في المظهر ، هناك عيش الغراب. ما هي الفطر غير الصالح للأكل - قائمة بالصور

لجمع الفطر الصالح للأكل ، ليس من الضروري الانتظار حتى نهاية الصيف. العديد من الأنواع الفاتحة للشهية قد سكنت الغابة منذ يونيو ، وخاصة الأنواع المبكرة - من الربيع بالفعل. معرفة بعض الأنواع الفطر الصالح للأكلتساعد في تمييزها عن الخطيرة.

الفطر الذي يظهر قبل أي شخص آخر ، عندما يتم تحضيره بشكل صحيح ، لا يقل طعمه عن تلك التي يتم قطفها في الصيف والخريف. الشيء الرئيسي هو التمييز بينهم الأنواع السامة، تنمو أيضًا فور ذوبان الثلج.

موريلز

تظهر في المناطق التي تدفئها أشعة الشمس جيدًا. قبعتهم منقطة بطيات وثنيات ، مما يعطي مظهرًا متجعدًا. يحتوي الفطر على عدة أنواع شائعة ، لذلك قد يختلف شكل الغطاء.: تكون على شكل كمثرى ، ممدود ، مخروطي الشكل.

Subpricot

الاسم العلمي - الغدة الدرقية الوردية. لها أرجل بنية وقبعة. قطر الأخير من 1 إلى 10 سم ، واللب الأبيض ، الذي طعمه جيد ، يستخدم تقليديا في التعليب. ينمو في الحدائق والبساتين البرية بالمشمش.

Subpricot

فطر المحار

تنمو في طي النسيان على جذوعها ، وتلتصق بها بساق رفيعة.يختلف لون القبعة ، التي يصل قطرها غالبًا إلى 30 سم ، من الأبيض الثلجي إلى البني. عادة ما يشكل فطر المحار قطعانًا كاملة ، مما يسهل جمعها.

فطر مرج

هذه هي فطر غاريكي رقيق، تظهر في مايو في الواجهات الزجاجية وحواف الغابات على شكل "حلقات ساحرة". قطر قبعة الكستناء صغير جدًا: أقل من 4 سم.

فطر مرج

الفطر

يظهر سكان الغابات القيمون هؤلاء في منتصف شهر مايو في مناطق مناخية دافئة ، ويختارون مساحات مفتوحة مضاءة جيدًا. القبعة الكروية مطلية باللون الأبيض ، وقد يكون للساق ظلال بيج.يستخدم على نطاق واسع في الطهي ، بما في ذلك لإعداد أطباق الذواقة.

المعرض: فطر صالح للأكل (25 صورة)

البوليطس

تظهر في كل مكان في نهاية مايو. هذه قبعة فطر تحب الشمس. ينمو البوليط عادة في "عائلات" حول الأشجار. يمكن أن يكون الغطاء نصف الكروي إما أبيض أو بني غامق ، حسب عمر الاكتشاف. من المهم التمييز بين البوليطس و فطر المرارة: هذا الأخير له طعم حار مع مرارة وطبقة وردية من الجراثيم ، بينما في جراثيم البوليتوس تكون الأبواغ رمادية اللون.

البوليطس

مزيتون

تظهر في وقت واحد مع البوليطس ،لكنهم يفضلون غابات الصنوبر. السمة المميزةطبق الزبدة عبارة عن قبعة بنية مغطاة بغشاء لزج.

كيفية اختيار الفطر (فيديو)

الفطر الصالح للأكل الصيف

تنمو في الصيف و فطر الربيع، والتي ينضم إليها أشخاص جدد.عشاق الصيد الهادئ يذهبون إلى الغابة من يونيو نفسها ، وفي أغسطس ، وهو ذروة الإثمار ، ينضم إليهم الجميع.

بورسيني

المكان الأول في قائمة الأنواع الصيفية ، بالطبع ، أبيض. هذا نوع ذو قيمة كبيرة ، لأنه ليس فقط له طعم ممتاز ، ولكن أيضًا خصائص الشفاء: يحتوي على مواد تقتل البكتيريا.

ظهور "الأبيض" يصعب الخلط بينه وبين الآخرين: قبعة سمين ، مصبوغة بظلال دافئة من البني أو الوردي أو الأبيض ، متصلة بساق ممتلئة. اللب له طعم ورائحة لطيفة.

لخصائصه الإيجابية ، يطلق عليه "ملك الفطر". يمكنك العثور على "الأبيض" في الغابات مع البتولا والصنوبر ، في المناطق المفتوحة. لكن الفطر نفسه يفضل البقاء في الظل ، مختبئًا تحت الأشجار المتساقطة أو العشب الكثيف.

بورسيني

موخوفيك

ينمو في الغابات التي تحتوي على أشجار البلوط أو الصنوبر. للوهلة الأولى ، تشبه دولاب الموازنة طبق الزبدة ، لكن سطحها البني أو غطاء الزيتون جاف وله ملمس مخملي. لا يتجاوز قطرها 10 سم ، ولكن في بيئة مواتية ، يمكن أن يصبح هذا الرقم أكبر.

روسولا

إنه فطر صغير وهش للغاية ينمو بأعداد كبيرة في كل مكان. لون القبعات هو الأكثر تنوعًا: الأصفر والوردي والأرجواني والأبيض. اللحم الأبيض ، سهل الانكسار عند الضغط عليه ، حلو المذاق. تنمو روسولا حتى أواخر الخريف بشكل رئيسي في الأراضي المنخفضة لأي غابة ، وتتساهل في التربة. على الرغم من الاسم ، من الأفضل طهي روسولا: تقلى في فتات الخبز ، تغلي ، تضاف إلى الحساء والبطاطس ، أو مخلل لفصل الشتاء.

روسولا

حلو ومر

تنمو في "عائلات" كبيرة في مناطق رطبة جيدًا من الغابات المختلطة والصنوبرية. هذا الغاريق لا يتجاوز قطره 10 سم.قبعته في صغار المرارة مسطحة تقريبًا ، مع مرور الوقت تتحول إلى قبعة على شكل قمع. كل من الساق والجلد بلون القرميد. اللب ، مثله مثل روسولا ، هش. عند تلفه ، قد يظهر عصير أبيض منه.

Chanterelles

هذا الفطر محبوب من قبل الكثيرين ، مما يجعله ثنائيًا ممتازًا مع البطاطس عند القلي. تظهر في يونيو بين الطحالب في البتولا أو غابات الصنوبر.

تنمو Chanterelles في سجادة كثيفة أو صفراء زاهية (والتي حصلوا على اسمهم). القبعة على شكل قمع لها حافة متموجة. ميزة لطيفة للفطر هو أنه يكاد يكون دائما بمنأى عن الديدان.

مجموعة متنوعة من الفطر الصالح للأكل (فيديو)

فطر الخريف الصالحة للأكل

يمكن اعتبار بداية شهر سبتمبر أكثر الأوقات إنتاجية لقطف الفطر ، عندما تنمو مجموعة متنوعة من الأنواع في الغابة: من البوليتوس الذي ظهر في مايو إلى عيش الغراب في الخريف.

فطر بالعسل

ربما يكون أكثر سكان مملكة الفطر المحبوبين الذين يظهرون في الخريف هم عسل الأجار (يُطلق عليهم أيضًا اسم عسل الغاريق). تبدأ بعض الأصناف في النمو في وقت مبكر من أواخر الصيف.

لا ينمو عيش الغراب بمفرده أبدًا: فهو "يهاجم" جذوع الأشجار وجذوع الأشجار وحتى الأشجار السليمة في مستعمرات كاملة. يمكن لعائلة واحدة أن تحتوي على ما يصل إلى 100 قطعة. لذلك ، فإن جمعها سهل وسريع.

عيش الغراب هو الفطر البني والأحمر القبعة.. يتراوح قطر القبعة البنية الداكنة باتجاه المنتصف من 2 إلى 10 سم ، وهي فطر لها رائحة وطعم جيد ، لذا فهي تستخدم للطهي بأي شكل تقريبًا. ولذيذ بشكل خاص الفطر الصغير الصغير ذو الأرجل المنقوع في محلول ملحي حار.

ريادوفكي

عائلة كبيرة ينمو ممثلوها في صفوف منظمة في غابات الصنوبر أو غابات مختلطة. يمكن أن تشكل أحيانًا مستعمرات على شكل حلقة . لديهم العديد من الأنواع ، ومعظمها صالح للأكل.ولكن هناك أيضًا صفوف سامة.

هذا فطر متوسط ​​الحجم (متوسط ​​قطره 5-13 سم) ، أغطيةه مطلية بألوان مختلفة. يتغير شكلها بمرور الوقت: عادة ما تكون العينات القديمة مسطحة تقريبًا ، مع وجود مقبض في المنتصف ؛ يمكن أن يكون الصغار مخروطي الشكل.

موكروخة

هو - هي نوع صالح للأكل، والذي غالبًا ما يتم الخلط بينه وبين الغريب. عادة ما يكون غطاءها مغطى بالمخاط ، ولكن قد يكون جافًا. وهناك أنواع مختلفة من المكروهة ، مثل التنوب والوردي.

كيفية التمييز بين الفطر الصالح للأكل وغير الصالح للأكل

لا تقتصر مهمة محبي الصيد الهادئ على العثور على الفطر فحسب ، بل تتمثل أيضًا في التمييز بين المواد الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل وحتى السامة. المعرفة والخبرة العملية تساعد في ذلك. أسهل طريقة لتجنب الأخطاء هي معرفة خصائص الأنواع. لكن لا يزال هناك قواعد عامة، مما يسمح لك بتحديد مدى أمان الفطر للصحة.

الفطر الصالح للأكل

لديهم الخصائص التالية:

• رائحة طيبة "صالحة للأكل" ؛
• الجزء السفلي من الغطاء مغطى بطبقة أنبوبية ؛
• تم اختيارهم من قبل الحشرات أو الديدان ؛
• يتميز جلد الغطاء بلونه المميز لأنواعه.

هناك قواعد عامة لتحديد مدى أمان الفطر على الصحة.

فطر غير صالح للأكل

إذا كان هناك شك في مدى صلاحيتها للأكل ، فالأفضل تركها عند الفطر:

• له لون غير عادي أو مشرق ؛
• يأتي منه حاد و رائحة كريهة;
• لا توجد آفات على السطح ؛
• يكتسب القطع لونًا غير طبيعي ؛
• لا توجد طبقة أنبوبية تحت الغطاء.

تنوع الأنواع لا يسمح لنا باشتقاق بديهية ، وكيفية تحديدها مظهر خارجيهل الفطر خطير ام لا؟ إنهم يتنكرون بنجاح مع بعضهم البعض ويكادون لا يختلفون. لذلك ، القاعدة الرئيسية لجميع جامعي الفطر تقول: "إذا لم تكن متأكدًا - فلا تأخذه".

القاعدة الأساسية لجميع جامعي الفطر هي: إذا لم تكن متأكدًا ، فلا تأخذه.

ما يظهر الفطر في المقام الأول

عادة ما يظهر الفطر السام ذو الحجم الصغير أولاً من الأرض.فهي رقيقة وهشة وغير ملحوظة ؛ تنمو حرفيا في كل مكان: في الغابات والمتنزهات والمروج مع العشب الأول.

الأول مورلات صالحة للأكلسيظهر بعد ذلك بقليل ، من حوالي منتصف أبريل في الظروف الممر الأوسط.

أهمية الفطر الصالح للأكل في تغذية الإنسان

يستخدم الفطر على نطاق واسع في الطبخ. يتم تحديد طعمها ورائحتها من خلال المواد الاستخراجية والعطرية. يستخدم المنتج بشكل أساسي بعد المعالجة الحرارية: كإضافة لأطباق الخضار واللحوم والسلطات والوجبات الخفيفة. تضاف القبعات والأرجل المجففة إلى الحساء لمنحها نكهة ورائحة مميزة. طريقة الطهي الشائعة الأخرى هي التعليب ، حيث يتم إضافة التوابل والنباتات الحارة.

في عام 2014 ، قدمت شركة Takii اليابانية بذور البطونية مع لون بتلات السلمون البرتقالي المذهل. بالاشتراك مع الألوان الزاهية لسماء غروب الشمس الجنوبية ، أطلق على الهجين الفريد اسم الغروب الأفريقي ("الغروب الأفريقي"). وغني عن القول ، أن هذه البطونية فازت على الفور بقلوب البستانيين وكانت مطلوبة بشدة. لكن في العامين الماضيين ، اختفى الفضول فجأة من نوافذ المتاجر. أين ذهبت البطونية البرتقالية؟

عائلتنا تحب الفلفل الحلو لذلك نزرعه كل عام. تم اختبار معظم الأصناف التي أزرعها بواسطتي لأكثر من موسم واحد ، وأنا أزرعها طوال الوقت. وفي كل عام أحاول تجربة شيء جديد. الفلفل نبات محب للحرارة وغريب الأطوار إلى حد ما. حول الأصناف المتنوعة والهجينة من الفلفل الحلو اللذيذ والمنتج ، والتي تنمو جيدًا معي ، وستتم مناقشتها بشكل أكبر. أعيش في وسط روسيا.

تعتبر كرات اللحم مع البروكلي في صلصة البشاميل فكرة رائعة لتناول غداء أو عشاء سريع. ابدأ بطهي اللحم المفروم ، مع إحضار 2 لتر من الماء ليغلي حتى يسلق البروكلي. بحلول الوقت الذي تقلى فيه شرحات اللحم ، سيكون الملفوف جاهزًا. يبقى جمع المنتجات في المقلاة وتتبيلها بالصلصة والاستعداد. يحتاج البروكلي إلى أن يُطهى بسرعة للحفاظ على لونه الأخضر الفاتح ، والذي إما أن يتلاشى أو يتحول إلى اللون البني عند طهيه لفترة طويلة.

لا تعد زراعة الأزهار في المنزل عملية رائعة فحسب ، بل هي أيضًا هواية مزعجة للغاية. وكقاعدة عامة ، كلما زادت خبرة المزارع ، زادت صحة نباتاته. وماذا عن أولئك الذين ليس لديهم خبرة ، ولكنهم يريدون أن يكون لديهم نباتات منزلية في المنزل - ليست عينات متقزمة طويلة ، ولكن عينات جميلة وصحية لا تسبب الذنب بانقراضها؟ للمبتدئين ومزارعي الزهور غير المثقلين بخبرة طويلة ، سأخبركم عن الأخطاء الرئيسية التي يسهل تجنبها.

فطائر الجبن المورقة في مقلاة مع حلوى الموز والتفاح هي وصفة أخرى للطبق المفضل لدى الجميع. حتى لا تسقط كعكات الجبن بعد الطهي ، تذكر بعض القواعد البسيطة. أولاً ، الجبن القريش الطازج والجاف فقط ، وثانيًا ، بدون مسحوق الخبز والصودا ، وثالثًا ، كثافة العجين - يمكنك النحت منه ، فهو ليس ضيقًا ، ولكنه مرن. العجين الجيد بكمية قليلة من الدقيق سيخرج فقط من الجبن القريش الجيد ، وهنا مرة أخرى ، انظر العنصر "أولاً".

ليس سرا أن العديد من الأدوية من الصيدليات هاجرت إليها أكواخ الصيف. يبدو استخدامها ، للوهلة الأولى ، غريبًا جدًا لدرجة أن بعض سكان الصيف يُنظر إليهم تقريبًا بعدائية. في الوقت نفسه ، يعتبر برمنجنات البوتاسيوم مطهرًا معروفًا منذ فترة طويلة ، والذي يستخدم في كل من الطب والطب البيطري. في إنتاج المحاصيل ، يتم استخدام محلول برمنجنات البوتاسيوم كمطهر وكسماد. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية استخدام برمنجنات البوتاسيوم بشكل صحيح في الحديقة وحديقة الخضروات.

سلطة لحم الخنزير مع الفطر هي طبق ريفي يمكن العثور عليه غالبًا على طاولة الأعياد في القرية. هذه الوصفة مع الفطر ، ولكن إذا كان من الممكن استخدام فطر الغابة ، فتأكد من طهيه بهذه الطريقة ، فسيكون ألذ. لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت في تحضير هذه السلطة - ضع اللحم في قدر لمدة 5 دقائق وخمس دقائق أخرى للتقطيع. كل شيء آخر يحدث تقريبًا بدون مشاركة الطباخ - يتم غلي اللحم والفطر وتبريده وتتبيله.

ينمو الخيار جيدًا ليس فقط في دفيئة أو حديقة شتوية ، ولكن أيضًا في حقل مفتوح. يزرع الخيار عادة من منتصف أبريل إلى منتصف مايو. الحصاد في هذه الحالة ممكن من منتصف يوليو حتى نهاية الصيف. الخيار لا يتسامح مع الصقيع. لهذا السبب نحن لا نزرعهم في وقت مبكر جدا. ومع ذلك ، هناك طريقة لتقريب حصادهم وتذوق الرجال الوسيمين العصير من حديقتك في بداية الصيف أو حتى في مايو. من الضروري فقط مراعاة بعض ميزات هذا النبات.

Polissias هو بديل رائع للشجيرات الكلاسيكية المتنوعة والأخشاب. تخلق الأوراق المستديرة المزخرفة أو المزخرفة لهذا النبات تاجًا مجعدًا رائعًا ومبهجًا ، في حين أن صوره الظلية الأنيقة وشخصيته المتواضعة تجعله مرشحًا رائعًا لكونه أكبر نبات في المنزل. لا تمنعه ​​الأوراق الكبيرة من استبدال لبني بنيامين وشركاه بنجاح. علاوة على ذلك ، تقدم poliscias تنوعًا أكبر بكثير.

طاجن القرفة واليقطين كثير العصير ولذيذ بشكل لا يصدق ، يشبه إلى حد ما فطيرة اليقطين ، ولكنه ، على عكس الفطيرة ، أكثر رقة ويذوب في فمك! هذه هي وصفة المعجنات الحلوة المثالية للعائلات التي لديها أطفال. كقاعدة عامة ، لا يحب الأطفال اليقطين كثيرًا ، لكنهم لا يمانعون في تناول الحلويات. طاجن اليقطين الحلو هو حلوى لذيذة وصحية ، علاوة على ذلك ، يتم تحضيرها ببساطة شديدة وبسرعة. جربها! ستعجبك!

التحوط ليس فقط أحد أهم عناصر تصميم المناظر الطبيعية. كما أنه يؤدي وظائف الحماية المختلفة. على سبيل المثال ، إذا كانت حدود الحديقة على الطريق ، أو كان طريق سريع يمر بالقرب منها ، فإن التحوط أمر لا بد منه. "الجدران الخضراء" ستحمي الحديقة من الغبار والضوضاء والرياح وتخلق راحة خاصة ومناخًا محليًا. في هذه المقالة ، سننظر في أفضل النباتات لإنشاء حاجز يمكنه حماية الموقع بشكل موثوق من الغبار.

في الأسابيع الأولى من التطور ، تحتاج العديد من الثقافات إلى اختيار (وليس حتى واحدًا) ، بينما يحتاج البعض الآخر إلى عملية زرع "موانع". من أجل "إرضاء" كلاهما ، لا يمكنك استخدام حاويات قياسية تمامًا للشتلات. سبب وجيه آخر لتجربتهم هو توفير المال. سنخبرك في هذه المقالة بكيفية الاستغناء عن الصناديق والأواني والأشرطة والأقراص المعتادة. ودعنا ننتبه إلى حاويات الشتلات غير التقليدية ، ولكنها فعالة جدًا ومثيرة للاهتمام.

حساء الكرنب الأحمر الصحي مع الكرفس والبصل الأحمر والشمندر هي وصفة شوربة نباتية يمكن أيضًا تحضيرها في أيام الصيام. بالنسبة لأولئك الذين يقررون خسارة بضعة أرطال إضافية ، أنصحك بعدم إضافة البطاطس ، وتقليل كمية زيت الزيتون قليلاً (ملعقة كبيرة تكفي). تبين أن الحساء يكون عبقًا وسميكًا للغاية ، وفي الصيام يمكنك تقديم جزء من الحساء مع الخبز الخالي من الدهن - ثم يصبح مرضيًا وصحيًا.

من المؤكد أن الجميع قد سمع بالفعل عن المصطلح الشهير "hygge" ، الذي جاء إلينا من الدنمارك. لم تتم ترجمة هذه الكلمة إلى لغات أخرى في العالم. لأنه يعني الكثير من الأشياء في آنٍ واحد: الراحة والسعادة والوئام والجو الروحي ... بالمناسبة ، في هذا البلد الشمالي ، يكون الطقس غائمًا وقليل من الشمس في معظم الأوقات في السنة. الصيف قصير ايضا. ومستوى السعادة في نفس الوقت هو من أعلى المستويات (تحتل البلاد بانتظام المرتبة الأولى في الترتيب العالمي للأمم المتحدة).

قبل أن تذهب إلى الغابة من أجل "البحث الصامت" ، تحتاج إلى معرفة الأنواع والاسم والوصف وإلقاء نظرة على صور الفطر الصالح للأكل (الكائنات حقيقية النواة). إذا قمت بدراستها ، يمكنك أن ترى أن الجزء السفلي من غطاءها مغطى بهيكل إسفنجي حيث توضع الجراثيم. يطلق عليهم أيضًا اسم lamellar ، وهم موضع تقدير كبير في الطهي ، وذلك بفضل مذاقهم الفريد والعديد من الخصائص المفيدة.

أنواع الفطر الصالح للأكل

في الطبيعة ، يوجد عدد كبير من أنواع الفطر المختلفة ، يمكن أن يؤكل بعضها ، بينما يشكل تناول البعض الآخر خطورة. المواد الصالحة للأكل لا تهدد صحة الإنسان ، وتختلف عن السامة في بنية غشاء البكارة واللون والشكل. هناك عدة أنواع من الممثلين الصالحين للأكل في مملكة الحياة البرية هذه:

• بوليتوس.
• روسولا.
• شانتيريل.
• فطر الحليب
• الفطر.
• فطر أبيض
• فطر العسل
• الحصبة الألمانية.

علامات الفطر الصالح للأكل

من بين الكائنات حقيقية النواة ، هناك أيضًا كائنات سامة ، والتي لا تختلف ظاهريًا تقريبًا عن الكائنات المفيدة ، لذا قم بدراسة علامات اختلافها لتجنب التسمم. على سبيل المثال ، من السهل جدًا الخلط بين الفطريات البيضاء والخردل ، الذي له طعم صفراوي غير صالح للأكل. لذلك ، يمكنك تمييز الفطر الصالح للأكل عن نظرائه السامة من خلال المعلمات التالية:

1. مكان النمو الذي يمكن التعرف عليه من وصف الطعام السام والخطير.
2. رائحة كريهة نفاذة تحتوي على عينات سامة.
3. لون هادئ هادئ ، وهو نموذجي لممثلي فئة الغذاء للكائنات حقيقية النواة.
4. لا تحتوي فئات الطعام على نمط مميز على الساق.

المأكولات الشعبية

جميع أنواع الفطر الصالحة للأكل للبشر غنية بالجليكوجين والأملاح والكربوهيدرات والفيتامينات والكثير من المعادن. هذه الفئة من الحياة البرية كغذاء لها تأثير إيجابي على الشهية ، وتعزز إنتاج العصارة المعدية ، وتحسن الهضم. معظم ألقاب مشهورةالفطر الصالح للأكل:

• كاميلينا.
• بورسيني.
• بوليتوس.
• مزيتة؛
• بوليتوس.
• الفطر.
• الثعلب.
• غاريق العسل
• الكمأة.

ينمو هذا النوع من الكائنات حقيقية النواة الصفائحية الصالحة للأكل على شجرة وهو أحد الأشياء الشائعة "للصيد الصامت" بين جامعي الفطر. يصل حجم الغطاء إلى قطر من 5 إلى 15 سم ، وشكله دائري مع ثني الحواف إلى الداخل. في الفطر الناضج ، يكون الجزء العلوي محدبًا قليلاً مع وجود درنة في المنتصف. اللون - من درجات الرمادي والأصفر إلى البني ، هناك قشور صغيرة. اللب كثيف ، أبيض ، له طعم حامض ورائحة طيبة.

فطر الخريف له أرجل أسطوانية يصل قطرها إلى 2 سم وطولها من 6 إلى 12 سم ، والجزء العلوي فاتح اللون ، وهناك حلقة بيضاء ، وأسفل الساق بني كثيف. ينمو الفطر من أواخر الصيف (أغسطس) إلى منتصف الخريف (أكتوبر) على الأشجار المتساقطة ، وخاصة على خشب البتولا. تنمو في مستعمرات متموجة ، لا تزيد عن مرتين في السنة ، وتستمر مدة النمو 15 يومًا.

اسم آخر هو الثعلب الأصفر. ظهر بسبب لون الغطاء - من البيض إلى الأصفر الغني ، الباهت أحيانًا ، الفاتح ، الأبيض تقريبًا. شكل الرأس غير منتظم ، على شكل قمع ، قطره 6-10 سم ، في الصغار يكون مسطحًا ، سمينًا تقريبًا. إن لب شانتيريل الشائع كثيف مع نفس الصبغة الصفراء ورائحة عيش الغراب الطفيفة وطعم حار. الساق - تنصهر بقبعة ضيقة بطول يصل إلى 7 سم.

تنمو عيش الغراب الصالح للأكل من يونيو إلى أواخر الخريفعائلات بأكملها في الغابات الصنوبرية ، المختلطة ، النفضية. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في الطحالب. تمتلئ سلال جامعي الفطر بشكل خاص في شهر يوليو ، وهو ذروة النمو. Chanterelles هي واحدة من المشاهير غاريكي، التي تظهر بعد المطر ، تؤكل كطعام شهي. غالبًا ما يتم الخلط بينها وبين أغطية حليب الزعفران ، ولكن إذا قارنت الصور ، يمكنك أن ترى أن غطاء الزعفران له غطاء مسطح ، والساق واللحم بلون برتقالي غني.

يطلق عليهم أيضًا فطر pecheritsy و meadow. هذه عبارة عن فطر ذو غطاء صالح للأكل بغطاء ذو ​​شكل محدب كروي بقطر من 6 إلى 15 سم ومقاييس بنية اللون. يكون الفطر في البداية أبيض ثم قبعات بنية اللون مع سطح جاف. الصفائح بيضاء ، وردية قليلاً ، ولاحقاً بني-أحمر مع مسحة بنية. الساق متساوية ، طولها 3-10 سم ، اللحم سمين ، مع طعم ورائحة عيش الغراب الرقيقة. ينمو الفطر في المروج والمراعي والحدائق والمتنزهات ، ومن الجيد بشكل خاص جمعها بعد المطر.

يحظى هذا الفطر الصالح للأكل بشعبية كبيرة في الطهي ، ويتم تحضيره بكل الطرق الممكنة. فطر البوليطس له غطاء من الرمادي الفاتح إلى البني ، وشكله على شكل وسادة يصل قطره إلى 15 سم ، ولحمه أبيض برائحة عيش الغراب اللطيفة. يمكن أن يصل طول الساق إلى 15 سم ، ولها شكل أسطواني ، ممتدة إلى الأسفل. تصرف بنضج البوليطس المشتركفي غابات البتولا المختلطة من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف.

الفراشات هي واحدة من أشهر الكائنات حقيقية النواة الصالحة للأكل. غالبًا ما تنمو في مجموعات كبيرة بشكل رئيسي في التربة الرملية. يمكن أن يصل قطر غطاء الزيت إلى 15 سم ، وله لون بني شوكولاتة مع لون بني. السطح مخاطي ويمكن فصله بسهولة عن اللب. الطبقة الأنبوبية صفراء ملتصقة بالساق التي يصل طولها إلى 10 سم ، واللب أبيض كثير العصير ، ويصبح أصفر ليموني مع مرور الوقت ، وأرجل سميكة. طبق الزبدة سهل الهضم لذلك يؤكل مقلي ومسلوق ومجفف ومخلل.

ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في أكوام كاملة ، ولهذا حصلوا على اسمه. القبعة كثيفة ، كريمية اللون ، يصل قطرها إلى 12 سم (أحيانًا يصل قطرها إلى 20 سم). الصفائح ذات حواف صفراء ، والساق أبيض ، أسطواني الشكل يصل طوله إلى 6 سم. اللب كثيف ، أبيض ذو رائحة وطعم لطيفين. ينمو هذا التنوع في غابات مختلطة من خشب البتولا والصنوبر من يوليو إلى نهاية سبتمبر. قبل البحث عن الفطر ، عليك أن تعرف شكله وأن تكون مستعدًا للبحث عنه ، لأنه يختبئ تحت أوراق الشجر.

الفطر الصالح للأكل

تختلف الكائنات حقيقية النواة من هذا التصنيف عن الكائنات السابقة في أنه يُحظر تناولها دون معالجة حرارية مسبقة. قبل البدء في الطهي ، يجب غلي معظم هذه العينات عدة مرات ، مع تغيير الماء ، وبعضها يحتاج إلى النقع والقلي. تحقق من قائمة الفطر التي تنتمي إلى هذه المجموعة:

• فطر الغابة
• غطاء موريل
• ساركوسوما كروية
• نسيج العنكبوت الأزرق.
• ثعلب كاذب
• موجة وردية
• أمراض الغدة الدرقية وغيرها.

يمكن العثور عليها في الصيف والخريف في الغابات الصنوبرية المتساقطة. يبلغ قطر الغطاء من 3 إلى 6 سم ، وهو مطلي باللون البرتقالي الفاتح مع صبغة بنية ، وله شكل قمع. إن لب شانتيريل الزائف ناعم ولزج بدون رائحة أو طعم واضح. السجلات لون برتقالي، متكررة ، تنازلية على طول جذع أصفر برتقالي رفيع. الثعلب الكاذبإنه ليس سامًا ، ولكنه قد يعطل عملية الهضم ، وأحيانًا يكون له طعم خشبي غير سار. تؤكل القبعات بشكل رئيسي.

هذا الكائن حقيقي النواة له عدة أسماء: فولنيكا ، فولجانكا ، فولنوخا ، حميراء ، إلخ. غطاء فولنوشكا له شكل قمع مع مركز غائر ، اللون وردي-برتقالي ، قطر يصل إلى 10 سم. الساق أسطواني الشكل يتناقص من الأسفل حتى 6 سم في الطول. لب الفولنوشكا هش ، أبيض اللون ، في حالة تلفه ، سيظهر عصير خفيف ورائحة نفاذة. ينمو في الغابات المختلطة أو غابات البتولا (عادة في مجموعات) من أواخر يوليو إلى منتصف سبتمبر.

يعتمد لون هذا الكائن حقيقي النواة على عمره. تكون العينات الصغيرة داكنة وبنية وتضيء مع تقدم العمر. قبعة موريل تشبه الجوز ، وكلها منقطة بخطوط غير مستوية ، وتجاعيد ، تشبه التلافيف. ساقها أسطوانية ، منحنية دائمًا. يشبه اللب الصوف القطني برائحة رطوبة معينة. تنمو قبعات موريل على تربة رطبة ، بجانب الجداول ، والخنادق ، والمياه. ذروة الحصاد في أبريل ومايو.

القليل من الفطر الصالح للأكل

هناك أنواع مختلفة من الفطر الصالح للأكل ، وبعد مجيئك إلى الغابة ، تحتاج إلى معرفة أي منها يمكن اعتباره غير صالح للأكل. للقيام بذلك ، قبل "الصيد الهادئ" تأكد من دراسة الصور وأوصاف الكائنات حقيقية النواة. هناك مثل هذه العينات النادرة بحيث لا يتضح على الفور ما هي - سامة أو غير صالحة للأكل أو مناسبة تمامًا للطعام. فيما يلي قائمة ببعض ممثلي الطعام غير المعروفين لهذه الفئة من الحياة البرية:

• معطف واق من المطر؛
• المتحدث القمع
• صف أرجواني
• نبات الثوم
• فطر محار الحمام
• تقشر شعر
• فطر بولندي
• التجديف الرمادي (الديك) ؛
• خنفساء الروث البيضاء وغيرها.

ويسمى أيضًا فطر الكستناء أو الفطر. لها طعم ممتاز لذا فهي ذات قيمة عالية في الطبخ. غطاء ذبابة الطحالب نصف كروي ، محدب ، قطره من 5 إلى 15 سم ، يصبح لزجًا في المطر. لون الجزء العلوي بني الشوكولاتة والكستناء. الطبقة الأنبوبية صفراء ، ومع تقدم العمر - صفراء ذهبية وخضراء. ساق دولاب الموازنة أسطوانية ، يمكن أن تضيق أو تتمدد نحو الأسفل. اللب كثيف ، سمين ، برائحة عيش الغراب اللطيفة. حذافة الكستناء تنمو في التربة الرملية تحت الأشجار الصنوبرية ، أحيانًا تحت البلوط أو الكستناء.

يتم تقديم هذه الكائنات حقيقية النواة في عدة أشكال: حاملة الصمغ والناري والذهبي وغيرها. تنمو في عائلات على جذوع ميتة وحية ، على جذوع الأشجار ، جذور ، في أجوف الخصائص الطبية. في كثير من الأحيان ، يمكن العثور على تقشر تحت شجرة التنوب أو التفاح أو البتولا أو الحور الرجراج. الغطاء محدب ، سمين ، قطره من 5 إلى 15 سم ، لونه أصفر عسلي ، اللحم شاحب. يصل سمك الساق إلى 2 سم ويصل ارتفاعه إلى 15 سم ، ولون واحد ، متقشر ، في العينات الصغيرة توجد حلقة. يحتوي الشعر المتقشر على مادة تستخدم في علاج النقرس.

الاسم الثاني هو العفن الشائع. الغطاء محدب ، يصبح مسطحًا مع تقدم العمر ، يصل قطره إلى 3 سم ، لون التاج أصفر بني ، فاتح عند الحواف ، السطح كثيف وخشن. لب الثوم شاحب ، وله رائحة غنية من الثوم ، وبفضل ذلك ظهر الاسم. عندما يجف الفطر ، تشتد الرائحة أكثر. الساق بني-أحمر ، فاتحة في القاعدة ، فارغة من الداخل. تنمو غير المتعفنة الشائعة في عائلات كبيرة في غابات مختلفة ، وتختار التربة الرملية الجافة. ذروة النمو من يوليو إلى أكتوبر.

لا يتم أخذها دائمًا حتى من قبل عشاق "الصيد الصامت" ذوي الخبرة وعبثًا ، لأن معاطف المطر ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا شافية. تظهر في المروج والمراعي بعد هطول الأمطار. يبلغ قطر الغطاء 2-5 سم ، والشكل كروي ، واللون أبيض ، وأحيانًا بني فاتح ، وهناك ثقب للجراثيم في الأعلى. لب المعطف كثيف ، ولكن في نفس الوقت لذيذ ، كثير العصير ، يصبح طريًا مع تقدم العمر. يحتوي عيش الغراب الصغير على نتوءات على سطح الغطاء ، والتي يتم غسلها بمرور الوقت. الساق صغيرة ، ارتفاعها من 1.5 إلى 3.5 سم ، سميكة. تنمو معاطف المطر في مجموعات في المتنزهات والمروج ، ويكون ذروة الحصاد من يونيو إلى أكتوبر.

فيديو

أفضل وقت للفطر هو الخريف. ولكن هناك أيضًا أنواع من الفطر الصالح للأكل تظهر في وقت مبكر من شهر مايو. عند الذهاب إلى الغابة ، كن حذرًا: بدون قراءة الصور والأسماء والأوصاف الخاصة بالفطر الصالح للأكل ، هناك خطر كبير من جمع الأصناف السامة ، وهذا ، على الأقل ، محفوف بالتسمم. إذا كنت في شك ، فإن جامعي الفطر ذوي الخبرة سيساعدك على تحديد نوع الفطر الصالح للأكل. والأفضل من ذلك ، إذا كان هذا الخبير سيرافقك على الأقل في أول "مطاردة هادئة".

أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل من الفئة الأولى

للبدء ، تحقق من الصورة ووصف الفطر الصالح للأكل من الفئة الأولى ، والتي تتميز بذوق ممتاز وتحظى بشعبية كبيرة بين جامعي الفطر.

بورسيني

بورسيني(Boletus edulis)، البوليتوس ، أفضل أنواع الفطر الصالح للأكل ، والأكثر قيمة من حيث التغذية. وهي ذات قيمة لما تتمتع به من مذاق عالٍ وقدرة على استخدامها في جميع أنواع المعالجة. مملح ، مجفف ، مسلوق ، مقلي ، معلب ، مخلل - إنه جيد بأي شكل من الأشكال ، ويتم استخدام كل من القبعات والساق.

يوجد هذا الفطر بشكل أساسي في نصف الكرة الشمالي ، في روسيا - غالبًا في الجزء الأوروبي ، وكذلك في غرب سيبيرياوفي القوقاز. كما يوحي الاسم ، فإن هذا النوع من الفطر الصالح للأكل ينمو غالبًا في غابات الصنوبر ، وفي جميع أنواع التربة ما عدا الخث ، غالبًا عائلات كبيرة. قد يظهر الفطر الأول في وقت مبكر من شهر مايو ، لكنه يؤتي ثماره في الغالب من يونيو إلى أكتوبر.

تحتوي الفطريات البيضاء على حوالي 20 شكلًا ، وتشكل الفطريات الفطرية مع العديد من أنواع الأشجار ، خاصةً غالبًا مع التنوب ، والصنوبر ، والبتولا ، والبلوط ، والزان ، وشعاع البوق. ومن هنا جاء اسم أشكالها المختلفة.

انتبه إلى صورة ووصف فطر الغابة الصالح للأكل - في شجرة التنوب ، الأكثر شيوعًا ، القبعة بنية ، بنية محمرّة أو بنية كستنائية ، ناعمة ، جافة ، الساق طويلة:

في فطر الصنوبر بورسيني ، تكون القبعة بنية داكنة ، مع صبغة زيتونية أو سوداء تقريبًا. الساق قصيرة وسميكة.

غطاء بوليتوس البتولا بني فاتح ، أصفر مغرة أو أبيض على جذع سميك قصير.

قارن الآن هذه الفطر مع صورة عيش الغراب الصالح للأكل في غابة بلوط - هذه الهدايا للغابة التي تنمو تحت أشجار البلوط لها قبعة بنية ذات لون رمادي وساق طويل:

لب الفطر كثيف ، مع رائحة فطر لطيفة وطعم حلو ، أبيض دائمًا ، لا يغمق في القطع وعند الكسر. سطح الطبقة الأنبوبية في الفطر الصغير أبيض اللون ولا يتغير لونه بعد التجفيف. مع تقدم العمر ، يتحول إلى اللون الأصفر أو يتحول إلى اللون الأصفر والأخضر. مسحوق بوغ الزيتون. تنتمي هذه الفطريات الصالحة للأكل إلى الفئة الأولى.

زنجبيل

الزنجبيل الصنوبر(اكتاريوس ديليسيوسوس)ينمو في غابات الصنوبر ، ويفضل التربة الرملية. تؤتي ثمارها في أغسطس وسبتمبر في بيلاروسيا ، في أغسطس وأكتوبر - في أوكرانيا (Polesie و Prykarpattya). في وسط روسيا ، تؤتي هذه الفطريات الصالحة للأكل ثمارها من أواخر يونيو إلى أكتوبر.

الغطاء محدب مستدير ، ثم ذو شكل قمع عريض ، برتقالي-أحمر ، يصل قطره إلى 17 سم مع حافة منخفضة ، أقل استقامة في كثير من الأحيان. الجلد ناعم ورطب ولزج.

كما ترون في الصورة ، حصل هذا الفطر الصالح للأكل على اسمه من لون اللب - إنه برتقالي ، برائحة وطعم راتينج خفيف:

يتحول عصير الحليب إلى اللون الأخضر في الهواء ، ثم يتحول إلى اللون البني.

اللوحات صفراء برتقالية ، تتحول إلى اللون الأخضر عند الضغط عليها. ساق يصل ارتفاعها إلى 8 سم ، أسطوانية ، مجوفة ، ناعمة ، من نفس اللون مع قبعة.

هناك أيضًا شجرة التنوب الكاميلينا ، أو الراتينجية ، التي تنمو غالبًا في غابات التنوب الصغيرة. لديه قبعة أرق من الصنوبر ، برتقالي محمر أو مخضر مزرق. عصير حليبي جزر أحمر اللون.

كما ترى في الصورة ، فإن هذا النوع من الفطر الصالح للأكل له ساق من نفس اللون مع قبعة أو أفتح قليلاً:

أخضر في الشمس. واحدة من أكثر الفطر اللذيذالمخصصة للفئة الأولى. يمكن أن تكون مملحة ومعلبة ومخللة ومسلوقة ومقلية. يقولون أن الفطر المملح يتفوق في السعرات الحرارية على البيض ولحم البقر.

صدر حقيقي

صدر حقيقي(لاكتاريوس ريسيموس) - مشروم مشهورفي المطبخ الروسي. حتى أنه يطلق عليه "ملك الفطر" ، على الرغم من أنه ينتمي إلى الحلابين ودائمًا ما كان يستخدم فقط مملحًا. يحدث في غابات البتولا والصنوبر مع شجيرات الزيزفون في مجموعات كبيرة إلى حد ما ، من يوليو إلى سبتمبر (في بيلاروسيا - من أغسطس إلى سبتمبر) ، تشكل الفطريات الفطرية مع البتولا.

قبعة هذا الفطر الصالح للأكل من الفئة الأولى مستديرة ، يصل قطرها إلى 20 سم ، سميكة ، كثيفة ، في البداية مسطحة ، منخفضة في الوسط ، مع حافة أشعث ملفوفة ، على شكل قمع. يكون الجلد لزجًا قليلاً ، أبيض حليبي ، عاجي أو مصفر ، مع وجود مناطق مائية بالكاد مرئية.

اللب أبيض ، كثيف ، هش. يتحول لون العصير اللبني إلى اللون الأبيض ، ويتحول إلى اللون الأصفر في الهواء. نفاذة ، ذات رائحة "كثيفة" لطيفة. اللوحات بيضاء ، ثم صفراء. الساق بيضاء ، مجوفة ، وأحيانًا بها بقع صفراء. بعد التمليح ، يكتسب لونًا مزرقًا.

غالبًا ما يُسمع اسم فطر حديقة الغابة هذا في مثل روسي:"Gruzdev دعا نفسه الدخول في الجسد".

فطر صالح للأكل في وسط روسيا بالصور والأسماء

هنا سوف تتعلم أسماء الفطر الصالح للأكل وتشاهد صوره ، والتي يمكن العثور عليها في كثير من الأحيان أكثر من غيرها في الغابات الروسية في المنطقة الوسطى.

طبق زبدة لارش

طبق زبدة لارش(سويلوس غريفلي)ينمو في الغابات المتساقطة في المنطقة الوسطى وجزر الأورال وسيبيريا ، وخاصة في المزارع الصغيرة ، من يوليو إلى أكتوبر.

غطاء هذا الفطر الصالح للأكل سمين ، على شكل وسادة أو محدب الشكل ، أصفر ليموني ، غروي ، لامع في الطقس الجاف. القطر - حتى 15 سم ، واللحم أصفر فاتح ، ولا يتغير لونه عند الكسر أو يتحول إلى اللون الوردي قليلاً.

الطبقة الأنبوبية رمادية مصفرة ومغطاة بغشاء يتكسر مع نمو الفطر ويشكل حلقة على الساق. الساق أسطوانية ، حتى يصل طولها إلى 8 سم ، وسمكها يصل إلى 2 سم ، وأصفر فوق الحلقة ، وبني تحتها. فطر صالح للأكل من الصنف الثاني. قم بإزالة القشرة من الغطاء قبل الطهي.

روسولا مارش

روسولا مارش(روسولا بالودوسا)عادة ما توجد في غابات الصنوبر الرطبة ، على طول حافة المستنقعات ، في التربة الرملية الخثية الرطبة من يونيو إلى سبتمبر. تشكل الفطريات الفطرية بالصنوبر.

يبلغ قطر غطاء هذا الفطر 15 سم ، في البداية محدبة ، ثم مسطحة ، ثم حمراء ، وبنية في الوسط ، وأحيانًا مع بقع بنية مصفرة ، عارية ، ناعمة ، ذات حافة ناعمة أو مضلعة قليلاً.

انظر إلى الصورة - يحتوي هذا الفطر الصالح للأكل في وسط روسيا على أطباق عريضة ، بحافة مسننة قليلاً ، أولاً بيضاء ، ثم صفراء قشدية ، ومنقسمة عند الساق:

اللب أبيض ، حلو ، لكن الأطباق الصغيرة تكون كاوية في بعض الأحيان. الساق بيضاء ، وأحيانًا بلون وردي ، ولامعة قليلاً.

الخبراء يعتبرون مستنقع روسولا فطرًا جيدًا صالحًا للأكل. كيلوغرام من هذا الفطر يحتوي على 264 ملغ من الريبوفلافين (فيتامين ب 2). يستخدم مستنقع روسولا للتخليل والتمليح والمقلية. ينتمي إلى الفئة الثالثة.

يشبه هذا الفطر الصالح للأكل متوسط ​​الحجم شانتيريل الزائف ، أو kokoshka (Hydrophoropsis aurantiaca) ، والذي يختلف عن اللون البرتقالي المحمر الشائع مع غطاء مستدير وساق مجوف.

دولاب الموازنة أصفر-بني

دولاب الموازنة أصفر-بني(Suillus variegatus)، مستنقع حذافة ، أصفر أسبن. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في روسيا ، بشكل رئيسي في النصف الشمالي من منطقة الغابات ، في الصنوبر ويختلط بغابات الصنوبر ، في التربة الرملية الرطبة والأماكن المطحونة. عادة ما ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في مجموعات في الغابة من يونيو إلى أكتوبر.

يصل قطر القبعة إلى 12 سم ، مع حافة رفيعة ، سمين ، محدبة ، وأحيانًا مسطحة ، رفيعة القشور ، صفراء بنية ، مخملية ، مخاطية قليلاً ، مع جلد غير منفصل.

اللب كثيف ، مصفر ، مزرق قليلاً عند الكسر ، مع طعم فطر لطيف ورائحة فاكهية خفيفة.

طبقة أنبوبية من لون التبغ البني أو الأصفر والزيتون ، تلتصق بالساق أو تتدلى قليلاً ، مع مسام صغيرة. مسحوق البوغ مغرة.

انتبه إلى صورة هذا الفطر الصالح للأكل الشائع في روسيا - يصل طول ساقه إلى 8 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، أسطواني أو ممتد باتجاه القاعدة ، كثيف ، صلب ، أملس ، أصفر شاحب:

الفطر الصالح للأكل من الصنف الثالث. أكل مسلوق ، مقلي ، مخلل ، مملح ، مجفف ومعلّب. لا يتم إزالة الجلد من الغطاء. يتحول إلى اللون البني في الملح والتجفيف.

وفقًا للوصف ، يشبه هذا الفطر الصالح للأكل ماعز(سويلوس بيوفينوس)، لكن الماعز لها مسام أوسع ولحم صلب. على غرار غير صالح للأكل فطر بالفلفل، الذي له لون أحمر صدئ من السطح السفلي للغطاء ، ومسام كبيرة ولب بطعم الفلفل الحار. بسبب التشابه مع البوليطس ، خاصة في سن مبكرة، ويسمى أحيانًا الحور الأصفر.

صف رمادي

صف رمادي(ورم المشعرات الحمضي)، دوار الشمس. موزعة بشكل رئيسي في المناطق الوسطى والغربية اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق، في غابات الصنوبر والمختلطة ، في التربة الرملية. نوع لذيذ للأكل من الفطر الصنف الرابع.

ينمو بشكل فردي وفي مجموعات ، غالبًا في صفوف كبيرة ، من سبتمبر حتى الصقيع.

يبلغ قطر القبعة 15 سم ، سمين ، محدب في البداية ، ثم مسطح ، والحواف غير متساوية ، وغالبًا ما تكون متشققة. عند اللمس ، يكون الغطاء لزجًا ، ولونه رمادي مائل إلى السواد ، ونادرًا ما يكون بلون أرجواني ، وأغمق في المنتصف ، مع خطوط داكنة مشعة. اللحم أبيض أو رمادي اللون ، هش وقابل للتفتت ، أصفر قليلاً عند الكسر ، له طعم لطيف ورائحة طرية. الصفائح مسننة ، متفرقة ، بيضاء ، رمادية أو صفراء ، عريضة وسميكة. مسحوق البوغ أبيض. يصل طول الأرجل إلى 15 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، وهي أسطوانية ، بيضاء أو صفراء ، وعادة ما تكون مغمورة بعمق في التربة.

تستخدم طازجة ومخللة ومملحة. في شكل مملح مسلوق يكتسب لون أبيض، نادرًا - بلون كستنائي ضعيف. الصف الرمادي يشبه إلى حد ما الصفوف غير الصالحة للأكل أو السامة قليلاً - ذات الرائحة الكريهة والصابون والمدببة.

هنا يمكنك مشاهدة صور الفطر الصالح للأكل في روسيا ، أسماؤها وأوصافها معروضة أعلاه:

الفطر الصالح للأكل وصورهم

فيما يلي وصف وصورة للفطر الصالح للأكل الذي لا ينمو في الغابة فحسب ، بل يمكن أيضًا زراعته في الثقافة.

شامبينيون عادي

شامبينيون عادي(Agaricus campestris)، pecheritsa ، meadow champignon ، ينمو على التربة السماد في الحدائق ، حدائق الخضروات ، بالقرب من المساكن ، في الحقول ، المروج ، في السهوب ، أحيانًا في مجموعات كبيرة ، من يونيو إلى سبتمبر ، وفي المناطق الجنوبية - من مايو إلى أواخر الخريف.

كما يمكن رؤيته في الصورة ، فإن فطر الفطر الصالح للأكل له قبعة يصل قطرها إلى 15 سم ، سميكة سمين ، جافة ، نصف كروية ، ثم محدبة بشكل مسطح ، مع حافة منحنية ، بيضاء أو زهرية بيضاء ، مع بنية صغيرة المقاييس الليفية:

في الفطر الصغير ، ترتبط حواف الغطاء بالساق بغطاء أبيض متكرر ، ومن ثم تبقى حلقة بيضاء من الجلد على الجذع.

اللب كثيف وسميك وأبيض. يتحول إلى اللون الوردي قليلاً عند الاستراحة. ذو طعم حار ورائحة عيش الغراب اللطيفة القوية. الأطباق مجانية ، متكررة ، رفيعة ، بيضاء ، ثم زهرية ، تصبح بنية داكنة مع صبغة أرجوانية مع تقدم العمر. يسهل فصله عن لب الغطاء. مسحوق البوغ بني غامق ، أسود تقريبًا.

أرجل يصل طولها إلى 10 سم وسمكها يصل إلى 3 سم ، أسطوانية أو على شكل مضرب ، مستمرة ، ناعمة ، ليفية. بيضاء أو صفراء مع حلقة غشائية بيضاء تختفي في عيش الغراب القديم.

فطر الفطر الصالح للأكل لذيذ جدا ، إنه ينتمي إلى الفئة الثانية.

في البلاد أوروبا الغربيةيعتبر فطر شهي من الدرجة الأولى. يمكن تجفيفها ، مخلل ، مملح. وهي مناسبة لطهي جميع أنواع الأطباق والصلصات والأطباق الجانبية.

يزرع Champignon

يزرع Champignon(Agaricus bisporus)، أو الفطر مزدوج الأبواغ ، ينمو في أحزمة واقية ، في السهوب ، في الحقول ، والمروج ، والمراعي ، والحدائق والمتنزهات ، وفي حدائق الغابات ، وحدائق الخضروات ، على طول الطرق ، في التربة الغنية بالسماد من يونيو إلى أكتوبر.

قبعة يصل قطرها إلى 10 سم ، سمين ، نصف دائري ، ثم سجود محدب ، متقشر في المنتصف. في الفطر الصغير يكون أبيض ، ثم بني قذر ، متقشر أو ناعم. يتحول إلى اللون الأحمر عند الضغط عليه. اللحم كثيف ، أبيض ، محمر عند الفاصل ، مع رائحة وطعم فطر لطيف. الأطباق مجانية ، متكررة ، وردية ، ثم بنية داكنة. مسحوق البوغ بني غامق. طول الساق يصل إلى 6 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، أسطواني ، متساوي ، ليفي ، ضارب إلى الحمرة مع حلقة متخلفة سميكة بيضاء.

صالح للأكل فطر جيدالفئة الثانية. مناسب لجميع أنواع الطهي. في 70 دولة في العالم ، يتم زراعته في البيوت الزجاجية والدفيئات والغرف الخاصة - الفطر.

قارن صور هذه الفطر الصالح للأكل في الغابة ونمت في الثقافة:

ما الفطر الصالح للأكل ينمو في الغابة الصنوبرية: الصورة والاسم والوصف

هذا القسم من المقال مخصص لما هو الفطر الصالح للأكل في الغابات الصنوبرية والمختلطة.

عسل الخريف غاريق

عسل الخريف غاريق(أرميلاري ميليا)، غاريق العسل حقيقي. توجد في كل مكان توجد به غابات. ينمو عادة في مستعمرات كبيرة على جذوع الأشجار القديمة ، والأخشاب الميتة ، بالقرب من جذوع الأشجار وعلى جذور الأشجار الصنوبرية والمتساقطة ، في الخلوص ، من منتصف أغسطس حتى الصقيع الأول.

يبلغ قطر غطاء هذا الفطر الصنوبري المختلط الصالح للأكل من 2 إلى 12 سم ، ولحم رقيق ، عمر مبكركروية ، تنحني الحواف إلى الداخل ، ثم تصبح محدبة مسطحة لاحقًا ، مع وجود درنة في المنتصف ، أو جافة ، أو بنية اللون ، أو رمادية مصفرة اللون ، وأغمق في الوسط.

اللب أبيض ، كثيف ، لا يتغير لونه عند كسره ، له رائحة فطر لطيفة وطعم حامض. تتصل الصفائح بالساق بسن أو تنازلي ، رقيقة ، متكررة ، بيضاء مائلة للصفرة ، مغطاة ببقع صغيرة بنية اللون. الساق يصل ارتفاعها إلى 15 سم بسمك 1-2 سم ، أسطوانية ، سميكة قليلاً في الجزء السفلي ، مع حلقة بيضاء غشائية تختفي مع تقدم العمر ، بنية اللون ، كثيفة ، مرنة ، متقشرة قليلاً في الجزء السفلي.

ينتمي هذا الفطر اللذيذ الصالح للأكل من الغابات الصنوبرية والمختلطة إلى الفئة الثالثة. يعتبر عسل الغاريق المحمص وفي الحساء ألذ من جميع أنواع الفطر الاغاريكي ، باستثناء الكاميلينا. في ماء مالح وتمليح ، من حيث الذوق ، يتم ذلك بعد الفطر وفطر الحليب.

تؤكل طازجة مسلوقة ومقلية ومملحة ومخللة ومجففة ومعلبة. يجب أن يتم تمليحها فقط بعد الغليان الأولي. نظرًا لأن أرجل العسل غاريق ليفية للغاية ، فإنها لا تستخدم أبدًا في الطعام تقريبًا ، يتم إعطاء الأفضلية للقبعات.

إذا تم غلي الفطر بشكل سيئ أو مملح بطريقة باردة ، فلا يتم استبعاد حالات التسمم.

يشبه غاريق عسل الخريف قشرة عادية غير صالحة للأكل ، والتي تتميز بقبعة صفراء مغرة مغطاة بمقاييس مدببة. حسب الذوق ، فإن القشرة الشائعة تشبه الفجل.

لخريف العسل غاريق ، كاذب ، قاتل الفطر السام: قرميد أحمر وأصفر رمادي.

روسولا كاملة

روسولا كاملة(روسولا انتجرا)ينمو في مجموعات صغيرة في الغابات المتساقطة والصنوبرية في النصف الجنوبي من منطقة الغابات في الاتحاد السوفياتي السابق ، من يوليو إلى سبتمبر.

قبعة يصل قطرها إلى 12 سم ، في البداية نصف كروية ، ثم تسجد لاحقًا ، في الوسط - مكتئب ، مخطط ، أحمر داكن أو شوكولاتة ، يتلاشى إلى الأبيض ، مع حافة وردية حمراء وعرة.

اللب أبيض ، كثيف ، كاوي قليلاً. الأطباق قشدة ، ثم مغرة. مسحوق البوغ هو مغرة خفيفة.

انظر إلى صورة هذا الفطر الصالح للأكل من الغابات الصنوبرية والمختلطة - ساقه بيضاء وناعمة ويصل طولها إلى 10 سم وسمكها 3 سم:

فطر صالح للأكل من الصنف الثالث. يتم استخدامه طازجًا ومملحًا ، على غرار المستنقعات ، ولكنه أصغر.

محمل أبيض

محمل أبيض(روسولا ديليكا)، فطر جاف ، يوجد في النصف الشمالي من منطقة الغابات في روسيا ، في القوقاز ، الشرق الأقصى، Altai ، في بيلاروسيا وفي كثير من الأحيان - في بوليسيا الأوكرانية وغابات السهوب ، في الغابات المتساقطة والصنوبرية ، غالبًا في مجموعات كبيرة من يوليو إلى أكتوبر. تشكل الفطريات الفطرية مع البلوط وشعاع البوق.

يبلغ قطر الغطاء 5-20 سم ، سمين ، كثيف ، جاف ، غير لامع ، محتلم ناعماً ، ثم عارٍ ، محدب بشكل مسطح ، مع حواف مقلوبة إلى الداخل والاكتئاب في الوسط ، أبيض في الفطر الصغير ويتحول إلى اللون الأصفر مع تقدم العمر. شكل قمع. على القبعة ، تكون جزيئات التربة الملتصقة بها شائعة.

اللب كثيف وهش وأبيض. لا يتغير لونه عند كسره. بدون عصير حليبي ، غير كاوية ، ذو رائحة طيبة وطعم حلو. الألواح بيضاء ، مع صبغة خضراء ، أولاً ملتصقة ، ثم تنازلية ، رقيقة ، متكررة ، متفرعة ، مر في الذوق. مسحوق البوغ أبيض. يصل طول الساق إلى 5 سم وسمكها يصل إلى 2 سم ، ناعمة ، مستدقة إلى أسفل ، قوية ، من الداخل في البداية صلبة ، ثم مجوفة ، بيضاء ، بنية قليلاً.

فطر صالح للأكل من الصنف الثاني. يستخدم طازج ومملح ومخلل.

في التمليح لها لون أبيض لطيف. إنه مشابه جدًا لفطر الحليب ، لكن لا يحتوي على عصير حليبي. نظرًا لأنه ينتمي إلى جنس russula ، يُعتقد أحيانًا أنه يجب غليه قبل الطهي. ومع ذلك ، يعتبرها الكثيرون زائدة عن الحاجة.

أسماء عيش الغراب الصالح للأكل بالصور والأوصاف

ما هي الأسماء الأخرى للفطر الصالح للأكل المألوفة حتى لمن يفتقرون إلى الخبرة جامعي الفطر؟

شانتيريل عادي

شانتيريل عادي(كانتاريلوس سيباريوس)الثعلب حقيقي. هذا نوع شائع جدًا من الفطر عالي الغلة. يشكلون ما يقرب من 20 ٪ من محصول جميع أنواع الفطر الذي ينمو في غابة مختلطة. هناك ضعف عددهم مثل Valuev.

تم العثور على هذا الفطر في جميع أنحاء منطقة الغابات في الاتحاد السوفياتي السابق ، وخاصة في المناطق الوسطى والغربية. ينمو في الغابات الصنوبرية والمختلطة في مجموعات كبيرة ، خاصة في الصيف الممطر ، من يوليو إلى أواخر الخريف.

يصل قطر القبعة إلى 10 سم ، سمين ، في البداية محدبة أو مسطحة ، بحافة ملفوفة ، ثم على شكل قمع ، بحافة متموجة بقوة ، ناعمة ، لونها أصفر بيضوي. اللب كثيف ، جاف ، مطاطي ، مرن ، مائل للبياض ، ذو رائحة قوية تذكر بالفواكه المجففة ، وطعم الفلفل الحاد. لا يتحول الفطر إلى اللون الأسود أبدًا. صفائح تنزل على الساق ، نادرة ، سميكة ، على شكل طيات ، صفراء. مسحوق البوغ أصفر شاحب. ساق يصل طولها إلى 6 ، وسمكها يصل إلى 2 سم ، أصفر ، متساوي ، صلب ، ناعم ، مكشوف ، ممتد للأعلى ، يتحول إلى قبعة.

الفطر الصالح للأكل من الصنف الثالث. يستخدم مقلية ، مسلوقة ، مجففة ، مخللة ومملحة.

في ماء مالح وتمليح ، يتم الحفاظ على اللون ، ويتحول إلى اللون البني قليلاً. الصلصات والتوابل شانتيريل لذيذة بشكل خاص. وهي غنية بالعناصر النزرة ، وخاصة الزنك ، وتحتوي على مواد لها تأثير ضار على مسببات الأمراض من الأمراض القيحية.

العسل غاريك الصيف

العسل غاريك الصيف(Kuehneromyces mutabilis)ينمو على الأخشاب الصلبة المتعفنة ، جذوع الأشجار ، وخاصة البتولا ، عادةً في مجموعات كبيرة ، من يونيو إلى أكتوبر.

قبعة يصل قطرها إلى 7 سم ، رقيقة اللحمية ، محدبة مسطحة ، مع حديبة ناعمة ، في فطر صغير يتم شدها بغطاء خاص من نسيج العنكبوت ، رطب ، لزج ، بني محمر ، أصفر مغرة عند التجفيف ، اثنان- ملون - في المنتصف يكون أفتح وأكثر إشراقًا بحواف داكنة ، كما لو كان مشبعًا بالماء. اللب ناعم ، مائي ، رقيق ، بني فاتح ، ذو طعم ورائحة لطيفة من الخشب الطازج.

تكون الصفائح ملتصقة بأسنان أو تنخفض قليلاً ، متكررة ، ضيقة ، بيضاء ، ثم بني صدئ. مسحوق البوغ البني.

ساق يصل طولها إلى 8 سم ، أسطوانية ، مستدقة إلى أسفل ، غالبًا ما تكون منحنية ، في البداية صلبة ، ثم مجوفة ، صلبة ، خشبية ، مع حلقة ضيقة غشائية بنية اللون مخططة ، فوقها - كريمية بيضاء ، أسفل - أسود - بني ، أكثر متقشر.

فطر صالح للأكل من الفئة الرابعة ، ذو قيمة عالية للاستساغة. تستخدم طازجة ، مخللة ، مملحة ، مجففة.

الفطر البولندي

الفطر البولندي(زيروكوموس باديوس)ينمو بشكل رئيسي في المناطق الغربية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية السابق - في بيلاروسيا ، وأوكرانيا الغربية ، ودول البلطيق ، في الصنوبريات (خاصة الصنوبر) ويختلط بغابات الصنوبر ، منفردة وفي مجموعات ، في أغسطس وسبتمبر.

الغطاء غروي إلى حد ما ، لامع في الطقس الجاف ، قطره 5-12 سم ، وسادة محدبة ، ثم مسطحة ، ناعمة ، بنية بنية ، كستنائية.

اللحم أصفر قش ، يتحول إلى اللون الأزرق عند الفاصل ، مع رائحة وطعم لطيفين. نبيبات ملتصقة ، أحيانًا تكون حرة ، ذات مسام زاويّة صغيرة ، مصفرّة مخضرة ، داكنة عند الضغط عليها. يصل طول الساق إلى 9 سم ، وسمكها يصل إلى 3 سم ، وكثيفة ، وحتى ضيقة أحيانًا نحو القاعدة ، بنية مصفر.

فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. طعمه مثل الفطر الأبيض. يجفف ، مقلي ، مملح ومخلل.

هنا يمكنك مشاهدة صور لأنواع الفطر الصالح للأكل ، والتي تم سرد أسمائها أعلاه:

أسماء الفطر الصالح للأكل في الغابات المتساقطة في منطقة موسكو مع صورة ووصف

وفي الختام - وصف وصورة وأسماء الفطر الصالح للأكل في منطقة موسكو التي تنمو في الغابات المتساقطة الأوراق.

قد فطر

قد فطر(كالوسيب غامبوسا)، فطر سانت جورج ، تي شيرت ، ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق والمراعي والمراعي. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل في منطقة موسكو وبعض مناطق روسيا الوسطى في مايو ويونيو.

الغطاء سمين ، في البداية محدب الشكل ، ثم يسجد ، مع حافة متموجة ، متشققة في كثير من الأحيان ، مسطحة ، وأحيانًا مع درنة ، السطح جاف ، اللون كريمي ، مصفر ، أبيض مصفر. الألواح متكررة ، مزينة بأسنان ، بيضاء ، ذات صبغة كريمية.

يصل طول الساق إلى 10 سم ، وسمكها يصل إلى 3 سم ، وكثيفة ، وذات شكل مضرب ، أو بيضاء ، أو صفراء أو بنية كريمية. اللب سميك ، كثيف ، أبيض ، ناعم ، خفيف الذوق والرائحة.

فطر صالح للأكل من الصنف الرابع. يمكن أن تستهلك طازجة.

فطر شبه أبيض

فطر شبه أبيض(Boletus impolitus)ينمو في الغابات المتساقطة الأوراق ، وخاصة البلوط ، في أغسطس وسبتمبر.

يكون الغطاء محدبًا في البداية ، مع تقدم العمر يصبح شبه مفتوح ، بني فاتح وردي ، أصفر بني ، ليفي ، أحيانًا متشقق. القطر - يصل إلى 20 سم ، اللحم سميك ، أصفر شاحب ، في عيش الغراب القديم - برائحة حمض الكربوليك.

تكون الطبقة الأنبوبية في البداية صفراء زاهية ، ثم صفراء مخضرة.

الساق منتفخة درنية ، صفراء ، ضاربة إلى الحمرة من الأعلى ، ليفية قليلاً ، يصل طولها إلى 10 سم وسمكها يصل إلى 5 سم.

فطر صالح للأكل من الفئة الثانية. يمكن تجفيفها وغليها وتتبيلها.

البوليطس

البوليطس(Leccinum scabrum)الفطر الشائع ، obabok ، chernysh ، الفطر الأسود ، ينمو في بساتين البتولا ، الغابات الممزوجة بالبتولا ، في الواجهات والتلال ، على طول الطرق ، منفردة وفي مجموعات ، من يونيو إلى سبتمبر.

يبلغ قطر غطاء فطر الغابة النفضي الصالح للأكل ما يصل إلى 20 سم ، سمين ، مجعد أو رقيق اللباد ، جاف ، لزج قليلاً في الطقس الرطب ، أملس ، نصف كروي ، ثم محدب ، بحافة حادة. بني ، رمادي ، أحيانًا أبيض تقريبًا ، أسود أو مرقط. اللحم كثيف ، لكنه سرعان ما يصبح هشًا ، أبيض مائل للرمادي ، ولا يتغير لونه عند الكسر ، مع رائحة وطعم عيش الغراب اللطيفين.

كما يمكن رؤيته في الصورة ، في هذه الفطر الصالح للأكل في منطقة موسكو ، تكون الطبقة الأنبوبية إسفنجية ، مسامية بدقة ، ويمكن فصلها بسهولة عن اللب ، وبياضها ، وتغمق مع تقدم العمر ، وغالبًا ما تكون ذات بقع بنية:

مسحوق البوغ هو الزيتون البني.

يصل طول الساق إلى 15 سم ، بيضاء ، ذات قشور طولية من البني الداكن إلى الأسود.

يعتبر البعض هذا الفطر صالحًا للأكل من الفئة الثانية ، بينما يصنفه البعض الآخر على أنه الفئة الثالثة ، على الرغم من تأكيدهم على استساغه. إنه جيد المقلي والمسلوق ، وليس أقل شأنا فطر بورسيني. كما يتم تجفيفها ومخللها.

لتجنب الازرق الذي يظهر مع جميع طرق التحضير ، يوصى بنقع الفطر في محلول 0.5٪ من حامض الستريك قبل الاستخدام.

إذا نما السفرجل على موقعك ، فسيتم تزويدك بالفواكه اللذيذة لسنوات عديدة - هذا النبات متين للغاية ، وعمره ...

ما هو أهم شيء بالنسبة لقطف الفطر الذي يذهب إلى الغابة من أجل "مطاردة هادئة"؟ لا ، ليست سلة على الإطلاق (على الرغم من الحاجة إليها أيضًا) ، ولكن المعرفة ، خاصة فيما يتعلق بالفطر السام وأيها يمكن وضعه بأمان في سلة. بدونهم ، يمكن أن تتحول رحلة غابة شهية بسلاسة إلى رحلة عاجلة إلى المستشفى. في بعض الحالات ، سوف يتحول إلى آخر مسيرة في الحياة. لتجنب العواقب الوخيمة ، نلفت انتباهك إلى معلومات موجزة حول فطر خطير، والتي لا ينبغي قطعها أبدًا. ألق نظرة فاحصة على الصور وتذكر إلى الأبد كيف تبدو. دعنا نبدأ.

ضمن الفطر الساميحتل المركز الأول من حيث السمية وتواتر التسمم القاتل قبعة الموت. سمها مقاومة للمعالجة الحرارية ، علاوة على ذلك ، لها أعراض متأخرة. بعد تذوق الفطر ، في اليوم الأول يمكنك أن تشعر بأنك شخص سليم تمامًا ، لكن هذا التأثير خادع. بينما ينفد الوقت الثمين لإنقاذ الأرواح ، فإن السموم تقوم بالفعل بعملها القذر ، وتدمر الكبد والكلى. من اليوم الثاني تتجلى أعراض التسمم بالصداع وآلام العضلات والقيء ولكن الوقت مضى. تحدث الوفاة في معظم الحالات.

حتى للحظة من لمس الفطر الصالح للأكل في السلة ، يتم امتصاص سم العلجوم على الفور في قبعاتهم وأرجلهم ويحول هدايا الطبيعة غير المؤذية إلى سلاح فتاك.

ينمو الضفدع في الغابات المتساقطة ويظهر مظهره (في سن مبكرة) إلى حد ما مثل الفطر أو الحسون الأخضر ، اعتمادًا على لون الغطاء. يمكن أن يكون الغطاء مسطحًا مع انتفاخ طفيف أو على شكل بيضة ، مع حواف ناعمة وألياف نامية. يتنوع اللون من الأبيض إلى الزيتون المخضر ، والألواح الموجودة أسفل القبعة بيضاء أيضًا. يتمدد الجذع الممدود في القاعدة ويتم "تقييده" في بقايا كيس من الفيلم ، والذي كان يخفي فطرًا صغيرًا تحته ، ويوجد فوقه حلقة بيضاء.

في الضفدع ، عندما ينكسر ، لا يغمق اللحم الأبيض ويحتفظ بلونه.

مثل غاريكس ذبابة مختلفة

حتى الأطفال يعرفون الخصائص الخطيرة لطائر الغاريق. في جميع القصص الخيالية ، توصف بأنها مكون قاتل لصنع جرعة سامة. كل شيء بسيط للغاية: فطر أحمر الرأس مع بقع بيضاء ، كما رآه الجميع في الرسوم التوضيحية في الكتب ، ليس عينة واحدة على الإطلاق. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع أخرى من غاريق الذباب التي تختلف عن بعضها البعض. بعضها صالح للأكل. على سبيل المثال ، فطر القيصر ، ذبابة على شكل بيضة واحمرار. بالطبع ، لا تزال معظم الأنواع غير صالحة للأكل. وبعضها يهدد الحياة ويمنع منعًا باتًا تضمينها في النظام الغذائي.

يتكون اسم "fly agaric" من كلمتين: "الذباب" و "الوباء" ، أي الموت. وبدون تفسير واضح أن الفطر يقتل الذباب ، أي عصيره الذي يخرج من القبعة بعد رشه بالسكر.

الأنواع السامة القاتلة من الذباب الغاريق ، والتي تشكل أكبر خطر على البشر ، تشمل:

فطر صغير لكن ممزق ممزق

حصل الفطر السام على اسمه بسبب بنيته الغريبة: غالبًا ما يكون غطاءه ، الذي يكون سطحه مغطى بألياف حريرية ، مزينًا أيضًا بشقوق طولية ، والحواف ممزقة. في الأدبيات ، يُعرف الفطر باسم الألياف وله حجم متواضع. يبلغ ارتفاع الساق أكثر بقليل من 1 سم ، وقطر القبعة ذات الحديبة البارزة في المنتصف بحد أقصى 8 سم ، لكن هذا لا يمنعها من أن تظل واحدة من أخطرها.

يتعدى تركيز المسكارين في لب الألياف غاريق الذبابة الحمراء ، في حين أن التأثير يكون ملحوظًا بعد نصف ساعة ، وخلال النهار تختفي جميع أعراض التسمم بهذا السم.

جميل ، لكنه "فطر غبي"

هذا هو الحال بالضبط عندما يتوافق العنوان مع المحتوى. لم يكن من قبيل الصدفة أن أطلق الناس على الفطر كلمة Valui الكاذبة أو فطر الفجل بكلمة غير لائقة - ليس فقط أنه سام ، ولكن أيضًا اللحم مر ، والرائحة ببساطة مقززة وليست فطر على الإطلاق. ولكن من ناحية أخرى ، يعود الفضل في "رائحته" على وجه التحديد إلى أنه لن يكون من الممكن بعد الآن إدخال منتقي عيش الغراب تحت ستار روسولا ، الذي يشبه فاليوي إلى حد بعيد.

يبدو الاسم العلمي للفطر مثل "ورم كبدي دبق".

ينمو الوادي الكاذب في كل مكان ، ولكن غالبًا ما يمكن رؤيته في نهاية الصيف على الحواف المشرقة للغابات الصنوبرية والنفضية ، تحت البلوط أو البتولا أو الحور الرجراج. غطاء الفطر الصغير أبيض كريمي ، محدب ، مع حواف مطوية لأسفل. مع تقدم العمر ، ينحني مركزه إلى الداخل ويصبح داكنًا إلى اللون البني المصفر ، بينما تظل الحواف فاتحة. جلد القبعة جميل وناعم ، لكنه لزج. يتكون الجزء السفلي من الغطاء من صفائح ملتصقة من اللون الرمادي والأبيض باللون الصغير ، والأصفر المتسخ في العينات القديمة. يحتوي اللب المر الكثيف أيضًا على لون مطابق. ضلع التقييم الخاطئ مرتفع جدًا ، حوالي 9 سم ، وهو عريض في القاعدة ، ثم يضيق إلى أعلى ، ومغطى بطبقة بيضاء تشبه الدقيق.

السمة المميزة لـ "فطر الفجل" هي وجود بقع سوداء على الأطباق.

المضاعف السام من عيش الغراب الصيفي: عسل الكبريت الأصفر

يعلم الجميع أنهم ينمون على جذوع الأشجار في قطعان صديقة ، ولكن هناك مثل هذا "القريب" بينهم ، والذي لا يختلف عمليًا عن الفطر اللذيذ ، ولكنه يسبب تسممًا شديدًا. هذا غاريق عسل أصفر كبريتي كاذب. تعيش التوائم السامة في مجموعات على بقايا أنواع الأشجار في كل مكان تقريبًا ، سواء في الغابات أو في مساحات بين الحقول.

تحتوي الفطر على أغطية صغيرة (قطرها 7 سم كحد أقصى) من اللون الرمادي والأصفر ، مع مركز محمر أغمق. اللحم خفيف ومر ورائحته كريهة. ترتبط الصفائح الموجودة أسفل الغطاء بإحكام بالجذع ، وتكون داكنة في الفطر القديم. الساق الخفيفة طويلة ، حتى 10 سم ، وحتى تتكون من ألياف.

يمكنك التمييز بين عيش الغراب "الجيد" و "السيئ" من خلال الميزات التالية:

• يحتوي الفطر الصالح للأكل على قشور على الغطاء والساق ، ولا يحتوي عسل العسل الكاذب عليها ؛
• الفطر "الجيد" يرتدي تنورة على ساق ، والفطر "السيئ" ليس كذلك.

فطر شيطاني متنكر في زي بوليتوس

تجعله الساق الضخمة واللب الكثيف للفطر الشيطاني يبدو ، لكن تناول مثل هذا الرجل الوسيم محفوف بالتسمم الشديد. الألم الشيطاني ، كما يُطلق عليه أيضًا هذا النوع ، طعمه جيد جدًا: لا تشم ولا المرارة المميزة للفطر السام.

حتى أن بعض العلماء يصنفون البوليت على أنه فطر صالح للأكل إذا تعرض لنقع طويل ومعالجة حرارية مطولة. لكن لا أحد يستطيع تحديد عدد السموم التي يحتويها عيش الغراب المسلوق بالضبط ، لذلك من الأفضل عدم المخاطرة بصحتك.

ظاهريًا ، الفطر الشيطاني جميل جدًا: قبعة بيضاء قذرة سمين ، ذات قاع أصفر إسفنجي ، يتحول إلى اللون الأحمر بمرور الوقت. شكل الساق يشبه الفطر الصالح للأكل ، نفس الكتلة ، على شكل برميل. تحت القبعة ، تصبح الساق أرق ومطلية الأصفروالباقي برتقالي-أحمر. اللحم كثيف جدًا ، أبيض ، وردي فقط عند قاعدة الساق. رائحة الفطر الصغير لطيفة ، لكن العينات القديمة تنبعث منها رائحة مقززة من الخضار الفاسدة.

يمكنك التمييز بين الألم الشيطاني والفطر الصالح للأكل عن طريق قطع اللب: عند ملامسته للهواء ، يكتسب لونًا أحمر أولاً ، ثم يتحول إلى اللون الأزرق.

توقفت الخلافات حول صلاحية الخنازير للأكل في أوائل التسعينيات ، عندما تم الاعتراف رسميًا بجميع أنواع هذا الفطر على أنها خطرة على حياة الإنسان وصحته. يستمر بعض جامعي الفطر حتى يومنا هذا في جمعهم للحصول على الطعام ، ولكن لا ينبغي القيام بذلك بأي حال من الأحوال ، حيث يمكن أن تتراكم سموم الخنازير في الجسم ولا تظهر أعراض التسمم على الفور.

ظاهريًا ، يبدو الفطر السام مثل عيش الغراب الحليب: فهو صغير ، بأرجل قرفصاء وغطاء دائري سمين بلون أصفر متسخ أو رمادي بني. مركز القبعة مقعر بشدة إلى الداخل ، والحواف متموجة. الجسم الثمرى مائل للصفرة في قسم ، لكنه سرعان ما يغمق من الهواء. تنمو الخنازير في مجموعات في الغابات والمزارع ، فهي تحب الأشجار التي تهب عليها الرياح بشكل خاص ، وتقع بين جذورها.

هناك أكثر من 30 نوعًا من آذان الخنازير ، كما يُطلق عليها أيضًا عيش الغراب. تحتوي جميعها على الليكتين ويمكن أن تسبب التسمم ، لكن الخنزير الرقيق يعتبر الأكثر خطورة. قبعة صغيرة فطر سامزيتون ناعم متسخ ويصبح صدئًا بمرور الوقت. الساق القصيرة لها شكل اسطوانة. عندما ينكسر جسم الفطر ، تسمع رائحة الخشب المتعفن.

لا تقل خطورة مثل هذه الخنازير:

مظلات سامة

على طول الطرق وجوانب الطرق ، ينمو عيش الغراب الرقيق بكثرة على سيقان رفيعة وطويلة بقبعات مسطحة ومفتوحة على مصراعيها تشبه المظلة. يطلق عليهم المظلات. القبعة ، في الواقع ، مع نمو الفطر ، تنفتح وتتسع. معظم أنواع الفطر المظلي صالحة للأكل ولذيذة للغاية ، ولكن هناك أيضًا عينات سامة بينها.

أخطر أنواع الفطر السام والأكثر شيوعًا هي هذه المظلات:

صفوف السموم

يحتوي الفطر الصف على العديد من الأصناف. يوجد من بينها فطر صالح للأكل ولذيذ للغاية ، وبصراحة لا طعم له و الأنواع غير الصالحة للأكل. وهناك أيضًا صفوف سامة خطيرة جدًا. البعض منهم يشبه أقاربهم "غير المؤذيين" ، الذين يضللون بسهولة جامعي الفطر عديمي الخبرة. قبل التوجه إلى الغابة ، يجب أن تبحث عن شخص كشريك لك. يجب أن يعرف كل تعقيدات صناعة الفطر وأن يكون قادرًا على التمييز بين الصفوف "السيئة" والصفوف "الجيدة".

الاسم الثاني للصفوف هو المتحدثون.

من بين المتحدثين السامّين الصفوف التالية من أخطرهم ، القادرة على التسبب في الموت:

الفطر المر: غير صالح للأكل أم سام؟

يصنف معظم العلماء فطر المرارة على أنه غير صالح للأكل ، حتى حشرات الغابات لا تجرؤ على تذوق لحمها المر. ومع ذلك ، فإن مجموعة أخرى من الباحثين مقتنعة بسمية هذه الفطريات. في حالة تناول اللب الكثيف لا يحدث الموت. لكن السموم الموجودة فيه بكميات كبيرة تسبب ضررا هائلا. اعضاء داخليةوخاصة الكبد.

في الناس من أجل طعم غريب ، يسمى الفطر الخردل.

أبعاد الفطر السام ليست صغيرة: يبلغ قطر الغطاء البني البرتقالي 10 سم ، والساق ذات اللون الأحمر الكريمي سميكة للغاية ، مع نمط شبكي أغمق في الجزء العلوي.

يشبه فطر المرارة الأبيض ، ولكن على عكس الأخير ، فإنه يتحول دائمًا إلى اللون الوردي عند كسره.

هشاشة Impatiens Galerina المستنقع

في مناطق المستنقعات من الغابة ، في غابة الطحالب ، يمكنك العثور على فطر صغير على جذع رفيع طويل - غاليرينا المستنقعات. من السهل إسقاط ساق هشة صفراء فاتحة مع حلقة بيضاء في الأعلى حتى مع غصين رقيق. علاوة على ذلك ، فإن الفطر سام ولا يزال من المستحيل أكله. كما أن القبعة الصفراء الغامقة للمعرض هشة ومائية. في سن مبكرةيشبه الجرس ، ولكنه يستقيم بعد ذلك ، تاركًا فقط انتفاخًا حادًا في المركز.

هذه ليست قائمة كاملة من الفطر السام ، بالإضافة إلى ذلك ، هناك الكثير. أنواع كاذبة، والتي يسهل الخلط بينها وبين تلك الصالحة للأكل. إذا لم تكن متأكدًا من نوع الفطر الموجود تحت قدميك - يرجى المرور. من الأفضل عمل دائرة إضافية عبر الغابة أو العودة إلى المنزل بمحفظة فارغة بدلاً من المعاناة تسمم شديد. كن حذرا ، اعتني بصحتك وصحة أحبائك!

فيديو عن أخطر أنواع الفطر على البشر