الصفحة الرئيسية نقود

الفراشات كاذبة وصالحة للأكل: كيفية التعرف ، الصورة ، وصف الأنواع. أنواع البوليطس والبوليتوس: فطر الدبكة وصورهم

الفطر هي مملكة خاصة فيها خصائص كل من الحيوان و النباتية. من بين هؤلاء الممثلين هناك أولئك الذين يمكنهم ، بل ويحتاجون إلى تناول الطعام ، لأن لهم تأثير مفيد على صحة الإنسان. لكن هناك عيش الغراب سام للكائنات الحية. هناك أنواع محددة موصوفة في أدلة جامعي الفطر من أجل التحذير من الخطر. ولكن هناك ما يسمى بالفطر التوأم. هؤلاء الممثلون هم نوع مشابه جدًا من فطر صالح للأكل ، لكنهم ليسوا كذلك. هذا هو المكان الذي يكمن فيه الخطر.

من أجل عدم الخلط فطر حقيقيمع شبيهه ، يجب أن تكون جيدًا في الفطر. العديد من ممثلي هذه المملكة لديهم نظرائهم ، بما في ذلك الفراشات.

الزبدة وأنواعها

لتمييز الفطر المزدوج عن الفطر الأصلي ، عليك أن تعرف بالضبط كيف تبدو سمكة الزبد الحقيقية. تسمى الفراشات لسبب ما ، ولكن بسبب حقيقة أن قبعتها ، كما كانت ، مغطاة بالمخاط ، مما يميز هذا الفطر عن غيره. مباشرة تحت القبعة هناك نمو يشبه الخاتم. تعتبر الفراشات ممثلة شائعة جدًا لجنسها ويصل تنوع أنواعها إلى خمسين اختلافًا.

الأكثر شيوعًا هو طبق زبدة عادي. أقل شيوعًا ، يمكنك رؤية الفطر مثل: أبيض ، أرز ، بوليتوس سيبيريا. من النادر جدًا العثور على ممثلين للأهوار من الأنواع.

خارجيا ، يتم تمثيل المزيتة بقبعة وساق. شكل الجزء العلوي من الفطر نصف دائري. من الأعلى ، يكون مسطحًا تقريبًا ، لكن هناك ارتفاع طفيف في المركز. بالنسبة للون ، فإن الشكل الأكثر شيوعًا هو اللون البني ، ولكن هناك أيضًا ممثلون يرتدون قبعة زيتون بنية. لحم الفطر قريب من اللون الأصفر. إنه سمين وعصير في الملمس. يمكن إزالة جلد الغطاء بسهولة ، وفصله عن اللب. تحتوي الطبقة الأنبوبية أيضًا على صبغة صفراء ، وتنمو مع الساق. ويبلغ ارتفاع ساق الفطر أكثر بقليل من عشرة سنتيمترات ، في شكل يشبه الأسطوانة. هو أغمق أدناه مما ورد أعلاه.

لفهم نوع الفطر الموجود أمامنا ، عليك أن تعرف بالضبط أين تنمو الفراشات ، وما هي الأماكن المميزة لها. غالبًا ما يستقر الممثلون العاديون في أراضي الغابات المتساقطة الأوراق أو في غابة الصنوبر. يمكن أيضًا رؤية هذا الفطر في الزراعة ، حيث تنمو الخلنج والحبوب. أنسب تربة لهذا الفطر هي الرمل والجير. تنمو الفراشات في العائلات ، مما يجعل مجموعتها ممتعة ومريحة للغاية. إنهم لا يحبون الظل القوي ، لذلك لا يمكن البحث عنها في غابة عميقة. التربة ذات الصرف الجيد هي الأكثر ملاءمة لنمو الفطر. ما هو نموذجي لممثلي هذا الفصل هو أنهم يتعاملون مع أنواع عيش الغراب الأخرى دون أي مشاكل. يمكنك مقابلتهم بسهولة وهم ينمون في حي chanterelles و porcini mushroom و russula.

فطر الزبدة هو فطر منتِج للغاية ، وبمجرد أن ينتهي شهر يونيو ، يمكنك البدء في جمعه. ترتفع فترة النمو النشط وتطور الفطر إلى الصقيع الأول. بالنسبة إلى منتقي الفطر عديم الخبرة ، من الجدير بالذكر أن الفطر الذي نمت قبعته لأكثر من أربعة سنتيمترات يعتبر بالفعل غير مناسب ، حيث بدأ بالفعل في الجفاف. لكي يتمتع طبق الزبدة بأفضل الصفات ، يجب أن يكون طازجًا ولا يزال صغيرًا ، وفي مثل هذا الفطر ، لا يكون للقبعة الوقت الكافي لتتجاوز حجم أربعة سنتيمترات. ومع ذلك ، فإن هذا الفطر يمكن العثور عليه مرتين فقط خلال فصل الصيف.

يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة أن فطر الزبدة ينمو على موجتين ، كما كان. يشير الأول إلى الوقت الذي يبدأ فيه الجاودار في الأذن. الفطر في هذه الفترة يسمى spikelets ، هذا فطر أبيضومزيتة. من المهم جدًا ملاحظة وقت ظهورهم ، حيث أنهم ينهون حياتهم بسرعة كبيرة. دورة الحياةوتختفي مرة أخرى.

الفراشات الزائفة

بعد أن نفحص على نطاق واسع ممثلي أنواع الزيت ، يمكننا التحدث عن كيفية تمييزهم عن التوائم. عيش الغراب الكاذب ، وهذا بالضبط ما يطلق عليه التوائم ، من حيث المؤشرات الخارجية ، فهي تشبه إلى حد بعيد الزيت نفسه. الصور الزيتية الكاذبة ، والتي تؤكد لنا مرة أخرى ، تتحدث عن تشابه هذا الفطر. هناك حقيقة ممتعة للغاية وهي أنه ليس من الصعب التمييز بين الفطر الحقيقي والفطر الزائف ، عليك فقط النظر إليها عن كثب.

انظر الى فطر كاذبيمكنك أن ترى أن قبعته لها ظل مختلف ، فهي تظهر بوضوح وجود صبغة أرجوانية. الجزء الداخليالقبعات ممتازة اللون أيضًا. إذا كان لونه أصفر لطيف في الفطر الحقيقي ، فإنه يكون ساطعًا في حالة كاذبة. ميزة أخرى للمزدوج هي الجزء السفلي من الغطاء ، في الهيكل ، والذي يمثله اللوحات.

لا تعتقد أن مزيتة مزيفة لا تحتوي على حلقة أسفل الغطاء ، والتي يمكن من خلالها التعرف عليها بدقة. هذا النموذج له حلقة ، لكن ظلها مختلف عن الأصل. يحتوي الفطر الصالح للأكل على حلقة ذات صبغة أرجوانية ، ولكن يمكن أن تكون بيضاء أو أرجوانية فاتحة في ضعفين. يقع بشكل مختلف قليلاً ، معلق على الساق ، مما يجعله يجف بشكل أسرع. لا يحتوي الفطر الأصلي على مثل هذه التحولات بحلقة على ساق.

ينتج لب الفطر أيضًا عقبة ، لأنه في هذه الحالة يكون لونه أحمر ، وبنيته إسفنجية ، بالإضافة إلى ذلك ، في مكان القطع ، يتغير اللون بمرور الوقت. كل هذه التحولات لا تحدث في طبق زبدة حقيقي.

يمكن أن تكون الفراشات الزائفة ببساطة غير صالحة للأكل ، أو يمكن أن تكون سامة أيضًا ، لذلك من المهم أن تفهم جيدًا حتى لا تتأثر صحتك. يؤكل الفطر الحقيقي ، علاوة على ذلك ، فهو لذيذ جدًا ، مما يأسر الكثيرين. نوع واحد فقط له طعم محدد ، وهو طبق زبدة أصفر-بني ، حيث يصبح اللحم أزرق على القطع. في بعض البلدان ، تم تصنيفها على أنها غير صالحة للأكل ، ولكنها ليست سامة.

المزيتات الكاذبة ، بدورها ، يمكن ببساطة أن تكون غير صالحة للأكل ، والتي تشمل: زبدة سيبيريا ، وزبدة الفلفل. هؤلاء الممثلون هم الذين يغيرون لون اللب عند الكسر ، وقبعتهم أغمق من تلك الخاصة بالممثلين الأصليين ، والطبقة الإسفنجية ملونة باللون الأحمر.

بالنسبة للزيوت السامة ، لا يمكنك مقابلتهم كثيرًا ، لكن هذا ممكن. مثل هذا الممثل هو طبق زبدة الفلفل ، والذي يشبه إلى حد بعيد الممثل المعتاد للأنواع. على هذا النحو ، لا يمكن أن يطلق عليه اسم سام ، لأنه يحتوي على مرارة. على الرغم من هذه الجودة السلبية ، لا يزال هذا الفطر محصودًا ، ولكن عند الطهي ، يجب طهيه مسبقًا. إذا قمت بغليها لمدة خمس عشرة دقيقة ، فلن تسمع المرارة عمليًا. تمت إضافة هذا الممثل للأنواع إلى الفطر العاديوشويها معًا.

تنمو جميع الفراشات الكاذبة تقريبًا بجوار نظيراتها الحقيقية. من أجل عدم ارتكاب خطأ ، وعدم جمع سلة كاملة من الزيت الزائف ، يجب أن تقترب بعناية من اختيار كل فطر تصادفه. بالطبع ، إذا كرست الكثير من الوقت لكل فطر ، فستتأخر عملية الجمع ، لكن يمكنك أن تجد سحرها الخاص في هذا. بعد كل شيء ، لا يذهب كل جامعي الفطر إلى الغابة فقط من أجل الحصول على طعام في شكل عيش الغراب. غالبًا ما يكون اندفاع الروح ، الرغبة في التقاعد والتواجد في الطبيعة. وبناءً على ذلك ، لن يكون من الصعب تخصيص الوقت لجميع أنواع الفطر التي تصادفك. من الأفضل إحضار عدد قليل جدًا من الفطر إلى المنزل ببطء ، بما في ذلك الزبدة ، بدلاً من سحب العديد من أوعية الفطر التي قد لا تكون مناسبة للاستهلاك. حتى لو لم يكن عيش الغراب الزيتي عبارة عن عيش الغراب ، فإن الممثلين الزائفين يمكن أن يهددوا الحياة بشكل خطير ، ولكن هناك أنواع أخرى من الفطر ، ويمكن أن تكون عواقب استخدامها شديدة التنوع ، بل ومروعة.

أود أن أشير إلى أنه من الأفضل أخذ قطف الفطر للمهنيين بحيث تكون النتيجة قصوى وتكون المخاطرة في حدها الأدنى. إذا كنت ستختار الفطر لأول مرة ، فاستعد جيدًا للإجراء ، لأن هذا مهم جدًا.

زبدة(اللات. سويلوس) - جنس الفطريات الأنبوبيةعائلة Boletaceae (اللات. بوليتاسيا). يجمع هذا الجنس بين أكثر من 40 نوعًا من الفراشات. إلى جانب فطر الزبدة الصالحة للأكل ، يوجد فطر صالح للأكل وغير صالح للأكل.

في هذا المقال سنتحدث عن بعض أنواع زيوت الطعام.

مزيتة بيضاء ، مزيتة شاحبة ، مزيتة ناعمة (سويلوس بلاسيدوس)

ينمو هذا الفطر عادة في الصنوبريات والمختلطة الغابات الصنوبرية. في بعض الأحيان يمكن العثور عليها في مزارع الصنوبر الصغيرة. كقاعدة عامة ، ينمو بشكل فردي أو في مجموعات صغيرة. المزيتة البيضاء فطر نادر، لذلك لا يجب أن تولي اهتماما كبيرا لمجموعتها الضخمة.

لا يتجاوز حجم الغطاء في فطر ناضج 8-10 سم.في الفطر الصغير ، يكون شكل الغطاء كرويًا ومحدبًا. اللون أبيض مصفر ، أقرب إلى الحواف - مصفر. مع نضوج الغطاء ، يختفي الانتفاخ. يأخذ شكل السجود ، وأحيانًا مقعر قليلاً. يصبح اللون أصفر أكثر. سطح الغطاء أملس. غروي قليلا طقس ممطر. عندما يجف ، يصبح لامعًا. الجلد ليس سميكًا ويمكن إزالته بسهولة. يتم ملء الغطاء بكثافة باللب. يكون اللب طريًا ومثيرًا للعصير ، أبيض أو أصفر على الجرح. بمرور الوقت ، يصبح ضارب إلى الحمرة. طبقة أنبوبية متصلة بالساق. توجد فراشات بيضاء ذات طبقة أنبوبيّة تنزل على الساق. عمق الأنابيب 4-7 ملم. لون الأنبوب أصفر فاتح عمر مبكر. بمرور الوقت ، يتحول إلى اللون الأصفر والأخضر ، وفي مرحلة البلوغ يتحول إلى زيتون بني. المسام لها نفس لون الأنابيب ، شكل دائري الزاوي ، صغيرة. في كثير من الأحيان على سطح الطبقة الأنبوبية ، يمكنك ملاحظة إطلاق سائل أحمر.

يصل ارتفاع ساق طبق الزبدة البيضاء إلى 5-9 سم. أسطواني صلب. غالبًا ما تكون هناك أرجل منحنية. ليس لها خاصية الحلقة المميزة للعديد من أنواع الزيت الأخرى. في مرحلة البلوغ ، تكون الساق مغطاة ببقع حمراء بنية.

يبدأ هذا المزيت نموه في يونيو وينتهي في نوفمبر. أفضل وقتجمع أغسطس وسبتمبر. من الأفضل جمعها صغير في العمر. هذا الفطر صالح للأكل ، لكنه لا يحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الفطر. ويرجع ذلك إلى التدهور السريع لهذه الفطريات بعد جمعها. لذلك ، يجب أن يكونوا مستعدين بسرعة.

طبق الزبدة أبيض الصورة

الزبدة البيضاء (Suillus placidus)

يمكن للزيت عادي

(Suillus luteus)

بين الناس يطلق عليه أيضًا مزيت متأخر ، مزيت أصفر ، مزيت حقيقي ، مزيت خريف.

أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا والمحبوبة. ينمو في غابات الصنوبر ، في المدرجات الصغيرة. يحدث في غابات الصنوبر والبتولا والبلوط المختلطة. فيما يتعلق بالضوء ، فهو ليس غريب الأطوار ، يمكن أن ينمو في كل من المناطق المظلمة من الغابة ، وعلى حواف الغابة ، في الواجهات الصغيرة الساطعة ، على طول جوانب الطرق. يمكنك أن تجده ، كقاعدة عامة ، تحت الساقطين إبر الصنوبرأو أوراق الشجر. يفضل التربة الرملية. في الأماكن شديدة الرطوبة ، في المستنقعات ، بالقرب من البحيرات أو مستنقعات الخث ، لا تنمو الزبدية الشائعة.

قبعة 5-12 سم. أحجام كبيرة. في البداية لها شكل دائري نصف كروي. غطاء الزبدية الشائعة مطلية باللون الأصفر المتسخ أو البني. بمرور الوقت ، يتم تقويم الغطاء ، ويصبح مستويًا محدبًا ، وفي النهاية يصبح مسطحًا تمامًا تقريبًا. عندما ينضج ، يتغير لون الغطاء أيضًا. يصبح بني غامق ، لون الشوكولاته البني. في بعض الأحيان أحمر-بني أو أحمر-بني. عند اللمس ، يكون الغطاء أملسًا ومغطى بالمخاط. يمكن فصل الجلد الذي يغطي جسم الغطاء بسهولة. اللب كثيف ، لكنه ناعم ، سمين. أبيض أو مصفر قليلا. تكون الطبقة الأنبوبية الملتصقة بالساق خفيفة في البداية ، ثم تتحول إلى اللون الأصفر وتصبح صفراء زيتونية في الفطر الناضج. المسام مدورة وصغيرة.

ساق طبق الزبدة العادي قصيرة. يصل طوله إلى 4-9 سم (أحيانًا يصل إلى 12). لها شكل أسطواني. لب الساق ليفي وصلب. في الزيت الصغير ، ترتبط حواف الغطاء بالساق بفيلم أبيض رفيع. أثناء نموه ، يتم تقويم الغطاء ، وينكسر الفيلم ، ونتيجة لذلك ، تتشكل حلقة ضوئية على الساق. فوق حلقة الساق لون أبيض. الباقي ملون أصفر أو أصفر متسخ.

يستمر موسم نمو هذه الفطريات من منتصف الصيف إلى أول صقيع في الخريف. بمجرد أن تنخفض درجة الحرارة وتصبح تحت الصفر على سطح التربة ، يتوقف المزيت العادي عن الثمار. يبدأ يؤتي ثماره بشكل كبير في شهر سبتمبر. تظهر عادة في اليوم الثاني أو الثالث بعد المطر. درجة الحرارة المثلىللإثمار 15-20 درجة. يحب الشركات الصديقة ، لذلك ينمو في مجموعات. لا يرفض الجيران مثل chanterelles ، فطر بورسيني ، russula. في فترة الصيفمعرضة بشكل خاص للتلف من قبل الآفات (الديدان ، يرقات الحشرات). لذلك ، في الصيف ، يجب ألا تنتظر حتى تنضج. من الممكن بل ومن الضروري تجميعها صغير في العمرعندما لم تفتح القبعة بعد. في هذا العصر ، يعتبر طبق الزبدة العادي هو الأكثر لذة.

وفقًا لقيمتها الغذائية ، تنتمي الزبدية الشائعة إلى فطر الفئة الثانية.

لكن على الرغم من ذلك ، فإن طبق الزبدة هو أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا والمحبوبة. في بعض البلدان ، يشاركون في التربية الاصطناعية لهذه الزيوت.

طبق الزبدة الصورة العادية

الزبدة الشائعة (Suillus luteus)

(Suillus granulatus)

يُطلق على هذا الفطر أيضًا زبدة الصيف ، الزبدية المبكرة. موائلها المعتادة ضعفت غابات الصنوبر، المزارع الصغيرة ، المقاصة ، التطهير ، الحواف. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية ، مع وجود الصنوبر. يحب التربة الرملية والجيرية. فطر شائع جدا.

يصل حجم غطاء الزيت الحبيبي إلى 10 سم في الفطر الناضج. في سن مبكرة ، يكون لشكله شكل دائري محدب يشبه الوسادة. بمرور الوقت ، عندما ينمو ، ويستقيم ، ويصبح مسطحًا تقريبًا في مرحلة البلوغ. يختلف لون جلد غطاء المزيت الحبيبي من الأصفر-البني إلى الكستناء أو الأحمر-البني. الجلد ناعم ، في الطقس الممطر أو الرطب ، مخاط الملمس. في الطقس الجاف تصبح لامعة. الجلد رقيق ويمكن إزالته بسهولة من الغطاء. اللب مرن وناعم. على القطع ، يكون لونه أبيض في البداية ، مع مرور الوقت يتغير اللون ويتحول إلى اللون الأصفر قليلاً. تقريبا عديم الرائحة.

طبقة أنبوبية ملتصقة بالغطاء. نبيبات قصيرة ، مسامية بدقة. في سن مبكرة ، ضوء اللون الأصفر، مع مرور الوقت تصبح صفراء متسخة ، وأحيانًا مع صبغة خضراء. في الطقس الرطب ، تفرز قطرات من سائل أبيض لزج. المسام صفراء فاتحة ، مدورة ، صغيرة. بمرور الوقت ، يتغير اللون إلى الأصفر المتسخ. الحجم والشكل يتغيران أيضًا. تصبح المسام أكبر (أحيانًا تصل إلى 1 مم) وليست في الشكل.

السمة المميزةالمزيت الحبيبي لا يوجد به حلقة على ساقه. الساق كاملة ، أسطوانية ، ناعمة ، متساقطة ، سائل أبيض يسقط من الطبقة الأنبوبية على الساق ويجف هناك ، مكونًا حبيبات بنية في الجزء العلوي منها. يمكن أن يصل حجم الساقين إلى 6-8 سم في الفطر الناضج. يتغير اللون من الأصفر الفاتح في سن مبكرة إلى البني المصفر في سن الشيخوخة. اللب كثيف أو أبيض أو أصفر فاتح. عند القص ، كقاعدة عامة ، لا يتغير اللون. طبق الزبدة الحبيبي ينتمي إلى فطر الفئة الثانية. ينمو عادة في مجموعات صغيرة. في حالات نادرة ، وحده. يمكنك التعرف عليه من خلال الحبيبات الغريبة في الجزء العلوي من الجذع وعدم وجود حلقة عليه ، وكذلك بواسطة السائل المفرز في الجزء السفلي من الغطاء. موسم النمو هو بداية الصيف (يونيو) وحتى نوفمبر. يتم استخدامه في الغذاء بأي شكل. فطر لذيذ جدا وصحي.

صورة محبب مزيتة

زبدة محببة (Suillus granulatus)

زبدة المستنقع ، زبدة صفراء (سويلوس فلافيدوس)

يشير اسم هذا الفطر إلى موطنه. تفضل الصنوبر المستنقعي ، أو غابات الصنوبر-البتولا المختلطة ، والأراضي الرطبة. من بين الطحالب ، فقط قبعته ملحوظة. إنه ليس فطرًا كبيرًا. نادرا ما يحدث.

قبعته في سن الرشد بالكاد يصل قطرها إلى 5-7 سم. شكل الغطاء نصف دائري ، محدب. يوجد نتوء صغير في المركز. بمرور الوقت ، تتسطح القبعة. سطحه أملس مع القليل من المخاط في الطقس الجاف. القبعة صفراء ، ذات صبغة صفراء أو خضراء متسخة. اللب كثيف ، ولونه أصفر اللون ، وله رائحة طيبة. يحمر بمرور الوقت. يتم فصل الجلد بسهولة عن الغطاء. الطبقة الحاملة للبوغ أنبوبي ، مسامية بشكل خشن. اللون هو نفس القبعة. الجراثيم حبيبية ، بيضاوية الشكل ، ممدودة قليلاً ، صفراء فاتحة.

ساق طبق زبدة المستنقع أسطواني ورقيق. يصل طوله إلى 6-8 سم. السطح أملس. في الجزء العلوي ، مباشرة تحت القبعة ، تحمل حلقة بيضاء لزجة. بمرور الوقت ، تصبح الحلقة بنية أو خضراء. سطح الساق تحت الحلقة متقشر وحبيبات دقيقة. عجينة مزيتة المستنقعات كثيفة ، ولكنها لينة ، ومائية. على القطع أصفر ، مع مرور الوقت يتحول بسرعة إلى اللون الأحمر. لها رائحة فطر مميزة. تنمو زبدة المستنقعات عادة في مجموعات صغيرة. الفطر الوحيد من هذا النوع نادر جدًا. يمكنك التحصيل من منتصف أغسطس إلى أوائل أكتوبر. وبحسب قيمتها الغذائية فهي تنتمي إلى الفئة الرابعة. في الطبخ ، يتم استخدامه بأي شكل من الأشكال. فطر لطيف ولذيذ.

مستنقع طبق الزبدة الصورة

زبدة المستنقعات (Suillus flavidus)

(بلوران سويلوس)

هذا النوع من طبق الزبدة هو الأكثر شيوعًا في سيبيريا و الشرق الأقصى. ينمو في غابات الأرز ، ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في غابات الأرز الممزوجة بالبلوط والصنوبر والتنوب. يفضل التربة التي ينمو عليها طحالب الغابة. كقاعدة عامة ، تختار المنحدرات الجنوبية لموائلها. ويسمى أيضًا طبق زبدة الغابة.

يصل قطر الفطر البالغ من 8 إلى 12 سم (يصل أحيانًا إلى 15 سم). في سن مبكرة ، يكون لها شكل كروي ، مع ثني حوافها إلى الداخل. بمرور الوقت ، تستقيم القبعة وتصبح بيضاوية. لون القبعة بني. اللب هش قليلاً. عند القطع ، يكون لونه أصفر أو لون برتقالي. لها رائحة إبر الأرز. الطبقة الأنبوبية تناسب بشكل مريح الغطاء.

نبيبات طبق زبدة الأرز في سن مبكرة ضيقة جدًا. بمرور الوقت ، تزداد وتصل في مرحلة البلوغ إلى 2 مم في الطول. مسام من نفس لون الطبقة الأنبوبية. السمة المميزة لطبق زبدة الأرز هي الإفراج الغزير للسائل الخفيف عبر المسام الموجودة على السطح السفلي بالكامل للغطاء. بسبب هذه الميزة ، يطلق الناس أيضًا على مزيتة الأرز اسم مزيتة عائمة. مسحوق البوغ صغير ، بني.

يصل طول ساق الفطر البالغ من 8 إلى 10 سم وهي أسطوانية الشكل. وهي سميكة عند القاعدة وتتناقص تدريجيًا نحو الأعلى. السطح بأكمله مغطى بحبوب صغيرة. بمرور الوقت ، يكتسبون لونًا غامقًا ، ولهذا يبرزون بوضوح على الساق. لها بنية ليفية مستمرة. يتنوع اللون من الأصفر المتسخ في الأسفل إلى الأصفر في الأعلى.

يجمعون مزيتات الأرز من الصيف إلى الخريف. علاوة على ذلك ، فإن الثمار يحدث في موجات ، على عدة مراحل.

يتزامن الممثلون الأوائل لهذا النوع من الزيت مع ازدهار الصنوبر. تتفتح أزهار الزيزفون في الغابة - وهي علامة أكيدة على زيت الثمر الثاني. وأخيرًا ، تقع الموجة الثالثة من حصاد طبق الزبدة هذا في فترة صناعة التبن.

يعتبر هذا النوع من الزبدة نادرًا وينصح العلماء الذين يتعاملون مع هذه القضايا بشدة بحمايته بسبب تفرده. عند قطف الفطر ، يوصون بتقطيعه بعناية وتركه نظام الجذرلم يمسها أحد ، ثم نثر الجرح بأوراق الشجر أو العشب. من تلقاء نفسها استساغةجدا فطر جيد. يمكن تناوله بعد كل أنواع الطهي.

صورة طبق الزبدة الأرز

زبدة الأرز (Suillus plorans)

(سويلوس بيليني)

موائلها هي غابات الصنوبر والصنوبريات. يمكن العثور على مزيتة بيليني على الحواف ، في المزارع الصغيرة. ليس من الصعب إرضاءه بشأن التربة التي ينمو عليها ، ولكنه يفضل التربة الرملية. موسم النضج بالزبدة - نهاية الصيف والخريف ، حتى الصقيع. الثمار جيدا بعد هطول الأمطار الخريفية الدافئة. يمكنك مقابلة أفراد ومجموعات من 5-10 ، وأحيانًا أكثر.

يبلغ قطر القبعة في مرحلة البلوغ 8-12 سم ، على نحو سلس. في سن مبكرة ، يصبح نصف دائري ، ثم يصبح محدبًا مسطحًا ، ومنخفضًا قليلاً في الوسط. يتنوع اللون من الكريم الفاتح إلى البني الفاتح. القبعة أغمق في الوسط ، لكن الحواف تبقى فاتحة. بمرور الوقت ، تتحول حواف الغطاء إلى الداخل قليلاً. الجلد ناعم وسميك. يمكن فصله بسهولة عن القبعة.

الأنابيب صغيرة وقصيرة. في البداية تكون صفراء اللون ، مع مرور الوقت تصبح صفراء مخضرة. يتم فصل القبعات عن اللب بصعوبة. تكون المسام في سن مبكرة صغيرة ومستديرة. اللون أبيض مع مسحة صفراء. بمرور الوقت ، تصبح زاويّة ، وتغيّر لونها إلى أصفر زيتوني. ساق طبق زبدة بيليني ضخمة وقصيرة. بمرور الوقت ، يطول ويصبح أسطوانيًا. يصل طوله إلى 6 سم. عند اللمس ، تكون الساق لزجة بطولها بالكامل. ليس لديه خاتم. سطح الساق بالكامل مغطى بحبيبات حمراء أو بنية اللون. اللحم كثيف ويصبح أكثر نعومة بمرور الوقت ، أبيض أو أصفر اللون. لها رائحة فطر مميزة وطعم ممتاز. في الطبخ ، يتم استخدامه بجميع أشكاله.

صورة طبق الزبدة بيليني

طبق زبدة بيليني (Suillus bellinii)

(Suillus clintonianus)

ويسمى أيضًا طبق زبدة كلينتون ، طبق زبدة الكستناء. هذا ليس شائعًا مثل الفطر مثل نظرائه من هذا النوع. ينمو بشكل رئيسي في الغابات المتساقطة الأوراق والحدائق والمتنزهات.

جغرافية التوزيع - أوراسيا وأمريكا الشمالية.

القبعة سميكة ومحدبة. يصل حجمها من 5-15 سم قطريا ، شكل نصف كروي في الفطر الصغير. بمرور الوقت ، ينفتح ويصبح محدبًا بشكل مسطح مع سن النضج. اللون بني محمر أو كستنائي غامق.

توجد فراشات مربوطة باللون الأصفر في منتصف الغطاء. حواف الغطاء كثيفة ، مصفرة ، ذهبية مصفرة في اللون. الجلد رقيق وناعم ومخاطي في الطقس الرطب. عندما يجف يصبح حريري. اللب سمين وناعم. باللون الأصفر الفاتح. الطبقة السفلية من الغطاء أنبوبي. يتم فصل الأنابيب بسهولة عن الغطاء. يصل طولها إلى 1 سم ، وكقاعدة عامة ، تكون صفراء اللون. عند القطع ، يتحولون إلى اللون البني. تكون مسام الزيت الشباب صغيرة ومدورة. مع تقدم العمر ، تصبح الزاوي ، يصل قطرها إلى 1 مم. يختلف اللون من الأصفر الفاتح في الفطر الصغير إلى الرمادي والأخضر في مرحلة البلوغ.

طول الساق 5-12 سم. لها شكل أسطواني. سميكة في القاعدة. وهي تحمل حلقة من طبقتين في الجزء العلوي منها. الجزء العلوي من الحلقة قشاري ، والأغشية المخاطية السفلية. فوق الحلبة الساق صفراء زاهية. تمثل الأنابيب التي تنزل من الجذع إلى الحلقة نفسها ، كما كانت ، السطح الشبكي للساق. تحت الحلقة مغطاة بألياف وقشور من اللون الأحمر والبني. لب الساق ليفي كثيف. أيضًا ، مثل لحم الغطاء ، ينكسر بسهولة. لها لون بني فاتح.

عادة ما تنمو الزبدة المربوطة في مجموعات كاملة. يظهر في منتصف الصيف ويؤتي ثماره حتى منتصف الخريف (يوليو - أكتوبر). بطريقتها الخاصة القيمة الغذائيةينتمي إلى الفئة الرابعة من الفطر ، ومع ذلك فهو يعتبر فطرًا لذيذًا جدًا وصالحًا للأكل.

صور

مزيت حزام (Suillus clintonianus)

أو أحمر محمر (سويلوس ترايدنتينوس)

هذا فطر نادر. نادرا ما يحدث. يستقر بشكل أساسي تحت الصنوبر ، ولكن في بعض الأحيان يمكن العثور عليه أيضًا في الغابات الصنوبرية الجبلية. يفضل التربة الجيرية.

من حيث الحجم ، هذا فطر متوسط، ولكن هناك أيضًا عدد كبير من الأفراد. يصل الغطاء إلى قطر 8-15 سم في فطر بالغ. في سن مبكرة ، نصف دائري ، برتقالي مصفر. عن طريق غشاء رقيق يتم توصيله بالساق. مع النمو ، تستقيم القبعة وتصبح مسطحة تقريبًا في مرحلة البلوغ ، مع ظهور بقايا حجاب أبيض واضحة للعيان. يتغير لون الغطاء إلى البني الأحمر. السطح ليس أملس. مغطاة بقشور ليفية ، حمراء اللون. مثل كل ممثلي التزييت ، تصبح قبعة المزيت الأحمر والأحمر في الطقس الممطر والرطب غرويًا. على القطع ، يكون اللحم كثيفًا ولونه مصفر. الطبقة الأنبوبية الملتصقة بالغطاء تنزل إلى الساق. له لون برتقالي-أحمر. المسام كبيرة وواسعة نوعًا ما. مسحوق سبور أصفر مخضر.

ساق طبق الزبدة الحمراء أسطوانية. أضيق قليلاً في الأعلى والأسفل. كثيفة سمين. يصل طول الفطر الناضج إلى 11 سم. لون الساقين هو نفس لون القبعة. بني في القاعدة. وفي الجزء العلوي منها حلقة غشائية. يظهر نمط الشبكة بوضوح فوق الحلقة. اللحم أصفر ، محمر قليلاً عند الضغط عليه. لها رائحة فطر مميزة.

ينتمي الزبد الأحمر والأحمر إلى فطر الفئة الثانية من حيث قيمته الغذائية.
فترة نموها من يوليو إلى أكتوبر. مناسب للاستهلاك بأي شكل من الأشكال. فطر لذيذ وصالح للأكل.

صور

زبدة ترايدنت (Suillus tridentinus)

بصفتي من ذوي الخبرة في جمع الفطر ، كنت مندهشًا جدًا لأنه تبين أن هناك فراشات مزيفة. في رأيي ، من الصعب جدًا الخلط بين الجوز الحقيقي وأي فطر آخر. المزيتة لها غطاء بني مغطى بالمخاط. في الفراشات الصغيرة ، يتم شد القبعة من الأسفل بفيلم ، والذي عند تمزقه يشكل حافة حول الجذع. تحت البلنكا ، القبعة صفراء قليلاً.

تحتوي الفراشات الحقيقية على مثل هذا الغطاء على الجذع ، عندما لا يزال الفطر صغيرًا ، يشد هذا الغطاء الأبيض الجزء السفلي من غطاء الفطر ؛ عندما يكبر ، يتكسر ويبقى على الساق مع هامش صغير. الطبقة الإسفنجية تحت الغطاء ليس كثيفًا جدًا ولونه أغمق.

لن تخلط بينهم أبدًا - أولاً ، الفراشات ، والماعز لها قبعة مثل المنشفة ، والأغشية غير الصالحة للأكل (لوحات) هناك - أي أنها مختلفة تمامًا ومن الصعب الخلط بينها (حتى لو أحضرتها إلى المنزل ، عندما تقوم بالتنظيف سترى الفرق!) ولونها أفتح بكثير.

لن يخلط منتقي الفطر المتمرس بين طبق الزبدة الزائف وطبق الزبدة الصالحة للأكل ، لأنهما مختلفان تمامًا. قبعة المزيت الزائف أرجوانية ، وإذا قلبتها ، فإن هيكلها يكون رقائقيًا ، وليس إسفنجيًا ، مثل الفطر الصالح للأكل. لديهم أيضا لوحات رمادية.

أريد أيضًا أن أشير إلى أن الفطر الحقيقي يختلف أيضًا في المظهر ، كل هذا يتوقف على المكان الذي ينمو فيه - في الغابات المتساقطة الأوراق أو في الغابات الصنوبرية. بعضها له قبعات حمراء ، والبعض الآخر بني فاتح. دائمًا ما يكون للفطر الصغير فيلم أبيض تحت القبعة.

ليس من الصعب التمييز بين الفراشات الحقيقية والكاذبة. القبعة الحقيقية بنية ، غروي. والأشياء الكاذبة دائمًا ما يكون لها لون أرجواني. لكن الاختلاف الرئيسي يكمن تحت القبعة. أصفر فاتح الجانب السفلييتم تغطية أغطية الفطر الصغير الحقيقي بفيلم أبيض ، والذي ينكسر بعد ذلك ويبقى على الجذع على شكل حلقة. الطبقة السفلية صفراء قشدية أنبوبي مسامي ناعم. في مزيتة زائفة ، يكون الجزء السفلي من الغطاء صفيحيًا ، رمادي اللون.

الجزء السفلي من القبعة طبق الزبدة متأخر (الحاضر)

الجزء السفلي من القبعة زيت كاذب- انتباه! فطر سام.

بشكل عام ، اعتقدت دائمًا أن الفراشات ليست خاطئة ، لكن حقيقة أن الفطر خاطئ في الصورة اعتقدت أنه مجرد بعض الضفادع

في الآونة الأخيرة ، أصبحت مهتمًا جدًا بالفطر. لذلك لاحظت وجود اتجاه رئيسي. خاصة الفطر السامشاحب وفضفاض للغاية. هذا هو ، تفكك وتنهار. بينما الفطر النبيل الصالح للأكل ، جسمه مرن ، ونغماته مشرقة ، على عكس جريبس شاحب. ويسهل التعرف على Maslnka. تحتاج فقط إلى النظر تحت قبعته ، وسيصبح الأمر واضحًا على الفور. مثال في الشكل في المشاركة الأولى من quot؛ Unknown2013quot؛

لا يحتوي عيش الغراب الكاذب في الجزء السفلي من الفطر تحت القبعة على سطح مسامي (مثل الإسفنج) ، كما ينبغي ، ولكن سطحًا صفيحيًا ، مثل روسولا ، ويبدو ظاهريًا أنه أيضًا مخاط قليلاً والقبعة هو نفسه بني ، وربما يكون الظل شاحبًا قليلاً مع القليل من اللون الأرجواني.

طبق الزبدة الصحيح الموجود أسفل الغطاء له سطح مسامي أصفر ، حسنًا ، لن يخلط أي شخص قام بجمع الزيت مع تلك الزائفة.

من الغريب عدد المرات التي يوجد فيها عيش الغراب التوأم الكاذب في الطبيعة. الفطر الصالح للأكل. تحتوي الفراشات الزائفة على قبعات تختلف في اللون عن تلك الصالحة للأكل ، على سبيل المثال ، لها لون أرجواني. غالبًا ما يكون الغطاء مغطى بالمخاط ، مثل الزيت العادي ، لذلك من السهل الخلط. لكن الاختلاف الرئيسي من أسفل الغطاء هو الهيكل الرقائقي. لذلك ، إذا كنت تأخذ الفطر بين يديك ، يمكنك بسهولة رؤية هذا الاختلاف.

أهم فرق بين مزيت مزيف وآخر حقيقي هو تحت قبعته. تلك الحقيقية لها قبعة مثل الإسفنج ، مسامية ، مغطاة بفيلم. عندما يكبر الفطر ، ينكسر الفيلم ويتدلى على جذع الفطر مثل التنورة. الفراشات الزائفة تحت القبعة لها أغشية. يظهر هذا الاختلاف بوضوح في الصورة من الإجابة الأولى. من المستحيل الخلط بينهما.

بشكل عام ، تشبه الفراشات الزائفة الفراشات العادية الصالحة للأكل فقط من الأعلى. نفس القبعة الزلقة قليلاً ، لكن الظل مختلف قليلاً ، غالبًا ما يكون أرجوانيًا.

الفرق الرئيسي هو الفراشات الزائفة الفطر الغاريق. والجوز الحقيقي عبارة عن أنبوبي مسامي ناعماً ، أي من أسفل القبعة تشبه الإسفنج الصغير. أحيانًا يكون لسمك الزبد الحقيقي فيلم - تنورة على ساق (في الفطر الصغير يمكن أن تغطي القبعة من الأسفل) ، ولكن ليس دائمًا. عادة ، يحدث فيلم في فراشات الخريف ، مع ساق سميكة وقوية.

غالبًا ما يكون لون البوليتوس الكاذب على القطع أصفر.

ليس من الصعب التمييز بين الفراشات الحقيقية والكاذبة. يتحدث اسم الفطر عن نفسه: لديهم قشرة لزجة إلى حد ما ، كما لو كانت تُسكب بالزيت النباتي.

ستساعدك هذه المقالة في التعرف بشكل أفضل على الفطر مثل عيش الغراب بالزبدة ، وكذلك تعلم كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل والفطر المزدوج.

صور ووصف الزيت العادي

الزبدة الشائعة (Suillus luteus)لها قبعة يبلغ قطرها 4-15 سم ، ويسمى الفطر أيضًا طبق زبدة الخريف ، طبق زبدة صفراء ، طبق زبدة حقيقي ، طبق زبدة متأخر. ظلها عبارة عن شوكولاتة خفيفة أو بني أو زيتوني أو أصفر بني أو رمادي فاتح. شكل الفطر الصغير يشبه نصف الكرة الأرضية. قد ترتفع الحواف ، وينفصل الجلد اللزج بحرية عن اللب.

في هذا النوع ، يتم تزييت الأرجل بارتفاع لا يزيد عن 11-12 سم ، وهي أخف وزناً من القبعة. غالبًا ما يكون اللون مصفرًا ، على شكل أسطواني وذو حلقة غشائية بيضاء. الساق ليفية وصلبة.

تحتوي الفطر على طبقة أنبوبية: المسام بيضاء وأصفر فاتح ، مدورة قليلاً وصغيرة.

في الزيت الصغير ، ترتبط حواف الغطاء بغشاء رقيق مائل للبياض على الساق. تدريجيًا ، ينمو الفطر ، ويتم تقويم الغطاء ، ثم ينتشر الفيلم ويمكنك رؤية شكل حلقة خفيفة على الساق.

لب الفطر كثير العصير ، وغالبًا ما تتلفه الآفات المختلفة.

عند النمو:يبدأ موسم نمو الفراشات الشائعة من منتصف الصيف إلى الخريف (الصقيع الأول). عندما تصبح درجة الحرارة سالبة ، يتوقف الفطر عن الثمار. يمكن حصاد محصول كبير في شهر سبتمبر. درجة الحرارة المثلى للإثمار حوالي 20 درجة.

أين يمكنني إيجاد:يمكن العثور على الفطريات في المروج والتربة الرملية بجانب البتولا والصنوبر والبلوط. طبق الزبدة لا يرفض الجيران مثل فطر بورسيني ، شانتيريل وروسولا.

الزيت الحبيبي - الصورة والوصف

زبدة محببة (Suillus granulatus)كما أن لديها أسماء الزبدية المبكرة وزبدية الصيف. يمكن أن يصل حجم غطاء هذا النوع إلى 11-12 سم في الفطر الناضج. في سن مبكرة ، يكون لها شكل دائري محدب أو على شكل وسادة.

مع نموها ، يتم تقويمها والحصول على شكل مسطح. يتحول لون غطاء قشرة المزيت المحبب إلى أصفر-بني أو كستنائي أو أحمر-بني.

الطبقة الأنبوبية من الفطريات مغطاة بمسام صغيرة صفراء. اللحم السمين بني قليلاً. ومن المميزات أيضًا أن طبق الزبدة الحبيبي ليس له حلقة على ساقه. شكل الساق أسطواني ، صلب ، أملس.

الزبدة الحبيبية لها توأمان: زيت الأرز (Suillus plorans) وغير الخشن (Suillus collinitus). إذا تحدثنا عن الأرز ، فإنهم يعيشون تحت أشجار الصنوبر ، التي تحتوي على 5 إبر في حفنة. الأغطية غير الحلقية لها غطاء داكن ، له طلاء وردي عند قاعدة الساق.

عند النمو:يجتمع هذه الأنواعيمكن أن يكون الفطر في يونيو وحتى بداية نوفمبر.

أين يمكنني إيجاد:

طبق الزبدة البيضاء - الصورة والوصف

الزبدة البيضاء (Suillus placidus)أو كما يطلق عليه أيضًا الزبداني الناعم / الشاحب. لا يزيد غطاء الفطر عن 10 سم ، وكقاعدة عامة ، يكون للفطر الصغير شكل غطاء محدب وكروي. اللون مصفر أو أبيض مصفر.

هذا النوع من الفطر له غطاء ناعم ولزج في الطقس الممطر. يتم إزالة الجلد بسهولة ، واللب يكون طريًا ومثيرًا للعصير.

طبقة أنبوبية بعمق حوالي 5 مم. يمكن أن يكون لون الأنبوب مصفرًا أو أصفر فاتحًا. مع نمو الفطر ، يتغير اللون إلى اللون الأصفر والأخضر ، وفي مرحلة البلوغ يكتسب لونًا بني فاتح.

الساقين في طبق زبدة بيضاءيصل ارتفاعه إلى 8 سم. شكل صلب واسطواني. ليس لديهم حلقات ؛ في مرحلة البلوغ ، يتم تغطية جذع الفطر ببقع حمراء بنية.

عند النمو:يبدأ ظهورهم الأول في يونيو وينتهي في نوفمبر.

أين يمكنني إيجاد:ينمو عادة في الغابات الصنوبرية والمختلطة. يحب أن ينمو في مجموعات صغيرة أو حتى أفراد. يمكنك أيضًا مقابلتهم بالقرب من مزارع الصنوبر الصغيرة.

وصف وصحن زبدة الصنوبر

زبدة اللارك (Suillus grevillei)لا يزيد قطرها عن 3 سم. غالبًا ما يكون الظل أصفر أو ليمونًا أو بنيًا. الفطر الصغير له شكل محدب قليلاً ، ثم يتغير إلى السجود. يمكن إزالة القشرة بسهولة بقطع من اللب ، لزجة الملمس ، بدون درنات.

يصل ساق الفطر إلى 12 سم شكله أسطواني وصلب وسميك. هناك حلقة من اللون الأصفر الفاتح ، وكذلك ظل الساق مثل القبعة.

الطبقة الأنبوبية من هذا النوع من الفطريات مغطاة بمسام صفراء صغيرة. اللحم سمين ولونه بني قليلاً.

هناك توأمان من زيت الصنوبر (Suillus plorans) وغير محفور (Suillus collinitus).

عند النمو:يمكن أن تكون الثمار الأولى في أوائل يونيو وحتى نهاية أكتوبر.

أين يمكنني إيجاد:عادة يمكنك رؤية زيت محبب بالقرب من الشباب الغابات الصنوبريةوكذلك في التربة الرملية.