen yapraklar altında gizlenir, koyu renkli, toprak rengindedir. Onları tespit etmek oldukça zordur. Ana fikir -

  daha yakından bakın - ve tuzlama için ihtiyaç duyduğunuz kadar toplayın. Ve bu mantarın dokunuşu ne kadar hoş - serin, kaba bir şapka ile, ters tarafta sütlü meyve suyu damlacıkları, büzücü koku ile kaplı.

  Üçüncü en önemli mantar çörektir.İyi çünkü mayıs sonundan kasım ayına kadar ormanda rastlıyor. Ormana girersiniz ve kuru toprak vardır, mantar gibi kokmaz - ve aniden boletus boletuslu bir açıklıkla karşılaşırsınız. Ateşli ol, iyi! Boletus boletus dondurulabilir ve kurutulabilir, besleyicidirler, nispeten düşük lif içeriği nedeniyle iyi emilirler. Boletus mantarları sadece huş ağaçlarının altında değil, aynı zamanda titrek kavak ve meşelerin altında da bulunur. Eksi çörek - çoğu zaman kurtludur. Sonbaharda boletus yazdan daha yoğundur.

  Çörek grubu:

  

  

  Büyük fotoğraf: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik1.jpg

  Boletus'ta genellikle güzel büyük sümüklü böcekler bulabilirsiniz:

  

  Büyük fotoğraf: http://floralworld.ru/gallery/albums/userpics/10003/Podberezovik3.jpg

  Solucan mantarları hakkında

  merhaba, mantar almaya gittik, bir dolu çanta dolusu çörek, çocuk, yağ aldım, ciddi bir mantar toplayıcısı değilim, zehirli olmadığından emin olduğum şeyi aldım.
  Evde, karım mantarlarımı parçalara ayırmaya başladı ve kurtlu olduklarından şikayet ederek yarısından fazlasını attı, neredeyse onu öldürüyordum, dürüst olmak gerekirse ... gerçekten kurtlu değiller mi? ve kurtlu olsalar bile, bu mantarla beslenen solucanlar neden mantarla birlikte dışarı atılsın?
  solucan mantarlarının nesi var açıklar mısınız? kişisel hoşlanmama dışında, mantarların bundan farklı bir tadı var mı?
  Teşekkürler.

Kurtlu mantar yemek mümkün mü - soru boşta değil. Sessiz avlanmayı seven her âşık, zaman zaman buna bir cevap aramak zorundadır. Doğada öyle oldu ki, insanlar sadece ormanın armağanlarını değil, aynı zamanda her türlü böcekleri ve diğer hoş olmayan ama obur yaratıkları da sever. Bizden önde olduklarında ve miras almak için zamanları olduğunda üzücü. Güçlü bir çörek veya çörek, domuz veya kamelyada delikler görmek utanç verici. Ne yapalım? Bu beladan gerçekten kaçış yok mu ve bulduklarınızı atmak zorunda kalacak mısınız? Mantarlardan tüm zararlıları çıkarmak mümkün mü, temizlemek mümkün mü? Bu sorunun cevabını bulmaya çalışalım.

Mantar neden kurtlu olur

Başlamak için, solucanların nereden geldiğini ve avlarını hangi temelde seçtiklerini öğrenelim. Bütün mantarları yerler mi? Neden eğlencemizi mahvediyorsun? Solucanlar çok tatsız yaratıklardır. Özellikle yağmurlu yaz aylarında obur olduklarına inanılıyor. Aslında, bu gözlem tamamen doğru değil. Kurtlu mantarlar herhangi bir havada olabilir. Bu hayvanların aktivite derecesi neme ve hava sıcaklığına bağlı değildir.

Mantar solucanları, kendilerine barınak ve yiyecek buldukları şapkanın altında çeşitli sinek ve sivrisineklerin larvalarıdır. Ancak insanlardan farklı olarak, yakışıklı orman adamı, hamurundaki solucanların varlığından hiç acı çekmez. Aksine, bu larvalar çok önemli bir rol oynarlar - sporların toprağa taşınmasına katkıda bulunurlar, bu da yetiştirilen mahsulün miktarını daha da arttırır.

Bu tür örneklerin işlenmesi, yalnızca yaprak ve çim bıçaklarının yapışmasından kurtulmayı, yıkamayı ve pişirmeyi - kaynatmayı veya kızartmayı içerir. Bunlar sevimli tilkileri içerir. Çok lezzetliler, bazı sessiz avcılık uzmanları ve gurmeler sadece onları yemeyi tercih ediyor. Çok sevimli oldukları için hem ormandaki açıklıkta hem de masadaki tabakta göze hitap ederler. Chanterelle çok popüler bir mantardır.

Solucan mantarını kurtarmak mümkün mü

Mantar kurtluysa ne yapmalı, ama onu atmak üzücü mü? Özellikle çok güçlü göründüğünde, genç. Çörek, safran süt kapağı, çörek ile bir açıklıkta bir toplantıdan ne kadar neşeli! Ancak çoğu zaman neşenin yerini hayal kırıklığı alır. Hoş olmayan konukların varlığını gösteren kesimde delikler görmek çok hayal kırıklığı yaratıyor. Mantarlardaki solucanlar elbette görmek istemezler. Avını kurtarabilir misin, bulguyu bir sepete koyup eve getirmeli misin? Yoksa çöpe atmak mı daha iyi? Genellikle çok fazla hafif şımarık buluntu olduğu görülür. Yenilebilirler mi?

Genel olarak onları yiyebilirsiniz, mantarlarda solucan bulunması onları zehirli yapmaz. Bu, bilimsel araştırmalarla onaylanan uzun yıllar süren deneylerle doğrulanmıştır. Solucan mantarları zehirlenemez, oldukça yenilebilirler, ancak bir solucan tabağa girerse herkes bundan hoşlanmayacaktır. İşte yaratıldı zor bir durum- ve onu atmak üzücü ve misafirlere teklif edemezsiniz. Birkaç on yıl boyunca, özellikle ormanın armağanlarının şefkatli sevenler, çok fazla çaba harcamadan, mantarın hamurundaki birinin varlığından nasıl kurtulabileceğinizi ampirik olarak buldular. Ve uygun tedaviden sonra onları zevkle yediler. Bu nedenle, mantar çürük değilse, bunun için savaşmak mantıklıdır.

Bu durumda mantarların işlenmesi aşağıdaki adımları içerir. Onları büyük parçalar halinde kesmek, ardından soğuk, çok tuzlu suya batırmak, 3-4 saat beklemek gerekir. Tuzun neden olduğu solucanların kaçmaya başlayacağı varsayılmaktadır. Bu manzara elbette hoş değil, ancak istenen sonucu elde etmek mümkün olacak. Bu sayede mantarı rahatsız edici yaratıklardan kolayca temizleyebilirsiniz. Sadece her şeyi iyice durulamak için zaman geçtikten sonra kalır. Mantar solucanları ortadan kaldırıldığında, orman güzellikleri kurtulur, onları mutfağa gönderebilir ve masanızı süsleyecek en sevdiğiniz yemekleri pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bir başka popüler yöntem mantarları kurutmaktır. Bu sayede onları solucanlardan temizlemek de oldukça kolaydır. Güneş onlarla başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Kurutma sürecinde aceleyle yaşam alanlarını kendi başlarına bırakacaklar. Hoş olmayan yaratıklardan mantarları bu şekilde işlemek zor değildir.

Yenilebilir mantarları zehirliden nasıl ayırt edebilirim (video)

Herkesin mutlu olması için

Solucan mantarlarını kurtarabilirsiniz. Ama yapmak ya da yapmamak, herkes kendisi için karar verir. Solucanların oldukça yakın zamanda yaşadığını hatırlayarak, herkes orman lezzetlerinden güvenli bir şekilde yemek yiyemez. Böyle kaprisli mantar toplayıcıları için tek bir çıkış yolu var - sepete sadece bütün mantarları, birinin onları tatmayı başardığına dair bir ipucu olmadan koymak.

Zaten kesilmiş solucan buluntuları bir düğüme asılabilir. Kuruyacaklar ve bazı kuşlar veya hayvanlar için bir incelik haline gelecekler. Bazı doğa severler tam da bunu yapıyor. Bu şekilde orman sakinleri için bir iyilik yaparlar. Ve kendiniz ve sevdikleriniz için, dilerseniz, her zaman temiz, kimse tarafından ısırılmamış, kurtlu mantarları alabilirsiniz. Çok fazla olmasın, ama yemek daha keyifli olacak. Ayrıca misafirlerinize en sevdikleri lezzetleri ikram edebilirsiniz.

Ama unutmamak gerekir önemli kural- Mantar konusunda çok dikkatli olmanız gerekir, bu mide için ağır bir besindir, küçük çocuklar ve sağlığı kötü olan kişilerin mantar yemekleri yemeleri önerilmez. Ve ormanın armağanlarını sadece yollardan uzak, ekolojik olarak temiz yerlerde toplayabilirsiniz. O zaman biraz kurtlu olsalar da sağlığa zarar vermezler. Sessiz avlanmanın size ve sevdiklerinize yalnızca neşe ve zevk getirmesi için bu basit gereksinimleri takip edin.

Kurtlu porcini mantarı ile ne yapmalı (video)

İncelemeler ve yorumlar

(5 derecelendirme, ortalama: 4,60 5 üzerinden)

Daniel 28.11.2017

Kim ne derse desin ben kurtlu mantar yemem ve yemem de hemen çöpe atacaklar. Bu gerçekten tehlikeli bir besindir ve eğer solucanlar tarafından da yenirse midenin buna nasıl tepki vereceği büyük bir sürpriz olacaktır.

Kira Stoletova

Mantar mahsulünü hasat ettikten sonra mantarları temizlemek zorunlu bir prosedürdür. Hazırlanan yemeklerin kalitesi, uygulamasının doğruluğuna ve zamanında olmasına bağlıdır.

Temel Kurallar

Mantarları kendi başlarına toplayanlar için mantar temizleme prosedürü ormanda zaten başlar:

• meyveler görünümlerine göre sıralanır, küflü, solucanlı ve büyük büyümüş,
• kesilmiş mantardan büyük döküntüler çıkarılır: dallar, yapraklar, iğneler,
• kök ve mantar bacağı kum ve toprak kalıntılarından temizlenir ve solucan olduğuna inanmak için kesilir.

Temizlik yaparken ana kural zamanındadır. Tedavi olmadan sıcak bir odada uzun süre kalmak mantarları kaybeder dış görünüş, sarkıklık kazanır ve bunun sonucunda bozulur, kullanılamaz hale gelir. Mantarları uygun şekilde temizleyin, hasattan hemen sonra işleyin.

Mantarların hasattan sonra temizlenmesi mümkün değilse, bir gün buzdolabında saklanmasına izin verilir.

Temizlik için, mantar yüzeyinde kalan şımarık parçaları ve kalıntıları temizleyen ince uçlu uygun bir bıçağa ihtiyacınız olacaktır. Bıçağın bıçağı, mantar yapısını parçalamamak, ancak kolayca kesmek için keskin olmalıdır. Kurumuş kiri silmek için nemli bir bez de gereklidir.

Mantar suyu cildi lekeleyebilir, bu nedenle koruyucu olarak eldiven kullanılır.

Daha fazla hazırlık için, tercihen eşit parçalar halinde kesin. Lifli mantar bacağı bir bıçakla ikiye bölünür, yuvarlak mantar kapağı küçük üçgenler halinde kesilir.

mantar yıkama

Mantar temizleme işlemine su ile durulamayı dahil etmek her zaman mantıklı değildir. yani işe alıyorlar çok sayıda nem, tadı kaybetme, bu nedenle, yıkama ihtiyacının yokluğunda, kendinizi bir bıçakla kuru temizleme ve nemli bir bezle silme ile sınırlamak daha iyidir.

Kurutulup kızartılacak mantarları suda bekletmek gerekli değildir.

Kuru temizlemeden sonra ıslatmak için soğuk su az miktarda tuz eklenir. Bu, mantar hamurunda kalan solucanlardan kurtulmanızı sağlar.

Tuzlama amaçlı mantar çeşitleri, suyu düzenli olarak taze olarak değiştirerek 1-3 gün ıslatılır.

Farklı mantar türlerini temizlemenin özellikleri

Her mantar çeşidinin kendine has özellikleri vardır, bunların nasıl düzgün bir şekilde temizleneceği.

Beyaz

Beyaz, büyüme alanları kuru alanlar ve yosun olduğu için kolayca temizlenir. Bacağındaki toprak kalıntılarını kesip şapkayı silerler. Hasarlı parçalar dikkatlice kesilir.

Kurtlu mantarlar kurutulmuş halde faydalıdır. Kurutulduğunda solucanlar sürünürken, porcini mantarının yoğun yapısı faydalı özelliklerini korur.

Çörek ve çörek

Boletus ve boletus genellikle kurtludur. Bacağını hemen kontrol ederek ucu keserler. Büyük kapaklar ayrılır ve ayrıca solucan olup olmadığını kontrol etmek için ikiye kesilir. Daha sık olarak, solucanlar kapağın alt kısmında bulunur ve üst kısmı sağlam bırakır, böylece süngerimsi tabaka bir bıçakla çıkarılır.

Bacak, üst tabaka kaldırılarak temizlenir. Kapak bazen soyulur, ancak bu gerekli değildir.

Yağlayıcılar

Kapağın kaygan yüzeyinden dolayı Butterhead'lerin temizlenmesi zordur. Isıl işlemden sonra başı kaplayan film kaba ve acı hale gelir, bu nedenle kesilmesi gerekir.

Temizleme işlemi sırasında kaygan filmin ellere yapışmaması için yağın hafifçe kurutulması veya üzerine kaynar su dökülmesi caizdir.

Genç örneklerde sadece mantar bacağı kesilir. Yetişkinlerde ayrıca üst tabaka kazınır ve şapkanın altındaki yaka çıkarılır.

chanterelles

Chanterelles, solucanları iten bir madde içerir, bu nedenle Cantharellus cibarius mantarlarını temizlemenize gerek yoktur. Yemek öncesi işlemleri, dünyanın kalıntılarının kaldığı bacağın üçte birini kesmekle sınırlıdır. Chanterelles tenli değildir ve hiçbir parçası kesilmez.

Bu mantarların temizlenmesi sürecinde karşılaşılan tek zorluk, olağandışı şekil, arasında enkazın sıkıştığı plakalardan oluşur. Islatma, chanterelles'in esneklik ve güç vermesi için yararlı olan ondan kurtulmanızı sağlar.

Ryzhik ve mantar

Bal mantarları ve mantarlar en temiz olarak kabul edilir. Bunları temizlemek için, yapışan yaprakları ve iğneleri çıkarmak, mantar bacağının ucunu toprak veya kumla kesmek ve çürümüş ve kararmış parçaları çıkarmak yeterlidir.

petrol

Küçük genç petroller neredeyse temizlemezler, sadece nemli bir bezle yapışan kiri temizlerler, çünkü yıkama sürecinde tatlarını kaybederler, çok su kazanırlar. Yetişkin büyük numunelerde, çoğu çekici görünümünü kaybetmiş cildi kapaktan çıkarmayı tercih eder. Bu, kenardan kapağın orta kısmına doğru hareket eden bir bıçakla yapılır.

Mantarların ön temizliği nasıl yapılır (Tereyağı, Lehçe, chelyshi, titrek kavak, beyaz)

Süt mantarı

Süt mantarları, pişirmeden önce ıslatılması gereken mantarlar olarak sınıflandırılır, bu nedenle mantarları suya koyarak kirden temizlemek kolaydır. Soğuk su da acı tattan kurtulmanın bir yolu olacaktır.

Islatılmış süt mantarlı bir kap, kütlenin ekşimemesi için serin bir yere yerleştirilir.

Islatılmış süt mantarları fırça, bıçak veya sert süngerle temizlenir. Beyaz renk, hasarlı alanları çıkarın ve son olarak durulayın.

Çözüm

Mantarların temizlenmesi, daha fazla pişirme için kalite ve lezzet özelliklerinden tasarruf etmenizi sağlayan bir prosedürdür.

Porcini mantarını seven sadece biz değiliz. Garip bir şey yok - en lezzetli mantar hayvanlar, salyangozlar, böcekler ve onların larvaları onu tattı. Tehlikeli olan 300'den fazla böcek zararlısı türü vardır. İşlem yaparken olabilir hasat edilen mahsul, bazı Mayıs böceği tüm bacağını içeriden çiğneyebilir.

Ama ya çok kurtlu olmayan bir porcini mantarınız varsa? Onu atmak üzücü, bırakmak korkutucu, ama ya zehirlenebilirsen?

Solucanlar mantarlarda nereden gelir

Mantarlarda gördüğümüz solucanlar, her türlü mantar sivrisinek ve sineklerin yumurtladığı yumurtalardan çıkan böcek larvalarıdır. Bazen mantarlarda da kalın sert solucanlar bulunur - tel solucanlar veya tıklama böceklerinin larvaları. Mantarlara yumurta bırakan böcekler kuru ve güneşli havalarda uçmayı tercih eder, bu nedenle böyle zamanlarda solucan mantarıyla karşılaşma olasılığı daha yüksektir.

Solucanlı bir mantar tarafından zehirlenmek mümkün mü?

Evet, ancak solucanlardan değil, mantarın kendisi zehirli olduğunda. Zehirli mantarlarda solucan olmadığı görüşü yanlıştır, sadece bir efsanedir. Kolayca solucan, örneğin, kaynatmadan yenemeyen domuzlar. Aynı zamanda, asla çok lezzetli kirpi veya tamamen güvenli chanterelles yoktur.
Ve solucanların kendisi mantarı zehirli yapmaz. Ve “atık ürünler”in zehirli olduğu gerçeğine dayanan mantığın hiçbir dayanağı yoktur.

Çok kurtlu olmayan bir porcini mantarınız varsa ne yapmalısınız?

Mantar kesildikten sonra içinde solucanlar olduğu ortaya çıktıysa, birkaç seçenekten birini seçebilirsiniz:

1. almayın. Bu durumda, onu yerde bırakmamak, bir dala şapka koymak veya dikmek daha iyidir. O zaman çürümez, kurur. Bundan sonra, sporlar olgunlaşacak ve geniş bir alana püskürtülecektir. Gelecek yıl, bu yerlerdeki yeni miselyumlardan iyi bir hasat yapabileceksiniz.

2. Beyaz mantarı tüm uzunluğu boyunca ikiye bölebilir ve tamamen kurtlu olup olmadığını görebilirsiniz. Belki sadece kurtlu bir bacak. O zaman şapkayı kes ve yanına al.

3. Kurtlu yerler, eğer birçoğu yoksa, onları kolayca kesebilirsiniz.

4. Ve mantarı, eski ve sarkık değilse, bütün olarak alabilirsiniz. Evde, bu tür mantarlar kesilir ve birkaç saat tuz çözeltisine yerleştirilir (orta boy tencere başına 2 yemek kaşığı). Bundan sonra mantarlardaki tüm larvalar çıkacaktır. Tuzlu su boşaltıldıktan sonra mantarlar iyice yıkanmalıdır.

5. Sıcak fırında kurutmak için hafif kurtlu bir mantar kullanabilirsiniz. Mantar kurumaya başlar başlamaz solucanlar ondan düşecektir. Büyük delikli bir elek gibi bir şeyde kurutmak en iyisidir, daha sonra onları kurutulmuş mantarlardan ayırmanız gerekmez.

Ancak genel olarak, beyaz mantarlar böcekler onları çok sevdiği için çok hızlı bir şekilde kurtlanır. Bu nedenle, toplu salıverilme zamanlarını toplamayı seçmek en iyisidir. Bu genellikle yaz sonunda olur - sonbaharın başlarında, hafif bir soğuk havanın ve yağmurların ardından. Bu süre çok kısadır, 1-2 haftadır, bu nedenle mantar olarak bildiğiniz yerleri ziyaret etmek için acele etmelisiniz.

Solucan mantarlarını kurutmak mümkün mü?

Soru havalı ve gülünç derecede çekici ...) Ve deneyimli deneyimli bir danışman tarafından sorulduğu için bir derecelendirme sorusu olabilir ...) O yüzden cevaplayacağım.

Tabii ki, bu soru şuna benzer bir şey olabilir: "Solucan mantarları yenilebilir hale gelmek için nasıl kurutulur?" Veya şöyle: "Solucan mantarı yemek zararlı mı?". Ama yine de soruyu olduğu gibi bırakmak daha iyidir - orijinal haliyle ...

Birinci olarak. Tabii ki, istediğiniz her şeyi kurutabilirsiniz: mantarları solucanlarla birlikte - ve hatta mantarlardan gelen solucanları ayrı ayrı. Hele ki yiyici bir tür gurme ise ve fermantasyonu onun gastronomik tercihlerine göre ayarlanmışsa. Bu durumda, hoş olmayan sonuçlar böyle bir gurmeyi tehdit etmez ve onun için kurutulmuş kurtlu mantarlar en tanıdık inceliktir ...)

İkincisi. Cidden konuşursak, yiyecek hiçbir şey olmadığında ve yoğun ormandan medeniyete ayak basmak çok uzak olduğunda böyle bir yaşam durumunu düşünmek oldukça mümkündür. Etrafta hiçbir şey yok - solucan mantarlarının bolluğu dışında ... O zaman bu mantarları yemek için kullanmak zorunda kalacaksınız. Sadece solucan mantarları ile kurutmak için asmadan önce bazı manipülasyonlar yapmak gerekli olacaktır. İyi bir avuç iri sofra tuzunu bir tencerede soğuk su içinde eritmek ve orada kurtlu mantarları en az yarım saat boyunca ikiye bölerek göndermek gerekir. Solucanlar tuza tahammül etmezler ve yemlerini çabucak terk ederler. Daha sonra mantarları esen rüzgarda gölgede kurutup, kaynatıp yiyebilirsiniz. Mantarlarda belirli sayıda solucan kalacaktır, ancak bu sağlık için tehlikeli değildir. Ayrıca açlık bildiğiniz gibi teyze değil...)

Ve üçüncüsü. Eminim bugün banliyö koleksiyonundan orman mantarları tamamen bırakmak daha iyidir. Bütün olsalar ve solucandan hiç etkilenmeseler bile. Geçtiğimiz on yıllar boyunca, mantar toplayıcıları sadece periyodik tabloyu emmeyi başarmakla kalmadı, aynı zamanda önemli ölçüde mutasyona uğradı. Bazen sıradan bir beyaz russula'yı yeşilliklerde geleneksel eteğini kaybetmiş solgun bir batağan ayırt edemezsiniz. Ve tehlikeli bir zehirli mantar, başarılı bir şekilde güçlü bir çörek gibi davranır. Moskovalıların dikkatlerini sera mantarlarına (petrol, chanterelles veya istiridye mantarları) bırakmalarını öneririm, şimdi başkentin raflarında yeterince var. Ve onları istediğiniz kadar kurutabilirsiniz. Ciddi tecrübeye sahip bir mantar avcısı olarak fikrimde ısrar ediyorum. Şimdi Moskova bölgesinde mantar toplamaktan kaçınıyorum. yasakla Orman mantarları Kendimi sinsi bir soluk mantarın yakın arkadaşımı öldürdüğü ve ünlü Moskova profesörlerinin ona hiçbir şekilde yardım edemedikleri o trajik andan itibaren kurdum. Kurtarmak için çok geçti...