Dev konuşmacı. Konuşan mantarlar: yenilebilir ve zehirli türlerin tanımı Yenilebilir türlerin tanımı

Mantarlar, hem hayvanların hem de bitkilerin özelliklerini bir araya getirdikleri için dünyadaki en ilginç canlı organizmalardan biri olarak kabul edilir. Gezegen boyunca dağılmış birçok türü vardır. Sibirya ve Primorsky Krai'de sessiz avlanma hayranları çok sık konuşmacılara rastlar. Bu mantarlar nelerdir ve toplanabilirler mi?

Genel özellikleri

Konuşan mantarlar, birçok yenilebilir mantar türünü birleştiren ve bacak üzerine az ya da çok inen sık ince plakalarla diğerlerinden ayrılan bir cinstir. ormanda yaprakların altında bulunabilir. Sözde cadı halkalarını oluştururlar. Aralarında yenilebilir pek çok şey var, ancak farklı değiller. yüksek kalite. Bu mantarların bir başka ilginç özelliği de, birçok insan için çok çekici olmayan özel kokularıdır. Ama yine de konuşmacılar pişirmeyi seven gözüpekler var. Mantarlar ya soğanla kızartılır ya da baharat ve sarımsakla tuzlanır. Birçoğu zehirli olduğu için çok dikkatli bir şekilde toplanmaları gerekir. Küçük boyutları ve beyazımsı gövde rengi ile ayırt edilirler. Pek çok konuşmacı türü vardır, ancak en yaygın olanları huni, gri, dev, mumsu ve beyazımsıdır.

huni konuşmacı

Bu mantarın çapı 8 santimetreye ulaşabilen bir kapağı vardır. İnce etli, yukarıdan çıkıntı yapan ve adını aldığı bir huniye geçen bir tüberkül. Cildin rengi sarı-kahverengidir, çoğu zaman kurudur. Bu türün konuşmacı mantarları, tabana düzgün bir şekilde inen beyaz sık plakalara sahiptir. Bacak 5 santimetre yüksekliğe kadar büyür, dar silindirik bir şekle ve kapakla aynı renge sahiptir. Bu kaynatmanın kokusu çok spesifik olmasına rağmen, çorbalarda en sık kullanılan yenilebilir bir türdür. Bu mantarları en az 20 dakika pişirmeniz gerekiyor, bazen turşu oluyorlar. Çoğu zaman büyürler karışık ormanlar, birçok konuşan mantar gibi. Bu türün bir fotoğrafı ve açıklaması, herhangi bir mikoloji ansiklopedisinde bulunabilir.

gri konuşmacı

Ağustos-Eylül aylarında, bu mantar Rusya'nın her yerinde bulunabilir. Farklı ormanlarda yetişir, bazen ikinci adını aldığı tüm kümelerde ısırgan çalılıklarında yaşar - ısırgan otu. Bu konuşmacı mantarların çapı 15 cm'ye kadar olan etli bir şapka vardır. İlk başta dışbükey bir şekle sahiptir, sonra düzleşir ve kenarları aşağı doğru bükülür. Gövde rengi, adından da anlaşılacağı gibi gridir, ancak merkezde, genellikle çiçekle kaplı daha koyu bir renge dönüşür. Gri konuşmacının eti beyazdır, koku değişmez, sadece hoş bir mantar aromasıdır. Bacak kalın - 3 cm'ye kadar ve yükseklik 10 cm'ye kadar ulaşabilir, bunlar yenilebilir konuşmacılardır. Mantarlar önce kaynatılır, suyu boşaltılır. Çok kuvvetli kaynarlar, tuhaf bir tada ve kokuya sahiptirler. Turtaları doldurmak, kızartmak veya dekapaj yapmak için kullanılırlar.

dev konuşmacı

Bu en büyük konuşmacı türüdür. Griye çok benzer, ancak büyük bedenler. Mantar konuşan dev nadirdir. Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda yaz sonu ve sonbahar başında bulabilirsiniz. Çapı 25 cm'ye ulaşabilen etli bir kapağa sahiptir. Renk beyazdır, kenarlardan merkeze doğru griye döner. Kapağın altında jumper'lı dar sık ​​plakalar bulunur. Kısa bir süre gövde boyunca inerler ve açık veya kahverengimsi bir renk tonuna sahiptirler. Bacağın kendisi gri konuşmacınınkiyle aynıdır: yükseklik - 10 cm'ye kadar, kalınlık - 3 cm'ye kadar Bu mantarı yiyebilirsiniz, ancak bu hazımsızlığa neden olabilir. 15-20 dakika pişirmeniz ve ardından tarife göre pişirmeniz gerekir. Genç mantarlar en iyi tada sahiptir, eskilerinden farklı olarak acı tatmazlar. Dev konuşmacının hamurunun, tüberküloz gibi bir hastalığa direnebilecek bir antibiyotik içermesi ilginçtir.

balmumu konuşmacı

Karışık ve iğne yapraklı ormanlarda, kumlu topraklarda çimenler arasında yetişen bir türdür. Bütün mantarın rengi beyazdır. Şapkası 10 cm çapa kadar büyür. Şekli merkezden kenarlara doğru değişir: ortası dışbükeydir ve sonra düşer ve kenarlara doğru uzanır. Kenarları kıvrık ve dalgalı, bazen kabarık veya yırtık olabilir. Mantarın plakaları dar ve sıktır, tabana iner, renk beyazdan griye doğrudur. Bacak silindirik bir şekle sahiptir, düz veya hafif bükülebilir, tüm uzunluk boyunca pürüzsüz olabilir, tabanda sadece küçük bir tüy görülür. Mantar görünüşte çekici olmasına, hoş bir aroma ve tada sahip olmasına rağmen çok zehirlidir. Muskarin adı verilen bir toksin içerir. Vücut onu kendi başına etkisiz hale getiremez, bu nedenle zehirlenme meydana gelir. gergin sistem. Mumlu konuşmacıyı kullandıktan yarım saat sonra, dikkat edilmesi gereken ilk belirtiler ortaya çıkar. Yüksek tansiyon, yavaş kalp hızı. Çok fazla mantar yendiyse, uzuvlar titremeye başlar, baş ağrısı, kasılmalar, mide bulantısı, baş dönmesi ve kusma. 10 gram insanlar için öldürücü bir dozdur. Konuşan mantarları yalnızca deneyimli kişiler seçmelidir. Fotoğraflar ve açıklamalar, zehirli yiyecekleri kesmemelerine yardımcı olacaktır.

beyazımsı küçük kafa

Bu mantar türü hem orman kenarlarında hem de Kuzey Yarımküre'nin ılıman bölgesinin parklarında bulunabilir. Hem çıplak zeminde hem de yaprak çöpünde büyüyebilir. Genellikle büyük gruplar halinde görünürler ve "cadı çemberleri" oluştururlar. Mantar kapağı - çapı 6 cm'ye kadar. Şekli başın yaşına göre değişir: Gençlerde dışbükey, kenarları içe kıvrık, orta yaşlı mantarlarda secde, yaşlı mantarlarda basık veya düz, kenarları dalgalı. Renk ayrıca yaşla birlikte değişir: beyaz-griden buff'a. Mantar eskiyse, kapağında lekeler görünebilir. Cilt, çıkarılması çok kolay olan bir kaplama ile kaplanmıştır. Kağıt hamuru beyaz bir renge, unlu bir kokuya ve ifadesiz bir tada sahiptir. Ayak silindiriktir, tabana doğru daralır. Plakalar gençken beyazdır, daha sonra koyulaşır ve sarımsı bir renk alır. Bu çok zehirli mantar Tüketimden 15-20 dakika sonra daha fazla toksin içeren tükürük ve gözyaşı bezlerinden salgılar artar, aktif terleme başlar. 2 saat sonra nabız zayıflamaya başlar, solunum bozulur, kusma ve ishal başlar. Ölümler oldukça nadir olsa da, konuşan mantarları toplarken son derece dikkatli olmalısınız. Fotoğraflar, hata yapmamaya ve yalnızca yenilebilir türler toplamaya yardımcı olacaktır.

Bu nedenle konuşkan mantarlar ülkemizde oldukça yaygındır. Pek çok türü vardır, ancak belirli bir değeri yoktur.

Konuşanlar (Clitocybe) sıradan aileye aittir ve dördüncü bir kategoriye sahiptir. Bugüne kadar, altmışı ülkemiz topraklarında bulunan iki yüz elliden fazla konuşmacı bilinmektedir. Bunlar arasında yenilebilir, yenmez ve hatta zehirli olup ciddi zehirlenmelere neden olur. Bu nedenle, birini diğerinden ayırt edebilecek bireysel özelliklerini dikkatlice incelemek gerekir. Ve bunları iyi bilen insanlarla birlikte yapılacak ilk ücretler.

Yenilebilir türlerin tanımı

Her mantar toplayıcı, yenilebilir türde konuşmacıları bile toplamaz. Bunun nedeni, birçoğunun, ısıl işlem sırasında genellikle daha da parlak hale gelen belirli bir tada ve kokuya sahip olmasıdır. Ama bazıları bundan bile hoşlanıyor. En yaygın konuşmacı türleri aşağıdakileri içerir.

Gri

Genç bir gri veya dumanlı konuşmacının (Clitocybe nebularis) kapakları dışbükey bir şekle sahiptir, daha sonra bükülmüş kenarları olan düz bir şekle dönüşür ve on beş santimetreye kadar bir çapa ulaşır. Açık gri yüzeyi kirli beyaz bir kaplama ile kaplanmıştır. Şapka rengindeki kalın bacaklar, on santimetre yüksekliğe kadar büyür ve alt kısımda kalınlaşma olur. Beyaz, kalın, gevrek et, pişirildiğinde yoğunlaşan meyveli bir aromaya sahiptir.

Isırgan çalılıkları favori bir büyüme yeridir, bu nedenle insanlar arasında gri konuşmacıya "çatlak kuşu" lakabı verilmiştir. Şartlı olarak yenilebilir bir mantar olarak kabul edilir.


kızıl saçlı

Kırmızı veya kıvrılmış konuşmacı (Clitocybe geotropa) başlangıçta çan şeklinde bir kapağa sahiptir, yetişkin örneklerde ortasında bir tüberkül ve ince kıvrılmış kenarlar ile huni şeklinde olur. Çapı dört ila on iki santimetre arasında değişmektedir. Genç mantarların yüzeyi kırmızımsı bir renk ve parlaklık ile karakterize edilir, daha sonra neredeyse beyaza döner, kahverengi lekelerle kaplanır ve mat hale gelir. Bacaklar on beş santimetre yüksekliğe ve üç çapa kadar büyür. Hafif beyaz bir tüylenme, açık sarı bir renge ve tabanda kalınlaşmaya sahiptirler.


Devasa

Dev konuşmacı (Leucopaxillus giganteus) aslında bu mantarların en büyüğüdür. Etli yarım küre kapaklarının çapı yirmi beş santimetre veya daha fazla büyür. Zamanla, büyük huniler gibi olurlar. Krem renklerinin ortasında gri bir renk tonu vardır. Yoğun açık gri veya kahverengimsi bacaklar, on santimetre yüksekliğe ve üç çapa kadar ulaşır. Bu tip mantarlar pratik olarak kokusuzdur, tadı acıdır, büyüdükçe yoğunlaşır.


huni

Huni konuşmacısında (Clitocybe gibba), ince bir şapkanın çapı sekiz santimetreden fazla değildir. Zaten başlangıçta, küçük ama derin sarımsı kahverengi bir huni şeklini hızla alan bir secde şekline sahiptir. Yaklaşık beş santimetre yüksekliğindeki dar, silindirik bacaklar, şapkalarla aynı renktedir. Mantar sadece yenilebilir genç yaş , o zaman çok sert olur, ayrıca parfümü andıran bir kokusu vardır.

Kokulu

Kokulu, kokulu veya anasonlu bir konuşmacının (Clitocybe odora), çapı yedi santimetreye kadar ince fakat etli bir şapkası vardır. Yüzeyi çok orijinal mavimsi yeşil bir renkle karakterize edilir, plakalar biraz daha hafiftir. İnce bacaklar, plaka renginde, yüksekliği beş santimetreye kadar uzayan, tabana doğru kalınlaşan silindirik bir şekle sahip. Gri et, sadece ısıl işlem sırasında yoğunlaşan keskin bir anason kokusuna sahiptir.

yumru ayak

PEV konuşmacısı (Clitocybe clavipes), tabana doğru oldukça kalınlaşan ve bir topuzu andıran bacağının şekli sayesinde diğerlerinden en çok tanınanıdır. Mantarın kapakları gri veya kahverengimsi-gri renkli, oldukça minyatür ve altı santimetreden fazla olmayan bir çapa sahip. Genç örneklerde dışbükeydirler ve zamanla ortada küçük bir tüberkül ile düzleşirler ve kenarlarında beyaz bir kenarlık kazanırlar. Sarımsı plakalar, on santimetre yüksekliğe ve bir buçuk genişliğe kadar büyüyen bacaklara gider.

Yenmeyen ve zehirli türlerin tanımı

Yenilebilir konuşmacılarla eş zamanlı olarak, yenmeyen ve zehirli türler ormanlarda ve korularda ortaya çıkmaya başlar. Bazıları sadece sağlığa ciddi zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda sağlığı kötü olan insanlar için ölümcül hale gelir.

ters

Ters çevrilmiş veya kırmızımsı-kahverengi bir konuşmacı (Clitocybe inversa), beş ila on santimetre çapında içbükey bir şapkaya sahiptir, kenarları düz ve aşağı eğilmiştir ve yüzey grimsi-kırmızı veya kırmızımsı-kahverengi boyanmıştır. Krem rengi plakalar, altı santimetre yüksekliğe ve yaklaşık iki çapa kadar kavisli, sert, kırmızımsı bacaklara geçer. Ters çevrilmiş konuşmacının ince hamuru, kapaktan biraz daha hafiftir ve büyük kırılganlık, sertlik, ekşi tat ve keskin koku ile karakterizedir. Mantar yenmez.

balmumu

Mumsu, grimsi veya yapraklı govorushka'nın (Clitocybe cerussata) tüm kısımları beyaz veya hafif grimsidir. Kapak sekiz inç çapındadır. Genç mantarlarda çan şeklindedir ve yaşla birlikte ortasında büyük bir şişkinlik ve dalgalı, tüylü kenarları olan geniş bir huni gibi görünür. Tabanda kalınlaşan silindirik bacaklar, beş santimetre yüksekliğe ve birden fazla genişliğe kadar büyür. tat nitelikleri ve aroması oldukça hoştur, bu nedenle mantar çok zehirli olduğu için toplarken özellikle dikkatli olmanız gerekir.

beyazımsı

Beyazımsı, kırmızımsı veya çatlamış konuşmacı (Clitocybe Dealbata) çok küçük bir mantardır. Başlangıçta yaklaşık dört santimetre çapında olan dışbükey kapakları beyaz veya grimsi renktedir, sonunda düz ve kırmızımsı bir renk alır. Dalgalı kenarları ve ıslandığında yapışkan hale gelen pürüzsüz, parlak bir yüzeyi vardır. Bacaklar silindir şeklinde ve grimsi beyaz renklidir, tabana doğru kalınlaşır ve beş santimetre yüksekliğe ve bir çapa kadar ulaşır.

Portakal

Turuncu konuşmacı veya sahte Cantharellus cibarius (Hygrophoropsis aurantiaca), altı santimetreye kadar çapa sahip huni şeklinde kahverengimsi-turuncu renkli bir şapkaya sahiptir, kenarları düz ve sıkışmıştır. ince plakalar sahte chanterellesçok sık bulunur, renk şapkayla eşleşir. Turuncu bir rengin bacaklarında, yükseklik beş santimetreye ve birinin genişliğine ulaşır. Acı hamurun rengi beyazdır, kokusu oldukça nahoştur. Mantar yenmez.

Büyüme yerleri

Konuşmacılar ülkemizin ılıman bölgesini, Sibirya ve Primorsky Krai'yi tercih ediyor. Herhangi bir yaprak döken veya iğne yapraklı orman hem de çayırlarda ve tarlalarda. Yenilebilir türler genellikle sıralar veya halkalar oluşturan büyük gruplar halinde düzenlenir. Yenmeyen ve zehirli genellikle tek örneklerde büyür. Meyve verme Temmuz ayında başlar ve büyüme yerine bağlı olarak Kasım ayına kadar sürebilir.

yemek yapanlar

Konuşmacılar kızartılabilir, tuzlanabilir, marine edilebilir ve çeşitli yemeklere eklenebilir. Ancak bundan önce en az yarım saat kaynatılmaları gerekir.

Sebzeli ve konuşmacılı pirinç

İçindekiler:

  • mantarlar - 1 kilogram;
  • pirinç - 200 gram;
  • Et suyu - 1 litre;
  • domates - 200 gram;
  • tatlı biber - 200 gram;
  • Yeşil bezelye - 100 gram;
  • soğan - 2 adet;
  • - 3 diş;
  • Peynir - 100 gram;
  • Tereyağı - 100 gram;
  • Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
  • Tuz, karabiber, taze dereotu.

Pişirme metodu:

  1. Konuşmacıları kaynatın, birkaç parçaya kesin ve on dakika tereyağı normunun yarısında kızartın.
  2. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın ve derin bir tencerede birkaç dakika kızartın.
  3. Sarımsaklı soğanlara mantar ekleyin ve beş dakika daha pişirin.
  4. Mantarlara pirinci dökün, suyu dökün ve yarı pişene kadar pişirin.
  5. Mantarlı pilavın üzerine doğranmış domates ve biberin yanı sıra yeşil bezelye ekleyin.
  6. Çanak hazır olduktan sonra ocaktan alıp rendelenmiş peynir, doğranmış

dev konuşmacı iğne yapraklı ve karışık ormanlarda, tarlalarda, kenarlarda, orman açıklıklarında bulunur. Ağustos ortasından Ekim başına kadar gruplar halinde büyür, bazen "cadı halkaları" olarak adlandırılır.

Kapağı 25 cm çapa ulaşabilen oldukça büyük bir mantar. İlk başta, şapka dışbükey bir şekle sahiptir, büyüme ile secdeye bastırılmış bir huni şekline dönüşür. Kenarları kavisli, yüzeyi etli, pürüzsüz-ipeksi, beyaz veya krem ​​renginde, bazı durumlarda ortası daha koyu. En eski örneklerde, yüzey ölçekler halinde çatlayabilir.

Plakalar çok sık, sık aralıklı, dar, alçalan, açık hardal rengindedir.

Bacak silindir şeklindedir (taba doğru hafifçe sivrilebilir), tıknaz, 5-9 cm uzunluğunda ve 3 cm çapa kadar, yoğun bir yapıya sahiptir, beyaz tüylü, grimsi beyaz renklidir.

Et kalın, Beyaz renk fazla tadı olmayan unlu bir aroma ile. Yaşla birlikte acı bir tat gelişir.

Mantar yenilebilir, 20 dakika ön kaynatma gerektirir. Kızartılabilir, kaynatılabilir ve tuzlanabilir. Turşu için genç mantarlar seçilir.

Dev konuşmacı ile fotoğraf ve resimler

Latin isim: Leucopaxillus giganteus

Dev konuşmacı veya büyük leusopaxillus (Leucopaxillus giganteus), Basidiomycetes bölümüne, Agaricomycetes sınıfına, Agarikov düzenine, Ryadovkov ailesine, Leukopaxillus cinsine veya Beyaz domuzlara aittir.

Leucopaxillus, "beyaz" anlamına gelen Yunanca Leuco kelimesinden gelir ve Paxillus, konuşmacının benzediği ince domuzun genel adıdır. "dev" sıfatının açıklanması gerekmez, çünkü bazen bu mantar gerçekten devasa boyutlara ulaşır.

Esas olarak sonbaharda, ağustos sonundan ekim ayına kadar ve ne zaman gerçekleşir? sıcak hava Kasım ortasına kadar. Uzmanlar kategorize ediyor şartlı olarak - yenilebilir mantarlarİstenirse ön pişirme ve ardından su değişimi sonrası kullanılabilir. Mutfak amaçları için sadece genç örnekler toplanmalıdır. Konuşmacılar tuzlu ve salamura olarak kullanılır, ileride kullanılmak üzere kurutulur.

Şapka

Genç mantarların fildişi başlığı vardır. Şekil, ince kadifemsi bir yüzeye sahip dışbükey veya düzdür. Yaşla birlikte, dokunun ipeksiliği kaybolur, merkezden kenara küçük dairesel ölçekler oluşur ve çevre çevresinde çatlaklar oluşabilir. Renklendirme, ayrı kahverengimsi veya hardal rengi lekelerle daha koyu bir renk alır. Şapka yavaş yavaş içbükey hale gelir ve mantarın İngilizce adını tamamen haklı çıkarır - Dev Huni (Rusça, "dev huni").

Çoğu olgun leusopaxillus 15-30 cm çapında büyür. Ancak, 45 cm'ye ulaşan ve kapağın tabanında yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığa sahip rekortmenler var.

İTİBAREN alt taraf bacağa inen yoğun plakalar, aralarında kaynaşmış ve çatallanmış olarak bulunur. Zamanla rengi bejden sarımsıya değişir ve kolayca ayrılırlar.

Bacak

Bacak pürüzsüz, halkasız. Tabanda yoğun, beyaz bir miselyum bulunur. Tipik olarak, gövde 2-6 cm çapında ve 5-10 cm yüksekliğindedir.Yapı kuru, etlidir, büyüdükçe koyulaşan küçük beyazımsı liflerden oluşur.

hamur

Meyve veren gövdenin posası preslendiğinde yoğun, elastiktir. Kesimde renk değişmez, beyaz kalır. Bacak kumaşları oldukça serttir. Yemek için sadece şapka kullanmaya çalışırlar, ancak yetişkin örneklerde kırılgandırlar ve onları sağlam tutmak çok zordur.

Dev konuşmacının, Koch'un basillerine ve salmonellaya karşı antibiyotik aktivitesi olan biyolojik olarak aktif bileşen klitosin (clitocine) içermesi dikkat çekicidir. Ayrıca temelinde, diabetes mellitus ve epilepsi tedavisinde kullanılan ilaçlar oluşturulmuştur.

tat ve renk

Leusopaxillus, taze öğütülmüş unun aromasına benzer hafif bir kokuya sahiptir. Genç meyve veren organların tadı nötr olarak derecelendirilir. Bazıları haşlanmış balıkla ortak buluyor. Eski örneklerin hamuru tatsız bir şekilde acı hale gelir. Mantarın rengine hafif, neredeyse beyaz tonlar hakimdir - krem, bej.

tartışma

Sporlar pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Bireysel olarak hiyalindirler (yarı saydam), ancak kütlede beyazdırlar. Şekil elipsoiddir, ovale daha yakındır - belirgin bir şekilde yuvarlatılmış üst kısım ve daraltılmış bir taban vardır. Spor boyutu 6–8x3,5–5 µm'dir.

büyüme yeri

Dev bir konuşmacı sadece bölgede, Kuzey Yarımküre'de yetişir ılıman bölgeler. Kenarlara yerleşmeyi tercih eder, perdeler karıştırılır ve iğne yapraklı ormanlar, yol kenarları, otlatma alanları, park alanları. Dağlık bölgelerde de bulunur. Leusopaxillus o kadar iddiasız ki bahçe arazilerinde bile yetiştiriliyorlar. Mantarlar, yaylar veya "cadı halkaları" şeklinde gruplar oluşturur.

mikoriza

Govorushka, toprak bileşimine oldukça duyarlı bir humus saprotrofudur. Bu mantarlar, çeşitli fitosenozlarda büyür, altlığın ayrışmasına katılır ve humus oluşum süreçlerine katkıda bulunur.

2012-07-27

Dev konuşmacı (Clitocybe giganteus)

Lamellar mantar, nadiren bulunur, ancak yıllık olarak meyve verir. Ağustos sonundan ekim ayına kadar büyür. Toplanma yerleri - her türlü ormanın, meraların kenarları ve açıklıkları. Sözde cadı çemberlerini oluşturan gruplara yerleştirilir. Yenilebilir mantarların sınıflandırılmasında besin değeri dördüncü gruba aittir. Genç mantarların kapağı dışbükey bir şekle sahiptir, daha sonra ince kavisli kenarları olan bir huni şeklini alır. Ortalama olarak çapı 12-15 cm'ye ulaşır, ancak şapka çapı yaklaşık 30 cm olan devler vardır (dolayısıyla mantarın adı).

Yüzey mat, ipeksi, bazen ince pulludur. Renk, kar beyazından sütlü kahve rengine kadar değişir. Spor taşıyan katman, genellikle köprüler oluşturan inen plakalardan oluşur. Renkleri zamanla bejden koyu sarıya değişir. Yoğun beyaz bir bacak, çapı 5-10 cm yüksekliğe ulaşır - 3-4 cm Et, elastik, etli, beyazdır. Hafif pudramsı bir kokusu vardır ve yaşlandıkça acı bir tat alır. şartlı yenilebilir mantar kategorisine aittir, yiyeceklerde kullanımı ancak ön kaynatma işleminden sonra mümkündür. Bu mantarın özü, tüberkül basili - klitosibin A ve B'ye zarar veren bir antibiyotik içerir.

Mantarları yıkayın, 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık tereyağı ve yarı pişene kadar pişirin, ardından soğan ve ekmek (sütte ıslatılmış) ile birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sonra ekşi krema, yumurta, tuz ve karabiber ile karıştırın ve elde edilen kütleyi 25-30 dakika buzdolabına koyun. Kıymadan küçük köfteler yapın, un içinde yuvarlayın ve kızgın yağda iki tarafını da kızartın. 600 gr taze mantar için - 2 yumurta, 150 gr soğan, 2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 100 gr ekmek, 50 gr süt, 50 gr un, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, öğütülmüş biber, tuz.

Tabii ki, kümes hayvanı çiftliklerinde tavuklar kafeslerdedir ve serbest dolaşmazlar, ancak öte yandan, alırlar. doğru beslenme, sıkı hijyen koşullarında tutulmakta, salmonelloz ve diğer insanlara zarar veren hastalıklara karşı aşılanmaktadır.

Kuşların taşıdığı hastalıklardan kimse bağışık değildir, ancak bunu bahçedeki bilinmeyen bir büyükannede değil, özel bir işletmede kontrol etmek daha kolaydır.

benzer gönderiler