الفطر الإسفنجي للفرقة الوسطى. الفطر الصالح للأكل: أوصافه وأنواعه

ليست كل أنواع الفطر صالحة للأكل. لذلك ، عند الذهاب إلى الغابة ، عليك أن تعرف كيف يختلف الفطر الصالح للأكل عن الفطر غير الصالح للأكل.

صور واسماء الفطر

اختلافات

يحدث التسمم أحيانًا بسبب قطعة واحدة من الضفدع الشاحب أو غاريق الذبابة الحمراء. من أجل عدم الخلط بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل ، من الضروري دراسة العينات الشائعة في المنطقة ، وكيف تبدو. ضع في السلة الكائن المعروف فقط.

هذه هي الاختلافات الرئيسية بين الطعام و فطر غير صالح للأكل. من بين الأصناف السامة في روسيا ، الأكثر شيوعًا grebe (Green fly agaric) ، red fly agaric ، رقيقة خنزيرو فطر شيطاني. قبعة الموتمميت.

إذا كانت العلامات المذكورة أعلاه غائبة ، ولكن لا يوجد يقين من عدم احتواء المثيل الموجود مواد سامة، لا يستحق الأمر.

أنواع الفطر الصالح للأكل

هناك تصنيفات مختلفة للفطر. وهي مقسمة إلى فئات اعتمادًا على منطقة النمو (الغابة ، السهوب) ، وقت الإثمار (الربيع ، الصيف ، الخريف ، الشتاء) ، الهياكل (أنبوبي ، رقائقي) ، إلخ. لمعرفة ما إذا كان الفطر الصالح للأكل أم لا ، ليس من الضروري لمعرفة وجود هذه الفئات ، يكفي الوصف.

انتقل الفطر الصالح للأكلتسربت. على أراضي روسيا ، غالبًا ما توجد عيش الغراب ، عيش الغراب ، عيش الغراب ، بوليتوس ، بوليتوس ، فولنوشكي ، تشانتيريل ، روسولا ، بوليتوس وفطر الحليب.

الفطر

يُعرف هذا الفطر أيضًا باسم الفطر الأبيض. يدين بهذا الاسم بسبب لون اللب الأبيض. نظرًا لمذاقه ورائحته الغنية ، يعتبر الفطر طعامًا شهيًا.

Boletus له هيكل أنبوبي. يتراوح حجم الغطاء من 10 إلى 30 سم ، وفي عيش الغراب الصغير ، يشبه شكل الغطاء نصف كرة. مع تقدمهم في السن ، يستقيم قليلاً ويصبح مستديرًا. القبعة مغطاة بجلد غير لامع متوسط ​​السماكة ، مصبوغ باللون البني الفاتح أو البني ، وغالبًا ما يكون برتقالي داكن. دائمًا ما تكون حواف الغطاء أخف قليلاً من مركزها. بعد المطر ، يكتسب لمعانًا خفيفًا. يحتوي اللب السمين على رائحة فطر غنية وبنية كثيفة.

يتراوح ارتفاع الساق من 10 إلى 25 سم ، وهي مطلية باللون البني الفاتح ، وأحيانًا يكون هناك لون خفيف يميل إلى الحمرة. عند القاعدة ، يكون الجذع أعرض قليلاً منه عند التقاطع مع الغطاء. في الشكل ، يشبه البرميل أو الأسطوانة. الطبقة الأنبوبية مطلية باللون الأبيض أو الزيتون.

من السهل العثور على هذا النوع في كل من الغابات الصنوبرية والنفضية. وقت الجمع الصيف. بوروفيك متواضع بالنسبة للمناخ وينمو جيدًا حتى في الشمال.

فطر بالعسل

غالبًا ما يوجد هذا النوع من الفطر بالقرب من جذوع الأشجار والأشجار. عيش الغراب ينمو مجموعات عديدةما هو خاصية. لديهم هيكل رقائقي. يتراوح قطر القبعة ما بين 5-10 سم وهي مطلية باللون البيج أو العسل أو البني. في العينات الصغيرة ، يكون لون الغطاء أكثر تشبعًا منه في العينات القديمة. يتغير مع تقدم العمر وشكله. من نصف كروي ، يتحول إلى شكل مظلة. هيكل الجلد على الغطاء صغير في العمرمغطاة بعدد قليل من المقاييس ، ثم تصبح ناعمة.

يتراوح ارتفاع الرجل الأسطوانية الرفيعة ما بين 5-13 سم ، ويتطابق لون الساق المرنة مع لون الغطاء. في قاعدة الساق ، يكون أكثر تشبعًا من المناطق الأخرى. العديد من ممثلي المجموعة لديهم تنورة على الساق. وقت الحصاد الخريف.

الفطر

يفضل هذا الفطر الصالح للأكل الغابات الصنوبرية. هيكل الفطر رقائقي. يتراوح قطر القبعة من 3 إلى 9 سم وهي مطلية باللون البرتقالي الناعم. يتوافق لون الغطاء مع اللب الكثيف. في الشكل ، يكون نصف كروي في العينات الصغيرة ، وعلى شكل قمع في العينات القديمة ، تنحني الحواف الملساء قليلاً إلى الداخل. يصبح الجلد الناعم الذي يغطي القبعة لزجًا بعد المطر والرطوبة العالية.

يرتفع عيش الغراب عن الأرض على مسافة 3-8 سم ، وتكون الساق الهشة مطلية بلون يتوافق مع لون الغطاء ، وتصبح مجوفة من الداخل مع تقدم العمر. في بعض الأحيان توجد بقع أفتح أو أغمق من الظل على الساق. يظهر الفطر الأول في أوائل الصيف. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية.

مزيتون

تحتوي فراشات الغابة على قبعة أنبوبيّة ، كما لو كانت مغطاة بالزيت ، وهذا هو الحال بالنسبة لها السمة المميزة. لذلك ، نشأ هذا الاسم. في سن مبكرة ، يكون للغطاء شكل نصف كروي ، ثم يصبح مستديرًا بشكل مسطح. يتراوح قطر الغطاء من 7 إلى 15 سم ، ويتنوع لون الجلد الرقيق الذي يبدو أشبه بفيلم من البيج الفاتح أو المحمر أو الشوكولا أو المغرة مع البقع. لمسة لزجة أو مخملية. يعتمد ذلك على نوع الزيت والطقس.

الساق المنخفضة الكثيفة (4-10 سم) لها شكل برميل أو شكل مستقيم. إنه مصمم بتنورة بيضاء ولونه كريم أو أصفر فاتح. يتم حصاد الفراشات بالفعل في منتصف الربيع.

فطر اسبن

يسمى البوليطس شعبيا الحور الرجراج أو أحمر الشعر. وهو مدين باسمه لما ينمو بجانب الحور. لون الجلد الذي يغطي القبعة ولون الحور الرجراج الخريف متطابقان تقريبًا.

القبعة اللحمية نصف الكروية للهيكل الأنبوبي لها لون أحمر برتقالي لامع. يتراوح قطرها من 5 إلى 30 سم ، وفي العينات الصغيرة ، يشبه شكل الغطاء كشتبانًا. من الصعب إزالة الجلد من القبعة. ملمسها جاف أو مخملي. اللحم ملون حليبي أو دسم.

يتراوح ارتفاع الساق من 15 إلى 20 سم ، وهذا هو سبب ظهور البوليتوس بوضوح فوق الأرض. الشكل المميز لساق البوليط هو شكل مضرب. هي مصبوغة فيها لون أبيض. على السطح هناك عدد كبير منقشور صغيرة مطلية باللون البني أو الأسود. يتم حصاد فطر أسبن في منتصف الصيف وبداية الخريف. تنمو في كل من الجنوب والشمال الغربي. يشعرون بالراحة في أي ظروف مناخية.

فولنوشكي

لا يجذب Volnushki لونًا غير عادي فحسب ، بل أيضًا بنمط قبعة. يفضلون النمو بالقرب من البتولا في التربة الرملية. الغطاء الرقائقي في سن مبكرة هو نصف كروي ، في القديم يكون على شكل قمع مع حواف مقلوبة إلى الداخل. يتراوح قطرها من 4 إلى 12 سم ، والجلد الذي يغطي القبعة ملون وردي أو برتقالي وردي ، ولكن توجد أيضًا عينات بيضاء. توجد على القبعة حلقات من ظلال مختلفة. لديهم عروض مختلفة وحواف خشنة. اللب السمين لاذع في الذوق. الجزء السفلي من القبعة مطلي باللون الوردي الفاتح. حتى في الموجة البيضاء ، فإن الجزء السفلي من الغطاء له صبغة وردية.

الساق الصلبة الرفيعة تصبح مجوفة مع تقدم العمر ويبلغ طولها من 2 إلى 6 سم ، وهي مطلية باللون الوردي الفاتح أو الباهت. جمع الموجات في غابات مختلطةأو بساتين البتولا من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف.

تشانتيريليس

يتميز هذا النوع من الفطر الصالح للأكل بقبعة. وهي صفائحية ، على شكل قمع ، ذات حواف متموجة ومنحنية قليلاً. يتراوح قطر الغطاء من 6 إلى 13 سم ، والجلد الذي يغطي الغطاء أصفر برتقالي. بنية سميكة وكثيفة ، اللب كريمي أو أصفر فاتح.

يتراوح طول الرجل المستقيمة من 4 إلى 7 سم وهي مطلية بلون يتناسب مع لون القبعة. نادرًا ما تختلف الساق وغطاء الشانتيريل في اللون. يتم حصاد Chanterelles في الغابات الصنوبرية من أواخر الربيع إلى أواخر الخريف.

روسولا

سمة من سمات russula هي تنوع الألوان التي رسمت بها القبعة. هناك أحمر-أصفر أو ضارب إلى الحمرة ، أرجواني فاتح ، قرمزي ، أبيض ، كريمي وخضر ، مما يعقد التعرف على روسولا. يتراوح قطر الغطاء الرقائقي من 5 إلى 17 سم ، ويصبح الجزء العلوي من الشكل نصف الكروي على شكل قمع مع تقدم العمر. الجلد سميك. من الصعب فصله عن اللب. غالبًا ما يكون الغطاء مغطى بشقوق ضحلة. هذا الفطر الملون له رائحة غنية.

ارتفاع الساق الخفيفة يتراوح من 4 إلى 11 سم ولها شكل أسطواني. في بعض الأحيان يكون سمكها 3-4 مم عند التقاطع مع الغطاء. يبدأ وقت جمع Russula في يوليو وينتهي في سبتمبر. في الطبيعة ، توجد في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة.

البوليطس

ينمو البوليتوس في بساتين البتولا. يتراوح قطر قبعتها الرمادية أو البني أو البني الداكن من 5 إلى 12 سم ، ويكون شكلها في الفطر الصغير كرويًا ، وفي البالغين يشبه نصف الكرة. ينتمي فطر Boletus إلى الفطر الأنبوبي وله صفات ذوق عالية. اللب السمين له بنية كثيفة. الفطر الناضج ليس له رائحة غنية.

الجذع الأبيض ، حيث يوجد عدد كبير من المقاييس البني والأسود ، يتناقص قليلاً إلى أعلى. ظهرت أولى أشجار البوليطس في شهر مايو. اجمعهم حتى سبتمبر.

فطر الحليب

من السهل التعرف على الثدي بحجمه. يبلغ قطر القبعة الصفراء أو ذات اللون الرمادي الفاتح أو البني أحيانًا 25-30 سم ، وتوجد قشور صغيرة على سطحها. يصبح الشكل الدائري المسطح على شكل قمع مع تقدم العمر. تنحني الحواف قليلاً إلى الداخل.

يتراوح ارتفاع الجذع ، الذي يتوافق لونه مع لون الغطاء ، من 5 إلى 14 سم ، وهو أجوف ولكنه قوي. هناك شقوق على الساق. إنها لزجة الملمس. من الأفضل البحث عن ثدي في غابات التنوب أو بجوار الحور. تشكل الفطريات الفطريات الفطر من بداية الربيع إلى أواخر الخريف. كمكان للنمو ، قرروا اختيار الغابات المختلطة.

يمكن توسيع هذه القائمة من الفطر الصالح للأكل بالأنواع التالية: كولتشاك ، مدخنة (تبغ الجد) ، آذان الدب ، معطف واق من المطر أو فطر المطر ، الجاليرينا الحدودية ، غطاء مزرق ، حلق (يطلق عليهم أحيانًا الأتراك). لكنها أقل شيوعًا في روسيا ، ولهذا السبب لم يتم تقديم وصفها.

قواعد قطف الفطر

المراقبة قواعد بسيطةلتجنب التسمم. لا ينبغي تناول الفطر غير المعروف ، حتى لو كان ذا رائحة طيبة وله قشر مخملي. يُنصح جامعي الفطر المبتدئين بالحصول على مذكرة تحتوي على وصف وصور لأصناف غير خطرة. يمكن أن يكون الجدول الذي يظهر و الأنواع الخطرة. سيكون من المفيد أيضًا إلقاء نظرة على الأطلس أماكن الفطرأو الخدمات التي تتمثل مهمتها في تحديد نوع الفطر من الصورة.

في البداية ، من الأفضل الذهاب إلى الغابة مع أشخاص يفهمون عيش الغراب. سوف يساعدونك في العثور على ألواح الفطر وتحديد الأصناف ، ومساعدتك على فهمها وتعليمك التمييز بين العينات الصالحة للأكل والعينات الضارة. من الأفضل اختبار كل فطر من خلال كسره والنظر إلى تغير اللون.

لحماية أنفسهم من التسمم ، يزرع الناس فئات معينة من الفطر في المنزل. يعتبر الفطر البستاني والفطر المحار أكثر الأصناف المزروعة شيوعًا. فطر المحار ، حيث تُغطى القبعة بالجلد اللون الرماديأسهل في النمو.

إذا بعد الشرب طبق فطرإذا كانت لديك أعراض تسمم غذائي ، فاطلب العناية الطبية على الفور.

فطر - كبش (أو جريفين مجعد ، جريفولا فروندوسا): نادر ، لذيذ ، كبير

فطر باران - نادر ، كتاب أحمر ولذيذ www.grib.tv

فطر - "كبش" شهي من غاباتنا!

خاتمة

لكي لا تصبح ضحية للتسمم ، يجب على المرء أن يذهب إلى الغابة بعد التعرف على اسم ووصف الفطر الصالح للأكل ، والذي يوجد غالبًا في المنطقة. يأخذون فقط تلك العينات التي تحتوي على جميع علامات الفطر الصالح للأكل (رائحة الفطر اللطيفة ، اللون الباهت ، اللون الناعم عند الاستراحة).

هناك أصناف غير معروفة تنمو على الأشجار (الحور ، البندق ، البلوط). يوجد من بينها عدد كبير من السامة ، لذا لا يجب وضع مثل هذا الاكتشاف في سلة. لا ينتمون إلى الأطباق الشهية بسبب الذوق المتواضع. الاستثناء الوحيد هو فطر الدجاج الذي يشبه لحم الدواجن في الطعم والرائحة.

فطر القبعة ، مثله مثل جميع أنواع الفطر تقريبًا ، يتكاثر عن طريق الجراثيم وكذلك قطع الفطريات. من الجراثيم على شكل ضفيرة من الخيوط المتفرعة الرقيقة ، تتطور الفطريات ، ومن الأفطورة - الأجسام الثمرية. يشار إليها عادة باسم الفطر. تتشكل الأبواغ وتنضج على أجسام الثمار. وفقًا لشكل الطبقة الحاملة للأبواغ ، يتم تقسيمها إلى أنبوبي (على سبيل المثال ، أبيض ، بوليتوس ، إلخ) ، رقائقي (عيش الغراب ، عيش الغراب ، إلخ) وجرابيات (مورلز ، كمأ). أنبوبي و غاريكيتوجد الطبقة الحاملة للأبواغ على الجانب السفلي من الغطاء ، بينما في جرابيات الجراحة تكون على الجانب العلوي (موريل ، غرز) أو داخل أجسام الثمر تحت الأرض (الكمأة). تتشكل الأجسام المثمرة لجميع أنواع الفطر تحت الأرض. يأتي الفطر إلى السطح بالفعل تقريبًا ؛ حياة الأرضالفطر (قوام الفاكهة) قصير جدًا - 2-3 أيام. تنضج الجراثيم ، وتحصل على قسط كافٍ من النوم ، ويصبح الفطر نفسه متهالكًا ويموت. الفطر عنيد جدا. يصل عمره في بعض الفطريات إلى 15-25 سنة. انها لا تخاف من الجفاف والصقيع الشديد.

ينمو الفطر بشكل رئيسي في الغابات ، وغالبًا ما ينمو في الحقول والمروج. ومن المعروف أن أنواع معينةيمكن أن ينمو الفطر فقط مع أنواع معينة من الأشجار ، وفي بعض الأحيان يكون هذا التعايش مفيدًا للشجرة.

في الغابات الممر الأوسط، في جبال كامتشاتكا وشبه جزيرة كولا ، في أحزمة غابات شمال القوقاز وسهوب كازاخستان الشهيرة ، مناطق آسيا الوسطى - ينمو أكثر من 300 نوع من الفطر الصالح للأكل ، والذي يحب عشاق "الصيد الصامت" جمع الكثير.

في الواقع ، الاحتلال مثير وممتع للغاية ، مما يسمح ، علاوة على ذلك ، بتناول الطعام حصد. ومع ذلك ، تحتاج إلى معرفة الفطر حتى لا تدخل السامة في السلة مع الأطعمة الصالحة للأكل ، حيث يمكن أن يؤدي تناول الطعام إلى الإصابة بتسمم غذائي شديد. الفطر الصالح للأكل مع الصور والأسماء والأوصاف متاح لكل مهتم بقطف الفطر.

يعتبر الفطر صالحًا للأكل ، ويمكن استخدامه كطعام على الإطلاق دون التعرض لخطر على الحياة والصحة ، حيث أن له قيمة تذوقية كبيرة ، ويتميز بطعم دقيق وفريد ​​من نوعه ، ولا تمل الأطباق منه ودائمًا ما تكون مطلوبة وشعبية.

يسمى الفطر الجيد lamellar ، على الجانب السفلي من القبعات توجد هياكل رقائقية أو إسفنجية ، لأن قبعاتهم على الجانب السفلي تشبه الإسفنج ، والتي توجد بداخلها جراثيم.

أثناء التجميع ، ينتبه جامعو الفطر ذوو الخبرة دائمًا إلى العلامات الخاصة التي تشير إلى أن الفطر صالح للأكل:

تصرف بنضج فطر الغابةمن فطيرة تشبه قالب رمادي فاتح يظهر على شجرة متحللة. تجدل الألياف الدقيقة من جذع الشجرة جذور الشجرة ، مما يخلق تعايشًا مفيدًا للطرفين: يحصل الفطر على المادة العضوية من الشجرة ، وتتلقى الشجرة من الفطريات المغذيات المعدنية والرطوبة. ترتبط أنواع أخرى من الفطر بأنواع الأشجار ، والتي حددت لاحقًا أسمائها.

تحتوي القائمة على عيش الغراب البري بالصور وأسمائها:

• بوليتوس.
• تحت سمك
• بوليتوس.
• المدبغة.
• فطر الصنوبر
• بلوط مرقش أو عادي ، أخرى.

بودوبوفيك

يوجد في الغابات الصنوبرية والمختلطة العديد من أنواع الفطر الأخرى التي يسعد جامعو الفطر بالعثور عليها:

• الفطر؛
• عسل الفطر الصيف والخريف والمرج.
• بوليتوس.
• روسولا.
• فطر الحليب
• البولندية الفطر ، وهلم جرا.

تشانتيريليس

من الأصح وضع الفطر أثناء الحصاد في سلال خوص خاصة ، حيث يمكن تهويتها ، في مثل هذه الحاوية يسهل عليها الحفاظ على شكلها. من المستحيل جمع الفطر في أكياس ، وإلا ، بعد العودة إلى المنزل ، يمكنك العثور على كتلة لزجة عديمة الشكل.

يُسمح فقط بجمع الفطر المعروف على وجه اليقين أنه صالح للأكل ويجب التخلص منه ، وكبار السن والديدان. من الأفضل عدم لمس الفطر المشبوه على الإطلاق ، وتجاوزه.

أفضل وقت للحصاد هو الصباح الباكر ، بينما الفطر قوي وطازج ، إلا أنه يدوم لفترة أطول.

السمات المميزة للفطر الصالح للأكل ووصفها

من بين الممثلين النبلاء للأكل ولذيذ و فطر مفيدمتوفر مجموعة خاصة، والتي عادة ما توصف في كلمة واحدة "الضفادع" ، لأنها كلها سامة أو سامة قاتلة ، وهناك حوالي 30 نوعا منهم. إنها خطرة لأنها تنمو عادة بجانب تلك الصالحة للأكل وتشبهها في الغالب. لسوء الحظ ، بعد ساعات قليلة فقط اتضح أنه قد أكل فطر خطيرعندما تسمم شخص وانتهى به المطاف في المستشفى.

لتجنب مثل هذه المشاكل الخطيرة ، سيكون من المفيد إلقاء نظرة على الصور والأسماء والأوصاف الخاصة بالفطر البري الصالح للأكل قبل الذهاب في "الصيد الصامت".

يمكنك أن تبدأ بالفئة الأولى ، والتي تشمل أنبل أنواع الفطر وعالي الجودة وذات أعلى مذاق وخصائص غذائية.

فطر أبيض (أو بوليتوس) - يُعطى الكف ، وهو من أندر بين الأقارب ، ميزات مفيدةهذا الفطر فريد من نوعه والذوق هو الأعلى. عندما يكون الفطر صغيرًا ، يكون له غطاء خفيف جدًا في الأعلى ، والذي يتغير لونه إلى البني المصفر أو الكستناء مع تقدم العمر. الجانب السفليأنبوبي ، أبيض أو مائل للصفرة ، اللب كثيف ، كلما تقدم الفطر في السن ، أصبح لبه أكثر ترهلاً ، لكن لونه لا يتغير على القطع. من المهم معرفة ذلك ، لأنه سام فطر المرارة يشبه اللون الأبيض ظاهريًا ، لكن سطح الطبقة الإسفنجية وردي ، ويتحول لون اللب إلى اللون الأحمر عند الكسر. في الفطر الصغير ، تكون الأرجل على شكل قطرة أو برميل ، مع تقدم العمر تتحول إلى أسطواني.

يحدث غالبًا في الصيف ، ولا ينمو في مجموعات ، يمكنك العثور عليه في الواجهات الرملية أو العشبية.

– فطر لذيذغني بالعناصر النزرة ، يُعرف بأنه مادة ماصة تعمل على ربط وإزالة المواد السامة الضارة من جسم الإنسان. غطاء البوليتوس هو لون بني صامت ، محدب ، يصل قطره إلى 12 سم ، والساق مغطاة بمقاييس صغيرة ، ممتدة نحو القاعدة. اللحم خالٍ من رائحة عيش الغراب المحددة ، وعند الكسر يكتسب لونًا ورديًا.

يحب الفطر التربة الرطبة ، يجدر اتباعها في بستان البتولا بعد ذلك مطر جيد، عليك أن تنظر مباشرة إلى جذور البتولا الموجودة في غابات الحور الرجراج.

- فطر حصل على اسمه بسبب لونه الأحمر الخاص بالجزر ، وقبعة مثيرة للاهتمام على شكل قمع ، مع تجويف في المنتصف ، تظهر الدوائر من التجويف إلى الحواف ، والجزء السفلي والساق أيضًا لون برتقالي، تتحول المواد البلاستيكية إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. يتميز اللب أيضًا باللون البرتقالي اللامع ، وينتج عنه رائحة وطعم قطرانيان طفيفان ، ويتحول العصير اللبني الذي يبرز عند الفاصل إلى اللون الأخضر ، ثم يتحول إلى اللون البني. صفات الذوقالفطر ذات قيمة عالية.

تفضل أن تكبر في غابات الصنوبرعلى التربة الرملية.

صدر حقيقي - ينظر جامعو الفطر إلى هذا الأمر ويطلقون عليه اسم "ملك الفطر" ، على الرغم من أنه لا يمكنهم التباهي بأنه مناسب للاستخدام في عمليات المعالجة المختلفة: في الأساس ، يتم تناوله فقط في شكل مملح. قبعة في صغير في العمرالثدي محدب مستوي ، مع اكتئاب طفيف ، يتحول مع تقدم العمر إلى شكل قمعي ، أو مصفر أو أبيض مخضر. لها دوائر شفافة ، كما لو كانت زجاجية قطرية - واحدة من السمات المميزةحليب الثدي. تمتد الصفائح من الجذع إلى حافة الغطاء ، حيث تنمو أطراف ليفية. يحتوي اللب الأبيض الهش على رائحة مميزة من الفطر ، والعصير الأبيض ، والملف ، ويبدأ في التحول إلى اللون الأصفر.

علاوة على ذلك ، يمكننا الاستمرار في النظر في وصف الفطر الصالح للأكل الذي ينتمي إلى الفئة الثانية ، والذي قد يكون لذيذًا ومرغوبًا فيه ، لكن قيمته الغذائية أقل إلى حد ما ، ولا يتجاهل جامعو الفطر ذوو الخبرة.

- جنس الفطريات الأنبوبية، حصل على اسمه بسبب الغطاء الزيتي ، في البداية أحمر-بني ، ثم تحول إلى أصفر مغرة ، نصف دائري مع درنة في المركز. يحتوي اللب على لون أصفر مائل إلى العصير ، دون تغييره على الجرح.

بوليتوس (أسبن) - عندما تكون صغيرة ، يكون للقبعة شكل كروي ، وبعد يومين يشبه شكلها لوحة على ساق ممدودة حتى 15 سم ، مغطاة بمقاييس سوداء. يتحول قطع اللب من الأبيض إلى البنفسجي الوردي أو البنفسجي الرمادي.

- يشير إلى فطر النخبة الثمين ، له بعض التشابه مع فطر بورسيني ، قبعته بنية كستنائية ، ملفوفة أولاً ، في فطر بالغ ملفوفة ، تصبح مسطحة ، في طقس ممطرتعمل عليه مادة لزجة ، ويتم فصل الجلد بصعوبة. الجذع كثيف ، أسطواني يصل قطره إلى 4 سم ، وغالبًا ما يكون أملسًا ، ويحدث بمقاييس رفيعة.

- يشبه الفطر الأبيض ظاهريًا ، لكن له لون مختلف قليلاً ، أسود - بني ، ساق شاحبة صفراء مع بقع حمراء. اللب سمين وكثيف ومشرق اللون الأصفر، يتحول إلى اللون الأخضر عند الاستراحة.

دوبوفيك عادي - ساقها أكثر إشراقًا ، والقاعدة ملونة بلون ضارب إلى الحمرة مع شبكة وردية فاتحة. يكون اللب أيضًا سمينًا وكثيفًا ، وله أصفر لامع ، ويتحول إلى اللون الأخضر عند الكسر.

أسماء الفطر الصالح للأكل من الفئة الثالثة قبل الأخيرة ليست معروفة جيدًا لجامعي الفطر المبتدئين ، ولكنها عديدة جدًا ، فطر هذه الفئة أكثر شيوعًا من الفطر الأول والثاني مجتمعين. عندما يمكنك خلال موسم الفطر جمع عدد كافٍ من البورسيني ، وأغطية حليب الزعفران ، وفطر الحليب وغيرها ، يتخطى الكثيرون فولوشكي ، تشانتيريل ، روسولا ، فالي. ولكن عندما تحدث حالات فشل مع عدد الفطر النبيل ، يتم أيضًا حصاد هذا الفطر عن طيب خاطر ، ولا يمكن للمرء العودة إلى المنزل بسلال فارغة.

- وردي ، أبيض ، متشابه جدًا مع بعضهما البعض ، الاختلاف في لون القبعة فقط ، الموجة الوردية لها قبعة صغيرة بلحية ، شكل محدب مع حلقات حمراء تتلاشى مع تقدم العمر ، والأبيض لديه قبعة أخف ، لا دوائر ، الساق رفيعة ، الصفائح ضيقة ومتكررة. بسبب اللب الكثيف ، يتحمل فولوشكي النقل جيدًا. يحتاجون إلى معالجة حرارية طويلة قبل الاستخدام.

- الأكثر شيوعًا من عائلة russula ، ينمو أكثر من عشرة أنواع على أراضي روسيا ، وفي بعض الأحيان يتم منحهم تعريفًا شعريًا لـ "الأحجار الكريمة" للظلال المختلفة الجميلة للقبعات. أكثر الأطعمة اللذيذة هي طعام روسولا مع قبعات منحنية أو نصف كروية وردية أو حمراء ضاربة إلى الحمرة ، والتي تصبح لزجة في الطقس الرطب ، وتكون غير لامعة في حالة الجفاف. هناك قبعات ملونة غير متساوية مع بقع بيضاء. يبلغ ارتفاع ساق الروسولا من 3 إلى 10 سم ، واللحم عادة ما يكون أبيض ، وهش إلى حد ما.

Chanterelles عادي - تعتبر من الأطعمة الشهية ، فالقبعات تصبح على شكل قمع مع تقدم العمر ، وليس لها انتقال واضح إلى أرجل أسطوانية غير متساوية ، تنخفض عند القاعدة. يحتوي اللب السميك الكثيف على رائحة فطر لطيفة وطعم حار. تختلف Chanterelles عن الفطر من خلال شكل قبعة مموج أو مجعد ، فهي أخف من عيش الغراب ، وتبدو شفافة للضوء.

ومن المثير للاهتمام ، أن شانتيريل ليست دودة ، لأنها تحتوي على chinomannose في اللب ، والذي يحفر الحشرات والمفصليات من الفطريات. مؤشر تراكم النويدات المشعة متوسط.

عند جمع chanterelles ، يجب أن تكون حريصًا على عدم الدخول في السلة مع الفطر الصالح للأكل الثعلب كاذبة ، الذي يختلف عن الحاضر فقط في سن مبكرة ، يصبح لونه أصفر باهتًا عندما يصبح كبيرًا في السن.

يتم تمييزهم عندما يجدون مستعمرات من chanterelles مع عيش الغراب من مختلف الأعمار:

• الفطر الحقيقي من أي عمر من نفس اللون ؛
• الفطر الصغير الكاذب برتقالي فاتح.

- ذات أغطية كروية الشكل ، والتي تصبح محدبة في الفطر البالغ مع حواف متدلية ، وألواح صفراء ذات بقع بنية اللون ، ولحم valu أبيض وكثيف. رائحة الفطر القديم كريهة ، لذا يوصى بجمع الفالوي الصغير فقط ، على غرار الكاميرات.

- ينمو الفطر في عناقيد من العديد من القطع ، وينمو سنويًا في نفس الأماكن ، لذلك ، بعد أن اكتشفت مكانًا للفطر ، يمكنك العودة إليه بثقة كل عام مع الثقة في أن الحصاد سيكون مضمونًا. يسهل العثور عليها على جذوع الأشجار المتعفنة والفاسدة والأشجار المتساقطة. لون قبعاتهم بني-بيج ، ودائمًا أغمق في الوسط ، وأفتح نحو الحواف ، مع رطوبة عالية يكتسبون لونًا ضارب إلى الحمرة. شكل القبعات في الفطر الصغير هو نصف كروي ، وفي الأنواع الناضجة يكون مسطحًا ، لكن الحديبة تبقى في المنتصف. في الفطر الصغير ، ينمو غشاء رقيق من الساق إلى القبعة ، والذي ينكسر مع نموه ، ويبقى التنورة على الساق.

لا تقدم المقالة جميع أنواع الفطر الصالح للأكل مع الصور والأسماء و وصف مفصل، هناك الكثير من أنواع الفطر: الماعز ، الحذافات ، الصفوف ، المورلس ، معاطف المطر ، الخنازير ، العليق ، الحلو والمر ، وغيرها - تنوعها ضخم بكل بساطة.

الذهاب إلى الغابة للحصول على عيش الغراب ، يمكن استخدام جامعي الفطر الحديث عديمي الخبرة الهواتف المحمولةلالتقاط صور الفطر الصالح للأكل الأكثر شيوعًا في المنطقة ، حتى تتمكن من التحقق من الفطر الذي عثروا عليه بالصور الموجودة على هواتفهم كدليل جيد.

قائمة موسعة من الفطر الصالح للأكل مع صورة

يحتوي عرض الشرائح هذا على جميع أنواع الفطر ، بما في ذلك تلك التي لم يتم ذكرها في المقالة:

في بعض الأحيان أثناء المشي ، يتعثر الشخص في مرج عيش الغراب ولا يفهم ما إذا كان عيش الغراب صالحًا للأكل أم لا. إذا كان لديك مفهوم وفكرة الفطر "الصحيح" ، فإن الغموض الذي يجعل الفطر صالحًا للأكل تختفي من تلقاء نفسها. عند الانخراط في السياحة ، كهواية أو لمجرد شبكة أمان في مواقف الحياة المختلفة ، من الضروري معرفة الفطر وأنواعه.

هيكل الفطر وخصائصه

تختلف الأنواع الآمنة عن الأنواع السامة وغير الصالحة للأكل في شكل ولون الجسم الثمر ، وهيكل غشاء البكارة والرائحة.

الفطر الصالح للأكل أنبوبي: لقد حصلوا على هذا الاسم نظرًا لوجود أنابيب تحت قبعتهم تشبه الإسفنج - تحتوي على جراثيم.

معظم أنواع الفطر الصالح للأكل لها وصف مشابه ، لكن ليست جميعها متشابهة ، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند الجمع.

على العكس من ذلك ، فإن الأصناف الزائفة لها هيكل غطاء رقائقي متأصل في معظم الأنواع غير الصالحة للأكل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن معظم فطر غير صالح للأكلتشبه إلى حد بعيد الطعام.

أصناف صالحة للأكل

لقد تحقق الخبراء منذ فترة طويلة من قائمة الفطر الصالح للأكل الذي يمكن تناوله حتى بدون المعالجة الحرارية.

وهي تشمل: فطر المحار ، والفطر ، والفطر ، والبوليتوس ، والفطر ، والفطر ، والفطر الطحلب ، والكمأ.

يمكنك فتح هذه القائمة وفهم شكل هذه الفطر من خلال قراءة وصفها:

أين وعلى ماذا تنمو الأشجار فطر المحار في الغابة

الفطر المختلف له فوائد تذوق مختلفة. بالطبع ، لا يجب أن تجمع كل أنواع الفطر في صف واحد ، حتى لو كانت صالحة للأكل.

لتحقيق أقصى استفادة من الموقف ، يجدر التركيز على انتماء الفطر إلى فئات معينة.

الفئات والتصنيفات

عند اختيار الفطر في التصنيف ، يجدر النظر في انتمائه - فهو صالح للأكل وصالحة للأكل بشروط. الفطر الصالح للأكل هو عيش الغراب الذي يمكن أن يؤكل دون معالجة. صالح للأكل بشروط - تلك التي يجب معالجتها حراريًا قبل الاستخدام - عن طريق السمط ، والغليان ، وما إلى ذلك. ينقسم الفطر الصالح للأكل في روسيا إلى 4 فئات:

1. أفضل ممثلي عالم الفطر ، الذين يحظون بالتبجيل بين الطهاة وجامعي الفطر. لديك عالية القيمة الغذائية، إمكانات بروتينية جيدة. وتشمل هذه الفطر الأبيض والفطر والفطر والفطر.
2. صالح للأكل وصالحة للأكل بشروط. وتشمل هذه ، على سبيل المثال ، بعض البوليطس (البوليطس الأصفر) ، وبعض البوليتوس (الشائعة والمرقطة) ، والدبكي (جميع البوليتوس والعديد من البوليتوس) ، وكلها علب زيت الطعام، بعض الحذافات (حذافة الكستناء).
3. تشتمل هذه الفئة على عينات صالحة للأكل وصالحة للأكل بشروط ، ولكنها ليست أفضل العينات وأكثرها فائدة ، وهي أسوأ في الجودة من عيش الغراب في الفئتين الأوليين. وتشمل هذه تقريبًا جميع الحذافات ، وبعض المزيتات (صفراء ، ورمادية ، ياقوتية) ، والعديد من أدوات الحلب (ناعمة ورمادية وياقوتية) ، والعديد من الفطر.
4. أسوأ فئة من الفطر الصالح للأكل والصالح للأكل. هذه كلها رقائق ، مظلات ، منشار ، صفوف ، فطر المحار ، خيوط العنكبوت ، cystoderms ، البصاق ، معاطف المطر ، القنافذ.

جامعي الفطر ذوو الخبرة قادرون على التمييز بسرعة بين الفطر الصالح للأكل والفطر غير الصالح للأكل. نظرًا لأن الأخير خطير للغاية ، فمن الضروري أن تكون قادرًا على التمييز بين الأنواع السامة من تلك التي يمكن تناولها بأمان.

أنواع الفطر

في معظم التصنيفات ، لا يتم تقسيم الفطر إلى مجموعتين ، ولكن إلى ثلاث مجموعات كبيرة:

• صالح للأكل:لا يتم حصادها فحسب ، بل يتم زراعتها خصيصًا لإعداد الأطباق المختلفة
• غير صالح للأكل (سام):ظاهريًا ، قد تبدو مثل نظائرها الصالحة للأكل ، ولكن بعد تناولها تسبب تسممًا حادًا ، وغالبًا ما تؤدي إلى الوفاة

صالح للأكل بشروط:بعضها لا يصلح للأكل إلا في سن مبكرة ، ولا يسبب هذا الأخير التسمم إلا عند مزجه بالكحول أو بعض الأطعمة ؛ لا يزال البعض الآخر يحتاج إلى طهي طويل لإزالة الطعم اللاذع ؛ على سبيل المثال في بولندا فطر أبيضتعتبر غير صالحة للأكل ، بينما في روسيا يتم نقعها ثم تمليحها ، مما ينتج عنه طبق غريب مع مذاق لطيف.

وفقًا لتكوين الطبقات السفلية لغطاء الفطر ، يمكن أن يكون:

• أنبوبي:تتكون الطبقة من العديد من الأنابيب المتجاورة بإحكام والتي تعمل بشكل عمودي على الغطاء
• رقائقي:توجد الصفائح الرقيقة المتوازية ، مثل الأنابيب ، بشكل عمودي على الغطاء.

كما يوجد تصنيف للفطريات حسب طرق التكاثر ونوع الخلايا وبعض المبادئ الأخرى ولكن لن يتم أخذها في الاعتبار في إطار هذه المقالة.

بنية. الخصائص الرئيسية

تتكون جميع أنواع الفطر ، باستثناء الموريل والغرز والكمأ ، من غطاء وساق يشكلان جسمًا مثمرًا. الجزء الموجود تحت الأرض له مظهر أنحف خيوط تسمى الفطريات. يعد الفطر أحد أكثر الممثلين المدهشين لمملكة الطبيعة ، حيث يجمع بين علامات ليس فقط للنباتات ، ولكن لأبسط الحيوانات.

لذلك ، حددها العلماء كقسم منفصل من علم النبات.مثل النباتات ، لديهم بنية خلوية من القشرة ؛ تتغذى عن طريق المص مادة مفيدةمن التربة وتتكاثر عن طريق الجراثيم. ميزة مماثلة هي ضعف حركتهم.

يمكن أن يعزى عيش الغراب إلى الحيوانات بسبب وجود أشكال متعددة الخلايا والكيتين ، والتي هي مميزة فقط للهياكل العظمية للمفصليات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي عيش الغراب على الجليكوجين ، والذي يوجد فقط في الفقاريات في العضلات والكبد.

أنواع أنبوبي

فطر أبيض

لون غطاء هذا الفطر ليس أبيضًا بأي حال من الأحوال - بل له لون بني. يرتبط الاسم فقط بمعارضة الأرداف "السوداء" ، والتي يغمق قطعها بسرعة. يظل لب فطر البورسيني كما هو حتى بعد المعالجة الحرارية الطويلة. وقت الإثمار للأنواع الرئيسية هو يونيو-أكتوبر.

في كل منطقة ، يكون لها اسم خاص ، على سبيل المثال ، بوليتوس أو فطر عموم أو بقرة أو مولين. في بعض المناطق ، تسمى الأنواع الأخرى من الفطر ذات اللون الفاتح للساق والمساحة الموجودة أسفل الغطاء باللون الأبيض: في Cis-Urals و الشرق الأقصىيستخدم هذا الاسم للبوليطس والبوليتوس. في آسيا الوسطى ، يسمى فطر المحار الأبيض ، وفي القرم - المتحدث العملاقتنمو في الجبال.

بورسيني

تم العثور على الفطر الأبيض في كل مكان باستثناء القارة القطبية الجنوبية والمناطق القاحلة. الموائل الرئيسية هي الغابات الصنوبرية أو المتساقطة الأوراق أو المختلطة. يختلف وقت النضج حسب المنطقة. يظهر الفطر الأول في مايو أو يونيو. ينتهي الحصاد في الجزء الجنوبي من روسيا وأوروبا في أكتوبر ونوفمبر ، وفي المناطق الشمالية في نهاية أغسطس.

• وصف

• حقيقة بورسينيلها قبعة مخملية محدبة كبيرة يبلغ قطرها 7-30 سم ، وفي بعض الحالات يصل قطرها إلى 50 سم.
• جلدها بني محمر.
• في العينات الصغيرة ، يمكن أن يكون أبيض حليبي تقريبًا - يغمق و "يتسطح" ، يصبح مسطحًا تقريبًا ، ينمو فقط مع نموه.
• أقل شيوعًا هي قبعات صفراء أو برتقالية مصفرة أو حمراء.
• تنتشر الساق الضخمة لمثل هذا الفطر في القاعدة بأوردة صغيرة ولها شكل غريب على شكل برميل (توجد عينات على شكل صولجان).
• يبلغ ارتفاعه 8-25 سم وسمكه حوالي 7 سم.
• مع تقدم العمر ، تبدأ الساق في التمدد وتتخذ شكلًا أسطوانيًا بقاعدة سميكة.
• في بعض الحالات ، يتم توسيعه أو تضييقه في المركز.

الفطر الأبيض

اللب سمين للغاية ، خفيف اللون ، كثيف. مع تقدم العمر ، تصبح ليفية وتبدأ في التحول إلى اللون الأصفر. ومن هنا جاء اسم الفطر الأبيض المستخدم في منطقتي بيرم ونوفغورود - الأصفر. جراثيم الزيتون.

يتم فصل الطبقة الأنبوبية للغطاء ذات الشق تقريبًا عند الساق ذاتها عن اللب بسهولة تامة. وردي فاتح أو ناعم في الفطريات الصغيرة ، يتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت ، ثم يتحول إلى زيتون مخضر. رائحة الخام ضعيفة للغاية - فهي تكتسب رائحة غريبة لطيفة وطعمًا لاذعًا فقط عند طهيها أو تجفيفها.

يعرف حتى الصيادون الصامتون ذوو الخبرة أن بعض معايير الاختلافات لحالات الشكل أو اللون غير القياسي لا تنطبق. لذلك ، إذا لم تكن متأكدًا من صلاحية الفطر ، فمن الأفضل التخلص منه.

• أنواع

اعتمادًا على نوع الغابات ، يتم تقسيم عيش الغراب البورشيني إلى عدة أشكال:

• أبيض شجرة التنوب (شكل نموذجي) مع غطاء أحمر بني:الأكثر شيوعا
• البتولا:غطاء أبيض تقريبا
• البلوط:شكل شائع إلى حد ما يمكن العثور عليها فقط تحت خشب البلوط ، ولها لحم رخو وقبعة رمادية بنية
• الصنوبر (المرتفعات):مجهزة بقبعة داكنة ، قد يكون لها لمعان أرجواني خفيف ؛ لحم مع لون بني محمر.

تخصيص بشكل منفصل شكل مبكر، توجد فقط في غابات الصنوبر في منطقة الفولغا الوسطى - تم جمعها في مايو ويونيو. على عكس شكل الصنوبر ، فإنه على القطع ليس له لون بني ، بل لحم أحمر قليلاً. ينقسم فطر البورسيني أيضًا إلى ظلال (يمكن أن يكون مختلفًا في كل منطقة). في أوروبا وما وراء القوقاز ، وكذلك الغابات أمريكا الشماليةهناك شكل شبكي يشبه ذبابة الطحالب.

البوليطس

يوجد حوالي 40 نوعًا من البوليتوس (البوليطس ، البتولا) ، متشابهة تمامًا في المظهر.تنمو في مجموعات صغيرة ، تسمى المستعمرات الحلقية ، ونادرًا ما تكون منفردة. لذلك ، بعد أن وجدت الفطر الأول ، لن تترك الغابة خالي الوفاض.

تقفز أشجار البوليطس من الأرض أمام أعيننا حرفياً:في اليوم يمكن أن ترتفع بمقدار 3-4 سم ، وفترة النضج هي 6 أيام فقط. بعد هذه الفترة ، يبدأ الفطر في التقدم في العمر بنفس السرعة.

• وصف

• تحتوي الفطر الصغير على أغطية خفيفة يصل قطرها إلى 18 سم - تبدأ في التغميق وتتحول إلى اللون البني الداكن مع تقدم العمر. بمرور الوقت ، تتحول القبعة على شكل نصف كروي إلى وسادة مميزة على شكل وسادة. في غابات رطبةقد تكون لزجة ومغطاة بالمخاط.
• ساق البوليتس التي يصل قطرها إلى 3 سم وارتفاعها يصل إلى 15 سم تكون رمادية فاتحة أو بيضاء على شكل أسطوانة. السمة المميزة الأخرى للفطر هي المقاييس الرمادية الداكنة الموجودة طوليًا على الساق.
• يكون لب البوليتوس أبيض كثيفًا جدًا ، ويصبح داكنًا قليلاً عند القطع. بمرور الوقت ، يصبح أكثر تماسكًا وتلفًا وصعوبة. لون الجراثيم زيتون بني.

• أنواع

وفقًا لأماكن النمو والشكل واللون ، يتم تقسيم البوليتوس إلى 10 أنواع رئيسية (9 فقط موجودة في روسيا):

• عادي:له خصائص الذوق الأكثر قيمة ؛ قبعة الفطر بني محمر. الساق سميكة ولها بنية كثيفة إلى حد ما
• اهوار:يمكن العثور عليها فقط في الأراضي الرطبة ؛ السمات المميزة- جذع رفيع ، بني فاتح أو غطاء رمادي فاتح وأقل من النوع الشائع، اللب
• أسود:قبعته سوداء اللون تقريبًا ، وساقه سميكة ومقصورة ؛ ذوق رفيع
• صارِم:له رائحة غنية جدًا وممتعة وليست نفاذة جدًا وطعم حلو ؛ غطاء ، مغطى بقشور رمادية أو بنية اللون ، وأحيانًا بلون أرجواني
• وردية:ينمو فقط في الشمال ، فترة النمو - الخريف ؛ لون الغطاء غير متجانس - من البني إلى الطوب ؛ تحاول الوصول إلى الشمس ، لديها ساق مثنية
• متعدد الألوان:ساق هذا البوليتوس بيضاء ، ولكن يمكن أن تحتوي القبعة على مجموعة متنوعة من الظلال من الرمادي والبرتقالي إلى البني ، وغالبًا ما يكون لونها فاتحًا خفيفًا
• المنتزع:حصل على الاسم بسبب خصائص النمو - يوجد فقط في غابات شعاع البوق ، في روسيا بشكل رئيسي في القوقاز ؛ لون الغطاء من الرماد أو الأبيض إلى المغرة
• التندرا:ينمو تحت تيجان البتولا القزم ، وله قبعة صغيرة من اللون البيج الفاتح.

عند قطف الفطر ، لا شيء الفطر الساملا يجب أن ينتهي به الأمر في سلة المهملات. بعد كل شيء ، حتى قطعة صغيرة منها يمكن أن تكون كافية للتسمم الخطير.

فطر أسبن (حمر الشعر)

في الواقع ، يمكن العثور على هذا النوع من الفطر غالبًا تحت الحور. وقبعتهم اللامعة على شكل نصف كرة (نصف كرة) تشبه إلى حد بعيد لون أوراق الحور الرجراج المتساقطة والمصفرة باللون البرتقالي والأحمر. مع نموها ، يتم تسطيح شكلها.

حتى المبتدئ يمكنه جمع البوليتس - بعد كل شيء ، نظائرها الخاطئة ببساطة غير موجودة. صحيح أنهم غالبًا ما ينمون منفردين أو في مجموعات نادرة. يمكنك العثور عليها في الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة ، ليس فقط في جذور الحور ، ولكن أيضًا في البتولا والبلوط والصنوبر وحتى أشجار الحور. إنهم مغرمون جدًا بالأشجار الصغيرة وغالبًا ما يختبئون في تيجانهم.

• وصف

• قبعة البوليتوس الناضج التي يبلغ قطرها 15-30 سم ناعمة أو خشنة قليلاً ، وتناسب الساق جيدًا.
• طبقة أنبوبية يصل حجمها إلى 3 سم ، ومع مرور الوقت تصبح داكنة حتى مع لمسة خفيفة وتصبح فضفاضة.
• ميزة أخرى للبوليتوس هي ساق طويلة وسميكة (حتى 22 سم) ، وخشنة قليلاً على شكل مضرب ، وتمتد إلى الأسفل.
• قطر غطاء البوليتوس ، كقاعدة عامة ، هو 5-20 ، أقل من 30 سم.
• يتأكسد اللب السميك والكثيف للبوليط في الهواء فورًا - وعند الكسر يصبح لونه داكنًا إلى الأزرق والأخضر.

تم تسميتهم بهذا الاسم بسبب بشرتهم اللزجة - في الواقع ، يبدو أنهم كانوا مغطاة بالزيت في الأعلى. ينمو هذا الفطر من سبتمبر إلى أكتوبر في الجزء الأوروبي من القارة ، وكذلك في المكسيك. يمكنك العثور على هذا الفطر على أرض رملية في جميع أنواع الغابات تقريبًا من الصنوبر والبلوط إلى البتولا.

توجد أيضًا في الخلوص والمروج. فيما يتعلق بمحتوى البروتين ، يمكن للفطر الزيتي أن ينافس حتى مع عيش الغراب بورسيني. يمكن أن تكون مملحة أو مسلوقة أو مقلية. عند تناول الطعام ، تتم إزالة الجلد الزلق.

• وصف

• قبعة الفطر الصغير هي شوكولاتة بنية أو بنية صفراء ، محدبة ، على شكل نصف كروي.
• بمرور الوقت ، يتلاشى ويصبح أكثر تملقًا.
• القصبة أخف بكثير ، مع لون أصفر خفيف وحلقة غشائية بيضاء تقريبًا.
• ارتفاعه 4-12 سم.
• تحتوي الفراشات على لب كثير العصير ، والذي يكون أخف تحت الغطاء نفسه منه في القاعدة.
• الديدان تعشقهم ببساطة - يمكن أن يصل التلف إلى 80٪.

• أنواع

حصاد جيد

لا تشمل هذه الفطر الفراشات العادية فحسب ، بل تشمل أيضًا تنوعها الأصفر والبني - حتى ساق هذه الفراشات ملونة باللون الأصفر الكثيف. نوع آخر محبب. يشبه ظاهريًا اللون البني المصفر ، لكن لونه أقل كثافة. ليس لديه خاتم على ساقه.

تتميز مزيتة الصنوبر بقبعة صفراء بنية أو صفراء ليمون بدون تشققات ودرنات وساق سميكة من نفس اللون على شكل أسطوانة أو مضرب ممدود.

الفطر الغاريق

يمكن العثور على الفطر ، الذي كان يُطلق عليه ذات مرة في روسيا ملك الفطر ، في كل من الغابات المتساقطة الأوراق أو المختلطة ، بالقرب من أشجار البتولا. تم العثور على بعض الأنواع فقط تحت الأشجار الصنوبريةفي التربة الحمضية. ينمو في مجموعات ، نادرًا ما ينمو منفردة. يتم حصاد عيش الغراب اللبن من أوائل يوليو إلى أكتوبر.

يمكن اعتبار هذا الفطر روسيًا حقًا - في أوروبا لم يتم التعرف عليه حتى أنه يعتبر سامًا بسبب مرارته الغريبة ، والتي تختفي بعد النقع. ليست معدة للطبخ أو الطبخ - إنها مملحة فقط.

• وصف

• قبعة فطر حقيقي صغير لها شكل محدب مسطح.
• مع نموها ، تتحول إلى شكل قمعي بخاصية ، تتحول قليلاً إلى الداخل ، وهي محتلة قليلاً.
• الجلد رطب ، لزج ، تلتصق عليه أوراق الشجر بسرعة ، مصفر فاتح أو كريمي فاتح اللون ، وأحيانًا مع بقع داكنة. قطر القبعة 5-20 سم.
• متوسط ​​ارتفاع الجذع ، الذي يتدفق بسلاسة إلى القبعة ، هو 3-7 سم.
• مع تقدم العمر ، يصبح أجوف. لحم الفطر كثيف جدًا وهش وهش.
• يبدأ عصير الحليب في الهواء في التغميق إلى اللون الرمادي والأصفر.
• يحتوي مسحوق البوغ أيضًا على لون أصفر.
• رائحة الفطر الطازج حادة جدًا وغريبة وتذكرنا بشكل غامض برائحة الفاكهة.